Anatra natalizia al miele, cotta al forno. Anatra in salsa di miele e zenzero Per l'anatra alle arance avrai bisogno

L'anatra al miele secondo questa ricetta risulta molto gustosa con una bella crosta marrone dorata, è così aromatica e appetitosa che è semplicemente impossibile distogliere lo sguardo da questa anatra. Questa prelibatezza è abbastanza semplice da preparare. Diamo un'occhiata alla ricetta e vediamo come viene preparata un'anatra così bella)))

Ingredienti:

• 1 carcassa di anatra 2 kg.
• 2-3 cucchiai. Miele
• salsa di soia
• 1 cucchiaino zenzero macinato finemente
• 1 cucchiaino pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino. noce moscata (facoltativa)
• 1 cucchiaino dragoncello (facoltativo)

• Questa ricetta è leggermente diversa dalla tradizionale ricetta dell'anatra al miele, in cui l'anatra viene strofinata con una miscela di senape e miele. Qui utilizzo una miscela di miele con salsa di soia e spezie, che si traduce in una carne molto tenera e una pelle marrone dorato dolce-speziata.
• Quindi, acquistiamo una carcassa di anatra di medie dimensioni, il peso ottimale è di 2-2,5 kg.

• Lavare la carcassa dentro e fuori, rimuovere con cura le piume rimanenti, tagliare la coda, tagliare le ali. Asciugare l'anatra con carta assorbente.
• Prepariamo il seguente composto. Prendi un cucchiaio di miele naturale, preferibilmente scuro e denso. Aggiungere con 1 cucchiaino. sale colmo, 1 cucchiaino. pepe nero o bianco macinato, 1 cucchiaino. zenzero e ½ cucchiaino. noce moscata.

• Versare un po' di salsa di soia per ottenere una pasta di miele e spezie. Se hai intenzione di farcire l'anatra nel miele con mele o grano saraceno, non è necessario aggiungere altre spezie. Ma se non lo riempiamo, puoi aggiungere le tue erbe preferite, come il dragoncello.
• Rivestire tutte le parti interne dell'anatra con la pappa al miele.

• Strofina la superficie dell'uccello con sale, circa 1 cucchiaio. l. sale grosso. Non è consigliabile ricoprire la superficie dell'anatra con il miele in questa fase, in ogni caso il miele non verrà assorbito attraverso la pelle, anche se è pungente;
• Avvolgi l'anatra nella pergamena e nascondila in frigorifero per una notte (preferibilmente per un giorno).
• Tiriamo fuori l'anatra dal frigorifero e scoliamo il liquido che si è raccolto al suo interno.
• Cuciamo la pancia dell'anatra con il filo o la fissiamo con stuzzicadenti.

• Preparare una miscela di miele, salsa di soia, aggiungere un po 'di condimento allo zenzero (non è necessario aggiungere pepe e sale).
• Ricopri l'anatra con la pappa al miele preparata. Distribuire il miele in uno strato sottile. Se ne spalmate molto, il miele inizierà a colare nel forno e a bruciare sulla teglia.

• Disporre l'anatra ricoperta di miele sulla griglia. Si consiglia di posizionare un paio di strati di pergamena sotto la schiena in modo che la griglia non lasci segni sull'uccello. Mettiamo la griglia con l'anatra su una teglia, questo viene fatto in modo che il grasso dell'anatra scoli. Avvolgere le ali e le zampe nella carta stagnola per evitare che si brucino.
• Metti l'intera struttura in un forno ben riscaldato. Se il forno è dotato di un termoconvettore (ventilatore), assicurarsi di accenderlo. Cuocere l'anatra con miele a 180 gradi.
• Facciamo attenzione che la pelle non si bruci; giriamo di tanto in tanto l'anatra in modo che la pelle si dori uniformemente su tutti i lati.
• Quando la pelle dell'anatra diventa sottile (si scioglie e quasi tutto il grasso fuoriesce), iniziamo a ricoprire l'anatra con una miscela di miele e salsa di soia. Tirarono fuori l'anatra, la ricoprirono e la rimisero nel forno. Ripetiamo la procedura ogni 20-30 minuti.

