Arrotolare i pomodori nella loro ricetta di succo. Perché le punte delle foglie delle piante da interno si seccano?

L’estate è nel pieno del suo svolgimento ed è finalmente arrivato il momento di prepararsi all’inverno. Adoro questa volta, perché puoi trovare così tante nuove ricette e inventare così tante prelibatezze diverse! Cuciniamo tutto quello che possiamo per poter godere a lungo dei doni del nostro giardino. Molto popolare, o. Tutto è estremamente gustoso. Inoltre, è conveniente: ho lavorato d'estate e d'inverno "come l'ho trovato".

I pomodori in scatola o sotto sale sono i primi a scomparire dalla dispensa. Ultimamente provo a cucinare con meno aceto per non farmi male allo stomaco, e nemmeno a salare i pomodori.

Ma forse una delle preparazioni invernali preferite nella mia famiglia era il pomodoro proprio succo. Qui ottieni un doppio vantaggio: puoi mangiare i pomodori con piacere e bere succo di pomodoro fatto in casa. Bellezza!

Oggi voglio presentarvi diversi meravigliosi e ricette semplici pomodori nel loro stesso succo.

La ricetta più deliziosa per i pomodori nel loro stesso succo

Questa ricetta è la preferita della mia famiglia, quindi inizieremo con quella. Per un pezzo del genere è meglio usare pomodori maturi. Inoltre, andranno bene anche quelli non molto belli: saranno usati per il succo, con il quale verseremo bellissimi pomodori selezionati.

Avremo bisogno di:

• pomodori (non indico specificatamente la quantità esatta, ma ne avevo 4 kg)

Per 1 litro di succo di pomodoro:

• sale - 1,5 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Versare 1 cucchiaio in ogni barattolo. l. aceto di mele

Ordiniamo i pomodori. Dividiamo tutti i pomodori in circa due parti. Selezioniamo separatamente quelli più piccoli e più belli, li metteremo nei barattoli. E quelli rotti, grandi e irregolari sono adatti per il succo di pomodoro. Come si suol dire, produzione senza sprechi.

Tagliamo tutte le aree discutibili dei pomodori danneggiati; dovrebbero rimanere solo pomodori sani e freschi.

Per preparare il succo di pomodoro, tagliate i pomodori a metà. Questo è per comodità; li macino usando un frullatore. Puoi usare uno spremiagrumi o un mixer, a seconda di come preferisci.

Si sono rivelati 2 litri di succo. Deve essere portato a ebollizione. Versare il succo in una casseruola o in una bacinella, aggiungere 3 cucchiai. l. sale e 6 cucchiai. l. zucchero, mescolare. Dopo l'ebollizione, spegnerlo immediatamente.

Per prima cosa dobbiamo prepararci puliti barattoli da litro e versare acqua bollente sui coperchi. Preparare altra acqua bollente, faremo la prima colata dei pomodorini.

Mentre il succo bolle, mettete i pomodori interi in barattoli puliti, imballateli ermeticamente in modo che ci siano meno spazi vuoti. Riempi ogni barattolo con acqua bollente.

Per evitare che i pomodori scoppino, si può punzecchiare ciascuno con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo. Oppure puoi tagliare la punta con un coltello.

Ricordatevi di fare attenzione quando versate. Per evitare che il barattolo si rompa, versate sul fondo solo un po' di acqua calda e attendete qualche secondo. Non versare tutta l'acqua in una volta, ma gradualmente.

Coprite la parte superiore con un coperchio e attendete 5 minuti, lasciando sterilizzare leggermente il contenuto del barattolo. Dreniamo l'acqua.

Immediatamente, prima che il succo di pomodoro si raffreddi, versatelo nel barattolo fino al collo. Versare 1 cucchiaio direttamente nel barattolo. l. aceto di mele.

Coprite ogni barattolo con un coperchio e arrotolatelo. Assicurati di capovolgerlo, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo completamente fresco.

Conservare i pomodori a casa senza sterilizzazione

Probabilmente tutti amano le ricette semplici e veloci. Le casalinghe hanno sempre molto da fare e se riusciamo a trovare una ricetta semplice senza problemi, saremo felici di risparmiare tempo in cucina. Ma questo non influirà sul gusto della nostra preparazione. Cominciamo.

Avremo bisogno di:

• pomodori

Per 1 litro di succo di pomodoro:

• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.

Per 2 kg di pomodori avrete bisogno di circa 1 litro di succo di pomodoro. E per ottenere 1 litro di succo, avrai bisogno di 1,2-1,5 kg di pomodori, a seconda della varietà.

Per il succo useremo pomodori grandi giallo e mettete i pomodorini nei barattoli.

Il succo di pomodoro può essere spremuto utilizzando uno spremiagrumi, un frullatore o anche un tritacarne. Per fare questo, tagliate i pomodori a pezzi e metteteli in uno spremiagrumi. Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Si formerà della schiuma che potrà essere rimossa anche se non è necessario.

Non possiamo fare a meno della sterilizzazione se vogliamo conservare il prodotto per l'inverno. Ecco perché barattoli di vetro, preferibilmente da litri, sterilizzateli preventivamente nel forno, nel microonde o sopra un bollitore.

Se non l'hai ancora scelto, utilizza i miei consigli. Non dimenticare di far bollire anche i coperchi.

Qualsiasi preparazione per l'inverno ama la pulizia!

Metti i pomodori in barattoli caldi. In questo momento, puoi far bollire l'acqua nel bollitore. Versare acqua bollente sui barattoli di pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

Scolare l'acqua e versare immediatamente il succo di pomodoro caldo nei barattoli. Versare fino alla sommità del barattolo.

Coprire con coperchi metallici puliti e chiudere ermeticamente. Capovolgi i barattoli.

Non ci resta che aspettare un motivo per aprire questa prelibatezza.

Una ricetta da secoli: pomodori per l'inverno con aceto

IN ricetta classica Quando si preparano i pomodori, spesso viene aggiunto l'aceto. E anche se non tutti lo amano, è comunque uno dei conservanti più affidabili, che aiuta a conservare i preparati anche in un appartamento di città. Perchè una ricetta da secoli? - Sì, perché una volta provato a mettere i pomodori in salamoia con questa ricetta, vorrai conservarli a lungo.

Una ricetta semplice per un barattolo di aglio da 1 litro

Avremo bisogno di:

• pomodori (circa 1,5 kg in barattoli da 3 litri e circa 2 kg per il succo)
• grani di pepe nero
• foglia di alloro
• pimento
• aglio
• cannella
• garofano

Per barattolo da 1 litro:

• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• aceto - 1 cucchiaino.

Esistono ricette in cui il concentrato di pomodoro viene diluito al posto del succo di pomodoro naturale. Non voglio descriverli, mi sembra che il risultato non sia così gustoso e aromatico come con il succo fatto in casa. Questa ricetta richiede circa 1,5 litri di succo per vasetti da 3 litri.

I pomodori per il succo vengono tagliati a fette e schiacciati con un mixer, uno spremiagrumi, un tritacarne o passati al setaccio. Scegli qualsiasi metodo disponibile e preferito. Preferisco un mixer. Portiamo i pomodori massa omogenea. Si scopre nemmeno il succo, ma la passata di pomodoro. Versarlo in una casseruola, aggiungere la cannella e i chiodi di garofano. Portare a ebollizione e cuocere per 10 - 15 minuti a fuoco basso.

Durante la cottura non dimenticare di mescolare il succo, altrimenti potrebbe bruciarsi e rimuovere la schiuma.

Mentre il succo si sta preparando, metti le spezie e un paio di spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati. Metti il ​​​​tritato pezzi di grandi dimensioni pomodori. Riempire i barattoli acqua calda, è più conveniente da una teiera. Coprire con i coperchi e lasciare pastorizzare per 10 minuti. Dreniamo l'acqua.

Ora aggiungi 1 cucchiaino ciascuno di sale, zucchero e aceto al 9% direttamente nel barattolo.

Per questa ricetta potete omettere l'aceto, ma poi dovrete sterilizzare i vasetti insieme ai pomodori.

Versare nuovamente il succo caldo preparato sui pomodori e torcere immediatamente coperchio in metallo e capovolgi il barattolo.

Come puoi vedere, tutto è semplice. E dopo qualche giorno potrai goderti uno spuntino delizioso.

