Cuocere i biscotti con grasso d'oca. Biscotti di pasta frolla su strutto - cottura

Storia del lardo

Smalets lo è prodotto tradizionale cucine rurali di molti popoli del mondo. Lo strutto si ottiene dalla fusione dello strutto, del grasso interno e sottocutaneo, nonché dei ritagli di grasso. Grasso interno mentre a causa di odore specifico elaborati separatamente. Il processo di fusione dello strutto è semplice. Per fare ciò, la materia prima viene ripulita da sangue, possibili contaminanti, residui di carne, quindi messa a bagno in acqua leggermente salata per circa 12 ore, cambiando più volte l'acqua. Successivamente, il prodotto da fondere viene tagliato in piccoli pezzi e fate sciogliere a fuoco basso. Il grasso risultante viene filtrato attraverso una garza, versato in barattoli o pentole, ben chiuso e conservato in un luogo freddo.

Lo strutto è stato a lungo utilizzato per preparare una varietà di piatti, può essere utilizzato per friggere qualcosa, ma anche come spuntino, spalmandolo su un pezzo di pane. In quest'ultimo caso viene spesso aggiunto lo strutto aglio grattugiato, pepe, foglia d'alloro, coriandolo, sale e altre spezie. Questo piatto è stato preparato dalle nostre nonne e bisnonne, ma ancora oggi è popolare e richiesto. Il lardo è praticamente indispensabile per la cucina transcarpatica e ungherese: cucinano gulasch ungherese, paprikash, zuppa di pesce Halasle. Inoltre, dal lardo di tutto il mondo producono molti dolciumi e prodotti di farina, compresi pane e dolci.

Oggi lo strutto può essere trovato in quasi tutti i supermercati, ma le hostess zelanti non sono troppo pigre per cucinarlo nella loro cucina - prodotto casalingo decisamente più gustoso e salutare. Inoltre, non è difficile cucinarlo, come ha già scritto KhozOboz sopra. Ebbene, alla domanda su quando le persone hanno iniziato a cuocere con lo strutto si può rispondere semplicemente - in effetti, quando hanno iniziato a cuocere e hanno imparato a sciogliere lo strutto, cioè molto, molto tempo fa.

I benefici dello strutto

Peso elementi utili contenuto nello strutto, in procinto di farlo disintegrare. Pertanto, in qualche modo non è necessario tracciare gli stessi parallelismi tra lardo e lardo. Quindi, dopo un lungo trattamento termico del grasso, rimangono solo tre elementi preziosi: vitamina E, colina (o vitamina B4) e selenio. Soprattutto, lo strutto contiene colina. Come è noto, questo elemento può influenzare l'andamento del metabolismo dei grassi e delle proteine corpo umano. La colina previene anche lo sviluppo dell'aterosclerosi e migliora la funzione cardiaca. La vitamina B4 è estremamente importante per la condizione del nostro fegato, migliora la condizione di questo organo in varie malattie. Per quanto riguarda la vitamina E, rafforza le pareti dei capillari e previene la formazione di coaguli di sangue. Questa vitamina è necessaria per una migliore coagulazione del sangue e rigenerazione dei tessuti.

È vero, vale la pena ricordare che in questa ricetta dello strutto ne useremo relativamente poco, inoltre ne subirà di più trattamento termico sotto forma di cottura in forno come parte di un impasto per biscotti. Pertanto, i benefici del lardo in un caso particolare sono molto condizionati. Inoltre, i biscotti di lardo sono molto ricchi di calorie e contengono un gran numero di carboidrati. Ma è lo strutto che rende i pasticcini incredibilmente friabili e tenerissimi.

Ingredienti per i biscotti allo strutto

Zucchero - ½ tazza;
Uovo - 1 pezzo;
Farina - 2 tazze;
Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
Lardo (a questo caso anatra) - 6 cucchiai.

