Costolette di maiale con patate in pentola. Ricetta costolette di manzo in una pentola

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Poiché il cibo nelle pentole di terracotta viene cotto a bassa temperatura, la maggior parte delle proprietà benefiche vengono preservate e quasi ogni piatto può essere considerato salutare. E se carne e verdure vengono messe in pentole senza friggere, allora anche dietetico: con questo metodo di cottura, verdure e carne cuociono a fuoco lento nel loro stesso succo, praticamente non c'è grasso. E a differenza dei piatti al vapore, il cibo cotto in pentola piacerà sempre a tutti. Oggi abbiamo deciso di cucinare le costine di maiale in pentola, la ricetta che vi piacerà perché semplice e laboriosa. Aggiungendo alla carne patate e altre verdure otteniamo un piatto gustoso e completo.
Le costolette di maiale non possono essere definite un alimento dietetico, ma a volte puoi concederti qualcosa di proibito. Inoltre, se è possibile preparare il cibo preservandone le proprietà benefiche e il gusto. Se l'obiettivo è ridurre il contenuto calorico del piatto, aggiungi un minimo di patate e molte verdure, e se hai intenzione di cucinare deliziose costolette di maiale con patate, segui la ricetta: la carne risulterà essere la tenerissimo e deliziosamente gustoso! Per chi ha escluso le patate dalla propria dieta, si può cucinare.

Ingredienti per 1 porzione (per vasetto):
- costolette di maiale (non grasse) – 250 g;
- patate – 2-3 pezzi;
- carote – 0,5 pezzi;
- cipolle – 2 cipolle piccole;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato – mezzo cucchiaino;
- alloro – 1 foglia;
- timo o basilico – 2-3 pizzichi;
- paprika macinata – 1 cucchiaino.
- eventuali erbe fresche - per servire.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per la cottura in pentola è meglio utilizzare una costata stretta oppure farsi tagliare a metà le costate grandi. Tagliare le costolette in piccole porzioni in modo che ciascuna abbia un osso e della carne attorno.

Cospargere le costolette con sale, pepe nero macinato, paprika macinata e basilico o timo. Puoi cambiare le spezie secondo i tuoi gusti, scegliendo quelle che ti piacciono. Strofinare le spezie sulla carne, coprire la pirofila con le costine e lasciare marinare per 1-2 ore. Se non hai tempo, puoi friggere subito le costolette.

Quando le costole saranno marinate, scaldare 2 cucchiai in una padella. l. olio vegetale, friggere la carne fino a doratura. Versare un terzo di bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Mentre le costole cuociono, tritare le verdure. Tritare la cipolla a semianelli sottili. Non lesinare sulle cipolle: in primo luogo, friggeranno durante lo stufato e, in secondo luogo, carne e cipolle sono in perfetta armonia, e più cipolle, più gustosa sarà la carne e il sugo.

Tagliamo le carote a cerchi o a fettine sottili, le tritiamo a listarelle, a vostra discrezione.

Tagliamo le patate non molto finemente, a pezzi o a fette. Quando vengono stufate in pentole, le patate vengono immerse nel succo di carne e risultano molto, molto gustose.

Aggiungi le cipolle alle costolette fritte. Continua a friggere la carne e le cipolle per 3-5 minuti finché le cipolle non acquisiranno una tonalità dorata.

Sul fondo di ogni pentola, posizionare uno strato di patate (o patate con verdure, se si aggiungono altre verdure). Riempire la pentola non più di un terzo, lasciando spazio alla carne. Salare e pepare, aggiungere una foglia di alloro.

Metti tutta la carne e le cipolle sulle patate. Aggiungiamo anche un po' di sale.

Metti sopra le carote e versa poco più di mezzo bicchiere d'acqua (puoi aggiungere un po 'di sale). L'acqua dovrebbe coprire appena le patate, non deve arrivare fino in cima. Coprite la pentola con un coperchio e mettetela nel forno.

Riscaldiamo il forno ad una temperatura di 160-170 gradi e a questa temperatura cuociamo le costolette di maiale con patate in pentola per un'ora. Durante la cottura le patate saranno sature di succo di carne e spezie e la carne diventerà molto morbida, succosa e aromatica. Servire il piatto finito caldo, in una pentola di ceramica o adagiarlo su un piatto. Buon appetito!