Video su come cucinare i pomodori nel succo di pomodoro senza aceto

Mentre guardavo le ricette su questo argomento, ho notato i commenti dei lettori. A molte persone non piacciono le ricette che contengono aceto. Io sono fedele all'aceto, anche se ultimamente ne sto riducendo la quantità nelle preparazioni. E questa ricetta senza aceto, i pomodori risultano naturali.

Pomodori da leccarsi le dita senza buccia e marinata

I pomodori possono essere inscatolati senza marinata. Dopo averli tagliati a fette, daranno molto succo. Allora perché un'altra marinata? E affinché il loro gusto risulti più delicato, togliamo la buccia ai pomodori.

Avremo bisogno di:

• pomodori

Per barattolo da 1 litro:

• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• aceto - facoltativo 1 cucchiaio. l.

Dovremo togliere la pelle ai pomodori. Per facilitare l'operazione, utilizzare un coltello affilato per praticare un taglio trasversale sul pomodoro.

Versare acqua bollente sui pomodori. Dopodiché la pelle si stacca molto facilmente.

Ora tagliamo i pomodorini a pezzetti.

I vasetti per questa ricetta non necessitano di essere prima sterilizzati; basta sciacquarli con bicarbonato di sodio. Metti i pomodori ben stretti in barattoli puliti e premi leggermente con un cucchiaio. Vedrai quanto succo appare nel barattolo. Dovrebbe coprire la parte superiore del barattolo.

Versare 1 cucchiaio nella parte superiore del barattolo. l. sale e 1 cucchiaino. Sahara. Molte persone amano marinata dolce. In questo caso puoi aggiungere zucchero e sale, 1 cucchiaio. l.

Metti il ​​barattolo in una pentola con acqua calda per sterilizzarlo. Assicurati di coprire con un coperchio bollito. Prima di fare ciò, posiziona un asciugamano o un tovagliolo sul fondo della padella. Devi far bollire per circa 15 minuti.

Al termine della sterilizzazione è possibile aggiungere 1 s. l. aceto. Anche se, ancora una volta, questo non è necessario. Se tutte le condizioni di sterilizzazione sono soddisfatte, i barattoli rimarranno senza aceto. E poi otterrai il gusto di una verdura naturale.

Anzi, ti leccherai le dita!

Cucinare i pomodori nel loro stesso succo con i peperoni

Se aggiungi il peperone alla marinata, l'antipasto riceverà un sapore speciale. Penso che valga la pena provare ad aggiungere un'altra varietà alle nostre ricette. Spero che ti piaccia. Anche questa ricetta non ha quantità esatte: aggiungi tutti gli ingredienti a piacere.

Avremo bisogno di:

• pomodori
• peperone
• foglie di sedano
• aglio
• foglia di alloro
• grani di pepe nero

Prepariamo in anticipo i vasetti; occorre sciacquarli bene con la soda e asciugarli. Si consiglia di far bollire i coperchi.

Selezioniamo piccolo bellissimi pomodori, che metteremo nei barattoli. Foriamo ogni pomodoro con un coltello sul gambo.

Metti i grani di pepe, le foglie di alloro e foglie fresche sedano.

Metti i pomodori ben stretti nel barattolo. Cerco di posizionare i frutti più grandi sul fondo del barattolo e quelli più piccoli sopra. Inseriamo all'interno del barattolo un paio di spicchi d'aglio.

Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli, coprire con un coperchio e lasciare sterilizzare per 20 minuti. Scolare l'acqua e riempirla nuovamente con un'altra quantità di acqua bollente per altri 10 minuti.

In questo momento, prepara il succo di pomodoro. Macinare i pomodori usando un frullatore fino a che liscio.

Fetta piccoli pezzi peperone Mettetelo in una casseruola e versate il composto di pomodoro. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere. Cuocere questa purea per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ora versa il succo di pomodoro nei barattoli di pomodori fino in cima e copri con i coperchi. Non è più necessario sterilizzare; bastano due getti caldi; Arrotolare o chiudere bene i coperchi.

Capovolgiamo i barattoli in modo che esca tutta l'aria, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo raffreddare completamente.

Assicuratevi di provare questa ricetta, non ve ne pentirete.

Pomodori salati velocemente nel loro succo - video di nonna Emma

Non ho potuto resistere a presentartene un altro ricetta meravigliosa. I pomodori sotto sale sono un’altra mia recente scoperta, degna di un discorso a parte. Ma mi affretto a presentarti un modo così veloce e in modo semplice cuocere i pomodori nel loro stesso succo. E penso che ti piacerà.

Quindi, un altro metodo di preparazione che aiuterà a soddisfare te e la tua famiglia per molto tempo. inverno freddo, e magari sorprendi i tuoi ospiti. Se hai letto questo articolo fino alla fine, probabilmente sarai d'accordo che d'estate vale la pena rimboccarsi le maniche in cucina in modo che la dispensa si riempia di tante deliziose preparazioni.

Ti auguro ispirazione in cucina!

Se vuoi che le verdure conservate per l'inverno conservino quante più vitamine possibile, usa i nostri consigli. Ogni casalinga cercherà sicuramente una ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Il piatto ha molte opzioni, a seconda se si preferisce aggiungere o meno l'aceto o se si preferisce utilizzare le spezie. Inoltre, l'assenza di sterilizzazione semplifica notevolmente il processo.

Quindi, se vuoi divertirti pomodori succosi dall'orto non solo durante l'estate - inizio autunno, ma anche in inverno, quindi la ricetta senza sterilizzazione che presentiamo soddisferà i vostri gusti. Inoltre, tali pomodori andranno bene con i membri della famiglia e saranno i primi a lasciare la cantina.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione con aceto

Per questa ricetta, seleziona pomodorini. Ti forniremo un elenco di ingredienti basato su vasetti da tre litri. Se vuoi arrotolare più lattine, aumenta semplicemente le proporzioni richieste. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Se si chiede agli abitanti del nostro Paese quali verdure preferiscono vedere sulle loro tavole, il pomodoro risulterà fuori concorso. Inoltre, a molte persone piacciono di più queste verdure in scatola. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la nostra ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Andiamo al sodo.

Preparazione dei pomodorini

Lavate i pomodorini più piccoli e bucherellateli con uno stuzzicadenti dalla parte dove è stato strappato il picciolo. Questo viene fatto in modo che il sale penetri all'interno del frutto durante la conservazione e il gusto sia ricco. Se i frutti sono troppo densi e duri, puoi forarli in più punti. Quindi metti i pomodori ben stretti in barattoli pre-sterilizzati, ma cerca di non schiacciarli. Ora è il momento di affrontare i grandi frutti.

Succhi

Lavateli e tagliateli a fette in qualsiasi ordine. Metti il ​​composto dentro padella smaltata, indossalo calore medio e coprire con un coperchio. Hai solo bisogno di riscaldare la massa, non è necessario portarla a ebollizione. Quando le fette saranno ben riscaldate, è necessario toglierle e passarle al setaccio. In questo modo otterrai il succo di pomodoro naturale. Aggiungi sale e zucchero nel contenitore con il succo. È meglio se ti concentri non sulla ricetta, ma sul volume del succo ottenuto. Quindi, per cuocere i pomodori nel loro stesso succo (la ricetta senza sterilizzazione che offriamo alla vostra attenzione aiuterà in questo), è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale per litro e mezzo di succo preparato.

Se ti piace la cannella, puoi aggiungerne un pizzico per mezzo litro di succo, così come l'aceto in ragione di 1 cucchiaino per 3 litri. E ora possiamo versare nuovamente nella padella il succo di pomodoro, già aromatizzato con spezie e sale, e portare a ebollizione. Non dimenticare di togliere la schiuma. Il succo va versato nei barattoli mentre i pomodori bollono, senza lasciarlo raffreddare. Arrotolare le lattine coperchi di latta e capovolgerlo. Adesso i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione con aceto) sono quasi pronti. Non resta che coprire i vasetti con una coperta di cotone e lasciarli cuocere a fuoco lento fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo in un luogo fresco.

Se non vuoi filtrare il succo di pomodoro con un colino, versa semplicemente acqua bollente sui frutti per 2 minuti e rimuovi la buccia. Mettete i frutti in una casseruola, tritateli un po' con un coltello e metteteli a fuoco. Quando il composto sarà caldo, frullatelo con uno schiacciapatate normale.

Vuoi cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione)? Gli amanti del piccante possono adattare leggermente questa semplice ricetta secondo i propri gusti. Se sei uno dei fan della vigorosa combinazione di aglio e pomodori, aggiungi qualche spicchio schiacciato alla passata di pomodoro.

