Suggerimenti per cuocere i peperoni secchi in un essiccatore elettrico. Come essiccare i peperoncini a casa

I piatti con peperone hanno gusto squisito, aroma gradevole e acquisisci un bellissimo aspetto. Come preparare peperone per l'inverno in modo che non perda vitamine, gusto e colore? È stata trovata una soluzione: devi sapere come essiccare i peperoni a casa. Questo te lo permetterà tutto l'anno goditi l'aroma e il gusto di questo ortaggio. Inoltre, prepararlo per l'inverno non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Il peperone dolce essiccato consentirà anche orario invernale satura i tuoi pasti con vitamine e minerali utili, che sono contenuti in questo frutto in grandi quantità.

Ma prima di iniziare a preparare i prodotti e imparare ad essiccare i peperoni da soli, tutti dovrebbero familiarizzare con coloro che possono essere danneggiati dalla paprika essiccata. Pertanto, non è consigliabile mangiarlo:

angina,
ulcera gastrointestinale,
gastrite,
ipotensione,
emorroidi,
disfunzione delle vie urinarie e del fegato.

Se non rientri in nessuna delle categorie precedenti, allora mettiamoci al lavoro. I frutti sani con pareti carnose di qualsiasi colore sono adatti all'essiccazione.

Ci sono diversi modi in cui puoi usarlo a casa: in un'asciugatrice elettrica, in un forno o al sole.

I frutti sani selezionati di peperone devono essere lavati bene sotto l'acqua corrente. Stendili su un canovaccio e asciugali tamponando con delicati movimenti assorbenti.

Ora, con la punta di un coltello, eliminate eventuali segni di deterioramento, tagliate la coda e togliete il torsolo. Quei semi che rimangono nel mezzo possono essere rimossi immediatamente picchiettando l'ampio bordo del peperone sulla superficie del tavolo. A tale scopo, puoi utilizzare un dispositivo speciale.

Tagliare i frutti sbucciati a metà o in quattro parti, quindi tagliarli a listarelle spesse 4-5 mm.

Il modo antico e gentile che le nostre nonne e mamme usavano con piacere è essiccare le verdure all'aria aperta.

Per fare questo, avrai bisogno di una griglia su cui devi disporre le strisce. Coprire con una garza e portare sul balcone.

Il pepe bulgaro si asciugherà a qualsiasi temperatura. L'unico ma! In caso di elevata umidità all'esterno, è meglio portare in casa grate con peperoni.

Se il tempo è favorevole per l'essiccazione delle verdure, riceverai in 3-4 giorni prodotti finiti. L'essiccazione delle verdure a temperature più basse, come in autunno, può durare 5-7 giorni.

Questo metodo è più veloce e affidabile.

Disporre le strisce di peperone in un unico strato sugli stendibiancheria.

Impostare la temperatura a 50 * C e accendere l'asciugatrice elettrica.

La durata della procedura non sarà superiore a 12 ore, a seconda della larghezza delle fette e dello spessore delle loro pareti.

Il peperone essiccato pronto dovrebbe essere asciutto e croccante. È facile controllare con le dita.

La procedura di asciugatura nel forno (forno) è quasi la stessa dell'asciugatrice elettrica. Impostare la temperatura a 50 * C, chiudere la porta dell'armadio e controllare periodicamente i pezzi. Dopo 12-14 ore, il pepe dovrebbe raggiungere consistenza desiderata cioè diventano secchi e fragili.

Attenzione! Se i pezzi di pepe si piegano piuttosto che spezzarsi, e piuttosto assomigliano Pomodori essiccati al sole, quindi la procedura di asciugatura deve essere continuata.

Affinché il peperone sia ben conservato per tutto l'inverno, deve essere conservato in un sacchetto di lino, un metodo antico e collaudato. Tale materiale passa bene l'aria, che fornisce alla "frutta secca" una ventilazione affidabile.

Puoi anche conservare il peperone secco in un barattolo, ma è consigliabile praticare diversi fori sul coperchio.

Se non hai un sacchetto di lino, puoi conservare il peperone essiccato in un sacchetto di plastica, ma non è necessario legarlo strettamente. È una buona idea praticare alcuni fori nelle pareti della borsa.

Guarda il video sull'essiccazione dei peperoni dal canale Ezidri Master

Una ricetta semplice per cucinare con una foto di peperone dolce essiccato in un essiccatore elettrico per l'inverno

Peperone essiccato- Questa è un'ottima preparazione per l'inverno, che può essere aggiunta a vari piatti. Se asciughi correttamente il prodotto, può essere conservato per diversi mesi, cosa che non si può dire Pepe fresco. Inoltre, un tale ortaggio sarà sempre a portata di mano quando dovrai cucinare un piatto particolare.

Per essiccare i peperoni, devi prima selezionare i frutti più adatti a questo scopo. Dovresti ricordare che il peperone dovrebbe avere una polpa abbastanza carnosa, luminosa colore saturo, così come una buccia sottile. Deve essere dolce e aromatico per conservare il suo sapore anche dopo l'essiccazione.

