Ricetta per sottaceti croccanti. Sottaceti croccanti per l'inverno in barattoli: ricette casalinghe collaudate

Uno dei più ricercati preparazioni vegetali Per l'inverno vengono considerati i cetrioli sottaceto. Ogni casalinga li prepara in modo diverso. Diverse proporzioni di spezie, sale, zucchero, acqua, erbe aromatiche, ecc. influenzano il gusto finale prodotto finito. Ma il contenitore in cui vengono marinati i cetrioli, molti credono, non ha importanza. Comunque sia, prova a salare i cetrioli in una casseruola e prova nella pratica se il loro gusto è in qualche modo diverso da quello dei cetrioli marinati in un barattolo.

La padella per marinare i cetrioli deve essere smaltata, senza scheggiature o crepe, preferibilmente con un volume di almeno 4 litri.

Questa ricetta cetrioli leggermente salati simile a quello che solitamente si usa per salarli durante l'inverno. L'unica differenza è che non è necessario arrotolarli nei barattoli e si mangiano quasi subito, senza fare in tempo a salarli completamente, cioè nella versione leggermente salata.

2 kg di cetrioli piccoli;
100 gr. ombrelli o semi di aneto;
3 spicchi d'aglio;
2 peperoni;
3 foglie di ribes (nero);
4 foglie di ciliegio;
4 cucchiai di sale;
1 litro di acqua.

Procedura di salatura passo dopo passo:

Lavare accuratamente i cetrioli. Se la buccia del frutto è amara, lasciarla a bagno per 5 ore acqua fredda(o durante la notte), quindi risciacquare nuovamente.
Tagliare l'aglio sbucciato a fettine sottili.
Lavare l'aneto, il ribes e foglie di ciliegio, peperone(se lo si desidera, tagliare o utilizzare intero; non è necessario sbucciare i semi).
Metti 1/2 delle spezie, del pepe e degli spicchi d'aglio sul fondo della padella.
Successivamente, posiziona i cetrioli ben stretti, cercando di lasciare un minimo di vuoti (se agiti energicamente la padella, si sistemeranno meglio).
Metti sopra il pepe, le spezie e l'aglio rimanenti.
Versare sulle verdure acqua fredda con sale precedentemente disciolto.
Per di più salatura rapida lasciare i cetrioli caldi per 3 giorni. Se non c'è urgenza potete metterlo in frigorifero per la salatura lenta.

Metodo caldo per marinare i cetrioli in padella

L'unica differenza tra questo metodo di decapaggio e quello classico è che i cetrioli vengono versati con la marinata bollente, non fredda. Ciò accelererà notevolmente il processo di salatura: il giorno successivo potrai servire in tavola i cetrioli appena sottaceto.

Prodotti necessari per il decapaggio:

1 kg di cetrioli;
set di spezie per decapaggio: ombrelli di aneto secco, radice e foglie di rafano, foglie ribes nero e ciliegie;
4 spicchi d'aglio;
1,5 cucchiai di sale;
1 litro di acqua.

Procedura di salatura passo dopo passo:

Lavare accuratamente i cetrioli. Potete immergerli in acqua per 2-4 ore per renderli più croccanti. Taglia le estremità.
Lavare le spezie marinate e sbucciare l'aglio (non è necessario tritarlo).
Metti 1/2 set di spezie sul fondo della padella, quindi metti bene i cetrioli e l'aglio.
Metti sopra le spezie rimanenti.
Diluire il sale in acqua bollente e, senza raffreddare, versare la salamoia sui cetrioli.
Lasciatelo caldo per un giorno e potrete servire l'antipasto in tavola.

Cetrioli sottaceto in una casseruola senza aceto

Cetrioli preparati secondo questa ricetta Il sapore è simile a quelli fermentati in botte, ma senza aceto. Puoi mangiarli dopo 3 giorni e, se lo desideri, puoi mettere gli snack già pronti in barattoli per l'inverno. È meglio mettere in salamoia solo piccoli frutti appena raccolti.

Prodotti necessari per il decapaggio:

1 kg di cetrioli;
set per decapaggio: aneto, foglie o radice di rafano, foglie di ciliegio e altre spezie a piacere;
un piccolo baccello di peperoncino;
alcuni grani di pepe nero;
1 litro d'acqua;
50 gr. sale.

