Mais dolce per l'inverno a casa. Pannocchie in salamoia per l'inverno

1. Per prima cosa devi selezionare le spighe di grano. Dovrebbero avere le stesse dimensioni e non essere molto grandi. Ecco perché è meglio dare la preferenza al mais da latte. Devono essere adeguatamente puliti da foglie e peli.

2. Ricetta classica suggerisce il mais in salamoia per l'inverno pretrattamento pannocchie. Per fare questo, devono essere posti in una padella profonda e riempiti d'acqua. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

3. Dopo l'ebollizione, cuocere il mais per non più di 3-5 minuti. Se le pannocchie sono già ben mature e sature giallo, è meglio farli bollire un po' più a lungo affinché non siano duri.

4. Quindi il mais deve essere tolto dal fuoco e imbastito acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Tenere sotto l'acqua corrente per circa 3 minuti per consentire al mais di raffreddarsi completamente.

5. Ora puoi stenderlo su un asciugamano o un tovagliolo di carta per rimuoverlo acqua in eccesso. Puoi anche dividere le pannocchie per dimensione: quelle grandi si possono chiudere in 2- barattoli da litro, Per esempio.

6. I barattoli devono essere pre-sterilizzati, poiché il mais in salamoia per l'inverno a casa è molto capriccioso. Metti con cura le pannocchie nei barattoli.

7. Per preparare la marinata è necessario sciogliere sale e zucchero in 1 litro d'acqua e portare il tutto a ebollizione. Non è necessario cuocere a lungo la marinata; bastano solo circa 2-3 minuti. Durante questo periodo, puoi aggiungere aceto, pepe in grani e foglia di alloro. Versare la marinata sul mais e metterlo in una padella per la sterilizzazione. Questo processo dovrebbe richiedere almeno un'ora. Quindi coprite i barattoli con i coperchi e capovolgeteli. Se lo desideri, puoi inoltre avvolgere i barattoli con una coperta calda finché non si raffreddano.

Mais in scatola per l'inverno a casa risulta molto gustoso, succoso e dolce, a differenza della versione acquistata in negozio! E questa preparazione costa molte volte meno, quindi non dimenticare di sigillare qualche barattolo di questo ortaggio per preparare una deliziosa insalata in inverno.

Ricordate che il mais giovane, dalle pannocchie da cui viene rilasciato il succo, viene cotto solo per 15-20 minuti, ma le teste di mais mature devono essere cotte per almeno 1-2 ore finché i chicchi non diventano morbidi. Non puoi salare il mais durante la cottura: il sale compatta la superficie dei chicchi e diventano aspri nel sapore.

Avrai bisogno di un contenitore da 0,5 litri:

5-6 pannocchie di mais;
1 cucchiaio. zucchero semolato e 1 cucchiaino;
0,5 cucchiaini sale;
1 cucchiaio. 9% aceto.

Come conservare il mais in casa

1. Pulisci le pannocchie dalle foglie e dai peli delle piante. Mettete una piccola parte delle foglie lavate sul fondo di una casseruola o di un calderone e adagiatevi sopra le pannocchie sbucciate e lavate. Aggiungi 1 cucchiaio. zucchero semolato. Non aggiungeremo sale.

2. Riempire d'acqua e posizionare il contenitore sul fornello, coprendo con un coperchio. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma a una temperatura media, facendo bollire le pannocchie per 15-20 minuti.

3. Quindi togliere il contenitore dal fuoco e inserire con decisione le pannocchie acqua ghiacciata. Una volta che si saranno leggermente raffreddati, tagliare i chicchi con un coltello affilato.

4. Lavare diversi barattoli da 0,5 litri e versarvi il mais a fette bollito fino alle spalle - non di più!

5. Metti i barattoli in una padella per la sterilizzazione, versa 0,5 cucchiaini in ciascuno di essi. sale e 1 cucchiaino. zucchero semolato.

6. Riempi acqua calda verso l'alto. Riempiamo anche la padella acqua calda alle grucce delle lattine. Mettilo sul fuoco, porta a ebollizione l'acqua e riduci il fuoco a medio, coprendo i barattoli con i coperchi. In questa posizione li sterilizzeremo per circa 1 ora.

