Pasta choux per pancake. Frittelle di crema pasticcera al latte e pasta choux per frittelle

Chiunque abbia provato i pancake alla crema non dimenticherà mai il loro gusto e aroma speciali, che differiscono dai pancake cucinati nel solito modo. Inoltre, i pancake alla crema pasticcera sottili presentano alcune differenze esterne. Se guardi i pancake alla crema pasticcera, puoi vedere che la loro superficie è completamente punteggiata da numerosi fori. Da tali frittelle traforate, credimi, quasi nessuno rifiuterà.

L'impasto per i pancake alla crema pasticcera può essere preparato con latte, lievito e anche kefir. Di norma, i pancake alla crema pasticcera sono cotti sottili. Questo permette di farcirli con diversi tipi di ripieno. Dopo aver reso dolce l'impasto per le frittelle, puoi cucinare frittelle ripiene di ricotta, frutta, ripieni di frutti di bosco, creme e servirle per dessert.

Le frittelle salate di pasta choux sono perfette per preparare involtini di carne, pesce e verdure, frittelle snack, buste. Inoltre, i pancake alla crema pasticcera possono essere preparati con verdure, bacche e frutta aggiunti prematuramente all'impasto. Anche se non sai come fare l'impasto della crema pasticcera e come cuocerli, non disperare.

Ti invitiamo a familiarizzare con le ricette più deliziose e popolari per preparare i pancake alla crema pasticcera, che ti saranno utili in futuro. Dal nome stesso diventa chiaro che l'impasto dovrebbe essere crema pasticcera. La base per l'impasto di crema pasticcera può essere latte, lievito o kefir. In generale, i pancake sono gli stessi nell'aspetto e nel gusto, indipendentemente dal fatto che tu abbia scelto latte o kefir. Ma vale la pena notare che i pancake alla crema cucinati con kefir e lievito saranno leggermente più alti e più ariosi dei pancake con il latte. Per quanto riguarda la farina, molto spesso la farina di grano bianco viene utilizzata per preparare tali frittelle, anche se puoi sperimentare e cuocere frittelle con farina di mais, riso o grano saraceno. Aggiungendo un po' di succo di verdura o di cacao all'impasto dei pancake otterrete delle bellissime frittelle colorate.

Cucinare i pancake alla crema pasticcera può essere fatto in due modi. Il primo metodo prevede l'aggiunta di acqua calda all'impasto, mentre il secondo metodo per preparare i pancake si basa sulla preparazione dell'impasto finito a bagnomaria.

Ricetta per frittelle di crema pasticcera con latte

Ingredienti:

Uova - 2 pezzi,
Latte - 1 bicchiere,
Burro - 50 gr.,
Farina di frumento del grado più alto - 1 tazza,
Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
Acqua calda - 0,5 tazze,
Vanillina o zucchero vanigliato - 1 confezione,
Un pizzico di sale,
Soda - 0,5 cucchiaini,
Olio di girasole raffinato

Questi sono pancake molto gustosi. È meglio prendere il latte per i pancake con un'alta percentuale di grassi. Dopo che tutti gli ingredienti sono cotti, puoi iniziare a preparare l'impasto per i pancake. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero, il latte e un pizzico di sale. Sciogliere il burro a bagnomaria e unirlo alle uova sbattute con lo zucchero. Setacciare la farina di grano.

Unitelo al composto ottenuto e mescolate bene con una spatola di legno. Aggiungi la soda, la vanillina e l'acqua calda (acqua bollente) all'impasto dei pancake. Mescola di nuovo tutto. Dopo che l'impasto è pronto, va lasciato in infusione per circa mezz'ora. Versare l'olio raffinato nella padella. Riscaldala.

Con un mestolo raccogliere l'impasto e versarlo nella teglia in uno strato uniforme. Per rendere uniformi i pancake alla crema pasticcera nel latte, è necessario ruotare leggermente la padella. I pancake vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura. L'aspetto dei buchi nel pancake indica che può già essere girato. Questo deve essere fatto con molta attenzione, poiché i pancake sono molto delicati e teneri. Tali frittelle di crema pasticcera con latte saranno un'ottima aggiunta al tavolo festivo per Maslenitsa.

Frittelle di crema pasticcera su kefir - ricetta

Ingredienti:

Kefir - 1 bicchiere,
Farina - 1 tazza
Sale - a piacere
Zucchero: mezzo bicchiere
Soda - ½ cucchiaino,
Uova - 2 pezzi, olio vegetale

Come puoi vedere, i pancake alla crema pasticcera al kefir hanno quasi lo stesso set di prodotti dei pancake al latte. Per la preparazione di tali frittelle, è meglio usare il kefir, il cui contenuto di grassi è superiore al 3%. Puoi anche usare il kefir fatto in casa. In questo caso, i pancake risulteranno ancora più deliziosi.

Come al solito, la prima cosa che devi fare è sbattere le uova di gallina con una frusta. Successivamente, mettici dentro zucchero e sale. Versare il kefir. Mescolare con una spatola o una frusta fino a che liscio. Aggiungi olio vegetale, soda e zucchero vanigliato. A proposito, può essere visto con burro fuso. Per ultimo aggiungete la farina setacciata.

