Ricetta per il vino chokeberry a casa. Versare da chokeberry con foglia di ciliegio: opzioni di cottura

Ora ci sono molte bevande alcoliche sugli scaffali dei negozi. Ce n'è per tutti i gusti e per tutti i portafogli. Da questo articolo imparerai le ricette per preparare il liquore all'aronia a casa. La bevanda risulta molto gustosa, naturale e anche salutare.

Ricetta per il liquore all'aronia e foglie di ciliegio

Ingredienti:

• bacche fresche di aronia - 450 g;
• foglie di ciliegio - 80 pezzi;
• zucchero - 320 g;
• acido citrico - 10 g;
• vodka senza additivi - 1 litro;
• acqua purificata - 1,5 litri.

cucinando

Lavare le foglie di ciliegio, riempire d'acqua, far bollire e far bollire per circa 10 minuti. Quindi togliamo le foglie con una schiumarola, versiamo l'aronia. Far bollire per un quarto d'ora a fuoco basso. Versare lo zucchero, mescolare bene e far bollire per altri 5 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico, mescolare bene e togliere immediatamente dal fuoco. Quando la massa si è completamente raffreddata, filtrare, aggiungere la vodka, mescolare e versare in contenitori puliti.

Liquore di sorbo nero e foglie di ciliegio

Ingredienti:

• aronia - 300 g;
• acqua purificata - 1 litro;
• foglie di ciliegio di media grandezza - 130 pezzi;
• sabbia di zucchero - 700 g;
• vodka - 1 litro;
• acido citrico - 10 g.

cucinando

Il mio chokeberry, e poi impastare in uno stato pastoso. Mescolare con foglie di ciliegio lavate, versare 1 litro d'acqua, far bollire la massa e cuocere per circa 5 minuti. Quindi filtriamo tutto. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero. La loro quantità può essere regolata indipendentemente a seconda delle preferenze di gusto. Riportare il composto a ebollizione e poi raffreddare. Versare la vodka, mescolare bene e versare nei contenitori preparati.

Liquore di aronia e foglie di ciliegio

Ingredienti:

• bacche di aronia fresca - 100 pezzi;
• foglie di ciliegio - 100 pezzi;
• - 2 cucchiaini;
• vodka - 2 bicchieri;
• zucchero - 850 g.

cucinando

Lessare insieme le bacche e le foglie precedentemente lavate in 1 litro di acqua purificata per circa un quarto d'ora. Quindi filtriamo, aggiungiamo zucchero, acido citrico, facciamo bollire per altri 5 minuti, quindi versiamo lo sciroppo risultante in un barattolo e conserviamo al freddo, e poco prima di servire versiamo la vodka, mescoliamo bene e serviamo.

Liquore Aronia con foglie di ciliegia e lampone

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1 kg;
• aronia - 3 kg;
• - 100 pezzi.;
• foglie di lampone - 100 pezzi;
• acqua purificata - 3 litri;
• alcool - 1 litro.

cucinando

Mettiamo le bacche in una casseruola, le riempiamo con 3 litri di acqua e mettiamo sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, ridurre il fuoco e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e cuocere la composta a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Quindi adagiamo le foglie di ciliegia e lampone lavate e cuociamo per un altro quarto d'ora. Quindi raffreddiamo il brodo risultante, lo versiamo in un barattolo insieme a bacche e foglie. Versare la vodka, chiudere il coperchio e togliere per 2 settimane in infusione in un luogo buio. Dopodiché, filtriamo, strizziamo bene la polpa. Versiamo il liquore nelle bottiglie, è tutto pronto da servire!

Liquore alla "ciliegia" di aronia

Molti sostenitori dell'auto-preparazione delle bevande alcoliche aggirano il lato dell'aronia, considerandolo del tutto irragionevolmente una bacca d'erba.

Coloro che hanno provato almeno una volta il vino di more non vedono l'ora che arrivi la fine di settembre, il momento in cui le bacche maturano e sono più adatte alla vinificazione.

In questo articolo parleremo di come ridurre l'astringenza per cui è famoso l'aronia, forniremo una semplice ricetta per cucinare e discuteremo anche di quali snack è meglio usare con la cenere di montagna.

Come accennato poco sopra, il momento migliore per raccogliere è fine settembre. Le bacche mature possono rimanere sugli alberi per un altro mese o due, ma c'è un alto rischio che gli uccelli strappino completamente i rami prima di te.

Gli acini si conservano perfettamente in frigorifero ad una temperatura fino a 6 gradi, il che consente, essendosi accuratamente preparati per la vinificazione a settembre, di iniziare la produzione molto più tardi. Quando si raccolgono le bacche, gli ombrelli interi devono essere tagliati e le bacche possono essere separate dai gambi immediatamente prima del processo.

Cucinare a casa

Il vino Aronia a casa può essere ottenuto utilizzando uno dei tre metodi, mentre tutte le ricette fornite su Internet saranno variazioni di una di esse. Ecco i metodi:

• classica estrazione del succo;
• separazione del succo mediante fermentazione della polpa;
• tecnologia cahors.

Allo stesso tempo, il vino di sorbo nero prodotto secondo le ricette del primo gruppo lo farà privo di alcune funzioni utili, poiché la più alta concentrazione di sostanze utili è nella polpa delle bacche, che non entra in produzione durante la spremitura classica.

Ricetta con polpa

Ora, dopo aver appreso tutto ciò di cui hai bisogno sulla raccolta delle bacche e sulle possibili tecnologie per fare un drink, è ora di portare a casa una ricetta per fare il vino dall'aronia.

Ecco una ricetta passo passo per fare una bevanda usando la polpa. Quindi, per produrre un sano vino nero di Ashberry, abbiamo bisogno di quanto segue:

• 10 kg di bacche mature;
• 5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di uvetta non lavata;
• 2 litri di acqua pura.

