Permessi di commercio del chicco di caffè. Come aprire una caffetteria? Chiosco o vendita dall'auto? Business Coffee to go: menù e prezzi

Sempre più persone bevono caffè e poche persone sono sorprese da un chiosco di caffè da asporto. Ma è apparsa una cultura del consumo di bevande: ora le persone preferiscono bere il caffè fuori casa e talvolta pagano un sacco di soldi per una tazza.

La maggior parte degli abitanti delle città non ha costantemente abbastanza tempo e non sempre ha l'opportunità di visitare caffetterie gourmet con un buon caffè. Pertanto, è apparso un modello di business come "coffee to go" o "coffee to go", che consente alle persone di acquistare rapidamente la loro bevanda preferita con pochi soldi.

Il “caffè da asporto” e, in generale, la vendita di caffè è un'attività molto redditizia, soprattutto se si hanno più punti vendita. Oggi l'assortimento di caffè è molto ampio e, grazie alla concorrenza, i fornitori all'ingrosso offrono buoni prezzi e condizioni favorevoli per diversi volumi di vendita.

Il prezzo dei chicchi di caffè, come il 100% Arabica, da fornitori di fiducia è in media di 400 UAH (1000 rubli) per chilogrammo. Per una tazza di Americano, hai bisogno di circa 7 grammi di caffè - di conseguenza, il costo è di circa 3 UAH (8 rubli) per tazza, e lo vendono al caffè per andare punti al prezzo di 15-20 UAH (45 -60 rubli)! (I dati si basano su statistiche anonime del sistema di automazione Poster POS per le città di Russia e Ucraina.)

Caffè per andare in franchising o il tuo modello di business?

Esistono due modi per aprire un'attività del genere: in modo indipendente o tramite un franchising. A seconda della scelta del franchisor, il progetto finito costerà 70.000–200.000 UAH (150.000–500.000 rubli).

Franchising per l'Ucraina:

Franchising per la Russia:

Il pacchetto di franchising di solito include un libro di marca già pronto, progettazione di punti e schemi di promozione ben consolidati, nonché i suoi fornitori, carte tecnologiche e ricette di bevande proprie, consulenza sull'organizzazione aziendale e sul sistema contabile, forse anche una base di clienti generale e un sistema di fidelizzazione . Alcuni offrono una formazione aggiuntiva per il tuo personale presso i punti vendita di caffè funzionanti come bonus.

Naturalmente, la disponibilità di tali servizi da parte del franchisor dipende dal pacchetto selezionato e dai termini del contratto. Ma in ogni caso, oltre ad acquisire un franchising, dovrai spendere soldi e tempo per registrare un'attività, acquistare attrezzature, investimenti iniziali nel primo mese di attività e capitale circolante.

Ma puoi risparmiare sull'acquisto di un franchising, passare il tempo a cercare le informazioni necessarie e fare tutto da solo, dopo aver pensato al tuo modello di business. Questo approccio richiederà più tempo e impegno, ma puoi investire più denaro in attrezzature o affittare un buon posto. Per aiutarti in questo difficile compito, abbiamo cercato di coprire tutti i punti più importanti della lista di controllo per un principiante proprietario di una caffettiera in questo articolo.

Scegliere un posto per il caffè

Uno dei punti più importanti quando si apre una caffetteria da asporto è la scelta della location. Nel calcolare la pervietà di un locale, va tenuto presente che circa 3 persone su 100 sono tuoi potenziali clienti. Maggiore è il flusso di persone, maggiori sono le entrate, la redditività dell'ente e, di conseguenza, il ritorno sull'investimento iniziale.

I posti più "pesci":

attraversamenti pedonali;

ingressi della metropolitana;

fermate dei mezzi pubblici;

parchi, piazze, argini;

aree in prossimità di istituti scolastici (università, collegi, ecc.);

centri commerciali e grandi padiglioni;

aeroporti, stazioni ferroviarie.

Per mantenere un elevato turnover della tua caffettiera, devi monitorare costantemente la dinamica di parametri come numero di controlli e .

Il numero di controlli dipende dalla pervietà del luogo e dalla corretta definizione del target di riferimento. Anche nonostante l'elevato traffico, potrebbero semplicemente non esserci i tuoi potenziali clienti tra le persone.

Quali documenti sono necessari per aprire il caffè da asporto

Registrazione di ditta individuale (Ucraina), imprenditore individuale (Russia) o LLC

La registrazione di FLP (IP) è molto più economica, più veloce e richiede la raccolta di meno documenti. Al momento della registrazione presso l'ufficio delle imposte, è necessario classificare il tipo di attività economica come "vendita al dettaglio di generi alimentari". È inoltre necessario ottenere l'autorizzazione per aprire un punto dal servizio sanitario ed epidemiologico, dalle autorità di gestione della proprietà territoriale e dall'ispettorato dei vigili del fuoco.

L'intero processo di registrazione richiede in media dalle 3 alle 4 settimane. Se non vuoi risolvere da solo questi problemi, puoi affidare tutto il lavoro a un'azienda che raccoglie e prepara i documenti. Di solito non ci vuole più di una settimana e costa circa 2.000 UAH (5.000 rubli).

Se hai intenzione di aprire una caffetteria sul territorio di un centro commerciale, sarà un po 'più facile per te: non è necessario ottenere l'autorizzazione dai vigili del fuoco e da altri servizi. I centri commerciali e direzionali hanno quasi tutti i permessi necessari, ad eccezione della stazione sanitaria ed epidemiologica.

Attrezzatura per il caffè da asporto

L'attrezzatura più importante che devi acquistare per una caffetteria da asporto è una macchina da caffè. Il volume del serbatoio deve essere di almeno 8 litri e la potenza deve essere fino a 5 kW (questo deve essere preso in considerazione nel calcolo del consumo di energia). Una macchina da caffè più piccola semplicemente non sarà adatta alla velocità e al volume di preparazione del caffè richiesti.

Per un lavoro veloce e per istruire i baristi principianti, è meglio prendere in considerazione dispositivi con un set minimo di funzioni necessarie. Meno funzionalità aggiuntive, più economica e facile è la riparazione delle apparecchiature. Tuttavia, l'installazione di qualsiasi attrezzatura professionale richiede molto tempo e avrai anche bisogno di una persona esperta per supervisionare la preparazione del caffè durante l'avvio e il debug.

