Ricette per preparare il ketchup con prugne e pomodori per l'inverno a casa. Ketchup di prugne e pomodori fatto in casa per l'inverno: ricette per una salsa meravigliosa

Per cominciare, scegliamo un buon succoso e pomodori maturi. Puoi anche prenderlo leggermente troppo maturo. Li laviamo sotto l'acqua corrente e li tagliamo arbitrariamente, ma piccoli pezzi. Non dimenticare di rimuovere il nucleo.

Anche le prugne devono essere prese mature, non troppo varietà di grano duro. Più dolce è la bacca, più gradevole sarà il sapore del ketchup. Rimuovere i noccioli dalle prugne e tritarle.

Rimuoviamo la buccia dalla cipolla e la tagliamo a semianelli.

verdura Petrolio raffinato scaldare in una ciotola profonda (è meglio prendere una casseruola o uno stufato). Mandiamo lì una cipolla e la friggiamo. Non è necessario rosolare la cipolla fino a doratura.

Versare i pomodori sulla cipolla e lasciare languire per 5-7 minuti.

Successivamente, metti il resto delle verdure e delle prugne. Cuocere le prugne fino a renderle morbide.

Ora togli il contenitore con le verdure dal fuoco e interrompi il tutto con un frullatore. Dopo che la massa diventa omogenea, rimettere il contenitore sul fornello.

Aggiunta Pepe macinato, sale, zucchero granulare ed erbe secche.

Puoi aggiungere spezie a tuo piacimento. Ora fai bollire per qualche minuto. Il pomodoro si ridurrà e la salsa si addenserà. Raggiungiamo la consistenza desiderata e togliamo dal fuoco.

Pronto ketchup caldo spargersi vasetti sterili e rotolare con la chiave.

Buon appetito.

Al giorno d'oggi, i supermercati offrono una vasta gamma di un'ampia varietà di salse e snack per tutti i gusti. Questi prodotti contengono sostanze chimiche, prolungando la durata di conservazione e altri additivi. Ogni hostess può propria cucina cucinare un delizioso e salutare ketchup di prugne per l'inverno. Almeno una volta provato, nessuno rimarrà indifferente.

Per preparare la salsa perfetta, devi prendere morbide prugne dai riflessi violacei. Prima di tutto vengono lavati accuratamente, le ossa vengono rimosse, quindi asciugate e tagliate. Anche gli altri componenti del futuro ketchup dovrebbero essere puliti, frantumati.

Tutti gli ingredienti vengono lavorati termicamente passo dopo passo. Per prima cosa vengono disposti in una ciotola capiente, mescolati bene e portati gradualmente a ebollizione.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Gli ingredienti principali della salsa di frutta sono le varietà dolci di prugne. I georgiani adorano usare la prugna. Inoltre vengono aggiunti pomodori e peperoni. Una condizione indispensabile è selezionare solo frutti maturi e succosi. Ma l'eccesso di acido nel frutto può rovinare il ketchup.

Non sono componenti meno importanti erbe profumate. Si consiglia di utilizzare per cucinare curry, basilico, origano. Alcune casalinghe usano condimenti in cui vengono raccolte miscele di erbe: provenzali o italiane. L'aglio è necessario per aggiungere spezie alla salsa, ma lo zenzero e la cannella conferiranno al ketchup un sapore piccante.

Ricette di ketchup di prugne a casa

La salsa viene preparata in diversi modi. Ognuno di essi merita una descrizione dettagliata.

Ketchup di prugne "Tkemali"

Questo prodotto tradizionale originario della Georgia, per la cui produzione viene utilizzata la prugna ciliegia. La ricetta classica prevede l'utilizzo di frutti acerbi prugne acide tkemali. Ma a giudicare dalle numerose recensioni di casalinghe sperimentatrici, non viene preparata una salsa meno sorprendente anche con frutti di altre varietà. Il gusto e l'ombra del ketchup dipendono in definitiva da ciascuno di essi.