La stessa procedura per fare il vino dall'aronia praticamente non differisce da quella che probabilmente hai già letto nell'articolo sulla produzione del vino dai frutti di bosco:

1. Schiacciamo le bacche. Puoi usare uno spintore di legno, impastare le bacche con le mani o ricorrere agli elettrodomestici da cucina: un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina. È meglio non lavare le bacche, perché la loro buccia contiene lievito selvatico, che avvierà il processo di fermentazione.
2. Versare (o spostare, a seconda della consistenza) materie prime in una ciotola, aggiungi un chilo e mezzo di zucchero.
3. Versiamo Uvetta, mescolare.
4. Coprire la pentola con una garza e mettere in un luogo caldo per una settimana(temperatura circa 20-25 gradi).
5. ogni giorno con attenzione mescolare la polpa facendo cadere il cappuccio di gommapiuma.
6. Dopo il completamento, è necessario spremere il succo dalla polpa. Puoi usare una garza o anche uno scolapasta.
7. Versare il succo risultante in cui avverrà la fermentazione principale. Allo stesso tempo, lasciamo libero metà del contenitore.
8. Installiamo un sigillo d'acqua (leggi :).
9. Versare 2,5 chilogrammi di zucchero nella polpa spremuta, versare 2 litri di acqua riscaldata a 30 gradi. Mescolare e inviare per una settimana in un luogo caldo.
10. Spremere nuovamente il succo, versalo in un contenitore in cui fermenta il primo lotto di succo. La temperatura ottimale di fermentazione è di 18-25 gradi.
11. Una settimana dopo aggiungere lo zucchero alla bottiglia con succo. È meglio prendere mezzo litro di succo dal contenitore, mescolare con cura un chilogrammo di zucchero, dopodiché puoi versarlo di nuovo.
12. Fermentazione completato in 1-2 mesi. Allo stesso tempo, il vino diventerà notevolmente più leggero e l'anidride carbonica non fuoriuscirà più dal sigillo d'acqua. Questo è il momento giusto per versare il vino chokeberry fatto in casa dal sedimento. Abbiamo già descritto come eseguire al meglio questa procedura. Ricordiamo che per drenare dal sedimento vale la pena usarlo sottile tubo in pvc senza toccare il sedimento, che si forma necessariamente sul fondo del contenitore.
13. Versare il vino in un contenitore pulito e asciutto, assaggiare, se necessario, aggiungere altro zucchero. Mettiamo un sigillo d'acqua e inviamo la bottiglia in un luogo fresco (8 - 15 gradi).
14. Il processo di fermentazione richiederà circa sei mesi., mentre ogni mese (e talvolta più spesso) è necessario togliere il vino dal sedimento e versarlo in un recipiente pulito e asciutto.

Avrà vino preparato secondo questa ricetta da chokeberry fortezza circa 10-12 giri e puoi conservarlo fino a cinque anni (ma sempre in un luogo fresco).

1. Si noti che sebbene abbiamo indicato che è possibile utilizzare un frullatore e altri utensili da cucina per spremere il succo, il gusto sarà migliore se non si ricorre a loro.
2. È molto importante che le ricette casalinghe del vino chokeberry prevedano l'uso di sole bacche mature. E il punto non è tanto nel gusto (le bacche immature renderanno la bevanda aspra insopportabile), ma nel fatto che sono le materie prime mature a fornire una fermentazione di alta qualità.
3. Se anche con le bacche mature il vino vaga con riluttanza, puoi aggiungere altra uvetta non lavata. Allo stesso modo si può aumentare il contenuto di alcol etilico nel prodotto finito.
4. Le hostess probabilmente sanno quanto sia difficile rimuovere le macchie lasciate dall'aronia sui vestiti. Si consiglia vivamente di utilizzare abiti vecchi e, ancora meglio, di indossare un grembiule.
5. Puoi mangiare vino di aronia allo stesso modo di qualsiasi vino di bacche. I tagli di carne o la frutta sono perfetti.
6. Ricordati di mescolare accuratamente il mosto durante la fermentazione. Ciò impedirà la formazione di muffe sulla schiuma.

Ci auguriamo che le ricette e i nostri consigli vi piacciano. Siamo sicuri che se fai tutto bene, questa meravigliosa bevanda decorerà quasi costantemente la tua tavola festiva, ei tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente l'astringenza e la facilità di bere questa bevanda alcolica!

Invano, molti considerano l'aronia una bacca inutile. Contiene un numero abbastanza elevato di proprietà utili, sostanze e vitamine. L'uso della cenere di montagna aiuta ad aumentare l'immunità, combattere la depressione e l'ipertensione e ha un effetto positivo sul sistema endocrino. Puoi preparare molte bevande salutari dalla bacca, ad esempio: succo, composta, vino, liquore, risulterà molto gustoso e salutare.

La cosa principale è seguire una serie di regole di base. Solo allora il vino di chokeberry non sarà inferiore ad altre bevande alcoliche.

Per fare il vino, devi conoscere alcune caratteristiche della bacca. In primo luogo, non può essere lavato prima dell'uso, poiché sulla buccia è presente lievito selvatico, a causa del quale la bevanda fermenterà. In secondo luogo, la bacca non deve maturare troppo, altrimenti la bevanda sarà di dubbia qualità. In terzo luogo, schiacciano l'aronia con le proprie mani. In quarto luogo, non è possibile raccogliere e utilizzare l'aronia nella vinificazione dopo la pioggia. E infine, in quinto luogo, gli utensili di metallo non possono essere usati per fare il vino. I contenitori in legno o vetro sono i più adatti per queste manipolazioni.

Caratteristiche tecnologiche

È del tutto possibile produrre vino dall'aronia a casa se si conoscono le tecnologie di base. Quindi, diamo un'occhiata a loro usando l'esempio di una ricetta classica. Per fare il vino servono 5 chilogrammi di aronia non lavata, 2 chilogrammi di zucchero, 100 grammi di uvetta non lavata e 1 litro di acqua bollita a temperatura ambiente. Se non ti piace l'uvetta, puoi escluderla dalla ricetta.

