Ricetta per sgombro salato istantaneo fatto in casa appena congelato. Sgombro piccante salato con ripieno di cipolla

Ti piace il pesce salato fatto in casa? Rendilo il tuo piatto d'autore: impara queste ricette top, esercitati e diventa il maestro della salatura degli sgombri fatta in casa.

Il pesce salato e affumicato è molto amato dai nostri connazionali. Se prima acquistavamo il prodotto finito senza paura, oggigiorno, a causa dell'abbondanza di agenti cancerogeni, il pesce salato acquistato in negozio non può essere definito sano. Come salare lo sgombro a casa, molte hostess stanno cercando di scoprirlo. La ricetta della salatura passo passo è molto semplice e il pesce risulta molto gustoso, sano e senza l'aggiunta di sostanze nocive.

Sgombro: proprietà utili

Questo tipo di pesce è considerato il leader nel contenuto di fluoro, cobalto e cloro. Inoltre, lo sgombro è eccellente, in soli 100 grammi di pesce contiene fino alla metà del fabbisogno proteico giornaliero.

Sappiamo che i nostri corpi hanno bisogno di grassi per funzionare correttamente. A differenza dei grassi di origine animale (maiale, vitello), i grassi insaturi di sgombro sono più sani e più digeribili. È stato dimostrato che, che sono presenti nei pesci, prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari, migliorano l'attività cerebrale e prevengono la formazione di coaguli di sangue.Il consumo regolare di sgombro riduce il rischio di sviluppare bronchite asmatica, artrite reumatoide e aterosclerosi.

La maggior parte delle ricette utilizza 2-3 pesci. Dare la preferenza agli sgombri di taglia grande o media. I pesci piccoli sono ossuti e anche non grassi come quelli grandi. Il peso medio dello sgombro idoneo alla salatura è di 300 g.

Quando scegli i frutti di mare, presta attenzione al suo aspetto. Lo sgombro fresco ha un leggero odore di pesce. Un forte aroma forte dovrebbe allertare. Al tatto, la carcassa dovrebbe essere elastica e leggermente umida.

Normalmente, il pesce ha un colore grigio chiaro. Se noti striature gialle o una sfumatura giallastra sulla carcassa, sii vigile. Molto probabilmente, il pesce è stato scongelato più volte e poi ricongelato, oppure è vecchio, il che influirà negativamente sul gusto dopo la cottura. Per salare il pesce, scegli solo un prodotto fresco, non congelato o appena congelato. Nella foto è lo sgombro fresco.

Come salare lo sgombro in casa: ricette

Per rendere il pesce gustoso, succoso, moderatamente salato, devi sapere. Inizialmente, vale la pena decidere se lo sgombro sarà leggermente salato, leggermente salato o essiccato, tenendo conto del fattore se il prodotto è fresco, congelato o congelato. Questo determina la quantità di sale necessaria per la cottura, nonché la quantità di liquido che lo sgombro rilascerà durante il processo di salatura. Questo metodo di cottura dei frutti di mare ti consente di salvare tutte le sue proprietà utili.

Pezzi di sgombro salati

Avrai bisogno:

2 pezzi sgombro (dimensione approssimativa 700-800 g);
Un bicchiere d'acqua (200-250 ml);
2 cucchiai. l. sale;
1° l. Sahara;
1 PC. foglia d'alloro;
1 cucchiaino coriandolo macinato;
3 pezzi garofani.
Se lo si desidera, viene aggiunto 1 cucchiaino per insaporire. basilico essiccato.

Prepariamo la marinata: versiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo lo zucchero, il sale e tutte le spezie secondo ricetta. Portare a bollore l'acqua, mescolando di tanto in tanto per sciogliere i granelli di zucchero e sale. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare finché la marinata non si sarà completamente raffreddata.
Nel frattempo, peschiamo. Lo laviamo accuratamente, tagliamo le pinne e la testa, lo tagliamo e ci liberiamo degli interni. Rimuovere con attenzione la spina dorsale. Tagliare a pezzi di media grandezza.
In un barattolo asciutto e pulito, mettiamo a strati i frutti di mare preparati e lo versiamo con la marinata raffreddata.
Chiudiamo con un coperchio. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. Quindi mettiamo il barattolo in frigorifero per un giorno.
Dopo 24 ore, lo sgombro salato è pronto da mangiare. Servirlo con anelli di cipolla, versando qualche goccia di olio vegetale.

Non puoi solo salare il pesce, dai un'occhiata: questa ricetta è stata molto apprezzata dai veri buongustai!

Sgombro intero salato

Secondo questa ricetta, il pesce intero finito sembrerà un prodotto affumicato, ma non verrà cotto durante il processo di cottura.
Uso:

3 sgombri;
1300 ml di acqua;
3 art. l. con uno scivolo di sale;
1,5° l. con uno scivolo di zucchero;
tè nero - 2 cucchiai. l.;
buccia di cipolla (più ce n'è, meglio è) circa tre manciate piene.

Preparare la salamoia: mettere una pentola d'acqua sul fuoco. Aggiungere tutte le spezie secondo la ricetta. Mandiamo anche le bucce di cipolla accuratamente lavate nella padella. Aspettiamo che la salamoia bollisca, riduciamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti circa. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e filtrare con un colino.
La testa, la coda e le interiora devono essere rimosse dal pesce. Quindi, sciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
Mettiamo le carcasse in un grande contenitore di dimensioni adeguate, preferibilmente di vetro.
Riempire con salamoia raffreddata in modo da ricoprire completamente lo sgombro.
Copriamo i piatti con un coperchio e lasciamo salare per 12 ore a temperatura ambiente. Quindi mettere il contenitore in frigorifero per 3-4 giorni. Due volte al giorno giriamo il pesce in un altro barile.
Dopo 4 giorni, il pesce è pronto da mangiare.