Per cucinare si prendono 4,5 kg di prugne, che vengono lavate e messe in una casseruola da 5 litri. Dopo l'ebollizione, il pezzo viene fatto bollire a fuoco basso per circa 2 ore. Durante questo periodo, i frutti si trasformano in una massa monotona, che viene raffreddata dopo la cottura.

Per la successiva macinazione della pappa di prugne viene utilizzato uno scolapasta. Aiuta a liberarsi rapidamente delle ossa e della pelle.

Per dare una salsa piccante e piccante, puoi aggiungere anche pepe rosso macinato.

Il pezzo, che non si è ancora raffreddato, viene adagiato in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi di ferro.

con le mele

Questa ricetta del ketchup di prugne è molto semplice da preparare. È necessario acquistare i seguenti ingredienti:

3 kg di prugne;
1 kg di mele;
1 kg di zucchero semolato;
Chiodi di garofano;
cannella;
zenzero.

I semi vengono rimossi dalle prugne, quindi vengono trasferiti in una casseruola in cui viene versata l'acqua. I frutti vengono fatti bollire per circa 1 ora a fuoco basso. Dopo che le prugne si sono raffreddate, vengono strofinate massa omogenea utilizzando un setaccio.

Le mele vengono tagliate, i torsoli vengono rimossi. Quindi viene aggiunta acqua, i frutti vengono mandati a cuocere fino a renderli morbidi. Inoltre, dopo il raffreddamento, si sfilacciano.

Si combinano due tipi di purea risultante, si aggiunge lo zucchero e 1 pizzico di ogni condimento. Tutto è accuratamente miscelato e languisce per 5 minuti sul fuoco dopo l'ebollizione. Ketchup pronto trasferito in contenitori di vetro.

Attenzione! Per evitare un sapore stucchevolmente dolce, si consiglia di mettere le mele acide nella salsa.

Con concentrato di pomodoro: leccati le dita

Questa ricetta è una vera scoperta per gli amanti del piccante. L'antipasto è perfetto per piatti di carne. Ingredienti necessari per cucinare:

2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
2,5 kg di prugne;
1°. l. sale;
250 g di zucchero semolato;
2 pezzi. aglio;
2 pezzi. peperoncino.

Selezionato in esclusiva frutto maturo da cui vengono rimosse le ossa. Quindi vengono lavati e strofinati. L'aglio viene schiacciato, il peperone viene privato dei semi e dei gambi, quindi viene anche schiacciato.

Gli ingredienti tritati vengono combinati. Zucchero, sale, pasta vengono aggiunti mescolando continuamente.

Il futuro pezzo viene posto sul fuoco e cotto a bassa potenza per circa 20 minuti dal momento in cui inizia l'ebollizione.

Il ketchup viene versato in barattoli sterilizzati, arrotolato. Quindi vengono girati, avvolti in un canovaccio finché la salsa non si sarà raffreddata.

Con vino rosso

Questa bevanda conferisce al ketchup una nota aspra. Il prodotto preparato con questo abbinamento è in perfetta armonia con piatti di carne fritta.

Ingredienti:

2 kg di prugne viola;
50 g vino rosso secco;
50 g di aceto di vino;
50 g di zucchero semolato;
1 testa d'aglio;
un pizzico di chiodi di garofano e coriandolo macinati;
anice stellato;
sale;
Pepe nero.

Le prugne vengono liberate dalle pietre, piegate nei piatti. A loro vengono aggiunti vino, aceto, sale, zucchero. La padella va sul fuoco a fuoco medio. Il contenuto viene fatto bollire per 20 minuti.

Dopo il raffreddamento, il pezzo viene montato con un frullatore. La massa di prugne simile a una purea viene nuovamente posta sul fuoco e portata a ebollizione.

Quindi vengono aggiunte spezie e aglio. Dopodiché il ketchup viene ancora cotto per circa 10 minuti. Il prodotto viene immediatamente versato in barattoli.

Dalle prugne gialle in georgiano

Ingredienti:

5 chilogrammi prugne gialle;
300 ml di acqua;
2 teste d'aglio;
1 PC. peperoncino;
70 g di sale;
150 g di zucchero;
1 cucchiaino luppolo-suneli.