Procedura di salatura passo dopo passo:

Immergere i cetrioli per 2 ore in acqua fredda, quindi sciacquarli bene.
Lavare le verdure e disporle sul fondo della padella.
Tagliare a pezzi peperoncino e posizionarlo sopra le verdure.
Sciogliere il sale in acqua fredda.
Mettere i cetrioli ben stretti nelle padelle con le erbe, versare la salamoia fredda e metterli sotto pressione.

Dopo 3 giorni, i cetrioli possono essere serviti o conservati in barattoli per l'inverno. Per fare questo è necessario:

Scolare la salamoia dai cetrioli e far bollire;
scartare le verdure, sciacquare i cetrioli e disporli vasetti sterili(capacità 1 litro) con pepe in grani;
versare la marinata bollente;
Sterilizzare il pezzo per 10 minuti e arrotolarlo.

Cetrioli “a botte” in salamoia in una casseruola

Una ricetta per chi ama i cetrioli a botte, ma non ha la possibilità di conservarli. Potete cuocerli anche in padella. Puoi mangiarli dopo 14 giorni. Per questa ricetta sono perfetti i cetrioli dell’“ultimo raccolto”; potete utilizzare anche i cetrioli di serra; La cottura non richiederà molto tempo, e potrete conservare l'antipasto sul balcone direttamente in padella senza timore che si formino muffe.

Prodotti necessari per il decapaggio:

3 kg di cetrioli;
120 gr. sale;
2 litri di acqua;
2 cucchiai di senape in polvere;
1 testa d'aglio;
5 ombrelli all'aneto;
10 foglie di ribes (nero);
10 foglie di ciliegio;
4 foglie di alloro;
2 foglie di rafano;
10 grani di pepe nero;
7 germogli di chiodi di garofano;
1 pizzico di semi di senape.

Procedura di salatura passo dopo passo:

Disporre le verdure accuratamente lavate sul fondo della padella.
Sbucciare l'aglio, lavarlo e tagliare ogni spicchio in 3 parti.
Mettete l'aglio, i chiodi di garofano, semi di senape e grani di pepe sopra le verdure.
Lavare i cetrioli, tagliare le code e metterli ben stretti nella padella.
Preparare la salamoia: sciogliere completamente il sale nell'acqua; dare fuoco e portare a ebollizione; lasciare raffreddare la marinata per 30 minuti.
Versare la salamoia nella padella con i cetrioli. Se non copre completamente le verdure, aggiungere acqua bollita.
Mescolare il contenuto della padella con le mani.
Coprire il contenitore con un panno pulito.
Cospargere la polvere di senape sul tessuto e mettere la padella sotto pressione.
Metti lo spuntino in un luogo fresco e buio per 14 giorni.

Ricetta per cetrioli leggermente salati in una casseruola

Per questa ricetta si consiglia di utilizzare frutti piccoli, duri e foruncolosi, preferibilmente della stessa dimensione, per una migliore salatura. Quando si versa la marinata fredda, i cetrioli saranno pronti in 3 giorni; con la marinata calda, tutto sarà molto più veloce e basteranno 12 ore; Se si mettono a bagno le verdure in acqua per 2 ore prima di salarle acqua ghiacciata, risulteranno croccanti.

Prodotti necessari per il decapaggio:

1 litro di acqua stabilizzata;
2 cucchiai di sale;
2 kg di cetrioli piccoli;
aneto fresco, coriandolo, prezzemolo;
ombrelli all'aneto;
foglia e radice di rafano;
pepe rosso e nero macinato;
baccello di peperoncino;
semi di senape;
5 spicchi d'aglio.

Procedura di salatura passo dopo passo:

Tagliare il gambo dei cetrioli e lavare i frutti.
Sbucciare, lavare e tritare la radice di rafano, il peperoncino, l'aneto e l'aglio.
Metti i cetrioli mescolati con le spezie in una casseruola.
Versare la salamoia sui cetrioli (calda o fredda a scelta).
Disporre le foglie di rafano sopra il cibo, coprendole completamente.
Esercitare una pressione sul pezzo e riporlo in un luogo fresco e buio per la salatura.

Cetriolo salato e sottaceto... Non solo una verdura da un barattolo, ma un vero simbolo della festa russa. Ebbene, cosa sarebbe un tavolo senza cetrioli sottaceto?
Il cetriolo sottaceto è sia un componente dell'eterna insalata Olivier che un componente delizioso sottaceto e uno spuntino per bevande forti. E proprio così, con le patate, tutti adorano il cetriolo croccante sottaceto. Ebbene, preparare diversi vasetti di tali cetrioli sottaceto per l'inverno è sempre un piacere, se solo ci fosse una buona ricetta.