L'acquisto di attrezzature per un bar è la parte più costosa di un business plan. È meglio fidarsi dei produttori i cui rivenditori e centri di assistenza si trovano in quasi tutte le regioni: Saeco, Egro Serie 70, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Le attrezzature straniere di alta qualità sono molto costose: UAH 60.000–100.000 (150.000–250.000 rubli) o più. Ma puoi sempre considerare l'opzione di acquistare una macchina da caffè e un macinacaffè usati, che saranno quasi 2 volte più economici. È inoltre possibile noleggiare l'attrezzatura per il caffè o anche gratuitamente dai fornitori di caffè, previa conclusione di un accordo per l'acquisto di una determinata quantità di caffè entro uno o più anni. Inoltre, possono consigliare sull'acquisto delle attrezzature necessarie a seconda del volume di preparazione del caffè e molto spesso aiutano con la riparazione e la manutenzione delle attrezzature per il caffè.

Non dimenticare costi dello stand di vendita, il design di un'isola o chiosco in affitto e varie piccole cose importanti anche per il comodo funzionamento del punto senza sovrapposizioni:

materiali di consumo per bevande al caffè (latte, topping e sciroppi);

snack, dolci, snack;

tazze, coperchi, cucchiai usa e getta;

inventario del bar.

menù della caffetteria

Il menu nelle piccole caffetterie senza tavoli, di norma, è limitato a una sola carta del caffè, se non si dispone di torte, cioccolato o altri dolci importati nel proprio assortimento. Caffè e bevande a base di esso - a seconda della stagione. La vendita di caffè fornisce l'80% di tutte le entrate, il resto sono prodotti correlati, molto spesso vari dessert.

Per diversificare il menu, aggiungi posizioni che differiscono non solo per il modo in cui sono preparate (latte, espresso, cappuccino, ecc.), ma anche tipi e varietà di caffè che distingueranno le bevande nel gusto. Ora non è sufficiente presentare un solo tipo di caffè: per distinguersi dalla concorrenza è necessario offrire un'esclusiva sotto forma di una varietà unica o una miscela di diverse varietà. Non dimenticare i condimenti e le spezie!

E, soprattutto, non essere troppo pigro per organizzare uno stand per la vendita di caffè tostato a peso in confezioni di marca: questo è reale aumenterà il tuo assegno medio.

Cosa ti serve per aprire il caffè da asporto: la scelta del fornitore

La qualità del caffè è il fattore più importante nella scelta di un fornitore. Assicurati di controllare tutti i certificati per i prodotti e la produzione e le conclusioni dell'esame sanitario ed epidemiologico. Puoi leggere di più sulla scelta di un fornitore in, in cui ha risposto a tutte le domande più importanti sulla scelta dei fornitori di caffè e sulla collaborazione con loro Irina Uskova, CEO della catena di caffè Coffee Molly.

Personale della caffetteria

Il lavoro di un barista è spesso visto come temporaneo. Per evitare il turnover, devi pensare. La maggior parte dei baristi viene pagata a ore. Secondo trud.com, lo stipendio medio di un barista in Ucraina è di 5.000-6.000 UAH, a seconda della città; nelle città con più di un milione sono naturalmente più grandi e nella capitale sono i più alti. In Russia, gli stipendi sono leggermente più alti, ma differiscono anche in modo significativo da regione a regione, in media da 25.000 a 35.000 rubli. Solitamente il turno dura 10 ore, ma se il bar si trova in un centro commerciale o direzionale, allora l'inizio e la fine del lavoro coincidono con l'apertura e la chiusura del centro (ad esempio, dalle 10:00 alle 22:00) , e quindi la durata del turno è di 12 ore.

Oltre alla tariffa, puoi motivare il barista con una quota di vendite entro il 2-3% se il piano viene rispettato e tutte le istruzioni di lavoro vengono seguite.

Come aprire il caffè per partire da zero. Piano finanziario

Per quanto riguarda investimento, quindi l'apertura di una caffetteria da asporto è considerata un'attività con pochi investimenti. Se scegli le opzioni più economiche con affitto economico e attrezzature usate, puoi raggiungere 100.000 UAH (250.000 rubli) ed è improbabile che il massimo sia superiore a 180.000 UAH (400.000 rubli).

* Il costo dell'affitto nei centri commerciali delle grandi città in Ucraina e Russia parte da 1000 UAH (2500 rubli) e arriva fino a 5000 UAH (13000 rubli) per metro quadrato. Il prezzo dipende dall'ubicazione del centro commerciale stesso, dalla sua classe e dall'ubicazione del punto all'interno del centro commerciale. La superficie media di una caffetteria è di 10 metri quadrati. m.

** L'elenco delle attrezzature acquistate comprende: bancone bar, frigorifero, macinacaffè, filtri acqua, stoviglie usa e getta. Il volume del caffè acquistato dipende dal traffico del locale.

Calcolo del costo del caffè da asporto

Considera il calcolo del costo sull'esempio di una tazza di Americano. Come abbiamo detto all'inizio, al prezzo di 400 UAH (1000 rubli) per chilogrammo di caffè, da questa materia prima si possono preparare circa 120 porzioni - 3 UAH (8 rubli) per ciascuna. Includiamo anche qui il costo di un bicchiere con coperchio, agitatore e zucchero - di conseguenza, il costo della bevanda sarà di circa 7 UAH (18 rubli).

reddito giornaliero

Nell'esempio, calcoliamo il reddito medio di un punto vendita di caffè da asporto in base all'importo medio del biglietto e al numero di acquisti.

Reddito mensile

Per aumentare il profitto, è necessario aumentare il controllo medio. Il tuo barista può farlo, l'importante è motivarlo adeguatamente. Dobbiamo vendere più dessert, snack, guarnizioni per bevande e incoraggiare i clienti a ordinare bevande più grandi.

Anche il numero di acquisti deve essere aumentato, ma è più difficile farlo: qui è già necessario lavorare seriamente sul marchio e sul riconoscimento dei tuoi punti vendita con il caffè da asporto.

È molto importante servire rapidamente il cliente: prendi l'ordine, calcola e servi la bevanda. Se la velocità di preparazione delle bevande dipende solo dalle capacità del barista, tutto il resto può essere notevolmente accelerato se viene installato un sistema di automazione. Ad esempio, per utilizzare Poster POS, avrai bisogno di un normale tablet che possa essere facilmente posizionato su un supporto. Un barista effettua un ordine con un paio di tocchi sullo schermo, stampa una ricevuta per l'acquirente e il proprietario vede immediatamente questa vendita sullo schermo del browser del suo smartphone o laptop.

Punto di recupero con il caffè da asporto

Il costo delle bevande - 30-40%.

Redditività delle vendite - 22%.

Investimento iniziale - UAH 105.000 (267.500 rubli)

In pareggio - da 2 a 4 mesi.

Ritorno sull'investimento - da 9 a 12 mesi.

