Vino alla ciliegia nel modo più semplice. Ricette per fare il vino di ciliegie a casa

La persona ne trae beneficio? vino di ciliegie o ha sul suo corpo cattiva influenza? Le controversie su questo sono in corso da molto tempo e in molti paesi. Perché? Proviamo a capirlo.

Quali sono i benefici del vino di ciliegie?

Parlando dei benefici di qualsiasi bevanda, si dovrebbe procedere principalmente dalle sue determinate dosi. Anche nell'antichità Paracelso notò che tutto può essere velenoso, solo la sua quantità rende invisibile il veleno. Se il prodotto è ottenuto da bacche di qualità maturate senza l'influenza di sostanze chimiche, allora tutte quelle materiale utile che sono caratteristici delle ciliegie:

carboidrati
vitamine
zucchero naturale
sostanze azotate
pectine
acidi organici
tannini.

Con un dosaggio rigoroso e una moderazione nel consumo, il vino di ciliegie può avere un effetto benefico sulla salute umana, poiché i componenti delle materie prime da cui è composto sono ricchi di sostanze utili. Prendere un bicchierino a cena aiuterà a migliorare l'umore, combattere la depressione e correggere il lavoro dello stomaco. Si ritiene che abbia proprietà antietà e scacci il colesterolo "cattivo" dal sangue. Spesso le persone indebolite bevono vino rosso per recuperare le forze. Con una piccola quantità, puoi alleviare lo stress fisico e mentale.

Danno del vino di ciliegie

Non dobbiamo dimenticare che la ciliegia stessa può contenere componenti pericolosi. A questo proposito, le affermazioni sui pericoli del vino di ciliegie hanno tutte le ragioni.
In primo luogo, l'acido prussico è presente nel nocciolo di ciliegia, e questo è veleno. Pertanto, quando si preparano le ciliegie in casa, è necessario prima di tutto rimuovere i semi e solo successivamente occuparsi della bevanda. Se li lasci, puoi essere molto avvelenato. Il vino di ciliegie è sconsigliato a chi soffre di gastrite iperacida, ulcera peptica. Rigorosamente vietato ai diabetici. Alcuni dentisti affermano che il vino di ciliegie distrugge lo smalto dei denti.

Il segreto dell'eterna sobrietà è aperto, devi solo aggiungere ...

Quindi, il vino di ciliegie fatto in casa, i cui benefici e rischi sono controversi, può diventare sia un amico che un nemico giurato. Fallo necessariamente senza l'uso di semi e solo da maturi, ma bacche acide. Con l'aggiunta di una piccola quantità di uvetta o uvetta. Dopo la fermentazione matura per 14 settimane e solo allora il prodotto può essere chiamato vino.

Non dobbiamo dimenticare che bevendo costantemente prima di cena, una persona può diventare schiava del bicchiere. Per evitare che ciò accada, devi bere molto, molto moderatamente, non più di 1 bicchiere al giorno. Se c'è il desiderio di usare il vino nel trattamento, allora non dovresti prescrivere questo rimedio curativo per te stesso. Un tale desiderio porta a terribili conseguenze. Assicurati di parlarne con il tuo medico e non ignorare queste raccomandazioni.

La ciliegia contiene un gran numero di sostanze utili: vitamine, acidi organici, pectine, minerali, incl. rari, acidi organici, incl. folico, enzimi, zuccheri naturali, tannini, carboidrati, sostanze azotate. Una composizione così ricca di componenti utili nelle materie prime per il vino di ciliegie gli consente, con un uso rigorosamente dosato e selezionato individualmente, di fornire effetti benefici sul corpo umano.

Allo stesso tempo, bisogna sempre ricordare le parole di Paracelso, quel veleno può essere innocuo solo in una certa dose. Ad esempio, un bicchiere di vino di ciliegie di qualità a cena può aiutare una persona ad alleviare uno stato depressivo o alcuni disturbi di stomaco.

Ma devi anche ricordare componenti pericolosi ciliegie: alta concentrazione di acidi, particolarmente velenosi
acido cianidrico in nocciolo di ciliegia. Pertanto, in nessun caso il vino dovrebbe essere prodotto con ciliegie con un nocciolo, e per le persone con elevata acidità, con malattie associate a questo (ad esempio gastrite iperacida), ulcere gastriche, diabete il vino di ciliegie non dovrebbe essere consumato affatto. Inoltre, il vino di ciliegie danneggia lo smalto dei denti.

Il vino di ciliegie è di qualità inferiore ai vini d'uva, quindi tutto effetti dannosi vino d'uva aggravato dall'uso del vino di ciliegie. Tuttavia, molte ricerche sono dedicate alla pubblicità delle proprietà benefiche del vino di ciliegie e dei suoi effetti dannosi ostinatamente taciuto. Allo stesso tempo, nessun ricercatore spiega perché è necessario prodotto utile(ciliegia o succo di ciliegia) da trasformare in vino, che acquisisce, insieme all'utile, una serie di qualità nocive e pericolose per la salute.

Tutta la verità sui pericoli e sui benefici del vino

Come fare il vino alla ciliegia in casa. Ricette per vino di ciliegie dolce, secco, fortificato.

La consapevolezza che le bevande alcoliche sono dannose per la salute non impedisce di berle con questa o quella regolarità, in questa o quella quantità. Dietro tavola festiva, in un incontro tanto atteso, in una "incursione" nella natura, quasi a tutti di tanto in tanto manca un bicchiere, un bicchiere, un bicchiere.

Sfortunatamente, sia l'alcol stesso che il modo in cui viene prodotto e immagazzinato sono dannosi. E se già bevi, allora è meglio il vino fatto in casa, prodotto con materie prime naturali, senza l'aggiunta di sostanze chimiche, ad esempio dalle ciliegie.

I benefici e i danni del vino di ciliegie fatto in casa

C'è un'opinione secondo cui il vino di ciliegie è di second'ordine, è inferiore al vino d'uva sotto molti aspetti. Ma i vigneti non sono ovunque e le ciliegie partoriranno ogni anno in quasi tutti i cottage estivi. E se tutti sono già pieni bacche utili, hanno chiuso con loro marmellate e composte, si può cucinare in casa del vino buono e per certi versi anche salutare.

Con moderazione, il vino di ciliegie è benefico.

Come parte del vino, se preparato correttamente, rimarranno tutte quelle sostanze utili che contengono le ciliegie:

carboidrati sotto forma di zuccheri
vitamine e minerali
acidi organici
tannini
pectine

Se non ci sono controindicazioni, il tasso di consumo di bevande alcoliche non viene superato, il vino di ciliegie fatto in casa può giovare al corpo umano:

aumentare pressione sanguigna
migliorare l'appetito
diventare caldo
superare la depressione
migliorare il sonno
migliorare l'umore e le prestazioni

È meglio bere vino di ciliegie prima di cena.

Comunque sia, il vino di ciliegie fatto in casa può fare del male. Innanzitutto perché contiene alcol e tutti sono consapevoli dei suoi effetti sul corpo umano. Anche:

I noccioli di ciliegia contengono veleno acido cianidrico. Se non vengono rimossi dalle bacche durante la produzione del vino, il fegato potrebbe non essere in grado di farcela, si verificherà un avvelenamento.
Il vino di ciliegie contiene molto zucchero, è controindicato per i diabetici
Casa bevanda alcolica non dovrebbe essere assunto da persone con ipertensione
Gli acidi della frutta presenti nel vino di ciliegie possono aggravare la gastrite, le ulcere gastriche
Questi acidi erodono anche lo smalto dei denti.

IMPORTANTE: il vino di ciliegie fatto in casa deve essere adeguatamente preparato e conservato, altrimenti si trasformerà in veleno

Quali bacche sono le migliori per fare il vino di ciliegie fatto in casa?

Il vino più delizioso e salutare verrà dalle ciliegie raccolte nella stagione:

con acidità
colore scuro
maturato
non viziato

Devono trascorrere al massimo 2-3 giorni dal momento della raccolta degli acini al momento della vinificazione, altrimenti le ciliegie potrebbero inacidire o marcire.

Il vino è ottenuto da ciliegie mature, succose, ma non viziate.

IMPORTANTE: il vino è prodotto anche con bacche congelate e persino composta acida

Eccone qualcuno in più punti importanti, che deve essere tenuto in considerazione per rendere gustoso il vino, sia che provenga da ciliegie o da qualsiasi altra bacca:

I piatti e gli utensili per preparare una bevanda devono essere di vetro o di legno.
L'acqua per il vino va presa bollita, distillata o di sorgente, se c'è assoluta fiducia nella sua qualità.
Le bottiglie di vino devono essere lavate accuratamente, preferibilmente con soda
Il processo di produzione del vino di ciliegie fatto in casa è in qualche modo sacro. Le persone hanno detti che pensano contribuiscano a ottenere la bevanda dal sapore migliore.

Vino di ciliegie snocciolate a casa: ricetta

I viticoltori consigliano ancora di rimuovere i noccioli dalle ciliegie prima di farne il vino. Ma ad alcune persone piace lasciarli, poiché i semi conferiscono alla bevanda un'amarezza simile al sapore delle mandorle.

