Ricetta per torte fritte ariose su kefir. Segreti di torte deliziose e ariose su kefir

A casa, le casalinghe cucinano spesso torte su kefir. Risultano sempre gustosi e rigogliosi, ma allo stesso tempo non richiedono troppo tempo. La stessa ricetta dell'impasto è solitamente adatta sia per torte dolci che salate, il che consente di sperimentare il ripieno a propria discrezione. Le torte di kefir vengono fritte fino a doratura in padella o cotte al forno.

Per cucinare torte su kefir, hai bisogno insieme minimo prodotti che si trovano sicuramente in qualsiasi frigorifero. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e dopo un paio di minuti l'impasto sarà pronto per l'uso. Oltre al kefir, contiene farina premio, sale, olio vegetale e uova. Inoltre, all'impasto viene aggiunto un po 'di zucchero, indipendentemente dal futuro ripieno.

Per torte lussureggianti, metti la soda o il lievito in kefir. A differenza del lievito, agiscono istantaneamente, quindi non devi aspettare l'effetto desiderato. Puoi diversificare la ricetta dell'impasto con panna acida o yogurt.

Il ripieno per le torte di kefir è spesso patate o cavoli. Puoi anche usare Carne tritata, funghi, fegato, uova sode, verdure, ecc. Per un piatto dolce, marmellata, frutta, bacche e ricotta vengono poste all'interno delle torte. Pasto pronto solitamente servito con panna acida fresca.

I segreti per preparare torte di kefir perfette

Le torte di kefir sono un impasto facile da preparare e molto vari ripieni per ogni gusto. Possono essere fritte o al forno, dolci o salate, sottili o soffici, e risultano sempre morbide, fragranti, dal gusto appetitoso. Marrone dorato. Comprendere, come cucinare torte su kefir, anche un cuoco alle prime armi può, soprattutto se segue i seguenti consigli:

Numero segreto 1. L'impasto per deliziose torte dovrebbe essere sempre leggermente dolce, quindi è meglio aggiungere un paio di cucchiai di zucchero.

Numero segreto 2. L'olio vegetale va messo nell'impasto stesso, poi durante la frittura ne servirà molto meno.

Numero segreto 3. Per torte rigogliose, la farina deve essere setacciata in modo che sia satura di ossigeno.

Numero segreto 4. Per insaporire ripieno salato Puoi aggiungere Noce moscata, e nel dolce - zucchero vanigliato o cannella.

Numero segreto 5. L'impasto giusto su kefir dovrebbe cadere facilmente dietro le mani, ma allo stesso tempo essere morbido ed elastico.

Numero segreto 6. Dopo aver aggiunto il ripieno, la torta deve essere nuovamente stesa con cura.

Numero segreto 7. La soda per un tale test non ha bisogno di essere estinta, kefir farà fronte a questo compito.

Numero segreto 8. In tutte le ricette il kefir può essere diluito o completamente sostituito con lo yogurt.

Numero segreto 9. Affinché le torte acquisiscano un delizioso colore dorato, devono essere unte con un uovo prima della cottura.

Le torte di patate sono una delle più piatti popolari di un tipo. Pronto all'uso per farcire purè di patate, mentre può essere integrato con qualsiasi altro ingrediente (funghi, carne, aromi, ecc.). La ricetta proposta vi permetterà di preparare un impasto neutro che non interromperà il gusto degli altri prodotti.

Ingredienti:

0,5 kg di farina;
1 cucchiaino Sahara;
½ cucchiaino sale;
1 cucchiaino bibita;
3 art. l. olio vegetale;
2 tazze di kefir;
2 uova.

Metodo di cottura:

Rompere le uova in una ciotola profonda, versare olio e kefir.
Aggiungere sale, soda e zucchero, mescolare bene.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare una pasta morbida.
Dividere l'impasto in parti uguali e arrotolare ciascuna in una torta.
Metti in mezzo ripieno di patate e pizzicare i bordi.
Stendere le torte fino a renderle piatte e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale.

Interessante dalla rete

È difficile trovare una ricetta più semplice e veloce per le torte di kefir. Preparazione preliminare non richiede più di 10 minuti! Un altro vantaggio di questo test è la sua versatilità. È adatto per farciture salate e dolci allo stesso tempo, senza richiedere alcuna modifica alla composizione dei prodotti.

Ingredienti:

0,5 litri di kefir;
½ cucchiaino bibita;
1° l. Sahara;
1 uovo;
2 tazze di farina;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
½ cucchiaino sale.

Metodo di cottura:

Versa la soda, lo zucchero e il sale nel kefir, mescola.
Continuando a mescolare l'impasto, aggiungere la farina setacciata.
Spolvera bene un tavolo o un tagliere con la farina.
Usando un cucchiaio, metti parte dell'impasto nella farina, arrotola.
Arrotolare la palla risultante in una torta e aggiungere il ripieno a piacere.
Formare una torta e spennellarla con l'uovo sbattuto su entrambi i lati.
Friggere le torte in una padella ben riscaldata per 3-4 minuti.

In forno, le torte sono particolarmente soffici e morbide. Grazie al succoso ripieno di carne, un piatto del genere può facilmente sostituire un pranzo o una cena completi. Il salo per il ripieno dovrebbe essere fresco, non salato, e il fegato può essere condito con le tue spezie preferite durante la cottura. Grande aggiunta a tali torte diventeranno carne leggera brodo.

