Ricette di carote - marmellate di carote. Marmellata di carote piccante per l'inverno

Le carote sono considerate un'ottima fonte di molti vitamine benefiche e minerali. Pertanto, questo ortaggio è spesso incluso in insalate, zuppe e secondi piatti. E alcune casalinghe preparano persino la marmellata di carote per l'inverno. Come farlo, imparerai dall'articolo di oggi.

Variante al limone

Va notato che una prelibatezza preparata secondo questa ricetta, ha un piacevole retrogusto amarognolo. Risulta molto denso e bello. Nel tempo, la consistenza di questo dolcetto diventa simile a miele naturale. Prima di iniziare il processo, assicurati che tutto ingredienti necessari. Dovresti avere a portata di mano:

• Un chilogrammo di carote e limoni.
• Vanillina.
• Due chilogrammi di zucchero semolato.

Per rendere gustosa e fragrante la marmellata di carote, la cui ricetta è discussa nell'articolo di oggi, è consigliabile prendere i limoni con una buccia sottile. Altrimenti, la delicatezza sarà molto amara.

Sequenziamento

Impossibile non menzionare che dalla suddetta quantità di ingredienti si ottengono due litri e mezzo di dolciumi. Prima di tutto, devi occuparti dei limoni. Vengono accuratamente lavati in acqua corrente e fatti bollire per cinque minuti.

Successivamente, devi preparare le carote. Viene sbucciato e lavato accuratamente. La verdura così preparata viene passata attraverso un tritacarne elettrico. I limoni bolliti vengono tagliati in pezzi arbitrari, rimuovendo i semi lungo il percorso. Quindi vengono anche passati attraverso un tritacarne.

La risultante massa di carote e limone viene posta in una ciotola profonda e ricoperta di zucchero. Il tutto viene ben amalgamato, mandato ai fornelli e cotto a fuoco medio per quaranta minuti. Alla fine si aggiunge la vanillina, la delicatezza risultante viene disposta in barattoli pre-sterilizzati e arrotolata. Marmellata pronta dalle carote, attorcigliate attraverso un tritacarne, inviate per ulteriore conservazione.

Variante con le mele

La delicatezza preparata secondo questa ricetta è incredibilmente gustosa. Ha una bella tonalità arancione pallido. Prima di iniziare a cucinare, devi controllare la tua dispensa e acquistare tutti i componenti mancanti. Avrai bisogno:

• Un paio di chili di carote.
• Tre chili di mele e zucchero.
• Un chilo di limoni.

Affinché nel processo di cottura della futura marmellata di carote, la cui ricetta è presentata in questo articolo, non bruci, è consigliabile utilizzare un calderone in ghisa.

Descrizione della tecnologia

Le mele precedentemente lavate, sbucciate e tritate vengono messe in un recipiente di cottura. Triturato grattugia grossa carota. Cospargere il tutto con lo zucchero, mescolare bene e mettere da parte per un'ora.

In questo momento, puoi fare i limoni. Vengono lavati sotto l'acqua corrente, puliti e tagliati a cubetti. Sessanta minuti dopo, vengono inviati a un calderone con una dolce massa di carote e mele. Tutto viene accuratamente miscelato, inviato alla stufa, portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso per un'ora. La marmellata pronta di carote e mele è disposta barattoli sterili, arrotolato e inviato per ulteriore conservazione.

Variante con succo di frutti di bosco

Questa ricetta è semplice. Pertanto, anche una padrona di casa inesperta che non si è mai occupata di conservazione può facilmente padroneggiarla. È delizioso e marmellata profumata dalle carote per l'inverno possono essere conservate a lungo a temperatura ambiente. Prima di iniziare il processo, assicurati di controllare se la tua cucina ha tutti gli ingredienti necessari. La tua cucina dovrebbe avere:

• Un chilogrammo di carote.
• Mezzo chilo di zucchero normale.
• Tre cucchiaini di acido citrico.
• 300 grammi di zucchero di canna.
• 300 millilitri di acqua e qualsiasi succo di bacche.

In modo da ottenere un fragrante e marmellata salutare dalle carote, la ricetta di cui imparerai adesso, è consigliabile acquistare due tipi di zucchero. Per quanto riguarda il succo di bacche, quello che è nella tua cucina è adatto a questi scopi. Ma molto spesso usano fragole, more o lamponi.