Per 1 kg di ciliegie occorrono circa 700 g di zucchero e 1 litro di acqua
Le ciliegie vengono lavate e messe a bagno per 12-24 ore, in modo che possano essere facilmente schiacciate, questa cotta si chiama polpa. Impastare le bacche con le mani o con una cotta di legno
Scolare l'acqua e schiacciare con cura le bacche in modo che ognuna di esse scoppi.
Versare le ciliegie tritate con acqua in un rapporto di 1 a 1 e aggiungere lo zucchero
La massa viene accuratamente impastata, posta in contenitori con coperchio e inviata al buio e luogo fresco
Quindi il futuro vino si conserva per circa 10 giorni, mescolando ogni 2-3 giorni
Dopodiché, sarà possibile rimuovere le bacche e i semi, a questo punto dovranno affiorare. Pertanto, il vino viene semplicemente versato attraverso uno scolapasta o un setaccio.
Il vino dovrebbe ora fermentare in bicchieri. Durante la fermentazione, rilascia attivamente diossido di carbonio. Per evitare che lattine o bottiglie esplodano, è necessario un sigillo d'acqua. Puoi comprarlo o farlo da solo
Dopo 10-14 giorni sul fondo delle bottiglie sarà visibile precipitato bianco, deve essere filtrato. Il vino viene semplicemente versato in un altro recipiente attraverso un tubo sottile
La bevanda fermenta per altre 2 settimane, dopodiché può essere versata in un contenitore permanente e tappata
Il giovane vino di ciliegie fatto in casa viene invecchiato per circa 14 settimane e sarà adatto per essere bevuto per 9 mesi, cioè giusto in tempo per il nuovo raccolto di bacche.

Ciliegie per il vino.

Aggiunta di zucchero al vino di ciliegie.

Bottiglie con vino sotto guarnizioni d'acqua.

Sigilli d'acqua fatti in casa per vino fatto in casa dalle ciliegie.

Vino alla ciliegia a casa: una ricetta semplice

Esiste una ricetta ancora più semplice per preparare un delizioso vino di ciliegie:

Devi prendere 3 kg di bacche, 5 tazze di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito secco e 4 litri di acqua
Le bacche vengono trascinate e disposte in un piatto spazioso
Portare l'acqua a ebollizione, versare acqua bollente sulle ciliegie
Lasciarli in ammollo per 5 giorni, quindi filtrare
Aggiungi zucchero e lievito al vino futuro
Conservare il vino in un bicchiere sotto un sigillo d'acqua per 3 settimane, quindi mescolare e filtrare
Il vino imbottigliato e tappato viene invecchiato per circa sei mesi, dopodiché sarà possibile berlo

IMPORTANTE: Per rendere più originale il gusto della bevanda, potete aggiungere alle ciliegie dei lamponi o del ribes nero

VIDEO: Ricetta del vino di ciliegie snocciolate

Vino di ciliegie con lievito

Ovviamente, il lievito è necessario affinché il vino fermenti bene, cioè viene rilasciata anidride carbonica. I fornai ordinari non sono adatti, non daranno altro da bere cattivo odore.

Lievito di vino.

IMPORTANTE: Hai bisogno di speciali lievito di vino sono nei supermercati

Il lievito di vino si risveglia in modo speciale terreno di coltura- fosfato di ammonio. Crescono a una temperatura di 20-24 gradi, né inferiore né superiore.

IMPORTANTE: puoi coltivare il lievito per il vino di ciliegie fatto in casa dall'uvetta uva appassita versato acqua calda per 3-4 giorni

Il vino non fermenta all'infinito. La crescita del lievito in esso rallenta con l'aumentare del grado e quando l'alcol supera il 15-18% si interrompe del tutto.

Vino alla ciliegia in casa: una ricetta senza lievito

Senza lievito, puoi facilmente preparare un vino di ciliegie "femminile" fatto in casa.

Il succo viene spremuto da bacche fresche incontaminate. Per facilitarne l'esecuzione, vengono messi a bagno in 2 litri di acqua per 10 kg di bacche
Al succo vengono aggiunti 0,5-1 kg di zucchero e 3 g di acido citrico
La bevanda viene versata in bicchieri e l'anidride carbonica viene rimossa
Quindi le bottiglie dovrebbero stare al caldo per un mese e mezzo
Il vino viene liberato dai sedimenti e affinato nuovamente per un mese.
Successivamente, viene versato in un piatto permanente, tenuto sigillato in un luogo fresco per 3 mesi

Puoi fare un vino leggero dalle ciliegie senza aggiungere lievito.

Come fare il vino liquoroso alla ciliegia: ricetta

La ricetta per fare il vino fortificato dalle ciliegie differisce da quella classica solo per il fatto che l'alcol viene aggiunto alla bevanda e risulterà più forte.

Prendi circa 5 ml di alcol per 1 kg di bacche
L'alcol viene aggiunto alla polpa contemporaneamente all'acqua e allo zucchero

VIDEO: VINO ALLA CILIEGIA. Ricetta di cucina casalinga passo dopo passo

Come fare il vino dolce alla ciliegia? Vino succo di ciliegia

Il succo è ricevuto modo tradizionale ciliegie mature fresche
Per ottenere 10 litri di mosto, prendi 7 litri di succo di ciliegia, 1,5 litri di acqua, 2,5 kg di zucchero
1,5 kg di zucchero vengono aggiunti alla bevanda preparata per fermentare
1 kg di zucchero viene aggiunto alla bevanda dopo che è stata fermentata, alcolizzata e filtrata.

Come fare il vino secco alla ciliegia?

Il vino secco fatto in casa dalle ciliegie si chiama ciliegia. È concentrato, aspro, con un gusto pronunciato. Di solito, le ciliegie sono fatte con bacche snocciolate.

Per un secchio di ciliegie da 10 litri prendi 4 kg di zucchero
Le bacche non lavate sono disposte in barattoli di vetro e cosparso di zucchero
Le banche non sono coperte da un coperchio, ma semplicemente legate con una garza.
Le banche dovrebbero stare alla luce diretta del sole per circa un mese
Il succo risultante viene drenato
Le bacche vengono spremute e ciò che viene spremuto viene aggiunto al succo
Mettono anche il succo in un bicchiere sotto una garza al sole, lo tengono lì per 3 giorni
Filtrare il vino e lasciarlo riposare per due settimane, ora in un luogo buio

Preparazione alla ciliegia.

IMPORTANTE: se il fiore di ciliegio è troppo forte, è consentito diluirlo con un po' d'acqua

Come fare il vino dalla composta di ciliegie fermentate?

Se composta di ciliegie, raccolto per l'inverno, è deteriorato, puoi "salvare il prodotto" trasformandolo in vino. Avrai bisogno di zucchero e lievito naturale.

La pasta madre può essere prodotta con lievito di vino, ma abili enologi casalinghi si sono abituati in modo diverso: aggiungono semplicemente da 7 a 10 uvette alla composta fermentata
È meglio versare la composta con zucchero e uvetta barattoli da tre litri né il loro collo indossa guanti medici di gomma
Il guanto è un indicatore del completamento del processo di fermentazione, durante il quale verrà gonfiato. Quando l'anidride carbonica smette di essere rilasciata, cadrà
Di solito, il vino composto fermenta per circa un mese.
Dopo che è stato versato in bottiglie sterili e ben chiuse, lasciate maturare per altri 1 - 4 mesi.

Il vino della composta di ciliegie vaga sotto un guanto di gomma.

Come fare il vino dalla marmellata di ciliegie?

Succede così Marmellata di ciliegie non va? Non importa, hanno imparato a farne il vino.

IMPORTANTE: la marmellata di ciliegie, se hai intenzione di ricavarne del vino, non dovrebbe essere rovinata. Se c'è della muffa nel barattolo, deve essere gettato via.

1 kg di marmellata diluita con 1 litro d'acqua
Aggiungere 100 g di zucchero
Le lattine con una bevanda preparata sono ben chiuse, lasciate calde, ma nascoste dalla luce solare
Dopo 4-5 giorni, la polpa viene separata filtrando
Altri 100 g di zucchero vengono aggiunti a 1 litro di vino filtrato.
Inoltre, in un luogo buio e caldo, il vino viene lasciato fermentare sotto un sigillo d'acqua per 2-3 mesi.
Quando la fermentazione si interrompe, il vino viene versato con cura in un recipiente permanente in modo che il sedimento rimanga
Il vino matura dalla marmellata di ciliegie fatta in casa per 2 mesi

VIDEO: Vino dalla marmellata di ciliegie

Tra la varietà di bevande alcoliche fatte in casa, puoi persino perderti quando arriva il momento di scegliere. ricetta adatta. Il vino di ciliegie senza zucchero è ottimo per i principianti e vignaioli esperti, perché una bevanda del genere è solo un elisir magico che ti aiuterà a far fronte a molti disturbi o semplicemente a tirarti su di morale.

Prepararlo è abbastanza semplice, perché le ciliegie sono una bacca economica e, se non hai una dacia, puoi acquistarla nel mercato più vicino durante la stagione.

Come scegliere le ciliegie per fare il vino in casa

Dalla qualità dell'ingrediente principale, questo caso le bacche dipendono dal gusto finale della bevanda e affinché abbia successo, è necessario avvicinarsi correttamente alla scelta delle ciliegie. Ti diremo come scegliere le bacche giuste e semplici che si trasformeranno in una deliziosa bevanda.

maturazione della ciliegia

Le ciliegie sono molto succose e dolci, ma solo se sono mature. Puoi scegliere le ciliegie mature per colore: le bacche rosso vivo e scarlatte sono lo standard per la scelta delle ciliegie per fare il vino.
Non comprare mai bacche acerbe, la loro bevanda risulterà acida e aspra.
È anche importante non acquistare ciliegie scure e troppo mature, perché è molto difficile vedere i difetti su di esse.

