L'insalata di crauti o provenzale con mele e frutti di bosco è una deliziosa ricetta di insalata veloce. Il più delizioso cavolo sottaceto provenzale istantaneo

La tecnica di cottura è semplice, devi tritare una forchetta di cavolo, aggiungere verdure selezionate, frutta o bacche (carote, Peperone, barbabietole, mirtilli rossi, mele, ecc.), condire con spezie e versare la marinata. La sera dello stesso giorno puoi prelevare il primo campione. L'antipasto diventerà ancora più gustoso dopo un giorno, quando sarà completamente marinato e assorbirà l'aroma delle spezie. Di norma, per preparare la marinata viene utilizzato aceto da tavola al 9%. Se lo si desidera, può essere sostituito con mela o vino, in alcune ricette aggiunge la padrona di casa acido citrico come conservante.

Il cavolo cappuccio provenzale è croccante, molto gustoso e profumato;
+ conserva tutte le vitamine;
+ preparato rapidamente;
- si conserva per poco tempo, massimo 10-14 giorni, dopodiché perossidi, quindi è meglio preparare l'insalata provenzale in piccole porzioni.

Quale cavolo è adatto per il decapaggio?

Per rendere il cavolo croccante, scegli medio-tardivo e varietà tardive. La forcella dovrebbe essere stretta e stretta, Colore bianco, UN foglie di cavolo- succoso e denso, in nessun caso morbido da rompere. Il giovane cavolo di varietà precoci, raccolto dall'orto in primavera, non è adatto alla raccolta.

Quali additivi dovrebbero essere usati?

Ricette di cavolo provenzale Fast food differiscono nel modo di tagliare, ingredienti aggiuntivi e impostare spezie profumate. Qualcuno taglia sottilmente, altri preferiscono tagliarli in grandi "petali". Nella classica ricetta provenzale, tanto amata dalle casalinghe sovietiche, oltre al cavolo c'è sicuramente peperone, carote e aglio. Gli chef moderni hanno un'immaginazione davvero illimitata. Esistono ricette per cavoli sott'aceto con mele, barbabietole, uva, mirtilli rossi, prugne, ecc. Anche le spezie sono varie. Il cavolo si sposa bene con foglie di alloro, chiodi di garofano, cumino, coriandolo, tipi diversi pepe, aneto e sedano.

Ho tagliato il cavolo cappuccio bianco del peso di circa 1 kg a strisce sottili e lunghe (se lo desideri, puoi tagliarlo a quadrati grandi).

Le carote venivano sbucciate e tritate su una grattugia grossa.

La mela veniva sbucciata e tagliata a listarelle lunghe, dopo aver tolto il torsolo. Si consiglia di assumere acido o mela in agrodolce digitare "Semerenko". Ho scongelato i mirtilli rossi (se li usi freschi, poi sciacquali e asciugali).

Metto verdure, frutta e bacche in una ciotola profonda (padella) a strati, alternandole nella seguente sequenza: cavolo, carote, ancora cavolo, cosparso di mele e mirtilli rossi, lo strato superiore deve essere cavolo.

Preparato la marinata. Ho versato sale e zucchero semolato nell'acqua bollente, ho versato l'olio vegetale, ho aggiunto tutte le spezie secondo l'elenco. Cotto per 2-3 minuti. Alla fine ha versato l'aceto al 9% e fatto bollire per un altro minuto. Assaggia e aggiusta a piacere, potresti voler aggiungere più zucchero o acido.

Senza mescolare gli strati, ho versato la marinata calda sul cavolo. L'ho coperto con un piatto piano sopra, l'ho premuto con oppressione: qualsiasi carico andrà bene, ad esempio, un barattolo da 3 litri pieno d'acqua. Le verdure devono essere completamente immerse nel liquido. Anche il cavolo lascerà proprio succo, quindi la marinata sarà più che sufficiente.

In questa forma, il cavolo dovrebbe resistere per 24 ore temperatura ambiente. Non è necessario mescolare il contenuto della ciotola per tutto questo tempo. Solo un giorno dopo, ho mescolato delicatamente tutto con una spatola, arrivando fino in fondo, e poi l'ho steso dentro barattoli puliti. È meglio servito freddo. Dovrebbe essere conservato in frigorifero, ma non troppo a lungo - un massimo di 3-4 giorni. Croccante appetitoso!

