Zuppa di purea di zucca in brodo di pollo. Zuppa Di Zucca Ingredienti

Cucinare zuppe di purè è una tradizione europea. La preparazione di tali piatti ha i suoi trucchi e segreti. Esistono moltissime ricette per zuppe cremose. Una delle varianti europee più apprezzate di un tale primo piatto è una tenera zuppa di purea di zucca.

Fare la purea di zucca è piuttosto semplice. Puoi farlo in brodo di carne, pollo o vegetale. In quest'ultimo caso, la zuppa non sarà solo vegetariana, ma anche magra, che recentemente è stata rilevante per molti. Tuttavia, tieni presente che per preparare una zuppa di purea di zucca assolutamente magra, al posto del burro, devi usare olio vegetale, e alla fine non dovresti aggiungere la panna al piatto.

Zuppa Di Zucca Ingredienti

Zucca - 700-800 g
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Patata - 1 pz.
Brodo di carne, pollo o verdura - 1-1,5 l
Crema - 100 gr
Burro o olio vegetale - 30-50 g
Condimento al curry - 1-1,5 cucchiaini
Sale pepe

Sbucciare la cipolla dalla buccia, lavarla e tritarla finemente. Metti la cipolla nella padella riscaldata con il burro. Per cucinare, puoi usare una casseruola o una padella dalle pareti spesse. Mentre le cipolle friggono, sbucciate le carote e le patate, tritatele grossolanamente e mandatele nella padella con le cipolle. Nella ricetta della zuppa di crema di zucca, puoi rifiutarti di usare le patate, il gusto del piatto non peggiorerà.

Pulite la zucca dalla buccia e dai semi. Tagliare la polpa a cubetti grossi, metterla in una padella con altre verdure. Zucca, carote, cipolle e patate vanno prima fritte a fuoco vivo, e non bollite, in tal caso la zuppa di zucca risulterà particolarmente profumata e gustosa.

10-15 minuti dopo aver fritto la zucca, versare l'intero contenuto della padella, casseruola o pentola con brodo caldo in modo che il liquido copra solo leggermente le verdure. Salare, aggiungere un cucchiaino e mezzo di curry. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Quando le verdure saranno abbastanza morbide, toglietele dal fuoco. Se prima hai cucinato in padella, versa il brodo con le verdure in una casseruola e trita tutto con un frullatore. Alla fine aggiungete la panna e mescolate ancora bene, la zuppa di purea di zucca risulterà molto tenera. Metti a fuoco lento, scalda la zuppa, ma non portarla a ebollizione.

Per fare la zuppa di zucca all'italiana, invece della panna, usate 200 grammi di mascarpone morbido, che solitamente si usa per il tiramisù. In questo caso, la zuppa cremosa acquisirà un gusto cremoso più ricco.

Servire la crema di zucca con crostini, toast caldi o semplicemente con pane bianco fresco.

La zucca è un delizioso ortaggio sano che può essere definito universale. Ne vengono preparati centinaia di piatti diversi, sia per il primo, sia per il secondo e per il dessert. Le zuppe di zucca sono particolarmente gustose.

Ingredienti: carote, un bicchiere di brodo di pollo, sale grosso, un bicchiere di panna magra, 2 patate, mezzo chilo di zucca fresca o surgelata, 60-70 g di formaggio, aglio fresco, cipolla.

La zuppa di crema di zucca con panna è un'ottima opzione per un pranzo salutare.

1. La verdura principale viene lavata, elimina i semi e la buccia, tagliata a pezzetti. La cipolla viene tagliata a semianelli. Le restanti verdure vengono tagliate a caso in pezzi medi.
2. La cipolla con l'aglio schiacciato viene fritta in una padella dal fondo pesante nel grasso bollente. La quantità di quest'ultimo è scelta a piacere.
3. Quindi la carota viene trasferita nel contenitore. Insieme, gli ingredienti vengono fatti sobbollire fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Resta da aggiungere zucche e patate. Subito dopo, i componenti vengono versati con brodo, salati. Puoi aggiungere qualsiasi erba aromatica.
5. A fuoco basso, sotto il coperchio, tutte le verdure nel brodo vengono stufate per 15-17 minuti.
6. La massa risultante viene frantumata con un frullatore ad immersione. Dovrebbe trasformarsi in una purea.
7. Dopo aver aggiunto la panna e il formaggio grattugiato, il piatto rimane sul fuoco finché quest'ultimo non si sarà sciolto.