Qualità della bacca

Al tatto, le bacche dovrebbero essere elastiche, ma non dure. La ciliegia dovrebbe essere facile da premere, ma la sua polpa dovrebbe essere lì, ma va a posto. Sono queste bacche che sono le più succose e renderanno di più vino delizioso.
Le bacche non dovrebbero essere sporche, rotte e con punti scuri. Anche uno solo dei difetti può rovinare il gusto del vino e tutti i tuoi sforzi andranno sprecati.

Per assicurarti che le bacche siano di alta qualità, devi raccoglierle tu stesso o acquistarle in un contenitore trasparente. Che si tratti di plastica o vetro, l'importante è valutare visivamente la qualità del componente principale.

Inoltre, la ciliegia dovrebbe essere asciutta, anche piccole strisce indicano che la bacca è caduta da molto tempo o potrebbe essere stata conservata in condizioni improprie. Anche se cercano di convincerti che qualsiasi bacca fa bene al vino, sappi che non è così e acquista sempre ciliegie della migliore qualità. Idealmente, è meglio raccogliere bacche da soli o acquistare da amici, in questo caso sarai sicuro al cento per cento della qualità della materia prima per la bevanda.

I vini fatti in casa senza zucchero sono molto apprezzati, perché in una tale bevanda vero gusto frutti di bosco. Inoltre, tale vino copre un vasto pubblico di assaggiatori, perché vino secco può essere utilizzato non solo per le vacanze, ma anche in finalità preventive in molte malattie.

Se hai l'opportunità di fare il vino con le tue mani, assicurati di usarlo, perché non troverai una bevanda così originale nel negozio. Le ciliegie sono ottime da bere, che possono essere preparate completamente senza zucchero.

ingredienti

Ciliegia matura - 5 kg + -
Acqua pulita - 2 litri + -
Limone - 2 pz. + -

Aggiungi tutto alla lista della spesa cancella tutto dalla lista della spesa Lista della spesa

Come preparare da soli il vino secco alla ciliegia

Ordina le bacche mature e rimuovi tutti i frutti viziati e secchi.

Rimuovi con cura i semi da ogni bacca, preferibilmente sopra una ciotola in modo che tutto il succo vada nella bevanda. Metti le bacche snocciolate in un contenitore capiente (preferibilmente una bottiglia di vetro).
Versare l'acqua in una piccola casseruola, mettere gli utensili sul fuoco e far bollire per 2 minuti. Raffreddare un po 'l'acqua e versarla sulla ciliegia.
Mescolare leggermente le bacche con l'acqua con le mani e coprire il contenitore con una garza piegata in più palline. Metti il \u200b\u200bvino futuro in un luogo caldo per 2 giorni.
Dopo aver filtrato le bacche, strizzarle bene con le mani. Filtrare più volte il liquido aromatico risultante attraverso un setaccio e versarlo in un recipiente pulito.
Spremete il succo di due grossi limoni, filtratelo dalla polpa e versatelo nel liquido alla ciliegia. Mescolare il composto con una spatola di legno.
Metti un guanto sul contenitore o installa un sigillo d'acqua. Mettere il vino in un luogo buio per la fermentazione. Entro 3-4 settimane il vino fermenterà, è auspicabile che la temperatura del luogo in cui vale la pena bere non cambi.

Quando il processo di fermentazione è terminato, rimuovere il vino dal sedimento e versare in un contenitore pulito. Puoi usare le lattine, quindi sarà molto più facile filtrare la bevanda. Schiumare il vino dalle fecce ogni due settimane fino a quando non è limpido. Quindi versalo in bottiglie pulite e chiudi ermeticamente.

Mettere le bottiglie in cantina o frigo per vini per 1,5 mesi, dopo questo periodo il vino può essere degustato. Il vino aspro e leggero ti farà piacere e ti darà buon umore anche nelle giornate più nuvolose.

ingredienti

Lamponi - 1 kg.
Ciliegia - 1,5 kg.
Foglie di lampone - 100 pz.
Noccioli di ciliegia - 12 pz.
Acido citrico - 1 cucchiaino
Miele di tiglio - 3 cucchiai.
Chiaro di luna - 300 g
Acqua - 3 litri.

Come fare il vino fatto in casa da ciliegie e lamponi in modo rapido e semplice

Prima di tutto, prepara i frutti di bosco: ordina i lamponi dalla spazzatura e dai frutti avariati. Rimuovi con cura i noccioli dalle ciliegie con le mani. Disporre le bacche nel primo passaggio in diverse ciotole.
Far bollire 1,5 litri d'acqua in un pentolino, togliere gli utensili dal fuoco e buttare i lamponi. Coprire il contenitore con un coperchio e non aprire fino a completo raffreddamento.
In un'altra casseruola già capiente, piega foglie di lampone e ciliegia. Versare l'acqua rimanente e far bollire gli ingredienti per 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, coprire con un coperchio e mettere da parte.
Metti entrambi i contenitori con le bacche in un luogo fresco durante la notte.
Il giorno successivo, filtrare con cura entrambi gli sciroppi attraverso una garza e mescolarli in un contenitore. Aggiungi liquido miele di tiglio, acido citrico e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il chiaro di luna o la vodka e i noccioli di ciliegia essiccati al mosto. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in un luogo fresco per una settimana.
Quindi filtrare nuovamente il vino e imbottigliarlo. Invia la bevanda confezionata in cantina per 2 settimane, quindi procedi alla degustazione.

Il vino alla ciliegia senza zucchero sarà un'altra bevanda che occuperà un posto speciale sui tuoi scaffali. Puoi conservare la bevanda per 1,5 anni, ma è improbabile che rimanga con te per così tanto tempo.

La ciliegia è una delle bacche più amate e fruttuose da cui puoi ricavare vari spazi vuoti. Uno dei più amati è il vino di ciliegie fatto in casa - ricco e bevanda aromatizzata ricorda le calde giornate estive. Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione, soprattutto se conosci tutte le sottigliezze e i requisiti.

Come fare il vino più delizioso?

Sul web puoi trovare grande quantità ricette per il vino di ciliegie fatto in casa, ma per fragrante e bevanda deliziosa dovresti conoscere le sottigliezze della sua preparazione.

Ideale è considerata una bacca di colore scuro che, dopo la maturazione, diventa quasi nera e acida. Queste sono le varietà Shubinka, Vladimirskaya, da cui si ottiene una bevanda densa, scura e ricca. La varietà Lyubsky, così come l'arvicola, forniscono un odore insolito, ma il colore non sarà così brillante.
Per cucinare, hai bisogno solo di più frutti maturi, ma senza wormhole, muffe, parti marce. Puoi anche usare le ciliegie troppo mature.
È impossibile raccogliere le bacche subito dopo l'ultima pioggia, poiché lava via il lievito naturale da esse e, per questo motivo, la polpa potrebbe non fermentare, ma semplicemente ammuffire. Il momento ideale per raccogliere è una giornata soleggiata e asciutta. Il raccolto raccolto non può essere lavato!
Non è possibile rimuovere le ossa prima dell'inizio della fermentazione, poiché in seguito possono facilmente separarsi. Inoltre, grazie a loro, l'alcol acquisirà un aroma e un gusto aspro originali.
La forza del vino di ciliegie dipende direttamente dal volume dello zucchero, perché è grazie ad esso che si forma l'alcol nel liquido.

Per migliorare la fermentazione si consiglia di aggiungere lievito madre con fermenti puri. Per preparare l'antipasto si mette in una bottiglia un bicchiere di eventuali frutti di bosco non lavati, si aggiungono 250 ml di acqua e 100 g di zucchero. La massa viene scossa a fondo, ben tappata e lasciata per quattro giorni in un luogo caldo e buio. Successivamente, la pasta madre viene filtrata e versata nel futuro vino di ciliegie fatto in casa. Se l'alcol dovrebbe essere un dessert, dieci litri di mosto richiedono 300 grammi di pasta madre.
Per ottenere alcol di alta qualità e dal gusto gradevole, si consiglia di separare costantemente il sedimento. Per fare ciò, la bevanda viene periodicamente versata da un contenitore all'altro.
Per evitare l'inacidimento, il vino può essere pastorizzato. Per fare questo, le bottiglie di alcol vengono tappate ermeticamente, legate con una corda di materiali naturali, immerse in un contenitore d'acqua e riscaldate a 60 gradi per quindici minuti.

Il vino alla ciliegia in casa dovrebbe essere preparato in contenitori di acciaio inossidabile o vetro, in quanto ciò eviterà l'odore sgradevole della plastica. Per evitare che il mosto si trasformi in aceto durante la sosta, non deve entrare in contatto con l'aria. Per fare questo, usa un sigillo d'acqua o un normale guanto medico con una piccola foratura su un dito.

Ricette Classiche

Se ancora non sai come preparare il vino di ciliegie a casa, ti suggeriamo di familiarizzare con alcune nozioni di base ricette semplici. Anche un novizio nella vinificazione può gestirli e la bevanda stessa risulta essere densa, ricca e aromatica.

