Ricetta del soufflé di ricotta al vapore. Soufflé di ricotta dietetico: dimagrisci, diventa sano e goditi il ​​cibo

Cagliata Insieme a fle

• Sbattere gli albumi in vetro, porcellana, ciotole smaltate. Le pentole in alluminio non sono raccomandate, danno un colore grigio alle proteine. Gli utensili di plastica hanno pori che non sono adeguatamente puliti dal grasso e questo impedisce di montare le proteine.
• Le stoviglie devono essere pulite, senza tracce di unto e perfettamente asciutte. Una goccia d'acqua o grasso mal lavato dai piatti estinguerà la schiuma, la proteina sarà più difficile da montare e la schiuma risultante sarà fragile, instabile.
• Le proteine ​​\u200b\u200bbattono meglio se aggiungi loro un pizzico di sale.
• Gli albumi freschi non montano bene, usa un albume di una settimana

Questo post fornisce ricette per soufflé di ricotta che soddisfano i requisiti della dieta n. 5p per la pancreatite. I piatti preparati secondo queste ricette sono a basso contenuto di grassi e con un alto contenuto della componente proteica, quindi sono inclusi nel menu delle diete proteiche per la perdita di peso.

Soufflé di cagliata al vapore

Ingredienti:

• ricotta 9% - 300 g (1,5 confezioni)
• semolino - 20 g (1 cucchiaio)
• uova - 40 g o (1 pz)
• panna acida 20% - 40 g (4 cucchiaini)
• zucchero semolato - 30 g (3 cucchiaini)

Metodo di cottura:

La ricotta deve essere resa elastica, sotto forma di pasta. Per fare questo, scegli un modo conveniente: passa al setaccio, passa attraverso un tritacarne o macina con un frullatore. E faccio questo:

1. Separo gli albumi dai tuorli e batto gli albumi in una schiuma forte.
2. sto cucinando soufflé di cagliata al vapore

• "Cottura a vapore"
• Tempo - 40 minuti.

Nota: cUfle cagliata a vapore può essere cotto a bagnomaria nel forno. Tempo di cottura 30-40 minuti

Buon Appetito!

• Proteine ​​- 10,06 g
• Grasso -9,72 g
• Carboidrati - 8,24 g
• Calorie - 209,88 Per feci
• B1 - 0,0289 mg
• B2 - 1968 mg
• C - 0,2139 mg
• Ca- 156,461 mg
• Fe - 0,2118 mg

Soufflé di cagliata con carote

Ingredienti:

• ricotta 9% - 200 g (1 confezione)
• latte 3,2 - 100 g (0,5 tazza)
• semolino - 20 g (1 cucchiaio)
• uova - 40 g o (1 pz)
• panna acida 20% - 40 g (4 cucchiaini)
• burro - 10 g (1 cucchiaino)
• zucchero semolato - 30 g (3 cucchiaini)
• carote - 80 g,

Questa ricetta è simile alla precedente. Ma, prima di introdurre le proteine ​​\u200b\u200bnella massa della cagliata, aggiungi le carote stufate nel latte (punto 3). E ora più in dettaglio:

Metodo di cottura:

1. Unisco i prodotti: ricotta, panna acida, latte, zucchero, semolino e tuorli d'uovo. Mescolo, macino e batto con un frullatore.
2. Tritiamo le carote su una grattugia (scegli tu stesso - su una grattugia piccola o grande. Dipende dalle tue condizioni. Se remissione, puoi farlo su una grattugia grossa). Lasciamo le carote nel latte finché sono teneri e introduciamole nella massa della cagliata.
3. Introduciamo le proteine ​​\u200b\u200bmontate nella massa di cagliata risultante. Mescolare accuratamente.
4. Ungo la forma con il burro, ci metto dentro la massa di cagliata.
5. sto cucinando soufflé di cagliata con carote in un multicooker. Versare due tazze di acqua calda nella padella del multicooker. ho impostato la modalità:

• "Cottura a vapore"
• Il tempo è di 30 minuti.

