Spezie per la salute. Spezie, spezie, condimenti, applicazione e proprietà utili

Pepe di Giamaica… Sono in grado non solo di rendere il piatto più gustoso, ma anche utile. Tuttavia, non sempre. I benefici e i danni dei condimenti sono motivo di preoccupazione per molti.

Ecco, ad esempio, il sale, che si trova in quasi tutte le case. È impossibile non salare l'arrosto o il pollame, qualsiasi contorno o zuppa. E non è solo delizioso. I benefici delle spezie sono stati dimostrati da molto tempo. Il sale è il principale fornitore di cloro e sodio per il corpo. Il pepe nero fornisce un aiuto insopportabile allo stomaco durante la digestione del cibo e l'alloro migliora l'immunità.

Ma perché molte persone parlano del danno delle spezie? Il fatto è che i benefici dei condimenti si manifestano solo con il loro uso moderato. Ci sono anche alcune controindicazioni per il loro uso. I cibi salati, ad esempio, non sono raccomandati per i pazienti ipertesi: il sale trattiene i liquidi nel corpo, il che porta ad un aumento della pressione sanguigna. sconsigliato a persone con malattie ai reni, al cuore, al fegato e persino alle donne incinte, e in abbondanza cibo piccante porterà inevitabilmente a problemi di stomaco. E anche se tutto prodotti elencati naturale, il danno delle spezie in questa categoria è evidente.

E quindi, non è vano che i benefici e i danni dei condimenti perseguitino molti. Allo stesso tempo, i condimenti possono avere entrambi effetti benefici sul corpo e dannoso. E per evitare quest'ultimo, se ce ne sono malattie croniche e altre deviazioni nella salute, è necessario consultare i medici in merito alla propria dieta.

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Ricordiamo le parole del famoso detto su non rovinare il porridge con il burro (scopri qui)... Ma per quanto riguarda le spezie e tutti i tipi di condimenti? Oggi parleremo di loro.

Le spezie e i condimenti sono utili per il corpo e la salute umana in generale o è meglio ridurne al minimo l'uso?

Tipi di spezie e condimenti

Prima di tutto, devi sapere che tutte le spezie e i condimenti sono naturali, a base chimica o miscelati.

spezie naturali

condimenti chimici

condimenti chimici nella loro composizione includono esclusivamente componenti chimici, vari emulsionanti, coloranti, aromi.

condimenti misti

Tipo misto di condimenti e spezieè un assortimento di componenti naturali e chimici.

I benefici delle spezie

Perché sono necessarie le spezie? Questa è una domanda del tutto logica che richiede una risposta, di interesse per molti. Gli chef professionisti si affretteranno subito a risponderti che è con l'aiuto di queste erbe e polveri che puoi non solo migliorare il gusto del piatto cucinato, ma anche cambiarlo. aspetto, il colore principale degli ingredienti, e gli conferirà un sapore unico che stuzzicherà i recettori olfattivi e solleciterà "beh, piuttosto, assaggia e prova questo piatto"...

Inoltre, i condimenti e le spezie vengono utilizzati come conservanti che possono salvare le scorte della casalinga per l'inverno dalla decomposizione e dalla fermentazione. Ad esempio, l'anice stellato è indispensabile nella preparazione della marmellata, in quanto migliora l'odore e rende fragranti le bacche - sconfigge funghi e muffe. Inoltre, le spezie naturali contengono una quantità sufficiente sostanze utili, minerali e vitamine. E alcuni di loro, oltre al loro proprietà culinarie migliorare la visuale e qualità gustative cucinare cibo, avere reale proprietà medicinali e sono attivamente utilizzati dalla medicina non tradizionale per il trattamento di varie malattie.

trattamento delle spezie

Danno dei condimenti chimici

Con spezie e condimenti così chimici e opzioni miste, non tutto è così sereno come potrebbe sembrare a prima vista. Certo, sono presenti sia il gusto che il colore e l'aroma, e anche in una consistenza più intensa e ricca, ma con beneficio - qui sorgono dubbi abbastanza giustificati.

