Deliziose ciambelle con marmellata. Deliziose ciambelle morbide con marmellata di frutta Ciambelle fritte con marmellata
1. In una ciotola capiente, mescolare il lievito, lo zucchero e il latte. Lasciar riposare 5 minuti. Il lievito dovrebbe iniziare a schiumare. Aggiungere i tuorli, la vaniglia, la scorza e il burro. Mescolare bene. Non preoccuparti se l'olio non si scioglie completamente.
2. Aggiungi metà della farina nella ciotola e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata. Unite la seconda metà della farina e il sale, mescolate con un cucchiaio più che potete e poi lavorate l'impasto con le mani. Dovrebbe essere liscio ed elastico. Mi ci sono voluti circa 5 minuti per farlo.
3. Lubrificare la ciotola con olio, metterci l'impasto e coprire con pellicola trasparente. Lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora o in frigorifero per tutta la notte. Su una superficie infarinata stendete la pasta a uno spessore di circa un centimetro. Tagliare a fette con un bicchiere.
4. Coprite le ciambelle con un asciugamano e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora. Scaldare bene l'olio vegetale in una grande padella di ghisa. Dovrebbe essercene molto, a circa 5 centimetri dal fondo. Friggere le ciambelle fino a doratura su entrambi i lati. Mi ci vogliono circa 1-2 minuti per lato.
5. Adagiateli su carta assorbente e fate scolare il grasso in eccesso. Non cercare di friggere troppe ciambelle contemporaneamente. Dovrebbero galleggiare liberamente nell'olio e non toccarsi. Lasciateli raffreddare.
6. Usando una siringa da pasticceria, riempi le ciambelle con la marmellata. È più conveniente per me fare piccole forature sul lato. Spolverizzate generosamente con zucchero a velo e servite subito. Ricetta adattata dal blog inglese Smitten kitchen. Molte grazie all'autore.
Mescolare il latte con l'acqua. Scaldare fino a 30°C.
Aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare fino a quando appare un cappuccio di schiuma.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il burro a temperatura ambiente (potete usare la margarina), il sale, la vanillina e versate il composto di latte e lievito. Sbatti accuratamente.
Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Dovrebbe essere morbido, elastico e non appiccicoso alle mani.
Mettere ad avvicinarsi in un luogo caldo.
L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Stendete la pasta finita con uno spessore di almeno 1 cm. Spremere i cerchi con un bicchiere (se volete fare delle ciambelle piccole) o un bicchiere (per fare delle ciambelle più grandi).
Lasciateli salire per 20 minuti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Deve essercene molto in modo che le ciambelle galleggino.
Friggere le ciambelle in modo uniforme su tutti i lati, rigirandole con una schiumarola.
Scolate le ciambelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Usando una siringa da pasticcere, riempire le ciambelle con il ripieno (marmellata, marmellata, ecc.) Se non c'è la siringa, puoi fare un'incisione sul lato e mettere il ripieno con un cucchiaio.
Spolverizzate sopra lo zucchero a velo.
Buon Appetito!
Le ciambelle sono una delle prelibatezze preferite della nostra famiglia. Cucino spesso ciambelle di lievito con vari ripieni. Oggi ho deciso di fare le ciambelle con la marmellata di ciliegie. Le ciambelle si sono rivelate molto ariose, morbide, tenere e, naturalmente, deliziose. Le ciambelle secondo questa ricetta mantengono a lungo la loro morbidezza e non cadono dopo il raffreddamento. Provate a cuocere le ciambelle più delicate con la marmellata, e sono sicuro che rimarrete soddisfatte del loro gusto.
Preparare gli ingredienti per fare l'impasto.
Ho fatto l'impasto usando una macchina per il pane. Versare il latte caldo nel secchio della macchina per il pane, aggiungere l'uovo e lo zucchero. Sciogliere la margarina o il burro e versare in una ciotola.
Quindi aggiungere la farina, il sale e il lievito. Imposta la modalità "impastatura", questa modalità impiega 1 ora e 30 minuti.
L'impasto risulterà morbido e non appiccicoso ai lati della ciotola.
