Confettura di ciliegie “Reale. Dessert reale – marmellata di uva spina secondo ricette classiche

Il rabarbaro è giustamente considerato il re del giardino primaverile. Questa è una pianta lussuosa in ogni modo un vero tesoro sostanze utili. E, cosa più importante, il primo raccolto di piccioli succosi e aspri può essere raccolto già a maggio, quando così poco cibo ha il tempo di crescere nei nostri giardini. Oggi ho guardato e il mio kut aveva già buttato via le frecce dei fiori. Taglio urgentemente i piccioli, la sera cucinerò la composta e marmellata reale.

Se avete molto rabarbaro, vale la pena fare i preparativi adesso, perché il caldo e l'avvicinarsi dell'estate lo renderanno più adatto a voi. delicatezza reale dannoso: il contenuto di acido ossalico sarà troppo alto. Oltre alla tradizionale marmellata davvero reale, dal rabarbaro puoi preparare marmellate, gelatine, composte e persino marmellate, ripieni di torte. Per le crostate invece taglio il rabarbaro, lo sbollento e lo metto in freezer.

Per gli spazi vuoti è preferibile utilizzare piccioli di medio spessore, pulendoli accuratamente dal basso e tagliandoli sul piatto fogliare. Se la pelle non è diventata ruvida, è meglio non sbucciarla, perché è la pelle che trattiene bene l'aroma e il gusto del rabarbaro, e in essa ci sono ancora più sostanze biologicamente attive che nella polpa. Durante la lavorazione la buccia impedisce il rilascio dell'acido ossalico poco utile. La buccia ruvida insieme alle fibre possono essere facilmente staccate con un pelapatate.

Marmellata reale

Lavare e rimuovere i piccioli giovani e teneri (1 kg) fibre grossolane, tagliare trasversalmente in pezzi lunghi 1-1,5 cm, sciacquare acqua fredda, quindi sbollentare in acqua bollente per 1 minuto, risciacquare nuovamente con acqua fredda. Solo dopo versare lo sciroppo caldo preparato con 1 litro di acqua e 1,5 kg zucchero semolato. Mettere sul fuoco basso, portare ad ebollizione e cuocere per 2-3 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 30 minuti, far bollire di nuovo per 2-3 minuti e lasciare. Ripetere l'operazione 3-4 volte e durante l'ultima cottura aggiungere 2 cm di bastoncini di cannella. Togliere la cannella dalla marmellata raffreddata e versare la marmellata su quella asciutta banche pulite.

Gelatina

Lavare 1 kg di piccioli sbucciati e tritarli grossolanamente. Versare 2 litri di acqua e cuocere fino ad ammorbidimento, quindi aggiungere 650 g di zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 100 minuti. Filtrare e passare al setaccio. Aggiungere la gelatina al brodo (10 g pre-imbevuti in 200 ml di acqua), 3 gocce essenza di vaniglia(o una borsa zucchero vanigliato) e portare ad ebollizione a fuoco molto basso. Togliere dal fuoco e versare barattoli di vetro o piatto contenitori di plastica. Coprire con un tovagliolo di lino e riporre in un luogo fresco. Cospargere la gelatina congelata zucchero a velo, cravatta carta pergamena e conservare in frigorifero.

Marmellata con scorza di limone

Sbucciare 1 kg di piccioli giovani di rabarbaro, tagliarli a fette, versare 750 ml di acqua bollente e cuocere per 8-10 minuti. Quindi scolate il brodo, scioglietevi 1,5 kg di zucchero e fate cuocere gli orfani. Macinare il rabarbaro in un frullatore, aggiungerlo allo sciroppo e cuocere a fuoco basso finché diventa tenero. 3 minuti prima della fine della cottura aggiungere la scorza grattugiata finemente di 1 limone. Versare la marmellata calda in barattoli caldi sterili, chiudere con coperchi di plastica e conservare in un luogo fresco e buio.

E cucinerò questa composta la sera

Lavare i piccioli di rabarbaro sbucciati (5-6 pezzi), tagliarli a pezzi lunghi 1,5-2 cm e coprire con acqua fredda per 1-2 ore. IN pentola da tre litri far bollire l'acqua, aggiungendo 150 g di zucchero, 10 chiodi di garofano, 5 pimento e un pezzo di scorza di cannella. Mettete il rabarbaro in uno scolapasta, scolatelo e mettetelo in acqua bollente. Portare a ebollizione, coprire e togliere dal fuoco. Dopo 2 ore, puoi aggiungere ghiaccio e bere a tuo piacimento.

Richiede deliziosa marmellata di uva spina particolare attenzione. Le casalinghe pazienti possono gestire qualsiasi cosa, giusto? Prepariamo la marmellata reale per il tè e sorprendiamo gli ospiti con la sua luminosità e il suo gusto insolito.

Il reale marmellata di uva spina dalle bacche verdi. I semi non sono ammessi nella marmellata e se li rimuovi bacche mature, rimarrà solo una buccia. C'è un'opzione quando la marmellata reale viene preparata con le noci all'interno di ogni "uva spina", ma ho deciso di non spaventare i cuochi alle prime armi con la composizione e ho preparato quasi un classico.

Quindi, la ricetta per la marmellata di uva spina reale. Avrai bisogno dei prodotti dall'elenco.

Le “scope” di ciliegio vengono tagliate alla terza foglia, riempite con acqua e acido citrico e messe in infusione.