Mescolare l'impasto per i pancake e metterlo a bagnomaria. Bollire, mescolando continuamente per circa 3 minuti. L'impasto dovrebbe essere di circa 60 gradi. Successivamente, lasciare l'impasto per 30-40 minuti. Tali frittelle di crema pasticcera sono cotte, la ricetta di cui abbiamo esaminato, in una padella ben riscaldata.

Ingredienti:

Lievito - 40 gr.,
Latte - 1 bicchiere,
Zucchero: mezzo bicchiere
Vanillina - 1 bustina,
Sale sulla punta di un cucchiaio
Olio vegetale

Queste frittelle di lievito alla crema pasticcera sono cotte nel latte. Non versare il lievito grande quantità acqua, aggiungi loro 1 cucchiaino di zucchero. Dopo 10 minuti, versate il lievito nella ciotola in cui preparerete l'impasto. Aggiungere metà del latte temperatura ambiente. Mescolare, aggiungere 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e 1 uovo.

Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina. Impasta la pasta. Lascia riposare per circa un'ora. Durante questo periodo, si adatterà bene e aumenterà di volume. Bollire il latte e versarlo nell'impasto. Mescolata. Dopo 15 minuti, i pancake possono essere cotti da esso. Ungete la teglia con un pezzo di strutto, verdura o burro, a piacere. Secondo questa ricetta le frittelle sono ben separate dalla padella, non si attaccano e si girano facilmente con una spatola. Questi pancake sono serviti caldi, bollenti. I pancake pronti possono essere versati con sciroppo di frutti di bosco, marmellata, miele o latte condensato prima di servire.

Le frittelle di crema pasticcera al lievito con semolino possono essere preparate anche con lievito.

Frittelle di crema pasticcera al lievito con semolino

Ingredienti:

Latte - 1 tazza
Acqua - 1 bicchiere,
Semolino - 5 cucchiai. cucchiai.
Burro - 50 gr.,
Uova di gallina - 2 pezzi,
Zucchero - 4-5 cucchiai.
Lievito secco istantaneo - 1 bustina,
Zucchero vanigliato - 1 confezione,
Olio vegetale

Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro fuso. Sbatti insieme tutti gli ingredienti. Aggiungi la semola. Mescolare, aggiungere acqua calda. Successivamente, puoi aggiungere lievito secco e vanillina (zucchero vanigliato). L'impasto dovrebbe quindi riposare per circa 2 ore. Durante questo periodo il lievito avrà il tempo di salire e la semola si gonfierà. Per coloro che non hanno il tempo di aspettare un lungo approccio all'impasto per frittelle, è possibile accelerare notevolmente il processo e sostituire i cereali con la semola bollita. Friggere le frittelle in una padella unta con olio di semi di girasole. I pancake sono molto gustosi con qualsiasi marmellata, salse dolci e condimenti.

Ingredienti:

Farina di grano saraceno - 250 mg.,
Uova - 1 pz.,
Acqua calda - 1 tazza
Latte - 1 tazza
Zucchero - 50-70 gr.,
Sale: un pizzico
Olio vegetale

La ricetta di queste frittelle ci è pervenuta fin dai tempi antichi. Un tempo tali frittelle venivano cotte in Russia in ogni casa, ma nel tempo questa ricetta non è diventata così comune e popolare. Riprendiamo le vecchie tradizioni e cuciniamo frittelle di crema pasticcera di grano saraceno. Puoi anche fare degli involtini di questi pancake farcindoli con caviale rosso.

Iniziamo a cucinare i pancake alla crema pasticcera. Setacciare la farina di grano saraceno e metterla in una ciotola. Riempilo con acqua calda. Sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero, il latte, un po' di sale. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. La pasta choux per pancake ha una consistenza densa, ma non stretta. Dovrebbe diffondersi uniformemente sulla superficie della padella. Friggere le frittelle fino a doratura su ciascun lato, girandole con una spatola. Serviteli ben caldi. Il brodo di pollo e la salsa di panna acida vanno bene con loro.

Ecco come vengono preparati i pancake alla crema pasticcera facili e semplici. E se inventi un po ', puoi inventare in modo indipendente molti altri piatti a base di frittelle alla crema.

Bene, ora vediamo come cucinare i pancake alla crema pasticcera. Una ricetta con una foto della loro preparazione ti aiuterà in questo.

I pancake alla crema pasticcera con latte sono la colazione migliore e più comune del fine settimana. Non c'è bisogno di correre da nessuna parte, quindi puoi cuocere frittelle profumate e goderti il tè. Le frittelle vengono cotte dalle hostess russe su padelle di ghisa calde e oliate o unte di vecchio stile, conservate dalle nostre nonne. Ma nulla si ferma e per i pancake sono state inventate da tempo speciali padelle per pancake, che rendono tutta la cottura molto più semplice. E così ora cuocere i pancake è un piacere.

