Shubat latte di cammello. Shubat al latte di cammello: benefici, ricette, cucina

La ricerca moderna nel campo della sana alimentazione ha dimostrato quanto sia benefico il latte di cammello. In Nord Africa, Asia, così come in Medio Oriente, è considerata una fonte di salute. Anche se per una persona impreparata che ha visto cammelli vivi solo nello zoo, può sembrare del tutto poco appetitoso. Da un punto di vista medico, un prodotto del genere merita molta attenzione.

È utile per chi soffre di diabete, allergie, disturbi digestivi, ed è consigliato anche alle persone intolleranti al lattosio. Allo stesso tempo, per quest'ultimo gruppo di persone, diventerà una meravigliosa alternativa al latte vaccino.

In ogni caso, noterai subito, rovesciando un bicchiere di questa bevanda, un'ondata di energia e un miglioramento dell'umore. Quindi, in questo articolo, scopriremo come si chiama il latte di cammello, quali benefici apporta e scopriremo anche dove può essere acquistato.

Sapore di latte di cammello

Il latte caldo e fresco ha un sapore leggermente salato e un odore forte, è bianco opaco. Puoi anche cogliere sentori di vaniglia e un po' di dolcezza. Anche se molti, giunti in Egitto, non hanno osato provare il latte di cammello. Va notato che il gusto della bevanda dipende in gran parte dalla dieta dell'animale, nonché dalla quantità di liquido che ha bevuto.

Quando le persone lo provano per la prima volta, la cosa interessante è che non tutti possono digerirlo, quindi c'è la possibilità di diarrea. Questo è abbastanza normale, poiché in questo momento c'è una completa pulizia del tubo digerente. Dopo che il corpo si sarà abituato a questo prodotto, anche gli effetti collaterali scompariranno.

Profilo nutrizionale

La bevanda ha un sapore leggermente salato, contiene molta più vitamina C e ferro rispetto al latte vaccino a cui siamo abituati. Ha molto meno colesterolo e grassi, è un'ottima fonte di acidi grassi insaturi e proteine. L'uso del latte di cammello è quello di nutrire l'organismo con vitamine A e B, potassio e calcio, rame e ferro, manganese, magnesio, fosforo e zinco.

È facile da digerire ed è considerato un probiotico naturale in quanto supporta la crescita di batteri benefici nell'intestino.

Altro punto interessante è la presenza della lattoferrina (antibiotico naturale che si trova anche nel latte di capra). Grazie a lui viene preservata la freschezza del prodotto.

Beneficio

Le persone che bevono regolarmente latte di cammello ottengono molti nutrienti. Nella parte meridionale del nostro Paese, la Russia, viene utilizzato per altre malattie polmonari; in India, all'elenco delle indicazioni si aggiungono anche anemia, ittero e idropisia.

Diabete

Questo prodotto contiene una proteina vicina a livello molecolare all'insulina. Questo è molto importante per chi soffre di diabete. Uno studio in India ha confermato che il trattamento con latte di cammello per il diabete di tipo 1 può ridurre la quantità di insulina necessaria per mantenere livelli di zucchero nel sangue adeguati. Per un effetto a lungo termine, i medici raccomandano di consumare 500 ml di latte di cammello al giorno.

Malattie della pelle

Il latte di cammello per il viso è utile per la presenza in esso di proteine biologicamente attive. Usato esternamente, questo prodotto idrata, nutre e ammorbidisce la pelle, elimina irritazioni e desquamazione, la rende elastica, elimina il prurito, combatte l'acne e cura anche la psoriasi e l'eczema.

La bevanda beduina contiene lanolina ed elastina: queste sono sostanze dotate di potere antietà. Pertanto, il latte di cammello si trova sempre più spesso tra gli ingredienti di vari prodotti destinati alla cura della pelle del viso.

Immunità

Le immunoglobuline o gli anticorpi presenti nel latte penetrano facilmente nelle cellule, distruggendo gli antigeni.

