Tutto quello che c'è da sapere sull'organizzazione di un buffet. A la buffet

Con posti rigorosamente programmati non è previsto.

È organizzato (disposto) quando:

Ci sono molti ospiti, ma pochi posti dove incontrarli.
host e ospiti sono limitati nel tempo.
lo scopo dell'incontro è la comunione, non un pasto abbondante.

Peculiarità:

Un cameriere per 18-20 ospiti (se c'è un tavolo da buffet con camerieri).
Un sacco di mini snack.
La durata può essere di 1,5-2 ore.
Al tavolo del buffet, puoi servire 4-5 volte.
Più ospiti che a un banchetto a tavola, a parità di aree della sala.

Innanzitutto, mettono quelli che non perdono le loro qualità e il loro aspetto dagli effetti della temperatura.
Infine, mettono aspic, snack sotto maionese, burro e caviale.

Quando si compila il menu, è necessario considerare:

Per 1 ospite contare 500-400 gr. spuntini (vari).
Puoi offrire un bicchiere di benvenuto (aperitivo) - 50 gr. Champagne.

L'opzione a buffet più semplice sono le tartine (piccoli panini del peso di 60-80 g), un paio di snack leggeri, tè e frutta.

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Table d'hôte (table d'hôte)

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Un estratto che caratterizza il buffet

Non posso condividere la tua opinione su Pierre, che conoscevo da bambino. Mi sembrava che avesse sempre un cuore meraviglioso, e questa è la qualità che apprezzo di più nelle persone. Per quanto riguarda la sua eredità e il ruolo che il principe Vasily ha giocato in questo, questo è molto triste per entrambi. Ah, caro amico, le parole del nostro Divin Salvatore, che è più facile per un cammello passare per la cruna di un ago che per un ricco entrare nel regno di Dio, queste parole sono terribilmente vere. Mi dispiace per il principe Vasily e ancor di più per Pierre. Così giovane da essere gravato da una così grande fortuna - quante tentazioni dovrà affrontare! Se qualcuno mi chiede cosa voglio più di ogni altra cosa al mondo, voglio essere più povero del più povero dei poveri. Grazie mille volte, caro amico, per il libro che mi stai mandando e che con te fa tanto rumore. Tuttavia, poiché mi dici che tra tante cose buone in essa vi sono quelle che la debole mente umana non può comprendere, mi sembra superfluo impegnarsi in letture incomprensibili, le quali, proprio per questo, non potrebbero portare alcun beneficio. Non sono mai riuscito a capire la passione che hanno alcune persone, a confondere i loro pensieri, assuefatti ai libri mistici, che suscitano solo dubbi nelle loro menti, irritano la loro immaginazione e danno loro un carattere di esagerazione, del tutto contrario alla semplicità cristiana.
Leggiamo meglio gli Apostoli e il Vangelo. Non cerchiamo di penetrare ciò che è misterioso in questi libri, perché come possiamo noi, miserabili peccatori, conoscere i terribili e sacri segreti della Provvidenza finché portiamo su di noi quel guscio carnale che erige un velo impenetrabile tra noi e l'Eterno? Limitiamoci piuttosto allo studio delle grandi regole che il nostro Divin Salvatore ci ha lasciato per guidarci qui sulla terra; proviamo a seguirli e cerchiamo di assicurarci che meno diamo baldoria alla nostra mente, più saremo grati a Dio, che rifiuta ogni conoscenza che non viene da Lui, e che meno entriamo in ciò che Egli si è compiaciuto di nasconderci da noi, prima ci darà questa rivelazione con la sua mente divina.
Mio padre non mi disse nulla dello sposo, ma disse solo che aveva ricevuto una lettera e aspettava una visita del principe Vasily; Quanto al progetto matrimoniale per me, ti dirò, caro e inestimabile amico, che il matrimonio, secondo me, è un'istituzione divina a cui bisogna obbedire. Per quanto possa essere difficile per me, se piace all'Onnipotente di impormi i doveri di moglie e madre, cercherò di adempierli il più fedelmente possibile, senza curarmi di esaminare i miei sentimenti riguardo a chi mi darà come un coniuge.

I buffet sono stati inventati dai francesi e hanno designato questo pasto collettivo in piedi con la parola "forchetta" - "fourchette" - in onore delle principali posate utilizzate dagli ospiti al tavolo del buffet. L'occidente economico e pratico apprezzò subito i pregi ei vantaggi del nuovo modo di mangiare. Ma il tavolo del buffet è arrivato in Russia per molto tempo. Si è diffuso tra i russi relativamente di recente, solo un paio di decenni fa. Forse le tradizioni nazionali stabili sono diventate un ostacolo a questo. grandi feste russe. E girare per la stanza con un piatto in mano era incomprensibile e insolito per l'ospitale mentalità russa. Ma tutto sta cambiando.

Cos'è un buffet? E con cosa lo mangiano? Quali sono le caratteristiche di questo tipo di pasto straniero? Comprensione insieme al più grande portale di ricerca banchetti www.4banket.ru .