Questi prodotti artificiali includono glutammina di sodio- uso di additivi alimentari o sostanze neurotossiche, che comporta il verificarsi di una serie di reazioni avverse anche in eccezionalmente sano corpo umano. Questa è obesità, problemi di vista, tumori cerebrali, morbo di Alzheimer. Acido glutammico, che fa parte di tali derivati ​​chimici e conferisce loro aroma e gusto prodotti a base di carne- non meno pericoloso, soprattutto per le persone sensibili. Proteine ​​idrolizzate- un derivato della stessa glutammina con tutte le conseguenti conseguenze sulla salute.

Raramente associamo una cena generosamente condita con spezie e condimenti di origine chimica a diarrea improvvisa e persino shock anafilattico. Tuttavia, esiste una connessione tra questo e il più diretto.

Pertanto, davvero se condisci il porridge con spezie, allora solo origine naturale e naturale. Quindi, ci saranno più benefici per il corpo. Ma anche qui è necessario osservare il senso delle proporzioni, poiché il gusto e l'aroma dipendono non da quante spezie mettiamo, ma anche dalla nostra conoscenza e capacità di usarle correttamente.

Ora è abbastanza difficile immaginare qualsiasi cucina del mondo, dove il cibo non sarebbe aromatizzato con tutti i tipi di condimenti o spezie. Sì, e ognuno di noi ha almeno pepe nero e rosso in cucina. A buone casalinghe- almeno una dozzina di vasetti-bottiglie profumate diverse.

Ma spesso, inseguendo sensazioni gustative, non pensiamo nemmeno se questo o quel condimento porterà benefici o danni al nostro corpo.

Ma le spezie non solo saturano il gusto con note piacevoli, ma influenzano anche il funzionamento del corpo e il benessere di una persona nel suo insieme. Assolutamente ogni spezia o condimento ha il suo proprietà uniche. Ma poche persone lo sanno. E in generale pochi sapranno distinguere il condimento dalle spezie. E anche questo conta.

Quindi, risolviamolo in ordine.

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Chi è chi, o come distinguere i condimenti dalle spezie?

Come minimo, i condimenti e le spezie differiscono in quanto i primi influiscono principalmente papille gustative, e questi ultimi, al contrario, sono olfattivi e occasionalmente termici. Tuttavia, devi capire che anche quando il cibo è già in bocca, ottieni la maggior parte delle sensazioni piacevoli dai recettori olfattivi. Ricordi come diventa il cibo insapore con il naso chiuso?

Le spezie dovrebbero essere aggiunte al cibo secondo determinati calcoli. Non puoi permettere una sovrabbondanza di spezie: rovinerà il gusto. In piccole quantità, le spezie non si noteranno nemmeno nel piatto. Pertanto, è necessario cercare la media aurea.

Anche con le spezie la situazione è molto interessante. Di regola, condimenti forma pura praticamente inesistente. La maggior parte di essi viene preparata secondo una ricetta speciale in combinazione con altri condimenti o spezie. Pertanto, i condimenti sono divisi in vegetali (le loro unità) e chimici.

Quindi, i condimenti includono senape, rafano, aceto, pasta di pomodoro e persino maionese. Foglia di alloro, chiodi di garofano, pepe e cannella sono già spezie. E "spezie" è ciò che li unisce, il nome comune per spezie e condimenti.

Quali sono i principali benefici delle spezie?

La storia delle spezie è profondamente radicata nella storia. Le proprietà utili di condimenti e spezie furono notate da antichi guaritori. Hanno scoperto che le spezie promuovono migliore assimilazione cibo e, inoltre, uccidono i batteri e prevengono i processi di decadimento nel corpo. Ma uno sfumatura importante- le spezie porteranno benefici solo con il loro uso moderato.

Le spezie differiscono nella loro composizione. È interessante notare che la natura ha arricchito alcuni di loro con vitamine.

Quindi, solo un pizzico di condimento può influenzare positivamente il funzionamento dell'organismo nel suo insieme, in particolare, la digestione, oltre che endocrina, nervosa e del sistema cardiovascolare. Le spezie accelerano anche il movimento degli enzimi, assorbono le impurità nelle cellule e contribuiscono alla rapida rimozione delle tossine dal corpo.

È interessante notare che la maggior parte delle spezie utili sono piuttosto esotiche e non facili da trovare. Ma c'è anche condimenti sani e spezie tra quelle a noi familiari. Abbiamo compilato un elenco delle 10 spezie più utili e allo stesso tempo più convenienti.