Quindi portare a ebollizione, far bollire e raffreddare.

L'acqua di ciliegia viene versata in una ciotola. Ad esso viene aggiunto lo zucchero zucchero vanigliato e vodka. Lo sciroppo viene portato a scioglimento e poi a ebollizione.

In questo momento, le uva spina raccolte vengono lavate con acqua. Pulisce bene le code e i semi. Viene praticata un'incisione con un coltello e i semi vengono prelevati con un chiodo o uno spillo.

L'uva spina viene versata con sciroppo caldo finché le bacche non sono coperte e messe a bagno per 2 ore.

Quindi far bollire rapidamente per 10 minuti. La marmellata semiliquida risultante viene versata in contenitori sterili. Il resto della marmellata reale viene servito con il tè per testarlo. Quando la marmellata di uva spina sarà ben infusa, le bacche raggrinziranno e la consistenza della marmellata diventerà più densa. Il colore della marmellata di uva spina reale varia dal delicato giallo-verde al giallo con rosso.

La prelibatezza preferita di molte persone golose è la marmellata. E il più delizioso e bellissima marmellata– questa è uva spina reale. È anche chiamato “Reale” o “Smeraldo”. Chi l'avrebbe mai detto da un così anonimo, non molto gustoso e bacca acida può venire fuori una prelibatezza così straordinaria?!
Preparare la marmellata di uva spina reale non è un compito rapido e laborioso; richiederà molto tempo e pazienza da parte tua, ma poiché il risultato sarà semplicemente delizioso, tutto il resto passa in secondo piano.

Informazioni sul gusto Marmellata e marmellata

Ingredienti per una dose di marmellata, da cui si ottengono 1,5 litri di marmellata.

uva spina - 7 tazze (gli ingredienti rimanenti sono calcolati per 5 tazze di frutti di bosco sbucciati)
zucchero semolato – 7 bicchieri
foglie di ciliegio – 15–20 pezzi

Come preparare la marmellata di uva spina reale

Molta attenzione nella preparazione della confettura di uva spina reale viene data ai frutti di bosco. A differenza di tutte le altre marmellate, per le quali le bacche devono essere sicuramente mature, i frutti dell'uva spina devono essere acerbi, densi, verdi e aspri, ma già di pezzatura piena.
Supponiamo che tu abbia già raccolto l'uva spina e che non sia gravemente ferito.
Metti le bacche in uno scolapasta e lavale accuratamente con acqua fredda.

Usando le forbici, rimuovi il gambo e il colore rimanente da ciascuna bacca (cioè taglia le estremità su entrambi i lati).
Tagliare la frutta a metà utilizzando un coltello. Se lo desideri, puoi tagliare una piccola parte della bacca su un lato, ma questo renderà più difficile la rimozione dei semi.

Utilizzando un cucchiaino o la punta di un coltello, eliminate con cura tutti i semi, lasciando una parete spessa e carnosa. Metti le bacche sbucciate in un bicchiere.

Continuate a sbucciare l'uva spina fino ad avere 5 bicchieri pieni.

Metti le bacche in una grande casseruola, aggiungi 10-12 foglie di ciliegio e versaci sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire solo leggermente le bacche.
Lasciare in infusione per 8-10 ore o tutta la notte.

Versare 7 tazze di zucchero semolato nella ciotola in cui verrà cotta la marmellata.
Misurare 2 tazze di marinata (acqua infusa con uva spina) e versarla sullo zucchero.

Mettete la ciotola sul fuoco medio e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione lo sciroppo di zucchero. Cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Mettete l'uva spina in uno scolapasta per far scolare il liquido rimasto, eliminate le foglie di ciliegio e mettete i frutti di bosco nello sciroppo.

Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.

10 minuti prima della fine della cottura aggiungete 5-7 foglie di ciliegio fresco, che daranno un tocco particolare aroma delizioso marmellata (non togliere queste foglie, devono rimanere nella marmellata).

A seconda delle preferenze, il colore della marmellata reale può variare dall'ambrato chiaro al caramello.
Consiglio di inserire la marmellata finita posto fantastico in modo che lo sciroppo diventi ancora più chiaro.
Quindi versare in barattoli sterilizzati preparati e chiudere bene i coperchi.

La marmellata di uva spina reale va conservata in frigorifero, e consumata nelle fredde serate invernali con particolare piacere e piacevole ricordo di un'estate soleggiata!

Il titolo di marmellata di uva spina reale è stato assegnato in base ai suoi meriti.

Questa bacca è ricca di magnesio, ferro, vitamina C e potassio, è utile per le malattie vascolari e per ostacolare il funzionamento dell'intero sistema circolatorio; Ma la cosa più importante è che la prelibatezza sia estremamente gustosa. Esistono diverse interpretazioni della marmellata reale.

Confettura di uva spina Royal Emerald

A volte questa marmellata viene chiamata anche marmellata di smeraldo, poiché la sua preparazione richiede bacche acerbe. Ma allo stesso tempo, l'uva spina deve essere di prima classe: bacche intere e dense. Prendiamo i prodotti nelle seguenti quantità:

Bacche – 1 barattolo (1 l);
Zucchero semolato – barattolo da 1 litro;
Acqua – 0,4 l.