Per preparare i pancake alla crema pasticcera nel latte, avrai bisogno di:

Latte - 2 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai.
Sale: un pizzico
Uova - 2 pz.
Farina: quanta pasta ci vorrà
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l (nell'impasto)
Acqua bollente - 2 cucchiai.
Panna acida (per salsa)
Marmellata (per salsa)

Frittelle di crema pasticcera con latte. Ricetta

Se per fare i pancake si usa latte grasso fatto in casa, sarebbe meglio diluirlo con acqua uno a uno. In questa ricetta andremo a diluire il latte direttamente nell'impasto, prima di iniziare ad impastare far bollire due bicchieri d'acqua. Versare la farina in una casseruola e sbattere le uova. Non importa quanto siano dolci i pancake, aggiungi un pizzico di sale.

E per finire, vorrei ricordare alcune saggezze "pancake":

1. Il latte deve essere versato nella farina e non viceversa, quindi non ci saranno grumi nell'impasto.

2. Molto spesso si ottengono frittelle che perdono e traforate su kefir o crema pasticcera.

Frittelle di crema pasticcera. Le migliori ricette

Ci sono due modi per cucinare i pancake alla crema pasticcera:

Il primo metodo prevede l'aggiunta di acqua calda all'impasto.

Il secondo metodo per preparare i pancake si basa sulla preparazione dell'impasto finito a bagnomaria.

frittelle di crema pasticcera con latte .

Uova - 2 pezzi,

Latte - 1 bicchiere,

Burro - 50 gr.,

Farina di frumento - 1 tazza

Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai

Acqua calda - 0,5 tazze,

Vanillina o zucchero vanigliato - 1 confezione, Un pizzico di sale, Soda - 0,5 cucchiaini, Olio di semi di girasole raffinato

Sbattere le uova in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero, il latte e un pizzico di sale. Sciogliere il burro a bagnomaria e unirlo alle uova sbattute con lo zucchero. Setacciare la farina di grano. Unitelo al composto ottenuto e mescolate bene con una spatola di legno. Aggiungi la soda, la vanillina e l'acqua calda (acqua bollente) all'impasto dei pancake. Mescola di nuovo tutto. Dopo che l'impasto è pronto, va lasciato in infusione per circa mezz'ora. Versare l'olio raffinato nella padella. Riscaldala. Versare l'impasto nella teglia in uno strato uniforme e sottile.

Frittelle di crema pasticcera su kefir

Kefir - 1 bicchiere,

Farina - 1 tazza

Sale - a piacere

Zucchero: mezzo bicchiere

Soda - ½ cucchiaino,

Uova - 2 pezzi, olio vegetale

Per la preparazione di tali frittelle, è meglio usare il kefir, il cui contenuto di grassi è superiore al 3%. Puoi anche usare il kefir fatto in casa. In questo caso, i pancake risulteranno ancora più deliziosi. Come al solito, devi prima sbattere le uova. Metti lo zucchero e il sale in loro. Versare il kefir. Mescolata. Aggiungi olio vegetale, soda e zucchero vanigliato. A proposito, può essere visto con burro fuso. Per ultimo aggiungete la farina setacciata. Mescolare l'impasto per i pancake e metterlo a bagnomaria. Bollire, mescolando continuamente per circa 3 minuti. L'impasto dovrebbe essere di circa 60 gradi. Successivamente, lasciare l'impasto per 30-40 minuti. Tali frittelle sono cotte in una padella ben riscaldata.

Frittelle di crema pasticcera al lievito con latte

Lievito - 40 gr.,

Latte - 1 bicchiere,

Zucchero: mezzo bicchiere

Vanillina - 1 bustina, sale sulla punta di un cucchiaio, olio vegetale

Versare il lievito con una piccola quantità di acqua, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Dopo 10 minuti, versate il lievito nella ciotola in cui preparerete l'impasto. Aggiungere metà del latte a temperatura ambiente. Mescolare, aggiungere 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e 1 uovo. Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina. Impasta la pasta. Lascia riposare per circa un'ora. Durante questo periodo, si adatterà bene e aumenterà di volume. Bollire il latte e versarlo nell'impasto. Mescolata. Dopo 15 minuti, i pancake possono essere cotti da esso. Ungete la teglia con un pezzo di strutto, verdura o burro, a piacere. Secondo questa ricetta le frittelle sono ben separate dalla padella, non si attaccano e si girano facilmente con una spatola. Questi pancake sono serviti caldi, bollenti. I pancake pronti possono essere versati con sciroppo di frutti di bosco, marmellata, miele o latte condensato prima di servire.

Frittelle di crema pasticcera al grano saraceno

Farina di grano saraceno - 250 mg.,

Uova - 1 pz.,

Acqua calda - 1 tazza

Latte - 1 bicchiere,

Zucchero - 50-70 gr.,

Sale - un pizzico Olio vegetale

La ricetta di queste frittelle ci è pervenuta fin dai tempi antichi. Setacciare la farina di grano saraceno e metterla in una ciotola. Riempilo con acqua calda. Sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero, il latte, un po' di sale. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. La pasta choux per pancake ha una consistenza densa, ma non stretta. Dovrebbe diffondersi uniformemente sulla superficie della padella. Friggere le frittelle fino a doratura su ciascun lato, girandole con una spatola. Serviteli ben caldi. Il brodo di pollo e la salsa di panna acida vanno bene con loro.

