Cottura del riso selvatico. Informazioni generali sul prodotto

Beneficio riso selvatico oggi è oggetto di accesi dibattiti tra i tifosi mangiare sano, ha infatti proprietà invidiabili. La composizione chimica dei cereali, che non è lucidata e non sottoposta a trattamento termico, comprende non solo molte vitamine e minerali, ma anche ben 18 aminoacidi che forniscono prevenzione e cura varie malattie. Inoltre, il riso nero selvatico può essere utilizzato come gustoso e prodotto nutrizionale, e si applica anche nella lotta per la bellezza e la giovinezza. Nell'articolo, i benefici e i danni del riso selvatico attendono il corpo di donne, uomini e bambini.

Da questo articolo imparerai:

Il riso selvatico (nero) beneficia e danneggia il corpo

Tsitsania, o Zizania, o riso d'acqua, o riso selvatico, o riso indiano, o riso canadese (lat. Zizania)" è un genere di piante erbacee della famiglia dei Cereali ( Poacee). Contiene 4 tipi Wiki

Infatti chiamare questo cereale riso non è del tutto corretto. Questo è uno zigzag acquatico, una pianta erbacea della famiglia dei cereali. I suoi steli possono crescere fino a 3 metri di altezza e, incontrandosi in natura, uno sfortunato osservatore preferirebbe chiamarla un'erba palustre gigante. Sono i chicchi di questa pianta, imparentati con il riso ordinario, ad essere così popolari oggi.

La Zitzania viene coltivata in volumi molto più piccoli rispetto al riso, e quindi ha un costo elevato (anche se la buona reputazione del prodotto qui gioca sicuramente un ruolo). Nonostante appartenga a tipi diversi, la composizione dei chicchi di riso e della zitsania è quasi la stessa, differiscono solo le proporzioni. Le due principali varietà alimentari di riso selvatico sono chiamate "cinese" e "tailandese", ma sono quasi identiche.

Composizione e proprietà benefiche del riso selvatico (nero).

La composizione chimica di questo cereale comprende composti minerali di magnesio, calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, rame, manganese, selenio e zinco, oltre alle vitamine B1-B6, A, C, E, K e PP. Ma maggior valore rappresentano numerosi amminoacidi. Migliorano le condizioni di tutti i sistemi organi interni, contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario, alla stabilizzazione dei processi metabolici. L'assenza di due aminoacidi essenziali - asparagina e glutammina - è facilmente reintegrata aggiungendo fagioli, lenticchie o ceci ai cereali.

In effetti, una miscela di riso integrale e selvatico con tale contorno di verdure satura il corpo con quasi tutto il necessario per buona salute nutrienti.

Questo è un prodotto eccellente per coloro che sono impegnati in uno sforzo fisico intenso e prolungato. Promuove un rapido recupero dovuto a proteine ​​\u200b\u200be proteine ​​e si stabilizza sistema nervoso. Grazie a alto contenuto fibra alimentare, questo cereale, se usato sistematicamente, aiuta a normalizzare il lavoro apparato digerente. Il riso nero selvatico viene spesso consigliato a persone con sovrappeso e metabolismo improprio.

Valore nutrizionale e contenuto calorico del riso selvatico

Il contenuto calorico del riso selvatico crudo è di circa 330 kcal per 100 grammi, ma, ovviamente, nessuno lo mangia in questa forma. Durante il processo di cottura, i chicchi si riempiono d'acqua e quindi aumentano di dimensioni Composizione chimica visibilmente diluito con acqua.

calorie del riso selvatico

Il contenuto calorico è ridotto a 101 kcal per 100 grammi, contenuto di carboidrati - fino a 21,34 g, proteine ​​- fino a 4 g e grassi - 0,34 g.

Come e quanto cucinare il riso selvatico

Prima di cucinare il riso selvatico, devi avere pazienza, perché ci vuole almeno mezz'ora per cucinarlo bene. In media bastano 40 minuti, durante i quali i chicchi diventano 4 volte più voluminosi. Per renderlo morbido e friabile, ma non appiccicoso, bisogna prendere 3 porzioni di acqua salata per 1 porzione di riso.

