Deliziosa insalata di asparagi. Insalata coreana di asparagi

Gli asparagi di soia sono un prodotto molto utilizzato in cucina in molti paesi. In Cina si chiama fuzhu, in Giappone si chiama yuka. Nei paesi di lingua russa si chiama "asparago di soia", ma questo prodotto non è in alcun modo collegato alla pianta. Quindi cosa porta l'asparago di soia: beneficio o danno, e dovrebbe essere consumato nella dieta?

Cosa sono gli asparagi di soia

Questo prodotto, infatti, si ottiene facendo bollire il latte di soia. In questo momento, sulla superficie del liquido si forma un film denso, che viene rimosso ed essiccato. Contiene un'alta concentrazione di proteine vegetali, vitamine, aminoacidi e oligoelementi.

Gli asparagi di soia possono sempre essere usati da soli, serviti con una salsa per immersione o aggiunti alle insalate. Ora il numero di ricette è misurato in dozzine, quindi l'insalata di asparagi di soia non si annoierà mai.

Fuju è utile?

Il consumo regolare di asparagi di soia previene lo sviluppo di malattie dell'apparato cardiovascolare e digestivo. Senza questo prodotto non si può fare a meno di coloro il cui corpo non digerisce nulla di latticini. È fuzhu che compenserà la mancanza di molte sostanze utili nel corpo. Le insalate di asparagi di soia possono diversificare perfettamente il menu dei vegetariani e di tutti coloro che sono attualmente a dieta.

Per chi fanno male gli asparagi di soia?

Come qualsiasi prodotto, fuju può essere dannoso per alcune persone. In particolare, alcuni medici hanno espresso preoccupazione per il cancro al pancreas. Nelle persone la cui dieta è dominata da alimenti a base di soia, il rischio di contrarre questo tipo di cancro è leggermente aumentato.

Asparagi Di Soia Con Carote (o Insalata Coreana)

Questa ricetta di insalata di asparagi di soia sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del cibo speziato e speziato. È ottimo per ogni festa e l'assenza di maionese nella composizione lo rende attraente anche per chi ha a cuore la propria figura.

Elenco degli ingredienti per 3 porzioni:

asparagi di soia secchi - circa 200-220 g;
carote - 220-250 g;
cipolle - circa 200 g;
aglio - la quantità di aglio dovrebbe essere determinata in base alle proprie preferenze (1-2 piccoli chiodi di garofano);
sale qb (un pizzico);
zucchero semolato (cucchiaino incompleto);
aceto da tavola - 80-90 g;
salsa di soia - 50 ml;
salsa di peperoncino piccante - determina la quantità a piacere;
olio vegetale - 100 go poco più;
spezie (coriandolo, coriandolo macinato, semi di sesamo).

Iniziare a preparare un'insalata di asparagi di soia e carote dovrebbe essere la sera. Mettere a bagno gli asparagi in acqua fredda e lasciare per una notte. Al mattino diventerà abbastanza morbido e tenero. I pezzi grandi sono divisi in pezzi della dimensione richiesta (troppo piccoli non dovrebbero essere fatti).

Le carote crude vengono sbucciate, lavate, tagliate a listarelle sottili e poste in una ciotola. Aggiungi sale e zucchero, stropiccia leggermente con le mani per estrarre il succo. Dopo 2-3 minuti aggiungere l'aceto da tavola. In questo stato le carote rimangono per 20-25 minuti, dopodiché vi vengono inviati asparagi tritati e salse (soia e peperoncino).

Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a rondelle larghe e fritte in olio fino a doratura. 1-2 minuti prima della fine della frittura, alla cipolla si aggiunge 1 spicchio d'aglio passato alla pressa. Viene utilizzato solo olio aromatico (tutte le cipolle e l'aglio vengono tolti).

Metti uno spicchio d'aglio fresco tritato nell'insalata. Tutto è misto. A fine cottura il piatto viene cosparso di spezie e lasciato in frigorifero per 2-3 ore.

Insalata di asparagi di soia con maionese e funghi

Questo piatto prenderà sicuramente il posto che gli spetta nel tesoro delle ricette di ogni casalinga. Di aspetto appetitoso e profumato, sarà appropriato per una cena in famiglia e una tavola festiva. Inoltre, ha un gusto ricco, che sicuramente piacerà agli ospiti.

Per cucinare avrai bisogno di:

asparagi di soia - circa 250 g;
funghi secchi - circa 30-50 g (tutti i tipi di funghi sono adatti su richiesta della padrona di casa);
carote - 1 pz. di medie dimensioni;
pepe nero macinato - un bel po ';
condimento per cucinare carote coreane;
qualsiasi olio vegetale - circa 50 ml;
aglio - 2 piccoli chiodi di garofano;
maionese - 1-2 cucchiai. l.

Prima di tutto, porta i funghi alla prontezza. Vengono messi in acqua bollente e fatti bollire fino a renderli morbidi. Successivamente, raffreddare e tagliare a pezzetti.

Il passo successivo è la preparazione degli asparagi di soia. Ciò richiederà acqua bollente e uno scolapasta. Versare gli asparagi in uno scolapasta e metterli in acqua bollente per 1 minuto. Durante questo periodo, il prodotto ha il tempo di immergersi nell'acqua e gonfiarsi. Gli asparagi vengono tolti dall'acqua bollente, lasciati scolare e inviati in una ciotola con coperchio chiuso. In questo stato, gli asparagi di soia rimangono per circa 15-20 minuti. Dopo questo, dovrebbe diventare abbastanza morbido e adatto alla cottura.

Le carote vengono sbucciate, grattugiate su un tritacarne e cosparse di pepe nero e un condimento speciale per le carote. Lì viene aggiunto anche olio vegetale riscaldato in una padella. Le carote sono mescolate. Molte casalinghe saltano la fase di cottura di una verdura, utilizzando carote coreane già preparate in un'insalata con asparagi di soia.