I frutti vengono puliti da sporco e semi. La pelle viene rimossa a piacimento. La crema viene inviata nella padella, viene aggiunta acqua. Il contenuto viene portato a ebollizione. Successivamente si aggiunge l'aglio, precedentemente schiacciato, e i cerchi caldi di pepe. La sospensione risultante viene frantumata con un frullatore, che viene nuovamente inviato alla stufa.

Dopo la seconda bollitura, al ketchup vengono aggiunti sale, zucchero e condimenti. Il prodotto viene cotto per altri 2 minuti, mescolato e conservato.

con curry

Ingredienti:

1kg di prugne;
2 pezzi. peperoncino;
15 g di curry;
100 g di aglio;
25 g di sale;
80 g di zucchero.

differenza questa ricetta da altri c'è che i frutti vengono bolliti dopo aver tritato con un frullatore le prugne, i peperoni e l'aglio. Quindi vengono aggiunti il resto degli ingredienti. La salsa viene portata a ebollizione e versata in barattoli. Il risultato è una preparazione straordinaria che ha richiesto solo 20 minuti di preparazione, 10 minuti per ogni fase (preparazione e cottura).

Con basilico e origano

Per preparare una salsa profumata, devi prendere:

4 kg di pomodori;
4 lampadine;
1,6 kg di prugne;
10 g di origano e basilico;
50 g di sale;
10 g di peperoncini secchi;
80 ml di aceto di mele;
2 gol aglio;
10 g di una miscela di peperoni.

I pomodori vengono sbollentati per 2 minuti in acqua bollente, quindi si toglie la buccia, si puliscono i semi. polpa di pomodoro scorre nei forellini del tritacarne. Anche le prugne e le cipolle vengono sbucciate e tritate. Vengono aggiunte erbe, condimenti, aglio. Tutto viene accuratamente mescolato e mandato a cuocere per 60 minuti a fuoco basso. L'aceto viene versato 8 minuti prima della preparazione.

Con peperone

Questa verdura è un buon sostituto dei pomodori nel ketchup. Con le prugne forma un ottimo abbinamento, portando a prodotto finito una nota di freschezza. Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

3 kg di prugne;
10 pezzi. peperone;
8 spicchi d'aglio;
zucchero;
15 g di curry;
15 g di luppolo-suneli;
1 cucchiaino cannella;
5 g di pepe nero e chiodi di garofano macinati.

Puoi scegliere altre spezie per questa ricetta. La padrona di casa stessa decide con che tipo di ketchup dovrebbe avere gusto piccante o piccante. L'unica regola è non usare un gran numero di diversificato erbe diverse, da questo il pezzo può acquisire un aroma ripugnante.

Il pepe bulgaro viene preso rosso o fiori gialli. La cosa più importante è varietà dolce. Questa salsa si prepara in appena mezz'ora e viene subito trasferita nei barattoli.

Ketchup di prugne rosse

Ingredienti:

3 kg di prugna ciliegia;
2 cucchiaini coriandolo;
1°. l. pepe rosso macinato;
peperoncino;
0,5 l di zucchero;
3art. l. sale;
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
2 gol aglio;
1 confezione di luppolo suneli.

La prugna ciliegia viene lavata e fatta bollire in una piccola quantità d'acqua. La massa risultante viene macinata al setaccio e fatta bollire per circa mezz'ora.

Alla purea vengono aggiunti sale, zucchero semolato, condimenti, paprika piccante. La miscela viene cotta per 15 minuti mescolando costantemente.