Nonostante tutte le procedure che subiranno i peperoni, quasi tutti vitamine utili e oligoelementi, ed in particolare vitamina C, A, PP e B, fosforo, ferro, sodio, magnesio, potassio e zinco. Insieme, tutti questi componenti aumentano la resistenza del sistema immunitario agli attacchi dei virus, così che in inverno il rischio di contrarre il raffreddore è notevolmente ridotto.

Anche in forma essiccata, il peperone può facilmente completare qualsiasi primo piatto, oltre a varie insalate e contorni. Puoi facilmente ricavarne un lecho, riempirlo di salsa o semplicemente masticarlo come uno spuntino originale. Inoltre, tale peperone essiccato può essere macinato in un condimento o schiacciato in scaglie.

Per essiccare i peperoni, avrai bisogno di un normale essiccatore per verdure, ma puoi anche provare a usare un forno o un microonde. Certo, è meglio acquistare un'asciugatrice, poiché un tale gadget da cucina tornerà sicuramente utile nella tua famiglia più di una volta.

Per asciugare i peperoni a casa per l'inverno, fai scorta ingredienti necessari e usa anche il nostro ricetta semplice con foto passo passo

Per prima cosa prepara il peperone che intendi essiccare. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente e verificate anche eventuali difetti o parti troppo mature. Quelle verdure che non sembrano molto estetiche dovrebbero essere messe da parte e utilizzate per altri scopi. Abbiamo bisogno di un peperone intero, maturo e intatto.

Dopo aver lavato il peperone, iniziate a prepararlo per l'asciugatura. Per fare questo, prima taglia la testa verde della verdura per renderla più facile da sbucciare.

Quindi il peperone dovrà essere tagliato a metà e rimuovere con cura tutti i semi, quindi sciacquare le verdure dall'interno. Non vale la pena tagliare il peperone a fette più sottili o più piccole, poiché in questo caso sarà scomodo asciugarlo.

Distribuire il peperone su una griglia larga per consentire all'umidità di asciugarsi naturalmente. Invia le verdure all'essiccatore solo in forma secca. se vuoi che siano croccanti dopo l'asciugatura.

Ora devi usare l'asciugatrice elettrica. Sulle sue aste, stendi con cura il peperone in modo che le sue fette non si tocchino. Stendi il lato lucido rivolto verso l'alto.

Devi asciugare il peperone per tre giorni in modo che abbia il tempo di asciugarsi abbastanza bene. La velocità del processo di asciugatura dipende interamente dalla tua asciugatrice elettrica. A volte potrebbe volerci un po' più di tempo. I peperoni essiccati pronti iniziano a stendersi in contenitori di stoccaggio.

Se hai intenzione di conservare le verdure in un barattolo, devi arrotolarlo con un coperchio sterile, riempiendolo di pepe fino alla capacità. Puoi anche conservare i peperoni essiccati in buste che vanno completamente sigillate creando il vuoto all'interno con un apposito dispositivo. È tutto. I peperoni secchi sono pronti per l'inverno!

paprika a casa

Il condimento fragrante, brillante e ricco di peperone rosso maturo è popolare in molte cucine del mondo. La paprika può essere aggiunta agli stufati piatti di verdure, piatti di carne e persino torte fatte in casa. Quanto vale Goulash ungherese che è impossibile immaginare senza paprika!

È chiaro che è possibile preparare la paprika in casa solo se c'è un largo numero peperone maturo. Quest'anno abbiamo avuto un raccolto meraviglioso, quindi abbiamo mangiato molti peperoni ripieni e sono riuscito a preparare la paprika per l'inverno. Sono molto soddisfatta del risultato, quindi sentiti libero di condividere la ricetta con te.

Scrivo la quantità di peperone dolce per far capire qual è la resa del prodotto finito. Asciughi tanto pepe quanto ne hai. Alla fine, ti mostrerò 2 opzioni per conservare la paprika: in polvere e in pezzi.

Porzioni: 1

Tempo di cottura: 5 in punto

in 100 grammi - 282 kcal.

Quindi, per cucinare la paprika a casa, abbiamo bisogno di peperoni rossi succosi e maturi. Certamente dolce e preferibilmente a parete spessa. Anche se questo non è essenziale.

Prima di tutto bisogna lavarlo, asciugarlo ed eliminare i gambi, i semi e le partizioni bianche. Se ci sono aree danneggiate, tagliare e scartare.

Ora tagliamo la polpa del peperone dolce a cubetti, non molto grandi, ma nemmeno sottili. Circa 7-8 mm di larghezza e 2-3 cm di lunghezza, ma questo non ha importanza.

Decidi come è più conveniente per te asciugare il pepe. Uso un essiccatore con 3 livelli: molto comodo, credimi. Potete essiccare i peperoni anche al forno, anche al sole (cosa che però ad ottobre difficilmente accade). Tutto il mio pepe si adatta a questi tre livelli in uno strato. Asciugiamo il pepe fino a quando diventa quasi senza peso, si restringe, si raggrinzisce e perde quasi tutta l'umidità.

Qui, guarda come appare la paprika in questa fase. È completamente asciutto, non si piega, ma si rompe. Se non lo lasci asciugare, si ammuffirà.

