Zuppa di purea di cavolfiore: dietetica e tenera. Le migliori ricette per zuppa di cavolfiore con formaggio, carne, pesce

Questo ortaggio è noto per le sue proprietà dietetiche benefiche e per la ricchezza di vitamine e minerali. Non provoca reazioni negative nel corpo umano ed è indicato anche per problemi all'apparato digerente.

Questo tipo di cavolo può essere preparato in vari modi: cuocere, far bollire, stufare, friggere, farcire un'intera testa di cavolo, ecc. Ma le zuppe con queste infiorescenze sono le più facili da preparare e popolari. Possono essere usati tritati nelle zuppe di verdure o macinati nelle zuppe schiacciate.

Le ricette sono tante, proprio per il fatto che il cavolfiore si armonizza notevolmente con i diversi prodotti, quindi le massaie scelgono gli ingredienti in base al loro desiderio e gusto o al contenuto del frigorifero.

Ricetta zuppa facile

Questa ricetta è buona per la sua semplicità: puoi fare a meno dell'uso di ingredienti costosi. Solo verdure e spezie.

Le verdure devono essere lavate e pulite. Tagliare a pezzi patate, cavoli, cipolle, tritare le carote a listarelle.

Per cominciare, friggere le carote e le cipolle in olio di semi di girasole. Quindi aggiungere le patate, il cavolo cappuccio e versare l'acqua in modo da coprire la superficie delle verdure. Cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo potete preparare i crostini. Per fare questo, tagliare il pane a cubetti, cospargere un po 'di olio vegetale e friggere in forno o in padella.

Dopo 25 minuti, le verdure dovrebbero essere cotte. Scolare il brodo e tritare le verdure con un frullatore. Portare la purea risultante alla consistenza desiderata, versando gradualmente il brodo. Versare il pepe e il sale nella casseruola. Servire caldo con i cracker.

Zuppa cremosa di cavolfiore con panna

La crema dona specialità e tenerezza al piatto, sottolineando il gusto unico del cavolfiore. Per questa opzione, avrai bisogno dei seguenti componenti:

500 gr. infiorescenze di cavolo;
3 patate;
1 carota;
2 cipolle;
2 formaggi a latte fuso;
basilico, prezzemolo;
200 gr. crema 20%;
Pepe nero macinato;
sale.

Preparerai un piatto in 40 minuti, il contenuto calorico sarà - 37 kcal per 100 gr. la minestra.

Le verdure devono essere lavate, sbucciate, tagliate, immerse in acqua bollente e bollite fino a quando i componenti non diventano morbidi.

Nel frattempo grattugiate il formaggio, per comodità può essere pre-congelato o inumidito con acqua.

Non appena le verdure saranno cotte, aggiungete il formaggio grattugiato e fatele bollire.

Lascia riposare un po'. Decorare le porzioni con le erbe aromatiche.

Zuppa di purea dietetica

Il cavolfiore è di per sé un ortaggio dietetico. Se la dieta dovrebbe essere ipocalorica, è possibile aggiungere ingredienti più utili alla zuppa di cavolfiore dietetica.

Hai bisogno:

50–60 gr. radice di sedano;
1 carota;
2 cipolle;
1 cucchiaino succo di limone;
Pepe nero macinato;
sale.

La cottura richiederà - 50 minuti, per 100 gr. prodotto - 27 kcal.

Gli ingredienti vegetali devono essere lavati e puliti. Tagliare in piccoli pezzi. Immergere le cipolle e le carote in acqua e metterle sul fuoco. Non appena bolle, aggiungere il sedano e cuocere fino a quando non sarà morbido (20-30 minuti). Quindi mettere il cavolo cappuccio, salare, pepare, aggiungere il succo di limone e cuocere (altri 10-15 minuti). Macinare tutto con un frullatore e far bollire di nuovo. Lascia riposare la zuppa.

Zuppa magra tenera e cremosa

Se c'è la necessità o il desiderio di preparare un piatto per il digiuno, la zuppa magra di purea di cavolfiore è perfetta per questo. E i funghi aiuteranno a dargli una svolta. Quindi i componenti sono:

0,5 kg di cavolfiore;
1-2 carote;
1-2 lampadine;
0,5 kg di funghi prataioli;
olio vegetale;
pepe, sale.

Tempo di cottura - 40-45 minuti, per 100 gr. pasti - 40-50 kcal.

Lavare accuratamente cipolle, funghi, cavoli, carote, sbucciare e tagliare. Metti le cimette di cavolo cappuccio in acqua bollente quanto basta per coprirle e fai bollire per 15 minuti. Puoi fare una frittura di carote e cipolle in olio vegetale, puoi usare i funghi, ma è meglio cuocerli separatamente.

Mescolare il cavolo bollito con cipolle, carote, funghi e sbattere tutto con un frullatore. Condire con le spezie e un decotto di cavolfiore, portare la purea alla densità richiesta - far bollire. Lascia fermentare.

Suggerimento: non puoi macinare una certa quantità di funghi fritti con un frullatore, ma aggiungere pezzi alla zuppa. I funghi interi sono piccanti.

