Cibo svizzero.

Cucina Svizzera - miscela profumata tedesco, francese e cucina italiana. La maggior parte dei ristoranti e delle mense degli hotel offre un'ampia varietà di piatti nel menu. paesi diversi. Devi fare uno sforzo per trovare un ristorante con piatti da cucina locale.

Se riesci a visitare la Svizzera, assicurati di cogliere l'occasione per provare la colorata cucina locale, spesso presa in prestito, con l'introduzione del tuo sapore nordico locale.

formaggio svizzero
La produzione del formaggio fa parte del patrimonio svizzero. Sul territorio della Svizzera moderna sono sempre stati accettati l'allevamento del bestiame e l'allevamento da latte, concentrati negli altopiani del paese. Oggi qui vengono prodotte più di 100 varietà di questo prodotto. Qui però non c'è produzione di massa, tutto viene preparato in centinaia di piccoli caseifici strettamente controllati, ognuno dei quali è sotto la supervisione di un mastro casaro, con diploma federale.

Il formaggio con i buchi, detto svizzero o Emmental, si è diffuso, nonostante fosse originariamente prodotto nella Valle dell'Emme. Poi nessuno ha pensato a come tutelare il nome dei formaggi di questa zona. Altro formaggi famosi chiamato Gruyère, Appenzell, Raclette, Royal e Schabziger. Sono stati copiati anche i nomi di alcune varietà, ad esempio Sbrinz e Spalen sono strettamente imparentati con l'antico nome romano Helvetian ( caseus elvetico).

Fonduta

Fonduta di formaggio, composta da Emmental e Gruère, utilizzata da sola, insieme o con particolari formaggi locali, che vengono sciolti nel vino bianco aromatizzato con aglio e succo di limone. Il pepe appena macinato viene aggiunto al piatto, noce moscata, peperoncino e kirsch. Spesso vengono aggiunte anche spezie locali tradizionali. Gli ospiti circondano una tazza di fonduta spumeggiante e usano lunghe forchette per intingere cubetti di pane nella miscela calda. Al posto del pane si possono usare mele, pere, uva, salsicce, cubetti di prosciutto cotto, gamberi, olive snocciolate e pezzetti di patate lesse.

Raclette

Conosciuta quasi quanto la fonduta. Popolare da molti secoli, la sua origine si perde nell'antichità, ma la parola "raclette" deriva dalla parola francese racler, che significa "raschiare". Il nome raclette originariamente apparteneva a un piatto a base di uno speciale formaggio di montagna del Vallese, ma oggi questo nome viene dato non solo al piatto stesso, ma anche a formaggi adatti a sciogliersi fuoco aperto o al forno.

Un pezzo di formaggio (tradizionalmente da metà a un quarto di forma di raclette) viene tenuto sopra un fuoco aperto. Non appena inizia ad ammorbidirsi, viene raschiato su un piatto. coltello speciale. L'aroma e il gusto unici si rivelano maggiormente quando sono caldi. L'accompagnamento classico è il pane integrale fresco e croccante fatto in casa, ma la raclette può essere consumata anche con patate bollite in camicia, cipolline sottaceto, cetrioli o piccole pannocchie di mais. Di solito la raclette si mangia con una forchetta, a volte può essere necessario un coltello per questo.

Altra cucina svizzera

L'onnipresente piatto di verdure del paese, chiamato röchti o rosti (patate marroni). Le patate vengono cotte in forno insieme al formaggio, che si scioglie e diventa dorato.

Spaetzle (una varietà locale di gnocchi) è anche offerto nel menu dei caffè svizzeri.

Il pesce di lago in Svizzera è attraente, ma costoso. pesce delizioso laghetti alpini, ovviamente, trote e piccoli persici.

Le salsicce dure sono molto popolari in Svizzera. Possono essere acquistati in tutti i mercati aperti. Il tipo più noto è il bündnerfleisch, una carne essiccata appositamente preparata.

Berner Platte - versione classica Cucina svizzera. Se ordini questo tipico cibo da fattoria, otterrai un enorme piatto con una pila di crauti o fagiolini conditi con un pezzo di carne, salsicce, prosciutto, pancetta o braciole di maiale.

Inoltre Fonduta di formaggio, puoi gustare la fonduta alla bourguignonne, popolare in tutto il mondo. Consiste in pezzi di carne su stecchi di legno, cotti nell'olio, conditi con salse a scelta. Inoltre, molti stabilimenti offrono la fonduta cinese, a base di fettine sottili di manzo e salse orientali.

