Quanti minuti per cuocere il pesce di mare. Come cucinare il pesce: alcuni consigli

Ottima domanda! L'ho sfogliato prima di cuocere il pesce, quindi mi sono assicurato che non fosse scritto tutto nelle risposte e che ci fossero informazioni che non corrispondevano affatto alla realtà ..

Comincio con ordine: per la salatura e la cottura è stato acquistato lo sgombro, che pesava in media 700 gr. a testa.

Per chi vuole cuocere lo sgombro normalmente, se il peso è di almeno 700 gr., scrivo il risultato effettivo: da 20 a 25 minuti a fuoco medio.

In caso contrario, il pesce non bollirà completamente (la carne non è abbastanza densa) e nelle profondità della spina dorsale (quasi 2 terzi della schiena dalla testa), generalmente rimarrà carne cruda.

Per chi fosse interessato, bonus): la migliore ricetta per salare lo sgombro:

1- per 2 litri d'acqua, mettere 8 cucchiai di sale (senza scivolo) e 4 cucchiai di zucchero (senza scivolo);

2- mettere anche una foglia di alloro grande e 3 belle manciate di buccia di cipolla;

3- dare fuoco, dopo l'ebollizione, ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti;

Togliamo questa ricchezza al freddo (il pesce può essere leggermente pressato in modo che sia completamente in salamoia) e dopo 3 giorni porteremo questo buonissimo in tavola.

Guarda la foto qui sotto.

In apparenza, sarà più o meno lo stesso della foto (se ti giri e cambi posto ogni giorno), e avrà più o meno lo stesso sapore del pesce crudo affumicato salato, che in modo che solo lo scricchiolio sia dietro le orecchie)

E, soprattutto! Dopo un tale pesce (senza conservanti e altre schifezze chimiche), non vorrai affatto bere, nonostante il suo discreto assorbimento)

Buon Appetito!)

Molte casalinghe hanno spesso una domanda: quanti minuti per cuocere il pesce? - è molto logico, perché il tempo di cottura per i diversi pesci è diverso.

Quanto serve per cucinare storione, salmone, merluzzo, luccio, merluzzo, nasello, lucioperca, trota, salmone rosa, sgombro, passera, sterletto, aringa, capelin, carpa, odore, pesce gatto? Vedi la risposta a questa domanda qui sotto:

i pezzi di storione vengono fatti bollire per 1 o 2 ore;

il salmone viene bollito per 25-30 minuti;

il merluzzo viene cotto per poco tempo 15-20 minuti;

luccio predatore d'acqua dolce 20-25 minuti;

devi stare molto attento a non digerire merluzzo e sgombro, perché vengono cotti solo per 5-10 minuti;

il pesce di nasello viene cotto per 25-35 minuti;

lucioperca, salmone rosa e trota cuociono molto velocemente - bastano 10-15 minuti;

la passera, la sterlina e l'aringa sono pronte dopo 15-20 minuti di cottura;

probabilmente la carpa di pesce più diffusa viene cotta per 45 minuti, e se la si taglia a pezzi per 25-30 minuti;

pesce gatto e capelin vengono cotti rapidamente per 10-12 minuti e il pesce annusato è il detentore del record per la cottura: 5 minuti sono sufficienti per la sua prontezza.

Ci sono molte specie di pesci e quasi ogni pesce ha il suo tempo di cottura. L'importante è cuocere qualsiasi pesce a fuoco medio, non portarlo a ebollizione forte, poiché il pesce potrebbe perdere il suo sapore. Inoltre, il pesce troppo cotto perde il suo sapore.

Quanto cucinare il pesce è una domanda ambigua, poiché ogni tipo di pesce viene cucinato in modo diverso.

Ad esempio, trota e salmone richiedono solo 10 minuti per cuocere. Lo sgombro viene cotto ancora meno, sono solo 5-10 minuti.