Il primo passo è ordinare e ordinare le bacche. La migliore uva spina Lavare bene e tagliare con cura i gambi e i gambi di ogni bacca. È conveniente farlo usando le forbici per unghie. Successivamente, lo sciacquiamo di nuovo e foriamo ogni bacca con uno stuzzicadenti in più punti. Sì, ci sono molti problemi con questa marmellata, ma è per questo che è reale.

Ora dobbiamo cucinare sciroppo dolce per il reale marmellata di smeraldo dall'uva spina. Lo prendiamo per questo padella smaltata e portare a ebollizione l'acqua. Quindi sciogliere lo zucchero. Versare altro sciroppo bollente sull'uva spina e lasciare agire per 5 ore. Trascorso il tempo, versare nuovamente lo sciroppo dei frutti di bosco nella padella e far bollire di nuovo. Ora versate le bacche per la seconda volta e lasciate in infusione.

Dopo altre 5 ore facciamo bollire lo sciroppo per la terza volta e lo mandiamo a bollire con le bacche sul fuoco dopo aver fatto bollire per circa 15 minuti. Poi mettiamo la marmellata ancora bollente nei barattoli. Devono essere lavati e sterilizzati in anticipo. Arrotoliamo i vasetti con la prelibatezza e li mettiamo da parte finché non si raffreddano completamente, capovolgendoli.

Confettura di uva spina reale con foglie di ciliegio

Le foglie di ciliegio conferiscono alla delicatezza un aroma e un gusto speciali. Per fare la marmellata con loro devi prendere:

Uva spina – 1 kg;
2-3 rametti di foglie di ciliegio;
2 cucchiai. acqua;
1,5 kg di zucchero.

Questa quantità di ingredienti servirà per preparare circa 3 vasetti da mezzo litro. Anche le bacche devono essere selezionate e lavate bene in modo che rimangano solo bacche perfette. L'uva spina può anche essere privata dei semi eseguendo dei tagli parziali ed eliminando il torsolo mediante uno spillo o un apposito filo con ansa in alluminio.

Dopodiché lavate nuovamente le uva spina e versatele nella padella. Laviamo anche le foglie di ciliegio per la marmellata di uva spina reale e le aggiungiamo ai frutti di bosco. Le foglie non solo aggiungono un aroma speciale, ma preservano anche la tonalità verde smeraldo della marmellata. Lasciare in infusione gli ingredienti riempiti d'acqua per 5-6 ore.

Quindi scoliamo l'acqua in una ciotola separata e mettiamo l'uva spina in uno scolapasta. Prepara lo sciroppo dall'acqua infusa: avrai bisogno di 2 cucchiai. per 1 kg di frutti di bosco. Per fare questo, aggiungi lo zucchero nella padella con il brodo e metti il contenitore sul fuoco. Portare a ebollizione lo sciroppo a temperatura media, mescolando i cristalli di zucchero mentre si procede. Quando bolle, devi far bollire per circa 5 minuti a fuoco basso.

Immergere le bacche nello sciroppo bollente e lasciar riposare per circa 3-4 ore. Ripetiamo più volte questo procedimento finché la marmellata non sarà pronta. Ci vorranno circa 3-4 bolliture da 5 minuti ciascuna. Ci vogliono circa 4 ore per raffreddarsi dopo ogni bollitura. Questo è tutto, la delicatezza è pronta per tappare o bere il tè.

Confettura di uva spina reale con noci

Ancora più utile e con una marcia in più, puoi preparare la marmellata di uva spina reale con l'aggiunta di noci. Per la ricetta vi serviranno:

Uva spina – 1 kg;
Noci: a piacere;
Zucchero – 1,5 kg.

Le bacche per questa ricetta sono grandi, della stessa varietà e colore, preferibilmente verdi. Laviamo l'uva spina e rimuoviamo il gambo e la pelle. Per l'ultimo procedimento è necessario tagliare la bacca lateralmente con un coltello e spremerne il contenuto, lasciando intatte le bucce. Macinare al setaccio l'uva spina sbucciata, eliminando anche i semi. Mandiamo la massa alla stufa per bagnomaria aggiungendo zucchero.

Riscaldare la purea finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi è necessario "imballare" pezzi di noci nelle bucce rimanenti delle bacche. Le uva spina ripiene vengono immerse nello sciroppo preparato. Lessare le bacche "ripiene" per 5 minuti in diversi approcci. Dopo ogni cottura, la massa dovrà essere raffreddata. Il risultato è una straordinaria marmellata di smeraldi reali.

Marmellata di uva spina dello zar con vodka

La ricetta della marmellata di uva spina con foglie di ciliegio può essere leggermente modificata aggiungendo la vodka agli ingredienti. Per prepararci prendiamo:

Bacche – 1 kg;
Foglie di ciliegio – 100 g;
1 cucchiaino. acido citrico;
Zucchero semolato – 1 kg;
Vodka – 50ml;
Vaniglia – ½ cucchiaino;
5 cucchiai. acqua.

Laviamo le bacche e tagliamo loro la coda. Per garantire che la consistenza della marmellata sia uniforme e gradevole al gusto, è necessario eliminare i semi dalle bacche. Riempire l'uva spina trattata con acqua fredda e lasciare agire per 6 ore. Ora dreniamo l'acqua. Laviamo anche le foglie di ciliegio e poi le mettiamo in un pentolino.