Tempo di cottura attivo – 1 ora e 10 minuti. Gli ingredienti sono forniti per 3 barattolo da un litro.

Ingredienti

cetrioli – 2 chilogrammi
“bouquet” per decapaggio - 2 pezzi
aglio – 1 testa
grani di pepe nero – 20 pezzi
pimento- 20 pezzi
salgemma

Preparazione

Lavare accuratamente i cetrioli. Se i cetrioli non sono freschi dal giardino, immergili in acqua fredda per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

Preparare un “bouquet” per il decapaggio e metà della quantità di pepe. La composizione del “bouquet”, di regola, comprende: ombrelli di aneto maturo, foglie di rafano, ribes, ciliegie. Anche usato foglie di quercia, dragoncello e finocchio. Lavare accuratamente il “bouquet” e tritarlo grossolanamente. Dividete mezza testa d'aglio in spicchi e sbucciateli.

Mettere in una ciotola smaltata a strati: uno strato di “bouquet”, aglio, pepe, uno strato di cetrioli e così via fino a esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrebbe essere il “bouquet”.

Preparare la salamoia. Riempi un barattolo da un litro con acqua fredda non bollita fino al bordo e aggiungi 2 cucchiai di sale. Mescolare fino a completo scioglimento e versare nella ciotola con i cetrioli. Ripetete il procedimento finché i cetrioli non saranno completamente ricoperti di salamoia. Coprire la parte superiore dei cetrioli con un piatto pulito per evitare che galleggino. Lasciare i cetrioli in salamoia per 3-4 giorni. Il tempo di salatura dipende dalla temperatura dell'aria. Più calda è la stanza in cui si trovano i cetrioli, più veloce sarà il processo di decapaggio.

Il giorno 3-4, i cetrioli possono essere arrotolati. Se non sono stati ancora completamente salati allora va bene, arriveranno nel barattolo. Per prima cosa prepara i piatti per l'inscatolamento: barattoli di vetro e coperchi metallici risciacquare con soda. Scottare i barattoli con acqua bollente e far bollire i coperchi per 5 minuti.

Preparare un nuovo “bouquet”, aglio e pepe rimanente per il decapaggio. Lavare il “bouquet”, dividere mezza testa d'aglio in spicchi e sbucciarla.

Fino in fondo al preparato barattolo di vetro aggiungere il bouquet, l'aglio e il pepe.

Quindi posizionare i cetrioli sottaceto nel barattolo il più strettamente possibile.

Togliete il vecchio “bouquet” dalla salamoia in cui hanno fermentato i cetrioli. Mettete la salamoia sul fuoco e portate a ebollizione. Rimuovere la schiuma risultante.

Versare la salamoia bollente sui cetrioli preparati.

Sigilla immediatamente i barattoli di cetrioli.

Capovolgi i barattoli di cetrioli e coprili con una coperta per 1-2 giorni finché non si raffreddano completamente. Dopo che i pezzi si sono raffreddati, portali nella dispensa per conservarli.

Scegli i cetrioli per il decapaggio varietà tardive, poi i cetrioli risulteranno croccanti.

Non utilizzare sale iodato o sale fino.

Non salare eccessivamente la salamoia. Se aggiungi più sale del necessario, il processo di fermentazione sarà debole o non avverrà affatto.

La salamoia durante il decapaggio dei cetrioli dovrebbe essere torbida. Ciò significa che si è formato acido lattico, che ha proprietà conservanti, e la fermentazione sta procedendo correttamente.

Cetrioli sottaceto © Magic Food.RU.

Ora voglio rivolgere la vostra attenzione ai sottaceti, anche se non mi dimenticherò dei dolci. Allora vieni a trovarci spesso!

Bene, non ti annoierò e ti dirò subito di cosa parleremo oggi. Parleremo dello spuntino preferito del nostro paese, i sottaceti in barattolo.

Questo piatto universale considerato un vero toccasana. Dopotutto, i cetrioli croccanti si esauriscono sempre con il botto. Si sposano bene con molti prodotti, quindi sono abituati a prepararli insalate diverse, aggiunto alle zuppe, o semplicemente mangiato con patate fritte, o servito come antipasto sulla tavola delle feste.

Stai attento! Questo articolo fornisce ricette solo per cetrioli salati, non in salamoia. Cioè faremo l'antipasto senza aceto.

