Maiale al forno in salsa di mirtilli rossi. Maiale con salsa di mirtilli rossi

Il maiale al forno con salsa di mirtilli rossi è un piatto tenero e succoso per una vacanza o una festa di famiglia. Come sapete, il gusto del maiale si sposa bene con il gusto di bacche e frutti. In questo caso, mele e mirtilli rossi conferiscono alla carne un gusto e un aroma unici. Una salsa agrodolce piccante sarà una bella aggiunta.

ingredienti

Per cucinare il maiale con salsa di mirtilli rossi avrai bisogno di:

700 g di polpa di maiale;

150 ml di vino rosso;

3 art. l. salsa di mirtilli*;

1° l. olio d'oliva;

1 cipolla grande;

2 mele grandi;

5 piselli di pimento;

sale, pepe nero macinato, alloro, noce moscata - a piacere.

* può essere sostituito con mirtilli freschi, ciliegie o ribes - a piacere.

Fasi di cottura

Versare il maiale con questa marinata di mirtilli rossi e lasciare per un giorno in frigorifero.

Circa un'ora prima di arrostire, togliere la carne dal frigorifero. Tagliare le mele a pezzi, togliere il torsolo. Mettere il maiale in una teglia da forno insieme alle cipolle e alla marinata, aggiungere le mele tritate, legare bene la manica. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 30 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere per un'altra 1 ora.

Togliere la carne di maiale cotta dalla manica, scolare accuratamente il succo insieme a mele e cipolle, togliere il pimento e l'alloro.

Delizioso, morbido e succoso maiale al forno con salsa di mirtilli rossi e mele è pronto.

Buon appetito, per favore i tuoi cari!

Piatto del fine settimana…

Venerdì, a metà giornata, sono dovuto andare al centro commerciale per questioni di lavoro, visto che è a un paio di fermate dal lavoro. Ebbene, mentre guidavo, ho deciso di andare subito all'iper e di occuparmi di qualcosa per la cena. Un buon pezzo di maiale ha attirato la mia attenzione (che, come diceva il cartello, non è mai stato congelato), in generale l'ho preso. Nel congelatore dall'estate c'era una confezione di mirtilli rossi, ma la salsa di mirtilli rossi per la carne è il nostro tutto!
In breve:

Collo di maiale– 1 kg (per 4 porzioni)
Uva di monte- tazza
Arancia
Gin– 30 ml
Zucchero di canna- 2 cucchiai
Cannella
Garofano
Timo
ChSMP

Da pranzo, la mia carne ha già respirato a temperatura ambiente, quindi non ha dovuto mentire ulteriormente. L'ho appena tagliato in 4 pezzi, l'ho pepato bene su tutti i lati e l'ho lasciato riposare per 5-10 minuti mentre la padella si scaldava. Non dimenticare di far bollire più patate per un contorno durante il processo di cottura.

Ungere con olio d'oliva e mettere in una padella ben calda:

Si è preso cura della salsa. Ho messo i mirtilli rossi in una casseruola, ho versato il succo d'arancia e l'ho messo a fuoco:

Scorza di arancia sbucciata e tritata finemente

Nel frattempo, la carne viene girata dall'altra parte (per un totale di 5 minuti per lato)

Trascorso il tempo indicato, tolse la padella dal fuoco, mise su ogni pezzo un pezzetto di prugna e un rametto di timo:

Ho coperto la teglia con la carta stagnola, ma non troppo stretta, e l'ho messa in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti:

Ho messo cannella e chiodi di garofano nei mirtilli bolliti (cannella da quello che c'è nella foto ¼ di parte, chiodi di garofano 4-5 pezzi), ho versato un bicchiere di gin (secondo la tradizione, uno in me, uno nel piatto), ho versato lo zucchero e scorza. Scaldiamo la salsa fino a che non sia densa. Peschiamo le spezie. Usiamo un frullatore per mettere tutto questo in una massa omogenea (questa azione è facoltativa).

Non appena la carne è pronta...

Il mirtillo rosso è una pianta che vive nelle foreste delle latitudini settentrionali. Il mirtillo rosso è chiamato la bellezza della foresta settentrionale. E non invano, perché questa bacca selvatica ha qualcosa di cui vantarsi in termini di utilità e promozione della salute. I mirtilli rossi sono uno scrigno naturale di vitamine, acidi organici, acidi carbossilici grassi, minerali, antibiotici naturali e composti antisettici.

Il basso contenuto calorico dei mirtilli rossi consente l'utilizzo della bacca nella preparazione di una varietà di deliziosi piatti: mousse, sughi di carne, insalate, pasticcini. 100 g di mirtilli freschi contengono solo 40 kcal. Chiunque segua le regole di una dieta sana e faccia una scelta responsabile dovrebbe utilizzare i mirtilli rossi, diversificando il proprio menu.

