Ricette per cucinare piatti a base di funghi salati. Ricette Funghi Salati

Come spesso accade: viene preparata un'enorme quantità di sottaceti per l'inverno e, di conseguenza, quando arriva la prossima estate, ci sono ancora molte lattine di sottaceti e pomodori anche non aperte. È allora che devi pensare cosa cucinare con i sottaceti, dopotutto, i prodotti non scompaiono invano. La maggior parte delle casalinghe viene subito in mente con varie insalate e snack, dove puoi aggiungere i cetrioli, ma oggi esamineremo ricette leggermente diverse e più interessanti.

Zuppa con carni affumicate e sottaceti

Naturalmente, quale raccolta di ricette con sottaceti farà senza la famosa zuppa di miscugli. Solo che questa volta non sarà un normale miscuglio familiare, ma una zuppa profumata con l'aggiunta di carni affumicate.

Per preparare una zuppa del genere, sono necessari i seguenti prodotti:

6 piccoli sottaceti
4 spicchi d'aglio grandi
5 patate
1 carota
1 cipolla piccola
200 gr. eventuali carni affumicate
7 pezzi eventuali funghi freschi
1 mazzetto di prezzemolo (verde)
radice di prezzemolo
pezzetto di radice di sedano
alloro, sale e pepe

La quantità di questi ingredienti è calcolata su una padella da 5 litri.

Processo di cottura:

1. Quando l'acqua bolle, aggiungi gli spicchi d'aglio interi, il sedano, fai bollire tutto per circa 25 minuti, quindi rimuovi dalla padella: non saranno più necessari.

2. Tagliare le patate a cubetti e le cipolle e i funghi a cubetti, le carote e le radici di prezzemolo possono essere grattugiate. Soffriggere le verdure in olio vegetale, quindi aggiungerle alla padella. Aggiungiamo anche funghi e patate lì. Devi cuocere fino a quando le patate non sono a metà cotte.

3. Quindi aggiungere nella padella i cetrioli sottaceto grattugiati e la carne affumicata a dadini. Salare, aggiungere pepe e alloro. Cuocere fino a completa cottura. Quindi mettere il prezzemolo tritato nella zuppa già preparata.

Si è rivelata una zuppa profumata e molto gustosa. È meglio servito con panna acida.

Torte con riso e cetrioli

Una ricetta molto interessante e, nonostante la semplice preparazione, le torte sono molto gustose.

Prodotti richiesti:

Per la prova:

200 ml di crema al 10%.
uova - 2 pezzi.
zucchero - 2 cucchiai
lievito secco - confezione da 0,5
sale - 0,25 cucchiaini.
burro fuso. olio - 2 cucchiai.

Da riempire:

cetrioli sottaceto - 5 pezzi
cipolla - 2 pezzi.
riso bollito - 3-4 tazze
olio di semi di girasole - ½ tazza
pepe e sale qb

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, impastare l'impasto. Le uova devono essere sbattute con un mixer insieme a zucchero, sale, lievito e panna riscaldata (calda, ma non bollente). Versare abbastanza farina nella massa risultante per formare un impasto denso. Rimuovere l'impasto impastato per 1,5 ore in un luogo caldo in modo che si alzi. Alla prima lievitazione, l'impasto dovrà essere impastato e già alla seconda puoi iniziare a tagliare.

2. Tritare finemente i cetrioli e le cipolle sottaceto e metterli a fuoco medio per far evaporare. Non appena tutto il liquido è sparito, aggiungi l'olio di semi di girasole, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per altre 1-1,5 ore finché i cetrioli non diventano morbidi.

Adjika di cetriolo sottaceto

Per preparare l'adika, hai bisogno dei seguenti prodotti:

cetrioli sottaceto - 4 pezzi (misura media)
aglio - 5 spicchi
olio vegetale - 2 cucchiaini.
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
pepe macinato rosso e nero

Processo di cottura:

1. Strofiniamo i cetrioli sottaceto su una grattugia fine, tritiamo anche l'aglio. Quindi mescolare i cetrioli con l'aglio e mescolare bene.

2. Quindi aggiungere a questa massa il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale, il pepe rosso e macinato (è possibile aggiungere altre spezie se lo si desidera) e mescolare di nuovo bene.

3. Rimuoviamo l'adika nel frigorifero per l'intera giornata e, soprattutto, per 12 ore, in modo che abbia il tempo di preparare. Un additivo alimentare piccante unico è pronto! Uno spuntino così saporito andrà bene con qualsiasi prodotto a base di carne.

E, naturalmente, se stai pensando a cosa cucinare dai sottaceti, non ignorare tutti i tipi di insalate. Ad esempio, puoi cucinare una meravigliosa insalata "Olivier con finferli", in cui i sottaceti sono uno degli ingredienti principali.

Cucino sempre sottaceti in insalata. Tritare finemente, aggiungere molte cipolle e versare olio di semi di girasole profumato molto gustoso. Puoi cucinare anche il sottaceto è un piatto molto gustoso. Ma soprattutto mi piace il pollo in umido con sottaceti: tritare finemente la metà del pollo, metterlo in un calderone, versare un po' d'acqua e farlo stufare per un'ora e mezza, poi grattugiare un paio di cetrioli su una grattugia fine, tritate la cipolla e le carote in un tegame, portate un cucchiaio abbondante di farina ad un colore dorato e buttate i cetrioli e tutto il resto e fateli soffriggere leggermente e poi mandate tutto al pollo e fatelo bollire per altri quindici minuti, potete aggiungere dell'acqua , dovresti ottenere un bel sugo. Ed è servito con purè di patate.