Hai intenzione di utilizzare i pomodori in barattolo non come spuntino, ma per preparare piatti caldi? Quindi utilizzate la ricetta che vi abbiamo presentato, togliendo prima la pelle ai pomodorini. In questo caso non sarà necessario forare i frutti.

Se hai molti pomodori marroni rimasti per l'inscatolamento, non mescolarli con frutti maturi. Prova a selezionare frutti con lo stesso grado di maturità del riempimento del barattolo.

Per evitare di danneggiare l'integrità del frutto durante la conservazione, scartare i frutti piccoli troppo teneri. È meglio metterli nel sugo di pomodoro.

Se volete che il gusto sia impareggiabile, provate il gusto di un pomodoro fresco prima di mettere i frutti nei vasetti. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione potrebbe non essere fornita buon risultato, Se pomodori freschi sarà acido.

Alcune varianti della ricetta

Il sale in questa ricetta è il conservante principale e non è possibile farne a meno. Ma se lo desideri puoi omettere altre spezie e zucchero. Potete anche togliere l'aceto dal piatto, ma in questo caso dovrete comunque sterilizzare i vasetti pieni per 5-10 minuti. Potete anche provare a cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione) senza aceto, ma in questo caso cercate di non lasciare i barattoli in frigorifero o in cantina fino alla primavera.

Se pensi che i pomodori contengano esattamente la quantità di sale di cui hanno bisogno, ti sbagli. Pertanto, cerca di non aggiungere sale in eccesso rispetto alla quantità prescritta.

Ricetta semplice con verdure

In questo caso selezioneremo anche come frutti interi solo piccoli e densi pomodori deliziosi e faremo anche a meno della sterilizzazione. Per arrotolare le lattine avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodorini da arrotolare - 3 chilogrammi.
• Pomodori maturi per succo - 3 chilogrammi.
• Grani di pepe nero - 8 pezzi.
• Aneto e prezzemolo - 2 rametti.
• Zucchero semolato in ragione di un cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro preparato.
• Sale: 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
• Spicchi d'aglio a piacere.
• Peperoncino.

Ricetta per pomodori nel loro succo senza sterilizzazione con erbe aromatiche: preparazione

Lavare e separare i pomodori. Solo i frutti ideali sono adatti alla cucitura. Successivamente, sciacquare l'aneto e il prezzemolo. Non tritare le verdure troppo finemente. Come nella ricetta precedente, i pomodori per il succo devono essere tagliati a fette grandi e messi in padella. Solo qui porteremo a ebollizione le fette di pomodoro e, mescolando continuamente, le faremo sobbollire a fuoco basso finché la massa non sarà morbida. In media ci vogliono 20 minuti. Rimuoviamo la polpa dal succo finito usando un setaccio. Poi pungeremo i nostri pomodorini perfetti con uno stuzzicadenti in più punti e li metteremo in barattoli pre-sterilizzati.

Disporre i pomodorini uno vicino all'altro, alternandoli con le erbe aromatiche. Alla fine mettete due baccelli nei barattoli peperoncino. Portare nuovamente ad ebollizione il succo di pomodoro precedentemente ottenuto. Ora non resta che aggiungere lo zucchero e il sale al succo, mescolare bene il composto e versarlo nei barattoli. Quindi i nostri pomodori sono pronti nel loro stesso succo. La ricetta senza sterilizzazione con la foto che abbiamo presentato in questo articolo servirà da illustrazione visiva. Arrotoleremo anche i barattoli con i coperchi di latta, li capovolgeremo e li avvolgeremo in una coperta finché non si raffredderanno completamente.

Conclusione

I pomodori sono amati dalle persone per il loro gusto insuperabile, inoltre queste verdure sono adatte come ingrediente per una grande varietà di piatti; Fino a poco tempo fa questo tipo di conserve non era comune tra le famiglie sovietiche. Questo metodo di preparazione delle verdure per l'inverno è stato portato nel nostro paese dalla soleggiata Bulgaria. Tuttavia, alle massaie è piaciuto moltissimo ricette originali che presto iniziarono ad utilizzare ogni sorta di variazione del piatto. Così sono comparsi i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione), i pomodori nel loro succo con verdure e molte altre opzioni.

Una brava casalinga si prenderà sicuramente cura di conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Le ricette per tali preparazioni sono presentate di seguito.

Pomodori nel succo di pomodoro acquistato in negozio

Molte casalinghe sono deprimenti dal fatto che quando si apre un barattolo di pomodori in salamoia in inverno, la maggior parte della salamoia viene versata. Cioè, si scopre che l'energia e il volume dei piatti vengono spesi in modo molto irrazionale.

Sarà molto meglio se usi quei metodi di conservazione in cui potrai bere con piacere il ripieno di pomodori. Ma quando il raccolto non consente di cuocere i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, le ricette per le quali richiedono la presenza grande quantità verdure, puoi ricorrere al succo acquistato in negozio. Ecco una delle ricette.

Passaggio 1. Lavare accuratamente i pomodori, rimuovere il gambo e lasciarli asciugare.

Vengono conservati solo i frutti selezionati, senza danni o macchie. Non utilizzare pomodori teneri o raffermo. Mettendo in salamoia pomodori di bassa qualità, la casalinga corre un rischio: i barattoli possono esplodere in qualsiasi momento e tutto il lavoro andrà in malora.

Passaggio 2. Devi anche preparare le spezie per l'inscatolamento:

• alloro;
• foglie di ciliegio;
• foglie di ribes;
• pepe;
• chiodi di garofano;
• aneto;
• aglio.

Non ci sono regole rigide qui: non c'è amico del gusto e del colore, come si suol dire. Alcune persone preferiscono preparare i pomodori nel loro stesso succo con rafano. Questa aggiunta aggiungerà solo piccantezza al cibo in scatola. La casalinga deve prima pulire a fondo le radici di rafano e tagliarle ad anelli. Si possono utilizzare solo le foglie.

Anche se non c'è reato se la casalinga decide di fare a meno delle spezie che aggiungono l'aroma delle foglie, dell'aglio e del pepe. Anche così i pomodori hanno un sapore straordinario e anche i bambini piccoli si divertono a berne il succo dopo.

Passaggio 3. Per cuocere i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzarli, riscaldarli con acqua bollente. Questa procedura ricorda il decapaggio delle verdure con la marinata calda.

Quindi, i pomodori vengono posti con cura in barattoli sterilizzati a vapore insieme a spezie e condimenti.

Passaggio 4. Quindi l'acqua bollente viene versata nei barattoli. Dopo 5-7 minuti, l'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta.

Passaggio 5. In questo momento, preparare la marinata dal succo. Per fare questo versarlo in un contenitore, aggiungere lo zucchero e il sale in ragione di un cucchiaio raso per un litro e mezzo e portare a ebollizione. A proposito, se vuoi cucinare i pomodori dolci nel loro stesso succo per l'inverno, puoi quasi raddoppiare la porzione di zucchero.

Passaggio 6. Dopo 3 minuti di ebollizione, aggiungere al succo un cucchiaio di aceto al 9% e far bollire per un altro paio di minuti.

Passaggio 7. È giunto il momento di scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e versare la marinata bollente. Il succo deve essere versato fino in cima in modo che non rimanga spazio vuoto nel contenitore.

Passaggio 8. Sigillare immediatamente il barattolo con coperchi di metallo o vetro sterilizzati.

Passaggio 9. I contenitori sigillati vengono capovolti e avvolti calorosamente.

Solo dopo il raffreddamento, il contenitore con i pomodori marinati nel succo può essere rimosso in un luogo di conservazione permanente.

Ora c'è qualcosa per soddisfare sia i membri della famiglia che gli ospiti. Va notato che questi pomodori hanno un gusto eccellente; tutti li apprezzano con grande piacere.

Allo stesso modo puoi cucinare i pomodori nel loro stesso succo con i peperoni. Per fare questo, posiziona i peperoni tagliati in quarti sul fondo dei barattoli lungo le pareti. Il resto della ricetta rimane la stessa.

Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo con concentrato di pomodoro

Non a tutti piace il succo di pomodoro acquistato in negozio, poiché alcune persone pensano che contenga troppi additivi innaturali. Ma come preparare i pomodori nel tuo succo, senza averli a portata di mano quantità richiesta verdure per fare succhi naturali? Gli esperti ritengono che esista una via d'uscita.

