Vino di uva sultanina a casa. Vino d'uva semidolce a casa ricetta

La scelta delle materie prime per la produzione del vino fatto in casa dovrebbe essere affrontata con ogni responsabilità. Molto spesso vengono utilizzate uve scure, dalle quali si ottiene una bevanda insolita, fragrante e gustosa. Ci sono molti modi per fare il vino nero a casa, ma come dimostra la pratica, una ricetta semplice è la scelta migliore.

Benefici dell'alcol fatto in casa

Il vino fatto in casa è considerato più salutare del vino acquistato in negozio, perché per la sua preparazione vengono utilizzati solo ingredienti di alta qualità e rispettosi dell'ambiente. La bevanda fatta in casa non contiene additivi chimici dannosi, è assolutamente naturale e sicura per la salute.

Il vino ottenuto da uve nere è costituito da acqua, acidi organici, minerali e alcool etilico. Di solito nella ricetta viene utilizzata una quantità sufficiente di zucchero, grazie alla quale il vino risulta essere ipercalorico. 100 ml di prodotto possono contenere circa 70-80 kcal.

Qual è il vantaggio:

• La composizione del vino rosso comprende un complesso antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento del corpo e aiuta a liberarsi delle tossine;
• Migliora la formazione del sangue;
• Rafforza l'immunità;
• Accelera il metabolismo;
• Ha un effetto benefico sul lavoro del cuore, purifica i vasi sanguigni.

Naturalmente, il vino, come qualsiasi alcol, dovrebbe essere consumato in quantità limitate. In presenza di malattie croniche, è necessario consultare il proprio specialista curante.

Vitigni idonei

Molte varietà di uva scura sono caratterizzate da una bassa acidità, pur contenendo molti zuccheri della frutta. Grazie a questo, puoi ottenere una bevanda alcolica profumata e ricca con un gusto gradevole. È del tutto possibile produrre vino da uve nere in casa, è importante solo scegliere la varietà giusta.

Quali varietà di uva scura dovrebbero essere preferite:

• Smeraldo nero;
• Perla Nera;
• Principe nero;
• Originale;
• Odessa nera;
• Pinot.

Spesso i viticoltori producono vino fatto in casa da uve sultanina nera.

Su una nota! Nella vinificazione domestica vengono utilizzate varietà delle cosiddette uve "tecniche". Su grappoli di varietà "tecniche" maturano bacche succose di piccole dimensioni, che si adattano perfettamente l'una all'altra. Il vino di piccole uve nere è fragrante e ricco.

Regole di base per fare il vino in casa

1. L'uva dovrebbe essere raccolta solo con tempo soleggiato e asciutto. Le bacche raccolte in una giornata piovosa possono ammuffire e rovinare il gusto del vino. L'uva deve essere matura, ma non troppo matura, altrimenti la bevanda potrebbe trasformarsi in aceto di bacche.
2. Le materie prime per la bevanda fatta in casa non vengono lavate. In presenza di gravi danni, le bacche possono essere pulite con un panno pulito e asciutto.
3. Dovresti considerare attentamente il processo di pressatura della polpa dell'uva. Per questi scopi viene solitamente utilizzato uno spintore di legno, ma i viticoltori professionisti consigliano di schiacciare gli acini con le mani guantate di gomma per non danneggiare i semi.
4. Tutte le proprietà benefiche dell'uva saranno conservate nella bevanda solo con una corretta conservazione. Il vino deve essere conservato sotto terra o in cantina, dove non sarà esposto alla luce solare.

Preparazione per il processo

Come fare il vino dall'uva nera?

A seconda della varietà, le uve vengono raccolte alla fine di settembre e prima delle prime gelate. I grappoli vengono accuratamente rimossi dai rami per non danneggiare le bacche. Si sconsiglia l'uso dell'uva caduta, per non rovinare il gusto finale della bevanda.

Preparare in anticipo un contenitore per il vino. Tutti i contenitori devono essere accuratamente lavati e asciugati. Di norma vengono utilizzati contenitori in legno, vetro, plastica alimentare. Non utilizzare utensili e utensili da cucina in metallo, in modo che non si verifichi il processo di ossidazione. L'eccezione sono le pentole in acciaio inossidabile. Il volume del contenitore viene selezionato in base alla quantità di succo che verrà utilizzata.