Ingredienti:

0,5 litri di kefir;
0,5 kg di farina;
2 uova;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
1 kg di fegato di maiale;
1 cipolla;
1 cucchiaino bibita;
300 g di grasso;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Mescolare kefir, soda, sale, olio vegetale e uova.
Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta morbida.
Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio umido e tenetela al caldo mentre preparate il ripieno.
Sciacquare bene il fegato, tagliarlo a cubetti e far bollire finché sono teneri.
Scorri il fegato e il grasso due volte attraverso un tritacarne.
Cipolla tagliata a cubetti e friggere fino a doratura.
Unire il fegato con pancetta e cipolle fritte, sale e pepe a piacere.
Dividi l'impasto in pezzi porzionati, arrotolali in torte e riempili con il ripieno.
Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra le torte con la cucitura rivolta verso l'alto.
Invia la teglia al forno per 10 minuti a una temperatura di 200 gradi.
Sbattere l'uovo rimanente e ricoprire le torte con esso.
Cuocere le torte per altri 20 minuti senza modificare la temperatura.

Questa ricetta combina perfettamente un impasto dolce e arioso e un ripieno delicato e profumato. Se lo desideri, puoi modificare la proporzione di funghi e patate, concentrandoti sulle tue preferenze. Dalla quantità di ingredienti indicata, si dovrebbero ottenere circa 14-16 torte.

Ingredienti:

250 ml di kefir;
1 uovo;
1 cucchiaino lievito in polvere;
3 cucchiaini Sahara;
400 g di farina;
4 patate;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
150 g di funghi prataioli;
1 cipolla;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Soffriggere i funghi con le cipolle fino a cottura ultimata.
Lessare le patate e preparare il purè di patate.
Mescolare patate e funghi, aggiungere sale e pepe a piacere.
Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, sbattere leggermente.
Versare il kefir e l'olio vegetale nella massa di uova.
Setacciare la farina con il lievito e incorporare all'impasto.
Impastare la pasta e dividerla in parti uguali.
Arrotolare ogni pezzo in una palla e arrotolarlo nella farina.
Arrotolare le palline in torte, aggiungere il ripieno.
Accecare le torte e friggerle a fuoco medio in una padella ben riscaldata.

L'impasto di kefir sale bene con la soda, quindi l'aggiunta di lievito non è affatto necessaria. Ciò non solo accelera il processo di cottura, ma riduce anche significativamente il contenuto calorico del piatto. Per il ripieno potete usare del cavolo fresco, ma dovrà anche essere preventivamente stufato.

Ingredienti:

450 g di farina;
300 ml di kefir;
50 ml di panna acida;
1 cucchiaino bibita;
2 cucchiaini Sahara;
3 art. l. olio vegetale;
200 g di crauti;
6 patate;
1 cipolla;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Versare la farina setacciata in una ciotola profonda.
Aggiungi sale, soda e zucchero alla farina, mescola.
Fai un pozzo nella farina e versaci dentro il kefir con l'olio vegetale.
Metti lì la panna acida e impasta un impasto omogeneo.
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata.
Soffriggere la cipolla fino a doratura, stufare il cavolo con poca acqua.
Sbucciare le patate, mescolare con cipolle e cavolo.
Arrotolare l'impasto in una lunga salsiccia e tagliarla a pezzi.
Stendere i pezzi di pasta in torte e mettere un po 'di ripieno al centro di ciascuna.
Chiudere il ripieno con la pasta e friggere le torte in padella per 2-3 minuti per lato.

Ora sai come cucinare le torte di kefir secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Probabilmente nessuno conservare prodotti da forno non sostituirà le torte fatte in casa con mele, cavoli, ricotta, carne, patate, marmellata e funghi. E se torte tradizionali con la pasta lievitata richiedono tempo e abilità, quindi anche i cuochi alle prime armi possono fare torte di kefir.

Le nostre casalinghe hanno sempre a portata di mano i prodotti per la loro preparazione: non c'è il kefir - si può sostituire con il latte cagliato, non ci sono le uova - se ne può fare a meno. Nessuna voglia di giocherellare con il forno? Basta friggere le torte in padella.

La tecnologia per fare le torte di kefir è estremamente semplice: mescola tutti gli ingredienti, impasta l'impasto e lascialo "riposare" per un po '. Nel frattempo avrete tempo per preparare il ripieno. Quindi ricavare una salsiccia dall'impasto, tagliarla a pezzi e ricavarne delle torte. Mettere un po' del ripieno preparato su ogni torta e formare delle crostate. Lasciarli lievitare per un po', quindi friggerli in padella o cuocerli in forno. 10 minuti dopo l'inizio della cottura, spennellare le crostate con un uovo sbattuto. Diventeranno molto rubicondi e appetitosi.

A proposito, le torte di kefir possono fungere non solo da dessert, ma anche da uno spuntino completo se usano ripieno salato. La cosa più importante è che i prodotti siano di alta qualità e freschi. La qualità della farina, ad esempio, è abbastanza semplice da determinare: buona farina una volta asciutto non si arrotola in grumi, ma scricchiola piacevolmente tra le dita. Certo, è meglio dare la preferenza alla farina premium, ma se c'è farina di prima o seconda scelta, non importa, aggiungi un po 'di amido prima della cottura e setaccia. L'ariosità e la tenerezza delle tue torte dipenderanno direttamente da questo.