A seconda del grado di salinità, dalla ricotta e cipolle fritte alla carne macinata

Per un antipasto, prepara un'insalata di cetrioli sottaceto verde o altre ricette originali di insalata con cetriolo sottaceto. Successivamente, all'inizio, puoi cucinare una zuppa con orzo perlato e sottaceti - sottaceti. Il secondo piatto è l'azu in stile tartaro, vi vengono aggiunti anche cetrioli sottaceto, la carne può essere scelta a piacere. E sul terzo per il tè, mi è piaciuta la ricetta dei panini con sottaceti, un ripieno davvero inaspettato. Dicono che hanno il sapore delle torte con i funghi - questo è per coloro che non hanno raccolto i funghi, ma hanno salato molti cetrioli :):

Prepariamo il ripieno con i seguenti prodotti:
Per il test prendiamo:

Ora per la ricetta dettagliata:
Lessare le carote, le patate (puoi nel microonde), tagliarle a cubetti con il cetriolo, aggiungere la maionese, un'insalata veloce e fresca
Cetrioli salati anche molto gustoso. Ma da loro puoi cucinare molti piatti. Ad esempio, puoi cucinare varie zuppe. Mi è piaciuto molto il sottaceto. Puoi anche fare un'insalata veloce.
I cetrioli tagliano a cerchi e mettono in una ciotola poco profonda. Successivamente, tagliare la cipolla, il pepe (obbligatorio) e versare un paio di cucchiai di olio di semi di girasole. L'insalata è incredibilmente deliziosa. Può essere servito con patate lesse, oppure si può mangiare semplicemente con il barbecue, ad esempio). A proposito, un'insalata del genere può essere conservata per più di un giorno in frigorifero e il suo gusto non cambierà. Ma è molto gustoso. quindi di solito si mangia velocemente).
Tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto, aggiungere la cipolla tritata finemente e i piselli in scatola, condire con olio vegetale.Puoi condire l'insalata a piacere.Semplice e veloce, puoi servirla con patate lesse o fritte.
Personalmente, uso i sottaceti sia per fare le insalate, oa volte li metto sulla pizza, oppure faccio una zuppa chiamata sottaceti. Adoro la vinaigrette con i cetrioli sottaceto. Come opzione, aggiungi al ripieno per le torte.
Torte. Mescolare sottaceti, uova sode con riso bollito, sale e pepe. Il ripieno della torta è pronto!
Mi piace molto il miscuglio secondo questa ricetta: cuoci il brodo di qualsiasi carne. Stufare le carote e le cipolle in una padella, aggiungere i sottaceti, il concentrato di pomodoro, stufare ancora un po'. Estrarre la carne, dividerla in piccoli pezzi, più eventuali prodotti a base di carne che si possono trovare in casa. Mescolate tutto, lasciate fermentare. Servire con una fetta di limone. Puoi aggiungere le patate al brodo, ma questo è facoltativo.
Possono diventare parte delle insalate (molte diverse, per tutti i gusti), puoi cucinare sottaceti, puoi semplicemente mangiare sottaceti con patate e un pezzo di pesce o carne. Le persone hanno gusti diversi, ma ci sono molte idee. Puoi anche mettere in rotoli, insieme a bastoncini di granchio, cetriolo sottaceto tagliato per il lungo a strisce, sarà molto gustoso.
I cetrioli sottaceto possono essere usati per fare la pasta per i panini. Strofinate i cetrioli su una grattugia fine, aggiungete le uova grattugiate e gli spratti precedentemente schiacciati con una forchetta (potete sostituirli con il patè di spratto). Amalgamare il tutto e condire con la maionese. Spalmare la pasta risultante sul pane e decorare con le erbe aromatiche.
Aggiungiamo sempre sottaceti alla vinaigrette, all'Olivier, alla capitale, alla pizza di cinque minuti, al miscuglio, al sottaceto. E mi piacciono anche i sottaceti solo per fare un boccone invece del pane)) Anche se, probabilmente, questo non è molto utile ((

Insalata di funghi salati. Tagliate i funghi in due e quelli grandi in quattro parti. Tritare la cipolla il più finemente possibile, cospargerla sopra, versare l'aceto, l'olio di Provenza e mescolare. Questa insalata può essere preparata diversamente. Tagliare i funghi a pezzi grandi, aggiungere le cipolle tritate finemente, i piselli in scatola, l'olio vegetale, la senape pronta e il pepe nero macinato. Amalgamare il tutto, mettere in un'insalatiera e guarnire con le erbe aromatiche.

Insalata di funghi salati e crauti. Sciacquare i funghi, scolarli, tagliarli a fette, mescolarli con i crauti strizzati e le cipolle o le cipolle verdi tritate. Condire la miscela con olio vegetale, zucchero, aggiungere sale e mescolare. Mettere l'insalata in un'insalatiera, cospargere di pepe nero e guarnire con rametti di prezzemolo.

Per 180 g di funghi - 150 g di cavolo cappuccio, 30 g di cipolla, 25 g di olio, 6 g di zucchero.

Insalata di funghi e verdure salati. Tagliare a fette i funghi e i sottaceti ben lavati. Lessate le patate e le carote in acqua salata. Lessate le barbabietole senza sale. Raffreddare le verdure, sbucciare e tagliare a fette. Cipolla tagliata a semianelli. Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco fresco. Unire i prodotti preparati, condire con olio vegetale, zucchero, sale e mescolare bene.

Mettere l'insalata in un'insalatiera, guarnire con le erbe aromatiche (precedentemente cosparse di pepe nero).

Per 100 g di funghi - 35 g di cetrioli, 30 g di cipolle, 75 g di patate, 35 g di barbabietole, 30 g di carote, 45 g di cavolo cappuccio, 25 g di olio, 6 g di zucchero.

Funghi salati con panna acida. Tagliare a pezzi i funghi in salamoia o salati, aggiungere la panna acida, le cipolle verdi tritate finemente e mescolare tutto bene.

Per 230 g di funghi - 35 g di cipolla, 130 g di panna acida.