• Cuocere l'anatra fino a quando la carne sarà pronta. Tempo approssimativo 2-2,5 ore (a seconda di ciascun forno specifico).

• Sforniamo la nostra bellezza, la trasferiamo con cura su un grande vassoio, decoriamo con erbe e frutta. Questo è tutto, la nostra anatra al forno con miele è pronta! Lo serviamo in tavola con orgoglio. A proposito, non consiglio di restare a lungo in cucina, altrimenti potresti rimanere senza anatra))) Vedi anche cinese

L'anatra allo zenzero è un piatto che trasformerà una normale cena in famiglia in una vera vacanza per tutta la famiglia. Preparare l'anatra allo zenzero non è affatto difficile e il suo gusto è molto originale. La carne è molto succosa e intrisa dell'aroma indimenticabile di zenzero e mele. La combinazione di zenzero, senape e succo di limone nella marinata conferisce all'anatra un sapore piccante, e l'aggiunta di patate rende il piatto completamente indipendente e soddisfacente. Se vuoi sorprendere la tua famiglia con qualcosa di insolito e molto gustoso, questa ricetta fa per te!

Elenco degli ingredienti

• carcassa di anatra - 1 pezzo
• patate - 1 kg
• mele agrodolci- 2-3 pezzi
• limone - 1 pz.
• zenzero fresco - 2-3 cm
• senape piccante - 2 cucchiaini
• zucchero - 1 cucchiaino
• pepe nero macinato- a piacere
• sale - a piacere

Metodo di cottura

Lavare la carcassa dell'anatra preparata, asciugarla e strofinarla dentro e fuori con sale e pepe. Sbucciare e lavare la radice di zenzero fresca. Grattugiare su una grattugia fine e mescolare con il succo di mezzo limone. Inoltre, se scottate un limone con acqua bollente, rilascerà più succo. Aggiungi la senape calda alla miscela di succo di limone e zenzero, aggiungi lo zucchero e mescola accuratamente.

Per preparare il ripieno, lavate le mele, privatele dei semi e tagliatele a fette abbastanza grandi. Tagliare 2-3 fette dal limone rimanente. Disporre le fettine di mela e di limone all'interno dell'anatra e cucire la pancia con filo da cucina. Ricopri accuratamente la parte superiore dell'anatra con la marinata allo zenzero e mettila in frigorifero per 1,5 ore.

Mentre l'anatra marina, sbucciate e lavate le patate. Tagliarlo a grandi cerchi, strofinare con sale e pepe. Tieni presente che durante la cottura le patate verranno immerse nel succo d'anatra, che sarà già salato.

Riscaldare il forno. Metti l'anatra su una teglia e mettila nel forno caldo. Regolare la temperatura di cottura a 200 gradi e cuocere per circa 30 minuti, finché l'anatra inizia a rilasciare intensamente succo e grasso. Togliere l'anatra dal forno e disporre attorno ad essa le patate preparate. Ritornare al forno, regolare la temperatura a 180 gradi e cuocere per circa 1,5-2 ore fino a cottura ultimata. Allo stesso tempo, durante la cottura, l'anatra e le patate devono essere annaffiate con i succhi rilasciati.

Buon appetito!

Prodotti richiesti

1 carcassa di anatra del peso di 2,5 kg

3 arance

1,5 cucchiaini ciascuno sale e zenzero macinato

1 cucchiaino. aglio secco macinato e pepe nero

0,5 cucchiaini. pepe di cayenna o peperoncino

Ghee o olio vegetale per ungere

Metodo di cottura

Sciacquare accuratamente la carcassa dell'anatra, asciugarla, eliminare il collo, le ghiandole sulla coda e le ali. Strofina l'uccello con una miscela di sale e spezie, avvolgilo nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero per un giorno.