7. Trascorso il tempo specificato, togliete i vasetti dalla padella e versate 1 cucchiaio in ciascuno di essi. 9% di aceto e sigillare immediatamente con una chiave di conservazione oppure avvitare i coperchi fino all'arresto, se i barattoli presentano filetti.

8. Rivoltare con attenzione il fondo verso l'alto, assicurandosi della qualità della chiusura, e lasciare raffreddare temperatura ambiente. Se lo desideri, puoi aggiungere 0,5 compresse di aspirina a ciascun barattolo di mais in scatola per prevenire la fermentazione.

Il mais in salamoia può essere preparato in diversi modi: sul chicco o sulla pannocchia. Se vuoi conservare molto mais per l'inverno, è meglio cucinarlo sulla pannocchia: questo ti farà risparmiare molto tempo.

Quando acquisti il mais, scegli le pannocchie con teneri chicchi lattiginosi. Le foglie dovrebbero essere succose, non secche, e i peli alla base della pannocchia dovrebbero essere leggeri. Per verificare il grado di maturazione basta far scorrere l'unghia lungo il chicco alla base della pannocchia: se esce il succo del latte, il mais è giovane e dolce. Se appare l'amido, il mais è già troppo maturo e non è adatto alla conservazione.

Questa ricetta di pannocchie di mais in salamoia produce circa sei spighe di grano, quindi assicurati di aumentare l'acqua e lo zucchero secondo necessità.

Le pannocchie devono essere accuratamente pulite da foglie e peli: se si lasciano alcuni stimmi, la salamoia in cui verrà marinato il mais si scurirà. Lavate le pannocchie sbucciate e mettetele in una comoda padella.

Coprire le pannocchie con acqua e portare ad ebollizione a fuoco medio. Cuocere il mais per 5-7 minuti: l'acqua dovrebbe bollire.

Questa ricetta per il mais in salamoia è adatta per l'inscatolamento di pannocchie di diversa maturità: puoi conservare le pannocchie lattiginose sottili o il mais già abbastanza maturo.

Mettete le pannocchie cotte in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Metti il mais su un asciugamano e lascialo asciugare leggermente.

Separate le pannocchie di mais in base alla dimensione in modo che si inseriscano bene nei vasetti preparati. Se i vasetti non sono molto grandi potete spezzare le pannocchie in due o tre parti.

Metti bene le pannocchie in ciascun barattolo: i barattoli devono prima essere sterilizzati.

Versa un boccone in ogni barattolo, aggiungi le spezie se lo desideri: pepe in grani e foglie di alloro.

Preparare una marinata con acqua, sale e zucchero.

Portare a ebollizione la marinata, farla bollire per diversi minuti e versarla immediatamente nei barattoli preparati.

Il mais in salamoia per l'inverno sarà ben conservato in casa anche a temperatura ambiente; per questo dovrà essere sterilizzato.

Come sterilizzare le pannocchie di mais in salamoia:

Le pannocchie in salamoia possono essere sterilizzate in diversi modi. Se hai una friggitrice ad aria, sarà abbastanza semplice farlo. Posizionare un ripiano inferiore sul fondo del pallone e posizionarvi sopra i barattoli coperti con i coperchi. Questo metodo è adatto per vasetti con tappo a vite. Impostare la temperatura a 120-140 gradi e sterilizzare i barattoli a velocità media per 60 minuti. Dopodiché, chiudete subito bene quando è caldo e girate il coperchio durante la giornata. Avvolgere i barattoli in una coperta calda o in un asciugamano e lasciarli raffreddare lentamente per circa 10 ore, preferibilmente durante la notte.

Se non hai una friggitrice ad aria, puoi sterilizzarla nel forno o nel forno pentola normale. Assicurati di posizionare un asciugamano sul fondo della padella per evitare che i barattoli scoppino a causa degli sbalzi di temperatura durante il riscaldamento. Impostare il tempo per la sterilizzazione in base alla dimensione dei barattoli: barattoli da un litro - 60 minuti, barattoli da 3 litri - almeno due ore.

Il mais cotto può essere servito come spuntino indipendente o utilizzare per preparare insalate e altro ancora piatti complessi. Le pannocchie di mais possono essere riscaldate forno a microonde o vapore, aggiungi un pezzo burro ed erbe fresche. Per aggiungere il mais a un'insalata, basta usare un coltello affilato per tagliare i chicchi e aggiungerli al dolcetto finito. Buon appetito!