Funghi salati con patate, cavoli e cetrioli. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a fette. Tritare finemente i funghi salati. Ordinare i crauti, spremere la salamoia in eccesso. Mescolare tutte le verdure con i funghi, aggiungere la cipolla tritata finemente, irrorare con olio e aceto, cospargere di sale, pepe e mescolare bene. Decorare il piatto con fette di cetriolo sottaceto, budelli di funghi, aneto tritato finemente e galletto.

Per 150 g di funghi - 210 g di patate, un bicchiere di crauti, cetriolo sottaceto, 2-3 cucchiai di olio vegetale. Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Panini con funghi prataioli al forno. Salare le cappelle degli champignon freschi, metterli su una teglia unta e cuocere in forno. Tritare finemente i funghi raffreddati, schiacciarli e mescolarli con il burro ben macinato. Stendere la massa finita su una fetta di pane.

Per 135 g di champignon - 15 g di burro, 120 g di pane.

Panini con funghi salati. Scolate i funghi e passateli al tritacarne due volte. Spalmare le fette di pane con il burro, quindi mettere sopra la massa di funghi. Metti lo spratto o lo spratto affumicato sui panini. Guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Per 60 g di funghi - 15 g di burro, 120 g di pane, 20 g di spratto o spratto affumicato.

Crostini con funghi stufati e uova. Lessate i funghi freschi in acqua salata (4 minuti), scolateli, tritateli finemente e cuoceteli a fuoco lento con il burro finché non saranno teneri. In una padella leggermente unta, friggete le fette di pane su entrambi i lati, fatele raffreddare e disponete su ciascuna uno strato uniforme i funghi raffreddati. Adagiare sopra le metà delle uova sode e cospargere con le cipolle verdi tritate finemente.

Per 150 g di funghi - 15 g di burro, 150 g di pane, due uova.

Caviale di funghi secchi con aglio. I funghi si ammorbidiscono, fanno bollire e passano al tritacarne. In olio vegetale, friggere le cipolle o le cipolle verdi tritate finemente, mescolarle con i funghi, salare e far sobbollire a fuoco basso per 7-10 minuti. Quando il caviale si è raffreddato, condirlo con aglio schiacciato, aceto e sale qb, mescolare bene. Per 75 g di funghi - 140 g di cipolla, 60 g di olio, 10 g di aglio, aceto.

Caviale di funghi salati o in salamoia. Prendi i funghi porcini, i funghi porcini, i funghi porcini e altri, salati o in salamoia, trita finemente, aggiungi la cipolla tritata fritta in olio vegetale, il composto deve essere salato a piacere, cospargere di pepe e mescolare bene. Puoi aggiungere aceto a piacere. Mettere il caviale in un'insalatiera, guarnire con fettine di cipolla o cipolle verdi tritate finemente. Per 170 g di funghi - 100 g di cipolla, 60 g di olio.

Caviale di funghi freschi. Pulite i funghi, lavateli, tagliateli a pezzi e cuoceteli per circa un'ora. Poi fateli raffreddare, scolateli e passateli al tritacarne. Aggiungere la cipolla fritta in olio vegetale e mescolare bene. Il caviale può essere consumato immediatamente o messo in barattoli per una conservazione a lungo termine.

Per 200-300 g di funghi - 1-2 cipolle, 3-4 cucchiai di olio vegetale. Pepe e sale qb.

Funghi con salsa di panna acida. Funghi di qualsiasi tipo, salati o in salamoia, tritati grossolanamente, aggiungere cipolle (o piume verdi) tritate, piselli in scatola e, se lo si desidera, patate lesse. Tutto questo è ben miscelato con salsa di panna acida. La salsa di panna acida viene preparata come segue: in 150 g di aceto, mescolato a metà con acqua, aggiungere il tuorlo d'uovo e cuocere a vapore fino a quando non si addensa, aggiungere 150 g di panna acida alla massa raffreddata. Sale e pepe a piacere. La salsa di panna acida può essere sostituita con la maionese.

Per 500 g di funghi - 300 g di piselli in scatola, 2 cipolle o 100 g di cipolle verdi, 2-3 patate lesse.

Forshmak di funghi salati e aringhe. Nelle aringhe, tagliare il bordo sottile dell'addome e delle pinne, praticare un'incisione lungo l'intera lunghezza della schiena e rimuovere la pelle, partendo dalla testa. Quindi estrarre l'interno, rimuovere la testa e la coda, le ossa vertebrali e costali. Sciacquare la polpa delle aringhe, tagliarla a fette trasversali. Per dare succosità alle aringhe e rimuovere il sale in eccesso da esso. può essere immerso nel latte. Passare la polpa delle aringhe, metà dei funghi e le cipolle al tritacarne. Tritare la seconda metà dei funghi, unirla alla massa preparata, condire con olio vegetale e mescolare. Mettere il forshmak su un piatto e guarnire con cipolle verdi tritate finemente.

Per 250 g di funghi - 60 g di aringa, 50 g di cipolla, 30 g di olio.

Vinaigrette ai funghi, Patate bollite barbabietole e cetrioli tagliati a fettine sottili. Spremere i crauti e, se sono troppo acidi, sciacquare. Aggiungere l'olio vegetale, la cipolla tritata, l'aceto, il sale, il pepe, la senape alle verdure e mescolare. La vinaigrette può anche essere condita con maionese con l'aggiunta di salsa del sud o condimento per insalata.

In estate si possono mettere nella vinaigrette i pomodori freschi, la lattuga e sostituire i crauti con il cavolo cappuccio e aggiungere (un quarto del volume) alla vinaigrette cotta i funghi salati o sottaceto tritati (porcini, funghi al latte, funghi). Per preparare il condimento per l'insalata, prendi 250 g di aceto al tre percento, sciogli 15 g di sale, 15 g di zucchero, aggiungi 250 g di olio vegetale, un po 'di pepe macinato. Il rifornimento viene conservato in una bottiglia in un luogo fresco. Agitare prima dell'uso.

Per 80 g di funghi - 30 g di carote, 80 g di patate, 50 g di barbabietole, 120 g di cavolo cappuccio, 60 g di cetrioli, 50 g di cipolle, 30 g di maionese.