Ricetta per sottaceti in barattoli per la conservazione invernale in un appartamento

Naturalmente, ogni casalinga pensa di sapere di più la migliore ricetta“croccanti” verdi in salamoia. Tuttavia consiglio di dare un'occhiata tecniche diverse cucina.

E ti consiglio di provare l'opzione successiva. È caratterizzato dalla fermentazione naturale e l'antipasto esce come da una botte. E tale conservazione può essere conservata direttamente in casa, nell'appartamento.

Ingredienti:

Per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli - 1,5-2 kg;
Sale - 75 gr.;
Aglio - 5-6 spicchi;
Farina di segale - 1 cucchiaino;
Spezie: ombrelli di aneto, foglie di ribes, ciliegie, foglia di alloro, pepe in grani, peperoncino - facoltativo e a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquare accuratamente il barattolo (3 litri) e asciugarlo. Quindi versare la farina sul fondo, aggiungere metà delle spezie e posizionare i cetrioli puliti al centro del barattolo.

2. Quindi aggiungere le verdure rimanenti e posizionare nuovamente i cetrioli.

3. Prendi una ciotola profonda e versa dell'acqua, diluisci il sale. Versa questa salamoia in un barattolo. Quindi riempire il barattolo fino all'orlo con acqua fredda e coprire con un coperchio.

A questo punto mettete un piatto sotto il barattolo, poiché la salamoia potrebbe fuoriuscire durante la fermentazione.

Lasciare il preparato nella stanza per 3-7 giorni. Qui tutto dipenderà dalla temperatura dell'aria e dall'acidità desiderata dello spuntino. Di solito ci vogliono 3-4 giorni.

4. La prontezza sarà indicata dalla formazione di schiuma e da un odore acido, non marcio.

Se improvvisamente trovi della muffa sulla superficie, rimuovila. Anche se a causa dell'aggiunta farina di segale non dovrebbe esistere.

In questa fase non dovreste assaggiare i cetrioli, poiché non sono ancora completamente salati, quindi potreste rimanere delusi. Ma non farlo, la “magia” principale avverrà dopo.

5. Scolare la salamoia dal barattolo in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per un paio di minuti. Successivamente, versare la salamoia bollente nel barattolo di cetrioli e coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare agire per 15-20 minuti.

6. Ora scola nuovamente la salamoia e scaldala di nuovo. Riempire il pezzo una seconda volta. Lascialo stare per 15 minuti. Ebbene, ripetete il procedimento una terza volta: scolate, fate bollire e versate.

È meglio salare una grande quantità in una volta, 5-6 vasetti, e versare la salamoia nella stessa padella. Tieni presente che durante la cottura le verdure si restringono leggermente e, di conseguenza, diventano più malleabili. Pertanto, 1 barattolo di cetrioli può essere trasferito ad altri in modo che i frutti siano più densi nei barattoli.

Cetrioli croccanti in barattoli con coperchio in nylon in inverno

In qualsiasi tipo di marinatura della frutta, la cosa più importante è preparare la salamoia. Pertanto è importante sapere quanto sale per 1 litro d'acquaè necessario sopprimerlo. In genere, aggiungi 1 o 2 cucchiai di sale da cucina normale per ogni litro di liquido.

Ma se aggiungi anche lo zucchero alla marinata, allora è meglio mettere 2 cucchiai. cucchiai di sale e 4 cucchiai. cucchiai di zucchero per 1 litro d'acqua.

Ingredienti:

Per un barattolo da un litro:

Cetrioli - 1 kg;
Ombrelli all'aneto - 2 pezzi .;
Foglie d'uva - 2-3 pezzi .;
Aglio - 3 spicchi;
Sale - 40 grammi.

Metodo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti, lavare bene i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per un'ora.

2. Sterilizza il barattolo e mettici dentro un ombrello di aneto pulito e foglie di vite. E anche l'aglio sbucciato, che è meglio tagliare a fette.

3. Ora posiziona i cetrioli e posiziona sopra un ombrello di aneto.

4. Cospargere il tutto con sale grosso normale sopra.

6. Quindi sposta il barattolo in un luogo fresco nella dispensa per interrompere il processo di fermentazione. Se riesci a resistere, conserva lo spuntino per tutto l'inverno, poiché è probabile che questi "croccanti" siano la prima cosa che mangi.