Ecco come vengono preparati i pancake alla crema pasticcera facili e semplici. E se inventi un po ', puoi inventare in modo indipendente molti altri piatti a base di frittelle alla crema.

I pancake alla crema pasticcera si chiamano perché viene aggiunta più acqua bollente, ma c'è anche una ricetta che è nel latte caldo, la descriverò di seguito. Grazie all'acqua bollente risultano molto gustosi, si girano facilmente e, soprattutto, non si strappano.

Shrovetide sta arrivando presto e perdere una tale possibilità, per non cucinare i pancake, beh, è \u200b\u200bimpossibile. Andare in visita con i pancake in vacanza è considerata una tradizione in questo giorno. Le frittelle, un piatto molto antico tra i russi, erano considerate se ne cuoci di più, poi vivrai in abbondanza e senza problemi tutto l'anno. Pertanto, le persone hanno preparato molti pancake diversi e, inoltre, lievito. In generale, ci sono molte ricette e anche se le cuoci per un anno intero fino al prossimo carnevale, non proverai tutto.

Molte casalinghe sognano di preparare deliziose frittelle in modo che non si strappino e si sciolgano semplicemente in bocca. Così ho deciso di raccogliere alcune ricette che io stesso ho testato.

Frittelle di crema pasticcera nel latte con kefir - una ricetta per sottili frittelle traforate con buchi:

Ecco, come promesso, la ricetta delle deliziose frittelle nel latte caldo. Sono preparati in modo molto semplice, ma a colazione con marmellata o panna acida torneranno utili.

Ingredienti:

Kefir - 0,5 litri.
Latte - 1 bicchiere.
Soda: poco più di mezzo cucchiaino.
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Farina - 1,5 tazze.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
Uova - 2 pz.

1. In una ciotola profonda, impastare kefir, zucchero, sale e soda. Vedrai subito come l'impasto inizia ad aumentare leggermente di volume e schiuma.

2. Guidiamo le uova e la farina ben setacciata nella nostra massa. Mescolare di nuovo fino a quando i grumi si sciolgono. Dovremmo ottenere una miscela rigogliosa e densa.

È imperativo seminare in modo che la farina sia satura di ossigeno e acquisisca ariosità.

3. Quindi scaldare il latte sul fornello. Dopo il riscaldamento, si forma della schiuma su di esso, rimuoverlo.

4. Versare il latte riscaldato, il burro nell'impasto e mescolare nuovamente.

Guardiamo come è venuto fuori l'impasto, se è liquido, puoi aggiungere la farina e se è denso, quindi il latte riscaldato. La massa dovrebbe risultare come panna acida liquida.

Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo da essere sicuri che tutti i grumi si siano sciolti o, se lo si desidera più velocemente, sbattere con una planetaria.

5. Lubrificare la padella con olio e scaldarla bene, prendere mezzo mestolo di impasto e versarlo nella padella, piegandolo in diverse direzioni.

6. Cuocere da 2 lati, fino a quando non si forma un rossore.

7. Servire con marmellata o panna acida.

Frittelle sottili di crema pasticcera con latte e acqua bollente - una ricetta veloce e gustosa:

Le frittelle al latte risultano sempre tenere e gustose, rispetto alle solite risultano più appetibili e chiedono di essere mangiate da sole.

Ingredienti:

Latte - 4 tazze da 200 mg.
Acqua bollente - 180 gr.
Farina - 250 gr.
Burro, per la lubrificazione - 50 gr.
Zucchero -2 cucchiaini.
Sale: mezzo cucchiaino.
Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai.
Uova - 2 pz.

1. Versare lo zucchero, il sale, le uova in un piatto fondo e sbattere finché non diventano bianche.

2. Setacciare bene la farina e aggiungerla alla massa di uova. Risulta un impasto denso con grumi. Aggiungere un po' di latte e mescolare finché l'impasto assume la forma di una spessa panna acida.

3. Quando tutti i grumi si sono sciolti, versare il latte rimanente. Mescoliamo tutto fino a ottenere una consistenza omogenea

4. Ora, nella nostra massa risultante, versa acqua bollente e impasta di nuovo. L'impasto dovrebbe essere liquido, come la panna. Aggiungi anche olio vegetale e batti leggermente.

Se non ottieni buchi, ma devi toglierlo, quando versi acqua bollente, puoi diluire 0,5 cucchiaini di soda. Faccio questa ricetta senza di essa, quindi mescolo tutto accuratamente e vedi di persona come ti piace.

5. Lasciamo riposare per 15 - 20 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano combinati e iniziamo a cuocere.

6. In una padella ben riscaldata unta d'olio, versate poco meno di un mestolo di impasto e giratelo da una parte all'altra fino a quando non si allarga. Cuocere prima da un lato, poi dall'altro.

7. Lubrificare ogni pancake al forno con olio e servire.

Ricetta per frittelle con lievito nel latte.

Ogni persona ha il suo modo di fare i pancake alla crema pasticcera, qualcuno preferisce con latte e acqua bollente, altri aggiungono lievito secco. Certo, non importa come lo fai, risulteranno molto gustosi e si adatteranno alla vacanza (Shrovetide) nel miglior modo possibile.