Nota: soufflé di cagliata al vapore con carote si può cuocere a vapore, a bagnomaria nel forno, si può mettere il soufflé di cagliata con le carote su una teglia e cuocere in forno. Tempo - 30-40 minuti

Buon Appetito!

• Proteine ​​- 9,22 g
• Grassi -9,7 g
• Carboidrati - 8,37 g
• Calorie - 202,34 Per feci
• B1 - 0,0329 mg
• B2 - 2248 mg
• C - 0,2444 mg
• Ca- 177,63 mg
• Fe - 0,242 mg,

Soufflé al vapore di semolino

Ingredienti:

• semolino
• latte pastorizzato
• Burro
• zucchero
• uovo di pollo

Metodo di cottura:

1. Separo gli albumi dai tuorli e li sbatto in una schiuma forte.
2. Unire il latte con l'acqua e portare a ebollizione.
3. Introduciamo la semola nel latte bollente e, riducendo il fuoco, facciamo bollire per altri 10 minuti.
4. Togliere il porridge dal fuoco, aggiungere il tuorlo, lo zucchero e il burro. Mescoliamo tutto accuratamente.
5. Introduciamo le proteine ​​\u200b\u200bmontate.
6. Mettere il soufflé in una forma unta e cuocerlo a vapore.

Soufflé di ricotta con biscotti

Ingredienti:

• ricotta fresca non acida magra 9% - 200 g (1 confezione)
• zucchero - 30 g (3 cucchiaini)
• biscotti non zuccherati - 25 g
• uovo di gallina - 40 g (1 pz)
• latte pastorizzato - 100 g (0,5 tazza)
• burro - 10 g (1 cucchiaino)
• panna acida a basso contenuto di grassi - per servire

Metodo di cottura:

1. Sbriciolate i biscotti a pezzetti, aggiungete lo zucchero, versate il latte e lasciate ammorbidire per 15 minuti.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i bianchi in una schiuma forte.
3. Passiamo la ricotta al setaccio, la passiamo al tritacarne o la maciniamo con un frullatore.
4. Uniamo gli ingredienti: biscotti, tuorlo, ricotta, burro fuso. Mescolare bene.
5. Introduciamo le proteine ​​\u200b\u200bmontate nella massa di cagliata risultante.
6. Ungiamo la forma con olio e vi trasferiamo il soufflé. Appiattire la parte superiore.
7. Cucinare per una coppia, a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta. Condire con panna acida prima di servire.

Buon Appetito!

Ricette per soufflé al vapore di carne, pollame, pesce che puoi.

Il soufflé può anche essere di verdura e frutta. Scriverò anche di questo, ma più tardi.

Una corretta alimentazione e diete sono diventate una posizione di vita per molte donne. Se sei abituato a mangiare cibi estremamente sani e allo stesso tempo ipocalorici, prova il soufflé di cagliata dietetico. Un tale dessert diversifica la tua dieta e il tuo umore migliorerà senza il minimo danno alla figura.

La dieta alimentare si basa sempre su alimenti facilmente digeribili, sani e ipocalorici. Il percorso verso la figura ideale dovrebbe essere sicuro. Le restrizioni dietetiche permanenti possono influire negativamente non solo sullo stato psico-emotivo, ma anche fisiologico di una persona. Per evitare guasti, sentirsi bene e godersi appieno la vita, è necessario introdurre nella dieta prelibatezze salutari, ad esempio il soufflé di cagliata al forno. La sua ricetta dietetica è semplice, come tutte geniali.

Su una nota! Per preparare un trattamento dietetico, avrai bisogno di un prodotto a base di latte fermentato con una percentuale minima di grassi o completamente privo di grassi.

Composto:

• 0,2 kg di ricotta senza grassi;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• 2 cucchiaini panna acida senza grassi;
• 3 art. l. zucchero granulare;
• 10 gr di burro;
• un pizzico di sale;
• vaniglia a piacere;
• 2 cucchiaini semolino.

Cucinando:

Su una nota! Si prega di notare che subito dopo la cottura, il soufflé risulta essere rigoglioso, ma letteralmente dopo un minuto si deposita. Tuttavia, il gusto del dolce non dipende da questo.