Metodo freddo per marinare i cetrioli con senape

Se leggi il mio blog da molto tempo e sei un ospite abituale, probabilmente già sai che adoro tutto ciò che è piccante. Ecco perché mi piacciono i cetrioli sottaceto non solo croccanti, ma con un sapore piccante. gusto pungente. Per questo motivo, la nostra famiglia ha ricetta speciale snack con aggiunta di senape e rafano. Prova anche questo piatto. Non dimenticare di scrivere recensioni in seguito, se ti è piaciuto o no).

Ingredienti:

Per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli - 1,5-2 kg;
Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
Senape secca - 1-2 cucchiai. cucchiai;
Foglia di rafano - metà;
Ciliegia, ribes, foglie di quercia - diversi pezzi ciascuno;
Aglio - 2-3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Lavare i barattoli e i cetrioli. Mettete le verdure in una bacinella e riempitele d'acqua, lasciandole a bagno per 2 ore. Scottare i vasetti con acqua bollente. Trascorso il tempo, lavate nuovamente i cetrioli e tagliate le code.

2. Metti le spezie nei barattoli preparati e poi i cetrioli. Metti sopra dei cucchiai pieni di sale e versaci sopra dell'acqua bollente.

Dovresti usare il normale salgemma.

3. Copri i barattoli con i coperchi e lasciali riposare per diversi giorni. Di conseguenza, sulla superficie della salamoia dovrebbe formarsi una pellicola. Toglietelo, ma versate la salamoia in un pentolino e portate a bollore, fate cuocere per un paio di minuti, schiumando.

4. Aggiungi la senape secca ai barattoli e riempi il tutto con salamoia bollente.

5. Arrotolare immediatamente i pezzi e girarli.

6. Avvolgere in una coperta e attendere che i pezzi si raffreddino. Conservare quindi in un luogo fresco e buio.

Come preparare deliziosi sottaceti per l'inverno con la vodka

Ingredienti:

Per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli - 2 kg;
Aglio - 10 spicchi;
Vodka - 3 cucchiai. cucchiai;
Foglia di rafano - 2 pezzi .;
Foglie di ribes - 5 pezzi .;
Foglie di ciliegio - 5 pezzi .;
Peperoncino piccante - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
Prezzemolo - 1 mazzetto;
Aneto con un ombrello - 4 pezzi.

Per la salamoia:

Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
Grani di pepe nero - 5 pezzi .;
Foglia di alloro - 4 pezzi .;
Acqua - 1300 ml.

Metodo di cottura:

1. Ordinare bene tutte le verdure per rimuovere i detriti e risciacquare.

2. Sterilizzare i barattoli e adagiare sul fondo una parte delle verdure, i peperoncini tritati e le cipolle tagliate ad anelli.

3. Lavare in anticipo i cetrioli e immergerli in acqua fredda per un paio d'ore, quindi tagliare le code. Quindi posizionalo nel barattolo sopra le verdure.

4. Metti sopra le verdure rimanenti, l'aglio, la ciliegia, il ribes e le foglie di rafano.

5. Ora prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere le spezie, l'alloro e il prezzemolo.

6. Riempi il barattolo con questa salamoia e chiudi con un coperchio. Lascia alle temperatura ambiente per due giorni affinché la fermentazione abbia inizio. Quindi l'acqua deve essere versata in una casseruola, bollita e raffreddata.

7. Chiudi bene il barattolo con un coperchio e mettilo in una cella frigorifera.

Cetrioli salati e croccanti senza aceto in barattoli

Ancora una volta vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che la concentrazione classica della salamoia senza aceto è considerata pari al 20%. Ma considerate anche che tipo di sale utilizzerete, grosso o fino.

E utilizzando la seguente video ricetta potrete preparare uno spuntino che si conserverà perfettamente a casa. Quindi chi non ha una cantina, prenda nota!

Preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

Cetrioli - 2-2,5 kg;
Foglie di vite: lo stesso numero dei cetrioli;
Ombrelli all'aneto - 1 pz.;
Foglia di alloro - 2 pezzi .;
Aglio - 3 spicchi;
Grani di pepe nero - 10 pezzi .;
Sale - 100 gr.;
Acido citrico - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare il barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente, asciugarlo. Metti le spezie secondo la ricetta, tranne foglie di vite, sale e acido citrico.

2. Lavare i cetrioli e avvolgere ogni verdura in una foglia d'uva pulita. Mettere in un barattolo di spezie.

4. Ora scola l'acqua nella padella e aggiungi sale e 1,5 cucchiai. l. Sahara. Fai bollire la salamoia e riempila nuovamente il barattolo. Mettilo sopra acido citrico e ruotare il pezzo. Abbassa il coperchio, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare completamente. Conservare al solito posto.

