Condimento per zuppa verde per l'inverno. Condimento vegetale per zuppe

Se non conosci già questo modo per facilitarti la preparazione dei primi piatti in inverno, te lo parleremo in dettaglio. Il fatto è che puoi preparare i condimenti per la zuppa in anticipo, e in inverno puoi semplicemente aggiungerli al brodo e ottenere una prima zuppa profumata in pochi minuti.
Condimento per zuppa per l'inverno: le ricette possono essere molto diverse nella composizione. Ma hanno tutti lo stesso numero di vantaggi. Qui stiamo parlando dell'utilità dei prodotti di stagione, della velocità di preparazione del cibo in scatola e, soprattutto, della possibilità di un rapido utilizzo in caso di cottura.

Consiglio! Quando in inverno vuoi cucinare una zuppa a base di qualsiasi condimento per zuppa, dovrai cuocere il brodo separatamente e aggiungervi le patate. 15 minuti prima della fine della cottura del primo piatto, versare un barattolo di condimento.

Condimento per zuppa per l'inverno: ricette senza cottura e con cottura

Per sottaceti

Cosa ti serve:
Tre kg di cetrioli;
kg di carote;
kg di cipolla;
Mezzo litro di pomodoro paste;
Duecento grammi di zucchero;
duecento ml di olio vegetale;
Decotto da mezzo kg. orzo;
Quattro cucchiai. sale;
Cento grammi di aceto da tavola;

Grattugiare i cetrioli e la verdura arancione su una grattugia grande. Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliarla ad anelli sottili. Mescolare le verdure in una casseruola e aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'olio vegetale, il sale. Manda a cuocere per quaranta minuti.

Trascorso il tempo di cottura indicato, aggiungere al condimento l'orzo già lessato e l'aceto e cuocere per altri cinque minuti. Quindi mettere il condimento per zuppa nei barattoli e arrotolarlo con i coperchi di stagno.

Con pomodori

Cosa ti serve:
Un kg e mezzo di pomodori e cetrioli;
Carote da un kg. e Luccha;
Due cucchiai. concentrato di pomodoro;
Due cucchiai. sale;
Un bicchiere di burro sta crescendo;
Un bicchiere di orzo perlato, che deve essere preventivamente messo a bagno;
Sei grani di pepe;
Una coppia di alberi di alloro;

Devi grattugiarlo su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Quindi mescolare il tutto e aggiungere i condimenti. Cuocere per 45 minuti e cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere l'orzo perlato e qualche cucchiaio di aceto normale al 9%.

Con cavolo

Questa ricetta per condire la zuppa invernale con cavolo è buona perché le verdure non hanno bisogno di essere trattate termicamente, anche se una frittura aggiuntiva non farà affatto male.

Cosa ti serve:
1 kg di pomodori;
Mezzo kg di cipolle;
Mezzo kg di peperone rosso;
Un kg e mezzo di cavolo cappuccio;
cucchiaio. Sahara;
Un cucchiaio e mezzo. sale;
Un cucchiaio. aceto da tavola;
Peperoncino a tua discrezione;

Dovrai frullarlo. Qui puoi scegliere il metodo più conveniente per te: grattugia, frullatore, tritacarne. Tritare il cavolo in modo tradizionale. Tritare piuttosto finemente le restanti verdure. Versare il succo di pomodoro nella padella e aggiungere tutte le verdure tranne il cavolo. Mettete il composto sul fuoco e aggiungete la verza solo dopo averla portata a bollore.

Lasciate ora cuocere il condimento per circa un quarto d'ora a fuoco basso, mescolando spesso in modo che le verdure non brucino. Aggiungere sale e zucchero, aceto. Mescolate nuovamente il tutto e mettetelo ancora caldo nei barattoli, chiudete bene.

Con funghi

Cosa ti occorre (per una dozzina di lattine da mezzo litro):
1 kg di gocce e carote, pomodori;
Mezzo kg di cipolla;
Due kg di funghi;
300 ml dis.;
Una coppia di alberi di alloro;
Salare e pepare secondo i propri gusti;

Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle e i pomodori. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale, aggiungere il cavolo, sale e olio dopo 10 minuti. Fai bollire il tutto per un quarto d'ora a fuoco basso.

Trascorsi 20 minuti, aggiungere i funghi tritati alle verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, aggiungendo alloro e pepe. Distribuite questo condimento per l'insalata ancora caldo nei vasetti e chiudeteli ermeticamente per l'inverno, lasciandoli raffreddare capovolti.

Con pepe

Questo è il modo più semplice per preparare rapidamente il condimento per la zuppa. Nonostante gli ingredienti siano semplici, il gusto è raffinato e piuttosto interessante.