Caratteristiche del buffet

Il buffet ha una serie di caratteristiche distintive da cui è facile riconoscerlo.

Al tavolo del buffet, gli ospiti mangiano in piedi.

Non ci sono sedie per il tavolo del buffet. I tavoli con snack sono solitamente posizionati lungo le pareti. Gli ospiti si muovono liberamente al centro della sala, posando autonomamente le prelibatezze nel piatto.

Su una nota: un tavolo da buffet viene talvolta confuso con un "buffet", quando gli ospiti scelgono e servono anche il proprio cibo. Ma a differenza di un tavolo da buffet, poi vanno a tavola con un piatto pieno e dopo, con tutta la consueta comodità, iniziano il pasto.

La durata del buffet non supera le 3 ore.

Questo è comprensibile, perché gli ospiti si stancheranno di stare in piedi per molto tempo.

Servizio a buffet.

Self-service completo: al tavolo del buffet, gli ospiti servono il proprio cibo e scelgono un bicchiere già pieno. Il servizio al tavolo è consentito, ma è fondamentalmente diverso dal servizio per banchetti. Al tavolo del buffet, i camerieri possono essere costantemente nella hall per offrire agli ospiti snack e bevande in modo discreto. Ripuliscono anche bottiglie vuote e piatti usati, tengono in ordine i tavoli.

Menu a buffet: concentrati su snack e bevande.

Il menu a buffet non prevede piatti caldi complessi e porzioni abbondanti. Tutto è pensato "sotto la forchetta" - per renderlo comodo da prendere e da mangiare, quindi i piatti vengono serviti in porzioni, "per un boccone" - in ciotoline, calici da vino, tortine ...

Su una nota: i tavoli del buffet sono più alti rispetto ai posti a sedere per banchetti - almeno 1 metro - in modo che sia conveniente prelevare il cibo da essi senza chinarsi.

Le gambe dei tavoli sono drappeggiate con "gonne". Molta attenzione è riservata alla decorazione e alla presentazione spettacolare dei piatti.

Sui tavoli nella prima linea ci sono tartine, nella seconda - insalate, nella terza - spuntini di carne, nella quarta - carcasse. I dolci sono posti al centro del tavolo.

Importante: al tavolo del buffet, le merende vengono messe sui tavoli mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti. Affinché i piatti non perdano il loro aspetto estetico, la maionese e altri ingredienti sciolti e fluidi non vengono utilizzati nelle loro ricette.

Vantaggi del buffet

Questo modo di mangiare, a prima vista, scomodo ha una serie di preziosi vantaggi, grazie ai quali il tavolo del buffet è stato in grado di conquistare il cuore anche dei russi che amano le lunghe riunioni a tavola.

Versatilità

Il tavolo del buffet si adatta perfettamente al concetto di eventi aziendali: il compleanno dell'azienda, la celebrazione di un accordo di successo o trattative di successo, varie presentazioni ed esposizioni. Ma non solo! Oggi il buffet viene utilizzato attivamente sia per compleanni personali che come evento di matrimonio. Sì! Un buffet a un matrimonio non è raro di questi tempi.

Importante: il buffet non è fissato in sala ristorante . Ama andare fuori città, ama spazi aperti, terrazze e tende , adatta facilmente il suo menu al formato dell'evento.

Democrazia

Il formato buffet non lega gli invitati a un posto specifico al tavolo, non li appesantisce con un vicinato indesiderabile. Al tavolo del buffet ognuno è libero di scegliere il proprio interlocutore e comunicare quanto vuole, perché è la comunicazione amichevole, facile che è la cosa principale al tavolo del buffet. Cibo e bevande sono solo una bella aggiunta a questo.

economia

Un tavolo da buffet è molto più facile da organizzare rispetto a un classico banchetto. E il buffet sarà più economico. Si risparmia sulle dimensioni della sala, sul numero del personale e sul menù.

Nota da4BANCHETTO : buffet - una via d'uscita quando è necessario raccogliere un gran numero di ospiti in una piccola area. Non richiede tanto spazio quanto i posti a sedere per banchetti.

Poiché il tavolo del buffet non è un evento così lungo come un banchetto, ha un consumo di cibo inferiore. Gli ospiti semplicemente non hanno tempo per mangiare tanto quanto per l'intera serata del banchetto.

L'unica cosa su cui non puoi risparmiare è l'importo stoviglie . Ci vorrà il doppio per un tavolo da buffet che per un banchetto.

Ma è qui che finiscono le "debolezze del buffet". Resta solo da godere dei vantaggi di un tavolo da buffet e beneficiarne abilmente.

Questo è ciò che sta facendo l'intero mondo civile. Quello che ti auguriamo.

Buona fortuna! E felici eventi!

