Ricette con pasta sfoglia acquistata in negozio. Dolci di pasta sfoglia (10 ricette)

Le paste sfoglia sono deliziose e veloci. I prodotti a base di pasta sfoglia sono molto apprezzati in tutto il mondo: pasticcini e torte hanno glorificato la cucina austriaca; i francesi adorano i classici pasticcini dolci a base di pasta sfoglia; in Germania sono molto apprezzati i dolci sfoglia salati con ripieni di carne. La pasta sfoglia è una meravigliosa invenzione per preparare decine di dessert diversi o spuntini veloci. Per qualsiasi pasta sfoglia è necessario solo l'impasto stesso e il ripieno. I piatti di pasta sfoglia vengono preparati in modo estremamente veloce, possono essere realizzati anche quando sembra che non ci sia assolutamente energia, tempo o voglia di cuocere. Proviamo a controllare?

Abbiamo due opzioni: acquistare l'impasto già pronto o realizzarlo da soli. La prima opzione è adatta a chi ha fretta o è pigro, la seconda è l'ideale per chi ama cucinare. Entrambe le opzioni hanno chiari pro e contro.

L'opzione è veloce, acquistata in negozio. La pasta sfoglia è venduta nei negozi da molti anni e tutti si sono abituati come unica opzione. Questo è davvero conveniente: devi scongelare l'impasto finito, stenderlo, avvolgere il ripieno e puoi cuocere. In realtà ci vogliono 10-15 minuti per preparare il dolce, e il forno cuoce per altri 10-15 minuti senza la nostra partecipazione. Veloce e facile.

Un'opzione meno veloce è l'impasto fatto in casa.

COSÌ,

Ingredienti:
500 g di farina,
375 g di burro,
250 ml di acqua,
sale sulla punta di un coltello.

Preparazione:
Setacciare la farina insieme al sale (potete prenderne 1-2 cucchiaini per 500 g), sciogliere un pezzetto in 75 g di burro. Lasciare il resto dell'olio in frigorifero. Versare con cura l'acqua nella farina, quindi oliare e impastare la pasta. Posizionare su una superficie infarinata e impastare per 1-2 minuti. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 40 minuti. Spezzare il burro freddo con il mattarello fino ad uno spessore di 1 cm. Praticare un taglio profondo a forma di croce nella pasta e aprirla a fiore. Non toccare la parte centrale, ma stendere i “petali” più sottili. Metti il burro al centro e piega i “petali” in una busta. Il burro dovrà essere completamente ricoperto dall'impasto. Spolverate l'impasto con la farina, sbattetelo leggermente con il mattarello e stendetelo in un rettangolo di uguale spessore. Rotola in una sola direzione! Piegare il rettangolo in tre, sbatterlo nuovamente, premere i bordi, spolverare con farina e stenderlo nuovamente in un senso. Quindi piegalo altre 3 volte, sbattilo e arrotolalo di nuovo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per un'ora. Ripetere questa operazione altre 2 volte con un “riposo” in frigorifero per 1 ora. L'impasto finito può essere preparato sfuso e congelato.

A questo punto potete considerare completata la preparazione e iniziare a creare. Per comodità divideremo tutte le sfoglie in dolci e salate (qui torna utile la mancanza di zucchero nell'impasto). È più facile scrivere cosa non si può mettere nelle sfogliatine che elencare migliaia di possibilità di farcitura. Può essere qualsiasi frutta, noci, verdura, ricotta, frutta secca, marmellate, carne, carne macinata, cioccolato, pesce, funghi - qualunque cosa. C'è solo una regola, o meglio una raccomandazione: il ripieno non dovrebbe essere troppo bagnato e non dovrebbe essercene troppo.

Non è necessario zuccherare l'impasto stesso, lasciate che rimanga universale potete addolcire la pasta sfoglia all'esterno spolverizzandola con zucchero o zucchero a velo; Le opzioni per le sfoglie dolci sono davvero tantissime; una buona pasta sfoglia è croccante, ariosa, si sposa bene con un ripieno dolce ed è gustosa anche senza.

Cominciamo con uno semplice, ovvero le sfoglie senza ripieno. La famosa "lingua" - un pezzo di pasta sfoglia, spennellata con tuorlo d'uovo e cosparsa di zucchero, si sposa meravigliosamente con il tè o il caffè. Consiglio: cercate di fare delle “lingue” molto piccole, “di un boccone”, poi sarà conveniente immergerle nella marmellata o nel miele e non usare lo zucchero. Quindi cominciamo. Non dimenticare di preriscaldare il forno in anticipo. Stendere la pasta, tagliarla a piccole strisce. Inumidire una teglia con acqua fredda e adagiare i pezzetti di pasta. Mettete la teglia in frigorifero per 10-15 minuti, poi subito in forno caldo. Infornare a 200 gradi per circa 10 minuti. Raffreddare e servire con il tè. Se non c'è marmellata o niente di dolce, dopo aver arrotolato, cospargere le lingue unte di tuorlo d'uovo con lo zucchero.

È un po’ più complicato, ma altrettanto semplice realizzare delle sfoglie ripiene. Avete già notato che per il miglior effetto di laminazione è necessario un contrasto di temperatura, per il quale manteniamo l'impasto al freddo, per poi spostarlo velocemente in forno preriscaldato. Questa manovra consente di ottenere morbidezza e una migliore separazione dell'impasto in strati.