L'uomo conobbe per la prima volta il mais cinquemila anni fa. Hanno iniziato a preparare questo prodotto per l'inverno nel secolo scorso. Uno chef francese era alla ricerca da tempo di un modo che aiutasse a conservare a lungo il prodotto. Dopo aver condotto numerosi esperimenti, ha optato per la conservazione.

Oggi questo prodotto è molto popolare. In qualsiasi supermercato potete trovare un barattolo del preparato. È usato come piatto indipendente e prepara anche insalate, sformati, torte e zuppe. Diamo un'occhiata a come conservare il mais in casa per l'inverno.

I benefici e i danni del mais in scatola

Se consideriamo il contenuto calorico prodotto finito, quindi si tratta, in media, di 58 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. A seconda del produttore, il contenuto calorico può arrivare fino a 100 kilocalorie.

Prima di acquistare il mais al supermercato, devi studiare attentamente le informazioni sul prodotto. La composizione dovrebbe includere chicchi di mais, acqua, sale, zucchero. Se sono presenti altri additivi, non acquistare il prodotto.

Il mais dolce rimuove il colesterolo cattivo e agisce come antiossidante. Il prodotto aiuta ad aumentare attività mentale, aumenta le proprietà protettive del corpo.

Grande quantità la fibra normalizza l'attività dello stomaco e dell'intestino, nonché i processi metabolici. Contiene lisina e triptofano. Scientificamente provato ottimo contenuto vitamine e microelementi.

Mangiare mais in quantità eccessive può essere dannoso per le persone che soffrono di ulcere gastriche o duodenali o di coaguli di sangue. Durante il processo di conservazione il prodotto perde vitamine e microelementi.

Scegliere il mais per l'inscatolamento

Il mais da arrotolare deve essere scelto correttamente, questo lo proteggerà dal deterioramento.

Esistono due tipi di mais:

mangime: utilizzato per nutrire gli animali, contiene una piccola quantità di vitamine;
zucchero – contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

La maturità del mais può variare. Le pannocchie da latte giovani vengono spesso consumate bollite. I cereali di media maturazione sono più adatti alla conservazione.

Determinare se un prodotto è maturo è molto semplice. Basta premere il grano con il dito. Se non c'è polpa, ma risalta succo bianco, – Il mais da latte è ideale per il consumo in forma bollita.

Se viene rilasciato il succo e c'è la polpa, questa è un'opzione ideale per preparare i preparativi. Quando non viene prodotto il latte, ciò indica che il mais è maturo. Ha un minimo sostanze utili e non deve essere utilizzato.

La preparazione del prodotto avviene in più fasi. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuno di essi:

Acquista o coltiva spighe di grano nel tuo giardino.
Rimuovere con attenzione foglie e tessuti. Questo è molto importante perché i peli rimanenti potrebbero poi finire nell'insalata.
Ispeziona ogni pannocchia e taglia le aree colpite dai vermi.
Fai bollire l'acqua in un contenitore. Metti dentro le pannocchie preparate. Se il mais è grosso, tagliatelo a metà per comodità.
Dopo che l'acqua bolle, coprire senza stringere con un coperchio. Dalla padella dovrebbe fuoriuscire vapore.
Far bollire per 20 minuti. Spegnere il gas, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
Procedere al taglio dei chicchi. Alla base è necessario utilizzare un coltello affilato. Cerca di non distruggere l'integrità della struttura o di schiacciarla.
Se hai intenzione di arrotolare le pannocchie, non tagliare i chicchi.

La fase successiva è la conservazione.

Come conservare il mais in casa

È possibile effettuare l'elaborazione in modi diversi. Il più comune è ricetta tradizionale. Diamo un'occhiata più avanti nell'articolo.

Ricetta classica del mais in scatola in grani

Per la preparazione è necessaria una quantità minima di ingredienti, ovvero:

mais – 1 chilogrammo;
zucchero – 6 cucchiai;
sale – 2 cucchiai;
acqua.