Pomodori ripieni di funghi. Per pomodori forti e di media grandezza, tagliate la parte superiore con un coltello affilato ed eliminate il torsolo. Lessare i funghi freschi (4 minuti), scolare, tritare finemente, salare e cuocere a fuoco lento in olio vegetale finché non saranno teneri. Quindi aggiungere ai funghi un uovo sodo tritato finemente, un mazzetto di verdure tritate. Cospargete il composto con pepe nero, sale e mescolate bene. Riempire i pomodori con la carne macinata, metterli in una padella, coprirli con le cime tagliate, spolverizzare con pangrattato macinato; versare l'olio vegetale e cuocere in forno. Servire freddo, cosparso di erbe aromatiche tritate. Per 100 g di funghi - 240 g di pomodori, 30 g di burro, 1 uovo, 15 g di cracker.

Funghi marinati o salati con olio vegetale e patate. 1 ciotola di funghi in salamoia o salati, 1-2 cipolle, 1/3 di tazza di olio vegetale, 1 kg di patate lesse calde.

Selezionare i funghi dalla marinata, aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare e, versando olio vegetale o panna acida, servire con patate calde.

I funghi salati, se sono troppo salati, metteteli a bagno in acqua fredda bollita, selezionate con una schiumarola e fate scolare l'acqua; quindi aggiungere le cipolle, l'olio vegetale e servire arrosto o freddo insieme a patate calde.

Massa di funghi con burro. 1 tazza di funghi secchi bolliti tritati finemente, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1,5 fette di panini, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, aceto, sale, zucchero, latte, un po' di olio vegetale.

Friggere i funghi secchi bolliti e tritati finemente insieme alle cipolle in olio vegetale, raffreddare, aggiungere un rotolo imbevuto di latte e passare attraverso un tritacarne. Mescolare questa massa con panna acida, mettere il burro ben macinato e macinare. Per il gusto, aggiungi un po 'di sale, aceto, zucchero.

COSA CUCINARE DAI FUNGHI SALATI

Spesso utilizzato per cucinare non solo fresco o, ma non meno saporito, salato e in salamoia. Certo, i funghi salati sono già un piatto a sé, e vengono serviti come antipasto con burro e cipolle, e spesso con patate lesse. I funghi salati vengono spesso aggiunti ad altri cibi per dare un sapore particolare al piatto, e per rendere più interessante la presentazione dei piatti si usano funghi salati per decorarli. Può essere organizzato sotto forma di un prato di funghi, una famiglia di funghi. Le ricette per cucinare piatti con l'aggiunta di funghi in salamoia sono facili da preparare. Basta aggiungere i funghi ai crauti e condire con olio vegetale, otterrai già un ottimo spuntino.

Prepariamo una vinaigrette con i funghi in salamoia. Devi prendere funghi in salamoia o salati, crauti, patate lesse e cipolle. Tagliare patate e cipolle, aggiungerle al cavolo cappuccio, mettere lì i funghi in salamoia, se sono grandi devono essere tagliati. Mescolare tutte le verdure e condire con olio vegetale. Decorate la vinaigrette con funghi e anelli di cipolla. L'olio vegetale di senape è molto adatto per condire insalate e vinaigrette, conferisce ai piatti un gusto gradevole specifico con amarezza e un colore dorato.

Cappelle di funghi salate al forno. I funghi di latte salato devono essere lavati e lasciati scolare. Se i funghi di latte sono stati salati con le gambe, devono essere tagliati fino a quando non si forma una depressione nel cappello. Quindi mettere i cappelli su una padella unta o in una teglia, mettere un pezzo di burro in ogni incavo del cappello. Quindi cospargere i funghi con pangrattato bianco schiacciato e spolverizzare con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 20-30 minuti, quindi cospargere con cipolle verdi tritate finemente e aneto. Servire su un piatto con patate lesse.

Pomodori ripieni di funghi salati. Devi prendere pomodori freschi maturi, della stessa dimensione. Tagliare la parte superiore e rimuovere la parte centrale con un cucchiaio. Preparare un ripieno di funghi salati o in salamoia. Lavate i funghi salati, metteteli a bagno e tritateli finemente. Quindi friggere nel burro, raffreddare, aggiungere l'uovo sodo tritato e le cipolle verdi tritate finemente. Riempire il centro dei pomodori con il ripieno di funghi preparato. Quindi metti un cucchiaino di panna acida. Ricoprite i pomodori con le cime tagliate e disponeteli su una teglia. Cuocere 30 minuti. Servire con patate lesse o riso friabile bollito.

Cotolette di funghi salati. Sciacquare i funghi salati e metterli a bagno in acqua fredda per 3-4 ore, quindi asciugarli e passarli al tritacarne. Preparare il purè di patate con il burro, aggiungere i funghi tritati, aggiungere un uovo crudo e mescolare bene. Dai funghi tritati con le patate, formare delle cotolette, passarle in un uovo sbattuto e passarle nel pangrattato. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Servire con salsa di pomodoro.

Funghi sott'aceto in panna acida. Scolare i funghi marinati dalla salamoia e tagliarli a fette. Friggere le fette di funghi in olio con le cipolle per 10-15 minuti, quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Cospargere con erbe fresche al momento di servire.

La ricetta dei funghi in salamoia, esattamente come questa, ci è nota fin dall'antichità. I nostri lontani antenati raccoglievano funghi in grandi quantità per l'inverno. Questa tradizione è viva ancora oggi. Chi non ama i funghi in salamoia?

Spesso li mangiamo come spuntino, mescolati con cipolle e olio vegetale. Tuttavia, se mostri un po 'di immaginazione, puoi inventare altre ricette originali per piatti a base di funghi salati. Questo è ciò che faremo oggi. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune ricette che possono essere preparate con i funghi salati.