Rischi quando si apre il caffè da asporto

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di un'attività del genere? Il successo del business del caffè da asporto dipende soprattutto dall'ubicazione del punto vendita. Un grosso rischio per la redditività aziendale è una diminuzione del traffico. Ad esempio, se la tua caffetteria si trova in un centro commerciale, il calo potrebbe essere:

durante le festività natalizie (l'estate è un periodo piuttosto difficile per il business del caffè: in questo periodo le persone preferiscono andare nella natura, al mare, all'estero e non passeggiare per i centri commerciali);

durante le vacanze (la base del pubblico target sono gli studenti);

durante una crisi economica, fluttuazioni dei tassi di cambio, ecc. (quando il potere d'acquisto delle persone diminuisce, si recano meno spesso nei centri commerciali per prodotti non essenziali).

Se il tuo punto si trova all'ingresso della metropolitana o alla fermata, il traffico dipende principalmente dal tempo. Le entrate giornaliere diminuiranno durante la neve, la pioggia e le forti gelate. La gente ha fretta di ripararsi dalle intemperie e di non stare al chiosco ad aspettare il caffè. C'è anche un calo nel periodo estivo, ma i profitti in questo momento possono essere aumentati in altri modi, che abbiamo già descritto nell'articolo.

Risultati

"Coffee to go" o una mini-caffetteria è un'attività redditizia, ma non dovresti contare su profitti in eccesso. In media, il reddito mensile da un punto raramente supera i 40.000 UAH (100.000 rubli) e molto spesso è di 20.000-30.000 UAH (40.000-80.000 rubli). Va molto bene se nel primo mese puoi andare a zero, ma in futuro, con l'ampliamento dell'assortimento e la promozione del punto stesso, aumentando la consapevolezza, puoi raggiungere un profitto più degno di 80.000 UAH (140.000 rubli) .

Nonostante il costo di una tazzina di caffè sia del 30-40% del prezzo di vendita, la redditività rimane comunque intorno al 20%. Parte delle entrate va all'affitto di un buon posto, ma grazie a questo puoi guadagnare di più, quindi non dovresti tagliare i costi qui.

Le prime 30-60 tazzine di caffè vendute al giorno ripagano il costo dell'affitto e dei materiali di consumo. E solo le vendite successive porteranno già il 60-70% del profitto.

Per guadagnare di più, aprono i proprietari del "caffè da asporto". diversi punti in diverse parti della città- in primo luogo, per aumentare le entrate e aumentare la consapevolezza del marchio e, in secondo luogo, per compensare il calo delle vendite in diverse località. Ad esempio, un punto in un centro commerciale porta un reddito stabile nei fine settimana, ma mostra un'efficienza piuttosto bassa nei giorni feriali, ma con un punto in un centro direzionale è vero il contrario.

Non dimenticare la fedeltà dei tuoi clienti: incoraggia gli acquisti costanti, organizza promozioni: "Il quinto caffè in regalo", "Cialda gratis con un grande cappuccino", ecc.

Sistema di tassazione
Autorizzazioni

Il caffè è la bevanda più diffusa al mondo, la cui cultura del consumo risale a centinaia di anni fa. Secondo una ricerca di mercato, il volume del consumo di caffè in Russia è in costante crescita ed entro il 2018 il volume del mercato del caffè sarà di almeno 130.000 tonnellate all'anno. Parallelamente cresce la cultura del caffè fuori casa. Le persone consumano sempre più caffè nelle caffetterie specializzate e acquistano una bevanda nei negozi di caffè da asporto.

Tutto ciò dice solo una cosa: un'attività in un modo o nell'altro legata al caffè porterà profitto ai suoi proprietari. Ti suggeriamo di familiarizzare con le tre attività di caffè più popolari e collaudate.

1. "Caffè da asporto". L'apertura del negozio passo dopo passo

Una delle idee più affidabili nel settore del caffè è quella di aprire un punto vendita di caffè da asporto o da asporto. Tale punto è un bancone o un'isola commerciale di 4-5 metri quadrati. m., situato in zone ad alto traffico.

I luoghi più vivi: centri commerciali, stazioni degli autobus e dei treni, centri direzionali. È auspicabile che questi siano i primi piani dell'edificio, dove tradizionalmente il traffico è più elevato. Maggiore è il pavimento dell'ubicazione di tale punto, minori saranno le entrate e la redditività.

Il pubblico più attraente per la vendita di caffè da asporto è costituito da studenti, uomini d'affari, giovani famiglie, visitatori di avvocati e notai. L'importante è che il cliente principale sia una persona benestante, perché una tazza di caffè costa in media 150 rubli.

Di quanti soldi hai bisogno per aprire un negozio

Per organizzare un punto per la vendita di caffè da asporto, dovrai investire circa 400.000 rubli. I principali investimenti sono destinati all'acquisto di un banco vendita, una bacheca informativa con menu, un frigobar, una macchina per il caffè, un approvvigionamento idrico autonomo e una dotazione di cassa.

Alcuni costi saranno inoltre associati al versamento di una cauzione per l'affitto dei locali. Tra le spese accessorie: divisa per il personale, gettoniera, badge, busta e materiali di consumo (caffè, zucchero, panna, latte, stoviglie usa e getta, tovaglioli). Il ricavo medio di un punto vendita di caffè da asporto, con una buona posizione, è di 150.000 rubli. al mese.

Di questi, il profitto è almeno del 30%. Il rimborso di un'attività del genere, secondo varie stime, varia da 8 a 12 mesi.

2. Macchine da caffè (distributori automatici).

Forse il business del caffè più comune è il networking. macchine da caffè. Le macchine da caffè sono attraenti perché prevedono vendite automatiche, senza la partecipazione del venditore. Ciò si traduce in un notevole risparmio sui costi.

Se 10-15 anni fa il consumatore russo era riluttante ad acquistare bevande in "caffettiere", oggi le vendite di caffè nelle macchine da caffè sono molto alte e crescono di anno in anno. I luoghi di maggior successo per l'ubicazione di una macchina da caffè sono i centri direzionali, i centri commerciali, le grandi imprese (con uno staff di almeno 100 persone), i servizi automobilistici, gli autolavaggi, le banche, le università, le stazioni degli autobus e dei treni, gli aeroporti. Quindi, una macchina da caffè situata in un centro commerciale medio può vendere fino a 100 tazze di caffè al giorno per 25 rubli. a testa.

Il reddito mensile di una macchina del genere è di 75 mila rubli, di cui il profitto (meno l'affitto, i materiali di consumo e lo stipendio dell'operatore) è di 35-40 mila rubli. E questo è solo da una macchina. Gli imprenditori di maggior successo hanno una rete di 10, 20 o più macchine da caffè simili.