Algoritmo di azione

Prima di preparare la marmellata di carote, devi preparare l'ingrediente principale. La verdura viene lavata, sbucciata e tagliata a listarelle sottili.

In una ciotola, mescolare acqua filtrata e succo di bacche. Anche le carote tritate vengono inviate lì. Successivamente, la ciotola viene messa sul fuoco, portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco medio, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Dopo che le carote sono diventate morbide, aggiungi nella padella acido citrico e zucchero. Amalgamate bene il tutto e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

La prontezza dello sciroppo può essere giudicata dal fatto che le goccioline disposte su una superficie piana mantengano la loro forma. Se non si diffondono, il contenitore può essere rimosso dal fornello ed è ora di trasferirne il contenuto in un contenitore sterile pulito.

Variante con spezie e acido citrico

Come in tutti i casi precedenti, prima di iniziare il processo, è necessario verificare la presenza di tutti prodotti necessari. Questa volta avrai bisogno di:

• Un chilo di carote.
• Tre grammi di acido citrico.
• Un chilo di zucchero semolato.
• Spezie secche macinate.

Zenzero, zafferano, cardamomo e vaniglia saranno usati come condimenti. Per preparare la marmellata di carote, la cui ricetta verrà discussa in seguito, è necessario preparare il componente principale. verdura arancione lavate accuratamente in acqua corrente, sbucciate e tagliate a striscioline. Successivamente viene posto in una ciotola smaltata, cosparso di zucchero e lasciato per otto ore. Durante questo periodo, le carote avranno il tempo di iniziare a spremere il succo.

Dopo otto ore si aggiungono al contenitore circa 60 millilitri di acqua, si manda ai fornelli, si porta a ebollizione e si fa bollire per cinque minuti. Successivamente, la padella viene messa da parte e raffreddata temperatura ambiente. Si consiglia di ripetere questo ciclo altre due o tre volte. Prima dell'ultima bollitura, alla delicatezza quasi pronta si aggiungono le spezie e l'acido citrico, diluiti in un cucchiaio d'acqua. Conserva questa marmellata barattoli di vetro chiusi con coperchi di plastica o di latta.

Se lo pensi di più deliziose marmellate, marmellata e marmellata si ottengono da bacche e frutti, quindi ti sbagli. Prova a cucinare qualcosa con le carote. Sì, la stessa marmellata. Un'esplosione di gusto sarà assicurata di sicuro!

Lascia che te lo dica, non ho mai assaggiato un cibo così delizioso. Fragrante, succoso delicatezza luminosa ti rallegrerà in una giornata nuvolosa e ti darà sicuramente forza se questa giornata è stata difficile per te. Non credi? E cucinerai almeno un barattolo. A proposito, è ottimo per cuocere torte, torte aperte, oppure puoi avvolgerlo in un pancake o semplicemente servirlo con i pancake.

Cosa ti serve (per un barattolo piccolo):

Carote fresche - 500-550 g;

Limone piccolo;

Arancia grande;

Mezzo chilo di zucchero;

Garofano - 4 pezzi;

Cannella - 1 bastoncino;

Terra noce moscata- mezzo cucchiaino;

Acqua - 0,5 litri.

Preparate anche una grattugia per la frutta, uno spremiagrumi e dell'acqua bollente.

Cosa fare:

Quindi, tutti i componenti sono preparati. Voglio dire che la preparazione della marmellata di carote e arance non è difficile, ma ci vogliono due giorni, e quindi il secondo giorno abbiamo bisogno di mezzo litro di acqua e noce moscata. Nel frattempo sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia a fori piccoli, è possibile con quelle più piccole. Spostare massa vegetale nel contenitore in cui poi cuocerete la marmellata.

Mettere il limone e l'arancia in ciotole profonde e versare sopra l'acqua bollente. Oppure, metti gli agrumi in uno scolapasta, versaci sopra dell'acqua bollente, ma poi pulisci con un tovagliolo di carta.

Usa un semplice spremiagrumi per spremere il succo dal frutto.

E con l'aiuto di una grattugia, togli la scorza da tutte le tazze vuote.