Versiamo anche 5 cucchiai lì. acqua e metterla sul fuoco, accendendo a fuoco medio. Aggiungere al contenitore e acido citrico per aggiungere acidità al piatto. Quando l'acqua bolle, far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco. Metti le foglie in uno scolapasta e aggiungi lo zucchero al brodo. Rimettere il brodo sul fuoco e far bollire finché tutti i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.

Adesso è il momento della vodka, che versiamo nel brodo bollente insieme alla vaniglia, mescolando bene. Versare lo sciroppo preparato sui frutti di bosco e lasciare agire per circa 15 minuti, quindi versarlo nuovamente nella casseruola e far bollire per altri 10 minuti quando il composto bolle. Dopo aver fatto bollire le bacche, disporle marmellata già pronta nei barattoli e arrotolarli. La marmellata dello zar uva spina e vodka sono pronte! Conserviamo la prelibatezza in cantina e in inverno ci godiamo un dessert straordinario e delizioso.

Marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta

Oggi gli aiutanti domestici possono cucinare quasi tutto. Anche la marmellata di uva spina può essere facilmente preparata in una pentola a cottura lenta. Per fare questo devi prendere:

Bacche – 0,7 kg;
Zucchero – 0,8 kg;
Acqua – 600ml.

Per preparare prelibatezze, qualsiasi multicucina dotata di funzione "marmellata" o "multicottura" è adatta. Successivamente è necessario pesare gli ingredienti principali e dosare l'acqua in modo che la quantità corrisponda esattamente a quanto indicato nella ricetta. L'uva spina viene riempita con acqua fredda per mezz'ora per “immergere” le bacche da macchie scure, sporco e placca.

Puliamo l'uva spina imbevuta dalla placca e ne tagliamo le code, dopodiché ogni bacca viene tagliata in due metà. Ora devi preparare lo sciroppo. Per fare questo, aggiungi acqua bollita o purificata allo zucchero nella ciotola del multicooker e impostala sulla modalità "multi-cook". Il tempo di preparazione dello sciroppo è di 5 minuti e la temperatura è di 160°C.

Durante questo periodo, i cristalli di zucchero si dissolveranno completamente e l'acqua bollirà. Versare l'uva spina nello sciroppo dolce preparato e cuocere per altri 25 minuti alla stessa temperatura in modalità multicooker. Non è necessario chiudere il multicooker.

Nel processo, rimuovere la schiuma risultante utilizzando una spatola di legno. Durante la cottura le bacche si ammorbidiranno e nello sciroppo rimarrà solo l'umidità necessaria. Quando il programma "multicottura" si spegne, puoi mettere la marmellata nei barattoli e arrotolare i coperchi. I pezzi vengono raffreddati sottosopra, dopodiché vengono inviati in un luogo fresco per la conservazione.

Uva spina: marmellata di cinque minuti

Come sapete, la marmellata di uva spina in cinque minuti è la più veloce da preparare, ma bisogna ricordarsi di mantenere il corretto rapporto tra zucchero e frutti di bosco in modo che la delicatezza duri quantità richiesta tempo senza gonfiarsi. Per fare questo prendiamo:

Uva spina – 1 kg;
Zucchero – 1 kg (minimo 0,5 kg);
150-200 ml di succo di frutti di bosco (qualsiasi).

Per preparare questo marmellata veloceÈ meglio prendere l'uva spina acerba. Ciò è spiegato dal fatto che la buccia è ancora piuttosto densa e i semi sono morbidi, leggeri e non ancora acidi.

Mescolare il succo o lo sciroppo di bacche con lo zucchero. Dopodiché passiamo alla preparazione delle bacche. L'uva spina deve essere lavata accuratamente e tagliati i gambi e i gambi. Versare le bacche finite nello sciroppo di bacche e metterle sul fuoco, coprendo con un coperchio. Dopo aver portato a bollore il composto, fate ridurre il composto in modo che la marmellata non bolle, ma si scaldi bene per circa 5 minuti.

Dopo averla scaldata per cinque minuti, mettete la marmellata nei barattoli e chiudete. Naturalmente i barattoli devono essere prima sterilizzati e asciugati.

Confettura di uva spina ambrata

Aggiungete un po' di marmellata di uva spina Di più zucchero, potrete ottenere una prelibatezza dai colori preziosi. Per cucinare marmellata ambrata dall'uva spina devi prendere:

Bacche – 1 kg;
1,5 kg di zucchero;
300 mg di acqua.

Le uva spina vengono lavate bene e private delle code e dei gambi. Quindi devi tagliare ogni bacca a metà e spremere tutta la polpa. In una casseruola versare la massa di bacche senza buccia con acqua e far bollire sul fuoco per circa 10 minuti. Successivamente filtrate il composto e macinatelo per eliminare i semi.

Mescolare il brodo di frutti di bosco con lo zucchero e mescolare. Ora rimettete il brodo dolce sul fuoco a bollire per 15 minuti. Successivamente, versiamo questo composto sulle nostre uva spina e lasciamo riposare per 8 ore. Trascorso il tempo, versiamo il liquido nella padella e facciamo bollire nuovamente per circa 15 minuti, dopodiché lo riportiamo alle bacche per altre 8 ore. L'ultima volta che la marmellata viene cotta per 15 minuti, dopodiché viene divisa in barattoli preparati e attorcigliata.

