Lasagne quaresimali ai funghi. Lasagne quaresimali ai funghi - ricetta passo passo con foto di cucina a casa

Calorie: 457,5
Tempo di cottura: 60
Proteine/100g: 1.1
Carboidrati/100g: 4,48

Le lasagne italiane non possono essere classificate come un piatto dietetico, perché contengono quasi tutti gli ingredienti “proibiti”: farina, formaggio grasso, burro in besciamella e abbondante carne macinata.
Ti offro una versione molto leggera di lasagne, dove tutti gli ingredienti pericolosi per la figura vengono sostituiti con analoghi leggeri: invece di sfoglie di pasta - strati di zucchine grigliate. Invece di carne macinata, verdure. E anche la besciamella di questa ricetta è vegana, preparata utilizzando brodo e olio vegetale. Le lasagne quaresimali di verdure, la ricetta con le foto della sua preparazione vedrete, non solo sono gustose e semplici, sono anche salutari, soprattutto per chi sta attento al proprio peso. Ti consiglio di padroneggiare un'altra deliziosa ricetta, anch'essa facile da preparare.

Ingredienti:
- 1 melanzana grande,
- 3 zucchine,
- 4 pomodori,
- 2 cucchiai. olio d'oliva,
- 1,5 cucchiai. farina integrale,
-250 ml. brodo vegetale,
- sale qb.

Come cucinare a casa

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a listarelle spesse non più di un centimetro.

Friggere le strisce di melanzane in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Non dimenticare di salare le melanzane. Friggere finché non appaiono le strisce caratteristiche.

Mettiamo le strisce di melanzane preparate su un piatto; ci serviranno poco dopo.

Tagliate le zucchine a listarelle un po' più sottili e fatele soffriggere nella stessa padella finché non compaiono le striscioline. Potete irrorare le zucchine con olio d'oliva per evitare che si attacchino alla padella. Aggiungi un po' di sale.

Tagliare preventivamente i pomodori a fette e aggiungere sale. Lasciamo che rilascino il loro succo. L'abbondanza di succo è il problema principale delle lasagne alle verdure, quindi meno ne hai inizialmente, meglio è.
Il succo di pomodoro dovrà essere scolato.

Preparare la besciamella vegana. Scaldare l'olio d'oliva sul fondo della padella, friggere la farina (ho preso il grano integrale).

Quando la farina sarà leggermente dorata, aggiungete il brodo vegetale. Puoi anche prendere un decotto di ceci e piselli. Qualsiasi decotto alle erbe.
Salare la salsa. Puoi aggiungere un po 'di noce moscata.

Mescolare la salsa con una frusta in modo che non ci siano grumi. Quindi, mescolando, fate cuocere la besciamella vegana finché non si sarà addensata. Ora puoi toglierlo dal fuoco.

Foderare lo stampo con le strisce di zucchine in modo che coprano il fondo e pendano dai bordi.

Disporre sul fondo delle strisce di melanzane fritte. Conditeli abbondantemente con la besciamella.

Posiziona lo strato successivo di fette di pomodoro. Versarvi sopra la salsa. Il terzo strato sono le zucchine.

Ripetere gli strati fino a riempire lo stampo fino all'orlo di verdure. Ricoprire con le zucchine che fuoriescono dai bordi, ricoprendo così le lasagne.

Cuocere le lasagne alle verdure per mezz'ora a 180 gradi. In linea di principio le verdure sono già pronte, ma occorre far evaporare l'umidità in eccesso e sigillare gli strati.

Tagliate le lasagne di verdure in porzioni direttamente nello stampo e servitele calde. Vi consiglio anche di scoprire come prepararlo

Le lasagne quaresimali con verdure tritate sono molto gustose e abbondanti. Adoro questa opzione per preparare le lasagne alle verdure per l'interessante abbinamento di verdure e la consistenza finale delle verdure tritate con noci e salsa di pomodoro. Quindi cominciamo.