Quindi, i sottaceti occupano un posto speciale nella nostra dieta e ci deliziano con il fatto che sono preparati facilmente e semplicemente. Pertanto, non essere pigro in estate, così potrai sgranocchiare una tale prelibatezza tutto l'anno. E a proposito, se incontri il problema che i barattoli si gonfiano, non preoccuparti, il pezzo può essere salvato.

Basta aprire il coperchio e sciacquare i cetrioli, quindi rimetterli e aggiungere altri 1,5-2 cucchiai. cucchiai di sale, quindi coprire con coperchi di plastica. È vero che è consigliabile mangiare i cetriolini nel prossimo futuro.

E questo è tutto! Ti saluto e ci rivedremo!

Twitta

Dillo a VK

Marinare i cetrioli per l'inverno non è così difficile, ma piuttosto problematico. Dobbiamo essere ben preparati. Acquista o raccogli tu stesso un buon raccolto di cetrioli, prepara barattoli da 3 litri, roba verde, spezie. E tutto questo dovrebbe essere carino grandi quantità dopo tutto, non dovresti preoccuparti di lattine da uno, due, tre litri.

Di conseguenza, dobbiamo scegliere una ricetta in modo che il risultato finale siano cetrioli sottaceto gustosi, croccanti. E allora? Dobbiamo affrontare questo problema in modo responsabile e sempre di buon umore.

In questo articolo imparerai diversi segreti che sono stati utilizzati per molto tempo, sono già stati testati. Ne verranno dati anche diversi buone ricette cetrioli sottaceto per l'inverno.

Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno con il risultato: cetrioli sottaceto gustosi, croccanti

Quasi tutti amano i cetrioli croccanti e pensano che raggiungere un risultato del genere sia difficile. In effetti, tutto è anche molto semplice. Ci sono diversi segreti che ti porteranno al risultato desiderato. Naturalmente, ci sono un numero incredibile di ricette per marinare i cetrioli, e questo è positivo, perché puoi scegliere la ricetta che ti piace di più. E li ho già delineati. Ma le cose buone non sono mai troppe e quindi non descriviamo la teoria, passiamo alla parte pratica.

Ce ne sono diversi regole generali o per così dire, i segreti che devi sapere quando prepari i cetrioli (e non solo, adatti a qualsiasi sottaceto...) Se rispetti queste regole, il tuo lavoro non sarà vano e diventerai meravigliosamente gustoso sottaceti.

Quindi, un classico del genere - preparazione adeguata prodotto, ingredienti e contenitori.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: come scegliere i cetrioli giusti

La base del successo - cetrioli freschi. Devono essere duri con buccia spessa, di piccole dimensioni, circa 15 centimetri, per adattarsi bene al barattolo e con brufoli. L'ideale, ovviamente, se i cetrioli fossero fatti in casa, ma andrebbero bene anche quelli acquistati in negozio.

Acqua per marinare i cetrioli - in modo che i cetrioli siano croccanti

I cetrioli sottaceto comportano l'uso acqua pulita. Il risultato finale dipenderà da questo. Non è consigliabile utilizzare l'acqua del rubinetto per la salamoia. Meglio imbottigliato. Ma se non c'è altra via d'uscita, puoi semplicemente far bollire l'acqua e usarla.

Importante! - Assicurati di immergere i cetrioli sul pavimento in acqua fredda per rafforzarli ed elasticità.

Quali erbe e spezie dovresti aggiungere per rendere i cetrioli deliziosi e da leccarsi le dita?

Questo ovviamente dipende dalle tue preferenze. Puoi aggiungere pimento, senape, foglie di rafano, aglio, alloro, ecc. Andranno bene tutte le erbe e le spezie classiche.

Sperimentare con le spezie è possibile. ma fai attenzione, le cose potrebbero non andare come pianifichi. È meglio fare preparazioni di base secondo ricette collaudate, ma puoi regalare uno o due vasetti per trovare un nuovo gusto. Ma non dimenticate di firmare queste banche, diciamo “Sorpresa!”

In quale contenitore dovresti mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno? Preferenza: in barattoli da 3 litri

Nelle aree urbane utilizziamo più spesso le banche. È molto comodo e pratico utilizzare barattoli da 3 litri. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi: fai bollire per 10-15 minuti. Asciutto.

Come preparare adeguatamente la salamoia in modo che i cetrioli risultino croccanti? Ricetta classica per marinare i cetrioli per l'inverno

Proporzioni di salamoia per decapare i cetrioli - per 1 litro di acqua:

prendi 2-2,5 cucchiai. sale.

