Ricetta Oliviero. Insalata Oliver

Tra gli ex popoli dell'Unione Sovietica, Olivier è ancora considerato il piatto principale della tavola festiva. Di solito è condito con maionese, ma puoi usare la panna acida per questi scopi, quindi il piatto sarà più tenero. Ogni casalinga sa come cucinare Olivier, ma poche persone sperimentano i prodotti. Offriamo una selezione delle opzioni più interessanti per il famoso piatto.

Questa è l'opzione di cottura più famosa, che ha portato molto piacere durante le vacanze. Se vuoi renderlo meno grasso, condisci con panna acida, oppure puoi fare una salsa mescolando la panna acida in proporzioni uguali con la maionese. Puoi aggiungere semi di senape, quindi il gusto diventerà ancora più originale. Tuttavia, questo è un ritiro. Quindi, stiamo preparando un classico Olivier.

Ingredienti:

patate bollite - 4 pezzi;
salsiccia del dottore - 300 g;
carote bollite - 1 pz.;
maionese - 300 ml;
uova sode - 4 pezzi;
piselli teneri - 1 banca;
cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
Pepe;
sale.

Cucinando:

Preparare e far bollire patate, carote. Tagliare i prodotti a cubetti della stessa dimensione.
Allo stesso modo tagliare la salsiccia e le uova sode. È lo stesso tipo di taglio che renderà l'insalata esteriormente attraente.
Macina i cetrioli, spremili. Non è necessario il liquido in eccesso nello spuntino.
Mescolare i prodotti.
Scolare l'acqua dal barattolo di piselli, aggiungere alla composizione generale.
Versare con la maionese, spolverare di pepe a piacere, mescolare uniformemente. Assaggiate di sale, aggiustate se necessario.

Ricetta con carne di manzo a casa

Il manzo aiuterà a diversificare il solito spuntino e renderlo ancora più gustoso.

Ingredienti:

manzo - 120 g;
maionese - 110 ml;
uovo - 2 pezzi;
sale - 5 g;
lampadina;
patate - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
piselli - 110 gr.

Cucinando:

Versare l'acqua sulle verdure, far bollire finché sono teneri.
Bollire le uova sode, raffreddare, sbucciare.
Lessare la polpa di manzo nel brodo con alloro e grani di pepe.
Tagliare il cibo a cubetti.
Macina cetrioli e cipolle allo stesso modo.
Getta i piselli.
Unire tutti i componenti dell'insalata, sale qb.
Versare la maionese, mescolare.

Con pollo e cetrioli freschi

Se sei stanco della solita insalata Olivier con salsiccia, allora è il momento di diversificarla. Invece dei soliti prodotti, usa normali cetrioli e pollo e prova a condire con panna acida.

Se l'antipasto viene insistito per sei ore, il piatto diventerà più gustoso. Non è consigliabile conservarlo per più di tre giorni. Dopo aver sostenuto più di questo tempo, non ci saranno proprietà utili nell'insalata, anche se il gusto viene preservato.

Ingredienti:

filetto di pollo - 1 pz.;
panna acida - 210 ml;
patate - 3 pezzi;
uovo - 4 pezzi;
sale;
carote - 1 pz.;
cipolla - 0,5 teste;
piselli - 1 banca;
cetriolo fresco - 2 pz.

Cucinando:

Versare il filetto lavato con acqua, far bollire finché sono teneri, aggiungendo le spezie per insaporire.
Lessare le verdure, in una ciotola separata - le uova. Refrigerare i prodotti.
Tagliare gli ingredienti preparati. Per l'insalata, dovrebbero avere la forma di cubetti.
Tagliare anche i cetrioli, tritare finemente la cipolla.
Mescolare i prodotti, aggiungere i piselli.
Pepe qb, sale.
Completare con panna acida prima di servire.

Insalata invernale con funghi

Un'ottima opzione senza carne per i vegetariani. Per rendere più gustoso il piatto, tutti i prodotti devono essere tagliati a pezzetti.

Ingredienti:

piselli in scatola - 1 lattina;
patate - 4 pezzi;
funghi prataioli - 210 g;
uovo - 4 pezzi;
maionese - 160 ml;
cetriolo sottaceto - 4 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.

Cucinando:

Lessare le uova per 10 minuti, raffreddare, sbucciare, tritare finemente.
Lessare le carote e le patate lavate, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
Tagliare i cetrioli, spremere il liquido in eccesso.
Friggere funghi e cipolle tritati finemente, dovresti ottenere un colore dorato. Calmati.
Mescolare i prodotti.
Cospargere di piselli, sale qb.
Condire con la maionese, mescolare.

Olivier vegetariano

Non te ne pentirai se apporti modifiche alla ricetta di cucina tradizionale. Questa opzione sarà più utile di quella classica.

Ingredienti:

patate - 3 pezzi;
lattuga - 4 fogli;
carote - 2 pezzi;
maionese - 200 ml;
cipolla - 1 pz.;
piselli in scatola - banca;
cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
funghi champignon, marinati - barattolo.

Cucinando:

Lessare le carote e le patate, raffreddarle, tagliarle a cubetti.
Taglia anche il cetriolo.
Scolare il liquido dal barattolo di funghi, tritare.
Scottare la cipolla tritata con acqua bollente. Questa procedura aiuterà a liberare la cipolla da un retrogusto acuto.
Mescolare gli ingredienti dell'insalata.
Versare i piselli, dopo aver scolato l'acqua.
Salare, versare la maionese, mescolare. Questo deve essere fatto con attenzione, sollevando il cucchiaio nella direzione dal basso verso l'alto. Pertanto, l'insalata non si trasformerà in una massa omogenea.
Guarnire con foglie di lattuga o spalmare l'antipasto su foglie verdi cotte.

Questa opzione ha superato la prova del tempo. Molte generazioni cucinano secondo questa ricetta. Se vuoi cambiare il solito aspetto del tuo piatto preferito, invece dei cubetti, servi il cibo sotto forma di cannucce.

Ingredienti:

patate - 4 pezzi;
maionese - 270 ml;
carote medie - 2 pezzi;
piselli - 120 g;
salsiccia bollita - 220 g;
cipolla - 1 pz.;
cetriolo sottaceto - 110 g;
uovo - 4 pezzi;
Pepe nero;
sale.

Cucinando:

Versare l'acqua sulle patate, mettere le carote in una ciotola. Se il raccolto di radici non si adatta, può essere tagliato in due parti. Lessare le verdure finché sono teneri. Scolare il liquido, raffreddare, tagliare a listarelle.
Tritare anche la salsiccia, tritare finemente la cipolla.
Se il cetriolo ha una buccia dura, è meglio rimuoverlo, tagliare la verdura allo stesso modo.
Mescolare il cibo.
Scolare la marinata dal barattolo, aggiungere i piselli alle verdure.
Cospargere di pepe, versare la maionese. Mescolare.
Sale a piacere. Questo dovrebbe essere fatto sempre dopo aver aggiunto la maionese.

Versione originale con gamberi e avocado

Affinché le delizie culinarie soddisfino l'occhio, è necessario combinare correttamente i prodotti. Se scegli il dosaggio giusto, il risultato ti delizierà con un gusto incredibile. Il piatto è nutriente, non danneggerà la figura. La carne di gambero va benissimo con la polpa di avocado.