Ingredienti:

Acqua bollente - 1 cucchiaio.
Uova - 3 pz.
Farina - 3 cucchiai.
Sale - a piacere.
Acqua calda per l'allevamento del lievito - 0,5 cucchiai.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Latte - 3 cucchiai.

1. Versare acqua bollente su tutta la superficie della farina setacciata, non dimenticare di mescolare. Dovreste ottenere un impasto molto denso.

2. Aggiungere sale, zucchero, uova, olio vegetale e lievito diluito in acqua tiepida. Impastiamo con le mani.

3. Scaldiamo il latte in modo che sia caldo e versiamo 1 tazza nell'impasto, impastando costantemente.

4. Lasciare in infusione fino a quando non si adatta.

5. Quando l'impasto è pronto, sbattilo con un mixer fino a che liscio.

6. Versare il latte rimanente, mescolare ancora e rimettere a riposare.

7. Lubrificare la padella con olio, questo viene fatto esclusivamente per il primo pancake. Lo riscaldiamo fino a ottenere una leggera foschia e lo versiamo con un mestolo di pasta (metà o più, a seconda della capacità che avete per la cottura).

Prima di ogni versamento nella padella, impastare leggermente l'impasto in modo che si restringa meno.

Servire con marmellata o panna acida.

Cucinare frittelle nel latte senza uova:

Molte persone pensano che l'impasto senza uova non funzionerà, specialmente la crema pasticcera. Voglio assicurarti che questo è tutt'altro che vero. Risulta frittelle molto gustose, inoltre, sono considerate un piatto vegetariano. Secondo questa ricetta, a seconda dell'impasto liquido o denso, puoi preparare delicate frittelle sottili o per avvolgere. Ad esempio: carne macinata, ricotta e altri prodotti. Sono buoni anche nei giorni festivi e nei giorni feriali.

Ingredienti:

Farina - 2 tazze da 250 gr.
Latte - 1 litro.
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Sale - a piacere.
Soda - 0,5 cucchiaini.
Burro - 50 gr.

1. Mescolare lo zucchero, il sale, la soda e la farina nelle ciotole. Aggiungere metà del latte e mescolare ancora fino a rimuovere i grumi. È preferibile interferire con un frullatore: l'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Aggiungiamo anche olio vegetale lì.

2. In una casseruola, scaldare il latte a ebollizione e versarlo immediatamente nell'impasto e mescolare continuamente.

3. Sciogliere il burro e inviarlo alla nostra miscela. Impastiamo di conseguenza in modo che tutti gli ingredienti siano combinati insieme.

4. Prima di infornare, ungere 1 volta la padella con olio vegetale e scaldarla bene.

5. Cuocere su 2 lati fino a doratura.

6. Lubrificare i pancake con olio e servire.

Come cucinare i pancake con latte acido (yogurt), in modo rapido e gustoso?

Questa meravigliosa ricetta per i pancake più delicati per le casalinghe a cui piace risparmiare. Succede che il latte rimanga e diventi acido. La maggior parte dell'ignoranza su dove applicarla, appena versata. Ma non vale la pena farlo, poiché è meglio cuocere i pancake da esso.

Ingredienti:

Farina - 1 tazza.
Olio vegetale - 4 cucchiai
Acqua bollente - 1,5 tazze.
Uova - 2 pz.
Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Soda - 0,5 cucchiaini.

1. Guidare le uova in una ciotola per l'impasto, versare lo zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve.

I prodotti per i pancake dovrebbero essere caldi, quindi i pancake risulteranno teneri e gustosi.

2. Versare il latte acido nelle uova strapazzate e mescolare.

3. Setacciare la farina insieme alla soda e al sale attraverso un setaccio, direttamente nella massa liquida, senza dimenticare di mescolare immediatamente. Dovreste ottenere un composto denso.

4. Versare acqua bollente nell'impasto, su tutta la superficie e impastare molto velocemente. Dovreste ottenere un impasto liquido senza grumi.

Più sottile diluisci l'impasto, più buchi avrà e sarà più sottile.

5. L'ultimo passo è aggiungere olio, mescolare e iniziare a cuocere.

6. Lubrificare la padella con olio, scaldare e versare uno strato sottile di pasta. Cuociamo per circa 20 secondi per lato, tutto dipende dai piatti su cui cuoci.

7. Lubrificare i pancake con olio e servire.

1 litro di latte
3 - 4 uova,
zucchero (da 1 a 3 cucchiai, a seconda che le frittelle siano dolci o meno),
un pizzico di sale,
3 cucchiai di olio vegetale,
8 art. cucchiai di farina con uno scivolo (uno scivolo al massimo, si tratta di circa 2,5 tazze),
1/2 cucchiaino soda (schiacciata con acqua bollente, estinguere poco prima di inviarla all'impasto).