A fine cottura si mescolano funghi tritati, asparagi e carote, si aggiungono 1-2 spicchi d'aglio tritati e 1-2 cucchiai di maionese a propria discrezione. Tale insalata può essere servita immediatamente, ma è meglio lasciarla riposare in frigorifero per 2-4 ore.

Con peperone

Questo antipasto è luminoso, fragrante e molto gustoso. Inoltre, l'insalata di asparagi di soia con peperone è adatta per una dieta vegetariana e dietetica.

Quali prodotti sono necessari per preparare il piatto:

asparagi di soia (fuju) - 250 g;
carote, sarà sufficiente un raccolto di radici di medie dimensioni - 1 pz.;
Pepe bulgaro succoso - 1 pz. (il colore non ha molta importanza)
cipolla - 1 pz. (una piccola cipolla andrà bene);
olio vegetale - circa 50 ml per friggere;
spezie (zenzero macinato, peperoncino) - a piacere;
salsa di soia;
aglio - 2 piccoli chiodi di garofano.

Il fuju secco dovrebbe essere portato a uno stato di morbidezza. Questo può essere fatto in due modi. Nel primo caso gli asparagi vengono messi a bagno in acqua fredda per una notte. Al mattino, l'acqua viene drenata e il fuju viene utilizzato per qualsiasi scopo: risulta essere piuttosto morbido. La cottura nel secondo modo prevede l'abbassamento di uno scolapasta con gli asparagi in acqua bollente per circa 1 minuto. Successivamente, l'acqua viene lasciata defluire e il fuju viene posto in un contenitore con un coperchio per 15 minuti. Durante questo tempo, gli asparagi di soia sono già cotti e vengono tagliati a pezzetti.

Le carote vengono sbucciate e strofinate su un trituratore, le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili. Le verdure vengono fritte nell'olio in una padella profonda riscaldata. Dopo la comparsa di un colore dorato, stendere gli asparagi nella padella e aggiungere il peperone tagliato a pezzetti. Tutti gli ingredienti vengono fritti insieme per circa 5 minuti.

Alla fine il piatto viene condito con salsa di soia, spezie e aglio.

Asparagi con verdure

La ricetta della merenda precedente, con un po 'di raffinatezza, può trasformarsi in un piatto completamente diverso, non meno gustoso e salutare: insalata di asparagi di soia con verdure. Per fare questo, dopo aver aggiunto agli asparagi cipolle fritte e peperoni, vengono inviati all'antipasto pomodori e cetrioli freschi tritati.

Nonostante il gusto originale, ci sono benefici e rischi degli asparagi di soia. Ecco perché non dovresti lasciarti trasportare troppo da tali prodotti. È meglio usare fuju regolarmente, ma a poco a poco.

Le proprietà benefiche dei fagiolini divennero note nell'antico Egitto, quando gli asparagi venivano coltivati solo per uso curativo e medicinale. Oggi le insalate di asparagi dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona che ha a cuore la propria salute, bellezza e figura.]

Come cucinare l'insalata con gli asparagi - 15 varietà

Ricetta insalata di fast food. La classica insalata con gli asparagi sarà il momento clou di ogni tavola delle feste.

Ingredienti:

Asparagi 220gr.
Pomodori 200gr.
Cipolla 1 pz.
Olio d'oliva
Zucchero

Cucinando:

Tagliare i fagiolini in bei pezzi uguali lunghi 3-4 cm e far bollire. Sbollentare i pomodori e togliere la buccia. Cipolla tagliata a cubetti. Salsa: 1 cucchiaino sale, 1 cucchiaino zucchero, 3 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaino aceto balsamico. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti della salsa. Mescoliamo pomodori, cipolle, asparagi e salsa in un'insalatiera profonda, dopodiché il piatto è pronto per essere servito.

Un'insalata dietetica molto popolare, anche se abbastanza nutriente.

Puoi sperimentare questa insalata aggiungendo varie spezie a piacere.

Ingredienti:

Asparagi 200gr
Filetto di pollo 200 gr
Pepe bianco 1 pz
Prezzemolo
Aglio

Cucinando:

Lessare gli asparagi in acqua bollente per 4-5 minuti. Mettere il filetto di pollo, tagliato a listarelle sottili, su una padella preriscaldata, salare e soffriggere, aggiungendo basilico o altre spezie. Il tuo compito è friggere il filetto fino a doratura. Dopodiché, devi aggiungere i fagiolini e friggere tutto insieme a fuoco basso.

Il passaggio successivo dovrebbe essere l'aggiunta di aglio spremuto e strisce di pepe bianco. Dopo la cottura, l'insalata viene disposta in un'insalatiera e decorata con erbe aromatiche. Va assolutamente servito caldo.

Una vera e propria insalata primaverile, ricca di vitamine e sostanze nutritive. Qualsiasi formaggio è adatto alla cottura (facoltativo).

Ingredienti:

Rucola 1 mazzetto
Asparagi 200gr
Limone 1/2
Olio d'oliva 2 cucchiai. l.
Miele 1 cucchiaino
Senape 1 cucchiaino
origano
Basilico
Formaggio 100 gr

Cucinando:

Sciacquare bene la rucola e asciugarla. Lessare i fagiolini in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi versarvi sopra dell'acqua fredda e tagliarli a metà. Per preparare il condimento, prendi il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino. miele, basilico e sale qb, origano, 1 cucchiaino. senape e due cucchiai di olio d'oliva. Mescola tutto bene e il condimento è pronto.