Metodo di cottura:

Pulite accuratamente le pannocchie.
Tagliare i chicchi con un coltello il più vicino possibile alla pannocchia. Sopra si troveranno i pezzetti di cavolo che rimarranno durante la cottura.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i cereali e portare a ebollizione a fuoco vivace. Successivamente, ridurre il fuoco e cuocere per un'ora. Se i chicchi sono troppo maturi aumentare il tempo di cottura.
Puoi verificare la prontezza schiacciando il grano tra le dita o prelevando un campione. Se è morbido, spegnete il fuoco.
Versare il liquido in un contenitore a parte; servirà per la marinata.
Versare nei barattoli. È meglio usare contenitori da 500 millilitri.
Il contenitore deve essere riempito per ¾ del suo volume.
Misurare 1,5 litri di brodo, aggiungere sale e zucchero. Mescolata. Bollire.
Riempire i barattoli fino all'orlo e sterilizzarli.

Coprite ogni barattolo con un coperchio e arrotolate.
Capovolgilo e coprilo con una coperta di lana. In questa posizione, il pezzo dovrebbe raffreddarsi completamente.

Fagioli di mais in agrodolce

Puoi ottenere un gusto pronunciato con una leggera acidità utilizzando la seguente ricetta.

Elenco degli ingredienti:

chicchi di mais – 1 chilogrammo;
acqua – 1 litro;
sale – 50 grammi;
zucchero – 50 grammi.
aceto.

Metodo di cottura:

Fai bollire il grano pretagliato grandi quantità acqua 8 minuti.
Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua e aggiungere sale, mescolare.
Metti 1 foglia di alloro e 0,5 cucchiaini di aceto in barattoli da mezzo litro.
I vasetti dovranno essere riempiti fino a 2 centimetri dal bordo.
Versare la salamoia.
Sterilizzare in acqua bollente per 1 ora.
Arrotolare e avvolgere bene per mantenerlo caldo.

Questi spazi vuoti sono destinati agli adulti. Per i bambini è necessario selezionare ricette senza l'uso di aceto.

Pannocchie di mais in scatola

Il mais può essere coperto interamente. Se è di grandi dimensioni, tagliare la testa di cavolo in più pezzi.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di contenitori capienti. Opzione ideale- barattoli da tre litri.

Ingredienti:

pannocchie;
acqua – 1 litro;
sale – 20 grammi.

Preparazione:

Lessare le pannocchie in acqua bollente per mezz'ora.
Non aggiungere sale all'acqua dove bolle il mais.
In un'altra ciotola preparate il liquido della marinatura. Per fare questo, aggiungi sale all'acqua bollente e attendi che si dissolva completamente.
Quando il mais si sarà raffreddato, distribuirlo nei barattoli.
Riempire con liquido freddo e sterilizzare più di un'ora. I barattoli con il preparato devono essere inseriti acqua fredda. Se la temperatura nel contenitore e nel barattolo non è la stessa, il contenitore scoppierà.
Arrotolare e raffreddare.

Può essere utilizzato sia da adulti che da bambini.

Preparazione senza sterilizzazione

La salatura è uno dei metodi che aiuta a conservare a lungo il mais.

Prodotti:

pannocchie giovani;
zucchero – 1 cucchiaio;
sale – 1 cucchiaio;
acqua – 1 litro.

Preparazione:

Separare con attenzione i chicchi utilizzando un coltello.
Aggiungere sale, zucchero all'acqua e mescolare.
Riempire i contenitori senza riempirli fino all'orlo.
Riempire salamoia calda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Riporre in cantina per 2 settimane.
Se il volume dell'acqua nei vasetti è diminuito, aggiungetene altra.

Conservare per 6 mesi.

Ricetta con aceto

Prodotti:

mais;
acqua – 1 litro;
sale – 1 cucchiaio;
aceto - 2 cucchiai;
zucchero – 2 cucchiai.

Preparazione:

Scegli il mais di media maturazione.
Pulire e risciacquare.
Cuocere immergendoli in acqua bollente fino a quando i chicchi saranno morbidi.
Scolare l'acqua utilizzando uno scolapasta e aggiungere acqua fredda.
Utilizzando un coltello affilato, sbucciare ogni pannocchia.
Utilizzando un mestolo, versare nei barattoli.
Versarci sopra dell'acqua bollente.
Mettete da parte i barattoli per un po' e lasciateli riposare.
Scolare il liquido e far bollire di nuovo.
Mescolare l'acqua con gli altri ingredienti e portare ad ebollizione.

Arrotolare le lattine.