Zuppa di cavolfiore con pollo

Il brodo di pollo e il filetto non violeranno le proprietà dietetiche delle verdure, ma daranno sazietà e ricchezza. Per implementare questo metodo, è necessario:

0,5 kg di cavolfiore;
0,5 kg di filetto di pollo;
3-4 cucchiai. l. Burro;
1 carota;
200 gr. 20% panna;
1 cipolla;
cipolle verdi, prezzemolo, basilico;
sale pepe.

La cottura richiederà 1 ora, contenuto calorico - 40-50 kcal per 100 gr. la minestra.

Immergere il filetto di pollo in 500 ml di acqua bollente. Cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo sciacquare, sbucciare, tritare le verdure e farle appassire un po' nel burro.

Rimuovere il pollo dal brodo. Versare sulle verdure fino a quando non sono ricoperte di liquido e cuocere a fuoco lento fino a quando sono tenere (circa 15 minuti).

Successivamente, tritate le verdure stufate con un frullatore in una purea (allo stesso tempo, i pezzi di pollo possono anche essere tritati o lasciati interi, a vostra discrezione). Diluire con il brodo fino allo spessore desiderato. Versare la panna, sale, pepe, portare a bollore e togliere dal fuoco. Insistere un po'. Decorare le porzioni con le erbe aromatiche.

Ricetta per pappe

Il cavolfiore non appartiene alla fibra pesante e può essere introdotto nella dieta dei bambini dai 6 mesi. È morbido e quindi, anche nei bambini, non provoca processi estranei alla pancia e non ostacola le feci.

Per prima cosa, preparate la solita purea di questa varietà di cavolo, bollita nel latte, nel brodo di carne o nell'acqua. Per fare questo, versare 100-200 gr. cimette di cavolo con acqua o brodo di manzo, cuocere 15 minuti. Dopo 10 minuti, puoi aggiungere il latte all'acqua e far bollire per altri 5 minuti. Quindi macina tutto con un frullatore e la purea per il bambino è pronta.

Dopo un anno, i bambini possono cucinare vere e proprie zuppe di purea cremose. Ad esempio, prendi i seguenti componenti:

500–600 gr. cavolfiore;
4 patate;
2 cucchiai. l. Burro;
3 art. l. Riso
100 gr. 20% di panna (o 2,5 cucchiai di panna acida);
sale.

La zuppa sarà pronta in 40 minuti, il contenuto calorico del piatto è di 40-50 kcal per 100 g. la minestra.

Come cucinare la zuppa di cavolfiore per un bambino? Le verdure devono essere lavate, sbucciate, tagliate e messe in una pentola d'acqua. Far bollire per circa 25 minuti.

A parte, occorre cuocere il riso immergendolo in una piccola quantità di acqua bollente (prendere 5 cucchiai di acqua per 3 cucchiai di riso) e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Scolare il liquido delle verdure in un bicchiere (usarlo un po' più tardi). Versare il riso sulle verdure e trasformare il tutto in una massa omogenea con un frullatore. È necessario salare il piatto, aggiungere panna e burro. Il composto assumerà un colore lattiginoso chiaro. Regolare lo spessore della zuppa al livello desiderato con il brodo vegetale scolato.

Per i bambini, la zuppa di purea è meglio servita nella sua forma abituale. I bambini più grandi saranno più interessati a mangiarlo con i cracker.

Purea di zuppa con pesce

Per molti, questa combinazione può sembrare sospetta, ma devi solo provarla una volta per dissipare i tuoi dubbi. Componenti:

testa media di cavolfiore;
0,5 kg di filetto di pesce bianco;
1 carota;
300–400 gr. brodo di pesce;
1 cipolla;
olio vegetale;
spezie.

La zuppa di purea sarà pronta in 45 minuti, contenuto calorico 100 gr. i pasti saranno 36 kcal.

Tagliare le verdure e i filetti di pesce. Friggere alcune carote e cipolle separatamente in olio vegetale. Aggiungere l'altra metà nella padella con il pesce e cuocere a fuoco lento con le spezie per 20 minuti sotto il coperchio. Lessare il cavolo cappuccio per 10 minuti, in modo che l'acqua bollente lo copra. Alla fine, aggiungere le carote fritte, le cipolle e il pesce. Macina il tutto con un frullatore. Mettere sul fuoco e far bollire, aggiustando la consistenza con il brodo di pesce.

Vale la pena prestare attenzione!