Da 1 chilogrammo di peperone intero fresco, sono stati ottenuti solo 50 grammi. paprika fatta in casa per l'inverno. Cioè, il pepe si è ristretto 20 volte, ecco come.

Ora otteniamo lo stesso condimento in polvere che viene venduto nei negozi di alimentari in piccole confezioni. Basta macinare il peperoncino essiccato in un macinino da caffè. E poi diventa chiaro perché ho scritto che il pepe deve essere completamente essiccato, fino a renderlo fragile. Se è anche un po' bagnato, la polvere non funzionerà.

Conservare la paprika in un contenitore ermetico per tenere fuori l'umidità. Queste sono le mie scorte per l'inverno: ho essiccato molto più di 1 chilogrammo di pepe, poiché uso molto spesso la paprika in cucina.

Spero che questa semplice ricetta raccolta degli ortaggi utile per l'inverno. Ora non puoi comprare la paprika nel negozio, se la fornitura di peperoni lo consente!

Verdure luminose, profumate e piene di sole ci deliziano per tutta l'estate e l'autunno. È davvero dentro periodo invernale accontentarsi di prodotti piuttosto insipidi che riempiono i supermercati? Affatto. Esistono diversi modi per salvare il peperone per l'inverno. E ognuno di loro ha i suoi meriti. Approfittando semplice consiglio, puoi sorprendere gli ospiti con un brillante insalata di vitamine con verdure fresche a febbraio, oppure diversificare le solite zuppe e secondi piatti con un cocktail di pezzetti colorati di peperoni surgelati.

Come scegliere i peperoni per la conservazione a lungo termine

Prima di andare al mercato o nel tuo orto, devi decidere il metodo di raccolta.

Ci sono due fasi di maturazione del peperone. Questo:

Maturazione botanica (biologica): i frutti sono uniformemente colorati in un colore caratteristico, la dimensione del frutto corrisponde alla varietà. Tali materie prime devono essere utilizzate per il congelamento, l'essiccazione, l'inscatolamento. Questi frutti si conservano bene in frigorifero. Sono in grado di conservare le loro proprietà per 1,5 mesi.
I frutti che sono nella fase di maturità tecnica non possono vantare dimensioni o colori brillanti. Riconoscimento adatto per la conservazione a lungo termine in fresco il pepe può essere premuto leggermente su di esso. Un leggero scricchiolio indica che la verdura è acerba e sopravviverà facilmente per diversi mesi, raggiungendo gradualmente la condizione richiesta. Non congelare, non asciugare, non conservare tali verdure.

Frutti allo stadio di maturità biologica

Se alcune varietà di peperoni sono adatte per l'essiccazione e il congelamento, le seguenti sono le più adatte per la conservazione fresca:

Martino
Fuggitivo
cardinale nero
Novogoshary
Aristotele ex 3 p F1
Barone Rosso F1

Raccolto di vitamine

Le verdure senza il minimo difetto (crepe, marciumi, ammaccature) vengono tagliate dal cespuglio con molta attenzione e sempre insieme al gambo. Il frutto fragile si danneggia facilmente e non sarà adatto per la conservazione fresca a lungo termine.

Conservazione del peperone fresco

Prima di preparare fresco frutti vitaminici per il futuro, vale la pena decidere una stanza per conservazione a lungo termine verdure. Per questi scopi è adatta una cantina, un seminterrato o un balcone vetrato. La cosa principale è che l'umidità è compresa tra l'80 e il 90% e la temperatura dell'aria non scende al di sotto di 0 C.

I contenitori di stoccaggio, come le casse di legno, devono essere asciutti e privi di muffe. Prima di deporre le verdure, è sufficiente resistere alle scatole per diversi giorni al sole. La durata di conservazione del peperone fresco dipende dall'osservanza del regime ottimale di temperatura e umidità nella stanza, nonché dall'accuratezza della selezione delle verdure per l'inverno (solo frutta che si trova nella fase di maturità tecnologica).

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, i peperoni freschi potranno apparire sulla tua tavola per tutto l'inverno.

Modi popolari per raccogliere frutta fresca per l'inverno

È auspicabile che i frutti non si tocchino. Ciò eviterà che le verdure vadano a male il più a lungo possibile. E se un peperone ha iniziato a marcire, puoi semplicemente rimuoverlo.

Per questo è adatto un imballaggio individuale in polietilene con fori per la ventilazione dell'aria.. Il metodo è conveniente in quanto semplifica il processo di ispezione regolare delle verdure per verificarne l'integrità e l'assenza di segni di deterioramento.

Raccolta di verdure per l'inverno

Ben collaudato nella conservazione del peperone sacchetti di carta. Permettono ai frutti di "respirare" e aumentano notevolmente il periodo di freschezza dei frutti. I pacchi possono essere sostituiti con carta comune, in cui i peperoni vengono avvolti con molta cura.

Puoi fare un accento luminoso allo stesso tempo sia all'interno che nella dieta della famiglia posizionando vasi di fiori con peperoni dolci sui davanzali delle finestre. Per fare questo, dovresti scavare cespugli con frutti acerbi (insieme al sistema radicale) prima dell'inizio del gelo, piantarli in vasi, trattarli dai parassiti e portarli in casa. Man mano che le verdure maturano, puoi raccogliere e goderti il loro gusto ricco.

