Salsa di carote per l'inverno. Condimento "Vitamina" per zuppa salata, per l'inverno

Chi non ama le carote? Da bambini, ci è sempre stato detto che se vuoi essere sano, e in modo che i tuoi occhi possano vedere tutti gli insetti, allora mangia più carote. Quindi l'abbiamo rosicchiato in ogni occasione, ottenendo un grande piacere.

È davvero molto utile, ha proprietà che hanno un effetto benefico sul nostro corpo, rafforza il sistema cardiaco. Contiene vitamine minerali, che aiuta a migliorare il funzionamento del fegato, dei reni, dei polmoni.

In inverno, quando il nostro corpo è indebolito e necessita di sostegno, deve essere nutrito con varie cose utili. A tale scopo, le carote sono molto adatte. Dopotutto, come nessun altro prodotto, aumenta l'immunità di una persona e migliora anche il suo umore interiore.

Usiamo questo ortaggio in molti piatti: nel primo, nel secondo, in varie insalate. Pertanto, dovrebbe essere sempre in casa. Per fare questo, devi fare scorta di loro in tempo ed essere in grado di raccoglierli per un uso futuro. Su come salvare le carote per l'inverno, una ricetta per la raccolta per il futuro, siamo con i redattori del sito www ..

Ci sono diverse opzioni. Puoi fare scorta di carote:

IN in genere . Dopo averlo lavato e asciugato, mettetelo in una scatola, cospargendo ogni strato di segatura (preferibilmente abete rosso o pino).
Variante secca. Buttare le carote in acqua bollente e sbollentarle per 5 minuti. Poi lasciate raffreddare, tagliate a rondelle e adagiate su un piano di legno, mettete al sole o in forno (senza chiudere lo sportello) su una teglia.
sotto forma di conservazione.

Parliamo dell'ultima opzione. Informazioni su come creare spazi vuoti per l'inverno dalle carote in modo che non perdano il loro proprietà curative ed era appetitoso non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto.
Oggi faremo conoscenza con tre ricette, queste sono caviale, marmellata e succo.

Caviale

Ingredienti:
Carote - 1 kg.
Cipolla - 0,5 kg.
Olio (vegetale) - 0,4 kg
Passata di pomodoro - 100 gr.
Aglio - 3-6 chiodi di garofano
Spezie (sale, pepe) - a piacere

Diluire la pasta con acqua a media densità, non utilizzare per questo scopo utensili in metallo. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'olio 150-200 gr., un pizzico di sale. Mescolare e mettere fuoco medio stufato. Assicurati che la cipolla sia morbida ma non troppo cotta.

Mentre tutto è in umido, siamo impegnati nel prodotto principale. Le carote lavate e sbucciate devono essere grattugiate grattugia grossa o passare attraverso un tritacarne. Trasferire in una ciotola vuota e aggiungere il resto olio vegetale e friggere, senza dimenticare di aggiungere 50-70 gr. acqua. Quindi mescolalo con la cipolla stufata finita e il concentrato di pomodoro. Mettiamo la pentola nel forno. Dopo che bolle, devi cuocere a fuoco lento il caviale per altre 1-1,5 ore.

Prima della fine, aggiungi le spezie: aglio, pepe. Mescolare. A fine cottura versiamo sale e qualche foglia di prezzemolo, per insaporire. È necessario spostare tutto con attenzione in modo che tutti i componenti siano collegati correttamente.

Il caviale pronto, finché è caldo, si stende in barattoli preparati. Li adagiamo uno accanto all'altro, in fila, copriamo con una coperta calda e lasciamo riposare per 10-15 ore finché non si raffredda.
Questa preparazione può essere aggiunta ai primi piatti, utilizzata come contorno per i secondi, e anche, indipendentemente, separatamente dal tutto.

marmellata solare

Siamo abituati a insalate, zuppe, varie marinate di carote e ti insegnerò a fare la marmellata. Rosso come il sole!

Per questo abbiamo bisogno di:

1 kg. carote rosse, un kg e mezzo. zucchero semolato, un quarto di bustina di vanillina, mezzo limone.

Metodo di cottura:

Risciacquare accuratamente le radici, sbucciare, ripetere la procedura dell'acqua. Tagliare a fette rotonde spesse 1-1,2 cm e lasciar cuocere bacinella smaltata. Quindi daremo alle carote bollite un aspetto estetico. Raffreddiamo. Tagliamo i bordi di ogni anello con onde o chiodi di garofano.

Produciamo sciroppo da 1 kg di zucchero e 350-400 gr. acqua, portare a ebollizione. Ci gettiamo dentro le carote ricci bollite per 5 minuti. Spegniamo il fuoco e dimentichiamo la marmellata per 7-8 ore. Trascorso il tempo, aggiungere il resto dello zucchero e far bollire una seconda volta. Prima della fine della cottura, non dimenticare di aggiungere il limone precedentemente tagliato a cubetti. La marmellata dovrebbe essere chiara e lo sciroppo dovrebbe essere denso.

Dopo che si è raffreddato, aggiungi un po 'di vaniglia per insaporire. Versalo nei barattoli e chiudi. Sono sicuro che se non sveli il segreto di quale prodotto viene preparato questo capolavoro, nessuno lo indovinerà! Sarà la tua deliziosa, solare, sorpresa invernale…. Solo tu saprai come conservare le carote per l'inverno.

Succo
Qualsiasi fruttato succo di verdura utile nella prevenzione di alcune malattie. Quindi la carota aiuta con le malattie del fegato, dei vasi sanguigni, dei reni e puoi anche, semplicemente, per la prevenzione. Richiede solo modo speciale preparazione e conservazione: utilizzare solo contenitori di vetro o smaltati.

Processo lavorativo:
Selezioniamo le radici per il succo in modo che siano impeccabili. Risciacquare bene, pulire, quindi risciacquare. Preparare il succo usando uno spremiagrumi. Lo lasciamo per un po 'finché non si deposita. Quindi con attenzione, cercando di non agitare, filtrando, versare il succo nella padella. Lo mettiamo sul fornello per scaldarlo. Portiamo la temperatura a 80-90 gradi C. Quindi versiamo in barattoli preparati (non fino ai bordi), chiudiamo e mettiamo in sterilizzazione per 30-35 minuti, temperatura 100-110 gradi C.
Spero che questa bevanda ti dia forza in una giornata gelida!

Tutti gli spazi vuoti devono essere conservati in un luogo fresco e buio, in cantina o in appositi armadi, soprattutto per la conservazione, sul balcone. Ti auguro buon umore!

La famosa carota contiene una quantità impressionante di vitamine e minerali. Solo due pezzi contengono tariffa giornaliera vitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista. Se una persona ha una carenza di questa vitamina, c'è il pericolo di contrarre la cecità notturna. Così come grande influenza le carote hanno:

Sistema cardiovascolare. Uso regolare le carote riducono il rischio di ictus.
Tratto gastrointestinale. Aiuta efficacemente con costipazione ed emorroidi.
Reni e fegato. Le carote puliscono perfettamente il corpo e rimuovono i liquidi in eccesso e la bile.
Pelle. Previene la comparsa di rughe e ringiovanisce, leviga il viso.

Essere sani e giovani tutto l'anno, è necessario consumare questo prezioso ortaggio. Esiste un numero enorme di ricette per preparazioni invernali a base di carote e altre verdure. Se il raccolto estivo di carote si è rivelato un successo, allora puoi sicuramente utilizzare una o più ricette e fare l'inscatolamento con le tue mani.