Per prima cosa devi preparare la purea di bacche. Dopo aver ottenuto una massa omogenea simile alla pappa, è necessario trasferirla in un altro contenitore, che dovrebbe avere una capacità di almeno 10 litri. Lo zucchero (metà, cioè 1 chilogrammo) e l'uvetta vengono versati nella bottiglia, tutto viene accuratamente mescolato con la pappa. La massa viene coperta con un coperchio e pulita in un luogo caldo per la conservazione per un periodo di una settimana. Tuttavia, la bevanda dovrebbe essere mescolata ogni giorno.

Dopo 7 giorni iniziano la vinificazione, durante i quali il succo viene separato dalla torta e sedimentato. Per prima cosa devi prendere la polpa e spremerne il succo rimanente. È conveniente farlo con un setaccio o una garza. Il succo va filtrato e trasferito in un recipiente dove fermenterà il vino. Sulla parte superiore della bottiglia, dovrai installare un sigillo d'acqua o mettere un guanto di gomma sul collo.

La torta va versata con acqua bollita e aggiungere lo zucchero rimasto alla massa, mescolare bene il tutto. La pappa va trasferita in un barattolo o in qualsiasi altro contenitore e chiusa, messa in un luogo buio e caldo per un'altra settimana. Non dobbiamo dimenticare di mescolare la massa. Dopo una settimana, la torta viene filtrata. Il liquido deve essere versato nella bottiglia dove avviene il processo di fermentazione. Per fare ciò, rimuovere il guanto e richiudere bene il flacone.

L'ultimo passaggio nella produzione del vino è che la bevanda dovrà essere filtrata ogni due giorni utilizzando un tubo di gomma. Con esso, il liquido viene versato in un contenitore pulito, il collo viene chiuso e rimosso nuovamente. Il processo viene ripetuto tutte le volte che è necessario. Il vino di more fatto in casa sarà pronto quando smetterà di fermentare e non ci sarà più sedimento nella bottiglia. La bevanda viene imbottigliata, chiusa e pulita in un luogo buio e caldo. Il vino deve maturare entro 3-4 mesi, dopodiché è completamente pronto per il consumo.

Ricetta con cannella

La tecnologia per fare il vino dall'aronia con la cannella è simile alla ricetta classica. L'unica cosa è che gli ingredienti cambiano. Per ottenere una bevanda simile al liquore, devi:

• vodka 1 bottiglia
• chokeberry 5 chilogrammi
• zucchero semolato 4 chilogrammi
• cannella 5 grammi

Il vino deve essere fatto secondo la ricetta classica e, quando è pronto, mescolarlo con la vodka. Potrebbero essere necessari sei mesi per maturare. Un tale vino sarà piuttosto forte e differirà nel gusto da quelli preparati senza l'aggiunta di alcol. Assicurati di provare questa ricetta, il vino è molto gustoso e non come quelli venduti nel negozio.

Ricetta di bacche congelate

Puoi anche ottenere un vino leggero, fragrante e dal sapore gradevole da bacche congelate. Ciò richiederà:

• succo di aronia 4 l. (è conveniente usare uno spremiagrumi o un tritacarne)
• acqua bollita 4 l.
• zucchero 3kg
• uvetta 150gr

Prima di fare il vino con l'aronia, devi preparare il succo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente in modo che si riscaldi un po '. Quindi dovresti mescolare il succo con zucchero e acqua, mescolare. Aggiungere l'uvetta non lavata, versare la bevanda in un contenitore e chiudere con un guanto o un sigillo d'acqua. È necessario attendere che il vino fermenti, liberandolo dal sedimento. Quindi il vino dovrebbe essere versato in bottiglie pulite e chiuderle con i coperchi. Il vino matura per 3-4 mesi in un luogo fresco e buio.

Ricetta con l'uva

Ingredienti:

• chokeberry 10 chilogrammi
• zucchero 4 chilogrammi
• uva 350 grammi (lavare, mettere in uno scolapasta)
• acqua bollita 4 litri

Per fare il vino con l'aggiunta di uva, sarà necessario utilizzare la ricetta classica. La tecnologia è la stessa, ma invece dell'uvetta, le bacche schiacciate vengono mescolate con l'uva.

Ricetta con le mele

Le mele possono essere utilizzate fresche o essiccate, questo non influirà sul gusto. Per cucinare avrai bisogno di:

• chokeberry 5 chilogrammi
• zucchero - 2 chilogrammi
• mele 500 grammi
• vodka 1 bottiglia da 0,5 litri (è possibile utilizzare alcool diluito).

Il vino viene nuovamente preparato, secondo la ricetta classica, ma dopo la fine della fermentazione, e dopo aver pressato la polpa, al vino viene aggiunto l'alcool. Se si usa l'alcol, viene diluito in proporzioni uguali 1: 1. Successivamente, la bevanda viene imbottigliata e portata a maturare in un luogo buio per diversi mesi.

Ricetta al gusto di arancia

Questo vino si prepara in due modi. Nel primo si usa il succo d'arancia appena spremuto, nel secondo si gira il frutto con la scorza attraverso un tritacarne. Nel primo caso saranno necessari 300 grammi di succo, si aggiunge subito alle bacche schiacciate. Nella seconda prendono 3 arance medie, le lavano, le tagliano a fettine e le passano al tritacarne insieme alla buccia. La sospensione risultante viene mescolata con bacche di aronia schiacciate, hanno bisogno di 1,5 chilogrammi. Versare 1 litro d'acqua nella miscela e aggiungere 1 chilogrammo di zucchero, mescolare bene il tutto e mettere la massa in un contenitore per la fermentazione. Quindi tutto è fatto secondo la ricetta classica.

Si insiste sul vino, che poi dona un aroma e un gusto di agrumi molto piacevoli. Il vino fatto in casa può essere preparato con miele, lamponi, uva spina, fragole, ribes e altri frutti di bosco. In ogni caso, se segui la tecnologia, risulterà molto gustoso.