Confettura di uva spina e kiwi

Vero bomba vitaminica, e anche con un gusto straordinario, può essere preparato dalla stessa uva spina con l'aggiunta di kiwi dolce e aromatico. Per questa ricetta di marmellata di uva spina e kiwi vi serviranno:

Uva spina matura – 300 g;
Zucchero – 1 cucchiaio;
Kiwi – 1 pz.

Laviamo le bacche sotto l'acqua corrente e poi togliamo le code indesiderate. Versare le bacche finite in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Mentre le uva spina si intiepidiscono e rilasciano il loro succo, sbucciare il kiwi. Si prega di notare per ulteriori informazioni gusto ricco marmellata, prendi frutto maturo kiwi. Tagliate la polpa del frutto a cubetti e aggiungetela all'uva spina ricoperta di zucchero.

Versarvi dell'acqua e inviare il composto al fuoco. Dopo che il contenuto della ciotola bolle, riduci il fuoco al minimo. Cuocere la delicatezza a fuoco basso per 40-50 minuti. Mettiamo la marmellata finita nei barattoli dopo che si è completamente raffreddata. Il risultato supererà ogni aspettativa: la marmellata risulterà verde brillante con granelli neri dovuti ai semi del kiwi. E il gusto sarà sia agrodolce. Buon appetito!

Marmellata di uva spina con frutti di bosco interi

A volte vuoi fare la marmellata in modo che tutte le uva spina rimangano sane e salve. Per evitare che si cuociano troppo o addirittura si spezzino, è necessario attenersi a queste norme prossima ricetta. Per preparare la marmellata di uva spina con frutti di bosco interi devi prendere:

Uva spina – 1 kg;
1,5 kg di zucchero semolato;
Acqua – 0,5 l.

Puoi preparare immediatamente i barattoli per la cucitura. Successivamente, passiamo alla preparazione dei frutti di bosco: selezioniamo le uva spina e le sciacquiamo, gettandole in uno scolapasta. Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata, è necessario pungere ciascuna bacca separatamente con un ago. Ciò li aiuterà a rimanere intatti durante il trattamento termico. Inoltre, le bacche manterranno non solo la loro forma, ma anche il loro gusto.

Quindi, metti l'uva spina in una casseruola, aggiungi lo zucchero e mettila da parte. Dopo 8 ore, è necessario versare l'acqua nella padella e mescolare la massa. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo a fuoco basso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi togliere dal fuoco e lasciare l'uva spina nello sciroppo di zucchero per 20 minuti.

Adesso mettiamo il composto sul fuoco una seconda volta e lo lasciamo bollire. Appena compaiono delle bollicine in superficie, togliete subito e mettete la marmellata nei barattoli. Torcendo coperchi di latta, inviamo i pezzi raffreddati in cantina per l'inverno.

Marmellata di uva spina attraverso un tritacarne

Per rendere la marmellata più densa e per accelerare il processo di cottura, nella ricetta della prelibatezza ritorta è possibile utilizzare Quittin. E per insaporire, aggiungi lamponi, more o fragole. Quindi, per la marmellata di uva spina, prendiamo i seguenti prodotti attraverso un tritacarne:

Uva spina - 3 cucchiai .;
Zucchero – 3,5-4 cucchiai;
Vaniglia: a piacere;
Lamponi – 1 cucchiaio..

Ordiniamo le bacche, rimuoviamo i detriti e le laviamo. Quando l'acqua defluisce dalle bacche, mettetele in un tritacarne o in un frullatore, trasformandole in una purea. Mescolare poi il composto in una ciotola con lo zucchero. In questo caso le stoviglie dovranno essere smaltate e la spatola in legno. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare la purea di zucchero per 4 ore. Durante questo periodo, la massa deve essere mescolata un paio di volte.

Trascorso il tempo, aggiungete i lamponi e la vaniglia agli ingredienti e mescolate leggermente, scuotendo la ciotola da un lato all'altro. Ora potete mettere sul fuoco il contenitore con il composto di frutti di bosco, portandolo a ebollizione. Quindi la marmellata viene cotta per soli 5 minuti. Puoi rimuovere periodicamente la schiuma. Terminata la fase di cottura, la confettura viene invasata e avviata allo stoccaggio.

Marmellata di uva spina con gelatina

Per una maggiore densità è possibile aggiungere al dolcetto un agente gelificante. Per la ricetta della marmellata di uva spina con gelatina avrete bisogno di:

Bacche – 1 kg;
100 g di zucchero;
Acqua – 250 ml;
Gelatina – 100 g;
Vaniglia – 1 bastoncino.

Come per ogni altra ricetta, il primo passo è preparare i frutti di bosco. Si consiglia di assumere uva spina acerba. Ordiniamo le bacche, eliminando detriti e foglie e poi lavandole. Mettete sul fuoco un pentolino l'acqua con lo zucchero. Quando lo sciroppo bolle, aggiungi i frutti di bosco nel contenitore e, abbassando il fuoco, cuoci per 10 minuti, dopodiché devi lasciare raffreddare la delicatezza.

Aggiungi la vaniglia e la gelatina alle bacche già raffreddate. Rimettete la padella sul fuoco forte fuoco e quando il composto bolle, cuocere per 4 minuti. Allo stesso tempo, la marmellata deve essere mescolata continuamente. Quindi mettiamo la prelibatezza ancora calda in barattoli sterilizzati e la arrotoliamo. Ecco fatto, il piatto è pronto!