Come fermentare il vino da uve nere? Un guanto medico di gomma viene messo sul collo della bottiglia di fermentazione. Piccoli fori sono praticati in una o due dita con un ago sottile. L'opzione più adatta è utilizzare un sigillo d'acqua già pronto, ma puoi anche realizzare tu stesso un design simile. Per fare questo, prendi una copertura di plastica, nella quale devi prima fare un buco. Al suo interno viene inserito un tubo di gomma, la cui seconda estremità viene immersa in un piccolo contenitore d'acqua. L'anidride carbonica durante la fermentazione uscirà attraverso il tubo.

Ricetta classica

La ricetta principale del vino comprende diversi passaggi importanti nella preparazione di una bevanda a base di uva nera: la spremitura del succo dagli acini, il processo di fermentazione e l'invecchiamento della bevanda risultante. Se si vuole fare un vino dolce o semidolce, al succo si aggiunge zucchero semolato o miele naturale. Per ottenere una bevanda secca, viene utilizzato solo succo d'uva.

Di solito il vino rosso fatto in casa è ottenuto da uve scure. Per fare il vino da uve nere, ti servono solo due ingredienti:

• Uva scura - 10 kg;
• Zucchero - 3 kg.

Come fare il vino da uve nere secondo la ricetta classica:

1. Schiacciare l'uva raccolta e cernita con le mani o con un mattarello di legno. Assicurati che le ossa rimangano intatte, altrimenti il ​​\u200b\u200bvino potrebbe risultare con una spiacevole amarezza.
2. Metti diversi strati di garza sopra i piatti con la polpa. L'ossigeno entrerà, mentre la garza proteggerà dagli insetti.
3. Mettere il contenitore con la massa d'uva in una stanza buia per tre giorni. La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente. Mescolare il contenuto più volte al giorno con un cucchiaio di legno. Non appena le bucce degli acini risaliranno in superficie, compariranno delle bollicine di gas, si avvertirà un caratteristico odore di lievito di fermentazione, procedere alla raccolta del succo. Per fare questo, spremi la polpa con una garza.
4. Versare il succo d'uva nel contenitore di fermentazione preparato, riempiendolo fino a ¾ del volume totale. È ora di indossare un guanto o installare un sigillo d'acqua.
5. Metti il ​​​​contenitore con il mosto in un luogo caldo e buio per un'ulteriore fermentazione.
6. Dopo alcuni giorni, prova la bevanda. Se il gusto sembra troppo aspro, sarà necessario aggiungere zucchero al vino. Questo viene fatto nel modo seguente. Dalla bottiglia si versa circa un litro di mosto, si diluisce lo zucchero, dopodiché si versa nuovamente nel vino. La quantità è calcolata come segue: per 1 litro di vino fatto in casa occorrono circa 50 grammi di zucchero semolato
7. La fermentazione continuerà per 1-2 mesi. Quando il processo sarà completato, il guanto si sgonfierà, le bolle d'aria smetteranno di fuoriuscire dal sigillo d'acqua, si formerà un denso sedimento sul fondo della bottiglia e il liquido diventerà più leggero. A questo punto, la bevanda deve essere versata in un altro contenitore senza danneggiare il sedimento. Questo di solito viene fatto con un tubo di gomma.
8. Dopodiché imbottigliare il giovane vino d'uva nera fatto in casa, chiuderlo bene e metterlo in cantina o in cantina per un'ulteriore infusione. Dopo alcuni mesi la bevanda viene nuovamente filtrata, dopodiché può essere degustata.

Si ottiene una bevanda a base di uve scure con una forza di 11-13 gradi. Se segui la corretta tecnologia di preparazione, il vino fatto in casa in un luogo fresco può essere conservato per circa cinque anni.

bevanda fortificata

Molto spesso, i produttori di vino aumentano il grado di forza del vino, il che aumenta la durata di conservazione. Di solito per questi scopi viene utilizzato lo spirito d'uva o la vodka di buona qualità.