Lavare le arance, versarvi sopra dell'acqua bollente per due volte e asciugarle. Tagliare un frutto a fette, il secondo a cubetti insieme alla buccia, spremere il succo degli agrumi rimasti.

Sbucciare la mela ed eliminare il baccello, tagliare la polpa a cubetti.

Riempire la pancia dell'anatra marinata con cubetti di mela e arancia, bucherellare il taglio con uno stuzzicadenti.

Disporre l'uccello con il petto rivolto verso l'alto in uno stampo unto con burro fuso o olio vegetale, versarvi sopra il succo d'arancia, coprire con le fette d'arancia, coprire con la pellicola e infornare per 2 ore a 170 °C, quindi togliere la pellicola e cuocere il piatto finché diventa croccante.

Durante la cottura l'anatra va periodicamente irrorata con il succo che si accumula sul fondo della teglia.

L'anatra è un uccello schizzinoso: cucinala in modo errato e ti ritroverai con un pezzo grasso di carne dura, bruciato ai bordi. Tuttavia, anche se cucinato secondo tutte le regole, con una tenera crosta croccante, l'anatra richiede il completamento di un capolavoro sotto forma di salsa servita con essa.

Esistono milioni di ricette per salse per carne di anatra. Questo è sia, e, sia francese e cinese. Altre salse sono ottime con questo uccello, ma è il miele a renderlo assolutamente fantastico. Glassa e ammorbidisce la pelle, addolcisce la carne e si sposa bene sia con la nostra senape che con la salsa di soia orientale.

Attenzione! Le ricette che forniamo vengono utilizzate principalmente per marinare, glassare e cuocere al forno carne, carcasse e petti di anatra. Daranno al piatto un aspetto appetitoso e non aggiungeranno centimetri in più alla vita, come, ad esempio, accade quando si usa la maionese come marinata.

Quando si ricopre l'anatra con la salsa prima di infornare, praticare dei tagli nella pelle in modo che anche la carne sia satura di marinata (ma non tagliare la carne stessa). Inoltre, vale la pena rivestire la carcassa non solo all'esterno, ma anche all'interno.

Salsa di senape e miele per anatra

• miele – 2 cucchiai.
• senape preparata - 2 cucchiai.
• pepe - un pizzico
• sale: un pizzico
• spezie preferite (aglio, curcuma, peperoncino in polvere o zenzero, paprika) - a piacere e a piacere (facoltativo)

1. Mescolare gli ingredienti della ricetta e ricoprire la carcassa con il composto (anche l'interno). Lasciarlo in frigorifero per una notte. Ma se hai fretta, vai direttamente alla seconda fase.
2. Cuocere l'anatra in forno (180°C, 1 chilo di anatra – 1 ora di cottura) finché non si formerà una crosticina dorata, versandovi sopra il grasso, che si scioglierà nella pirofila.

Salsa di soia e miele per anatra

I petti d'anatra sono particolarmente deliziosi con questa salsa.

Preparare (per 2 petti d'anatra):

• salsa di soia - 1 cucchiaio.
• miele - 1 cucchiaio.
• aglio - 1 spicchio
• pimento - un pizzico
• timo – 1 rametto
• sale: un pizzico
• olio per friggere il seno - 1 cucchiaio.

Prepariamo il piatto secondo questo schema:

1. Friggere velocemente la carne in una padella (in olio vegetale), quindi infornare (220°C, 10 minuti), quindi avvolgerla nella carta stagnola e rimetterla in forno (220°C, 7 minuti).
2. Mescolare la salsa di soia con il miele e l'aglio tritato, scaldare ma non lasciare che la temperatura superi i 50°C.
3. Immergere i pezzi di anatra nella salsa e cuocerli (in forno) fino a doratura.
4. Trasferire la carne in un piatto e versarvi sopra il liquido che si è formato dopo la cottura.