Avrai bisogno:

2 pesci;
3 pezzi cipolla;
2 pezzi Chiodi di garofano;
2 cucchiai. l. sale;
50 ml di aceto 9%;
3-5 pezzi Pepe di Giamaica;
3-5 pezzi grani di pepe nero;
3 art. l. olio vegetale;
5 pezzi. foglia d'alloro.

Sequenza di cottura:

Nella fase di preparazione il pesce va lavato e tutte le interiora, coda, testa e pinne. Tagliare in piccoli pezzi.
Cipolla tagliata a semianelli sottili.
Mescolare un bicchiere d'acqua con tutte le spezie della ricetta, compreso l'olio e l'aceto. Possiamo aggiungere 3-4 fette di limone, 2-3 carote, tagliate a listarelle. Mescolare accuratamente. Il ripieno piccante è pronto.
Distribuiamo il pesce in un contenitore di vetro, spostiamo gli strati con le cipolle.
Coprire con salamoia per coprire completamente il pesce.
Coprire con un coperchio e agitare alcune volte.
Mandiamo a marinare in frigorifero per due giorni.

Sgombro salato senza acqua

Ingredienti:

2 pezzi sgombro;
4 cucchiaini sale;
1 cucchiaino zucchero granulare;
2 pezzi foglia d'alloro;
6-8 pezzi grani di pepe nero;
1 cucchiaino condimento vegetale con pezzi di carota.

Sequenza di cottura:

Eliminate al pesce le interiora, la coda, la testa e le pinne. Risciacquare e asciugare.
Tagliare a pezzi di 1,5 cm di larghezza;
Mescolare il sale con lo zucchero, aggiungere tutte le altre spezie secondo la ricetta. Per rendere il condimento più piccante e salare moderatamente, aggiungere 2 cucchiaini. senape o polvere di senape.
Arrotolare accuratamente i pezzi di pesce in questo composto, metterli ben chiusi in un contenitore con coperchio.
Togliamo per preparare in frigorifero per 2 giorni.

L'uso del fumo liquido ti permetterà di fumare lo sgombro a casa, senza usarlo.

Avrai bisogno:

3 pesci;
1 l. acqua;
4 cucchiai l. tè nero;
4 cucchiai l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai l. fumo liquido (aggiunge un sapore affumicato al piatto finito).

Sequenza di cottura:

Puliamo e laviamo lo sgombro. Rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente.
Aggiungere sale, zucchero, tè all'acqua e far bollire. Raffreddare.
Versare il fumo liquido nella salamoia fredda.
Mettiamo lo sgombro in un contenitore di vetro e lo riempiamo di salamoia.
Chiudiamo il coperchio, lo mettiamo in un luogo freddo, il fumo richiede tre giorni.

Sgombro salato senza aceto

Uso:

1 sgombro;
3 art. l. sale;
5 pezzi. foglia d'alloro;
2 cucchiai. l. condimento speciale per il pesce.

Sequenza di cottura:

Mondate il pesce, lavatelo e asciugatelo.
Far bollire un litro d'acqua con le spezie, le erbe aromatiche e i condimenti indicati.
Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Riempili di pesce in un contenitore adatto a questo.
Chiudere il coperchio e mettere in frigorifero, il decapaggio dura 2-3 giorni.
Dopo la cottura, servire con cavolo coreano, cetrioli salati.

Se trovi che lo sgombro ha un odore sgradevole, puoi liberartene immergendo il pesce in acqua per 30-40 minuti. Questo video ti aiuterà a cucinare e salare deliziosamente lo sgombro salato a secco e ti mostrerà un modo rapido per salare un pesce. Nota: ricorda, il prodotto finito deve essere conservato solo in frigorifero ma non nel congelatore.

Impara a casa.

Il peso del pesce dovrebbe essere di circa 300 g Quando salato, lo sgombro emana abbondante umidità. Gli individui piccoli e già magri sono troppo secchi.
Prendi il pesce fresco o congelato. Preferibilmente con testa e interiora. È più facile . La carcassa dovrebbe essere elastica, l'aroma non invadente, il colore dovrebbe essere grigio chiaro con strisce caratteristiche.
Scegli piatti non ossidanti: plastica, vetro o smalto.
Non usare sale iodato: può rendere friabile il pesce.
Se vuoi marinare velocemente lo sgombro, scegli le ricette che prevedono pezzi o filetti. Un pesce intero ha bisogno di 2-3 giorni per essere salato, tagliato - 12-18 ore. Usando l'aceto, il tempo di salatura può essere ridotto.
Refrigerare la salamoia prima di versarla. In un liquido caldo e particolarmente bollente, il pesce cuocerà.
Mantieni il tempo di salatura e conserva lo sgombro salato in frigorifero o in un altro luogo fresco.

kak-hranit.ru

Sgombro nel suo stesso succo, salato a secco.

ingredienti

2 sgombri;
3 cucchiai di sale;
3 grani di pepe nero;
3 foglie di alloro;
1 cucchiaio di zucchero.

cucinando

Tagliare le teste del pesce, sventrare e sciacquare. Sul fondo di un contenitore di plastica o di vetro, versare un cucchiaio di sale, mettere il pepe e schiacciare la foglia di alloro.

Mescolare il sale rimanente con lo zucchero e strofinare lo sgombro dentro e fuori. Metti il pesce in un contenitore, chiudi bene il coperchio. Mettere in frigo per 2-3 giorni. Prima di servire, sciacquare lo sgombro sotto l'acqua corrente e asciugarlo tamponando con carta assorbente.