La zuppa di purea di zucca con panna può essere servita agli ospiti con semi di zucca sbucciati.

Nel brodo di carne

Ingredienti: 2 gambi di sedano, 320 g di polpa di zucca, cipolla, 380 g di carne di maiale con l'osso, 2-4 patate, aglio fresco qb, un pizzico di peperoncino e sale.

1. La carne sull'osso è ben lavata con acqua. Quindi deve essere asciugato con un tovagliolo di carta e fritto fino a quando appare una leggera crosta in olio bollente. Grandi pezzi di aglio e cipolle sono disposti accanto al maiale cotto. Quest'ultimo dovrebbe essere carbonizzato e saturo di olio.
2. Il contenuto della padella viene trasferito in acqua bollente salata (circa 2 litri) insieme a sedano e pepe tritati grossolanamente. Con un gorgoglio moderato, la massa viene cotta per circa mezz'ora.
3. Successivamente, le barrette di patate vengono messe nel brodo e la cottura continua fino a quando la verdura non si ammorbidisce.
4. Resta da aggiungere alla zuppa cubetti di polpa di zucca leggermente fritti. Quindi il piatto rimane sul fuoco per altri 8-9 minuti. Se necessario, viene aggiunto.
5. Tutto lo spessore viene rimosso dal brodo. Il liquido viene filtrato. Aglio, cipolla, patate e zucca vengono schiacciati e rimessi a posto. Anche la carne, tagliata a pezzi, torna in padella. Il sedano viene buttato via. È necessario solo per il sapore del trattamento.

La zuppa viene servita su brodo di carne con una grande quantità di verdure tritate finemente.

Zuppa di zucca appetitosa con gamberi

Ingredienti: mezzo chilo di zucca, sale grosso, 1 carota, 340 g di gamberi, aglio fresco qb, 170 ml di panna, una manciata di semi di zucca, 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato, un misto di peperoni, olio d'oliva .

1. La zucca viene ripulita da tutto il superfluo. Rimane solo la polpa, che va tagliata a pezzetti e mandata a cuocere.
2. Carote a fette, sale, una miscela di peperoni sono disposti in un contenitore per una zucca. Cuocere le verdure insieme fino a quando non si ammorbidiscono.
3. In questo momento, i frutti di mare vengono ripuliti dai gusci, eliminano le teste e le ghirlande intestinali sulla coda. Poi vengono tagliate grossolanamente e fritte in olio d'oliva ben riscaldato. Metti subito l'aglio schiacciato sui gamberi e aggiungi un po 'di sale.
4. Le verdure vengono schiacciate in una casseruola. Per fare questo, puoi utilizzare non solo un frullatore ad immersione, ma anche un normale schiacciapatate. Se la zuppa è densa, puoi diluirla con acqua bollente fino alla consistenza desiderata.
5. La crema viene aggiunta per ultima. Successivamente, deve essere riscaldato per un paio di minuti, ma non portato a ebollizione.

Questa zuppa di zucca viene servita agli ospiti con gamberi fritti, semi di zucca e parmigiano grattugiato.

Con pollo e patate

Ingredienti: 230 g di pollo (con l'osso), 240 g di polpa di zucca fresca, cipolla grande, 2 pz. carote e patate, sale grosso, eventuali spezie, 3-4 gambi di aneto.