Come fare il vino liquoroso da uve nere:

1. 5 kg di uva vengono impastati in pappa.
2. La polpa viene coperta con una garza, messa in una stanza calda senza sole per 2-3 giorni, mescolando periodicamente la polpa con un cucchiaio di legno.
3. La massa viene pressata per ottenere il succo d'uva. Versare nel succo 600 grammi di zucchero semolato.
4. Versare il liquido nella bottiglia, mettere un sigillo d'acqua. Quando il processo di fermentazione è completato, drenato dal sedimento.
5. A questo punto viene aggiunta la vodka o l'alcol. Il volume di alcol forte dovrebbe essere circa il 18% della quantità di vino giovane.
6. Lasciare per 2 giorni, passare attraverso un filtro, mettere per 14 giorni in un luogo buio.
7. Resta solo da versare la bevanda fortificata in bottiglie di vetro.

vino al miele

Ingredienti:

• 10 litri di succo d'uva scuro;
• 10 litri di acqua;
• 3 kg di miele naturale;
• Lievito di vino o 0,5 kg di uvetta non lavata.

Fare vino da uve nere con miele a casa:

Versare acqua pulita nel succo d'uva, aggiungere il miele. Il lievito naturale potrebbe non essere sufficiente, quindi aggiungiamo lievito di vino o uvetta al succo. Il processo di fermentazione è lo stesso della ricetta standard. Provando una bevanda filtrata. Se la bevanda manca di dolcezza, aggiungi un po 'più di miele. Versare in bottiglie, mettere in una stanza fresca.

Ricetta vino rosso secco

La bevanda è composta esclusivamente da succo d'uva, senza l'aggiunta di miele o zucchero semolato. Il vino secco ottenuto da uve nere è considerato una bevanda molto salutare, ma è necessario selezionare attentamente gli ingredienti per questo. Il contenuto zuccherino dell'uva dovrebbe variare dal 15% al ​​22%.

Tecnologia di cottura:

1. Passare le bacche in una grande ciotola o casseruola.
2. Coprite con una garza, lasciate riposare per 2-3 giorni in un luogo caldo e non soleggiato, ricordando di mescolare la polpa con un cucchiaio di legno in modo che non si inacidisca.
3. Spremi il succo dalla massa, versalo nella bottiglia, riempiendola non completamente. Installare un sigillo d'acqua.
4. Il succo dovrebbe fermentare in una stanza calda per 30-60 giorni.
5. Dopo la fermentazione filtrare il vino secco. Imbottigliare e conservare in cantina/cantina.

Si può fare vino bianco da uve nere?

Contrariamente alla credenza popolare, il vino bianco può essere ottenuto da uve nere. Una condizione importante è che il succo d'uva non sia di colore scuro. Vengono utilizzate bacche succose, mature, dolci con acidità moderata o bassa.

Il vino bianco fermenta esclusivamente su succo puro, senza l'aggiunta di bucce che colorano la bevanda scura.

A casa puoi fare un vino sano e gustoso con uve scure. A seconda dei desideri individuali, è possibile ottenere una bevanda dolce, semidolce, secca, fortificata, con l'aggiunta di spezie, miele. Esiste una ricetta classica per il vino fatto in casa, ma in futuro puoi sperimentare, mostrare la tua immaginazione aggiungendo vari ingredienti e utilizzando diverse tecnologie di cottura.

Oggi nei negozi puoi trovare un assortimento di vini completamente diverso per tutti i gusti. Tuttavia, produrre vino in casa, vino da uve quiche-mish in casa, ha un gusto e un aroma completamente diversi. soprattutto perché molte persone preferiscono bere vini fatti in casa di propria preparazione.

Se, quando produci vino da quiche-mish a casa, segui correttamente la tecnologia di preparazione e segui tutti i consigli, allora il vino non risulta peggiore di quello prodotto in fabbrica.