Cosa ti serve:
1 kg di cipolle, peperoni, carote;
3 kg di pomodori maturi;
Mezzo bicchiere di sale e olio di semi di girasole;
Qualsiasi green a tua discrezione;

Per preparare questo condimento per zuppa, tutte le verdure devono semplicemente essere lavorate con un tritacarne o mescolate in un robot da cucina. Successivamente aggiungere sale, burro e far bollire il composto per mezz'ora a fuoco basso. Dieci minuti prima della fine, aggiungere le verdure tritate. Successivamente, tradizionalmente, metti tutto in barattoli pre-sterilizzati e arrotolalo. Per questo condimento è meglio usare barattoli da 0,5 litri in modo che tutto il contenuto possa essere versato nella zuppa contemporaneamente.

Condimento per la zuppa per l'inverno: le ricette possono essere, come hai già visto dopo aver letto questo materiale, completamente diverse. Tutte le opzioni di cucina utilizzano esclusivamente prodotti di stagione. Questo è proprio il vantaggio principale di tali condimenti per zuppe. Ma non bisogna ovviamente dimenticare il notevole risparmio di tempo ai fornelli nella preparazione di un primo piatto delizioso, aromatico e salutare.

Questo tipo di preparazione si distingue per il fatto che aiuta a risparmiare tempo durante tutto l'anno che si dedica alla preparazione dei piatti principali, ed è anche molto economico in termini finanziari. Fa risparmiare tempo ed è ideale anche per preparare una varietà di piatti.

Per realizzare una preparazione del genere è meglio utilizzare solo verdure fresche raccolte sul posto o acquistate durante la loro stagione. Non prendere le verdure che hanno iniziato a deteriorarsi. Anche se rimuovi la parte danneggiata, rovineranno comunque il pezzo.

Dopo aver selezionato gli ingredienti che vi servono, assicuratevi di prepararli in anticipo lavandoli e, se necessario, sbucciandoli.

Inoltre, non dovresti usare sale iodato durante la preparazione del prodotto, perché può semplicemente rovinarlo.

Oltre agli ingredienti principali, potete opzionalmente aggiungere le patate alla vostra preparazione, poi cucinare in seguito sarà ancora più semplice, ma il gusto del piatto preparato sarà leggermente diverso. Ha un sapore migliore se aggiungi le patate prima di preparare il primo piatto.

Se secondo la ricetta aggiungerai i pomodori alla tua preparazione, assicurati di rimuovere la buccia prima di iniziare, quindi il gusto sarà molto migliore e non interferirà con il piatto finito.

Se la ricetta prevede un trattamento termico, non appena il tempo scade, il pezzo viene immediatamente trasferito caldo nei contenitori e chiuso. Dopodiché viene raffreddato e inviato allo stoccaggio.

Gli spazi vuoti vengono frantumati senza trattamento termico e, dopo aver accuratamente miscelato tutti gli ingredienti, vengono posti in contenitori e conservati per la conservazione.

Condimenti deliziosi per zuppe per l'inverno

preparato gustoso e vitaminico

Per prima cosa preparate le cipolle e l'aglio sbucciandoli e sciacquandoli in acqua fredda. Tagliare le cipolle a semianelli e l'aglio a pezzetti. Metteteli nella padella e fateli rosolare per 5 minuti.

In questo caso i pomodori devono essere utilizzati senza la buccia superiore, che può solo rovinare il gusto del prodotto.

Pertanto, rimuovilo in anticipo trattandolo con acqua bollente, quindi macinalo in purea utilizzando qualsiasi metodo a te conveniente. Dopodiché, mandateli nella padella, aggiungendo pepe macinato, paprika e peperoncino tagliato a fettine sottili. Mantenere la massa risultante a fuoco basso per 10 minuti, lasciandola cuocere a fuoco lento.

È meglio tagliare il sedano e le carote a pezzi piuttosto grossi, quindi aggiungerli al resto del composto per 15 minuti sullo stesso fuoco.

L'ultimo passaggio della preparazione consiste nell'aggiungere il cavolo cappuccio tritato e le spezie rimanenti. Tutti insieme dovrebbero essere tenuti sul fuoco per altri 20 minuti.

Quando disponi i contenitori preparati, assicurati di aggiungere olio vegetale riscaldato dall'alto ai bordi dei colli, ma non dovrebbe essere più di 2 cucchiai. l. per ciascuno. Dopo di che i contenitori devono essere sottoposti ad ulteriore sterilizzazione in una pentola d'acqua per 15 minuti.

condimento facile da preparare e molto gustoso

Questo pezzo differisce in quanto durante la sua fabbricazione non ha bisogno di essere sottoposto a trattamento termico. Allo stesso tempo si conserva perfettamente anche senza frigorifero. Per realizzarlo preparate:

3 kg di peperoni dolci
500 g di aglio
500 g di peperoncino piccante
300 g di prezzemolo
Mezzo bicchiere di sale da cucina

Il primo passo è risciacquare e pulire accuratamente gli ingredienti preparati. Allo stesso tempo, i semi e il torsolo non devono essere rimossi dai peperoncini piccanti.