Per un bel design di un'insalata già pronta, dovrai mettere la rucola su un piatto, distribuire uniformemente gli asparagi sopra e poi versare metà del condimento. Sopra si mette il formaggio tagliato a cubetti, quindi si versa nuovamente l'intera insalata con i resti del condimento e si può già servire.

Un'ottima combinazione di fagiolini sani con carne di pollo e frutta. È popolare tra gli amanti di una dieta sana ed equilibrata.

la noce moscata conferisce a questo piatto un gusto insolitamente raffinato.

Ingredienti:

Petto di pollo 1 pz.
Asparagi 300gr.
Fragole 100gr.
gambo di sedano
Pera 1 pz.
Burro 2 cucchiai.
Farina 2 cucchiai
Crema 1 tazza
Pepe bianco a piacere e noce moscata.

Cucinando:

Lessare il petto di pollo finché è tenero e tagliarlo a cubetti. Lessare gli asparagi lavati e sbucciati per 2-3 minuti, quindi bagnarli con acqua fredda. Friggere la farina nel burro fino a doratura. Versate la panna nella farina tostata, salate e pepate, poi aggiungete la noce moscata. Scaldare a fuoco basso e portare ad ebollizione fino a quando il composto si addensa. Quindi lavare il sedano e tritarlo finemente.

La pera deve essere lavata, sbucciata e torsolo. Anche le fragole vengono lavate, asciugate e tagliate a metà, rispettivamente. La fase finale della preparazione dovrebbe essere la miscelazione di tutti gli ingredienti con l'ultimo processo di versamento della salsa raffreddata. L'insalata va servita fredda.

Il nome dell'insalata parla da sé. Contiene verdure ricche di vitamine e limone, che contiene una grande quantità di vitamina C.

Ingredienti:

Asparagi 200gr
Carote coreane 200 gr
Cipolla blu 1 pz.
Limone 1 pz.
Zucchero 1 cucchiaino
Salsa di soia 1 cucchiaino

Cucinando:

Friggere leggermente gli asparagi in olio di semi di girasole. Tagliare la cipolla blu a semianelli e marinare. Per la marinata utilizzare il succo di mezzo limone e un cucchiaino di zucchero.

Dopo mezz'ora, mettiamo le cipolle in un'insalatiera, nga in cui mettiamo le carote coreane. Mettere gli asparagi sopra le carote, condire l'insalata con la salsa di soia e mescolare.

Gambi carnosi di asparagi si sposano bene con funghi e carne di pollo.

È meglio scottare i gambi dei fagiolini, sbucciati dalle fibre grossolane, con acqua bollente prima di iniziare la cottura.

Ingredienti:

Asparagi 400gr.
Champignon 180 gr.
Cipolla 1 pz.
Pomodori 2 pz.
Cetriolo 1 pz.
Filetto di pollo 200 gr.

Cucinando:

Lessare prima gli asparagi. Tagliare a striscioline il petto di pollo precotto. Funghi tagliati anche e friggere in olio vegetale. Tagliare la cipolla a cubetti e il cetriolo a cubetti più grandi. I pomodori dovrebbero essere mezzelune, che daranno al piatto una scorza speciale.

I prossimi processi dovrebbero essere l'aggiunta di salsa all'aglio e funghi prataioli. È meglio usare la maionese a basso contenuto di grassi e spremere l'aglio con una pressa per aglio. Infine, aggiungi aneto e prezzemolo.

Questa opzione ti aiuterà a decorare una coscia di pollo deliziosamente cucinata con un'insalata sana e nutriente.

Ingredienti:

Asparagi 200gr.
Piselli in scatola 200 gr.
Cetriolo 1 pz.
pepe bulgaro 1 pz.
Cipolla 1 pz.
coscia di pollo
Limone 1 pz.
Mostarda
Olio d'oliva
Pepe
Pomodoro 1 pz.

Cucinando:

Tagliate a pezzetti gli asparagi pelati, quindi lessateli in acqua salata per 15 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli e versare acqua bollente per 5-10 minuti per eliminare l'eccessiva piccantezza. Lavate gli asparagi con uno scolapasta e lasciateli raffreddare completamente.

Unire gli asparagi, i piselli (non dimenticare di scolare il barattolo), il pollo, la cipolla, il cetriolo, il pomodoro e i peperoni a dadini in un'insalatiera. Versare tutti questi ingredienti con il condimento, che consiste in una miscela di 2 cucchiai. senape, succo di mezzo limone, 5 cucchiai. olio d'oliva.

Un modo veloce per preparare l'insalata di fagiolini. Adatto per la dieta quotidiana. Molto nutriente e benefico.

Ingredienti:

Asparagi 400gr.
Uova 5 pz.
Aglio
Panna acida

Cucinando:

I fagiolini vanno lessati in acqua salata. Tagliare la cipolla a semianelli e tritare finemente l'aglio. Bollire le uova e sbucciarle, tagliarle a listarelle. Filtrare i fagioli attraverso un colino e sciacquare con acqua fredda.

Soffriggere la cipolla in olio d'oliva e aggiungere l'aglio, quindi mettere gli asparagi. L'ultimo passo finale sarà mettere cipolle, aglio, asparagi in un'insalatiera con l'aggiunta di uova e panna acida a piacere. Questa insalata ha un gusto eccellente, sia fredda che calda.

La ricetta di questa insalata è molto semplice. Aggiungi un tocco come i fagiolini a una tradizionale insalata di bastoncini di granchio e noterai che il gusto cambierà radicalmente e diventerà più ricco.

Ingredienti:

Asparagi 300gr.
Bastoncini di Granchio 150 gr.
Cetriolo 2 pz.
Aglio
Verde
Mais
Olio vegetale.