La principale trappola di un'attività del genere è l'elevata concorrenza e le difficoltà nel trovare un posto redditizio. I posti più redditizi in molte grandi città sono stati a lungo occupati. Inoltre, ci sono difficoltà con risolvere i problemi di noleggio, soprattutto con locali in strutture statali.

3. "Caffè su ruote". Di cosa hai bisogno per una caffetteria automatica?

Un'idea interessante per fare soldi con il caffè è l'organizzazione caffetteria mobile. Un'auto dotata di uno stile da caffè e che vende una bevanda deliziosa è in realtà un'opzione vantaggiosa per tutti nel settore del caffè. Dopotutto, non sei legato a un luogo specifico e puoi vendere il caffè dove viene acquistato più spesso.

Ad esempio, qualsiasi celebrazione di una fiera o di una giornata cittadina diventa una giornata redditizia per la mega caffetteria mobile. Puoi fermarti a una stazione dei taxi, vicino a un'importante università o mercato. Qualsiasi area ad alto traffico con la possibilità di parcheggiare un'auto è un luogo potenziale per grandi vendite di caffè e prodotti correlati (pasticcini, hot dog, limonata, gelato).

Le caffetterie mobili possono essere realizzate sulla base di qualsiasi auto spaziosa, mini-vena o minibus. Molto spesso, Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube e Daihatsu Hi Jet vengono convertiti in caffè su ruote.

Per quanto riguarda gli investimenti, l'acquisto di un'auto, a seconda delle condizioni dell'auto (nuova o usata), costerà in media 700.000 rubli. La riattrezzatura per lo stile del caffè richiederà altri 400.000 rubli. Dovrai installare e fornire in macchina:

Elettricità e approvvigionamento idrico
Attrezzature per la preparazione e il servizio di caffè, hot dog e bevande alla spina
Disporre le pareti, il soffitto e il pavimento. Installa il modulo desktop
Design, stile e aspetto

Parte dei costi andrà alla nuova registrazione dei documenti presso la polizia stradale, in relazione alle modifiche al design del veicolo.

Cosa OKVED indicare quando si registra un'attività di caffè

Secondo la classificazione OKVED, l'attività appartiene alla sezione della ristorazione collettiva. 56.30.10 - servizio bevande, i.e. caffè. Per i distributori automatici, distributori automatici, si raccomanda il gruppo 52.63 - Altro commercio al dettaglio al di fuori dei negozi. Per vendere caffè dalle ruote - il tuo codice OKVED è 56.10.22.

Quali documenti sono necessari per aprire

La registrazione di un singolo imprenditore richiede: un passaporto, una domanda di registrazione statale, una ricevuta di pagamento del dovere statale, una copia del certificato TIN (in caso contrario, assegneranno un TIN durante la registrazione).

Sistema di tassazione

O tassazione semplificata (USNO) o un'unica imposta sul reddito imputato - UTII.

Autorizzazioni

Commercio da asporto:

certificazione dei prodotti per la ristorazione ai sensi della legge federale n. 184-FZ del 27 dicembre 2002;
Omologazione SES - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - sulla sicurezza alimentare e SanPiN 2.3.6. 1079-01 - sui requisiti di ristorazione, produzione, ecc.;
poiché OKVED classifica la vendita a distanza di caffè come ristorazione pubblica, è necessario rispettare i requisiti di GOST relativi al proprio tipo di commercio (GOST R 50762-2007).

Implementazione tramite macchine:

certificati per le attrezzature (presi dal produttore) e tutti gli ingredienti (dal fornitore);
Questa attività non è autorizzata.
Sanknizhki sarà necessario per i lavoratori che assistono le macchine.

Vendite "fuori ruota":

Autorizzazione SES, la stessa della vendita di caffè da asporto;
certificati di conformità per attrezzature, contratti di smaltimento e pulizia;
permesso dei vigili del fuoco (per questo è necessaria una copia del certificato di immatricolazione del furgone);
una domanda per il collocamento di un oggetto di commercio temporaneo (MAFA) all'amministrazione distrettuale del territorio in cui si intende commerciare;
se hai intenzione di svolgere attività sulla carreggiata, devi presentare una domanda al Servizio autostradale, dove indichi il luogo, le condizioni commerciali, ecc.

Piani aziendali professionali sull'argomento:

Business plan per caffè e tè (46 fogli) - SCARICA ⬇
Business plan macchina da caffè (42 fogli) - SCARICA ⬇
Business plan della caffetteria (46 fogli) - SCARICA ⬇

Tecnologia di produzione e vendite

La preparazione della bevanda a prima vista non è difficile, ma dipende dalla qualità dei chicchi, dalla macinatura e dai principi di preparazione. L'attrezzatura per il caffè deve essere professionale, è auspicabile un buon barista, competente nelle varietà di caffè, nelle sue differenze di gusto, nei modi per migliorare le proprietà della bevanda.

Il cliente ama un approccio individuale e si abitua a certe qualità gustative del caffè. Se parliamo di macchine da caffè, l'intera gamma di bevande presentate dovrebbe sempre funzionare lì. Pertanto, è necessario monitorare regolarmente la pienezza dei componenti per la preparazione dei prodotti.

Poi il numero di potenziali clienti si allarga dai bambini per le bevande al cioccolato agli adulti per il caffè forte e nero. Se stai pensando di avviare un'attività di caffè, ti consigliamo di leggere l'articolo " piano aziendale della caffetteria". Cosa puoi guadagnare senza grandi investimenti.

Puoi guadagnare su Avito e altri servizi simili. Scopri come e cosa è meglio vendere, leggi questo corso. Spiega in dettaglio e passo dopo passo le caratteristiche della vendita di beni su Internet.

Coffeemania ha spazzato l'intero pianeta. Molte persone preferiscono questa particolare bevanda tonica e profumata, dimenticandosi delle solite tisane, cacao e altre bevande calde.

A questo proposito, la vendita di caffè è ora molto redditizia. Come puoi costruire la tua attività sul secondo prodotto di consumo più popolare? Considera le opzioni più promettenti per il business del caffè.

Quindi, affinché chiunque abbia la possibilità di acquistare o vendere caffè, è necessaria la materia prima stessa. Cioè chicchi di caffè interi o macinati, nonché il loro equivalente solubile.

Non dimenticare coloro a cui piace il gusto del caffè, ma per qualche motivo non possono permettersi di bere questa bevanda (allergie, ipertensione, aumento dell'eccitabilità nervosa, ecc.). Per loro, puoi offrire sostituti del caffè.

Molto spesso si tratta di parti essiccate e frantumate di qualsiasi pianta: cicoria, denti di leone, quercia, baobab, segale, orzo, barbabietola. Questo è un segmento separato del mercato del caffè, perché la domanda di questo prodotto è direttamente correlata alla sua capacità di imitare il gusto dei chicchi di caffè.