Il cavolo "provenzale" è uno degli snack autunnali più apprezzati. Ora è particolarmente rilevante, poiché non ci sono praticamente verdure fresche macinate. È facile e veloce da preparare e può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Tale cavolo è adatto come antipasto per qualsiasi contorno, così come per carne e piatti di pesce. Esistono diverse opzioni per preparare un'insalata del genere, condivido una ricetta classica per il cavolo provenzale istantaneo.

Per preparare il cavolo provenzale occorrono: cavolo bianco, carote, peperoni, aglio, acqua, zucchero, sale, essenza di aceto e olio di semi di girasole.

Tritare finemente il cavolo.

Mettilo in una ciotola profonda e macina con sale. Puoi macinare con metà della norma specificata di sale. Aggiungere le carote grattugiate Grattugia coreana e peperone a fette sottili. Spremi l'aglio attraverso una pressa.

Mescolare bene tutte le verdure.

Al freddo acqua bollita aggiungere lo zucchero, l'essenza di aceto, l'olio di semi di girasole e il restante sale. Lo zucchero e il sale dovrebbero dissolversi.

Versare il cavolo con le verdure con la marinata preparata, coprire con un piatto piano e adagiare il carico. Come carico, puoi usare un barattolo d'acqua.

Metti il ​​​​contenitore con il cavolo e carica in frigorifero per 4 ore. Trascorso questo tempo, il cavolo sarà pronto. Il giorno dopo è ancora più buono.

Buon appetito!

Chi non ama un delizioso cavolo croccante! Piccante, con acidità, completerà perfettamente qualsiasi porridge, diventerà un contorno per carne o patate lesse. È molto gustoso da solo. In autunno, ogni casalinga raccoglie il cavolo provenzale. È fatto con mela, aglio, pepe. Cucina velocemente, ma risulta così gustoso che il miglior antipasto non può essere trovato.

Pro e contro

Spesso puoi trovare l'opinione che i crauti siano molto più sani perché contengono acidi organici naturali. Il processo di fermentazione continua per diversi giorni, dopodiché il prodotto diventa pronto per l'uso. E se hai bisogno di uno spuntino oggi? In questo caso, il cavolo provenzale aiuterà. È famosa per la sua cucina veloce.

C'è poco aceto nella ricetta. Chi ha già provato questa ricetta conferma che ha un sapore simile a quello che è stato fermentato naturalmente. Pertanto, anche le malattie dell'apparato digerente non sono un motivo per abbandonare il cavolo provenzale.

Senza restrizioni

Questa ricetta è ottima opzione per chi ama sperimentare. Non contiene ingredienti rigorosamente regolamentati. La ricetta classica consiglia l'uso di peperoni dolci, carote e aglio. Puoi anche cucinare questo piatto con uva e mele. Il gusto del cavolo con i mirtilli rossi è originale. Non ci sono restrizioni sul taglio. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente, manualmente o utilizzando dispositivi speciali. Anche un robot da cucina può aiutare.

Scegliere le verdure

Qual è il bello di questa ricetta? Il cavolo provenzale può essere cucinato in qualsiasi momento quando hai una testa di cavolo elastica in cucina. Vengono utilizzate anche varietà precoci. SU preparativi invernali non sono adatti, in quanto perdono rapidamente la loro croccantezza. In autunno è meglio prendere le teste delle varietà autunnali. È facile riconoscerli, poiché sono molto densi, di colore verde scuro. Non prendere verdure con foglie secche.

Marinata per cavolo

La ricetta del cavolo provenzale include necessariamente una salamoia, da cui dipende il gusto del piatto. È lui che fornisce un eccellente crunch. È imperativo rispettare le norme di acido e sale e aggiungere spezie a piacere.

La ricetta della marinata può variare notevolmente. I componenti obbligatori sono acqua e sale. L'acido può essere fornito con ingredienti diversi:

• Aceto da tavola 9%. Può essere sostituito essenza di aceto.
• acidi della frutta.
• Succo di limone.

Ricetta classica

Questa è un'opzione, con la quale anche una padrona di casa inesperta può cucinare un piatto. Il cavolo provenzale istantaneo ha molto successo. Si rivolge a tutti i membri della famiglia e a tutti gli ospiti. Ti avvertiamo immediatamente che non ha senso preparare piccoli volumi. Il cavolo viene mangiato molto velocemente. Per una porzione standard avrai bisogno di:

• Chilogrammo cavolo bianco.
• Carota media (150 grammi).
• Pepe. È meglio scegliere pareti spesse, rosse, verdi o gialle.
• Per la salamoia, prendi 100 ml di acqua, aggiungi 60 ml olio di semi di girasole, un cucchiaino e mezzo di sale, 30 g di zucchero, due cucchiai aceto da tavola.