Cucinando:

Lessare gli asparagi in acqua salata, raffreddarli e tagliarli a pezzi di 4-5 cm Tagliare i bastoncini di granchio ei cetrioli a strisce uguali. Tritare la cipolla a semianelli e tritare finemente le verdure. L'aglio dovrebbe passare attraverso una grattugia fine. Di conseguenza, mescola tutti questi ingredienti insieme, condendo l'insalata con aceto, olio vegetale, sale e pepe a piacere.

Una squisita insalata estiva per chi si prende cura della linea.

Ingredienti:

Asparagi 200gr.
Lenticchie verdi 1 cucchiaio
2 gambi di sedano
Olio d'oliva 2 cucchiai
Succo di limone 1 cucchiaio
Aceto di vino rosso 2 cucchiaini
Prezzemolo
Mezzo cucchiaio di zucchero
Sale e pepe.

Cucinando:

Lessare gli asparagi in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddare. Anche le lenticchie vanno bollite in acqua bollente, ma per un tempo molto più lungo, ovvero circa 20 minuti. Il condimento deve essere preparato con i seguenti ingredienti: 2 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiaini. aceto di vino, sale, un pizzico di pepe, succo di limone 1 cucchiaio, un pizzico di zucchero.

Tutto questo deve essere ben miscelato e mescolato con le lenticchie in una forma calda. Il sedano deve essere tagliato a semianelli. Tagliare gli asparagi a bastoncini medi, quindi spostarli con lenticchie e sedano. Aggiungere il prezzemolo leggermente tritato e mescolare il tutto, dopodiché il piatto è pronto.

Ricca di vitamine e cheratina, una versione estiva dell'insalata con fagiolini.

Ingredienti:

Asparagi 300gr.
Cipolla 1 pz.
Carota grande 1 pz.
2 teste d'aglio
Salsa di soia
salsa balsamica
Peperone rosso macinato
Sesamo
Coriandolo macinato.

Cucinando:

Lessare gli asparagi in acqua bollente per 15 minuti. Immergi gli asparagi in acqua fredda in modo che conservino il loro bel colore verde. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio molto finemente.

Mettere l'aglio e le cipolle in una padella preriscaldata, quindi mettere le carote dopo 5 minuti e dopo altri 5 minuti gli asparagi. Le verdure passivate vanno versate in un'insalatiera, condite con salsa di soia e aceto balsamico. Tutto è mescolato e pronto da servire.

Una delle insalate di fagiolini verdi più apprezzate d'Europa. La ricetta è stata inventata in Francia, in uno dei ristoranti della capitale.

Ingredienti:

Porro 20 gr.
Pomodoro 1pz.
Asparagi 200gr.
Filetto di pollo affumicato 60 gr.
Olio d'oliva 20 gr.
Aceto balsamico 5 gr.
Salsa di soia 10 gr.
miele 5gr.
uovo di quaglia 3 pz.
Foglie di lattuga 100 gr.

Cucinando:

Lessate gli asparagi inizialmente in acqua calda, poi sciacquateli con acqua fredda e tritateli. Rimuovere il torsolo insieme ai semi nel pomodoro, quindi tagliarlo a pezzi grossi. Il porro viene tritato finemente, il filetto di pollo viene tagliato a fettine e inizia la preparazione del condimento a base di olio d'oliva, aceto balsamico, salsa di soia e miele. Un uovo di quaglia in camicia viene preparato immergendolo in acqua bollente, che viene inizialmente mescolata per creare un vortice d'acqua.

Questo vortice fa girare l'uovo e poi deve essere rimosso con molta attenzione con un cucchiaio in modo che il tuorlo non fuoriesca. Versare il condimento sulla lattuga, mescolare con cipolla, pomodoro e asparagi. Metti il pollo separatamente sul piatto, mescola gli ingredienti separatamente, quindi decora con le uova in camicia e servi.

Ingredienti:

Asparagi 300gr.
Funghi 500 gr.
Pomodori 2 pz.
foglie di lattuga
Porro 1 pz.
Limone 1 pz.
Olio vegetale
Sesamo

Cucinando:

Tagliare gli asparagi sbucciati in pezzi di 4 cm. Tritate finemente i porri, lavate e asciugate le foglie di lattuga, facendole a pezzi grossi. I pomodori devono essere tagliati a fette grandi. Mescolare lattuga, porri, pomodori e semi di sesamo. I funghi vengono fritti in olio vegetale fino a doratura, quindi vengono aggiunti gli asparagi e tutto viene fritto insieme per 5 minuti.

Tutto il valore dei frutti di mare, insieme alle proprietà benefiche dei fagiolini, uniti in un piatto squisito.

Per una preparazione veloce di questa insalata, è meglio usare gli asparagi verdi. La lattuga iceberg è consigliata per questa ricetta.

Ingredienti:

Asparagi 400gr.
Cocktail di mare (calamari, gamberi, polpo, cozze, rapana) 400 gr.
Foglie di lattuga 200 gr.
Aglio 2 denti
Limone 1 pz.
Olio d'oliva
pepe di Caienna
sale marino

Cucinando:

Prima di tutto mescoliamo una serie di frutti di mare, creando un cosiddetto cocktail. Laviamo bene i fagiolini verdi e li tagliamo a fette identiche di due centimetri. Friggere leggermente gli asparagi in olio d'oliva, quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Spostiamo gli asparagi in una ciotola separata e friggiamo il nostro cocktail di mare nella stessa padella per 3-4 minuti a fuoco vivo. Aggiungi aglio schiacciato e sale marino a piacere ai frutti di mare.

Mescolare i frutti di mare con i fagiolini in una padella, aggiungere il pepe e soffriggere per 3 minuti a fuoco medio. Tritare finemente le foglie di lattuga. Per il rifornimento, utilizzare 2 cucchiai. l. olio d'oliva, il succo di un limone intero e 10 grammi di pepe di cayenna. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera e servire.