Ricetta bevanda fortificata

Il vino normale ha una forza di 10-12 gradi, ma puoi fare un vino fortificato, che sarà apprezzato dai veri buongustai. Il metodo di cottura è semplice, ma spesso i viticoltori consigliano di aggiungere spezie in piccole quantità alla ricetta, in modo da poter soffocare l'odore della vodka. Il lievito non viene utilizzato in questo metodo.

Avrai bisogno:

• chokeberry 1 chilogrammo
• vodka 0,5 litri
• acqua 1 litro
• acido citrico - un pizzico
• chiodi di garofano 3-4 pezzi

Versare la sorba in un contenitore smaltato, versare acqua e cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Non lavare via il lievito selvatico dalla superficie della bacca. Dopo che il brodo viene lasciato riposare per 12 ore, filtrato usando un setaccio. Trascorso il tempo, rimettete sul fuoco il liquido, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene. Dopo 5 minuti, puoi spegnere il gas. Quando il vino si è raffreddato, può essere versato in contenitori di vetro. Tale bevanda viene preparata rapidamente, può essere consumata immediatamente, abbassa la pressione sanguigna e normalizza i processi metabolici nel corpo.

Il vino di more fatto in casa non è dannoso se consumato con moderazione. Si consiglia di bere un cucchiaio della bevanda prima di mangiare. Un consumo eccessivo è troppo pericoloso e può disintossicare il corpo. Può essere dessert, vino liquoroso o tintura. La cosa principale è che sia preparato correttamente e da frutti maturi.

Puoi scegliere di cucinare qualsiasi ricetta passo dopo passo. Il vino ti delizierà con il suo gusto squisito, l'aroma gradevole e la bella tonalità marrone.

Attenzione, solo OGGI!

I gustosi e carnosi frutti dell'arbusto ornamentale sono utilizzati attivamente dagli specialisti culinari, ma hanno ricevuto la massima popolarità come base per creare vino dall'aronia. I benefici e i danni della bevanda sono noti da tempo ai guaritori tradizionali. Molti anni fa, è stato utilizzato come mezzo per ridurre la pressione. Recenti studi hanno dimostrato che questa non è l'unica proprietà del prodotto, può essere utilizzata per una varietà di scopi medicinali.

La composizione e i benefici del vino chokeberry

aronia e senza pretrattamento è un prodotto abbastanza nutriente e salutare. Contiene quasi tutte le vitamine necessarie per mantenere la salute umana. La bacca è ricca di minerali, fibre, acidi organici. L'uso del prodotto in dosi terapeutiche (non più di mezzo bicchiere al giorno) consente di contare su tali risultati positivi:

• Abbassamento della pressione sanguigna a valori ottimali. Mantenere l'attività attiva del cuore e dei vasi sanguigni rafforzando e aumentando l'elasticità della muscolatura liscia.
• Rimozione del colesterolo in eccesso dal sangue, migliorando la coagulabilità della sostanza.
• Migliorare la funzionalità del fegato e della ghiandola tiroidea.
• Il vino Aronia stimola l'eliminazione delle tossine dal corpo, che consente di mettere in ordine il lavoro dell'apparato digerente.
• L'abbondanza di antiossidanti riduce la probabilità di sviluppare il cancro.
• L'immunità è rafforzata, i segni di beri-beri, l'esaurimento fisico ed emotivo vengono eliminati.
• I frutti dell'aronia contengono pectine, che sono in grado di rimuovere dai tessuti sali di metalli pesanti e sostanze radioattive. Sono anche in grado di agire secondo il principio di un agente coleretico.

Suggerimento: il vino di aronia aperto deve essere conservato nella porta del frigorifero, a una temperatura di circa 10ºС e un'umidità compresa tra il 60 e l'80%. Se possibile, dopo ogni dose dovrebbe essere versato in un contenitore di volume inferiore in modo che l'ossigeno non distrugga le sostanze utili nella composizione della bevanda.

• Il vino Aronia stimola la produzione di succhi gastrici, che possono aiutare le persone con bassa acidità di stomaco.
• La bevanda normalizza il funzionamento del sistema nervoso. Migliora l'umore, elimina gli effetti dello stress, i segni di superlavoro e lo squilibrio emotivo.
• La condizione della pelle migliora grazie al fatto che i tessuti sono saturi di vitamine e umidità. Il fluido in eccesso viene espulso dal corpo, il che consente di eliminare l'edema e la cellulite.
• L'accelerazione del metabolismo e la presenza di soli ingredienti naturali nella composizione della bevanda assicurano una regolare perdita di peso. Naturalmente, solo a condizione di apportare modifiche appropriate alla dieta.

Per ottenere il beneficio dichiarato dai frutti, è necessario raccoglierli al culmine del contenuto di sostanze preziose. Il vino risulterà denso e ricco se lo cucini dall'aronia, raccolta in ottobre, durante le prime gelate. È in questo momento che le bacche acquisiscono un sapore dolciastro e la loro polpa diventa di un brillante colore rubino.

Danno del vino chokeberry

Il vino a base di chokeberry può essere pericoloso per il corpo, come tutte le bevande alcoliche. I rischi saranno minimi se non si superano le dosi terapeutiche del prodotto e lo si tratta esattamente come un farmaco. Un bicchiere di bevanda al giorno è sufficiente per ottenere risultati terapeutici non associati alla probabilità di effetti collaterali.

Inoltre, ci sono diverse condizioni in cui l'uso del vino chokeberry è vietato in qualsiasi volume:

• La presenza di dipendenza da alcol.
• Diabete. Nonostante la presenza di zuccheri naturali nella composizione del vino, la bevanda può provocare gravi fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue.
• Gravidanza, infanzia, periodo di allattamento.
• Tendenza alle allergie. La composizione del prodotto contiene molte sostanze che possono provocare una risposta violenta del corpo.
• Emicrania. può esacerbare i sintomi.
• Ulcera peptica dello stomaco e gastrite con elevata acidità.
• Ipotensione. E in caso di ipertensione, la dose giornaliera del prodotto deve essere concordata con il medico curante.
• Tromboflebite e aumento della coagulazione del sangue, vene varicose.
• Stipsi.