Insalata con funghi salati

La ricetta qui sotto per un'insalata con funghi in salamoia con una foto non è solo estremamente semplice, ma anche molto versatile. Questa ricetta di insalata con funghi salati può essere utilizzata sia per un normale picnic che per una festa. Un'insalata così semplice con funghi in salamoia è perfettamente conservata in frigorifero. Quindi puoi prepararlo in anticipo.

Ingredienti:

¼ tazza di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano secco
¾ tazza di olio d'oliva
900 grammi di funghi salati
300 grammi di pomodorini
1 cespo di lattuga
225 grammi di salame.

Ricetta Insalata Di Funghi In Salamoia

Per prima cosa, preparate il condimento per l'insalata. In una ciotolina mescolate il succo di limone, il sale, l'aglio e il pepe. Aggiungere basilico e origano. Versare gradualmente l'olio d'oliva, mescolando continuamente il nostro condimento.

Tritare i funghi salati. Metti in una ciotola. Versiamo il condimento. Lo mettiamo in frigorifero per un po'.

Tagliate a metà i pomodorini. Friggere in una padella calda con olio d'oliva per circa 3 minuti. Mandiamo i pomodori fritti ai funghi. Mettiamo lì anche il salame tagliato a cubetti. Mescolare bene l'insalata con i funghi salati.

Copriamo un'insalatiera piatta con foglie di lattuga. Adagiare sopra l'insalata di funghi. Servite subito o mettete in frigo.

Ora passiamo a una delle domande principali e analizzeremo le ricette per ciò che può essere preparato con funghi sottaceto e salati per il secondo.

Se stiamo parlando di piatti più soddisfacenti di funghi in salamoia, allora il principale qui è, forse, la carne con funghi in salamoia. Fondamentalmente, la carne con i funghi viene cotta al forno. Sotto il formaggio, questo delizioso semplicemente non può essere paragonato a nulla. Dai contorni

puoi anche selezionare riso con funghi in salamoia o patate in umido. Ma ci sono altre ricette per piatti con funghi in salamoia. Fondamentalmente, i funghi salati vengono solitamente combinati con il pollo, spesso con il petto di pollo. È con il pollo che inizieremo il tema dei piatti principali con funghi salati.

Pollo con funghi salati

Pollo e funghi salati possono fungere sia come secondo piatto che come antipasto, perché questo buonissimo può essere servito sia caldo che freddo.

Ingredienti:

2 cucchiaini di olio vegetale
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d'aglio
120 - 150 grammi di carne di pollo (meglio il petto)
200 grammi di funghi salati.

Ricetta pollo ai funghi salati

Scaldare l'olio vegetale in una padella. In una ciotola separata, mescolare l'aceto, la senape e lo spicchio d'aglio tritato. Ricoprire il pollo in questa miscela su tutti i lati. Quindi, manda il pollo in una padella preriscaldata e friggi per circa 3 minuti per lato.

Trasferire il pollo fritto in un piatto. Tritare i funghi salati. Serviamo il pollo in tavola, condito con funghi salati.

Patate fritte con funghi salati

Continuando il tema dei secondi con i funghi in salamoia, vorrei prendere in considerazione una domanda molto importante: i funghi in salamoia sono fritti? Naturalmente, la maggior parte di noi è abituata al fatto che i funghi in salamoia fungono da spuntino. Tuttavia, alcuni tra i cuochi più avanzati hanno utilizzato con successo i funghi salati come accompagnamento di molti secondi, il più comune dei quali sono le patate fritte con funghi in salamoia.

Torniamo alla domanda: è possibile friggere i funghi in salamoia? La risposta a questa domanda è affermativa. Sì, puoi friggere i funghi in salamoia. Tuttavia, durante la frittura, è necessario osservare una certa tecnologia di cottura. Prima di friggere i funghi in salamoia, scolare la salamoia e sciacquare i funghi con acqua corrente. La frittura di funghi in salamoia viene solitamente eseguita separatamente dal resto degli ingredienti. Ciò può essere spiegato dal fatto che i funghi in salamoia sono un prodotto pronto. Di conseguenza, il loro tempo di preparazione è significativamente inferiore rispetto ad altre materie prime. Puoi friggere i funghi in salamoia con cipolle tritate, condite con sale e pepe nero macinato.

Ora diamo un'occhiata a una delle ricette per preparare un secondo piatto con funghi fritti. Saranno patate con funghi salati.

Ingredienti:

500 grammi di patate
450 grammi di funghi
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 spicchio d'aglio
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaio di sale da cucina
1 cucchiaio e mezzo di aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 ½ bicchieri d'acqua.

Ricetta per patate fritte con funghi salati

Per questo metodo di cottura potete utilizzare i funghi salati già pronti. Oppure puoi salarle appena prima di cuocere le patate fritte. Qui: i funghi vengono accuratamente lavati e puliti dallo sporco. Funghi grandi tagliati a metà (o in più parti). Li mettiamo in una casseruola. Riempi d'acqua. Portare ad ebollizione. Far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Scarichiamo l'acqua. Puoi salvare il brodo di funghi. Farà una zuppa meravigliosa. I funghi vengono posti in un barattolo pulito e sterilizzato.

A parte, mescolare le spezie: pepe, alloro, sale, zucchero, aceto e acqua. Puoi aggiungere 2-3 chiodi di garofano. Portare ad ebollizione. Metti uno spicchio d'aglio in un barattolo. Riempi di salamoia. Lasciare a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi lo mandiamo al frigorifero per 48 ore.

Successivamente, dovresti friggere i funghi in salamoia in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. I funghi fritti salati vengono trasferiti su un piatto. Friggere le patate nella stessa padella fino a quando saranno tenere. Un paio di minuti prima della fine della cottura delle patate, rimettere in padella i funghi in salamoia fritti. Mescoliamo tutto bene. Cospargere le patate con i funghi con prezzemolo tritato o aneto. Può essere condito con panna acida.