1. Il pollo viene mandato a cuocere con 1 cipolla, carote e gambi di aneto tritati grossolanamente.
2. Dalle restanti verdure (cipolle e carote) viene preparata una frittura.
3. Nel brodo finito si adagiano cubetti di zucca e patate, si gettano cipolle e gambi di aneto. Quando le nuove verdure si ammorbidiscono, la massa viene tolta dal fuoco e frullata. Ad esso si aggiungono torrefazione e spezie.
4. La carne viene rimossa dal brodo, rimossa dalle ossa, strappata in fibre e restituita.

La zuppa di zucca con pollo è completamente pronta. Si serve in tavola con panna.

nei vasi

Ingredienti: 2 cucchiai grandi di pasta, 2-3 patate, mezzo chilo di cosce di pollo, 160 g di polpa di zucca, mezza cipolla, carote, sale, condimenti.

1. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti e lessate fino a metà cottura in acqua con eventuali condimenti e cosce di pollo. Puoi usare foglie di prezzemolo, grani di peperoncino o qualsiasi altro. Il sale deve essere aggiunto.
2. La zucca viene ripulita da tutto il superfluo, tagliata a pezzetti e, insieme alle carote tritate in qualsiasi modo conveniente, viene disposta in pentole in parti uguali.
3. I piccoli cubetti di cipolla sono distribuiti sopra.
4. Successivamente, vengono disposte le patate bollite, le tagliatelle secche e la carne di pollo già pronta rimossa dalle ossa.
5. Lo spessore è pieno di brodo.
6. Dovrebbero rimanere un paio di centimetri sul bordo del contenitore in modo che la zuppa non fuoriesca durante l'ebollizione.

Il piatto languirà nel forno sotto i coperchi a una temperatura media di circa 50 minuti.

Con le polpette

Ingredienti: zucca media, 5-7 spicchi d'aglio, una miscela di rosmarino essiccato, timo e peperoni colorati, un bicchiere di panna, mezzo chilo di filetto di pollo, sale fino, cipolla.

1. La zucca viene lavata, tagliata grossolanamente insieme alla buccia, cosparsa di sale, condimenti e mandata a cuocere in forno finché non si ammorbidisce.
2. La polpa viene accuratamente separata dalla buccia, adagiata in una casseruola, schiacciata e scaldata a fuoco basso. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente alla massa vegetale.
3. La carne macinata viene passata attraverso un tritacarne con aglio e cipolle, salata. Da esso si formano polpette in miniatura, che dovrebbero essere fritte fino a doratura in qualsiasi grasso riscaldato. Devono essere completamente preparati.
4. La panna viene versata nella purea di verdure, se necessario viene aggiunta un'ulteriore porzione di sale. La massa viene portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco.
5. Le polpette di carne calda vengono trasferite nella zuppa calda.

Lascia in infusione il trattamento per alcuni minuti, dopodiché puoi regalarlo alla tua famiglia. Se hai bisogno di decorare il piatto, dovresti usare verdure tritate per questo.

Ricetta delicata con formaggio

Ingredienti: 2-3 spicchi d'aglio, 170 g di formaggio fuso, carote medie, sale grosso, mezzo litro di brodo di pollo, 420 g di polpa di zucca, cipolla, aglio granulato, peperoncino secco.

1. La zucca viene tagliata a strati sottili e adagiata su una teglia ricoperta di pergamena. Deve essere cotto fino a renderlo morbido in un forno ben riscaldato. L'intero processo richiederà circa 25 minuti.
2. Per la zuppa, dovresti scegliere una pentola con un fondo spesso. Riscalda qualsiasi grasso. Meglio di tutto, burro. Le carote grattugiate grossolanamente vengono fritte su di esso con cipolle tritate in qualsiasi modo conveniente. L'aglio granulato viene immediatamente aggiunto qui. Insieme, le verdure vengono fritte fino a renderle morbide e dorate.
3. Zucca al forno, il condimento viene trasferito nella padella, viene aggiunto il sale. Il brodo viene versato. La miscela viene frullata.
4. La zuppa cremosa di zucca risultante viene riportata a ebollizione. Il formaggio fuso tagliato a pezzi viene steso in una massa calda.

