Insalata di cetrioli sottaceto con cipolle per l'inverno. Cetrioli piccanti con cipolle e burro per l'inverno

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

Una tale insalata di cetrioli per l'inverno con cipolle e olio vegetale mia sorella cucina da un paio d'anni di seguito secondo la ricetta che le ho detto al mio ritorno dal mare. Mentre ero in vacanza, ho conosciuto una ragazza che ha sposato un arabo ed è andata a vivere in un altro paese. Certo, è stato molto interessante scoprire com'è vivere in un paese straniero a migliaia di chilometri di distanza casa. Sì, ed entra in una realtà completamente diversa, in un mondo diverso, in cui regnano le loro leggi e le loro fondamenta. Ma si è scoperto che Anna, e questo era il nome di questa ragazza, è molto felice nel matrimonio e si è adattata abbastanza facilmente a un nuovo paese per se stessa. Inoltre, ha imparato perfettamente la lingua e ha persino imparato la cucina locale.

Quindi mi ha raccontato come cucina per lei famiglia orientale piccante ma molto delizioso spuntino. Ho leggermente corretto la ricetta dei nostri prodotti, ne ho aggiunta una processo tecnologico, e ho ottenuto meravigliosa ricetta per la conservazione. Ma io stesso non ho mai cucinato questa insalata, ancora non ha funzionato, ma ho provato solo quella cucinata da mia sorella. E quest'anno ho intenzione di fare un paio di porzioni di questo delizioso, con moderazione. insalata piccante Necessariamente. Inoltre non ci sono difficoltà in cucina, ho semplificato la tecnologia e ora un antipasto del genere può essere preparato, per così dire, con disinvoltura.

Per lei abbiamo bisogno di cetrioli buoni e forti, possono essere troppo maturi, ma in modo che siano ancora elastici e commestibili. In una ciotola capiente, mescola i cetrioli e le cipolle tritati, aggiungi spezie e spezie e attendi che i cetrioli siano leggermente salati e marinati.

Quindi lo spostiamo semplicemente in barattoli e sterilizziamo il tempo assegnato. Quindi, come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice.
Dalla ricetta specificata escono 4 litri di insalata.



Ingredienti:
- cetrioli freschi (varietà in salamoia) - 4 kg,
- cipolla rapa - 1 kg,
- zucchero semolato - 200 g,
- olio di semi di girasole - 200 ml,
- aceto da tavola (9% - 8 cucchiai,
- sale da cucina finemente cristallino - 5 cucchiai,
- pepe rosso macinato - 1,5 cucchiai.

Ricetta passo dopo passo con foto:

La prima cosa che dobbiamo fare è ordinare e poi lavare i cetrioli.




Tagliamo i cetrioli a fette oa cerchi, come preferisci di più.
Puliamo la cipolla dalle squame secche, laviamo acqua fredda. Quindi tagliarlo a semianelli sottili.




Mescolare le verdure con sale e zucchero.




Aggiungere le spezie, l'aceto e l'olio.

Non meno gustoso e piccante

Quando già anche i cetrioli "uno a uno" vengono messi in salamoia, fermentati e messi in salamoia per l'inverno, prova a preparare qualche altro barattolo insalata originale. La ricetta proposta è buona perché assolutamente tutti i cetrioli sono adatti: grandi, piccoli, non molto uniformi, troppo cresciuti. Questo è particolarmente vero quando stagione dei cetrioli arriva alla fine - ultime verdure già un po' e poi sono tutti diversi. È da tali frutti che ti consigliamo di fare uno spazio vuoto.

Cetrioli sottaceto con cipolle e burro per l'inverno, cucinati secondo questa ricetta Adatto per l'uso da solo sotto patate fritte o schiacciate e come ingrediente in altre insalate o aggiunte a panini.

I cetrioli per questa preparazione vengono tagliati a rondelle, le cipolle a semianelli, si aggiungono condimenti e olio. Le verdure tritate vengono lasciate marinare per un po ', mentre rilasciano il succo, c'è più liquido e, di norma, non è più necessaria acqua aggiuntiva. I cerchi di cetrioli sottaceto con cipolle sono molto profumati e croccanti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche l'aglio a questa ricetta, nel qual caso l'antipasto risulterà più piccante.