Assicurati di scegliere il cavolo fresco in modo che le sue foglie siano verdi e non lente. Conservare la verdura in frigorifero per non più di 10 giorni.
Affinché le infiorescenze di cavolo conservino il massimo delle loro preziose proprietà, devono essere sottoposte a un trattamento termico minimo.
La zuppa di purea non significa necessariamente la macinazione completa di tutti i componenti. Su tua richiesta, puoi lasciare un certo numero di pezzi di patate, funghi, pollo, ecc.
Quando si fa bollire un pollo, è meglio prima immergerlo in acqua bollente e lasciarlo bollire per 3 minuti. Quindi scolare il brodo e raccogliere l'acqua fresca, rimetterlo sul fuoco per 30 minuti. Pertanto, eviti la comparsa di schiuma e tutto il negativo esce dal pollo nell'acqua scolata.
Se decidi di cuocere tu stesso i crostini per la zuppa, per una crosta dorata devono essere cosparsi un po 'di olio vegetale. Basta friggere in padella. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi. Quindi posizionare una teglia con cubetti di pane (bianco o di segale) e friggere per 5 minuti. Poi spegnete il forno e lasciate riposare un po' il pangrattato.
L'aglio aggiunge un sapore piccante alla zuppa di purea, ma questo non è per tutti. Se non hai nulla contro questa spezia, assicurati di includerla negli ingredienti della zuppa.
Broccoli, porri, piselli, pancetta, polpette, diversi tipi di formaggi (tra cui Philadelphia salato e formaggio) e persino il pesce si abbinano bene anche al cavolfiore.

Se hai una nuova idea per un'opzione zuppa di cavolfiore, non aver paura di sperimentare e creare nuovi piatti empiricamente, perché tutte le ricette che sono conosciute oggi sono inventate da noi!

Testo: Zhenya Osina

Il cavolfiore è un ortaggio sano e gustoso, economico e facile da preparare. Ma se nella sua solita forma bollita ispira pochi, allora, ad esempio, la purea di cavolfiore è proprio il piatto perfetto per un'estate calda, veloce da preparare, appagante e facilmente digeribile.

Benefici del cavolfiore

Leggero e nutriente zuppa di cavolfiore incredibilmente utile grazie al suo ingrediente principale. Il cavolfiore è molto salutare: contiene molta vitamina C, vitamine PP, B1 e B2, è anche una ricca fonte di potassio, fosforo, magnesio, calcio, iodio, aminoacidi essenziali, enzimi che rimuovono le tossine dal corpo. La proteina del cavolfiore è altamente digeribile, il che lo rende un alimento base ideale. Per preservare tutte le pregiate qualità del cavolfiore, lessatelo in una piccola quantità di liquido, coprendo i piatti con un coperchio, per 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, oppure cuocetelo a bagnomaria, un po' più a lungo.

Alla zuppa di cavolfiore puoi anche aggiungere verdure come patate, carote, pomodori, spinaci e sedano e altri ingredienti a tua scelta. Puoi riempire la zuppa con purè di cavolfiore con panna o latte, burro, ma poi devi considerare che il suo contenuto calorico aumenterà.

Ricette Zuppa Di Cavolfiore

Zuppa di cavolfiore con patate.

Ingredienti: 500 g di cavolfiore, 100 ml di panna, 1 patata, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 cipolla, pepe rosa, pepe bianco, sale.

Preparazione: tagliare a dadini le cipolle, le patate, mettere le verdure in una padella con olio bollente, soffriggere per un minuto, aggiungere il cavolfiore e il brodo vegetale caldo, cuocere per 20 minuti. Sbattere le verdure con un frullatore, aggiungere le spezie, portare a bollore e spegnere la zuppa. Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere di pepe rosa.

Vellutata di cavolfiore e broccoli con formaggio.

Ingredienti: 300 g di cavolfiore, 300 g di broccoli, 1 spicchio d'aglio, 2 tazze di panna, 30 g di radice di sedano, 1 porro bianco, 1 patata, 200 g di formaggio non salato, 100 ml di vino bianco secco, 2 tazze di panna, noce moscata, sale, pepe.

Preparazione: smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliare le patate e il sedano a cubetti, il porro ad anelli larghi, tritare l'aglio. In una casseruola versare 2 tazze di acqua, vino, patate, porri, sedano, portare a bollore e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Togliere le verdure dal liquido, frullare con un frullatore, rimettere la purea nella pentola, portare a bollore, quindi versare la panna, aggiungere le spezie, togliere dal fuoco. Lessate separatamente i broccoli e il cavolfiore, tagliate il formaggio a cubetti. Disporre il cavolo cappuccio sui piatti, versare sopra la zuppa, cospargere sopra i cubetti di formaggio.

Zuppa di purea di cavolfiore con gnocchi.

Ingredienti: 1 testa di cavolfiore, 1,5 litri di brodo di pollo, 40 g di burro, 40 g di farina, 2 tuorli d'uovo, 300 ml di panna montata, noce moscata, prezzemolo, crostini di pane; per gnocchi - 75 g di pangrattato bianco, 10 g di burro, 1 uovo, latte, sale, pepe.

Preparazione: Lessare il cavolfiore, mettere da parte alcune cimette per guarnire. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, dopo un paio di minuti versare 150 ml di brodo e mescolare, togliere la salsa dal fuoco e raffreddare. Sbattere il cavolfiore con un frullatore, unendo il tuorlo e la noce moscata, trasferire il purè di patate nella casseruola, aggiungere il brodo rimanente e scaldare la zuppa. Amalgamare gli ingredienti per gli gnocchi: pangrattato, burro ammorbidito, uovo sbattuto, latte, sale e pepe. Formate delle palline, lessatele nella zuppa per 5 minuti, aggiungete la panna, le erbette messe da parte per decorare l'infiorescenza del cavolo cappuccio. Servire con crostini.