Ingredienti per una teglia piccola (15*20 cm):

• 150 grammi di sfoglie per lasagne (io ho usato le sfoglie ondulate Makfa - sono senza uova);
• o pane pita denso o pasta per lasagne fatta in casa;
• 1 confezione di fagiolini surgelati - 350-400 grammi (si possono usare freschi);
• ¾ confezioni di cavolfiore congelato - 250-300 grammi (puoi usare fresco);
• 2 cucchiaini rasi di sale (0,5 cucchiaino per i fagioli + 0,5 cucchiaino per il cavolo + 1 cucchiaino per la salsa);
• 5 cucchiai di concentrato di pomodoro denso;
• 1 cucchiaio di zucchero nella salsa (facoltativo);
• 100 ml di acqua per la salsa;
• 80 grammi di noci;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• spezie a piacere (ho usato 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di coriandolo, 0,5 cucchiaino di curcuma e 1/3 di cucchiaino di assafetida).

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Lasagne quaresimali con verdure tritate - come cucinare:

1. Cuoci a vapore i fagiolini per 20-25 minuti (puoi usare un semplice colino di metallo per questo). Quando i fagioli sono pronti, mescolateli con le spezie, un cucchiaio di olio vegetale, sale e noci tritate (tenete da parte alcune noci da cospargere sullo strato superiore).

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2. Se usi il cavolfiore congelato, scongelalo prima. Quindi tritare in un robot da cucina (non troppo finemente, vedi foto sotto).

3. Friggere il "cavolo tritato" risultante in olio vegetale con spezie e sale fino a doratura.

4. Per la salsa di pomodoro, mescolare il concentrato di pomodoro con acqua, sale e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Se usate il concentrato di pomodoro liquido potete saltare questo passaggio.

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⇒ Se le sfoglie di lasagna sono abbastanza spesse, potete prebollirle fino a metà cottura. Oppure aggiungi altra salsa e copri la padella con un foglio di alluminio durante la cottura.

6. Ungere le sfoglie con la salsa e stendervi la metà dei fagiolini, ricoprire la parte superiore con le sfoglie di lasagna e ripetere nuovamente gli strati.

7. Le sfoglie per lasagne vengono posizionate per ultime. Devono essere nuovamente unti con salsa e cosparsi con le noci rimanenti.

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8. Cuocere le lasagne alle verdure in forno a 180-200 gradi per 30 minuti.

9. Questo è tutto! Le nostre deliziose lasagne magre con verdure tritate sono pronte. Buon appetito!

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Descrizione

Lasagne ai funghi- una delle ricette classiche per preparare questo piatto nazionale italiano, o meglio, la sua versione quaresimale.

Oggi le lasagne sono amate e preparate in molti paesi nei ristoranti più costosi e alla moda. Ma puoi preparare un piatto così delizioso abbastanza facilmente a casa. La ricetta passo passo per preparare le lasagne ai funghi con foto, presentata di seguito, ti dimostrerà chiaramente come creare questo piatto nella tua cucina con il minimo sforzo.

Champignon e finferli fritti in padella con le cipolle avranno un sapore ancora più luminoso e succoso dopo la cottura. Questi ingredienti diventeranno la base delle nostre sostanziose e tenere lasagne. La besciamella è un ingrediente integrale di qualsiasi lasagna; noi la prepareremo con burro, latte e farina con l'aggiunta di un pizzico di noce moscata grattugiata. Se vuoi una lasagna completamente senza carne, salta la salsa al latte, soprattutto perché, per diluire il gusto cremoso degli ingredienti, aggiungeremo alle lasagne anche una salsa di pomodoro crostata con erbe aromatiche italiane, che sarà sufficiente per rendere il piatto succoso e tenero.

Cominciamo a preparare le lasagne ai funghi per cena.

Ingredienti

• 
  (500 grammi)
• 
  (300 grammi)
• 
  (4 pezzi)
• 
  (3 spicchi)
• 
  (12 pezzi)
• 
  (150 g)
• 
  (350 g rosso)
• 
  (40ml)
• 
  (45 g)
• 
  (400ml)
• 
  (40 g)
• 
  (1/4 cucchiaino)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (a piacere)

Fasi di cottura

Puliamo i funghi selezionati per preparare le lasagne dai residui, sciacquiamo e asciugiamo se necessario.