Aggiungere chiodi di garofano e cannella, scorza di arancia e limone alle carote, aggiungere lo zucchero.

Versare il succo di agrumi, mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciare fino al mattino.

Il giorno dopo togliete le spezie (cannella e chiodi di garofano), aggiungete la noce moscata e versate mezzo litro d'acqua.

Mescola di nuovo bene e metti la massa sul fuoco.

Per fare la marmellata di carote, non accendere fuoco forte. Regolare immediatamente la combustione media e cuocere mescolando spesso per circa 45 minuti, la massa di carota diminuirà di circa la metà.

Ecco, infatti, tutta la preparazione. Dopo che la marmellata si è raffreddata, puoi trasferirla in un barattolo e metterla in frigorifero. E, naturalmente, assicurati di lasciare un po 'per il campionamento. E prova a mangiare qualcosa, te lo assicuro! sorriso

Ho visto questo miracolo arancione brillante sul blog di Nina Niksia. Dalla descrizione e dalla foto, il capodanno è esploso così tanto che ho subito voluto correre a cucinare. Gli ingredienti sono molto semplici, il risultato è sorprendente. Questa confettura con pronunciato sapore di agrumi e una leggera nota di miele sarà ottima aggiunta per il caffè del mattino.

Ingredienti per la confettura di carote e arance:

Ricetta "Confettura di carote e arance":

Ho preso come base la ricetta di Ninin, ma ho modificato la quantità e le proporzioni a mio gusto. Dato che ho usato la pectina per addensare, ho ridotto di 2 volte la quantità di zucchero, e anche allo stesso tempo mi è sembrato dolce. Pertanto, se usi la pectina, puoi tranquillamente regolare lo zucchero a tuo piacimento.

1. Sbucciare le arance senza intaccare la parte bianca.

2. Sbucciare le arance e il limone dalla buccia, dai film, dai semi. Mettere in una casseruola la polpa della frutta e la scorza di due arance.

3. Sbucciate le carote, grattugiatele e mettetele in una casseruola. Le carote sono meglio prese succose e dolci.

4. Aggiungi lo zucchero, il miele e l'acqua. Il miele è necessario il più possibile con più gusto delicato per non interrompere il gusto principale della confettura. Lo zucchero di canna darà alla marmellata una nota di caramello in più. Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Alla fine, la miscela dovrebbe essere di un colore ambrato chiaro. Macinare il composto con un frullatore fino a renderlo più o meno omogeneo. Non ho ottenuto una consistenza del tutto omogenea, i pezzi di scorza si sono incontrati e hanno assomigliato ai canditi, ma questo, secondo me, ha dato alla confettura un'ulteriore piccantezza.

5. Mescolare accuratamente la pectina in 20 grammi di zucchero secco.

6. Rimetti la marmellata nella padella, porta a ebollizione. Aggiungere la pectina e mescolare accuratamente. Far bollire per non più di 3 minuti, quindi togliere la marmellata dal fuoco. Aggiungere la restante scorza d'arancia e lo zafferano, mescolare bene. Raffreddare e disporre in barattoli sterilizzati. È meglio provare la confettura fredda, anche se è deliziosa calda. Le carote non si sentono affatto)

Buon appetito!

Voglio dedicare questa ricetta a Svetochka mancare. Questa è praticamente la prima persona con cui ho iniziato a comunicare attivamente sul sito. Ho conosciuto Sveta nei commenti, poi insieme abbiamo partecipato a diversi concorsi. A poco a poco iniziò la corrispondenza personale su altre questioni. Svetik è un ometto meraviglioso e sincero! Nonostante la sua esperienza e il suo livello, anche un principiante può ottenere il supporto di Sveta, tanto necessario per i cuochi alle prime armi. Svetik, accetta il mio modesto regalo, spero che piacerà a te e alla tua famiglia.