Spremi il succo dell'uva (2 kg) della varietà quiche-mish e versalo nei contenitori di fermentazione, immergi uniformemente tutta la polpa lì. Dopo tre giorni, filtrare la massa, versare un po 'd'acqua nella polpa rimanente e filtrare con cura. Aggiungere 0,5 kg di zucchero, 4 litri di acqua, una bustina di lievito di vino. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Rimuovere il contenitore in un luogo buio per la fermentazione.

Durante la fermentazione è importante che il vino non si arricchisca di ossigeno. Per fare questo, indossare un qualsiasi guanto di gomma sul collo del contenitore, se è piccolo, il prodotto deve essere elastico e gonfiarsi quando esce l'aria rilasciata durante la fermentazione. Dall'aspetto del guanto, è facile determinare la prontezza della bevanda. Se il guanto non si gonfia più, deve essere rimosso e la bevanda è pronta da bere.

C'è un altro modo, ma è più laborioso. Devi prendere un tubo sottile e attaccarlo al coperchio del contenitore con cera e pasta. Mettere il coperchio sul collo e sigillare tutti i fori intorno con cera o pasta. Abbassa l'estremità esterna del tubo in un contenitore pieno d'acqua fino all'orlo. Il gas uscirà dal tubo. Quando l'accumulo di bollicine cessa, il vino è pronto.

La cosa principale quando si fa il vino dall'uva sultanina è la creazione di condizioni favorevoli per la fermentazione. Durante il processo di maturazione, il vino deve essere mantenuto a una temperatura leggermente superiore a quella ambiente. La stanza o il luogo in cui si trova il contenitore del vino dovrebbe essere il più buio possibile.

Filtrare più volte la bevanda maturata e tapparla in un contenitore di vetro (preferibilmente in bottiglia). Dopo la fermentazione, il vino sultanina deve maturare per diversi mesi in un contenitore sigillato. Posizionare le bottiglie per la conservazione in un luogo buio e fresco, si consiglia di posizionarle a una certa distanza l'una dall'altra con una leggera angolazione, circa 30°C (in orizzontale).

Il vino Kishmish ha molte proprietà utili e persino medicinali. Contiene una grande quantità di acidi organici, vitamine. Si ritiene che il vino sultanina abbia proprietà bioenergetiche e radioattive.

Bere vino d'uva favorisce la salute e aumenta l'immunità, ovviamente, con moderazione.

Il vino di succose uve mature, preparato in casa, ha un gusto e un aroma delicati. È adatto per cene di vacanza. Esistono molti tipi di uva che vengono utilizzati per fare una bevanda alcolica. Ma molte persone fanno il vino sultanina a casa. Da questa varietà si possono creare diversi tipi di bevanda: tavola secca, dessert, dolce fortificato. Non ci sono difficoltà con la sua preparazione, se segui tutte le raccomandazioni indicate.

Caratteristiche della vinificazione dell'uva sultanina

Esistono molte ricette per fare il vino sultanina, ma hanno tutte la stessa tecnologia:

1. Lavorazione di frutti di bosco e mosto.
2. Processo di fermentazione.
3. Pastorizzazione.
4. Estratto.

Per preparare un vino davvero delizioso risulterà se segui alcuni consigli:

1. Il vino non dovrebbe interagire con il metallo. Pertanto, durante la sua preparazione è meglio utilizzare contenitori di legno o vetro. Lo strumento di miscelazione deve essere di plastica.
2. Il kishmish non ha bisogno di essere lavato, perché sulla sua superficie sono presenti lieviti selvaggi che svolgono un ruolo importante nel processo di fermentazione.
3. Ogni fase della creazione del vino richiede una stretta aderenza alla ricetta. Se non lo fai, il risultato finale potrebbe essere deludente.

   Consiglio! Il regime di temperatura è particolarmente importante, perché la fermentazione non andrà se l'aria nella stanza è inferiore a +25 ° С.

4. La vinificazione di vitigni dolci non richiede alcuna aggiunta aggiuntiva di zucchero.
5. Utilizzare per la preparazione della bevanda è necessario solo frutta matura.
6. La raccolta dell'uva dovrebbe essere effettuata solo con tempo soleggiato.
7. Le bacche vengono utilizzate immediatamente dopo la cernita, altrimenti potrebbe iniziare un processo di fermentazione prematura, che influirà negativamente sulla bevanda.