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Sgombro fragrante e tenerissimo, che grazie al taglio a pezzi si sala abbastanza velocemente.

ingredienti

2 sgombri;
1 litro d'acqua;
3 cucchiai di sale;
1¹⁄₂ cucchiaio di zucchero;
5 grani di pepe nero;
5 piselli di pimento;
3 stelle di chiodi di garofano;
3 foglie di alloro;
½ cucchiaino di coriandolo.

cucinando

Tagliate lo sgombro: eliminate le teste, le interiora e le pelli. Tagliare il pesce a pezzi di 3-4 cm di larghezza.

Preparare la salamoia facendo bollire tutti i condimenti in acqua. Filtrare, raffreddare. Mettere il pesce in un contenitore di plastica, coprire con la salamoia e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore. Quindi mettere in frigo per altre 2-3 ore.

zametkipovara.ru

Tenero, moderatamente salato, con colore e sapore che ricordano lo sgombro affumicato a freddo.

ingredienti

4 sgombri;
4 cucchiai di tè nero o 8 bustine;
4 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero;
1 cipolla;
1 litro d'acqua.

cucinando

Mondate, lavate e asciugate lo sgombro con carta assorbente. Taglia il collo di una bottiglia di plastica da un litro e mezzo. Metti le code di pesce nella bottiglia.

In una casseruola mettete il tè, il sale, lo zucchero e una cipolla intera sbucciata. Riempi d'acqua, dai fuoco, fai bollire. Scolare e raffreddare completamente.

Versare lo sgombro con la soluzione risultante e rimuovere per 3 giorni. Ogni giorno girate il pesce per la coda in modo che sia salato in modo uniforme e acquisisca una tonalità uniforme.

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Variazione della ricetta precedente. Il colore è più dorato, ma il gusto rimane lo stesso gentile.

ingredienti

4 sgombri;
3 manciate di buccia di cipolla;
2 cucchiai di tè nero o 4 bustine;
4 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero;
6 grani di pepe nero;
3 foglie di alloro;
1¹⁄₂ litro di acqua.

cucinando

Preparare lo sgombro per la salatura: tagliare le teste, il budello, sciacquare. Metti il pesce in una bottiglia di plastica o in un altro contenitore conveniente.

Sciacquare la buccia della cipolla e metterla in una ciotola. Manda lì tè, sale, zucchero, pepe, alloro. Versare l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco, filtrare, raffreddare.

Versare la salamoia fredda sullo sgombro. Conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Capovolgere di tanto in tanto.

delo-vcusa.ru

Pezzi di sgombro dal gusto piccante e una bella sfumatura.

ingredienti

1 cucchiaino di senape in polvere;
3 cucchiai di sale;
1¹⁄₂ cucchiaio di zucchero;
5 grani di pepe nero;
2 foglie di alloro;
1 litro d'acqua;
2 sgombri.

cucinando

Preparare la salamoia: versare la polvere di senape e altri condimenti con acqua, portare a bollore e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre la salamoia si raffredda, sventrare e sciacquare lo sgombro. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola di vetro. Versare in salamoia e conservare in frigorifero per una notte, preferibilmente durante la notte.

patee.ru

Gusto interessante con acidità e sentori di piccante. Ottimo per i panini. E, soprattutto, cuoce molto velocemente.

ingredienti

2 sgombri;
3 cucchiai di sale;
3 spicchi d'aglio;
2 foglie di alloro;
5 grani di pepe nero;
50 ml di olio di semi di girasole non raffinato;
2 cipolle grandi.

cucinando

Sfilettare lo sgombro. Questo può essere fatto in un modo conveniente per te, per analogia con l'aringa.

Cospargere di sale i filetti e lasciarli da parte per 10-15 minuti. A questo punto, sbucciate e grattugiate l'aglio, rompete la foglia di alloro. Unire aglio, prezzemolo, grani di pepe, aceto e olio di semi di girasole.

Mettere lo sgombro in un barattolo di vetro, cospargendo gli strati con semianelli di cipolla tritati. Versare la marinata, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore.

Anche le cipolle marinano e saranno deliziose.

zhivinaturalno.ru

Salatura rapida nel caso in cui ci siano ospiti la sera. Lo sgombro risulta leggermente salato e molto appetitoso.

ingredienti

2 sgombri;
2 cipolle viola;
1 litro d'acqua;
3 cucchiai di sale;
1¹⁄₂ cucchiaio di zucchero;
5 grani di pepe nero;
2 piselli di pimento;
3 foglie di alloro;
½ cucchiaino di coriandolo;
2 cucchiai di aceto da tavola;
2 cucchiai di olio di semi di girasole.

cucinando

Tagliate lo sgombro a filetti. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.

Prepara la salamoia. Versare nell'acqua sale, zucchero, due tipi di pepe, alloro, coriandolo. Bollire e raffreddare. Aggiungi l'aceto alla salamoia raffreddata.

Mettere il pesce in una ciotola smaltata, cospargendo di cipolle. Riempi di salamoia. Coprire con un piatto di diametro adeguato, adagiare sopra qualcosa di pesante, come un barattolo d'acqua. Mettere in frigorifero per 2-5 ore. Asciugate i pezzi di sgombro con carta assorbente e irrorate con olio di semi di girasole prima di servire.