Processo di cottura:

Versare 1 bicchiere di latte in una tazza dove verrà impastato l'impasto, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, l'olio nello stesso punto. Mescolare bene, aggiungere la farina e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Il resto del latte è ben riscaldato, leggermente non portando a ebollizione. Versare il latte caldo in porzioni sull'impasto del pancake, come se lo si preparasse. L'impasto per i pancake alla crema pasticcera dovrebbe risultare senza grumi. Se ancora non puoi evitarlo, filtralo attraverso un grande setaccio.

Alla fine della preparazione dell'impasto per crema pasticcera per frittelle, aggiungere la soda schiacciata con acqua bollente.

Spengo la soda con acqua bollente in una tazza separata:

Quindi aggiungere il bicarbonato di sodio alla pastella dei pancake e mescolare bene.

Lasciare riposare l'impasto dei pancake per un po'. Quindi il glutine si gonfierà, i pancake risulteranno elastici e saranno anche più facili da togliere dalla padella.

Cuocere le frittelle alla crema pasticcera in una padella calda unta (io ungo con un pezzo di strutto, usi il metodo a cui sei abituato), di norma la padella viene unta quando cuociono le prime frittelle, poi tutto va come un orologio ;-)

Ti dirò come cuocere i pancake alla crema pasticcera secondo questa ricetta che ho adattato. La mia padella è molto calda, su sei divisioni sul mio fornello elettrico, le cuocio a 5, quindi le cuocio velocemente in una padella. Se usi due padelle, come faccio io quando cuocio frittelle spesse su kefir, temo che non dovrei ballare ai fornelli, ma ballare molto velocemente :-). Scherzi a parte, ma i pancake alla crema pasticcera si cuociono molto velocemente!

L'impasto delle frittelle alla crema pasticcera è piuttosto liquido, quindi non appena lo versi in una padella molto calda, si afferrerà immediatamente e le frittelle saranno ricoperte da un motivo traforato nel foro. Aspettando che il fondo diventi marrone

e giralo dall'altra parte. Lo faccio con le mani, prima facendo scorrere una spatola sottile lungo il bordo traforato, raccogliendolo, per così dire.

E quale odore di frittelle al forno è andato subito, mmmm .... è arrivato sul tuo schermo? ;-)

Le frittelle di crema pasticcera sono impilate su un piatto piano, che mettiamo accanto a:

Rivelerò un segreto quando si cuociono i pancake alla crema pasticcera: non appena li giri dall'altra parte, cuociamo per pochissimo tempo, contiamo letteralmente uno, due, tre, quattro, cinque e lo togliamo subito! Questo metodo ti permetterà di non asciugare eccessivamente la tenera pasta di crema pasticcera, per rendere i pancake sottili molto gustosi, teneri ed elastici. E poi i bordi di tali frittelle di crema pasticcera nel latte non si romperanno.

La mamma di mio marito cuoce sempre all'incirca gli stessi pancake per spessore e struttura, i miei pancake alla crema pasticcera secondo la sua ricetta risultano sempre diversi (forse perché uso sempre padelle diverse ;-)),

C'è un altro trucco: se sbatti i bianchi separatamente e li introduci insieme alla soda, allora pancake alla crema pasticcera si ottengono più "che perde", pizzo.

Puoi servire frittelle di crema pasticcera con latte con frutti di bosco (avevo fragole congelate che avevo conservato nel congelatore dall'estate) o ricotta. Per rendere più tenero e appetibile il ripieno di cagliata per frittelle sottili, ho aggiunto un po 'di zucchero e un paio di cucchiai di panna acida alla ricotta fresca di fattoria, ho strofinato tutto con un frullatore in una massa di cagliata dolce, la mia ricotta sembrava addirittura cagliata crema!

Naturalmente, su un'ampia Maslenitsa, si sono concessi frittelle sottili con caviale rosso:

E solo i rotoli di sottili frittelle di crema pasticcera con burro e miele sono molto gustosi:

Per non parlare degli involtini di frittelle sottili con fragole in salsa dolce:

Anyuta ti augura buon appetito.

I pancake alla crema pasticcera non possono fallire per definizione. Il fatto è che la farina prodotta con acqua calda o latte ha la capacità di trattenere l'umidità, che evapora durante la cottura e conferisce alle frittelle alla crema la stessa leggerezza e splendore. L'unica difficoltà sta nella capacità di preparare correttamente la farina. Puoi farlo in due modi. Nel primo caso dosate la giusta quantità di acqua o latte, versatela in un pentolino e mescolatela con la farina setacciata. Metti la casseruola sul fuoco e porta a ebollizione il composto, mescolando continuamente in modo che la farina non bruci e non si formino grumi. Quando il composto si addensa abbastanza, togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte. Un altro metodo prevede la macerazione della farina con un liquido caldo direttamente nella ciotola: versate lentamente l'acqua o il latte nella farina, mescolando velocemente fino ad ottenere una massa omogenea. In entrambi i casi, l'importante è ottenere la massima scorrevolezza della farina prodotta. Grumi che inevitabilmente compaiono durante la preparazione, puoi provare a mescolare con un frullatore o strofinare l'intera massa attraverso un setaccio.