Ingredienti:

gamberi crudi - 420 g (medi);
maionese - 220 ml;
acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio;
carota - 2 pezzi;
aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
pera di alligatore o avocado - 2 pezzi;
zucchero - 0,3 cucchiaini;
rapa di cipolla - 1 pz .;
sale;
cipolle - 2 gambi verdi;
limone - 1 pz.;
cetriolo - 4 pezzi fresco;
piselli - banca;
uovo - 4 pezzi

Cucinando:

Far bollire l'acqua, posizionare i gamberi. Far bollire per sette minuti, scolare il liquido, raffreddare. Pesce pulito. Cospargere con succo di limone, mescolare. Lasciare in frigorifero per un quarto d'ora.
Lessare le uova per 10 minuti, raffreddare, tritare.
Versare le carote con acqua, far bollire fino a cottura, raffreddare, tagliare a cubetti.
Tritare i cetrioli. Per rendere il piatto più tenero, è meglio tagliare la buccia della verdura.
Versare l'acqua nell'aceto, aggiungere lo zucchero, mescolare. Versare la cipolla tritata con la marinata, lasciare per mezz'ora. La marinata dovrebbe coprire completamente la verdura. Se c'è poco liquido, mescolare un'altra porzione. Scolare la marinata, asciugare la verdura.
Trita le verdure.
Mescolare cibi preparati.
Scolare la marinata dai piselli, aggiungere alle verdure.
Prendi i gamberetti preparati, combinali con la composizione principale.
Infine tritate finemente l'avocado.
Versare l'antipasto con maionese, sale qb.

Cos'è il nuovo anno senza Olivier? Questo è uno dei piatti tradizionali che sta sempre sulla nostra tavola in questa meravigliosa vacanza! Questa insalata è preparata con ingredienti semplici che si possono trovare in qualsiasi negozio, ma il suo gusto non può essere paragonato a nient'altro. Certo, ogni hostess cerca di migliorare il suo Olivier aggiungendovi componenti specifici, ma impareremo come preparare Olivier secondo la ricetta classica.

Ricetta. Come fare l'insalata Olivier?

Per cominciare, prepareremo tutti gli ingredienti necessari, che nella composizione generale ci daranno una deliziosa insalata, e così, avremo bisogno:

Salsiccia bollita, 250 g.
. Piselli in scatola, 250 g.
. Cetrioli sottaceto, 4 pz.
. carota, 1 pz.
. Patate, 2 pz.
. Uova, 3 pz.
. Cipolla, 1/2 pz.
.

Iniziamo!

1. Carote, patate e uova dovrebbero essere bollite. Laviamo questi ingredienti, li mettiamo in una casseruola, riempiamo d'acqua e mettiamo a fuoco medio. Ora, l'importante è non cuocere troppo patate e carote. Di tanto in tanto monitoriamo la prontezza, la tiriamo fuori quando le verdure diventano morbide.

2. Mentre le patate e le carote cuociono, pensiamo ad altri prodotti. Prendi i cetrioli e tagliali a pezzetti.

3. Metti i cetrioli a fette in una ciotola e aggiungi i piselli lì. Tutto il liquido deve essere drenato da esso.

4 . Tritare e aggiungere anche la cipolla. Nel nostro caso è stata utilizzata la cipolla rossa.

5 . Tagliamo la salsiccia a cubetti, delle stesse dimensioni dei cetrioli tritati.

6. E così, abbiamo una ciotola di ingredienti tritati, ma questa non è la fine.

7 . Laviamo le verdure e le uova già cotte in acqua fredda, questo è necessario per renderle più facili da pulire. E, naturalmente, puliamo.

9. Le patate saranno più difficili da tagliare perché saranno appiccicose. Ma non fa paura, si mescola bene in insalata.

10 . Successivamente, tritare le uova.

11. Tutti gli ingredienti sono tagliati, non resta che condire l'insalata con la maionese! Aggiungere la maionese e mescolare accuratamente.

Sokolov Svetlana

Tempo di lettura: 1 minuto

Olivier è un'insalata popolare in Russia, considerata di diritto un'insalata popolare. La ricetta della classica insalata Olivier con salsiccia è stata inventata dal leggendario chef francese Lucien Olivier, che gestiva il suo ristorante, l'Hermitage, in Russia nella seconda metà del XIX secolo.

Nella sua forma originale, l'insalata Olivier era un piatto squisito di ingredienti costosi (ad esempio caviale nero) con un condimento di salsa segreto dello chef, che conferisce un gusto originale e unico.

Il classico moderno Olivier è composto da verdure (carote, patate, cetrioli, piselli in scatola, ecc.), Uova, l'ingrediente principale della carne (manzo, pollo, salsicce) con l'aggiunta di condimento per salsa (maionese e panna acida) e spezie. Cucinare Olivier a casa per la tavola di Capodanno è la decisione giusta per ogni casalinga.

All'estero, il piatto è conosciuto con i nomi di "insalata ussaro" e "insalata russa". In Russia, molte casalinghe chiamano Olivier una normale insalata invernale.

Quante calorie ha olivier

Il valore energetico dell'insalata dipende dal contenuto di grassi del condimento (panna acida o maionese) e dal tipo di carne (prodotto a base di carne).

Olivier con l'aggiunta di salsiccia e maionese contenuto di grassi standard "provenzale" 190-200 kcal per 100 g di prodotto.
Olivier usando filetto di pollo e maionese leggera circa 130-150 kcal per 100 g.
Olivier con pesce (filetto di salmone rosa) e maionese a medio contenuto di grassi, circa 150-170 kcal per 100 g.

Insalata classica Olivier con salsiccia - ricetta passo dopo passo

ingredienti

Porzioni: 8

salsiccia bollita 500 gr
uovo 6 pz
Patata 6 pz
carota 3 pz
cetriolo 2 pz
cipolla 1 pc
pisello verde 250 gr
cetriolini 6 pz
sale 10 gr

per porzione

Calorie: 198kcal

Proteine: 5,4 gr

Grassi: 16,7 gr

Carboidrati: 7 gr

30 minuti. Videoricetta Stampa

Bollire le verdure per Olivier. L'ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Rimuovo il guscio dalle uova sode. Tritare finemente la cipolla. Rompere le uova in pezzi sottili. Il resto l'ho tagliato a cubetti.

Mescolo in un piatto fondo.

Aggiungo sale a piacere. Faccio la maionese. Mescolare accuratamente. È necessario che la maionese e il sale siano distribuiti uniformemente sull'insalata.

Buon appetito!

Olivier classico - ricetta francese

L'insalata francese Olivier con lingua di vitello e uova di quaglia è composta da un gran numero di ingredienti. Condito con una deliziosa salsa, viene aggiunto sopra un delizioso caviale nero. L'insalata preparata secondo la ricetta "canonica" diventerà una vera decorazione della tavola di Capodanno.

Ingredienti:

Principale

Gallo cedrone - 3 cose,
Uova di quaglia - 6 pezzi,
Cetrioli sottaceto (cetriolini) - 200 g,
Lattuga a foglia - 200 g,
Patata - 4 tuberi,
Caviale nero pressato - 100 g,
Gamberi - 30 pezzi (piccoli),
Cetrioli freschi - 2 pezzi,
Lingua di vitello - 1 pezzo,
Capperi - 100 g.

