Quali funghi crescono nella foresta in autunno. Nella foresta autunnale - raccogli i funghi

Fino a novembre, quando la temperatura era già abbastanza sotto lo zero, e i funghi congelati, se lanciati su un sasso, si frantumano in pezzi come vetro. È vero, Tatyana, quando l'ho chiamata da Mosca una settimana prima del mio arrivo, ha detto che aveva appena raccolto un secchio di funghi. In ogni caso, il secondo giorno dopo l'arrivo, Alexander Grog e I bel cestino andò nella pineta oltre il Big River. Devo dire subito che non abbiamo trovato funghi, ma cercherò di raccontare altri funghi trovati. Il muschio verde pineta in ottobre differisce poco dal suo stato di luglio. L'aria è diversa: più fresca, più trasparente ed è infusa non solo dall'aroma della caduta aghi di pino, ma anche sugli odori di muschi, funghi e foglie cadute, che, sebbene un po' nella foresta, ma le sfumature del suo odore sono chiaramente distinguibili sullo sfondo della freschezza generale e della purezza dell'aria. Naturalmente, non abbiamo potuto fare a meno di guardare almeno alcuni dei tanti laghi forestali. Sono anche particolarmente puliti e trasparenti in ottobre, e l'azzurro del cielo, riflesso nello specchio della superficie dell'acqua, è incorniciato dall'oro delle betulle, guardando i laghi dalla riva, e dalle macchie solari sui muschi originariamente verdi , che sembrano dorati anche sotto il sole.





Mi è costato un po' di fatica portare Grog lontano dai laghi, incantato dalla bellezza dell'autunno Leshensky, che tanto desiderava, essendo lontano molti mesi dalla sua patria storica.

Sulle rive paludose dei laghi puoi trovare i mirtilli rossi, ma anche quest'anno non è stato molto brutto:



E anche i mirtilli di agosto si trovano ancora tra il rosmarino - una rarità per questo periodo dell'anno:



Tra i funghi, i primi a catturare l'attenzione, ovviamente, sono gli agarichi di mosca:

Alcuni sono commestibili, ma non consiglierei a nessuno dei miei lettori di sperimentare con l'agarico di mosca: è davvero pericoloso. Ma il fungo ombrello, che abbiamo poche persone nelle foreste di Tambov, considerandolo lo stesso agarico volante, non è solo abbastanza commestibile, ma anche molto gustoso:



I funghi di miele sono praticamente scomparsi: si riversano all'inizio di settembre e di solito non durano più di dieci giorni. Eppure abbiamo trovato un paio di depositi dei funghi più preziosi: autunnali, veri. Eccoli: forti, uniformi, sempre puliti:



I funghi sono molto diversi: estate, prato, ecc. Infatti, i funghi estivi e i funghi di prato appartengono a un genere di funghi diverso da quello vero miele di agarico, ma la gente li chiama funghi a causa della somiglianza nella crescita in gruppo. Ci sono anche agarico di miele velenoso, ad esempio, falso agarico di miele grigio-giallo. Altro falso miele di agarico, rosso mattone, in alcune zone è considerato velenoso, in altri si mangia con calma, precedentemente lessato in acqua salata. Ho appena fotografato funghi rosso mattone nella foresta sulle rive del fiume Toropy vicino al villaggio di Rechane, tuttavia, ho scattato con un flash: era già tarda sera.

Nello stesso luogo, sempre con il flash, ho fotografato questo animale, che all'imbrunire ho scambiato per un cinghiale:

Ma torniamo a Leshensky Bor. Questa volta non abbiamo raccolto funghi o rametti di latte nero, anche se erano tanti: questo buoni funghi per il decapaggio e avevamo bisogno di funghi che potessero essere fritti, solo leggermente bolliti, per ogni evenienza. Non abbiamo raccolto nemmeno i funghi di capra, anche se ce n'erano moltissimi:



Abbiamo saltato i funghi amari, funghi abbastanza commestibili, ma adatti alla salatura dopo una lunga ammollo (fino a 5 giorni). Ce ne sono molti anche nella foresta di ottobre.