È possibile curare le malattie autoimmuni con il latte di cammello, compreso il morbo di Crohn o la sclerosi multipla.

Tubercolosi

Come si è scoperto, ci sono molti meno pazienti affetti da tubercolosi tra i fan di questo prodotto. I medici ritengono che se si consuma latte di cammello ogni giorno, il rischio di infezione si riduce, anche se vari fattori contribuiscono allo sviluppo di questa malattia.

Epatite

Il latte di cammello ha anche una proprietà utile così importante come un effetto benefico sul fegato. Questo prodotto riduce l'infiammazione di questo organo ed è raccomandato per le persone con epatite B. I composti antivirali contenuti nel latte inibiscono e migliorano l'immunità del corpo, anche nelle malattie croniche.

allergia al cibo

Questo latte è molto utile per i bambini che sono allergici al latte vaccino e vari altri alimenti. I bambini che non potevano essere curati con i metodi classici ricevevano ogni anno latte di cammello. Ciò ha portato al loro completo recupero senza effetti collaterali. Gli esperti ritengono che in questo caso sia necessario ringraziare le immunoglobuline che compongono questo prodotto.

Il morbo di Alzheimer

È stato riscontrato che il consumo di questo latte aiuta le persone con Alzheimer a dormire meglio, aumenta l'attività fisica, rafforza la memoria. La bevanda combatte sbalzi d'umore, ricordi confusi, ripetizione del discorso e aggressività.

Malattie del cancro

Ci sono prove che il latte di cammello possa attaccare le cellule tumorali. Questa bevanda naturale deve le sue proprietà antitumorali alla lattoferrina (proteina) e alle immunoglobuline. Questo prodotto naturale unico inibisce la crescita del colon, della mammella e del fegato.

Utilizzare nel trattamento dell'autismo

Vale la pena ricordare subito che si tratta di disturbi molto gravi del sistema nervoso, caratterizzati da legami sociali compromessi, frequenti malattie autoimmuni, ritardo mentale, comportamento ripetitivo, dysbacteriosis e malattie concomitanti del tratto gastrointestinale.

Il latte di cammello stesso svolge un ruolo enorme nella comparsa dei suddetti sintomi.Il latte di cammello aiuta a far fronte alle conseguenze di questo stress, modificando il livello di tutti gli enzimi antiossidanti e di altre molecole di un'azione simile.

Con il consumo quotidiano di questo prodotto, puoi migliorare significativamente le condizioni di una persona che soffre di autismo.

L'uso del latte in cucina

Per prima cosa, scopriamo come si chiama il latte di cammello. In India si chiama shubat. Viene utilizzato per creare tutti i tipi di dessert: cocktail, pasticcini, crema pasticcera. Uno dei piatti classici del Medio Oriente è il Muhallabia pudding (a base di pistacchi, mandorle e latte di cammello).

I beduini trasformano questo latte in burro e formaggio. Il processo di coagulazione è molto complesso e molto diverso dalla fermentazione del latte vaccino a cui siamo abituati: bisogna usare caglio vegetale, e quindi tali prodotti sono una grande rarità nei mercati rionali.

C'è anche il kefir di cammello, un prodotto caseario fermentato la cui tecnologia di produzione è significativamente diversa dal nostro solito kefir. Vale anche la pena notare che c'è un numero enorme di amanti del caffè con l'aggiunta del latte di cammello in Oriente. Camellatte e camelccino sono molto apprezzati. Il cioccolato Al nassma di questo latte è una vera delizia per gli esteti. Viene regalato agli ospiti degli hotel più prestigiosi del pianeta.

In che forma puoi acquistare il latte di cammello?

A causa della crescente popolarità di questo prodotto, sul mercato iniziarono ad apparire varie opzioni, dalle polveri e capsule alla tradizionale forma liquida. Quasi subito dopo la mungitura degli animali, il latte viene congelato nei congelatori. Una ricerca condotta da un istituto di ricerca olandese dimostra che questo prodotto non perde le sue proprietà benefiche una volta congelato.