La zuppa di purea di cavolfiore può essere servita con crostini, pangrattato, grissini o grissini, al momento di servire guarnire con formaggio grattugiato o feta, formaggio grattugiato, foglie verdi.

Ricetta fotografica passo passo per preparare la zuppa di cavolfiore.

cavolfiore - 700 gr.,

patate - 300 gr.,

panna (10% -20%) - 200 ml.,

cipolla - 1-2 pezzi,

burro - 1-2 cucchiai. cucchiai,

aglio - 1 spicchio (facoltativo)

sale, pepe - a piacere.

Attualmente, molti piatti sono preparati con cavolfiore: insalate, antipasti caldi e freddi e stufati di verdure. E il cavolfiore è particolarmente bravo a rivelare il suo gusto nelle zuppe schiacciate. Oggi ve lo racconteremo e vi mostreremo come fare la zuppa di cavolfiore.

- un primo piatto semplice e molto gustoso. La ricetta è abbastanza semplice. Delicata purea-zuppa dalla struttura cremosa a base di cavolfiore con aggiunta di panna prenderà il posto che le spetta nel vostro menù.

Assicurati di cucinare questo piatto usando il nostro ricetta fotografica passo passo per fare la zuppa di cavolfiore.

Preparazione della zuppa di cavolfiore.

Per fare la purea di zuppa Per prima cosa devi preparare gli ingredienti.

Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Il cavolfiore deve essere diviso in infiorescenze e lavato sotto l'acqua corrente.

In una casseruola, preferibilmente dal fondo spesso, fate sciogliere il burro.

Quindi mettere la cipolla tritata nella padella. Le cipolle devono essere fritte per 3-4 minuti fino a quando non saranno morbide. Mentre le cipolle stanno friggendo, accendi il bollitore, poiché in futuro avremo bisogno di acqua bollente.

Quindi aggiungere le patate nella pentola con le cipolle.

Quindi aggiungere il cavolfiore.

Ora versate l'acqua bollente sulle verdure dal bollitore in modo che l'acqua le copra completamente.

Successivamente, aggiungere un po' di sale e pepe. Cuocere le verdure per 20-25 minuti fino a quando le patate e il cavolo saranno morbidi.

Quando le verdure sono pronte, scolare tutto il liquido dalle verdure.

Assicurati di salvare due bicchieri di brodo.

Ora devi sbattere le verdure in una massa omogenea. Per fare ciò, puoi utilizzare sia un frullatore stazionario che un frullatore a immersione. Nel nostro caso abbiamo utilizzato un frullatore ad immersione.

Versare un bicchiere di brodo nella padella, se lo si desidera, aggiungere l'aglio spremuto attraverso lo spremiaglio e sbattere le verdure fino a ottenere una struttura cremosa omogenea.

Il cavolfiore è salutare e permette di cucinare tanti piatti sfiziosi, compreso il primo. Particolarmente popolare è la zuppa di cavolfiore, che ha una consistenza cremosa delicata, sostanziosa, ma non troppo ricca di calorie. Puoi cucinarlo secondo diverse ricette: con l'aggiunta di verdure, legumi, pollo, carne, anche frutta e bacche. Tutti possono trovare un'opzione da gustare. Se incluso nel menu del giorno, un piatto del genere non si annoierà per molto tempo.

Caratteristiche di cottura

Il processo di preparazione della zuppa di purea di cavolfiore non causerà alcuna difficoltà nemmeno a un cuoco alle prime armi, ma la tecnologia della sua cottura ha diverse sottigliezze che non fa male conoscere in anticipo.

Puoi cucinare una zuppa con cavolfiore fresco o congelato. In quest'ultimo caso, è opportuno far scongelare il prodotto prima dell'uso, in modo che la zuppa non risulti troppo acquosa.
Se si vuole mantenere la massima quantità di elementi utili contenuti nel cavolfiore, va cotto il meno possibile. È preferibile adagiarlo in acqua già bollente, dopo averlo tagliato a pezzetti. Non cuocere troppo le verdure.
Se vuoi rendere più densa la consistenza della zuppa, puoi aggiungere patate o farina, puoi diluire il piatto con latte o brodo vegetale.
Per dare a una zuppa cremosa un gusto cremoso, si aggiunge panna o formaggio. Per esaltare le note cremose aiuterà a friggere le verdure in olio di mucca, aggiungendo panna acida alla zuppa.
Per dare alla zuppa una consistenza cremosa, macinare i prodotti con un frullatore. Puoi fare a meno degli elettrodomestici da cucina. Strofinando le verdure al setaccio otterrete un piatto dalla consistenza ancora più delicata rispetto a quando le lavorate con un frullatore.
Quando si utilizza un frullatore a immersione, seguire le istruzioni. Se al momento dell'immersione o dell'estrazione dalla zuppa si accende, lo spray volerà in diverse direzioni. Possono bruciarti, macchiare i tuoi vestiti o oggetti vicini.
Dopo aver tritato le verdure o aver aggiunto un nuovo ingrediente, la zuppa deve essere portata a ebollizione, far bollire per almeno un minuto. Questo igienizzerà il piatto. Ciò è particolarmente importante nei casi in cui il cibo è preparato per i bambini.