Per il rifornimento

Senape piccante - 1 cucchiaino,
Olio d'oliva - 6 cucchiai,
Aceto di vino (bianco) - 1 cucchiaio grande,
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi,
Sale, pepe nero macinato, aglio in polvere - a piacere.

Come cucinare

Fritillari. Lavare accuratamente le carcasse di gallo cedrone. Sventrato.
Trasferisco le carcasse in una casseruola profonda. Aggiungo cipolla, sale all'acqua. Cuocere a fuoco medio per 90-100 minuti.
Lingua . Lavo la lingua di vitello. L'ho messo a cuocere in un'altra padella con spezie, carote e cipolle.
Tiro fuori la lingua bollita e la selvaggina. Lascio raffreddare.
Rimuovo la pelle dal gallo cedrone, rimuovo le ossa. Per l'insalata, separo il controfiletto. Ho tagliato con cura.
Ho tagliato la lingua di vitello in pezzi di media grandezza.
Gambero. Lessare i gamberi, lasciarli raffreddare. Mentre si raffreddano, separo la carne e la taglio per Olivier.
Verdure . Ho messo a bollire 4 uova e le patate in pentole separate. Sbuccio le patate bollite e raffreddate. Tolgo il guscio alle uova. Taglio le patate a cubetti, trito le uova di quaglia.
Prendo un'insalatiera profonda. Ho steso il fondo di foglie di lattuga fatte a pezzi.
I miei cetrioli freschi. Rimuovo la pelle. Ho tagliato a pezzi di media grandezza. Tritare i capperi e i cetrioli sottaceto. L'ho steso in un'insalatiera insieme a cetrioli freschi tritati.
Ho tagliato il resto degli ingredienti. Lo trasferisco in un'insalatiera e metto da parte il piatto.
Rifornimento. Sto preparando un condimento per aggiungere spezie e un sapore speciale all'insalata. Ho sbattuto con una frusta un composto di tuorli di due uova di quaglia con senape piccante fatta in casa e sale.
Aggiungere parzialmente l'olio d'oliva a una miscela omogenea. Verso finché la massa non si addensa.
Verso l'aglio in polvere nella salsa di uova e maionese quasi pronta, verso l'aceto di vino, metto pepe nero macinato.
Mescolo accuratamente. Sto preparando un'insalata.
Per decorare il piatto, fai una bella cornice di caviale nero attorno ai bordi del piatto, aggiungi un cucchiaio sopra l'insalata. Se non c'è caviale nero, sostituiscilo con caviale di salmone rosa.

Ricetta per il nuovo anno

Ingredienti:

Manzo - 600 g,
Carote - 4 cose,
Patate - 4 pezzi,
Cetrioli sottaceto - 8 pezzi,
Piselli verdi - 80 g,
Uova di gallina - 6 pezzi,
Maionese - 100 g,
Prezzemolo - 1 rametto,
Sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Cucinando:

Lavo più volte la carne sotto l'acqua corrente. Asciugare con carta assorbente da cucina. Ho tagliato le vene e le particelle visibili di grasso.
Verso acqua. Salate e mettete sul fuoco. Tempo di cottura - 60 minuti in acqua bollente. Tiro fuori la carne, la trasferisco in un piatto, aspetto che si raffreddi.
Le mie carote e patate. Lo faccio bollire nella pelle. Uso una vaporiera per cuocere le verdure. Tempo di cottura - 35 minuti. Lo tiro fuori dalla vasca di cottura. Sbucciare dopo il raffreddamento e tagliare a cubetti.
Apro una lattina di piselli in scatola. Faccio drenare il liquido. Se è torbido e viscido, risciacquo audacemente i piselli con acqua corrente.
Faccio bollire le uova sode. Stacco il guscio dopo averlo messo in acqua fredda.
Tiro fuori un piatto grande. Aggiungere gli ingredienti dell'insalata tritati. Ho tagliato la carne raffreddata in bastoncini puliti. Ho messo l'olio d'oliva. Butto via i piselli.
Come condimento uso la maionese classica. Preferisco la luce, a basso contenuto di grassi. Sale e pepe a piacere.
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Dò all'insalata Olivier per il nuovo anno una forma culinaria. sto speronando. Decorare con rametti di prezzemolo in cima.

Video di cucina

Una ricetta semplice con salsiccia bollita e cetriolo fresco

Ingredienti:

Salsiccia bollita - 250 g,
Uovo di gallina - 4 pezzi,
Patate - 4 cose,
Cetriolo fresco - 4 pezzi di media grandezza,
Sale, pepe, maionese - a piacere.

Cucinando:

Bollire le patate. Per accelerare il processo, ho tagliato la verdura in 3 parti. Per determinare la prontezza delle patate, foro con una forchetta. Scolo l'acqua e lascio raffreddare.
Bollire le uova in una piccola casseruola. 7-9 minuti in acqua bollente.
Ho tagliato a cubetti le patate raffreddate. Sbriciolo uova sode, cetrioli freschi, salsiccia bollita.
Sposto gli ingredienti tritati in un piatto fondo o in una grande casseruola.
Apro i piselli. Verso acqua. Verso il contenuto del barattolo nell'insalata.
Conservo Olivier senza maionese e sale. Condisco e sale l'insalata prima di servire. Aggiungo anche pepe nero appena macinato per insaporire.

Buon appetito!

Olivier con salsiccia e mais

Ingredienti:

Salsiccia - 200 g,
Mais in scatola - 1 lattina,
Patate - 5 pezzi,
Cipolla - 1 testa,
Uovo (pollo) - 4 pezzi,
Carote - 1 pezzo di medie dimensioni,
Cetriolo fresco - 2 pezzi,
Aneto - 8 rami,
Sale, maionese, panna acida - a piacere.

Cucinando:

Bollire uova, patate e carote. Cucino le uova in una ciotola separata, riempio con acqua fredda e porto a ebollizione. Bollire duro, 7-9 minuti. Lo tiro fuori e lo trasferisco in una ciotola di acqua fredda. In un'altra ciotola, fai bollire le verdure finché sono teneri. Verranno prima le carote, poi le patate.
Mentre le verdure bollite si raffreddano, sbuccio e trito finemente la cipolla. Lo verso in una ciotola capiente, lo impasto delicatamente con le mani per estrarne il succo, come per una marinata da barbecue. Distribuire uniformemente sul fondo della ciotola.
Taglio le uova a cubetti o le strofino su una grattugia. Ho messo un secondo strato.
Allo stesso modo ho tagliato le carote bollite. Cospargere le uova tritate finemente. Lo strato successivo è la patata.
Lavo i rametti di aneto. Verdure tritate finemente. Verso in una ciotola. Successivamente, ho tagliato i cetrioli e la salsiccia. Aggiungo Olivier con salsiccia e mais all'insalata invernale.
Ho messo il mais, dopo aver scolato il liquido dal barattolo.
Se l'insalata viene preparata per la sera, metto il piatto in frigorifero senza condire con la maionese e senza mescolare gli strati.
Prima di servire, salare, preparare il condimento con maionese e panna acida. Mescolo accuratamente.

Olivier ha finito!