I pancake alla crema pasticcera possono essere preparati con lievito, kefir, latte o acqua. La farina di frumento può essere miscelata con il grano saraceno in rapporto 1:1. A proposito, in genere non è consigliabile cucinare frittelle con farina di grano saraceno senza infusione, poiché questa farina è piuttosto pesante. E l'ultima regola: qualsiasi farina deve essere setacciata prima dell'uso.

Ingredienti:
1 pila kefir,
1 pila acqua,
2 pila farina,
1 cucchiaino bibita,
3 cucchiai Sahara,
2 uova,
2 cucchiai olio vegetale,
1 pila acqua bollente,
un pizzico di sale.

Cucinando:
Sbattere il kefir e le uova con un frullatore, aggiungere sale e zucchero e mescolare bene. Versare in 1 pila. acqua, mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Versare la soda in un bicchiere, versare acqua bollente, mescolare, aggiungere all'impasto e sbattere velocemente. Versare l'olio vegetale e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.

Ingredienti:
1 pila acqua bollente,
3 uova,
2 pila latte,
Pila da 1,5. farina,
3 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino sale,
1 cucchiaio Sahara.
Cucinando:
Sbattere il latte con le uova, lo zucchero e il sale, versare l'acqua bollente a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungere gradualmente la farina. Lasciare agire per 30 minuti affinché la farina si gonfi.

Ingredienti:
500 ml di latte
2 uova,
1 cucchiaino lievito in polvere
200-220 g di farina,
1 pila acqua bollente,
7 cucchiai olio vegetale,
2 cucchiai zucchero (preferibilmente zucchero a velo)
vanillina.

Cucinando:
Sbattere le uova, la vaniglia e lo zucchero con un mixer, quindi versare il latte e mescolare. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di uova, impastando l'impasto della densità della panna acida. Versare in acqua bollente, mescolare e infine aggiungere olio vegetale. Mescolare, lasciare riposare per un po 'e cuocere i pancake.

Ingredienti:
250 g di farina
1 pila latte,
2 uova,
20 g di burro,
10 g di lievito pressato
1 cucchiaio Sahara.

Cucinando:
Diluire il lievito in 30 g di latte con lo zucchero aggiunto e far lievitare. Setacciare 100 g di farina, far bollire con il latte bollente e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Raffreddare, versare il lievito, mescolare e mettere a lievitare in un luogo caldo, coperto con un tovagliolo. Quando l'impasto lievita 2 volte, aggiungi i tuorli schiacciati, il burro ammorbidito, il sale e lo zucchero, mescola e aggiungi la farina rimanente in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta. Preparati a lievitare di nuovo caldo. Quando l'impasto è lievitato una seconda volta, incorporare delicatamente gli albumi sbattuti, lasciare riposare per 20 minuti e cuocere i pancake.

Ingredienti:
1 pila Farina di frumento
1 pila Farina di grano saraceno
2 pila latte,
30 g di lievito fresco
50 gr di burro,
2 uova,
sale.

Cucinando:
Mescolare entrambi i tipi di farina, versare 1 pila. latte bollente, mescolare e lasciare raffreddare. Nel restante latte, sbattere il lievito e, non appena lievita, mescolarlo con la farina fermentata. Lasciare agire per 30-40 minuti in un luogo caldo, coperto con un tovagliolo. Nell'impasto lievitato, aggiungere i tuorli, schiacciati con lo zucchero, il sale, il burro fuso e le proteine montate. Mescolare, mettere a fuoco per 20-30 minuti. Cuocere come al solito.

Ingredienti:
2 pila Farina di grano saraceno
2 pila latte,
30 gr di burro,
30 g di lievito
1 uovo
¼ pila. acqua,
½ cucchiaio Sahara,
½ st.d. olio vegetale,
sale.

Cucinando:
Bollire il latte e versarne un terzo. Versare il resto del latte e mescolare bene. Sbattere il lievito in poca acqua tiepida, quindi versarlo nella farina raffreddata. Sbattere i tuorli e, insieme al burro ammorbidito, unirli all'impasto. Mescolate bene e lasciate lievitare in un luogo tiepido. Dopo 20-30 minuti, aggiungere sale, zucchero all'impasto, versare il restante latte caldo, sbattere bene con una spatola e aggiungere le proteine \u200b\u200bmontate. Fate lievitare e cuocete in padella ben calda.

Ingredienti:
600 g di farina
80 g di lievito fresco pressato,
6 pile latte,
6 pile acqua,
10 uova
100 gr di burro,
400 g di miglio,
10 cucchiai Sahara,
sale.

Cucinando:
Sciacquate bene le semole di miglio, privatele dei chicchi neri, scottatele con acqua bollente e scolatele dopo un paio di minuti. Immergere la grana preparata in acqua bollente salata, mescolare, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti e scolare l'acqua. Aggiungi 3 pile al miglio. latte, sale qb e zucchero, mescolare bene e dare fuoco. Cuocere, mescolando, in modo che il cereale non bruci. Raffreddare. Bollire il restante latte e versarlo poco alla volta nella farina setacciata, impastando bene in modo che non si formino grumi. Lasciare raffreddare l'impasto, aggiungere il lievito sbattuto, il sale, lo zucchero, il burro fuso, le uova sbattute e mescolare bene. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare due volte in un luogo caldo. Dopo la seconda lievitazione, aggiungere all'impasto il porridge di miglio, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti. Cuocere i pancake in una padella unta con un pezzo di pancetta e ricoprire ogni pancake con burro fuso. Queste frittelle sono molto spesse, ma allo stesso tempo porose, perforate e ariose. Mia nonna mordoviana li cucinava spesso. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono molti pancake, quindi se la tua famiglia non è molto numerosa, riduci le proporzioni di 2 volte.