La zuppa di purea di cavolfiore si accompagna al meglio con crostini di pane integrale. Il piatto può essere condito con panna acida, cosparso di erbe aromatiche: ciò influirà positivamente non solo sul suo gusto, ma anche sul suo aspetto.

Ricetta facile della zuppa di cavolfiore

cavolfiore - 0,5 kg;
acqua - 0,75 l;
latte - 0,25 l;
sale, erbe aromatiche, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il cavolo cappuccio, separandolo in infiorescenze. Taglia ogni infiorescenza in 2-4 pezzi.
Far bollire l'acqua, immergervi il cavolo cappuccio, cuocere per 10 minuti.
Macinare con un frullatore. Salare, condire a piacere. Aggiungi il latte.
Mescolare la zuppa, portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e, mescolando, far bollire per un minuto.

Prima di servire il piatto, aggiungete nel piatto una manciata di erbe fresche tritate finemente con un coltello. La zuppa secondo la ricetta sopra non è solo facile e veloce da preparare, ma risulta anche dietetica. È adatto per l'alimentazione dei bambini con diabete. I vegetariani possono omettere il latte dalla ricetta, anche se senza di esso il piatto risulterà un po' meno gustoso.

Zuppa densa di cavolfiore

cavolfiore - 0,4 kg;
patate - 0,4 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
burro - 80 g;
farina - 15 g;
crema - 0,2 l;
acqua - 1,5 l;
sale, spezie, crostini di grano - a piacere.

Metodo di cottura:

Smontare il cavolfiore in cimette, sciacquare.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi di media grandezza di forma arbitraria.
Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
Liberate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti.
Sciogliere 60 g di burro in una casseruola.
Aggiungere le cipolle e le carote. Soffriggere le verdure per 5 minuti.
Versare l'acqua e portare a bollore.
Metti le patate in acqua bollente, dopo 5 minuti aggiungi il cavolo cappuccio. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando le verdure non saranno abbastanza morbide.
Macina il contenuto della padella con un frullatore o passa al setaccio.
Sciogliere il burro rimanente in una padella, aggiungere la farina, friggere per 2 minuti.
A filo sottile, sbattendo il contenuto della padella con una frusta, aggiungere la panna, cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa non si addensa. Se non fosse stato possibile evitare la formazione di grumi, passare la salsa al setaccio.
Versare la salsa nella casseruola e mescolare. Aggiungere le spezie e il sale.
Riportare la pentola con la zuppa sul fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando la zuppa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.

La zuppa secondo questa ricetta può essere cucinata senza aggiungere farina, ma poi risulterà un po 'più liquida. In questo caso, la panna viene aggiunta alla zuppa nella sua forma pura, senza prepararne una salsa. Al momento di servire, aggiungere una manciata di crostini di grano in ogni piatto.

Zuppa di cavolfiore con formaggio

cavolfiore - 0,5–0,6 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
acqua o brodo - 1,25 l;
formaggio fuso - 150 g;
olio vegetale - 40 ml;
formaggio a pasta dura - 100 g;
sale, pepe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Far bollire un litro d'acqua o brodo.
Lavare, dividere in infiorescenze, il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti e immergerlo nel brodo bollente. Far bollire non più di 15 minuti.
Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
Friggere le verdure in olio vegetale per 5-7 minuti, quindi aggiungerle nella pentola con il cavolo cappuccio e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Conservate il formaggio fuso in freezer per un po' per facilitarne la macinazione. Grattugiatelo o tritatelo finemente.
Far bollire l'acqua o il brodo rimanenti, sciogliere lì il formaggio tritato. È necessario per ottenere il suo completo scioglimento.
Trasferite le verdure nella ciotola del frullatore, aggiungete un mestolo di brodo, tritate.
Unire la salsa di formaggio e portare a bollore.
Aggiungere tanto brodo quanto necessario per ottenere la densità desiderata.
Salare, pepare, attendere l'ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti.

Versando la zuppa nelle ciotole, cospargetela di formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Se non sei indifferente alla cucina francese, questo piatto ti piacerà sicuramente.

Zuppa di cavolfiore con funghi e piselli

cavolfiore - 0,5–0,6 kg;
champignon o funghi ostrica - 0,2 kg;
piselli in scatola - 100 g;
peperone dolce - 0,4 kg;
panna acida - 60 ml;
cipolle - 100 g;
burro o olio vegetale - se necessario;
acqua o brodo - a seconda della consistenza desiderata del piatto;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il cavolo cappuccio, dividerlo in infiorescenze.
Eliminate i semi dai peperoni eliminando i gambi. Tagliare a metà o quarti di anelli. Non serve macinare molto, perché dopo le verdure bisogna ancora tritare con un frullatore.
Lavare i funghi, tamponare con un tovagliolo. Tagliare a cubetti. Se hai i funghi ostrica, usa solo i loro cappucci.
Mondate la cipolla, tritatela con un coltello.
Far bollire l'acqua, immergervi il cavolo cappuccio e il pepe. Far bollire 10 minuti.
Mentre il cavolo e i peperoni cuociono, scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare la cipolla e i funghi.
Trasferite i funghi nella ciotola con le verdure. Buttaci dentro i piselli. È meglio non usarlo tutto: non fa male lasciare un cucchiaio per decorare il piatto finito.
Lessate la zuppa per 5 minuti, passatela con un frullatore ad immersione.
Versare un mestolo di zuppa, diluire la panna acida, tornare nella padella.
Salare e condire la zuppa a piacere.
Far bollire per 2-3 minuti.