Il pesce si cuoce meglio a fuoco molto basso per una media di 20 minuti. Alcuni pesci devono essere cotti di più, altri possono essere cotti di meno.

Affinché il pesce non diventi acido durante la cottura, si può salare con sale grosso e lasciarlo riposare al freddo prima della cottura, il sale eliminerà l'umidità in eccesso. Quindi sciacquare e puoi far bollire o friggere senza farina in olio di semi di girasole per il ripieno delle torte.

Se il pesce viene preparato per essere servito con un contorno per il secondo, è bene cuocerlo con l'aggiunta di cipolle, nero e pimento e carote. È vero, devi prendere un po 'd'acqua e il brodo dovrà essere versato.

Il prelibato pesce si ottiene facendolo bollire in poca acqua con l'aggiunta di cipolle, prezzemolo e olio di semi di girasole.

E la pentola in cui viene bollito il pesce, così come quando si cucina la carne, non ha bisogno di essere chiusa con un coperchio. L'ebollizione dovrebbe essere molto debole.

lessare il pesce ha bisogno di tempo.

Tutto dipende dal tipo di schiavo. In alcuni pesci la carne è succosa e tenera, mentre in altri è dura.

Se il pesce viene bollito durante la cottura della zuppa di pesce, di solito lo faccio fino a quando i pezzi di pesce o il pesce intero non galleggiano sulla superficie di questo yushka profumato e sapientemente cucinato.

• Quanto tempo ci vuole per cuocere il pesce?

  Il pesce viene cucinato quasi come la carne normale (manzo, maiale). E prima di parlare dei tempi di cottura, voglio dare alcuni consigli su come fare come cucinare il pesce:

  • La quantità d'acqua nella pentola dovrebbe essere piccola (beh, fatta eccezione per la zuppa di pesce, ovviamente);
  • Non ci dovrebbe essere un'ebollizione violenta nella padella;
  • Se bolle, mettiamo il fuoco sul più piccolo e cuociamo il pesce sotto il coperchio.

  Lo storione viene cotto per un tempo molto lungo da 1 a 2 ore.

  La carpa dovrebbe essere bollita per 45 minuti.

  Il salmone dovrebbe essere cotto per 25-30 minuti.

  Il merluzzo dovrebbe essere cotto per 15-20 minuti.

  Il luccio dovrebbe essere cotto per 20-25 minuti.

  Il nasello deve essere cotto - 30 minuti.

  Il lucioperca deve essere bollito per 10-12 minuti (dopo l'ebollizione).

  La trota dovrebbe essere cotta per 12-15 minuti.

  Il salmone rosa sarà pronto in 12-15 minuti.

  La passera dovrebbe essere cotta per 15-20 minuti.

  Sterline per 15-20 minuti (ma è meglio cuocere a vapore o coprire il pesce e alla fine salare).

  Il pesce gatto ha bisogno di 10-12 minuti.

  L'aringa dovrebbe essere cotta per 15 minuti.

  Il pollock viene bollito per 5-10 minuti (in acqua salata).

  Capelin dovrebbe essere cotto per 10 minuti.

  Pangasio - 7-10 minuti.

  Lo sgombro viene cotto per 7-10 minuti.

  Odore - 4-6 minuti.

  Come cucinare il pesce: alla griglia, al barbecue, alla griglia, alla brace, al vapore?

  Qual è il pesce migliore per cucinare? Da che tipo di pesce cucinare la zuppa di pesce?

Tutti capiscono che il pesce può essere diverso, rispettivamente carne diversa e il tempo per cucinare il pesce è completamente diverso. Alcuni pesci si cuociono in pochi minuti, ma c'è anche uno schiavo che necessita di una cottura abbastanza lunga.

In qualche modo ho trovato un sito dove puoi, per motivi di interesse o per ampliare le tue conoscenze, vedere che tipo di pesce cucinare per quanto tempo. Vedi qui - Quanto cucinare il pesce. Bene, sfortunatamente non posso copiare le informazioni nella Grande Domanda per non distorcerle.