Le casalinghe esperte consigliano di conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con concentrato di pomodoro. Le ricette per tali preparazioni suggeriscono di utilizzare sia la pasta fatta in fabbrica che la pasta fatta in casa come ripieno per le verdure.

Master class con foto passo passo di conserve di pomodori con concentrato di pomodoro

Passaggio 1. I pomodori selezionati vengono lavati.

Passaggio 2. Se lo si desidera, la casalinga può mettere spezie, erbe aromatiche e condimenti in barattoli prima di aggiungere i pomodori.

Il peperoncino può rovinare il gusto della marinata. Puoi metterlo nei barattoli solo ad anelli larghi non più di 2-3 mm per dargli un po' di sapore: non è per tutti.

Passaggio 3. Metti i pomodori in barattoli di vetro sterilizzati.

Passaggio 4. Versare acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 5-6 minuti.

Passaggio 5. Quindi l'acqua viene scaricata e riempita una seconda volta, sempre con acqua bollente.

Passaggio 6. Mentre i pomodori cuociono a vapore in acqua calda, è necessario preparare una marinata con concentrato di pomodoro. Innanzitutto viene allevato a freddo acqua bollita, mantenendo le proporzioni. Per fare questo, prendi 1 parte di pasta e 3 parti di acqua e mescola tutto accuratamente.

Passaggio 7. Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori al vapore. Il succo di pomodoro bollente, ricostituito dalla pasta e condito con zucchero e sale, viene versato nei vasetti di pomodoro. È necessario riempire completamente i contenitori in modo che ci sia meno spazio libero possibile.

Passaggio 8. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili di metallo o vetro, precedentemente bolliti in acqua e sigillati. Quindi il cibo in scatola viene capovolto, posto sui coperchi in modo che il fondo sia rivolto verso l'alto e avvolto in qualcosa: una coperta, un cappotto, asciugamani di spugna.

Quanto più a lungo si mantiene il calore nei contenitori con le verdure appena conservate, tanto migliore sarà la qualità delle preparazioni, tanto più dureranno.

Questo metodo è in realtà più rispettoso dell'ambiente rispetto all'inscatolamento dei pomodori utilizzando le scatole di succo. E il gusto del ripieno non è in alcun modo inferiore a quello dei pomodori naturali.

Pomodori nel loro succo: una ricetta da secoli!

I pomodori più deliziosi e salutari sono quelli conservati nel succo appena spremuto. È vero, il ripieno per questo dovrebbe essere preparato in anticipo. Per il succo si possono utilizzare anche pomodori con la buccia danneggiata, non adatti alla conservazione in barattoli.

Non è possibile produrre succhi da frutti ammuffiti, infetti da ruggine e marci. Altrimenti, i pomodori non verranno conservati a lungo.

Dopo aver selezionato i frutti con crepe e buccia danneggiata, forma e dimensioni inferiori alla norma, vengono lavati e tagliati.

I pomodori vengono poi passati attraverso uno spremiagrumi. Si consiglia di saltare la spremitura ancora un paio di volte, poiché dopo la prima spremitura rimane ancora molto succo. Ad esempio, da 6 kg di pomodoro si ottengono quasi 4 litri di succo. Inoltre, l'ultimo litro è già spremuto!

Se lo si desidera, il succo risultante può essere filtrato attraverso un colino fine o una garza per rimuovere i semi.

Successivamente si aggiungono sale e zucchero al succo, 2 cucchiaini rasi per ogni mezzo litro e si dà fuoco.

Non dovresti aggiungere aceto al succo, come si fa quando si prepara il ripieno dal succo acquistato in negozio, poiché contiene acidi succo naturaleè già abbastanza.

Durante l'ebollizione, sulla superficie del succo apparirà della schiuma, che dovrà essere costantemente rimossa con un cucchiaio o una schiumarola.

Dopo l'ebollizione, il succo viene fatto bollire per un quarto d'ora - solo allora può essere considerato pronto per versare i pomodori.

I pomodori risultano teneri e dolci. E il gusto del ripieno è difficile da descrivere! E anche i semi di pomodoro non rovinano l'impressione generale.

Pomodori nel loro succo con peperoni e sedano

Per le casalinghe che non hanno uno spremiagrumi a casa, ma vorrebbero preparare i pomodori nel loro succo per l'inverno, esiste una ricetta che viene utilizzata dai dilettanti Cucina italiana. Dopotutto, il ripieno che rimane dopo pomodori in scatola prelevato da un barattolo, può essere utilizzato non solo come succo, ma anche come condimento per lasagne o spaghetti.

Passaggio 1. Lavare i pomodori, selezionare quelli grandi e quelli spezzati per il succo e mettere da parte quelli piccoli per la conservazione. Per conserve 2 kg pomodorini avrai bisogno di 3,2 kg di quelli grandi per ricavarne il succo.

Passaggio 2. I pomodori destinati al succo devono essere tagliati e messi in una padella. Aggiungete lì mezzo litro d'acqua e mettete un mazzetto di sedano legato con un filo, circa 4-5 rametti.

Passaggio 3. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere fino a quando i pomodori saranno ben cotti.

Passaggio 4. In questo momento, il peperone viene ripulito dai semi, lavato e tagliato in quarti. Per questa proporzione saranno sufficienti dieci pezzi.

Passaggio 5. I pomodorini vengono forati con una forchetta in modo che la pelle non scoppi durante l'inscatolamento.

Passaggio 6. Il sedano viene eliminato e scartato, mentre i pomodori vengono passati nel frullatore direttamente in padella.

Passaggio 7. La sospensione risultante deve essere passata al setaccio per rimuovere pezzi di pelle e semi e ottenere una consistenza sottile e delicata.

Passaggio 8. Aggiungi 8 cucchiai al succo risultante. l. zucchero e 3 cucchiai. l. sale, rimettilo fuoco lento, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti, mescolando regolarmente in modo che il succo non bruci.

Passaggio 9. Mettere 2 foglie di alloro, 3-4 piselli di pimento e la stessa quantità di pepe nero, 2-3 "spicchi" di chiodi di garofano in barattoli sterilizzati. Quindi adagiare con cura i pomodori e i peperoni.

Passaggio 10. Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Passaggio 11. Dopo 20-25 minuti, l'acqua delle lattine deve essere drenata e il contenuto riempito con succo bollente.

Passaggio 12. Immediatamente i barattoli devono essere sigillati, capovolti e avvolti calorosamente. Il cibo in scatola dovrebbe raffreddarsi lentamente, ciò favorisce un'ulteriore sterilizzazione del contenuto.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno passo dopo passo

Puoi conservare i pomodori senza riempirli affatto. Per questa ricetta è meglio usare barattoli da mezzo litro. Prima di essere riempiti, vengono sterilizzati a vapore ponendoli sul beccuccio di un bollitore in cui bolle l'acqua sul fuoco.

Se vuoi preparare i pomodori nel loro stesso succo con l'aglio, metti 3 spicchi d'aglio sul fondo di ogni barattolo. Aggiungere anche 7 grani di pepe ciascuno. Potete anche gettare sul fondo un paio di spicchi.

Mettete in ogni barattolo mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino, anche un cucchiaino, di zucchero.

Sicuramente da ricordare! Senza acido citrico i pomodori non dureranno a lungo. Devi metterlo un po 'alla volta, quanto basta per la punta del coltello.

I frutti destinati alla conservazione vengono selezionati e lavati.

I pomodori pelati vengono solitamente preparati nel loro stesso succo senza marinata per l'inverno. Ma poiché pelare i pomodori è un compito arduo, vale la pena sfruttare il piccolo segreto della “nonna”.

Dopo aver messo i pomodori in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli lì per circa 5 minuti, quindi scolare l'acqua e versare acqua fredda. Di solito questa procedura è sufficiente per rimuovere facilmente tutta la buccia dal frutto.

Ora i pomodori vengono messi nei barattoli. I frutti grandi possono essere tagliati a metà o addirittura in quarti. Quelli piccoli vengono posizionati interi. Se il raccolto si è rivelato tale che tutti i frutti risultavano grandi, questa ricetta è perfetta per l'inscatolamento pomodori tritati nel suo stesso succo per l'inverno.

I barattoli pieni sono coperti con coperchi sterili. Per fare questo, farli bollire per diversi minuti. Posizionare un pezzo di stoffa sul fondo della pentola con l'acqua per evitare di spaccare i contenitori sterilizzati. Posiziona i barattoli in modo che i ganci siano nascosti dall'acqua. Il fuoco sotto la pentola d'acqua dovrebbe essere mantenuto moderato.