Informazioni sul gusto Cetrioli per l'inverno

ingredienti

• cetrioli - 2 kg;
• cipolla - 600 g;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• rosso e nero Pepe macinato- 2 pizzichi;
• verdura Petrolio raffinato- 70ml;
• aceto da tavola (9%) - 80 ml.

Come cucinare i cetrioli a fette con cipolle sott'olio per l'inverno

Lavate bene i cetrioli, fateli sgocciolare e tagliateli a fette. Scegli lo spessore del taglio a tua discrezione, ma non renderlo troppo sottile o spesso, circa 0,5 cm Se i tuoi frutti sono molto grandi, puoi prima tagliarli a metà e poi tritarli a semicerchio. cetrioli a fette mettere in una grande casseruola o ciotola profonda, in modo che in seguito sia conveniente per te mescolarli.

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a rondelle o semianelli. Trasferire ai cetrioli.

Aggiungi sale e zucchero semolato alle verdure, due tipi di pepe macinato (a seconda di quanto ti piace il piccante, puoi ridurre o aumentare la quantità di pepe a tuo piacimento).

Versare l'olio vegetale freddo con l'aceto e mescolare delicatamente tutti gli ingredienti in modo che le spezie coprano uniformemente ogni pezzo di verdura.

Coprire la ciotola con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per due ore.

Nel tempo, i cetrioli rilasceranno molto succo, che verrà utilizzato come marinata. Disporre i cetrioli con le cipolle in barattoli puliti e asciutti pre-preparati, cercare di compattare meglio le verdure. Versare la marinata in cima, coprire con i coperchi e pastorizzare per 15 minuti in qualsiasi modo conveniente per te (in una pentola di acqua bollente, in forno a microonde o al forno).

Pezzi grezzi pastorizzati in sughero con coperchi (devono anche essere trattati termicamente), avvolgere con una coperta calda e lasciare in questo stato fino a completo raffreddamento. Quando i cetrioli si sono raffreddati, conservali in cantina.

• L'insalata di cetrioli con cipolle e burro per l'inverno risulterà ancora più gustosa e aromatica se aggiungete aneto fresco. Dovrà essere tritato e mescolato con il resto degli ingredienti. Non risparmiare l'aneto, prendi mazzi più grandi, perché contiene così tanto gusto, odore e beneficio.
• Succede che cetrioli a fette disposto in barattoli e non c'è abbastanza marinata per versare. Ciò è molto probabilmente dovuto al fatto che le verdure non erano confezionate molto strettamente. In una situazione del genere, dovrai cucinare la marinata separatamente. Versare 1 litro d'acqua nella padella, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e sale, portare a ebollizione, mescolando continuamente per sciogliere i chicchi. Non appena il liquido inizia a bollire, versalo nei barattoli.
• La ricetta utilizza olio vegetale raffinato. Se non hai nulla contro l'olio odoroso, puoi anche prendere olio non raffinato.

Verdure

Descrizione

ingredienti

Passi

Selezioniamo cetrioli maturi, ma non troppo maturi, di colore uniforme, densi al tatto per tutta la loro lunghezza. Selezioniamo giusta quantità aglio e cipolle e prepararli per un ulteriore utilizzo, cioè sbucciarli. Immergere la cipolla sbucciata per qualche minuto in un recipiente di acqua fredda. così caustico oli essenziali, che irritano gli occhi se schiacciati. Per facilitare la pelatura dell'aglio, si consiglia di immergere le teste, divise in denti, in acqua per cinque minuti in modo che la buccia densa si allontani dalla polpa e non si attacchi alle mani e successivamente al coltello.



Laviamo bene i cetrioli in acqua corrente, quindi li stendiamo in fila su un tavolo coperto con un asciugamano privo di lanugine di fibre naturali ad asciugare. Se lo desideri, puoi asciugare ogni cetriolo, il che contribuirà a ridurre il tempo necessario.