Come fare Olivier con la salsiccia affumicata

Per rendere le verdure più facili e veloci da sbucciare, versateci sopra dell'acqua fredda dopo la cottura. Lasciare agire per 7-10 minuti e poi pulire.

Ingredienti:

Servito - 150 g,
Uovo di gallina - 3 pezzi,
Patata - 3 tuberi,
Carote - 4 piccoli pezzi,
Cipolla - 1 pezzo,
Maionese - 3 cucchiai grandi.

Cucinando:

Per preparare un'insalata, faccio bollire le verdure, prendo 4 carote.
Ho tagliato a cubetti patate, carote, salsiccia affumicata. Tritare finemente la cipolla. Strofino le uova sode su una grattugia.
Scolo il liquido dalla lattina di piselli. Trasferisco al setaccio. Sciacquo sotto l'acqua corrente.
Prendo una bella insalatiera. Sposto i componenti schiacciati. Sale e pepe Olivier, se lo desideri, aggiungi erbe fresche e le tue spezie fatte in casa preferite. Faccio la maionese. mescolo.
Lo porto in tavola.

Come preparare l'insalata di pollo Olivier

Per testare la prontezza delle verdure, forarle leggermente con uno stuzzicadenti. Con un leggero piercing, rimuovi le verdure dal multicooker. Metti su un piatto e lascia raffreddare.

Ingredienti:

Petto di pollo - 1 pezzo,
Carote - 2 cose,
Patata - 6 tuberi,
Cipolla - 1 testa,
Piselli verdi - 200 g,
Cetriolo - 2 pezzi,
Olio vegetale - 2 cucchiai grandi (per friggere),
Salsa di soia - 2 cucchiai,
Sale, pepe, curry, maionese, aneto - a piacere.

Cucinando:

Uso una pentola a cottura lenta per cuocere velocemente le verdure. Metto le patate e le carote nella ciotola superiore, accendo il programma di cottura “Vapore” e imposto il timer a 25 minuti.
Cucino le uova sul fornello. Cucino duro. Non digerire, altrimenti sul tuorlo apparirà un rivestimento grigiastro poco appetitoso. Dopo l'ebollizione, immergo le uova in acqua fredda per 5-10 minuti. Ciò faciliterà l'ulteriore pulizia.
Lavare accuratamente il petto di pollo. Lo asciugo con carta da cucina. Ho tagliato a cubetti di media grandezza. Salare, aggiungere le spezie (io prendo il curry) e la salsa di soia. Metto i pezzi di pollo in una padella con olio vegetale preriscaldato.
Cucino a fuoco medio. Mescolo i pezzi di petto di pollo in modo che la carne non bruci.

La formazione di una crosta dorata segnalerà la prontezza del pollo.

Sposto la carne in una ciotola profonda. Aspetterò il mio turno.
Per l'insalata Olivier, prendo piselli freschi surgelati, non in scatola. Riscaldare in padella o nel microonde fino a renderle morbide.
Sbuccio le verdure raffreddate cotte in una pentola a cottura lenta. Pulisco la cipolla dalla buccia. Ho tagliato a pezzetti.

Se la cipolla ha un gusto vigoroso fortemente pronunciato, tritare la verdura, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente per ammorbidirla.

Grattugo le uova o le taglio a cubetti. Rimuovo il gambo duro e i ramoscelli ruvidi dall'aneto. Tritare finemente le rimanenti parti molli.
Unisco tutti gli ingredienti in un piatto.
Condisco con maionese, aggiungo sale. Per un gusto più pronunciato, uso pepe nero macinato. Mescolo l'insalata in modo che il condimento e le spezie siano distribuiti uniformemente su tutto il piatto.

Videoricetta

Autentico Olivier con pollo e mela

Ingredienti:

Petto di pollo - 700 g,
Patate - 3 pezzi,
Uovo di gallina - 3 pezzi,
Carote - 2 piccoli pezzi,
Cetriolo fresco - 1 pezzo,
Cetriolo sottaceto - 1 pezzo,
Piselli (in scatola) - 1 lattina,
Mela - 1 pezzo,
Maionese - 150 g,
Prezzemolo, aneto, cipolla verde - a piacere,
Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Il mio petto. L'ho messo a cuocere in una casseruola. Faccio lo stesso con patate, carote e uova. Bollire carote e patate con la buccia. Cucino uova sode. Cuocere per 5-8 minuti dopo l'ebollizione.
prendo gli ingredienti. Lascio raffreddare. Sto pulendo.
Su una grande tavola di legno, ho tagliato il petto di pollo. Ho tagliato la carne per insalata a pezzi di media grandezza.
Tagliare le patate e le carote a cubetti. Sposto i componenti tritati di Olivier in un'insalatiera profonda.
sbuccio le uova. L'ho messo sulla tavola della cucina. Tritare finemente.
Ho tagliato i cetrioli freschi e in salamoia.
Trito finemente l'aneto, il prezzemolo e le cipolle verdi.
Mescolo tutto in una grande insalatiera. Aggiungo i piselli in scatola lavati (scolo l'acqua dal barattolo). Do un gusto speciale all'insalata Olivier grazie alla mela fresca tritata finemente.
Salare, aggiungere maionese, pepe. Mischio di nuovo. Il vero Olivier con pollo e mela è pronto!

Delizioso olivier con pollo e funghi

Ingredienti:

Cosce di pollo - 2 pezzi,
Funghi prataioli freschi - 400 g,
Patata - 2 tuberi,
Uovo - 4 cose,
Cetriolo fresco - 2 pezzi,
Succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai
Cipolla bianca - 1 testa,
Prezzemolo - 6 rami,
Olio d'oliva - 1 cucchiaio (per friggere),
Una miscela di "erbe provenzali", pepe, sale - a piacere.

Per condire la salsa

Maionese "provenzale" - 2 cucchiai,
Yogurt senza additivi - 1 cucchiaio grande,
Olive - 2 cucchiai,
Pepe macinato nero - a piacere.

Cucinando:

Lessare la carne in acqua salata. In un'altra pentola cucino carote e patate. Le uova vengono cotte in una piccola ciotola. Cuocere per 5-8 minuti in acqua bollente.
Ho tagliato la cipolla bianca a semianelli sottili e ancora a metà. Lo trasferisco in un piatto. Aggiungo il succo di limone appena spremuto. Marinare per 30 minuti, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero.
Ho tagliato i funghi a pezzetti. Stendere su una padella calda con olio vegetale. Friggo per 5-6 minuti a fuoco vivace. Mescolo senza bruciare. Salare a fine cottura. L'ho messo su un piatto a raffreddare.
Le verdure cotte e raffreddate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Cerco di tagliare in pezzi della stessa dimensione.
Trito le erbe fresche molto finemente.
Mescolo in una bella insalatiera. Faccio con cura la cipolla dal succo di limone in eccesso. Condisco l'insalata con un condimento per salsa di più componenti (indicato nella ricetta).
Porto l'insalata in tavola. Consiglio di mangiare un delizioso olivier con funghi e pollo entro 24 ore.

Buon appetito!

Come cucinare l'insalata Olivier con carne di tacchino

Ingredienti:

Carne di tacchino - 400 g,
Patate - 3 pezzi di media grandezza,
Carote - 1 pezzo,
Uova - 3 cose,
Cetriolo fresco - 2 pezzi,
Piselli in scatola - 200 g,
Capperi in scatola - 80 g,
Maionese - 250 g,
Foglia di alloro - 2 cose (per bollire il tacchino),
Sale, pepe in grani, maionese - a piacere.