Biscotti di pasta frolla su strutto - preparazione

In una ciotola profonda, unire l'uovo e lo zucchero.
Sbattere l'uovo e lo zucchero fino a formare una spessa schiuma bianca. Il volume aumenterà di 2-3 volte.
Aggiungere la farina e il lievito alla massa di uova sbattute risultante. Nota che prima nei villaggi non usavano il lievito, poiché semplicemente non era disponibile, ma la normale soda. Quindi, se all'improvviso non c'è più il lievito in cucina, sentiti libero di usare la soda per preparare questi biscotti.
Mettere lo strutto in una casseruola. Il colore del lardo varia a seconda della provenienza. questo prodotto. Quindi, il lardo d'anatra, che usiamo in questo caso, ha colore beige. Il lardo di maiale è bianco. In ogni caso, per cucinare puoi usare lo strutto di maiale, anatra e oca.
Facciamo sciogliere lo strutto su un piccolo fuoco. Lascialo raffreddare un po' in modo che non diventi troppo caldo.
Versare lo strutto nella ciotola con il resto degli ingredienti.
Iniziamo a impastare la pasta. Risulta piuttosto ripido e sciolto, ma mantiene bene la sua forma.
Formiamo una tale palla dall'impasto, come nella foto, la mettiamo in un sacchetto per prodotti alimentari e mandalo in frigorifero per mezz'ora.
Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo stendiamo a pezzetti, poiché l'impasto è piuttosto sciolto e non è molto comodo stendere l'intero volume in una volta. Ritaglia le sagome con le formine per biscotti. Noi, ad esempio, avremo un biscotto a forma di fiore. Si noti inoltre che l'impasto non deve essere steso troppo sottile.
Stendiamo i biscotti su una teglia ricoperta di pergamena e li inviamo al forno per 15-20 minuti. Temperatura di cottura - 180C. È importante che i biscotti allo strutto, la foto di cui ora vedete, abbiano uno spessore di almeno 3-4 millimetri, niente di meno.
I biscotti sullo strutto sono pronti, possono già essere serviti con tè o caffè.

Oggi abbiamo preparato biscotti normali su lardo. Ma KhozOboz vuole anche segnalarvi che ci sono altre ricette che utilizzano questo prodotto, come i biscotti al tritacarne su strutto, che prevedono un insieme di ingredienti leggermente diverso e un diverso metodo di cottura. Tuttavia, ogni cosa ha il suo tempo. Siamo certi che in futuro ne prenderemo in considerazione molti altri ricette interessanti cottura dello strutto.

Lardo e dessert è un rapporto insolito. Le casalinghe moderne di solito aggiungono burro o margarina ai pasticcini. Consigliato da provare ricette tradizionali e cuocere i biscotti allo strutto. Risulta morbido e friabile. Offriamo diverse ricette.

Come pietre miliari

Un prodotto semilavorato è ottenuto per rendering dal grasso. Tradizionalmente viene utilizzato grasso viscerale e sottocutaneo. Spesso vengono utilizzati tagli. A causa della presenza di un aroma specifico, viene lavorato separatamente.

Sciogliere lo strutto è un processo semplice ma responsabile. L'importante è seguire tutte le regole e le fasi principali. Altrimenti i biscotti sullo strutto risulteranno duri e non si sbricioleranno.

Innanzitutto, le materie prime vengono ripulite da strati di carne, sangue ed eventuali contaminanti. Successivamente, è necessario immergere il semilavorato in acqua salata per dodici ore. Assicurati di cambiare l'acqua più volte.

Tagliare il semilavorato finito a pezzetti, accendere un piccolo fuoco e avviare il processo di fusione. Filtrare il grasso fuso con una garza, versarlo nei barattoli, chiudere bene il coperchio e conservare in un luogo freddo.

Ricetta per biscotti allo strutto con dolci

Macinare l'uovo con mezzo bicchiere di zucchero. È necessario battere la massa per renderla soffice. schiuma bianca e il volume dovrebbe aumentare di tre volte. Aggiungere gradualmente due tazze di farina e un cucchiaio e mezzo di lievito per dolci. Sciogliere lo strutto. Avrai bisogno di sei grandi cucchiai di grasso. Mescolare tutto insieme. L'impasto deve diventare omogeneo ed elastico. Mettilo in un sacchetto e lascialo in frigorifero per mezz'ora. Tirare fuori e dividere in palline. Da ogni forma un piccolo biscotto sullo strutto. La ricetta con una foto mostra come decorarli.

Il modo più semplice è usare i dolci spargendoli sulla superficie.