Posso dire che, ad esempio, il salmone rosa viene cotto per 10-15 minuti, lo stesso tempo per la trota. Il salmone impiegherà 25-30 minuti. Bene, e così via. Allego una foto.

Il pesce è un prodotto molto gustoso che ha preso il suo posto nel nostro menu del giorno: cuciniamo il pesce tutti i giorni e lo serviamo originariamente preparato sulla nostra tavola festiva.

E ciò che è importante sapere è che il pesce di mare, come vari frutti di mare, non ama la cottura a lungo termine o il trattamento termico. Dopodiché, sarà dura e anche il suo aspetto andrà perso e il suo gusto cambierà.

Inoltre, il tempo di cottura di qualsiasi pesce dipende proprio dal suo nome (tipo), nonché dalla dimensione del suo pezzo di polpa.

E se hai versato più acqua per cucinare il pesce di quanto dovresti, ciò influirà negativamente anche sulla sua qualità.

Ecco i tempi di cottura di alcuni tipi di pesce.



Il pesce viene messo in acqua bollente, dove vengono preventivamente aggiunti sale e una cipolla sbucciata (intera o tagliata a metà).

Lessate il pesce per dieci minuti a fuoco medio, eliminando costantemente la schiuma. Durante il processo di cottura, aggiungete le erbe aromatiche tritate a piacere. Se non c'è verde, saranno sufficienti cipolle, sale e alloro.

Il pesce stracotto e il pesce cotti a fuoco vivo sono insapore.

Forse la prontezza del pesce può essere determinata perforandolo con un sottile spiedino di legno. la differenza di tempo di cottura per il pesce, se lo cuocete in pezzatura grande e in pezzetti piccoli, è di due o tre volte. quindi lucioperca, carpa o luccio del peso di 1 kg far bollire per circa un'ora, e pezzi da 100-150 grammi per 15-20 minuti.

Il pezzo intero bollito per la verità è considerato più gustoso.

Storione, beluga ha le stesse proporzioni in cottura con pezzi piccoli e grandi: 20-30 minuti in pezzi da 100 grammi e 1,5 ore in pezzi da 0,5 kg.

pollock e sgombro vengono bolliti per un tempo molto breve, letteralmente 5-10 minuti.

pesce persico cuocere fino a quando sono teneri letteralmente 10 minuti, il fiume può essere cinque minuti in più.

In generale si considerano adatti alla cottura i seguenti pesci:

Il salmone viene bollito a pezzi grandi da 0,5 kg per mezz'ora, a pezzetti 100 grammi per 15 minuti;

Il merluzzo viene cotto a pezzetti di circa 100 grammi per 15-20 minuti;

Passera, trota 15 minuti, anche in pezzi relativamente grandi di 300-400 grammi;

Salmone: 15-20 minuti a pezzi grandi

• Quanto tempo cuocere il pesce?

  La risposta a questa domanda dipende dal tipo di pesce che vuoi cucinare.

  Luccio, merluzzo bollito per 15-20 minuti.

  Pollock, babbeo abbastanza per cuocere per 10 minuti.

  Porzioni trota, salmone, salmone rosa cuocere per circa 15 minuti.

  Totale carpa sarà pronto entro un'ora, e tagliato a pezzi viene cotto per 30 minuti.

Il pesce viene cotto fino a quando gli occhi diventano bianchi e se è grande e congelato, anche più a lungo.

Per motivi di salute o per dimagrire, il pesce bollito sarà l'occasione per diversificare il menu. Di solito cucinano tipi di pesce come ippoglosso, merluzzo, passera di mare, lucioperca, trota, salmone, carpa, nasello, ecc. Il pesce cucinato correttamente conserva i nutrienti e ha un gusto eccellente.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il pesce

Per ottenere un bell'aspetto e un buon gusto del pesce, dovrebbe essere bollito per 8-10 minuti dopo che l'acqua bolle. Ci vorrà lo stesso tempo per cuocere questo prodotto cuocendolo a vapore.