Potrebbe essere:

Carote surgelate tritate o grattugiate.
Billetta salata con pepe.
Conservato al naturale con pepe e sale.
Carote salate con peperoni sterilizzati.
Marinato al pepe.
Preparazione sotto forma di insalate di carote e altre verdure.
Conservazione sotto forma di succo o purea.
Marmellata o marmellata di carote.

carota congelata molto facile da preparare. Per fare questo, è necessario lavare, sbucciare e tagliare il raccolto di radici in qualsiasi modo conveniente. Imballare in contenitori e mettere via congelatore. Le carote in questa forma manterranno importo massimo vitamine. In inverno può essere consumato crudo o aggiunto vari piatti. Ad esempio, zuppe o insalate.

Anche le carote salate conservano una grande quantità sostanze utili. È conveniente raccogliere e aggiungere a zuppe, insalate, piatti caldi. Esistono diversi modi per salare un raccolto di radici:

Carote intere salate per l'inverno

Ingredienti:

Carote - a piacere.
Sale - 60 grammi.
Acqua - 1 litro.
Pepe - un pizzico.

Cucinando:

Lavate e pulite bene le carote. Far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Mescolare fino a completa dissoluzione e far bollire per altri cinque minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Prepara un contenitore di legno. Dovrebbe essere profondo e largo in modo da poter disporre l'intera carota in file. Stendere e versare la salamoia sopra la carota da dieci a quindici centimetri più in alto. Metti il contenitore sotto la pressa e partire alle temperatura ambiente per quattro o cinque giorni. Quindi, sposta la carota dalla cucina a luogo fresco e lasciarlo lì fino all'inverno.

Non aver paura di poter salare le carote. Se c'era molto sale, prima di servirlo o aggiungerlo ai piatti, le carote dovrebbero semplicemente essere tenute in un liquido filtrato.

Salare le carote tritate per l'inverno

Ingredienti:

La quantità di prodotti deve essere presa secondo i tuoi gusti.

Cucinando:

Sbucciare, lavare e tritare le carote in cerchi o qualsiasi altra forma. Prendete un recipiente di vetro o legno, sterilizzate e versate sul fondo un po' di sale e pepe. Metti i pezzi in un contenitore senza raggiungere il bordo circa un quarto.

Preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire il liquido, aggiungi sale e attendi altri cinque minuti, spegni il fuoco. Lasciare raffreddare il liquido. Successivamente, versa tutte le carote in barattoli con questa salamoia. Premere saldamente in qualsiasi modo conveniente e lasciare in questo modo per quattro o cinque giorni a temperatura ambiente per una migliore fermentazione. Quindi, spostati dalla cucina in un luogo fresco.

Ricetta per salare le carote con sterilizzazione per l'inverno

Ingredienti:

Acqua - 1 litro.
Sale - 30 gr.
Pepe - 1 pizzico.
Carota

Cucinando:

Lavare le carote, sbucciarle e immergerle immediatamente in acqua bollente. Fatela raffreddare un po' e tagliatela a pezzetti. Prepara un contenitore di vetro e metti lì le carote.

Bollire la salamoia nello stesso modo descritto nelle ricette sopra e versare sopra le verdure con questo succo. Coprire i barattoli con un coperchio e abbassarli in un'ampia casseruola piena d'acqua. Metti a fuoco per la sterilizzazione. Il tempo di ebollizione dipende dal volume dei contenitori di vetro. Se i barattoli sono da mezzo litro, sterilizzali per quaranta minuti, se litro, quindi cinquanta. Per evitare che i barattoli scoppino, è meglio stendere qualsiasi tessuto sul fondo della padella.

Altamente deliziosa carota risulta dentro varie marinate. Se hai già abbastanza esperienza nella conservazione, puoi tranquillamente sperimentare con gli ingredienti e preparati a tua discrezione. Aggiungi qualcosa di nuovo e piccante o, al contrario, rimuovi un ingrediente che non è adatto al gusto domestico.

Carote in salamoia per l'inverno. Le ricette sono deliziose!

Cucinando:

Prendete una carota, sbucciatela e pelatela bene e sciacquatela. Bollire l'acqua, aggiungere sale e abbassare il raccolto di radici lì. Si consiglia di cuocere per altri tre o cinque minuti e ottenerlo. Raffreddare, tagliare in qualsiasi forma ti piaccia. Non versare l'acqua, ma aggiungi lì tutti i condimenti e le spezie. Mescolare e far bollire per cinque minuti.

Prepara un contenitore di vetro e metti lì le verdure. Versare il succo bollente, coprire con coperchi sterilizzati e abbassare i barattoli in un'ampia pentola d'acqua. Bollire il pezzo in lavorazione per venti o venticinque minuti. Quindi arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare sotto la coperta. Dopo circa un giorno, togli i barattoli dalla cucina in un luogo fresco.

Carote in salamoia per l'inverno in bulgaro

Questa è una ricetta molto semplice che non richiede competenze specifiche e tanti anni di esperienza in cucina.

Ingredienti:

Sale - 30 grammi.
Zucchero - 60 grammi.
Acido acetico - 100 millilitri.
Olio vegetale - 200 millilitri.
Aglio - 60 grammi.
Pepe - 1 pizzico.
Carota.

Ricetta:

Sciacquare le carote, sbucciarle e tagliarle, spesse circa un centimetro. Far bollire l'acqua e abbassare la verdura lì per quattro o cinque minuti. Non versare l'acqua, ma aggiungi zucchero e sale.

Preparare barattoli, versare sul fondo acido acetico, olio vegetale, mettere sopra l'aglio e le carote. Versare l'insalata con salamoia e far bollire il contenitore in una casseruola per circa quindici minuti. Arrotolare e mettere sotto una coperta.

Ricetta per insalata di carote per l'inverno "Autunno"

Altamente delizioso e tenera insalata dalle carote per l'inverno. La ricetta è semplice ma originale.

Ingredienti:

Ricetta:

Fai una preparazione. Sbucciare e lavare le carote. Grattugiare con i chiodi di garofano più grandi o tagliarli a listarelle. Sciacquare i pomodori e tritarli molto finemente. Macina l'aglio attraverso una pressa.

Per prima cosa cuocere troppo le carote, dopo cinque minuti versare i pomodori e aggiungere l'aglio, lo zucchero e il sale. Mescolare bene l'insalata e aggiungere il resto dei condimenti. Estinguere a bassa potenza coperto per venti minuti. Tienilo d'occhio in modo che non bruci e mescoli l'insalata. Dopo venti minuti, aggiungi l'acido acetico, mescola di nuovo bene e lascia stufare l'insalata per un altro minuto.

Preparare contenitore di vetro e mettici dentro il pezzo. Coprire i coperchi con acqua bollente e arrotolare i barattoli. Capovolgi i barattoli di lattuga e copri con una coperta. Dopo un giorno, mettilo nella dispensa.

Se tutto è fatto correttamente, un'insalata del genere può essere conservata in una stanza buia e ventilata per circa un anno. Ma molto spesso tali preparazioni non possono aspettare l'inverno, perché vengono rapidamente mangiate da famiglie e ospiti.

Ricetta di insalata di carote coreana per l'inverno

Molte persone adorano uno spuntino così delizioso, ma poche persone sanno che le carote coreane possono essere facilmente cucinate da sole.

Ingredienti:

Ricetta:

Prendi le carote, sciacquale bene, sbucciale e grattugiale per le carote in coreano. Tritare l'aglio o spremerlo con una pressa.

Preparare un barattolo sterilizzato e metterlo sul fondo peperoncino piccante, carote, aglio. Versare acqua bollente su tutta l'insalata e lasciare agire per quindici minuti.

A questo punto, prepara il ripieno. Versare lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e l'aceto nel liquido bollente. Mescolare bene e far bollire per cinque minuti. Scolare l'acqua raffreddata nel barattolo e riempire immediatamente il contenitore con l'insalata con la marinata calda. Arrotolare e avvolgere con una coperta per circa un giorno. Quindi portalo in un luogo buio e fresco.