- (dal francese forchetta fourchette). Un tavolo aperto, un tavolo a buffet, al quale non ci si siede, ma vicino al quale si sta in piedi. Un tavolo a la buffet viene apparecchiato durante i ricevimenti di massa di un gran numero di persone e, in termini di composizione, è un tavolo freddo (vedi) ... Dizionario culinario

BUFFET- BUFFET, marito. Un piccolo ricevimento, di solito in piedi, con uno spuntino leggero, bevande. Invito a f. A la buffet su un piccolo ricevimento con un dolcetto leggero. Cenare a buffet. | agg. buffet, oh, oh. Dizionario esplicativo di Ozhegov. SI Ozhegov, N.Yu.… … Dizionario esplicativo di Ozhegov

BUFFET- vedi BUFFET PER BANCHETTI. Dizionario di parole straniere. Komlev NG, 2006. buffet a, m. (forchetta francese con forchetta). Lo stesso di alafourshet. Dizionario esplicativo di parole straniere di L. P. Krysin. M: Lingua russa, 1998 ... Dizionario di parole straniere della lingua russa

buffet- a, m. à la fourchette f. fourchette f. forchetta. Mangiare stando in piedi ai vari ricevimenti. I pasti caldi non sono disponibili. La consacrazione del teatro è stata celebrata con una colazione a la fourchette. 1888. G. Uspensky Un amaro rimprovero. // 9 9 173. Stanze inferiori… … Dizionario storico dei gallicismi della lingua russa

buffet- Ricezione Dizionario dei sinonimi russi. buffet n., numero di sinonimi: 2 alafurshet (1) reception ... Dizionario dei sinonimi

buffet- Questo termine ha altri significati, vedi Buffet (significati). Tavola apparecchiata per un ricevimento a buffet Fourchette (forchetta francese per fourchette) ... Wikipedia

BUFFET- (dal francese forchetta fourchette). Un tavolo aperto, un tavolo a buffet, al quale non ci si siede, ma vicino al quale si sta in piedi. Un tavolo a la buffet viene apparecchiato durante i ricevimenti di massa di un gran numero di persone e, per la sua composizione, è un tavolo freddo ... ... La grande enciclopedia delle arti culinarie

buffet

buffet- I m. Ricevimento con rinfresco, solitamente costituito da uno spuntino leggero e bevande che si mangiano e si bevono in piedi. II invariato. agg. Organizzato secondo il principio del self-service; buffet (su un ricevimento in cui si mangia e si beve in piedi). III avv. qualità. la situazione 1. Non ... ... Dizionario esplicativo moderno della lingua russa Efremova

buffet- tavolo da buffet, ma... Dizionario di ortografia russa

Libri

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buffet, . Un buffet è una delle varietà di un banchetto. La parola "buffet" è presa in prestito dal francese e nella traduzione letterale significa "su una forchetta". L'origine di questo termine è molto...

Come apparecchiare autonomamente i tavoli in ufficio in modo che non sia solo gustoso, ma anche esteticamente gradevole in un ristorante? Come trattare una grande azienda se la superficie dell'appartamento è più che modesta? Quali snack e aperitivo al matrimonio offrire agli ospiti per non annoiarsi mentre gli sposi sono impegnati con un servizio fotografico? Infine, quanto è insolito apparecchiare la tavola alla vigilia di Capodanno in modo che tutti gli ospiti possano non solo consumare un pasto abbondante, ma anche ballare, cantare, organizzare quiz e giocare? La risposta si suggerisce: è necessario organizzare un buffet festivo.

La cosa principale nell'articolo

Buffet: quando è opportuno e insostituibile?

Furono i francesi pratici e sofisticati a coniare il termine "buffet", che significa "forchetta". Cioè, tutto il cibo servito al tavolo del buffet dovrebbe stare su una forchetta. Una caratteristica distintiva del buffet è che le persone non sono sedute ai tavoli, ma si muovono liberamente per la sala con un bicchiere e un piattino in mano, il che non impedisce loro di sentirsi a proprio agio e di comunicare tra loro. Prima di organizzare un tavolo da buffet, devi familiarizzare con le sue prime regole, si potrebbe dire, comandamenti:

il numero dei piatti che saranno sui tavoli (piatti, bicchieri, cucchiai, forchette e tovaglioli) dovrà essere due o anche tre volte superiore agli invitati;

a volte ha senso acquistare stoviglie usa e getta, ma solo dello stesso tipo e di discreta qualità, stilizzate ed estetiche;
all'ingresso sarebbe bello avere un “tavolo dell'ospitalità” con un aperitivo: champagne, cognac, liquori o liquori;

i tavoli con le prelibatezze dovrebbero essere posizionati in modo che sia facile e semplice raggiungerli;
i tavoli da buffet dovrebbero essere leggermente più alti dei normali tavoli da cucina: di solito la loro altezza è di poco superiore al metro.

Piatti tradizionali a buffet: quali snack sono adatti?

Sulla tavola del buffet sono molto apprezzati tutti i tipi di antipasti freddi: tramezzini, tartine multistrato, verdure ripiene e soprattutto panini e mini-roll con ripieni vari.

