Ricetta sugo di maiale in padella. Per il sugo di maiale in una pentola a cottura lenta, prendi

Gulash di maiale con sugo - una delle ricette piatto di carne, che può essere guarnito con pasta o purè di patate. Gulash di maiale si sposa bene con i cereali: riso o grano saraceno.

Cosa ne pensi del gulasch di maiale con sugo? La nostra famiglia lo adora semplicemente e la mia famiglia spesso chiede di cucinarlo. A me non importa: gli ingredienti li ho sempre a casa, il metodo di cottura è incredibilmente semplice e il risultato è semplicemente meraviglioso!

Gulash di maiale con sugo: ricetta con foto passo passo

Ti offro una provata ricetta classica Gulash di maiale, amato da molti. Il miglior gulasch con sugo che tu abbia mai mangiato!

Ingredienti:

• 500 grammi di carne di maiale;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 tavolo. cucchiai di farina di frumento;
• olio vegetale;
• aneto;
• nero pepe macinato, sale, condimenti per carne.

Come cucinare:

Scaldare una padella con olio a fuoco alto.

Tagliare la carne piccoli cubetti.

Trasferisci il maiale nella padella.

Friggere, mescolando continuamente, fino a quando si forma una crosta marrone dorata su ciascun lato del pezzo.

Mettiamo da parte la carne per ora, e in un'altra padella asciutta friggiamo la farina fino a doratura e aggiungiamola al maiale.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote grattugia grossa, rosolare a fuoco medio.

Quando le verdure saranno fritte, diventeranno morbide e cambieranno colore, trasferitele sulla carne.

Versare l'acqua, aggiungere le erbe, il pepe.

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere il gulasch per un'ora.

Pochi minuti prima che sia pronto, aggiungi sale e i tuoi condimenti di carne preferiti.

Il meraviglioso gulasch con salsa densa è pronto!

Ricetta gulasch di maiale, come all'asilo

Lo ricordo dentro scuola materna il gulasch con pasta era uno dei miei piatti preferiti. Non avevo bisogno di alcuna persuasione per affrontarlo rapidamente. Sono sicuro che è stato lo stesso per te. Ricorda il sapore dell'infanzia!

Le diete dei bambini utilizzano solo carne magra, quindi per questa ricetta è meglio scegliere carne di maiale magra.

Ingredienti:

• 600 grammi di carne magra di maiale;
• 1 testa cipolle;
• 1 carota media;
• 1 tavolo. cucchiaio in scatola concentrato di pomodoro;
• 2 tavolo. cucchiai di panna acida;
• 1,5 tavolo. cucchiai di farina;
• 1,5 tavolo. cucchiai di olio di semi di girasole;
• 1 bicchiere d'acqua o brodo;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare la carne di maiale, asciugarla, eliminare le vene e il grasso in eccesso, tagliarla a cubetti con un lato di 3 cm.
2. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli.
4. Metti la carne in un unico strato in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
5. Friggere i pezzi su tutti i lati fino a doratura, mescolando continuamente.

In questo modo tutto il succo sarà sigillato all'interno del pezzo e il gulasch risulterà molto gustoso e succoso.

1. Aggiungi carote e cipolle al maiale e continua a friggere finché le verdure non cambiano colore.
2. Aggiungere la farina, mescolare, friggere per un altro paio di minuti.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida, mescolare.
4. Versare l'acqua calda (potete usare il brodo), mescolare fino a quando la panna acida e la salsa di pomodoro saranno completamente sciolte.
5. Coprire con un coperchio, portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
6. Fate bollire per poco più di mezz'ora. Aggiungere il sale prima di terminare la cottura.

Il gulasch di maiale è pronto proprio come all'asilo. Buon appetito!

Ricetta per gulasch di maiale con sugo in una pentola a cottura lenta

Prepara il gulasch nel tuo assistente di cucina: una pentola a cottura lenta. Il suo vantaggio è che puoi stufare il gulasch e contemporaneamente prepararne un contorno, ad esempio verdure al vapore.