Ciao cari lettori. Oggi vi scrivo una ricetta per lo sgombro salato piccante. Ma prima di tutto voglio congratularmi con te per il salvatore di mele. Lo sgombro secondo questa ricetta risulta delizioso leggermente salato. Qui sembra essere l'estate, la stagione della frutta e della verdura fresca, e a volte si vuole un pesce salato. Beh, certo, tra tutti i pesci, io preferisco lo sgombro salato. Ieri siamo andati al negozio con i bambini, non c'era lo sgombro, abbiamo guardato l'aringa salata, ma in qualche modo il suo aspetto non ispirava affatto fiducia. E come si dice in estate per essere avvelenati, non c'è proprio niente da fare. Ma lo sgombro appena congelato si è rivelato di bell'aspetto e non c'era odore estraneo. In generale, dopo averci pensato un po', abbiamo deciso di acquistare qualche sgombro. Inoltre, non vuoi lo sgombro salato, vuoi lo sgombro gustoso e leggermente salato.

Quando tornavano a casa, compravano anche le patate per il pesce. Siamo tornati a casa e abbiamo subito iniziato a salare lo sgombro. Questa ricetta è più adatta a chi non ama aspettare a lungo per la cottura del pesce. Quando mio padre viene a trovarlo, preparo appositamente per lui uno sgombro salato così piccante, che generalmente è delizioso per le patate. Papà la adora, è pronto a mangiare lo sgombro salato anche a colazione, pranzo e cena. Ma, ovviamente, tutto va bene con moderazione.

La ricetta dello sgombro salato piccante, con mio marito, è stata condivisa da una delle sue buone amiche, Vera Petrovna, ha raccontato come fa lo sgombro e mi ha consigliato di provare il sottaceto. L'abbiamo provato e ci è piaciuto. Ora, per ogni festa, lo sgombro salato piccante è sempre in tavola. Inoltre la ricetta è molto semplice, non richiede costi e fatica enormi per la preparazione.

Ma non è solo semplice, ma anche lo sgombro cuoce abbastanza velocemente. Abbiamo salato lo sgombro a 1900, e al mattino era già delizioso sgombro leggermente salato. Già alle 10 mangiavano sgombro con patate. Sì, e secondo questa ricetta, non puoi solo salare lo sgombro. Ad esempio, l'abbiamo provato, risulta anche molto gustoso. Ma lo sgombro è ancora delizioso.

2 sgombri
1 litro d'acqua
4 cucchiai cucchiai di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%
5 foglie di alloro
5 peperoni pimento
5 garofani

Io ho 2 sgombri, sono stati stretti di 850 grammi, ma dato che erano congelati ne sono rimasti esattamente 700 grammi dopo lo scongelamento. Inoltre, questa ricetta è così originale, ma la salamoia preparata è sufficiente per 2-3 sgombri e se non è grande, come la mia questa volta, allora per tutti e quattro. Lavo il mio sgombro sotto l'acqua corrente. Questi sono i miei pesci.

Ora devi prendere una casseruola in cui prepareremo la salamoia. Versare 1 litro d'acqua, misurare con un barattolo da litro. Gettiamo le spezie nell'acqua. È preferibile aggiungere le spezie tutte in una volta, quando bollono la salamoia diventa molto più aromatica. È vero, l'alloro e il pimento furono aggiunti immediatamente, e i chiodi di garofano erano già quando la salamoia bolliva, c'erano così tante spezie e spezie in casa, finché non trovarono i chiodi di garofano, la salamoia già bollita. Aggiungiamo anche lo zucchero alla salamoia.

Mettiamo sul fuoco la casseruola con la salamoia. Oltre alle spezie e allo zucchero, è necessario aggiungere sale alla salamoia dello sgombro. I cucchiai dovrebbero essere senza uno scivolo speciale. Basta prendere un cucchiaio di sale e versarlo nell'acqua.

Stiamo aspettando che l'acqua con le spezie, sale e zucchero bollisca. La salamoia bolle solo per un paio di minuti. Ora lo mettiamo da parte dal fuoco finché non si raffredda, a circa 40 gradi. Puoi versarlo dalla padella in una ciotola, per esempio. Per raffreddare la salamoia più velocemente.

Nel frattempo, peschiamo. Ebbene, qui, in generale, è tutto semplice, si taglia la testa e la coda, si taglia lo sgombro a pezzi di circa 2,5 cm ciascuno, in salamoia si marina meglio e più velocemente. Rimuoviamo anche il centro dello sgombro, laviamo accuratamente i pezzi dal sangue. Perché se non lavi lo sgombro e rimuovi la parte centrale, la salamoia sarà torbida e il pesce stesso sarà amaro. Il pesce è fresco, bello, senza odori sgradevoli.

Ora prendo una lattina. Per 2 sgombri, prendo un barattolo da 2 litri. Faccio cadere a caso pezzi di pesce tritato in un barattolo. Quando la salamoia per la cottura dello sgombro salato piccante si è raffreddata, aggiungo due cucchiai di aceto al 9%. Nella salamoia, ovviamente, c'è un po 'di sedimento, dal sale, sedimento dall'acqua, ma non versiamo la salamoia fino alla fine. Versare la salamoia nel barattolo in modo che lo sgombro sia coperto di salamoia e versare semplicemente il sedimento.

Ora verso lo sgombro piegato in un barattolo con la nostra salamoia raffreddata. In nessun caso non riempire il pesce con salamoia calda, altrimenti sarà bollito al posto dello sgombro salato. Riempi il pesce nel barattolo con la salamoia in modo che sia completamente ricoperto dalla nostra salamoia. Se hai tre piccoli sgombri, non preoccuparti, un barattolo da 2 litri è abbastanza adatto per la salatura.

Vedi, ho 2 sgombri e solo mezzo barattolo, quindi il terzo sta ancora bene. E basta anche la salamoia. Solo la banca sarà piena e basta. Ebbene, anche se per qualche motivo non avevi abbastanza salamoia, non scoraggiarti, prepara un'altra porzione di salamoia o preparala per mezza porzione, semplicemente dividendo a metà gli ingredienti per la salamoia. La cosa principale qui è che il pesce era in salamoia.