Dolce sano senza cottura

Secondo la ricetta sopra, puoi preparare il soufflé di ricotta nel microonde. Devi cucinarlo in un piatto speciale e alla massima potenza. Ci sono ricette che non richiedono affatto un trattamento termico. In questo caso, è necessario aggiungere un addensante, ad esempio agar-agar o gelatina commestibile.

Composto:

• 200 g di ricotta senza grassi;
• 2 cucchiaini cacao;
• 15 g di gelatina;
• 1 banana;
• 2 cucchiai. l. latte vaccino con una percentuale minima di grasso.

Cucinando:

Cucinare il dessert mentre si gioca

Anche uno specialista culinario inesperto preparerà un soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta, poiché un elettrodomestico da cucina intelligente farà tutto il lavoro per te. Hai solo bisogno di preparare i prodotti. Non dimenticare che se si utilizzano cibi ipocalorici si otterrà un piatto a basso valore nutritivo.

Per una varietà di gusti, al soufflé di cagliata si possono aggiungere mele tritate, carote, succo di limone appena spremuto o scorza di agrumi.

Composto:

• uovo di gallina - 5 pezzi;
• 0,25 l di panna acida con una percentuale minima di contenuto di grassi;
• massa di cagliata senza grassi - 0,75 kg;
• amido da tavola - 3 cucchiai. l.;
• 1 ½ m. zucchero granulare;
• gusto vaniglia.

Cucinando:

1. Mettiamo la massa della cagliata in un setaccio fine e la maciniamo bene in modo che risulti omogenea.
2. Rompiamo le uova e separiamo la massa proteica dai tuorli.
3. Introduciamo subito i tuorli nella massa della cagliata e per il momento inviamo per un po 'le proteine ​​​​in frigorifero.
4. Aggiungi l'amido da tavola alla massa della cagliata, così come la panna acida con una percentuale minima di contenuto di grassi.
5. Condire con la vaniglia a piacere e mescolare accuratamente.
6. Sbattere gli albumi freddi con un frullatore o un mixer in una schiuma stabile.
7. Aggiungi porzioni di proteine ​​\u200b\u200bmontate alla massa di cagliata.
8. Mescolare con una spatola.
9. Lubrificare la ciotola multipla con il burro e cospargere di semolino.
10. Stendiamo l'impasto di cagliata preparato.
11. Selezionare la modalità programma "Cottura". Il timer è impostato per 60-70 minuti.
12. Dopo aver dato un segnale acustico, non abbiamo fretta di togliere il soufflé dal contenitore del multicooker.
13. Nella modalità di riscaldamento automatico, lasciare riposare il dolce per un'altra mezz'ora.

Questo piatto delicato e arioso è meritatamente popolare. Come cucinare il soufflé dietetico della cagliata, quali prodotti possono essere aggiunti alla massa della cagliata?

Per una coppia

Questa ricetta per il soufflé dietetico di ricotta è adatta a chi è a dieta. Misura 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi e macina fino a che liscio. Lavare una manciata di mirtilli rossi e versarvi sopra il succo di limone. Batti bene 2 scoiattoli (dovresti ottenere una schiuma rigogliosa). Mescolare il lievito (10 g), un po 'di vanillina e la semola (1 cucchiaio). Unisci la ricotta con il dolcificante liquido (misuralo a piacere) e gli ingredienti secchi, aggiungi con cura le proteine, i frutti di bosco, mescola, trasferisci in uno stampo. Mettilo nel cestello vapore e cuoci per 30 minuti.

con banana

Questa ricetta è particolarmente apprezzata dai bambini. Unire il tuorlo con panna acida e zucchero (1 pz / 1 cucchiaio / 1 cucchiaio). Trasferire la massa risultante nella ricotta (200 g). Addensare con la semola (1 cucchiaio). Sbatti le proteine ​​\u200b\u200be aggiungi anche lì. Lubrificare lo stampo in silicone, mettere una banana tritata sul fondo, stendere sopra la massa di cagliata, cuocere in forno per 30 minuti a fuoco medio.