Non un solo buffet è completo senza tagli di carne e salsicce squisitamente decorati, piatti di formaggi e piatti di frutta.

Tartellette splendidamente decorate con ripieni diversi, panini vari, snack allo spiedo, a fette o patatine: tutto questo non solo farà parte di un menu eccellente per qualsiasi vacanza, ma sarà anche ottimo per qualsiasi vacanza aziendale, ricevimento di lavoro o festa amichevole.

Se vuoi trascorrere una vacanza divertente, assicurati di prenderti cura delle bevande alcoliche in anticipo. Fondamentalmente, agli ospiti al tavolo del buffet vengono offerti champagne, vini da tavola, una varietà di cocktail alcolici e analcolici.

Cosa non dovrebbe essere servito a un tavolo da buffet?

Secondo le regole del tavolo del buffet, tutti i piatti e gli snack serviti su di esso devono essere "un boccone", cioè decorati in modo molto conciso, ma capiente e compatto. Al tavolo del buffet non sono affatto i benvenuti:

una varietà di primi piatti, in particolare zuppe, comunque, nel loro solito servizio;
i piatti caldi tradizionali - patate, carne, arrosti, tutti i tipi di stufati e casseruole - non sono categoricamente i benvenuti. Dovrebbe essere conveniente per l'ospite mettere gli snack su un piatto e mangiarli solo con una forchetta;

il pesce deve essere accuratamente disossato e affettato sottilmente: gli ospiti non devono provare fastidio, raccogliendo le mani in un piatto per separare le lische dalla polpa;
le insalate a strati nelle tradizionali insalatiere non sono consentite sul tavolo del buffet: ci sono molti altri modi per servire i tuoi piatti conditi preferiti a un evento del genere.

Snack freddi per la vacanza: un omaggio ai classici

Fondamentalmente, il tavolo del buffet è composto da antipasti freddi, che dovrebbero essere leggeri, discreti, per tutti i gusti. Allo stesso tempo, dovrebbero essere porzionati in modo che gli ospiti non debbano tagliare o separare il piatto, cercando di prenderne un pezzo per se stessi.

Prima di un tavolo a buffet, dovresti considerare attentamente il menu e servire spuntini universali che saranno buoni sia freddi che caldi, poiché non è consuetudine riscaldare il cibo in un evento del genere. Il cibo dovrebbe essere in armonia con le bevande offerte agli ospiti. Quindi, ti offriamo diverse opzioni popolari e collaudate per i piatti a buffet.

Hfette e panini per la tavola festiva

Tradizionalmente, al tavolo del buffet, è consuetudine servire una varietà di tagli: carne, verdura, formaggi e tagliere di frutta. Gli affettati sembrano molto belli, soprattutto se non si mette solo carne e salsicce su un piatto, ma si uniscono ad altri prodotti, come le olive, si avvolgono in rotoli, si infilano negli spiedini.

L'altopiano del formaggio sembra molto vantaggioso: diversi tipi di formaggio vengono tagliati in vari modi: il formaggio a pasta dura viene tagliato in piatti o triangoli e i formaggi a pasta molle vengono tagliati a cubetti.

Insieme al formaggio, è consuetudine mettere in un piatto uva, miele e noci: questi prodotti sono in perfetta armonia tra loro.

Gli spuntini freddi per la tavola festiva sotto forma di panini non sono solo piatti nutrienti, ma anche molto belli che diversificano e rendono originale il menu di ogni festa. Puoi preparare tali panini con quasi tutti i prodotti: pane pita, formaggio, pesce, zucchine, pezzi di carne o prosciutto, nonché avvolgere tutti i tipi di ripieno in frittelle, uova strapazzate e bastoncini di granchio.

I rotoli da buffet più popolari sono:

involtini di formaggio con ripieno di carne o funghi;
involtini di prosciutto con insalata "ebraica" ed erbe aromatiche;
colpi di scena di pita o pasta sfoglia (carne, pesce rosso, caviale, formaggio fuso con salmone o funghi sono adatti come ripieno);

involtini di zucchine o cetrioli ripieni di crema di formaggio spalmabile;

involtini di aringhe con cetriolini tritati o carote coreane come ripieno. Questa versione di servire l'aringa sembra molto più originale e festosa di un banale filetto tagliato a pezzi e viene mangiato dagli ospiti in pochi minuti.

Molto insolito è un rotolo di formaggio con pollo e funghi. Per realizzarlo hai bisogno di:

far bollire il filetto di pollo e un uovo di gallina;
tagliare e friggere i funghi;
tritare tutti gli ingredienti, mescolarli e condirli con la maionese, aggiungendo un po' di verde;
grattugiare 500-700 grammi di formaggio a pasta dura, inviarlo al microonde o al forno per un paio di minuti: il formaggio deve sciogliersi e assumere una consistenza viscosa e pastosa;
stendere sul tavolo una pellicola o una carta da forno per la cottura e "versare" il formaggio, levigando i bordi con un cucchiaio;
dopo aver aspettato che il formaggio si asciughi un po', distribuirvi sopra uniformemente il ripieno;
arrotolare un rotolo stretto di formaggio;
avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per 2-3 ore;
tagliate bene a fette e servite.