Le ricette tipiche del Canton Ticino includono il risotto ai funghi e una grigliata mista nota come fritto misto. La polenta è popolare come contorno. Farina di mais. Anche il Ticino è preparato da pesce di fiume come trote o lucci. La pizza e la pasta si sono diffuse anche in tutte le province della Svizzera.

Le insalate sono spesso combinate insalata fresca E verdure bollite come le barbabietole. Se vuoi provare una vera insalata svizzera, chiedi un piatto zwiebelsalat fatto con lattuga e cipolle. In primavera gli svizzeri amano così tanto gli asparagi freschi che la polizia è costretta ad aumentare le pattuglie notturne per ridurre i furti di asparagi dai campi.

La gloria della cucina svizzera sono le piccole torte e confetteria, che vengono serviti in tutto il paese nelle case da tè e nei caffè. La prelibatezza più comune è il cupcake a forma di muffin e tradizionalmente una grande torta farcita con panna montata.

superpotere del cioccolato

semi di cacao ingrediente principale cioccolato. Colombo portò le fave di cacao in Europa nel 1502 dal Nicaragua. Gli chef reali mescolavano polvere di fagioli con zucchero e acqua calda, che ebbe un grande successo con la famiglia reale. Nel diciannovesimo secolo, gli atteggiamenti nei confronti del cacao in Nord America e l'Europa sono molto diversi.

Nel 1825, Jean Anthelme Brillat-Savarin, noto specialista culinario del mondo francofono, dichiarò che il cioccolato è uno degli alimenti più efficaci per aumentare la forza fisica e intellettuale. Al contrario, Harriet Beecher Stowe ha dichiarato che il cioccolato non è adatto alla cucina americana. Nonostante gli attacchi della signora Stowe, il mercato del cioccolato continua a crescere. Questo fatto fu immediatamente notato dai diffidenti svizzeri dal loro bastione politicamente neutrale nelle Alpi.

Dall'inizio del 1800, gli svizzeri hanno investito molto nel mercato del cacao. I pionieri dell'industria aprirono la prima fabbrica di cioccolato del paese a Corsier, vicino a Vevey. L'azienda transnazionale Suchard è stata fondata nel 1824 vicino a Neuchâtel. Nel 1875 Daniel Peter ha inventato latte al cioccolato aggiungendo il latte condensato al cacao in polvere e allo zucchero. Nel 1879 fu creata la prima tavoletta di cioccolato. Nel 1899 gli imperi Sprungli e Lindt si fusero a Zurigo per formare la dinastia del cioccolato. Poco dopo si formarono le organizzazioni Toblerone e Nestlé.

Oggi la Svizzera è il più grande produttore di cioccolato al mondo. La segretezza e la precisione sono sempre state tra le virtù svizzere, ed entrambe queste qualità sono indispensabili durante processo complesso miscelazione che trasforma materie prime nel prodotto finale. I consumatori si aspettano costantemente nuove opere d'arte dal loro involucri di cioccolato così fa fatica un esercito di artisti commerciali tutto l'anno, rispondendo alle esigenze del mercato.

Il consumo svizzero più cioccolato pro capite di qualsiasi altro paese del mondo. Nessun alpinista che si rispetti partirà per le montagne senza barrette di cioccolato. Le casalinghe di solito non comprano meno di un chilo di cioccolato alla volta. Pertanto, questo prodotto può anche essere attribuito alla cucina tradizionale svizzera.

Bevande

Vino bianco - la scelta migliore da utilizzare con la fonduta. Ci sono poche restrizioni sulla vendita di alcol qui, ma i prezzi per bourbon, gin e whisky tendono ad essere molto più alti che negli Stati Uniti. I vini locali sono eccellenti. A differenza di quelli francesi, hanno un sapore migliore quando hanno una breve esposizione. Molte bevande sono prodotte esclusivamente per il consumo locale. La maggior parte dei vini prodotti in Svizzera sono bianchi, ma ci sono buoni rosati e rossi aromatici.

I vini più esportati sono prodotti in Vallese, Ticino e Sealand. Ci sono più di 300 piccoli regioni vinicole. Nella Svizzera romanda i migliori vini Fendant e Johannisberg sono considerati. Nella parte di lingua tedesca, puoi provare diversi vini rossi secchi e leggeri: Stammheimer, Klevner e Hallauer. In italiano - merlot rosso dal profumo gradevole.