Ricette per piatti di carne con mirtilli rossi

Offriamo ricette per piatti di carne con frutti di bosco. La carne cotta con l'aggiunta di mirtilli rossi si arricchisce di vitamine, acquista un caratteristico sapore leggermente aspro. I mirtilli migliorano anche il metabolismo nel corpo, questo ti consente di utilizzare piatti di carne con mirtilli rossi in modi diversi.

Maiale con mirtilli rossi

Una semplice ricetta per cucinare il maiale con salsa di mirtilli rossi diversificherà la tua dieta e aggiungerà nuove sensazioni gustative.

Ingredienti:

maiale - 4 pezzi per braciole;
mirtilli rossi - 1 bicchiere;
cipolla - 1 pz.;
burro - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
una miscela di peperoni - 1/4 di cucchiaino;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale - a piacere.

cucinando

Prendi carne di maiale magra per le costolette. Tagliare a pezzi spessi 1 cm.
La carne di maiale viene leggermente battuta, salata e pepata con una miscela di peperoni.
I pezzi di maiale vengono fritti a fuoco vivo per formare una crosta appetitosa. Il fuoco si riduce e il maiale viene stufato fino a completa cottura. Quando si fora un pezzo di carne con un coltello, dovrebbe risaltare il succo chiaro e chiaro.
Le cipolle vengono tagliate a rondelle e fritte usando una miscela di verdure e burro fino a ottenere un piacevole colore cremoso. Cospargere la cipolla con la farina, ridurre il fuoco e soffriggere ancora per un po '.
Le bacche di mirtillo rosso vengono smistate e lavate. Asciugare in uno scolapasta.
Usando un frullatore, i mirtilli rossi vengono trasformati in succo di purea.
Aggiungi il succo di purea alla cipolla. Mescolata. Se necessario, aggiungere acqua. Il sugo dovrebbe addensarsi. Salato.
Adagiare il maiale sui piatti, decorando con il sugo di mirtilli rossi. Per un contorno, la verdura è adatta.

Stufato di manzo con mirtilli rossi

La ricetta dello spezzatino di manzo ai mirtilli rossi è adatta alle cene di famiglia. Puoi trattare i tuoi amici e la tua famiglia con un piatto così abbondante.

Ingredienti:

carne di manzo - 500 g;
cipolla - 1 pz.;
mirtilli freschi - 1 tazza;
brodo di carne o acqua - 1,5 tazze;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio vegetale;
grani di pepe nero - 5 pezzi;
foglia di alloro 1-2 pezzi;
sale.

cucinando

I pezzi di manzo vengono fritti in una casseruola.
La cipolla viene tagliata a semianelli e fritta insieme alla carne.
Aggiungere un pomodoro nella casseruola, mescolare e versare un cucchiaio di farina.
I mirtilli rossi vengono scottati con acqua bollente e posti in una casseruola. Aggiungere acqua o brodo. Versare il brodo di carne o l'acqua. Dopo l'ebollizione, salare e pepare con l'alloro.
La carne viene stufata fino a cottura per circa 40 minuti, per guarnire sono adatti cavoletti di Bruxelles o broccoli bolliti.

Carrè di agnello con salsa di mirtilli rossi

Il gusto piccante della carne di agnello alla griglia con mirtilli rossi sarà apprezzato dai tuoi amici. Offriamo una ricetta per un carré di agnello con salsa di mirtilli rossi.

Ingredienti:

carne di agnello sulle costole;
olio d'oliva;
timo, rosmarino;
Pepe nero macinato;
mirtilli rossi - 1 bicchiere;
miele - 1 cucchiaino. cucchiaio;
salsa di soia;
cannella;
garofano;
sale.

cucinando

L'agnello sulle costole viene lavato e asciugato.
La carne viene unta con olio d'oliva, salata e pepata. Coprire con rametti di timo e rosmarino.
Le estremità delle costole sono avvolte in un foglio in modo che non brucino durante il processo di frittura. La carne viene lasciata in infusione per 30-60 minuti.
Preparare la salsa di mirtilli rossi. In un frullatore, macina un bicchiere di mirtilli rossi, miele. A piacere si aggiungono salsa di soia, chiodi di garofano e un po' di cannella.
Grigliare la carne per cinque minuti su entrambi i lati.
Servire il carré di agnello ben caldo, versando abbondantemente la salsa di mirtilli rossi con foglie.

La ricetta dietetica del pollo con mirtilli rossi secondo un'antica ricetta cinese sarà notata da tutti coloro che amano i piatti esotici gustosi e salutari. Inoltre, la ricetta non contiene olio in nessuna delle sue manifestazioni. Un piatto del genere prenderà il posto che gli spetta nella dieta delle persone che seguono la loro figura. Cucinare il pollo in una padella wok affumicando.