La ricetta classica per il vino di ciliegie snocciolate: schiacciare 1 chilogrammo di bacche non lavate e togliere i noccioli, versare un litro acqua bollita, aggiungere 700-800 grammi di zucchero. Il contenitore con la massa viene lasciato aperto per 3-4 giorni e il contenuto viene mescolato accuratamente ogni giorno. La superficie bolle, indicando la fermentazione. Dopo aver ridotto il numero di bolle, la massa dovrebbe essere lasciata in pace per circa 4-5 giorni. Durante questo periodo, la massa (polpa) aumenterà, dopodiché dovrebbe essere rimossa e spremuta. Il liquido rimanente (mosto) viene versato in bottiglie con sigillo d'acqua o guanto e lasciato per una settimana in un luogo caldo. Dopo che il guanto è caduto, il liquido viene separato dal sedimento, versato in un altro contenitore. Lasciare per altri 15 giorni in un luogo caldo, quindi trasferire in un luogo fresco per 1-3 mesi per maturare.
Il vino di ciliegie snocciolate ha un aroma più aspro, raffinato sapore di mandorla. Per prepararlo si impasta un secchio di frutta senza togliere il nocciolo, si trasferisce in una casseruola. Quindi viene versato un secchio d'acqua, vengono aggiunti 3 chilogrammi di zucchero. Il contenitore viene lasciato aperto e la miscela stessa viene mescolata un paio di volte al giorno. Dopo circa una settimana, la massa viene filtrata con una garza e tutto il succo viene accuratamente spremuto dalla polpa rimanente. Il mosto viene versato in una bottiglia, sulla quale viene messo un sigillo d'acqua, lasciato in un luogo caldo per circa 30 giorni. Successivamente, il liquido viene filtrato, versato in bottiglie e lasciato al freddo per un altro mese.
Il vino delle ciliegie congelate è ricco e gustoso come quello di un raccolto fresco. Per sostituire il lievito naturale sulla buccia del frutto si utilizza la più comune uva passa, meglio se fondente. Per cucinare occorrono 5 chilogrammi di bacche, 3 litri di acqua, 1,5 chilogrammi di zucchero e 100 grammi di uvetta. I frutti sono scongelati temperatura ambiente, quindi impastare, trasferire in un contenitore capiente, nel quale si aggiungono anche acqua, uvetta e zucchero. Il contenitore dovrebbe essere coperto con un coperchio, messo in un luogo caldo per circa una settimana. Dopo la fine della fermentazione attiva, la polpa viene spremuta e il liquido rimanente viene versato in bottiglie per la post-fermentazione, chiuse con un sigillo d'acqua. Dopo la fine della fermentazione, il sedimento viene decantato e il liquido rimanente viene spostato in un luogo freddo per 1-2 mesi per la maturazione.

Questa fermentazione naturale si traduce in bevanda alcolica con una gradazione alcolica non superiore al 10%. Se vuoi qualcosa di più forte, dopo che la fermentazione è completa, puoi aggiungere vodka o alcol.

Ricette Insolite

Esiste più di una ricetta per il vino alla ciliegia che utilizza non solo frutti di bosco freschi o congelati, ma anche succhi e marmellate fermentati. Fanno almeno delizioso alcol che è molto facile da preparare. Si può ottenere da:

Composta fermentata (aggraffatura): il liquido va filtrato, strizzando accuratamente la densa, quindi si aggiungono 500 grammi di zucchero e cinque pezzi di uvetta grossa. Si mette un guanto sulla bottiglia e si lascia in un luogo caldo fino alla fine della fermentazione. Successivamente, il liquido viene filtrato e inviato a maturare in un luogo fresco per diversi mesi.
Succo fresco: per 3 litri di tale mosto occorrono 500 grammi di lievito madre, 500 grammi di zucchero e alcool. Zucchero e pasta madre vengono aggiunti a un barattolo di succo, tutto viene accuratamente miscelato e lasciato sotto un sigillo d'acqua per la fermentazione. Dopo una settimana, il liquido viene filtrato, ad esso viene aggiunto alcol. L'alcool risultante viene sigillato ermeticamente e inviato al seminterrato per sei mesi.
Marmellate: versare un litro di acqua tiepida in un litro di dolcezza, gettare una manciata di uvetta scura non lavata. La massa risultante viene lasciata in un luogo caldo per 7 giorni e quindi filtrata. Il mosto viene messo sotto guanto e posto in cantina per 40 giorni, quindi sgrondato, tappato e lasciato al fresco per altri 40 giorni.

Ora sai come fare il vino di ciliegie a casa. Tutte le ricette non richiedono uno sforzo eccessivo, rendendolo gustoso e bevanda salutare chiunque può cucinare.

Vino di casa dalle ciliegie è piuttosto popolare e conveniente per cucinare. Le varietà dolci scure sono più adatte, in cui la polpa è carnosa e succosa. Puoi preparare alcolici fatti in casa con o senza osso. Allo stesso tempo, il gusto della bevanda, anche se la ricetta è la stessa, è significativamente diverso.

Condizione richiesta: Le ciliegie devono essere accuratamente selezionate, rimuovendo i frutti ammuffiti viziati che possono rovinare il gusto e l'aroma dell'alcool finito.

Sulla superficie degli acini è presente uno strato di lievito naturale selvatico, quindi si sconsiglia di lavare le ciliegie raccolte per fare il vino.

Ricetta del vino di ciliegie snocciolate

Si sconsiglia di lavare le bacche pure raccolte con tempo soleggiato per conservarle strato lievito selvatico situato in superficie. I frutti fortemente contaminati devono essere lavati sotto l'acqua corrente. In questo caso bisogna aggiungere il mosto Uvetta. Separare con cura le talee di ciliegia. Impastare i frutti con le mani per rompere l'integrità del guscio, ma non danneggiare il nocciolo.

Si consiglia di prendere un secchio di ciliegie metà della quantità di zucchero. Diffondi la dolcezza con le bacche schiacciate a strati. Il contenitore deve essere riempito per 3/4 della capacità per lasciare spazio alla formazione di schiuma. Posizionare il contenitore riempito in cantina, chiudendo il foro o con un sottile guanto di gomma, su una delle dita del quale è necessario forare con un ago.

Il vino di ciliegie snocciolate fermenterà lentamente per 2-3 mesi, alla fine del processo, il liquido dovrebbe essere drenato e il succo dovrebbe essere spremuto dal denso. Dopo una settimana si consiglia di scolare nuovamente il vino di ciliegio dai residui, filtrare il liquido e metterlo in maturazione, il cui periodo varia da 1-3 mesi.

Se bacche fresche no, puoi fare lo stesso delizioso vino ciliegie congelate:

3 kg di frutti di bosco, senza scongelare, si addormentano a strati con 2,5 kg di zucchero in un barattolo di vetro;
il succo rilasciato dopo un giorno va separato dalle bacche e fatto bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto;
mescolare lo sciroppo caldo con 6 litri di acqua stabilizzata;
aggiungere bacche di ciliegio, una manciata di uvetta e messa a fermentare, chiudendo il collo del recipiente con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma;
il vino fatto in casa di ciliegie con noccioli dovrebbe essere filtrato e conservato in cantina.

Una caratteristica distintiva del vino finito - leggero sapore di mandorla, che è attaccato ai noccioli di frutta. Puoi aumentare la forza dell'alcool fatto in casa aggiungendo al liquido (o all'alcool) una quantità del 3-15% del volume totale.

L'alcool delizioso si ottiene dalla composta di ciliegie, che è fermentata o superata:

2 litri di liquido richiederanno una libbra di zucchero semolato e 50 g uve fresche varietà scura (non lavare le bacche!);
indossare un sottile guanto medico di gomma sul collo, il cui riempimento con anidride carbonica a temperatura ambiente indica l'inizio della fermentazione e la caduta indica la fine del processo;
il vino finito va filtrato e messo a maturare in cantina per 7-10 giorni.

La ciliegia può essere conservata in un luogo fresco fino a 5 anni.

Fare vino snocciolato fatto in casa

Una ricetta classica per fare il vino di ciliegie in casa, caratterizzato da semplicità e versatilità.

Una ricetta passo-passo aiuta a comprendere meglio la tecnologia per preparare un drink:

le materie prime di ciliegie (10 kg) raccolte in una giornata di sole non devono essere lavate;
le ciliegie devono solo essere smistate, rimuovendo i frutti viziati (vermi, ammuffiti, schiacciati);
spremere le ossa dal frutto;
scaldare 10 litri di acqua a 25-28 ° C, versare i frutti di bosco preparati con il liquido, aggiungere 1 kg di zucchero semolato e mescolare bene fino a completo scioglimento;
riempire il contenitore di vetro per 3/4 del volume per lasciare spazio alla formazione di schiuma durante la fermentazione;
ricoprire il collo con una garza arrotolata in più strati per far entrare l'aria necessaria ad attivare il processo fermentativo;
in una stanza buia e calda, l'effetto della fermentazione dovrebbe manifestarsi entro 1-2 giorni;
dovrebbe essere mescolato regolarmente prodotto alla ciliegia, decantando la spuma in aumento per accelerare la fermentazione. Si consiglia di mescolare la sostanza con un cucchiaio di legno, poiché i dispositivi metallici degradano la qualità della bevanda;
dopo 3-5 giorni è necessario eliminare la vinaccia dell'acino dal mosto. Mettere il liquido accuratamente filtrato in una bottiglia di vetro, mantenendo le proporzioni originali (1/4 del volume deve essere libero);
aggiungere un altro 1 kg di zucchero alla preparazione del vino di ciliegie, mescolare accuratamente e chiudere il collo con un sigillo d'acqua;
dopo 5-7 giorni, alla composizione delle ciliegie va aggiunto mezzo chilo di zucchero semolato, e dopo lo stesso periodo si consiglia di aggiungere l'ultima porzione (500 g);
la fermentazione al caldo e al buio dura circa 1-2 mesi, dopodiché si consiglia di proteggere dall'acidità il vino di ciliegie fatto in casa finito aggiungendolo al prodotto alcol forte(3-15% del volume totale);
è consentito addolcire il prodotto se necessario, ma entro limiti ragionevoli;
la piena maturazione della bevanda alcolica avviene dopo 6-12 mesi di infusione;
il liquido va nuovamente filtrato e imbottigliato sotto il collo per ridurre il traferro.