Shubat (chal) è una bevanda tradizionale kazaka a base di latte di cammello. Rispetto al koumiss, ha un contenuto di grassi più elevato (fino all'8%). Si tratta di un prodotto deperibile che diventa inutilizzabile entro 5 giorni dalla preparazione. A causa dell'impossibilità di prolungare la durata di conservazione, lo shubat non viene praticamente esportato per la vendita.

È interessante notare che l'agaran viene raccolto dalla superficie della bevanda a base di latte fermentato, la cosiddetta crema enzimatica, che viene utilizzata nel processo di preparazione di dessert e cocktail.

Si ritiene che lo shubat contenga 3 volte più vitamine C, D rispetto al latte vaccino. È utile per infiammazioni del fegato, diabete, asma, tubercolosi, psoriasi.

Ricetta

La tradizionale bevanda kazaka non è facile da trovare nei supermercati, ma puoi prepararla tu stesso con il latte di cammello. Lo shubat acquistato in negozio è più fermentato di quello fatto in casa.

La bevanda a base di latte fermentato fatta in casa è più densa del latte, non troppo acido e frizzante.

Per preparare lo shubat, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: latte di cammello crudo (500 ml), latte scremato in polvere (8 g), pasta madre. Tutti i componenti devono essere freschi con la data di scadenza corrente.

Principio di cottura: ¼ parte del latte di cammello viene mescolato con latte in polvere, mescolato energicamente. La condizione principale di questa fase è l'assenza di grumi nella miscela. Quindi aggiungere l'antipasto e il resto del latte. Il contenitore è coperto con un asciugamano, lasciato per 24 ore in un luogo caldo. Ogni 3,5 ore, la massa viene delicatamente miscelata.

Shubat non si addensa molto come il latte vaccino, quindi per determinare il grado della sua prontezza, è necessario prestare attenzione alla struttura. Quando sul fondo del contenitore si forma uno strato sottile di liquido trasparente, puoi procedere al passaggio successivo. Consiste nel filtrare lo shubat attraverso un setaccio. Successivamente, la bevanda viene ben chiusa, agitata vigorosamente e raffreddata.

Lo shubat fatto in casa si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni. Dopo la data di scadenza, la bevanda non deve essere consumata. Altrimenti, puoi causare indigestione. Si consiglia di utilizzare in futuro grani freschi di shubat per ottenere un nuovo lotto della bevanda.

Quando è caldo, lo shubat può avere un effetto lassativo sulle persone che non sono abituate a bere questo cocktail. Per escludere la possibilità di indigestione, la bevanda viene raffreddata.

valore nutrizionale

Shubat è un liquido schiumogeno omogeneo bianco latte. Si consiglia di inserire la bevanda nella dieta delle persone che soffrono di epatite cronica, gastrite, malattie della pelle, diabete.

Il più utile è lo shubat con un periodo di esposizione di due giorni.

Una caratteristica della bevanda a base di latte fermentato è uno specifico retrogusto rinfrescante, l'aroma del latte acido. Entrando nel corpo, migliora la funzione escretrice dello stomaco, che migliora l'assorbimento di proteine, grassi, carboidrati. Inoltre, con l'uso regolare di 200 ml di bevanda al giorno, l'azione delle tossine diminuisce e la resistenza del corpo aumenta.

Shubat è più grasso del koumiss (5,7 g contro 1,3 g), contiene molte più proteine (4,14 g contro 1,94 g) e ha un valore energetico più elevato (88 kcal contro 43 g). Allo stesso tempo, il contenuto di carboidrati in essi contenuto è approssimativamente lo stesso ed è pari rispettivamente a 5,06 e 4,97 g.

Il valore nutritivo e il potere curativo dello shubat è dovuto alla presenza di proteine facilmente digeribili (albumine), antibiotici, vitamine, minerali, alcol etilico, che sono prodotti dai microrganismi della pasta madre, nonché alla specifica composizione dei grassi, all'equilibrio degli aminoacidi acidi. Questo è un prodotto prezioso che ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni.