A volte può essere difficile mantenere le carote fresche gustose e croccanti fino alla primavera. Per salvare il raccolto o fare scorte di carote, puoi fare i preparativi per l'inverno. Questo è un altro modo conveniente per conservare le verdure. Le carote possono essere sia in scatola che in salamoia, acide e persino fare marmellata.

Gli spazi vuoti di carota sono utili, perché il beta-carotene contenuto nelle carote in in gran numero, non collassa durante il trattamento termico, c'è anche molta fibra nelle carote.

Le varietà da tavola (Nantes, Moscow winter, Gribovskaya) sono le più adatte per la raccolta, di colore arancione succoso, con un nucleo piccolo.

Ricetta "Carote alla coreana" per l'inverno

Aglio - 7-8 chiodi di garofano

Peperoncino - un pezzetto

Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai

Sale - 4 cucchiai. cucchiai

Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai

Olio vegetale - 1 tazza

Grattugiare le carote su una grattugia speciale (o su una grattugia grossa se non c'è una grattugia "coreana" speciale), mescolare con l'aglio tritato. Metti i peperoncini piccanti in un barattolo, riempili con una miscela di carote e aglio e versa acqua bollente per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, riempire il barattolo con la marinata bollente e arrotolare immediatamente. Accendi il coperchio, avvolgi fino a quando non si raffredda.

Insalata con carote e pomodori "Autunno" per l'inverno

Aglio - 3 spicchi medi

Sale - 1.st. cucchiaio

Zucchero - 2.st. cucchiai

Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai

Aceto di mele - 2 cucchiai. cucchiai

Pepe nero in grani - 10 pz

Garofano - 1-2 pezzi

Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare e tritare i pomodori (usando un tritacarne, frullatore, a mano), tritare anche l'aglio. Soffriggere le carote a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere i pomodori, l'aglio, lo zucchero, il sale e le spezie. Cuocere a fuoco lento coperchio chiuso 20 minuti, mescolando di tanto in tanto massa vegetale. Aggiungere l'aceto, mescolare e tenere sotto un coperchio chiuso per un altro minuto. Disporre in barattoli preparati, arrotolare, capovolgere sui coperchi e avvolgere bene fino a completo raffreddamento.

Caviale di carote per l'inverno

Aglio - 2 teste medie

Pepe nero macinato - a piacere

Olio vegetale - 220 ml

Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai

Aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Sbucciare e tritare carote e pomodori, aggiungere burro, zucchero e sale e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Un quarto d'ora prima della prontezza, aggiungere aglio e pepe schiacciati, dopo altri 10 minuti versare l'aceto, mescolare, tenere sotto un coperchio chiuso per 3-5 minuti, mettere in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare. Capovolgere sui coperchi, avvolgere bene e lasciare raffreddare.

Succo di carota per l'inverno

Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai

Lavare le carote, sbucciarle, tritarle, cuocerle in poca acqua (1,5 - 2 tazze) finché non si ammorbidiscono. Raffreddare, sbattere con un mixer fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero a 500-600 ml di acqua e far bollire per diversi minuti. Unire lo sciroppo caldo e la massa di carote, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, versare in barattoli sterilizzati, arrotolare. Capovolgere sui coperchi, avvolgere per raffreddare.

Se aggiungi il succo di una mela o di una zucca al succo di carota, otterrai prodotti meravigliosi per gusto e utilità, che nei barattoli aspetteranno in fila anche fino al prossimo raccolto. E in inverno in scatola succo di carota puoi aggiungere il succo di agrumi.

Marmellata di carote "Orange Miracle"

Acido citrico - 2-3 g.

Lavate le carote, sbucciatele, tagliatele a pezzi uguali (fette, cerchi, cubetti - se lo desiderate), coprite con lo zucchero e lasciate riposare per un giorno per far scorrere il succo. Aggiungere un po 'd'acqua, cuocere finché sono teneri a fuoco basso. Aggiungere acido citrico(o succo di limone), far bollire ancora per qualche minuto, mettere in barattoli sterilizzati già pronti e arrotolare. Capovolgere sui coperchi, avvolgere per raffreddare.

IN marmellata di carote si possono aggiungere scorze di arancia o di limone, melissa (foglie), cannella, menta, vanillina e così via. Risulta "irriconoscibile" insolito e deliziosa marmellata. Possono decorare una torta, servire con il tè e semplicemente spalmare sul pane.

Carote vuote per l'inverno senza sterilizzazione: 5 ricette

Le carote possono essere sia in scatola che in salamoia, acide e persino cuocere la marmellata.

Carote vuote per l'inverno: ricette convenienti per tutti i gusti

Carota - preziosa fonte vitamine. Per preservare il raccolto o le scorte di questo ortaggio, puoi fare quanto segue: creare degli spazi vuoti di carota per l'inverno, che possono essere utilizzati in cucina se necessario. Questo processo richiede un po' di tempo, ma permette di creare deliziose insalate e primi piatti, antipasti e contorni, ricchi di vitamine e minerali indispensabili in periodo invernale e anche all'inizio della primavera.

Carote vuote per l'inverno: ricette d'oro

Preparare verdure in scatola a casa è il meglio delle ricette collaudate che costituiscono il fondo d'oro della cucina. Approvati dalle hostess, hanno superato la prova del tempo.

carote in salamoia

Questo ottima opzione per insalate e antipasti.

Per mettere in salamoia una verdura in una quantità di 1 kg, avrai bisogno di:

aglio (scegli sempre naturale) - 60 g;
aceto 9% (o essenza diluita fino a questo punto) - 100 ml;
olio vegetale (qui puoi anche usare fragrante) - 200 ml;
sale finemente macinato - 30 g;
acqua potabile purificata - 1 l;
zucchero o altro dolcificante (anche speciale) - 60 g (può essere ridotto).

È un'ottima opzione per insalate e antipasti.

Sbucciare tutte le carote disponibili e tagliarle a cerchi regolari (non troppo sottili);
Portare a ebollizione in un recipiente con acqua, quindi cuocere per altri 5 minuti;
i barattoli di vetro (1 litro) devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente;
Preparare la marinata - acqua purificata, sale e zucchero / dolcificante;
Mettici dentro - olio, aceto, aglio (affettato o tritato), carote, quindi versa la marinata, sterilizza di nuovo (15 minuti in una casseruola con acqua);

Arrotolare i barattoli, lasciarli in casa finché non si raffreddano, quindi trasferirli in un luogo fresco per la conservazione invernale.

lecho di carote

Per preparare un lecho di carote, ti serviranno (sulla base di 1 kg di carote fresche) dovrai anche assicurarti di avere:

pomodori (opzione a favore di maturi, ma non morbidi) - 1 kg;
peperone - 1 kg (è meglio usare colori contrastanti per un effetto visivo);
rappresentante. cipolla (il giallo ha il gusto e l'aroma ideali per il piatto) - 0,4 kg;
olio vegetale (girasole) - 200-250 ml;
zucchero semolato (o grumoso macinato) - 0,1 kg;
sali finemente macinati senza inclusioni aromatiche aggiuntive - 25-45 g;
aceto 6% o 9% - 1 cucchiaio. l.