Non dovresti introdurre il vino chokeberry nella tua dieta su base continuativa. È meglio berlo a corsi, ad esempio mezzo bicchiere a giorni alterni per 2 settimane. Puoi ripetere l'approccio in circa un mese.

Ricetta per fare il vino dall'aronia

Per preparare 6-7 litri di vino dall'aronia, devi prendere 10 kg di frutta matura e 5-6 bicchieri di zucchero. L'effetto attivo della bevanda sulla pressione sanguigna può essere ridotto aggiungendo alla composizione 50 g per 10 kg di frutta (in questo caso non sarà pericoloso per i pazienti ipotesi).

Per ottenere il prodotto, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni:

• Mettiamo le bacche lavate e asciugate in un contenitore di vetro, acciaio inossidabile o smalto. Tritarli con le mani e mescolare accuratamente, aggiungendo il tutto. Copriamo i piatti con un coperchio e lasciamo fermentare la massa per 1-2 settimane, mescolando regolarmente.
• La fase successiva inizia dopo che le bacche si gonfiano e galleggiano e la schiuma appare sulla superficie della massa. Quindi la parte spessa deve essere raccolta e spremuta da essa tutto il liquido. Distribuiamo la torta in una ciotola a parte, cospargiamo con un bicchiere di zucchero, versiamo 1 litro di acqua potabile e la mandiamo a rifermentare. Il processo dovrebbe richiedere circa 7 giorni, è necessario assicurarsi che la muffa non appaia sulla composizione. Il liquido espresso viene versato in barattoli con guarnizioni d'acqua e conservato a una temperatura non superiore a 18ºС.
• Trascorso il tempo specificato, la torta viene nuovamente travasata e scartata. Apriamo i contenitori con il primo succo, togliamo la schiuma e mescoliamo con il secondo succo. Ancora una volta chiudiamo tutto con sigilli d'acqua.
• Insistiamo sulla massa per un mese, rimuovendo regolarmente la schiuma dalla superficie e filtrando la composizione. In caso contrario, nel prodotto apparirà un precipitato che rovinerà il gusto finale del vino chokeberry. Nel tempo, il liquido dovrebbe diventare sempre più trasparente, il che indica l'avvicinarsi del momento della sua prontezza.
• Se a un certo punto il processo di ribollimento attivo svanisce, è possibile aggiungere 1 goccia di ammoniaca al bianco per ogni litro di vino. Ciò non consentirà alla reazione di fermentazione di placarsi.
• Il vino finito sarà trasparente e di sapore piuttosto aspro, quindi alla fine del lavoro dovrà essere addolcito. Per fare questo, prendi lo zucchero a piacere (circa 1 cucchiaio per 1 litro), mettilo in un sacchetto di lino e abbassalo nel liquido. La struttura è completamente immersa nella composizione, ma dovrebbe essere il più vicino possibile alla superficie. Aspettiamo una settimana e buttiamo via la borsa.

Il vino di chokeberry viene imbottigliato e sigillato ermeticamente. All'inizio "suonerà", a causa della quale si creerà una pressione eccessiva sulle pareti dei piatti. Se i contenitori sono chiusi in modo sicuro, possono scoppiare.

Regole per la scelta del vino finito da chokeberry

Il vino Aronia può essere acquistato già pronto. Per ottenere un prodotto utile e di alta qualità, è necessario prestare attenzione a tali punti quando lo si sceglie:

1. È meglio rifiutare l'acquisto di varietà semidolci. Per la loro produzione vengono solitamente utilizzati materiali e rifiuti di bassa qualità, nonché conservanti in grandi volumi.
2. L'etichetta deve indicare il produttore, l'anno di raccolta e la data di sversamento della composizione.
3. Il contenitore deve essere di legno o di vetro. La bevanda in contenitori di plastica e scatole di cartone è adatta solo per cucinare, ma non per bere nella sua forma pura.
4. Dopo aver stappato la bottiglia, annusa il tappo. Se emana odore di muffa o muffa, è meglio non bere il vino.

È importante capire che il vino chokeberry è principalmente un rimedio popolare per il trattamento di varie malattie. Non è molto adatto come aperitivo o bevanda normale.

Chokeberry o chokeberry è una pianta comune in Nord America, dove ci sono una quindicina delle sue specie, mentre solo tre crescono alle nostre latitudini. Questa è una bacca molto utile. È ampiamente utilizzato dai produttori di vino e dal nostro articolo imparerai la ricetta del vino chokeberry a casa. Inoltre, viene utilizzato in medicina per la preparazione di complessi vitaminici, sciroppi medicinali. Chokeberry abbassa la pressione sanguigna. Tuttavia, questa bacca e i suoi prodotti non dovrebbero essere consumati con aumento della coagulazione del sangue, gastrite e ulcere.

Come scegliere le bacche giuste per fare il vino

La cosa più importante quando si usa l'aronia per fare il vino in casa è raccogliere una bacca matura. Entro la fine di agosto, l'aronia inizia a scurirsi, ma questo non significa che sia già maturo. È necessario attendere le gelate di ottobre, dopodiché l'aronia ha un sapore dolciastro. Per verificare la maturità, puoi usare un altro trucco: se le bacche sono schiacciate, il succo dovrebbe avere un ricco colore rubino.

È importante prestare attenzione all'aspetto dell'aronia. Non dovrebbe essere rugoso, rovinato o marcio. Le bacche devono essere grandi, lucenti, non troppo dure. Se premi leggermente il chokeberry con le dita, sarà un po 'morbido. Prima della cottura, le bacche devono essere lavorate, rimuovendo i ramoscelli. Seguendo queste regole quando scegli l'aronia per fare il vino fatto in casa, apprezzerai il suo sapore dolce.