10 spezie più sane

1. Pepe nero

Dietro le quinte, il pepe nero è chiamato il "re delle spezie". Ha ricevuto questo titolo grazie alla sua popolarità. Quindi qualcosa, e il pepe nero si trova sicuramente in ogni casa. E non c'è da stupirsi che la gente lo amasse così tanto. Questa spezia dona non solo note interessanti al piatto, ma ha anche molte proprietà utili.

In particolare, il pepe nero stimola i processi digestivi e ha un grande effetto sullo stomaco. Influenza positiva il pepe nero influisce anche sulla circolazione sanguigna. Inoltre, il "re delle spezie" previene la formazione di coaguli di sangue, rimuove le tossine e ha un effetto benefico sui processi metabolici.

Inoltre, il pepe nero è utile sia nella sua forma intera che nel terreno. I grani di pepe nero vengono aggiunti a brodi, sottaceti e persino ad alcuni piatti di carne. Appare anche il terreno prodotti a base di carne, e inoltre, in varie salse e zuppe, aggiungendo spezie e aroma fragrante al piatto.

2. Cannella

È un catalizzatore metabolico naturale. Quindi è consigliato a tutti coloro che perdono peso. Ma oltre alle sue "magiche" proprietà dimagranti, la cannella ha altre proprietà altrettanto utili. Quindi, i componenti che compongono la cannella aiutano a ridurre la glicemia e il colesterolo, migliorano la circolazione sanguigna e producono anche lubrificazione della cartilagine.

Inoltre, la cannella disinfetta e uccide i funghi. L'uso più comune della cannella è la cottura e la pasticceria. Ma puoi anche trovare la cannella in alcune salse. E diluendo il tè o il caffè con la cannella, puoi immergerti nel mondo dell'est.

3. Paprica

Una vera scoperta per gli uomini, perché aumenta la potenza. La paprika ha anche un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Se senti fastidio allo stomaco, la paprika ti aiuterà ad eliminare i crampi, la formazione di gas e la flatulenza. La paprika ha anche un effetto positivo sulla circolazione sanguigna: assottiglia il sangue, migliora il suo deflusso ai tessuti e agli organi e, inoltre, previene la formazione di coaguli di sangue.

La paprika si sposa bene con formaggi, frutti di mare, pesce e carne. Esistono diversi tipi di paprika che hanno trovato la loro strada nelle cucine ungherese, portoghese, spagnola, indiana e messicana.

4. Zenzero

La natura ha dato all'uomo una cura per molte malattie. E questo, stranamente, zenzero. La radice di zenzero agisce contemporaneamente come agente antispasmodico, analgesico, battericida e antinfiammatorio. Inoltre, la radice di zenzero è un'ottima prevenzione per la salute delle donne. L'uso dello zenzero previene l'infertilità, allevia il tono dell'utero, aumenta la libido. Si consiglia anche alle ragazze incinte di usare lo zenzero, quindi durante la tossicosi ci sarà meno nausea.

E lo zenzero lenisce e allevia la fatica. Si sposa bene con carne e pesce (non c'è da stupirsi che il sushi sia sempre servito con lo zenzero). Note molto insolite compaiono nel tè con radice di zenzero.

5. Aglio

L'aglio è popolarmente chiamato "killer di microbi e batteri". È vero, l'aglio è un ottimo rimedio contro il raffreddore. E come dentro fresco, così come essiccato. È interessante notare che l'aglio aiuta anche a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, riduce la coagulazione del sangue e combatte persino le cellule tumorali.

L'aglio si sente ideale in borscht, gelatina, tutti i tipi di piatti di carne oh e verdure assortite.

6. Foglia di alloro

Questo è un ottimo antidolorifico. L'alloro allevia anche l'infiammazione, previene la decomposizione, il decadimento e la fermentazione. Caratteristiche vantaggiose foglia d'alloro notato dagli antichi. Anticamente veniva usato come rimedio per reumatismi, dissenteria e diabete. Anche la foglia di alloro buon rimedio per calmare il sistema nervoso.