Puoi usare qualsiasi kefir per fare l'impasto. Kefir con un'alta percentuale di grassi renderà le tue torte più soddisfacenti e l'impasto andrà bene Più veloce. Non utilizzare per cucinare kefir freddo lasciate riposare per un po' a temperatura ambiente. Se la tua ricetta contiene lievito, più è fresco, meglio è. È molto importante non prepararli, ma mescolarli nel kefir. Se decidi di friggere le torte in una padella, mettile sopra con la cucitura rivolta verso il basso, ma sulla teglia le torte sono impilate al contrario, con la cucitura rivolta verso l'alto. Per rendere le tue torte cotte belle e uniformi, alza gradualmente la temperatura del forno, mentre metti la teglia stessa in un forno preriscaldato.

Tuttavia, basta teoria, passiamo alla pratica e cuciniamo ottime torte su kefir!

Torte fritte su kefir con cavolo, funghi e uova

Ingredienti:
Per prova:
1 uovo
½ cucchiaino bibita,
½ cucchiaino sale,
1 pila kefir,
½ pila zucchero (meno possibile)
farina (aggiungine abbastanza in modo che l'impasto assomigli alla consistenza della ricotta).
Da riempire:
4 uova,
200 grammi di funghi
1 cipolla
½ testa di cavolo
olio vegetale per friggere.

Cucinando:
Tritare la cipolla e friggerla insieme al cavolo in olio vegetale. Aggiungere i funghi pre-bolliti e friggere per altri 2-3 minuti. Poi aggiungi uova sode, sale e il ripieno è pronto. A parte sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete tutto il resto e versate poco per volta la farina in modo che l'impasto diventi denso, come se fosse denso. cagliata. Usando un cucchiaio, separare un pezzetto dall'impasto, rotolarlo nella farina per fare una palla. Quindi cospargi le mani di farina, prendi una palla, impastala in una torta e, riempiendola di ripieno, pizzica i bordi. Friggere le torte finite in abbondante olio in una padella riscaldata su entrambi i lati.

Tortini fritti con patate, cetriolo sottaceto e verde

Ingredienti:
4 pile Farina,
1 pila kefir,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaino bibita,
2 cucchiaini Sahara,
2 cucchiai Burro,
2 uova,
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai mostarda,
1 cetriolo sottaceto
4-5 patate
3 pile. olio vegetale,
2 cucchiai succo di limone
verdure - a piacere.

Cucinando:
Unire il kefir con la soda, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova e il burro. Mescolare e gradualmente, mescolando, versare la farina. Lasciare l'impasto per un po '. Per il ripieno lessate le patate e riducetele in purea. Metti le verdure in un frullatore, aggiungi olio, cetriolo, aglio e senape e mescola bene. Aggiungere succo di limone e purè di patate. Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi con uno stampo, adagiarvi sopra il ripieno e formare delle crostate. Friggerli in una padella calda in olio vegetale fino a quando Marrone dorato.

Tortini fritti ripieni di fegato e patate

Ingredienti:
Per prova:
½ litro di kefir,
1 uovo
½ kg di farina
2 cucchiaini sale,
2 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino soda senza scivolo.
Da riempire:
1 kg di fegato di maiale,
300 g di grasso fresco,
2-3 patate
3 lampadine
1 foglia d'alloro,
sale, pepe nero macinato.

Cucinando:
Versare il kefir in un contenitore, aggiungere la soda, il sale, l'uovo, l'olio e mescolare bene. Aggiungere lentamente la farina e impastare la pasta. Non dovrebbe essere troppo ripido e allo stesso tempo non dovrebbe attaccarsi alle mani. Per il ripieno, sciacquare il fegato, tagliarlo a pezzi e far bollire, aggiungere l'alloro durante la cottura, Pepe di Giamaica, sale. Passare il fegato bollito finito al tritacarne, passare anche il grasso al tritacarne, unire al fegato e ripassare al tritacarne. Lessare le patate, schiacciarle, aggiungere alla massa totale e mescolare. Impasto pronto stendere non troppo sottile su un tavolo cosparso di farina, ritagliare dei boccali con l'aiuto di un piattino, mettere al centro un po 'di ripieno e formare delle torte. Friggere le torte su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio vegetale.

Torte fritte con carne macinata e uova di quaglia

Ingredienti:
500 g di farina
250 ml di kefir,
125 g di burro,
½ cucchiaio Sahara,
1 pizzico di sale
500 g di carne macinata,
uova di quaglia(per ogni torta - 2 pezzi),
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio,
verdure, sale, pepe nero macinato, condimenti - a piacere,
olio vegetale.

Cucinando:
Sciolto Burro e rilassati. Aggiungere kefir, zucchero, sale, aggiungere gradualmente la farina e impastare bene, pasta elastica. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. Per il ripieno tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale per 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato alla cipolla e soffriggere letteralmente per 1 minuto. Aggiungere la carne macinata a questa miscela e friggerla, mescolando bene, fino a quando non cambia colore. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere erbe aromatiche, sale, pepe, condimenti a piacere. Stendere l'impasto finito in un laccio emostatico e dividerlo in pezzi uguali. Quindi arrotolare ogni pezzo in una torta sottile, mettere la carne macinata su una metà della torta e fare due rientranze, versarvi dentro le uova di quaglia, coprire con la seconda metà dell'impasto e pizzicare i bordi. Mettere con cura le torte in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Metti le torte finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

fritto torte di ricotta su kefir con mele

Ingredienti:
Per prova:
Pila da 3,5. Farina,
200 g di ricotta,
1 pila kefir,
1 uovo
1 cucchiaino bibita,
¼ cucchiaino sale,
olio vegetale.
Da riempire:
5-6 mele
¼ pila. Sahara,
1 cucchiaino senza uno scivolo di cannella.