Ci sono mancati i maialini ancora più numerosi: Alexander non li prende per principio, io a volte li prendo per friggere in assenza di altri funghi: sono abbastanza gustosi. Tuttavia, va ricordato che il maiale forma anticorpi accumulati nel corpo umano che possono distruggere gli eritrociti (globuli rossi). L'avvelenamento può verificarsi dopo un tempo indefinito, che dipende dalla quantità di anticorpi accumulati e dalle caratteristiche individuali della persona.(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Ecco come appare un maiale:

Ma i porcini autunnali (come quelli estivi!) sono commestibili senza restrizioni. Alla vigilia di un'escursione in una pineta, ne ho raccolto un intero secchio in una giovane foresta, che un tempo era un campo, a solo mezzo chilometro da Leshensky. Una settimana fa erano giovanissimi, ma anche adesso sono ancora abbastanza forti e puliti:





Nella foresta c'è ancora un oliatore:

Tuttavia, il tempo per l'oliatura è passato e crescono, molto spesso, non nelle pinete, ma in spazi aperti tra rare piantagioni di pini di 5-6 anni. Abbiamo anche trovato un paio di funghi, uno dei quali raffigura Alexander Grog nella maschera di Fantômas nella foto all'inizio di questo articolo. Ecco lo stesso fungo, quando un coltello affilato non l'ha ancora toccato:

Ci sono circa trecento specie di funghi in totale e variano notevolmente a seconda del luogo di crescita. Tuttavia, è quasi impossibile confondere il porcino con qualsiasi altro fungo, anche con. La scoperta principale per me di un viaggio per i funghi nella pineta di Leshensky sono stati questi funghi:

Alexander Grog chiama questi funghi funghi prataioli o champignon di montagna. Ecco come appaiono da vicino:



Una gamba lunga e forte - tè, cresci nel muschio! - un anello membranoso sul gambo, un cappello rosato, placche color ruggine, l'assenza di un ispessimento tuberoso nella parte inferiore del gambo - queste sono le caratteristiche principali di questo gustoso fungo. Il suo nome corretto è il berretto ad anelli (Rozites caperata). Sono anche chiamate paludi bianche. Il champignon di bosco è un fungo simile, ma diverso, la Psalliota sylvatica, una cosa buona, anche autunnale e anche gustosa. La sua principale differenza dal cappuccio ad anello è champignon di bosco la superficie squamosa del cappello del fungo, che è chiaramente visibile qui: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Inoltre, il champignon di bosco diventa rosso se premuto con un dito. I cappelli possono essere confusi con lo svasso pallido velenoso mortale, l'agarico di mosca bianca, con il moccio velenoso, con le ragnatele commestibili. In ogni caso è necessario seguire la regola dei raccoglitori di funghi, sviluppatasi nel corso dei secoli: prendi solo quei funghi che conosci per certo . Al minimo dubbio, il fungo deve essere gettato via, poiché a volte basta mangiare nemmeno un fungo intero, ma una parte di esso, per avvelenamento. Siamo fortunati: siamo sopravvissuti! Abbiamo lasciato la foresta con riluttanza, abbiamo guardato ancora una volta il lago e sembrava che durante il nostro vagabondare, l'oro sulle betulle fosse notevolmente aumentato:

Il tempo trascorso a raccogliere funghi, come il tempo trascorso a pescare, non conta per la durata totale della vita. E questo è buono!

1-7 ottobre 2010 Mosca - Leshenskoye - Mosca Continua qui: Maggiori informazioni sui funghi qui:

L'autunno è arrivato, il che significa che puoi già andare alla ricerca di funghi porcini, betulle, pioppo tremulo, funghi latte, funghi, burro e altri, nientemeno deliziosi funghi! Com'è interessante cercare veri reperti tra le foglie autunnali cadute, perché tutto ciò che è raccolto con le tue mani diventa il più prezioso!