Quali varietà sono adatte alla vinificazione

Per produrre un vino sultanina davvero profumato, devi scegliere il vitigno giusto:

1. White o Sultanin è caratterizzato da bacche piccole e molto dolci. Questa varietà di uva sultanina ha un contenuto zuccherino di circa il 30% e il livello di acidità è minimo - 6 g / l. Il suo principale svantaggio può essere considerato un periodo di maturazione tardiva.
2. Timur è un'altra varietà dolce, il suo contenuto di zucchero è del 22% e l'acidità è la stessa di quella di Sultanin. Differisce in precocità e resistenza al gelo.
3. La flora matura rapidamente (come Timur), ha un alto rendimento, ma all'interno ci sono diversi semi grandi. Il contenuto zuccherino è del 20% e l'acidità è di 5 g/l.
4. Kishmish Black è la varietà più produttiva, il suo contenuto di zucchero è del 27% e l'acidità è di soli 4 g / l.
5. Moscato di Amburgo ha un gusto caratteristico pronunciato, resiste alle basse temperature, il suo contenuto zuccherino e l'acidità sono gli stessi della varietà Timur.

Per la preparazione di un buon vino è adatta una delle varietà di uvetta sopra descritte. Puoi persino combinarne diversi in un serbatoio di fermentazione.

Ricette di vino d'uva Kishmish a casa

Ci sono molte buone ricette per fare il vino sultanina: classico, con l'aggiunta di bacche e frutti. Se improvvisamente non sei riuscito a raccogliere l'uva in tempo e a ricavarne una bevanda fortificata, puoi usare l'uvetta.

Ricetta classica

Per fare un vino semidolce sultanina servono solo due ingredienti: uva e zucchero. La bevanda viene preparata a casa come segue:

1. Separare 10 kg di uva, rimuovendo bacche marce, foglie e rami.
2. Versare i frutti in un contenitore e schiacciarli con le mani o schiacciarli.
3. Coprire la massa di bacche con una garza, proteggendola dagli insetti, e lasciare fermentare, la temperatura nella stanza non deve essere inferiore a +25 ° C.
4. Dopo alcuni giorni inizierà un processo di fermentazione attivo, come evidenziato dal sibilo e dal galleggiamento delle bucce dell'uva. Ci sarà un caratteristico odore di lievito.
5. Filtrare il succo con una garza, spremere la polpa (questa è una torta di bacche che si è raccolta in superficie), versare in un barattolo o bottiglia a collo stretto. Puoi riempire il serbatoio di fermentazione solo per 3/4 del volume.
6. Versare lo zucchero (2,5 kg) nel succo, mescolare in modo che i suoi cristalli siano completamente sciolti.
7. Installa un sigillo d'acqua o un guanto di gomma sul collo del barattolo, ma devi praticare un paio di fori con un ago in modo che il gas fuoriesca.
8. Lasciar fermentare il vino per 1-2 mesi. Un guanto sgonfio indicherà il completamento del processo di fermentazione, le bolle d'aria smetteranno di uscire dal sigillo d'acqua, il colore del liquido non sarà così saturo.
9. Scolare il vino attraverso un tubo di gomma, ma cercare di non far entrare il sedimento, altrimenti il ​​​​processo di fermentazione potrebbe ricominciare.
10. Lasciare la bevanda per 2 giorni, quindi imbottigliarla.

Se segui rigorosamente tutte le fasi della preparazione, alla fine puoi ottenere una bevanda profumata con un contenuto di zucchero da 20 a 40 g / l.

Con lamponi o ribes

Si scopre un vino molto gustoso dall'uva sultanina, se si aggiungono bacche. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 10 kg di uva sultanina;
• 3 kg di zucchero;
• 500 g di ribes e lamponi;
• acqua.

Il vino si prepara così:

1. Prendi lamponi, ribes e 1 kg di zucchero, schiaccia tutto insieme. Coprire con una garza e lasciare agire per 4 giorni per avviare il processo di fermentazione.

