Una ricetta semplice per marinare il cavolo per l'inverno. Si applicano a tutti i metodi di salatura, indipendentemente dagli aromi.

Il cavolo non può essere sempre conservato fresco per i lunghi mesi invernali, quindi è consuetudine salare, marinare e preparare insalate da esso per l'inverno. Per il cavolo cappuccio, aggiungere al composto diversi tipi acidi, e questo non è sempre utile. L'opzione migliore sarebbe salare il cavolo cappuccio per l'inverno in barattoli. Ecco le migliori ricette di sottaceti di cavoli fatti in casa e sul sito troverai opzioni di cottura e.

Il cavolo si sposa bene con le carote e le carote non solo aggiungono sapore al pezzo, ma danno anche un colore più bello. Pepe e alloro aggiungono un piacevole aroma di verdure. Una tale preparazione può essere tranquillamente servita sulla tavola festiva, è bella e perfetta come antipasto prima di piatti caldi.

Ingredienti richiesti:

Cavolo - 2,5-3 kg;
Carote fresche - 2 pezzi medi;
Sale grosso - 2 cucchiai. l.;
Zucchero - 1 cucchiaio incompleto. l.;
Alloro - 3-5 foglie;
Pepe nero - 3-5 piselli;
Acqua - 1 litro.

Come salare il cavolo cappuccio a casa - ricetta:

Per prima cosa devi preparare una salamoia in cui verranno salate le verdure. Per fare questo, è necessario far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero all'acqua, tenerla sul fuoco per altri 2-3 minuti, quindi rimuoverla dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente;
Mentre il liquido si raffredda, puoi iniziare a preparare le verdure. Sciacquare il cavolo cappuccio, tagliarlo in più pezzi, togliere il gambo duro, tagliare le vene spesse dalle sfoglie e tagliare la polpa stessa a striscioline sottili. Può essere utilizzata coltelli speciali o trituratori;
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a striscioline lunghe e sottili, simili alle carote coreane;
Mescolare le verdure, impastare un po' con le mani in modo che diano il succo;
Riempiamo barattoli pre-preparati con verdure preparate, aggiungendo periodicamente pepe e foglie di alloro;
Successivamente, la polpa viene versata con salamoia preparata, quindi coperta con coperchi e lasciata nella stanza per 3-4 giorni. Periodicamente la polpa va forata con un lungo bastoncino;
Ora puoi chiudere i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo freddo.

Come marinare il cavolo con le barbabietole

Altre verdure vengono spesso aggiunte al cavolo. Ti permettono di ottenere più gustoso e miscela profumata. La barbabietola completa il gusto e conferisce al cavolo un colore straordinario, perché il cavolo salato ha una tonalità pallida. Questa ricetta utilizza non solo sale grosso e zucchero semolato, ma anche una profumata foglia di alloro, peperoncino piccante nero, chiodi di garofano, rafano, che rende il composto più appetitoso.

Ingredienti richiesti:

cavolo bianco - 4 kg;
Barbabietole - 2-3 frutti medi;
Aglio - 1 testa;
Rafano - 1-2 radici;
Sale - 100 grammi;
Zucchero - ½ tazza;
Foglia di alloro - 4 pezzi;
Garofano - 2 ombrelli;
Pepe nero - 8-10 piselli.

Come salare il cavolo cappuccio in salamoia:

Per prima cosa viene preparata una salamoia, poiché è necessario portare ad ebollizione acqua pulita, mettere il sale necessario, lo zucchero, l'alloro, il pepe nero, i chiodi di garofano, mettere da parte a raffreddare;
Mentre la salamoia si sta raffreddando, devi preparare le verdure, sciacquare il cavolo cappuccio, tagliare il gambo duro e le vene grossolane, tagliare a pezzi arbitrari, puoi tagliare le verdure a strisce sottili, non importa molto;
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti;
Sbucciare il rafano e l'aglio, tritarli finemente su una grattugia o attraverso un tritacarne;
Schiacciare leggermente il cavolo cappuccio in modo che risalti il succo, mescolare con aglio e rafano;
Mettere la polpa in un barattolo, aggiungendo periodicamente i cubetti di barbabietola;
Coprire il barattolo con un coperchio e metterci sopra l'oppressione, il composto va salato per circa 2-3 giorni, durante questo periodo è necessario rimescolare periodicamente il composto;
Successivamente, il pezzo può essere chiuso e riposto in un luogo di stoccaggio permanente.