Tale ketchup risulta fragrante e con gusto ricco. Puoi regolare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti. Se preferisci, puoi rendere il ketchup più o meno piccante e utilizzare le verdure che più ti piacciono.

ingredienti preparare il ketchup con prugne per l'inverno (per 800 g di ketchup finito):

pomodori - 2 kg
prugne - 800 g
cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni
zucchero - 150 g
sale - 1 cucchiaio. con un piccolo scivolo o a piacere
erbe secche (basilico, prezzemolo, origano) - 1 cucchiaio.
aceto di mele - 40 ml
peperoncino (essiccato) - 1 cucchiaino
aglio - 1 testa
una miscela di peperoni (macinati) - 1 cucchiaino opzionale

Ricetta ketchup con prugne a casa:

Per prima cosa lavate accuratamente i pomodori e le prugne. Se ci sono posti rovinati, assicurati di tagliarli.

Togliere la pelle ai pomodori. Per fare questo, fai dei tagli a forma di croce su ciascun pomodoro.

Portare a ebollizione in una pentola 2-3 litri di acqua. Quando l'acqua bolle, metteteci dentro tutti i pomodori preparati e lasciateli dentro per 3-4 minuti.

Togliere i pomodori scottati dall'acqua e lasciarli raffreddare leggermente.

Togliere la pelle ai pomodori ormai raffreddati e strizzarli leggermente per eliminare il liquido in eccesso. Mettete i pomodori pelati nel frullatore.

Tritarli fino ad ottenere un composto omogeneo passata di pomodoro. A proposito, se hai uno spremiagrumi, puoi tranquillamente saltare il processo di scottatura e pulizia. Ti basterà spremere il succo dai pomodori.

Filtrare la purea ottenuta con un colino per eliminare i semi. Puoi saltare questo passaggio se lo desideri.

Togliete i noccioli alle prugne e mettete anche queste nella ciotola del frullatore.

Macinare fino a ottenere una purea.

Sbucciare e tritare anche la cipolla. Per comodità potete tritare la cipolla insieme ai pomodori.

Unisci i pomodori tritati, le prugne e le cipolle in una grande casseruola. Metti la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione e fuoco basso far bollire per 1 ora. La massa dovrebbe essere ridotta di almeno un terzo.

Nel frattempo tritare finemente l'aglio.

Quando il composto di pomodoro sarà ridotto a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, peperone secco Cile e erbe secche. Mescola e continua a far bollire la miscela per circa 1 ora o più. La massa dovrebbe diventare densa. Mescolare di tanto in tanto il composto durante la cottura in modo che non raggiunga il fondo. Quando la salsa si sarà addensata, versateci dentro l'aceto e fate bollire per altri 10 minuti. Dopo 10 minuti ketchup di pomodoro con le prugne sarà completamente pronto.

Se vuoi che il ketchup fatto in casa sia più omogeneo, puoi anche macinarlo con un frullatore sommergibile o stazionario. Il ketchup tritato ritorna sul fuoco, porta ad ebollizione e fai bollire per altri 10 minuti.

Versare il ketchup finito con le prugne in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi per l'inverno. Capovolgili e avvolgili in una coperta calda.

Quando i barattoli sono completamente freddi, trasferiscili nel seminterrato o in una dispensa fresca: il ketchup fatto in casa con prugne per l'inverno è pronto!

Buon appetito!

Del ketchup di prugne e pomodoro, che ormai preparo sempre per l'inverno, mi sono innamorato subito non appena l'ho cucinato, e poi l'ho provato. Risulta molto delizioso ketchup! È impossibile per te trasmettere questo gusto attraverso il monitor di un computer, ma è un peccato...

Pertanto, amanti del ketchup e delle salse di prugne e pomodoro, vi consiglio vivamente di cucinarlo. E se per te andrà bene un ketchup con pomodori e prugne, allora ti assicuro che non sarà l'ultimo.

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Ma visto che oggi il tema delle prugne mi ha accompagnato, allora per la ricetta del ketchup fatto in casa con prugne e pomodorini, ve ne propongo un altro paio che ho testato (e non solo), molto ricette deliziose. Questa è composta di prugne con pesche e noci e marmellata di prugne marmellata. Entrambe le ricette meritano attenzione.

Ed è così che capisci la prugna! Così meraviglioso e gustoso, da cui faremo il nostro preparativi invernali. È davvero bello?