Tagliare i cetrioli in cerchi dello stesso spessore. Lo spessore dipende dal tuo desiderio, ma non dovresti tagliare sottilmente, perché in questo modo i cetrioli scendono molto e se tagli troppo spesso risulteranno ruvidi. La dimensione ottimale sarà il taglio di circa sette millimetri di spessore. Spostiamo i cetrioli tritati in una ciotola profonda con bordi larghi, in cui sarà conveniente mescolare l'insalata.



Scolare l'acqua dalla cipolla e tagliarla longitudinalmente in due metà, quindi in semianelli. Usa una cipolla di medie dimensioni per questa insalata. in modo che le strisce appaiano belle in un barattolo, siano sottili e succose.



Versare la cipolla tritata in una ciotola con le fette di cetriolo.



Spremi l'aglio con una pressa e mettilo sopra i cetrioli con le cipolle in una ciotola.



Aggiungiamo la norma misurata di zucchero semolato, versando con un cucchiaio e distribuendo su tutta la superficie dei cetrioli.



Versare il sale, proprio come lo zucchero, cercando di cospargere completamente i cetrioli con cipolle e aglio.



Usando un cucchiaio, versare la norma preparata aceto da tavola concentrazione normale.



Con attenzione, usando una spatola di legno o di silicone mescolare i cetrioli con cipolle, aglio e altri ingredienti fino a quando non viene rilasciato il succo chiaro e sciogliendo sale e zucchero. Copriamo la ciotola pellicola trasparente o un coperchio adatto e mettere l'insalata in frigorifero per dodici ore, affinché i cetrioli si infondano nel succo e nel ripieno da essi rilasciato, immergere e saturare con esso.



IN acqua calda laviamo i barattoli e i coperchi per la cucitura con la soda, quindi li sciacquiamo in acqua corrente. Poi sterilizzare a vapore i piatti per cinque minuti per ogni banca. I coperchi di aggraffatura vengono sterilizzati mediante bollitura acqua pulita per cinque minuti, dopo aver rimosso gli eventuali anelli di tenuta in gomma. Sterilizziamo i vasetti che utilizziamo insieme al coperchio in forno per venti minuti, compreso il tempo di riscaldamento e raffreddamento parziale dei vasetti. banche convenzionali può anche essere sterilizzato in forno. Prima di posare l'insalata, tutti i barattoli dovrebbero essere completamente freddi. Tiriamo fuori l'insalata dal frigorifero e la mettiamo con un cucchiaio pulito e asciutto nel preparato barattoli sterili premendo un po ', ma non pressando.



Versare i cetrioli nei vasetti con il succo rimasto nella ciotola in modo che siano completamente ricoperti dal ripieno.



Versare in ogni vasetto non più di un cucchiaio di olio vegetale, preferibilmente di girasole, che deve risultare inodore. Fallo o no - a tua discrezione, se lo desideri, non puoi aggiungere affatto olio.



Arrotoliamo i barattoli con i coperchi preparati e li portiamo subito fuori luogo fresco per la conservazione a temperatura costante o conservare in frigorifero. Qualità del gusto l'insalata preparata secondo questa ricetta si conserva per sei mesi.



Buon appetito!

Passaggio 1: preparare i cetrioli.

Tappa 2: preparate il fiocco.

Passaggio 3: mescolare i cetrioli con le cipolle.

Passaggio 4: prepariamo i cetrioli sottaceto con le cipolle sott'olio per l'inverno.

Passaggio 5: servire i cetrioli sottaceto con le cipolle sott'olio.

Se non ti senti a tuo agio a sterilizzare i barattoli in una casseruola, puoi farlo in forno. Solo per contenitore di vetro non incrinato, assicurati di mettere i barattoli in un forno freddo e poi riscaldare.

Per raccogliere i cetrioli secondo questa ricetta, sono adatte solo verdure dense che non hanno avuto il tempo di maturare troppo.