Processo di conservazione:

È meglio tenere la verdura grattugiata: va lavata, sbucciata, tritata su una grattugia grossa;
Tritare finemente i pomodori, quindi trasformarli in purea con qualsiasi metodo conveniente per questo;
Pepe tagliato a listarelle uniformi e sottili;
Sbucciare la cipolla (tagliata a semianelli);
Scaldare l'olio vegetale in un contenitore capiente e profondo;
Metti le carote (fai bollire per 5 minuti);
Quindi metti preparato passata di pomodoro, sale e zucchero (far bollire per altri 5 minuti);
Il prossimo ortaggio peperone(bollire anche per 5 minuti);
Cipolla (bollire per 5 minuti);
Mescolare tutte le verdure con una spatola di legno in modo che non ci siano processi di ossidazione, chiudere il contenitore con un coperchio (far sobbollire per 60 minuti);
Quindi versare l'aceto nelle verdure e cuocere per altri 10 minuti;
Sterilizzare i barattoli e metterci dentro il lecho caldo;
Arrotolare, conservare in frigorifero o in cantina.

I giri diventeranno ottima aggiunta Per cena.

Deliziose carote senza sterilizzazione per l'inverno: una ricetta passo dopo passo

Puoi ridurre il tempo di cottura delle carote utilizzando una ricetta che non richiede la sterilizzazione.È perfetto per prepararsi all'inverno. Risulta delizioso e condimento utile, base per insalate di verdure.

Gli ingredienti saranno i seguenti (sulla base di 0,7 kg della verdura principale):

cipolla piccola - 1-2 pezzi;
sale, zucchero / altro tipo di dolcificante - a piacere;
spezie piccanti - 2 cucchiaini;
aceto 6-9% - 2 cucchiai;
aglio fresco - 50 g.

Pulire accuratamente tutte le verdure prima di proseguire la cottura;
Di base ingrediente vegetale tagliare a listarelle, aggiungere lo zucchero, il sale (lasciare agire per 30 minuti);
Quindi aggiungere l'aceto, le spezie (infondere per altri 120 minuti);
Tagliare la cipolla a listarelle, soffriggere, unire alle carote;
Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere alle verdure, lasciare per altri 40 minuti.

Disporre le carote in vasetti, chiudere i coperchi, mettere in un luogo fresco.

Inscatolare le carote a casa con le barbabietole

Conservare le carote cucina casalinga non difficile.

Per implementare questa ricetta, avrai bisogno (supponendo che ci sarà 1 kg di carote):

barbabietola da tavola - 3 kg;
pomodori maturi (è meglio scegliere densi, con una piccola quantità di succo) - 1 kg;
spicchi d'aglio freschi - 100 g;
olio vegetale senza aroma di semi - 200 ml;
zucchero - 100 g;
rosso Pepe macinato- 10 grammi;
salgemma - 45 g;
essenza di aceto (non diluito) - 1 cucchiaio. l.

È facile fare la conservazione dalle carote nella cucina di casa

Lavate barbabietole e carote, sbucciate (potete usare una spazzola di ferro per eliminare meglio lo sporco), grattugiate;
Tritare finemente i pomodori (ma non schiacciarli);
Macina gli spicchi d'aglio con una pressa;
Versare l'olio vegetale in un contenitore, far bollire;
Metti dentro le verdure - barbabietole e carote, aggiungi lo zucchero, fai sobbollire fino a quando le verdure sono pronte;
Quindi mettere i pomodori, l'aglio tritato, il sale, il pepe e l'aceto alle verdure, mescolare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Sterilizzare i barattoli e metterli al caldo stufato di verdure, dopodiché, chiudi i barattoli con i coperchi.

Come salare le carote a casa

La salatura è un altro metodo di conservazione di questo ortaggio.

Per realizzare la ricetta vi serviranno (per 7 kg di verdura):

Lavare le carote, sbucciarle;
Quindi tagliare su ciascun lato;
Far bollire l'acqua e il sale;
Sterilizzare i barattoli, metterci dentro le carote ben strette, versare la salamoia (raffreddata);
Copri ogni barattolo con una garza, lascia per 3 giorni;

Chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Carote per zuppa: una ricetta passo dopo passo

Preparare un condimento vitaminico per zuppa che possa essere utilizzato in inverno è un compito importante. Le carote in un piatto simile manterranno la quantità massima componenti utili, che in inverno diventerà una fonte di oligoelementi. La zuppa risulterà saporita e ricca.

Per cucinare, avrai bisogno (ingredienti basati sul fatto che le carote saranno 1 kg):

cavolo bianco (puoi usare cavolo giovane, quindi la preparazione sarà più tenera) - 0,5 kg;
verdure fresche (a scelta della padrona di casa) - 250 g;
sale - 125 g.

Preparare un condimento vitaminico per zuppa che può essere utilizzato in inverno è un compito importante.

Sbucciare e tritare le carote (non devono essere solo grattugiate, ma ridotte in purea);
Trasforma anche il cavolo in una purea;
Stufare la massa vegetale finché è tenera, aggiungendo verdure tritate finemente.

Non appena il pezzo si è raffreddato, va steso in barattoli (piccolo volume), sterilizzati per 15 minuti. Raffreddare, coprire con i coperchi, conservare in frigorifero.

Insalata di carote con cipolla e concentrato di pomodoro

Una deliziosa insalata sarà un'ottima aggiunta alla cena o al pranzo, così come un pasto festivo. Può essere utilizzato anche come condimento ingrediente aggiuntivo) a zuppe, insalate, guarnire.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

carote mature e succose - 1 kg;
cipolla gialla o bianca - 0,5 kg;
concentrato di pomodoro - 10 g;
fette di aglio fresco - 50 g;
aceto - 50 ml;
zucchero - 150 gr.

Sbucciare le verdure, tagliarle a cerchi, salare, lasciare agire per 30 minuti;
Preparare la marinata: mescolare pasta, aglio, aceto, zucchero, far bollire;
Aggiungere le cipolle alla marinata, cuocere a fuoco lento per 5 minuti;
Dopo aver aggiunto le carote, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Trasferisci l'insalata in barattoli sterilizzati. Conservare in frigorifero o in altro luogo fresco.

Pertanto, questo ortaggio può essere preparato per la conservazione a lungo termine in vari modi. piccola carota sarà o tritato grossolanamente - decide la padrona di casa.

Carote vuote per l'inverno: ricette d'oro, in barattoli, deliziose, senza sterilizzazione, a casa, inscatolamento, salatura, per zuppa, foto, video

Carote vuote per l'inverno: ricette d'oro. Come fare a meno della sterilizzazione. Preparazione della zuppa. Insalata di carote, lecho. Verdure in salamoia.

Ricetta per raccogliere carote per l'inverno senza sterilizzazione

La raccolta delle carote secondo la tecnologia standard con la sterilizzazione richiede una quantità sufficiente di tempo e manodopera che dovrà essere spesa per la sua preparazione. Casalinghe esperte preferisce usarne di più metodi semplici preparazione di tali snack, a meno che, ovviamente, la loro qualità non ne risenta. Oggi cucineremo un piatto semplice e allo stesso tempo molto originale Insalata di Carote per l'inverno senza sterilizzazione.

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Quindi, per prepararlo, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

Puliamo e laviamo le carote, dopodiché le strofiniamo su una grattugia standard. Per più bellezza, puoi usare una grattugia per carote coreana (per fare lunghe strisce).

Sbucciare e lavare i peperoni, le cipolle e grattugiarli o tritarli finemente (tritare).

Lavare i pomodori e tagliarli in piccoli pezzi- pezzi triangolari.

Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e mescola insieme, versali sale da tavola e lasciare in questa forma per diverse ore in infusione. Alla fine del periodo, scalda l'olio vegetale in una padella pulita e versalo sulle verdure. Ora metti la padella sul fuoco e fai sobbollire il contenuto per circa 45 minuti.

Tutto pronto ancora insalata calda dalle carote stendiamo in barattoli sterilizzati e arrotoliamo anche con coperchi sterilizzati. Lasciali raffreddare gradualmente a temperatura ambiente, dopodiché rimuoviamo gli spazi vuoti per conservazione a lungo termine nel frigorifero o portarli in cantina.