I modi migliori per congelare i peperoni dolci

Sempre più spesso le casalinghe preferiscono le verdure surgelate che, a differenza della conservazione, conservano tutte le vitamine e le proprietà gustative brillanti. Il pepe non fa eccezione. Può essere congelato intero, preparato, già affettato, piccoli cubetti o paglia.

Per i proprietari di congelatori di dimensioni impressionanti, il metodo di raccolta dei peperoni ripieni è adatto e i fan insalate di verdure e le salse apprezzeranno il congelamento delle verdure al forno, che hanno un aroma ricco e un gusto originale.

Preparazione delle materie prime per il congelamento

Preparazione Peperoni Per Il Congelamento

Per uno spazio vuoto che aiuterà a diversificare il menu fino alla prossima stagione, vengono selezionati peperoni a maturazione biologica senza danni e segni di decomposizione. Se le verdure sono tritate, puoi usare esemplari non più belli, semplicemente tagliando le parti antiestetiche.

le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente;
un nucleo viene tagliato con un coltello affilato;
vene e semi vengono rimossi (se ciò non viene fatto, il piatto, che includerà il pezzo in lavorazione, potrebbe essere amaro);
i peperoni vengono nuovamente lavati con acqua corrente e asciugati con un tovagliolo di carta (meglio viene rimossa l'umidità dalla superficie delle verdure, più friabile risulterà il congelamento).

Per gli spazi vuoti, vale la pena prendere peperoni di diversi colori: rosso, giallo, verde. Questo vale sia per il congelamento di verdure intere che tritate. condimento di verdure diventerà più luminoso e il gusto dei secondi piatti più ricco.

Peperone intero congelato

amanti peperone ripieno spesso di fronte al fatto che possono assaporare il gusto del loro piatto preferito solo in stagione. Puoi correggere la situazione congelando i frutti interi, sbucciati da semi e vene.. Ci sono diversi modi per farlo:

Spazi congelati

I peperoni sono posti uno contro uno, come bicchieri. Le colonne risultanti vengono poste nel congelatore. Prima della cottura vengono farciti senza scongelamento preventivo e cotti come di consueto.
Puoi ridurre al minimo lo spazio occupato nel congelatore abbassando prima i frutti sbucciati per 1 minuto in acqua bollente. Questo ammorbidirà i peperoni e impedirà loro di rompersi durante il processo di congelamento.
Alcune casalinghe congelano i peperoni già ripieni di carne macinata. Gli spazi vuoti sono disposti su una superficie piana, facendo in modo che i peperoni non si tocchino tra loro e messi nel congelatore. Il giorno dopo, sono pieni di sacchetti di plastica. Questo metodo ti consente di preparare cena deliziosa in minuti. Il semilavorato surgelato viene versato con salsa e cotto sul fuoco o in forno per circa 15-20 minuti.

Peperone congelato tritato

Il peperone bulgaro, congelato a pezzi, completa perfettamente zuppe, piatti principali e insalate. Per la raccolta, tagliare i frutti a cubetti o cannucce e congelarli in sacchetti o contenitori di plastica.

Pronto da congelare

Alcune ore dopo aver messo il pezzo in lavorazione nel congelatore, agitare il contenitore o il sacchetto in modo che i cubetti o le fette non aderiscano.

Prima trattamento termico Questi peperoni non sono scongelati.

Tritato per il congelamento

Il pepe bulgaro congelato dopo la macinazione in un tritacarne o in un frullatore arricchirà il gusto di salse e condimenti. Puoi congelare le materie prime vitaminiche in piccoli bicchieri di plastica o stampi per ghiaccio. I peperoni rossi sono i più adatti per questo metodo di raccolta.

Il suo gusto, colore e aroma si sposa bene con pomodori, basilico verde, altre verdure ed erbe aromatiche. Questo ti permette di congelare la salsa quasi pronta da mangiare. Una tale preparazione sarà in grado di preservare tutte le qualità vitaminiche e gustative fino al nuovo raccolto.

Preparazione di verdure al forno

Questo blank ti delizierà con nuovi gusti ed emozioni gastronomiche. Per la cottura si selezionano peperoni maturi e integri (preferibilmente dalla buccia spessa). I frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente senza togliere il picciolo, asciugati con un tovagliolo e stesi su un unto olio vegetale teglia.

I peperoni vengono messi in forno preriscaldato a 200 ° C per 35-40 minuti.

Le verdure dovrebbero essere dorate, ricoperte da una crosta fragile e quasi nera. Tirandoli fuori dal forno, devi metterli immediatamente in uno qualsiasi padella dalle pareti spesse e coprire il piatto con un coperchio. Dopo 15 minuti si sbucciano i peperoni, trattenendo il gambo, dopodiché si rimuovono facilmente tutte le interiora.

Si consiglia di conservare il succo che si accumula all'interno delle verdure al forno versandolo all'interno piatti adatti . I peperoni preparati vengono imballati strettamente in un contenitore, versati con il succo risultante e inviati per la conservazione nel congelatore. Una tale preparazione è perfetta per le insalate di verdure invernali, saturerà il condimento della zuppa con nuovi sapori.