Quali funghi si possono trovare nella foresta autunnale?

1. Fungo bianco

Il vecchio porcino, come lo chiamano le persone, non è affatto bianco, ma molto marrone, con una zampa giallastra. Allora perché si chiama bianco? Tutto è semplice: se lo rompi a metà, puoi vedere la polpa bianca come la neve, che non cambierà colore, anche se è essiccata. Il fungo bianco è il re dei funghi, è molto nutriente ed è considerato una prelibatezza. Può essere preparato per tutti i gusti: stufare, friggere, fare zuppe e salse e persino mangiarlo crudo! I funghi bianchi contengono sostanze che prevengono l'insorgenza di tumori e migliorano l'attività cardiaca.

2. Betulla

È anche chiamato boletus, ovviamente: è subito chiaro dove cercarlo! Cresce nelle foreste decidue e miste. La carne della betulla è bianca, non cambia colore al taglio. Il cappello può essere bianco, giallo, marrone, a volte anche nero. Può essere consumato fritto, in salamoia, salato o essiccato.

3. Aspen

Il porcino è un fungo di buona fortuna. È davvero difficile da trovare raccoglitori di funghi esperti potrebbe non incontrarlo per molto tempo e un principiante lo troverà in pochi minuti! Cresce in boschi misti. Questi funghi possono essere trovati prima dell'inizio dell'inverno, vale a dire il primo gelo. Il suo cappello è rosso-arancio, ma nonostante il colore accattivante, è molto, molto difficile trovarlo. Preparato da porcini deliziose zuppe e insalate, vengono bollite, fritte e marinate.

4. Funghi al latte

I funghi al latte non amano la solitudine, crescono in famiglie e mucchi. I funghi sono densi e di struttura pesante, il loro cappello è bianco, leggermente giallastro. Questi funghi crescono nelle foreste decidue e miste. I seni erano considerati i più funghi gustosi Antica Russia, mentre in Occidente erano considerati del tutto immangiabili. Attualmente, i funghi di latte vengono messi a bagno e quindi salati.

5. Zenzero

Rosso, rosso, lentigginoso... Lo zenzero è un fungo bello ed elegante, che anche i re non disdegnavano di mangiare. Questi funghi sono rossi su tutti i lati, anche il loro succo è arancione. Ecco perché hanno preso il loro nome. Se una porcini- questo è il re, quindi lo zenzero otterrà il titolo del grande principe dei funghi. Può essere cucinato in qualsiasi forma, tranne per il fatto che l'essiccazione non è desiderabile. Il fungo salato e in salamoia è considerato una vera prelibatezza. Ryzhik è solo un magazzino di vitamine, hanno una massa proprietà utili, migliorare il metabolismo e inibire lo sviluppo di batteri.

6. Burro

Collezionare farfalle è davvero divertente! Crescono in grandi gruppi, famiglie, basta riempire il cestino! Tagliateli subito sotto il cappello. Questi funghi sono adatti a qualsiasi tipo di cottura, ma è meglio togliere la pelle viscida dal cappello.

Come possiamo vedere, i funghi in autunno sono tantissimi! Scegli - Non voglio. Ma va ricordato che funghi velenosi sorprendentemente simili ai loro nobili parenti. Le conseguenze dell'avvelenamento da funghi sono molto significative, perché un fungo velenoso può avvelenare l'intera padella! Come controllare la tossicità dei funghi durante la cottura? Puoi scoprirlo sul portale. Puoi anche guardare online tutti gli episodi del programma sulla cosa più importante, imparare molto informazioni utili ed espandi i tuoi orizzonti.