Algoritmo di azione

Il processo di cottura del cavolo provenzale richiede letteralmente 15 minuti. Per fare questo, è necessario pulire le forche, rimuovere tutte le foglie danneggiate da esso. Dopodiché, devi macinarlo delicatamente. Per fare questo, puoi usare un coltello o uno speciale trituratore.

Mettiamo il taglio in una ciotola capiente o in una bacinella. Aggiungi sale e zucchero e impasta un po 'il cavolo con le mani. Ma non sforzarti troppo in modo che le verdure non diventino morbide. Il cavolo si restringerà leggermente. Tritare il peperone e la carota a listarelle sottili, aggiungere l'aglio e mescolare

Cuciniamo la salamoia

Il cavolo provenzale istantaneo deve essere versato con salamoia calda. Questo è ciò che accelera il processo. Se sulla soglia degli ospiti che vogliono accontentare delizioso spuntino, allora questa opzione è abbastanza adatta.

Dovrai far bollire l'acqua in una casseruola, raffreddare leggermente e aggiungere spezie e olio. Se ti piace l'odore dei semi, puoi prenderne di non raffinati, ma in questo caso la marinata potrebbe essere un po 'amara.

La marinata dovrebbe essere versata sulle verdure. Dall'alto devono essere coperti con un piatto in modo che copra completamente l'intera massa. Metti un piccolo peso sopra il piatto. Idealmente, le verdure dovrebbero essere conservate in luogo fresco, ma è del tutto possibile mangiarli subito.

dama di cavolo

Questa è un'altra ricetta che pretende di essere classica. Il cavolo provenzale secondo esso risulta non solo gustoso, ma fantastico. Croccante e piccante, lo è insalata pronta, semplice ma molto elegante. Avrai bisogno:

• Testa di cavolo. Può essere scelto più grande, un chilogrammo e mezzo.
• Carote di media grandezza (non ne hai bisogno molto, altrimenti ucciderà tutto il gusto).
• Mezza testa d'aglio. Puoi prendere un intero se ti piace il suo gusto.

Il processo di cottura è molto semplice. A differenza della ricetta precedente, dove dovevi tritare una cannuccia sottile, qui dovrai tagliare a pezzetti la forchetta, per poi tagliarla a quadratini. Le carote devono essere tritate su una grattugia e l'aglio può essere tagliato con un coltello o schiacciato con uno spremiaglio.

riempire

Ricetta classica Il cavolo provenzale prevede l'uso di spezie semplici che si trovano in ogni casa. Devi prepararti i seguenti ingredienti:

• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole.
• 130 ml di aceto da tavola 9%.
• Qualche foglia di alloro.
• 750 ml di acqua.
• Un cucchiaio e mezzo di sale.
• Uno - due boccioli di chiodi di garofano, pepe.

Il cavolo va messo in un barattolo, puoi spostarlo a strati con il resto delle verdure. Versare sopra la marinata calda e chiudere il coperchio. L'insalata risulterà particolarmente gustosa un giorno o due dopo la cottura.

Cavolo veloce: una ricetta con le barbabietole

Il piatto risulta molto bello e luminoso. Puoi scegliere tu stesso la quantità di ingredienti, a seconda delle tue preferenze. Il cavolo può essere tagliato a pezzi oa listarelle. A questo punto, devi far bollire le barbabietole e grattugiare le carote.

Per preparare la marinata, dovrai preparare 0,5 litri di acqua, 10 grammi zucchero granulare, 4 cucchiai di aceto da tavola, un cucchiaino di sale, rafano grattugiato. È necessario mescolare tutti gli ingredienti in una bacinella, aggiungere condimento e olio. Dopo pochi minuti puoi assaggiare. Grande aggiunta alla carne e al pesce. E se il digiuno si avvicina, questa insalata diventerà uno spuntino per tutti i giorni.

Antipasto originale con mele e uva

L'aggiunta di bacche e frutti dolci rende il piatto incredibilmente interessante. Per cucinare avrai bisogno di:

• Piccola forcella robusta.
• Tutti gli integratori possono essere assunti in proporzioni uguali, 300 g ciascuno: carote, mele e uva.
• Acqua - 1 litro.
• Per preparare la marinata vi serviranno 50 grammi di zucchero e sale, foglia d'alloro, qualche pisello di pepe nero, 100 ml di aceto da tavola e olio vegetale.