Torta ai funghi

Sappiamo tutti che c'è una torta di funghi. Di solito è preparato con funghi freschi. Tuttavia, non sempre. La ricetta per una torta con funghi salati è molto insolita. Puoi cucinarlo in modo tradizionale. Ma preferiamo un'opzione leggermente diversa. Facciamo una torta con funghi salati e crema di formaggio.

Ingredienti:

2 tazze di farina
2 uova grandi
½ tazza di burro non salato
1 cucchiaino di acqua tiepida
½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di sale
900 grammi di crema di formaggio
¼ di coscia bollita
1 tazza di funghi sottaceto tritati
2 albumi d'uovo
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
½ cucchiaino di noce moscata

Ricetta Torta Di Funghi Sottaceto

Per cuocere una torta di funghi, puoi usare qualsiasi crema di formaggio. Tuttavia, la ricotta è la migliore. Lo mettiamo su un setaccio (o lo avvolgiamo in una garza) e rimuoviamo il liquido in eccesso.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.

Facciamo l'impasto. Mettere la farina e le uova in un robot da cucina. Aggiungere il burro, precedentemente tagliato a cubetti. A parte, mescolare il lievito con l'acqua. Lo mandiamo alla mietitrebbia. Mettiamo il sale. Lavorare l'impasto per 1 minuto fino a formare una palla o tante palline.

In una ciotola capiente a parte, mescolare la ricotta, il pollo tagliuzzato (può essere sostituito con il prosciutto), i funghi, gli albumi, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Stendete il primo pezzo di pasta su un piano leggermente infarinato. Lo mettiamo in una teglia. Metti il ripieno sopra. Chiudiamo con il secondo strato di pasta. Pizzichiamo i bordi. Ricopriamo la nostra torta con un uovo sbattuto. Cuocere per 1 ora fino a quando la crosta sarà dorata.

Questa torta può essere servita immediatamente o inviata in frigorifero durante la notte.

Allo stesso modo, puoi fare le torte con i funghi salati. Tuttavia, questo richiederà più tempo.

Zuppa di funghi salati

I funghi sono spesso usati in zuppe, stufati e altri piatti caldi. Poiché il valore nutritivo dei funghi non è elevato, sono ottimi per l'alimentazione dietetica. I funghi salati e in salamoia non perdono il loro gusto e aroma unici. Pertanto, possono essere consumati non solo come snack, ma anche usati per preparare zuppe e brodi. Proponiamo di smontare la ricetta con una foto di zuppa con funghi salati.

Ingredienti:

200 grammi di funghi in salamoia
3 patate
3 cucchiai di orzo perlato
3 litri di acqua
1 cespo di cipolla
1 cucchiaino di aneto secco
Sale e pepe nero macinato a piacere
2 cucchiai di olio vegetale.

Ricetta zuppa di funghi in salamoia

La zuppa di funghi salati viene preparata in modo molto semplice e veloce e non richiede particolari conoscenze e abilità culinarie. Per preparare questo primo piatto potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo.

Versare l'acqua in una casseruola, accendere un fuoco forte. Se vuoi che la tua zuppa sia più saporita, usa il brodo di carne al posto dell'acqua.

Laviamo bene l'orzo e lo riempiamo di acqua fredda. Lasciare agire per 15 minuti in modo che si gonfi un po'.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di media grandezza. Mandiamo le patate in acqua bollente. Cuocere per 10 - 15 minuti. Successivamente, poniamo l'orzo. Continuiamo a cucinare.

Rimuovere i funghi dalla marinata. Li tagliamo in 3 - 4 parti. I funghi piccoli possono essere lasciati interi. Lo mettiamo in una padella, su cui abbiamo precedentemente versato l'olio vegetale. Mettiamo anche la cipolla tritata lì. Friggere. Quando le patate sono completamente cotte, manda i funghi con le cipolle nella padella. Cuocere per altri 10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere sale e pepe alla zuppa a piacere.

Versare l'aneto secco nella zuppa preparata. Copriamo con un coperchio.

Pizza

La ricetta della pizza con funghi salati può essere assolutamente qualsiasi cosa. Puoi anche inventarlo tu stesso. Vi proponiamo la nostra ricetta per la pizza con funghi in salamoia. Si basa sull'uso degli ingredienti più semplici.

Ingredienti:

1 kg di impasto per pizza
2 tazze di formaggio grattugiato
2 ¼ cucchiaini di rosmarino fresco tritato
½ cucchiaino di peperoncino tritato
Sale a piacere
1 ½ cucchiaio di olio d'oliva
200 grammi di salsiccia affumicata
1 cipolla rossa piccola
150 grammi di funghi in salamoia
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Ricetta pizza con funghi marinati e salsiccia affumicata

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Foderate una teglia con carta da forno. Mettere l'impasto sul piano di lavoro. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti, dopodiché stenderlo leggermente. Spolverizzate con un po' di formaggio grattugiato, rosmarino, sale e peperoncino. Stendete in uno strato sottile. Trasferire sulla teglia preparata.

Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella. Friggere la salsiccia affettata su di essa per 5 minuti. Togliere la salsiccia dalla padella con un mestolo forato. Nella stessa padella soffriggete la cipolla rossa.

Quindi, mettere tutto il ripieno sull'impasto. La pizza con funghi salati e salsiccia viene cotta per 20 minuti. Quindi viene tolto dal forno e si raffredda leggermente. La pizza con funghi marinati e salsiccia è buona sia calda che fredda.

Caviale di funghi salati

A volte capita di mettere in salamoia i funghi senza successo. Nessuno ne è immune. E cosa fare in questo caso? Non gettare questo prezioso prodotto nella spazzatura. In questo caso, possiamo dare una seconda vita ai funghi falliti. Qui ci verrà in aiuto una ricetta per il caviale di funghi salati.

Ingredienti:

250 grammi di funghi salati
1 cespo di cipolla
2 cucchiai di olio vegetale
Pepe nero macinato a piacere
Aceto a piacere.