Impegnarsi nella vendita delle materie prime del caffè, cioè vendere direttamente il caffè tal quale, forse è una cosa, perché tutti hanno bisogno di chicchi o polvere di caffè: venditori di bevande al caffè, amanti del caffè fatto in casa e proprietari di macchine da caffè.

La vendita del caffè può essere organizzata anche via Internet. Compreso offrire alle persone un abbonamento per l'acquisto mensile di varie varietà insolite di caffè.

Dopotutto, infatti, l'assortimento di caffè è molto ricco e vario. Idealmente, hai bisogno del tuo negozio online.

Il prossimo più popolare oggi è vendere attraverso. Qui, in generale, tutto è estremamente semplice.

E' sufficiente acquistare o noleggiare un dispositivo automatico per la vendita al dettaglio di bevande calde. Può vendere solo caffè o un'opzione integrata: (cacao, cioccolata calda, gelatina, latte in polvere, ecc.).

Successivamente, è necessario cercare una stanza ad alto traffico (ipermercato, edificio per uffici, istituto scolastico) e concordare con l'amministrazione l'affitto di un piccolo appezzamento. Credimi, una bevanda calda al caffè (soprattutto nella stagione fredda e al mattino) è molto richiesta.

Mettere tali macchine per strada non è sicuro e non è conveniente. Una persona vuole ancora sedersi da qualche parte o almeno nascondersi da occhi indiscreti per bere con calma il caffè.

D'accordo, non è molto piacevole farlo direttamente per strada. Soprattutto negli inverni freddi e ventosi.

Se hai optato per le macchine da caffè, almeno equipaggia alcuni tavoli con sedie accanto.

Pertanto, mostrerai contemporaneamente preoccupazione per i clienti, aumentando la loro lealtà nei tuoi confronti. E aumenta i tuoi volumi di vendita, perché è la mancanza di convenienza che scoraggia molti dall'acquistare il caffè dalle macchinette di strada.

La manutenzione delle macchine da caffè consiste nel rifornimento giornaliero di acqua, materie prime caffè e altri materiali di consumo. Con buone vendite giornaliere, i tipi più popolari di bevanda al caffè sono quasi completamente consumati.

Per quanto riguarda il business del caffè, o sono meno popolari o richiedono più accordi organizzativi e finanziari. Pertanto, oggi è più facile vendere caffè in questi due modi.

In termini di investimento: un nuovo distributore automatico per la vendita di bevande calde costa almeno circa 200.000 rubli. E 1 kg di caffè al dettaglio può essere acquistato al costo di 800 rubli (all'ingrosso, ovviamente, più economico)

Il 90% delle persone è sicuro che aprire un caffè da asporto sia facile. Da un lato hanno ragione. L'unica precisazione è che è semplice e facile aprire il caffè per andare solo se sai come farlo correttamente. Nonostante il fatto che in apparenza il formato del caffè da asporto sembri semplice, come qualsiasi altra attività, l'ignoranza delle sottigliezze e delle sfumature può trasformare un'idea imprenditoriale redditizia e promettente in un'impresa in perdita che lavora a zero e risucchia gli ultimi centesimi.

Per evitare una situazione del genere, è necessario sapere da dove iniziare e quali fasi dell'attività devono essere prestate la massima attenzione.

Ad esempio, devi iniziare definendo il pubblico di destinazione per il caffè da asporto. Chiedendoti chi acquisterà il tuo caffè, sarai in grado di adattare il design, la strategia e il concetto della tua piccola impresa alle esigenze e alle richieste, agli interessi e ai desideri di persone specifiche: i tuoi futuri clienti.

Il target di riferimento del caffè da asporto sono principalmente i giovani dai 18 ai 24 anni. Nel 70% dei casi sono ragazze.

Studenti, giovani professionisti, manager di livello inferiore: questi sono i tuoi potenziali clienti. Apprezzano i prezzi bassi, il servizio cordiale, l'efficienza e l'attività sociale. Naturalmente, anche le persone anziane non dovrebbero essere scontate, ci sono fan del caffè da asporto tra le persone sopra i 50 anni. Ma ad essere onesti, rispondi a te stesso alla domanda, quanti di questi fan passeranno davanti al tuo caffè per andare ogni giorno e quanti di loro prenderanno in considerazione l'acquisto?

Ma è il numero dei passanti, unito alla loro “qualità” (l'appartenenza al target di riferimento) la chiave del successo del coffee to go point. Trovare un posto come questo è metà della battaglia per il caffè da asporto.

Tuttavia, non dimenticare un altro fatto importante per il caffè per fare affari. Questo è il gusto e la qualità del caffè stesso. Se prepari deliziose bevande corroboranti, allora torneranno da te, ti consiglieranno ad amici e conoscenti. In questo modo puoi assicurarti che gli acquisti spontanei saranno ridotti e il numero di clienti abituali aumenterà.

Parleremo ulteriormente di tutte queste sottigliezze e di altre piccole cose importanti.

Dimensione dell'investimento

L'apertura di una caffetteria da asporto può essere considerata un'attività con pochi investimenti. Secondo l'esperienza degli imprenditori che hanno aperto i propri punti caffè da asporto, è possibile incontrare 200mila rubli ed è improbabile che il limite massimo del capitale iniziale superi i 400mila rubli.

Questa differenza di capitale iniziale è spiegata dalle ampie opportunità di risparmio.

Naturalmente, l'ammontare dei fondi necessari per iniziare dipenderà in gran parte da diverse grandi spese, senza le quali è semplicemente impossibile aprire un punto caffè con te. Il primo è l'affitto, di cui parleremo poco dopo. In secondo luogo, l'attrezzatura.

Macchine da caffè da asporto

Se il flusso di clienti dipende dalla scelta del luogo di noleggio, la capacità del punto di servire questo flusso in modo rapido ed efficiente dipenderà dall'attrezzatura su cui preparerai il caffè.

Macchina da caffè professionale e macinino: il mezzo principale per preparare e vendere caffè da asporto.

Non ha senso mettere una casa o anche una macchina da caffè superautomatica sul punto di partenza del caffè. In primo luogo, tali apparecchiature non saranno in grado di fornire la qualità richiesta del prodotto e, in secondo luogo, non sono progettate per un funzionamento continuo e ininterrotto. E se la macchina del caffè si guasta, non venderai più una sola tazzina di caffè. Ricorda, l'avaro paga due volte: tempo speso, soldi persi.

Questo è il motivo per cui molti imprenditori stanno cercando di acquistare attrezzature straniere di alta qualità, il cui costo può essere di 150 e 250 mila rubli o più. Se non hai quel tipo di denaro, ma lavorare su attrezzature professionali è comunque una priorità per te, il noleggio di attrezzature o l'acquisto di macchine da caffè usate viene in tuo soccorso.