Cucinando:

Per preparare l'insalata Olivier con carne di tacchino, faccio bollire le verdure a parte. Cucinare la carne di tacchino in una pentola a cottura lenta con alloro e grani di pepe nero.
Sto recuperando i componenti del futuro Olivier. Lascio raffreddare.
Quando tutto si raffredda, comincio a tagliare. Ho tagliato le verdure e le uova a cubetti di media grandezza, il tacchino a pezzetti. Lo trasferisco in un'insalatiera.
Apro piselli e capperi. Scolo il liquido dai barattoli. Lavo il cibo sotto l'acqua corrente.
mescolo bene. Sale e pepe. Faccio la maionese. Servo una deliziosa insalata Olivier sul tavolo, decorando la parte superiore con cipolle verdi fresche tritate finemente.

L'originale ricetta reale con gallo cedrone e caviale nero

Ingredienti:

Filetto di gallo cedrone - 400 g,
Lingua di vitello - 100 g,
Caviale nero - 100 g,
Granchio in scatola - 100 g,
Lattuga a foglia - 200 g,
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi,
Cetriolo fresco - 2 pezzi,
Olive - 20 g,
Capperi - 100 g,
Uova - 5 pezzi,
Cipolla - mezza cipolla
Maionese fatta in casa, bacche di ginepro - a piacere.

Per condire la salsa

Olio d'oliva - 2 tazze,
Tuorli - 2 pezzi,
Senape, aceto, timo, rosmarino - a piacere.

Cucinando:

Pulisco accuratamente la lingua da vene e pellicole, la sciacquo sotto l'acqua corrente e la faccio bollire per 120-150 minuti.
30 minuti prima della fine della cottura metto nel brodo le bacche di ginepro, mezza cipolla. Verso il sale. Rimuovere delicatamente la pelle dalla lingua bollita. Ho tagliato a pezzi di media grandezza.
Sto preparando il condimento per l'insalata. Mescolo l'olio d'oliva con i tuorli. Ho messo la senape. Verso l'aceto. Per le spezie, aggiungo timo e rosmarino.
Faccio bollire le uova sode. Lo riempio di acqua fredda per staccarlo velocemente dal guscio. Ho tagliato in quarti.
Mi rivolgo alla carne di gallo cedrone. Carcassa in una padella, aggiungendo un bicchiere d'acqua e le tue spezie preferite. Il fuoco è sopra la media. Lo trasferisco su un piatto.
Mentre l'uccello si raffredda, taglio il filetto di granchio e i cetrioli. L'ho steso in un piatto grande e bello con un fondo prefoderato di foglie di lattuga fatte a pezzi. Aggiungo i capperi.
Separo la carne dalle ossa, taglio. Lo sposto in un'insalata, aggiungo la maionese.
Nella parte centrale formo la base di Olivier. Attorno faccio una bella decorazione di quarti d'uovo e olive. Verso la salsa preparata sulle uova. Dall'alto faccio un bel cappello di caviale nero.

Bello, delizioso e il più originale Olivier è pronto!

Come fare Olivier con il pesce

Ingredienti:

Filetto di pesce bianco - 600 g,
Cetrioli freschi - 2 pezzi,
Patate - 4 ortaggi a radice di media grandezza,
Carote - 2 pezzi,
Cipolle verdi - 1 mazzo,
Uova - 5 pezzi,
Piselli in scatola - 1 lattina,
Maionese - 150 g,
Panna acida 15% di grassi - 100 g,
Pepe macinato (nero), sale - a piacere.

Cucinando:

Bollisco il filetto di pesce bianco (quello che trovate a portata di mano). Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzetti.
Cucino patate e carote "in divisa". Staccare la pelle, tagliarla a cubetti.
Faccio bollire le uova sode. Verso acqua bollente. Verso acqua fredda. Pulisco dal guscio e strofino su una grattugia con una grande frazione.
Lavo i cetrioli freschi sotto l'acqua corrente. Lo asciugo, tolgo la pelle e lo taglio a cubetti.
Trito finemente la cipolla verde.
Apro un barattolo di piselli. Rimuovo la marinata e risciacquo in acqua tiepida.
Ho steso gli ingredienti tritati e i piselli in un'insalatiera.
Condisco con una miscela di maionese e panna acida. Aggiungo sale e pepe nero macinato. mescolo. Olivier con il pesce è pronto.

Storia Oliviero

L'insalata Olivier è un piatto originale inventato da Lucien Olivier, un abile chef francese e amministratore delegato di un ristorante parigino con sede a Mosca chiamato Hermitage. La creazione dell'insalata Olivier è considerata negli anni 50-60 del XIX secolo.

Il talentuoso francese custodiva gelosamente i segreti della cucina, nonostante la fama e la reperibilità degli ingredienti. Olivier ha sorpreso gli ospiti con il gusto squisito e unico dell'insalata grazie a una salsa speciale che ha cucinato a porte chiuse di nascosto da tutti.

Ora, care casalinghe, "le porte sono aperte". Sia che tu stia cercando ricette tradizionali del XIX secolo o consigli e ricette di cucina moderna, puoi preparare un piatto incredibilmente gustoso utilizzando una varietà di ingredienti e salse, spezie saporite e condimenti.

Successo culinario!

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il cibo preferito da tutti, che sarà sicuramente in tavola durante le vacanze di Capodanno, è Olivier. La primissima ricetta per cucinare il piatto è stata inventata a metà del XIX secolo dallo chef del ristorante Hermitage di Mosca, ma quelle oggi popolari hanno poco in comune con lui. Dai un'occhiata ad alcuni di loro.

Come cucinare Olivier

Nella maggior parte dei casi, la composizione comprende un ingrediente di carne, diverse verdure e condimento. Ci sono diversi segreti, sapendo quali, semplificherai notevolmente la preparazione dell'insalata Olivier per te stesso:

Le verdure al vapore sono le migliori.
Non risparmiare sulla salsiccia o sulla carne che aggiungerai all'insalata Olivier.
Tagliare i prodotti a cubetti.
Prova ad aggiungere cipolle sott'aceto invece delle normali cipolle crude. Viene tagliato, versato con acqua bollente, zucchero, sale, aceto e infuso per 10-15 minuti.
Non mettere troppa maionese.
Non condire il piatto in anticipo.

Di cosa hai bisogno per l'insalata Olivier

Quasi ogni casalinga combina prodotti diversi. Gli ingredienti tradizionali per Olivier sono salsiccia, patate al cartoccio, piselli in scatola, oltre a sottaceti, carote bollite, Provenza. Le persone mettono anche altre verdure, persino frutta. Invece di "varenka" possono aggiungere:

manzo o maiale bollito;
prosciutto, maiale bollito;
pollo bollito o affumicato;
a scatti;
lingua bollita;
salsiccia affumicata;
pesce, gamberi.

Ricette di insalata Olivier

L'elenco degli ingredienti non è strettamente limitato, quindi il risultato finale dipende spesso da quanto lontano può spingersi la tua immaginazione. Quando cucini, concentrati sul rendere il piatto gustoso e attraente, come nella foto qui sotto. Se non sei sicuro di poterlo gestire da solo, scegli una delle opzioni di cottura che ti piacciono.