Per le sfoglie ripiene potete scegliere qualsiasi forma. Il modo più semplice è utilizzare un quadrato di pasta piegato a triangolo. È meglio non esagerare con il ripieno, i bordi dovranno essere ben protetti e tutto andrà a meraviglia. Se il ripieno è abbastanza dolce, non è necessario cospargere la parte superiore con lo zucchero. Il contrasto tra pasta non lievitata e ripieno dolce è molto sentito con il tè nero non zuccherato. Un altro modo semplice per posizionare il ripieno è stendere la pasta in un grande quadrato o rettangolo spesso 5-6 mm e spalmare uno strato sottile di ripieno, come marmellata o formaggio. Lasciare un po' di spazio sul bordo per pizzicare. Poi arrotolare, tagliare e infornare a 200 gradi per 10-15 minuti.

La pasta sfoglia viene utilizzata nei classici dolci austriaci e nella preparazione della torta Napoleone, e la tradizionale torta di mele rovesciata inglese piacerà sicuramente a chi adora le charlotte di mele.

Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia,
100 g di zucchero,
1 uovo,
3 mele,
20 g di burro,
1 cucchiaino di latte,
½ cucchiaino di zenzero macinato,
mandorle tritate, vaniglia o vanillina - a piacere.

Preparazione:
In una pirofila rotonda di circa 20 cm di diametro, unire lo zucchero, la vaniglia e 100 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando si sarà formato il caramello (non mescolare in nessun caso, altrimenti il caramello si cristallizzerà e brucerà saldamente sul fondo della padella). Tagliare le mele a fette, eliminare i semi, trasferirle in uno stampo e arrotolarle con cura nel caramello. Aggiungere l'olio e cuocere ancora per qualche minuto. Cospargere con le mandorle tritate e togliere dal fuoco. Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e ritagliare un cerchio di diametro maggiore del diametro dello stampo. Disporre delicatamente l'impasto sopra le mele, ripiegando i bordi come una coperta. La superficie dell'impasto può essere unta con una miscela di latte e uova. Infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. Quando sarà dorata, sfornatela, fatela raffreddare leggermente e capovolgetela su un piatto con le mele rivolte verso l'alto (attenzione, il caramello è molto caldo!). Servire caldo.

A proposito, circa lo spessore del ripieno. Dovrebbe essere uguale o leggermente inferiore allo spessore dell'impasto. È meglio fare tanti bignè piccoli con poco ripieno che uno grande con il rischio che l'impasto non lieviti.

Gli amanti della pasta sfoglia saranno sorpresi di apprendere che i loro strudel preferiti non erano sempre fatti con pasta sfoglia e che il piatto stesso può essere salato. Lo strudel viene preparato in tutti i paesi di lingua tedesca e un po' anche in quelli vicini, come la Repubblica Ceca o l'Ungheria. Nella maggior parte dei casi hanno pasta sfoglia e ripieno di frutta, ma ci sono anche salsicce, crauti, patate, verdure fritte, carne, fegato e Dio solo sa cos'altro. Opteremo per lo strudel di mele, questa è la versione più semplice e familiare del famoso dolce austriaco. Non dimentichiamo che nello strudel originale è fatto con un impasto semplice senza lievito, ma molto sottile, e la pasta sfoglia è influenzata dalla cucina francese, anche se in entrambi i casi sarà gustosa.

Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia non zuccherata,
500 g di mele acide,
100 g di zucchero,
50 g di cracker macinati,
50 g di uvetta,
1 cucchiaino di olio d'oliva,
limone, cannella, sale - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le mele molto sottilmente, mescolarle con l'uvetta, la cannella e lo zucchero. Friggere i cracker in olio d'oliva fino a doratura. Stendere la pasta molto sottile, trasferirla su un canovaccio, irrorarla con il succo di limone e cospargerla di pangrattato. Distribuire sulla superficie il composto di mele e uvetta, lasciando una striscia senza ripieno per tenere insieme lo strato. Stendere l'impasto in un tronco utilizzando un asciugamano. Appuntare nel punto in cui non c'era il ripieno, pizzicare i bordi. Preriscaldare anticipatamente il forno a 200°C. Cuocere su una teglia pre-unta per 30 minuti. Lo strudel finito viene servito caldo, cosparso di zucchero a velo.

A proposito, la pasta sfoglia è un'invenzione “recente” ed è apparsa in Francia nel XVII secolo. È generalmente accettato che sia stato influenzato dalla cucina greca e in particolare dalla pasta fillo utilizzata nella produzione della baklava e di altri piatti in cui è importante la stratificazione. Un impasto simile si trova anche nella cucina mediorientale e maghrebina, ma è realizzato con un metodo completamente diverso: l'impasto non utilizza olio, gli strati vengono stesi molto sottili e la stratificazione è assicurata dalla piegatura meccanica delle sfoglie stese. di impasto. L'uso del burro come forza esfoliante è un'invenzione francese e rientra nella tradizione dei principi culinari paneuropei. A chi non è iniziato al mistero della preparazione delle sfogliatine del Maghreb, le sfogliatelle francesi sembrano molto complicate, ma solo finché non vedono il processo di preparazione della pasta sfoglia araba.