Di quali utensili hai bisogno

Per la vinificazione in casa è importante scegliere gli utensili giusti per la preparazione del mosto e la fermentazione. È meglio dare la preferenza a piatti in legno, vetro, smaltati senza danni e persino in plastica per alimenti. Per la fermentazione è più conveniente utilizzare i primi due tipi e per traboccamenti intermedi gli altri due. Se vuoi usare il legno, allora deve essere fatto di quercia. I serbatoi di metalli puri - ferro, rame, alluminio - non sono adatti alla vinificazione.

La vetreria permette di osservare la fermentazione attraverso pareti trasparenti, ma presenta degli svantaggi: fragilità, impermeabilità delle pareti all'aria, e infatti, per accelerare la maturazione della bevanda, è necessaria una piccola quantità di aria, rispetto degli sbalzi di temperatura. Per eliminare l'influenza di questi svantaggi sulla preparazione del vino in casa, i bicchieri vengono avvolti in feltro, stoffa spessa e posti all'interno di un cesto di vimini.

Gli utensili in legno sono considerati tradizionali nella vinificazione. In esso la temperatura oscilla leggermente, il mosto è protetto dall'influenza della luce, l'aria penetra attraverso i pori del materiale in piccole quantità, sufficienti per far funzionare il lievito. Il vino nelle botti matura più pienamente, più velocemente, e il rovere conferisce alla bevanda tannini e quelle qualità che non sono disponibili se fatti in vetro e in altri piatti. Tuttavia, nei contenitori di legno è impossibile monitorare l'andamento della fermentazione.

Le migliori ricette passo-passo per il vino chokeberry fatto in casa

Nella cerchia dei viticoltori, l'aronia è molto apprezzata. Il vino di chokeberry esce estrattivo, denso con un ricco colore rubino, che si può vedere nella foto. Se i frutti vengono raccolti a metà settembre, quando la bacca è caratterizzata dalla massima succosità, allora la bevanda è ben chiarificata. Chernoplodka è adatto per fare qualsiasi tipo di vino, ma i vini da tavola sono raramente preparati a causa del loro gusto pesante e dell'astringenza. È meglio cucinare forti tipi di dessert. In molte ricette per il vino di more, la bacca viene mescolata con altri succhi per ottenere un sapore meno aspro.

Ricetta classica

Esistono molte ricette per il vino di aronia e bevande di altri frutti. Considera prima la tecnologia classica. Il vino che ne deriva si distingue per un lussuoso bouquet di aromi e sapori. Componenti richiesti:

• zucchero - 2 kg;
• aronia - 5 kg;
• acqua bollita raffreddata - 1 l;
• uvetta non lavata - 50 g.

Ricetta passo dopo passo:

1. Impastiamo le bacche non lavate con uno spintore di legno o con le mani.
2. Metti la purea risultante in un contenitore, aggiungi 1 kg di zucchero, aggiungi l'uvetta. Mescolare, coprire, lasciare per una settimana in un luogo caldo. Mescoliamo la preparazione ogni giorno.
3. Raccogliamo la polpa, spremiamo il succo attraverso una garza. Filtriamo il succo, lo versiamo in un contenitore per la fermentazione. Dall'alto indossiamo un guanto di gomma.
4. Versare la torta rimanente con acqua tiepida, versare lo zucchero rimanente, mescolare, coprire, lasciare per una settimana in un luogo caldo.
5. Filtriamo la torta. Togliamo il guanto dalla bottiglia, versiamo il succo dell'estrazione, rimettiamo il guanto.
6. Ogni due giorni, il vino deve essere filtrato versandolo attraverso un tubo sottile in un contenitore pulito e indossando un guanto. Questo processo viene ripetuto fino all'arresto della fermentazione.
7. La bevanda finita viene imbottigliata, tappata, inviata a maturare in un luogo buio e fresco per 2-4 mesi.

Attraverso lo spremiagrumi

Chokeberry contiene una quantità sufficiente di zucchero per la formazione di alcol, fermentazione, quindi è facile produrre vino da esso a casa. Secondo la ricetta, viene utilizzato il succo di chokeberry. Per ottenerlo, è necessario utilizzare qualsiasi tipo di spremiagrumi. Ingredienti richiesti:

• succo di aronia - 1 l;
• zucchero - 250 g;
• acqua - 400 ml;
• lievito - 30 g per 1 litro di vino.

Una ricetta passo-passo da chokeberry:

1. Mescolare acqua, zucchero e succo. Aggiungi il lievito per accelerare la fermentazione del vino chokeberry.
2. Versare il mosto nei piatti preparati, tappare con dei tappi di cotone.
3. Alla fine della fermentazione intensiva, è necessario garantire il rilascio di anidride carbonica. Per fare questo, metti un guanto di gomma sul contenitore.
4. Terminata la fermentazione è necessario travasare il vino, imbottigliarlo, insistere per un paio di mesi in un luogo buio e fresco.

Liquore di more fatto in casa con foglie di ciliegio

I liquori Chokeberry sono apprezzati per il loro aroma insuperabile e il gusto aspro. Una tale bevanda decorerà qualsiasi tavolo. Secondo la ricetta vengono aggiunte foglie di ciliegio per esaltarne il gusto e l'aroma. Componenti richiesti:

• foglie di ciliegio - 100 g;
• aronia - 1 tazza;
• zucchero - 1 tazza;
• acqua - 1 litro;
• vodka - 0,5 litri;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Ricetta tintura passo dopo passo:

1. Foglie, bacche versano acqua, mettono a fuoco, fanno bollire per 15 minuti. Raffreddare, spremere le foglie.
2. Aggiungere l'acido citrico, lo zucchero, far bollire per 20 minuti a fuoco basso, evitando un forte bollore.
3. È necessario raffreddare, filtrare, versare la vodka, mescolare. Dopo 6-8 ore puoi provare.