Oltre agli utili acidi grassi insaturi, shubat e koumiss sono ricchi di aminoacidi essenziali:

leucina (568 mg contro 157 mg);
lisina (409 mg contro 166 mg);
valina (351 mg contro 95 mg);
isoleucina (310 mg contro 76 mg);
treonina (191 mg contro 93 mg);
fenilalanina (172 mg contro 148 mg);
metionina (163 mg contro 41 mg);
triptofano (62 mg contro 29 mg), rispettivamente.

Pertanto, entrambi i prodotti contengono un insieme di componenti nutrizionali necessari per mantenere l'attività vitale dell'organismo, motivo per cui si consiglia di inserirli nella dieta quotidiana. Allo stesso tempo, in termini di composizione quantitativa di acidi grassi insaturi, amminoacidi essenziali, macro e microelementi, lo shubat supera il koumiss di 1,5-5 volte.

Perché usare

Shubat è una bevanda a base di latte fermentato con un contenuto di grassi dell'8%. In base al tempo di invecchiamento, si distinguono chal di tre giorni (forte), di due giorni (di media resistenza) e di un giorno (giovane). Per la produzione dello shubat viene utilizzato solo latte di cammello fresco, il che comporta un alto costo del prodotto (750 tenge). Si mescola al lievito naturale in una vasca di legno o in un sacchetto di pelle (torsyk), chiuso o legato, lasciandolo inacidire per un giorno. Dopodiché, il chal non viene agitato, a differenza del koumiss, ma viene ben miscelato immediatamente prima di servire.

Shubat proprietà utili:

Satura il corpo con vitamine, macro e microelementi.

In termini di nutrienti, il latte di cammello supera di 2 volte quello di vacca. È anche a basso contenuto di zuccheri, grassi saturi e calorie.

Favorisce il rilassamento. Shubat contiene acido gamma-aminobutirrico (GABA), che agisce come neurotrasmettitore inibitorio nel cervello. Questa sostanza biogenica è responsabile della riduzione del numero di neuroni, grazie al quale si ottiene il rilassamento, l'ansia si riduce e la qualità del sonno migliora.

Il GABA, che fa parte del latte di cammello, è molto più efficace nell'attivare i recettori GABA rispetto al latte di mucca o di capra, il che ne facilita l'assorbimento nell'organismo.

Fornisce proteine uniche (fino a 200 tipi) che hanno proprietà antiossidanti, ipotensive, antitrombotiche e antimicrobiche.
Normalizza i livelli di zucchero soddisfacendo il fabbisogno corporeo di una dose giornaliera di insulina, che è particolarmente importante per i pazienti con diabete di tipo 1.
Serve come sostituto sicuro della bevanda di cammello al latte acido per le persone con intolleranza individuale al normale latte di mucca.
Cura gravi allergie alimentari. Shubat mostra proprietà antinfiammatorie e ipoallergeniche.

Shubat non contiene caseina e beta-lattoglobulina, proteine che causano reazioni allergiche. Inoltre, la bevanda a base di latte fermentato può essere consumata da persone con intolleranza al lattosio. Secondo gli studi, è stato stabilito che nell'85% non provoca una reazione negativa del corpo.

Secondo esperimenti clinici, è stato stabilito che le persone con allergie alimentari estreme che manifestano sintomi di asma, vomito, diarrea, eruzioni cutanee dopo aver consumato un prodotto proibito contemporaneamente allo shubat hanno tollerato più facilmente le conseguenze dell'interruzione della dieta. Di norma, le reazioni avverse sono diminuite entro 24 ore e sono completamente scomparse dopo 4 giorni.