Dopodiché macinate il tutto con l'aiuto di un tritacarne e mettetelo subito nei contenitori preparati.

ricarica semplice e universale

Questa preparazione è adatta per preparare assolutamente tutti i tipi di primi e secondi piatti. I suoi ingredienti principali sono cipolle, carote e spezie. Per realizzarlo preparate:

1 kg di carote fresche
500 grammi di cipolla
2 cucchiai. l. aceto da tavola
4 grani di pepe
2 foglie di alloro
1 cucchiaino. sale da cucina

Tritare a pezzetti le verdure preparate e sbucciate e cuocere a fuoco lento in una padella con una piccola quantità di acqua per mezz'ora. Quindi aggiungere le spezie, aggiungere per ultimo l'aceto e riporre nei contenitori preparati.

condimento molto gustoso e insolito

Questa preparazione può diventare una vera e propria decorazione per il primo piatto. Per fare ciò, prepara:

Tritare le verdure preparate e sbucciate. Tritare il cavolo cappuccio, tagliare le mele e i pomodori a cubetti. Macinare le carote con una grattugia, il pepe e la cipolla a semianelli.

Trasferisci tutto tranne l'aceto in un contenitore e lascia cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Alla fine aggiungete l'essenza come ultimo ingrediente, quindi riponetela ben calda nei contenitori per la conservazione.

preparazione incredibilmente gustosa per borscht, video

Condimento per zuppa di verdure per l'inverno

condimento vegetale salato

Grazie all'elevato contenuto di sale non dovrai preoccuparti a lungo della sicurezza del tuo pezzo. Allo stesso tempo, nel momento in cui condisci il tuo piatto con esso, rifiuta semplicemente di aggiungere ulteriore sale. Le verdure con questo metodo si ottengono fresche, poiché non possono essere cotte. Per questa preparazione, preparare:

500 g di pomodori
500 g di carote
500 g di peperoni dolci
500 grammi di cipolla
300 g di prezzemolo
500 grammi di sale normale

Tagliare tutte le verdure tranne le carote a cubetti. Macinare le carote con una grattugia grossa. Dopo aver lavato, tritare finemente le verdure.

Dopodiché, mettete tutto in un contenitore profondo, cospargete di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, dividete il composto nei contenitori preparati e versatevi sopra il succo rilasciato.

condimento verde e molto salutare

Per questa preparazione, preparare:

2 kg di peperoni dolci
500 g di carote
150 g di aglio
2 radici di prezzemolo
200 g di cime di prezzemolo
2 radici di sedano
200 g di sedano verde
1 peperoncino piccante
100 ml di essenza di aceto
2 cucchiai. l. sale normale

Dopo averle pulite, unite tutte le verdure e tritatele con l'aiuto di un tritacarne. Successivamente, mescolare la miscela risultante con le spezie e riporla in contenitori preparati.

preparazione con pomodorini verdi

Questa preparazione, dopo essere stata infusa e ammollata, aggiungerà note insolite al vostro piatto finito. Preparati per questo:

Tritare finemente le verdure preparate, quindi metterle in un contenitore profondo. Aggiungi sale, olio e acqua bollita. Dopodiché, metti tutto sul fuoco per 40 minuti. Allo stesso tempo, prova a controllare e mescolare spesso. Trascorso il periodo specificato, aggiungere pepe ed essenza, quindi, dopo aver atteso 5 minuti, riporre nei contenitori predisposti per la conservazione.

preparazione di verdure in succo di pomodoro

Un punto importante nella conservazione di tale condimento è la sua conservazione: questo deve essere fatto in frigorifero, altrimenti semplicemente scomparirà. Per fare ciò, prepara:

1 kg di pomodori
300 grammi di cipolla
300 g di peperoni dolci
300 g di carote
Verdi facoltativi
Bicchiere di sale

Togliere la pelle ai pomodori preparati e ridurli in purea. Tritare finemente le restanti verdure ed erbe aromatiche. Mescolare insieme tutte le verdure, quindi aggiungere il sale. Dopo aver mescolato accuratamente e lasciato sciogliere il sale, riporre il tutto nei contenitori preparati.

videoricetta per il condimento classico

Condimento per zuppa verde

verdure in salamoia

1 kg di verdure a piacere (prezzemolo, aneto, cipolle verdi, sedano)
Bicchiere di sale

Tritare le verdure lavate e asciugate e mescolare bene con il sale in una ciotola profonda. Successivamente, posizionarlo immediatamente in contenitori di conservazione preparati.

condimento alle erbe con burro

Per iniziare a cucinare, prepara:

1 kg di verdure lavate (prezzemolo, aneto)
Bicchiere d'acqua
2 cucchiai di essenza di aceto
Arte. l. sale da cucina
50 ml di olio raffinato

Posizionare immediatamente le verdure tritate finemente nei contenitori di conservazione preparati. A questo punto, mescolare l'acqua con l'essenza e il sale e portare a ebollizione. Dopo che si è raffreddato a caldo, versatelo in contenitori con erbe e lasciate fermentare per 15 minuti. Versare l'ultimo ingrediente nell'olio e poi chiudere subito.