Quindi iniziamo a cucinare e vediamo cosa ci serve per il pomodoro e il ketchup di prugne per l'inverno.

Ketchup di pomodoro e prugne fatto in casa

Ricetta per ketchup con prugne e pomodori:

pomodori - 2 kg.,
prugne - 1 kg.,
cipolla - 250 gr.,
zucchero - 200 gr.,
sale - 1,5 cucchiai. l.,
pepe rosso macinato - 1 cucchiaino,
foglia d'alloro- 2 pezzi,
aglio - 100 gr.,
garofano (boccioli) - 4 pezzi,
aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Come preparare il ketchup di prugne e pomodoro:

Preparare le verdure. Lavare le prugne, togliere il nocciolo (tagliare la prugna e toglierla). Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, se grandi, in 4 parti. Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle come i pomodori.

Torcere il tutto attraverso un tritacarne e cuocere per 1,5 - 2 ore. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura media, cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato. 30 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, zucchero, peperoncino macinato, aglio, alloro, chiodi di garofano, aceto. Volendo si può ancora aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico e un baccello di pepe amaro, a chi piace più piccante.

Mentre il pomodoro cuoce salsa di prugne, è necessario preparare barattoli e coperchi per la cucitura. Sciacquare bene tutto con la soda, sciacquare, capovolgere in modo che l'acqua delle lattine sia di vetro. Sterilizzarli poi a vapore o nel microonde per 5 minuti. Lessare i coperchi in acqua con l'aggiunta di soda o sale.

Ketchup pronto con prugne e pomodori, spalmato caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere, raffreddare in questa posizione. Conservare in un luogo freddo.

Il ketchup con pomodori e prugne è pronto! Assicurati di cucinare questa salsa miracolosa, la mangerai con tutto ciò che cucini e non solo con la carne! Buon appetito!

Deliziosa composta di prugne

Ah, questo è molto composta deliziosa dalle prugne, ancora non del tutto ordinarie. Dovrai scherzare un po' più con lui che con composta ordinaria ma fidati della mia esperienza: ne vale la pena. Di cosa abbiamo bisogno per preparare la composta di prugne per l'inverno.

Ricetta composta di prugne:

prugne (forti) - 1,5 kg.,
noce - 16-20 pezzi,
pesca - 1 pz.,
zucchero - 800 g.

Come preparare la composta di prugne per l'inverno:

Sciacquare bene le prugne, tagliare e togliere il nocciolo. Inseriscine la metà (o un quarto) al posto dell'osso noce(se vuoi puoi aggiungere un'altra noce). Ma prima di mettere la noce nella prugna, deve essere scottata con acqua bollente e lasciarla riposare dentro, gonfiarsi.

Nei barattoli preparati (sterilizzati), posizionare con cura le prugne “ripiene”, sovrapponendo file (prugne) con una fetta sottile di pesca sbucciata. Quindi fino all'orlo della banca.

Far bollire l'acqua in una pentola. Versare acqua bollente sulle prugne, coprendo con un coperchio sterilizzato. Dopo 5-10 minuti, scolare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, far bollire. E con lo sciroppo già ottenuto versate la nostra deliziosa composta di prugne per l'inverno, arrotolatela, avvolgetela finché non si raffredda completamente.

Questa è tutta la preparazione della composta di prugne! Penso che non sia molto fastidioso, ma per il bene di tanta delizia, mie care ospiti, vale la pena lavorare un po'. Sì, è più probabile che non sia nemmeno una composta, ma una prugna sciroppata. Questo sciroppo sarà troppo dolce, diluiscilo con acqua e bevi a tuo piacimento. Buon appetito!

Come fare la marmellata di prugne

Bene, penso che ogni casalinga sappia come preparare la marmellata di prugne. Questo è forse il modo più semplice e veloce per “riordinare” le prugne in modo che non vadano a male. Vediamo come fare la marmellata di prugne in casa.

Ricetta marmellata di prugne senza semi:

prugna - 6 kg.,
acqua - 400 ml.,
zucchero semolato - 4 kg.