Autore Elena Litvinenko (Sangina)
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Molte casalinghe adorano cucinare i piatti in pentola e la loro scelta è abbastanza ragionevole. Dopotutto, se preparati in questo modo, i prodotti mantengono i loro benefici, pur essendo saturi del succo e dell'aroma l'uno dell'altro. Le costine di maiale con patate in pentola sono molto gustose, succose, morbide e aromatiche. Questo piatto è facile da preparare e quasi sicuramente piacerà a te e ai tuoi ospiti.

Caratteristiche di cottura

Anche un cuoco inesperto può cucinare costolette di maiale con patate in pentola in modo che siano morbide e succose. Soprattutto se è armato delle conoscenze trasmessegli da colleghi più esperti.

Le costole di un maiale giovane sono più tenere di quelle di un maiale vecchio. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla dimensione delle costole e al loro colore. Costolette di media grandezza con ossa sottili, carne leggera e grasso quasi bianco sono proprio ciò che serve per cuocerle in pentola con le patate.
È meglio dare la preferenza alle costolette, che non hanno troppo grasso, ma molta carne. Il grasso in eccesso può essere eliminato, quindi il piatto risulterà meno calorico.
Il piatto risulterà ancora più saporito e le costolette saranno più tenere se pre-marinate.
Per la cottura in pentola, la pancetta di maiale dovrà essere divisa in pezzi. Questo può essere fatto comodamente utilizzando un'accetta culinaria.
Se cucinate in pentola per la prima volta, cuocetele nel forno vuoto e solo dopo utilizzatele per preparare varie pietanze, tra cui costine di maiale arrosto e patate.
Per evitare che le pentole scoppino è meglio metterle nel forno non ancora preriscaldato.

Se cucinate le costine di maiale con patate in pentola, seguendo esattamente le indicazioni della ricetta, otterrete sicuramente un piatto soddisfacente, gustoso e aromatico. Le costole saranno morbide e succose.

Una ricetta semplice per le costine di maiale con patate in pentola

costolette di maiale – 0,5 kg;
patate – 0,5 kg;
carote – 100 g;
cipolla – 100 g;
paprika macinata – 10 g;
sale: a piacere;
acqua o brodo - 0,4 l.

Metodo di cottura:

Lavate e asciugate le costine di maiale con un tovagliolo, dividetele in pezzi, una costola in ognuno. Strofinarli con la paprika, utilizzando circa 2/3 della quantità indicata nella ricetta, e lasciarli per mezz'ora in un luogo fresco.
Riscaldare una padella, adagiarvi sopra le costine e friggerle su tutti i lati fino a doratura. Non è necessario aggiungere olio nella padella, poiché il grasso contenuto nelle costolette di maiale è sufficiente per evitare che si brucino.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Tagliare le carote a fette spesse 1-2 mm.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Mescolare le verdure, salarle leggermente e aggiungere la restante paprika.
Dividere le verdure in quattro pentole. Distribuire sopra le costolette di maiale.
Versare in ogni pentola 100 ml di acqua tiepida o brodo di carne.
Metti le pentole su una teglia e mettile nel forno.
Accendi il forno. Cuocere le costolette di maiale con patate per un'ora a 190 gradi.
Lasciare riposare le pentole nel forno spento per 15 minuti. Dopodiché toglieteli e serviteli.

Videoricetta per l'occasione:

Le costolette di maiale con patate si consumano calde. In vaso il piatto si raffredda lentamente, quindi hai tempo per mangiarlo in tempo.

Costolette di maiale con patate in pentola, panna acida e formaggio

costolette di maiale – 0,5 kg;
patate – 0,5 kg;
formaggio a pasta dura – 100 g;
panna acida – 0,2 l;
acqua – 100ml;
carote – 150 g;
cipolle – 100 g;
aglio – 4 spicchi;
aneto essiccato – 20 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Strofina le costolette di maiale lavate e asciugate con una miscela di aglio tritato, aneto e pepe. Lasciare in un luogo fresco per mezz'ora, quindi friggere fino a doratura in una padella calda.
Sbucciare le carote, le cipolle e le patate. Tagliare le patate e le carote a cubetti di circa un centimetro. Tagliare la cipolla due volte più piccola.
Mescolare la panna acida con il sale.
Mettete le verdure in una pentola e spennellatele con panna acida. Ricoprire le costolette di maiale con la restante panna acida e adagiarle sulle verdure. Aggiungi un po' d'acqua in ogni pentola.
Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sopra le costolette.
Mettete le pentole nel forno e fate cuocere le costolette e le patate per un'ora.