Cucinando:
Setacciare la farina, mescolare con kefir, uova, sale, soda, ricotta grattugiata e impastare la pasta cruda. Lasciare in posa per 30 minuti. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a rondelle piccoli pezzi o strofinare grattugia grossa e cospargere di zucchero e cannella. Stendere la pasta “riposata” e formare delle crostate. Friggerli in una padella con olio fino a doratura, trasferirli in una ciotola e lasciar riposare per 15 minuti, quindi cospargere zucchero a velo e servire con il tè.

Torte fritte con riso e uova

Ingredienti:
Per prova:
400 g di farina
300 ml di kefir,
50 ml di panna acida
3 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino bibita,
2 cucchiaini Sahara,
1 cucchiaino sale.
Da riempire:
4 uova,
100 g di riso
1 cipolla
qualche piuma di cipolla verde
2 cucchiaini Pepe nero macinato.

Cucinando:
Aggiungi sale, soda, zucchero alla farina. Fai un buco nella farina, versaci dentro il kefir, aggiungi il burro e la panna acida e impasta la pasta. Coprire l'impasto finito con un film o un asciugamano e lasciare riposare per 30 minuti. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, far bollire il riso fino a metà cottura, far bollire le uova e tritarle finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e spezie. Avvolgere il ripieno in torte di pasta preparate e friggere le torte in una padella in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Se pasta non lievitata adatto per friggere, quindi il lievito è perfetto in forno. Kefir dà pasta lievitata ancora più morbidezza e splendore.

Torte dolci con pollo e verdure

Ingredienti:
Per prova:
350 g di farina
100 g di kefir,
50 g di latte
70 g di burro,
1 uovo
1 cucchiaino Sahara,
1 pizzico di sale
6 g di lievito secco.
Da riempire:
1 petto di pollo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai ketchup,
1 lattina in scatola proprio succo fagioli bianchi,
4 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino semi di sesamo,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Sciogliere il lievito latte caldo con zucchero. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po'. In una ciotola capiente, mescola lievito, kefir, burro, uova e sale. Setacciare qui la farina e impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciare lievitare il contenitore con l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, durante questo tempo picchiettarlo un paio di volte. Macinare in un frullatore filetto di pollo aggiungendo pepe macinato e peperoncino. In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, aggiungere il filetto di pollo macinato e cuocere, mescolando, per 5-7 minuti. Frullare in un frullatore fagioli in scatola(scolare il liquido), aggiungerlo alla carne macinata nella padella, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere ketchup e verdure alla massa totale, sale e pepe a piacere. Se il ripieno sembra liquido, mantieni la massa nella padella finché il liquido non è evaporato. Ripieno pronto lasciate raffreddare. Fare delle torte, adagiarle su una teglia foderata di pergamena, copritelo e lasciatelo in un luogo caldo per 20-25 minuti fino a quando non raddoppia di volume. Spennellare le torte con un uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti fino a doratura. Quando saranno pronte, spennellatele con il burro.

Torte di kefir con cavolo e pesce

Ingredienti:
2 kg di farina
1 litro di kefir,
80 gr di burro,
¾ pila. Sahara,
½ pila olio vegetale,
4 uova,
2 bustine di lievito ad azione rapida
2 g vanillina,
1 piccola testa di cavolo
2 carote
2 lampadine
2 lattine di sgombro sott'olio
1 cucchiaio pasta di pomodoro,
1 cucchiaio mix di peperoni dolci
sale, pimento pepe macinato - a piacere.

Cucinando:
In mezzo bicchiere di acqua tiepida, diluire 2 cucchiaini. zucchero, versate il lievito e fateli gonfiare. Riscaldare un po 'il kefir, aggiungere lo zucchero, il sale, la vanillina, sbattere le uova, versare il burro fuso e l'olio vegetale. Metti il lievito e mescola. Aggiungere gradualmente la farina a questa massa fino a quando l'impasto diventa denso e impastare fino a formare delle bolle. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare riposare per 1,5 ore. Quando aumenta di 2-3 volte, schiaccialo e, dopo aver unto le mani con olio vegetale, impasta di nuovo bene e lascialo ancora per 1 ora. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale. Grattugiare le carote, mandarle nella padella con la cipolla e friggerle fino a renderle morbide. Tritare il cavolo, aggiungere alle verdure e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere pasta di pomodoro, miscela peperoni secchi, sale, pimento pepe macinato qb, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri. Schiacciate lo sgombro con una forchetta, unitelo al cavolo e mescolate. Attaccare le torte, inviarle al forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere fino a doratura.

Tortini al burro con semi di papavero, uvetta e noci

Ingredienti:
4 pile Farina,
2 pila kefir,
3 uova,
1° Sahara,
150 g di burro fuso,
11 g di lievito secco
1 cucchiaino sale,
⅔ pila. papavero,
1 pila uvetta senza semi,
3 cucchiai Noci tritate.