I rotoli di lavash o frittata si preparano allo stesso modo. Possono avvolgere tutti i prodotti che sono in armonia tra loro a piacere.

Non dimenticare di affettare la frutta: frutta e frutti di bosco devono decorare la tavola del buffet, e possono essere serviti in modo originale ed elegante:

Panini e tartine

I panini sono lo spuntino a buffet più semplice. Possono essere preparati innumerevoli e tutti saranno finalmente e irrevocabilmente mangiati, l'importante è servirli in modo bello ed efficace, usando una varietà di prodotti per cucinare. È conveniente usare diversi tipi di pane come base per loro:

toast bianco - per club sandwich, panini con caviale, pesce rosso e bianco;

nero - per panini con aringhe, pancetta e sottaceti;

cracker - usati per servire tartine: il formaggio con olive ed erbe aromatiche viene servito su quelli non zuccherati, la crema dolce con frutti di bosco viene servita su quelli dolci.

I pancake sono adatti come base per i panini: con loro va bene qualsiasi pesce salato. Anche da prodotti semplici come pane integrale, lattuga, crema di formaggio, pomodorini e olive, si possono realizzare panini molto spettacolari e da leccarsi i baffi.

Prendi nota di alcuni altri modi eccezionali per preparare le tartine.

Spuntini su spiedini e tortine

I più semplici, però, non meno gustosi, sono gli antipasti freddi serviti in tartellette. Puoi cuocerli da solo o puoi acquistarli già pronti in qualsiasi negozio. Questi cestini possono essere farciti con qualsiasi insalata, guarniti con un ciuffo di prezzemolo o qualche uovo, e l'originale e sfizioso antipasto è pronto.

Le combinazioni sono ottime come ripieni per tartellette:

formaggio fuso e frutti di mare;
fegato, carote e cetrioli sott'aceto;
pollo, prugne e cetriolo fresco;
formaggio con aglio e olive;
carne affumicata o pollo e funghi in salamoia.

Questi stessi snack possono essere serviti anche in modo diverso, adagiando su patatine grandi della stessa dimensione, o in alternativa su cracker salati.

Il cibo più popolare per la tavola del buffet sono gli spuntini allo spiedo, in quanto sono molto comodi da mangiare e molto facili da preparare.

Sugli spiedini, puoi mettere tutti i prodotti che si sposano bene tra loro. Possono essere infilati con cubetti di carne, fette sottili di prosciutto e formaggio, funghi e cetriolini sottaceto in miniatura, formaggio con uva e vari frutti di mare: cozze, gamberetti e altri.

L'antipasto è molto originale e gustoso. "Sapore d'Italia" ed è molto facile da preparare. Per questo avrai bisogno di:

200 g di mozzarella a palline;
2 rametti di pomodorini;
un mazzetto di basilico verde;
una manciata di basilico secco

Togliamo la mozzarella dalla salamoia, la asciugiamo e la arrotoliamo nelle erbe essiccate. In uno spiedino vengono infilati un pomodoro, una foglia di basilico verde e una pallina di mozzarella.

Piatti ripieni al buffet

I piatti ripieni sono un'opzione eccellente per un antipasto freddo, perché molti prodotti possono essere farciti, il cui contenuto può essere estratto e riempito con qualcosa di gustoso, risultando in un antipasto dal gusto armonioso e raffinato. Un'ottima opzione per uno spuntino freddo per le vacanze sarà:

uova ripiene di salmone in scatola e guarnite con caviale rosso;

pomodori ripieni di insalata di granchio;
metà di peperone dolce senza il torsolo, ripiene di insalata.

Un antipasto originale ed elegante che arrederà qualsiasi tavola è Fly Agaric. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

diversi pomodorini, tagliati a metà;
200 g di prosciutto;
2 uova sode;
100 g di formaggio;
1 cetriolo grande;
3 cucchiai di maionese o panna acida.

Passaggi per la preparazione degli antipasti:

in un piatto a parte, mescolare il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e le uova;
condire l'insalata con la salsa;
tagliare il cetriolo ad anelli di media grandezza;
raccogliamo i funghi di agarico volante: per prima cosa mettiamo gli anelli di cetriolo su un piatto piano, ci mettiamo sopra le palline, che "rotoliamo" dall'insalata di prosciutto e formaggio e mettiamo le metà dei pomodori sulle palline - i cappucci dei nostri funghi.

Affinché l'antipasto acquisisca un aspetto finito e credibile, è necessario mettere punti di maionese sui cappelli di agarico al volo.

Mini pasticcini: cosa servire al buffet?