Come marinare velocemente il cavolo

In autunno inizia la stagione della raccolta, la padrona di casa può stare ai fornelli per ore e fare spazi vuoti per l'inverno. Ma una semplice ricetta per salare il cavolo per l'inverno non richiederà molto tempo dalla padrona di casa. La cosa più importante è tagliare la polpa, ma per questo puoi usare un robot da cucina e un tritacarne speciale. La preparazione è facile da preparare e il gusto risulterà molto buono. Puoi aggiungere le carote al composto, ma questo non è affatto necessario, il composto risulta delizioso e senza carote.

Ingredienti richiesti:

Cavolo fresco - 20 chilogrammi;
Carote - 600 grammi;
Sale - 400 grammi.

Come marinare il cavolo cappuccio in un barattolo:

Lavate il cavolo cappuccio, privatelo del gambo, tritatelo subito con qualsiasi metodo, potete tagliarlo a striscioline, oppure potete tagliarlo a pezzi abbastanza grandi, in ogni caso la polpa sarà ben salata e rimarrà croccante;
Lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia fine, potete passare anche al passaverdure;
Aggiungere una quantità misurata di sale alle verdure preparate, mescolare bene, mettere in un contenitore per il decapaggio (questi possono essere barattoli di vetro, cisterne, bacini in acciaio inox e così via), coprire e attrezzare l'oppressione;
Conservare il composto in una cella frigorifera o in frigorifero per 3-4 giorni;
Quindi puoi ripulire per l'archiviazione permanente.

Come salare il cavolo cappuccio per l'inverno in barattoli con pepe e aglio

cavolo cappuccio, cotto questa ricetta, non necessita di lunghe preparazioni, e si conserva durante i mesi invernali. Il pepe e l'aglio aggiunti alla ricetta renderanno la preparazione piccante e interessante nel gusto. La piccantezza può essere regolata in modo indipendente e, se necessario, aumentare o diminuire la quantità di spezie. Il cavolo salato per l'inverno in barattolo è un magazzino di vitamine.

Ingredienti richiesti:

Cavolo - 3-5 chilogrammi;
Carote - 1 pezzo medio;
Peperoncino in un baccello - 1-2 baccelli;
Aglio - 3-5 spicchi;
Sale - 20-50 grammi.

Come salare il cavolo cappuccio per l'inverno in barattoli:

Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a listarelle di piccolo spessore, tritarle comodamente con l'aiuto di un apposito tritacarne in un robot da cucina, in questo caso si ottiene una cannuccia sottile ideale;
Taglia prima il peperone a metà, quindi rimuovi i semi, puoi prendere due baccelli e quindi il pezzo risulterà affilato;
Mondate e tritate finemente l'aglio, potete tagliarlo a piatti sottili;
Mescolare tutte le verdure, trasferire in un contenitore adatto, cospargere di sale, la sua quantità può essere modificata in base a gusto necessario prodotto finale;
La polpa va lavata con le mani fino a quando le verdure non rilasciano molto succo;
Metti l'oppressione sul composto e mescolalo periodicamente per tre giorni, dopodiché il composto deve essere assaggiato, se il gusto è buono, puoi trasferire il composto in barattoli e metterlo da parte per la conservazione, e se il composto non è completamente salato , quindi puoi lasciarlo per altri 1-2 giorni.

Ricetta per marinare il cavolo in vasetti con le mele

Mele, per questa ricetta, oltre che per, è meglio raccogliere il verde varietà tardive, hanno acidità e si sposano bene con le verdure. Oltre ai frutti di questa ricetta, hai solo bisogno di sale grosso e acqua. In una preparazione, puoi prepararti un gran numero di sottaceti. Tutti i componenti di questa preparazione non perdono il loro proprietà utili e resta croccante. Questa semplice ricetta di sottaceti di cavolo non richiederà molto tempo.

Ingredienti richiesti:

Cavolo cappuccio fresco di varietà tardive - 10 kg.;
Mele - 0,5 chilogrammi;
Carote - 500 grammi;
Sale grosso - 250 grammi.