Le sfoglie non zuccherate possono essere preparate con formaggio, prosciutto, carne e macinata, pesce, funghi e verdure. Oltre al fatto che è necessario maneggiare il ripieno con la stessa attenzione che nel caso delle opzioni dolci, il ripieno va preparato tenendo conto che la pasta sfoglia viene cotta solo per circa 10 minuti. Tutta la carne, il pesce, le verdure e gli altri ripieni che richiedono lavorazione devono essere cotti a metà. Per andare sul sicuro, potete cuocere la carne fino a completa cottura e non darle alcuna possibilità di risultare poco cotta nella pasta sfoglia. Un piatto classico a base di pasta sfoglia non zuccherata è il kulebyaka. A proposito, questo è un esempio della vera cucina russa, combinata con successo con la cucina reale francese (sì, anche il kulebyaka, ovviamente, era originariamente preparato con pasta senza lievito).

Stendete due strisce di pasta sfoglia lunghe 15-30 cm e spesse 5 mm. Uno è largo 10 cm, il secondo è 20. Su quello stretto disporre delle piccole frittelle salate, sopra le quali adagiare pezzi di pesce bollito in uno strato largo 6-7 cm, e sopra pezzi di pesce affumicato o leggermente salato ( salmone affumicato o salmone leggermente salato). Ricoprite il ripieno con le frittelle e poi con una larga striscia di pasta sfoglia, che arriccerete lungo il perimetro. Spennellate la superficie con l'uovo e fate dei fori per far fuoriuscire il vapore. Mettere in forno per 40-50 minuti a 190 gradi.

Le paste sfoglia possono essere anche vegetali. In questo caso, puoi dare loro qualsiasi sapore: dal dolce al dessert (ad esempio ripieno di zucchine o zucca), al gusto neutro o brillante, ricco di aromi di spezie e condimenti. Un tipico esempio di pasta sfoglia neutra è una torta ripiena di patate con funghi e aneto, e se si sostituiscono le patate con il pollo e si aggiungono spezie indiane brillanti, la pasta sfoglia si trasforma in un piatto completamente diverso. La neutralità del test in entrambi i casi è vantaggiosa.

In ogni caso, qualunque sia il ripieno, mantieni la moderazione rispetto all'impasto e non aver paura di sperimentare: puoi cuocere paste sfoglia con diverse opzioni di ripieno, diverse dimensioni e forme contemporaneamente. Esperimenti deliziosi per te!

Dalla pasta sfoglia già pronta puoi creare, tagliare o modellare prodotti così belli e vari che è semplicemente fantastico. Ho fatto una selezione di ricette di pasta sfoglia che ho già preparato. Tutte queste paste sfoglia sono disponibili sul sito sotto forma di ricette fotografiche dettagliate, quindi se qualcosa vi piace particolarmente e volete dare un'occhiata più da vicino e prepararla, usate i link alle ricette!

Angoli stratificati, triangoli

Il modo più semplice per sigillare una pasta sfoglia è posizionare il ripieno al centro del quadrato di pasta, piegarlo a metà in diagonale e pizzicare i bordi. Risulta essere un angolo. Possono essere preparati dolci o salati, con formaggio, ricotta, uova ed erbe aromatiche, con bacche e frutti.

Come realizzare una busta a sbuffo

Potete farlo con un quadrato di pasta: piegate tutti e 4 gli angoli verso il centro e pizzicateli in modo che non si aprano. Otterrete una bella “busta” che si sposa bene con il ripieno di mele, ricotta e uvetta.

Come fare i croissant

La forma del croissant è la stessa del bagel. Prendete quindi una striscia triangolare di pasta, mettete il ripieno sulla parte larga e arrotolatela. Attenzione: la forma dei cornetti dipende dalla larghezza e dalla lunghezza della striscia; risultano diverse!

Come fare le paste sfoglia

Se le precedenti paste sfoglia possono essere formate con l'aiuto di un coltello e delle mani, allora per i tubi sono necessari stampi speciali a forma di coni di metallo. Intorno ad essi si avvolgono sottili strisce di pasta sfoglia leggermente sovrapposte. Gli stampi devono essere unti con olio di semi di girasole in modo che i tubi possano essere facilmente rimossi.

Come realizzare i vol-au-vents: nidi di pasta sfoglia

Passiamo ora a figure più complesse. Molto originali sembrano prodotti da forno sotto forma di nidi di sfoglia, in cui puoi mettere vari ripieni: dal caviale rosso e champignon fritti alle fragole e panna.
Per realizzare i nidi, ritaglia un paio di cerchi dall'impasto, ad esempio con un bicchiere. E poi tagliamo la metà della metà con un bicchiere più piccolo.

Posizionare gli anelli cotti sopra i cerchi, incollandoli con panna, burro o maionese, e riempire i “nidi” con il ripieno. A seconda del ripieno, otterrai uno spuntino insolito o prodotti da forno per il tè.

Come realizzare delle sfogliatelle dalle forme originali

Prova anche a creare i "vuliki": sembrano molto insoliti. Nei rettangoli di pasta, praticare dei piccoli tagli a scacchiera in verticale - fino alla metà del pezzo, lasciando intera l'altra metà del rettangolo. Disporre sopra il ripieno, quindi coprire la parte superiore con la metà traforata, allungandola leggermente e pizzicando i bordi. I "Vuliki" sono così chiamati per la loro somiglianza con un nido d'ape e funzionano particolarmente bene con un ripieno di frutta brillante di ciliegie, albicocche, zucca, zucchero e cannella.