È difficile trovare una persona a cui non piacerebbe mangiare marmellata in inverno. Contrariamente alla credenza popolare, questa dolce prelibatezza è preparata non solo da frutta e bacche, ma anche da verdure. A riprova di ciò, presentiamo alla vostra attenzione marmellata di carote al limone. dolce gourmet il ricco colore arancione brillante non è solo bello, ma anche molto utile. Dimostrato che carote bollite per molti versi anche più sano del crudo. Naturalmente, la maggior parte dell'acido ascorbico viene distrutto durante il processo di cottura, ma la quantità di beta-carotene viene conservata in toto, così come phytoncides, antiossidanti, oli essenziali e vitamine dei gruppi B, K, PP.

carote al limone

Viene preparata una marmellata di verdure insolita secondo questa ricetta piccole carote, la cui lunghezza non supera i 7 cm Inoltre, per cucinare, avrete bisogno di zucchero (in ragione di 250 g per 0,4 kg di carote), acqua (150 ml) e qualche fetta di limone.

Per cominciare, in una padella a parte, devi far bollire le carote per 30 minuti, dopo averle sbucciate. Metti la verdura finita in uno scolapasta e lascia scolare completamente l'acqua. Nel frattempo cucinate sciroppo di zucchero. Per fare questo, unisci acqua e zucchero in una casseruola e metti sul fuoco finché non si sarà completamente sciolto. Quindi trasferire le carote nello sciroppo e cuocere la marmellata per altri 30 minuti fino a ottenere una consistenza densa. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli spicchi di limone.

Le carote dolci sono servite come dessert per il tè, aggiunte ai pasticcini e utilizzate per decorare i piatti. Un regalo così dolce può essere dato al posto dei dolci ai bambini quando raggiungono un anno di età.

con limone e arancia

Non c'è niente di complicato nel fare questa marmellata. Le carote (1 kg) vanno tagliate a fettine oa cannucce e ricoperte di zucchero nella stessa quantità. Rimuovere la scorza dalle arance (2 pz.) E dal limone con un coltello e tagliarle a listarelle. Più lontano dal succo, smontare l'arancia a fette e sbucciare il film. Aggiungere le fette di arancia, il succo di limone e la scorza in una casseruola con le carote e lo zucchero. Mescolare.

La marmellata di carote con arancia e limone viene cotta a fuoco lento in più fasi. In ogni volta successiva, dovrà essere avviata la cottura quando si sarà completamente raffreddata. Quando la marmellata diventa abbastanza densa, può essere disposta in barattoli.

Preparazione della Marmellata di Carote con Limone e Zenzero

Secondo questa ricetta, puoi cucinare carote glassate molto gustose e belle succo d'arancia, zucchero di canna e zenzero. Puoi usare piccoli frutti interi per cucinare la marmellata o tagliarli in pezzi arbitrari, cerchi, cannucce, ecc. Il risultato sarà altrettanto impeccabile - carota dolce ricoperto da una deliziosa glassa lucida. La marmellata può essere spalmata direttamente sui panini con il burro (in modo che la vitamina A venga assorbita definitivamente) o utilizzata per decorare torte e pasticcini.

Per fare la marmellata occorrono carote di media grandezza (0,5 kg), burro E zucchero di canna(2 cucchiai ciascuno), 1/3 di tazza di arancia e un cucchiaino succo di limone, un cucchiaino di zenzero grattugiato e secco. Le carote sono disposte in una casseruola con rivestimento antiaderente, quindi vengono aggiunti tutti gli ingredienti tranne il succo di limone. Successivamente, la marmellata cuocerà per 20 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura si aggiunge il succo di limone.

La marmellata insolita viene disposta in barattoli sterilizzati, raffreddata e inviata al frigorifero. Tali carote possono essere conservate fino a 6 mesi.

Deliziosa marmellata di carote al limone per l'inverno

La marmellata preparata secondo questa ricetta sarebbe più corretta da chiamare confettura di carote. Risulta molto denso, con carote candite trasparenti e un sapore speziato di limone. Può essere spalmato semplicemente sul pane o utilizzato in pasticceria. Il dolce gusto naturale delle carote si combina molto bene e armoniosamente con il limone.

Per preparare la marmellata di carote e limoni occorrono solo tre ingredienti: carote (600 g), limone (2 pz.) E zucchero (500 g). Nella prima fase di cottura della confettura, le carote vengono lavate e sbucciate. Successivamente, deve essere tagliato in cerchi di spessore non superiore a 5 mm. Quindi le carote vengono disposte in una casseruola con un fondo spesso e sopra vengono versati lo zucchero e un limone tagliato con la buccia. Non è necessario aggiungere altra acqua. Nella seconda fase, la marmellata viene fatta bollire direttamente a fuoco basso. Durante la cottura va mescolato periodicamente per evitare che si bruci. La marmellata cuocerà per 20 minuti, dopodiché potrà essere stesa in barattoli e arrotolata con i coperchi.