Ingredienti:

• 800 grammi di polpa di maiale;
• 1 tazza di brodo;
• 40 grammi di burro;
• 3-4 cipolle di media grandezza;
• 200 grammi di pomodori l'uno proprio succo;
• 25 ml di aceto (9%);
• 3 spicchi d'aglio;
• limone;
• sale, foglia di alloro, paprika macinata, pepe macinato - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare la carne di maiale, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Metti il ​​burro nella ciotola del multicooker e attiva il programma "Frittura".
4. Metti la cipolla in una ciotola e friggila fino a doratura.
5. Versare l'aceto e continuare a friggere le cipolle finché non evapora.
6. Spremi l'aglio attraverso una pressa.
7. Tritare i pomodori: tritarli finemente o schiacciarli con una forchetta.
8. Aggiungere le spezie (pepe, paprika, alloro, aglio) e mescolare.
9. Mettete la carne di maiale e i pomodori in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate.
10. Passare al programma “Estinzione”.

Versare il brodo e cuocere il gulasch per circa un'ora e mezza.

Gulash di maiale con carote e cipolle - ricetta passo passo

In questa ricetta, al posto della salsa di pomodoro acquistata in negozio, potete usare quella fatta in casa, verrà solo meglio. Gioca con i sapori utilizzando spezie diverse. Se, come me, ami la carne piccante, aggiungi il Tabasco. E se preferisci un gusto più delicato, puoi aggiungerne un po' al piatto Adika georgiana o una miscela di pepe macinato.

Ingredienti:

• collo di maiale – 600 grammi;
• 1 carota di media grandezza;
• 2 cipolle;
• 3 tavolo. cucchiai di salsa di pomodoro;
• Salsa piccante Tabasco - a piacere;
• acqua calda;
• 2 tavolo. cucchiai di olio di semi di girasole;
• sale.

Come cucinare:

Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente e tagliatela in piccoli pezzi.

Mettete la padella sul fuoco, dopo che si è scaldata versate un filo di olio di semi di girasole.

Alzare la fiamma al massimo, trasferire la carne di maiale nella padella, non mescolare finché non sarà ben rosolata.

Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle finemente.

Mescolare la carne, friggerla fino a quando crosta bruno-dorata.

Aggiungi la cipolla nella padella, mescola e friggi un po '.

Aggiungere le carote, mescolare e friggere per qualche altro minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Ridurre il calore al minimo.

Versare l'acqua calda fino a coprire la carne.

Aggiungere salsa piccante Tabasco, se ti piace piccante. Mescolare.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. 5 minuti dopo la fine della cottura salare il gulasch.

È davvero delizioso questo gulasch che puoi preparare! Preparato secondo questa ricetta, risulta gustoso, ma piuttosto piccante. Se non ti piace il piccante, ometti la salsa piccante.

Ti propongo una video ricetta per il gulasch di maiale con sugo

Conoscere ricetta base gulasch, puoi sperimentarlo all'infinito. Aggiungilo peperone, sedano, funghi, sottaceti: ​​risulterà molto gustoso, lo prometto! Buon appetito e ci vediamo con nuove ricette!

Molte salse oggi popolari furono create nei secoli XVII-XIX. Alcuni sono nati nelle cucine dei titolati e degli autori opere deliziose non erano i cuochi, ma gli stessi aristocratici. Così, la famosa besciamella deve il suo nome al figlio del diplomatico francese, il primo collezionista delle Mille e una notte, Louis de Bechamel. Ma nessuno dirà come è nato il sugo di carne. Il nome deriva dal verbo “aggiungere”, aggiungere salsa liquida ad un piatto.

Come preparare un delizioso sugo di carne

Salsa densa(aggiunta alla carne o al contorno) si prepara sulla base del brodo rimasto dalla preparazione del piatto principale, oppure utilizzando singoli ingredienti. Il sugo di carne aggiunge varietà a qualsiasi pasto, perché ottima aggiunta al grano saraceno, al riso, alle lenticchie, al purè di patate, alle tagliatelle, alle verdure e ad altri contorni, mentre la panna acida, la farina e l'amido aggiungeranno spessore oltre al gusto. Se non ne hai uno tuo ricetta d'autore preparativi sugo di carne, è tempo di conoscere i classici in questa direzione.