Ecco fatto, lascio il pesce sul tavolo della cucina a temperatura ambiente. Non copro il barattolo con un coperchio, non abbiamo mosche nel nostro appartamento. Qui alle 19 00 salate. Al mattino dovevamo andare in ospedale, ora stiamo visitando i medici per l'asilo. Siamo tornati alle 10 del mattino, lo sgombro era proprio quello di cui avevamo bisogno, gustoso, leggermente salato, piccante. Hanno appena mangiato, quindi il barattolo è stato coperto con un coperchio e il resto è stato rimosso in frigorifero. Ecco come appare lo sgombro salato piccante in un barattolo il secondo giorno. Spezie e un po' di olio di pesce galleggiavano in superficie. C'è un leggero sedimento, ma in generale la salamoia è limpida. Ho avuto un piccolo sedimento quando ho riorganizzato il barattolo per la fotografia. Lo sgombro ha un odore molto delizioso.

Ecco una ricetta velocissima per lo sgombro salato piccante. Inoltre, il pesce risulta leggermente salato, saporito e piccante. Non si conserva a lungo nel nostro frigorifero, si mangia quasi subito. I pezzi si sono rivelati belli, lisci, uniformi. Ad essere onesti, tutto dipende dallo sgombro, a volte prendi un pesce, ma è congelato o qualcosa del genere, la salamoia è torbida, anche il pesce non è molto bello, semplicemente "si sfalda" e non viene tagliato.

E se il pesce non è stato scongelato più volte e quindi non congelato, sembra bello sia fresco che salato e risulta delizioso. Molto comodo, metti dei bei pezzi su un piatto e servi, non c'è bisogno di tagliare.

Lo sgombro era cotto e il giorno non era passato, ora è caldo, e anche i pezzi di pesce non erano grandi. Se, ovviamente, il barattolo di pesce viene messo immediatamente in frigorifero, il pesce verrà cotto per due giorni o anche di più. A fuoco, marinarerà più velocemente. Non sempre pronto ad aspettare a lungo se vuoi il pesce. Bene, certo, ad eccezione dei casi, sono andato a comprarlo in un negozio, ma il pesce fatto in casa è fatto in casa.

L'anno scorso, questo pesce è stato salato per il compleanno di mio figlio. Lo sgombro è rimasto caldo per un giorno, poi è stato steso magnificamente su un piatto e messo in frigorifero fino a sera, e la sera c'era già una festa. Sì, hanno salato lo sgombro per il nuovo anno. Da diversi anni ormai è tradizione nella nostra famiglia salare gli sgombri per le feste, e non solo per le feste, ma anche nei giorni feriali, quando si vuole pescare. Ti auguro buon appetito anche a te.

Lo sgombro è un pesce marino gustoso e ricco di nutrienti. Con il suo aiuto, puoi cucinare un gran numero di piatti: dai pezzi affumicati con patate alla zuppa - in tutti i casi, il pesce avrà un gusto straordinario. Ora vedremo come viene preparato lo sgombro salato piccante a casa.

Ricetta per sgombro salato piccante con aceto

Questo è un classico nella raccolta dello sgombro sotto sale. Il processo non richiederà molto tempo e il gusto speziato e delicato del pesce di mare supererà tutte le tue aspettative.

Per la ricetta avrai bisogno di:

sgombro - 1 pesce;
zucchero - 20 g
sale - 20 g
aceto -18 g
Lavrushka - 1 pezzo
pepe nero - 3 granuli
pimento - 2 piselli
acqua - 1 l

Metodo di cottura passo dopo passo:

Sciacquare bene il pesce, eliminando le interiora. Asciugate la sua carcassa e tagliatela a fette. Quindi lasciamo riposare il pesce per un po' e mettiamo a bollire l'acqua in una padella smaltata. Versare la giusta quantità di spezie. Portare a bollore questa soluzione e metterla sul tavolo. Dopo che il liquido si è raffreddato, versate l'aceto e mescolate bene. Successivamente, prendiamo i pezzi di sgombro preparati, li mettiamo in un contenitore di vetro e vi versiamo la marinata risultante. In questa forma, il pesce con l'aceto deve essere lasciato per un giorno in una stanza con una temperatura di 18-25 gradi. Lo sgombro è pronto. Dopo che è stato infuso per un tempo sufficiente, può essere tranquillamente consumato.

Sgombro piccante salato con senape

Questa ricetta è anche semplice e breve da usare, e le spezie necessarie per la salatura sono nella cucina di ogni donna.

Ingredienti:

sgombri - 2 pezzi;
acqua - 12 l;
zucchero - 5 g;
sale - 7 g;
senape - 12 cucchiaini;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
coriandolo - 12 cucchiai;
foglia d'alloro - 3 pezzi;
garofano.

Sgombro al basilico e coriandolo

Se vuoi marinare il pesce in un barattolo, allora questa ricetta fa per te. Devi prendere uno sgombro medio, del peso di circa 700 grammi, e fare un'operazione standard con esso: sbucciare, sciacquare, tagliare. A parte fare una marinata. Per fare questo, mescola un cucchiaino di coriandolo con la stessa quantità di basilico essiccato e zucchero. Aggiungere al composto due cucchiai di sale, due foglie di alloro e tre chiodi di garofano secchi. Versare tutto questo in acqua bollente e mescolare bene. Lascia raffreddare la salamoia. Quindi, disporre i pezzi di pesce in un barattolo strato dopo strato e riempire con la marinata fredda. Successivamente, puoi mettere in frigorifero per un giorno. E il giorno dopo puoi goderti il delizioso sapore dello sgombro.