Come fare una capesante sfoglia

È molto semplice formare una deliziosa pasta sfoglia con capesante ripiena, ad esempio, di cioccolato.

I bignè di pasta sfoglia ti aiuteranno in quasi tutte le situazioni. Possono essere cotti sia da semilavorati che da impasto preparato con le proprie mani. Non dovrebbero esserci problemi particolari nel processo, perché cercherò di descrivere tutte le sue fasi in modo chiaro e il più chiaro possibile.

Cottura con pasta sfoglia: ricette popolari e preferite

La cosa più importante è comprare o preparare la pasta sfoglia!

Quindi, affinché i vostri bignè di pasta sfoglia vengano divorati da tutti i membri della vostra famiglia, preparate un impasto composto da:

mezzo chilo di farina; 375 g di burro; 250 ml di acqua ghiacciata; cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero

Le ricette per cuocere la pasta sfoglia contengono istruzioni passo passo. Io vi consiglio di preparare i bignè così:

Setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con il sale.
Sciogliere 75 g di burro sul fuoco e far raffreddare leggermente.
Al contrario, raffreddare in frigorifero il resto dell'olio prescritto nella ricetta.
Versare l'acqua nella ciotola con la farina, quindi il burro a filo e iniziare a impastare.
Per preparare la pasta sfoglia con pasta sfoglia senza lievito, utilizzare acqua fredda e farina di prima qualità.
Dopo che la massa dell'impasto ha acquisito viscosità, posizionatela sul tavolo e iniziate a impastare con le mani finché non diventa elastica.
Avvolgete il composto di impasto nella pellicola trasparente e posizionatelo sul ripiano del frigorifero, dove rimarrà per almeno 40 minuti. Considera il tuo tempo, potrai cuocere le sfoglie il giorno dopo, come richiedono alcune ricette, e non peggioreranno.

Disponete il burro sul tavolo e formate una torta quadrata di 1 cm di spessore aiutandovi con il mattarello.
Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in una forma rettangolare.
Mettete il burro su metà dell'impasto, ricopritelo con l'altra metà e iniziate a stendere, muovendo il mattarello in un senso, cercando di riportare l'impasto in un rettangolo.
Dividete il rettangolo in 3 parti disuguali (2/3 al centro, 1/3 lungo i bordi) e piegatelo a libretto dai bordi in due passaggi, otterrete 4 strati.
Ancora una volta, stendete l'impasto in una direzione e ripetete la piegatura, mantenendo intervalli di un'ora. Durante questo tempo riporre l'impasto in frigorifero, avvolgendolo nella pellicola. Più strati di impasto farete, più le sfoglie alla fine saranno alte e ariose.

Le ricette, in seguito alle quali avrai prodotti da forno che delizieranno i tuoi cari e i tuoi amici, includono la fase di formazione dei preparativi. Oggi prepariamo dei bignè di pasta sfoglia chiamati “lingue”, cioè sono prodotti da forno senza ripieno. Si tratta di pasta sfoglia salata o dolce, scegli tu, concentrandoti sui gusti della tua famiglia.

COSÌ:

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Stendere l'impasto in uno strato su un tavolo spolverato di farina e tagliarlo a strisce.
Dividete ogni striscia in quadrati e poi in triangoli.

La cottura a base di pasta sfoglia è fragile e si sbriciola facilmente, quindi le ricette consigliano di preparare piccole paste sfoglia.
Quindi puoi mangiarli in un colpo solo, senza mordere, e prima puoi immergerli nel miele o nella marmellata.
Cospargete i bignè di pasta sfoglia senza lievito con lo zucchero e infornate su una teglia inumidita con acqua per 10 minuti. Durante questo tempo saranno ben cotti e dorati. Prima di servire, adagiate la pasta sfoglia su un bel piatto.

Guardate le altre mie ricette per preparare dei deliziosi pasticcini di pasta sfoglia.

Pasta sfoglia con ripieno

Le paste sfoglia sono farcite con un'ampia varietà di ripieni. A seconda delle tue preferenze di gusto, usa funghi, carne, verdure, marmellate o latte condensato bollito. Ma ricordate, per evitare che le sfoglie si diffondano in forno, il ripieno non deve essere troppo umido e caldo.

Iniziamo a formare i bignè:

Disporre l'impasto su un tavolo infarinato e stenderlo con il mattarello.
Tagliare delle strisce di pasta larghe 8-9 cm, poi dividerle in quadrati.
Disporre il ripieno su metà della pasta sfoglia e arrotolarla formando un triangolo. Per evitare che i bordi si stacchino, schiacciateli con una forchetta. Oltre ad essere durevoli, i tuoi prodotti da forno appariranno più attraenti.
Inumidire la teglia con acqua e adagiare le sfoglie, mantenendo una distanza tra loro, perché con le alte temperature (200 gradi) inizieranno ad aumentare di dimensioni.
In totale le sfoglie rimarranno in forno 15-20 minuti, tutto dipende dal loro ripieno.