La cottura al forno è molto gradita al tavolo del buffet, ma dovrebbe essere tutto in un formato mini: se torte, poi in miniatura, se torte, poi tagliate in porzioni minuscole. Molto importanti sono gli eclair con ripieno di formaggio e fegato e piccoli bignè, che possono essere farciti con qualsiasi insalata.

Al tavolo del buffet è consuetudine servire frittelle ripiene di tutto ciò che si vuole, in diverse varianti di servizio:

arrotoliamo la frittella unta con il ripieno in un rotolo, tagliamo a pezzetti, decoriamo con erbe aromatiche, caviale;
piegare il pancake con il ripieno in una busta pulita;
mettere la carne macinata al centro della frittella, raccogliere i bordi per formare un sacchetto e collegare le estremità con una piuma di cipolla verde.

Oggi i muffin sono molto popolari sui tavoli del buffet: cupcake in miniatura con o senza ripieno. Un tale antipasto sostituisce con successo anche una torta, perché puoi servire diverse opzioni per i muffin e gli ospiti le proveranno tutte.

Piatti caldi a buffet

Sebbene il formato di una vacanza come un tavolo da buffet non implichi il riscaldamento del cibo, il cibo caldo è un must in un evento del genere. Poiché i piatti caldi saranno l'ideale:

spiedini di pollo o maiale su bastoncini di bambù;

mini spiedini di cozze, gamberetti o cuori di pollo;
julienne di pollo o frutti di mare in ciotole porzionate o tortine;

involtini di carne con ripieni vari (funghi, prosciutto, formaggio, pancetta);
come contorno a un tavolo da buffet, puoi servire patate novelle lesse cosparse di erbe aromatiche e infilate su spiedini.

La fonduta è perfetta per la tavola del buffet: il formaggio duro o fuso viene riscaldato e portato a consistenza liquida in un contenitore per salsa, a cui si possono aggiungere verdure e spezie. Tutto viene immerso in una tale salsa: salsicce, cubetti di salsiccia e formaggio, crostini, patate in miniatura, pasticcini.

Ricette per snack a buffet "alla moda": modi moderni di servire i piatti

Nel tempo, non solo diventano popolari nuove ricette per i piatti a buffet, ma migliorano anche i modi per servirli.

Snack in bicchieri trasparenti : una delizia molto alla moda anche per i ricevimenti a buffet più sofisticati. Tutto può essere messo in un bicchiere: dalle salse dense (guacamole, panna acida, a cui si aggiungono aglio e aneto, polpa di melanzane, schiacciata con erbe aromatiche, aglio e formaggio in purea, alle zuppe cremose).

In tali bicchieri, puoi immergere spiedini con aringhe leggermente salate infilate su di essi, carne bollita o al forno, prosciutto, crostini con verdure.

Sorprendi gli ospiti con una porzione originale di prodotti semplici, prepara uno spuntino "bacchette". Per prepararlo, avrai bisogno di una confezione di cannucce ordinarie e 300 g di salmone rosso leggermente salato. Il pesce viene tagliato a fettine molto sottili e sovrapposte su ogni cannuccia. Se necessario, la base della cannuccia può essere legata con una piuma di cipolla verde.

Prosciutto e salame a fette sottili possono essere serviti allo stesso modo e si possono usare bastoncini di formaggio al posto delle cannucce. Questi bastoncini si servono mettendoli nei bicchieri.

panini da club - panini insoliti da prodotti familiari. Sono preparati con pane tostato e qualsiasi ingrediente (prosciutto, carne, cetrioli freschi, formaggio fuso e altri). È interessante notare che un tale panino è un "a più piani", pane chiuso sopra e tagliato in diversi piccoli triangoli. A volte per la loro preparazione vengono utilizzati piccoli panini.

E, naturalmente, i panini sono un antipasto follemente popolare che è diventato solo una tendenza nei moderni tavoli da buffet.

opzioni di design del tavolo da buffet

Per rendere indimenticabile il tuo tavolo da buffet, devi avvicinarti con fantasia non solo alla preparazione dei piatti, ma anche al design della tavola festiva. Quindi, ti offriamo alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a creare una vacanza insolita e originale:

per risparmiare spazio sul tavolo festivo e per creare l'effetto di abbondanza, utilizzare speciali piatti a più piani, cioè mettere gli spuntini su livelli in modo che siano facili da prendere;

per un tavolo da buffet, sono rilevanti le tovaglie bianche o di lino chiaro decorate con pizzo o le classiche tovaglie di cotone con o senza ricami delicati: è più facile raccogliere i piatti per una tale tovaglia, inoltre, si adatta a qualsiasi formato di celebrazione;
per apparecchiare la tavola, utilizzare attivamente bicchieri e bicchieri: non solo per le bevande, ma anche per gli spuntini, in particolare insalate e dessert. I bicchieri possono sostituire con successo piatti e insalatiere e sembra davvero impressionante;

servire i piatti in appositi cucchiai di ceramica. Questa tecnica viene utilizzata nei ricevimenti più sofisticati; Gli "spuntini" vengono solitamente serviti in tali cucchiai: palline splendidamente decorate arrotolate da una varietà di insalate.