Birra
La birra svizzera è la bevanda preferita nella parte di lingua tedesca del paese. I più comuni sono Helles pallido e Dunkles scuro.

Liquori
I liquori qui sono deliziosi e molto forti. Il più popolare - Kirsch (nazionale bevanda alcolica, a base di succo con un nocciolo di ciliegia) e Plum (liquore di prugne). Il brandy di pere Williamina è fatto da pere profumate Williams. In Ticino, la maggior parte della gente del posto ama la grappa, distillata dagli scarti del processo di pigiatura dell'uva.

In linea di principio, questa è la cosa principale che puoi imparare sulla cucina svizzera. Anche se, ovviamente, è meglio non leggerlo, ma provarlo tu stesso, perché mangiare attraverso il monitor, purtroppo, non funzionerà.

Se hai intenzione di andare in Svizzera, assicurati di provare i migliori piatti Cucina svizzera.

La Svizzera è principalmente famosa per il suo formaggio e il cioccolato. Questo è probabilmente il motivo per cui entrambi questi prodotti sono spesso utilizzati nella cucina svizzera. I piatti sono piuttosto ipercalorici, ma è possibile contare le calorie in vacanza?

Piatto svizzero numero 1:

Fonduta

Fonduta (piatto svizzero)

La fonduta è il piatto nazionale più popolare della Svizzera. Il nome Fondue è stato preso in prestito dal francese e si traduce come "fuso". La fonduta è un formaggio fuso caldo, in un'apposita ciotola, il cui fondo viene costantemente riscaldato dal basso dal fuoco. Il piatto viene posto al centro della tavola e gli ospiti vi intingono dei cubetti di pane. Il segreto della fonduta svizzera sta nei tipi di formaggi utilizzati per la preparazione.

Piatto svizzero numero 2:

Raclette

Raclette (piatto svizzero)

Un altro piatto famoso Cucina svizzera dal formaggio - Raclette. Dicono che questo piatto sia stato inventato una volta dai pastori di montagna. Hanno messo un pezzo di formaggio vicino al fuoco e poi hanno raschiato il lato scongelato con il pane. Ora la raclette viene cucinata in modo completamente diverso in una speciale piastra per raclette. Un grosso pezzo di formaggio viene posto sulla griglia, le patate sciolte e bollite vengono versate sopra le patate. La raclette viene solitamente servita con cetrioli sottaceto e cipolle.

Piatto svizzero numero 3:

Vitello a Zurigo (Zurich Geschnetzeltes)

Pronunciare il nome di questo piatto è abbastanza difficile, ma questa prelibatezza è sicuramente adatta agli amanti. piatti di carne. Tradizionalmente, l'ingrediente principale, avete indovinato, è il vitello. Si prepara un piatto con funghi conditi con panna e vino bianco. Il vitello alla zurighese viene solitamente servito con la pasta, o Resti.

Piatto svizzero numero 4:

Rösti (Resti)

Resti è anche uno dei piatti nazionali della Svizzera. Resti è preparato come segue: da patate grattugiate fare delle torte e friggerle in una padella nel burro o olio vegetale. Resti viene solitamente servito con formaggio o pancetta.

Piatto svizzero numero 5:

Cioccolato Svizzero

Il cioccolato svizzero è considerato il migliore al mondo. Capita di essere il più diverse forme e dimensioni. le fabbriche sono rigorosamente controllate processo di fabbricazione e quindi il cioccolato svizzero è diventato famoso non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per la sua alta qualità. L'Associazione svizzera dei produttori di cioccolato Chocosuisse afferma che gli svizzeri mangiano più cioccolato di qualsiasi altra nazione al mondo.
E se vuoi non solo provare vero cioccolato, ma anche per imparare come si prepara, fate un'escursione in una delle fabbriche di cioccolato in Svizzera.

Fabbriche di cioccolato e musei in Svizzera

Fabbrica di Broc Cailler Nestlèè il più antico e famoso fabbrica di cioccolato situato nella città provinciale di Broc in Svizzera. Qui, ai visitatori viene mostrato come viene prodotto il cioccolato, introdotti alla storia dello stabilimento e degustando le migliori marche di cioccolato.

Alimentarium Museo del Cibo dedicato alla storia del cibo in generale. Il museo è fantastico bel posto nella città di Vevey, sulle rive del Lago di Ginevra. Questo museo ha una stanza separata dedicata alla storia del cioccolato.