Se si sceglie il congelamento per conservare i peperoni, è necessario accertarsene congelatore sostiene il necessario regime di temperatura- da -18 0С a -32 0С. Solo in questo caso le verdure manterranno le loro proprietà nutritive e gustative fino al prossimo raccolto.

Essiccare le verdure per l'inverno

I peperoni secchi sono fragranti e pieni di vitamine in estate. cucinare condimento originale Per vari piatti possibile in diversi modi. Ad esempio, nel forno, nell'asciugatrice elettrica o all'aperto.

Qualunque sia il metodo di essiccazione scelto, i peperoni devono essere adeguatamente preparati lavando, sbucciando e asciugando accuratamente. È meglio usare frutti carnosi, maturi e dai colori vivaci per l'essiccazione.

Peperoni essiccati al forno

Durante la cottura condimento profumato Dalle verdure luminose e piene di vitamine e microelementi necessari per la salute, dovrebbe essere seguito il seguente schema:

dividere ogni peperone in quattro parti e tagliarlo a listarelle sottili;
preriscaldare il forno a 400 C-500 C;
foderare una teglia con carta da forno;
spalmare il pepe su un foglio, cercando di lasciare una piccola distanza tra le strisce;
infornate la teglia e lasciate socchiusa la porta del mobile;
massa vegetale mescolare periodicamente con una spatola;
dopo 2 ore spegnere il forno senza chiudere la porta;
il giorno successivo si dovrebbe riprendere il processo di essiccazione (riscaldare il forno, mescolare periodicamente la massa di peperone per diverse ore).

Puoi verificare la prontezza del prodotto per la conservazione a lungo termine rompendo una fetta di verdura in mano. Se si piega, ritorna nella sua posizione originale quando viene premuto, quindi è necessario asciugare il prodotto in forno.

Dopo l'asciugatura

Ristabilire billetta essiccata fino allo stato verdura fresca l'acqua normale aiuterà. Le proporzioni sono le seguenti: si prende mezzo bicchiere d'acqua per bicchiere di peperone secco. Riempiendo la massa vegetale di liquido per diverse ore, otterrai un delizioso peperone che può essere utilizzato come alimento, oltre che fresco.

Asciugatura in asciugatrice elettrica

I peperoni, precedentemente lavati sotto l'acqua corrente e privati del nocciolo, vengono tagliati a cubetti - 2x2 cm, oppure ad anelli sottili spessi 0,5 cm, si consiglia di sbollentare le verdure in soluzione salina(1%) per 2 minuti, raffreddare in acqua fredda e far defluire l'umidità. Successivamente, le materie prime vengono disposte sui pallet dell'essiccatoio.

Il vantaggio principale di questo metodo è la capacità di dimenticare di preparare il pezzo per lunghe 8-12 ore. Durante questo tempo le verdure acquisteranno una caratteristica croccantezza, senza perderne proprietà gustative, né il loro intrinseco aroma sottile. Alcuni dispositivi asciugano le verdure in 8 ore, altri potrebbero richiedere più tempo per ottenere l'effetto necessario per la conservazione a lungo termine.

Le verdure essiccate con un essiccatore elettrico possono essere conservate a pezzi oppure puoi macinarle in un frullatore fino a ottenere uno stato di condimento. prodotto finito scaldato in forno e messo dentro barattoli di vetro, i cui coperchi sono pezzi di lino. condimento vegetale conserva le sue qualità gustative per circa 2 anni, può essere utilizzato per arricchire zuppe, secondi piatti e salse.

Il sole e l'aria sono assistenti nella raccolta del pepe per l'inverno

Alcune casalinghe preferiscono non utilizzare un forno e un'asciugatrice elettrica per essiccare le verdure, optando per processi naturali asciugatura. Per fare ciò, è necessario preparare una stanza ben ventilata in grado di proteggere in modo affidabile il peperone dall'umidità in eccesso e dalla luce solare diretta. Può essere una veranda coperta in campagna, una tettoia in giardino e persino un balcone in un condominio.

Processo preparatorio

affettato piccole strisce i peperoni sono disposti in uno strato sottile sulle griglie e ricoperti da uno strato di garza ordinaria. Il pezzo viene portato in aria e il regime di temperatura non svolge un ruolo speciale. È solo che nelle giornate soleggiate e belle, le verdure acquisiranno la consistenza croccante necessaria per la conservazione a lungo termine in 3-4 giorni e il tempo nuvoloso costringerà i pallet a rimanere all'aria per circa una settimana.

Se piove, il pepe deve essere portato in casa per evitare il deterioramento del prodotto. Periodicamente pezzi di verdure mescolare e controllare la prontezza. Secco naturalmente le verdure mantengono il massimo sostanze utili e avere aroma luminoso, indispensabile nella preparazione di primi e secondi piatti.