Se prepari le paste sfoglia con ingredienti crudi, il loro tempo di cottura aumenterà leggermente. Tienilo a mente quando prepari un dolcetto con ricotta o frutta. Le ricette consigliano di tenerli in forno per almeno 20 minuti.

Monitorare lo stato dei prodotti da forno attraverso il vetro del forno, cercando inizialmente di non aprire la porta.
Non appena diventa dorato, controlla la prontezza su una copia e tira fuori la pasta sfoglia per farla raffreddare. L'importante è che il ripieno non rimanga crudo.
Puoi servire pasta sfoglia da dessert con qualsiasi bevanda: tè, composta, succo di frutta, tutto dipende dal periodo dell'anno e dal tuo desiderio.

Prometto che i tuoi ospiti e amici non rimarranno indifferenti ai tuoi sforzi, quindi elogi e complimenti sono garantiti.

Se sei interessato ad altre ricette di pasta sfoglia deliziose e ariose, visita il mio sito web, dove troverai molti consigli e consigli su questo argomento. Buon appetito e guardate le mie altre ricette!

Regole base per preparare le paste sfoglia

In ogni moderno negozio di alimentari, i clienti possono acquistare pasta sfoglia, sia lievitata che semplice.

I prodotti da forno verranno splendidi, perché ogni prodotto è ideale per la cucina casalinga. Di norma, è consuetudine utilizzare l'impasto congelato.

Prima di iniziare a cucinare, dovresti lasciarlo riposare in un luogo caldo per un po'. È necessario rimuoverlo dal congelatore in anticipo in modo che l'impasto si scongeli.

Lo strato di pasta deve essere arrotolato alla dimensione richiesta, quindi è necessario iniziare a formare i bignè. I ripieni possono essere molto diversi.

Ripieni per sfogliatine fatte in casa

Puoi preparare pasta sfoglia fatta in casa con diversi tipi di ripieni: carne, salsiccia, verdure, funghi, frutta, ricotta, marmellata e marshmallow. Anche il cioccolato e la frutta secca sono adatti a questo scopo.

Come puoi vedere, non aver paura di sperimentare. Qui dovresti fare tutto come indica la ricetta per lavorare con l'impasto, ma scegli il ripieno secondo i tuoi gusti.

Modulo

Le sfoglie fatte in casa possono avere diverse forme: rettangolo, quadrato, busta, rotolo, ciambellone, ecc. Infatti, come al punto precedente, non ci sono restrizioni, tutto dipenderà dal vostro desiderio personale e dalla farcitura che più vi piace.

Cottura al forno

Le millefoglie vanno cotte nel forno di casa. La temperatura varierà dai 200 ai 220 gradi. In questo caso, tutto dipenderà dai parametri del riempimento.

Se cucini pasta sfoglia con carne, sappi che la cottura richiede molto più tempo. Pertanto, la temperatura dovrebbe essere leggermente più bassa, altrimenti c'è un'alta probabilità che l'impasto bruci.

Per la teoria in questo articolo è tutto, suggerisco di passare alle ricette.

Bignè al formaggio a base di pasta già pronta

La sfoglia al formaggio è molto semplice da preparare. Inoltre, ci vuole pochissimo tempo per cucinare. Il risultato sono deliziosi prodotti da forno. Andrà bene qualsiasi formaggio, anche quello fuso, ma in questo caso ho indicato l'uso del formaggio a pasta dura tra gli ingredienti.

Componenti: 500 gr. test; 170 gr. TV formaggio; 1 pezzo polli uovo.

Algoritmo di cottura:

Stendere l'impasto scongelato in uno strato di circa 3 mm di spessore. L'ho tagliato a quadrati, i cui lati saranno 10 cm.
Strofino la TV. formaggio grattugiato su una grattugia, preferibilmente sul lato grande.
Pollo mescolare l'uovo con 1 cucchiaio. acqua. Ho battuto la massa.
Ungo i quadrati di pasta di pollo. uovo utilizzando uno speciale pennello da cucina. Metto il ripieno sul quadrato e lo copro con l'impasto, i bordi devono essere fissati insieme. Per dare forza alla pasta sfoglia è meglio ripassare tutto il suo perimetro con una forchetta. La pasta sfoglia avrà i bordi rigati.
Trasferisco le sfoglie su una teglia per metterle in forno per la cottura. Ma ricorda che è importante ungere i polli al forno prima di farlo. uovo.

Pasta sfoglia con mela a base di pasta sfoglia

I bignè alle mele prevedono l'uso di frutta fresca, ma è del tutto possibile sostituirli con marmellata, purea o composta avanzata.

Componenti: 300 gr. test; 2 pezzi mele; 3 cucchiaini cannella; 1 pezzo polli uova; 3 cucchiai. Sahara.

Algoritmo di cottura:

Preparo il ripieno: trito le mele a cubetti, le mescolo con lo zucchero e la cannella.
Metto il ripieno in una ciotola per microonde e lo scaldo per un paio di minuti. Lascialo raffreddare.
Stendo l'impasto, ma non faccio uno strato troppo spesso.
Lo divido in parti. Ungo i bordi dei polli. uovo. Distribuisco il ripieno tra le sfoglie e fermo i bordi per formare dei triangoli. L'ho messo su una teglia. L'impasto lieviterà più volte durante la cottura. Ungo e cuocio in forno.