Utilizzando la ricetta base per il vino di ciliegie, puoi modificare la forza della bevanda riducendo o aumentando la quantità di zucchero e il tempo di fermentazione. Ma fortezza superiore a 16° senza l'aggiunta di alcool non può essere raggiunto.

La ciliegia si conserva al fresco della cantina, adagiata orizzontalmente. Durata garantita fino a 2 anni, ma il prodotto adeguatamente preparato può conservare il suo gusto, colore e aroma fino a 5 anni.

Ciliegia - bacca succosa con un gusto brillante e memorabile. Ha un colore molto bello che rende qualsiasi bevanda più attraente e appetitosa. Viene aggiunto a succhi e cocktail, da esso si ricavano marmellate e liquori. Tuttavia, la bevanda più popolare e più apprezzata da questa bacca è il vino.

È noto che il succo di ciliegia aiuta perfettamente a ridurre la pressione sanguigna, ha un effetto calmante sistema nervoso, affronta perfettamente raffreddori e altre malattie. Le bevande alcoliche fatte in casa conservano tutto caratteristiche benefiche bacche fresche. Non è un caso che molti vignaioli calcoleranno di ricavare vini e liquori dalle ciliegie.

Come fare il vino di ciliegie dal succo

I vini di ciliegie fatti in casa sono piuttosto densi e hanno gusto ricco e aroma. Grazie al suo meraviglioso gusto deciso, le ciliegie si abbinano idealmente con altro bevande forti- Vodka e alcool. È questa caratteristica che ti permette di fare liquori da questa bacca e vino liquoroso perché il sapore dell'alcol non si sente quasi in loro. La bevanda si beve dolcemente e facilmente, ma allo stesso tempo è piuttosto forte.

Secondo questa ricetta, il vino di ciliegie matura a lungo - almeno sei mesi. Nonostante questo, il suo gusto giustifica un'attesa così lunga. Il processo di preparazione della bevanda è molto semplice e richiederà pochissimo tempo.

Le ciliegie dolci mature non hanno bisogno di essere lavate, basta trasferirle in un comodo piatto e togliere i semi.

Schiaccia bene le bacche sbucciate in un frullatore e spremi il succo attraverso un pezzo di garza.

Versare il succo finito in un comodo barattolo di vetro, aggiungere un po 'di acqua bollita fredda e mescolare bene. Versate nel composto di ciliegie lo zucchero e la pasta madre a base di acqua e lievito o qualche pezzetto di uvetta e mescolate ancora bene. Quando si scioglie sul fondo, metti la bevanda in un luogo caldo per la fermentazione.

succo di ciliegia fermenta molto attivamente, quindi già al 5°-6° giorno si forma un sedimento di lievito sul fondo del recipiente.

La bevanda dovrà essere versata con cura barattolo pulito senza toccare il sedimento, versare l'alcool e chiudere bene il coperchio.

Dopo 6 mesi il vino va aperto, lasciato riposare un po ', scolare il sedimento in bottiglie pulite e raffreddare in frigorifero.

Il vino di ciliegie fatto in casa può essere versato in un bellissimo decanter e invitare gli ospiti.

Come fare il vino da ciliegie e ciliegie

Il vino alla ciliegia a casa avrà un piacevole sapore di frutti di bosco se aggiungi un po 'di ciliegia. Nella stagione in cui ci sono molte bacche, puoi ottenere il massimo varie opzioni ottimi drink.

Ingredienti richiesti:

Succo di ciliegia - 5l
Succo di ciliegia - 5l
Zucchero - 2,5 kg
Acqua - 3,5 l
lievito madre - 300 ml

Per la maggior parte delle ricette di vino alla ciliegia, non vengono utilizzate bacche, ma Succo fresco. Pertanto, prima di preparare il mosto, è necessario spremere il succo dalle bacche. Per fare questo, lava bene le ciliegie e le ciliegie, seleziona i semi e trasferisci la polpa in un frullatore, spremiagrumi o scorrili in un tritacarne. Ricevuto purea di bacche spremere bene attraverso diversi strati di garza e versare il succo in un barattolo, dove verrà preparata la bevanda.

Lasciare il succo in un luogo caldo per 1-2 ore, durante le quali preparare la pasta madre. Mescolare il lievito con acqua tiepida e tenere al caldo fino a quando non compaiono i primi segni di fermentazione - le prime bolle dovrebbero apparire sulla superficie della miscela.

Versare lo zucchero nel succo e versare la pasta madre preparata, mescolare bene e aggiungere acqua. Chiudere il barattolo con il mosto con un coperchio con sigillo d'acqua e metterlo in un luogo caldo fino al completamento della fermentazione. Il vino di ciliegie fatto in casa deve essere accuratamente drenato dal sedimento, versato in un barattolo pulito e chiuso ermeticamente con un coperchio. Lasciarlo in un luogo fresco per altri 3 mesi affinché il vino maturi.

Bevanda pronta può essere nuovamente filtrato e versato in bottiglie più convenienti. La bevanda avrà un piacevole sapore agrodolce.

Come fare il vino fatto in casa da ciliegie e ribes

La ricetta del vino di ciliegie e ribes nero fatto in casa piacerà a tutti gli amanti bevande alla frutta dal gusto brillante e ricco.

Ingredienti richiesti:

Succo di ciliegia - 10 l
Succo di ribes nero - 2,5 l
Zucchero - 2,5 kg

Prima di fare il vino dalle ciliegie, dovrai preparare le bacche e spremerne il succo.

Rimuovere i noccioli dalle ciliegie, schiacciare la polpa e tritarla in uno spremiagrumi o in un frullatore. Filtrare la miscela risultante, spremere il succo e versare in un grande barattolo di vetro. Il ribes nero non può essere lavato: metti le bacche in una ciotola del frullatore e trita bene.

È bene spremere il succo dalla purea di ribes e versarlo in un barattolo con la ciliegia. Mescolare bene il mosto risultante, versarvi lo zucchero e metterlo in un luogo fresco per la fermentazione. Poiché la fermentazione sarà silenziosa, metti un coperchio sul barattolo con un sigillo d'acqua o usa un guanto di gomma. Quando la fermentazione si interrompe, la bevanda dovrà essere drenata dal sedimento, versata in una ciotola pulita e riposta in un luogo fresco per altri 3 mesi.

Filtrare il vino giovane attraverso diversi strati di garza e imbottigliare. Lasciare maturare la bevanda in un luogo fresco.

Secondo questa ricetta, il vino di ciliegie fatto in casa sarà pronto in un mese e mezzo.

Produrre vino fatto in casa da ciliegie snocciolate

Se fai il vino dalle ciliegie snocciolate, avrà un piacevole sapore di mandorla, che ricorda il liquore Amaretto.

Ingredienti richiesti:

Ciliegia - 5 litri
Zucchero - 1 kg

Per questa quantità di ingredienti sarà sufficiente aggiungere 5-7 noccioli di ciliegia, che dovranno essere tritati in più parti. Il resto può essere buttato via o lasciato per fare altre bevande. La ricetta del vino di ciliegie può essere utilizzata anche per una bevanda snocciolata, quindi il vino avrà un aspetto più delicato gusto morbido bacche fresche.

Macina le ciliegie, spremi il succo e versalo in un barattolo di vetro.

Aggiungere un po' di noccioli di ciliegia e lo zucchero. Amalgamate bene il composto e chiudete il barattolo con un batuffolo di cotone. Metti il \u200b\u200bmosto per la fermentazione in un luogo buio e caldo. La ciliegia deve essere mescolata più volte al giorno - non usare oggetti metallici, è meglio mescolare il succo con un normale bastoncino di legno.

Quando la fermentazione è completa, chiudere bene il mosto e trasferirlo in un luogo fresco. Secondo questa ricetta, il vino di ciliegie sarà pronto in 2 mesi.

La bevanda deve essere accuratamente drenata dal sedimento, filtrata attraverso diversi strati di garza e imbottigliata. Conservare il vino in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Fare vino da ciliegie e lamponi

La ricetta del vino di ciliegie fatto in casa con lamponi piacerà a quei viticoltori che preferiscono preparare bevande senza l'aggiunta di lievito e pasta madre. Poiché i lamponi stessi attivano perfettamente il processo di fermentazione del mosto, la bevanda risulterà completamente naturale.

Ingredienti richiesti:

Succo di lampone - 2,5 l
Succo di ciliegia - 2,5 l
Zucchero - 3 tazze

Prima di vinificare ciliegie e lamponi, le bacche dovranno essere ben impastate.

Rimuovere i noccioli dalla purea di ciliegie, quindi mescolare con il composto di lamponi. Metti un pezzo di garza su uno scolapasta, mettici dentro la purea di bacche e spremi bene il succo. Versare il succo misto di lamponi e ciliegie in un comodo barattolo di vetro, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Copri il barattolo di mosto con una garza e mettilo in un luogo buio: la temperatura nella stanza dovrebbe essere di almeno 20 gradi. Quando la fermentazione si interrompe, chiudi bene i barattoli con un coperchio o un tappo di sughero e trasferisci il contenitore in un luogo fresco. Lasciare fermentare la miscela di succo per altri 3 mesi, dopodiché il vino può essere scolato dal sedimento, filtrato e versato in bottiglie pulite. Il vino si può degustare subito, ma è consigliabile lasciarlo maturare in un luogo fresco per almeno un mese.

Anche un enologo alle prime armi può produrre vino fatto in casa con ciliegie e lamponi. Devi solo prepararti ingredienti necessari e seguire le raccomandazioni.