Peperone essiccato al forno

Un antipasto originale può essere preparato con peperoni essiccati al forno. Il pezzo decorerà qualsiasi tavola festiva, diventerà ottima aggiunta menù familiare. Per preparare un piatto luminoso in tutti i sensi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti semplici ed economici:

bulgaro carnoso, maturo e aromatico
pepe - 3 kg
aglio - 15 chiodi di garofano
una miscela delle tue spezie preferite (basilico e coriandolo si combinano meglio con il pepe) - 7-8 cucchiaini
aglio in polvere - 2 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini
zucchero - 4 cucchiai
olio vegetale

I peperoni vanno puliti da semi e partizioni, sbollentati per 1-2 minuti in acqua bollente e immersi in un recipiente colmo di acqua fredda. Questo ti permetterà di rimuovere facilmente la pelle dalle verdure. Il processo di sbucciatura non è richiesto. Se la presenza della pelle nel piatto non provoca fastidio, questa fase (sbollentamento e successiva pulitura) può essere omessa.

La teglia è ricoperta di carta da forno, sulla quale sono adagiati uniformemente i peperoni tagliati in quarti. Le verdure vengono cosparse di sale, zucchero e condimento, inviate a un forno preriscaldato a 100 C. I peperoni andranno cotti per circa 2-3 ore (a seconda delle capacità del forno e della carnosità dei peperoni). Puoi controllare il grado di prontezza bucando le verdure con uno stuzzicadenti. Se sono morbidi, il processo di asciugatura può essere completato.

Appetibile anche in apparenza

Durante la preparazione del prodotto principale, è necessario sterilizzare vasetti. peperoncino posto in un contenitore, intervallato da aglio tritato (on barattolo da mezzo litro ci vogliono circa 4 chiodi di garofano). Un barattolo completamente riempito viene versato con olio caldo, ma non bollente, arrotolato, capovolto e avvolto finché non si raffredda completamente.

Tale conservazione può essere memorizzata in qualsiasi momento condizioni di temperatura, anche in una normale dispensa in un normale appartamento di città.

Insalate con peperoni dolci per l'inverno

Qualunque siano le proprietà benefiche dei peperoni congelati o freschi, senza saturi sapori luminosi la conservazione, che comprende un popolare ortaggio, è indispensabile. Insalate luminose decorare la tavola festiva, sarà un meraviglioso contorno per la carne. Quando si sceglie il pepe per la conservazione, vale la pena dare la preferenza alle varietà dalla buccia spessa che hanno raggiunto la maturità biologica.

Preparazione invernale

Crauti con peperone per l'inverno

crauti- un magazzino di vitamine e microelementi, di cui il nostro corpo ha tanto bisogno nella stagione fredda. Il pepe bulgaro aggiunto alla preparazione contribuirà a rendere l'antipasto ancora più interessante e salutare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

cavolo bianco - 2 teste (grandi)
Peperone(preferibilmente rosso) - 10 pz.
carote - 10 pz.
rafano - 2 fogli
aneto - qualche rametto
foglia di alloro - 6 pz.
sale - 6 cucchiai.
pepe nero - 8 piselli

Un altro piatto delizioso

Lavare le verdure, tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare a striscioline il peperone, grattugiare le carote. Stendere in un barattolo a strati: cavolo cappuccio mescolato con sale, pepe, alloro e rafano, carote, peperoni. Ogni strato dovrebbe essere compattato, mettere l'oppressione e lasciare i barattoli caldi per 5 giorni, perforando quotidianamente il cavolo per rimuovere i gas accumulati.

Non appena il processo di maturazione è completato, il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato per la conservazione in cantina o in frigorifero.

Lecho di peperone per l'inverno

Esistono molte ricette per i piatti a base di peperoni ungheresi. Ogni hostess prepara un antipasto a modo suo, aggiungendo ingredienti aggiuntivi o, ad esempio, sostituendo lo zucchero per salsa di pomodoro per il miele. Ma prima di iniziare a sperimentare, puoi padroneggiare uno dei più semplici e più deliziose opzioni cucinare lecho, per il quale avrai bisogno dei seguenti prodotti:

peperone pelato da semi e tramezzi - 4 kg;
pomodori - 4 kg;
olio vegetale - 200 ml;
zucchero - 1 bicchiere;
aceto da tavola (9%) - 6 cucchiai;
sale - 2 cucchiai.

Tagliare l'ingrediente principale dell'insalata a cubetti o strisce grandi. Tagliate i pomodori in 4 parti, tritateli in un tritacarne o passateli in un frullatore (potete prima togliere loro la pelle, immergendoli prima in acqua bollente per un minuto, e poi in acqua fredda). Versare il pomodoro padella smaltata, aggiungere burro, zucchero e sale, far bollire.

Mettere i peperoni dolci nella salsa bollita e far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura versate l'aceto, mescolate ancora e togliete dal fuoco.

Disporre il lecho in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare con coperchi sterili. La conservazione deve essere capovolta e avvolta fino a quando non si raffredda completamente. Antipasto preparato secondo questa ricetta, può essere memorizzato in luogo fresco senza perdita di proprietà gustative per 2 anni.

Consiglio: prendere per la raccolta diverse varietà verdure e usarne anche diverse contemporaneamente. I peperoni rossi sono carnosi e dolciastri, quelli verdi sono più duri e piccanti e quelli gialli sono succosi e molto teneri.