Biscotti "Sandwich"

Tagliare una confezione di margarina a pezzetti. Aggiungi un cucchiaio grande al grasso buccia d'arancia, un sacchetto di vanillina e un bicchiere di zucchero. Mescola tutto accuratamente. Dissetare un cucchiaino di soda con aceto e aggiungere all'impasto. Versare in un piccolo pacchetto panna acida liquida e sessanta grammi di strutto. In una ciotola separata, sbattere l'uovo e il sale fino a renderlo spumoso. Unire il tutto e impastare bene. Iniziamo ad aggiungere la farina. In totale sono necessari settecentocinquanta grammi. Impastare l'impasto con le mani fino a che liscio. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Lasciare l'impasto per diverse ore in frigorifero. Quindi, dividi in parti e fai dei biscotti piatti da ciascuno. Cuocere per venti minuti e raffreddare.

Facendo crema proteica. Colleghiamo due cookie con esso. Per ogni prodotto applicare una maglia di glassa al cioccolato. Risulta molto

Biscotti allo strutto. Ricetta con foto

Sbattere mezzo bicchiere di zucchero con un uovo. Aggiungere quattro grandi cucchiai di cacao in polvere. Usando un mixer, mescola tutto accuratamente. Cinque grandi cucchiai di strutto morbido tagliato a cubetti. Introdurlo nell'impasto e impastare bene. Non dovrebbero esserci grumi. Spremi un cucchiaino di soda e versalo nell'impasto. Iniziate ad introdurre gradualmente la farina setacciata. Avrai bisogno di circa due bicchieri in totale. impastare bene, avvolgere pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per trenta minuti. Grazie a ciò, diventerà più plastico e uniforme. Successivamente, dividerlo in palline e formare dei biscotti da ciascuno.

Biscotti "Asterischi"

Il semilavorato può essere utilizzato in qualsiasi rapporto. Prepara anche i biscotti allo strutto senza uova. La ricetta è semplice.

Mescolare duecento grammi di strutto con mezzo bicchiere di zucchero. Aggiungere due tazze di farina, vaniglia e un po' di sale. Mescolare bene e stendere sottilmente. Con l'aiuto di stampini ricavate delle stelle, adagiatele su una teglia, bucherellate con una forchetta, spolverate di zucchero e cuocete in forno per circa quindici minuti. Temperatura ottimale centottanta gradi.

Raffreddare ogni biscotto sullo strutto e ricoprire con la glassa. Decorare con codette colorate.

Crostatine su lardo con crema proteica e frutti di bosco freschi

Setacciare due tazze con uno scivolo di farina e aggiungere un po' di sale. Due etti di strutto caldo tagliato a pezzetti. Tritare tutto insieme con un coltello per fare delle piccole briciole. Aggiungere due tuorli e formare velocemente l'impasto. Formare una palla e lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Quindi stendere la pasta. Lo strato non deve essere superiore a 4 mm. Tagliare l'impasto in cerchi. Lubrificare gli stampini con il burro. Prepara i biscotti allo strutto. La foto mostra quanto dovrebbe essere denso l'impasto. L'eccesso deve essere tagliato.

Forare i prodotti in più punti, riempire con piselli secchi. Altrimenti durante la cottura l'impasto si gonfierà. Ci vogliono circa quindici minuti per preparare i prodotti. Si consiglia di impostare la temperatura fino a duecento gradi. Raffreddiamo i cestini, versiamo i piselli ed estraiamo con cura gli spazi vuoti dagli stampini. Riempire con crema proteica e decorare con frutti di bosco freschi.

In conclusione, si deve notare quanto segue.

Il lardo è molto prodotto utile. Contiene tre elementi essenziali. Stiamo parlando di colina, vitamina E e selenio. Inoltre, il primo elemento in esso è il massimo. Grazie alla colina, il metabolismo dei grassi e delle proteine migliora, lo sviluppo dell'aterosclerosi viene prevenuto e il lavoro del cuore migliora. È necessario per corretto funzionamento fegato. La vitamina E è essenziale per la rigenerazione dei tessuti. Pertanto, a volte è consigliato invece burro o la margarina usa lo strutto quando fai i dolci.