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Le cose più necessarie per ogni raccoglitore di funghi sono un calendario per raccoglitori di funghi e una guida ai funghi. Controllando il calendario dei funghi, puoi facilmente capire quali funghi raccogliere in questo particolare momento. Nonostante il fatto che i tempi di comparsa di un particolare tipo di fungo non siano costanti e dipendano dalle condizioni meteorologiche, ogni fungo ha le sue date di inizio e fine specifiche per la stagione. Eccoli contenuti nel calendario dei raccoglitori di funghi per il 2017. Se hai dimenticato le differenze principali funghi velenosi da commestibile, assicurati di rinfrescarti la memoria guardando la guida ai funghi.

Calendario per la raccolta dei funghi per l'estate

• Funghi a giugno Secondo il calendario del raccoglitore di funghi, nella prima decade di giugno, gli amanti della raccolta dei funghi dovrebbero cercare i porcini nella pineta e i porcini nei boschi di betulle. Nella seconda metà di giugno arriva stagione dei funghi ai caricatori bianchi. I caricatori sono funghi fruttuosi, vengono raccolti per tutta l'estate e fino al tardo autunno.
• Funghi a luglio Nei primi giorni di luglio inizia la stagione dei funghi e alla fine della prima decade di luglio i funghi più desiderabili per il raccoglitore di funghi sono i funghi porcini. Allo stesso tempo, secondo il calendario, appare la prima russula: i funghi più fruttuosi. Possono essere trovati in quasi tutte le foreste da luglio alle gelate del tardo autunno. Nella seconda metà di luglio, nei boschi di conifere e misti, iniziano a imbattersi funghi di latte, carichi neri, e sui bordi e radure forestali i raccoglitori di funghi sono contenti di finferli e maiali.
• Funghi ad agosto Agosto è considerato il mese più ricco di funghi. Nelle annate della raccolta i raccoglitori di funghi ad agosto raccolgono in cestini funghi porcini, funghi latte, funghi zafferano, funghi porcini, funghi porcini, russula, porcini e altri funghi. All'inizio di agosto compaiono i primi funghi e, a metà mese, onde e bianchi. La seconda metà di agosto e la prima decade di settembre - miglior tempo per la raccolta dei funghi.

Calendario per la raccolta dei funghi per l'autunno

• Gibs a settembre. A settembre, i raccoglitori di funghi hanno gioia. Come dice il calendario del raccoglitore di funghi: molti funghi estivi, allo stesso tempo appaiono in gran numero funghi autunnali. Nella seconda metà di settembre, parte delle specie di funghi scompare, ma l'agarico di miele, il volnushki, i bianchi, i porcini, i maiali e i funghi bianchi sono ancora abbondanti.
• Funghi in ottobre Alla fine di ottobre, puoi posticipare il calendario della raccolta dei funghi all'anno prossimo, perché la stagione dei funghi finisce. Nella seconda decade di ottobre, quando la temperatura media giornaliera dell'aria scende a 4-5 gradi Celsius e iniziano le gelate notturne, la stagione della raccolta dei funghi terminerà. Tuttavia, puoi ancora trovare funghi giovani, conservati sotto il fogliame e l'erba di funghi allo zafferano, volnushki e bianchi.

Calendario dei funghi 2017

per la regione di Mosca e la Russia centrale

Calendario dei funghi 2017

per la regione di Leningrado e le località settentrionali della Russia

La stagione dei funghi nelle foreste della regione di Leningrado va da agosto a novembre. posti di funghi nella regione di Leningrado non puoi contare, l'importante è sapere quando raccogliere questo o quel fungo. Ciò aiuterà il calendario dei raccoglitori di funghi per la regione di Leningrado. I funghi commestibili nella regione di Leningrado sono diversi: si tratta di funghi pioppo tremulo luminosi e porcini appetitosi, funghi porcini pregiati e funghi, finferli rossi, farfalle scivolose e volani, oltre a volnushki, funghi latte e funghi miele. Se controlli il calendario del raccoglitore di funghi, puoi raccogliere deliziose spugnole, impermeabili e russula. Non essere pigro, con il tempo giusto dopo la pioggia, guarda il calendario dei funghi e preparati per un viaggio di raccolta dei funghi. Concentrati sul calendario dei raccoglitori di funghi per la regione di Leningrado di seguito.