Sciacquare il cavolo cappuccio, tagliarlo a dadini foglie individuali, togliere il gambo, eliminare la parte ruvida, quindi tritare a striscioline;
Sbucciare le carote, è più comodo grattugiarle, puoi usarne di grandi o piccole, l'importante è che i pezzi non diventino troppo spessi;
Lavate le mele, privatele del torsolo e poi tagliatele a fettine sottili;
Unire tutta la frutta, mescolare bene;
Ora è necessario far bollire rapidamente la salamoia, per questo è necessario portare a ebollizione l'acqua, sciogliervi la quantità misurata di sale;
Le banche vengono preparate in anticipo, possono essere semplicemente lavate, ma il pezzo può poi essere conservato in una cella frigorifera, oppure le banche possono essere sterilizzate, quindi sarà possibile conservare a temperatura ambiente;
Riempire i vasetti con la polpa, comprimendo bene;
Le banche versano salamoia calda, arrotolare coperchi di ferro e girare fino a completo raffreddamento;
Il grezzo sarà pronto in una settimana e puoi già provarlo e puoi conservarlo per tutto l'inverno.

Come marinare il cavolo in modo che sia croccante

L'aneto, aggiunto al cavolo, conferisce alla preparazione colore, gusto e, naturalmente, l'aroma delle erbe fresche. Questa combinazione contiene una grande quantità di vitamine che si possono ottenere durante i mesi invernali e ne abbiamo tanto bisogno in inverno. Le mele in questo caso non vengono tagliate, ma rimangono intere. Pertanto, questa ricetta ti consente di salare rapidamente il cavolo in un barattolo, così come le mele.

Ingredienti richiesti:

Cavolo bianco - 3 chilogrammi;
Mele - 1,5 chilogrammi;
Carote - 200 grammi;
Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
Zucchero - 2-3 cucchiai incompleti;
Semi di aneto - 3 cucchiai. l.;
Acqua - 2,5-3 litri.

Istruzioni per la cottura passo passo:

Sciacquare il cavolo cappuccio, tagliare il gambo, tagliarlo a fettine o striscioline;
Sciacquare le mele, selezionare quelle avariate, si possono usare solo frutti buoni,
Lavate le carote, privatele della pelle, grattugiate;
Ora è il momento di preparare la salamoia, per la sua preparazione acqua fredda aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare fino a quando i cristalli non si sciolgono;
In un recipiente mescolare la polpa del cavolo cappuccio, le carote tritate e i semi di aneto;
Mettere la polpa in un contenitore, tamponare bene, versare 0,5 litri di salamoia, adagiare bene le mele in uno strato, quindi rimettere parte della polpa, versare la salamoia, poi ancora uno strato di mele e l'ultimo strato di polpa, una volta tamponare nuovamente il tutto per bene, versare la salamoia rimanente, mettere sopra un piatto e mettere l'oppressione in modo che la salamoia venga a galla;
Sotto oppressione, il pezzo deve essere conservato per circa una settimana, quindi la miscela può essere messa in barattoli e inviata a un luogo di stoccaggio permanente.

Il cavolo cappuccio può essere troppo salato, ma può essere sciacquato in acqua corrente prima di mangiarlo per liberarlo dal sale in eccesso. Per la salatura viene utilizzato cavolo di varietà tardive, in questo caso risulterà croccante e gustoso.

Ciao cari lettori! Oggi salamo il cavolo a casa. Ci sono già grosse teste di cavolo nei letti, e sono come koloboks, da quell'enigma - " Cento vestiti e tutti senza chiusure ...» . Ovviamente hai indovinato: è cavolo. E se sei il felice proprietario della tua trama personale, sicuramente sei già arrivato in tempo per il raccolto. Ed è ora di tagliarlo con un'ascia, o tagliarlo con un grosso coltello.

Il cavolo cappuccio è molto verdura sana. Contiene un enorme bouquet di vitamine e minerali necessari per l'uomo. In estate, quando abbiamo l'opportunità di sgranocchiare il cavolo fresco, dobbiamo pensare a raccoglierlo per l'inverno. Naturalmente, può essere tenuto fresco per l'inverno. Lo faccio in questo modo e in quello. Cioè, le teste di cavolo fresche sono sempre conservate nel mio seminterrato e insieme a loro ci sono anche barattoli di salato o crauti. Se lo spuntino è finito, lo preparo di nuovo.