Questa è l'opzione migliore.

Quindi ora la procedura è:

I cetrioli e tutte le spezie aggiunte devono essere lavati accuratamente, barattoli e coperchi sterilizzati. Disporre i cetrioli e le spezie. Cerca di non sovraffollare il barattolo. Riempi il tutto con una soluzione bollita. Quindi non resta che “arrotolare” i barattoli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta. In questo modo i vasetti rimarranno fino al mattino e potrete già spedirli in cantina. E ti godrai l'inverno ottimo gusto cetrioli e orgogliosi che siano risultati così croccanti.

Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno con metodi freddi e caldi: sempre croccanti e gustose

Questi due metodi sono entrambi buoni a modo loro. Il primo è che ciò avviene molto rapidamente, ma durante lo stoccaggio si presume che i barattoli di cetrioli verranno conservati posto fantastico, cantina, seminterrato.

Secondo, modo caldo decapaggio. di conseguenza, in termini di durata della preparazione e in termini di azioni, è più complicato, ma d'altra parte tali cetrioli possono essere conservati a temperatura ambiente e per un periodo piuttosto lungo.

Cominciamo quindi con la prima opzione, che è più semplice.

Decapaggio a freddo di cetrioli croccanti per l'inverno in un barattolo da tre litri

Prepariamo il tutto secondo i consigli scritti sopra.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli freschi - 15 -20 pezzi a seconda delle dimensioni.
Aglio 2-3 teste.
Foglie di ribes, foglie di ciliegio, foglie di quercia - se possibile, tutte, altrimenti è necessario almeno un tipo, 5 - 6 pezzi ciascuna.
Ombrelli all'aneto - 4 - 5 pezzi
Rafano: foglie o radice.
Lavrukha: una foglia.
Grani di pepe nero - 5 - 6 pz.
Sale 2,5 cucchiai.

Preparazione:

Come puoi immaginare, prima mettiamo un po' di tutto, dalle verdure, sul fondo barattolo da tre litri. Puoi tagliare l'aglio a metà, i grani di pepe, gettarli a metà per ora - 2 - 3 pezzi.

Mettiamo i “gusci” (cioè i cetrioli...) nel barattolo. Innanzitutto, ciò che è più grande, poi quello più piccolo.

Sciogliete il sale, 2,5 cucchiai in acqua, per un barattolo da circa 3 litri vi servirà un litro e mezzo di acqua, aggiungetene troppo poco.

Versare la soluzione salina in un barattolo con i cetrioli, versarla quasi fino a quando non si ferma, potete lasciare un centimetro.

Aggiungere il pepe rimasto, coprire la parte superiore con una foglia di rafano, evitando così la formazione di muffe, aggiungere acqua fino ai bordi.

Posizionare i barattoli su un piatto, coprire con un coperchio allentato e lasciare in questo stato per tre giorni.

Quindi aggiungere ai barattoli soluzione salina, poiché fuoriuscirà un po' durante il processo di fermentazione.

Coprendo completamente copertura in nylon e portalo in un posto fresco.

Tutto! Questo cetriolo in salamoia per l'inverno non ti lascerà senza uno spuntino gustoso.

Come scaldare i cetrioli sottaceto per l'inverno - ricetta con vodka (video)

Molto modo interessante decapaggio. Ho provato a farlo da solo: ti consiglio di provarlo anche tu, ne vale la pena.

Spero che queste ricette per marinare i cetrioli per l'inverno ti piacciano e delizierai la tua famiglia con cetrioli così croccanti e gustosi.

Buona fortuna e tutto il meglio!

I cetrioli sottaceto secondo questa ricetta vengono conservati senza l'aggiunta di aceto e altri acidi. Risultano croccanti e molto gustosi, si conservano perfettamente per tutto l'inverno, e anche più di uno, in un appartamento a temperatura ambiente!

I nostri sottaceti in barattolo non sono in alcun modo inferiori a quelli veri in botte e non c'è bisogno di temere che diventino acidi.