Condimento per zuppa di pomodoro

pomodori con sedano per l'inverno

Preparare:

3 kg di varietà di pomodoro fresco a maturazione tardiva
1 cucchiaio. l. sale normale
3 spicchi d'aglio
1 baccello di peperoncino
3 gambi di sedano
Pepe macinato a piacere

Macinare la frutta e le erbe preparate in purea e metterle in contenitori sul fuoco, mescolando con le spezie. Dopo 40 minuti, quando è caldo, versare nei contenitori preparati e inviare a raffreddare per la conservazione.

condimento - salsa

Condimento per zuppa senza aceto

preparazione con cipolle e spezie

Per questa ricetta non è necessario l'aceto e puoi conservarlo pronto non solo in frigorifero. Per questa ricetta preparare:

4 kg di pomodori freschi
1 kg di cipolla
1 kg di carote
2 kg di peperoni dolci
2 cucchiai. l. salgemma
Un grosso mazzetto di erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo, sedano)
Pepe macinato facoltativo
Testa d'aglio
1 cucchiaio di olio raffinato

Tritate cipolle e carote secondo le vostre preferenze. Macinare tutti gli altri frutti sbucciati fino a ottenere una purea.

Preparare la frittura in un contenitore dal fondo spesso, quindi versare il composto di verdure e aggiungere le spezie. Mescolando, lasciate cuocere per 20 minuti e versate nei contenitori per la conservazione.

preparazione delle verdure

Preparare:

2 kg di pomodori freschi
2 pezzi di peperone dolce
1 testa d'aglio
Sale e pepe macinato a piacere

Dopo la pulizia, tritare finemente tutti gli ingredienti fino a ridurli in purea, quindi mandarli a cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo 25 minuti aggiungete le spezie e, una volta pronto, versatelo nei contenitori per la conservazione.

Condimento per zuppa di funghi per l'inverno

preparazione dei funghi selvatici

Chi ama dedicarsi alla raccolta dei funghi apprezzerà sicuramente molto questo tipo di preparazione. È ideale sia per primi piatti che come antipasto. Per questa preparazione, prendi:

2 kg di funghi freschi
500 g di carote sbucciate
500 grammi di cipolla
Olio raffinato
6 grani di pepe
Sale da cucina e erbe aromatiche se lo si desidera

Per prima cosa fai bollire i funghi sbucciati per 20 minuti. In questo momento, prepara le cipolle e le carote fritte. Tritare i funghi preparati e mescolarli con la torrefazione e le spezie. Mettere la miscela finita in contenitori e conservare.

funghi con verdure

Per questa ricetta preparare:

Versare nel cavolo tagliato finemente un bicchiere d'acqua, essenza e olio, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Successivamente aggiungere concentrato di pomodoro, sale, alloro e zucchero semolato. Lasciare agire per altri 15 minuti.

Lessate i funghi separatamente per 20 minuti e poi tritateli finemente. Successivamente friggerli con le cipolle tritate e mescolarli con il resto degli ingredienti. Tenere a fuoco per 5 minuti e riporre in contenitori.

Condimento per zuppa di piselli per l'inverno

ricetta universale

Preparare:

2 kg di piselli
1 kg di carote fresche
1 kg di cipolla
2 kg di peperoni dolci
3,5 l di succo di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero semolato
500 ml di olio raffinato
4 cucchiai. l. salgemma

In un contenitore separato, fai bollire i piselli finché sono teneri. In questo momento, prepara la frittura e poi friggi il peperone tritato. Quando tutto sarà pronto, mescolare tutti gli ingredienti in un grande contenitore smaltato e cuocere per 40 minuti. Alla fine versare 0,5 cucchiaini. Essenza di aceto e versare in contenitori preparati.

vuoto universale

Acetosa per zuppa per l'inverno

verde vuoto

Per questo tipo di preparazione avrete bisogno delle cime delle verdure, che saranno un'ottima aggiunta al piatto finito. Per iniziare a cucinare, prendi:

300 g di carote verdi
300 g di bietole
300 g di acetosa
100 g di aneto
2 cucchiai. salgemma
1 cucchiaio. acqua

Mescolare le verdure lavate e tritate con acqua calda salata e farle bollire per 5 minuti a fuoco, quindi inviarle immediatamente in contenitori sterilizzati.

preparazione per zuppa di cavolo verde

Preparare:

500 g di acetosa
500 g di cipolle verdi
250 g di aneto
75 g di sale da cucina

Per questa preparazione tritate le verdure lavate e poi asciugatele in modo conveniente. Trascorso il tempo richiesto, mescolare con sale e riporre in contenitori per la conservazione.