Come fare il vino di ciliegie (con video)

Il vino naturale a base di ciliegie piacerà a tutti gli amanti delle classiche bevande alcoliche. Questo vino ha un gusto gradevole e delicato e un aroma delicato. frutta fresca. È meglio cucinarlo con ciliegie fresche, ma puoi anche prendere bacche congelate.

Ingredienti richiesti:

Ciliegia - 5 kg
Acqua - 1 litro
Uvetta - 50 g
Sciroppo di zucchero - 4 l

Prima di fare il vino con le ciliegie, dovresti separare bene le bacche, togliere i semi e preparare il succo. Se hai uno spremiagrumi, puoi usarlo, ma è meglio schiacciare le bacche a mano e spremere bene il succo attraverso diversi strati di garza. Questo processo è piuttosto laborioso, ma la qualità del vino finito sarà molto migliore. bevanda squisitaÈ preparato solo con ingredienti naturali, quindi cerca di utilizzare dispositivi meccanici meno spesso.

Metti il \u200b\u200bsucco risultante per un giorno in un luogo fresco, quindi scola accuratamente dal sedimento risultante.

Preparare da acqua e zucchero sciroppo di zucchero- puoi aggiungere un po 'di acido citrico o succo di limone fresco.

Diluire il lievito in acqua calda, versarli nel succo e aggiungere lo sciroppo caldo - la temperatura del ripieno di zucchero non deve essere superiore a 30 gradi.

Versare il mosto preparato in un barattolo di vetro, chiudere il collo con una garza e metterlo in un luogo caldo. Cerca di non esporre la miscela al sole: questo farà perdere al vino il suo bel colore. Al termine della vigorosa fermentazione, la garza può essere sostituita con un coperchio con tappo a tenuta d'acqua o un guanto di gomma. Lasciar fermentare il mosto ancora per un po' di tempo. Scolare il vino giovane dal sedimento in bottiglie pulite e metterlo in un luogo fresco per un mese.

La forza della bevanda finita è di 12-13 gradi e puoi provarla non appena viene infusa e filtrata.

Puoi guardare un video sul vino di ciliegie: ti aiuterà a preparare questa fantastica bevanda, anche se questa è la tua prima esperienza di vinificazione.

Produrre vino fatto in casa da ciliegie fermentate

Fare vino fatto in casa con ciliegie speziate è adatto a tutti gli amanti bevande insolite. Al termine, il vino avrà un piacevole sapore dolce di cannella, quindi non ci sarà aggiunta di alcol. Il vino fortificato è adatto a qualsiasi festa festiva, e per una piacevole serata in famiglia.

Ingredienti richiesti:

Ciliegia fermentata - 2,5 l
Zucchero - 1 kg
Vodka - 500 ml
Cannella - 2-3 g

Il vino delle ciliegie fermentate è un ottimo modo per riciclare un fallimento fatti in casa. Se hai arrotolato una ciliegia, ma ha subito fermentato, ricavane un vino fortificato, che apprezzerà gli amanti delle bevande dolci.

Macinare le bacche insieme al ripieno con un frullatore o con un tritacarne. Metti la sospensione risultante su una garza e spremi bene il succo. Versare il succo in un grande barattolo di vetro o in una botte di legno e aggiungere lo zucchero. Mescola bene il composto e lascialo agire per diverse ore per sciogliere completamente lo zucchero.

Versa la vodka nel succo zuccherato, metti un pezzo di garza avvolto in esso in un barattolo. cannella in polvere e trasferire il mosto in un luogo fresco. Dopo circa 7 giorni il vino dovrà essere imbottigliato, ben chiuso e lasciato al fresco per 2-3 mesi.

La preparazione del vino dalle ciliegie in questa fase può essere considerata completa: non resta che attendere che la bevanda maturi.

Come fare il vino fatto in casa dalla marmellata di ciliegie

Il vino fatto in casa a base di marmellata di ciliegie è incredibilmente gustoso e non molto diverso da quello prodotto con frutti di bosco freschi. Ha un sapore un po 'come il liquore, quindi piacerà agli amanti delle bevande più dolci e aspre.

Ingredienti richiesti:

Marmellata - 1 litro
Uvetta - 100 g
Acqua - 1,5 litri
Zucchero - a piacere

Apri un barattolo da un litro di marmellata, trasferisci il suo contenuto in una comoda casseruola o in un grande barattolo di vetro e versaci sopra dell'acqua calda bollita. Mescola bene il composto in modo che la marmellata si sciolga bene. Aggiungi l'uvetta non lavata al composto di bacche, mescola di nuovo bene e mettila in un luogo caldo per diverse ore. Quando in superficie cominciano a comparire le prime bollicine, versate il liquido in un barattolo di vetro e chiudete il coperchio con un sigillo d'acqua. Mettere il mosto per il vino dalla marmellata di ciliegie per la fermentazione.

Quando la miscela fermenta bene, dovrà essere filtrata e filtrata. Versare il liquido purificato in barattoli di vetro e metterlo in un luogo fresco per altri 5-6 giorni. Rimuovere la bevanda finita dal sedimento e filtrare.

Il vino alla marmellata di ciliegie è pronto. Resta da versarlo in bottiglie o in una caraffa e puoi invitare gli ospiti.

Il vino a base di ciliegie congelate è molto morbido e gustoso. Con il suo ricco aroma di frutti di bosco freschi, i tuoi amici non immagineranno mai che stavi preparando una bevanda da un semilavorato congelato.

Ingredienti richiesti:

Ciliegie surgelate - 3 kg
Acqua - 8 l
Zucchero - 500 ml
Vodka - 100 g

Prima di fare il vino alla ciliegia, non è necessario scongelare i frutti di bosco, basta riempirli in un barattolo e cospargerli di zucchero.

Lasciare le bacche calde per qualche ora in modo che il succo esca da esse e lo zucchero sia ben assorbito. Versare l'acqua, mescolare bene e chiudere il mosto risultante con un coperchio con sigillo d'acqua. Lasciare fermentare la bevanda per 3 settimane a temperatura ambiente, quindi scolare dal sedimento, filtrare e versare nelle bottiglie. Puoi aggiustare la bevanda con la vodka: questo aiuterà a evitare che il vino si inacidisca.

Metti il vino fortificato in frigorifero per 1-2 giorni, dopodiché puoi tranquillamente provare una bevanda deliziosa.

Questa ricetta di vino alla ciliegia fatta in casa può essere utilizzata tutto l'anno, specialmente quando ci sono delle bacche congelate rimaste tra i tuoi spazi vuoti.

Come fare il vino dalla composta di ciliegie

Il vino della composta di ciliegie sarà preparato per quei casi in cui le bacche fresche non sono disponibili.

Ingredienti richiesti:

Zucchero - 400 g
Composta di ciliegie - 6 litri
Uvetta o uva secca - 50 g

Il vino ottenuto dalla composta di ciliegie è gustoso, dolce e ha un ricco sapore di frutti di bosco.

Metti la composta per 2-3 giorni in un luogo caldo. Se la composta è fermentata o abbastanza vecchia, non è necessario metterla a fermentare. Mescolare bene la bevanda fermentata con uvetta e zucchero granulare. Sul barattolo devi mettere un coperchio con un sigillo d'acqua. Puoi usare un guanto di gomma.

Lasciare il mosto caldo fino all'arresto della fermentazione. Filtrare il vino giovane e versare in piccoli bottiglie di vetro. La bevanda finita deve essere conservata per almeno 4 mesi in un luogo fresco.

Produrre vino dalle ciliegie non richiede molto tempo e non è affatto difficile, quindi anche i viticoltori alle prime armi possono realizzare una meravigliosa bevanda alcolica dalle normali preparazioni fatte in casa.

Vino di ciliegie (opzione 1)

Ingredienti: 3 kg di ciliegie, 3 kg di zucchero, 3 litri di acqua.
Metodo di cottura. Lavare le ciliegie, togliere i noccioli. Versare i frutti in una bottiglia di vetro. Dall'acqua e dallo zucchero, far bollire lo sciroppo, raffreddarlo a temperatura ambiente e versarlo sulle ciliegie. Leghiamo il collo della bottiglia con un panno e rimaniamo in piedi per circa 2 mesi.

Il vino finito viene filtrato, filtrato e imbottigliato.

Vino di ciliegie (opzione 2)

Ingredienti: ciliegie mature, zucchero (150 g per 1 litro di succo).
Metodo di cottura. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie, schiacciare la polpa in una poltiglia. La massa risultante viene posta in una pentola di terracotta e messa a fermentare in un luogo caldo per 12 ore. Spremiamo il succo dalla massa, lo versiamo in un contenitore di vetro e lo lasciamo in un luogo caldo per 3 giorni.

Aggiungere lo zucchero, mescolare, chiudere bene il coperchio con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare.

La bevanda finita viene filtrata e imbottigliata.

Ingredienti: 4 litri di succo di ciliegia, 500 g di zucchero, 4 g di cremor tartaro, 1 litro di acqua.
Metodo di cottura. Versare il succo di ciliegia in una bottiglia, aggiungere acqua, zucchero, cremor tartaro tritato. Chiudiamo ermeticamente il contenitore con un coperchio con sigillo d'acqua e lo lasciamo fermentare.

Il mosto deve essere agitato periodicamente. Quando il processo di fermentazione è completato, il vino viene sgrondato dal sedimento, filtrato e imbottigliato.

I consigli dell'enologo: Quando prepari le materie prime per fare il vino, non prendere mai bacche e frutti avariati: solo un frutto marcio o ammuffito può rovinare tutti i tuoi sforzi e rovinare il vino, rendendolo inutilizzabile.