Quando si serve la zuppa in tavola, versare un po' di piselli in ogni piatto. I crostini per questo piatto sono meglio serviti separatamente. Se rifiuti la panna acida e friggi i funghi in olio vegetale, puoi cucinare una zuppa del genere a digiuno. È adatto anche per una tavola vegetariana.

La zuppa di purea di cavolfiore è densa e soddisfacente. È utile, non ha un alto contenuto calorico. Molte ricette per questo piatto sono adatte a cibi vegetariani e dietetici. La cucina non richiede prodotti scarsi, non richiede molto tempo e fatica, ma il cibo uscirà così tenero e appetitoso che sia i bambini che gli adulti lo mangeranno con piacere. Anche i tuoi ospiti non si offenderanno se dai loro da mangiare questo piatto semplice e allo stesso tempo delizioso.

La zuppa di purea è una crema densa a base di verdure, carne, pesce o cereali macinati con un frullatore.

Per la sua composizione e consistenza è facilmente digeribile e non lascia una sensazione di pesantezza, quindi è perfetto per le pappe o per la pappa.

Il cavolfiore come base è usato molto più spesso del suo classico parente bianco.

Il motivo non è solo il gusto squisito, ma anche l'aumento del valore nutritivo con un minimo di calorie. Una varietà di ingredienti, come cracker, funghi, erbe aromatiche, pancetta, ecc. - può essere un'ottima aggiunta alla zuppa di cavolfiore, decorando non solo l'aspetto, ma anche il gusto.

Zuppa di cavolfiore: principi di base

Il principio di base per preparare la zuppa di cavolfiore è il seguente: le verdure e la carne (se previste nella ricetta) vengono lessate o stufate, unite e macinate. Gli ingredienti possono variare, ma la base di solito è la stessa. Questo è il cavolfiore combinato con una miriade di altre verdure: patate, carote, cipolle, vari condimenti, oltre a burro, latte intero o panna.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le teste di cipolla e le patate. Sciacquare il cavolo cappuccio, separare i mazzi l'uno dall'altro. Scegli una casseruola con il fondo più spesso possibile.

2. Tagliare la cipolla e cuocerla in una casseruola, facendo sobbollire nel burro finché non diventa morbida.

3. Aggiungere le altre verdure, versare acqua - abbastanza da coprirle con la parte superiore - e cuocere per un massimo di mezz'ora.

4. Versare il brodo in un bicchiere. Tritare le verdure con un frullatore e diluire con il brodo. Quindi, aggiungi le spezie preparate, l'aglio, il prezzemolo o l'aneto.

5. Rimettere il composto nella padella, scaldare insieme alla panna. Non bollire. Quindi puoi aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera alla zuppa. Di norma, questi sono cracker di segale.

Zuppa di cavolfiore delicata

Questa è una ricetta di zuppa classica e veloce. Non contiene ingredienti aggiuntivi oltre a quelli che costituiscono la base del piatto. Questa zuppa di purea di cavolfiore può completare perfettamente il menu di coloro che sono preoccupati per il loro peso.

Ingredienti:

Brodo a base di carne o solo acqua: da uno e mezzo a due litri;

Forchette di cavolfiore;

Una manciata di farina;

burro fuso;

tuorli di uova di gallina;

Sale, una miscela di peperoni secchi con l'aggiunta di noce moscata - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Pulisci le infiorescenze. Cuocere fino a quando non appare morbido e il brodo. Non versare completamente il brodo risultante: sarà necessario regolare la densità della futura zuppa. Tritare il cavolo cappuccio con un frullatore. Se c'è del brodo di carne, aggiungerlo.

2. Mescolare il burro fuso in una padella con la farina. Scaldare evitando l'ebollizione. Aggiungere acqua o brodo e mescolare bene. Versare i tuorli, facendo attenzione che le proteine non entrino, così come i condimenti.

3. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco. Quando la zuppa è calda, è pronta. Puoi mangiare così, oppure puoi aggiungere crostini di segale.

Zuppa cremosa di cavolfiore al formaggio

Il formaggio a pasta molle viene aggiunto a questa zuppa. Filadelfia è più adatta, tuttavia puoi trovare più analoghi economici. In linea di principio, qualsiasi formaggio a pasta filata, così come la feta, andrà bene. Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta si ottengono quattro porzioni medie della zuppa finita.

Ingredienti:

Una piccola forchetta di cavolo cappuccio. Questo è di circa 500 g;

Tre patate medie;

Lampadina;

Un po' di farina;

100 o 200 grammi di "Philadelphia";

Un bicchiere di panna. Puoi prendere il latte intero;

Una miscela di peperoni, noce moscata, alloro, sale - per un dilettante;

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla finché non diventa trasparente.