Un'ottima combinazione di pesce, formaggio e fagiolini in un'unica insalata. Ideale come insalata festiva (porzionata).

Ingredienti:

Pomodoro 1 pz.
Foglie di lattuga 150 gr.
Asparagi 50gr.
Tonno in scatola 100 gr.
Formaggio Feta 40 gr.
Olio d'oliva 1 cucchiaio
Aceto balsamico 1 cucchiaio.

Cucinando:

Tritare finemente le foglie di lattuga, i pomodori a semianelli e gli asparagi lessati a fettine. Mescolare il formaggio grattugiato con il tonno in scatola. Mescolare il tutto e condire con olio d'oliva, aggiungendo aceto balsamico, sale e pepe a piacere.

Insalata di asparagi - Principi generali di cottura

Gli asparagi sono una vera scoperta per chi vuole mantenersi in forma, ma non vuole limitarsi a piatti prelibati. Gli asparagi sono disponibili in due varietà: verdi e bianchi. Il gusto della varietà bianca è tenero e morbido, il sapore dell'asparago verde è leggermente amaro, ha un aroma specifico. Il gusto di un ortaggio dipende in gran parte dalla correttezza e dai metodi di preparazione.

Gli asparagi contengono una grande quantità di vitamine e minerali: vitamine B, C, E, A, PP, potassio, zinco, cromo, magnesio, ferro e calcio. Il prodotto è in grado di abbassare la pressione sanguigna, rimuove le sostanze nocive dal corpo, normalizza il sistema nervoso, aiuta a purificare il corpo e normalizzare il tratto gastrointestinale. I piatti di asparagi possono essere consumati in grandi quantità e inclusi nella loro dieta. Uno degli snack più comuni di questo ortaggio è l'insalata di asparagi.

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto. A seconda delle preferenze di gusto, è possibile aggiungere una varietà di prodotti all'insalata di asparagi. Con questo ortaggio puoi cucinare sia insalate puramente vegetariane che di carne. Gli asparagi si sposano bene con molte altre verdure (pomodori, cetrioli, cipolle, varie varietà di cavolo), verdure, funghi, pollo magro, uova, fagiolini, con alcuni frutti di bosco e frutta (mele, ananas, fragole) e, naturalmente, pesce e frutti di mare (salmone, salmone, calamari, gamberi, cozze). L'insalata di asparagi può essere preparata con verdure crude, bollite o in scatola, l'importante è scegliere una buona combinazione di prodotti.

Oli vegetali con spezie, panna acida a basso contenuto di grassi o maionese, salsa di formaggio, kefir a basso contenuto di grassi o yogurt naturale sono usati come condimenti per l'insalata di asparagi. Tutti gli ingredienti del piatto possono essere mescolati con il condimento, disposti in diapositive o strati.

Insalata di asparagi - preparazione di cibi e piatti

L'insalata di asparagi viene servita come piatto indipendente o come contorno al piatto principale. In ogni caso, vi servirà un'insalatiera o ciotola dove verranno riposti tutti gli ingredienti, una casseruola (se dovete cuocere carne o verdure), coltelli, un tagliere, una grattugia, oltre a vasetti, bicchieri o piatti per servire.

Come notato sopra, l'insalata di asparagi può essere preparata sia con verdure crude che cotte. L'asparago viene solitamente bollito o cotto a vapore (in questo modo verranno preservate tutte le proprietà utili e le vitamine del prodotto). Prima di cuocere una verdura, questa deve essere sbucciata con un apposito pelapatate. Le varietà verdi devono essere pulite dal centro del germoglio verso il basso, gli asparagi bianchi vengono puliti solo dall'alto. Bisogna cuocere gli asparagi in acqua leggermente salata con l'aggiunta di succo di limone per 5-15 minuti (gli asparagi bianchi si cuociono più a lungo di quelli verdi). Le cime dei gambi dovrebbero sporgere di qualche centimetro dall'acqua, poiché i gambi stessi impiegano più tempo a cuocere.

Ricette insalata di asparagi:

Ricetta 1: insalata di asparagi

Questo piatto ipocalorico e salutare viene preparato abbastanza facilmente e rapidamente (circa minuti). Possono diversificare la dieta o semplicemente servire ogni giorno a colazione per migliorare la salute generale.

Ingredienti richiesti:

Germogli di asparagi bianchi - 380-400 g;
Miele di tiglio - 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe nero;
Albicocche secche - 40 g;
Asparagi verdi - circa 200 g;
Verdure essiccate al rosmarino - ¼ di cucchiaino;
Nocciole e olio di nocciole - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lavare gli asparagi, pelarli con un coltello, tagliare la parte dura dei gambi (3 cm da ogni gambo). Tagliare i germogli in piccoli pezzi. Tritare finemente le noci sbucciate. Cuocere a vapore le albicocche secche, quindi tagliarle a pezzetti. Versare l'olio di nocciole in una padella preriscaldata e friggere gli asparagi bianchi per 3-4 minuti. Aggiungi una verdura verde e friggi tutto insieme per un altro paio di minuti. Aggiungere le noci tritate, le albicocche secche, il miele, friggere il tutto a fuoco basso per 2 minuti. Dopo - mettere in una ciotola, aggiungere sale, pepe e rosmarino, mescolare bene. Questa insalata di asparagi va servita solo tiepida.

Ricetta 2: insalata di asparagi e salmone

Una vera prelibatezza che richiede impegno e tempo, ma il gusto di questo piatto lascerà un'impressione indelebile.