Ricetta veloce di riso selvatico

Se non è possibile ammollare bene i cereali prima della cottura, si può utilizzare la ricetta espressa:

1. Risciacquare i grani.
2. Versare acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente i cereali.
3. Chiudi il piatto con un coperchio e avvolgilo con un panno spesso.
4. Dopo un'ora, scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i cereali e iniziare la cottura.

Miscele di riso integrale e selvatico

Oggi nei negozi si possono trovare spesso confezioni con riso misto, dove ai chicchi selvatici si aggiungono cereali integrali, non lucidati o cotti al vapore. Ad esempio, una miscela di riso integrale e selvatico.

Controindicazioni

Benefici del riso selvatico: i benefici del consumo di riso selvatico sono vasti e effetti dannosi praticamente escluso. In effetti, questa specie semole di riso esattamente la stessa possibili indicazioni come gli analoghi. Innanzitutto, il consumo di grandi quantità di riso selvatico dovrebbe essere evitato da chi soffre di stitichezza o problemi digestivi. Per evitare ciò, gli esperti raccomandano di combinarlo nella dieta con frutta fresca e verdure.

Farina di riso selvatico in cosmetologia: maschera per il viso

Anche se può sembrare uno spreco macinare qualcosa di così costoso come il riso selvatico in farina, non ci sono ostacoli alla ricerca della bellezza da parte delle donne. Questa farina ha davvero le proprietà giuste da utilizzare come parte di una maschera liftante. Ne basta 1 per prepararsi. uovo e 1 °. l Farina di riso e panna acida. L'ordine della procedura:

1. Bollire l'uovo e macinare in una ciotola profonda.
2. Aggiungi la panna acida. Se la pelle è secca, devi scegliere un prodotto ad alto contenuto di grassi. Altrimenti, andrà bene la panna acida acidificata.
3. Aggiungi la farina di riso e mescola tutto accuratamente (puoi usare un macinino da caffè per macinare la farina).
4. Il risultato dovrebbe essere una maschera con una consistenza panna acida densa altrimenti scapperà dalla pelle.
5. Con un batuffolo di cotone o un pennello, il prodotto viene applicato sulla pelle in uno strato denso su viso, collo e, se lo si desidera, sulla zona del décolleté.
6. È conveniente sdraiarsi con la testa rovesciata all'indietro e rimanere in questa posizione per un terzo d'ora finché la maschera non si indurisce.
7. Successivamente, la miscela deve essere lavata via acqua calda e applicare la crema per il trucco sulla pelle pulita.

L'uso del riso selvatico in cucina e nell'alimentazione dietetica

I nutrizionisti si concentrano su una differenza fondamentale tra riso selvatico o integrale e cereali bianchi levigati. Il fatto è che quest'ultimo è saturo dei cosiddetti carboidrati veloci. Sono considerati uno dei principali colpevoli del sovrappeso. Questo accade perché i carboidrati vengono assorbiti molto rapidamente, aumentano il livello di glucosio, ma diminuisce anche rapidamente e dopo un breve periodo vuoi mangiare di nuovo.

A causa del fatto che il riso selvatico non viene lavorato pesantemente, i carboidrati nella sua composizione rimangono in una forma "complessa". Pertanto, l'assimilazione avviene lentamente, il livello di zucchero sale e scende lentamente, il che dà un'ondata di energia e una sensazione di sazietà per diverse ore.

Ruvido fibra alimentare il riso selvatico, infatti, ripulisce meccanicamente l'intestino dalle tossine e ne irrita delicatamente le pareti, aumentando l'afflusso sanguigno. Pertanto, il riso selvatico aiuta a migliorare la condizione con obesità, sovrappeso e difficoltà digestive.

Il riso selvatico non ha praticamente concorrenti tra i cereali in termini di diversità della sua base vitaminica e minerale. Questo, unito a una notevole quantità di proteine ​​e carboidrati "lenti", lo rende ottima base per diete di varia intensità.