Marmellata di uva spina nella macchina per il pane

È molto più semplice cucinare utilizzando la moderna tecnologia miracolosa. Quindi puoi persino preparare la marmellata di uva spina nella macchina per il pane. Questo libererà molto tempo, che sarà utile per altre cose importanti: ne abbiamo tantissime! Per cucinare prendiamo:

Uva spina – 450 g;
Zucchero – 450 g;
25 g di limone.

Cucinare non potrebbe essere più semplice. L'uva spina deve essere smistata, rimossa foglie, code e piccoli detriti e quindi sciacquata sotto acqua corrente. Quando i frutti di bosco, scolati in uno scolapasta, saranno asciutti, versateli nella ciotola della macchina del pane. Adesso prepariamo il limone: bisogna lavarlo e tritarlo, tagliandolo a listarelle sottili. Non sbucciamo la buccia, va anche nella marmellata, ma togliamo i semi.

Coprire l'uva spina con cannucce di limone e zucchero. Ora posizioniamo la ciotola nella macchina per il pane e impostiamo la modalità “marmellata”. Ecco fatto, il tuo aiuto in cucina non serve più. L'assistente elettrico si occuperà del resto da solo. Quando la marmellata sarà pronta, il vostro “cuoco” vi avviserà con un segnale sonoro. Non resta che distribuire il dolcetto tra i barattoli preparati e arrotolarlo.

Marmellata con uva spina e cannella

La marmellata di Agrus ha un sapore simile alla marmellata d'uva. Puoi aggiungere un sapore speciale al dolcetto aggiungendo la cannella. Per cucinare qualcosa di insolito marmellata profumata dall'uva spina con cannella prendiamo:

Uva spina – 1 kg;
Cannella – 5 g;
Acqua – 1/2 tazza;
Zucchero – 1,5 kg.

Ordiniamo le uva spina, le laviamo e rimuoviamo gambi e gambi. Mettete le bacche lavate in uno scolapasta a scolare. Quindi ogni bacca deve essere tagliata a metà separatamente. Mettete l'uva spina tritata in un pentolino e ricopritela con lo zucchero semolato. Versarvi l'acqua preparata e lasciarla lì per un giorno per ottenere il succo dalle bacche.

Il giorno dopo aggiungete la cannella nella padella, mescolate bene il tutto e mettete sul fuoco. Far bollire la miscela a fuoco basso per 5 minuti dopo l'ebollizione, mescolando continuamente marmellata di frutti di bosco spatola di legno. Quindi, spegnendo il fuoco, lasciare raffreddare la marmellata a temperatura ambiente.

Ora devi far bollire nuovamente la marmellata già raffreddata. Questa volta la padella rimane sul fuoco per circa 15 minuti. Durante questo tempo mescoliamo anche la massa. Dopo la seconda cottura, la prelibatezza si raffredda completamente. Ora puoi metterlo nei barattoli. Conservare la marmellata in camera di refrigerazione, o in cantina.

Marmellata di uva spina nera: cinque minuti

Nonostante il fatto che l'uva spina sia acida e aspra, si ottiene un'ottima marmellata. È anche utile. E non devi cucinarlo in più lotti e passare più di un giorno in cucina. Puoi preparare una marmellata di cinque minuti con l'uva spina nera. Per fare questo prendiamo:

Zucchero – 1 kg;
Uva spina nera – 1 kg;
Acqua – 1,2 cucchiai. (può essere sostituito con succo di mela).

Laviamo le bacche e le mettiamo in uno scolapasta. Puliamo l'uva spina anche dai gambi e dalle code. Ora versa lo zucchero nella padella con l'acqua (succo). Ogni bacca deve essere forata con un ago (preferibilmente uno stecchino). Per risparmiare tempo, puoi semplicemente schiacciare delicatamente l'uva spina. Quindi versare le bacche in una casseruola con sciroppo di zucchero e dargli fuoco.

La massa deve essere riscaldata a 90°C, non di più. Allo stesso tempo, assicurati che le bacche con lo zucchero non si attacchino al fondo e brucino. Per fare questo, mescolare continuamente il contenuto della padella. Non appena le bacche si saranno scaldate abbastanza, spegnere il fuoco e lasciare riposare l'uva spina per circa 5 minuti. Durante questo periodo, mescolare periodicamente il contenuto.

Ora potete mettere la marmellata nei vasetti (sterilizzati) e sigillarli coperchi di ferro. Buon appetito!

Marmellata di uva spina con gelatina

La marmellata densa può essere preparata non solo con la gelatina. Per fare questo, è anche ideale usare zhelfix, una speciale sostanza gelificante base naturale. È disponibile in due tipologie: in rapporto 1:1 e 2:1 (il doppio della frutta rispetto allo zucchero). La pectina naturale conserverà il gusto naturale e caratteristiche esterne bacche, risparmiando così lo zucchero semolato e preservando tutte le vitamine.

Ingredienti per la marmellata di uva spina con gelatina:

Uva spina – 1 kg;
Zhelfix 1:1 – 1 busta (20 g);
Zucchero – 1 kg.