Ingredienti richiesti:

Filetto di salmone - 550-600 g;
Asparagi verdi - 300 g;
Sedano - 120 g;
Una miscela di insalate - 240 g;
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
Mango di medie dimensioni - 2 pezzi;
Cipolle verdi - 30 g;
Yogurt naturale - 100 ml;
Senape - 1 cucchiaino;
Vermouth bianco - 1 cucchiaio. l.;
Sale e pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Togliere la pelle al pesce, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio bollente per 3-4 minuti. Tagliare la parte inferiore dura dei gambi degli asparagi, raschiare leggermente i gambi stessi e tagliarli a pezzetti. Cuocere la verdura in acqua bollente per tre minuti. Gettare gli asparagi in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, far scolare il liquido e asciugare i germogli. Preparare il condimento: sbucciare il mango, togliere il nocciolo, tagliare la polpa a cubetti. Frullare il mango in un frullatore, aggiungere lo yogurt, il vermouth, il pepe e la senape. Sbatti tutto correttamente. Mettere in un'insalatiera i pezzi fritti di salmone, gli asparagi e il sedano tritato. Condisci il piatto con la salsa di mango preparata. Disporre le foglie di lattuga sui piatti da portata, adagiarvi sopra l'insalata di asparagi. Servi subito il piatto.

Ricetta 3: insalata di asparagi con pomodori

Questo piatto vegetariano incredibilmente gustoso piacerà anche a qualsiasi "mangiatore di carne". Il piatto non richiede molto tempo (circa mezz'ora) ed è preparato con i prodotti disponibili.

Ingredienti richiesti:

2 pomodori;
4 cetrioli di media grandezza;
Ravanelli - circa 160 g;
Asparagi verdi - 160 g;
Piselli - 90 g;
Matson - 160 g;
coriandolo verde e aneto;
Sale, pepe bianco.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, tagliarli a piccoli cerchi, disporre su un piatto in cerchio. Tagliare le basi dure dai gambi degli asparagi, lavarli, farli bollire in acqua salata (circa 4 minuti). Lavare i cetrioli, sbucciare. Cetrioli e ravanelli tagliati a strisce sottili. Piselli tagliati a pezzetti. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungi sale, pepe, matsoni, verdure tritate finemente e mescola. Distribuire l'insalata di asparagi a mucchietti sui pomodori.

Ricetta 4: insalata di asparagi con uova

Un'insalata molto gustosa e speziata che può accontentare ospiti e persone care. Il piatto può essere consumato a colazione o come cena leggera.

Ingredienti richiesti:

Asparagi verdi - 200 g;
Rucola - 50 g;
Formaggio a pasta dura - 50 g;
2 uova;
Olio d'oliva e burro - 1 cucchiaio. l.;
pepe nero, sale;
Aceto di vino bianco - 1 cucchiaino;
Zucchero.

Metodo di cottura:

Preparare la salsa: unire lo zucchero, il sale, l'olio d'oliva, il pepe e l'aceto di vino. Lavate la rucola, spezzettatela con le mani e mescolatela al sugo. Lessare le uova, raffreddarle, tagliarle ciascuna in più fette grandi. Formaggio tagliato a fettine sottili. Versare l'olio d'oliva e il burro in una padella preriscaldata, mettere i germogli di asparagi, soffriggere per 8 minuti. Aggiungere pepe e sale. Disporre gli asparagi raffreddati nei piatti, versarvi sopra la salsa e adagiarvi sopra le uova. Cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

Ricetta 5: insalata di asparagi con ananas

Insalata di asparagi molto gustosa, originale e profumata. Può essere servito per una festa festiva.

Ingredienti richiesti:

Asparagi bianchi - mezzo chilo;
Filetto di pollo - 2 pezzi;
Ananas - 5 anelli;
4 pomodori;
Succo di limone, maionese, 2 cucchiai. l. crema;
2 cucchiai. l. burro, poco zucchero;
Prezzemolo.

Metodo di cottura:

Friggere il filetto di pollo nell'olio per 7 minuti per lato. Raffreddare, tagliare a cubetti. Tagliare gli asparagi a pezzetti, metterli in una casseruola con il burro, aggiungere lo zucchero. Versare mezzo bicchiere di acqua calda e far bollire per 10 minuti. Tagliare a cubetti i pomodori e l'ananas. Mescolare panna, succo di limone, verdure tritate e maionese (questa sarà la salsa). Mettere il pollo, gli asparagi, i pomodori e l'ananas in una ciotola, versare il condimento sull'insalata. Lasciare fermentare il piatto per circa 40 minuti.

Insalata di asparagi - segreti e consigli dei migliori chef

L'insalata di asparagi risulterà particolarmente gustosa, piccante e profumata se condita con una salsa appositamente preparata. Gli chef dei migliori ristoranti consigliano le seguenti opzioni di condimento:

Uovo sodo tritato con prezzemolo e burro;
Una miscela di aceto balsamico e olio d'oliva;
Salsa di burro e prosciutto tritato finemente con formaggio piccante grattugiato;
Salsa di burro, panna e pangrattato;
Olio d'oliva con succo di limone e pinoli.

Questo asparago viene venduto secco in sacchetti da 500 g, prima di cuocerlo è necessario metterlo a bagno per una notte. Quando non c'è tempo per l'ammollo, puoi versare acqua bollente per un'ora. Ma dopo, dovresti spremerlo con cura per rimuovere il liquido non necessario.

L'asparago in coreano è anche chiamato fuju ed è apparso in vendita abbastanza di recente. Fuju è fatto con latte di soia, quindi non ha colesterolo. Molte persone pensano a come cucinarlo. Molto spesso, il fuju viene bollito, stufato o fritto, dopo l'ammollo. Ma puoi anche cucinare deliziose insalate da questo prodotto, di cui ce ne sono molte e ognuno può scegliere la migliore per sé.
L'insalata di asparagi coreana si sposa bene con molti cibi, come funghi, verdure, erbe aromatiche.