Cetrioli con cipolle per l'inverno sono un'ottima alternativa al solito preparativi invernali. Leggi la nostra selezione di ricette e inizia esperimenti culinari.

Cetrioli con cipolle per l'inverno: ricette

Ricetta numero 1.

Tritare 4 kg di cetrioli e 1,5 kg di cipolla, tritare 300 g di aneto. Mescolare bene la massa risultante, metterla in una casseruola con acqua, aggiungere 320 g di olio di semi di girasole, 255 g di acido acetico, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai zucchero granulare. Lessare l'insalata per 15-20 minuti. Il tempo di ebollizione dipenderà dalla forza del fuoco su cui stai cuocendo. Sterilizzare i barattoli, imballare.

Ricetta numero 2.

Seleziona 4 kg cetrioli freschi, sbriciolarli in cerchi. Tagliare 1 kg di cipolle a cubetti medi o piccoli. Unire le verdure, riempire d'acqua, aggiungere 220 g di olio di semi di girasole, 220 g di zucchero. Metti cinque compresse di aspirina, impasta bene, aggiungi nella padella. Lascia la massa per 4 ore. Sterilizzare i barattoli, stendere.

Selezionare 1,5 kg di cetrioli, lavare, sbriciolare in cerchi. Tritare 820 g di cipolla. Risciacquare accuratamente i verdi. La soluzione migliore è l'aneto. Non è necessario tagliarlo troppo grande. Sterilizzare i contenitori, mettici dentro alcuni piselli Pepe di Giamaica, ? Arte. un cucchiaio di sale, la stessa quantità di zucchero, qualche alloro, verdure, versare acqua bollente. Versare i barattoli in modo tale che le verdure non siano completamente riempite. Coprire con i coperchi, mettere per 10-12 minuti per la sterilizzazione. Chiudi tutto.

Ricetta per cetrioli con cipolle per l'inverno

Cetrioli con cipolle per l'inverno: ricetta con foto

Come cucinare i cetrioli con le cipolle per l'inverno

Cetrioli con cipolle per l'inverno: come cucinare

Sciacquare bene 2 kg di cipolle e cetrioli, sbucciare, tagliare a fette, tagliare la cipolla a semianelli. Scegli l'opzione più adatta a te. Aggiungi 3 cucchiai alle verdure. cucchiai di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di sale, lasciare in infusione, in modo che le fette diano il succo. Questo processo richiederà 15-20 minuti. Metti la padella a fuoco basso, aspetta che tutto bolle. Mescola sempre lo spuntino in modo che non bruci. Aggiungere i grani di pepe nero. Dopo venti minuti, aggiungere 100 g di aceto e 100 g di olio vegetale. Dopo l'ebollizione, confezionare l'insalata.

Ed ecco alcune ricette più interessanti e molto gustose:

Ricetta numero 1.

Tritare 1 chilogrammo di cetrioli in cerchi e quattro cipolle in anelli. Riempi tutto con salamoia. Preparalo da 4 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiaini. sale, 4 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole, un cucchiaino di pepe nero, 3 cucchiai. cucchiai di aceto. Lasciare le verdure in salamoia per un paio d'ore, mescolare, disporre in barattoli. Coprire liberamente i barattoli con i coperchi, sterilizzare per dieci minuti, tappare.

Tritare 4 kg di cetrioli lavati a fettine, 1 kg di cipolle a rondelle sottili. In una ciotola capiente, mescolare le verdure tritate, aggiungere un bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, pepe nero macinato, 175 ml di aceto. Aggiungere un bicchiere di olio vegetale, mescolare, lasciare agire per un paio d'ore affinché le verdure si fermentino correttamente. Risciacquare i barattoli, sterilizzare in forno. Bollire i coperchi di metallo. In ciascuno, aggiungi 2 piselli di pimento, prezzemolo. Mescolare l'insalata con un cucchiaio di legno. Arrotolare.

Ricetta numero 3.