Ricette zuppe invernali in barattolo

delizioso sottaceto con orzo perlato

Prendere:

500 g di orzo perlato cotto
1 kg di cipolla
1 kg di carote
3 kg di cetrioli freschi
1,5 kg di frutti di pomodoro
100 ml di acqua
100 ml di olio raffinato
100 ml di essenza di aceto
2 cucchiai. l. salgemma
4 cucchiai. l. zucchero semolato

Preparare il succo con la polpa dei pomodori freschi, mescolarlo con acqua e metterlo sul fuoco fino all'ebollizione. Tritare finemente le verdure rimanenti a piacere e aggiungerle al contenitore con il succo. Aggiungere sale e zucchero, orzo e lasciare agire per mezz'ora. Infine, versare l'essenza e versare in contenitori per la conservazione.

zuppa di cavoli

Zuppa di piselli per l'inverno

zuppa di piselli in barattoli

Preparare:

Tritare le verdure fresche e rosolarle fino a renderle morbide. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Versare l'essenza e versare calda nei contenitori di conservazione.

La zuppa per l'inverno è molto gustosa

kharcho per l'inverno

Prendere:

Tritare le teste di cipolla e friggerle in una padella. A questo punto, macina le verdure rimanenti, eccetto le verdure, fino a ridurle in purea. Il prezzemolo deve essere tritato finemente. Tostare le noci e schiacciarle anche in una pasta fine.

Mescolare le verdure preparate con le spezie, ad eccezione dell'essenza, e versarle in un contenitore smaltato profondo. Cuocerli a fuoco lento per 40 minuti. Quindi versare l'essenza, tenere a fuoco per 5 minuti e versare nei contenitori di conservazione.

Zuppe di verdure per l'inverno

Condimento invernale per zuppa nel congelatore

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

I condimenti per le zuppe vengono sempre preparati in anticipo così che d'inverno i primi piatti fatti in casa siano saporiti e ricchi come d'estate. I condimenti per zuppe sono disponibili in diversi tipi: miscele secche di erbe, miscele di verdure già pronte, verdure tritate surgelate. Inoltre, puoi utilizzare condimenti all'aglio selvatico, acetosa o acetosa per la zuppa. Le opzioni però sono tante e a noi casalinghe non resta che scegliere la ricetta più adatta a noi.
Se quest'anno hai raccolto troppo carote, cipolle, peperoni, pomodori ed erbe aromatiche e vuoi conservarlo, allora non c'è niente di più semplice che preparare una zuppa universale. Ci vorrà pochissimo tempo, ma sarà più semplice preparare una deliziosa zuppa per tutto l'inverno. E avrai bisogno di uno spazio minimo nel mobile della cucina per riporlo.
Avendo un condimento del genere, risparmierai molto tempo libero e potrai preparare nuovi piatti, sorprendendo la tua famiglia e i tuoi amici. Inoltre, questo condimento può essere utilizzato non solo nelle zuppe, ma anche nel borscht, nello spezzatino, nella zuppa di cavolo, per cucinare brodi vitaminici, ecc. Il condimento per zuppa di verdure per l'inverno verrà in tuo aiuto e non dovrai più pensare alla noiosa cucina.

- carote – 1 kg,
- peperone dolce – 1 kg,
- pomodori – 1 kg,
- cipolle – 1 kg,
- aneto - mazzetto,
- prezzemolo - un mazzetto,
- sale – 1 kg.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Sbucciare le carote. Sbucciare i peperoni dolci e rimuovere i semi. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi. Lavare e asciugare le verdure.

Sciacquare le carote, asciugarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettilo in una ciotola ampia e larga.

Lavare i peperoni. Asciugare e macinare con un tritacarne.

Fai lo stesso con le cipolle: girale.

Tritare anche i pomodori.

Aggiungere il sale al composto di verdure.

Tritare finemente le verdure.

E aggiungetelo a tutte le verdure.

Mescolare bene gli ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora finché il sale non sarà completamente sciolto e distribuito uniformemente in tutta la massa. Il condimento vegetale per la zuppa è pronto.