Maiale con funghi

Il tipo di salsa che unisce due cose contemporaneamente prodotto abbondante, andrà bene per pranzo, ma per cena la carne è un po' pesante. Se volete provare questa ricetta per un pasto serale, sostituite il maiale con pollo, tacchino (il sugo sarà più tenero) o anche fegato, che sono tipo dietetico carne e cuociono molto più velocemente. I funghi possono essere di qualsiasi tipo, è necessario bollirli in anticipo.

Per preparare un piatto dal sapore magico prendete:

• carne (maiale) – 400 g;
• cipolla – 2 pz. piccole dimensioni;
• funghi di bosco o funghi prataioli – 10-15 pezzi;
• panna acida – 10 cucchiai. l.;
• ketchup o concentrato di pomodoro – 6 cucchiai. l.;
• farina – 2,5 cucchiai. l.;
• spezie, acqua - a piacere.

Iniziamo a cucinare:

1. Togliere la buccia dalla cipolla, tritarla e friggerla fino a doratura.
2. Aggiungere la carne tagliata a tagliatelle. Mescolata.
3. Manda lì i funghi bolliti in anticipo.
4. Ricordandosi di mescolare, friggere per 15 minuti. SU fuoco basso.
5. Aggiungere la farina alla carne e mescolare ancora.
6. Aggiungere acqua durante l'intero processo.
7. Dopo 12 minuti, aggiungere il ketchup o la panna acida e mescolare.
8. Controlla tu stesso il volume dell'acqua, scegliendo se rendere il sugo sottile o denso.
9. Aggiungere le spezie, abbassare la temperatura, lasciare cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
10. Tutto! Il sugo di carne con farina è pronto.

Con grano saraceno in una pentola a cottura lenta

Se non hai ancora un multicooker nel tuo “parco” di dispositivi, vale la pena acquistarne uno, perché l'attrezzatura ti aiuterà a creare piatti gustosi e cibo sano, come questo sugo di grano saraceno. Durante la cottura dovrai cambiare la modalità di cottura una volta; il dispositivo miracoloso farà il resto. Per un rapido e preparazione facile piatto sano Da un cereale popolare con carne in Russia avrai bisogno di:

• carne di maiale – 0,5 kg;
• grano saraceno – 400 g;
• panna acida 20% – 6 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - per friggere;
• cipolle – 2-3 pezzi;
• Le spezie includono l'alloro, il resto è a piacere.

Il procedimento di cottura è semplice:

1. Sciacquare la carne, quindi tagliarla a listarelle di 1-2 cm e metterla in una pentola a cottura lenta.
2. Friggere la carne per 10 minuti. in modalità frittura.
3. Aggiungete alla carne la cipolla tritata finemente e lasciate soffriggere anch'essa.
4. In una ciotola profonda, mescolare il concentrato di pomodoro e la panna acida, aggiungere la farina.
5. Versare il composto nella ciotola del multicooker, aggiungere un bicchiere d'acqua e le spezie.
6. Cambia la modalità multicucina in “stufato”.
7. Dopo 60 minuti aggiungere alla carne il grano saraceno prelavato e l'acqua (dovrebbe esserci più liquido per 100 g di cereali, ad esempio, per 200 g di cereali - 300 g di acqua, per 500 - 600), mescolare, chiudere la pentola a cottura lenta, lasciare che cuocere il piatto per un'altra mezz'ora.
8. Spegni il sugo, aggiungi le erbe.

Sugo di pollo denso con farina e panna acida per pasta

La salsa di pollo con panna acida diversificherà qualsiasi piatto, rendendolo più gustoso. Nello specifico, questa ricetta descrive come preparare il sugo con pollo e panna acida per la pasta. Prima di creare la salsa preparate in anticipo gli ingredienti:

• carne - petto di pollo dimensione media (è adatta anche la carne macinata);
• cipolla – 1 pz. (di più è possibile);
• carota – 1 pz.;
• panna acida 15-20% – 100 g;
• farina (facoltativa, se volete rendere la salsa densa) – 20-25 g;
• acqua – mezzo bicchiere;
• spezie;
• olio vegetale filtrato.