Video: benefici e rischi del riso selvatico

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Ciao a tutti!

I miei esperimenti con prodotti straordinari continuano. Oggi è il turno del riso selvatico. In precedenza, non potevo immaginare che un giorno avrei comprato questi chicchi neri, ma ora li mangio persino;)

Ho deciso di cucinare selvaggio riso con zucca e uvetta. Un tale tipo di vegetariano a la pilaf)

Se non segui una dieta priva di glutine, adorerai il riso selvatico. Voglio dire alcune parole sui suoi benefici.

BENEFICI DEL RISO SELVATICO

Il riso selvatico non è affatto un tipo di riso, è acqua o erba palustre, pianta annuale famiglie di cereali. A causa del fatto che questa pianta è molto rara nel mondo, è difficile raccoglierla e lavorarla, il prezzo del selvatico è relativamente più costoso di tutti gli altri cereali (350,0 circa 300 rubli)

Il riso selvatico ha un alto valore nutrizionale. Contiene una grande quantità di proteine ​​​​e vitamine del gruppo B e acido folico, il cui contenuto è 5 volte superiore rispetto al riso ordinario. Il riso selvatico è molto ricco di minerali, contiene molto fosforo, calcio, potassio, magnesio, rame, zinco e ferro.

E oltre a tutto ciò, ha gusto esotico e delicato sapore di nocciola. Puoi cucinare molte cose diverse da esso. piatti diversi.

Offro la mia ricetta per il riso selvatico con la zucca.

A proposito, questa ricetta può essere preparata con riso normale, semplicemente sostituendolo con selvaggio, risulterà non meno gustoso.

INGREDIENTI

1 tazza di riso

300,0 zucca fresca

mezza cipolla

1 carota

1 cucchiaio di spezie per pilaf (sceglietene una che abbia tutto: zira, cumino, crespino, ecc.)

0,5 tazze di uvetta

olio d'oliva

1) È necessario cuocere il riso. Il riso selvatico richiede molto tempo per cucinare. Pertanto, deve prima essere messo a bagno per 1 ora in acqua fredda. Quindi versare in una casseruola con acqua bollente in rapporto 3: 1, salare e cuocere a fuoco medio per 40 minuti.

In questo momento, puoi preparare altri ingredienti: versare acqua calda uvetta lavata, grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti e semianelli.

Versare un po 'nei piatti per cucinare il pilaf olio d'oliva e soffriggere leggermente le cipolle e le carote. Aggiungere la zucca e versare un po' d'acqua (circa ¼ di tazza), coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti finché la zucca non sarà morbida. Non dovrebbe cadere a pezzi, ma dovrebbe essere facilmente forato con un coltello.

Aggiungi uvetta e condimento per pilaf. Se c'è sale nel condimento, aggiungilo con cura, ricorda che abbiamo già salato il riso. E ora versa il riso selvatico o normale bollito, aggiungi ancora un po 'di olio d'oliva e mescola bene il tutto, assaggialo, se necessario, aggiungi altri condimenti e lascialo scaldare per altri dieci minuti

Tuo riso con zucca pronto!

A proposito, tale riso può essere definito dietetico, poiché il suo contenuto calorico non supera le 200 kcal per 100,0 di prodotto.

Buon Appetito!

Se ti è rimasto un pezzo di zucca, fallo

Riso nero selvatico. Vantaggi e ricette

Contrariamente alla credenza popolare, il riso selvatico non è direttamente correlato al riso tradizionale: i suoi chicchi neri oblunghi sono in realtà i semi dell'erba che ama l'umidità Zizania aquatica, che cresce in Nord America.

Per cominciare, il riso selvatico ha un gusto unico, dolciastro-esotico con un delicato aroma di nocciola. Quanto a valore nutrizionale, qui il riso selvatico conduce con un margine tra gli altri cereali: contiene una quantità significativa di proteine ​​(15 g su 100, e in una distribuzione molto ricca di aminoacidi), vitamine del gruppo B ed è particolarmente prezioso nel contenuto acido folico(qui è cinque volte di più che nel riso integrale).