Tintura fortificata sulla vodka

Il processo di preparazione della tintura richiede molto tempo, poiché l'aronia è estremamente riluttante a dare il succo. Per un drink, devi scegliere solo bacche succose e mature. Prima della cottura, i frutti devono essere smistati, scartando gli esemplari viziati, piccoli e acerbi. Invece della vodka, puoi usare l'alcool diluito a un valore di 40 gradi. Componenti richiesti:

• zucchero - 800 g;
• bacche di aronia - 2 kg;
• vodka - 1 l.

Ricetta passo dopo passo:

1. Le bacche vengono versate con acqua bollente.
2. Passiamo la cenere di montagna attraverso un tritacarne, spremiamo il succo con una garza.
3. Mescolare il succo con lo zucchero.
4. Diluire lo sciroppo risultante con la vodka.
5. Versare la bevanda finita in bottiglie di vetro scuro, tappo di sughero. Conserviamo nel seminterrato o nel frigorifero.

Con l'aggiunta di uvetta in un barattolo da 3 litri

Il vino di chokeberry in casa viene preparato secondo il principio del vino d'uva. Questa bevanda è curativa, ha una proprietà unica per abbassare la pressione sanguigna. La ricetta utilizza l'uvetta, che non ha bisogno di essere lavata, come l'aronia, altrimenti laverai via i batteri naturali che causano la fermentazione. Componenti richiesti:

• uvetta - 100 g;
• aronia - 1 litro;
• zucchero - 700 gr.

Ricetta passo dopo passo:

1. Versare le bacche in un barattolo da tre litri. Aggiungere lo zucchero, l'uvetta. Aggiungere acqua a temperatura ambiente, senza rabboccare.
2. Chiudi bene il barattolo, rimuovilo dalla luce. Ogni giorno mescoliamo il vino, senza aprire il vaso, con un movimento circolare.
3. Dopo una settimana, aggiungi 300 g di zucchero, mescola.
4. Dopo un'altra settimana, aggiungi 300 g di zucchero. Lasciare per un mese, mescolando di tanto in tanto.
5. Dopo un mese, aggiungi 100 g di zucchero. Quando tutta la cenere di montagna si deposita sul fondo, la bevanda è pronta.

Da uve con lievito

Secondo la ricetta, l'aronia viene diluita con l'aggiunta di uva. A causa di ciò, il vino acquista un gusto più classico e la sua astringenza diminuisce. Le bacche per fare il vino vengono prelavate. Componenti richiesti:

• aronia - 5 kg;
• lievito - 30 g per 1 litro di vino;
• uva - 2 kg.

Ricetta passo dopo passo:

1. Impastiamo l'uva e la cenere di montagna, la mettiamo in una bottiglia, aggiungiamo il lievito. Coprire con un coperchio di metallo leggero, mescolare di tanto in tanto.
2. Dopo 6 giorni scolare il succo, spremere la polpa con una garza. Versare la polpa con acqua tiepida, spremere di nuovo.
3. Mescoliamo tutti i succhi, aggiungiamo 200 g di zucchero per 1 litro. Partiamo per la fermentazione sotto un coperchio di metallo fino all'attenuazione.
4. Alla fine chiudiamo la bottiglia con una garza, sopra - con un coperchio di metallo in modo che passi un po' d'aria.
5. Dopo la fine della fermentazione, aggiungere lo zucchero a piacere. Lasciare riposare fino a quando diventa trasparente, imbottigliare attraverso un sifone. Conserviamo in un luogo buio.

Con mele senza lievito

Il vino di mele e aronia ha un'elevata dolcezza, che piacerà agli amanti dei vini da dessert. Le mele bilanciano l'asprezza dell'aronia, rendendo così il sapore più delicato. Questa ricetta non richiede l'aggiunta di lievito. Ingredienti richiesti:

• mele - 1 kg;
• aronia - 2 kg;
• zucchero - 3 kg.

Ricetta passo dopo passo:

1. Macina le mele, impasta le bacche, mescola, addormentati con un chilogrammo di zucchero.
2. Mettiamo l'intera massa in una bottiglia da dieci litri. Riempire i due terzi con acqua, mescolare. Leghiamo il collo con una garza, lo lasciamo per una settimana in un luogo caldo. Mescolare ogni giorno.
3. Dopo una settimana, aggiungi un altro 1 kg di zucchero. Lasciare per 7 giorni, mescolando ogni giorno.
4. Versare l'ultimo chilo di zucchero. Stiamo aspettando una settimana, mescolando ogni giorno.
5. Il vino fermenterà per un altro paio di settimane, ma non è necessario mescolare. Quando il sedimento cade e il contenuto sale, il vino è pronto.

Vino di chokeberry fatto in casa con miele

L'aggiunta di miele al posto dello zucchero lo rende più sano. Inoltre, un tale dolcificante conferisce un insolito bouquet di aromi e sapori alla bevanda finita. Il vino secondo questa ricetta viene preparato molto facilmente e rapidamente. Ingredienti richiesti:

• miele - 1 tazza o più a piacere;
• acqua - 1 litro;
• aronia - 1 tazza;
• foglia di ciliegio - 80 pezzi;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• vodka - 0,5 l.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lessare le bacche e le foglie a fuoco basso per 10 minuti. Raffreddiamo, viviamo.
2. Aggiungi acido citrico alla bevanda e al miele.
3. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
4. Raffreddare, aggiungere la vodka. Versare in bottiglie, tappare. Mettiamo per un paio di settimane in un luogo buio, al riparo dalla luce solare.

Tintura profumata con prugne su alcool

Chokeberry è ideale per fare tinture. La beva esce estrattiva, densa di un delizioso color rubino. La tintura si riferisce alle antiche bevande russe, che si distinguono per le loro proprietà curative. È importante mantenere le proporzioni, altrimenti la bevanda sarà amara. Componenti richiesti:

• aronia - 700 g;
• prugna - 300 g;
• alcool - 1,5 litri.