È abbastanza facile determinare se è già possibile rimuovere il contenitore dal fuoco: se le alette si separano facilmente dalla polpa, allora il pesce è cotto.

Istruzioni passo passo su come cucinare il pesce:

Ci sono molti segreti su come cucinare correttamente diversi tipi di pesce. Aiuteranno a rendere il piatto con questo prodotto più gustoso e attraente. Cose da ricordare quando si cucina il pesce:

• la bollitura è un metodo di cottura ideale per lo sterletto, la bottatrice, la gorgiera e la trota;
• pesce di fiume della famiglia delle carpe - pesciolini, scardole, orate, carassi e altri - si consiglia di far bollire per almeno 15-20 minuti, solo allora diventerà sicuro per il consumo;
• il pesce crudo non va salato molto prima della bollitura, questo ne peggiorerà il sapore;
• i pesci piccoli vengono bolliti interi, quelli grandi tagliati a pezzi. Per 1 kg di prodotto è necessario assumere 2 litri di liquido. Meno acqua, più gustoso sarà il pesce;
• il pesce gatto e lo storione vengono solitamente bolliti a pezzi grandi. È meglio tagliarlo prima di servire;
• il pesce non può essere digerito, altrimenti diventerà insapore e duro;
• se il pesce necessita di essere lessato intero, va immerso in acqua tiepida e cotto a fuoco basso, si consiglia di calare in acqua bollente i pesci tagliati o piccoli;
• brodo e pesce acquisiranno un bel colore se metti la buccia di cipolla o lo zafferano nell'acqua;
• il pesce con un odore gradevole e un gusto delicato non dovrebbe essere cucinato con molte spezie diverse. In questo caso, di solito vengono aggiunte solo radici bianche e cipolle. Se devi togliere un aroma specifico, ti serviranno carote, cipolle, alloro e peperoni: vanno messi in una casseruola prima che l'acqua arrivi a bollore. Il sottaceto di cetriolo aiuterà anche a rimuovere l'odore sgradevole;
• in modo che il pesce bollito rimanga succoso, viene conservato in brodo caldo prima di servire (fino a 30 minuti);
• il brodo di pesce dovrebbe essere salato al minimo se si prevede di usarlo per spuntini, salse, aspic, ecc.

Ricette semplici per piatti a base di pesce bollito

Il pesce bollito può essere consumato come pasto completo. Ma se l'opzione di cottura standard è noiosa, puoi provare a creare qualcosa di originale da questo prodotto.

Nasello con salsa polacca

Questo piatto richiede prodotti come nasello (800 g), una cipolla, alloro, grani di pepe (3 pezzi), spezie, sale, burro (100 g), uova (3 pezzi), mezzo limone e prezzemolo verde.

Processo di cottura:

1. Riempi d'acqua una casseruola, mettici dentro una cipolla intera sbucciata, le spezie e il sale. Bollire.
2. Mondate, lavate e tagliate il nasello a pezzi porzionati.
3. Mettere il pesce in acqua bollente, cuocere per 10 minuti.
4. Sciogliere il burro.
5. Uova sode e far raffreddare. Togliere il guscio e tritarlo finemente.
6. Spremere il succo di mezzo limone.
7. Tritare finemente il prezzemolo.
8. Mescolare burro fuso, uova, succo di limone e prezzemolo. Aggiungi sale e spezie.
9. Scaldare la salsa risultante.
10. Togliere dall'acqua il nasello lessato, metterlo su un piatto, versarvi sopra la salsa preparata.