Ricetta per il caviale di funghi salati

I funghi salati vengono posti in uno scolapasta e lavati bene con acqua. Lascia scolare l'acqua. Tritare finemente i funghi o tritarli in un robot da cucina.

Sbucciare la cipolla, tritare e friggere in olio vegetale. Mescolare i funghi con le cipolle, pepe a piacere. Aggiungere una piccola quantità di aceto da tavola. Il nostro caviale di funghi salati è pronto. Ora resta da decomporlo in banche e metterlo via per conservarlo al freddo.

Solyanka

Solyanka è uno dei piatti più popolari in Russia. Come sapete, l'hodgepodge è una zuppa che viene preparata a base di brodo di carne, pesce o funghi. I componenti più importanti della salina sono i cetrioli in salamoia o i funghi in salamoia. Si ritiene che la parola "miscuglio" derivi dalla parola "sale".

Questa deliziosa e sostanziosa zuppa è considerata una delle più difficili da preparare, poiché comprende un numero abbastanza elevato di ingredienti.

A differenza della carne, il miscuglio di funghi con funghi salati si prepara molto più facilmente e velocemente.

Ingredienti:

300 grammi di funghi salati
200 grammi di cavolo cappuccio
1 sottaceto
1 cespo di cipolla
2 - 3 patate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 limone
1 - 2 cucchiai di olio vegetale
2 ½ - 3 litri di acqua
10 - 12 olive
1 cucchiaino di erbe fresche tritate
Sale a piacere.

Ricetta del miscuglio di funghi

Per cominciare, prepariamo tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno. Al posto del concentrato di pomodoro, puoi usare succo di pomodoro o pomodori freschi. Il limone deve essere tagliato a fettine sottili. Le olive sono meglio snocciolate.

Versare l'acqua in una casseruola. Portare a bollore a fuoco alto. Unire le patate a cubetti. Abbassare la fiamma, cuocere per 20 minuti.

Tagliare il cavolo cappuccio fresco a listarelle sottili. Puoi anche prendere il cavolo cappuccio salato.

Tagliare a cubetti i funghi e le cipolle. Friggere in una padella. Quando le cipolle e i funghi saranno diventati morbidi, adagiate il cavolo cappuccio. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Aggiungere pomodoro o concentrato di pomodoro. Mescoliamo. Trasferite il tutto in una ciotola con le patate.

A proposito, come già accennato, si può preparare un miscuglio con funghi salati senza aggiungere concentrato di pomodoro. Di solito è usato per dare una tonalità dorata al piatto finito.

Tagliamo il cetriolo sottaceto a cubetti, lo mandiamo alla zuppa. Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di cetriolo sottaceto. Aggiungerà un po' di nitidezza al gusto.

Quando tutte le verdure saranno ben bollite, salate la nostra zuppa, se non c'è abbastanza acidità aggiungete le fette di limone.

Alla fine, adagiate le olive.

Per rendere il nostro miscuglio di funghi più profumato, dovresti aggiungere erbe fresche o essiccate.

Di norma, il miscuglio di funghi viene servito con salsa allo yogurt con aglio o panna acida semplice.

Solyanka è un alimento ideale adatto sia per la dieta quotidiana che per il menu festivo.

La vinaigrette

La vinaigrette in Russia è una delle insalate di verdure più popolari, senza la quale non può fare una sola festa festiva. La ricetta della vinaigrette con funghi in salamoia è leggermente diversa dalla versione classica di questa insalata.

Ingredienti:

2 patate
100 grammi di funghi in salamoia
1 barbabietola
1 carota
1 cespo di cipolla
1 scatola di fagioli
Sale e pepe nero macinato a piacere
Qualche rametto di erbette fresche.

Ricetta della vinaigrette ai funghi salati

Per rendere più gustosa e profumata la nostra vinaigrette ai funghi salati, dovreste scegliere delle barbabietole dolci dai colori accesi. Controllare la qualità delle barbabietole è molto semplice. Premere leggermente sulla pelle della radice con l'unghia. Se le barbabietole sono di alta qualità, la buccia sarà sottile e il succo rilasciato avrà un colore brillante. Una tale verdura è perfetta per fare la vinaigrette.

La vinaigrette con funghi in salamoia è preparata in modo molto semplice. Devi far bollire tutte le verdure necessarie e tritarle finemente. Per rendere la vinaigrette più gustosa, dovresti far bollire tutte le verdure in una padella.

Le mie patate, carote e barbabietole. Metti in una pentola capiente. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Raffreddare le verdure bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti della stessa dimensione.

Tritiamo anche i funghi in salamoia.

Viene preparata una tradizionale insalata di vinaigrette con l'aggiunta di sottaceti e crauti. Puoi sostituire questi ingredienti con sale normale.

Puliamo e tritiamo la cipolla. Aprire il barattolo di fagioli e scolare il liquido.

Al posto dei fagioli in scatola, puoi usare i fagioli secchi. Dovrebbero essere lavati e riempiti con acqua fredda. Lasciare gonfiare per 10-12 ore (preferibilmente tutta la notte). Quando i fagioli avranno assorbito tutto il liquido, è necessario scolare l'acqua rimasta, versarvi dell'acqua nuova e cuocere in acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri.

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Condire con pepe nero macinato e olio vegetale. Guarnire con rametti di prezzemolo fresco o aneto.

Poiché la vinaigrette include cibi in salamoia, non dovrebbe essere conservata a lungo. Altrimenti, potrebbe semplicemente diventare acido. Pertanto, se vuoi risparmiare tempo nella preparazione di un'insalata, puoi far bollire le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero.

Funghi salati sotto una pelliccia

Di solito cuciniamo le aringhe sotto una pelliccia. Questo è un vero classico del genere. Ma la ricetta dell'insalata per i funghi salati sotto una pelliccia è molto originale. Per preparare i funghi sott'aceto sotto una pelliccia, dovremo prendere:

2 patate
3 uova
1 carota
200 grammi di formaggio salsiccia
50 grammi di cipolle verdi
200 grammi di petto di pollo affumicato
100 grammi di funghi in salamoia
200 grammi di maionese.