Come preparare la marmellata di prugne per l'inverno:

Prugne, sistemare, rimuovere prugne, foglie e gambi danneggiati. Quindi sciacquare abbondantemente, tagliare, eliminare il nocciolo e mettere le prugne nel contenitore in cui cuoceremo la marmellata.

Versare l'acqua, dare fuoco, aggiungere lo zucchero (non si può tutto in una volta, ma diciamo la metà), mescolare bene. Portare a ebollizione la deliziosa marmellata di prugne, abbassare la fiamma, aggiungere la seconda metà dello zucchero. Mescolare ancora bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

E quanto cucinare la marmellata di prugne, sai? Per renderlo gelatinoso? E cuoceremo la marmellata per 1 ora e 25 minuti, a ebollizione moderata, mescolando ed eliminando la schiuma.

Trascorso il tempo, la marmellata di prugne già densa, versarla calda in barattoli sterilizzati, arrotolare, torcere o semplicemente chiudere coperchi di plastica. Non c'è bisogno di capovolgere. Raffreddarsi, portarlo in un posto fresco.

Ecco il segreto per cucinare marmellata di prugne a casa. Tutto è molto semplice, e la marmellata è ottenuta con la naturale acidità della prugna stessa. E sai quanto è delizioso? Mmmm-mmm, è venuta fuori anche la saliva mentre ti scrivevo questa ricetta! Tutti sono andati a provare. Buon appetito!

Il ketchup è una salsa a base di pomodori con condimenti. Tradizionalmente viene aggiunto alla carne per esaltare il gusto del piatto. Tuttavia, il ketchup può essere preparato non solo con i pomodori, ma anche con le prugne.

In cosa è diverso il ketchup di prugne?

La salsa di prugne non è insolita in cucina. Si abbina bene alle carni (soprattutto selvaggina e vitello), sottolineando l'ottimo sapore del piatto. Solo ora puoi preparare il ketchup anche con le prugne. Un prodotto del genere non sarà in alcun modo inferiore alla sua controparte di pomodoro, ma aggiungerà solo note di gusto insolite al piatto. Per ketchup di prugne verdure, aglio e spezie vengono utilizzate allo stesso modo. E l'aggiunta della frutta rende la salsa più dolce.

Ricetta classica del ketchup di prugne

Per l'uso con il ketchup di prugne ingredienti diversi. Tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa e dalla combinazione di determinati prodotti. La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:

prugna (3 kg);
verdure: coriandolo e aneto (2 mazzi);
peperoncino per salsa piccante;
aglio (2 teste);
zucchero (30 g);
sale (la quantità è determinata in modo indipendente);
luppolo suneli (15 g);
aceto 9%.

caratteristica principale ricetta classicaè un'eccellente combinazione di prugne mature e dolci con spezie. Il luppolo Suneli insieme alle erbe fresche diventeranno semplici salsa di frutta in un'aggiunta insolita al piatto principale. Tutto per tavola festiva il ketchup di prugne sarà apprezzato.

Per preparare la salsa con gli ingredienti di cui sopra, è necessario seguire scrupolosamente le istruzioni.