"Lavrushechka per aroma" viene aggiunto a quasi tutti i piatti. È difficile immaginare la tua zuppa, stufato di verdure o stufato preferito senza l'aggiunta di alloro.

7. Noce moscata

La noce moscata è particolarmente indicata per il trattamento dei disturbi maschili: aiuta a far fronte all'impotenza e all'eiaculazione incontrollata. Inoltre, ha un effetto benefico sul lavoro dei sistemi digestivo, nervoso e cardiovascolare. Noce moscata utile in tutte le forme.

Può essere trovato in tutti i tipi di salse e ketchup. Noce moscata aggiunge spezie a loro. E in carne macinata, pasticci di carne, salsicce e pesce, la noce moscata rivela nuove note di sapore. Cottura, dessert e cocktail alcolici la noce moscata darà un aroma gradevole.

8. Garofano

I germogli essiccati dell'albero di chiodi di garofano tropicale Syzygium con un gusto bruciante e un aroma particolare sono conosciuti come chiodi di garofano. Sin dai tempi antichi, i chiodi di garofano hanno trovato il loro posto in cucina e sono diventati una delle spezie preferite in molte cucine del mondo. È stata trovata non solo una ricca aggiunta al cibo, ma anche un'ottima cura per molti disturbi. Anche gli antichi cinesi masticavano i chiodi di garofano per sbarazzarsi dei batteri e, inoltre, per sbarazzarsi di cattivo odore in bocca. Il garofano ha anche un effetto positivo sul sistema nervoso: calma, allevia la tensione e l'irritabilità, l'affaticamento e l'affaticamento. Inoltre, i chiodi di garofano aumentano l'appetito e la produzione di succhi digestivi.

In forma schiacciata, i chiodi di garofano si trovano in piatti di carne caldi, carne macinata e brodi. In generale, garofano ottima aggiunta in conservazione e tutti i tipi di marinate. Il chiodo di garofano dona interessanti sensazioni gustative in abbinamento alla cannella nei dolci.

9. Curcuma

Puoi incontrare la curcuma principalmente, come accennato in precedenza, nei piatti cucina indiana- questo è, prima di tutto, carne di pollo, verdure e legumi, così come varie salse e brodi.

10. Coriandolo

Un ottimo rimedio per calmare il sistema nervoso. Questo fu notato da Ippocrate, che fu il primo a usare il coriandolo come cura per l'epilessia. Il coriandolo è in grado di alleviare la tensione e calmare i capricci. Ma questa non è l'unica proprietà utile della radice di coriandolo. Elimina la congestione del fegato, accelera i processi di rigenerazione, tonifica i muscoli del cuore e i vasi sanguigni e, inoltre, migliora l'appetito.

I migliori compagni del coriandolo sono pesce e carne, funghi e verdure. Spesso il coriandolo viene aggiunto a tutti i tipi di marinate. E i semi vengono forniti bevande alcoliche e anche pasticcini. Questo conferisce ai piatti un sapore speciale e note interessanti. Ricordi il gusto del pane Borodino? Il coriandolo gioca una nota molto importante in esso.

Le spezie possono essere dannose?

Come ogni medicina, anche le spezie hanno controindicazioni. Ma anche non dimenticare il "dosaggio". Condimenti e spezie sono utili solo se usati con moderazione. La parola chiave qui è "moderata". Se un pizzico di spezie fa bene al corpo, allora due potrebbero già essere ridondanti. È importante capire che è meglio non lasciarsi trasportare dalle spezie.

• Questo è particolarmente importante quando si lavora con la noce moscata. Le conseguenze non sono le più favorevoli: mal di testa e allucinazioni.
• Lo zenzero può causare sanguinamento.
• I chiodi di garofano sono controindicati nelle donne in gravidanza, poiché aumenta il tono muscolare e nelle donne in gravidanza - il tono uterino, che può essere irto di conseguenze negative fino all'aborto spontaneo compreso.
• La curcuma dovrebbe essere assunta con cautela dai pazienti con emofilia e da coloro che spesso lamentano la pressione bassa.
• Il coriandolo può rompersi ciclo mestruale nelle donne, quindi anche le donne dovrebbero essere trattate con particolare attenzione al suo uso.
• Lo zenzero, la cannella e la paprika sono dannosi per coloro che hanno problemi al fegato e ai reni, così come per i pazienti con pancreatite.