La marinata deve essere bollita e raffreddata, quindi aggiungere aceto e olio. Unire con verdure e frutti di bosco, premere con oppressione e lasciare per un giorno. Successivamente, sarà possibile decomporre il cavolo in barattoli e metterlo in frigorifero.

Cavolo con uvetta

Spesso producono barbabietole con uvetta e noce. È delizioso e snack salutare. Ma il cavolo con l'uvetta non ha meno successo. Per fare questo, una testa di cavolo media richiederà 3 carote e 2 cipolle, una testa d'aglio e 100 grammi di uvetta. Per preparare la salamoia occorre prendere mezzo litro d'acqua, un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale, 100 ml di aceto. Tritate le verdure e versateci sopra la marinata. Successivamente, il piatto può essere servito immediatamente in tavola.

Fare spuntini senza aceto

Se non si desidera utilizzare questo conservante, è del tutto possibile farne a meno. L'antipasto non è migliore. In questo caso, il tempo di preparazione viene aumentato a tre giorni. La salamoia necessita solo di acqua, sale e zucchero. Per una testa media, devi aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale. L'acqua avrà bisogno di 800 ml. Cioè, il cavolo viene preparato per fermentazione naturale.

Il primo passo è preparare le verdure, tritarle e mescolarle in una bacinella. Dopodiché, metti tutto nelle banche. Non è necessario spingere troppo forte. Versare la marinata calda e lasciare fermentare. Ogni giorno devi forare con una forchetta fino in fondo. La prontezza dello spuntino può essere determinata dal sintomo più ovvio. Non appena termina la formazione delle bolle, il cavolo è considerato pronto. Puoi metterlo su un piatto, decorare con le erbe e servire.

Invece di una conclusione

Ci sono molte opzioni per cucinare il cavolo. Puoi aggiungere uvetta, cetrioli, cavolfiore. E se metti fagioli bolliti oppure i funghi in salamoia costituiscono un fantastico antipasto che può essere servito in tavola anche nei giorni di festa. segno distintivo di questa ricetta è la sua versatilità. Variante classica può servire come condimento per il borscht, la base per lo stufato. Mettendo il cavolo su un piatto, ottieni un'insalata che decorerà qualsiasi tavola. Un tale piatto è una fonte di vitamine, che sono molto necessarie per il corpo.

Cavolo "provenzale" nella vita di tutti i giorni, molte casalinghe chiamano quotidianamente. È questo nome che riflette appieno l'essenza della ricetta: in un giorno sarà marinata e sarà pronta per l'uso.

Speziato marinata piccante in combinazione con olio vegetale e varie spezie originarie della Provenza francese trasformeranno il normale cavolo in piatto gourmet Fast food.

Per fare gli spuntini scegliete le varietà bianche con le forchette leggermente schiacciate: hanno foglie dure ed elastiche che danno una caratteristica croccantezza appetitosa.

Il succo di carota darà ai pezzi di cavolo una delicata tonalità cremosa. Non è necessario macinarli, ma puoi usare un po' di oppressione per accelerare il processo. L'aglio può cambiare colore in presenza di aceto.

ingredienti

• 3 kg di cavolo bianco fresco
• 1 carota media
• 1 grossa testa d'aglio (notare che è la testa che viene presa, non lo spicchio)
• 1° Sahara
• 1° olio di girasole inodore
• 1° tavola 9% aceto
• 2 cucchiai. l. sale

(gli ingredienti per la marinata si basano su 1 litro di acqua)

cucinando

1. Prepariamo un grande contenitore in cui metteremo sottaceto il cavolo. Lo laviamo e lo scottiamo con acqua bollente.

Le mie teste di cavolo, togliete le foglie superiori, di solito sono un po 'appassite, da qualche parte leggermente rovinate, e tagliate il cavolo a pezzetti. Se stai preparando uno spazio vuoto secondo questa ricetta per la prima volta, fai attenzione a come le teste di cavolo vengono tagliate dall'autore.

2. Dopo aver provato i pezzi in salamoia, la prossima volta determinerai da solo se devi tagliarli più piccoli o, al contrario, più grandi. Spostiamo tutto in una casseruola.

Tre carote sbucciate su una grattugia media e gettare anche il cavolo, mescolare.

3. Dovrebbe essere distribuito uniformemente tra i pezzi.

4. Questo completa la parte preparatoria principale.

Versare acqua, olio, zucchero, sale in un'altra casseruola.

5. Metti sul fornello per fuoco medio. Quando la marinata bolle, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati (prendi una testa intera) e fai bollire di nuovo il contenuto. Quindi versare l'aceto, far bollire per circa 1 altro minuto, spegnere. Versare il cavolo con questa marinata, mescolare con un cucchiaio.