con gelatina

Questo soufflé non ha bisogno di essere cotto. Prendi la ricotta senza grassi (250 g), 250 ml di latte, gelatina (1-2 cucchiai - a seconda della consistenza desiderata). Aggiungi dolcificante a piacere. L'aroma è la vanillina. Prendi anche il succo di mezzo limone e 1 cucchiaino. cacao. Versare la gelatina con il latte freddo, sbattere con una frusta e mettere a scaldare a fuoco basso (non portare a ebollizione). Mescolare la ricotta con il dolcificante, la vaniglia e lavorare con un frullatore. Versare il succo e frullare di nuovo. Aggiungere il latte con la gelatina sciolta. Agitare. Versare metà in uno stampo, conservare in frigorifero. Aggiungere il cacao all'altra metà, mescolare, versare in un altro stampo e mettere anche questo in frigorifero.

In una pentola a cottura lenta

Frullare 300 g di ricotta senza grassi con un frullatore. Aggiungere un po' di zucchero o il suo sostituto. Metti 4 cucchiaini. panna acida, tuorlo, 20 g di semolino. Versare 100 ml di latte, mescolare. Aggiungi le proteine ​​​​montate. Trasferire in uno stampo. Mettilo nel cestello per la cottura a vapore. Versare 500 ml di acqua nella ciotola. Cuocere in modalità vapore per 40 minuti.

nel microonde

Sbucciare la mela, grattugiarla. Immergere brevemente l'uvetta in acqua, quindi asciugarla su un tovagliolo. Pulire 200 g di ricotta, aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'uvetta e una mela. Mescola tutto. Cuocere per 5 minuti al massimo, trasferendo in uno stampo in silicone.

con le carote

Bollire 1 carota. Avrai anche bisogno di 100 g di ricotta, zucchero, un uovo e latte (50 ml). Schiacciare le carote allo stato di purea, unire con purè di ricotta, zucchero, uova e altri ingredienti. Cospargere lo stampo unto con la semola. Disporre la massa di cagliata. Infornate a 170° per 45 minuti, poi lasciate il soufflé in forno per altri 20 minuti.

Il soufflé dietetico di ricotta è facile da preparare, mentre il gusto del piatto risultante non ti deluderà. Puoi improvvisare abbastanza aggiungendo nuovi ingredienti e cambiando così il suo gusto.

Il soufflé di ricotta dietetico è una ricetta per un dessert in PP, che è un adattamento di un dolcetto in casseruola non nuovo e ben noto. Il classico soufflé di ricotta era fatto con tenera ricotta, panna acida montata con zucchero a velo, uova sbattute fino a ottenere una schiuma bianca. La massa rigogliosa veniva cotta al forno ed era un ottimo dessert leggero.

A poco a poco la ricetta è cambiata. Cominciarono ad aggiungere la semola, la farina, che avrebbe dovuto estrarre il liquido e rendere meno umido il piatto. Allo stesso tempo, la casseruola del soufflé è diventata molto ipercalorica. Ci sono anche opzioni non zuccherate, come la ricotta e il soufflé di fegato.

Ricette di soufflé di cagliata tra cui scegliere

Ho imparato personalmente a cucinare il soufflé dietetico dalla ricotta in qualche sito culinario. Da allora, questo piatto senza farina e senza zucchero è diventato una delle mie opzioni preferite per la colazione. E nei momenti in cui vuoi qualcosa di dolce, è generalmente insostituibile! A proposito, è molto simile nella composizione a KBZhU, ma nel gusto e tecnologicamente si tratta di snack in pp completamente diversi.

Soufflé di ricotta al forno

La ricetta del soufflé di ricotta al forno con frutta secca è semplice ed economica.

Prendiamo per questo prodotti per tutte le stagioni, che sono convenienti per qualsiasi acquirente.

Il soufflé dietetico di ricotta nel forno viene cotto molto rapidamente.