Sottaceti

Composto:

per due barattoli di sottaceti da 3 litri

4 kg di cetrioli piccoli (o 3 kg medi)
5 litri di salamoia: per 1 litro d'acqua - 1,5 cucchiai. cucchiai colmi di sale grosso non iodato
verdi (non tutti):
– foglie di rafano 3-5 pz.
– foglie di ribes nero 20-30 pz.
– foglie di ciliegio 10-15 pz.
- foglie noce o rovere 5-10 pz
– rametti di aneto con semi 4-5 pz.
3-5 baccelli di peperoncino
radice di rafano (facoltativa)

Ricetta video per marinare i cetrioli per l'inverno:

Cetrioli sottaceto - ricetta:

Prepariamo i prodotti. Lavare bene tutte le spezie e i cetrioli.
Consiglio: Per garantire sottaceti croccanti, utilizzare solo varietà adatte alla marinatura, quelle con brufoli scuri. E aggiungi anche foglie o radici di rafano, oppure foglie di noce o quercia. Ho preso foglie di rafano, noce, ribes e ciliegia. Tagliare le foglie grandi in più pezzi con le forbici. Andrà bene solo il vecchio aneto con semi.

Prodotti per il decapaggio
Prima di marinare i cetrioli, riempili di freddo acqua potabile, in modo che lo copra, e lo lasci per diverse ore o al massimo tutta la notte. Questo è necessario affinché i cetrioli non siano vuoti dopo la marinatura e non prendano la salamoia dai vasetti che contribuisce anch'essa alla croccantezza; Ma se i cetrioli provengono solo dall'orto, non è necessario metterli in ammollo.
Immergere i cetrioli
Successivamente, scolate l'acqua dai cetrioli e lavateli.
Tagliare a pezzi il peperoncino e la radice di rafano sbucciata.
Tagliare peperoni e rafano
Metti alcune foglie e qualche pezzetto di pepe e rafano, se lo usi, sul fondo di una grande casseruola o altro contenitore. Quindi uno strato di cetrioli (non è necessario tagliare le estremità). Poi ancora le spezie. In questo modo trasferiamo tutti i cetrioli, realizzando l'ultimo strato di foglie.
Condisci i cetrioli con le spezie
Al freddo acqua potabile mescolare il sale.
Salamoia
Versare la salamoia risultante sui cetrioli per coprirli. Mi ci sono voluti circa 5 litri di salamoia.
Riempi i cetrioli con la salamoia
Mettiamo sopra un piatto piano e mettiamo sopra un barattolo d'acqua da 3 litri come peso in modo che i cetrioli non galleggino.
Lasciare salare
Lasciare in salamoia per 2-5 giorni a seconda della temperatura della casa. Se fa caldo, saranno sufficienti 2-3 giorni e, se fa freddo, fino a 5 giorni. Sulla superficie della salamoia apparirà una pellicola bianca: non allarmarti, questa non è muffa, ma batteri lattici. La prontezza dei cetrioli può essere verificata dal gusto (saranno gustosi) e cambieranno anche colore.
Cetrioli sottaceto per l'inverno
Ora dreniamo la salamoia dai cetrioli in un altro contenitore, ne avremo bisogno in seguito.
Salamoia di cetrioli sottaceto
Buttiamo via le verdure e le spezie e laviamo i cetrioli stessi in acqua.

Laviamo i cetrioli
Li mettiamo in barattoli ben lavati.
Cetrioli sottaceto in barattoli
Porta a ebollizione la salamoia.
Fai bollire la salamoia
Versare la salamoia nei barattoli fino in cima e coprire con i coperchi (i coperchi si possono lavare bene, ma io li faccio sempre bollire per qualche minuto per ogni evenienza). Lasciare agire per 10 minuti.
Riempire con salamoia bollente e lasciare riposare per 10 minuti
Quindi versare nuovamente la salamoia nella padella e portare nuovamente a ebollizione (il principio di chiusura dei sottaceti per l'inverno è lo stesso di o). In questo momento, copri i barattoli con i coperchi.
Riempiamo nuovamente i cetrioli con salamoia bollente, in modo che un po' del ripieno trabocchi (posizioniamo i barattoli sui piatti).
Lo arrotoliamo con una macchina.
Chiusura sottaceti per l'inverno
Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
Capovolgi e avvolgi i barattoli
Mettiamo i barattoli di sottaceti raffreddati nella dispensa o in cantina per conservarli fino all'inverno :). All'inizio, la salamoia al loro interno sarà torbida, ma dopo un po 'si schiarirà e sul fondo si formerà un sedimento.

Cetrioli sottaceto senza aceto

La ricetta per marinare i cetrioli non è affatto complicata e penso che ci riuscirai sicuramente - e in inverno godrai di cetrioli deliziosi e sani, e li aggiungerai anche a piatti vari, come o !