Riempi i barattoli sterilizzati con il condimento, arrotola i coperchi e conservali a temperatura ambiente per tutto l'inverno. Se apri il barattolo, conservalo in frigorifero. È anche facile da preparare

In autunno preparo sicuramente i condimenti per le zuppe invernali in barattoli, mi fanno risparmiare tempo e denaro preziosi in inverno; Trascorri qualche ora del tuo tempo personale, ma quando cucini la zuppa in inverno, non ci sarà bisogno di tagliare e sbucciare le verdure, il tempo di cottura richiederà pochi minuti;

A proposito, queste sono ricette per casalinghe parsimoniose, oltre a risparmiare tempo, fanno risparmiare anche denaro; Le verdure in agosto-settembre costano poco e, se coltivate nel proprio orto, non costano quasi nulla, tranne la manodopera.

Condimento vegetale per borscht per l'inverno

Richiesto: 2 kg. peperone dolce - 1 kg. cipolle, un bicchiere di olio vegetale.

Togliere il picciolo ai peperoni, sbucciare i semi, lavarli e tagliarli a pezzi medi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Friggere e cuocere a fuoco lento la cipolla e il peperone dolce insieme in olio vegetale, aggiungendo una piccola quantità di acqua, sale, zucchero, pepe nero a piacere.
Metti la salsa calda in barattoli sterilizzati. Non è necessario sterilizzare le verdure prima di intasarle, aggiungere 1 cucchiaio. aceto 6% per vaso da litro.
In inverno, aggiungilo al borscht e ai piatti principali.

Condimento invernale per borscht a base di pomodori

peperone dolce, carote, pomodori maturi, cipolle - 1 kg ciascuno,
sedano (radice) - 0,5 kg,
aneto e prezzemolo - un grosso mazzo,
sale - 1 kg.

Tagliare tutte le verdure elencate, mescolare con sale e confezionare in barattoli. Cospargere il sale rimanente, chiudere i coperchi, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare.

Condimento per borscht per l'inverno con cavolo

succo di pomodoro - 3 litri (dai pomodori raccolti),
cavolo - 4,5 kg,
peperone - 10-12 pezzi (preferibilmente rosso!)
prezzemolo, aneto - a piacere,
pimento - 10 piselli,
foglia di alloro - 4 foglie.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro, aggiungere i piselli pimento e le foglie di alloro.
Tagliare i peperoni, il cavolo, le erbe aromatiche a pezzetti, aggiungere al succo di pomodoro bollente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Confezionare in barattoli puliti (piccoli da 0,5-0,7 litri), avvitare, avvolgere in qualcosa di caldo e lasciare riposare per una notte. A questa preparazione non viene aggiunto sale!

Condimento vegetale per zuppa per l'inverno

Avrai bisogno di:

carote (grattugiate su una grattugia grossa) - 1 kg,
pomodori (tagliati a fette) - 1 kg,
cipolle (tritate finemente) -1 kg,
aneto fresco e prezzemolo - 0,3 kg ciascuno,
radice di sedano (radici grattugiate) - 0,3 kg,
peperone dolce (tagliato ad anelli) -0,3 kg.

Mescolare le verdure, aggiungere 1 kg. salare e riporre in barattoli puliti.

Conservare a temperatura ambiente, aggiungere alle zuppe, non pre-salare i piatti.

Condimento per zuppa per l'inverno senza cottura

Ricetta

Avrai bisogno di:

peperone dolce - 3 kg,
sale fino - 0,5 kg,
1-2 peperoncini piccanti - facoltativi.
Resa: circa 2,5 litri.

Togliere le code ei semi dai peperoni lavati, tritarli, macinarli in un tritacarne, metterli in una ciotola capiente, salare, mescolare per qualche minuto, il sale dovrebbe sciogliersi.
Prendete dei vasetti piccoli e asciutti, metteteci dentro il condimento, non c'è bisogno di cuocere, versate sopra l'olio vegetale in uno strato di 1 cm (facoltativo!), chiudete con i coperchi di plastica. Posizionare il pezzo in un luogo fresco.

Aggiungere a zuppe, salse, sughi, arrosti e stufati. Quando salate i piatti, tenete presente che il condimento è piuttosto salato.

Ricetta del condimento di Crimea

Preparare:

peperone rosso dolce - 3 kg,
aglio e peperoncino piccante - 0,5 kg ciascuno,
prezzemolo-0,3 kg,
sale - 1/2 tazza.

Sbucciare le verdure lavate, togliere i semi dai peperoni dolci, ma non togliere i semi dai peperoni amari. Macinare con un tritacarne, riporre in barattoli asciutti senza cuocere e chiudere con coperchi regolari.

Questa ricetta originale non può essere conservata in frigorifero. Utilizzare come condimento per zuppe e secondi piatti, spalmato sul pane.

Condimenti per zuppe per le ricette invernali

Queste ricette per condire le zuppe sono ottime per preparare le zuppe in inverno. I brodi e le varie zuppe risultano molto più saporiti; non è necessario pensare a dove trovare le verdure.