Ti invitiamo a considerare più opzioni per il design originale dei piatti sul tavolo del buffet:

Per maggiori dettagli su come decorare i piatti del buffet, guarda il nostro video:

In certe situazioni non c'è niente di meglio di un buffet per celebrare eventi significativi. I vostri ospiti si occuperanno da soli di cibo e bevande, si serviranno da soli e l'ospite della vacanza sarà libero di accettare congratulazioni e comunicare con i suoi amici in un'atmosfera rilassata e disinvolta.

Cos'è un tavolo da buffet e 12 regole d'oro di un tavolo da buffet

Un banchetto a buffet viene solitamente organizzato quando è necessario ricevere un gran numero di ospiti in un tempo piuttosto limitato. Il nome "buffet" deriva dalla parola francese "a la buffet" (fourchette), che significa "su una forchetta", poiché il principale strumento di lavoro durante un pasto è una forchetta da snack. D'accordo, qualsiasi hostess potrebbe avere problemi a organizzare una festa in casa quando è necessario invitare molti ospiti: parenti, amici, conoscenti.

La mia testa è piena di pensieri su come posizionarli, cosa cucinare e come sorprendere.
Durante il buffet gli ospiti potranno muoversi liberamente nelle stanze o nella hall (se si tratta di organizzare un buffet in un bar o ristorante), comunicare e scambiare impressioni.
I rinfreschi durante il buffet si svolgono solitamente presso il "buffet". Il menu presenta una cucina tradizionale e talvolta tiene conto delle preferenze esotiche degli ospiti.
Vengono organizzati buffet sia per incontri di lavoro, presentazioni, sia in occasione di vacanze "a casa".
Il buffet è un'incredibile combinazione di ottimi snack e bevande.
Un tavolo da buffet è un minimo di spazio occupato per tavoli con una varietà di piatti e un massimo di spazio libero per la comunicazione.
L'organizzazione di un tavolo da buffet è la scelta migliore per la comunicazione informale. A un tale ricevimento, ogni invitato sarà in grado di trovare un interlocutore piacevole e interessante senza troppi sforzi.

Iniziando ad organizzare un tavolo da buffet, è necessario ricordare le 12 regole d'oro, seguendo le quali potrete rendere la vostra festa davvero indimenticabile.

REGOLA 1
È importante che il tavolo non si trovi al centro della stanza, ma non vicino al muro. Gli ospiti dovrebbero potersi avvicinare al tavolo da tutti e quattro i lati e, muovendosi uno dopo l'altro, riempirsi
prendi i tuoi piatti

REGOLA 2
Sul tavolo dovrebbero esserci solo quei piatti che possono essere presi con una forchetta senza usare un coltello. Il tavolo del buffet stesso dovrebbe essere leggermente più alto del solito, in modo che sia comodo per gli ospiti mangiare in piedi.

REGOLA 3
Il tavolo deve essere coperto con una grande tovaglia, che ogni hostess sceglie in base ai suoi gusti: colori vivaci o pastello, semplici o con un motivo. Le tovaglie in lino o pizzo nei colori bianco o neutri sono sempre eleganti e si abbinano bene a qualsiasi piatto. Anche se durante un tavolo da buffet potrebbe essere meglio dare la preferenza alle tovaglie ciliegia scura, blu, verdi, poiché sono più pratiche.

REGOLA 4

È importante seguire la corretta sequenza di disposizione delle posate. Su entrambi i lati del tavolo sono installati guide di piatti, forchette e bicchieri per evitare problemi. Quindi, simmetricamente dal centro del tavolo (cioè alla stessa distanza a sinistra e a destra), mettono snack, piatti caldi, insalate, frutta e dessert. Da ogni bordo del tavolo, metti dispositivi con spezie e salsiere.
I piattini sono posti nella prima fila, seguiti da insalatiere profonde.
Posate e tovaglioli sono posizionati più vicino ai bordi del tavolo, ma i bordi stessi sono lasciati liberi in modo che gli ospiti abbiano un posto dove mettere i loro piatti pieni.

Come opzione, può essere proposta anche una tale disposizione: su un tavolo (grande) viene posizionato solo il cibo, sull'altro - piatti e posate, sul terzo - bevande e bicchieri. Per comodità, puoi avvolgere ogni posata (coltello e forchetta) in un tovagliolo di carta. Oppure mettete le forchette sul bordo, una dopo l'altra, e copritele con un canovaccio. Allo stesso modo, i coltelli dovrebbero essere posizionati uno accanto all'altro sullo stesso tovagliolo che copre le loro lame.
Se necessario, posizionare piattini per noccioli di olive, tubi da cocktail usati. Non lontano dai tavoli serviti, dovresti mettere un tavolino mobile o un comodino basso con vassoio per i piatti sporchi.