Ciao a tutti! Se non hai mai fatto il pesce da solo, o meglio non lo hai marinato, aggiustalo più velocemente. Dopotutto, o lo sgombro è lo spuntino più cool su qualsiasi tavola. Ora puoi acquistare ciondoli appena congelati in qualsiasi negozio a peso, quindi evocare.

Lo sgombro, a differenza dell'aringa, è molto più tenero e per lo più più grasso, cosa che piace incomparabilmente a tutti. Oh, se hai ancora una femmina con il caviale, sarà semplicemente super in generale.

Puoi fare tartine con questo pesce, e andrà bene anche con qualsiasi contorno, come purè di patate o

Questo post non sarà molto grande, ma ho cercato di prendere le ricette più popolari e superfood deliziose e semplici in modo che tu possa scegliere e fare da quello che hai a casa. E in linea di principio, questo pesce ha bisogno di condimenti e sale. E se vuoi qualcosa di speciale e unico, allora devi scegliere una marinata con tè o buccia di cipolla. Qui, ovviamente, questione di gusti, a chi piace cosa di più oa chi è abituato a cucinare.

Cominciamo con la più semplice e gustosa salatura Gost's. Il segreto di questa ricetta sta nelle spezie, se non ti piacciono per niente non puoi aggiungerle, ma in generale il pesce non sarà salato piccante, ma solo leggermente salato.

Sono queste spezie che danno quel gusto molto fresco e incomparabile che ti fa venire voglia di mangiare e mangiare lo sgombro all'infinito, ma non sarai comunque in grado di mangiarne molto, e non puoi).

Avremo bisogno:

acqua - 0,5 l
sgombro - 1 pz.
sale grosso - 2 cucchiai
zucchero - 1 cucchiaio
pimento, pepe nero in grani
cipolla - 1 testa
foglia di alloro - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la testa del pesce con un coltello. Quindi apri l'addome e rimuovi l'intestino e altri rifiuti.

Ora dovrai sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, quindi tagliarlo a pezzi fissi, quindi verrà immediatamente salato a pezzi, il che, in linea di principio, è molto conveniente per molti, tutto sarà subito pronto.

2. Preparare la salamoia, prendere un mestolo o un pentolino e versare l'acqua, quindi aggiungere il pimento e i piselli neri, lo zucchero e il sale, mescolare. Portare a bollore e cuocere per 3 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare la salamoia.

3. Mentre la salamoia si raffredda, mettere sul pavimento un barattolo da un litro di sgombro mescolato con le cipolle, che devono essere tagliate ad anelli.

4. Versare la marinata e assicurarsi di aggiungere i piselli dalla salamoia al barattolo. Chiudere con un coperchio di nylon e mettere in luogo fresco per 12 ore.

5. Bene, dopo che il pesce è pronto e aspetta che tu prenda un campione. Buon Appetito! Risulta deliziosamente gustoso, a tutti piacerà questo sgombro in salamoia piccante e smetterai di acquistare acquistato in negozio.

Salare lo sgombro appena congelato in salamoia

Mi sembra che tutti amino mangiare gustoso e allo stesso tempo tutti vogliono che tutti i prodotti della nostra dieta siano di alta qualità e non scaduti. Penso che molti di voi abbiano riscontrato almeno una volta un problema come l'avvelenamento, quindi vi consiglio di cucinare da soli. Inoltre, lo sgombro è uno dei pesci disponibili in qualsiasi negozio.

Provate a cuocerlo in salamoia con spezie e spezie, come in questa ricetta, e sicuramente vi innamorerete della cucina casalinga, perché tutto è abbastanza semplice e veloce. Lo sgombro salato piccante vi regalerà un gusto magico e delicato. Questa opzione è simile alla precedente, ma non c'è cipolla nella salamoia e le spezie sono leggermente diverse. Prova a fare sia la prima che la seconda opzione, quindi scrivi quella che ti piace di più.

Avremo bisogno:

sgombro - 3 pezzi o 1,2 kg
sale - 3 cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. l
foglia di alloro - 4 pezzi
pimento e pepe nero in grani 6 pz.
chiodi di garofano - 5 pezzi
acqua - 1 litro

Metodo di cottura:

1. Prendere il pesce e tagliare la testa e sventrare l'intestino, togliere le pellicole nere, lavarlo in acqua corrente e asciugarlo con un tovagliolo di carta asciutto.

2. Per una deliziosa marinata, avrai bisogno degli ingredienti nell'elenco, l'importante è che ci siano grani di pepe nero e alloro.

3. Aggiungi le spezie, il sale e lo zucchero in un qualsiasi contenitore di metallo e fai bollire il liquido, la cucina avrà un profumo indescrivibile. E poi raffreddare a temperatura ambiente.

4. Mettere il pesce intero preparato in una tazza, dove lo si sala. Non dimenticare di tagliare le code di cavallo, in linea di principio sono inutili.

5. Ora riempite lo sgombro intero con la salamoia. Non riempire mai lo sgombro con salamoia calda, questo è importante, altrimenti bollirà. Come puoi vedere, in soli 5 minuti hai fatto quasi tutto il lavoro.

6. Coprire con pellicola e lasciare fermentare per un paio d'ore. Tempo di attesa - 2 giorni. Bene, allora tiralo fuori e taglialo a pezzi.

Interessante! Secondo questa opzione, puoi salare non solo lo sgombro, ma anche altri pesci, come aringhe, spratti, ecc.

Sgombro salato al tè dal gusto ineguagliabile

Yum, beh, sicuramente non hai provato un tale buongustaio, può sembrarti strano, ma nel tè risulta incredibilmente gustoso e persino bello. Grazie a colui che ha escogitato questa opzione, consiglio anche di provare e trattare tutti con un pesce del genere.