Un bicchiere di riso selvatico contiene la quantità giornaliera di acido folico per un adulto. In termini di minerali, il riso selvatico contiene quantità significative di magnesio (177 mg), fosforo (433 mg), zinco (6 mg) e manganese (1,3 mg è 2/3 indennità giornaliera per un adulto).

La proteina del riso selvatico non è completa: ha 18 aminoacidi, ma ne mancano due: asparagina e glutammina. Tuttavia, questo è facile da risolvere: basta servire riso selvatico bollito con legumi (fagioli, ceci, lenticchie): contengono solo gli amminoacidi mancanti. Pertanto, otterrai una proteina intera, e questo è di particolare valore per i vegetariani e il digiuno.

Come cucinare il riso selvatico?

Non puoi prenderlo con la forza bruta: devi assolutamente immergerlo. Riempirlo grande quantità raffreddare l'acqua durante la notte, quindi scaricare quest'acqua. Versare il riso in acqua bollente salata (3 tazze d'acqua per tazza di riso selvatico), ridurre il fuoco a ebollizione bassa e cuocere a fuoco lento il riso, coperto, per circa 40 minuti. Il riso pronto "si aprirà" e diventerà circa 3-4 volte più grande del riso crudo!

E se non c'è tempo per un lungo ammollo , questo trucco aiuterà: versare il riso selvatico con acqua bollente in rapporto 1: 3, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per un'ora. Quindi scolare l'acqua e seguire la ricetta sopra.

Il riso selvatico bollito viene spesso utilizzato come contorno (ad esempio, mescolato con riso integrale), e anche come parte integrante di pilaf e zuppe di cereali. Tuttavia, ci sono molti deliziosi pasti ipocalorici dove suona il primo violino.

Eccone alcuni ricette interessanti:

Insalata di riso selvatico con pollo

Per l'insalata

2 grande cetriolo

2 petto di pollo(bollito o al forno)

Per il rifornimento

50 ml succo d'arancia

2 cucchiai aceto di mele

1-2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaio. coriandolo tritato, timo e basilico

Sale, pepe - a piacere

cucinando

• Cetrioli tagliati a fette, pollo - a pezzetti.
• Aggiungere il riso e mescolare.
• Frullare tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, quindi condire l'insalata.

foto da internet ad un'altra ricetta

Zuppa di riso selvatico al vino bianco

• 1 tazza di riso selvatico bollito
• 1 litro caldo brodo di pesce
• 1 cucchiaio oli
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 verde Peperone, tagliato a
• 1-2 gambi di sedano, tritati
• 1/2 tazza di funghi (puoi usare surgelati o in scatola)
• 2 cucchiai vino bianco
• 3 cucchiai farina (segale, avena, grano saraceno, miglio, orzo)
• sale, pepe - a piacere

cucinando

• Scaldare l'olio a fuoco basso e far sobbollire la cipolla, il peperone, il sedano e i funghi. Incorporare delicatamente la farina e cuocere, mescolando, per un altro paio di minuti.
• Versare il brodo (preferibilmente non tutto in una volta, ma in parti), mescolando ogni volta fino a che liscio. Aggiungere il riso, sale e pepe, cuocere a fuoco lento fuoco basso altri 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il vino bianco.

Gli amanti della zuppa di purea possono anche frullare la zuppa con un frullatore o in un robot da cucina.

Casseruola Di Riso Selvatico Con Spinaci

• 2 tazze di riso selvatico bollito
• 400 gr spinaci freschi, tagliato a
• albumi 3 uova
• 1 mazzo cipolle verdi, tagliato a pezzetti
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• sale, pepe - a piacere

cucinando

• Sbattere gli albumi con sale e pepe.
• Mescolare il riso con proteine, spinaci, cipolle e prezzemolo.
• Mescolare bene, mettere in una pirofila e mettere in forno preriscaldato a 175 gradi per 40-45 minuti.