La ricetta non richiede sterilizzazione. Le pannocchie intere possono essere conservate in modo simile.

Marinato con verdure in barattolo

Questa ricetta è verdure assortite che è facile da preparare.

Prodotti:

carota;
zucchine;
pepe;
melanzana;
mais;
aceto - 25 millilitri;
zucchero – 1,5 cucchiai;
sale – 1 cucchiaio.
acqua – 1,5 litri.

Pre-bollire i chicchi di mais fino a renderli morbidi.
Sbucciare, tritare e mescolare le restanti verdure in quantità uguali.
Distribuire in contenitori precedentemente trattati con vapore.
Riempi i pezzi con salamoia fino in cima. Sterilizzare.
Sigillare con i coperchi e coprire con una coperta.

Mais dolce in scatola senza sterilizzazione

La ricetta richiede un tempo minimo. Utilizzando questo metodo è possibile cuocere il mais intero oppure utilizzando solo i chicchi.

Per prepararti avrai bisogno di:

pannocchie - 12 pezzi;
sale – 1 cucchiaio;
zucchero – 3 cucchiai;
aceto - 2 cucchiai;
acqua – 1 litro.

Preparazione:

Pre-separare i chicchi.
Mettere in un contenitore smaltato, aggiungere acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
Scolare il brodo e immergere i cereali in acqua fredda.
Versare nei barattoli. La distanza dai chicchi alla sommità del collo dovrebbe essere di almeno 2 centimetri.
Versare acqua bollente in superficie e lasciare riposare per 15 minuti.
Scolare l'acqua, far bollire e ripetere nuovamente la procedura.
Successivamente, preparate la salamoia mescolando e facendo bollire tutti gli ingredienti rimanenti.
Versare l'acqua dai barattoli e versare la marinata preparata.
Chiudere con i coperchi.

Il rotolamento secondo questa ricetta non richiede la sterilizzazione, il che consente di risparmiare molto tempo.

Ricetta con acido citrico

Prodotti richiesti:

pannocchie di mais;
zucchero – 1 cucchiaio;
sale – 0,5 cucchiaino;
acido citrico - ⅓ cucchiaino.

Fasi di cottura:

Lessare le pannocchie finché sono tenere. Salare prima l'acqua.
Versare il brodo in un contenitore separato. Raffreddare le pannocchie.
Tagliate i chicchi e riempite con essi barattoli da mezzo litro.
Metti gli ingredienti rimanenti in ciascun barattolo. L'elenco dei prodotti riporta il dosaggio per un contenitore da mezzo litro.
Far bollire il brodo e riempire ogni barattolo fino all'orlo.
Sterilizzare entro mezz'ora.
Sigillare e avvolgere strettamente.

La salatura o il decapaggio del prodotto per l'inverno dipende dalle preferenze di gusto personali. Se segui la tecnologia di cottura, il mais risulterà molto gustoso. In inverno ti ricorderà il sole e le giornate estive.

Ingredienti:

mais – 6 pochtakov;
acqua – 1 cucchiaio;
sale – 1 cucchiaio;
zucchero – 3 cucchiai;
aceto - 2 cucchiai;
spezie: alloro, paprika, peperoncino e così via.

Preparazione:

Cuocere il mais fino a cottura.
Pulite i chicchi e distribuiteli nei contenitori.
Metti le spezie in un contenitore sul fondo.
Preparare il liquido per il riempimento.
Versare i vasetti fino al collo.
Per aumentare la durata di conservazione, sterilizzare.
Sigillare utilizzando la chiave.

Il prodotto può essere consumato come piatto autonomo, oppure utilizzato per preparare insalate, antipasti e zuppe.

Come conservare le conserve

Se durante la preparazione sono state seguite tutte le regole di inscatolamento, i barattoli vengono chiusi ermeticamente, quindi i preparati possono essere conservati a temperatura ambiente. È importante che non ci siano fonti di calore nelle vicinanze: ciò porterà alla crescita di microbi e al deterioramento del prodotto.

Le condizioni ideali per la conservazione sono un luogo fresco, asciutto e buio (cantina, seminterrato). Non è consigliabile conservare gli spazi vuoti sul balcone. IN orario invernale possono congelare e deteriorarsi. Mais salato Sotto copertura in nylon Conservare nel frigorifero o nel seminterrato. La temperatura dell'aria non deve superare i 5 gradi.