6. In modo che sia ben marinato, lo mettiamo sotto oppressione.

7. Lascia riposare il contenitore per una notte a temperatura ambiente, il resto del tempo conserviamo il cavolo in frigorifero. Dopo circa 3-4 giorni, può essere scomposto in barattoli, messo sotto tappi di nylon e mangia, tirandolo fuori dalle bottiglie.

Nota per il proprietario

1. I possessori di frullatori multifunzionali con caraffa potranno realizzare un taglio di cavolo originale e facile da mangiare. In alcune unità, la modalità desiderata si chiama "Crushing", in altre - "Ice Crushing". Prima di andare a pulire piccoli pezzi simile a squame, è necessario tagliarlo in settori delle dimensioni di quarti di mela. Fette più grandi e pesanti possono bloccare la vite e, peggio ancora, danneggiarla. Una singola porzione per macinare è di 220-270 g, di solito è specificata nelle istruzioni e dipende dalla capacità e dalla potenza del dispositivo.

2. È importante considerare che gli spicchi d'aglio sono presenti questo caso non è desiderabile spremere con una pressa o tagliare con un coltello fino allo stato della briciola più piccola. Dovrebbero essere tagliati a fette in modo che la marinata non abbia un odore di aglio troppo forte. Nell'antipasto provenzale, è inappropriato. Si presume che tutte le note siano uguali nella sua scala aromatica.

3. Nella stessa miscela di marinatura, puoi tenere per 7-8 ore le parti inferiori tritate grossolanamente della lattuga iceberg (sono dense, succose e bianche nella zona delle radici). Avrai bisogno di una forchetta grande e troppo cresciuta, perché le teste di cavolo sottili e piccole hanno foglie troppo tenere anche sul fondo, si ammorbidiranno semplicemente e assumeranno l'aspetto di un impasto verde scivoloso.

La classica ricetta del cavolo provenzale è abbastanza semplice, ma alla fine otterrai un'insalata già pronta che può essere conservata per una settimana e servita a pranzo oa cena.

Cavolo provenzale - una ricetta classica

Una versione base facilmente modificabile e abbinabile ad altri ingredienti.

Prodotti richiesti:

• spicchio d'aglio;
• circa 150 millilitri di acqua;
• zucchero - 50 grammi;
• Peperone;
• olio vegetale - 120 millilitri;
• 15 grammi di sale;
• cavolo - una piccola testa di cavolo;
• due cucchiai di aceto 9%.

Processo di cottura:

1. Macinare il cavolo cappuccio a piacere, ma preferibilmente a listarelle sottili, unire con sale e zucchero, schiacciare con le mani.
2. Anche il peperone viene tagliato a listarelle, spalmato sul cavolo e si aggiunge l'aglio schiacciato o tritato finemente.
3. Versare dentro ingredienti liquidi dall'elenco, mescolare in modo che tutto sia distribuito uniformemente.
4. Lo premiamo con qualcosa di abbastanza pesante e lo lasciamo fermentare per 24 ore, dopodiché lo distribuiamo tra le banche. Pasto pronto può essere conservato per due settimane in frigorifero.

Opzione di cottura rapida

Se non vuoi aspettare, ma piuttosto servire il piatto in tavola, allora dovresti usare questa ricetta.

Ingredienti per il piatto:

• tre spicchi d'aglio;
• 120 millilitri di olio vegetale;
• un cucchiaio di sale;
• una piccola testa di cavolo;
• 40 millilitri di aceto;
• tre cucchiai di zucchero con uno scivolo;
• 2 carote.

Processo di cottura:

1. Macina le verdure in qualsiasi modo conveniente, anche con un coltello, anche con una mietitrebbia, mescola, aggiungi l'aglio schiacciato.
2. Portare a ebollizione 500 millilitri di acqua, unire con tutti gli altri ingredienti della lista, tranne le verdure, ovviamente, e attendere ancora che il composto bolle. Raffreddare per 15 minuti e versare sopra il cavolo.
3. Dopo che il cavolo si è completamente raffreddato, puoi mangiarlo immediatamente, ma conservarlo solo al freddo.

Con le barbabietole

Cavolo provenzale con barbabietole - un altro opzione facile spuntini.

Prodotti richiesti:

• un cucchiaio di sale;
• una barbabietola;
• 4 cucchiai di aceto;
• una piccola testa di cavolo;
• due cucchiai di zucchero;
• 500 millilitri di acqua;
• 1 carota.