Solitamente l'attrezzatura per il caffè in affitto (anche a titolo gratuito) viene fornita dai fornitori di caffè in grani, previo acquisto da parte loro di una certa quantità di caffè. Allo stesso tempo, consigliano anche sulla selezione dell'elenco necessario di attrezzature a seconda dell'ambito di lavoro previsto (ad esempio, macchine da caffè a una o due camere) e forniscono manutenzione e riparazione delle attrezzature. Tuttavia, anche in caso di affitto gratuito, molte aziende richiedono un deposito cauzionale, da 20 a 50 mila rubli.

Per quanto riguarda l'attrezzatura usata, per acquistarla non ci vorranno più di 100mila rubli.

Cos'altro dovrai spendere?

Dovrai anche spendere soldi per uno stand di vendita o per progettare un chiosco in affitto. Naturalmente, quando si progetta l'aspetto di un caffè per andare a punto, è necessario prestare attenzione al fatto che attiri l'attenzione e attiri gli sguardi. L'aspetto dovrebbe causare un desiderio riflesso di bere caffè o tè. Il nome sull'insegna non dovrebbe suggerire sottilmente che qui viene versata una bevanda corroborante, ma gridarlo in modo che una persona capisca a prima vista che stai offrendo caffè e non vendi ciambelle o carte SIM...

Tornando agli investimenti necessari per aprire un'attività di coffee to go, vale la pena menzionare anche ogni sorta di piccole cose, che sono comunque importanti per un lavoro confortevole senza fallimenti e sovrapposizioni.

Acquisto di materiali di consumo per la preparazione di una varietà di bevande al caffè - latte, topping e sciroppi; assortimento aggiuntivo - snack, dolci e snack; acquisto di tazze, coperchi, cucchiai usa e getta; acquisto di attrezzature da bar.

A proposito, c'è un'opzione per risparmiare sull'acquisto di materiali di consumo, ad esempio stoviglie usa e getta, se puoi collaborare con altri proprietari di caffè da asporto che acquistano tazze non di marca.

Istruzioni passo passo

Dopo aver calcolato l'importo richiesto dell'investimento nel caffè per fare affari, è il momento di agire.

Per cominciare, legalizzare l'attività. Sarebbe meglio registrarsi come imprenditore individuale e presentare una domanda all'ufficio delle imposte sulla scelta di un sistema di tassazione UTII. Questa tassa ti permetterà di pagare meno a causa della mancanza di dipendenti e della piccola area affittata su cui vengono svolte le attività. Tenendo conto dell'area minima richiesta di un punto vendita di caffè da asporto di diversi metri quadrati, pagherai una tassa media di circa 3.000 rubli. Inoltre, per i singoli imprenditori su UTII, non è richiesto un registratore di cassa, il che significa che è possibile emettere un assegno solo su richiesta utilizzando un CPM convenzionale (macchina per la stampa di assegni).

Il codice OKVED per il coffee to go business è 55.30 “Attività di ristoranti e bar”.

Nonostante questo OKVED, non è necessario ottenere alcun permesso, poiché non esiste una cucina a tutti gli effetti, il che significa che non c'è nulla da controllare per le autorità di vigilanza. Tutto ciò che ti viene richiesto è notificare a Rospotrebnadzor l'inizio delle attività. Vale la pena attendere i controlli dal SES solo se compaiono reclami. Se sei fortunato, non avrai il tuo primo incontro di audizione fino a tre anni dopo.

Attenzione al posto di lavoro

Dovresti anche occuparti di ordinare in anticipo uno scaffale di vendita. Ci vorranno almeno due settimane per progettare e produrre. A condizione che tu abbia già selezionato un luogo di noleggio.

Anche il processo stesso di installazione di un allestimento di un bancone, di un bar o di un chiosco può causare difficoltà e problemi che comporteranno il posticipo della data di prevista apertura.

In anticipo, ad esempio, è necessario occuparsi del corretto approvvigionamento energetico. Se non è presente, dovrai chiamare un elettricista e condurre una linea aggiuntiva, che dovrà essere concordata con il proprietario. Pertanto, tutte le questioni relative all'elettricità, al riscaldamento o all'approvvigionamento idrico devono essere risolte in fase di firma del contratto di locazione. Allo stesso tempo, il contratto stesso non dovrebbe essere concluso per un lungo periodo: le tue aspettative sul traffico potrebbero essere errate e in pratica il flusso pedonale non si convertirà in acquirenti e clienti...

Dal caffè ai biscotti: come scegliere un fornitore?

Naturalmente, parallelamente, è necessario cercare fornitori di materiali di consumo e materie prime.

E prima di tutto è necessario decidere il fornitore di chicchi di caffè. Se ai tuoi clienti non piace il tuo caffè, tutto è perduto. Il delizioso caffè è uno dei componenti principali del successo del caffè per fare affari. Esiste un numero enorme di varietà di caffè che i fornitori possono offrire. Sia i tuoi gusti che i consigli dei fornitori stessi e l'analisi dei concorrenti ti aiuteranno a orientarti nella scelta.

Se acquisti la tua attrezzatura per il caffè, non dipenderai da un particolare fornitore di caffè e la gamma di varietà offerte può essere molto più ampia.

Scopri se la tua varietà scelta è adatta per le classiche bevande al caffè, poiché è sul solito espresso, latte, cappuccino, americano e mochachino che ti specializzerai. Il volume dell'acquisto iniziale dipenderà dalle condizioni alle quali firmerai un contratto con il fornitore, se noleggerai l'attrezzatura, ecc. Non c'è bisogno di aver paura dei numeri di 10 kg o più.

Una tazzina di caffè da 200 ml richiede 9 g di caffè e 18 g per una tazzina da 400 ml.

Così, i 10 kg di caffè acquistati andranno a poco più di 1100 tazzine di caffè. Allo stesso tempo, un punto di lavoro del caffè con te in un posto passabile vende molto di più al mese.

Oltre alla carta del caffè, è necessario redigere un menu e un elenco di assortimento aggiuntivo. Venderai vari cioccolatini e dolci, o forse panini già pronti o anche pasticcini?

Se la risposta a questa domanda è sì, dovresti cercare fornitori o partner redditizi che possano fornirti la quantità richiesta di prodotti, di solito non troppo. Puoi acquistare cioccolatini o biscotti di farina d'avena nei mercati all'ingrosso e nelle basi, nonché in negozi come Metro, Lenta e Auchan.