Lasciare le pentole nel forno fino al momento di servire per mantenerle calde. Inoltre, dopo aver trascorso ulteriore tempo al caldo, il piatto diventerà ancora più gustoso.

Costolette di maiale con patate e funghi in vaso

costolette di maiale – 0,5 kg;
patate – 0,4 kg;
funghi prataioli freschi – 0,2 kg;
panna acida – 0,2 l;
cipolle – 150 g;
formaggio – 150 g;
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare le costolette di maiale a pezzetti, lavarle, asciugarle, cospargerle di pepe e friggerle fino a doratura.
Lavare i funghi e asciugarli. Tagliare ogni fungo in 4–8 pezzi (il numero di pezzi dipende dalla dimensione dei funghi).
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, dopo aver tolto la buccia.
Mescolare patate, funghi, cipolle ed erbe aromatiche. Salare e pepare le verdure a piacere.
Metti metà del composto di patate e funghi nelle pentole. Mettici sopra le costolette di maiale. Ricoprire con il rimanente composto di verdure e funghi.
Ungere tutto con panna acida.
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra il piatto.
Cuocere le costine di maiale in pentola con i funghi per un'ora e mezza a 180 gradi.

Questo piatto piacerà soprattutto a chi ama i funghi. Risulta tenero e succoso, emanando un aroma seducente. Questo piatto risulterà ancora più saporito se sostituirete gli champignon con i funghi porcini.

Costolette di maiale con patate e fagiolini in vaso

costolette di maiale – 0,8 kg;
patate – 0,5 kg;
cipolle – 100 g;
peperone – 0,2 kg;
pomodori – 0,3 kg;
fagiolini – 0,4 kg;
olio vegetale: quanto sarà necessario;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare, asciugare le costolette di maiale con dei tovaglioli, tritarle e friggerle nell'olio in una padella calda fino a doratura.
Sbucciare le patate e tagliare i tuberi a cubetti.
Tritare finemente la cipolla sbucciata.
Rosolare la cipolla in una padella insieme alle patate.
Lavate il peperone, tagliatelo in 4 pezzi nel senso della lunghezza e, dopo aver eliminato i semi, tagliatelo a quarti di anelli.
Tagliare i pomodori a cubetti.

800 gr. costolette di maiale
1 carota.
1 cipolla.
800 gr. patate.
Sale, pepe nero macinato, pimento, alloro.
Verdure e aglio per servire.

Cottura passo dopo passo:

Sciacquare accuratamente le costolette di maiale sotto l'acqua corrente, ispezionarle e, se necessario, eliminare i frammenti di ossa.

Se hai tempo e voglia, lo pre-mariniamo, e puoi usare qualsiasi marinata per le costolette di maiale, ad esempio la maionese, o un paio di cucchiai di senape, e puoi anche marinarla nelle cipolle. Mettere da parte per 20-40 minuti.

Friggere le costolette in una padella calda in una piccola quantità di olio.

Tagliare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure insieme alla carne.

Assaggiamo la carne per la cottura: se è molto dura (questo accade quando il maiale non è giovane), vi consiglio di cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

Sbucciare le patate, lavarle e poi tagliarle a cubetti. Mettiamo le patate nella pentola per un terzo, mettiamo 2-4 costole in ciascuna. Riempire il contenuto della pentola con acqua bollente o con brodo vegetale o di carne caldo.

È molto semplice preparare il brodo vegetale: aggiungi una carota di media grandezza, mezza cipolla, alloro ed erbe fresche all'acqua bollente per 1 litro - fai bollire per 10 minuti. Il brodo base aromatico per eventuali piatti e zuppe è pronto.

Mettere in forno freddo. Impostare la temperatura del forno a 180°. Cuocere per 1 ora.
Apparecchiamo la tavola e serviamo l'arrosto direttamente nelle pentole, dopo aver cosparso il piatto con le erbe aromatiche e l'aglio appena tagliati.

Mangia per la tua salute!

Per un pranzo delizioso avrai bisogno, prima di tutto, delle costolette di manzo. Di solito compro costolette non rifinite, con carne e grasso. Questo è molto comodo; formando i pezzi necessari per l'arrosto, selezionerai sicuramente la carne per altri piatti.

Mi sembra che l'aglio sia un must in questo piatto; aiuterà ad insaporire attivamente la carne e ad attenuare il gusto standard della carne di manzo. Anche le cipolle sono adatte; alla mia famiglia piace averne molte, ma puoi variare la quantità secondo i tuoi gusti.