Lavare 4 kg di frutti di cetriolo sotto l'acqua corrente, immergerli per diverse ore. Tagliare i gambi con un coltello. Tagliare due carote a listarelle. Tagliare la cipolla a rondelle. Sterilizzare i contenitori con acqua bollente, schiacciare le verdure, distribuire uniformemente l'aneto tra di loro. Preparare la marinata: far bollire l'acqua salata con l'aggiunta di 7 cucchiai. cucchiai di zucchero. Spegnere il fuoco, aggiungere 220 ml di aceto. Lasciare riposare per un paio di minuti, mescolare, mettere subito la marinata in un barattolo. Torca gli spazi vuoti, mettili sotto le coperte.

Molto gustoso e. Questo ottima aggiunta a qualsiasi pasto.

Opzione con carote e peperoni dolci.

Sbucciare 1 kg di frutti di cetriolo, grattugiare 320 g di carote, tritare un paio di peperoni e 220 g di cipolle. Mescolare le verdure preparate, friggere in olio vegetale fino a doratura. Torcere 520 g di pomodori in un tritacarne, unire ad altre verdure, sale e pepe. Stufare la massa per quaranta minuti fuoco basso. Sparsi massa finita in contenitori pre-preparati, torcerli coperchi metallici.

"Re d'inverno"

Lavare 5 kg di frutti di cetriolo, tagliarli longitudinalmente. Tagliare ogni metà a fettine sottili. Tritare 320 g di aneto, tritare 1 kg di cipolle a semianelli sottili. Mescolare il tutto, lasciare agire per trenta minuti fino a quando le verdure non danno il succo. Versare 2 cucchiai in una ciotola capiente. cucchiai di sale, pepe nero, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, versare 100 ml di aceto. Aggiungere il resto dei cetrioli presenti, mescolare bene. Far bollire a fuoco basso mescolando leggermente. Non appena i frutti cambiano leggermente colore, togliere dal fuoco, stendere, riempire completamente con uno spuntino. Assicurati che la marinata copra completamente le verdure. Il pezzo non richiede sterilizzazione.

Insalata di cetrioli "crudi".

Risciacquare 3 kg di cetrioli, tagliarli a fette. Tritare 200 g di cipolla a listarelle sottili. Passare attraverso la pressa 255 g di aglio. Mescolare il tutto, condire con sale, pepe nero, zucchero, erbe aromatiche e 155 ml di aceto. Mettere in un luogo fresco, lasciare per 10 ore, sistemare in contenitori sterilizzati. Avvitare i contenitori o coperchi in nylon. Per una migliore conservazione aggiungere olio di semi di girasole.

Variante al peperoncino.

Lavare i cetrioli forti e leggermente troppo maturi, tagliarne la buccia, tagliarli a cerchi. Metti in un contenitore, sposta con aneto, anelli di cipolla, spicchi d'aglio. Aggiungi alcuni baccelli peperoncino. Preparare il ripieno da 20 g di sale, 25 g di zucchero semolato e 1/3 litro di aceto.

Variante con frutti physalis.

Versare acqua bollente su 1 kg di physalis, pulire con un panno. Lavare 500 g di carote e 1 kg di cetrioli, tagliati a rondelle. Tritare 320 g di aglio in piccoli spicchi. Unire il tutto, aggiungere 40 g di sale, pepe nero in grani, 120 g di zucchero. Non appena il succo inizia a fuoriuscire, far bollire per 10 minuti, versare in contenitori sterili, arrotolare, capovolgere.

Ricetta con aglio ed erbe aromatiche.

Seleziona 400 g di frutti di cetriolo, lavali, rimuovi i sepali e il gambo, tagliali a cerchi. Due spicchi d'aglio, sbucciare, sciacquare, tagliare in più pezzi. Chiaro 40g cipolla. Separare metà dell'aneto e del prezzemolo, lavare, tagliare in più pezzi. Mettere le verdure e le verdure in una ciotola smaltata, salare, aggiungere 20 g di aceto, mescolare bene. Metti il ​​​​peperoncino sul fondo del contenitore, versa olio di semi di girasole. I barattoli pieni coprono con i coperchi, sterilizzano.