Peperone essiccato: in un essiccatore elettrico

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 12

valore dell'energia

contenuto calorico - 132,25 kcal;
proteine - 132,25 g;
grassi - 11,98 g;
carboidrati - 4,78 g.

ingredienti

peperone dolce - 4 kg;
aglio - 4 chiodi di garofano;
Erbe italiane - 2 cucchiaini;
peperoncino - 1 pz .;
sale - 1 cucchiaino;
olio d'oliva - 550 ml.

Cottura passo dopo passo

Lavare i peperoni. Discutere e pulire. Rimuovere la pelle dall'aglio. Tritare ogni spicchio in piatti sottili.
Tagliare la verdura a fette. Metti una cialda su un vassoio dell'asciugatrice elettrica peperoncino piccante. Quindi distribuire le fette di peperone.
Metti l'aglio sopra le verdure. Cospargere il tutto con sale ed erbe aromatiche.
Impostare l'asciugatrice a 300 W per 7-7,5 ore.
Tira fuori le verdure. In fondo barattoli puliti disposizione peperoncino con l'aglio, mettere sopra le fette bulgare. Scaldate l'olio e riempite con esso le ciotole con le verdure. Conservare ben chiuso in frigorifero.

Prova a cucinare peperone essiccato e ti stupirai di quanto un dettaglio così semplice possa migliorare ogni piatto. Non verranno utilizzate solo verdure. L'olio alle erbe può essere condito con insalate o utilizzato per marinate. Non aver paura di sperimentare e scoprire nuovi modi di raccogliere, perché con ricetta dettagliataè abbastanza facile!

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Peperone essiccato.

Ho comprato un essiccatore per verdure, frutta e funghi. Ora asciugherò parte del raccolto. Così ho deciso di iniziare con il peperone dolce. Ma si scopre che deve essere asciugato in rosso, ma ho ancora il verde. Ho deciso di cercare su Internet come preparare correttamente i peperoni per l'essiccazione. Trovato questo.

Il peperone bulgaro ama il calore pianta annuale della famiglia delle Solanacee. Grazie al suo composizione vitaminica E appetibilità ampiamente utilizzato in cucina. Quindi, ad esempio, il beta-carotene e la vitamina C contenuti nei peperoni di lattuga aiutano ad aumentare l'immunità e stimolano la crescita di capelli e unghie, oltre a prendere parte attiva al processo di miglioramento della vista. Inoltre, si consiglia di mangiare pepe bulgaro a persone malate. diabete. E la capsaicina, di cui fa parte composizione minerale peperone, stimola l'appetito, abbassa pressione arteriosa, assottiglia il sangue e stimola lo stomaco e il pancreas.

Come tutti sappiamo, il peperone è disponibile nei colori giallo, verde e rosso. È anche diviso in dolce e varietà piccanti. I peperoni verdi hanno grande quantità Acidi P-cumari e clorogenici, che legano e rimuovono dal corpo tutte le sostanze cancerogene, cioè i nitrossidi. Ma le varietà rosse di peperoni contengono licopene, famoso per prevenire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Ma, nonostante tutto il gusto e proprietà vitaminiche pepe, ci sono una serie di controindicazioni. Quindi, il pepe bulgaro è severamente sconsigliato a persone con disturbi del ritmo cardiaco o angina pectoris, persone che soffrono di epilessia, ulcere, gastrite, emorroidi o hanno una maggiore eccitabilità. sistema nervoso, malattie del fegato e dei reni.

È noto da tempo che la paprika è la regina di tutte le spezie e il processo di essiccazione è noto da tempo alle persone. L'essiccazione del peperone viene effettuata sia intera che tagliata a cubetti o strisce longitudinali. I peperoncini piccanti vengono solitamente essiccati con frutti interi. Per prima cosa vengono selezionati i bei frutti maturi, lavati bene sotto l'acqua corrente, quindi essiccati e lasciati per un paio di giorni in un luogo asciutto e caldo per l'essiccazione. Successivamente, vengono accuratamente infilati su un filo e appesi all'aria aperta o in cucina. Dopo l'essiccazione, i gambi vengono rimossi e il pepe viene macinato in polvere. Ma sono usati in modi diversi: sia come additivo piccante ai piatti, sia come condimento per le salse.

Il peperone dolce in forma secca è usato più ampiamente. Può anche essere aggiunto alla zuppa e al pane con esso per cuocere e cucinare i piatti principali. Per asciugare i peperoni dolci usa bello frutti maturi, da cui viene tagliato il gambo e rimosso il nido di semi. Il frutto della coltura della famiglia delle Solanacee, così depurato, viene lavato bene sotto l'acqua corrente e tagliato a fette spesse due centimetri oa cerchi spessi cinque millimetri. Successivamente, è necessario sbollentare la polpa in una soluzione all'1% per uno o due minuti. sale da tavola, quindi raffreddare il tutto e metterlo su vassoi per l'asciugatura. Il processo di essiccazione stesso dura dalle otto alle undici ore. Tutto dipende dallo spessore della polpa tagliata. Il peperone essiccato pronto dovrebbe essere asciutto e croccante. Dopo l'essiccazione, la paprika può essere macinata o trasferita in un contenitore per la conservazione (si possono usare barattoli di vetro legati con del lino) e usare il pepe come additivo aromatico. Se non è presente un essiccatore per frutta e verdura, in questo caso il peperone può essere essiccato in forno a una temperatura di 60 gradi a cottura completa. E puoi anche stendere la polpa di peperone su una teglia e metterla ad asciugare al sole.