Dopo un'accurata miscelazione, la delizia viene servita in tavola con crostini all'aglio fatti in casa.

Zuppa di purea di zucca in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo litro di brodo di carne forte, mezzo chilo di zucca, 230 g di tuberi di patata, porri (2 pz.), carote grosse, 3-5 spicchi d'aglio, sale grosso, una miscela di peperoni.

1. Nel programma di cottura, qualsiasi olio viene riscaldato. L'aglio sbucciato è fritto su di esso.
2. Successivamente, le altre verdure sbucciate e tritate grossolanamente vengono disposte in un contenitore. Nello stesso programma vengono fritti per 8-9 minuti.
3. Il dispositivo passa alla modalità di spegnimento, il contenuto del contenitore viene versato con metà del brodo e cotto per circa un'ora.
4. Quando tutte le verdure sono cotte, devono essere ben impastate con una cotta.
5. A poco a poco, il brodo rimanente viene aggiunto alla massa fino a quando il piatto non acquisisce la consistenza desiderata.
6. Si aggiungono sale e pepe.

1. L'eventuale olio viene riscaldato in una casseruola, sulla quale si friggono aglio e cipolle tritati grossolanamente fino a quando non appare un aroma caratteristico.
2. Sopra vengono versati grossi cubetti di polpa di zucca. Dopo 3-4 minuti, l'acqua viene versata nel contenitore. Non dovrebbe coprire completamente le verdure. Nel processo di languore, la zucca stessa darà la giusta quantità di liquido.
3. Quando tutte le verdure si ammorbidiscono, vengono inviati loro sale, pezzi di pepe, radice di zenzero finemente grattugiata e cannella. Dopo altri 6-7 minuti di cottura si toglie la padella dal fuoco e si lascia in infusione sotto il coperchio per 10-12 minuti.
4. Resta solo da frullare la massa e, se necessario, aggiungere sale.

Una delizia viene servita agli ospiti con panna acida e pepe nero macinato.

Zuppa di zucca originale

Ingredienti: 2 zucche medie e una grande, 430 ml di brodo di pollo, sale grosso, mezzo bicchiere di panna molto densa, un pizzico di noce moscata, 1/3 di tazza di sciroppo d'acero.

1. Le zucche medie intere vengono inviate al forno, riscaldate a temperatura media. Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno e infornate fino a quando le verdure non saranno ammorbidite e leggermente rugose.
2. Tutta la polpa viene rimossa dai frutti raffreddati e trasferita nella padella. Sciroppo d'acero, si versa sopra il brodo, si aggiunge il sale. La massa viene cotta per 3-4 minuti, dopodiché viene tritata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea.
3. Si aggiungono panna e noce moscata. La miscela viene nuovamente frullata fino a renderla omogenea.

Questo piatto ti riempirà, ti riscalderà e solleverà il morale. Basta immaginare il vapore che sale sopra il piatto, l'aroma del brodo fresco e il colore solare della polpa di zucca, ed è già impossibile togliersi la voglia di provarlo. E questo articolo ti aiuterà a imparare a cucinare la zuppa di zucca con il pollo.

La zucca attira le casalinghe moderne non solo per il contenuto di molti componenti utili, ma anche per il suo basso contenuto calorico. Un pranzo abbondante senza la paura di ingrassare è il principale vantaggio di questa ricetta.

Richiederà:

• carne di pollo con l'osso - 200 g;
• due patate;
• una rapa cipolla;
• una carota;
• polpa di zucca - 200 g;
• olio vegetale - 30 g;
• semi di zucca (facoltativi e a piacere);
• aneto.