La salatura del cavolo non fornisce trattamento termico la verdura. Pertanto, il piatto conserva un massimo sostanze utili. Inoltre, un tale antipasto è molto richiesto sul tavolo e vola via in pochissimo tempo. Difficile non innamorarsene, perché è molto gustoso, croccante e dissetante! Ti suggerisco di considerare e cucinare alcuni dei più deliziosi e semplice prescrizione cavolo salato.

Come salare il cavolo cappuccio in un barattolo. La mia ricetta di cavolo croccante in modo rapido

Questa ricetta è una delle più facili. Se stai salando il cavolo per la prima volta, puoi iniziare in sicurezza con questo metodo. Gli ingredienti sono semplici e convenienti e le fasi di preparazione sono abbastanza semplici. Allo stesso tempo, lo spuntino è molto gustoso.

Ingredienti per uno tre barattolo da litro:

un chilo e mezzo di cavolo cappuccio fresco;
un cucchiaio e mezzo di sale;
mezzo chilo di carote;
cucchiaio da dessert di essenza di aceto;
1 lavrushka;
acqua.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Macina le carote e il cavolo a strisce sottili. Per il cavolo puoi usare una grattugia speciale o semplicemente tritare con un coltello. Passo le carote attraverso uno speciale tagliaverdure. Se non ne hai uno, puoi grattugiare o tritare con un coltello. Unire queste verdure in un'insalatiera.

2. Rompi qui la foglia di alloro e mescola bene con le mani.

3. Spostare la lattuga vaso pulito verso l'alto. Cospargere di sale e zucchero. Versare l'aceto.

4. Far bollire l'acqua, circa uno e mezzo a due litri e lasciarla raffreddare leggermente. Fai una rientranza nella lattuga con un coltello. Versare il liquido caldo nel barattolo attraverso di esso. Appena riempite fino all'orlo, fate qualche altro sigillo con un coltello. Noterai che l'acqua si è dispersa e il suo livello è sceso. Aggiungere acqua.

5. Sigillare immediatamente il barattolo e capovolgerlo sul coperchio. Coprire con materiale caldo. Può essere una coperta, un copriletto o una vecchia giacca. In questa forma, lasciare per 3-4 giorni per la fermentazione. Successivamente, puoi trasferirlo in sicurezza in cantina.

Come salare il cavolo cappuccio in modo delizioso e veloce in un barattolo in modo che sia croccante

Una delle mie ricette preferite per il cavolo croccante è l'antipasto. È un'unione riuscita di cavolo e barbabietola. Perché non è solo buon gusto ma anche un bel colore.

Ingredienti:

2,5 chilogrammi di cavolo cappuccio fresco;
poco più di un litro d'acqua;
1 barbabietola media;
2 cucchiai zucchero granulare;
1 cucchiaio di sale grosso, senza iodio e altri additivi;
100 ml di aceto 9%.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Sciogliere il sale e lo zucchero semolato nell'acqua, mescolando il più possibile. Quindi versare l'aceto e mescolare.

2. Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti, circa 4 * 4 centimetri, dopo aver tagliato il gambo.

3. Sbucciare e tagliare le barbabietole in 2 parti. Tagliate ciascuno a fette sottili, larghe circa 3 centimetri.

4. Metti il cavolo a strati in un barattolo pulito, spostando le fette di barbabietola. Non è necessario schiacciarlo con le mani. Compatta leggermente in modo che l'insalata non sia troppo lassa, ma non troppo stretta.

5. Per non macchiare il tavolo, metti un barattolo di insalata su un piatto. Versare la marinata sulla parte superiore e tappare con i coperchi. Lasciate marinare direttamente in cucina per 2 o 3 giorni.

6. Quindi i vasetti di appetitoso snack rosa possono essere trasferiti in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine.

Secondo questa ricetta, il cavolo risulta agrodolce e molto gustoso. Tale bellezza può essere tranquillamente messa alla testa tavola delle vacanze e non solo.