Vevey - Riviera Svizzera

Museo del Cioccolato Alprose racconta il massimo storia dettagliata produzione di cioccolato in Svizzera. Il museo si trova nella cittadina di Caslano, sulle rive del Lago di Lugano. Nei giorni feriali, puoi assistere all'intero processo di produzione del cioccolato.

Marchio di cioccolato Chocolate Frey AG

Famoso marchio di cioccolato in Svizzera. La fabbrica si trova nel nord del paese, nella città di Buchs. Chocolate Frey AG organizza costantemente tour di tre ore con full immersion nella produzione di cioccolato.

La cucina nazionale della Svizzera ha incorporato il meglio tradizioni culinarie italiano, francese e Cucina tedesca. Dopotutto, questi paesi sono i vicini più vicini. I componenti principali della cucina locale sono il formaggio, il latte, la carne, le uova, il burro, la farina e le spezie. Va notato che tutti questi prodotti la miglior qualità, naturale, fresco e senza additivi nocivi. Esiste persino un'organizzazione speciale nel paese che rilascia certificati per i migliori prodotti svizzeri, a cui viene assegnato il prestigioso marchio di qualità - IGP o AOC. Questi prodotti veramente popolari includono: carne essiccata dei Grigioni, formaggio "raclette", gallese pane di segale, Bratwurst, salsicce di maiale fritte, salsicce vodesi e molti altri.

Casa biglietto da visita, cucine della svizzera, considerati formaggi e prodotti a base di latte acido. Ci sono oltre 150 tipi di formaggio in questo piccolo paese. Il più famoso - " Emmental, Gruyère, Appenzellern, Piora, Vascherin, Schabziger« e altri. E il piatto svizzero più famoso è la fonduta. Diversi tipi di formaggio vengono sciolti nel vino bianco bollente e vengono aggiunte varie spezie. Questo piatto va servito caldo con piccoli pezzi. pane bianco, che vengono immerse nel composto e innaffiate con vino bianco. Questa è una versione classica della fonduta. A volte cucinano proprio in tavola, in una pentola per tutta l'azienda.

Negli ultimi anni, la fonduta svizzera ha assunto un significato più ampio. Esistono molti tipi di questo piatto, che vengono preparati secondo tecnologie e ricette completamente diverse. Per esempio:

  • "Fonduta di pollo" - filetto di pollo stufato in salsa cremosa;
  • « fonduta rustica"- carne fritta con patate, ripiena di formaggio fuso;
  • « fonduta di Borgogna» — carne bollita con formaggio e spezie;
  • « Fonduta di cioccolato "- cioccolato fuso con miele e mandorle, in cui si intingono frutta, cialde, biscotti, pane.

E anche così opzioni insolite- "Fonduta di mirtilli" e " fonduta di gelato".

Ce ne sono anche altri piatti di formaggio meritatamente popolare. Assicurati di provare:

  • "raclette" - patate bollite (a volte in divisa) con formaggio fuso e cetrioli sottaceto croccanti;
  • « svizzero zuppa di formaggio » con cracker fritti;
  • Carne svizzera, generosamente cosparso di formaggio grattugiato; uova strapazzate a bagnomaria con formaggio;
  • "resti" - focaccia fritta da patate bollite(che ricorda le nostre frittelle), cosparse di formaggio.

Come primo piatto, la cucina svizzera ti offrirà:

  • minestrone di verdure
  • « Zuppa d'orzo grigionese,
  • Zuppa ticinese "Busecco" con frattaglie,
  • "Stufato di farina di Basilea".

Per il secondo, dovresti provare:

Non ha ignorato la cucina svizzera, i golosi. Prima di tutto, è il famoso cioccolato svizzero. Ogni svizzero mangia più di 12 chili di cioccolato all'anno. Inoltre, prova:

Da bevande analcoliche gli svizzeri preferiscono caffè, latte, succhi di frutta, cioccolata calda. La birra "Samiclaus" è popolare, con una forza fino al 14%. Anche i vini svizzeri sono fantastici. Ferdan, Lavu, Coron, Dol, Johanniober, Lamey e altri. Di più bevande forti- " kirsch" (vodka alla ciliegia), "pflumli" (acquavite di prugne), "williams" (acquavite di pere).
Benvenuti nell'ospitale Svizzera e buon appetito a tutti!


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