Dopo che i barattoli sono stati sterilizzati per un paio di minuti, dovresti guardare sotto il coperchio di uno di essi. I pomodori dovrebbero sistemarsi. In questo caso aggiungete i pomodori nei contenitori e coprite nuovamente il barattolo con un coperchio. Dopo che i barattoli sono completamente pieni di pomodori e il succo sale fino al collo, è necessario continuare la sterilizzazione per un altro quarto d'ora.

Questi sono preparati per l'inverno pomodori deliziosi nel loro stesso succo possono resistere per 3 anni senza perdere il loro sapore qualità del gusto. E conservarli, come si può vedere dalla ricetta, è abbastanza semplice.

Pomodorini nel loro succo - ricetta con foto

Forse il cibo in scatola più delizioso e bello nel suo stesso succo è fatto con i pomodorini. Questi pomodori in miniatura hanno gusto straordinario e hanno un bell'aspetto anche in scatola.

Fare questi preparativi per l'inverno significa offrire a te stesso e ai tuoi cari un piatto gustoso e salutare.

Per prepararsi la casalinga avrà bisogno di 2 kg di pomodorini e del succo. Come si può vedere dalle ricette sopra descritte, è possibile utilizzare il succo acquistato in negozio, ricostituito dalla pasta e fatto con le proprie mani dai pomodori. Succo preparato da pomodori freschi, ovviamente, è meglio, poiché è naturale, a differenza di tutte le altre opzioni.

Preparare il ripieno da pomodori grandi, lavandoli, tagliandoli a pezzetti.

Dopo averli bolliti a fuoco basso, la massa viene frantumata con un frullatore o un mixer.

Passare poi il composto al colino per eliminare i semi e la buccia dei pomodori. Dopo questa procedura, il succo risulta avere una consistenza più sottile della semplice massa di pomodoro schiacciata in un frullatore.

Aggiungere 5 cucchiai di sale al succo risultante per 3 litri. l. e zucchero 6 cucchiai. l. Se lo desiderate potete aggiungere al composto 5 grani di pepe e altrettante foglie di alloro. C'è chi aggiunge anche la cannella. Ne basta solo un po': prendilo sulla punta di un coltello.

Adesso il succo va rimesso sul fuoco. Si fa bollire per 15 minuti dopo la bollitura, eliminando costantemente la schiuma che si forma in superficie.

Mentre il succo bolle, la massaia sterilizza i barattoli. Possono essere posizionati sul beccuccio di un bollitore fumante di acqua bollente. Anche i coperchi vengono sterilizzati facendoli bollire.

I frutti interi lisci dei pomodorini vengono posti in barattoli. Se preferite potete aggiungere aglio e peperoni tritati e sbucciati.

I pomodori vengono versati con acqua bollente e conservati per 7 minuti.

Quindi l'acqua viene scaricata e i pomodori vengono versati con succo bollente. Il ripieno dovrebbe essere versato fino al bordo del barattolo. Successivamente, devono essere rapidamente sigillati con i coperchi, capovolti e coperti con una coperta. Quindi il cibo in scatola dovrebbe resistere fino a quando non si raffredda completamente, dopodiché può essere riposto per la conservazione.

I pomodorini preparati secondo questa ricetta hanno un gusto estremamente delicato. E il succo è così gustoso e salutare che dopo aver aperto la lattina il contenuto “evapora”, come si suol dire, così velocemente che la padrona di casa non ha il tempo di battere ciglio. Naturalmente è uno scherzo, ma più della metà è vero.

Il video mostra più in dettaglio come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno:

Ricetta semplice pomodori in scatola nel suo stesso succo piacerà sicuramente agli amanti dei pomodori e salsa di pomodoro. Per preparare una tale marinata, puoi usare frutti troppo maturi e, se non sono disponibili, concentrato di pomodoro.

Le varietà e le dimensioni dei pomodori da raccogliere per l'inverno in questo modo possono essere qualsiasi, così come la dimensione del barattolo in cui li mettiamo sott'aceto. La mia ricetta collaudata e semplice con foto passo passo ti dirà come realizzare questa preparazione per l'inverno.

Come conservare i pomodori nel loro stesso succo

Per prima cosa selezioniamo i pomodori disponibili e li laviamo. Per metterli in barattoli, è meglio prendere frutti densi e carnosi, mentre per il succo verranno utilizzati frutti morbidi, troppo maturi o scoppiati.

Quando i pomodori saranno lavati e selezionati, prepariamo la marinata. Maciniamo i frutti di bosco attraverso un tritacarne, li tritiamo con un frullatore o spremiamo il succo in uno spremiagrumi. Lessare la polpa o il succo risultante per 20 minuti e aggiungere le spezie. Per ogni litro di succo aggiungere 1 cucchiaio sale grosso, 1 cucchiaio zucchero semolato, 1-2 foglie di alloro e qualche pepe nero in grani.

Se non ci sono pomodori per il succo o ce ne sono pochi, diluire la pasta con acqua fino alla consistenza del succo di pomodoro e poi cuocere la marinata con le stesse spezie.

Mentre la marinata bolle, preparate e riempite i vasetti. Fino in fondo lattine pulite metti un ombrello di aneto, foglia di ribes, una foglia di rafano e un paio di spicchi d'aglio. Questa quantità è adatta per un barattolo da mezzo litro, ma per altri volumi dovrebbe essere ridotta o aumentata. Ricordiamo che più foglie e aglio utilizziamo, più piccante e gusto piccante avranno i pomodori nel loro stesso succo.

Mettiamo i pomodori nei barattoli, cercando di imballarli ermeticamente, ma senza spremere. Puoi forare con uno stecchino nei punti in cui è attaccato il gambo per evitare che si spezzi quando versi la marinata calda. Non lo foro, perché i frutti densi e carnosi, anche con la buccia scoppiata, non si disperdono e rimangono intatti e altrettanto densi.

Per migliore conservazione i pezzi devono essere sterilizzati. Per fare questo, metti un asciugamano sul fondo di una casseruola o di una padella profonda e posiziona i barattoli.

Versarvi la marinata bollente e coprire con i coperchi. Riempire la pentola con acqua fino alle spalle dei barattoli e far bollire per 10 minuti per 0,5 litri, 5 minuti per 0,1-0,3 litri.

Quindi chiudi i coperchi, capovolgi i barattoli e, dopo averli raffreddati, riponili per la conservazione. Il tempo totale di cottura è di circa 40 minuti.

Pomodori nel loro stesso succo secondo questo ricette fatte in casa può essere conservato a temperatura ambiente.

I pomodori sono pronti una grande aggiunta a vari piatti, differiscono nel gusto vicino a frutta fresca e la marinata è un'alternativa al ketchup o può diventarne la base salse varie.

La stagione della raccolta è in pieno svolgimento. È ora di arrotolare i pomodori per l'inverno, ma non quelli normali, ma quelli deliziosi: ti leccherai le dita. E oggi scriverò 9 ricette molto gustose per cucinare i pomodori nel loro stesso succo. Questo metodo di conservazione è molto redditizio, perché ne ottieni due in uno: verdure intere e succo. A proposito, i pomodori possono essere con un gusto naturale, senza nemmeno aggiungere sale, o piccanti.

La base di tutte le ricette sono, ovviamente, i pomodori. E poi vedrai la diversità. I frutti vengono versati succo di pomodoro, usa il concentrato di pomodoro o non riempirlo con niente. Per esaltare il gusto, utilizzare varie erbe e spezie. Prova a chiudere i barattoli così luminosi una volta e l'anno prossimo ne preparerai il doppio della quantità in una volta.

A proposito, uno in più preparazione deliziosa dai pomodori - . Ho scritto di lei in l'ultima volta. Lo consiglio vivamente, risulta migliore che in negozio.

Quindi cominciamo. Leggere ricette passo passo e cucinare. E non dimenticare di scrivere nei commenti quale ricetta è la tua preferita.

Ne avrai il gusto pomodori naturali, senza additivi inutili che possono intasare l'aroma naturale. Non c'è bisogno di sale, zucchero e soprattutto aceto. Questa preparazione viene utilizzata per preparare varie salse e ketchup (per pasta, cotolette, pizza, polpette, ecc.), per condimenti, per panini caldi. Sì, c'è molto altro a cui si può pensare. La cosa principale è che il gusto sia preservato, cosa che non troverai nei pomodori in serra invernali.

Questa ricetta ti sarà di grande aiuto. Puoi realizzare molti barattoli molto velocemente.