Ingredienti:

petto di pollo - 4 pezzi;
mirtilli freschi - 6 cucchiai. cucchiai;
Pepe nero;
Curcuma;
rametti di timo;
sale;
riso - 5 cucchiai. cucchiai;
zucchero di canna - 5 cucchiai. cucchiai;
tè nero - 2,5 cucchiai. cucchiai.

cucinando

I petti di pollo vengono tagliati al centro, facendo un incavo a forma di tasca. La carne viene salata, cosparsa di pepe nero macinato e curcuma.
Riempire gli incavi con mirtilli rossi e foglie di timo. Fissare con bastoncini di legno o stuzzicadenti.
Mettere in un piroscafo per cinque minuti. Invece di una doppia caldaia, puoi usare una padella con uno scolapasta.
Foderare il fondo della padella wok con un doppio strato di pellicola. Impila gli ingredienti per fumare: riso, zucchero di canna e tè. Le foglie di timo sono poste sopra. Installa la griglia. La padella viene messa a fuoco vivo e coperta con un coperchio. Quando esce il fumo, stendere i petti sulla superficie della griglia.
Ridurre il fuoco e affumicare i petti di pollo sotto il coperchio per 10 minuti.
Il piatto finito dovrebbe essere servito immediatamente al tavolo. Delizioso, succoso, sano!

Il filetto di tacchino al cartoccio nella marinata di mirtilli rossi è un delizioso piatto dietetico. Questa ricetta può piacere a chi è a dieta. Il piatto è abbondante e ipocalorico.

Ingredienti:

filetto di tacchino - 500 g;
mirtilli rossi - 0,5 tazze;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
Pepe nero macinato;
sale.

cucinando

Preparare la marinata di mirtilli rossi. Le bacche vengono impastate, l'aglio tritato finemente, il pepe viene aggiunto, salato.
Un pezzo di filetto di tacchino viene lavato, asciugato. Fai delle incisioni sulla superficie della carne. Un pezzo di filetto e tagli sono ben unti con la marinata di mirtilli rossi. Partire per il decapaggio.
Avvolgere il filetto di tacchino nella carta stagnola, aprendo leggermente la parte superiore.
Cotto in forno.
Servire il filetto di tacchino con le verdure.

E infine, offriamo una ricetta festiva di anatra con salsa di mirtilli rossi. La salsa di mirtilli rossi migliora i processi metabolici, quindi puoi tranquillamente concederti un piatto così gustoso e soddisfacente.

Ingredienti:

carcassa di anatra;
Pepe;
mirtilli rossi - 100 g;
aglio -3 chiodi di garofano;
aceto balsamico - 3 cucchiai. cucchiai;
acqua - 0,5 tazze;
vermouth - 0,5 tazze;
mezzo limone;
zucchero - 2 cucchiaini;
Pepe bianco;
verdure (sedano, dragoncello, prezzemolo) - un mazzetto;
sale.

cucinando

L'anatra viene lavata, asciugata. Salare e pepare l'interno e l'esterno della carcassa.
L'anatroccolo viene ricoperto di olio vegetale, l'anatra viene adagiata e cotta in forno.
Preparare la salsa di mirtilli rossi. In una casseruola, i mirtilli rossi vengono macinati con lo zucchero. Versare il vermouth e l'acqua. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico, il succo di mezzo limone, gli spicchi d'aglio schiacciati, il pepe bianco. Aggiungi sale.
L'anatra viene tagliata in porzioni. Servito con salsa di mirtilli rossi con fette di mela cotogna al forno.

Ricetta per preparare una salsa di mirtilli rossi universale per piatti di carne: video

Rispetto a te, io sono in una posizione meno vantaggiosa. Sto provando la ricetta. Mi piace lui. Ma non lo cucinerò per le prossime vacanze. Così poco interessante. A volte le aspettative non vengono soddisfatte. Per te - un avvertimento o un consiglio su come correggere la situazione, per me - uno stato d'animo viziato ... Per quanto riguarda questa ricetta: tale maiale chiaramente non vale il titolo di "Il piatto principale della tavola festiva". Ma comunque...

Mi ci sono voluti: 1 kg di polpa di maiale (prosciutti, assolutamente senza grassi, come piace a me), 175 ml di vino rosso secco, 1 cucchiaio. l. miele, 15 g (1 cucchiaino) di zenzero, un pizzico di cannella in polvere, pepe macinato bianco e nero, sale, 250 g di mirtilli rossi, 1/4 tazza di zucchero.

Verso 125 ml di vino in una ciotola, aggiungo miele, spezie. Mescolo accuratamente.

Maiale essiccato un po 'di sale e versare la composizione risultante. vado a marinare. Ho avuto un pezzo in frigorifero per un giorno, l'ho girato più volte.