   Importante! Lamponi e ribes non devono essere lavati prima della frantumazione, in modo da non rimuovere il lievito selvatico dalla loro superficie.

2. Separare i rami e le foglie dall'uva, metterli in una casseruola, schiacciarli con le mani. Versare la pasta madre ai frutti di bosco e mescolare. Lasciare fermentare per tre giorni, mescolare due volte al giorno. Trascorsi 3 giorni, usando una garza, filtrare il succo, rimuovendo la torta da esso.
3. Aggiungere al succo 1 kg di zucchero e 10 litri di acqua, versare in una bottiglia, installare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma e lasciare fermentare in una stanza calda. Dopo 4 giorni il guanto si sgonfierà, a questo punto aggiungere un altro 1 kg di zucchero diluito in 2 litri di acqua. Lasciare per 3 settimane.
4. Al termine della fermentazione, la bevanda acquisirà un colore chiaro. Dovrebbe essere versato in un contenitore pulito, ma fallo con attenzione in modo che il sedimento non penetri.
5. Lasciare per altre tre settimane, periodicamente ogni 7 giorni versarlo attraverso un tubo di gomma in un contenitore pulito, rimuovendo il sedimento.

Prova il vino sultanina finito, se necessario, aggiungi altro zucchero. Versare in bottiglia e inviare in cantina per l'affinamento.

Con acqua

Questa semplice ricetta per il vino con l'aggiunta di acqua piacerà a molti principianti, perché non ci saranno difficoltà con la sua preparazione. Inizialmente, è necessario fare scorta di tali prodotti:

• 8 litri di acqua;
• 5 kg di uva sultanina;
• 3,5 kg di zucchero.

Il processo di produzione del vino d'uva è semplice:

1. Togliere le bacche dai rami, impastare con le mani, aggiungere lo zucchero e versare l'acqua.
2. Lasciare fermentare la miscela finita per una settimana. Ma per evitare la formazione di muffe, mescola la bevanda più volte al giorno usando un cucchiaio di legno.
3. Una settimana dopo, il vino viene filtrato, versato in una bottiglia e sigillato con un guanto di gomma o sigillo d'acqua.
4. Parti per un'altra settimana. E già l'ottavo giorno la bevanda può essere filtrata e gustata.

Termini e condizioni di conservazione

Puoi conservare il vino sultanina fatto in casa in bottiglie chiuse ermeticamente per circa 3 anni. La temperatura ottimale in questo caso è di 18-20 °C.

Conclusione

Il vino Kishmish a casa è facile da preparare. È importante seguire tutti i passaggi e utilizzare il contenitore giusto, quindi ti delizierà con il suo gusto squisito e l'aroma delicato.

Video ricetta per il vino sultanina fatto in casa.

D'accordo, è bello passare la serata in un'atmosfera accogliente, con un bicchiere di vino leggero. Per gustare questa nobile bevanda non è affatto necessario acquistarla in un negozio. Basta solo avere il desiderio di farlo con le tue mani a casa. Inoltre, una bevanda di propria produzione sarà motivo di orgoglio. In questo articolo considereremo una ricetta per vinificare uve bianche uvetta sultanina e uvetta.

Cucinare la pasta madre

Per produrre vino da qualsiasi vitigno tecnico, compresa l'uva sultanina, è necessario preparare il proprio lievito madre. Questo viene fatto in modo da non avere problemi a causa del lievito "da negozio" di bassa qualità. Se il lievito è "debole", il processo di fermentazione è lento e lento, può ammuffire o ossidarsi, trasformandosi in aceto. La pasta madre può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno dall'uvetta. Attenzione alle uvette confezionate, sono categoricamente inadatte alla produzione di lievito, perché vengono lavorate in tutti i modi possibili per preservarne l'aspetto. Sulla superficie di tale uvetta, i batteri del lievito non sopravvivono.

La ricetta per fare la pasta madre in casa è semplice, per questo avrai bisogno di:

• 150-200 g di uvetta, o uva;
• 10 g di zucchero;
• 300-400 ml di acqua bollita.