Ingredienti:

• pomodori
• basilico fresco

Come cucinare:

1. Lavare bene i barattoli. Pulite anche i pomodorini, così come il basilico.

Se lo desideri, puoi utilizzare le tue spezie preferite.

2. Tagliare i frutti piccoli trasversalmente in profondità, tagliare quelli grandi a metà. Se avete dei pomodorini, basta forarli con uno stuzzicadenti in più punti. Riponete i frutti rossi ben stretti nei vasetti, compattandoli in modo che rilasci un po' di succo. Se lo si desidera, è possibile eliminare la pelle dei pomodori. Ma se non hai tempo, puoi cucinarlo. La pelle può essere rimossa in inverno quando si usano questi cibi in scatola.

3. Metti un rametto di basilico tra i pomodori e copri con i coperchi. Non è necessario avvitarlo saldamente ora.

4.Mettere un canovaccio in una pentola ampia e adagiarvi sopra i barattoli. Riempire con acqua, lasciando un paio di centimetri fino al coperchio. Mettere a fuoco alto e far bollire l'acqua. Quindi abbassare la fiamma e conservare la conservazione in acqua bollente per 20 minuti (tempo per vasetti da un litro) o 15 minuti (0,5 l).

5.Estrarre i barattoli, avvitare bene i coperchi, capovolgerli e avvolgerli bene. I pomodori dovrebbero raffreddarsi gradualmente, lentamente. La sterilizzazione continua fino ad una temperatura di 60 gradi.

6. Ora i vostri pomodorini da leccarsi le dita sono pronti. Risulta veloce, semplice e gustoso. Cos'altro è necessario per il buon umore?

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia (ricetta per barattolo da un litro)

Questa ricetta è unica in quanto i pomodori non sono inzuppati nel pomodoro, ma vengono cotti nel loro stesso succo. In questo caso si toglie la buccia dei frutti, risultano teneri, anche in qualche modo simili a quelli freschi. Non è necessario cuocere nulla, basta sterilizzare i vasetti riempiti. Ma andiamo con ordine.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• pomodori
• zucchero - 1 cucchiaino.
• sale - 0,5 cucchiai. nessuna diapositiva
• aceto 9% - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1.Lavate i vasetti come al solito soluzione di soda. Anche le verdure preparate devono essere lavate. Poi arriva il processo più laborioso: rimuovere la pelle. Ma se conosci alcuni segreti, puoi facilmente farcela. Iniziate praticando un taglio a forma di croce su ogni frutto. Mettete tutti i pomodori in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 30 secondi.

Drenare acqua calda e riempire di ghiaccio. Un cambiamento così brusco della temperatura faciliterà la rapida rimozione della buccia. Nel punto dell'incisione inizierà a staccarsi da solo; tutto ciò che devi fare è aiutarlo leggermente con un coltello.

2.Tagliare ogni verdura a fette. In questa ricetta i pomodori vengono posti non interi, ma a pezzetti. In questo modo rilasceranno più succo. Disporre le fette ottenute nei vasetti, compattandole con un cucchiaio in modo che non rimangano vuoti.

3.Quando il barattolo sarà pieno, tutti i pomodori saranno ricoperti dal loro succo. Versare in ogni barattolo da un litro un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaio di sale. Coprire con coperchi puliti e sterili e inviare alla sterilizzazione.

Per fare questo, metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola. Posiziona i barattoli pieni su questo tappetino e riempili acqua calda fino alle spalle. Metti i barattoli in acqua sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare i vasetti a fuoco lento per 15 minuti.

4.Togliere i preparati dall'acqua bollente (è conveniente usare delle pinze speciali), versare un cucchiaio di aceto in ogni barattolo e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili sotto una pelliccia. Lasciare raffreddare per un giorno. Quindi puoi conservarlo in un luogo buio (a temperatura ambiente).

Conservare i pomodori in salsa di pomodoro senza sterilizzazione

Questa è una ricetta semplice per conservare i pomodori in salsa di pomodoro. In questo caso i vasetti non necessitano di essere sterilizzati né vuoti né riempiti. So che a molte casalinghe non piace fare i preparativi per l'inverno proprio a causa del “fastidio” della sterilizzazione. Quindi ci semplifichiamo usando questa meravigliosa ricetta.

In inverno, tali preparazioni volano via molto rapidamente dal tavolo. E l'anno prossimo la famiglia chiederà di chiuderne altri vasetti deliziosi. I pomodori stessi possono essere serviti con patate o carne e il ripieno può essere utilizzato come base per preparare varie salse (ad esempio per) o condimenti (ad esempio per).

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• pomodori - quanti ne andranno + per il riempimento
• foglia di alloro - 1 pz.
• grani di pepe nero - 5 pz.
• foglie di sedano - 7-8 pezzi
• aglio - 1-2 spicchi
• peperone - 0,5 pezzi

Per 1 litro di riempimento:

• zucchero - 2 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaio. nessuna diapositiva

Preparazione:

1. Lavare i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio e risciacquare molto bene con acqua tiepida. Capovolgi i barattoli asciugamano pulito e lasciarli asciugare completamente. Far bollire i coperchi per 5 minuti e lasciarli in acqua bollente fino al momento dell'uso.

Lavare sempre i barattoli con una spugna per piatti nuova; non utilizzare per questo scopo vecchi utensili con germi e unto.

2. Lavare bene i pomodori e separarli. Per il succo di pomodoro, prendi qualsiasi verdura, non importa se sembra impresentabile: rugosa, con macchie, grande, screpolata, ecc. Lasciare i frutti piccoli, densi e stretti da riporre interi nel barattolo.

3.Ora forare con un coltello il picciolo di questi pomodorini “scelti”. Inserire il coltello abbastanza in profondità, circa 2 centimetri. Ciò è necessario affinché i pomodori siano ben scaldati e salati.

4. Sul fondo di ogni barattolo da litro, mettere una foglia di alloro, 5 grani di pepe nero e diverse foglie di sedano (pulite). Successivamente, mettilo saldamente nel barattolo, ma senza compattarlo, pomodori grandi. Metti sopra un grosso spicchio d'aglio tagliato a fette.

Per gli amanti emozioni Puoi aggiungere un paio di peperoncini.

5. Far bollire l'acqua in anticipo e versare acqua bollente sui barattoli pieni. Per prima cosa versatene un po' alla volta per scaldare il bicchiere, poi riempitelo fino al limite. Copri i barattoli con i coperchi sterilizzati e avvolgili con un asciugamano per evitare la dissipazione del calore. Lasciare così per 20 minuti per riscaldare tutti i componenti.

6.peperone togliere i semi e tagliarli a listarelle corte. Il pepe dovrà essere bollito un po 'insieme al ripieno. È questo vegetale che darà gusto originale e l'aroma della salsa. Questa preparazione è simile alla ricetta che ho scritto nell’articolo precedente. Per i pomodori selezionati per il succo, eliminare tutto l'eccesso (gambo, aree marce, ecc.). Non resta che trasformare questi frutti luminosi in una purea omogenea. Il modo più semplice e veloce per farlo è con un frullatore. Ma puoi macinarlo in un tritacarne o grattugiarlo grattugia grossa mentre rimuovi la pelle.

Per sapere esattamente quanta salsa ti serve, versa acqua bollita sui pomodori in barattolo (prima di scaldarla), scolala e misura la quantità.

7.Riempi passata di pomodoro pepe, aggiungere sale e zucchero. La quantità di questi additivi può differire da quella indicata nell'elenco degli ingredienti, poiché il grado di acidità-dolcezza nei diversi frutti è diverso. Devi assolutamente assaggiare la tua salsa. Mettere la miscela risultante sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti, mescolando.

8. 20 minuti dopo aver versato l'acqua bollente sui pomodori, scolate l'acqua dai barattoli e versatevi subito sopra la salsa bollente fino al collo. Per scaricare l'acqua è conveniente utilizzare uno speciale copertura in nylon con fori. Se non ne hai uno nella tua fattoria, usa una garza.

9. Chiudere i coperchi e arrotolare con la macchinetta. Puoi anche usare tappi a vite. Capovolgi l'inscatolamento finito, controlla che i coperchi non perdano, non dovrebbe fuoriuscire nulla. Avvolgere bene i pezzi e lasciarli raffreddare sotto la coperta. A questo punto sono pronti i deliziosi pomodorini in salsa di pomodoro. Godere!