Ricetta per funghi in salamoia sotto una pelliccia

Lessate le uova, le patate e le carote. Macinare con una grattugia. Tagliate il petto di pollo a cubetti. Tritare finemente la cipolla verde. Tre formaggi su una grattugia fine.

Ora raccogliamo i nostri funghi salati in insalata sotto una pelliccia. Metti i funghi marinati sul fondo dell'insalatiera. Cospargere di cipolle verdi. Ricoprire con uno strato sottile di maionese. Lo strato successivo sono le patate. Più maionese. Poi pollo e ancora maionese. Seguono carote, maionese, uova, maionese. Cospargere la parte superiore dell'insalata con formaggio grattugiato. Puoi decorare con rametti di erbe fresche.

Uova ripiene con funghi salati

Se dobbiamo preparare un antipasto per la tavola festiva, i funghi in salamoia possono di nuovo venire in nostro aiuto. Ad esempio, possiamo cucinare uova ripiene di funghi in salamoia.

Ingredienti:

5 uova
50 grammi di funghi in salamoia
1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di formaggio grattugiato
8 olive (snocciolate)
3 cucchiai di olio d'oliva.

Ricetta per uova ripiene con funghi salati

Sbollentate le uova, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Eliminate con cura i tuorli e schiacciateli con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la maionese, il formaggio grattugiato, i funghi tritati e le olive al composto ottenuto. Aggiungine un po' se necessario.

Ripieno riempire metà di proteine. Distribuiamo le uova ripiene con funghi salati su un piatto grande, decoriamo con erbe fresche.

Insalata con pollo e funghi in salamoia

Sfortunatamente, molte casalinghe semplicemente non sanno cosa si può cucinare dai funghi in salamoia, mentre scartano molte ricette interessanti.

Ad esempio, l'insalata di funghi è una delizia molto gustosa adatta a una tavola festiva. I funghi in salamoia si abbinano abbastanza bene con pollo, formaggio e altri cibi. Sopra, abbiamo già parlato di come preparare uova di formaggio marinate con insalata di funghi di pollo. Ora diamo un'occhiata a una ricetta per l'insalata leggermente diversa con funghi sottaceto e pollo.

Ingredienti:

250 grammi di petto di pollo
1 - 2 teste di cipolla
1 carota
1 - 2 patate
200 grammi di maionese
1 lattina di mais in scatola
100 grammi di formaggio
200 grammi di funghi in salamoia.

Ricetta insalata con funghi marinati e pollo

Per preparare i funghi in salamoia con pollo e insalata di formaggio, dobbiamo far bollire in anticipo il petto di pollo, le patate, le carote e le uova. Macina tutti gli ingredienti preparati. Tre formaggi su una grattugia.

L'insalata con pollo e funghi in salamoia risulta ariosa e tenera, perché mettiamo tutti gli ingredienti a strati.

Gli strati vanno nel seguente ordine: pollo, cipolle, funghi in salamoia, carote, patate, mais, formaggio. Ricopri ogni strato con la maionese. Decoriamo la nostra insalata con aneto fresco.

Zuppa Di Funghi Sottaceto

I funghi in salamoia sono un prodotto a nostra disposizione tutto l'anno. Da loro possiamo cucinare un pranzo sostanzioso e gustoso. Ad esempio, diamo un'occhiata alla ricetta della zuppa di funghi in salamoia. Questo è il modo più semplice per cucinare cibi caldi senza utilizzare ingredienti costosi.

Ingredienti:

200 grammi di funghi in salamoia
2 - 3 patate
2 uova
1 cespo di cipolla
1 carota
2 - 3 cucchiai di olio vegetale
Sale e pepe nero macinato a piacere
Verdi a piacere.

ricetta zuppa di funghi in salamoia

La zuppa di funghi con funghi in salamoia può essere preparata usando qualsiasi fungo. Può essere onde, olio, funghi, ecc.

Versare l'acqua in una casseruola. Diamo fuoco. Sbucciare patate, carote e cipolle e tagliarle a pezzi non molto grandi. Metti le patate in una casseruola e cuoci finché sono tenere. Friggere cipolle e carote in una piccola quantità di olio vegetale.

I funghi salati vengono adagiati in una padella con verdure fritte. Aggiungiamo i verdi. Facciamo bollire per qualche minuto.

Quando le patate sono completamente cotte, manda in padella le verdure fritte e i funghi. Sale e pepe. Cuocere per 10 - 15 minuti. Quindi assaggiamo e, se necessario, regoliamo il gusto con l'aiuto delle spezie. In una ciotola a parte, sbattere le uova con una forchetta o sbattere fino a che liscio. Versare il composto di uova nella zuppa calda a filo. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio. Lasciare fermentare per 5 - 10 minuti. Servire la zuppa con panna acida o yogurt naturale.

Pollo con funghi in salamoia

Abbiamo già considerato alcune ricette con petto di pollo e funghi in salamoia. Tuttavia, questa insalata è leggermente diversa dalle altre. Ingredienti:

3 patate
300 grammi di petto di pollo
3 cetrioli sottaceto
4 uova
300 grammi di funghi in salamoia
1 vasetto di olive denocciolate
Sale e pepe a piacere
Maionese.

Ricetta insalata con petto di pollo e cetrioli sottaceto

Patate, uova e petto di pollo sono pre-bolliti. Raffreddare e macinare. Per rendere più profumata la nostra insalata con petto di pollo e funghi in salamoia, potete utilizzare il pollo affumicato. Disporre a strati: patate, pollo, cetrioli tagliati a listarelle, albumi d'uovo, funghi in salamoia, tuorli d'uovo. Spalmate bene ogni strato con la maionese. Guarnire l'insalata con le olive tritate.

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