Cucinando:
Sciogliere il lievito in kefir e aggiungere una tale quantità di farina per ottenere pastella. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per 1 ora. Quindi aggiungere 2 cucchiai all'impasto. zucchero, sale e, aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Alla fine dell'impasto, aggiungere gradualmente il burro fuso, coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 2 ore. Far bollire l'acqua, metterci dentro i semi di papavero e cuocere per 2-3 minuti, quindi trasferirli su una garza e strizzarli. Aggiungi l'uvetta lavata e asciugata ai semi di papavero e macina questa miscela in un frullatore. Quindi aggiungere alla massa l'uovo, lo zucchero, schiacciato Noci, vaniglia e mescolare. Formare torte, stendere torte già pronte su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciare riposare per 5-10 minuti, quindi mettere in forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti. Cospargere le torte con lo zucchero a velo.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larissa Shuftaykina

È tutt'altro che sempre che le torte su kefir e soda (senza lievito) risultino morbide, ariose, come lanugine e rigogliose, come vorremmo. Soprattutto se fritti in padella. A volte emanano soda, cuociono male o non lievitano e rimangono piatti. Allora qual è il segreto delle deliziose torte di kefir? Per preparare il perfetto pasta per torte devi conoscere 3 trucchi: quale kefir è meglio prendere e cosa aggiungerci in modo che l'impasto non si strappi durante la modellatura, e anche quando mettere la soda.

Segreti di torte deliziose e ariose su kefir

In nessun caso non assumere kefir senza grassi, altrimenti le torte risulteranno piatte e non lieviteranno. Il kefir dovrebbe avere il massimo contenuto di grassi, si consiglia di mescolarlo con panna acida: l'impasto rimarrà umido a lungo, non si asciugherà.

È meglio prendere il kefir non fresco, ma "vecchio", quasi scaduto: più è vecchio, più è forte, ha molti batteri dell'acido lattico e un gran numero di l'acido garantisce una reazione attiva con la soda. Combinandosi con un ambiente acido, la soda forma milioni di bolle che solleveranno l'impasto e cuoceranno, le torte risulteranno rigogliose e ariose.

Per evitare che l'impasto si strappi durante la modellatura, è necessario aggiungere direttamente olio vegetale. Contiene acido linolenico, che letteralmente "incolla" insieme le cellule di farina.

Altamente punto importante- come fare in modo che le torte non sprigionino il sapore della soda e la soda aumenti rapidamente ed efficacemente l'impasto? Il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'impasto per scioglierlo e viene spento dal kefir da solo. L'importante è introdurlo correttamente nell'impasto. Non vale la pena aggiungere direttamente a kefir, poiché tutto diossido di carbonio sarà nell'aria, ma non nel test. La soda dovrebbe essere introdotta quando c'è già metà della farina nell'impasto. In questo caso reagirà con il kefir e inizierà subito a far lievitare la farina.

L'impasto di kefir per torte ha un gusto neutro, quindi è adatto sia al salato che al ripieno dolce. Avendo determinate abilità, non è difficile lavorare con lui e dalla seconda o terza volta la modellazione richiederà solo 5-10 minuti. Il risultato è sempre ottimo: le torte sono ariose, come lanugine, grandi e soffici, rimangono morbide il secondo giorno dopo la cottura.

ingredienti

Kefir 3,2% 250 ml
20% di panna acida 2 cucchiai. l.
tuorlo 1 pz.
sale 1 cucchiaino
zucchero 1 cucchiaio. l.
farina 400 g
soda 0,5 cucchiaini
olio di semi di girasole nell'impasto 1 cucchiaio. l.
olio di semi di girasole per friggere 150 ml

Come cucinare torte su kefir

Kefir è ben agitato in modo che non ci siano grumi, versare in una casseruola e mescolare con panna acida grassa. Riscaldare la miscela per fuoco basso entro 2-3 minuti fino a 30 °C - caldo batteri dell'acido lattico diventa più attivo e spegni meglio la soda per noi in modo che il suo sapore non si senta nelle torte.
Togliamo la casseruola dal fuoco e versiamo la miscela calda di panna acida e kefir in una ciotola profonda. Aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, oltre al tuorlo, precedentemente agitato con una forchetta. Amalgamare il tutto con una frusta.
Quindi introduciamo metà della farina (necessariamente setacciata), aggiungiamo bicarbonato di sodio, mescolare e quindi aggiungere il resto della farina.
Immergiamo le mani nell'olio vegetale e raccogliamo l'impasto appiccicoso in un panino. Trasferirlo su una spianatoia infarinata e impastare.
Ungiamo la ciotola con olio vegetale e vi mettiamo dentro la pasta impastata (la ungiamo anche con un paio di gocce di olio sopra). Stringiamo la ciotola pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti - durante questo periodo la soda avrà il tempo di reagire e le torte non avranno un retrogusto sgradevole.
Lubrificare la superficie di lavoro con una piccola quantità di olio vegetale. Immergiamo le mani nell'olio e, schiacciando l'impasto tra il pollice e l'indice, ne spremiamo delle palline delle dimensioni, come uovo. Uscita 11 pezzi.
Stendiamo le palline di pasta con le dita, formando delle torte del diametro di 10 cm, le impastiamo in modo che la parte centrale sia un po 'più spessa ei bordi un po' più sottili. (Lavora comodamente su un tappetino in silicone o su una tavola infarinata.)
Mettiamo il ripieno all'interno delle torte e formiamo delle torte. Li premiamo leggermente in modo che l'altezza non sia superiore a 1 centimetro. Il ripieno può essere dolce o salato (ho patate con cipolla troppo cotta e condimento all'aneto verde tritato).
Riscaldiamo l'olio vegetale raffinato per friggere: è necessario prenderlo così tanto da raggiungere la metà dei prodotti dell'impasto (circa 150-170 ml). Adagiare le polpette con la cucitura rivolta verso il basso nella padella.
Friggere per circa 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura. È meglio prendere una padella con un fondo spesso, non ha bisogno di essere coperta con un coperchio, il fuoco dovrebbe essere moderato in modo che le torte non brucino, ma siano ben cotte.
Metti le torte finite su un piatto foderato di carta assorbente per drenare il grasso in eccesso.