2. Tagliare le patate a fette e soffriggerle con le cipolle. Alla fine, spolverate il composto con la farina.

3. Versare le verdure preparate nel brodo appena bollito. Metti lì il formaggio e fai bollire di nuovo. Mettere il cavolfiore, dopo averlo diviso in piccoli mazzi. Aggiungere le spezie e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.

4. Prendi la foglia di alloro, macina tutto il resto, aggiungendo gradualmente la panna.

5. Scaldare sul fuoco, ma non far bollire. Il piatto può essere disposto sui piatti.

Zuppa di cavolfiore con fettine di pancetta, pollo e piselli

Un altro nome per questa zuppa è vellutata. Nella cucina francese, la vellutata è una salsa. Nel nostro paese ha ricevuto una seconda nascita ed è diventato un piatto caldo separato. Al posto del cavolfiore, a volte qui viene utilizzata una varietà di broccoli, tuttavia, bisogna tener conto del suo gusto specifico. Nella versione standard - con il cavolfiore - la crema pasticcera risulta tenera e molto profumata.

Ingredienti:

Il cavolo cappuccio è una piccola testa di cavolo. Peso: non più di un chilogrammo;

Petto di pollo o prosciutto - 1-2 pz. La carne macinata può sostituire il pollo;

Piselli in salamoia - un terzo della lattina;

Olio vegetale (preferibilmente d'oliva);

Sale e altre spezie

Metodo di cottura:

1. Cuocete la carne di pollo e dividetela a pezzetti insieme alla pancetta;

2. Far bollire le infiorescenze di cavolfiore, non versare il brodo.

3. Macina tutto questo in un frullatore, aggiungendo la panna.

4. Friggere la pancetta, aggiungendo l'aglio. Alla fine, aggiungi i piselli lì.

5. Dividere la zuppa di purea in porzioni. Piselli e pezzi di pancetta vengono posti separatamente direttamente sui piatti.

Zuppa di cavolfiore con pollo cotto in una pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta, analogamente alla precedente, i broccoli possono sostituire il cavolfiore. In questo caso, le patate vengono aggiunte al multicucina. Inoltre, broccoli e cavolfiori vanno d'accordo insieme, soprattutto se li prendi nelle stesse proporzioni. Qualsiasi carne di pollame è adatta a questa zuppa: sia delle cosce che del controfiletto.

Ingredienti:

Pollo - mezzo chilogrammo;

Tanto cavolo;

due carote;

Verdi, pepe, vari, sale - per un dilettante.

Metodo di cottura:

1. Macinare le carote su una grattugia, tritare la cipolla.

2. Friggere la carne.

3. Metti la carne e tutte le verdure nella pentola a cottura lenta. Versare in acqua condita. Dovrebbe coprire completamente il composto.

4. Cuocere in modalità "Spegnimento". Se il tempo non viene determinato automaticamente, impostare 40-50 minuti.

5. Scolare il brodo, tritare le verdure e le erbe fresche allo stato di purea. Regolare la densità con decotto o acqua. Zuppa cremosa di cavolfiore cotta. Per completare il gusto, potete aggiungere dei crostini.

Zuppa cremosa di cavolfiore e melù

La combinazione di varietà di cavolo e pesce può sembrare molto dubbia a molti. Tuttavia, questo non è il caso. Grazie al suo gusto delicato e in gran parte neutro (a differenza dei broccoli o del bianco), il cavolfiore si abbina bene al pesce. Il piatto finito non ha quasi odore.

Ingredienti:

Cavolfiore: una forchetta di medie dimensioni;

Carota;

Mezzo chilo di melù. Può essere sostituito con altri pesci a base di carne bianca;

brodo di pesce;

Lampadina piccola;

Verdura e burro;

Qualche cucchiaio di farina;

Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il pesce, tagliarlo e far sobbollire per circa 20 minuti in una padella con coperchio chiuso.

2. Taglia le cipolle e le carote. Friggere metà separatamente, stufare metà con il pesce. Metti tutte le spezie lì dentro.

3. Lessate il cavolfiore. Dovrebbe diventare morbido. Alla fine, aggiungete il soffritto di carote e cipolle.

4. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore e macina con un frullatore. Mettere sul fuoco e cuocere ancora per qualche minuto.

5. Mettere la farina, ottenere la consistenza desiderata con l'aiuto del brodo di pesce. Bollire.

Zuppa di cavolfiore per bambini con polpette

Puoi cucinare una zuppa del genere per i bambini quasi dai primi giorni di alimenti complementari. Manca completamente di spezie, se lo si desidera, non è nemmeno possibile aggiungere sale. Tuttavia, è adatto anche agli adulti, perché qui c'è carne. Per impostazione predefinita, viene presa la carne di vitello macinata, ma le cotolette possono essere fatte con qualsiasi carne e persino pollo.

Ingredienti:

Carne di vitello per polpette;

Una carota piccola o mezza normale;

Cavolfiore - 300 g;

Baton o pane bianco;

Patate: una grande o due piccole;

Facoltativamente - sale e diversi tipi di erbe.