Istruzioni passo passo:

1. Le bacche devono essere lavate con acqua.
2. Riempi la sorba e la prugna con l'alcol.
3. Lascia fermentare la miscela per 2-3 settimane.
4. È necessario decantare la tintura. Prima dell'uso, diluire a una concentrazione di vodka.

Cosa fare se il vino non fermenta

L'esatto rispetto della ricetta non garantisce che il vino di chokeberry a casa fermenti normalmente. In alcuni casi, questo processo non si avvia o si interrompe improvvisamente dopo alcuni giorni. Tuttavia, niente panico, perché la situazione è risolvibile. Di seguito sono riportati i motivi della mancanza di fermentazione e come eliminarli:

• Mancanza di tenuta: se il contenitore non è sigillato ermeticamente, non ci saranno bolle nella tenuta dell'acqua, poiché l'anidride carbonica fuoriesce attraverso altri percorsi. In questo caso suona il vino della casa, ma non si vede. Se l'intensità della reazione di fermentazione diminuisce, l'aria può entrare nel contenitore, provocando l'acidificazione acetica del vino. Per risolvere il problema, verificare la tenuta, per affidabilità, coprire le giunture con pasta o altro adesivo naturale.
• Non è passato abbastanza tempo: il lievito ha bisogno di tempo per attivarsi. Possono essere necessarie da alcune ore a tre giorni, a seconda della temperatura, del contenuto zuccherino, delle materie prime utilizzate. Fatte salve tutte le condizioni, vale la pena attendere 3-4 giorni e quindi trarre conclusioni.
• Temperatura inappropriata: il lievito mostra attività a 10-30 gradi. A temperature più elevate, muoiono, freddi - si addormentano. È importante evitare anche piccole differenze. Se il vino ha iniziato a fermentare a 20 gradi, questo valore dovrebbe essere mantenuto. Se gli indicatori di temperatura non corrispondono ai parametri consigliati, il contenitore deve essere spostato in un luogo adatto. Se il mosto era a temperatura superiore alla soglia massima, aggiungere il vino starter.
• Consistenza troppo densa, che di conseguenza impedisce al vino di fermentare. In questo caso è necessario diluire il mosto con succo acido o acqua, aggiungendo non più del 15 percento del volume iniziale.
• Contenuto di zucchero alto o basso: per il mosto, il 10-20 percento di zucchero è considerato la quantità ottimale di zucchero. A basso contenuto di zucchero, non c'è prodotto per la lavorazione, ad alto contenuto di zucchero, lo zucchero diventa un conservante che inibisce il lavoro del lievito. Se il mosto è troppo stucchevole, diluiscilo con acqua o succo acido, versando non più del 15 percento del volume originale, e se c'è poco zucchero, aggiungilo in ragione di 50-100 g per litro di succo.
• Il vino può ammuffire: nelle fasi iniziali, puoi provare a liberartene rimuovendo il film e anche drenando il vino attraverso una cannuccia in un altro contenitore. Ciò accade quando si utilizza materiale di vino marcio, contenitori scarsamente lavati e altri dispositivi.
• Scarsa qualità del lievito: i ceppi di lievito selvatico sono instabili, quindi possono smettere di funzionare in qualsiasi momento. Per rinnovare è necessario aggiungere lievito di vino acquistato in negozio, lievito madre fatto in casa, uvetta di alta qualità (20-30 g per 5 litri) o uva pigiata (5-6 pezzi per 10 litri).
• La fine della fermentazione: il lievito con una concentrazione alcolica del 10-14 percento muore. La fermentazione naturale non consente di ottenere un vino più forte in casa, quindi viene aggiunto alcol per aumentarne il grado. La bevanda fermenta in media da 14 a 35 giorni, dopodiché il processo svanisce gradualmente. Dopo l'invecchiamento, una bevanda a bassa gradazione alcolica viene chiarificata, sul fondo compaiono sedimenti, il sigillo d'acqua non fa più bolle.

I benefici e i danni del vino di more fatto in casa

I vini di questa bacca hanno un gusto specifico e viscoso, sono utili a pressione ridotta, per la digestione. La bevanda aumenta il deflusso della bile, migliora la funzionalità epatica. Il vino Aronia è un nettare denso con un ricco colore rubino scuro nobile. È utile per i residenti delle megalopoli berlo, poiché protegge il corpo dalle radiazioni radioattive. Inoltre, il vino è raccomandato per le malattie della ghiandola tiroidea.

Tuttavia, il vino chokeberry può danneggiare una persona con determinate malattie. Questa è ipotensione, vene varicose. Non abusare della bevanda per gastrite con elevata acidità, ulcere duodenali e stomaco. Il vino di mora può essere dannoso con l'aumento della coagulazione del sangue a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico, con tromboflebite.

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Produrre vino dall'aronia in casa non è più difficile di altri vini di frutta e bacche. La polpa del frutto ha sapore agrodolce, proprietà astringenti, colore rubino scuro con vitamine C, B, P, A, glucosio, saccarosio, fruttosio, acidi organici, iodio, manganese, ferro, magnesio. Le proprietà uniche dell'aronia passano nel vino, trasformandolo in una medicina curativa per bassa immunità, colesterolo alto, flaccidità delle pareti vascolari e salti di pressione sanguigna.

Affinché la bevanda sia benefica, deve essere bevuta in dosi moderate, non superiori a 100 ml al giorno. Il vino di chokeberry a casa non è difficile da preparare. Le fasi della sua preparazione sono identiche a quelle di altre bacche e frutti: raccolta dell'aronia, preparazione, estrazione del succo, fermentazione, filtrazione, maturazione. Tuttavia, ci sono una serie di sfumature e sottigliezze, senza le quali, invece di una bevanda gustosa e aromatica, otterrai un gusto dubbio. Per vederli, guarda il video qui sotto.

Ricetta di cottura veloce con un guanto

Come fare vino secco senza vodka e alcool per l'inverno