I biscotti con grasso sono molto friabili e gustosi. Tutti i più golosi non rifiuterebbero di certo una tazza di tè, senza zucchero, e un paio di buonissimi biscotti. Per cucinare puoi usare non solo il grasso di maiale, ma anche il grasso di qualsiasi uccello. I biscotti con grasso sono molto facili da preparare e gli ingredienti sono i più convenienti. Questa prelibatezza sarà apprezzata a tavola dolce, non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Ogni hostess dovrebbe conoscere un semplice e deliziosa ricetta biscotti accesi frettolosamente, che ti aiuterà in qualsiasi momento.

Per preparare, prendi i seguenti ingredienti.

Prendi una ciotola profonda. Aggiungere uovo, versare zucchero granulare. Prendi un mixer o una frusta e sbatti bene fino a quando la massa dell'uovo aumenta. I granelli di zucchero dovrebbero dissolversi quasi tutti.

Sciogliere lo strutto (grasso di maiale) nel microonde e lasciarlo raffreddare fino a quando temperatura ambiente. Versare il grasso raffreddato nell'uovo sbattuto. Prendete un cucchiaio e mescolate bene.

Aggiungere gradualmente il setacciato Farina di frumento e lievito in polvere. Mescolare con un cucchiaio fino a che non sia denso. Quando l'impasto si addensa bene, mettilo su una tavola spolverata, impasta leggermente.

Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente. Invia al congelatore per 10-15 minuti.

Tagliare la pasta riposata in pezzi larghi. Formare un laccio emostatico da ciascuno e tagliarlo in porzioni. Forma ogni pezzo in una pallina. Oppure stendi l'impasto in uno strato e ritaglia forme diverse usando le formine per biscotti.

Metti le palline su una teglia pergamena. Cuocere per 20-30 minuti a una temperatura di 180-190 gradi. Durante la cottura, concentrati sul tuo forno.

I biscotti grassi sono pronti.

Buon appetito!

Grazie alla presenza lardo di maiale in cottura le pietanze risultano particolarmente tenere e friabili. Prova a cucinare le prelibatezze suggerite di seguito. vedere il link sul nostro sito web.

Biscotti di pasta frolla su strutto

Set di prodotti:
2 uova
5 ° l. Sahara
200 g di latte
6 cucchiai di strutto
3-4 tazze di farina
1 cucchiaino cannella
0,5 cucchiaini soda (dissetare con aceto)
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole per la lubrificazione.

Sbattere le uova di gallina e lo zucchero, spegnere la soda, versare nella miscela. Aggiungere la cannella, il latte. Mescolare accuratamente.

Prendete lo strutto, fatelo sciogliere leggermente a bagnomaria in modo che diventi morbido. Aggiungi anche al test.

Saturare la farina con l'ossigeno setacciandola al setaccio. Impastare l'impasto fino a renderlo elastico, morbido. Se non c'è abbastanza farina, setacciare di più.

Ora lascia l'impasto per mezz'ora e puoi procedere alla formazione dei biscotti.

Dividi l'impasto risultante in 4 parti. Arrotolare ciascuno a turno in strati di medio spessore.

Suggerimento: se si preferiscono biscotti più asciutti e croccanti, lo spessore dello strato deve essere inferiore a 1 cm, per un trattamento più soffice e morbido, è necessario stendere l'impasto con uno spessore superiore a 1 cm.

Usa le formine per biscotti per spremere i biscotti. Se non ci sono stampi, puoi tagliare arbitrariamente il foglio di pasta con un coltello.

Foderare una teglia con carta da forno, ungere con il burro e adagiarvi sopra i biscotti risultanti. Devi mettere la sfoglia in un forno preriscaldato a 170 gradi.

I biscotti cuoceranno per 15-20 minuti. Segui il colore. Quando la dolcezza è dorata, puoi prenderla e raffreddarla.

Puoi cospargere di zucchero a velo se vuoi, ma sarà molto gustoso senza di esso.

Ricetta per Bagel

Grazie allo strutto i taralli risulteranno fragili e croccanti, ma non si sbricioleranno.

Prodotti:
Farina - 3 tazze
Burro - 100 g
Lardo - 5 cucchiai. l.
Latte - 100 g
Panna acida - 50 g
Uova - 2 pz.
Limone - 1 pz.
Zucchero a velo.