Metodo di cottura:

1. Immergere il pane, mescolare con la cipolla tritata e impastare con la carne macinata. Salare se lo si desidera. Scolpire le polpette.

2. Preparare i cubetti di carote e patate.

3. Far bollire l'acqua, abbassare le polpette per un paio di minuti e tirarla fuori. Salderanno.

4. Cambiare l'acqua, farla bollire di nuovo e mettere lì le verdure con le polpette. Quindi scolateli e riducete a purea le verdure.

5. Mescola tutto insieme. Le spezie e le erbe aromatiche aiuteranno a raggiungere la pienezza del gusto.

Zuppa di cavolfiore ai funghi con riso e patate

Questa zuppa è altamente nutriente grazie alla presenza di un gran numero di ingredienti aggiuntivi. Il sapore della zuppa è di funghi e patate, anche se il cavolo è ancora il componente centrale.

Ingredienti:

Mezzo chilo di cavolo cappuccio;

Tre o quattro patate;

Riso prebollito - mezzo bicchiere;

La stessa quantità di funghi freschi;

Latte - una tazza;

Uovo;

Burro, aglio, sale;

Brodo di cottura delle verdure.

Metodo di cottura:

1. Friggere i funghi con l'aggiunta di pezzi di aglio.

2. Tagliare le verdure e farle bollire in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Versare il latte.

3. Unire le verdure bollite, il riso con i funghi e sbattere fino a ottenere una crema.

4. Separare il tuorlo dalle proteine, sbattere con il latte e condire la zuppa finita con questa miscela. Scaldare fino a ebollizione.

Zuppa di purea di cavolfiore con vino bianco e formaggio

Una ricetta squisita per una tenera zuppa di purea di cavolfiore dal pronunciato gusto latteo-formaggio. La sua particolarità è che il cavolo qui non viene portato allo stato di purea, ma rimane sotto forma di piccoli pezzi ripieni di salsa piccante. Il piatto può essere integrato con cracker.

Ingredienti:

Forchetta di cavolfiore;

Broccoli - 300 g;

Due bicchieri di panna;

Una piccola radice di sedano - 50 g;

Porro;

1 patata piccola;

Brynza leggermente salata o per niente salata - 200 grammi;

Un terzo di bicchiere di vino bianco (preferibilmente secco);

Pepe, noce moscata, sale - per un dilettante.

Metodo di cottura:

1. Smontare il cavolo cappuccio in piccoli mazzi. Tagliare il resto a pezzi, cipolla - ad anelli. Grattugiare o tritare anche l'aglio.

2. Aggiungere il vino all'acqua e versarlo in una casseruola o casseruola. Metti le patate, la radice di sedano, il porro. Cuocere per un quarto d'ora.

3. Preparare la purea. Aggiungi il latte (o la panna) e le spezie.

4. Cuocere separatamente il cavolfiore e i broccoli. Fetta.

5. Disporre il formaggio e il cavolo cappuccio sui piatti. Guarnire con salsa di verdure cremosa.

Zuppa di purea di cavolfiore: trucchi e consigli utili

1. Il cavolfiore è un prodotto estremamente importante per la dieta. È ricco di vitamine C, PP, gruppo B, oltre a fosforo, potassio, iodio, calcio, ecc. Tuttavia, alcuni oligoelementi si decompongono durante il trattamento termico. Pertanto, per preservare il massimo delle qualità importanti, il cavolo cappuccio viene bollito in una piccola quantità d'acqua e sotto un coperchio. Far bollire non più di 5 minuti. Se stiamo parlando di una doppia caldaia, può essere un po' più lungo.

2. Affinché la zuppa abbia una tonalità cremosa, è meglio rimuovere la buccia esterna, altrimenti darà al piatto finito un colore verde.

3. È importante scegliere la testa di cavolo giusta. La freschezza, che significa qualità, può essere determinata dalle foglie. Dovrebbero essere freschi, non letargici. La forcella stessa può essere avorio, quasi bianca o con una sfumatura viola: la sua uniformità è importante. Se si osservano macchie sul cavolo, questo è un segno che sono iniziati i processi di decomposizione. È possibile ritagliare piccoli punti. In altri casi, è meglio non prendere tale cavolo.

4. Puoi conservare il cavolo per non più di 10 giorni a una temperatura di più 1-3 gradi.

5. La zuppa di cavolfiore va consumata subito dopo la cottura. Se ciò non è possibile, un bagnomaria aiuterà a mantenere la temperatura primaria. È meglio non riscaldare la zuppa la seconda volta, ciò violerà il gusto e le proprietà utili del piatto.

6. Oltre ai cracker, piccole torte con vari ripieni, nonché erbe fresche, possono essere un'ottima aggiunta.

7. Puoi aumentare il valore nutritivo della zuppa con l'aiuto del condimento all'uovo. È facile da preparare: versate i tuorli crudi nel latte caldo e aggiungeteli alla zuppa. La panna può essere utilizzata al posto del latte.

8. Il vero sapore del cavolfiore si conserverà per tutta la preparazione, se lo si cuoce in dolce e preferibilmente in acqua minerale.