Se si impasta a mano, è necessario unire il latte con lo zucchero e il lievito. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti, fino a quando sulla superficie del latte non si forma un berretto spumoso. Quindi versare il lievito lievitato in una ciotola profonda, aggiungere l'uovo, la margarina sciolta e il sale. Amalgamare il tutto accuratamente con una frusta.
Successivamente, aggiungere la farina setacciata e mescolare gradualmente con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa denso, metterlo sul tavolo e impastare con le mani, aggiungendo la farina. L'impasto non deve essere molto morbido, ma non intasato - medio. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora e mezza finché non raddoppia di volume.
L'impasto lieviterà bene.
Mettilo su un tappetino di silicone e impasta bene.
Stendete l'impasto con il mattarello in uno strato di circa 1 cm di spessore, spolverizzatelo leggermente di farina in modo che non si attacchi.
Usando un bicchiere, ritaglia dei cerchi dall'impasto. Determina tu stesso la dimensione delle ciambelle.
Trasferire le ciambelle su una superficie infarinata. Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 30-40 minuti.
Versare l'olio in una casseruola e scaldare bene. Far cadere delicatamente le ciambelle nella friggitrice.
Friggere le ciambelle fino a doratura. A proposito, se hai una friggitrice, puoi cucinare le ciambelle con essa.
Togliere le ciambelle dalla friggitrice con un mestolo forato e trasferirle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Trasferite la marmellata in una sac à poche munita di punta tonda. Fai una piccola fessura nelle ciambelle e usa una sac à poche per farcire le ciambelle con la marmellata.
Queste sono le ciambelle con la marmellata che ho preso.
Servire le ciambelle più delicate con la marmellata per il tè o il caffè.
Buon Appetito!
Le ciambelle con marmellata sono pasticcini sostanziosi e gustosi, che delizieranno non solo i bambini, ma anche gli adulti. Questa è una delizia profumata per bere il tè a casa e una tavola dolce festiva. Il dessert è comodo da portare con te al lavoro, un picnic, in viaggio e fare uno spuntino sostanzioso con una tazza di tè aromatico o una tazza di latte. Per ottenere pasticcini mega ariosi, è meglio preparare un impasto lievitato, che faremo in questa master class.
La prima ciambella della storia fu preparata nel 1756 in Germania da un cuoco militare tedesco. Il regalo era destinato a Federico il Grande. Il cuoco ha chiamato la prelibatezza "deliziose palle di cannone". A quel tempo, le ciambelle erano pezzi rotondi di pasta lievitata fritti nel grasso di maiale (strutto).
Alla fine del 18° secolo in Germania, il dessert iniziò a essere riempito con varie marmellate di frutta e frutti di bosco e veniva tradizionalmente servito a tavola festiva (durante le vacanze di Capodanno, il carnevale). Tali dolci nazionali tedeschi sono chiamati "berlinesi". La parola “ciambella” (“pączek”), a noi familiare, appartiene alla cucina polacca ed è stata menzionata per la prima volta in annali del XVII secolo.
Nel gennaio 1993, tre aziende culinarie nella città americana di Utica hanno preparato insieme la ciambella più grande del mondo, del peso di 1 tonnellata e 700 kg. La prelibatezza aveva un diametro di 4,9 metri, per cui è stata inserita nel Guinness dei primati. Il piatto più grande veniva preparato anche in America. Aveva un diametro di 6 metri e pesava 3,5 tonnellate. 90.000 ciambelle si adattano su un piatto in più strati.
La ricetta ha guadagnato un'immensa popolarità in Francia, Spagna, Israele, Bosnia ed Erzegovina, Stati Uniti, Nuova Zelanda, Russia e Ucraina. In ogni località una prelibatezza lussureggiante e rubiconda ha il suo nome dialettale (“ciambelle”, “fatties”, “ciambella al burro”, “donats”, “beigne”, “bunuelos”).
Questi prodotti tondeggianti provenienti da diversi paesi si differenziano per le peculiarità di preparazione e servizio. Ad esempio, se c'è della marmellata all'interno di una ciambella di Berlino, negli Stati Uniti la marmellata funge da riempitivo. Agli americani piace decorare la superficie delle ciambelle con glassa per dolci, cioccolato fuso e cospargere con noci tritate o polvere di confetteria.