Le prugne dovrebbero essere mature e morbide, ma non rugose. Tutti i frutti devono essere accuratamente selezionati per impedire l'ingresso di vermi o polpa marcia. Le prugne lavate vengono versate con acqua e portate a ebollizione. La frutta dovrebbe diventare ancora più morbida. Le prugne saranno pronte non appena la loro buccia inizierà a staccarsi. I frutti vanno trasferiti in un'altra ciotola (meglio uno scolapasta) e lasciati raffreddare. Successivamente, devi estrarre le ossa.
Lavare il coriandolo e l'aneto e tritarli finemente.
L'aglio deve essere diviso in spicchi e sbucciato. I pezzi dovrebbero essere di medie dimensioni. Ecco perché fette grandi può essere tagliato a metà.
Anche il peperoncino tagliato a pezzi piccoli pezzi. I semi vengono lasciati a volontà, se vuoi farne di più variante piccante salsa.
Le prugne devono essere attorcigliate in un tritacarne insieme alle erbe aromatiche, all'aglio e al pepe. Versare tutto il contenuto in una casseruola e cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo, la salsa deve essere passata al setaccio in modo che la massa sia più omogenea senza pezzi grossi.
Il luppolo Suneli, il sale e lo zucchero vengono aggiunti al ketchup a piacere. Se le prugne non sono molto dolci, potete aggiungere più zucchero. L'importante è non usarlo troppo per risparmiare combinazione armoniosa Con il sale.
Dopo aver aggiunto tutte le spezie, rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere il ketchup per altri 45 minuti. Basta non dimenticare il cinema. Va tolto per non rovinare la consistenza della salsa.
Il ketchup viene conservato in piccoli barattoli di vetro. Dovrebbero essere prelavati e sterilizzati a vapore. C'è chi lo fa nel forno. È meglio prendere i coperchi a vite, in modo che in futuro sia conveniente aprire e chiudere i barattoli.
Aggiungi al ketchup cotto aceto di mele per mantenerlo più a lungo.
La salsa di prugne viene versata in barattoli e capovolta, coprendo il tutto con una coperta calda.
Dopo alcuni giorni tutti i vasetti vengono conservati in cantina o in frigorifero.

Molte casalinghe consigliano di non utilizzare un setaccio metallico durante il processo di cottura, poiché la prugna è abbastanza prodotto acido. Gli acidi della frutta reagiscono con il metallo.

I setacci di plastica funzionano meglio.

Tutti i prodotti presentati fanno parte della ricetta classica. Ma ci sono altre modifiche insolite della salsa che sono altrettanto gustose.

Ketchup di prugne con tkemali

La ricetta del ketchup con l'aggiunta di tkemali si riferisce di più Cucina georgiana. Da questa regione ci è arrivata una ricetta che utilizza non solo le prugne, ma anche altri frutti. Chef georgiani consiglio di aggiungere alla salsa mele acide o prugna ciliegia. Questo ketchup si sposa bene con piatti a base di pollo e anche cucina vegetariana. Riso o patate funzionano bene come contorno.

La composizione del ketchup con tkemali comprende, oltre alle prugne:

prugna ciliegia (1 kg);
coriandolo e aneto (2 mazzi);
aglio (6 spicchi grandi);
zucchero (60 g);
peperoncino, ad eccezione del peperoncino (1 pz.);
sale (a piacere).

Il processo di cottura non è praticamente diverso dalla versione classica. Deve essere lasciata solo l'acqua rimasta dalla bollitura delle prugne. Ti servirà in seguito se la salsa dovesse risultare troppo densa.

Le prugne sono ancora cotte, dopo averle passate al setaccio con l'aggiunta di erbe aromatiche, aglio e pepe. Quando il ketchup è pronto, va distribuito tra i barattoli, nei quali versiamo anche olio vegetale per una migliore conservazione.

Ketchup di prugne al curry

Il curry è da sempre un condimento indispensabile per qualsiasi piatto. Nel ketchup aiuta a enfatizzare sapore dolce drenare. Come ingredienti utilizzare:

prugne (1 kg);
qualsiasi peperoncino (2-3 baccelli);
curry (15 g);
aglio (100 g);
sale (25 g);
zucchero (80 g).

Il metodo di preparazione di questa ricetta è diverso in quanto le prugne vengono cotte dopo essere state tritate in un frullatore insieme alle erbe aromatiche e all'aglio. Quindi mettere sale, zucchero e curry. La salsa viene portata a ebollizione e poi versata nei barattoli. E anche questa ricetta è diversa in quanto bastano solo 10 minuti per preparare tutti gli ingredienti e 10 minuti per bollire.