Ma non dimenticare che qualsiasi piatto può diventare brillante se conosci il segreto del condimento. Prova ad aggiungere esclusivamente ai piatti spezie utili. Quindi il cibo sarà sia gustoso che salutare.

L'articolo discute le spezie. Parliamo delle loro proprietà utili, utilizzate in cucina. Imparerai a conoscere i tipi di condimenti, quali spezie e spezie fanno bene alla salute. I nostri consigli ti aiuteranno a imparare come scegliere il giusto aromatico e additivi aromatici a vari piatti.

Le spezie sono additivi alimentari di origine vegetale. In russo, spezie, spezie e condimenti sono usati come sinonimi, ma questi concetti differiscono nel significato. I condimenti cambiano il gusto del cibo senza alterarne il sapore. Ma le spezie danno al piatto profumo e sapore.

I condimenti includono:

• mostarda;
• aceto;
• Rafano;
• Maionese;
• pasta di pomodoro.

Le spezie sono chiodi di garofano, pepe, alloro e cannella. Spezie - il nome comune per condimenti e spezie.

Le spezie non si mangiano da sole. Il loro numero in ogni piatto è rigorosamente dosato, poiché un eccesso rovinerà il gusto e una mancanza semplicemente non avrà l'effetto desiderato.

I condimenti sono di origine vegetale e chimica. I condimenti non sono sempre disponibili per una persona in già pronto, alcuni vengono preparati secondo la ricetta utilizzando altri condimenti e spezie.

Proprietà utili delle spezie

Le spezie aiutano la secrezione attiva del succo gastrico, migliorano i processi digestivi. Dipende da Composizione chimica supplementi nutrizionali Avere intera linea proprietà utili.

La maggior parte di essi viene utilizzata per stabilizzare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca. Quando si usano menta, valeriana e melissa, la pressione sanguigna diminuisce, la tachicardia scompare. Inoltre, queste erbe aiutano a fermarsi mal di testa e affrontare lo stress.

Bevi per potenziare il tuo sistema immunitario Tè allo zenzero. Finocchio, origano e aglio hanno un effetto immunomodulatore. Cannella, zafferano, pepe nero e cumino aiuteranno a far fronte al dolore alla testa e al corpo.

Tipi di spezie

Esiste un gran numero di varietà di spezie. Queste sono spezie piccanti e dolci, spezie e verdure. Spesso è estremamente difficile capire quale spezia e dove sia più adatta.

Ma noi ti aiuteremo! Nella tabella che descriveremo per te caratteristiche gustative le spezie e i piatti più famosi in cui vengono aggiunti.

Tavola delle spezie:

Spezie per la salute

L'uso corretto e moderato delle spezie contribuisce a una migliore digestione del cibo, neutralizza i batteri patogeni e previene la formazione di processi di decomposizione nell'intestino.

Ora diamo un'occhiata più da vicino a quali condimenti e spezie fanno bene alla salute umana.

Garofano

Il chiodo di garofano favorisce la digestione del cibo, aumenta l'appetito, migliora la produzione di succhi digestivi, elimina cattivo odore dalla bocca e neutralizza i batteri. La spezia ha un effetto positivo su sistema nervoso: Elimina la tensione, l'irritabilità e l'affaticamento.

Pepe nero

Il pepe nero è il re delle spezie, che è nella cucina di ogni casalinga. Avvia i processi di digestione, stimola il lavoro tratto gastrointestinale, aumenta la circolazione sanguigna. Il pepe nero rimuove anche le tossine, previene la formazione di coaguli di sangue, corregge i processi metabolici.

Cannella

Le sostanze e gli elementi che la cannella contiene nella sua composizione aiutano a ridurre la glicemia cattiva, migliorare la circolazione sanguigna, partecipare alla formazione della lubrificazione della cartilagine, neutralizzare e disinfettare i funghi.

Migliora i processi metabolici, aiuta a far fronte al mal di testa e dolori articolari utile nei disturbi nevrotici. Secondo la ricerca degli scienziati, uso regolare la cannella riduce il rischio di sviluppare il cancro.