Cuciniamo nel seguente ordine:

1. Se possibile, tagliare la carne in 2 - 3 parti, versarvi sopra dell'acqua fredda, aggiungere metà della cipolla, ¼ di carote e cuocere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma.
2. Metti le patate sbucciate intere nel brodo, i gambi di aneto nello stesso punto.
3. Tagliate a cubetti la seconda metà della cipolla e il resto della carota e fate soffriggere in olio fino a quando la cipolla sarà trasparente. Le carote dovrebbero alleggerire un po '.
4. Quando le patate sono pronte, dal brodo si tolgono carne, cipolle e gambi di aneto. La polpa di zucca tagliata a dadini viene immersa nel brodo e fatta bollire finché è tenera.
5. Il brodo non è completamente scolato dalla padella in modo che il resto copra le verdure.
6. Zucca e patate vengono schiacciate con un frullatore.
7. Tutte le parti cotte - purè di patate, brodo e tostatura vengono unite, messe a fuoco e lasciate bollire. Certo, la zuppa è salata a piacere.
8. Arrostire i semi di zucca in una padella asciutta mescolando continuamente.

Servire il piatto insieme a pezzi di pollo, erbe tritate e semi.

Tecnologia di cottura per bambini

Questo piatto dietetico è abbastanza adatto a bambini fino a un anno e oltre.
La zucca si conserva bene durante i lunghi mesi invernali e viene cotta quando molte altre verdure fresche non sono più disponibili. La ricetta per fare la zuppa di zucca con pollo per bambini non è molto diversa dalla versione per adulti, ma bisogna tenere conto di alcune sfumature.

Consiglio! Per rendere la zuppa di zucca con pollo di consistenza particolarmente tenera, dovresti prendere la zucca della varietà Moscato.

Ingredienti richiesti:

• polpa di zucca - 200 g;
• filetto di pollo (petto) - 200 g;
• carota;
• patate - 2 tuberi;
• cipolla;
• burro - 20 g;
• aneto, prezzemolo;
• sale.

Tecnologia di cottura passo dopo passo:

1. Separare il petto di pollo dalle ossa, sciacquare, tagliare a pezzi grossi, versare acqua filtrata e far bollire.
2. Ripetere lo stesso procedimento con le patate.
3. Tagliare la cipolla e la carota a pezzi di dimensioni arbitrarie, aggiungere alle patate.
4. Aggiungere la zucca a cubetti.
5. Scolare il brodo primario in cui ha bollito il pollo e aggiungere i pezzi di filetto alle verdure.
6. Cuocere finché sono teneri, quindi scolare il liquido.
7. Tritare le verdure con un frullatore, aggiungendo un po' di brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
8. Nella zuppa finita, aggiungi burro a piacere, erbe aromatiche, sale.

I bambini adoreranno questa deliziosa zuppa dorata.

In una pentola a cottura lenta

Non puoi discutere su quanto sia conveniente e pratico un multicooker. Chi lo ha in azienda non può più fare a meno di questo dispositivo. Tra le tante ricette che lo utilizzano, presentiamo la crema di pollo con zucca e patate.

Prodotti necessari per il piatto:

• petto di pollo disossato;
• tre tuberi di patata;
• una lampadina;
• zucca - 200 g;
• due spicchi d'aglio;
• un pezzo di radice di zenzero;
• curry;
• una mela matura;
• olio di girasole inodore;
• acqua, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Tritare finemente il filetto di pollo, lavare le verdure e la mela, sbucciare e tritare arbitrariamente, grattugiare finemente l'aglio e lo zenzero.
2. Metti a friggere la pentola a cottura lenta, versa l'olio di semi di girasole in modo che copra il fondo e lascialo scaldare. Prima vengono inviate cipolle, aglio e zenzero, che vengono fritte per 10 minuti, si aggiunge il curry, si scaldano.
3. Quindi il resto degli ingredienti viene aggiunto alla ciotola, versato con acqua bollente, salato, mescolato, chiuso con un coperchio. Il multicooker viene inserito nel programma "Zuppa".
4. I prodotti cotti vengono trasferiti in una comoda ciotola e schiacciati con un frullatore fino a che liscio.

Al momento di servire, ai piatti vengono aggiunti verdure e crostini tritati finemente.