Cavolo cappuccio in salamoia (modo rapido)

Ora ti presento un molto delizioso spuntino di cavolo cappuccio con carote e peperone. È molto facile cucinarlo. Non richiede abilità speciali e grande sforzo. Guarda tu stesso.

Ingredienti:

chilogrammo di cavolo cappuccio fresco;
1 peperone dolce (preferibilmente rosso);
1 carota;
mezzo litro d'acqua;
5 cucchiai di zucchero semolato;
6 cucchiai di aceto al nove percento;
1 cucchiaio di sale;
80 ml di olio vegetale.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Il primo passo è preparare la salamoia in modo che si raffreddi mentre tritiamo le verdure. Per fare questo, far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero, salare e versare l'olio vegetale. Non appena il liquido bolle per 1-2 minuti, aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco.

2. Grattugiare le carote. Se hai un tagliaverdure speciale, sarà più comodo usarlo.

3. Peperone tagliato a striscioline.

4. Tritare il cavolo cappuccio con un coltello o su un'apposita grattugia.

5. Mescolare tutte le verdure in una ciotola.

6. Disporre l'insalata nei vasetti, premendo bene con le mani. Versare la salamoia leggermente raffreddata e chiudere i coperchi.

7. Mettere in frigorifero per 12-16 ore. Preparo un'insalata del genere nel pomeriggio e la mattina dopo stiamo già aspettando una colazione deliziosa e sana.

8. Così bella merenda può essere preparato facilmente e semplicemente. Aiuta te stesso! Buon Appetito!

Una ricetta semplice per marinare il cavolo per l'inverno in barattoli

Presento alla vostra attenzione una ricetta di cavolo molto gustosa e semplice proprio succo. Puoi cucinarlo sia in un barattolo che in una casseruola, a botte o contenitore di plastica. Solo in questo caso, devi sollevare l'oppressione dall'alto. Si scopre uno spuntino molto gustoso e croccante.

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:

1 forchetta di cavolo cappuccio;
4 carote piccole;
un cucchiaio e mezzo di sale;
mezzo cucchiaino di cumino;
2 allori;
6 grani di pepe;
3 cucchiai di aceto al 9%.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Tagliare la testa di cavolo in 4 parti. Quindi sarà più conveniente tagliarlo a cannucce sottili. Tritare con un coltello. Devi solo grattugiare le carote sul lato grande della grattugia. Per comodità, potete versare queste verdure direttamente sul tavolo per facilitare l'impasto. Aggiungere sale, cumino e mescolare con le mani, schiacciando leggermente.

2. Trasferisci l'insalata in un barattolo. Dividilo mentalmente in 3 parti. Il primo sarà uno strato di cavolo, ora devi mettere 1 prezzemolo e 3 grani di pepe. Ora di nuovo verdure e ancora alloro con pepe. Coprire di nuovo con l'insalata. Schiaccialo saldamente in modo che il succo assegnato copra completamente il cavolo. Versare l'aceto e bucare l'insalata in più punti con un coltello. Se ci sei riuscito vaso intero verdure, quindi metterlo in un piatto o in un'insalatiera, poiché la marinata potrebbe fuoriuscire.

3. Lasciare il barattolo in un luogo caldo per 2-3 giorni. Una volta al giorno, è necessario tagliare la massa con un coltello fino al fondo del barattolo in modo che fuoriesca l'eccesso. diossido di carbonio. Questo è importante prima di tutto affinché il cavolo non diventi amaro.

4. Trascorso il tempo assegnato, il barattolo deve essere spostato nel frigorifero o nel seminterrato.

Puoi conservarlo a lungo, ma con noi non indugia a lungo: è molto gustoso.

Come salare il cavolfiore per l'inverno

Gli amanti del cavolfiore adoreranno questa ricetta. Una riuscita combinazione di verdure, insieme alla marinata, dona un gusto e un aroma insuperabili. Puoi mangiare uno spuntino in un giorno. Ma se riesci a resistere a quell'odore, puoi arrotolarlo per l'inverno.

Ingredienti:

chilogrammo di cavolfiore;
1 carota;
2 peperoni dolci e carnosi.