Macina funghi prataioli secchi e finferli in un modo conveniente per te. Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale e friggere la cipolla, tagliata a semianelli sottili, fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi prataioli tritati, mescolare gli ingredienti e friggere per 10 minuti fino a quando il liquido rilasciato sarà quasi completamente evaporato. Mandiamo lì anche finferli tritati, sale e pepe a piacere.



Friggere gli ingredienti a fuoco medio per altri 10 minuti. mescolando costantemente il contenuto della padella.



Prepariamo la besciamella nel modo più tradizionale. In una casseruola profonda adatta, portare un pezzo di burro allo stato liquido. Versare la quantità di farina specificata nell'olio bollente e mescolare velocemente gli ingredienti in modo che non si formino grumi dalla farina. Portare a ebollizione gli ingredienti in una casseruola, togliere dal fuoco e versare al loro interno la quantità necessaria di latte a temperatura ambiente.



Quando tutti gli ingredienti nella padella saranno completamente amalgamati, rimettetela sul fuoco, fate cuocere la salsa a fuoco basso, aggiungete sale e noce moscata grattugiata. La salsa risulterà abbastanza liquida, ma è quello che ci occorre.



Metti i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti e rimuovi facilmente la buccia. In un frullatore, passare la polpa di pomodoro e aggiungere le erbe secche italiane alla salsa di pomodoro.



Oggi è possibile acquistare in negozio le sfoglie di lasagne cotte e crude. A seconda di ciò, valuta se è necessario cuocere la pasta in anticipo. Ungere una teglia per lasagne con un pezzetto di burro. Applicare il primo strato di pasta come mostrato nella foto. Riempire le sfoglie con la salsa al latte e distribuirla uniformemente su tutta la superficie del primo strato. Dividere visivamente i funghi finiti e la salsa di pomodoro in tre parti; adagiare sopra la besciamella la prima parte dei funghi fritti con le cipolle. Distribuire quindi un terzo della passata di pomodoro sulla superficie dello strato di funghi. Ripeti questa sequenza con tutti gli ingredienti rimanenti. Versare l'ultimo strato di pasta con le restanti salse e ricoprire con formaggio grattugiato.



Decorare la superficie delle lasagne con pezzetti di funghi fritti. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere le lasagne per 40 minuti fino a cottura.



Lasciate raffreddare la lasagna, poi tagliatela in comodi pezzi, servitela e servitela calda con un contorno di verdure fresche.



Le deliziose lasagne con funghi e formaggio sono pronte.



Buon appetito!

Totale:

Per friggere le cipolle usiamo olio vegetale. Quando le cipolle saranno fritte, aggiungere i pezzi di melanzana nella padella e lasciarli riposare con le cipolle per 3 minuti. Trascorso il tempo assegnato, iniziamo a cuocere a fuoco lento il composto aggiungendo acqua. L'estinzione continua per 5 minuti.

Tagliamo il pomodoro pelato e lo mettiamo nella padella insieme al peperone giallo dolce. Diluito con nuovi ingredienti, cuocere a fuoco lento la miscela per i successivi 15 minuti. Aggiungere acqua secondo necessità.

Alla fine dello stufato, togliete la padella dal fuoco e aggiungete l'aglio tritato. Infine basta aggiungere un po' l'aglio al composto e la base per le lasagne è pronta.

A parte si prepara una salsa che sarà un compagno adatto per le lasagne magre.

Inizieremo anche a farlo friggendo le cipolle in olio vegetale. Solo, invece delle melanzane, aggiungi la farina alle cipolle fritte, mescolando continuamente a fuoco basso.

Versare il brodo sul tutto, facendo attenzione che non si formino grumi. Una volta che il composto diventa una massa solida, aggiungere sale, basilico e alloro. In questa forma, continuare a fuoco basso per 10 minuti.

Ultimi Passaggi – Ungere la pirofila, aggiungere i primi strati di lasagne, poi il ripieno, un secondo strato di sfoglie, altro ripieno e un terzo ed ultimo strato di sfoglie di lasagne. Versare la salsa sopra la preparazione e cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.