Altra variante : al posto del prezzemolo prendete il basilico e servite una casseruola con la salsa di pomodoro.

Pilaf piccante di riso selvatico

• 1 tazza di riso selvatico ammollato
• 1 tazza di brodo (pollo o vegetale)
• 1 bicchiere sidro di mele
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
• 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
• 2 carote, tagliate a monetine
• 1 manciata mirtilli secchi o mirtilli rossi
• 1 cucchiaio oli
• 1 foglia d'alloro
• sale, pepe - a piacere

In una ciotola capiente mescolate il riso con le mele e l'uvetta. Mescolare la cannella succo di lime, aggiungere olio e miele, versare nel composto di riso. Mescola tutto bene.

Altra variante : miscela praticata diverse varietà riso in un piatto. A causa dei diversi tempi di cottura, cucino ogni varietà separatamente, quindi le mescolo.

Un'altra opzione : al posto dell'uvetta, puoi usare qualsiasi frutta secca: albicocche secche, datteri, fichi. Ogni volta il gusto giocherà in modo nuovo.

Le casalinghe che non sanno cucinare il riso nero, e per questo non inseriscono il prodotto nella loro dieta, perdono molto. Questo cereale contiene grande quantità sostanze utili, che è parecchie volte superiore a prodotto regolare. Inoltre, il riso nero o selvatico ha gusto unico con note di nocciola. Può essere usato come contorno, ingrediente per insalata e anche i dessert sono fatti da esso.

Se hai paura di passare immediatamente a un prodotto di un tipo così insolito, dovresti provare una miscela di diversi tipi di riso. Devi solo capire quanto ti serve per cucinare il prodotto, come prepararlo per la lavorazione, con quali ingredienti combinare.

Caratteristiche della preparazione del riso nero per la lavorazione

Nonostante il riso selvatico o una miscela a base di esso non sia molto difficile da preparare, risulteranno gustosi e friabili solo se adeguatamente preparati. Si compone di diverse fasi:

1. Prendiamo due bicchieri d'acqua per un bicchiere di prodotto. Riempi i cereali di liquido e attendi che la massa raddoppi.
2. Successivamente, scolare l'acqua e versare il prodotto in un piatto con acqua fredda. Pulisci accuratamente il riso selvatico con le mani e attendi che i chicchi si depositino sul fondo. Scolare il liquido e ripetere la manipolazione altre due volte. Si consiglia inoltre di elaborare una miscela di "4 riso" e altre opzioni di cereali. Una semplice manipolazione ti consente di eliminare l'amido, grazie al quale i chicchi di solito si uniscono e si trasformano in porridge.
3. Quindi agiamo in base a quanto tempo è disponibile. Quando il tempo lo consente, immergere il riso selvatico in acqua fredda e lasciarlo per una notte. In caso contrario, si procede immediatamente al processo di trattamento termico.

Fortunatamente, questo tipo di riso è notevolmente resistente agli abusi fisici. Se lo tieni in acqua, come la quantità consigliata in esso componenti utili non diminuirà affatto e la consistenza del prodotto migliorerà solo.

Regole e caratteristiche della preparazione del prodotto

Per rendere il prodotto finale friabile e non assomigliare al porridge, è necessario cuocere correttamente la miscela di riso o un componente separato. Se l'elaborazione verrà eseguita in modo tradizionale, dovrebbe assomigliare a questo:

• Metti il ​​​​riso pre-lavorato in una grande casseruola, quindi riempilo con acqua fredda. Il rapporto tra prodotto secco e liquido è da 1 a 5. Successivamente, metti la padella sul fuoco, accendila a media potenza.

Suggerimento: anche se il riso selvatico da usare come contorno può essere bollito in verdura o Brodo di pollo, come tutti gli altri tipi di prodotto, è meglio non farlo. Il risultato finale perderà il suo sapore di nocciola unico e il cereale si trasformerà nella massa più ordinaria.