Anguilla di mare

Secondo questa ricetta, devi fare scorta di prodotti come 600 anguille, 3 tuorli, cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di farina, un bicchiere di brodo di pesce, un bicchiere di vino bianco, 60 g di olio, 0,5 cucchiai. panna e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Processo di cottura:

1. Togliere la pelle all'anguilla, tagliarla a pezzi di 7-8 cm.
2. Far bollire l'acqua, mettere in una casseruola il pesce, la cipolla tritata finemente, il vino, il brodo di pesce. Coprire con un coperchio, cuocere fino a cottura.
3. In una ciotola separata resistente al calore, sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere leggermente. Quindi diluire con il brodo in cui è stato cotto il pesce. Far bollire 7 minuti.
4. Nella salsa finita, aggiungere la panna e i tuorli, il prezzemolo.
5. Anguilla, spostata in un piatto, versare la salsa.

Il pesce bollito è un piatto veloce per definizione. Il pesce può essere bollito per essere consumato come piatto unico con un contorno di riso, patate o verdure. Anche se più spesso siamo abituati a mangiare pesce bollito sotto forma di zuppa di pesce, solitamente con l'aggiunta di patate.

Non è vietato cucinare alcun pesce, ma gli intenditori consigliano di friggere esclusivamente carassi, merluzzo allo zafferano, odore. Ma per sterlet, trota, bottatrice e gorgiera, la cottura è un metodo di cottura ideale.

Quanto tempo cuocere il pesce?

Se vuoi ottenere il sapore originale del pesce bollito (ad esempio è molto buono per lo sgombro, la carpa comune di laghetto e ancor di più per lo sterlet nobile), allora tieni presente che un pezzo di pesce porzionato (150-250 g ).

Un chiaro segno della fine della cottura è la leggera separazione dell'osso dalla polpa. Se non ci sono ossa, dopo dieci minuti di ebollizione, puoi ancora spegnere il fornello. Un'eccezione è se cucini un pesce intero di grandi dimensioni: quindi la prontezza viene verificata al tatto, perforando con una forchetta, o meglio con uno stuzzicadenti, il punto più spesso.

Per chi è abituato a controllare il tempo di cottura ad orologio, ecco alcune linee guida:

• Il salmone tagliato a pezzi viene bollito. 25-30 minuti, la stessa quantità - luccio.
• Merluzzo, sterletto, passera - 15-20 minuti.
• Trota, lucioperca, salmone rosa - 10-15 minuti.
• Sgombro e Mentai - fino a 10 minuti.
• Grandi storioni - fino a un'ora

Avvertenza di sicurezza:

Procedimento per la cottura del pesce

Per cuocere il pesce si sventra, si mondano le interiora, si privano delle squame, delle branchie, si taglia a pezzi e si passa in acqua bollente (a cui si aggiungono preventivamente sale e condimenti vari).
Il brodo viene portato di nuovo a ebollizione, quindi il calore viene ridotto in modo che il liquido bolle a malapena.

Perché il pesce deve essere salato immediatamente? L'aggiunta di sale evita che il prodotto scuocia. Un'eccezione alla regola sull'aggiunta di sale è lo storione bollente con polpa densa: questo pesce non bolle morbido, ma in acqua salata può perdere troppi nutrienti. Pertanto, lo sterletto e gli storioni grandi, una volta bolliti, vengono salati alla fine del processo.

Il processo di pulizia può essere evitato se si acquistano campioni o filetti già sventrati. Molte persone preferiscono cuocere il pesce sotto un coperchio in una piccola quantità d'acqua, che copre solo per metà i pezzi di pesce: lascialo andare. Se il gusto del pesce stesso non è molto ricco, si può migliorare facendolo bollire in brodo vegetale o anche di pollo, nel latte o in acqua diluito a metà con il latte. Per migliorare il gusto, puoi mettere nell'acqua carote, prezzemolo e radici di sedano, cipolle. Un'alternativa è aggiungere all'acqua un po' di cetriolo sottaceto, un po' di aneto o peperone dolce fresco. Foglie di alloro e pepe vengono aggiunti solo ai pesci il cui odore naturale non piace al cuoco.