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Se ungete le cotolette due ore prima della cottura con una miscela di olio vegetale e aceto (1:1), risulteranno più morbide.

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Contenuto calorico degli alimenti possibili nel piatto

• Pomodori - 23 kcal/100 g
• Peperone dolce - 27 kcal/100 g
• Melanzane - 24 kcal/100 g
• Aglio - 143 kcal/100 g
• Basilico fresco - 27 kcal/100g
• Basilico secco - 251 kcal/100g
• Foglia di alloro - 313 kcal/100 g
• Pepe nero macinato - 255 kcal/100 g
• Farina - 325 kcal/100 g
• Farina integrale di grano duro fortificata - 333 kcal/100g
• Farina integrale di grano duro integrale - 364 kcal/100g
• Farina grossa - 348 kcal/100g
• Olio vegetale - 873 kcal/100 g
• Sale - 0 kcal/100 g
• Acqua - 0 kcal/100 g
• Cipolle - 41 kcal/100 g
• Sfoglia per lasagne - 337 kcal/100g

Contenuto calorico dei prodotti: Melanzane, Cipolla, Peperoni, Pomodori, Aglio, Pepe nero macinato, Sale, Olio vegetale, Sfoglia per lasagne, Farina, Acqua, Alloro, Basilico

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Descrizione:

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero di porzioni: 4

Ingredienti per le Lasagne Quaresimali con Funghi e Melanzane:

Ricetta lasagne quaresimali con funghi e melanzane:

Come sarà?

Descrizione: Un piatto molto nutriente, gustoso ma nonostante ciò magro. Adatto a quei giorni di digiuno in cui è possibile mangiare cibi con olio vegetale.

Ingredienti: .

www.povarenok.ru

Inserito da:

Calorie/100g:

Calorie: 457,5
Tempo di cottura: 60
Proteine/100g: 1.1
Carboidrati/100g: 4,48

Le lasagne italiane non possono in alcun modo essere classificate come piatto dietetico, perché contengono quasi tutti gli ingredienti “proibiti”: farina, formaggio grasso, burro in besciamella e abbondante carne macinata.

Ti offro una versione molto leggera di lasagne, dove tutti gli ingredienti pericolosi per la figura vengono sostituiti con analoghi leggeri: invece di sfoglie di pasta - strati di zucchine grigliate. Invece di carne macinata, verdure. E anche la besciamella di questa ricetta è vegana, preparata utilizzando brodo e olio vegetale. Le lasagne quaresimali di verdure, la ricetta con le foto della sua preparazione vedrete, non solo sono gustose e semplici, sono anche salutari, soprattutto per chi sta attento al proprio peso. Ti consiglio di padroneggiare un'altra ricetta per preparare deliziosi

torta di carote magra

Che è anche facile da preparare.

Ingredienti:

- 1 melanzana grande, - 3 zucchine, - 4 pomodori, - 2 cucchiai. olio d'oliva, - 1,5 cucchiai. farina integrale - 250 ml. brodo vegetale, sale qb.

Preparazione

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a listarelle spesse non più di un centimetro.

Friggere le strisce di melanzane in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Non dimenticare di salare le melanzane. Friggere finché non appaiono le strisce caratteristiche.

Mettiamo le strisce di melanzane preparate su un piatto; ci serviranno poco dopo.

Tagliate le zucchine a listarelle un po' più sottili e fatele soffriggere nella stessa padella finché non compaiono le striscioline. Potete irrorare le zucchine con olio d'oliva per evitare che si attacchino alla padella. Aggiungi un po' di sale.

Tagliare preventivamente i pomodori a fette e aggiungere sale. Lasciamo che rilascino il loro succo. L'abbondanza di succo è il problema principale delle lasagne alle verdure, quindi meno ne hai inizialmente, meglio è.

Il succo di pomodoro dovrà essere scolato.

Preparare la besciamella vegana. Scaldare l'olio d'oliva sul fondo della padella, friggere la farina (ho preso il grano integrale).

Quando la farina sarà leggermente dorata, aggiungete il brodo vegetale. Puoi anche prendere un decotto di ceci e piselli. Qualsiasi decotto alle erbe.

Salare la salsa. Puoi aggiungere un po 'di noce moscata.