Grani luminosi e soleggiati di questo prodotto si trova in molte insalate a base di crudo e verdure bollite: Nessuna festa è completa senza di loro.

Ma il mais in scatola in insalate e snack può essere utilizzato non solo dal negozio, ma anche preparato con le tue mani. Seguendo le ricette qui sotto, puoi sforzo speciale e il costo dell'inscatolamento dei chicchi di mais: non risulteranno meno dolci e succosi.

Ingredienti

Chicchi di mais – 2 kg;
Sale – 4 cucchiai;

Zucchero semolato – 12 cucchiai;
Acqua – 3 litri.

Usiamo sale normale, non saturo di iodio, altrimenti rovineremo il gusto del prodotto.

Come conservare il mais in casa

Per le preparazioni utilizziamo solo mais dolce di qualsiasi varietà, preferibilmente proveniente da pannocchie giovani, dense e dai chicchi morbidi. Questo mais risulta essere estremamente gustoso e tenero. Marinare i chicchi di mais secondo la ricetta passo passo:

Puliamo le pannocchie da peli e foglie.
Tagliamo i chicchi con un coltello affilato il più vicino possibile alle pannocchie. Anche se per caso con essi viene tagliata una parte della testa del cavolo, successivamente tutto l'eccesso galleggerà e verrà rimosso con una schiumarola.
Versare i chicchi in una casseruola e versare altrettanto acqua fredda in modo che li copra con tre dita.
Metti la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle, la superficie sarà ricoperta di schiuma con i resti di una testa di cavolo e altri detriti. Rimuovere la schiuma e tutto l'eccesso utilizzando una schiumarola.
Ridurre il fuoco e cuocere i chicchi di mais per un'ora.
Scolare l'acqua in un'altra pentola: servirà in seguito.
Mettere il mais in barattoli da 0,5 litri, lasciando libero un quarto del contenitore.
Aggiungi sale al brodo di mais e zucchero semolato e, portando a ebollizione, versare i chicchi nei barattoli.
Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in una pentola capiente con il fondo rivestito con un canovaccio, versateci dell'acqua fino alle grucce dei barattoli e fate bollire per 1 ora.
Dopo la pastorizzazione, sigillare immediatamente i barattoli con coperchi sterili e, girandoli, coprirli con una coperta.

Dopo il raffreddamento, togliamo il mais e lo conserviamo in un luogo buio e fresco, dove dura circa un anno e mezzo. La resa sarà di circa 3 litri di chicchi di mais in scatola.

Ingredienti

Chicchi di mais: quanto si adatterà a due barattoli da 0,5 litri;
Sale – 2 cucchiaini.
Zucchero semolato – 4 cucchiaini.
Aceto da tavola – 2 cucchiai.

La quantità di ingredienti è indicata per conservare due barattoli da 0,5 litri.

Come marinare il mais con l'aceto

Mais cotto questa ricetta, assomiglia ad un negozio. Può essere consumato semplicemente come aggiunta a purè di patate o carne, o aggiungere alle insalate. Marinare il delizioso mais dolce seguendo le istruzioni dettagliate:

Puliamo le pannocchie da foglie e fibre.
Li abbiamo inseriti Totale in una pentola, aggiungere l'acqua, portare ad ebollizione, salare e cuocere per 40 minuti.
Togliere le pannocchie dall'acqua, raffreddarle e separare i chicchi. Se necessario, sciacquare i chicchi con acqua fredda.
Li mettiamo nei barattoli e li condiamo zucchero semolato, sale e aceto, versare acqua bollente, coprire con i coperchi e pastorizzare in una casseruola con acqua per un'ora, come nella ricetta precedente.
Staccare con attenzione i pezzi per non romperli o bruciarsi, arrotolarli, capovolgerli e avvolgerli.

Quando i barattoli si saranno raffreddati, li portiamo in cantina o in frigorifero. Preparazione dolce pronto per insalate.

Il mais in scatola preparato secondo una qualsiasi delle ricette di cui sopra non risulta peggiore del mais acquistato in negozio. È perfetto come aggiunta a piatti abbondanti e insalate dietetiche, antipasti, salse, zuppe, piatti di carne, patate e pasta, torte, sformati e altri piatti.