In Russia e Ucraina, le ciambelle sono spesso fatte con latte condensato bollito, burro o crema pasticcera. Esiste un prodotto culinario simile senza ripieno, semplicemente cosparso di zucchero a velo o una miscela di polvere di cocco.
Un'antica usanza tedesca impone che durante la celebrazione vengano servite ciambelle, una delle quali ha un ripieno "scherzoso" di salsa di senape invece di marmellata.
Anche l'impasto lievitato ha diverse varianti. Può essere magro, mescolato con acqua, ma il più appetitoso si ottiene con latte, kefir o panna acida. Se lo si desidera, è possibile inserire nell'impasto panna, burro e anche un po' di ricotta. Per aromatizzare, i pasticceri aggiungono vaniglia e, talvolta, cacao in polvere, cannella in polvere per migliorare il gusto.
Le ciambelle differiscono nella forma. I "berlinesi" sono solitamente rotondi e nei paesi dell'ex Unione Sovietica sono più famosi i prodotti a forma di ciambella, con un buco al centro.
Ingredienti:
Informazioni sulla ricetta
- Cucina:Russa
- Tipo di piatto: ciambelle
- Metodo di cottura: frittura profonda
- Porzioni:6
- 1 ora e 30 minuti
- marmellata di frutta
per il test:
- latte - 250 ml
- zucchero - 70 g
- uovo di gallina - 2 pezzi
- lievito secco - 2 cucchiaini
- scorza di limone - 1 cucchiaio.
- sale - 0,5 cucchiaini
- burro - 70 g
- farina di frumento - 600 g
- marmellata densa - 300 g
- olio di semi di girasole - per friggere
- zucchero a velo - per spolverizzare.
Metodo di cottura
Nonostante il fatto che le ciambelle siano considerate uno dei piatti più semplici ed economici, non sono così spesso viste in vendita gratuita. Quindi, iniziamo impastando la pasta lievitata per un dessert dolce.
Abbiamo bisogno di latte caldo con una temperatura di circa 35-38 gradi. Come verificare se non c'è il termometro? Immergi il dito nel latte, se ti senti a tuo agio, allora la temperatura è giusta. Aggiungere un cucchiaio di zucchero al latte e mescolare per far sciogliere i cristalli. Versare il lievito secco (durante la preparazione, è possibile utilizzare il lievito umido). Mescolate ancora, coprite con un canovaccio. Lasciare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Quindi, verificheremo la qualità del lievito. Se sulla superficie si forma un cappuccio di schiuma, il lievito è di buona qualità. Altrimenti, la cottura non risulterà ariosa. 
Nel frattempo prendete una ciotola profonda, aggiungete le uova di gallina e il restante zucchero semolato. È auspicabile che le uova si scaldino leggermente, quindi devono essere tolte dal frigorifero in anticipo. Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta o un mixer fino a quando non appaiono spumose e appaiono delle bolle. 
Aggiungere sale, scorza di limone, burro caldo fuso. Usa la scorza fresca o secca. Agitare. 
Versare la soluzione di lievito sulla massa di uova, mescolare. 
Cospargere in parti. Mescolate subito con un cucchiaio. Non appena diventa difficile mescolare con un cucchiaio, continuare a impastare l'impasto su una spianatoia infarinata. 
Impastare la pasta morbida. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. 
Dividete l'impasto, per comodità, in due metà. Forma un laccio emostatico con ciascuno. Tagliare a pezzi da portata. Approssimativamente, da un laccio emostatico si ottengono 10-12 pezzi. Pestare ogni pezzo e formare una palla. 
Stendete la pasta in uno strato, non sottile, in modo che durante la frittura la marmellata non si rompa. Aggiungere al centro un po' di marmellata densa. Alzare i bordi, fissare bene e raccogliere in un sacchetto. Si è rivelata una pallina con ripieno. 
Disporre gli spazi vuoti su una tavola con pergamena a una piccola distanza l'uno dall'altro. Coprire con un asciugamano. Lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti fino a quando l'impasto non lievita bene. 