Ordiniamo le bacche, le laviamo e le versiamo nella padella. Puoi lasciare l'uva spina intera, oppure puoi macinarla in un frullatore o in un tritacarne. Una pentola con purea di bacche mettere da parte. Successivamente, mescola il gelfix con un paio di cucchiai di zucchero. Versateli in un pentolino e mettete il tutto sul fuoco, mescolando. Quando il composto bolle, aggiungere lo zucchero rimasto. Dopo aver mescolato, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per un paio di minuti. Successivamente, rimuovere la schiuma dall'alto e versare la marmellata densa in barattoli sterilizzati, asciutti e puliti. La marmellata raffreddata ricorda la vera marmellata o gelatina. Potete spalmarlo anche sul pane. Buon tè!

Confettura di uva spina perlata

Questa marmellata può essere familiare con altri nomi, ad esempio è anche chiamata marmellata reale. Il pezzo forte, o meglio la perla, della ricetta è il ripieno di uva spina noci. Per preparare il dolcetto devi prendere:

Uva spina (verde, acerba) – 1/2 kg;
Noci (noci) – 250-300 g;
Acqua – 1/2 l;
Zucchero – 1 kg;
Anice stellato – 1-2 stelle.

Le uva spina lavate devono essere smistate e i gambi rimossi dalle bacche. Quindi, con attenzione, senza danneggiare la bacca stessa, rimuovere il torsolo con i semi dall'uva spina. Ora la parte più difficile: devi riempire ogni bacca con un pezzo di nocciolo di noce. Quando il lavoro di gioielleria sarà terminato, mettete da parte i frutti di bosco e preparate lo sciroppo.

Mescolare lo zucchero e l'acqua in un pentolino e metterli sul fuoco. Cuocere a fuoco basso finché i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Lo sciroppo dovrà risultare trasparente. Versare altro sciroppo caldo sulle nostre uva spina ripiene, lasciandole in infusione per tutta la notte. Il giorno dopo aggiungete l'anice stellato nella padella con gli ingredienti e rimettetela sul fuoco.

Portare a ebollizione il composto a fuoco basso e rimuoverlo immediatamente. Lascia riposare la marmellata per un po', poi puoi togliere l'anice stellato e versare la delizia perlata nei barattoli. Dovrebbero esserci circa 3 barattoli da 0,5 litri ciascuno.

Marmellata di uva spina con frutti di bosco

L'uva spina può essere leggermente sfumata con la bacca zuccherata del serviceberry, che creerà uno speciale gusto unico. Per cucinare marmellata insolita avrai bisogno di:

Uva spina – 1 kg;
Irga – 1 kg;
Zucchero – 400 g.

Laviamo le bacche sotto l'acqua corrente e le selezioniamo, eliminando rametti, gambi e foglie. Per prepararla prendete una padella con le pareti spesse ed il fondo. Mettiamo dentro uno strato di frutti di bosco, sopra il quale versiamo metà dello zucchero. Lo strato successivo è l'uva spina, che viene anche cosparsa sopra con la restante metà dello zucchero.

Quindi le bacche rimangono per circa un'ora, rilasciando il succo. Quindi metti la padella sul fuoco, versaci dentro dell'acqua e aspetta che bolle. Successivamente abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto la marmellata. In questa fase, puoi regolare la dolcezza del trattamento. Potete aggiungere il succo di limone 15 minuti prima della fine della cottura se volete una marmellata più acida.

Quando la marmellata finita si è raffreddata temperatura ambiente, può essere versato in barattoli sterilizzati e sigillati. Buon tè!

L'uva spina è un arbusto da giardino, frutti maturi che assomigliano all'uva, motivo per cui viene spesso chiamata uva del nord. Questi frutti sono utili da mangiare sia freschi che trasformati. Sono molto utili per le malattie tratto gastrointestinale e reni, aiutano a normalizzare il livello di emoglobina nel sangue, migliorano il metabolismo.

Uva spina, ovvero uva del nord

Grazie a alto contenuto acido ascorbico, si consiglia di assumere i frutti di questa coltura per aumentare l'immunità, soprattutto durante il periodo in cui il numero di raffreddori. I frutti dell'uva spina contengono molte vitamine, oltre a oligoelementi potassio, magnesio, calcio e ferro. Queste vitamine e microelementi migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, prevenire il rischio di sviluppare il cancro.

Questo umile cespuglio spinoso, diciamo, non molto popolare tra i giardinieri per il sapore inespressivo dei suoi frutti. Per questo motivo raramente si vedono i suoi frutti in vendita sul mercato, ed è anche raro trovare sugli scaffali dei negozi preparati a base di questo arbusto fruttifero. Pertanto, i suoi fan vedono solo una via d'uscita: cucina autonoma spazi vuoti

Coloro che apprezzano il gusto unico delle uve del nord possono farlo preparare questi tipi di preparazioni fatte in casa da esso, come composte, gelatine, marmellate, mettono il vino e, naturalmente, cucinano le preparazioni più famose dai raccolti di bacche: marmellate, confetture. Ma molto spesso vengono prodotti due tipi di marmellata: marmellata di uva spina color smeraldo e marmellata reale.

Chi decide di preparare un preparato con i frutti di questo particolare arbusto presterà ovviamente attenzione all'insolito nome di una delle ricette- marmellata di uva spina reale. Naturalmente sorgerà la domanda: da dove viene questo nome? È stato davvero cucinato da una delle regine? E non saranno lontani dalla verità. L'imperatrice Caterina II amava molto questo trattamento e veniva sempre cucinato alla corte della regina. Da qui nasce la ricetta della marmellata di uva spina reale (un altro nome è marmellata di uva spina reale).