La preparazione non richiede molto tempo:

1. Lavare il pollo, tagliarlo a pezzetti e iniziare a friggerlo.
2. Sbucciare le verdure e tritarle.
3. Dopo che la carne diventa bianca, aggiungere le carote e le cipolle. Tutti gli alimenti devono essere fritti a fuoco basso.
4. Aggiungere la farina alla carne, cuocere per circa 5 minuti.
5. Versare l'acqua nella padella e chiuderla con un coperchio.
6. A fine cottura, letteralmente in 5 minuti. prima di finire aggiungere panna acida e spezie.

Manzo in salsa per purè di patate

Questa ricetta cottura istantanea stufato di manzo ti salverà in caso di vacanza o semplicemente ti aiuterà a preparare una deliziosa cena in famiglia. La carne di manzo è un prodotto dietetico, ma a differenza delle sue controparti - capriolo, cervo, coniglio e quaglia - è più conveniente. Lo spezzatino è facilmente digeribile, il che significa che il piatto sarà apprezzato sia dagli uomini brutali che dalle donne che tengono conto della propria figura. Fallo piatto dietetico ti aiuteranno:

• carne – filetto di manzo – 400 g;
• cipolle – 2 pezzi (di più è possibile);
• carote grandi – 1-2 pezzi;
• olio di lino, olio d'oliva – 5 cucchiai. l.;
• pomodori – 4 pezzi;
• peperone giallo e rosso – 1 pz.;
• aglio – 5 spicchi medi;
• condimento (non troppo caldo) - a piacere;
• acqua calda – 300 ml;
• sale – 1 cucchiaino.

Affinché tutto funzioni, segui la sequenza:

1. Lavare il filetto di manzo freddo e tagliarlo (provare a tagliare la carne trasversalmente alla grana).
2. In una padella pre-accesa, friggi la carne su tutti i lati: grazie a questa manipolazione la carne risulterà succosa e gustosa.
3. Iniziamo a cuocere a fuoco lento. Durante l'intero procedimento aggiungere un po' d'acqua bollente nella padella. La cottura è in corso coperchio chiuso.
4. A fine cottura aggiungere alla carne le spezie e le verdure, tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle sottili, i pomodori a cubetti e le carote a pezzetti grattugiati.
5. L'intero processo di cottura dura circa 30 minuti. fino a 1,5 ore, a partire dal momento dell'aggiunta di acqua.
6. Parallelamente alla carne di manzo, preparare il purè di patate (preferibilmente schiacciare le patate dopo averle bollite, aggiungendo il “brodo” risultante, il latte caldo e un paio di uova crude).

Dai un'occhiata a un'altra ricetta pubblicata su YouTube da un video blogger. Un uomo condivide con i suoi abbonati segreto proprietario preparare il sugo di carne per purè di patate. "Nonostante la semplicità della preparazione, questo piatto piacerà a tutti i tuoi cari", è sicuro. A giudicare dalla foto, la salsa e le patate sono davvero buone. Prova a cucinarlo delizioso sugo di carne.

Video: come preparare il sugo per il riso, come in una caffetteria

Anche tu sei preso dalla nostalgia gastronomica? Frittata rigogliosa, come un cuoco all'asilo, o gulasch e sugo, come nella mensa della sua scuola natale... Quindi lo specialista culinario Sergei Malakhovsky “pecca” con questo. In positivo, con umorismo, racconta come cucinare le polpette con il riso (adatte anche al grano saraceno), che divorava da scolaretto. Il video ti aiuterà a ripetere il piatto in modo semplice e veloce.

20.08.2018

Di Ricetta sovietica Nella maniera consueta nelle mense si preparava il sugo, la carne di maiale veniva fritta nello strutto e poi bollita nel suo sugo con brodo. Il brodo di carne naturale era un ingrediente obbligatorio nel piatto. Oggi come carne fritta per il sugo vengono utilizzati non solo carne di maiale, ma anche vitello, manzo, agnello, pollo e altri tipi di carne. E se condisci il sugo un gran numero erbe fresche, pepe, aglio, quindi può diventare gustoso piatto del ristorante. Il sugo viene servito con un contorno: riso bollito, grano saraceno, orzo, purè di patate o pasta.