Paprica

La spezia assottiglia il sangue, aumenta il suo deflusso ai tessuti e agli organi e previene la formazione di coaguli di sangue. La paprika è utile per gli uomini, poiché migliora la potenza. La spezia ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale: allevia la flatulenza, i crampi allo stomaco e il disagio ed elimina l'aumento della formazione di gas.

Zenzero

Lo zenzero ha effetti antinfiammatori, analgesici, antispasmodici e battericidi. Elimina lo stress e l'ansia, tonifica, allontana la stanchezza.

La spezia è particolarmente utile per le donne, poiché previene l'infertilità, aumenta il desiderio sessuale ed elimina il tono uterino. Durante la gravidanza, aiuta a far fronte alla tossicosi, allevia la debolezza.

Aglio

L'aglio conserva il suo caratteristiche benefiche fresco e secco. Affronta efficacemente batteri e virus, riduce la quantità di glucosio nel sangue, riduce la coagulazione del sangue ed è efficace nella lotta contro le cellule tumorali. Migliora anche il funzionamento del sistema cardiovascolare, affronta bene.

Dragoncello

foglia d'alloro

Sin dai tempi antichi, le foglie di alloro sono state utilizzate per curare dissenteria, diabete, malattie virali e reumatismi. Lavrushka aiuta ad alleviare la tensione nervosa, è efficace nei disturbi del sistema nervoso. La spezia ha un effetto antinfiammatorio e analgesico, previene la decomposizione, la fermentazione e la decomposizione.

Noce moscata

La noce moscata elimina il dolore e l'infiammazione, migliora la condizione di artrite, reumatismi e osteocondrosi. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, cardiovascolare e digestivo.

Utile per gli uomini, in quanto aiuta a far fronte all'impotenza e all'eiaculazione incontrollata.

Coriandolo

Il coriandolo è efficace nel trattamento dei disturbi nervosi, eliminando la tensione e gli scoppi d'ira. La spezia elimina anche la congestione del fegato, aumenta l'appetito, accelera i processi di rigenerazione, tonifica i vasi sanguigni e i muscoli del cuore.

Curcuma

Una caratteristica importante: la spezia inibisce la crescita delle cellule tumorali. La curcuma sarà utile per le persone che sognano di dimagrire, poiché rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, migliora i processi metabolici.

Spezie per la perdita di peso

Molte spezie possono migliorare il metabolismo e la digestione e alcune di esse possono abbattere i grassi. La tabella seguente mostra le spezie più utili ed efficaci per la perdita di peso.

Tabella delle spezie che possono essere utilizzate per la perdita di peso:

spezie afrodisiache

Alcune spezie sono utili come afrodisiaci. Aumentano la libido, prolungano i rapporti sessuali, migliorano la sensibilità, ti rendono più libero.

Spezie afrodisiache per le donne:

• - accende la passione tra gli amanti;
• cannella - aumenta la libido e il tono uterino, favorisce un afflusso di sangue ai genitali;
• vaniglia: aumenta la sensualità, risveglia la femminilità;
• peperoncino - aumenta la sensualità delle zone erogene;
• cardamomo: aumenta il desiderio sessuale;
• noce moscata - aumenta la libido e la sessualità.

Spezie afrodisiache per uomo:

• zenzero - aiuta ad aumentare la durata del rapporto sessuale;
• coriandolo: aumenta il desiderio per il sesso opposto;
• zafferano - migliora la sensibilità;
• maggiorana - aumenta l'attrazione e ti permette di rilassarti completamente;
• pepe - aumenta la sensibilità, aumenta la circolazione sanguigna;
• saporito - esalta potere maschile, contribuisce al prolungamento dei rapporti sessuali.

Spezie consentite per i bambini

Gli esperti raccomandano di introdurre le spezie nella dieta di un bambino quando raggiungono i 2-4 anni, a seconda della spezia. Ad esempio, l'aneto può essere somministrato a bambini di appena 10 mesi di età, mentre il pepe nero non dovrebbe essere somministrato fino a quando il bambino non ha 5 anni.

Spezie consentite dai 2 anni:

• finocchio (da 4 mesi);
• prezzemolo (da 10 mesi);
• aneto;
• cannella;
• zenzero;
• aglio.

Spezie vietate fino a 5 anni:

• zafferano;
• curcuma;
• coriandolo;
• Rafano;
• mostarda;
• peperoncino rosso.