Tfrittelle sottili di crema pasticcera

Ingredienti:
250 g di farina
300 g di latte
½ pila latte,
½ cucchiaio Sahara,
1 uovo
¼ cucchiaino bibita,
¼ cucchiaino acido citrico,
sale.

Cucinando:
Bollire il latte e preparare la farina, mescolando accuratamente in modo che non ci siano grumi. Raffreddare, aggiungere l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e la soda, mescolare. Diluire l'acido citrico in una piccola quantità d'acqua e versarlo nell'impasto appena prima della cottura. Cuocere i pancake sottili in una padella oliata.

Ingredienti:
500-600 g di farina,
3 pile. acqua,
3 uova,
3 cucchiaini Sahara,
½ cucchiaino bibita,
⅓ cucchiaino acido citrico,
sale.

Cucinando:
Strofinare le uova con lo zucchero. Versare acqua bollente in piccole porzioni nella farina setacciata e mescolare fino a che liscio. Aggiungi sale, soda, acido citrico e purè di uova. Mescolare bene e cuocere immediatamente i pancake.

Prova a cucinare frittelle di crema pasticcera con pancetta. Puoi usare quasi tutti gli alimenti che si sposano bene con i pancake come teglia: frutta, verdura, pesce, carne... Un'ottima idea per la colazione!

Ingredienti:
1 pila Farina di frumento
1 tazza di farina di grano saraceno
20 g di lievito pressato
3 pile. latte,
4 cucchiai Sahara,
50 g di burro fuso,
500 g di mele
3 uova,
sale.

Cucinando:
Togliere la buccia alle mele, eliminare il torsolo, tritare la polpa con un frullatore e far bollire in una casseruola. Diluire il lievito in 1 pila. latte e lascialo venire. 1 pila Bollire il latte e versarlo gradualmente in un composto di farina di grano e grano saraceno, mescolando in modo che non ci siano grumi. Raffreddare, unire i tuorli schiacciati con lo zucchero e il sale, il lievito lievitato e mescolare bene. Far lievitare in un luogo caldo 2 volte. Dopo aver impastato la pasta per la seconda volta, scottarla con un bicchiere di latte caldo, mescolare, aggiungere le proteine \u200b\u200bmontate e la salsa di mele. Cuocere in una padella calda come al solito.

Ingredienti:
2 pila farina,
2 pila latte,
200 grammi di patate
1 cucchiaio Sahara,
2 cucchiai burro,
20 g di lievito fresco
sale.

Cucinando:
Sbucciare e grattugiare le patate crude, aggiungere sale e zucchero. Bollire il latte, versarlo nella farina setacciata, mescolando continuamente per ottenere una massa omogenea senza grumi. Raffreddare, aggiungere il lievito sbattuto e far lievitare 3 volte. Successivamente, metti la massa di patate nell'impasto, mescola e cuoci i pancake.

Ingredienti:
2 pila latte,
2 pila farina,
30 g di lievito
2 uova,
1 cucchiaio olio vegetale,
1-2 cucchiai Sahara,
200 grammi di cavolo
sale - a piacere.

Cucinando:
Portare a ebollizione il latte, versarne ¼ di parte e preparare la farina setacciata con il resto. Nel restante latte sbattete il lievito, fatelo lievitare un po' e versatelo nella farina raffreddata. Aggiungere le uova, l'olio vegetale, lo zucchero e il sale e mescolare bene. Far lievitare in un luogo caldo. Nel frattempo lessare in poca acqua il cavolo tritato finemente, scolare l'acqua e unire il cavolo all'impasto. Lasciare riposare e cuocere i pancake.

Ingredienti:
½ pila farina,
½ tazza di latte
2 uova,
1 cucchiaino Sahara,
20 g di burro,
5 g di lievito fresco
sale,
1 cipolla
1 filetto di pesce disossato
½ mazzetto di cipolle verdi.

Cucinando:
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare la cipolla verde e friggere tutto insieme in olio vegetale. Aggiungere il filetto di pesce tagliato a cubetti e friggere finché sono teneri. Aggiungere l'uovo sodo tritato finemente. Bollire il latte, raffreddare a 50 ° C e introdurre gradualmente la farina, mescolando bene. Lascia raffreddare la massa, aggiungi lievito sbattuto, zucchero, sale, tuorli e mettila in un luogo caldo per 2 ore. Fate lievitare l'impasto 2 volte, poi metteteci dentro il burro fuso e gli albumi montati a neve. Mescolare bene e aggiungere il composto di pesce e cipolle fritte. Lasciare riposare 30 minuti e cuocere come al solito.

Buon appetito!

Larissa Shuftaykina