Ricetta semplice del sugo di maiale

Ingredienti:

• polpa di maiale con grasso (collo - opzione ideale) – 600 g
• carote medie – 1 pz.
• cipolla grande – 1 pz.
• farina alta varietà – 50 g
• concentrato di pomodoro – 30 ml
• foglia di alloro – 3 pezzi
• grani di pepe nero – 5 pz.
• aneto e prezzemolo – 1 mazzetto
• acqua o brodo di carne – 450 ml
• il petrolio cresce. – 50 ml
• sale, pepe, condimenti - a piacere

1. Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi larghi non più di 1,5 cm.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi la carne di maiale. Friggere per 10 minuti fino a doratura.
3. Lavare e sbucciare le carote, grattugiarle o tagliarle a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Versare le verdure nella padella con la carne e far rosolare bene il tutto.
5. Linea di concentrato di pomodoro. Mescolare con il contenuto della padella senza abbassare la fiamma.
6. Versare acqua bollente o brodo di carne sull'arrosto e mescolare. Manda lì la farina. Mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi.
7. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il sugo di carne sotto il coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Aggiungere a fine cottura gli altri ingredienti: pepe in grani, alloro, sale e spezie, erbe aromatiche tritate. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Sugo con carne di maiale in umido e patate bollite

Questo secondo intero piatto del pranzo.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 700 g
• cipolla media – 2 pz.
• poca crema – 40 gr
• concentrato di pomodoro – 40 ml
• foglia di alloro – 2 pezzi.
• patate medie giovani – 5 pz.
• pepe nero e rosso macinato, sale qb
• acqua o brodo di carne – 350 ml
• il petrolio cresce. – 30 ml
• verdure fresche – 1 mazzo

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Lavare e sbucciare le verdure. Tritare le patate fette grandi, immergiti acqua fredda, aggiungere sale e cuocere per 30 minuti fino a cottura ultimata. Aggiungi alloro.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Tritare le verdure lavate su una tavola separata.
3. Tagliare la carne di maiale attraverso la venatura a strisce medie.
4. Metti il ​​​​maiale in una padella sul fuoco burro e soffriggere per circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata. Friggere per 20-25 minuti.
5. Mescolare il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere di brodo o acqua. Aggiungi sale e pepe. Versare sulla carne.
6. Cuocere a fuoco lento il sugo con la carne di maiale per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
7. Aggiungi verdure. E aggiungere il sugo preparato alle patate bollite in porzioni.

Sugo di carne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• polpa di maiale – 500 g
• cipolla media – 2 pz.
• farina alta varietà – 30 g
• concentrato di pomodoro – 50 ml
• foglia di alloro – 2 pezzi.
• aneto fresco e prezzemolo – 1 mazzetto
• acqua o brodo di carne – 500 ml
• aglio - 3 denti.
• zucchero – 25 g
• il petrolio cresce. – 30 ml
• condimento khmeli-suneli – 10 g
• sale, pepe, altri condimenti - a piacere

Ricetta di cucina passo passo:

1. Lavare la carne di maiale, asciugarla e tagliarla a pezzi uguali.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare la cipolla nella ciotola del multicooker sopra l'olio vegetale e friggere per 8-10 minuti, attivando la modalità "Frittura".
3. Aggiungi carne di maiale, pepe e sale, condimenti, luppolo suneli alla cipolla. Friggere senza cambiare la modalità multicooker per altri 10 minuti.
4. Versare la farina nell'arrosto e aggiungere passata di pomodoro. Consentire ai prodotti di combinarsi e assorbirsi. Quindi versare il brodo, salare, aggiungere un cucchiaio di zucchero e chiudere il coperchio.
5. Impostare la modalità multicucina su “Stufato” per 40 minuti o la pentola a pressione su “Carne” per 20 minuti.
6. Preparare l'aglio, sbucciarlo, tritarlo e aggiungerlo al sugo con le foglie di alloro. Fate cuocere per qualche minuto, spegnendo il fuoco. Il sugo è pronto.