Naturalmente, il caffè come bevanda rimarrà il componente principale per un caffè da portare a termine, e vari dolci e "spuntini" sono necessari più probabilmente solo per aumentare il controllo medio e la comodità del cliente. Difficilmente puoi fare soldi con cioccolatini o pasticcini. Tuttavia, il margine sulla rivendita dei prodotti di qualcun altro è piccolo.

In generale, il volume dell'assortimento aggiuntivo non supera il 5-7% del fatturato.

L'assortimento di snack e aggiunte al caffè cambierà: alcune posizioni scompariranno, altre verranno aggiunte. È assolutamente necessario sperimentare l'assortimento, ma solo quando il lavoro del punto vendita si stabilizza e le modifiche non comportano un forte calo delle entrate.

Barista per il caffè da asporto

Un fattore importante per il successo della caffetteria da asporto è la professionalità e la competenza del barista. Questa persona non dovrebbe solo preparare un delizioso caffè, ma anche servire adeguatamente i clienti, comunicare con loro, poter rivendere, aumentando così il conto medio. Con la ricerca e l'assunzione di una persona del genere, possono sorgere alcune difficoltà sia nella fase di lancio che nella prima volta che si lavora con te al caffè.

Quando aprono il loro primo punto vendita di caffè da asporto, gli imprenditori spesso si mettono personalmente dietro il bancone e servono i loro primi clienti, lavorando 12 ore al giorno senza giorni di riposo e pranzo. Ma tale lavoro su due fronti si esaurisce rapidamente. In ogni caso, un imprenditore avrà bisogno di un turno o di un dipendente a tempo pieno. Allo stesso tempo, assumere un barista professionista non è sempre possibile. In sostanza, alla vacanza di un barista in un coffee point rispondono insieme a loro giovani che non hanno la minima idea di come preparare correttamente il caffè. È attratta da orari flessibili, paga oraria, ecc.

I giovani baristi del caffè sbadati portano i loro amici al lavoro per non annoiarsi. E invece di lavorare, organizzano una farsa.

Una caratteristica del lavoro con lo staff del coffee point to go è un grande turnover del personale - che si fermerà solo quando assumerai la persona giusta - amichevole, onesta, laboriosa e responsabile, che, inoltre, padroneggerà rapidamente l'arte di fare caffè delizioso e di alta qualità. D'accordo, queste persone, specialmente quelle giovani, sono rare oggi ...

Pertanto, per la prima volta, il futuro proprietario del caffè da asporto avrà il compito di trovare e formare una persona affidabile che possa sostituirti allo sportello. Successivamente, se non ti fermi ad aprire un punto caffè con te, aumenterà il fabbisogno di dipendenti. Pertanto, è necessario determinare immediatamente le fasi di selezione e formazione dei dipendenti, nonché sviluppare un programma dei turni, un sistema di motivazione e controllo.

Una delle opzioni di motivazione del barista sono i bonus o i bonus per l'eccessivo adempimento del piano di vendita e l'assenza di commenti (una percentuale delle entrate totali o una percentuale di ogni caffè venduto in eccesso rispetto al piano).

Ma anche il sistema di motivazione non assicura contro i lavoratori senza scrupoli che non vanno al loro turno, organizzano uno stand sul punto o semplicemente trattano il lavoro in modo superficiale. Il proprietario del caffè da asporto deve affrontare il problema acuto del controllo di un dipendente o di un turno.

In alternativa, è possibile installare una telecamera di sorveglianza presso il punto coffee-to-go e quindi monitorare il dipendente online.

Indipendentemente dall'opzione che scegli di lavorare con il personale - un bastone o una carota - quando apri un punto caffè con te, preparati che in qualsiasi momento sarai costretto a stare personalmente al bancone e lavorare come barista.

Se hai intenzione di aprire un coffee point con te, sappi che tutto il tuo guadagno dipenderà principalmente dal locale. Allo stesso tempo, scegliere il posto giusto per un caffè da asporto può essere un grosso problema.

Un paio di anni fa, quando nessuno sentiva parlare di caffè da asporto, i proprietari, in particolare i grandi centri commerciali e direzionali, non capivano come si potesse preparare il caffè su tre metri quadrati e si rifiutavano di affittare. Oggi quasi tutti i bocconcini di centri commerciali e centri direzionali più o meno grandi sono occupati da tempo.

Tuttavia, il mercato degli affitti è piuttosto competitivo e comporta un cambio di inquilini. È solo una questione di prezzo. Se hai trovato un posto gustoso, ma è occupato, dovresti avviare trattative con il proprietario o l'ufficio affitti, scoprire la tariffa di affitto e offrirti di pagare di più, o convincere che il tuo bar può generare traffico aggiuntivo e attrarre un certo pubblico.

A proposito, puoi aprire un coffee point con te non solo nelle megalopoli, dove lo stile di vita spinge le persone a fare tutto di corsa, compreso il caffè, ma anche nei piccoli centri. Inoltre, è ancora più facile trovare un posto redditizio per il caffè in una piccola città: ci sono meno punti con un traffico pedonale elevato nelle piccole città, il che significa che la probabilità di scegliere un posto senza successo è ridotta.

Tuttavia, è ancora abbastanza facile commettere un errore nella scelta di un posto in affitto per un punto caffè con te. Capita spesso che una location sembri ad alto traffico, ma la sua qualità si può valutare solo iniziando a lavorare. Ad esempio, potrebbe risultare che semplicemente non ci sia un pubblico di destinazione tra il traffico che passa. Oppure il punto in sé non si trova nel flusso di persone, come dovrebbe, ma “dietro l'angolo”.

Quando si considerano i luoghi in cui andare a prendere il caffè, non è necessario limitarsi alle opzioni di noleggio nei centri commerciali o commerciali.

Un posto vantaggioso può essere, ad esempio, in un ipermercato edile.

Naturalmente, il più redditizio è l'affitto nei centri commerciali e di intrattenimento. Anche i business center sono promettenti, ma sono più suscettibili all'impatto dei cambiamenti economici e possono essere vuoti in due o tre mesi, lasciando un punto caffè con te senza un solo cliente. Non sempre i punti caffè da asporto attecchiscono nelle fermate dei mezzi pubblici e nei passaggi sotterranei, che, a quanto pare, sono caratterizzati da un elevato traffico pedonale. Un'altra conversazione è se è possibile affittare un chiosco nel formato "vetro" vicino alle università, nelle principali vie pedonali della città o nel centro degli affari.

Ricorda, la performance economica del caffè da asporto dipenderà in gran parte dal luogo di affitto e dall'affitto. Ad esempio, l'influenza della stagione sull'importo del profitto ricevuto dipenderà dal luogo di affitto. Se affitti un chiosco vicino all'università, aspettati un calo delle vendite durante le vacanze. Qualsiasi altro chiosco di strada dipenderà anche dalle condizioni meteorologiche. La pioggia o il gelo non contribuiscono alla voglia di indugiare per strada per ordinare anche solo un caffè caldo. Pertanto, quando si considerano luoghi come luoghi, considerare e pianificare le spese in anticipo in modo da non andare in rosso.