Ricetta n. 1

peperone dolce - 4-6 pezzi,
carote - 1 kg,
sale - 5 bicchieri,
verdure - 0,3 kg.

Macinare le carote fresche, tritare finemente varie verdure. Prendiamo il solito set come segue: prezzemolo, aneto, sedano, levistico. Se lo desideri, puoi mettere nel barattolo i peperoni tritati finemente.
Mescolare con sale grosso, riporre bene il composto in un barattolo pulito, non è necessario cuocere il condimento, potete conservarlo fuori dal frigorifero. Utile per condire le zuppe; tenere presente che il composto risulta salato quando si salano le pietanze.

Ricetta n. 2

Preparare:

carote, cipolle - 1 kg ciascuna. tutti
peperone dolce - 0,5 kg,
sale - circa 2 tazze,
aneto e sedano - nel mazzo centrale.

Tritare peperoni, carote, cipolle (o macinare, tritare finemente, lavorare in un robot da cucina), aggiungere le erbe tritate, salare, mescolare, riporre ermeticamente nei barattoli, chiudere con un normale coperchio di plastica e riporre in un luogo fresco.
Questo è un additivo per le zuppe; una pentola di zuppa da tre litri richiederà 1 cucchiaio. rifornimento e non è più necessario aggiungere sale. Il condimento si conserva bene fino alla primavera.

Ma questa ricarica ti durerà tutto l'inverno, la resa è di circa 5 litri.

Hai bisogno di: carote, pomodori, peperoni - 2 kg ciascuno, verdure - 300 g, sale - 1 kg.

Tagliare: pomodori a pezzi, pepe a listarelle, grattugiare le carote, tritare le verdure, aggiungere 1 kg. sale, mescolare. Mettete nei barattoli e conservate in frigorifero o in altro luogo fresco.

Questo condimento per zuppa per l'inverno risulta essere piccante e può essere utilizzato per primi e secondi piatti.

peperoncino amaro piccante - 0,5 kg,
peperone rosso dolce - 0,5 kg,
pomodori - 1 kg,
aglio - 1 testa,
sale - 1 cucchiaio,
olio vegetale - 1/4 tazza.

Peperoncini piccanti e dolci sbucciati, pomodori, aglio, macinare in un tritacarne.
Quindi aggiungere sale a questa miscela e cuocere a fuoco lento in olio vegetale per 8-10 minuti. Metti la miscela finita in barattoli, lasciala raffreddare e mettila in frigorifero.

Condimento per zuppe invernali di verdure

Consumo per barattolo da mezzo litro:

aneto, prezzemolo, sedano - 120 g,
peperone verde - 50 g,
carote e radici bianche - 20 g ciascuna,
pomodori - 200 gr.

Prendi le erbe piccanti nelle seguenti proporzioni: 3 parti di aneto e prezzemolo, 1 parte di sedano, seleziona, rimuovi le parti marce, i ramoscelli grossolani, le radici, sciacqua bene sotto l'acqua fredda, agita, trita finemente.
Tagliare a listarelle la radice di prezzemolo, il sedano, le carote e i peperoni senza torsolo, unirli alle erbe aromatiche e alle fette di pomodoro.
Riempire i barattoli di erbe aromatiche, mettere a strati i pomodori, versare la salamoia calda (80 grammi di sale e 10 grammi di acido citrico per litro d'acqua), coprire con i coperchi, sterilizzare (0,5 litri - 30 minuti, litro - 40 minuti). Quindi, arrotolare e raffreddare.

Condimento universale per zuppe invernali

Molte casalinghe hanno dovuto pensare a quando preparare la frittura di verdure, molto spesso cipolle e carote, per la zuppa e soprattutto il borscht. Non è forse vero che si sprecano cose preziose che si vorrebbero salvare?

Preparare una medicazione universale.

Prendo una quantità arbitraria di cipolla, la trito finemente e la faccio cuocere a fuoco lento in olio vegetale senza chiudere il coperchio. Aggiungere l'aglio schiacciato nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
Aggiungo le carote grattugiate grossolanamente, il concentrato di pomodoro (salsa), mescolo e faccio sobbollire le verdure per altri 3-5 minuti.
A fine cottura cospargo il pezzo con erbe aromatiche tritate e sale. Non lesino sul sale, si manterrà più a lungo, lo mescolo. Potete aggiungere alla “frittura” peperoni e sedano a gambo (ma non è necessario!).
Trasferisco il composto raffreddato in barattoli puliti e verso sopra un po 'di olio vegetale. Quando si conserva in frigorifero, quando si utilizza lo strato superiore, è necessario versare nuovamente l'olio vegetale sopra. Le verdure vanno sempre ricoperte.