Ketchup di prugne con pomodori

La combinazione di frutta e verdura non è più considerata qualcosa di esotico. Tutte le cucine del mondo mescolano dolce e sapori salati per creare contrasto sul piatto. Pertanto, il ketchup con i pomodori non rovinerà mai il piatto. Per questa ricetta è necessario preparare i seguenti prodotti:

pomodori (3 kg);
prugna (1 kg);
mele verdi (5 pezzi);
cipolla (4 pezzi);
zucchero (200 g);
sale (25 g);
pimento macinato (7 g);
aceto da tavola (50 ml);
cannella in polvere (3 g);
chiodi di garofano macinati (3 g).

Per preparare il ketchup, è necessario sottoporre tutti gli ingredienti trattamento termico. Le prugne dovrebbero scegliere viola e morbide. È necessario macinare tutti i prodotti dopo che si sono raffreddati. Dopodiché la torta non verrà più utilizzata. Questo ketchup risulta fragrante e speziato. La salsa può essere conservata per sei mesi.

Ketchup di prugne con basilico e origano

L'origano, un altro nome per l'origano, è tradizionalmente utilizzato in cucina italiana. Molti potrebbero notarlo nel curry. Questa spezia si sposa molto bene con il pesce o le marinate. In Italia l'origano viene aggiunto alla pasta o alle lasagne, nonché alle zuppe. Anche per cucinare i cereali puoi usare questa spezia. In Russia, l'origano è spesso chiamato origano e viene aggiunto a varie bevande (birra e kvas, composte e vino). L'origano si sposa bene con l'olio d'oliva.

Pertanto, per il ketchup, l'origano non sarà mai un ingrediente in più. Per preparare una salsa del genere, è sufficiente prendere:

pomodori (4 kg);
cipolle (4 pezzi);
prugne (1,6 kg);
origano e basilico (10 g);
sale (50 g);
peperoncino secco (10 g);
aceto di mele (80 ml);
aglio (2 teste);
una miscela di peperoni (10 g).

Per questo ketchup avrai bisogno di:

prugna (3 kg);
peperone(10 pezzi);
aglio (8 spicchi);
zucchero (a piacere)
curry (15 g);
luppolo suneli (15 g);
cannella (1 cucchiaino);
pepe nero macinato (5 g);
chiodi di garofano macinati (5 g).

Le spezie per una ricetta del genere per l'inverno possono essere qualsiasi cosa. Tutto dipende dal desiderio di ottenere di più ketchup piccante o più piccante. L'importante è non aggiungere troppe erbe diverse, per non rovinare il prodotto.

Il pepe bulgaro è meglio prendere rosso o giallo. La cosa principale è che dovrebbe essere dolce. Tale ketchup viene fatto bollire per 30 minuti, quindi versato in barattoli.

Varietà di ingredienti

Gli ingredienti principali del ketchup alla frutta saranno sempre le prugne (varietà dolce), le mele verdi. In Georgia usano la prugna ciliegia. Quindi puoi aggiungere pomodori e peperoni. La cosa principale è che frutta e verdura siano mature e dolci. Sapore aspro rovinerebbe solo la salsa.

Il prossimo ingrediente importante è una miscela di erbe e peperoni. Curry, origano e basilico sono i migliori. Puoi aggiungere condimenti già pronti " Erbe provenzali" O " Erbe italiane". Il numero di spicchi d'aglio dipende dal desiderio di ottenere un ketchup più o meno piccante.

I buongustai possono sperimentare e aggiungere zenzero e bastoncini di cannella alla salsa di prugne per un tocco in più gusto piccante. Tutto dipende dalle tue preferenze e dal desiderio di provare qualcosa di nuovo e insolito.

Il ketchup di prugne non è più qualcosa di stravagante. Le casalinghe utilizzano attivamente la frutta per l'inscatolamento insieme ai pomodori. Dopotutto, la combinazione di dolce e salato decora sempre e solo il piatto. A loro piace particolarmente aggiungere questo ketchup alla carne per enfatizzare ulteriormente il gusto del prodotto. Pertanto, non aver paura di cucinare qualcosa di nuovo. Secondo le recensioni delle donne che hanno preparato questo ketchup, questa salsa è gustosa e insolita per i piatti.

Per sapere come preparare il ketchup di prugne piccante per l'inverno, guarda il video qui sotto.