Lista di controllo di apertura

È redditizio aprire

Se pensi che aprendo un punto caffè con te realizzerai un profitto di centinaia di migliaia di rubli, abbiamo fretta di deluderti. Il profitto mensile medio di un punto raramente supera i 100mila rubli e in media varia da 40 a 80mila. Nel primo mese di lavoro è improbabile che tu riesca ad arrivare anche a zero. Tuttavia, con la coincidenza di fattori positivi e un lavoro instancabile sia sull'assortimento che sulla promozione, anche un punto può raggiungere un profitto di 140mila rubli.

Questa quantità di profitto da un punto di caffè da asporto è spiegata dal fatto che nonostante il costo di una tazza di caffè sia del 30-40% del prezzo, la sua redditività è solo del 20% circa. La maggior parte dei proventi viene consumata dall'affitto, che a sua volta è la chiave per maggiori profitti: un circolo vizioso.

Per recuperare l'affitto e il costo dei materiali di consumo, la caffetteria deve vendere da 30 a 60 tazzine di caffè al giorno. Solo dopo questo importo, ogni successiva tazza di caffè venduta porterà il 60-70% dell'utile netto.

Un'altra cosa è quando non apri un punto, ma diversi contemporaneamente o apri gradualmente i punti uno dopo l'altro. In questo caso si può ottenere un buon guadagno, parecchie volte superiore alla soglia dei 100mila, con 3-4 punti e un buon manager. Inoltre, i punti vendita di caffè da asporto situati in luoghi diversi compenseranno le entrate totali, compensando i cali delle vendite in uno dei punti vendita. Ad esempio, un picco delle vendite di caffè da asporto in un centro commerciale durante il fine settimana compenserà le entrate pari a zero di un punto vendita in un business center.

In ogni caso, quando si apre un caffè da asporto, bisogna capire che, da un lato, il caffè da asporto come prodotto è caratterizzato da acquisti una tantum, spontanei o addirittura di riflesso, ma, come molti proprietari di un simile dicono gli affari, sono i clienti abituali che forniscono entrate stabili.

È possibile guadagnare la fiducia e la lealtà dei clienti con l'aiuto di molti fattori, come un servizio cordiale, vari programmi bonus (ad esempio, quando si acquista in regalo una tazza di cappuccino in 400 ml di biscotti di farina d'avena), promozioni ("Il sesto caffè in regalo”), attività sui social network e così via.

E se vuoi diventare il proprietario di un'attività redditizia di caffè da asporto e rendere redditizio anche uno dei tuoi punti vendita, devi fare di più che preparare un caffè delizioso e di alta qualità nel posto giusto. Ora, di fronte a un'intensa concorrenza, quando il caffè esce da ogni porta con te, devi fare affidamento sul servizio e sul marketing, lavorare con il menu e l'assortimento. Se ami questo business con tutto il cuore e ci metti la tua forza e la tua anima, avrai successo!

Tra le nicchie piuttosto sottosviluppate per lo sviluppo degli affari domestici nel commercio, un posto speciale è occupato dall'apertura di una caffetteria. Con una promozione di successo, questo progetto commerciale è in grado di generare profitti significativi, tuttavia, affinché ciò avvenga, è necessario elaborare un piano aziendale adeguato per l'apertura di una caffetteria.

Vantaggi aziendali

Il lancio di questo progetto commerciale ha determinati benefici consistente in:

la possibilità di ridurre l'importo del capitale iniziale a causa di piccoli canoni di locazione all'apertura di un mini-negozio;
non è necessario assumere un numero elevato di personale, oltre a risparmiare sui costi salariali assumendo solo 2 venditori per lavorare a turni;
una vasta gamma di caffè offerti dai grossisti a prezzi convenienti.

Definizione del formato del negozio

Per pianificare nel business plan il formato del negozio aperto per la vendita di caffè, è necessario decidere immediatamente l'entità del capitale iniziale.

Se le finanze lo consentono, si consiglia di affittare uno spazio negozio di almeno 15 mq. metri in un luogo situato o nel centro del paese, o nel luogo di maggior traffico in una zona residenziale. Per il successo dell'attività, si consiglia di concludere un accordo con i fornitori e vendere il caffè a peso o venderlo in confezioni. In futuro, tale attività può essere ampliata aprendo una sala di degustazione. Questo dettaglio avrà indubbiamente un effetto benefico sulla conduzione degli scambi e sulla redditività complessiva del negozio, poiché i visitatori di tale negozio potranno sentire direttamente tutte le caratteristiche di ogni varietà di caffè e scegliere la loro opzione preferita.

Se non si dispone di un grande capitale iniziale, un'opzione più semplice e facile dal punto di vista economico è aprire un mini-store o una bancarella in un grande centro commerciale o in una stazione della metropolitana. In questo caso non è necessario cercare fornitori di varietà esclusive di caffè, per il successo aziendale è sufficiente fornire nell'assortimento del negozio le varietà più apprezzate e ricercate di marchi noti.

Risoluzione di problematiche organizzative e legali

Nell'ambito dell'attuazione del piano aziendale per l'apertura di un bar, è necessario prendere delle decisioni questioni organizzative e legali relativi a tale area di attività, sono i seguenti:

Registrazione di una persona giuridica. In questo caso è opportuno, poiché il business plan prevede l'accettazione dei dipendenti (venditori).
Coordinamento dell'ubicazione del negozio con il servizio sanitario ed epidemiologico e i vigili del fuoco. Non è richiesta una licenza per vendere caffè.
Formazione dell'organizzazione per la contabilità fiscale e determinazione della forma di tassazione.
Acquisto e registrazione di un registratore di cassa.

Per svolgere queste attività nel più breve tempo possibile, si raccomanda di rivolgersi a società legali specializzate che forniscono servizi di intermediazione all'inizio delle attività di una persona giuridica commerciale. Tali organizzazioni intermediarie sono in grado di coordinare tutti gli aspetti della registrazione di una LLC in tutti i casi entro 2 settimane e fornire i documenti necessari per un compenso di circa 6.000 rubli.

Risoluzione dei problemi di approvvigionamento

L'apertura di un negozio nella capitale apre migliori orizzonti per stabilire rapporti commerciali con i fornitori rispetto agli insediamenti regionali, in quanto consente di stabilire contatti diretti con i fornitori senza coinvolgere intermediari o rappresentanti. Ciò consente di non pagare più del dovuto ulteriori istanze quando si effettuano acquisti all'ingrosso di caffè.