Cottura a vapore conserva più nutrienti e gusto nel pesce. Consigliato per il filetto, in quanto la pelle non lo protegge da un ambiente esterno aggressivo. Se non hai ancora acquistato una doppia caldaia, puoi prendere una pentola normale, versarci dell'acqua (circa 5 cm di strato), portare a ebollizione, mettere sopra uno scolapasta, metterci il pesce, salare e cospargere di le tue spezie preferite, copri lo scolapasta con un coperchio e attendi la fine del processo.

Se il gusto del pesce bollito ti sembrava noioso e non c'è abbastanza entusiasmo per gli esperimenti con brodo e condimenti, il prodotto pronto può essere integrato sia con l'acquisto che con.

Come cucinare correttamente il pesce in modo che risulti davvero gustoso, quanto tempo ci vuole e come sceglierlo, considereremo in dettaglio in questo articolo.

È successo che alla maggior parte di noi non piace il pesce bollito. E questo accade perché molti non sanno cucinarlo a dovere.

Possedendo eccellenti qualità e meravigliose proprietà, il pesce bollito può diventare una vera prelibatezza sulla nostra tavola. E, per chi segue una dieta particolare, non può esserci piatto migliore!

Affinché il pesce sia davvero gustoso, prima di tutto, devi sapere come sceglierlo correttamente. Pertanto, non essere pigro e leggi l'articolo su. Queste regole non complicate possono esserti utili per il resto della tua vita.

Per far cuocere il pesce più velocemente, si può bollire a pezzetti, del peso di 80-100 g.

Ma è meglio se è un pezzo grosso, quindi il pesce risulta più succoso e più gustoso.

• Il pesce intero sventrato con lische e pelle o filetti già pronti devono essere tagliati ad angolo retto in porzioni. Affinché, durante la cottura, non cambino forma, è opportuno praticare un'incisione trasversale sulla pelle di ogni pezzo.
• Non dobbiamo dimenticare la regola "d'oro": meno acqua viene bollita, più gustoso diventa. È necessario versare abbastanza acqua nella padella in modo che copra solo leggermente il pesce, di circa un terzo.
• È meglio versare un pesce intero grande con acqua fredda salata. In questo caso, si scalderà lentamente contemporaneamente al liquido. E i piccoli pezzi porzionati devono essere versati con acqua calda perché hanno il tempo di bollire rapidamente.
• Per cuocere il pesce fresco, in un litro d'acqua si devono aggiungere un cucchiaino di sale, uno sbucciato e tagliato a pezzetti, la carota, la testa di cipolla, il prezzemolo, l'alloro e alcuni (4-5) grani di pepe nero. I pezzi di pesce devono essere posti nella padella con la pelle rivolta verso l'alto.
• Il pesce di mare con un gusto caratteristico e specifico (pesce gatto, merluzzo, passera, eglefino ...) è meglio bollito in un brodo piccante, di cui parlerò di seguito.
• Il pesce di mare sarà meno bollito e diventerà più gustoso se viene aggiunta una piccola quantità di aceto all'acqua. Il pesce che ha un pronunciato odore marino è meglio bollire in un brodo piccante o: si prendono 0,5 litri di salamoia per litro d'acqua, una carota, prezzemolo, sedano, una cipolla, due foglie di alloro, un cucchiaino di sale, tre piselli Pepe nero. Carote, cipolle e radici affettate devono essere bollite per 7-10 minuti, dopodiché aggiungere le spezie, il sale e aggiungere il cetriolo sottaceto, filtrato attraverso una garza.
• Per preparare un brodo piccante, si prendono mezza carota, sedano, prezzemolo, una cipolla, un cucchiaino e mezzo di sale da cucina, una foglia di alloro di media grandezza e tre piselli di pimento per litro d'acqua.
  Tagliare le radici, le carote e le cipolle, metterle in un contenitore adatto, versare acqua fredda, portare a bollore, aggiungere il resto delle spezie, salare e far bollire per 7-10 minuti.
• Per le razze nobili come salmone, storione, anguilla, ... vanno selezionati condimenti dal gusto delicato. Questi includono champignon freschi o funghi porcini, succo di limone, vino bianco d'uva, ecc.
• È necessario assicurarsi che durante la cottura l'acqua bolle debolmente, ma continuamente.
• Per determinare la prontezza del pesce, deve essere trafitto con uno stuzzicadenti o altro oggetto appuntito adatto nella sua parte più ispessita. Se il bastoncino entra facilmente e il succo che risalta allo stesso tempo è trasparente, il pesce è completamente cotto.
• La zuppa può essere cucinata dal brodo rimanente e un meraviglioso pomodoro o può essere preparata da una parte del brodo.