I seguenti ingredienti, in senso stretto, non sono inclusi nel programma obbligatorio. Ma penso che i pomodori (soprattutto i pomodorini) aggiungeranno al piatto una nota saporita, dolce e succosa.

I funghi, al contrario, in questa ricetta non cedono il loro gusto e profumo, ma si arricchiscono di carne. Sappiamo tutti che i funghi prataioli sono funghi abbastanza neutri, necessitano di essere riempiti con una tavolozza di sapori. La carne di manzo affronterà perfettamente questo compito: il grasso rilasciato consentirà ai funghi di mantenere la loro forma e la carne cotta aggiungerà un gusto straordinario.

Prima di tutto, occupiamoci della carne. Deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente. Eliminare il grasso in eccesso (ma non consiglio di eliminare completamente il grasso, perché il sapore del piatto cambierà subito notevolmente), livellare il pezzo e tagliare in porzioni. Ho realizzato pezzi grandi, altrimenti sarebbe stato difficile manovrare tra le ossa durante il taglio.

Molte persone mettono la carne in ammollo prima della cottura. Se avete tempo, sarebbe una buona idea versare acqua minerale sulla carne e lasciarla riposare, ad esempio, per una notte. Raramente ho questa opportunità, quindi cucino subito.

In senso buono, la carne deve essere "sigillata" prima della cottura, ad es. friggere in una padella asciutta fino a ottenere una crosta sottile. Volevo però insaporire le costolette.

Ho versato circa 2 cucchiai di olio vegetale in una padella calda e l'ho scaldato. Nel frattempo ho sbucciato 4 spicchi d'aglio, ho premuto ogni spicchio con un coltello sul tagliere, come se lo appiattisse. Questo viene fatto in modo che l'aglio sprigioni il più possibile il suo aroma. Mettete l'aglio nell'olio bollente e fatelo soffriggere per qualche minuto. Un persistente aroma di aglio si diffonderà per tutta la cucina, non allarmatevi, la carne avrà solo una sottile scia.

Adesso buttiamo via l'aglio, non ci servirà più, e mettiamo le costolette di manzo preparate in una padella nell'olio all'aglio, che facciamo soffriggere leggermente, cospargendo di sale e pepe a piacere. Vorrei dire qualcosa anche sulle spezie. In questa ricetta utilizzo un minimo di sale e un misto di peperoni. Secondo me il bouquet aromatico sarà classico e ricco (dopo tutto ci sono funghi, pomodorini, cipolle e aglio).

Se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie a tuo gusto. Per ora disponete la carne fritta rosolata su un piatto e procedete con l'ulteriore preparazione.

Lavare i funghi e tagliarli a metà o in quarti. Non voglio che i funghi siano piccoli; potrebbero perdersi senza diventare parte dell'arrosto o trasformarsi nel sugo.

E l'ultima fase preparatoria sono le cipolle. L'ho anche tritato abbastanza grossolanamente e l'ho fritto a fuoco vivace per 3-5 minuti. Non è necessario che la cipolla sia completamente pronta; puoi aspettare che cambi colore.

Perchè non uso le cipolle crude? Molte casalinghe lo fanno semplicemente aggiungendo cipolle tritate a una pentola di carne. Non mi piace il modo in cui si comportano le cipolle crude una volta cotte: spesso rimangono non succose, non aromatiche e hanno una struttura poco chiara. E friggendo, rendiamo la cipolla una componente a pieno titolo del piatto.

È il momento di raccogliere i vasi. Li ho di medie dimensioni, ma non riesco ancora a inserire più di una grande costola di manzo nella pentola. Puoi evitare di servire in porzioni mettendo tutto in un calderone o in una teglia. Ma adoro i piatti individuali, quindi cucino più pentole contemporaneamente, che poi si scaldano molto facilmente.

Quindi, mettete nella pentola le costolette fritte, gli champignon freschi tritati, le cipolle fritte e i pomodorini interi. Tieni presente che non aggiungo alcun liquido, né acqua né brodo. Metti le pentole, coperte con i coperchi, in un forno preriscaldato o in una friggitrice ad aria.

Ho infornato per i primi 40 minuti a 240 gradi, poi ho abbassato la temperatura a 200 e ho continuato la cottura per circa 40 minuti. In totale, le pentole sono rimaste nella friggitrice per 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 40 minuti. Durante questo periodo, puoi avere tempo per preparare un'insalata per cena, fare i compiti con tuo figlio o semplicemente rilassarti: le pentole faranno tutto per te.