Ingredienti:

asparagi in coreano - 500 g
aglio - 4 chiodi di garofano
olio di semi di girasole - 4 cucchiai.
sale - un pizzico
zucchero semolato - 1 cucchiaino
salsa di soia - 2 cucchiai.
pepe macinato - a piacere

Per prima cosa devi prendere gli asparagi alla coreana, tagliarli a pezzi e metterli nella marinata. Per la marinata è necessario sbucciare l'aglio, schiacciarlo con una pressa e mescolare con salsa di soia, sale, zucchero e pepe. Amalgamate il tutto, aggiungete l'olio di semi di girasole e condite con tutto questo gli asparagi di soia. Metti la pirofila in frigorifero per 10 ore in modo che gli asparagi si marinino bene.

Insalata di Carote

Ingredienti:

asparagi in coreano - 500 g
carota - 3 pz.
aglio - 5 chiodi di garofano
olio di semi di girasole - 1 tazza
foglia di alloro - 2 pz.
piselli pimento - 8 pz.
sale - 2 cucchiaini
zucchero semolato - 1 cucchiaio.
aceto di mele - 5 cucchiai.
pepe rosso macinato - a piacere

Gli asparagi devono essere messi a bagno per un po 'prima della cottura, quindi accuratamente spremuti dall'acqua. Gli asparagi ammollati vanno tagliati a pezzetti. Sbucciare e tritare l'aglio con uno spremiaglio. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia fine.

Mescolare gli asparagi, le carote e l'aglio. Per preparare il condimento per questa insalata, devi mescolare olio di semi di girasole, peperoncino, sale e zucchero semolato. La miscela di condimento va messa a fuoco e portata a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto di mele e l'alloro. Dopodiché, spegnete il fuoco, versate tutto questo sugli asparagi e mettete in frigorifero per 3 ore a infondere.

Insalata con fagioli

Ingredienti:

asparagi in coreano - 500 g
fagioli di asparagi - 200 g
prezzemolo fresco - 1 mazzetto
olio di semi di girasole - 50 ml
aceto di mele - 5 cucchiai.
sale - un pizzico

Per prima cosa bisogna mettere gli asparagi in una casseruola, aggiungere acqua, sale e far cuocere per qualche minuto. Scolare i fagioli cotti e tagliarli a pezzetti.
Mettere a bagno gli asparagi in coreano, filtrare e mescolare con i fagioli di asparagi. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata preparata e condire con una miscela di olio di semi di girasole e aceto di mele.

Ingredienti:

funghi in scatola - 10 pz.
asparagi in coreano - 100 g
ravanello - 2 pz.
piume di cipolla verde - 10 pz.
olio di sesamo - 2 cucchiai.
succo di limone - 1 cucchiaio.
coriandolo - 0,5 cucchiaini
pepe nero macinato -0,5 cucchiaini
sale - un pizzico

Il ravanello per questa insalata va sbucciato e tagliato a listarelle sottili. Getta i funghi in scatola in uno scolapasta, sciacquali abbondantemente e tagliali a pezzi. Mescolare ravanello e funghi, aggiungere un po 'di sale e mescolare. Metti questi componenti dell'insalata in frigorifero per preparare. Quando il succo inizia, dovrebbe essere drenato.

Mettere a bagno gli asparagi in coreano per un po ', quindi filtrare e aggiungere gli asparagi agli ingredienti precedenti. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente. Aggiungere la cipolla all'insalata. Come condimento per l'insalata, mescolare succo di limone, olio di sesamo, pepe, sale e coriandolo. Versare questo condimento sull'insalata e mescolare. L'insalata pronta è necessaria per stendere uno scivolo in un'insalatiera.

Insalata con cetrioli e salsa di soia

Ingredienti:

asparagi in coreano - 300 g
carota - 300 g
cetrioli freschi - 2 pz.
aglio - 4 chiodi di garofano
salsa di soia - 2 cucchiai.
aceto da tavola - a piacere
olio di semi di girasole
lampadina lampadina - 1 pz.
prezzemolo fresco - 1 mazzetto
coriandolo
pepe macinato rosso - un pizzico
aneto fresco - 20 g

Prima di tutto mettete a bagno gli asparagi in acqua e lasciate riposare per diverse ore. Per tutto questo tempo l'acqua deve essere cambiata più volte. Sbucciare e grattugiare le carote per le carote coreane. Lavare i cetrioli e grattugiare anche sulla stessa grattugia. Cospargere le carote con l'aceto e lasciare in infusione per un po'.

Lavate l'aneto fresco, il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli e tritateli finemente. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa. Versare l'aglio e le erbe con la salsa di soia e mescolare. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata preparati in una ciotola.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e metterci dentro la cipolla, ma non tagliarla. Soffriggere la cipolla per un po ', quindi rimuoverla dalla padella. Condire l'insalata con questo olio. Mettere l'insalata in frigorifero e consumare secondo necessità.

Ingredienti:

asparagi in coreano - 250 g
Carota coreana - 100 g
olio vegetale - 3 cucchiai.
aglio - 2 chiodi di garofano
lampadina lampadina - 0,5 pz.
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
sesamo - 0,5 cucchiaini
zucchero semolato - 1,5 cucchiaini
salsa di soia - 2 cucchiaini
essenza di aceto - 2 cucchiaini
sale, pepe nero e rosso - un pizzico
paprica

Per prima cosa devi immergere gli asparagi in acqua e metterci sopra una pressa in modo che sia tutto bagnato. Periodicamente, dovresti cambiare l'acqua, poiché l'ammollo richiede 12-14 ore.

Quando gli asparagi sono morbidi e elastici, scolare l'acqua e tagliare gli asparagi a pezzetti. Quindi salare gli asparagi, aggiungere l'essenza di aceto e mescolare. Lasciare in infusione per 10 minuti. Quando il succo risalta, deve essere drenato.