Bignè di cagliata con uvetta a base di pasta sfoglia

Questa ricetta ti consente di utilizzare non solo la ricotta fatta in casa o acquistata in negozio, ma anche una massa già pronta che contiene cioccolato, canditi, uvetta e altri additivi. In questo caso potete aggiungere solo il pollo al ripieno. uovo.

Componenti: 1 confezione. test; 400 gr. fiocchi di latte; 2 pezzi polli uova; zucchero; vaniglia e 50 gr. uvetta

Algoritmo di cottura:

Sciacquare l'uvetta con acqua bollente e dare loro il tempo di gonfiarsi. Macinare la ricotta con lo zucchero. Aggiungo la vaniglia al composto e ai polli. uovo. Lo mescolo con l'uvetta.
Stendo la pasta con il mattarello. Ho tagliato degli strati di circa 15 cm in quadrati.
Sto frustando i polli. uovo. Con esso lubrifico i bordi. Metto il ripieno di ricotta sui pezzi e li piego a metà. Passo una forchetta attorno ai bordi per sigillare l'impasto. Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti. a 170 gr.

Sfogliatine alle ciliegie

Sulla base dell'impasto finito, puoi preparare non solo pasta sfoglia con ripieno di ciliegie, ma anche altri frutti di bosco. Ad esempio, ti consiglio di utilizzare lamponi, ciliegie e fragole.

È necessario che il succo delle bacche non fuoriesca durante la cottura delle sfoglie. Ho un paio di segreti a riguardo che ti svelerò.

Componenti: 1 confezione. test; 3 cucchiai ciascuno zucchero e amido; 2 pezzi cracker bianchi; 1 pezzo polli uova; 300 gr. frutti di bosco

Algoritmo di cottura:

Tolgo i semi dalle bacche. Aggiungo zucchero e amido alle ciliegie.
Inutili i crostini bianchi in filone o al gusto di vaniglia. Stendo la pasta e cospargo i quadrati di pasta sfoglia con il pangrattato. I bordi devono essere evitati.
Posiziono il ripieno al centro di ogni quadrato. Copro con la seconda parte dell'impasto. Sto preparando delle paste sfoglia. Usando un coltello affilato ho tagliato delle fessure in modo che si possano vedere le ciliegie. Lo mando a cuocere a 200 gr. 15 minuti, ma prima di infornare spennello le sfoglie con l'uovo sbattuto.

Le paste sfoglia finite possono essere servite immediatamente con tè aromatico. Prova a cucinare un paio di ricette dal mio articolo, sarai sicuramente soddisfatto del risultato!

I miei amici!

La nostra temperatura è scesa a 29, domani promette pioggia, quindi possiamo accendere per un po' il forno. Solo un po'. E allo stesso tempo non fare movimenti inutili. Acquistata pasta sfoglia già pronta. Condimenti a portata di mano. E ci aspettano i dolci di pasta sfoglia: le ricette selezionate più deliziose al mio occhio e al mio gusto umili ma esperti.

Ho compilato un elenco di ricette facili e veloci e di dolci natalizi più complessi. E poiché ci sono molte ricette che ci aspettano, tralasceremo le mie introduzioni preferite su argomenti astratti e andremo dritti al punto.

Pasta sfoglia senza lievito e senza lievito

Posso solo dire in teoria (poiché Recentemente ho scoperto che non tutti ne sono consapevoli) quella pasta sfoglia tende ad essere senza lievito E lievito.

Pasta sfoglia senza lievito Si prepara con un impasto non lievitato (farina, acqua e sale) con l'aggiunta di una grande quantità di burro, che viene “sbatteto” nell'impasto mediante ripetute piegature e arrotolamenti. Pasta sfoglia, biscotti, torte e strudel sono realizzati con pasta sfoglia senza lievito. A proposito, anche la famosa torta Napoleone nella sua versione originale francese è composta da pasta sfoglia senza lievito.
Pasta sfoglia lievitata preparato allo stesso modo, ma con pasta lievitata. Con la pasta sfoglia lievitata puoi preparare croissant, focacce e una varietà di cosiddetti pasticcini viennesi.

Quindi, se te lo chiedessi ancora una volta "Che tipo di cosa dolce e gustosa posso preparare con la pasta sfoglia acquistata in negozio?", ascolta attentamente e ricorda!

Ricette di pasta sfoglia senza lievito

Cominciamo con il semplice e veloce...

1. Rotoli di pasta sfoglia con ripieno di cioccolato

Elenco prodotti:

cacao in polvere - 2 cucchiai.
zucchero, marrone o bianco - 2 cucchiai.

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200ºC. Foderare una teglia con carta da forno.
Setacciare il cacao in polvere sull'impasto e distribuirlo su tutta la superficie dello strato, lasciando uno spazio di circa 0,5 cm ai bordi.
Cospargere lo zucchero semolato e arrotolare il rotolo lungo il lato stretto.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in rotoli spessi circa 1 cm e adagiarli su una teglia.
Cuocere i rotoli di sfoglia in forno preriscaldato per 15 minuti fino a doratura.

Se l'impasto è troppo morbido e non è possibile tagliarlo in rotoli, mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti.

2. Involtini di sfoglia con mele e noci

Puoi preparare i panini con ripieno di mele e noci allo stesso modo. Per loro avremo bisogno dei seguenti prodotti.