Sugo con carne di maiale e funghi

Ingredienti:

• filetto di maiale – 700 g
• funghi freschi (champignon o altri a piacere) – 500 g
• cipolla media – 1 pz.
• concentrato di pomodoro – 30 ml
• amido – 15 ml
• condimenti, pepe nero e sale - a piacere
• il petrolio cresce. – 30 ml
• zucchero semolato – 15 g
• formaggio morbido (per pizza) – 40 g

Ricetta di cucina passo passo:

1. Lavare il filetto di maiale sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzetti di 2-3 cm.
2. Lavare e tagliare i funghi prataioli.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti di anelli.
4. Mescolare mezzo bicchiere d'acqua temperatura ambiente con amido.
5. Versare l'olio vegetale in una padella e, quando sarà caldo, adagiarvi la carne. Friggere il maiale finché è tenero. Aggiungi le cipolle e mescola tutto. Friggere per 10 minuti. Gettare i funghi. Aggiungi sale. Friggere per circa 10 minuti.
6. Mettete il concentrato di pomodoro e aggiungete 500 ml di acqua ( brodo di carne).
7. Un altro cucchiaio, ma ora zucchero, alloro e condimenti. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo coperto per 20-25 minuti.
8. Grattugiare il formaggio morbido e metterlo in una casseruola con il sugo. Lasciarlo sciogliere e immergere gli ingredienti del piatto.
9. Aggiungere l'amido diluito in acqua, aggiustare di sale, mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti. Il sugo è pronto.

Ragù di carne con formaggio fuso

Ingredienti:

• filetto di maiale – 500 g
• formaggio fuso – 2 confezioni. (360 g)
• cipolla media – 1 pz.
• carote piccole – 1 pz.
• latte o panna – 350 ml
• amido – 10 ml
• condimenti, alloro. foglia, pepe nero e sale - a piacere
• il petrolio cresce. – 30 ml

Ricetta di cucina passo passo:

1. Lavate bene la carne di maiale e asciugatela. Tagliare a cubetti uguali.
2. SU olio vegetale friggere ogni pezzo su tutti i lati.
3. Sbucciare e tritare la cipolla. Aggiungere al maiale, sale. Cuocere a fuoco lento il composto finché la cipolla non si ammorbidisce.
4. Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi sottili. Aggiungere nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
5. Versare l'amido nel latte o nella panna e mescolare. Versare il composto nella padella. Fai bollire il futuro sugo per 20 minuti.
6. Tagliare il formaggio fuso a cubetti e aggiungerlo anche al maiale. Il formaggio si scioglierà rapidamente e si dissolverà nel piatto. Spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Lasciare la carne sul fuoco a bagno sugo cremoso entro 10 minuti.

Salsa di fegato di maiale

Sugo espresso con sottoprodotti sani del maiale. Tempo di cottura – 30 minuti.

Ingredienti:

• fegato di maiale – 600 g
• cipolla media misurare – 2 pezzi.
• panna acida 15% – 100 ml
• farina di frumento – 15 g
• olio di girasole – 20 ml
• sale e pepe - a piacere

Processo di cottura:

1. Risciacquare il fegato di maiale e rimuovere la pellicola con i dotti biliari. Si consiglia di immergerlo nel latte per un'ora per eliminare l'amarezza.
2. Tagliare il fegato a pezzi lunghi.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Metti il ​​fegato in una padella con olio vegetale. Dopo 10 minuti, cipolla. Mescolare costantemente, friggere per 5-10 minuti.
5. Aggiungere la panna acida, salare e cuocere per 2 minuti, coperto.
6. Aggiungere la farina, unire al sugo e spegnere il fuoco. Il sugo di fegato è completamente pronto.