Guida ai funghi

Non ci sono metodi affidabili per distinguere a occhio tra funghi commestibili e velenosi, quindi l'unica via d'uscita è conoscere ciascuno dei funghi. Se l'appartenenza alla specie dei funghi è in dubbio, non vale assolutamente la pena mangiarli. Fortunatamente, tra le centinaia di specie presenti in natura, molte differiscono per caratteri così chiaramente definiti che è difficile confonderle con altre. Tuttavia, è meglio avere sempre a portata di mano una guida ai funghi.

Guida ai funghi - Come distinguere i funghi commestibili
1 - seno; 2 - camelina; 3 - fungo a cono; 4 - russula verdastra; 5 - russula alimentare; 6 - volpe.	7 - oliatore; 8 - spugnole; 9 - fungo bianco; 10 - ombrellone grande; 11 - riga; 12 - champignon da campo.
Guida ai funghi - Come distinguere i funghi velenosi
1 - paneolo; 2 - galleggiante grigio; 3 - oratore luminoso; 4 - veselka ordinaria; 5 - berretto di morte; 6 - agarico di mosca bianca (primavera).	7 - volare rosso agarico; 8 - champignon variopinto; 9 - vomito di russula; 10 - valore; 11 - entoloma

Portando con te una guida ai funghi e un calendario per la raccolta dei funghi, facendoti strada attraverso la foresta alla ricerca di funghi, puoi intrattenerti con una conversazione sui funghi. Condividere con gli amici fatti interessanti sui funghi.

I funghi più velenosi

Certamente specie di funghi velenosi in Europa, ce ne sono circa un centinaio. Di questi, solo otto sono mortalmente velenosi.

• Il fungo più velenoso è la Galerina sulciceps che cresce a Giava e nello Sri Lanka. Anche un frutto mangiato porta alla morte in mezz'ora o un'ora.
• In Europa e in Nord America i più velenosi sono l'agarico di mosca bianca (primavera) e l'agarico di mosca puzzolente.
• Il più velenoso e mortale per l'uomo è lo svasso pallido, per il quale non è stato ancora trovato alcun antidoto.

I più grandi funghi commestibili

Il fungo più grande del mondo cresce nel Parco Nazionale di Malheur nelle Blue Mountains (Oregon, USA). Questo fungo copre una superficie di 890 ettari. Tuttavia, siamo interessati ai funghi commestibili.

• Il più grande fungo commestibileè stato scoperto in Canada da Jean Guy Richard. L'impermeabile unico (Calvatia gigantean) aveva una circonferenza di 2,64 metri e un peso di 22 chilogrammi.
• Il fungo più grande è stato trovato in Italia da Francesco Quito in provincia di Bari. Il fungo pesava 14 chilogrammi.
• Il più grande dei tartufi trovati pesava ancora meno: solo 7 chilogrammi.

I funghi più costosi

• Naturalmente, i funghi più costosi sono i tartufi, bianchi e neri. I tartufi bianchi incredibilmente costosi crescono principalmente in Italia, nella regione Piemonte. Inoltre, il tartufo nero del Perigord o Tuber melanosporum è considerato un vero capolavoro della natura.
• Il fungo Matsutake compete con i tartufi per il titolo di più fungo costoso. Questo fungo è spesso chiamato il re dei funghi per il suo ricco aroma di funghi e il gusto eccellente. Finora, nessuno è riuscito a coltivare artificialmente il matsutake, motivo per cui il prezzo per loro è aumentato in modo significativo, a differenza dei tartufi, che i cinesi hanno imparato a coltivare con successo.

Ora, grazie al calendario del raccoglitore di funghi, sai quali funghi e quando raccogliere nelle regioni di Mosca e Leningrado. Una breve guida ai funghi ti aiuterà a distinguere i funghi commestibili e a riconoscere i funghi velenosi. Buona caccia silenziosa.