Quando si introducono spezie nella dieta di un bambino, è consigliabile consultare prima un pediatra.

Come conservare le spezie

I condimenti e le spezie per una migliore conservazione devono essere conservati in contenitori di vetro o legno con un coperchio ben aderente in un luogo buio e asciutto. Le spezie intere durano più a lungo delle spezie macinate. Di seguito sono riportate le date di scadenza per tipi diversi spezie.

Erbe e spezie intere:

• fiori e foglie - da uno a due anni;
• semi - da due a tre anni;
• raccolti di radici - tre anni.

Spezie macinate:

• fiori e foglie - un anno;
• semi - un anno;
• colture di radici - non più di due anni.

Video: erbe e spezie al servizio della salute

I medici hanno dimostrato che le spezie possono essere curate. Le spezie sono medicinali efficaci nella lotta contro le malattie cardiovascolari e persino oncologiche.

Il vantaggio principale delle spezie - alto contenuto antiossidanti, - afferma Igor Sokolsky, candidato di scienze farmaceutiche, specialista in fitochimica. - Queste sostanze possono ridurre l'effetto distruttivo dei radicali liberi che causano lo stress ossidativo nel corpo, responsabile di molti dei nostri problemi - dalla comparsa delle rughe sulla pelle all'insorgenza di gravi malattie - cancro, diabete e malattie cardiache. Un pizzico di spezie contiene più antiossidanti di un bicchiere di frutti di bosco.

Proprietà utili delle spezie

Ridurre i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue

Inoltre, l'effetto dell'uso delle spezie è paragonabile all'assunzione di droghe: il livello di colesterolo nel sangue diminuisce del 10-15%. L'effetto anticolesterolo è particolarmente pronunciato nella curcuma e nella cannella.

Alle prese con il raffreddore

Zenzero, chiodi di garofano, cannella hanno un potente effetto stimolante e tonificante, mobilitano le forze interne e attivano la circolazione sanguigna. Di conseguenza, la persona si riprende più velocemente.

Aiuta a perdere peso

"In primo luogo, le spezie aggiungono sapore a qualsiasi cibo", spiega Tatyana Pilat, MD, professore, membro del Consiglio di esperti del Comitato per la protezione della salute della Duma di Stato. - In secondo luogo, stimolano la digestione e attivano i processi metabolici - di conseguenza, il corpo è saturo di una piccola quantità di cibo. Recenti studi di scienziati hanno dimostrato che anche snack piccanti, che vengono serviti prima di cena, non stuzzicano l'appetito, ma, al contrario, contribuiscono a una rapida saturazione: la capsaicina in essi contenuta provoca rapidamente una sensazione di sazietà - di conseguenza, una persona mangia di meno. Inoltre, la capsaicina aumenta il dispendio energetico del 23% e inibisce lo sviluppo delle cellule adipose”.

Aumenta il desiderio

Ci sono molti afrodisiaci tra le spezie. Non per niente la noce moscata si chiama femmina e il basilico è spezie maschili: gli oli essenziali in esse contenuti stimolano il lavoro delle ghiandole endocrine. Gli enzimi volatili contenuti nella vaniglia influenzano il sistema nervoso centrale.

Salvato dal cancro

Gli antiossidanti delle spezie combattono attivamente gli agenti cancerogeni. Dalla curcuma è stata isolata una sostanza che blocca i processi biochimici che portano allo sviluppo di tumori del collo e della testa. E dal rafano - una molecola capace di distruggere le cellule tumorali. "In Russia sono stati condotti anche lavori sullo studio delle proprietà anticancerogene delle sostanze biologicamente attive del rafano", afferma Igor Sokolsky. - In effetti, è stato dimostrato che in vitro ("in vitro", cioè per azione diretta sulle cellule tumorali) l'estratto di rafano ne inibisce lo sviluppo e inibisce la riproduzione. Tuttavia, in un organismo vivente questa azione si è rivelata molto debole. Quindi il rafano è usato come profilassi”.

Le spezie più utili

foglia d'alloro

Foglie di alloro - un arbusto sempreverde.