• Anche prima che l'acqua bolle, è necessario mescolare più volte il prodotto. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Cuciniamo la massa per mezz'ora. Se la miscela non è stata pre-ammollata, può assorbire molta acqua, non c'è da stupirsi.
• Durante l'ebollizione non è necessario mescolare la massa. Dopo che il fuoco è stato spento, è necessario lasciarlo fermentare per un quarto d'ora senza rimuovere il coperchio.
• Quando tutte le manipolazioni sono terminate, mescola bene il riso selvatico, ma delicatamente, in modo che tutti i chicchi si separino e la composizione diventi ariosa.

Vale la pena considerare che il riso nero già pronto, non importa quanto lo lavi, può macchiare la superficie dei piatti in ceramica o smaltati. prodotto finito acquisisce una pronunciata tonalità viola o marrone, questo indica il suo alta qualità e corretta elaborazione.

Qual è il modo migliore per preparare 4 mix di riso?

Quando il riso selvatico non agisce come componente indipendente, ma come parte di una miscela, è necessario agire in modo leggermente diverso. Per garantirti il ​​​​miglior risultato, è meglio non far bollire la composizione modo tradizionale, ma usando un multicooker.

• Versare mezzo bicchiere di prodotto con acqua e lasciare agire per almeno cinque ore. È meglio, ovviamente, sopportare la notte, ma solo se la miscela non contiene varietà troppo amidacee del prodotto, che si trasformano in liquido anche in acqua fredda.
• Quindi dreniamo l'acqua, laviamo la massa in acqua fredda e la adagiamo in uno scolapasta.
• Lubrificare la ciotola del multicooker con un cucchiaino di olio d'oliva, trasferire il composto al suo interno. Riempi il prodotto con acqua fredda e aggiungi un po 'di sale.
• Impostiamo la modalità "Grano saraceno", di solito non richiede un'impostazione aggiuntiva del timer. Se non esiste tale modalità, impostare la modalità "Multi-cook" e avviare il timer per mezz'ora. Trascorso il tempo, controlliamo la qualità del prodotto e insistiamo per altri 10 minuti con il coperchio chiuso.

Inoltre, a bagnomaria si ottengono deliziose miscele di riso nero o multicomponente. Per prima cosa mettiamo a bagno il componente per un paio d'ore, lo mettiamo in uno scolapasta e lo stendiamo in uno strato sottile sul fondo di una ciotola adatta. La composizione risulterà morbida e friabile se prima imposti il ​​​​timer per 40 minuti, tienilo premuto per tutto questo tempo, lascia "respirare" il riso per un paio di minuti e mettilo per altri 10 minuti. Il componente preparato in questo modo può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti. Se va in un contorno, aggiungi sale, erbe aromatiche e un po 'di olio vegetale.

Zuppe, pilaf e varie insalate sono cucinate con riso nero. In tutti i casi viene pre-ammollato e bollito almeno fino a metà cottura. In caso contrario, il cereale sarà saturo dell'aroma di altri componenti e perderà la sua purezza e originalità di gusto.

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Come cucinare il riso con le verdure
1. Immergere il riso selvatico in acqua fredda per 12 ore.
2. Versare il riso selvatico in una casseruola, versare 3,5 tazze d'acqua.
3. Mettere la padella a fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti, quindi scolare l'acqua e condire con il burro.
4. Melanzane, zucchine, pepe lavate e sbucciate.
5. Tagliare le melanzane a cubetti con un lato di 2 centimetri.
6. Versare le melanzane in una ciotola, cospargere di sale, mescolare e lasciare agire per 15 minuti.
7. Sbucciate l'aglio e passatelo in uno spremiaglio.
8. Taglia le zucchine a cerchi.
9. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli.
10. Tagliare i pomodori a cubetti.
11. Tritare finemente il peperone.
12. Riscaldare la padella, versare l'olio d'oliva.
13. Metti le melanzane, le zucchine, i peperoni, i pomodori, le cipolle e l'aglio nella padella.
14. Timo e rosmarino messi in padella, sale, pepe e fate sobbollire per 10 minuti.
15. Aggiungere il riso, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.