Ricetta 1 - Olivier classico

Quindi il piatto ha iniziato a cucinare più vicino alla metà del XX secolo. Quindi le persone non avevano una gamma molto ampia di prodotti e i loro prezzi non erano alla portata di tutti. Se impari a cucinare una classica insalata Olivier, probabilmente ricorderai il gusto che ti era familiare da bambino. Assicurati di provare questa ricetta per la tua prossima vacanza.

Ingredienti:

carote - 2 pezzi medi;
salsiccia bollita "Dottore" - 0,3 kg;
sottaceti - 3 verdure grandi;
uova - 4 pezzi;
maionese - 75 ml;
piselli - 150 g;
patate - 3 colture a radice media;
sale - secondo i tuoi gusti;
panna acida - 75 ml.

Metodo di cottura:

Lessare le carote, le uova e le patate. Devono essere raffreddati e puliti.
Tagliare tutti i prodotti a cubetti. Mescolare in una ciotola profonda.
Aggiungere i piselli, scolare il succo in anticipo.
Condire con maionese e panna acida, sale.

Ricetta 2 - Insalata Olivier con salsiccia

La versione tradizionale dell'antipasto prevede la salsiccia bollita. Non risulterà meno gustoso se aggiungi una varietà affumicata o al prosciutto del prodotto. È vero, il contenuto calorico del trattamento aumenterà. La ricetta dell'Olivier con la salsiccia è un must da memorizzare per chi vuole provare un piatto familiare in una versione più saporita. Piacerà sicuramente a tutti a tavola.

Ingredienti:

salsiccia affumicata - 300 g;
cipolle verdi - mezzo mazzo;
patate - 4 grandi radici;
senape - 1 cucchiaio. l.;
carote - 2 verdure piccole;
piselli in scatola verdi - una banca;
cetriolini sottaceto - 6 pezzi;
uova sode - 4 pezzi;
olive - 12-15 pezzi;
sale - 0,5 cucchiaini;
provenzale - 6-7 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lessare le patate e le carote. Raffreddare il cibo e tagliarlo a cubetti. Mescolare in una ciotola profonda.
Tagliare le olive a rondelle.
Tagliate a dadini i cetriolini e la salsiccia.
Lavate e asciugate la cipolla prima di tritarla.
Connetti tutti i prodotti. Mescolare la maionese con la senape, condire gli ingredienti. Salare, guarnire con anelli di oliva, servire.

Ricetta 3 - Olivier di pollo

Un piatto con qualsiasi salsiccia risulta essere troppo calorico, quindi le persone che guardano alla propria figura evitano di mangiarlo. L'insalata Olivier con pollo è molto più semplice e salutare. È meglio prendere il petto per cucinare facendolo bollire. Tale carne è considerata dietetica. Sostituisci la salsa maionese standard con panna acida a basso contenuto di grassi e goditi il gusto senza pensare ai chili in più.

Ingredienti:

filetto di pollo - 1 pz.;
patate - 3 pezzi (medie);
uova - 3 pezzi;
piselli in scatola - 0,5 lattine;
cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
carote - 1 grande;
panna acida a basso contenuto di grassi - 250 ml;
cipolla verde - 3 piume;
spezie.

Metodo di cottura:

Lessare il pollo in acqua leggermente salata. Questo richiederà circa mezz'ora. Raffreddala.
Lessare le verdure con le uova.
Taglia tutti i prodotti in pezzi uguali. Mescolare in una ciotola capiente.
Aggiungere la cipolla tritata e i piselli scolati, condire con la maionese. Salare e pepare un po'.

Ricetta 4 - Olivier con cetriolo fresco

Questa versione del piatto può essere definita estiva. Durante questo periodo, è molto più facile trovare cetrioli freschi economici rispetto a quelli salati. Daranno all'insalata un gusto completamente diverso e un aroma speciale. Alcune persone non riconoscono altra opzione che cucinare Olivier con cetriolo fresco, e farlo anche in inverno. In ogni caso, tutti dovrebbero provare almeno una volta a seguire il loro esempio.

Ingredienti:

salsiccia (varenka) - 500 g;
patate - 6 colture a radice media;
piselli - 2 lattine;
uova - 6 pezzi;
carota - 2 pezzi;
provenzale - 300-350 ml;
sale, erbe aromatiche;
cetriolo fresco - 3 pz.

Metodo di cottura:

Lavare 2 carote e patate cotte. Bollirli e le uova, raffreddare.
Metti la salsiccia tagliata a cubetti in un contenitore profondo.
Sbucciare patate, carote, uova. Aggiungere alla salsiccia, tagliata a cubetti.
Macinare il cetriolo, scolare l'acqua dai piselli, aggiungerli al piatto.
Condire con maionese, sale. Decorare con il verde.

Ricetta 5 - Olivier con carne

Puoi rendere il piatto molto più soddisfacente aggiungendo, ad esempio, carne di maiale. Il filetto più adatto, che viene pre-bollito in poca acqua con spezie profumate. L'insalata di carne Olivier sarà un ottimo antipasto freddo in una festa festiva con forti bevande alcoliche, perché non è solo gustosa, ma anche nutriente.

Ingredienti:

maiale (preferibilmente filetto) - 300 g;
piselli - 1 banca;
carota - 1 piccola;
patate - due pezzi grandi;
cetrioli sottaceto - 2 verdure piccole;
cipolla - 1 pz.;
uova - 3 pezzi;
cetriolo fresco - 1 piccolo;
maionese - 180 ml;
lavrushka - 2 foglie;
spezie.

Metodo di cottura:

Lessare la carne in acqua salata con alloro e pepe. Se ti piace, aggiungi alcune delle spezie che ti piacciono di più.
Cuocere le carote e le patate in una casseruola, le uova in un'altra. Cibo fresco.
Tagliare a cubetti tutti gli ingredienti cotti.
Mescolare, aggiungere i piselli, scolando in anticipo la salamoia.
Condire il piatto con la maionese.

Ricetta 6 - Olivier con manzo

Questo è un altro tipo di piatto che può tranquillamente essere definito un classico. Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare l'insalata Olivier con carne di manzo, perché risulta essere semplicemente incredibile nel gusto. Il piatto sembra molto appetitoso anche nella foto, ma in realtà è impossibile distogliere lo sguardo da esso. Prova questa insalata. Vedrai che non è per niente che è popolare da molti anni.

Ingredienti:

manzo - 450 g;
carote - 3 pezzi;
panna acida - due terzi di bicchiere;
piselli - 1 banca;
cetrioli sottaceto - 5 pezzi medi;
patate - 5 pezzi;
maionese - 180 ml;
uova sode - 6 pezzi;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, rimuovere i film, le vene. Bollire in acqua salata con spezie, raffreddare.
Bollire le carote, le patate; pulirli.
Tagliare tutti i componenti a cubetti, aggiungere i piselli. Metti la panna acida e la maionese, mescola.

Ricetta 7 - Insalata Olivier con mela

Ora molti aderiscono ai principi del vegetarismo e non mangiano prodotti di origine animale. Devono assolutamente ricordare come preparare Olivier con mela e funghi. Il piatto risulta essere vegetariano, perché non contiene affatto ingredienti di carne. Gustoso e nutriente è composto da prodotti completamente diversi: frutta e funghi. Prova a diversificare in qualche modo la tavola con questa prelibatezza.