Pomodori in salamoia con rafano e aglio

Rafano e aglio sono spesso usati per e. Ma questi additivi aromatici conferiscono anche ai pomodori un gusto speciale. Oggi propongo di realizzare una delle mie preparazioni preferite per l'inverno: pomodori in succo di pomodoro con rafano, aglio, aneto e prezzemolo. Risulta piuttosto piccante e piccante, poiché contiene peperoncino. Non potrai impedire alla tua famiglia di mangiare questo dolcetto.

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• pomodorini stretti - 1300 gr.
• eventuali pomodori maturi - 900 gr.
• peperone - 300 gr.
• pimento - 8 piselli
• foglia di alloro - 2 pezzi
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi
• aglio - 4 spicchi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• foglie di rafano - 1 pz.
• prezzemolo - facoltativo

Per 1 litro di succo:

• sale - 25 g.
• zucchero - 25 gr.

Preparazione:

1.Controllare l'integrità dei vasetti. Non dovrebbero esserci scheggiature o crepe su di essi.

L'età del barattolo di conservazione non deve superare i 5 anni, altrimenti c'è il rischio che il vetro scoppi. Vedi l'anno di produzione della lattina sul fondo. Lavare i contenitori adatti con bicarbonato di sodio.

2. Lavare anche i pomodori. Scegli solo frutti maturi. Lasciare quelli piccoli (rotondi o color crema) in acqua fredda per ora. Devi fare il succo con i pomodori più morbidi. Per barattoli da due litri avrete bisogno di circa 1 litro. Il peperone viene utilizzato per aggiungere una nota nobile al succo.

3. Lavare le verdure fresche e scottarle con acqua bollente per alcuni secondi. Spesso la causa delle esplosioni dei barattoli sono le verdure che non sono state sufficientemente lavorate.

4. Metti una foglia di alloro e 3-4 piselli sul fondo di ogni barattolo da un litro pimento, qualche foglia di prezzemolo, un ombrellino di aneto, mezza foglia di rafano. Metti le spezie intere sopra pomodorini direttamente con la pelle.

5.Quando il barattolo sarà mezzo pieno, tagliare la metà del peperoncino ad anelli. Aggiungere anche l'aglio tritato (un paio di spicchi saranno sufficienti per un barattolo).

6.Continua a posizionare i pomodori nei barattoli verso l'alto. Coprire con i coperchi puliti e lasciare per ora.

7.Prendi i pomodori destinati alla preparazione del succo. Tagliateli arbitrariamente e macinateli in un frullatore insieme al peperone dolce. Versare la purea risultante in una padella adatta e cuocere. Dopo l'ebollizione, far bollire il ripieno per 4-5 minuti fino a formare la schiuma.

8.Quando il pomodoro sarà cotto, passatelo al colino per eliminare semi e pezzetti di buccia.

9.Mettere il succo filtrato sul fuoco, aggiungere sale e zucchero. Far bollire per altri 4-5 minuti dopo l'ebollizione. Versare il succo caldo sui pomodori fino al bordo del barattolo.

Se non hai tempo di sforzarti e hai bisogno di chiudere tutto velocemente, puoi saltare questo passaggio.

10. Non resta che sterilizzare il trattamento invernale. Questo viene fatto nel modo standard: metti un tovagliolo sul fondo della padella e versa un po 'd'acqua. I barattoli vengono posti in una pentola e riempiti con acqua calda, o anche bollente. Questa volta devi riempirlo con acqua calda, perché i barattoli sono già caldi per il succo. Non dovrebbero esserci sbalzi improvvisi di temperatura. Sterilizzare 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. I barattoli devono essere coperti con i coperchi.

11.Dopo la sterilizzazione, togliere i vasetti dall'acqua bollente e chiudere bene i coperchi. Capovolgere i pezzi e lasciarli raffreddare. Questa ricetta non richiede di avvolgere i pomodori. Come puoi vedere, risulta magnificamente e allo stesso tempo piccante e gustoso.

La ricetta più deliziosa per conservare i pomodori in barattoli con concentrato di pomodoro

Questa ricetta è diversa dalla maggior parte. Fondamentalmente i pomodori vengono riempiti con succo di pomodoro; qui viene utilizzato concentrato di pomodoro di alta qualità, che viene diluito con acqua e si ottiene una salsa densa e omogenea. E senza semi extra...

Ingredienti:

• pomodori - 4 kg
• acqua - 2 litri
• concentrato di pomodoro - 380 gr.
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 2 cucchiai.
• acido acetico 70% - 2 cucchiaini.
• foglia di alloro - 3 pezzi

Metodo di cottura:

1.Lavare prima i barattoli e i coperchi. Come nella ricetta sopra, è necessario rimuovere la buccia dai pomodori. Per fare questo, fai due tagli trasversali sulla parte superiore di ciascun frutto. Metti una pentola di acqua bollente sul fuoco. Metti una ciotola d'acqua nelle vicinanze acqua fredda, preferibilmente con ghiaccio. Immergi i pomodori in lotti nell'acqua bollente per 30 secondi. Toglietela con una schiumarola e mettetela acqua fredda. E poi basta staccare la pelle, aiutandoti con un coltello. Rimuovere il gambo.

2. Metti i frutti sbucciati nei barattoli. In questa ricetta non è necessario tagliarli; i pomodorini vengono posti interi. Non è necessario pressare o pressare per non schiacciare la carne tenera.

3. Per prima cosa fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Versare l'acqua bollente nei barattoli fino in cima e coprire con i coperchi. Lasciare riscaldare il pezzo per 10 minuti. Grazie a questo passaggio non sarà più necessario sterilizzare successivamente il cibo conservato in padella.

4.Mentre i pomodori si scaldano, bisogna preparare il ripieno. Portare a ebollizione due litri d'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, il concentrato di pomodoro e l'aceto. Mescola e sciogli il tutto. Lasciar cuocere la marinata per un paio di minuti.

5.Scolare i vasetti e versarvi sopra la salsa bollente. Avvitare subito bene i coperchi (se sono Euro) oppure arrotolarli con una macchinetta. Avvolgi la deliziosa sorpresa risultante in qualcosa di caldo durante la notte. Credimi, in inverno mangeranno uno spuntino del genere, berranno il ripieno e ne chiederanno di più.

Una ricetta molto semplice per cucinare i pomodori senza aceto e marinata

Presento alla vostra attenzione un modo molto semplice e ricetta veloce raccolta dei pomodori per l'inverno. Non è necessario rimuovere la pelle, né utilizzare spezie. Sono i pomodori chiusi in questo modo che conservano la loro polpa gusto naturale. E subito prima dell'uso, puoi aggiungere sale e condimenti a piacere e secondo necessità.

Puoi preparare un'insalata da questa preparazione in inverno aggiungendo fresco cipolle e riempimento olio vegetale. Oppure usalo per preparare la salsa di pomodoro (tali colpi di scena nel negozio sono piuttosto costosi).

Ingredienti:

• pomodori

Questo è tutto! Non è necessario nient'altro. Dall'inventario avrai bisogno di barattoli di qualsiasi dimensione conveniente (è conveniente sterilizzare quelli da un litro), un'ampia casseruola, coperchi, una macchina aggraffatrice (se i coperchi sono usa e getta).

Preparazione:

1. Lavare i vasetti e i pomodori. Sterilizzare i coperchi (far bollire per 3-5 minuti, questo sarà sufficiente). Tagliare i pomodorini a metà ed eliminare il picciolo. Mettete la frutta nei barattoli, tagliata con la parte rivolta verso il basso, premendo leggermente.

Utilizzare pomodori maturi per questa preparazione, no varietà di insalate, ma per la conservazione. Sono più densi e non si sbriciolano se esposti alta temperatura. Inoltre, scegli frutti non grandi; più di loro si adatteranno al barattolo.

2. Utilizzare barattoli pieni, poiché i pomodori si restringono leggermente durante la sterilizzazione. Coprire con coperchi sterili.

3.Prendete una pentola capiente e coprite il fondo con una garza o un panno. Metti i barattoli pieni in questa padella e versa l'acqua fino alla vita del marus (il punto in cui il barattolo inizia a restringersi). Puoi versare acqua fredda, ma è meglio versare acqua calda in modo che bolle più velocemente.

4.Mettere le verdure in scatola a fuoco alto, far bollire l'acqua in una casseruola e abbassare la fiamma. Dopo la bollitura sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti e quelli da mezzo litro per 15 minuti. Metti un peso sopra i coperchi (ad esempio il coperchio di un'altra padella).