Valore nutrizionale per 100 g:

1. Calorie: 176
2. Proteine: 13
3. Grassi 3
4. Carboidrati: 23

Prodotti:

• ricotta - 200 g
• uovo - 1 pz.
• farina d'avena - 2 cucchiai. l.
• mirtilli rossi secchi (o uvetta, albicocche secche, mele secche) - 40 g.
• miele - un cucchiaino.

Cucinando:

1. Macina la farina d'avena in un frullatore.
2. Sbattere l'uovo con la ricotta e il miele in un frullatore.
3. Mescolare i fiocchi, la frutta secca nella massa della cagliata e mescolare con un cucchiaio, dirigendolo in una direzione.
4. Cuocere in uno stampo in silicone per circa mezz'ora (mettere in forno caldo).

È anche delizioso cucinare un tale soufflé dietetico di ricotta al forno con farina di riso. Sostituisce la farina d'avena con la conservazione della massa (invece di 40 g di fiocchi, bisogna prendere 40 g di farina).

Se hai bisogno di ridurre le calorie, non puoi aggiungere frutta secca e sostituire il miele con la polvere di stevia.

Ricetta casseruola al vapore

Il soufflé dietetico ai frutti di bosco di ricotta (ricetta al vapore) è generalmente l'apoteosi dell'apoteosi dei dessert ipocalorici.

Delizioso fino alla follia, tenero, un minimo di carboidrati, un massimo di vitamine, tecnologia di cottura: tutto qui è perfetto!

Valore nutrizionale per 100 g:

1. Calorie: 87
2. Proteine: 10
3. Grassi 1
4. Carboidrati: 11

Prodotti:

• ricotta - 200 g
• albumi d'uovo - 2 pz.
• banane - 1 pz.
• ciliegie fresche - 5 pz.
• albicocche fresche - 5 pz.
• estratto di vaniglia - un paio di gocce
• miele - facoltativo.

Cucinando:

1. Preimpostare la modalità "Vapore" in un elettrodomestico da cucina: una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.
2. Sbucciare le ciliegie e le albicocche e tritarle finemente.
3. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma rigida.
4. Mescolare la ricotta, la banana, l'estratto di vaniglia e il miele in un frullatore.
5. Unire le proteine ​​e la massa della cagliata, impastando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
6. In uno stampo di silicone, o meglio - in piccoli stampini - mettete la frutta tritata, spalmate sopra la massa di cagliata, riempiendo non più di 2/3 dello stampo.
7. Mettere in una ciotola fumante e cuocere per 15 minuti, prolungare il tempo di cottura a 20 minuti se necessario.

Soufflé di cagliata nel microonde

Il soufflé di ricotta, dietetico e tenero, può essere cotto anche nel microonde.

È meglio distribuirlo in più stampini piccoli che in uno grande, per una cottura uniforme.

Questa opzione mi salva se voglio un dolce in questo momento: si prepara in un paio di minuti.

Valore nutrizionale per 100 g:

1. Calorie: 110
2. Proteine: 13
3. Grassi 3
4. Carboidrati: 6

Prodotti:

• ricotta - 200 g.
• mela - 1 pz.
• uovo - 1 pz.
• cannella - a piacere
• stevia - a piacere
• avena, grano o qualsiasi altra crusca - 1-2 cucchiai.

Cucinando:

• Sbattete l'uovo con la stevia e la cannella.
• Sbucciare e grattugiare la mela.
• Unisci tutti i prodotti in un frullatore o semplicemente a mano se vuoi che la ricotta sia più vivida.
• Metti il ​​\u200b\u200brisultato negli stampini (io ho normali tazze di ceramica) e cuoci nel microonde per 5-7 minuti.

Quando si prepara un tale soufflé di ricotta, la ricetta del microonde può essere leggermente modificata. Ad esempio, aggiungi le noci tritate finemente, sostituisci la mela con una pera, una carota, una zucca. Cospargilo con il cocco infarinato.