Insalata per l'inverno di carote senza sterilizzazione

La migliore ricetta per raccogliere carote senza sterilizzazione per l'inverno. Ingredienti richiesti. Istruzioni passo passo.

Carote vuote per l'inverno: 5 deliziose ricette

Carota - verdura versatile, che viene utilizzato letteralmente in tutti i piatti: zuppe, insalate, cereali, bevande e persino dessert! Molte casalinghe preferiscono raccogliere le carote per l'inverno per non preoccuparsi di prepararle per i loro futuri esperimenti culinari. Ci sono molte ricette per inscatolare questo ortaggio.

Le carote sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato letteralmente in qualsiasi piatto.

Conservare le carote per l'inverno in casa: una ricetta classica

Per salare il raccolto di radici, avrai bisogno di:

Come avviene la salatura:

Per prima cosa, prepara il ripieno della marinata. Il sale si dissolve in acqua bollente, quindi la salamoia viene fatta bollire per altri 5 minuti. Il liquido viene rimosso dal fuoco e raffreddato.
In questo momento, viene preparato il raccolto di radici. Le carote vengono lavate, sbucciate.
La verdura viene posta in un contenitore pulito preparato e quindi versata con salamoia fredda. Vale la pena considerare che il livello della salamoia dovrebbe essere superiore di 10 centimetri rispetto all'ultimo strato di radici.
Un cerchio di legno è posto sullo strato superiore di carote e su di esso è posta l'oppressione.
Il contenitore viene lasciato a temperatura ambiente per 4 giorni, quindi mescolato al freddo e conservato in questo stato fino all'inverno.

Se, durante l'assaggio, lo spuntino risultasse troppo salato, le carote vanno messe a bagno in acqua fredda prima di servire.

Carote per l'inverno: una ricetta d'oro per la raccolta

Esistono anche ricette d'oro per le carote in scatola, cioè testate nel tempo e testate dalle persone. Uno di essi è modo più semplice decapaggio delle radici per l'inverno.

3,5 chili di carote;
50 grammi di sale;
50 grammi di zucchero;
2 litri di acqua;
250 millilitri di aceto al 6%.

Esistono anche ricette d'oro per le carote in scatola, cioè testate nel tempo e testate dalle persone.

Come preparare uno spuntino a casa:

Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a rondelle, sbollentate in acqua leggermente salata per 5 minuti. 20 grammi di sale dovrebbero essere messi in 1 litro d'acqua.
Le carote pronte vengono trasferite in un contenitore sterilizzato.
Il ripieno della marinata viene cotto in una ciotola separata. sale e zucchero granulare mescolato con acqua, posto sul fornello e completamente sciolto. Quindi l'aceto viene versato nel liquido e la ciotola viene immediatamente rimossa dal fornello.
I pezzi di carota vengono versati con la marinata calda, coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione. Semi barattoli da litro dovrebbe essere elaborato entro 20 minuti.
Il contenitore viene arrotolato, capovolto e isolato.

Puoi utilizzare il bianco preparato come antipasto per secondi piatti di carne o pesce, oltre che come ingrediente per semplici insalate.

Deliziose carote per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

cucinare delizioso preparazione di carote possibile senza sterilizzazione. Tale cottura fa risparmiare tempo alla padrona di casa e ti consente anche di ottenere uno spuntino delizioso e croccante.

Per cucinarlo, hai bisogno di:

2 chili di carote;
1 chilo di pomodori;
2 cucchiai di sale;
2 baccelli di peperone giallo;
50 grammi di prezzemolo;
2 tazze di olio d'oliva;
2 baccelli di peperoncino;
3 teste d'aglio;
150 grammi di zucchero semolato;
1/3 di tazza di aceto al 9%.

Puoi cucinare una deliziosa preparazione di carote senza sterilizzazione

Tutti gli ingredienti vengono lavati, se necessario, puliti da pelle, gambi e semi.
La carota viene tagliata a listarelle.
Peperoni, aglio sbucciato e pomodori vengono passati al tritacarne.
Il prezzemolo viene lavato, asciugato e tritato con un coltello.
Tutte le verdure e le erbe preparate sono disposte in una casseruola.
Le spezie vengono versate nello stesso contenitore, si versano olio e aceto.
Tutto viene confuso e mandato al fuoco. È necessario cucinare una tale insalata dopo averla fatta bollire per 1 ora.
La merenda calda viene disposta in barattoli sterilizzati e subito arrotolata con l'ausilio di una chiave di conservazione.

Dopo essersi raffreddati completamente, questi appetitosi colpi di scena invernali dovrebbero essere conservati in frigorifero.

Come salare le carote per l'inverno per la zuppa?

Per utilizzare le carote pre-in scatola nelle zuppe, devono essere adeguatamente preparate.

Utilizzato principalmente nelle zuppe carote salate, pertanto, durante la sua preparazione, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni consigliate di sale e acqua, altrimenti la radice potrebbe risultare fresca o salata. Per evitare questo, è meglio usare ricette pronte. I più riusciti sono discussi di seguito.

Decapaggio con aneto

Questa preparazione ha un delicato aroma di aneto. Pertanto, si consiglia di farlo solo per zuppe ricche, ad esempio, per borscht, zuppa di cavolo, sottaceti. Per mettere in salamoia il raccolto di radici, avrai bisogno di:

Puoi preparare originali involtini di carote e aneto per zuppe utilizzando la seguente tecnologia passo-passo:

Prima di tutto, le carote dovrebbero essere sbucciate e lavate. Successivamente, il raccolto di radici viene strofinato su una grattugia fine.
L'aneto fresco viene sciacquato, asciugato, tritato con un coltello e aggiunto alla polpa di carota.
Quindi il sale viene aggiunto alla miscela risultante. Il tutto viene ben amalgamato e stropicciato con le mani in modo che le carote grattugiate evidenzino il succo.
Carote e verdure salate sono disposte in un contenitore pre-sterilizzato. La massa deve essere accuratamente pressata in modo che le carote rilascino quanto più succo possibile.
Successivamente, è necessario chiudere il contenitore con un normale coperchio di plastica. Per mantenere la freschezza del condimento per zuppa preparato il più a lungo possibile, dovrebbe essere refrigerato.

A proposito, questo condimento può essere consumato come una normale insalata di carote. Per renderlo più gustoso e vario si possono aggiungere carote salate pomodori freschi e cetrioli.

Salatura con spezie

Puoi migliorare il gusto delle zuppe azzime aggiungendo loro condimento di carote con spezie.

Tali preparazioni sono fatte nelle banche dai seguenti prodotti:

500 grammi di carote;
0,5 tazze d'acqua;
0,5 tazza di aceto al 6%;
0,5 tazze di olio d'oliva;
3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai da dessert di origano;
1 cucchiaio da dessert sale;
0,5 cucchiai da dessert di senape secca;
0,5 cucchiaio da dessert di pepe nero macinato.

Puoi migliorare il gusto delle zuppe azzime aggiungendo loro condimento di carote con spezie.

Le carote lavate e sbucciate vengono tagliate a cerchi.
I pezzi di carota vengono sbollentati in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferiti in un contenitore pre-sterilizzato.
Il condimento viene versato sulle carote.
L'aglio sbucciato viene schiacciato con un coltello, trasferito nella carota finita. Il barattolo viene coperto con un coperchio e agitato in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati.
In una ciotola smaltata separata, viene preparata una marinata con acqua, aceto e olio. Il liquido viene mescolato, portato a ebollizione, tolto dal fuoco e versato nelle carote.
L'antipasto viene tappato, posto capovolto, avvolto in una coperta e lasciato raffreddare completamente.

Puoi aprire il pezzo preparato dopo 2 settimane.