Ho preriscaldato il forno a 220 gradi. Ho messo la carne sulla griglia. Ho messo una teglia sotto. Cuocio per 10 minuti. Affinché la carne non bruci troppo sulla griglia e possa poi essere facilmente lavata, copro la griglia con un foglio di carta da forno, su cui faccio dei tagli con un coltello in modo che il succo scorra nella teglia.

Dopo 10 minuti, la temperatura viene abbassata a 160 gradi. Copro la carne con un foglio e inforno per altre 2 ore. Rimuovere la pellicola 10 minuti prima della fine. Dopo averlo tolto dal forno, coprire con un foglio e lasciare fermentare per 10 minuti.

Per la salsa, il succo rilasciato durante la cottura della carne va scolato in una casseruola, aggiungere 50 g di vino, far evaporare più della metà del volume a fuoco medio e aggiungere mirtilli rossi e purea di zucchero. Non c'era succo di carne. Piuttosto, tutto ciò che è gocciolato sulla teglia è bruciato in modo sicuro) Pertanto, ho semplicemente fatto evaporare 50 g di vino e ho aggiunto la maggior parte dei mirtilli rossi con lo zucchero, schiacciati in un frullatore allo stato di purea.

Cosa dire alla fine? Un prosciutto, come un prosciutto, non tira un piatto sul tavolo festivo. Per cucinarlo normalmente, non è necessario preoccuparsi di una griglia e una teglia. Dovrebbe solo cuocere fino a cottura ultimata nella manica. Per 10 minuti, taglialo per ottenere una crosta dorata. Il succo formatosi nel processo, scolare dalla manica e utilizzare per preparare la salsa. La salsa con tale cottura (nella manica) risulterà parecchio, anche se il maiale non è grasso.

Sulle pagine del nostro sito abbiamo più volte condiviso ricette per il maiale cotto in un unico pezzo: questo è. Ma, secondo me, la nostra ricetta di oggi - maiale in glassa di mirtilli rossi - ha superato tutte le precedenti. La carne si è rivelata insolitamente tenera, succosa e gustosa ed è stata mangiata in un batter d'occhio. Ma tutto è iniziato con l'acquisto di un banale pezzo di lombo :-)
La caratteristica principale del piatto è la glassa di mirtilli rossi. Combina armoniosamente tutti e quattro i gusti di base: acido, salato, speziato e dolce. Per ottenere una consistenza uniforme della glassa e, di conseguenza, un appetitoso color carne, non essere troppo pigro per strofinare la salsa al setaccio. Altrimenti la buccia di mirtillo rosso può bruciare e rovinare il gusto e l'aspetto del maiale.
Un'altra decisione corretta quando si cucina la carne in un pezzo grosso, secondo me, è quella di cuocere il maiale non in padella, ma su una gratella. Quindi il grasso in eccesso si scaricherà nella padella e la carne sarà cotta in modo uniforme.
Per non risentire del lavaggio della padella dopo la cottura della carne di maiale, vi consigliamo di coprirla con della carta stagnola, che poi semplicemente buttate via.
Il maiale in glassa di mirtilli rossi può essere tranquillamente servito al tavolo festivo: è gustoso, bello e insolito. E, se capita che gli ospiti non padroneggino l'intero pezzo, il giorno dopo la carne può essere affettata sottilmente e messa sul pane invece della salsiccia.

Ricetta di maiale con mirtilli rossi

Ingredienti:

Lombo di maiale - 2 kg;
Mirtilli rossi freschi - 1 manciata abbondante;
Senape - 1 cucchiaio;
Salsa di soia - 2 cucchiai;
Miele - 1 cucchiaio;
Sale, pepe a piacere.

Come cucinare lo tzatziki:

Passo 1

Lavate la carne di maiale e asciugatela con un canovaccio. Sale, pepe a piacere.

Passo 2

Pronto per la glassa.
Se i mirtilli rossi sono congelati, scongelali prima.
Schiacciare i mirtilli rossi con un frullatore o una pressa per patate. Mescolare con salsa di soia, miele e senape. Passiamo la salsa al setaccio per eliminare la buccia e i semi di mirtillo rosso.

Passaggio 3

Copriamo il vassoio con un foglio, installiamo una griglia su di esso e ci mettiamo sopra la carne. Cuociamo la carne di maiale in un forno preriscaldato a una temperatura di 220 gradi per 1,5 ore.

Passaggio 4

20 minuti prima della fine della cottura, quando la carne comincia a prendere colore, alzare la fiamma e con una spazzola in silicone ricoprire la carne con uno strato di salsa di mirtilli rossi. Quindi rimandiamo la carne al forno per 4-5 minuti in modo che la glassa sia dorata e fissata. Ripetiamo questa semplice procedura 4-5 volte. La carne pronta può essere servita immediatamente. Buon appetito!

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