Mescolare la salsa con una frusta in modo che non ci siano grumi. Quindi, mescolando, fate cuocere la besciamella vegana finché non si sarà addensata. Ora puoi toglierlo dal fuoco.

Foderate lo stampo con le strisce di zucchine in modo che coprano il fondo e pendano dai bordi.

Disporre sul fondo delle strisce di melanzane fritte. Irroratele abbondantemente con la besciamella.

Posiziona lo strato successivo di fette di pomodoro. Versarvi sopra la salsa. Il terzo strato sono le zucchine.

Ripetere gli strati fino a riempire lo stampo fino all'orlo di verdure. Ricoprire con le zucchine che fuoriescono dai bordi, ricoprendo così le lasagne.

Cuocere le lasagne alle verdure per mezz'ora a 180 gradi. In linea di principio le verdure sono già pronte, ma occorre far evaporare l'umidità in eccesso e sigillare gli strati.

Tagliate le lasagne di verdure in porzioni direttamente nello stampo e servitele calde. Vi consiglio anche di scoprire come prepararlo

Pilaf quaresimale con pesce

È anche semplice, gustoso e sano.

Segnala questa ricetta

Un giorno al supermercato ho visto delle sfoglie per lasagne dalla forma molto bella, con fronzoli. E mi è venuta subito in testa l'idea di preparare le lasagne sotto forma di panini. E poiché era Quaresima e aspettavo la visita del mio amico digiunante, si è deciso di preparare questa interessante lasagna quaresimale ai funghi.

Prepareremo tutti i prodotti secondo l'elenco.

In acqua bollente salata lessare le sfoglie di lasagna come indicato sulla confezione, ma non cuocerle per 3-4 minuti. Le lenzuola dovrebbero essere morbide, ma non ancora del tutto pronte, Al Dente. Aggiungi acqua ai fogli di lasagna finiti e lasciali raffreddare leggermente. Puoi posizionare le strisce di lasagna su un canovaccio pulito per evitare che si attacchino.

Nel frattempo preparate il ripieno per le lasagne magre.

Tradizionalmente, il piatto stesso di lasagne prevede l'alternanza strato dopo strato di sfoglie di lasagne, ripieno e salsa. Ma stiamo preparando una lasagna insolita, quindi prepareremo il ripieno di funghi insieme alla salsa di pomodoro.

Tagliare la cipolla e i funghi prataioli a cubetti molto piccoli. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi e le cipolle fino a renderli morbidi, 10 minuti, mescolando.

Aggiungere alle verdure i peperoni tagliati a dadini e le olive tagliate ad anelli.

Mettete i pomodori nel loro sugo nella padella con il resto degli ingredienti, aggiungete sale e spezie. Cuocere a fuoco lento il ripieno per 10-15 minuti fino a quando i pomodori saranno morbidi. Dovrebbero trasformarsi in una purea.

Disporre la sfoglia per lasagne su un tagliere. Disporre sopra uno strato sottile di ripieno e salsa.

Arrotolare con cura la striscia di lasagna formando un rotolo. Facciamo così con tutte le sfoglie e il ripieno delle lasagne.

Disporre i rotoli di lasagne magre ai funghi in una pirofila. Versare sul fondo dello stampo 50 ml di acqua, necessaria affinché le sfoglie delle lasagne cuociano in forno, perché originariamente le facevamo cuocere al dente.

Ungere la parte superiore dei panini con ketchup. Per bellezza, puoi mettere sopra un piatto di funghi. Puoi anche cospargere la parte superiore delle lasagne magre con funghi con formaggio tofu, non l'ho fatto, non abbiamo il tofu nei negozi.

Coprire la parte superiore delle lasagne con un foglio di alluminio. Mettete la teglia per lasagne nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, poi togliete la pellicola e cuocete le lasagne per altri 10 minuti finché la superficie non sarà leggermente dorata. Ad alcune persone piace che lo strato superiore delle lasagne sia molto dorato e croccante, a me piace una versione più delicata, quindi non ho dorato troppo la parte superiore.

Servire le lasagne finite calde in porzioni.

Buon appetito!