È interessante notare che, seguendo una dieta di due settimane con una bevanda a base di latte fermentato, le condizioni dei pazienti affetti da allergie alimentari sono notevolmente migliorate, il che ha permesso di introdurre nella dieta alimenti che non erano stati precedentemente digeriti dopo un ciclo di 14 giorni.

Stimola il sistema immunitario. Lattoferrina, lattoperossidasi, lisozima, immunoglobulina presenti nello shubat hanno proprietà antibatteriche, aumentano le funzioni di barriera del corpo.

Gli enzimi protettivi agiscono contro Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella. Shubat contiene anticorpi che aiutano il corpo a combattere il rotavirus.

Trattamento delle malattie autoimmuni. Il latte di cammello contiene potenti immunoglobuline di permeazione cellulare che migliorano il funzionamento del sistema immunitario. Di conseguenza, l'intensità dell'attacco delle proprie cellule diminuisce. Il sistema immunitario concentra le sue forze sulla soppressione degli antigeni dannosi.
Mantenere il cuore. Shubat è una fonte di grassi monoinsaturi (acido oleico), la beta-caseina A2, che si differenzia dalla caseina A1 contenuta nel latte vaccino in quanto non ha una reazione negativa sul corpo umano. Durante la digestione, quest'ultimo, a sua volta, si scompone in beta-casomorfina-7. Il risultante peptide simile agli oppioidi provoca infiammazione nel tratto gastrointestinale, sopprime il sistema immunitario e contribuisce allo sviluppo del diabete di tipo 1.

Nello studio dei modi per mitigare la steatoepatite, la resistenza all'insulina e la perossidazione lipidica, i ricercatori hanno concluso che 8 settimane di consumo di shubat hanno ridotto il grasso del fegato e ridotto i composti che causano stress ossidativo. Inoltre, aumenta il contenuto di antiossidanti glutatione e catalasi e diminuisce il livello di colesterolo HDL "buono".

Rafforza il tessuto osseo, riduce il rischio di rachitismo nei bambini e osteoporosi negli adulti, migliora l'attività dell'intestino, del fegato, del pancreas.

Shubat è consigliato a persone con tubercolosi, allergie alimentari, psoriasi, epatite cronica, diabete, ulcere allo stomaco, asma, malattie del sistema cardiovascolare, tessuto osseo. La bevanda funge da eccellente prevenzione di anemia, gastrite, diminuzione dell'immunità e esaurimento del corpo.

Danno di Shubat

Il tradizionale cocktail kazako è controindicato nell'obesità, nelle persone con microflora intestinale sensibile e intolleranza individuale al prodotto. Altrimenti, puoi aumentare di peso, esacerbare i problemi digestivi esistenti, "meritare" la diarrea, provocare un attacco di allergia.

Applicazione in cosmetologia

Le proprietà antietà dei prodotti a base di latte di cammello sono note in prima persona alle donne del Medio Oriente. Hanno usato il prodotto per proteggere la delicata pelle del viso dalle screpolature nel deserto e dall'esposizione alla luce solare intensa.

Shubat e latte di cammello (come parte delle maschere) hanno effetti idratanti, nutrienti e rigeneranti sul derma. Sono fonti naturali di carotene, acido ascorbico, immunoglobuline, antibiotici che possono levigare le rughe, combattere dermatiti, seborrea, psoriasi e illuminare la pelle del viso.

Ricetta di bellezza - Maschera di Cleopatra

Ingredienti:

Argilla bianca;
olio di rosa;
latte di cammello o shubat.

Per preparare una maschera ringiovanente, tutti i componenti vengono miscelati in quantità uguali, applicati sulla pelle pulita del viso per 5 minuti, risciacquati con acqua tiepida e poi fredda.

Lo strumento è adatto per la cura di un derma maturo e sbiadito.

Conclusione

Shubat è una bevanda a base di latte fermentato tradizionale in Kazakistan. È fatto con latte di cammello. I benefici della bevanda dipendono dalle caratteristiche individuali dell'animale, dalle condizioni di alimentazione e dalla razza. La composizione chimica del latte di vacca e di cammello è simile. Tuttavia, nei climi caldi, la produzione di latte dei cammelli è molto superiore a quella delle mucche, il che porta all'ampia popolarità dell'animale in Medio Oriente.