Zuppa di purea di zucca con pollo

Consiglio! Se il piatto sembra troppo dolce, aggiungi più spezie.

Per cucinare, puoi usare il brodo di pollo o un set da zuppa.

Componenti:

• brodo di pollo 2 l (per brodo 300 g di carne di pollo con le ossa);
• zucca 300 g;
• patate 200 g;
• basilico fresco e secco;
• pancetta a piacere;
• latte 250 ml.

Tecnologia:

1. Il brodo viene bollito dalla carne di pollo con le ossa, togliamo la carne dal brodo, la separiamo dalle ossa e dalla pelle, la mettiamo da parte.
2. Lessare nel brodo la zucca a dadini e le patate.
3. Togliere un po' di brodo e tritare le verdure con un frullatore.
4. Aggiungere il latte caldo, diluire con brodo a piacere, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.

Verdure, carne di pollo e pezzi di pancetta vengono adagiati sui piatti.

Sapore cremoso

La purea di zuppa dal gusto cremoso viene utilizzata negli alimenti medici e per l'infanzia.

Istruzione:

1. Lessare il pollo con la pelle separata per 5 minuti, quindi scolare il primo brodo, aggiungere acqua fredda e far bollire.
2. Tagliamo la zucca a cubetti, la gettiamo in una casseruola con brodo bollente e cuociamo finché non è pronta.
3. Soffriggere la cipolla in una padella, quando diventa trasparente, mettere l'aglio tritato. Versare parte del brodo dalla padella, aggiungere la cipolla e l'aglio fritti e macinare il contenuto con un frullatore fino a che liscio.
4. Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa e lo dividiamo a metà. Ne mandiamo metà alla zuppa, la seconda la mettiamo in tavola per cospargere la zuppa a piacere.
5. Versare la panna nella casseruola con la zuppa, versare il coriandolo, quindi portare nuovamente a ebollizione la zuppa di purea.

La zuppa di zucca è un piatto dietetico e salutare. C'è molto beta-carotene nella zucca, che è ben assorbito dai grassi (e la nostra zuppa è fatta con brodo di pollo e panna). Se non usi spezie piccanti, la zuppa di purea di zucca è perfetta per i bambini.

1. Puliamo il pollo dalla pelle, poiché c'è molto colesterolo nella pelle ed è utile rimuovere la pelle prima di cuocere l'uccello.

2. Cuocere il brodo di pollo per un'ora e mezza, salare dieci minuti prima della fine della cottura.

3. Mentre il brodo cuoce, puoi preparare le verdure.
Tagliamo la cipolla.

4. Sbucciamo la zucca. Tagliare la zucca a pezzetti (circa 2 cm × 2 cm).

5. Quando abbiamo il brodo di pollo quasi pronto, puoi iniziare a friggere le cipolle. Passiamo la cipolla in olio d'oliva per friggere (con un coperchio rosso).

6. Nella stessa casseruola, aggiungi pezzi di zucca alla cipolla rosolata e soffriggi un po ', mescolando di tanto in tanto.

7. Aggiungi il brodo di pollo nella casseruola con la zucca e fai sobbollire la zucca a fuoco basso per un'ora. Fino a quando la zucca è completamente morbida.

8. 7 minuti prima della fine della cottura della zucca, aggiungere le spezie. Ho due opzioni di spezie preferite per questa zuppa:
- noce moscata (pizzico), pepe nero macinato (a piacere), sale;
- a volte uso "vegeta podravka".

9. Macina la zuppa con un frullatore allo stato di zuppa - purè di patate.

10. Nella zuppa finita - purea di zucca, aggiungi la panna e mescola.

11. Tagliamo le erbe per la zuppa. Alla crema di zucca è bene aggiungere una foglia di rosmarino. Ma oggi ho solo prezzemolo. Tagliamolo, va bene anche quello.

12. Bene, quella si è rivelata una zuppa dietetica, gustosa e salutare.

Buon Appetito.

Tempo per la preparazione: PT02H00M 2 ore