Per la marinata abbiamo bisogno di:

due bicchieri e mezzo d'acqua;
3 cucchiaini di sale non iodato;
mezzo bicchiere di zucchero semolato;
6 grani di pepe;
3 allori;
3 chiodi di garofano;
un bicchiere di aceto.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Dividi il cavolo in infiorescenze. Se ti sembrano grandi, puoi tagliarli.

2. Le carote possono essere tagliate a fette oa bastoncini, come preferisci.

3. Sbucciare il peperone e tagliarlo a fettine lunghe.

4. Disporre splendidamente tutte le verdure nei vasetti, alternandole in modo che sembrino più carine e l'antipasto sia più profumato.

5. Nel frattempo sciogliete il sale, lo zucchero semolato nell'acqua e mettete tutti i restanti prodotti, tranne l'aceto (lo aggiungeremo dopo la cottura). Far bollire il liquido per 2-5 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Se stai preparando un'insalata non per l'inverno, dopo aver versato la salamoia, i barattoli devono riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffreddano. Quindi devono essere messi in frigorifero fino al giorno successivo. Se stai cucinando in una casseruola o in un'insalatiera, devi assolutamente mettere l'oppressione sulle verdure in modo che maturino più velocemente e meglio.

6. Riempire i vasetti di salamoia, tapparli e capovolgerli sui coperchi. Ora puoi controllare la tenuta della torsione. Se la salamoia non filtra attraverso il coperchio, hai fatto tutto bene. Copriteli con un panno caldo per 12 ore. Quindi spostati nel seminterrato o in cantina.

È possibile salare i primi cavoli per l'inverno

Il cavolo precoce è maturato e le tue mani hanno già voglia di metterlo in salamoia per l'inverno? Eccellente! Tale cavolo è abbastanza adatto per il decapaggio. Ha un sapore più tenero, ma meno croccante. Tuttavia, composizione vitaminica contenuta nella stessa quantità di quella del suo successivo parente.

È molto gustoso marinare un tale cavolo con le carote - questo ricetta classica. Inoltre, puoi utilizzare ciascuno dei metodi di salatura odierni o preferiti. Ma allo stesso tempo, puoi tranquillamente mettere in servizio i giovani cavoli.

Naturalmente, le varietà precoci vengono conservate meno di quelle tardive. Ma per rifornire la cantina durante il periodo di maturazione della prima vendemmia, lo sarà ottima opzione. Puoi mangiarli prima del nuovo anno e solo allora passare ai preparativi autunnali.

Il cavolo cappuccio può e deve essere cucinato non solo perché è delizioso. Questa insalata, insieme ad altre verdure, è ricca di vitamine. Soprattutto nel periodo invernale e autunnale, ci manca così tanto l'utilità croccante. Anche se non hai avuto il tempo di mettere in salamoia la sua manifestazione, non scoraggiarti. Dopotutto, in qualsiasi momento puoi prenderlo dalla cantina o acquistare una testa di cavolo nel negozio e cucinarlo.

ti auguro spazi vuoti di successo e pasti deliziosi! A presto!

Il cavolo cappuccio è sano e deliziosa preparazione. Contiene molte vitamine e microelementi, che nella stagione fredda proteggono il corpo raffreddori. Per diversificare la tua tavola e prevenire l'influenza o la SARS, fai scorta di cavolo salato per l'inverno.

Quale cavolo è adatto per il decapaggio

Per la salatura, avrai bisogno di cavolo tardivo, anch'esso previsto rimessaggio invernale. Le migliori varietà sono: Gift, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok e altri simili. Devi anche comprare carote e spezie fresche. Alcune ricette richiedono anche mele o mirtilli rossi.

Come salare il cavolo a casa - una ricetta con sale

Questa ricetta collaudata di cavolo cappuccio risulterà croccante e saporita.