Shubat è usato nella medicina popolare, nella cucina e nella cosmetologia per migliorare rispettivamente la salute, la cucina e l'inibizione dell'invecchiamento cutaneo. Una bevanda a base di latte fermentato disseta perfettamente, allevia il diabete, allevia i sintomi di avvelenamento, cura le ulcere allo stomaco, l'asma, l'anemia, la gastrite, il beriberi e la tubercolosi. Inoltre, ripristina il funzionamento del pancreas, la motilità intestinale, aumenta la resistenza del corpo e stabilizza lo stato del sistema nervoso.

È interessante notare che per i kazaki lo shubat è un afrodisiaco naturale e un elisir di giovinezza.

In 1 litro di bevanda si concentra il fabbisogno giornaliero del corpo di riboflavina, tiamina e acido ascorbico. Inoltre, la composizione del chal contiene molta meno caseina, il che rende difficile la digestione dei latticini rispetto ad altri prodotti a base di latte fermentato.

Al fine di evitare l'interruzione dell'apparato digerente, non è consigliabile bere una bevanda calda di shubat, soprattutto per le persone con microflora intestinale sensibile.

Shubat è una bevanda a base di latte fermentato a base di latte di cammello. Bevanda tradizionale kazaka. In Turkmenistan è chiamato "chal".

Storia

I latticini hanno una lunga storia. I popoli della Grecia e di Roma, dell'India e del Medio Oriente, della Transcaucasia già nell'antichità usavano bevande a base di latte fermentato, che venivano preparate dal latte di vari animali. Gli Sciti usavano una bevanda a base di latte di cavalla.

Anche Omero nella sua Odissea descrive come l'eroe ei suoi compagni trovarono secchi e boccali pieni di denso latte acido nella grotta del Ciclope Polifemo.

Un antico proverbio indiano dice: "Bevi latte acido e vivrai a lungo".

I.I. Mechnikov ha scritto che "i nomadi arabi, che hanno una salute eccellente e una grande forza fisica, mangiano quasi esclusivamente latte di cammello fresco o acido". Tutto questo può essere attribuito allo shubat.

cucinando

La tecnologia per fare shubat è semplice. Il lievito viene messo in un sacchetto di pelle (torsyk) o in una vasca di legno, quindi il latte di cammello fresco viene versato, legato e lasciato inacidire per un giorno. Shubat non è agitato come il koumiss, è solo ben miscelato prima di servire.

Shubat ha un colore bianco come la neve, è più spesso e più grasso del koumiss. Il suo contenuto di grassi raggiunge l'8%. A seconda dell'esposizione, si distinguono un giorno (giovane), due giorni (forza media), tre giorni (forte). Uno shubat di due-tre giorni è considerato il migliore, è ben conservato e non perde le sue qualità per molto tempo.

Proprietà e applicazione

La bevanda contiene macro e microelementi: calcio, rame, ferro, magnesio, zinco, fosforo, ecc. Le vitamine B1, B2, C e D sono molte volte più che nelle mucche. Altro e lattosio, che fornisce nutrimento al cervello e al sistema nervoso. Ma la caseina, che rende difficile la digestione dei latticini, è molto inferiore rispetto a molti altri prodotti a base di acido lattico.

Shubat è utile per ulcere allo stomaco, asma e tubercolosi. Normalizza il lavoro del pancreas, dell'intestino, del fegato, rafforza il sistema nervoso, aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive. Shubat è raccomandato come agente profilattico e terapeutico per beriberi, diabete mellito, anemia, esaurimento, psoriasi, gastrite cronica e colite. Shubat ha le proprietà di un immunomodulatore naturale.

Shubat ha un gusto e un odore specifici e un contenuto calorico molto elevato, che lo rende poco attraente per molte persone.