• Per cucinare il pesce salato, deve prima essere messo a bagno, quindi versare acqua fredda e cuocere fino a cottura senza sale.
• Se al tavolo viene servito pesce bollito caldo, gli viene servito un contorno caldo. Il pesce bollito freddo viene servito con insalata, barbabietole in salamoia, vinaigrette o cetrioli.
• Si consiglia di servire salsa di pesce con pesce bollito o. Il pesce grasso si sposa bene con cipolla o besciamella. E per pesce magro (non grande, magro), salsa con uova, burro o meglio.
• Per rendere il pesce di fiume più sicuro per la salute, deve essere cotto per almeno 15-20 minuti.
• Affinché il pesce acquisisca una bella tonalità dorata e il brodo diventi più saturo, è necessario aggiungere all'acqua un po' di buccia di cipolla.
• Prima di servire, il pesce bollito va tenuto in un brodo caldo. Quindi sarà più gustoso e rimarrà succoso.

Tempo di cottura per pesce e frutti di mare

Questa tabella mostra il tempo di cottura necessario per pesce e frutti di mare, prova a salvare questa pagina o stampala per non dimenticare.

Arrivederci miei cari amici. Se l'articolo ti è stato utile, condividilo sui social network con i tuoi amici. Fallo sapere anche a loro e te ne sei grato. E per non perdere altre interessanti novità, iscriviti agli aggiornamenti. Auguro a tutti buona fortuna. Addio.

Il pesce non può essere solo stufato, fritto, al vapore o al forno, ma anche bollito. Chi sa quanto tempo cucinare il pesce ha l'opportunità di preparare un piatto insolito per consistenza, profumo e gusto. L'importante è osservare chiaramente i tempi di esposizione consigliati e non cercare di stabilire a occhio il grado di prontezza del prodotto. La maggior parte dei tipi di prodotto è sufficiente 25-30 minuti per raggiungere lo stato ottimale. Ma ci sono anche estremi, quindi non stupitevi delle cifre di 5 minuti o 2 ore.

Non importa se devi bollire il salmone rosa o l'orata, dovresti sempre seguire le regole di base per lavorare con il componente. Solo in questo caso puoi contare sul fatto che alla fine tutto risulterà gustoso e salutare.

• È meglio non salare il pezzo e l'acqua fino a quando il prodotto non è pronto. In caso contrario, la carne risulterà asciutta.
• Si consiglia di cuocere sia il pesce di fiume che quello di mare in una casseruola senza coperchio, quindi non utilizzare una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia per cuocere questo prodotto.

Consiglio: prima di cucinare il pesce in modo tradizionale, dovresti considerare di cuocerlo in brodo vegetale. Con questo approccio, anche l'orata ordinaria può essere trasformata in una squisita prelibatezza. E se usi lo zafferano nel processo di preparazione del brodo, il piatto finito avrà un colore sorprendente e un aroma delicato.