5.Togliere i barattoli dall'acqua bollente e chiuderli immediatamente. Quindi procedere secondo la procedura standard: girare i pezzi e avvolgerli in qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente. Come potete vedere, ci vuole poco tempo per preparare questi pomodori. Costano bene, nonostante non contengano conservanti oltre all'acido naturale.

Preparare i pomodori con cannella per l'inverno (nel pomodoro)

I pomodori secondo questa ricetta sono molto aromatici. Dopotutto, tranne insieme standard spezie, viene aggiunta la cannella, che conferisce un tocco chic. Dico subito che dovrai lavorare sodo per ottenere il grezzo perfetto. Questa non è una ricetta veloce (ce n’era una veloce sopra). Ma il risultato ti piacerà sicuramente in inverno.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• pomodori - 800-900 gr. + 250 ml di succo
• sale - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
• zucchero - 1 cucchiaio.
• cannella - sulla punta di un coltello
• foglia di alloro - 0,5 pezzi
• piselli pimento - 1 pz.
• grani di pepe nero - 3 pz.
• foglia di rafano - 0,5 pz.
• aglio - 1 spicchio

Metodo di cottura:

1. I pomodori devono essere lavati e selezionati. Chiudete del tutto quelli più belli e densi e lasciate quelli rugosi e rovinati per il succo.

Il succo può essere preparato in qualsiasi modo: tramite uno spremiagrumi, un bollitore, un tritacarne o un frullatore. Negli ultimi due casi il succo conterrà polpa e semi. Se vuoi evitarlo, strofina la purea risultante attraverso un setaccio. Il modo più semplice è acquistare il succo di pomodoro già pronto nel negozio.

2.Versare il succo (o la purea) risultante in una casseruola, far bollire e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo è necessario rimuovere la pelle dai pomodori densi. Per fare questo, metti l'acqua sul fuoco e lasciala bollire. Fate un taglio a croce sopra ogni pomodoro e mettetelo in acqua bollente. Conservare i pomodori lì per 1 minuto, quindi rimuoverli e metterli in acqua fredda.

3. Lavare accuratamente i barattoli con soda o sapone da bucato. Metti le tue spezie preferite sul fondo di ogni barattolo; potrebbero non essere le stesse presenti nell'elenco degli ingredienti. Suggerisco di metterne la metà in ogni barattolo da un litro foglia di alloro, tre piselli di pepe nero e un pisello di pimento, uno spicchio d'aglio, un pezzo di foglia di rafano, se lo si desidera si può mettere un rametto di aneto o prezzemolo.

4.Rimuovi la buccia dai pomodori e mettili nei barattoli preparati. Si consiglia anche di tagliare il gambo. Non è necessario compattare i frutti, altrimenti perderanno la forma. Puoi scuotere leggermente il barattolo in modo che ci siano meno vuoti.

5.Versare un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale sopra i pomodori in ogni barattolo da un litro. E aggiungi anche un po 'di cannella. Riempi tutto con succo di pomodoro fino ai bordi. Coprire con coperchi sterili e posizionare per la sterilizzazione. Ora non descriverò in dettaglio come sterilizzare i pezzi, ne ho parlato nella ricetta sopra; Sterilizzare i barattoli da un litro 20 minuti dopo che l'acqua bolle.

6.Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono sigillati. E scuotilo davvero bene vaso chiuso in modo che il sale e lo zucchero si distribuiscano tra i pomodori e si sciolgano. Questo momento è importante, non perdetelo.

7. Capovolgi il cibo in scatola e avvolgilo. Una volta raffreddato, conservare. Poiché questi pomodori sono preparati senza aceto, possono essere somministrati ai bambini e alle persone con malattie gastrointestinali.

Video ricetta per pomodori in succo di pomodoro con aceto

Guarda il video su come cucinare deliziosi pomodori in succo. Utilizzato in cucina erbe aromatiche, motivo per cui berrai questo succo con piacere e potrai utilizzare i pomodori stessi piatti vari. Il gusto di questa preparazione sarà agrodolce, moderatamente piccante.

Ricetta per deliziosi pomodori con succo di pomodoro dal negozio in autoclave

L'autoclave domestica sta diventando sempre più popolare tra coloro che si dedicano regolarmente all'inscatolamento. I vantaggi sono evidenti: puoi sterilizzare molti barattoli in una volta sola. Non è necessario controllare il processo di sterilizzazione e non è necessario aver paura di scottarsi con il vapore. E in generale, non devi stare in cucina al caldo. Questa unità farà tutto da sola. In un'autoclave puoi preparare i pomodori nel loro stesso succo secondo quasi tutte le ricette sopra descritte.

Non mi soffermerò sui dettagli di nessuna ricetta, scegline una adatta ai tuoi gusti. Descriverò le sottigliezze della conservazione utilizzando un'autoclave. Si ricorda che l'autoclave viene utilizzata specificatamente per ricette che richiedono la sterilizzazione.

1. Non è necessario presterilizzare i vasetti, basta lavarli bene. Lo stesso procedimento va fatto con i coperchi. Successivamente, riempire i barattoli con i pomodori, aggiungere le spezie a piacere (foglie di rafano e ribes, aglio, aneto, pepe in grani) e riempire con succo di pomodoro. Puoi acquistare il succo già pronto in negozio o prepararlo tu stesso.

Importante! Dovrebbero rimanere circa 2 cm sul bordo del barattolo. Durante la normale sterilizzazione i barattoli vengono riempiti completamente; se si utilizza l'autoclave è necessario lasciare un cuscino d'aria sopra.

2. Arrotolare immediatamente i barattoli pieni con i coperchi. Anche questa è una differenza rispetto al metodo standard, in cui la tappatura dei vasetti avviene dopo la sterilizzazione. Dopo aver avvitato i coperchi, capovolgete i barattoli e controllate se il succo perde. I coperchi devono essere sigillati ermeticamente.

3. Posizionare i vasetti sulla griglia dell'autoclave. Se ci sono molte lattine, vengono installate su livelli. Riempire l'autoclave con acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente i coperchi. Più precisamente, il livello dell'acqua dovrebbe essere 2 cm sopra le palpebre.

4.Chiudere l'apparecchio con il coperchio e serrare i dadi. È necessario creare pressione nell'autoclave utilizzando una pompa o un compressore. Per fare ciò, collegare la pompa nella posizione desiderata e pompare finché il manometro non mostra 1 atmosfera. Scollegare la pompa e sostituire il cappuccio protettivo.

5.Ascolta per vedere se sibila qualcosa. Non dovrebbero esserci suoni estranei. Se tutto va bene, significa che l'autoclave è chiusa ermeticamente e la pressione al suo interno viene mantenuta. Collegare il dispositivo e impostare la temperatura a 110 gradi. Se l'autoclave è a gas, ad essa è collegato un sensore di temperatura. Imposta anche l'ora: 15 minuti.

6. Questo è tutto, non sono richieste ulteriori azioni da parte tua. Quando la temperatura raggiunge i 110 gradi, il timer inizierà il conto alla rovescia. Durante il riscaldamento la pressione nell'autoclave aumenterà, questo è normale.

7.Una volta completata la sterilizzazione, non aprire il coperchio. È necessario attendere che l'autoclave si raffreddi ad almeno 30 gradi. Cioè, lasciate semplicemente i barattoli lì finché non si raffreddano. Quando tutto si sarà raffreddato (ci vorranno diverse ore), è necessario ruotare il tappo per rilasciare la pressione. E solo dopo puoi aprire il coperchio dell'unità ed estrarre il cibo conservato.

Se devi sterilizzare un nuovo lotto di vasetti, puoi accelerare il raffreddamento dell'autoclave. Per fare questo, mettilo in acqua fredda. Ma se possibile, è meglio lasciarlo raffreddare naturalmente.

8. Si ritiene che il cibo in scatola preparato in autoclave abbia un sapore migliore e si conservi di più sostanze utili del solito. Inoltre, tali spazi vuoti sono conservati meglio e non esplodono.

Sì, l'articolo si è rivelato piuttosto lungo. Spero che tutti vi trovino la loro ricetta preferita, che diventerà un successo nella vostra cucina. E ricorda che un po' di fantasia diversificherà sempre i piatti preparati. In cucina dovresti sempre concentrarti sui tuoi gusti, provare sempre quello che ottieni. E poi riceverai applausi. Ci vediamo al prossimo articolo, sarà sicuramente molto gustoso.