Servire il piatto caldo o freddo. Rubicondo e torte soffici sono perfettamente cotti su kefir, molto morbidi e gustosi.

Le torte veloci in padella con kefir e soda sono una ricetta per chi apprezza il tempo. Non ci vuole tempo per prepararli più di un'ora, e il risultato ti piacerà indescrivibilmente con il suo gusto straordinario! delicato ripieno di uova con cipolle verdi ottimo per magro pasta di kefir. Morbido, leggero e profumato torte fritte su kefir si sciolgono in bocca! Assicurati di provare a cucinarli e, dopo aver apprezzato la tua creazione, ti innamorerai semplicemente di loro!

Gusto Info Tortini / Impasto

ingredienti

Per prova:
Farina di frumento - 280 g;
Kefir 2,5% di grassi - 200 ml;
Uovo di gallina - 1 pz.;
Olio di girasole - 60 ml;
Sale - 1/2 cucchiaino;
Bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino
Da riempire:
Uovo di gallina - 3 pezzi;
Cipolla verde - 20-30 g;
Sale - a piacere;
Pepe macinato nero - a piacere.
Inoltre:
Olio per friggere - 60 ml

Come cucinare l'impasto di kefir per torte e friggere deliziose torte in padella

kefir temperatura ambiente versare in una ciotola. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare con una frusta fino a formare delle bolle. Invece della soda, puoi prendere un sacchetto di lievito per biscotti.

Ora aggiungi un uovo di gallina al kefir, versa l'olio di semi di girasole. Sale. Basterà un pizzico di sale. Qui puoi anche aggiungere un cucchiaino incompleto di zucchero. L'impasto per torte risulterà molto gustoso e fragrante.

Mescolare il composto a mano o con una frusta. Lasciamo caldo il bianco per l'impasto per 7-10 minuti per la fermentazione e la maturazione.

Setacciare la farina di frumento in una massa spumosa di kefir in più porzioni.

Trasforma gradualmente la massa di kefir in un impasto.

Quando metà della farina è già stata utilizzata, setacciare il resto direttamente sul tavolo. Versare l'impasto bianco nell'incavo della farina setacciata sul tavolo. E continuiamo ad impastare con le mani. Non mescolare per molto tempo. Il risultato finale è una palla morbida ma solida. test veloce su kefir. Ha un profumo incredibile! Per consistenza, dovrebbe essere denso ed elastico, ma tenero e morbido. Prima di formare l'impasto su kefir per torte in padella, è meglio raffreddarlo, per cui lo mettiamo in frigorifero sul ripiano superiore per 10-15 minuti. Quindi sarà più facile formare spazi vuoti per le torte da esso.

Preparazione del ripieno:

Prendiamo tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Lessare le uova sode e sbucciarle in anticipo in modo da non perdere tempo. Possono essere tritati finemente con un coltello affilato su un tagliere o grattugiati.

Sbucciare la cipolla e sciacquare con acqua. Quindi tritarlo finemente con un coltello. Tritato cipolla manda nella ciotola con le uova.

Mescolare il ripieno con una spatola e condire a piacere con sale e nero Pepe macinato. Puoi usare altre spezie e condimenti preferiti.

Questa opzione di riempimento è molto adatta per le torte fritte di kefir, ma è possibile utilizzare anche altri tipi di ripieno:

uovo sodo, cipolla verde e riso bollito;
ricotta con verdure tritate finemente;
ricotta dolce con frutta secca tritata finemente;
passivato con cipolla carne macinata o pollo;
affettato polpa bollita pesce con verdure;
marmellata di bacche o frutta;
pezzi di frutta fresca o bacche.

rete teaser

Torte da modellare:

Raffreddato pasta di kefir tagliata in più pezzi. Spolveriamo il tavolo con l'impasto rimasto Farina di frumento. Quindi prendiamo i pezzi di pasta uno per uno e ne formiamo delle salsicce carnose. che abbiamo tagliato piccoli pezzi- preparati per torte. È meglio fare torte fritte piccole in modo che friggano più velocemente in padella. Facciamo rotolare le palline dagli spazi vuoti con le nostre mani, che trasformiamo in torte.

Metti il ripieno al centro di ogni torta. Per una torta sono sufficienti 30-35 g: questo è un cucchiaio.

Formiamo torte pizzicando l'impasto sopra.