• L'acqua non deve bollire e bollire fortemente, questo può portare a un deterioramento della consistenza della carne e persino alla distruzione di pezzi o carcasse.
• I pesci piccoli vengono solitamente cotti interi, mentre quelli grandi vengono tagliati a pezzi. In caso contrario, il componente non si salderà in modo uniforme.
• Per risparmiare tempo e dare succosità alla carne, i pezzi di pesce vengono disposti in acqua bollente. Non puoi farlo con piccole carcasse; la pelle può scoppiare a causa della differenza di temperatura.
• Per far bollire deliziosamente il prodotto, è necessario assumere una quantità minima di acqua. Un'abbondanza di liquido può degradare notevolmente la qualità del componente, soprattutto se è necessario far bollire il pesce rosso.
• Se dopo qualche minuto dall'inizio della cottura il brodo è diventato torbido, occorre togliere il prodotto, scolare il liquido. Riposizionare il componente in acqua dolce bollente e continuare la lavorazione.

In un modo speciale, è necessario trattare l'ebollizione dei rappresentanti delle famiglie dello storione e del pesce gatto. È meglio tagliarli a pezzi grandi e utilizzare la quantità minima di condimenti e spezie.

La durata della bollitura del pesce a seconda del tipo

Ogni tipo di pesce, come nel caso della carne, necessita di un approccio individuale. Se l'orata e lo storione vengono bolliti per lo stesso periodo di tempo, uno dei prodotti, o forse entrambi, sarà irrimediabilmente rovinato. È meglio seguire le raccomandazioni degli esperti su come cucinare correttamente il pesce e non fare esperimenti dubbi con esso:

• Odore. Dovrebbe essere cotto per non più di 5 minuti. Esagerando il componente si rischia di ottenere una carne molto dura.
• Pollock, sgombro, capelin e pesce gatto raggiungono lo stato desiderato in 8-12 minuti.
• Per far bollire il salmone rosa (e altri pesci rossi di consistenza simile), la trota o il lucioperca, dovrai impiegare fino a un quarto d'ora.
• Il merluzzo, l'aringa, lo sterlet e la passera vengono preparati entro 15-20 minuti. Orate e lucci d'acqua dolce vengono trattati un po' più a lungo.
• Il nasello e il salmone vengono bolliti per almeno 25-30 minuti. La stessa quantità di carpa bollita, tagliata a pezzetti. Ma un'intera carpa cuocerà per circa 45 minuti.
• Lo storione è cotto più a lungo. Anche tagliato in porzioni, raggiungerà la prontezza entro 1-2 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Per determinare se il prodotto è pronto, devi provare a separare le sue alette dalla carcassa. Se si allontanano facilmente, il componente ha raggiunto lo stato desiderato.

Le sfumature del pesce bollente

Naturalmente, quando si fa bollire l'orata, lo sgombro o qualche tipo di pesce prelibato, ci sono alcune particolarità e raccomandazioni, ma ci sono sfumature generali per preparare un prodotto bollito:

• I prodotti dal gusto delicato e inespresso non sono consigliati per essere riccamente aromatizzati con condimenti e spezie. Basta mettere le radici bianche (prezzemolo, sedano) nel brodo e salare il piatto finito.
• Ma l'orata, la carpa o la carpa argentata dovrebbero essere condite con pepe, alloro, carote e cipolle. Il gusto già ricco della carne diventerà più piccante e pronunciato.

• I pesci che inizialmente hanno un odore sgradevole possono essere salvati con sottaceti di cetriolo. Basta aggiungere un po' di liquido al brodo già in cottura.
• Se per qualche motivo il prodotto finito non ha ancora bisogno di essere servito, può essere lasciato nel brodo, comunque, non più di mezz'ora.

Il brodo rimasto dopo la cottura dei prodotti può essere filtrato più volte fino a renderlo trasparente, congelato e successivamente utilizzato nella fabbricazione di salse. Poco prima di versarlo negli stampini, dovresti aggiungere un po' di sale al liquido.