Per il ripieno è possibile utilizzare qualsiasi prodotto, ad esempio marmellata (spessa), marmellata, noci.

Suggerimento: quando si sceglie un ripieno, prestare attenzione alla sua densità, è importante che non sia liquido e non si diffonda durante la cottura, poiché il fondo dei bagel potrebbe bruciare.

Setacciare la farina direttamente sul tavolo, così l'impasto sarà più comodo da impastare.

Il burro e lo strutto vanno prima congelati, poi tritati insieme alla farina. Fai una briciola. Trasferire il composto in un contenitore.

Separare i tuorli in una ciotola separata (non abbiamo bisogno di albumi), spremere un paio di cucchiai succo di limone, aggiungere il latte.

Unire con le briciole, mescolare. L'impasto dovrebbe attaccarsi un po' alle mani. Direttamente in una ciotola, mandalo al freddo per 60 minuti.

Dopo un po ', tiralo fuori, dividilo in 6 parti. Spolverare il tavolo con la farina e stendere la pasta. Successivamente, ritaglia un cerchio grande, dividilo in 8 settori (triangoli). Posiziona la tua scelta di riempimento sull'estremità larga e inizia a rotolare dall'estremità larga all'estremità stretta.

Disporre la carta da forno su una teglia e infornare subito gli involtini. Tempo di cottura mezz'ora, temperatura 180 gradi.

Togliere la dolcezza dal forno, raffreddare e arrotolare zucchero a velo perché non c'è zucchero nell'impasto.

Crostini su lardo

Una serie di ingredienti:
Latte acido (kefir) - 1 tazza
Lardo - 1 tazza
Zucchero - 1 tazza
Uova - 2 pz.
Farina - 3-4 tazze
Soda spenta con aceto - 1 cucchiaino. senza scivolo.

Sciogliere lo strutto, aggiungere lo zucchero e mescolare. Sbattere le uova, aggiungere la soda, la farina. Portare a una consistenza densa, ma non ripida.

Dividi l'impasto risultante in 4 parti, stendi gli strati con un mattarello. Lo spessore dipenderà dalle vostre preferenze, ma per la preparazione delle frittelle, originarie da noi fin dall'infanzia, è necessario realizzare strati di 1 cm di spessore.
Ora taglia i diamanti dallo strato. Puoi fare torte di qualsiasi forma.

Foglio di olio olio vegetale, posiziona gli spazi vuoti su di esso e invialo al forno.

Il tempo di cottura dipenderà dal risultato desiderato. Se vuoi una versione più morbida, rimuovili non appena iniziano a dorarsi.

Raffreddare e mangiare.

Il lardo è sciolto lardo, puro grasso di suino, senza alcun additivo. Lo strutto per la cottura deve essere bianco e fresco, quindi non conferisce ai prodotti da forno un sapore e un odore estranei. Maiale grasso devi aggiungere meno burro all'impasto, ma come ogni biscotto di pasta frolla, questo biscotto è molto grasso e ipercalorico.

Cucinando:

Prendiamo 100 grammi di strutto freddo (dal frigorifero). Mescolare 200 grammi di farina setacciata con il lievito.

Aggiungere 200 grammi di farina allo strutto e impastare prima con una forchetta, quindi ridurla in briciole con le mani.

Quindi aggiungere 100 grammi di zucchero, sale, zucchero vanigliato e mescola tutto Aggiungi fiocchi di cocco. Puoi sostituire i trucioli con noci tritate. Lo zucchero può essere messo meno o cuocere i biscotti salati.

Aggiungere il latte freddo e impastare la pasta. Aggiungere gradualmente il resto della farina (circa 50 grammi) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impasto pronto mettere in un sacchetto e mettere in frigorifero per 1 ora.

Stendere la pasta dal frigorifero in piccoli pezzi ad uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliare i biscotti. Puoi tagliare con un bicchiere, un coltello, dei tagliabiscotti. Questa volta ho usato un piatto per tagliare il formaggio e i bordi dei biscotti si sono rivelati ondulati. La parte dell'impasto che non si lavora va conservata in frigorifero.