L'uvetta, o l'uva, deve essere versata in una bottiglia a collo largo, aggiungere lo zucchero lì, quindi versare acqua bollita e tappare il composto con un batuffolo di cotone sciolto. Quindi deve essere messo in un luogo caldo, per 3-4 giorni. Tale lievito viene conservato in frigorifero per non più di 10 giorni. Sembrerebbe quanto sia semplice la ricetta, ma i vantaggi sono molti, perché non c'è niente di meglio di un prodotto fai-da-te!

Mettiamo il vino

La preparazione del vino in casa non finisce qui, era solo una fase di preparazione all'azione principale. Definiamo che il kishmish è una varietà da tavola di uva bianca, con ottime condizioni per la vinificazione. L'assenza di semi è una delle sue caratteristiche principali, quindi il vino risulta essere abbastanza morbido, raffinato e dolce, che ricorda un po' Cahors. Il processo di produzione del vino fatto in casa non è complicato, infatti è simile al lievito madre, solo molto più grande. Dobbiamo:

1. È necessario lavare accuratamente gli acini bianchi dell'uva sultanina, sbucciarli dai rametti e schiacciarli per bene in un tegame capiente, oppure passarli al tritacarne. Aggiungere il lievito pre-preparato al succo risultante e lasciare fermentare per 3 giorni, mescolando la polpa con un cucchiaio al mattino e alla sera. Dopo 3 giorni, la massa d'uva viene filtrata e spremuta attraverso una garza.
2. Versare il succo ottenuto in una bottiglia pulita e aggiungere circa 10 litri di acqua potabile, a temperatura ambiente, con 1 kg di zucchero precedentemente diluito in essa. Quindi, indossare un guanto forato in un punto del collo del vaso e legarlo molto strettamente con una corda o un elastico, quindi posizionare la bottiglia in un luogo buio e caldo con una temperatura di 19-20 ° C.
3. Dopo 4 giorni, il processo di fermentazione si indebolisce (questo può essere determinato da come il guanto si sgonfia e cade di lato). Durante questo periodo aggiungere una seconda porzione di zucchero diluito con acqua in ragione di 1 kg per 2 litri.
4. Poiché la fermentazione procede lentamente, la bevanda può già essere trasferita in una stanza con condizioni di temperatura di 20–25 ° C. Ricorda, lo zucchero deve essere completamente fermentato, sarà limpido il 14-21 ° giorno, quando il rilascio di bolle si interrompe e lo strato superiore assume una tonalità più chiara.
5. Durante questo periodo separare il vino dai lieviti e versarlo in una bottiglia sterile. È importante che la bottiglia sia pulita e priva di lieviti. Quindi posizionare il contenitore in un luogo fresco per 3-4 settimane. Durante questo periodo è necessario filtrarlo 3-4 volte per rimuovere il precipitato. Dopo 45-60 giorni, previo completamento di tutte le procedure, il vino è pronto!
6. Inoltre, il più interessante è il processo di imbottigliamento e degustazione della bevanda risultante. Il contenitore deve essere assolutamente pulito, trattato con vapore. Versare il vino fino al collo, lasciando 2-3 cm per il tappo, tappare, versare la cera e mettere in deposito orizzontalmente.

Da questa quantità di ingredienti, questa ricetta produce circa 15 litri di prodotto puro. Se segui rigorosamente la ricetta, la bevanda risulterà semidolce. Gli appassionati di vini secchi e semisecchi dovrebbero usare meno zucchero o un vitigno completamente diverso, come Isabella, Moldova o Lydia. Fare il vino in casa può trasformarsi da un'impresa ordinaria in un'arte. All'inizio puoi creare sulla base di ricette ottenute da varie fonti: da Internet, un libro o una rivista - non importa. Ma poi tu stesso sarai in grado di creare la tua ricetta unica, per tentativi ed errori. Qualsiasi impresa non è mai facile, è importante avere pazienza e voglia di riuscire. La vinificazione non è tanto laboriosa quanto un processo intrigante. Dopotutto, non si sa mai con certezza quale sarà il risultato finale della lavorazione dell'uva.