Risulta come affumicato e sembra con una crosta dorata, in generale, una bellezza. Tutto è come sempre facile e semplice, ma alla fine tutti vorranno conoscere la ricetta dell'autore della tua firma.

Avremo bisogno:

Pesce sgombro - 3 carcasse
Acqua - 1 l
Tè 2-3 cucchiai.
Zucchero - 3 cucchiai
Sale - 3 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Sventra le nostre bellezze marine. Inizialmente dovrai tagliare le teste, rimuovere l'intestino e tutto ciò che è superfluo nell'addome del pesce. Le code possono essere lasciate o tagliate.

2. Ora facciamo una marinata, osserviamo tutte le proporzioni, ricorda che queste proporzioni sono date specificamente per un litro di marinata. Se hai meno pesci, ne fai la metà, cioè prendi 2 volte meno sale e tè.

Mettere l'acqua in una casseruola e farla bollire, versare il tè, mescolare e inviare sale e zucchero. Dopodiché, rimettete sul fuoco e fate bollire di nuovo in modo che tutti gli ingredienti secchi si sciolgano. E solo dopo, lascia raffreddare la marinata, quindi riempila di pesce.

Importante! Filtrare la marinata con un colino. E un'altra condizione, la salamoia deve coprire completamente il pesce.

3. In una salamoia così fresca, il pesce dovrebbe riposare per 3-4 giorni. Poi tagliate lo sgombro a pezzi e mangiatelo per la salute, anche con, anche con qualsiasi. Guarda come è dorato e bello.

Video su come marinare lo sgombro in salamoia velocemente e gustoso intero in 2 ore

Tutto ciò di cui hai bisogno è un buon pesce fresco, e ovviamente la tua voglia, tutti gli altri ingredienti in questione, imparerai in questo video:

Marinare il pesce nelle bucce di cipolla

Un'altra ricetta abbastanza popolare e collaudata, è anche considerata una delle originali. Fino ad oggi non conoscevo una ricetta del genere, si scopre che per molti è diventata non solo provata, ma anche amata.

È la buccia di cipolla che dona questo colore insolito, probabilmente l'hai già intuito tu stesso. In questa versione non ci sono affatto le spezie, vengono utilizzati solo due ingredienti, sale e acqua.

Avremo bisogno:

buccia - da 5 cipolle
sgombro - 2-3 pezzi
acqua - 1 l
sale - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Mettere la buccia di cipolla in una casseruola, riempire d'acqua e sciacquare molto bene con le mani, quindi scolare l'acqua e versarne 1 litro pulito. Lasciar riposare in acqua per circa 10-20 minuti.

Tagliare la testa dello sgombro, quindi rimuovere tutte le parti interne non necessarie. Assicurati di rimuovere la pellicola nera sull'addome, altrimenti sarà amaro in seguito. Sciacquare il pesce e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Dopodiché, tagliatelo a pezzi, anche se se non c'è un desiderio particolare, potete salarlo intero.

2. Aggiungere sale alla buccia di cipolla e acqua e mescolare. Accendete il gas e fate bollire questo brodo, poi fate bollire per altri 3 minuti.

Adesso mettete il pesce a pezzi o intero nella padella e fatelo cuocere per 3 minuti in salamoia calda. E poi scolare tutta l'acqua e togliere la buccia.

3. Mettere su un piatto e spruzzare con un po' di succo di limone. Guarnire con erbe aromatiche e aneto. Buon Appetito!

Sgombro con fumo liquido in bottiglia

Per chi ama le carni affumicate, consiglio di passare subito a questa semplice opzione, che si può fare direttamente a casa.

Hai mai sentito parlare di tale salatura del fumo liquido, penso che tu l'abbia sicuramente provato prima, ma non sospettavi che questa fosse esattamente questa opzione.

Avremo bisogno:

acqua - 3 l
sgombro - 3 pezzi
fumo liquido - 1/3 cucchiaio.
zucchero - 3 cucchiai
sale - 3 cucchiai
tè nero - 1 cucchiaio.
grani di pepe nero - 6 pz.
chiodi di garofano - 6 pezzi
aglio - 4 spicchi
foglia di alloro - 4 pezzi
peperoncino rosso - 1 baccello

Metodo di cottura:

1. Prendi un contenitore profondo, come una casseruola e aggiungi 3 cucchiai di zucchero all'acqua bollente (3 litri). E lascia bollire per 1 minuto, quindi versa 1 tazza di tè. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Quindi questa miscela deve essere raffreddata, puoi mettere la padella in modo che si raffreddi più velocemente in una bacinella di acqua fredda.

Tagliate le teste al pesce ed eliminate tutte le interiora. Sciacquare e asciugare con carta assorbente.

2. Quindi, metti il pesce in un barattolo o una bottiglia con un collo largo, versa tutte le spezie e spremi l'aglio attraverso lo spremiaglio. Versare un terzo del fumo liquido in un bicchiere e versare in un barattolo. Versare la marinata e coprire con un coperchio di nylon.

3. Metti una tale nave o bottiglia di vetro, un barattolo in frigorifero o un luogo fresco per 3 giorni.

4. Quindi rimuovere dal barattolo e sbriciolare in piccoli pezzi puliti con un coltello affilato.

5. Ecco un colore giallo così caratteristico della pelle, all'interno c'è un pesce molto gustoso e succoso. Buon Appetito!