Come cucinare la marmellata con le carote in una pentola a cottura lenta

Deliziosa marmellata di verdure può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, le carote (1 kg) vengono tagliate in anticipo in ordine casuale, ricoperte di zucchero (0,5 kg) e lasciate sul tavolo per 2 ore in modo che il succo risalti. Trascorso il tempo specificato, trasferire gli ingredienti nella ciotola del multicooker, aggiungere un po 'd'acqua e i limoni tritati con la scorza (2 pz.).

La marmellata di carote e limoni viene cotta in una pentola a cottura lenta con coperchio aperto per 40 minuti, con la modalità "Stufato" impostata. Durante il processo di cottura, deve essere mescolato e aggiungere acqua se necessario. Dopo il segnale acustico, si dovrebbe assaggiare la marmellata e, se le carote sono troppo dure, stufarle per altri 40 minuti.

marmellata di carote

Il Portogallo è considerato il luogo di nascita di questa marmellata, perché è stato in questo paese che è stato preparato per la prima volta nel 2001. Curiosamente, è considerato fruttato. Ciò è spiegato dal fatto che in Europa si può fare marmellata di frutta. Sì grazie delizioso trattamento, la carota europea si è evoluta da verdura a frutto.

La marmellata insolita viene preparata nella seguente sequenza:

1. Le carote (0,5 kg) vengono lavate, sbucciate e strofinate su una grattugia fine (tritate in un frullatore).
2. La scorza viene rimossa da un'arancia (½ pz.) E un limone e il succo viene spremuto.
3. Dalla garza si forma un "nodo" con spezie (stecca di cannella e chiodi di garofano).
4. In una casseruola si uniscono le carote grattugiate, lo zucchero (400 g), il succo e la scorza di limone e arancia, nonché le spezie legate in una garza. Tutto è ben miscelato e lasciato durante la notte. Ciò è necessario affinché le carote emettano più succo possibile e assorbano l'aroma delle spezie.
5. Al mattino si toglie dalla padella la garza con le spezie, si aggiunge la noce moscata grattugiata e si manda a cuocere a fuoco lento la marmellata sul fuoco per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
6. La marmellata finita è disposta in barattoli. Può essere conservato in frigorifero per un anno.

Se hai già congelato, salato, in scatola ortaggio a radice d'arancia, ma ce n'è ancora molto e non sai cos'altro farne, ti consigliamo di cucinare un meraviglioso marmellata piccante dalle carote per l'inverno. E anche se rimani senza raccolto, ti consigliamo comunque di preparare almeno un paio di barattoli delicatezza originale. A proposito, la ricetta non è complicata.

A proposito, questo piatto era già conosciuto un paio di secoli fa. Molto probabilmente, non era preparato per l'inverno, anche se chi te lo dirà con certezza? Ma in uno dei libri sulla gestione domestico, risalente al lontano 1861, si parla di questa marmellata. Sia allora che oggi la ricetta della marmellata di carote consisteva e può essere composta da più componenti vegetali. Ad esempio, zucca o zucchine possono essere aggiunte a un dolcetto. Ma la nostra versione odierna è offerta esclusivamente da carote con spezie. Non hai idea di quanto sia delizioso!
ingredienti

• 0,5 kg di carote;
• un limone;
• un'arancia;
• tre chiodi di garofano;
• un bastoncino di cannella;
• ½ cucchiaino di noce moscata;
• 0,5 kg di zucchero;
• mezzo litro d'acqua.

Come preparare la marmellata di carote per l'inverno

1. Per fare la marmellata, lavate bene le verdure, privatele della buccia sottile e grattugiatele. Fallo sui fori più piccoli.

2. Versare acqua bollente su limone e arancia e asciugare. Sbucciare/sbucciare la buccia dagli agrumi, spremere il succo dalla polpa.

3. Nel contenitore in cui cucinerai la marmellata in futuro, metti le carote, la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero, il succo e la scorza di agrumi. Mescolare e lasciare durante la notte.