Secondo le ricette sopra descritte, puoi cucinare delizioso spuntini di carote che completerà qualsiasi festa e tavola di tutti i giorni. Inoltre, questi spazi vuoti possono essere utilizzati come frittura per cucinare secondi piatti, zuppe, insalate leggere, snack ripieni.

Carote per l'inverno: preparazioni, ricette d'oro, deliziose, in barattoli senza sterilizzazione, a casa, conserve, sale per zuppa

Carote per l'inverno: ricette d'oro. Cottura in barattolo senza sterilizzazione. Salatura per zuppa. Conservazione con aneto, spezie.

Si consiglia di eseguire la procedura di decapaggio delle carote in estate, quando la polpa di queste verdure è più tenera e succosa. Se acquisti radici sul mercato, scegli esemplari densi e privi di parassiti. Chiedi che ti venga mostrata una verdura tagliata, così puoi salvarti dall'acquisto di esemplari fibrosi.

Nella produzione di spazi vuoti vengono spesso utilizzate molte verdure: aneto, prezzemolo, foglie di ribes, ecc. A proposito, dopo il raccolto autunnale, puoi anche preparare una porzione di carote in salamoia. Le colture di radici più grandi vengono solitamente selezionate per la conservazione e gli esemplari sottili e piccoli sono abbastanza adatti per l'inscatolamento. Se una delle ricette contiene spezie che non sono molto popolari nella tua famiglia, sostituiscile con altre più familiari.

ricette di conserve

Puoi mettere in salamoia le carote molto gustose in diversi modi. Voglio condividere di più ricette semplici che danno sempre ottimi risultati.

Carote piccanti in salamoia con aglio e pepe

Prima di tutto, voglio parlare di questo metodo: sono rimasto soddisfatto sia del processo di conservazione che del gusto del pezzo.

Alla dacia, ho raccolto un tale raccolto di carote che ogni residente estivo sogna. E sarebbe andato tutto bene, solo al prossimo assegno inviato dalla cantina a, ho notato che stava iniziando a deteriorarsi. Si è deciso di conservarne la maggior parte in barattoli, soprattutto perché avevo in mente una nuova ricetta non sperimentata con aglio e peperoncino.

Ho arrotolato le carote in barattoli abbastanza velocemente, anche se non ci contavo. La nostra famiglia ha testato queste prelibatezze già il terzo giorno, quando le carote erano completamente ammollate (a questo scopo ho arrotolato un vasetto). Ad essere onesti, il risultato ha sorpreso tutta la nostra famiglia. La carota si è rivelata molto profumata, moderatamente piccante, cosa che ha particolarmente soddisfatto tutti noi. Mio marito mi ha detto che non è nemmeno un peccato mettere in tavola una merenda così saporita per gli ospiti.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: russa
Tipo di piatto: preparazioni
Metodo di cottura: inscatolamento
Porzioni: 2 l
30 minuti

Ingredienti:

carote piccole - 2 kg
sale commestibile - 4 cucchiai.
zucchero - 4 cucchiai.
aceto 9% - 100 ml
acqua filtrata - 2 l
aglio - 1 testa
grani di pepe - 5-7 pezzi
foglia d'alloro- 2-3 pezzi.
peperoncino piccante - 2-3 pezzi

Metodo di cottura:

Per prima cosa, prepariamo la marinata. Versa dell'acqua in un secchio o in una pentola.

Aggiungere lo zucchero e il sale, mettere il mestolo sul fuoco e portare l'acqua a ebollizione, mescolando di tanto in tanto in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano.

Quando la marinata bolle, aggiungi l'aceto e spegni il fuoco. Consiglio di versare con cura l'aceto, poiché l'acqua con l'aceto reagisce con una piccola quantità di schiuma.

Metti una foglia di alloro sul fondo dei barattoli preparati.

Sbucciare l'aglio e inviare uno spicchio in ogni barattolo.

Faremo lo stesso con i peperoncini piccanti. I semi vengono rimossi come desiderato.

Sbucciare le carote e metterle ben strette nei barattoli.

Versare la marinata in barattoli con carote e spezie.

Arrotoliamo quei coperchi che siamo abituati a usare. Le carote in salamoia per l'inverno sono pronte!

Carote in salamoia per l'inverno in barattoli

Questa ricetta è buona per la sua semplicità e in un modo speciale. gusto piccante sottaceto ortaggio a radice d'arancia. Una miscela di spezie, che include la cannella, conferisce un sapore unico al pezzo.

Componenti:

carota - 1,5 kg
acqua - 1 l
zucchero - 80 gr
sale - 50 gr
aceto - 1 cucchiaio. l.
pimento e pepe nero, chiodi di garofano, alloro e cannella.

Cucinando:

Radici sottili pelle delicata risciacquare, raschiare via tutti i danni e lo sporco dalla superficie.
Poi tuffate le carote in acqua bollente leggermente salata. Tienilo lì per circa 5 minuti. Durante questo periodo, lo strato superficiale del frutto si ammorbidirà e tutti i batteri verranno distrutti.
Sul fondo dei barattoli metti 7 pezzi. chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 10 grani di nero e Pepe di Giamaica, un pezzo di cannella.
Tagliare gli ortaggi a radice raffreddati in cerchi o cubetti medi, quindi versare le fette in barattoli sopra le spezie.
Riempi una casseruola con acqua e mettila sul fuoco.
Aggiungere sale, zucchero e aceto.
Attendere che la marinata bolle e il sale e lo zucchero si sciolgano, quindi versare questo liquido nelle carote nei barattoli.
Coprire i barattoli con i coperchi e metterli per altri 25 minuti a sterilizzare in un grande contenitore di acqua bollente.
Trascorso il tempo assegnato, arrotolare i barattoli con coperchi sterili, capovolgere e avvolgere. Il raffreddamento dovrebbe essere graduale.
Puoi conservare un tale spazio vuoto in una cantina o in una dispensa.

In scatola senza sterilizzazione

Questo metodo piacerà ai fan snack piccanti. Per ammorbidire il gusto, al posto del peperoncino, puoi prendere la nostra solita "Scintilla" o ridurre la quantità di verdura calda nella ricetta.

Ingredienti:

carota - 1 kg
peperoncino rosso - 3 pz.
aceto da tavola 9% - 100 ml
acqua - 1 l
sale - 1 cucchiaio.
zucchero - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Raschiare la pelle dalle carote e tagliare le radici a cubetti.
Sterilizzare i barattoli.
Metti un peperone sul fondo di ogni barattolo. Saturerà gradualmente e uniformemente tutto il contenuto con il suo gusto.
Versare acqua e aceto in una casseruola profonda. Versare lo zucchero e il sale. Mescolateli bene fino a completa dissoluzione.
Bollire la marinata.
Spingere le carote a dadini strettamente nei barattoli. La qualità del decapaggio dipenderà dai tuoi sforzi: più densi sono i pezzi, migliore sarà la marinatura.
Versare il contenuto dei barattoli con la marinata bollente.
Copri i barattoli con coperchi di plastica e portali in un luogo fresco e buio per diverse settimane.

Carote "in coreano" per l'inverno

Uno spuntino piccante e salato non deve essere preparato ogni volta che vuoi servirlo per cena. deliziosa insalata. Questa ricetta consentirà di conservare carota coreana per l'inverno.

Quello che ti serve:

carota - 500 g
cipolla - 100 g
olio di semi di girasole - 60 ml
aglio - 3 chiodi di garofano
coriandolo (semi) - 1/4 cucchiaino
aceto - 2 cucchiai. l.
zucchero - 1/2 cucchiaino
sale, pepe nero macinato.