Elenco prodotti:

pasta sfoglia senza lievito - 400 gr.
mele - 2 pezzi
noci tritate - ½ tazza
burro - 1 cucchiaio.
cannella - ½ cucchiaino.
noce moscata - ¼ cucchiaino.
zucchero - 1,5 cucchiai.
pizzico di sale

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200º. Foderare una teglia con carta da forno.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco moderato, aggiungere le mele, la cannella, la noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
Friggere le mele con burro e spezie per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente le mele.
Cospargere lo strato di pasta scongelato con il restante ½ cucchiaio di zucchero e le noci tritate, lasciando uno spazio di circa 0,5 cm dai bordi dell'impasto.
Quindi stendete le mele raffreddate e distribuitele su tutto lo strato di pasta.
Lungo il bordo stretto, stendete l'impasto in un rotolo e tagliatelo a rotoli spessi circa 1 cm con un coltello affilato.
Trasferire i panini su una teglia e cuocere per 15 minuti o fino a doratura.

3. Aprite i bignè di pasta sfoglia con le mele

Elenco prodotti:

pasta sfoglia senza lievito - 300 gr.
mele, verdi - 2 pz.
marmellata di pesche o albicocche - 70 gr.
acqua - 30 gr.
tuorlo d'uovo - 1 pz.

Preparazione:

Pre-scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione.
Preriscaldare il forno a 180-190º e rivestire una teglia con pergamena.
Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Tagliatelo a fettine molto sottili (circa 4 mm).

Per evitare che le mele anneriscano, potete riempirle con acqua fredda e un cucchiaio di succo di limone.
Mettete la marmellata e l'acqua in un pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando, per 2 minuti. Passare la marmellata risultante al setaccio.
Stendere leggermente l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare 4 rettangoli identici di circa 10x15 cm.
Trasferire l'impasto sulla teglia preparata. Disporre al centro di ogni rettangolo 6-7 fette di mela, sovrapponendole una sull'altra. Lasciare un margine di 1-1,5 cm dai bordi.
Utilizzando un pennello, spennellate le mele con metà della marmellata. Ungere i bordi vuoti dei rettangoli con il tuorlo mescolato con un paio di cucchiai di acqua.
Cuocere per 10-12 minuti fino a quando le sfoglie saranno dorate. Sfornate la pasta sfoglia finita, spennellatela con la marmellata rimasta e lasciatela raffreddare.

4. Torta dolce di pasta sfoglia ripiena di ricotta e marmellata

Elenco prodotti:

pasta sfoglia senza lievito - 400 gr.
ricotta - 300 gr
zucchero a velo - 2 cucchiai.
uovo - 1 pz.
frutti o bacche di qualsiasi marmellata (senza sciroppo) - 100 gr.
scorza grattugiata di 1 limone o arancia
cioccolato fondente tritato - 50 gr. (opzionale)
petali di mandorle - 2 cucchiai.

Per la lubrificazione:

tuorlo d'uovo - 1 pz.
latte - 2 cucchiai.
zucchero - 1 cucchiaio.

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia e stenderla leggermente su un piano di lavoro infarinato.
Preriscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta da forno.
In una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolatela bene con lo zucchero a velo e un uovo leggermente sbattuto.
Aggiungiamo i frutti di bosco della marmellata (se usiamo la marmellata di frutta, devono essere tritati finemente), la scorza grattugiata e, se lo si desidera, il cioccolato e mescoliamo ancora.
Disporre lo strato di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e posizionare al centro il ripieno di cagliata, lasciando uno spazio di 3-4 cm dai bordi.
Avvolgiamo i bordi liberi e pizzichiamo agli angoli. Dovrebbe assomigliare ad una busta, aperta al centro.
In una ciotola sbattere il tuorlo, il latte e lo zucchero e con l'aiuto di un pennello spennellare i bordi della torta.
Se lo si desidera, cospargere il ripieno con petali di mandorle e premere leggermente con i palmi delle mani.
Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 170º e cuocere per altri 20 minuti fino a doratura.
Dopo il raffreddamento, cospargere la torta finita con zucchero a velo.

5. Spirali di pasta sfoglia alla cannella

Elenco prodotti:

pasta sfoglia senza lievito - 250 gr.
burro, fuso - 1 cucchiaio.
zucchero di canna - 2 cucchiai.
noci tritate - ½ tazza
cannella - ½ cucchiaino.

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 180º. Foderare una teglia con carta da forno.
Ungere l'impasto scongelato con burro fuso.
Mescolare in una ciotola lo zucchero, le noci e la cannella e cospargere la superficie dell'impasto con questo composto.
Tagliare l'impasto a metà in senso trasversale e girarne una metà in modo che le noci siano rivolte verso il basso.
Copriamo questa metà con l'altra metà con le noci rivolte verso l'alto, cioè i due strati di pasta devono toccarsi con i lati puliti, le noci devono essere sopra e sotto.
Tagliamo questo strato risultante trasversalmente in più strisce uguali larghe 1 cm.
Prendiamo ogni striscia per le sue due estremità e la attorcigliamo a spirale.
Posizionare le spirali risultanti su una teglia preparata a distanza l'una dall'altra.
Cuocere per 15 minuti fino a doratura.
Togliere le spirali finite dal forno e trasferirle su una gratella per raffreddarle completamente.