In una casseruola o padella adatta (con i bordi alti e il fondo spesso), fate scaldare bene l'olio di semi di girasole. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che le ciambelle siano almeno per metà immerse nell'olio durante la frittura. Abbassare i pezzi in lavorazione a riposo e avvicinati in olio caldo. Friggere a fuoco basso fino a doratura su tutti i lati. È molto comodo usare una friggitrice per friggere. Un moderno multicucina impostato sulla modalità "Frying" si occuperà perfettamente del compito. 
Stendete le ciambelle con una schiumarola su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso e spolverizzate bene con zucchero a velo. La cottura è pronta. 
Buon Appetito! 
Su una nota
Per far lievitare bene l'impasto non basta un buon lievito. Assicuratevi che la farina sia tiepida e ben setacciata (durante la setacciatura la farina si arricchisce di ossigeno e l'impasto risulta più arioso).
Non mettere troppi pezzi di impasto in una padella dell'olio bollente. Ricorda che durante la frittura, la pasta lievitata raddoppia di volume. Nell'olio, le ciambelle dovrebbero galleggiare liberamente senza attaccarsi l'una all'altra.
Se immergi le palline di farina in olio poco riscaldato, saranno molto sature di grasso.
L'unico inconveniente di una tale prelibatezza è il suo alto contenuto calorico, che è superiore a 400 Kcal / 100 g del prodotto finito. Ciò è dovuto all'alto contenuto di carboidrati e grassi nel dessert.
Se lo si desidera, è possibile preparare un analogo non zuccherato di questo piatto aggiungendo un pizzico di sale all'impasto invece dello zucchero, nonché aneto o prezzemolo tritati. Come ripieno nell'impasto, puoi avvolgere un pezzo di formaggio (brynza). 
Ci sono ricette di cui non viene subito in mente che questo può essere fatto a casa. Si è scoperto che deliziose, ripiene di marmellata di fragole, le ciambelle sono facili.
Ingredienti:
Per la prova:
Farina - 500 g (forse un po' di più)
Zucchero a velo - 50 g
Burro - 40 g
Uova - 2 pezzi
Lievito ad azione rapida - per 500 g di farina (secondo le raccomandazioni sulla confezione)
Sale - 10 g
Latte - 150 g (caldo)
Acqua - 130 ml
Ripieno e decorazione:
Due vasetti di marmellata di fragole
Zucchero a velo
Olio di semi di girasole per friggere.
Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto tranne ~ 1/4 di acqua. Usando le mani o con un mixer, unisci tutto questo in un impasto. Aggiungere l'acqua rimanente, mescolare nello stesso contenitore per circa quattro minuti.
Trasferite l'impasto su una superficie infarinata. Impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un bellissimo stato elastico.
L'impasto sarà abbastanza morbido (liquido) e all'inizio si attaccherà attivamente alle mani, ma vale la pena aggiungere un po' di farina ... e dopo un po' praticamente non si attaccherà.
Trasferite l'impasto in un contenitore abbastanza capiente, coprite con un canovaccio umido, lasciatelo avvicinare per circa un'ora.
Elimina l'aria in eccesso impastando un po'.
Dividere in parti uguali (10-15 parti). Formate delle palline. Adagiateli su una superficie infarinata. Lasciar lievitare per circa un'ora (se c'è un pacco grande si può coprire accuratamente).
Scaldare l'olio. Caricare delicatamente le ciambelle con un mestolo forato. Cuocere fino a quando non diventa marrone scuro, girare.
Togliere la ciambella con una schiumarola e passarla subito nello zucchero a velo. Lascia raffreddare.
La prima ciambella può essere aperta per assicurarsi che sia completamente cotta all'interno.
Quando le ciambelle saranno completamente fredde, farcitele con la marmellata. Per fare questo, riempi una sac à poche con un beccuccio metallico di dimensioni adeguate con la marmellata. Fare un'incisione in ogni ciambella con un coltello sottile un po' più in là del centro, farcire con la marmellata.
Deliziose e belle ciambelle con una caratteristica striscia chiara e dentro la marmellata di fragole sono pronte!
Buon tè!