Per la maggior parte dei tipi di marmellata vengono selezionati solo frutti e bacche maturi, mentre per la marmellata di uva spina reale e smeraldo vengono selezionati dovrebbe essere leggermente acerbo e sodo, acidulo nel gusto. Stranamente, ma cuoci l'uva spina con bacche dal sapore dolce buona marmellata non funzionerà. La marmellata di smeraldo e reale richiede una preparazione piuttosto lunga dei frutti sotto forma di pulizia e non meno tempo per la loro cottura. Ciò vale soprattutto per la marmellata di smeraldi, il cui tempo di cottura totale supera le dieci ore. Per preparare la marmellata di smeraldi ci vuole una pazienza davvero angelica, ma tutta la fatica nel prepararla sarà giustificata dall'ottimo risultato.

Ricetta marmellata di uva spina smeraldo

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

I frutti per cucinare secondo questa ricetta devono essere selezionati leggermente acerbi, come suggerisce il nome, verde, devono essere sciacquati accuratamente con acqua fredda.

Quindi devono essere sbucciati, tagliare ogni bacca e rimuovere i semi utilizzando un ferro da calza, un ago da zingaro o una forcina. Puoi sbucciarlo in un altro modo: tagliare il frutto lateralmente con un coltello, quindi eliminare tutto l'eccesso, cioè il torsolo con i semi. IN forma pura Dovresti ottenere un chilogrammo di bacche sbucciate.

L'uva spina deve essere stratificata foglie fresche Cinquanta ciliegie in cima versare acqua fredda e mettere da parte a macerare per cinque ore e mezza. Grazie alle foglie di ciliegio acquisiranno i frutti gusto speciale e mantenere il loro colore ricco. Una delle condizioni principali nel processo di cottura delle bacche secondo questa ricetta- questa è la conservazione del loro colore smeraldo. Trascorso il tempo richiesto, le bacche devono essere tolte dall'acqua e lasciate asciugare.

Non è necessario versare tutta l'acqua in cui sono state infuse le bacche; per la preparazione dello sciroppo vanno lasciate due tazze; Fuori dall'acqua assicurati di rimuovere foglie di ciliegio , sottoporre a tensione. Versare due bicchieri di acqua infusa in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Questo sciroppo deve essere fatto bollire mescolando costantemente per tre minuti.

Preparato immergere l'uva spina nello sciroppo bollente, togliere la padella dal fuoco e lasciare ammorbidire e macerare i frutti di bosco nello sciroppo per tre ore. Dopo tre ore rimettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per sette minuti. Al termine della cottura, togliere nuovamente la padella dal fuoco e lasciare macerare i frutti di bosco per cinque ore. E dentro l'ultima volta Il contenuto della padella deve essere cotto dopo aver fatto bollire per sette minuti.

La marmellata finita deve raffreddarsi, quindi deve essere versata in barattoli sterilizzati preparati, chiusi con coperchi sterilizzati e avvitati.

Ricetta marmellata di uva spina reale

Fare la marmellata secondo questa ricetta non è difficile, ma ancora una volta ci vorrà molto tempo SU preparazione preliminare. Come nella ricetta precedente, devi selezionare frutti grandi e acerbi. Il resto degli ingredienti nelle ricette sono gli stessi, ma cambiano le proporzioni e viene aggiunto un altro componente, che rende insolito il prodotto finale.

Quindi, gli ingredienti:

Forare la frutta lavata e asciugata con un oggetto appuntito e spremere i semi. Preparato metti i frutti bacino smaltato , aggiungere le foglie di ciliegio, aggiungere acqua e lasciare macerare per otto ore. Dopo otto ore, scolare l'acqua e rimuovere le foglie. Successivamente, ogni bacca deve essere riempita con un pezzo di noce o pinoli utilizzando uno spillo per questo.

Preparare uno sciroppo con due bicchieri d'acqua e zucchero semolato, portarlo a ebollizione, versare questo sciroppo sulle bacche preparate e cuocere a fuoco lento entro quattro minuti. Successivamente, togliete la ciotola della marmellata preparata dal fuoco e lasciatela raffreddare. Dopo quattro ore, versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati puliti, coprire con i coperchi, arrotolare e conservare in un luogo fresco.

La marmellata di uva spina reale è pronta!

Regina della Città di Smeraldo

Indipendentemente da quale di queste due ricette verrà preparata la marmellata, attirerà senza dubbio l'attenzione di tutti sia sulla tavola che nella dispensa delle conquiste inscatolamento domestico, con il suo colore insolito. Tutti i consumatori prodotti dolci Siamo abituati al fatto che la marmellata di solito ha diversi colori tradizionali: ambra dorata, rosso, bordeaux. Naturalmente, il colore smeraldo del contenuto di un barattolo o di un vaso susciterà interesse.

Ma anche di più la sorpresa apparirà sul volto degli assaggiatori dopo aver provato questo dessert dall'aspetto insolito. Tutti, ovviamente, adoreranno la marmellata di uva spina reale, la cui ricetta la padrona di casa non potrà tenere segreta. Avendo appreso quanto tempo ha impiegato la padrona di casa per preparare questa bellezza, le mani di una tale artigiana saranno riconosciute come d'oro e il loro proprietario riceverà immediatamente la corona della Regina della Città di Smeraldo.