Friggere le torte in padella:

Scaldare l'olio vegetale in un'ampia padella. Stendiamo gli spazi vuoti con una cucitura sulla superficie calda della padella. Quando saranno dorate sul fondo, giratele e friggetele dall'altro lato. Una corsa di frittura di torte richiede circa 7-8 minuti a fuoco moderato. Leggeri, si girano rapidamente e diventano marroni.

Dopo la frittura, adagiare le torte su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Una ricetta veloce per torte salate veloci con condimenti sani! L'impasto può essere utilizzato non solo per le torte in padella, ma puoi anche cucinare torte al forno, anche se qui ne abbiamo dato un altro . Mi piace questa ricetta perché le torte sono molto gustose, penso che l'impasto abbia successo.

A volte a pranzo vuoi qualcosa di gustoso e nutriente panificazione casalinga. E ci sono dubbi sulla scelta degli ingredienti per la base. Prova a fare torte in padella con l'impasto di kefir. Il piatto risulterà morbido, lussureggiante, arioso e sorprendente nel gusto.

Impasto Kefir per torte in padella senza lievito

Quando si usa il lievito in una ricetta, gli chef sono disposti a passare molto tempo ad aspettare che l'impasto lieviti. Ma se non vuoi scherzare con il lievito, puoi fare un impasto senza lievito. In termini di gusto e morbidezza, non differirà in alcun modo dal solito.

Avrai bisogno:

Farina - 0,4 kg;
Kefir - 0,25 litri;
Zucchero - 8 grammi;
Sale - 10 grammi;
Soda - 12 grammi;
Olio vegetale - 0,04 l.

Istruzioni per la cottura:

Kefir deve essere riscaldato a temperatura ambiente.
IN prodotto lattiero-caseario versare la soda, lo zucchero, il sale e mezza porzione di olio vegetale. Mescola tutto bene.
Versare la farina nella miscela risultante in diversi approcci e mescolare costantemente.
Ricordarsi di eliminare i grumi in eccesso dalla farina. Per fare questo, deve essere setacciato.
Non appena la soluzione di farina raggiunge una densità, è necessario impastarla con le mani.
Arrotolare l'impasto risultante in una palla e trasferirlo in una ciotola. Lo copriamo con un panno o un sacchetto di plastica e aspettiamo mezz'ora. Dopo questo periodo di tempo, puoi iniziare a scolpire.

Pasta lievitata su kefir per torte

L'impasto di lievito con l'aggiunta di un ingrediente di latte fermentato sarà il più soffice e tenero.

Ingredienti della ricetta:

Kefir - 0,5 litri;
Zucchero - 16 grammi;
Farina - 1 kg;
Olio di girasole - 35 gr;
lievito secco - 11 gr;
un uovo di gallina;
Sale - 6 gr.

Come cucinare:

Per prima cosa devi preparare il lievito. Per fare questo, riempili con una piccola frazione acqua calda. Copriamo la tazza con la soluzione con un sacchetto per 10 minuti.
Sciogliere in kefir caldo quantità specificata zucchero, burro, sale e uova.
Versare il lievito lievitato massa omogenea kefir.
È il momento della prova. Versare un po 'di farina nella soluzione risultante, mescolando continuamente con un cucchiaio, quindi portare la massa di kefir con la farina alla consistenza dell'impasto con le mani.
Ungiamo un piatto separato con un pennello con olio e rimuoviamo un pezzo di pasta in esso.
Chiudiamo la parte superiore del bacino con un sacchetto pulito, puoi anche aggiungere un asciugamano.
Dopo 30 minuti l'impasto sarà pronto.

Impasto Kefir senza uova

A volte non tutti sono a portata di mano gli ingredienti giusti ad esempio uova. Ma l'impasto risulterà arioso senza di loro.

Ingredienti richiesti:

Kefir - 0,5 litri;
Farina di prima scelta - 0,45 kg;
Sale - 4 grammi;
Zucchero - 20 grammi;
Olio vegetale - 17 gr;
lievito - 5 gr.

Preparazione passo dopo passo:

Una piccola quantità di kefir deve essere riscaldata a caldo e combinata con lievito e zucchero semolato.
Versare il resto del prodotto kefir in un'altra ciotola, aggiungere sale e miscela di lievito liquido.
La farina deve essere setacciata per eliminare i grumi.
L'impasto impastato non dovrebbe essere troppo stretto, quindi le torte sono più gustose.

Varianti di condimenti popolari per torte fritte di kefir

Le proporzioni degli ingredienti per l'impasto dipendono dai tuoi obiettivi e dal tipo di ripieno prodotto di farina. Per i muffin dolci avrai bisogno di più zucchero e per carne e prodotti vegetali - un po 'meno.

Torte saltate in padella su kefir con patate

Le patate sono le più economiche e prodotto disponibile. Ma con il suo aiuto puoi fare molto delizioso e pasti sani. Tra questi ci sono le torte.

Ingredienti necessari per la ricetta:

Kefir - 0,5 litri;
Farina di frumento di prima scelta - 0,7 kg;
Sale - 6 grammi;
due uova di gallina;
Zucchero - 8 grammi;
Bicarbonato di sodio - 6 gr;
patate - 0,9 kg;
Due bulbi di cipolle;
Olio vegetale di qualsiasi tipo - a piacere.