Salsa al miele e arancia per l'anatra

Preparare (per 1 carcassa):

• miele – 2 cucchiai.
• scorza d'arancia - 0,5 pz.
• succo di limone fresco (succo fresco) – 1 pz.
• salsa di soia – 1 cucchiaio.
• aceto di mele – 1 cucchiaio.
• aglio – 3 spicchi
• zenzero fresco, senza buccia - un pezzetto (circa 3 cm)
• sale: un pizzico
• pepe - un pizzico

Prepariamo il piatto secondo questo schema:

1. Tritate lo zenzero e l'aglio e fateli soffriggere in un cucchiaio d'olio.
2. Mescolare il miele e, quando si scioglie, aggiungere la scorza e l'aceto. Fai bollire la miscela a fuoco basso per 2-3 minuti. È necessario mescolare durante il processo.
3. Aggiungi succo fresco, 2-3 cucchiai. acqua e salsa di soia. Continuate a cuocere a fuoco lento la salsa per altri 4-5 minuti.
4. Immergere la carne d'anatra cotta al forno (precedentemente strofinata con sale e pepe) nella salsa e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Salsa esotica di pere con miele

In questa ricetta di salsa per servire con l'anatra, le pere possono essere facilmente sostituite con i tuoi frutti preferiti. Potrebbero essere, ad esempio, albicocche o mele.

Preparare (per 1 carcassa):

• miele (qualsiasi liquido) – 100 ml
• pere duchesse intere (facoltativo - albicocche, prugne, mele, mele cotogne) - 1 chilo
• succo di lime o limone (succo fresco) – 2 cucchiai.
• zenzero, sbucciato, fresco, frullato – 1 cucchiaino.
• chiodi di garofano – 2-4 germogli
• cannella in polvere - 1 cucchiaino.

Prepariamo il piatto secondo questo schema:

1. Rimuoviamo i frutti dalla buccia, dai semi e li tagliamo a pezzetti.
2. Cospargere i pezzi di frutta con succo fresco, aggiungere chiodi di garofano, cannella e zenzero.
3. Iniziamo a cuocere a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario (in caso di bruciatura).
4. Quando la frutta si sarà trasformata in purea, raffreddare leggermente la salsa (a 50°C) e massaggiarla con il miele. Nell'originale il miele viene versato immediatamente, ma riscaldarlo al di sopra della temperatura specificata influisce negativamente sulle sue proprietà, quindi suggeriamo di aggiungere il miele alla composizione alla fine della preparazione.
5. Dopo aver aggiunto il miele, fate raffreddare gradualmente la salsa e versatela in una salsiera. L'anatra con esso è semplicemente straordinariamente buona.

Anatra marinata allo zenzero

Anatra 2 pz.

Mele 2 pz.

Farina per tempura 100 g

Olio vegetale per friggere

Per la marinata

Salsa di soia 300ml

Zenzero 100 g

Aglio 7 spicchi

Olio vegetale 150 ml

Succo d'arancia 600 ml

Tempo di cottura – 55 minuti

Contenuto calorico – 256 kcal

Preparare la marinata. Unisci salsa di soia, zenzero e aglio tritati, olio vegetale, succo d'arancia e miele.

Marinare le anatre nel composto preparato per un giorno, quindi adagiarle su una teglia su un foglio di carta da forno e cuocere in forno a 180 °C per 35–45 minuti.

Cuocere le mele in tempura. Tagliare le mele sbucciate a fette, passarle nella farina di tempura e friggerle

Disporre le anatre su un piatto grande e guarnire con mele tempura.

La farina tempura è un prodotto popolare nella cucina giapponese, farina di riso per preparare pastelle e piatti caldi fritti.

Antipasto di calamari in salsa allo zenzero Ingredienti: calamari freschi congelati – 400 g, riso bollito – 100 g, brodo di pollo – 100 ml, salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai, sherry - 1 cucchiaio. cucchiaio, olio di sesamo – 1 cucchiaino. cucchiaio, cipolla verde - 0,5 mazzi, zenzero macinato, sale, pepe qb