Già letto: 14750 volte

Mettere in salamoia, marinare e far fermentare le verdure per l'inverno è un'attività tradizionale per tutte le casalinghe nella stagione estiva. Come preparare i condimenti per le zuppe per l'inverno con foto, passo dopo passo, guarda e continua a leggere.

Preparazioni per l'inverno: condimenti per zuppe

Le preparazioni di verdure sono buone come antipasti e sotto forma di insalate. Propongo di allontanarmi un po 'dall'argomento e di preparare qualche vasetto di condimenti per borscht, zuppa di cavolo e sottaceti.

Ricetta per condire il borscht per l'inverno

Ingredienti:

4 kg di barbabietole
2 kg di pomodori
2,5 kg di cipolle
2,5 carote
10 denti aglio
200 ml di concentrato di pomodoro
2 cucchiai. olio vegetale
1,5 cucchiai. Sahara
3 cucchiai. l. sale
basilico, aneto, coriandolo, sedano, aglio, cipolla

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine.

2. Tagliare le cipolle a cubetti.

3. Grattugiare le carote su una grattugia media.

4. Scottare i pomodori con acqua bollente, bucherellarli con degli stuzzicadenti e togliere la pelle.

5. Tagliare i pomodori a fette. Puoi macinarlo con un frullatore.

6. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a listarelle.

7. In una casseruola, friggere cipolle e carote in olio vegetale.

8. Tritare le verdure.

9. Metti le barbabietole in una casseruola e fai sobbollire in una piccola quantità di olio.

10. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro. Fai bollire la miscela per 10 minuti a fuoco basso. Metti le carote e le cipolle fritte nella padella.

11. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare accuratamente. Aggiungere l'aglio al condimento e aggiungere un po' d'acqua per evitare che bruci. Circa 0,5 cucchiai. acqua bollita. Cuocere il condimento per circa 20 minuti fino a quando le barbabietole saranno pronte. Aggiungere le verdure, mescolare e togliere dal fuoco.

12. Lavare accuratamente i barattoli con bicarbonato di sodio. Scottare i vasetti con acqua bollente. Sterilizzare barattoli e coperchi.

13. Riempi i vasetti con il condimento.

14. Versare 1 cucchiaino sopra. olio vegetale calcinato o aceto da tavola 3%. Arrotolare le lattine con coperchi sterili, capovolgere e coprire con una coperta.

15. Conserva i barattoli refrigerati in un luogo fresco.

È meglio conservare il condimento per il borscht in cantina o in frigorifero.

Le zuppe frequenti nel menu russo sono la zuppa di cavolo, il borscht e il rassolnik. Abbiamo preparato il condimento per il borscht per l'inverno, passiamo al condimento per la zuppa di cavolo.

Ricetta per condire la zuppa di cavolo

Ingredienti:

2 kg di cavolo
0,5 kg di pomodori
1 kg di carote
0,5 kg di cipolle
0,5 cucchiai. Sahara
0,5 cucchiai. morso al tavolo 9%
100 ml di olio vegetale
2 cucchiai. l.
con Olja
grani di pepe - 10 pezzi
foglia di alloro

Metodo di cottura:

semi di cumino o aneto
Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Sbucciare e tritare la cipolla.
Grattugiare le carote su una grattugia media.
Unisci le verdure in una casseruola.
Salare e condire con lo zucchero.
Versare l'olio vegetale.
Mettete la padella con il condimento sul fuoco. Fai bollire il condimento per circa 3
5 minuti.
Versare l'aceto nel condimento, aggiungere i condimenti e mescolare.
Lessare il condimento e versarlo in barattoli sterilizzati.

Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano. Conservare il condimento in un luogo fresco.

Il condimento ai sottaceti si prepara subito con riso o orzo perlato. Risulta una zuppa quasi pronta. Basta aggiungere acqua!

Ingredienti:

Ricetta per condimento di sottaceti
0,5 kg di carote
0,5 kg di cipolle
1,5 kg di cetrioli
1 cucchiaio. riso o orzo perlato
300 gr. concentrato di pomodoro
100 gr. Sahara
125 ml di olio vegetale
50 ml aceto 9%

Metodo di cottura:

2 cucchiai. l. sale
Tagliare i cetrioli a strisce lunghe, poi a fette.
Grattugiare le carote.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Lessare il riso o l'orzo perlato fino a metà cottura.
Metti le verdure preparate e il riso nella padella.
Aggiungere olio vegetale, concentrato di pomodoro, zucchero e sale.
Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Versare l'aceto e far bollire il condimento.
Sterilizzare i barattoli.
Riempire i vasetti con il condimento e arrotolare.

Raffreddare i barattoli a temperatura ambiente. Conservare in un luogo fresco.

Per un'altra ricetta per condire la zuppa per l'inverno, guarda la video ricetta.

Video ricetta Condimento per zuppa per l'inverno

Divertiti a cucinare e sii sano!