Vino di ciliegie e lamponi con succo di ribes

Ingredienti: 8 litri di succo di ciliegia, 1 litro di succo di ribes nero, 1 litro di succo di lampone, 1,7 kg di zucchero.
Metodo di cottura. Uniamo il succo di ciliegia con ribes e lampone, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo fino a completo scioglimento. Versare il composto in un contenitore di vetro, chiudere il coperchio con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare.

A processo ultimato, scolare il vino, filtrare e imbottigliare.

Vino di ribes ciliegia

Ingredienti: 1 litro di succo di ciliegia, 1 litro di succo di ribes bianco o rosso, 500 g di zucchero, 1 litro di acqua.
Metodo di cottura. Il succo di ciliegia è combinato con il ribes. Aggiungere acqua e zucchero. La miscela risultante viene versata in un contenitore di vetro o smaltato, chiuso con un coperchio, lasciato fermentare per diversi giorni, mescolando di tanto in tanto.

Quindi chiudiamo il contenitore con un coperchio con sigillo d'acqua e lasciamo fermentare. Al termine della fermentazione, togliamo il vino dai sedimenti, filtriamo e imbottigliamo.

Vino di ribes con succo d'arancia

Ingredienti: 4 kg di ciliegie, 3 kg di ribes rosso, 300 ml di succo d'arancia, 3 kg di zucchero.
Metodo di cottura. Laviamo le bacche, le separiamo, togliamo i noccioli dalle ciliegie. Versare le bacche in un contenitore di vetro, aggiungere succo d'arancia, zucchero e mettere in un luogo caldo per 3-5 giorni.

Quindi agitiamo il contenitore, lo chiudiamo con un sigillo d'acqua e lo lasciamo fermentare a temperatura ambiente. Quando il processo di fermentazione è completato, la bevanda viene filtrata, filtrata, imbottigliata.

Ingredienti: 5 kg di ciliegie, 3,5 kg di zucchero, 40 g di scorza di limone.
Metodo di cottura. Versare a strati in un contenitore di vetro le ciliegie snocciolate lavate, la scorza di limone tritata finemente e lo zucchero. Lo lasciamo in un luogo caldo per 2-3 giorni, poi chiudiamo il contenitore con un tappo di sughero a tenuta d'acqua e lo conserviamo a temperatura ambiente per circa 45 giorni.

La bevanda finita viene filtrata, addolcita a piacere, filtrata e imbottigliata.

Ingredienti: 3 kg di ciliegie, 200 g di mandorle amare, 2 chiodi di garofano, 1 kg di zucchero, 300 ml di vodka.
Metodo di cottura. Laviamo le ciliegie, togliamo i semi, le versiamo in un contenitore di vetro, leghiamo il collo con una garza e mettiamo in un luogo caldo e luminoso.

Dopo 3 giorni, aggiungere al contenitore le mandorle tritate essiccate, i chiodi di garofano, lo zucchero, versare la vodka, tappare con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare.

Terminato il processo di fermentazione, filtriamo la bevanda, la filtriamo, la imbottigliamo e la conserviamo in un locale fresco per altri 30 giorni.

Ingredienti: 2 kg di ciliegie, 800 g di zucchero, 6 g di acido citrico, 8 g di cannella.
Metodo di cottura. Puliamo le ciliegie dai gambi, le laviamo dentro acqua fredda, togliere le ossa, versare in una bottiglia, cospargendo strati di bacche con lo zucchero.

Leghiamo il collo della bottiglia con un panno e partiamo per vagare in un luogo soleggiato. Agitare periodicamente la bottiglia. Quando il succo copre le bacche, aggiungi acido citrico e cannella alla bottiglia, chiudi il tappo con un sigillo d'acqua.

Filtriamo il vino finito, aggiungiamo zucchero a piacere, filtriamo e imbottigliamo. Lasciare agire per almeno 2 mesi prima dell'uso.

Il gusto raffinato del vino fatto in casa è difficile da confondere con altre bevande. Fare il vino alla ciliegia in casa non è così laborioso come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è scoprire tutte le sottigliezze, i segreti e la tecnologia della vinificazione domestica.

Ricetta classica del vino di ciliegie

La vinificazione è considerata una sorta di arte, il cui mistero è noto solo ai degni viticoltori. Ma a casa è del tutto possibile fare il vino da soli e non ha in alcun modo un sapore inferiore alle bevande vendute nei negozi. Per coloro che per primi hanno deciso di dedicarsi alla vinificazione, i maestri consigliano di prendere le bacche di ciliegie per il vino. Il vino di ciliegie è più facile da fare del vino d'uva. Allo stesso tempo, la bevanda esce fragrante, gustosa e persino salutare.

Il vino fatto in casa richiederà molta perseveranza da parte tua, poiché la bevanda può essere infusa da 1 mese a un anno.

Più a lungo si lascia in infusione il vino, meglio si rivela il suo bouquet.

Molti sono sorpresi dallo stesso processo di fermentazione, perché il vino richiede solo bacche, acqua e sabbia dolce. Il fatto è che c'è del lievito naturale sulla buccia delle bacche, quindi i frutti raccolti non vengono mai puliti con acqua. Inoltre, molti viticoltori non snocciolano le bacche, perché è dai frutti snocciolati che si può fare una deliziosa bevanda alcolica. Ma se non ti piace il sapore aspro della bevanda, dovrai rimuovere le ossa.

Per il vino puoi prendere qualsiasi tipo di ciliegia, ma la bevanda risulta più elegante dalle varietà nere. I frutti devono essere completamente maturi. Dai frutti acerbi il vino sarà aspro e da troppo maturo non sarà possibile ottenere il gusto e l'aroma desiderati.

Per la produzione del vino di ciliegie viene utilizzata acqua, che ammorbidisce il frutto, oltre a deliziosa sabbia, poiché le ciliegie contengono molto acido. Naturalmente è possibile produrre anche vino secco, ma in questo caso la qualità del frutto deve soddisfare i requisiti più elevati.

Passiamo ora alla ricetta per fare il vino fatto in casa. Per 5 kg di bacche di ciliegio, devi prendere il doppio dell'acqua e 3 kg di sabbia dolce.

Prima di tutto selezioniamo le bacche, togliamo tutte le foglie piccole, i ramoscelli, le bacche morbide e viziate.
Prendiamo piatti di qualsiasi materiale, come vetro o plastica alimentare (ma non metallo), l'importante è che ci sia un coperchio e un collo largo. Addormentiamo le bacche con un dolcificante, mescoliamo accuratamente con le mani, versiamo acqua e mescoliamo già con una spatola. Coprire e lasciare in una stanza dove la temperatura non scenda sotto i +20 gradi.
Il giorno successivo inizierà la fase di fermentazione, basterà aprire il contenitore per 5 giorni e mescolare la schiuma che si è formata in superficie con la massa totale.
Non appena la schiuma smette di apparire, rimuoviamo tutti gli acini galleggianti, copriamo di nuovo e teniamo per altri 5 giorni, in questi giorni avverrà la fermentazione bassa.
Per 5-7 giorni vedrai che tutte le scorie si depositeranno sul fondo sotto forma di sedimento, quindi devi scolare il vino. Per fare questo, prendi una nave e un tubo puliti. Abbassiamo un'estremità del tubo nel mosto, l'importante è che il tubo non tocchi il sedimento. Attiriamo aria dall'altra estremità, quando il vino scorre, lo abbassiamo bruscamente in un vaso vuoto.
Scartiamo il sedimento, copriamo il vino con un coperchio e lo conserviamo per 10 giorni, ma già in una stanza più fredda (temperatura +10 gradi).
Dieci giorni dopo, il vino deve essere nuovamente scolato, ma attraverso una garza. Copriamo nuovamente il contenitore con il vino e vediamo se la fase di fermentazione non è ancora terminata, quindi ogni 10 giorni il vino va filtrato. Quindi, facciamo fino alla completa cessazione dell'aspetto delle bolle.
Al termine del processo di fermentazione, riempiamo le bottiglie di vino e le portiamo in cantina (frigorifero) per la custodia. Il vino può già essere bevuto, ma è meglio dargli il tempo di fermentare, questo non farà che migliorarne il gusto.

Cucinare a casa

Per la produzione di vino fatto in casa viene spesso utilizzato un sigillo d'acqua. Che cos'è e perché è così necessario? Il fatto è che la fermentazione è caratterizzata da un notevole rilascio di alcol e anidride carbonica. Quando l'aria entra, la reazione è tale che aceto convertito in acido citrico. Se il contenitore in cui si osserva la fermentazione è semplicemente ben coperto, le sue pareti hanno tutte le possibilità di non sopportare un alto grado di pressione dell'anidride carbonica. Pertanto, è necessario un sigillo d'acqua, che non consenta l'ingresso di aria e consenta il libero rilascio di anidride carbonica.

Nella ricetta precedente, abbiamo ricevuto il vino senza sigillo d'acqua, poiché tra il coperchio e il mosto si è formato un certo tappo di anidride carbonica, che ha protetto il vino dall'azione dell'aria.

Come realizzare un sigillo d'acqua? Ci sono diverse varietà qui. Chiudiamo il contenitore con il mosto con un normale coperchio, facciamo un buco e ci passiamo attraverso un tubo trasparente, l'estremità non deve toccare il contenuto del contenitore. Metti l'altra estremità in un barattolo d'acqua. Non appena l'anidride carbonica inizia a fuoriuscire, l'acqua nel barattolo inizierà a bollire. Non appena l'acqua si calma, il processo di fermentazione è completato.