Ingredienti:

mele - 2 frutti grandi;
cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
cipolla bianca - 2 pezzi;
patate - 7 colture a radice media;
champignon freschi - 1 kg;
piselli - 2 lattine;
carote - 4 verdure medie.

Metodo di cottura:

Carote, lessare le patate. Raffreddare, pulire.
Lavare i funghi, tagliarli a cubetti. Friggerli in olio vegetale, aggiungendo la cipolla tritata.
Mele a cubetti, patate con carote, cetrioli. Mescolare questi alimenti con funghi e piselli scolati. Aggiungi altro olio vegetale.

Ricetta 8 - Olivier di pollo affumicato

Con questo ingrediente l'antipasto risulta molto più aromatico rispetto alla salsiccia o al bollito. Questa versione del piatto sembra anche molto più luminosa e interessante. L'insalata Olivier con pollo affumicato è amata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, che generalmente sono difficili da sorprendere con delizie culinarie. Ogni casalinga dovrebbe riempire il suo salvadanaio con questa ricetta sorprendente e originale.

Ingredienti:

petto di pollo affumicato - 1 pz .;
patate al cartoccio - tre medie;
maionese leggera - 100-120 ml;
uova sode - 3 pezzi;
carota bollita - 1 grande;
piselli - 1 banca;
sale;
cetriolini salati - 8 pz.

Metodo di cottura:

Uova pulite, verdure. Tagliateli a cubetti.
Scolare l'acqua dai piselli e aggiungere all'insalatiera.
Macina pollo e cetriolini affumicati, aggiungi il resto dei prodotti.
Condire con maionese, sale.

Ricetta 9 - Olivier con salmone

Un piatto molto raffinato e gustoso. Se ami i frutti di mare, dovresti assolutamente ricordare come preparare Olivier con il pesce rosso. Il salmone è incredibilmente combinato con altri componenti dello snack. Insieme creano un ensemble di gusto unico che piacerà anche ai buongustai più esigenti. Prova a diversificare la tavola di Capodanno con questo piatto.

Ingredienti:

salmone salato - 250 g;
maionese - mezzo bicchiere;
patate bollite - 3 frutti grandi;
cipolle verdi - mezzo mazzo;
carota bollita - 1 pz .;
piselli - 180 g;
cetriolo sottaceto - 1-2 pezzi;
uova sode - 3 pezzi;
cetriolo fresco - 1 pz.;
olive - 10 pz.

Metodo di cottura:

Carote sbucciate e fredde, uova, patate tagliate.
Tritare i cetrioli, le cipolle verdi.
Tagliare le olive a pezzetti medi.
Mescolare tutti gli ingredienti con i piselli, versando in anticipo il liquido dal barattolo.
Tagliare il salmone a cubetti.
Unire i componenti dell'insalata Olivier. Mescolare accuratamente aggiungendo la maionese.

Ricetta 10 - Olivier con code di gamberi

Torniamo alla ricetta originale, ma leggermente adattata. Viene modificato perché molti prodotti, ad esempio il gallo cedrone, non si trovano più in vendita. La vecchia ricetta dell'insalata Olivier con colli di gamberi è complicata, vi vengono aggiunti molti ingredienti. Se credi ai ricordi delle persone che vivevano in quel momento, il suo gusto e il suo aspetto sono semplicemente indimenticabili.

Ingredienti:

lingua di vitello bollita - metà;
petto di pollo bollito - 1 pz. (invece di gallo cedrone);
foglie di lattuga - 100 g;
uova sode - 3 pezzi;
capperi - 50 g;
caviale nero (invece del caviale pressato) - 50 g;
cetriolini - 3 pezzi;
colli di gamberi bolliti - 12 pezzi;
soia bollita o in scatola - 50 g;
maionese fatta in casa - 220 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare a dadini il pollo e la lingua. Mettere in frigorifero.
Macinare la carne di gamberi. Mescolare con pollo, lingua.
Strappare le foglie di lattuga con le mani e aggiungerle al piatto.
Cetriolini a cubetti, uova. Aggiungere gli ingredienti all'insalatiera insieme a soia e capperi. Condire con la maionese. Metti il caviale sopra.

Come decorare l'insalata Olivier

Il piatto deve essere preparato in modo tale che solo il suo aspetto nella foto provochi appetito. Scopri come decorare magnificamente Olivier:

dare alla massa una forma (piante, animali);
cospargere di erbe;
mettere sopra verdure o formaggio, tagliati in modo figurato;
disegnare qualcosa sulla superficie con un filo sottile di maionese.

Video: come cucinare l'insalata Olivier a casa

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Discutere

Ricette di insalata Olivier

Il classico "Olivier" è un'insalata di generazioni, i nostri nonni. È semplice, delizioso e festoso. Il capodanno senza Olivier non è proprio un tavolo festivo. Come se mancasse qualcosa: questo aroma di piselli, questa freschezza.

Autentica insalata di Natale

Bene, ok, non divaghiamo, come "storia dell'insalata": prendiamo una semplice ricetta classica di Olivier e prepariamo un'insalata per la gioia di noi stessi e dei nostri ospiti.

La ricetta classica "Olivier" con salsiccia - il più semplice passo dopo passo con una foto

È sovietico! Gli adulti ricordano l'era del periodo sovietico e per tutti loro questa ricetta con la salsiccia era un'insalata classica. E le giovani casalinghe stanno già improvvisando e cambiando la ricetta classica, creando i propri capolavori culinari.

Ho deciso di aggiungere carote succose alla ricetta tradizionale, anche se sembra "Inverno", ma ci piace di più ...

Se qualcuno vuole mantenere il "segreto dei classici", basta rimuovere il "fascino sano dell'arancia" dagli ingredienti.

Ingredienti dell'insalata:

Piselli in scatola - 1 lattina
Uova - 5-6 pezzi
Salsiccia bollita - 400 grammi
Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi
Carote - 2 pezzi medi
Patate - 2-3 pezzi
Maionese - 150 grammi
Cipolla - 2 bulbi (può essere un mucchio di verde)
Verdi per la decorazione: aneto, prezzemolo, sedano
Spezie e sale a piacere

Come cucinare l'insalata "Olivier" secondo la ricetta classica?

Tutto il tempo di cottura è occupato dai prodotti da cucina. Il resto è banale e semplice, ma che bontà, basta leccarsi le dita.

Cuciniamo tutte le verdure in uniforme. Uova sode. Quindi fresco e pulito.
Tagliamo a cubetti carote, patate, cipolle, cetrioli, salsiccia. Tritare finemente le uova.
Scolare il liquido dalla lattina di piselli in scatola e aggiungere i piselli all'insalata.
Sale, pepe a piacere. Condire con la maionese e mescolare accuratamente.
Mettiamo in frigorifero. Mettere a bagno e raffreddare.
Tutto quanto. La nostra ricetta classica Olivier è pronta. Servire in tavola, guarnendo con un rametto di aneto o prezzemolo. Buon appetito!