Diagramma passo passo:

Sbucciare e lavare le carote grandi.
Grattali su una speciale grattugia per insalata coreana.
Sbucciate l'aglio e tritatelo il più possibile.
Pestate il coriandolo in un mortaio o schiacciatelo con un coltello su un tagliere.
Aggiungere l'aglio e il coriandolo alla preparazione di carote.
Aggiungere anche zucchero, sale e pepe. Mettere sale e pepe a piacere.
Tritare finemente la cipolla. Mettilo in una padella con olio vegetale caldo e friggi fino a doratura.
Estratto cipolla fritta in modo che rimanga un minimo di olio su di esso e utilizzare per altri piatti.
Versare l'olio caldo imbevuto di aroma di cipolla nelle carote.
Aggiungere l'aceto e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Disporre in barattoli, pressando bene, chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco.
E puoi mettere il piatto in frigorifero per 2 ore in modo che il gusto diventi più armonioso, e poi servirlo subito in tavola.

Chiuda in su delle carote piccanti con le cipolle

La combinazione di radice d'arancia e cipolla dà sempre buon gusto, compreso l'inscatolamento.

Prodotti:

cipolla grande - 120 g
carote - 520 g
aceto - 25 g
sale - 25 g
olio di semi di girasole - 15 g
Pepe nero macinato.

Come fare:

Tagliare a fettine sottili le carote lavate e sbucciate.
Tritare la cipolla a semianelli e friggerla olio di semi di girasole. Metti la cipolla fritta nella carota.
Mescolare aceto, pepe e sale. Versare questo composto nella preparazione di verdure.
Mescolare bene.
Lasciare fermentare il piatto per 20 minuti.
Sparsi prodotto finito in barattoli sterili e chiudere con comuni coperchi di nylon.
Questo è memorizzato spuntino di verdure in frigo.

Carote istantanee in salamoia

Dopo 12 ore, le carote preparate in questo modo possono essere servite in tavola: il gusto non sarà meno saturo che dopo diverse settimane di decapaggio.

Componenti:

giovane e carota grande- 2 pezzi;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaino;
aceto da tavola - 25 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi;
pimento - 4-5 pezzi;
acqua - 250 ml.

Cucinando:

Lavare le carote e sbucciarle.
Tagliare a cerchi o dare ai pezzi una forma più decorativa (ad esempio fiori).
Tagliare gli spicchi d'aglio in diversi pezzi grandi.
Metti le carote e l'aglio nei barattoli. Le verdure dovrebbero riempire il contenitore fino in cima.
Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie.
Bollire la marinata per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungi l'aceto alla marinata.
Prendere le foglie di alloro e scartarle, e versare i pezzi di carota con la marinata.
Coprire i barattoli con coperchi regolari e attendere che il contenuto si raffreddi.
Metti lo spazio vuoto in frigorifero per 12 ore, quindi puoi servirlo in tavola.
Conserva anche le carote in salamoia in frigorifero.

Affinché amici e parenti apprezzino il tuo talento culinario, quando prepari le carote in salamoia, considera i seguenti consigli:

Se prevedi di aggiungere la raccolta alle insalate in inverno, taglia le verdure a cubetti grandi. In questo modo sembreranno più belli.
E ancora meglio: mostra la tua immaginazione e dai ai pezzi di carota diverse forme bizzarre.
Quando prepari le carote "alla coreana", cerca di mantenere la coltura della radice verticale quando la sfreghi per creare delle belle "cannucce" lunghe.
Le carote in salamoia completeranno perfettamente qualsiasi piatto di carne, verdure e pesce.
Gli spazi vuoti sotto coperchi metallici sigillati possono essere conservati in cantina, sul balcone e semplicemente nell'armadio della cucina. E i prodotti coperti con coperchi di plastica hanno bisogno di freddo.

Se non hai mai messo in salamoia le carote prima, assicurati di provare a farlo, perché un piatto del genere non è solo gustoso e salutare, ma è anche insolitamente bello. Un barattolo di carote ben tritate in una marinata può decorare anche un piatto senza pretese troppo semplice. cucina.

Le carote sono un ortaggio indispensabile nella dieta, soprattutto nella stagione fredda, quando mancano le vitamine. Contiene carotene, che viene sintetizzato nel corpo in vitamina A.

I contorni sono preparati con carote, aggiunte a fresco alle insalate, fritto con pesce, carne e persino marmellata. Massimo beneficio porterà frutti in umido o riscaldati con olio vegetale. Per la conservazione, le carote non sono rovinate, di taglia media e di colore arancione intenso.

Carote marinate con aglio

Raccogli frutti di colore brillante e di media grandezza, che vengono messi a bagno per mezz'ora in acqua fredda prima della lavorazione. I piccoli frutti possono essere messi in salamoia interi e le carote più grandi possono essere tagliate ad anelli spessi 1-2 cm.

Consumo per barattolo da mezzo litro: marinata - 1 tazza, carote preparate - 300 gr.

Tempo - 2 ore. Resa - 10 vasetti da 0,5 litri.

Ingredienti:

carote crude - 3,5 kg;
aglio - 0,5 kg;
olio vegetale raffinato - 450 ml;

Marinata:

acqua - 2000 ml;
salgemma - 60-80 gr;
zucchero semolato - 120 gr;
essenza di aceto 80% - 60 ml.

Metodo di cottura:

Le carote sono pre-pulite e tagliate. Sbollentare per 5 minuti senza portare l'acqua a ebollizione.
Tritare l'aglio sbucciato a fettine sottili, aggiungere alle carote.
Riscaldare l'olio fino a quando non appare il fumo bianco. Versare sopra il composto di verdure, quindi spalmare barattoli sterili.
Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, mescolare, versare alla fine essenza di aceto, spegni il fuoco.
Riempi i barattoli con le verdure con la marinata calda, senza aggiungere 0,5-1 cm in cima.
Raffreddare il cibo in scatola sigillato e inviarlo in cantina per la conservazione.

Tale preparazione di carote viene utilizzata per cucinare zuppe, borscht, salse e come contorno a tutti gli effetti.

Tempo - 2 ore. Uscita - 1,2 litri.

Ingredienti:

cipolla cipolle dolci- 0,5kg;
carote - 1 kg;
concentrato di pomodoro 30% - 1 tazza;
olio di girasole raffinato - 200 ml;
aglio - 3 chiodi di garofano;
lavrushka - 5 pezzi;
spezie e sale - a piacere.

Metodo di cottura:

mescolare pasta di pomodoro con una pari quantità di acqua bollente, aggiungere la cipolla tritata, metà della norma di olio e far sobbollire la massa a fuoco moderato fino a quando la cipolla diventa morbida.
Friggere le carote grattugiate nell'olio rimanente, versare un paio di cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono.
Mescolare entrambe le masse in un braciere, salare secondo i propri gusti, aggiungere lavrushka e spezie. Portare alla prontezza nel forno.
Riempi i barattoli puliti con il caviale raffreddato, legalo con il cellophane e fissalo con un elastico.
Il grezzo viene conservato sul ripiano inferiore del frigorifero per diversi mesi. Per affidabilità, versa un cucchiaio di olio di semi di girasole in ogni barattolo.

Questo è il massimo gustoso spuntino a partire dal carote vitaminiche. Per cucinare, selezionare frutti oblunghi, di almeno 4 cm di diametro, in modo che sia conveniente strofinare su una grattugia speciale per cibo coreano. Questa insalata può essere consumata lasciandola fermentare per un paio d'ore o arrotolata per il consumo invernale.

Tempo - 1 ora e 30 minuti. Resa - 2 lattine da 0,5 litri.

Ingredienti:

giovani carote - 1 kg;
pepe nero e rosso macinato - 1/2 cucchiaino ciascuno;
aglio - 100 gr;
zucchero - 40 grammi;
aceto 9% - pila incompleta;
olio raffinato - 0,5 tazze;
sale - 1-2 cucchiaini;
coriandolo macinato - 1-2 cucchiaini;
chiodi di garofano - 3-5 stelle.