Attenzione!

Per le persone con microflora intestinale sensibile, il suo uso è indesiderabile.

Fatti curiosi

È noto che i francesi studiano da molto tempo le proprietà del latte di cammello e dello shubat del Kazakistan. Si scopre che le leggende su questi prodotti sono arrivate in Francia nel 1812, quando era in corso la guerra russo-francese.

Gli scienziati di Shymkent sono diventati i proprietari di un brevetto per la produzione di bevanda secca di shubat. Ora un analogo di una bevanda naturale può essere prodotto sotto forma di compresse e miscele di polvere. Allo stesso tempo, le sue proprietà medicinali sono completamente preservate.

Shubat è una bevanda a base di latte fermentato a base di latte di cammello acido. C'è anche un altro nome "chal". Le caratteristiche distintive di questo prodotto includono il fatto che ha un leggero effetto alcolico. Questa bevanda è considerata nazionale per i kazaki, molto spesso la bevono in estate.

Shubat ha un colore bianco, ma la sua consistenza è più densa di quella del koumiss. Il contenuto di grassi di questa bevanda può raggiungere fino all'8%. Shubat ha una classificazione che dipende dall'esposizione:

giovane - 1 giorno;
forza media - 2 giorni;
forte - 3 giorni.

È meglio scegliere la 2a e la 3a opzione. Non esiste un processo tecnologico specifico per la produzione di questa bevanda. Molto spesso, il lievito e il latte di cammello più fresco vengono posti in una borsa di pelle o in una botte di legno. La nave è ben chiusa e lasciata fino all'inizio del processo di acidità. Shubat deve essere mescolato immediatamente prima dell'uso. L'intero processo di preparazione di questa bevanda dura circa 7 ore.

Come conservare?

Va tenuto presente che la durata di conservazione dello shubat è molto breve e dopo un giorno la bevanda diventa completamente acida e non è più consigliabile berla. Per aumentare leggermente questo tempo, va riposta in frigorifero, mentre la temperatura non deve superare i 5 gradi.

Caratteristiche vantaggiose

Il vantaggio dello shubat sta nella presenza di una grande quantità di minerali e vitamine. C'è calcio e fosforo in questa bevanda, che sono attivamente coinvolti nella rigenerazione e nel rafforzamento del tessuto osseo. Questo prodotto contiene anche magnesio, necessario per il normale funzionamento del muscolo cardiaco. Grazie alla presenza di vitamina D, il rischio di osteoporosi e rachitismo nei bambini è significativamente ridotto. Nello shubat è presente acido ascorbico, che rafforza il sistema immunitario e aumenta le funzioni protettive del corpo.

Questa bevanda contiene anche vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sull'attività del sistema nervoso, che, a sua volta, aiuta a liberarsi dall'insonnia e dalla stanchezza. C'è anche lattosio in questo prodotto, che è necessario per nutrire il sistema nervoso e il cervello.

Si consiglia di includere questo prodotto nella dieta per le persone con ulcere, asma e tubercolosi. Shubat ha la capacità di migliorare l'attività del pancreas, dell'intestino e del fegato. Inoltre, questa bevanda è un'ottima prevenzione, aiuta anche nel trattamento di beriberi, diabete, anemia, gastrite e migliora anche lo stato di esaurimento. C'è anche potassio in questo prodotto, che influisce favorevolmente sull'attività del sistema cardiovascolare.

Oggi in farmacia puoi trovare shubat secco, che viene venduto in polvere o in compresse. Tali preparati conservano completamente tutte le proprietà benefiche della bevanda.

Utilizzare in cucina

Shubat è un'eccellente bevanda indipendente, ma a molte persone non piace il suo gusto specifico. Per evitare ciò, è possibile aggiungere vari riempitivi, ad esempio erbe e spezie.