6. Ghirlande di pasta sfoglia con marmellata di mirtilli

Elenco prodotti:

pasta sfoglia - 400 gr.
farina - per spolverare
marmellata di mirtilli - 4-6 cucchiai.

Preparazione:

7. Sfogliatina Garibaldi con uvetta

Elenco prodotti:

pasta sfoglia - 500 gr.
uvetta - 200 gr.
albume d'uovo - 1 pz.
zucchero - 100 gr.
farina - per spolverare

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200º.
Lavate l'uvetta e asciugatela bene su carta assorbente.
Stendere l'impasto scongelato su una superficie infarinata finché gli strati non saranno raddoppiati di dimensione. Lo spessore dell'impasto deve essere di 2-3 mm, non di più.
Disporre l'uvetta su una sfoglia, coprire con un'altra sfoglia e passare nuovamente il mattarello sull'impasto per sigillare l'uvetta con l'impasto.
Usando un coltello affilato, taglia i biscotti in forme e dimensioni arbitrarie. Lo strato superiore può essere tagliato per formare un reticolo.
Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, spennellare con tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e spolverizzare con lo zucchero.
Cuocere per 15 minuti fino a doratura.

8. Rotolo di pasta sfoglia con crema di semolino e marmellata

Questa ricetta può essere preparata sia con pasta sfoglia lievitata che senza lievito.

Elenco prodotti:

pasta sfoglia (lievita o senza lievito) - 400 gr.
prugna o qualsiasi altra marmellata acida - 250 gr.

Per la crema:

semola - 150 gr.
scorza grattugiata di 1 limone
uova - 6 pezzi
zucchero - 100 gr.
latte - 1250 ml
burro - 50 g.

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e preparare prima la crema di semola.
In un pentolino scaldare il latte e lo zucchero a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
Non appena il latte inizierà a bollire, aggiungete il semolino a filo, mescolando energicamente con una frusta.
Quando la crema inizierà ad addensarsi aggiungete la scorza di limone e continuate a mescolare.
Dopo che il semolino avrà acquisito la consistenza della crema pasticcera, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
Preriscaldare il forno a 180º e dopo che la crema si sarà leggermente raffreddata, aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente con una frusta dopo ogni uovo fino a formare una massa omogenea e liscia.
Disporre uno strato di pasta sfoglia in una tortiera rettangolare oblunga in modo che un bordo sporga leggermente più dell'altro.
Disporre all'interno la crema di semolino, sopra la marmellata di prugne e distribuire lungo il fondo dello stampo.
Ripiegare i bordi dell'impasto su tutti i lati per coprire il ripieno. Pizzicare leggermente i bordi dell'impasto, ove possibile, per formare un rotolo.
Cuocere il rotolo di pasta sfoglia a 180º per 45 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.

Ricette di pasta sfoglia

9. Panini alle noci fatti con pasta sfoglia

Elenco prodotti:

pasta sfoglia - 500 gr.
noci - 300 gr.
tuorli d'uovo - 2 pezzi + 1 pezzo - per lubrificazione
zucchero - 90 g.
rum o cognac - 20 ml
cannella - ½ cucchiaino.
zucchero vanigliato - 10 gr. (Prendo zucchero con vaniglia naturale )
latte - 4 cucchiai.

Per la glassa:

zucchero a velo - 50 gr.
acqua fredda - 1 cucchiaio.

Preparazione:

Per la glassa:

Setacciare lo zucchero a velo e diluire con acqua fredda. Ricoprire i panini raffreddati con questa glassa.

10. Panini lievitati con panna e uvetta

Elenco prodotti:

pasta sfoglia - 500 gr.
— 500 g.
uvetta - 200 gr.
tuorlo d'uovo - 1 pz.
latte - 2 cucchiai.

Per la glassa:

zucchero a velo - 50 gr.
acqua fredda - 1 cucchiaio.

Preparazione:

Qui ⇓ zia mostra come formare correttamente i panini. Assicurati di controllare:

Penso di averti dato abbastanza idee. Puoi iniziare!

Buona fortuna, amore e pazienza.

La pasta sfoglia senza lievito è un'ottima opzione per preparare velocemente vari piatti. Usando questo ingrediente, i prodotti da forno risultano insolitamente gustosi e croccanti. Calorie contenute 100 grammi è 335 kcal Percentuale media di BZHU:

proteine 8-9%
grasso 24-29%
carboidrati - 68-62%

Come scegliere la pasta sfoglia giusta senza lievito

Puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia. Puoi anche scegliere un semilavorato già pronto, che non sarà di qualità inferiore all'impasto fatto in casa. Per fare ciò, dovresti prestare attenzione a quanto segue:

più strati ci sono nell'impasto, più sarà gustoso (l'indicatore per l'impasto senza lievito è 256 strati);
tutti gli ingredienti devono essere della massima qualità;
scongelare l'impasto solo a temperatura ambiente per 30 min.

Cosa puoi cucinare utilizzando questo impasto?

Utilizzando ricette passo passo e foto allegate, puoi usarlo per cuocere khachapuri con formaggio, torte di mele, bignè alla ricotta, salsicce o cosce di pollo in pasta sfoglia e tante altre prelibatezze!