La cipolla va sbucciata, tritata finemente e fritta in padella con olio vegetale riscaldato. Friggere la cipolla finché non diventa traslucida.

Aggiungere olio con cipolle fritte, coriandolo, zucchero semolato, pepe macinato nero e rosso, paprika, salsa di soia agli asparagi alla coreana e schiacciare l'aglio con una pressa. Aggiungere anche le carote coreane e mescolare accuratamente l'insalata finita.

Insalata con aceto

Ingredienti:

asparagi in coreano - 500 g
spezie per cibo coreano
aglio - 5 chiodi di garofano
lampadina - 1 pz.
olio di semi di girasole - 50 ml
aceto da tavola - 100 ml
sale - un pizzico

Per prima cosa devi aprire la confezione con gli asparagi, spezzarla a pezzetti e metterla a bagno in acqua per diverse ore. L'acqua durante questo periodo dovrebbe essere cambiata periodicamente. Puoi versare acqua calda sugli asparagi e pressarli con qualcosa in modo che siano completamente immersi nell'acqua e diventino morbidi.

Quando gli asparagi sono pronti, scolare l'acqua e metterli in una ciotola. Versalo con aceto da tavola e mescola. Lasciar riposare nell'aceto per un'altra mezz'ora. Quindi cospargere il tutto con condimento e sale coreani.

Sbucciare l'aglio e la cipolla, tritare finemente l'aglio con un coltello e tritare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio. La cipolla dovrebbe diventare dorata.
Quindi vale la pena mettere tutto dalla padella agli asparagi insieme all'olio, mescolare e mettere il piatto finito in un luogo freddo per diverse ore.

insalata di primavera

Ingredienti:

asparagi in coreano - 1 confezione
lampadina lampadina - 1 pz.
olio vegetale - 5 cucchiai.
aglio - 4 chiodi di garofano
piume di cipolla verde - 100 g
sale, pepe nero macinato - un pizzico
zucchero semolato - a piacere
coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Per prima cosa devi versare acqua calda sugli asparagi: in questo modo diventerà morbido più velocemente, ma se non urgentemente puoi lasciarlo in acqua fredda durante la notte. Quando gli asparagi coreani diventano morbidi, scolateli e sciacquateli un po'. Metti gli asparagi in una ciotola profonda.

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Metti l'aglio e la cipolla sugli asparagi, non mescolare. Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarvi sopra la cipolla e l'aglio caldi. Cospargere il tutto con sale, pepe, zucchero semolato e coriandolo macinato. Mescolare l'insalata e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

insalata piccante

Ingredienti:

asparagi in coreano - 1 confezione
carota - 1,5 kg
lampadina - 1 pz.
pepe nero macinato - 1 cucchiaino
pepe macinato rosso - 1 cucchiaino
coriandolo - 4 cucchiaini
salsa di soia - 1 cucchiaio.
olio di semi di girasole - 100 ml
aglio - 6 chiodi di garofano
zucchero semolato, sale - se necessario
essenza - 2 cucchiai.

Mettere a bagno gli asparagi in acqua tiepida salata. Dovrebbe rimanere in acqua per circa 2 ore. Gli asparagi saranno pronti quando diventeranno gommosi.
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili con un coltello affilato. Aggiungi sale, zucchero semolato, sale ed essenza alle carote. Mescolare le carote e impastare bene con le mani fino a quando non rilascia il succo.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi il coriandolo e il pepe. Mescolare il tutto e aggiungere gli asparagi tritati. Aggiungere la salsa di soia nella padella, soffriggere per un minuto e spegnere il fuoco. Mettere l'intero composto dalla padella nelle carote, mescolare e mettere in un luogo freddo per diverse ore.

Per preparare le insalate si possono utilizzare tutti i tipi di asparagi: secchi, in salamoia, sotto sale, freschi, surgelati, bolliti, fritti, in umido. Nel primo caso gli asparagi devono essere messi a bagno in acqua per diverse ore (l'ora esatta sarà indicata sulla confezione). Periodicamente, l'acqua deve essere sostituita con acqua fresca. È inoltre bene assicurarsi che gli asparagi non assorbano una quantità eccessiva di liquido. In questo caso corre il rischio di ammorbidirsi, perdendo elasticità.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di insalata di asparagi sono:

Gli asparagi surgelati non devono essere scongelati. Invece, viene immediatamente gettato in acqua bollente e fatto bollire finché è tenero. Lessare gli asparagi freschi in acqua bollente salata per un minuto. Prima della posa, le estremità inferiori vengono tagliate da esso. Il tempo esatto di cottura può variare e dipende dalla freschezza della verdura, dalla sua morbidezza.

Gli asparagi secchi sono spesso inclusi nelle ricette di insalata con l'aggiunta di cibi piccanti e in salamoia. Può essere cinese, tailandese o altra cucina asiatica. Si armonizza perfettamente anche con le carote coreane, i noodles di vetro. È incluso nel funchose, che in realtà è un'insalata, calda o fredda.

Per le sue qualità e la composizione minerale, gli asparagi sono spesso inclusi nella dieta e vengono aggiunti anche alle insalate della cucina vegana, vegetariana e magra. Allo stesso tempo, si sposa benissimo anche con prodotti a base di carne come salsicce, filetti bolliti o fritti e uova.

Cinque delle ricette di insalata di asparagi più veloci:

Le ricette di insalata possono includere asparagi: bianchi, verdi, viola. In generale, le sue varietà sono circa duecento, quasi tutte commestibili.

Molte persone confondono asparagi e asparagi, considerandoli lo stesso prodotto. Tuttavia, le differenze tra loro, non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto, sono significative. Gli asparagi sono steli densi con una corolla appuntita a forma di "spighetta" chiusa in cima.