Metodo di cottura:

Aggiungi zucchero e sale alla carota grattugiata a riccioli lunghi, versa l'aceto e premilo con le mani per far scorrere il succo. Lasciare fermentare per mezz'ora.
Nel frattempo, aggiungi il coriandolo in una padella asciutta e scalda fino a doratura.
Tritare l'aglio sotto una pressa, aggiungere i peperoni, il coriandolo preparato e le stelle di chiodi di garofano. Versare il composto con olio vegetale caldo
Condire le carote con la massa piccante risultante, confezionare in barattoli. Se il succo non è sufficiente per coprire il contenuto, versare 1-2 tazze di acqua bollita.
Riscaldare i barattoli pieni per 20 minuti a bagnomaria, coprire con coperchi di metallo e tappare immediatamente.

Per questo alimento in scatola sono adatti ortaggi a radice di media grandezza con polpa rosso-arancio e un piccolo nucleo giallo.

Tempo - 50 minuti. Uscita - 2,5 litri.

Ingredienti:

radici di carota - 1500 gr;
sale - 3-4 cucchiai;
foglie di rafano - 2-3 pezzi;
aneto e prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno;
piselli pimento - 10 pz.

Metodo di cottura:

Lavate le radici di carota ammollate per 10 minuti sotto l'acqua corrente, eliminate la buccia. Se i frutti sono giovani, sarà sufficiente lavarli con una spugna dura.
Tagliare le carote trasversalmente, spesse 0,5-1 cm.
Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo le foglie di rafano tritate, due piselli di pepe e rametti di verdura.
Riempi i barattoli con fette di carota, versa salamoia calda(sale secondo la ricetta per 1200 ml di acqua bollita).
Riscaldare il cibo in scatola per 15 minuti in un serbatoio con acqua calda senza portare a bollore.
Sigillare bene i barattoli, raffreddare.

Le carote con le cipolle per l'inverno vengono cotte in una marinata con tutti i tipi di spezie. Un barattolo di tale cibo in scatola, aperto in inverno, è adatto per guarnire carne, pesce o come antipasto freddo.

Tempo - 1 ora e 15 minuti. Uscita - barattoli da litri 4-5 pz.

Ingredienti:

carote fresche - 1 kg;
aglio - 300 gr;
peperone dolce - 500 gr;
cipolla bianca - 1 kg;
peperoncino - 1-2 pezzi.

Per la marinata:

acqua bollita - 1500 ml;
zucchero, sale - 2,5 cucchiai ciascuno;
chiodi di garofano - 6 pezzi;
grani di pepe - 20 pezzi;
foglia di alloro - 5 pezzi;
aceto 6% - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Metti le spezie sul fondo dei barattoli al vapore.
All'aglio, alle carote e ai peperoni tagliati a listarelle, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, mescolare.
Bollire gli ingredienti per la marinata, cuocere per 3 minuti. Versare l'aceto a fine cottura e spegnere il fornello.
Riempire i barattoli sulle "grucce" con un composto di verdure preparate, versare la marinata calda, coprire con i coperchi.
In acqua con una temperatura di 85-90 ° C, sterilizzare il cibo in scatola per 15 minuti e arrotolare.
Raffreddare i barattoli capovolti e conservarli.

Ecco perché ricetta originale, un misto di carote con aglio ed erbe, ripieno di peperoni. Prendi peperoni multicolori di piccole dimensioni in modo che sia conveniente riempire i barattoli. Quando gli ospiti sono sulla soglia, questi prodotti in scatola torneranno utili.

Tempo - 1 ora e 20 minuti. Resa - barattoli da 3-4 litri.

Ingredienti:

prezzemolo e sedano - 1 mazzetto;
semi di senape - 2 cucchiaini;
aneto con ombrelli - 4 rametti;
grani di pepe - 8 pezzi;
lavrushka - 4 pezzi
pepe bulgaro - 20 pezzi;
carote - 1 kg;
aglio - 10 chiodi di garofano;

Riempire:

aceto 9% - 1,5 pile;
zucchero semolato - 75 gr.
sale da cucina - 75 gr;
acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

Lavare il peperone, togliere i gambi, togliere i semi. Immergere in acqua bollente per qualche minuto, scolare in uno scolapasta.
Mescolare le scaglie di carota sottili con le erbe tritate, aggiungere l'aglio tritato.
riempire il peperone carota tritata e riporre con cura in barattoli puliti.
Lessare il ripieno, aggiungere al pepe, senza aggiungere 1 cm dal bordo del barattolo.
Sterilizzare barattoli con un volume di un litro per 15 minuti.
Il cibo in scatola si arrotola e si lascia raffreddare.

Carote assortite con cetrioli e cavolo

In autunno, quando il raccolto principale viene immagazzinato, ma sono rimasti pochi frutti a maturazione tardiva, prepara un brillante misto di verdure. Puoi aggiungere all'insalata verdure tritate, qualche pomodoro, melanzane o una testa di cavolfiore, smontata in infiorescenze.

Tempo - 2 ore. Resa - barattoli da 5 litri.

Ingredienti:

aceto 6% - 300 ml;
sale - 100 gr;
olio di girasole raffinato - 450 ml;
alloro 10 pezzi;
piselli pimento - 10 pezzi;
stelle di garofano - 10 pezzi;
cavolo bianco - 3 kg;
carote - 1 kg;
cetrioli freschi - 1 kg;
peperone rosso dolce - 1 kg;
cipolla - 300 gr.

Metodo di cottura:

Peperoni e cipolle lavati tagliati a semianelli. Tritare il cavolo, i cetrioli e le carote a listarelle.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, versare l'aceto e un paio di bicchieri d'acqua. Aggiungere le verdure cosparse di sale.
Riscaldare la miscela di verdure a fuoco moderato per 15 minuti.
Distribuire spezie, lavrushka in barattoli sterili, riempire con insalata insieme al succo.
Riscaldare i vasetti in un contenitore di acqua bollente per 15-20 minuti, tappare velocemente con i coperchi scottati in acqua bollente.
Metti del cibo in scatola tavola di legno collo in giù, avvolgere con una coperta e raffreddare a temperatura ambiente.

Insalata piccante di carote e zucchine

Per questa insalata, al posto delle zucchine, sono adatte le melanzane, che vengono pre-ammollate in una soluzione salina debole per 30 minuti. Se non c'è abbastanza liquido durante lo spegnimento, aggiungere un po' d'acqua.

Tempo - 1 ora e 40 minuti. Uscita - 2,5 litri.

Ingredienti:

zucchine giovani - 10 pezzi;
carote - 10 pezzi;
pomodori maturi - 5-7 pezzi;
cipolle - 5 pezzi;
sale grosso - 2 cucchiai con uno scivolo;
zucchero - 0,5 tazze;
spezie ed erbe aromatiche - a piacere;
aceto 9% - 125 ml;
olio vegetale purificato - 125 ml.

Metodo di cottura:

Lavare prima le verdure, cuocere a vapore i barattoli insieme ai coperchi nel forno.
Mettere le zucchine a cubetti in una teglia profonda. Aggiungere le fette di pomodoro e la cipolla tritata. Attaccare le carote, grattugiate su una grattugia con grandi fori.
A misto di verdure aggiungere olio e aceto. Cospargere con erbe tritate, spezie, zucchero e sale. A ebollizione moderata, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando continuamente in modo che il piatto non bruci.
Riempite i barattoli con l'insalata calda, chiudeteli e metteteli capovolti, coperti con una coperta fino a completo raffreddamento.
Portare i pezzi in una stanza con una temperatura di 8-10 ° C, conservare senza accesso alla luce solare.

Buon appetito!