È utile sapere che è necessario mezzo bicchiere d'acqua per ripristinare un bicchiere secco di peperone. Se tutta l'acqua è stata assorbita e il peperone è ancora un po 'asciutto, è necessario aggiungere un po' d'acqua. Ma quando si cucinano le verdure, spezzatino di carne o zuppa di pepe dovrebbe essere aggiunto direttamente all'acqua bollente.

La paprika essiccata ha tutte le proprietà benefiche del peperone e conserva quasi tutte le vitamine e i minerali. A corretta conservazione salva tutto caratteristiche benefiche fino a due anni.

Il pepe bulgaro è una pianta annuale termofila della famiglia delle Solanacee. Per la sua composizione vitaminica e il suo gusto, è ampiamente utilizzato in cucina. Quindi, ad esempio, il beta-carotene e la vitamina C contenuti nei peperoni di lattuga aiutano ad aumentare l'immunità e stimolano la crescita di capelli e unghie, oltre a prendere parte attiva al processo di miglioramento della vista. Il pepe bulgaro è consigliato anche per le persone che soffrono di diabete. E la capsaicina, che fa parte della composizione minerale del peperone, stimola l'appetito, abbassa la pressione sanguigna, fluidifica il sangue e stimola lo stomaco e il pancreas.

Come tutti sappiamo, il peperone è disponibile nei colori giallo, verde e rosso. È anche diviso in varietà dolci e piccanti. Nelle varietà verdi di peperone c'è una maggiore quantità di acido P-cumarico e clorogenico, che legano e rimuovono dal corpo tutte le sostanze cancerogene, cioè i nitrossidi. Ma le varietà rosse di peperoni contengono licopene, famoso per prevenire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Ma, nonostante tutto il gusto e le proprietà vitaminiche del pepe, ci sono una serie di controindicazioni. Quindi, il pepe bulgaro è severamente sconsigliato a persone con disturbi del ritmo cardiaco o angina pectoris, persone che soffrono di epilessia, ulcere, gastrite, emorroidi o hanno una maggiore eccitabilità del sistema nervoso, malattie del fegato e dei reni.

È noto da tempo che la paprika è la regina di tutte le spezie e il processo di essiccazione è noto da tempo alle persone. Peperone essiccato eseguita sia intera che tagliata a cubetti oa strisce longitudinali. I peperoncini piccanti vengono solitamente essiccati con frutti interi. Per prima cosa vengono selezionati i bei frutti maturi, lavati bene sotto l'acqua corrente, quindi essiccati e lasciati per un paio di giorni in un luogo asciutto e caldo per l'essiccazione. Successivamente, vengono accuratamente infilati su un filo e appesi all'aria aperta o in cucina. Dopo l'essiccazione, i gambi vengono rimossi e il pepe viene macinato in polvere. Ma sono usati in modi diversi: sia come additivo piccante ai piatti, sia come condimento per le salse.

Il peperone dolce in forma secca è usato più ampiamente. Può anche essere aggiunto alla zuppa e al pane con esso per cuocere e cucinare i piatti principali. Per l'essiccazione dei peperoni dolci vengono utilizzati bei frutti maturi, dai quali viene tagliato il gambo e rimosso il nido di semi. Il frutto della coltura della famiglia delle Solanacee, così depurato, viene lavato bene sotto l'acqua corrente e tagliato a fette spesse due centimetri oa cerchi spessi cinque millimetri. Successivamente, è necessario sbollentare la polpa in una soluzione all'1% di sale da cucina per uno o due minuti, quindi raffreddare il tutto e metterlo su vassoi per asciugare. Il processo di essiccazione stesso dura dalle otto alle undici ore. Tutto dipende dallo spessore della polpa tagliata. Pronto peperone essiccato deve risultare asciutto e croccante. Dopo l'essiccazione, la paprika può essere macinata o trasferita in un contenitore per la conservazione (è possibile utilizzare barattoli di vetro legati con lino) e utilizzare il pepe come additivo aromatizzante. In caso contrario, in questo caso il peperone può essere essiccato in forno a una temperatura di 60 gradi fino a completa cottura. E puoi anche stendere la polpa di peperone su una teglia e metterla ad asciugare al sole.

È utile sapere che è necessario mezzo bicchiere d'acqua per ripristinare un bicchiere secco di peperone. Se tutta l'acqua è stata assorbita e il peperone è ancora un po 'asciutto, è necessario aggiungere un po' d'acqua. Ma quando si preparano verdure, stufati di carne o zuppe, il pepe dovrebbe essere aggiunto direttamente all'acqua bollente.

La paprika essiccata ha tutte le proprietà benefiche del peperone e conserva quasi tutte le vitamine e i minerali. Con una corretta conservazione, conserva tutte le proprietà utili fino a due anni.