Ricetta:

Occupiamoci prima delle patate. Deve essere sbucciato, bollito e schiacciato con cipolle fritte tritate finemente.
Durante la cottura, puoi preparare la base per l'impasto. Unire il kefir con zucchero, sale e olio vegetale.
Versare la farina setacciata nella miscela di kefir, mescolando costantemente il tutto.
Trasferire l'impasto finito in una ciotola separata e coprire.
Dopo 30 minuti di attesa, dividerlo in pezzi della dimensione necessaria per le torte.
Si consiglia di arrotolare ogni fetta di pasta in una torta e, con l'aiuto di un cucchiaio, mettere il ripieno di patate, avvolgere le torte.
Dopo aver fritto nell'olio, è pronto un fantastico spuntino per il pranzo.

con cavolo

L'impasto può essere qualsiasi cosa, con o senza lievito. Il cavolo misto a pezzi di carne sarà apprezzato da tutti gli ospiti della famiglia.

Prodotti richiesti:

Per prova:

Kefir - 0,21 litri;
Farina - 0,33 kg;
Un uovo;
Sale - 5 grammi;
Soda - 6 grammi;
Zucchero - 15 grammi;
Olio a piacere.

Da riempire:

cavolo - 0,35 kg;
una carota;
Olio vegetale di qualsiasi tipo - 35 ml;
Un inchino.

Come cucinare:

Preparare l'impasto in uno dei modi sopra. Puoi usare la soda, il lievito, l'uovo o rifiutarli. Il gusto e la qualità delle torte dipendono solo dall'abilità.
Iniziamo a preparare il ripieno. Il cavolo deve essere lavorato pelandolo dalle foglie superiori e tritato finemente.
Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti.
Friggere tutti gli ingredienti in una padella la giusta quantità olio vegetale. Non dimenticare di aggiungere il sale.
Dopo che il cavolo si è stabilizzato un po ', riempi il contenitore con acqua e fai sobbollire. Il tempo di cottura dipende dall'età del componente.
A questo punto l'impasto dovrebbe essere lievitato. Cospargere di farina e tagliare a pezzi.
Li trasformiamo in torte sottili e avvolgere il ripieno. Lo mandiamo in padella.
Nel processo di frittura, non dimenticare di girarli di tanto in tanto, in modo che i barili siano rossicci.

Torte in padella con carne

La carne è il massimo ripieno nutriente. Qualsiasi piatto a base di carne piacerà a tutti gli uomini, indipendentemente dall'età.

Avrai bisogno:

Prodotto Kefir - 0,22 litri;
Farina - 0,25 kg;
Sale - 7 grammi;
Olio - 30 ml;
Zucchero - 12 grammi;
Bicarbonato di sodio - 5 gr;
Carne di maiale - 0,5 kg;
Due bulbi di cipolle;
Olio vegetale;
Sale e spezie a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Facciamo l'impasto secondo la procedura standard.
La carne può essere presa di qualsiasi tipo. Tutto dipende dal contenuto di grassi che preferisci ai piatti.
Lavorare il maiale con le cipolle usando un tritacarne o un robot da cucina.
Aggiungi sale e spezie alla carne macinata. Dalla massa risultante, è necessario formare delle palline.
In questa forma, metti in una casseruola e cuoci fino a renderla morbida.
Dopo 15 minuti, trasferiscili in un'altra ciotola e fai raffreddare.
Facciamo una salsiccia dall'impasto e la tagliamo più volte.
Stendiamo i grumi e applichiamo il ripieno di carne.
Friggere le torte in una padella fino a doratura, girare dall'altra parte.

Con uovo e cipolla

La ricetta con l'aggiunta di kefir, uova e cipolle è molto semplice e richiede meno tempo.

Ingredienti richiesti:

Impasto:

Un uovo;
Kefir - 0,3 litri;
Zucchero - 15 grammi;
Farina di frumento - 0,3 kg
Sale - 12 grammi;
Soda - 6 gr.

Riempimento:

10 uova di gallina;
Un mazzetto di cipolle verdi;
Panna acida - 60 gr;
spezie;
Olio vegetale.

Come cucinare:

Occupiamoci del ripieno. Sciacquare la cipolla fresca e tritarla finemente.
Metti a bollire le uova. Aspetta 10 minuti, poi raffreddali e sbarazzati del guscio.
Tritare le uova nella ciotola con le cipolle.
Affinché il ripieno non sia asciutto, è possibile aggiungere panna acida all'impasto.
Prepariamo l'impasto secondo lo schema sopra descritto.
Può essere steso e schiacciato in cerchi usando un piatto o un altro stampo adatto.
Avvolgiamo ripieno profumato e friggere fino al termine. Buon appetito.

Se ti stai chiedendo quale dolce cucinare, scegli le torte dolci. Per il ripieno, puoi prendere qualsiasi frutto. Tutto dipende dalla tua immaginazione.

Componenti:

Mele - 0,55 kg;
Zucchero - 75 grammi;
Vaniglia - 10 grammi;
Kefir - 0,2 litri;
Due uova;
Sale - 5 grammi;
Olio vegetale;
Farina - 0,47 kg;
Soda - 6 gr.

Istruzioni passo passo:

Prepariamo l'impasto nei modi sopra.
Le mele possono essere sbucciate o lasciate con esso.
Lavoriamo i frutti con una grattugia.
Versare lo zucchero e la vaniglia nella massa di mele. Mescoliamo tutto.
Trasformiamo l'impasto in piccole torte e lo avvolgiamo con il ripieno aggiunto.
Friggere in padella fino a doratura. Il piatto dolce è pronto.