REGOLA 5
Quando apparecchiate la tavola, procedete dal calcolo di una tripla fornitura di stoviglie, posate, bicchieri e calici da vino, così da non dover lasciare i vostri ospiti per lavare i piatti. Oltretutto,
secondo l'etichetta, quando si avvicina al tavolo, dovrebbe prendere le posate pulite e lasciare quelle sporche in un posto appositamente designato per loro. A proposito, per un tavolo da buffet è meglio usare piatti bianchi o semplici, evitando eccessive variegature. Gli accenti di colore sui tavoli saranno una varietà di snack, insalate, piramidi di frutta e verdura fresca. La particolarità del tavolo del buffet sta negli snack stessi: tagli, tortine, tartine, toast, insalate dovrebbero essere ben disposti e decorati. In termini di vivacità e solennità del servizio, il tavolo del buffet non cederà alla tavola festiva, se decori i piatti con fiori di verdure ed erbe aromatiche, olive e olive nere, uva, peperoni verdi e rossi, limoni.

REGOLA 6
I dolcetti sono posizionati in modo ottimale su piatti a due o tre livelli. Puoi decorare la tavola con candele, tovaglioli, vasi con fiori o composizioni floreali.

REGOLA 7
Al tavolo del buffet, dopo gli antipasti freddi (insalate, tartine), viene servito solitamente caldo a scelta, poi il dolce, e il buffet si conclude con caffè o tè. Di norma, il menu include fino a tre opzioni per i piatti. Ad esempio, contorni: patate lesse con prezzemolo, aneto e
cipolle, verdure, riso allo zafferano; piatti di carne e pesce: spiedini, tranci di pesce rosso, petto di pollo in salsa. Per quanto riguarda insalate, tortine, tramezzini e tartine, puoi cucinarne un'infinità. Ma allo stesso tempo, non dimenticare i cetrioli sottaceto, le varietà in miniatura di pomodori, le piccole pannocchie di mais, i funghi, i peperoni, il cavolfiore, nonché le olive salate piccanti e le aringhe. Un elemento importante del menu sono i piatti con formaggi assortiti. Il formaggio è un prodotto ipercalorico e molto gustoso. Ora ci sono così tante varietà di formaggio sul mercato che puoi facilmente stendere diversi piatti con varietà dure e morbide. Il formaggio viene tagliato in pezzi da 25-40 g Le varietà non sono troppo vicine tra loro in senso orario, ad esempio: prima erborinato piccante, poi formaggio a pasta molle con crosta di penicillina come Camembert, Roquefort, poi dolce a pasta dura e affettato piccante. L'aggiunta classica al formaggio è l'uva. Le fette di pera e melone si uniscono al formaggio. La padrona di casa dovrebbe monitorare i vassoi vuoti di cibo e riempirli periodicamente.

REGOLA 8
La scelta delle bevande per una festa festiva è un compito molto importante e responsabile. Certo, è bene servire la vodka con le aringhe, ma in una piccola quantità. Un tavolo da buffet non è un'opzione adatta per questa bevanda forte. In tavola devono essere presenti champagne, champagne, succhi di frutta, vini rossi e bianchi, sia secchi che liquorosi. Ti consigliamo di fare scorta di acqua minerale per ogni ospite. Non dimenticare di mettere un cavatappi accanto alle bottiglie.

REGOLA 9
Se possibile, disponi nel soggiorno diversi tavolini pieghevoli, comodini, sgabelli bassi ricoperti di tovaglioli, metti le sedie in fila: non tutti gli ospiti possono mangiare in piedi.

REGOLA 10
La frutta è ben servita in un piatto "a più piani". Se non esiste un piatto del genere, utilizzare vassoi, piccoli cestini per questo scopo. Soprattutto, non mettere un piatto di frutta in un solo posto.

REGOLA 11
Pensa all'accompagnamento musicale della serata. Gli ospiti comunicheranno molto, quindi la musica dovrebbe servire solo come sottofondo per la loro conversazione. Le composizioni strumentali leggere sono le più adatte a questo caso.

REGOLA 12
C'è un piccolo segreto che la padrona di casa della casa in cui è allestito il buffet deve assolutamente conoscere. Per prestare attenzione a ogni ospite, prepara un piatto d'autore che devi servire da solo. Per esempio il vin brulé: quando lo versi ai tuoi ospiti, puoi dire loro qualche parola carina e ringraziarli per aver accettato il tuo invito. Inoltre, con questo "rituale" puoi unire gli ospiti facendoli interessare a un argomento di conversazione comune. E puoi farlo in modo diverso: incontra ogni nuovo arrivato con un bicchiere di vin brulé. Non dobbiamo dimenticare che una persona non vive di solo pane, quindi, quando ci si prepara per un tavolo da buffet, si consiglia anche di pensare in anticipo a un programma di intrattenimento per gli ospiti, in modo che ognuno di loro porti con sé ricordi piacevoli non solo di una prelibatezza, ma anche di divertimento.

Fonte -http://pokushau.ru/