• La ricotta per questo piatto ha bisogno del più fresco, non completamente privo di grassi. Senza grassi è meno calorico, ma secco e può peggiorare il gusto del piatto finito.
• La massa deve essere battuta durante il processo di impasto per ottenere una consistenza tenera e porosa.
• Ognuna di queste ricette per la casseruola di soufflé di ricotta è buona perché puoi aggiungere una varietà di prodotti.
• Carote grattugiate, zucca, frutta grattugiata poco succosa, bacche, noci, frutta secca, cacao, carruba sono adatte per essere addolcite con miele o fruttosio. Sono mescolati nella massa finita.
• Se i frutti e le bacche sono di per sé dolci, è possibile omettere il miele o il fruttosio.
(LMU) Nutrizione e stile di vita in gravidanza (su nutrizione e stile di vita durante la gravidanza).

Ingredienti:

• massa di ricotta con un contenuto di grassi del 9% - 250 gr
• frutti di bosco (lamponi, ribes) - 100 gr
• uovo di gallina - 1 pz.
• amido di mais - 2 cucchiai.
• panna acida - 3 cucchiai.
• zucchero - 2 cucchiai.
• menta per la decorazione

Tutti sanno perfettamente quanto sia utile la ricotta, ma per qualche motivo la mia famiglia non vuole davvero mangiarla e la persuasione in questa situazione quasi non funziona. Quindi è stato abbastanza di recente, ma ora la situazione è cambiata radicalmente e non raffermo nel frigorifero. E tutto grazie a una fantastica ricetta che ho scoperto di recente. Questo soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta è una deliziosa prelibatezza dal gusto brillante, pur essendo leggero e salutare, perché è cotto a vapore e anche con frutti di bosco. Può essere tranquillamente definito un dessert non solo per il suo aspetto spettacolare, ma anche per il suo gusto: tenero, arioso, con acidità di bacche. Il segreto di tanta bellezza è che durante il processo di cottura, le bacche vengono aggiunte alla massa della cagliata: conferiscono al dessert macchie luminose e un'acidità rinfrescante.

Metodo di cottura

1. 
   Ho raccolto i prodotti, il mio assistente senza problemi PHILIPS HD3077/40 è pronto, il che significa che sto iniziando a cucinare il soufflé di cagliata con frutti di bosco in una pentola a cottura lenta.
2. 
   Di norma, se cucino qualcosa di ricotta, lo macino prima per eliminare i chicchi, ma questa volta l'ho così morbido che non ce n'è bisogno. Ricotta morbida, zucchero, uova, panna acida e 1 cucchiaio. Ho steso l'amido in un contenitore per unirlo in una massa cremosa omogenea.
3. 
   Se hai un robot da cucina come assistente, puoi farlo dentro o usare un frullatore, ma io ho battuto con un mixer. Tutto, la base per il soufflé di cagliata è pronta.
4. 
   Oggi ho lamponi e ribes, delle scorte casalinghe che ho preparato in estate, ma quando arriva la stagione dei frutti di bosco, allora, ovviamente, verranno usati frutti di bosco freschi.

   Verso le bacche in una ciotola e arrotolo l'amido rimanente (lo faccio in modo che durante la cottura non si depositino sul fondo). Quindi verso il ribes e i lamponi nella massa della cagliata e mescolo delicatamente con un cucchiaio.

5. 
   Ungo leggermente gli stampini in silicone con olio vegetale e ci metto dentro la massa preparata con le bacche. Le metto in una teglia fumante che, a sua volta, inserisco nella ciotola del multicooker, avendo precedentemente versato circa 1 litro di acqua calda.
6. 
   La preparazione del soufflé di cagliata di frutti di bosco in una pentola a cottura lenta avviene in modalità "vapore" per 30 minuti. Dopo una notifica sonora della fine del programma, spengo il multicooker, apro con cura il coperchio e lascio raffreddare il soufflé.
7. 
   Prima di servire tolgo il soufflé di cagliata dagli stampini e lo metto su piatti porzionati, decorando con frutti di bosco e un rametto di menta. Buon Appetito!

Puoi ridurre il contenuto calorico di questo dolce se prendi la ricotta a basso contenuto di grassi per un soufflé, ad esempio, dall'1 al 4%, ma secondo me la ricotta a basso contenuto di grassi fa esattamente il soufflé che dovrebbe essere - arioso e tenero.