Empiricamente, è stato dimostrato e verificato come cucinare la perfetta ricetta di Olivier:

Bollire le verdure solo nella buccia, così si conservano il gusto e le vitamine;
Prendi le patate al ritmo di 1 pezzo per 1 persona;
Assicurati di far raffreddare le verdure. E tagliare le patate con un coltello immerso in acqua fredda o olio vegetale;
La salsiccia dovrebbe essere senza grassi: "Doctor's" è la cosa giusta.
I cetrioli sottaceto o sottaceto più deliziosi sono leggermente più grandi di un cetriolino e poco acidi;
Non risparmiare sulle uova, danno leggerezza e tenerezza all'insalata. Idealmente, per 1 ospite - 1 uovo;
In modo che la cipolla non abbia un sapore amaro, versaci sopra dell'acqua bollente. Meglio ancora, usa invece le cipolle verdi. L'insalata "Olivier" sembrerà più elegante e festosa;
Anche i pois non sono adatti a tutti. Guarda i barattoli di vetro: puoi immediatamente notare in quale qualità. Non assumere con sedimenti bianchi torbidi e piselli scuri. Per il classico Olivier, devi scegliere i piselli teneri delle "varietà del cervello" (questi sono frutti avvizziti, simili al cervello - hanno il miglior gusto e meno amido);
Per prima cosa mescolare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere solo maionese e sale;
Dopo la refrigerazione, prima di decorare, suddividere l'insalata nei piatti utilizzando un "ciambellone" o una bottiglia di plastica tagliata da 1,5 litri;
La salsiccia bollita può essere sostituita con affumicato, prosciutto o carne;
Per dare un sapore fresco al nostro piatto, invece dei sottaceti, puoi tagliare un cetriolo fresco.

Sin dai tempi sovietici, questa insalata è stata preparata per il nuovo anno insieme a e. E ora lampeggia ancora sul tavolo delle vacanze di Capodanno.

E ora per l'improvvisazione. Allontaniamoci dai classici e cuciniamo "Olivier" con altri prodotti.

Insalata "Olivier" ricetta classica con cetriolo fresco

Bene, proviamo la ricetta con il cetriolo fresco!

Cosa ci serve? Come nel classico Olivier, l'unica differenza è che al posto dei cetrioli sottaceto (salati), aggiungeremo un cetriolo fresco alla composizione generale. Piuttosto, a quegli ingredienti sopra elencati - 3 cetrioli freschi medi.

L'aroma scorre infatti in tutto l'appartamento: freschezza, vivacità e ricordi di "giorni estivi". Ti consigliamo di cucinare "Olivier" con cetriolo fresco - non te ne pentirai.

Ricetta classica "Olivier" con pollo

Per gli amanti della carne bianca, suggeriamo di prendere il filetto di pollo e aggiungerlo al posto della salsiccia. Questa volta, le patate possono essere prese più piccole. E lascia invariato il resto dei prodotti. Cioè, ripetiamo:

Composizione

Piselli verdi di varietà cerebrali - 1 lattina
Filetto di pollo - 400 grammi
Patate - 5 pezzi
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Uova - 5 pezzi
Carote - 2 piccoli pezzi
Cipolle verdi - 1 mazzo
Maionese - 200 grammi
Sale e spezie a piacere

Metodo di cottura

Cuciniamo verdure, pollo, uova. Fresco e pulito.
Tagliare a cubetti. Circa gli stessi piselli che sono in banca.
Cetrioli "sul coltello". Scolare la salamoia dal cibo in scatola e mescolare tutti i prodotti risultanti.
Condire con maionese e sale a piacere e pepe.
Per l'impregnazione, mettere in frigorifero per 2 ore.
Serviamo in porzioni. Buon appetito.

Invece del pollo, prova il manzo bollito o il tacchino, se lo desideri. E non è male per la succosità e un piacevole sapore dolciastro aggiungere una mela grattugiata. Piquancy "Olivier" darà non solo una mela, ma anche succo di limone e olive.

Con l'avvento di nuovi prodotti sulle tavole russe, le casalinghe iniziarono ad aggiungere mais in scatola invece di piselli, bastoncini di granchio, gamberetti, formaggio e frutta esotica alla classica ricetta Olivier.

Insalata Olivier con salmone, cetriolo fresco e caviale

Chi chiama questo delizioso piatto - il cappotto reale o reale, Olivier in un modo nuovo. Ma una cosa che so per certo è che un regalo così festoso farà impazzire ciascuno degli ospiti e saranno i primi a spazzarlo via dal tavolo.

Una ricetta del genere è nata in condizioni insolite, almeno per me è stato così. In una delle vacanze, il caviale rosso è apparso casualmente su un piatto con Olivier. Quando l'ho assaggiato, sono rimasto sorpreso dal gusto insolito: mi è piaciuto molto.

E ho deciso di inventare qualcosa per aggiornare il classico Olivier e diventare attraente. E cosa ne è venuto fuori, guarda tu stesso:

Una nuova insalata Olivier così insolita e davvero reale con salmone, cetriolo fresco e caviale eclisserà qualsiasi tavola di Capodanno. Gli ospiti saranno deliziati e non si fermeranno finché non lo mangeranno fino alle briciole.

È preparato, come puoi vedere dal video, in modo abbastanza semplice e facile. La combinazione di frutti di mare e verdure fresche trasformerà il classico, la ricetta tradizionale assumerà un nuovo nome.

Vi consiglio di provare a farla almeno una volta e capire che c'è ancora posto in cucina per i capolavori!

Una vecchia ricetta classica, dallo stesso Chef Olivier

Per molto tempo, il signor Olivier non ha rivelato il segreto della sua insalata, l'ha tenuto segreto. E non a tutti è stato dato di assaggiarlo: lo chef ha usato prodotti costosi. Solo dopo la morte, nel 1904, il mondo vide la composizione principale.

Il caviale come decorazione aggiungerà raffinatezza e piccantezza

La composizione della vecchia ricetta per l'insalata "Olivier"

carne di gallo cedrone
Lingua di vitello
Caviale nero
insalata fresca
Gamberi (più precisamente colli di cancro) o aragoste, puoi gamberetti (come ho fatto io)
Sottaceti molto piccoli
Salsa di soia "Kabul"
Cetrioli freschi
"Capperi" in salamoia (questi sono i boccioli dei fiori della pianta "cappero")
Salsa Provenzale Francese
Uova sode (lo stesso Olivier le usava come decorazione)

Ecco una composizione così ricca e non economica.

Processo di cottura:

Come nella classica ricetta sovietica, tutti gli ingredienti necessari vengono bolliti. Il più lungo è la carne. Fresco, pulito e mode in piccoli pezzi. Strappare le foglie di lattuga sul fondo di una ciotola comune.

Mescolare il tutto e aggiungere la maionese fatta in casa (questa sono io al posto della salsa di soia). Sale e pepe. Raffreddare in frigorifero.

Servire su piatti separati conditi con caviale pressato nero.

Video della vecchia ricetta classica dell'insalata Olivier

Bene, ora siamo pronti per festeggiare il nuovo anno. Accendiamo il famoso film sovietico diretto da E. Ryazanov "L'ironia del destino o goditi il \u200b\u200bbagno". Subito dopo questo film, l'insalata Olivier, nella sua versione classica con piselli e salsiccia, ha guadagnato popolarità ed è diventata la principale e obbligatoria nella tavola di Capodanno.