Danno di shubat e controindicazioni

Shubat può danneggiare le persone con intolleranza individuale al prodotto. Inoltre, questa bevanda ha un contenuto calorico abbastanza elevato, il che significa che non è consigliabile utilizzarla durante la perdita di peso e l'obesità. Non puoi bere shubat a persone che hanno una microflora intestinale sensibile.

Shubat è una bevanda a base di latte fermentato a base di latte di cammello. È una bevanda tradizionale dei kazaki. In Turkmenistan, questa bevanda è chiamata "chal".

I prodotti a base di latte acido hanno una lunga storia. Anche i popoli dell'antica Roma, della Grecia, del Medio Oriente e dell'India, i popoli della Transcaucasia nella lontana antica antichità mangiavano bevande a base di latte fermentato, che sapevano preparare dal latte di vari animali. Ad esempio, gli Sciti preparavano bevande dal latte di cavalla.

Ricordiamo l'Odissea di Omero, dove racconta come il suo eroe, così come i suoi compagni, trovarono secchi e boccali pieni di latte acido denso nella grotta del Ciclope Polifemo.

Ed ecco un altro detto di quei tempi antichi. Un antico proverbio indiano recita così: "Bevi latte acido e vivrai a lungo".

Scienziato I.I. Mechnikov ha lasciato note sui nomadi arabi, che hanno un'ottima salute e hanno anche una grande resistenza fisica e forza. Allo stesso tempo, il loro cibo consiste quasi esclusivamente di latte fresco o acido di cammello.

Tutto quanto sopra sui prodotti lattiero-caseari può essere attribuito anche alla bevanda shubat.

Preparare un drink

La tecnologia per preparare questa bevanda è semplice. Il lievito viene posto in un torsyk (borsa di pelle) o in una vasca di legno, quindi vi viene versato del latte fresco di cammello, legato e lasciato inacidire per un giorno. Prima di servire, la bevanda finita shubat è ben miscelata, ma non agitata, a differenza del koumiss.

Shubat è di colore bianco come la neve, più grasso e più spesso rispetto al koumiss. Il suo contenuto di grassi raggiunge l'8%. Esistono tre tipi di shubat a seconda dell'esposizione: un giorno (giovane), due giorni (sarà di media intensità) e tre giorni (il più forte). La bevanda di due giorni e tre giorni è considerata la migliore. Tale shubat non perde le sue preziose qualità per molto tempo, è ben conservato.

Fatti curiosi

I francesi studiano da molto tempo le proprietà del latte di cammello e dello shubat kazako. Si è scoperto che le informazioni su questi prodotti sono arrivate in Francia nel 1812 dal tempo della guerra russo-francese.

Gli scienziati di Shymkent hanno ricevuto un brevetto per la produzione di shubat secco. Da allora, un analogo di una bevanda naturale può essere prodotto sotto forma di miscele di polvere e compresse. Le sue proprietà curative sono completamente preservate.

Proprietà utili e composizione

La bevanda contiene macro e microelementi: rame, calcio, ferro, zinco, fosforo, magnesio e così via. Contiene vitamine B1, B2, D e C molte volte in più rispetto a bevande simili a base di latte vaccino. Più e lattosio, che fornisce nutrimento al cervello, al sistema nervoso. Il punto positivo è che la caseina, che rende difficile la digestione dei latticini, è presente nello shubat in quantità molto inferiore rispetto ad altri prodotti a base di acido lattico.

Questa bevanda è utile per le ulcere allo stomaco, l'asma o la tubercolosi. Normalizza il lavoro dell'intestino, del fegato, del pancreas, rafforza il sistema nervoso, migliora l'immunità. Shubat è raccomandato come agente terapeutico o profilattico per beriberi, anemia, diabete mellito, colite, gastrite cronica, psoriasi, esaurimento. La bevanda ha le proprietà di un immunomodulatore naturale.

A causa del gusto, dell'odore e del contenuto calorico molto elevato, molte persone non bevono questa bevanda.

Danno e controindicazioni

È indesiderabile che le persone con microflora intestinale sensibile bevano shubat.