Cosa guarisce: Migliora i processi digestivi, la funzione cardiaca, aumenta l'appetito, viene utilizzato per l'esacerbazione di artrite, malattie della pelle. Ha un effetto diuretico e disinfettante. Inalazioni con alloro Olio essenziale consigliato per le infezioni vie respiratorie. L'olio di alloro è un rimedio riconosciuto per la sinusite.

Cucinando: Spezia universale, utilizzata in zuppe, marinate, carne e piatti di pesce.

E un altro dettaglio curioso: falene e scarafaggi non sopportano l'odore delle foglie di alloro.

Rafano

Radici di una pianta crocifera perenne.

Cosa guarisce: Un potente rimedio per migliorare la secrezione delle ghiandole digestive. Ha un marcato effetto diuretico - è usato per trattare l'infiammazione dei canali urinari, con calcoli renali, cistite, gotta e reumatismi. Impiastri da rafano fresco utilizzato per congelamento, nevralgie facciali e reumatismi delle articolazioni.

Cucinando: rafano da tavola Viene utilizzato come condimento autonomo e come base per la preparazione di salse.

Peculiarità: Il rafano è controindicato in malattie infiammatorie tratto gastrointestinale, fegato, reni. Ha un effetto sbiancante - con lentiggini e macchie senili, si consiglia di pulire il viso infusione di acqua inferno.

Zenzero

Radice di zenzero.

Cosa guarisce: Aiuta con la nausea di qualsiasi origine. Allevia gli attacchi di emicrania e artrite, stimola il sistema immunitario. Un rimedio riconosciuto per il raffreddore e la tosse. Ripristina le difese dell'organismo.

Cucinando: Un condimento essenziale per i piatti pesce crudo- I giapponesi credono che lo zenzero abbia un effetto antielmintico. Un componente obbligatorio del condimento al curry, presente in tutti i ketchup. Ampiamente usato in cucina - Biscotto Di Pan Di Zenzero e pan di zenzero, limonata.

Peculiarità: Se aggiungi lo zenzero all'inizio della cottura, il gusto e l'aroma saranno molto più forti.

Zafferano

Stami di un fiore della famiglia dei crochi.

Cosa guarisce: Promuove la produzione di serotonina, l'ormone della gioia, quindi ha un effetto psicotropo, alleviando il dolore e la depressione. Migliora la digestione, purifica la linfa, i reni e il fegato, allevia le convulsioni, rimuove la stasi del sangue nei vasi, migliora la carnagione e aumenta la potenza.

Cucinando: Lo zafferano è aromatizzato da molti Piatti nazionali- Pilaf indiano, paella spagnola e riso italiano, zuppa francese frutti di mare (bouillabaisse).

Peculiarità: La spezia più costosa: 1 kg costa circa 1000 dollari.

Altamente tonico: una dose eccessiva può portare a ipereccitazione e tensione. Qualche grammo di zafferano fresco può persino uccidere.

Cannella

La corteccia dei germogli di cannella è un arbusto della famiglia dell'alloro.

Cosa guarisce: Uso quotidiano 1 cucchiaino di cannella abbassa il livello di zucchero e il colesterolo "cattivo" nel sangue, normalizza pressione arteriosa. Ha proprietà antimicrobiche, aiuta a mantenere il cibo in casa più a lungo.

Cucinando: Preparazione di dolci (si sposa bene con le mele), in conserve, in marinate.

Peculiarità: Perde sapore velocemente. Il gusto dei bastoncini di cannella è più stabile, ma sono difficili da macinare.

Garofano

Questa spezia non ha nulla a che fare con il fiore della rivoluzione. Questi sono fiori secchi dell'albero di chiodi di garofano.

Cosa guarisce: L'olio di chiodi di garofano è un potente antisettico. Durante il periodo delle epidemie di SARS, si consiglia di utilizzarlo per l'aromaterapia. Il chiodo di garofano ha un effetto anestetico in caso di mal di denti, facilita la respirazione in caso di malattie respiratorie.

Cucinando: Allega gusto piccante le marinate - funghi, carne o verdure, forniscono di più conservazione a lungo termine condimenti e salse.

Peculiarità: Non tollera trattamenti termici prolungati. La bollitura toglie il sapore dei chiodi di garofano e aggiunge un sapore amaro al piatto.