Fantastica ricetta per lo sgombro leggermente salato con senape

Ora offro un'altra opzione fantasiosa, che probabilmente scioccherà alcuni, ma cosa, penso che tutti voi abbiate mai provato l'aringa in una marinata di senape, perché non preparare un liquido del genere per lo sgombro, risulterà anche sicuramente gustoso e con un aroma speziato di senape. Naturalmente, tutti coloro a cui non piace la senape dovrebbero allontanarsi da questa ricetta.

Puoi servire un piatto del genere sia su una tavola festiva che su una tavola di tutti i giorni, devi ammettere che tutti amano la salinità, anche se non li facciamo tutti i giorni, ma a volte puoi preparare e trattare tutti con una tale prelibatezza di pesce.

Avremo bisogno:

sale - 50-100 g
sgombro - 0,5 kg
zucchero - 3 g
noce moscata -3 g
foglia di alloro - 1 pz. tagliare in piccoli pezzi
cipolla - 1 pz.

Per la salatura piccante

Pimento 1 grammo
Pepe nero 1 grammo
Noce moscata 1 grammo
Coriandolo 1 grammo
chiodi di garofano 2-3 pezzi
Acqua - 0,5 cucchiai.

ripieno di senape

Brodo piccante - 0,5 cucchiai.
Senape - 50 g
Olio vegetale - 65 g
Zucchero - 35 g
Sale - 8 g
Acido acetico - 4 g

Metodo di cottura:

1. Strofinare il pesce con il composto di condimento, scongelare prima il pesce e tagliare la testa, le pinne ed eliminare l'intestino. Per questa salatura è necessario unire sale, zucchero, noce moscata e alloro tagliati a pezzetti.

Se hai ancora una miscela di stagionatura, cospargi ancora il pesce, coprilo con un coperchio e lascialo riposare in questa forma per 2-3 giorni. Una tale salatura a secco si è rivelata, come puoi vedere, senza marinata e senza liquidi.

2. Ora sciacquate lo sgombro in acqua corrente e fate scolare l'acqua. Potete già usarlo, oppure affumicarlo o fare un ripieno di senape e salatura piccante.

3. Per la salatura piccante, avrai bisogno di pimento, pepe nero, noce moscata, coriandolo e chiodi di garofano. Pestare tutti questi ingredienti in un mortaio. Quindi prendi un secchio e versaci tutto dentro. E poi versare acqua e far bollire il composto, lasciare riposare e fermentare per 25 minuti.

4. Mentre la salamoia piccante cuoce, taglia lo sgombro finito, taglialo a pezzi e taglia la cipolla sul fondo del contenitore di vetro, come un cuscino di cipolla.

5. Ora prendi e versa l'olio vegetale e la senape in un bicchiere, aggiungi lo zucchero e il sale, quindi mescola e versa la miscela piccante finita, mescola e aggiungi l'aceto.

6. Versare il pesce con questa marinata.

7. Ed ecco l'olio di senape, oppure puoi dire che si è rivelato un ripieno piccante, lascialo per 1 giorno in frigorifero.

Deliziosamente gustoso e facile da preparare, buon appetito!

La ricetta di maggior successo per lo sgombro salato in bucce e tè

Ora propongo di accendere questo video e prendere nota della ricetta in cui lo sgombro viene marinato sia nella buccia di cipolla che nel tè, un tale pesce scompare prima sul tavolo:

Produciamo la salatura a secco dello sgombro senza salamoia

Bene, c'era ancora un'altra opzione, per così dire, se non vuoi disturbarti, puoi facilmente strofinare il pesce con il sale e non aggiungere affatto acqua, e quindi diventerà anche leggermente salato, l'importante è per osservare correttamente tutte le proporzioni.

Tale pesce sarà sicuramente diverso da quello acquistato in negozio perché è privo di additivi chimici, il che significa che non devi preoccuparti della tua salute, questa è una delle migliori ricette.

Avremo bisogno:

sgombro - 5 pezzi
sale - 160 g
zucchero - 80 g
grani di pepe - 7 pezzi
chiodi di garofano - 4-5 pezzi
foglia di alloro - 3-4 pezzi o 2 pz. gusto

Metodo di cottura:

1. Tagliare la coda e la testa del pesce. Eliminate tutte le interiora dalla carcassa. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente.

2. Preparare un composto per la salatura, prendere e mettere lo zucchero e il sale in una ciotola. Quindi, mescolare i piselli, i chiodi di garofano e un paio di foglie di prezzemolo, macinare il tutto in polvere.

3. Il pesce dovrà essere sfilettato, rimuovere le creste con un coltello. Mettere il filetto in un recipiente in cui lo sgombro sarà salato. Mescolate le spezie e il sale con lo zucchero e otterrete un composto per la salatura, ne sarà tanto e forse rimarrà anche superfluo, lasciatelo per un uso futuro, non scomparirà.

Ora salate il contenitore in cui salate lo sgombro con questo composto secco, quindi asciugate tutto il pesce con esso su entrambi i lati, si ritiene che il pesce prenderà tutto il sale di cui ha bisogno.

4. Disporre i filetti uno sopra l'altro, quindi coprire con un coperchio o pellicola trasparente.

5. Conservare in frigorifero per 24 ore, quindi mangiare con cipolle e olio vegetale, ovviamente, tagliare il pesce a fette. Si è rivelato un delizioso fast food gourmet morbido! Nota che è senza aceto e senza salamoia. Buon Appetito!

Consiglio! Se non riesci a mangiare tutto il pesce in una volta, puoi congelarlo nel congelatore, quindi tirarlo fuori in qualsiasi momento e assaggiarlo.

Si è scoperto a casa e così ti lecca le dita!

Questo è tutto per me, come sempre. Vi auguro che tutto funzioni per voi e che assaggiate il pesce salato con grande appetito e gioia. Tutto il meglio e tutto il meglio! Ciao! Ci vediamo!