Un'altra tecnica consiste nell'utilizzare un guanto chirurgico che viene indossato sopra il collo del contenitore. È necessario praticare una foratura su un dito in modo che esca l'anidride carbonica. All'inizio il guanto si gonfierà molto e alla fine della fermentazione cadrà.

Quando si utilizza un sigillo d'acqua, è necessario tenere conto del fatto che viene posizionato solo il 5 ° giorno dopo la rapida fermentazione e quando la bevanda è stata filtrata dai sedimenti.

Inoltre, non tutto il dolcificante si addormenta, ma è diviso in 3 porzioni. La prima parte si addormenta al primo gradino, la seconda dopo le prime flessioni dalla polpa e la terza parte dopo altri 5 giorni.

Ciliegie snocciolate: una ricetta semplice senza lievito

Produrre vino dalle ciliegie con i noccioli non è così difficile, l'importante è seguire la tecnologia e non ridurre la quantità di zucchero, che pulisce i noccioli da tutte le sostanze nocive. La cosa più importante qui è non rompere le ossa, altrimenti il \u200b\u200bvino risulterà di sapore amaro. Infine, per la ricetta prendiamo 3 kg di ciliegie e la stessa quantità di acqua, oltre a un chilogrammo di deliziosa sabbia.

Metodo di cottura:

Quindi, ti ricordiamo che non laviamo le bacche raccolte, poiché non usiamo il lievito. Tale ingrediente viene aggiunto se le ciliegie sono state raccolte dopo forti piogge.
Mettiamo i frutti in un contenitore e li impastiamo un po 'con le mani, aggiungiamo 400 g di deliziosa sabbia, mescoliamo con una spatola, copriamo con una garza e lasciamo a temperatura ambiente per tre (quattro) giorni.
Se in superficie si trova della schiuma, si sente un aroma aspro, allora il processo di fermentazione è iniziato e bisognerà rimestare il contenuto del contenitore due volte al giorno. Se ciò non viene fatto, tutti i rifiuti (polpa) rimarranno in cima e la muffa crescerà semplicemente sul tuo vino.
Dopodiché, attraverso una garza, filtriamo il vino in un contenitore per la fermentazione (potete prendere semplici barattoli di vetro), strizziamo bene la torta, versiamo alcuni dei semi separati nel succo e scartiamo gli altri con la polpa. Versare altri 200 g di sabbia dolce e fare un sigillo d'acqua (tubo o guanto), attendere 5 giorni.
Dopo un po 'filtriamo nuovamente la bevanda, riempiamo la sabbia dolce e la conserviamo con un sigillo d'acqua per altri sei giorni. Successivamente, ripetiamo nuovamente la fase di filtrazione, aggiungiamo il dolcificante, togliamo tutti i semi e lasciamo fermentare per 30-60 giorni.
Ora è il momento di versare il vino e spostarlo in un luogo più freddo, per i primi 10 giorni puoi installare un sigillo d'acqua, e successivamente basta coprire il contenitore con un coperchio.
Il vino maturerà da 4 mesi a un anno, quando il sedimento finisce di affondare sul fondo del contenitore, il vino può essere imbottigliato e conservato in una cella frigorifera, ma non più di 5 anni.

Vino di succo di ciliegia fatto in casa

Dal succo di ciliegia pronto puoi fare un appetitoso vino da tavola. Per 10 litri di bevanda alla ciliegia occorrono 2 litri di acqua, un chilo e mezzo di gustosa sabbia e 10 g di acido citrico.

Ricetta:

Il succo dovrebbe essere appena spremuto, ma non acquistato. Lo mescoliamo con acqua, dolcificante e acido citrico.
Mettiamo in una stanza calda e aspettiamo il completamento della formazione del gas.
Al termine del processo di fermentazione, la bevanda viene pulita e può essere imbottigliata.

Vino di ciliegie e ribes bianco

Il vino fatto in casa può essere prodotto non solo con le ciliegie, ma anche con l'aggiunta di altri frutti di bosco. Ti stiamo offrendo versione originale vini di ribes e ciliegie bianchi come la neve.

Ingredienti:

10 litri di succo di ciliegia;
2,5 litri di succo di ribes;
2,5 kg di sabbia dolce.

Metodo di cottura:

Prima di tutto inizieremo a spremere il succo dalle bacche. Per fare questo, togli i semi dalle ciliegie e impasta le bacche con uno spremiagrumi o un frullatore. Filtriamo bene la polpa e versiamo il succo ottenuto in un barattolo di vetro.
Non laviamo le bacche di ribes, ma semplicemente le mettiamo in una ciotola del frullatore, tritiamo, spremiamo il succo dalla polpa e lo mandiamo al barattolo al nettare di ciliegia.
Il mosto di bacche risultante viene miscelato con un dolcificante. Facciamo un sigillo d'acqua sul contenitore con il contenuto e lo riorganizziamo in un luogo caldo in modo che inizi la fase di fermentazione.
Appena terminata la fermentazione, liberiamo la bevanda dai sedimenti versandola in un contenitore pulito, la conserviamo in un locale fresco per 3 mesi.
Quindi il vino viene nuovamente passato attraverso alcuni strati di garza e imbottigliato.

Segreti del vino di ciliegie fatto in casa di successo

È del tutto possibile produrre solo vino squisito fatto in casa bacche mature ciliegie. I frutti acerbi o, al contrario, troppo maturi non sono categoricamente adatti, tali bacche rovineranno solo il vino.
Per il vino, è meglio raccogliere bacche con tempo soleggiato. Se è passata una forte pioggia, allora devi aspettare un paio di giorni, perché. i frutti dopo la doccia saranno liquidi e non funzionerà per avviare il processo di fermentazione senza lievito di vino.
Il colore del futuro vino dipende dal tipo di ciliegia, oltre che dal suo gusto. Più scura è la bacca, più saturo è il vino e più acida è la ciliegia, il che significa che la bevanda risulterà eccessivamente acida. E se non ti piace il vino fuori amarene, quindi scegli viste deliziose o agrodolce. Tra le altre cose, per la bevanda vengono utilizzate altre bacche insieme alle ciliegie, ad esempio ribes, lamponi o prugne.
Le ciliegie sono adatte al vino, sia con che senza nocciolo. I noccioli conferiscono alla bevanda un sapore aspro di mandorle. Se questo gusto di vino non ti soddisfa, usiamo le ciliegie senza di loro.
Ancora una volta, vale la pena sottolineare che non laviamo le ciliegie per il vino, perché. sono ricoperti di lievito naturale che si avvia processo naturale fermentazione.

La migliore ricetta di ciliegie congelate

Nella stagione di un ricco raccolto di bacche e frutti, cerchiamo di congelarli il più possibile. Dalle ciliegie congelate in casa, non solo puoi cucinare la composta, ma anche prepararla leggermente alcolico una bevanda che sa di bevanda a base di frutti di bosco freschi. L'unica cosa è che non c'è lievito naturale sulle bacche congelate e senza tale componente non sarà possibile fare il vino.

Non è necessario usare il lievito di vino, è del tutto possibile usarne di più prodotto naturale come un'uvetta.

Ingredienti:

5 kg di ciliegie surgelate;
tre litri di acqua purificata;
un chilo e mezzo di sabbia dolce;
110 g di uvetta.

Metodo di cottura:

Prima di tutto scongeliamo i frutti di bosco, poi li mettiamo in un contenitore di plastica o smaltato, impastiamo, aggiungiamo dolcificante, uvetta e versiamo acqua.
Mescoliamo tutto, copriamo e insistiamo in calore per 10 giorni.
Nella fase di forte fermentazione, il contenuto del contenitore deve essere mescolato quotidianamente.
Dopo che il vino è stato filtrato in un contenitore pulito, facciamo un sigillo d'acqua e riposiamo per un mese e mezzo.
Quindi puliamo di nuovo la bevanda e la riempiamo di bottiglie, la trasferiamo in un luogo freddo.

Vino di ciliegie in feltro fatto in casa senza lievito

Il feltro o ciliegia cinese si distingue per il suo gusto delicato, succoso e dolce. Da questa varietà di bacche è del tutto possibile fare un vino meraviglioso, l'importante è scegliere materie prime di alta qualità. Di conseguenza, non affrettarti a usare le ciliegie colte o acquistate, lasciale riposare per 2 giorni, durante i quali le bacche viziate si faranno sentire.

Ingredienti:

5 kg feltro ciliegia;
500 ml di acqua pura;
cucchiaino di acido citrico;
2,5 kg di zucchero semolato;
un mucchio di nuova menta.

Metodo di cottura:

Mettiamo le bacche in una ciotola, versiamo un chilo di sabbia dolce, versiamo acqua, copriamo con una garza e teniamo al caldo per tre giorni (mestiamo la massa ogni giorno).
Spremiamo il succo dalle bacche fermentate, lo mescoliamo con il restante dolcificante, lo copriamo e restiamo in piedi tutta la notte.
Il giorno successivo, mettiamo l'acido citrico e la menta tritata, mescoliamo, facciamo un sigillo d'acqua e teniamo per 2 settimane.
Dopo un ulteriore filtraggio, conserviamo il vino per una settimana in modo che la bevanda diventi trasparente. Imbottigliamo vino di ciliegie cinese, lo portiamo in un luogo freddo e dopo 2 mesi puoi condurre una degustazione.

Come puoi vedere, fare il vino di ciliegie fatto in casa non è così difficile, l'importante qui è essere tenaci per aspettare un risultato appetitoso e fragrante.