Eliminate le foglie esterne dal cavolo cappuccio. Tagliare in quarti la testa del cavolo cappuccio per il lungo, quindi tritarla con un apposito passaverdure o con un coltello largo e affilato.
Sbucciare le carote e grattugiarle grattugia grossa. Le carote per 1 testa di cavolo cappuccio di media grandezza richiedono 1 grande o 2 piccole.
Mescolare cavolo e carote e pesare questo composto. Per ogni chilogrammo di pezzo, metti 8-10 pezzi di grani di pepe e 2 foglie di alloro. Macinare il prezzemolo prima di questo.
Mettere il cavolo cappuccio con le carote e le spezie in una ciotola ampia e cospargere sale grosso. Per ogni chilogrammo di prodotti salati preparati, prendi 20 grammi (1 cucchiaio senza parte superiore).
Strofinare il cavolo con sale per rilasciare l'umidità.
Trasferisci il cavolo cappuccio in un barattolo da tre litri o teglia smaltata. Schiacciare un po' le verdure. Metti un piattino o un piatto sopra il cavolo e mettici sopra un barattolo d'acqua da un litro: otterrai oppressione.
Coprire il piatto con il cavolo cappuccio con un tovagliolo e lasciarlo in una cucina calda per 2-3 giorni. Ogni giorno, perfora il cavolo con un lungo bastoncino di legno: l'aria in eccesso lascerà il cavolo.
Quando il cavolo cappuccio diventa acido, togli l'oppressione da esso e copri il barattolo con un coperchio. negozio cavolo salato in frigorifero o su un balcone freddo.

Il cavolo cappuccio si sposa bene con qualsiasi piatti di carne e anche con esso puoi cucinare torte, kulebyaki, gnocchi.

Come salare il cavolo a casa: una ricetta con sale e zucchero

Questo cavolo cappuccio risulta agrodolce ed è buono da servire come spuntino.

Far bollire la salamoia da 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio e mescolatelo con le carote, i peperoni e le foglie di alloro. Prendete tutti gli ingredienti, come nella ricetta precedente.
Metti il cavolo cappuccio in un barattolo e schiaccialo leggermente. Versare il cavolo cappuccio con la salamoia e impostare l'oppressione.
Mantieni il cavolo caldo per 3-4 giorni, quindi trasferisci il pezzo al freddo.

Cavolo cucinato secondo questa ricetta, con i suoi conservazione a lungo termine può perossido, se hai una piccola famiglia, quindi cuoci il piatto in piccole porzioni, ad esempio da 1 kg di verdure. La salamoia per loro avrà bisogno di 1 litro.

Come salare il cavolo a casa - una ricetta con le mele

Avrai bisogno di questi prodotti:

cavolo - 2,5 kg;
carote - 400 g;
mele - 400 g;
sale e zucchero - 70 g ciascuno;
pimento e alloro - a piacere.

Tritare il cavolo cappuccio e mescolarlo con le carote grattugiate. Cospargere il cavolo cappuccio con sale e zucchero e strofinare con le mani fino a quando non appare il succo. Aggiungere qualche granello di pepe e un pizzico di tritato foglia d'alloro. Disporre il cavolo cappuccio a strati in un barattolo. Sposta ogni strato con quarti di mele, da cui sono stati rimossi i baccelli. Se le mele sono grandi, tagliate i quarti a metà nel senso della lunghezza. Pressate il cavolo cappuccio nei vasetti con oppressione e lasciate fermentare in un luogo caldo. Bucherellare il cavolo cappuccio con un bastoncino per eliminare il gas in eccesso. Dopo 5-6 giorni, trasferire il cavolo in un luogo freddo.

Come salare il cavolo a casa - una ricetta con i mirtilli rossi

Tritare 3 kg di cavolo cappuccio e mescolarlo con 100 g di carote grattugiate. Salare le verdure (75 g) e macinare con le mani fino a quando appare una piccola quantità di succo. Quindi mettere 1 cucchiaio di zucchero semolato, 100 g di mirtilli rossi freschi, 10-15 grani di pepe, 1 cucchiaino di semi di aneto secchi nel cavolo. Mescolare di nuovo il cavolo cappuccio, ma con molta attenzione in modo che i mirtilli rossi non si accartocciano. Trasferisci il pezzo nel barattolo e adagia sopra l'eventuale oppressione. Tieni il cavolo cappuccio in caldo per 2-3 giorni fino a quando non finisce di fermentare. Non dimenticare di bucare le verdure con uno spiedino di legno. cavolo cotto mettere in frigorifero.

Troverai un'altra ricetta di cavolo salato nel videoclip. Fermenta con le barbabietole e risulta bellissimo Colore rosa e gusto insolito.