Cotolette di maiale al sugo

Ingredienti:

• polpa di maiale – 600 g
• cipolla media misurare – 2 pezzi.
• pane bianco– 150 gr
• aglio – 1 dente.
• crema – 50 ml
• farina di frumento – 40 gr
• concentrato di pomodoro 80 gr
• brodo di carne – 400 ml
• rilanci burro – 30 gr
• sale, pepe
• pangrattato – 80 g

Ricetta passo passo:

1. Macinare la carne in un tritacarne. Immergere il pane bianco nella panna. Aggiungere alla carne macinata.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Aggiungere 1 cipolla e tutto l'aglio alla carne macinata insieme a sale e pepe. Mescolare.
3. Formare delle cotolette, dimensioni a piacere. Arrotolare l'impanatura e friggerla in una padella sott'olio per 10 minuti su tutti i lati.
4. Disporre le cotolette su un piatto. Non spegnere il fornello.
5. Aggiungere la seconda cipolla tritata nella padella e friggerla per non più di 5 minuti fino a quando diventa traslucida.
6. Aggiungere la farina, spegnere il fuoco, mescolare per altri 1-2 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla. Mescolare.
7. Versare nella padella brodo caldo e accendere il fuoco. Mescolare costantemente in modo che non si formino grumi dalla farina.
8. Mettete le cotolette nel sugo e portate a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere sale e condire a piacere.

Pancetta di maiale in salsa cremosa

Ingredienti:

• pancetta di maiale con osso – 700 g
• burro fuso – 20 g
• spezie e sale
• vino bianco secco (sidro secco) – 200 ml
• piccola cipolla – 1 pz.
• funghi porcini – 150 g
• Salsa Worcestershire – 5 ml (10-15 gocce)
• brandy o whisky – 20 ml
• senape ordinaria - a piacere (1 cucchiaino)
• zucchero – 30 g
• panna 20% – 250 ml
• spezie e sale

Ricetta passo passo:

1. La carne deve essere asciutta. Se è bagnato, asciugalo con carta assorbente. Strofina l'intero petto con sale e condimento per barbecue. Mettere sotto una pressa in una casseruola e conservare in frigorifero per una notte.
2. Scaldare in una casseruola dal fondo spesso burro fuso. Tagliare il petto in bistecche e friggerle in padella su tutti i lati.
3. Versare dentro vino secco o sidro. Coprite con un coperchio in modo che ci sia un buco e lasciate cuocere finché il liquido non sarà evaporato a fuoco basso, girando di tanto in tanto le bistecche di petto.
4. Friggere la carne fino a doratura e metterla su un piatto a raffreddare.
5. Metti la cipolla tritata nel grasso del petto in una padella riscaldata. Lavare e sbucciare i funghi. Aggiungere alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non si sarà ammorbidita. Mescolata.
6. Acqua Salsa Worchestershire, brandy, aggiungere la senape e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungere panna, sale e zucchero. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco.
7. Metti la carne nel sugo. Lasciare la carne a bagno nel sugo per almeno 10-15 minuti. Quando il piatto sarà pronto, adagiate le bistecche di petto su un piatto e versateci sopra la salsa.

Quante calorie ci sono nel sugo di maiale?

Il sugo stesso, compresa l'aggiunta di brodo di carne, ha un basso contenuto calorico: solo circa 70-80 kcal. Ma se ad esso si aggiungono strutto per friggere e carne, il contenuto calorico di 100 g di prodotto aumenta a 280-350 kcal.

Non è chiaro il motivo per cui ad alcune casalinghe non piace cucinare piatti a base di carne di maiale, anche se mangiano salsiccia, maiale bollito e strutto.

Dopotutto, il maiale risponde facilmente a tutti i tipi trattamento termico: Può essere fritto, bollito, al forno, in umido. Allo stesso tempo, la carne risulta quasi sempre succosa e morbida.

Cucinare piatti a base di maiale richiede molto meno tempo rispetto a quelli a base di manzo.

La carne di maiale non ha bisogno di essere messa a bagno marinata all'aceto per sbarazzarsi di odore specifico(come fanno con l'agnello).

Naturalmente ci sono delle eccezioni se la casalinga, per inesperienza, acquista al mercato la carne di un cinghiale maschio adulto. Se non è stato castrato in una sola volta, la sua carne avrà un odore sgradevole e puzzerà di urina (non per la tavola, si dirà). E questo odore difficilmente può essere interrotto da nulla.

Pertanto, quando vieni al mercato, non affrettarti a comprare il primo pezzo di maiale che attira la tua attenzione. Guardalo attentamente.

Se la carne è di colore rosato e il lardo è bianco, allora si tratta di maiale giovane. La pelle di questa carne è sottile e può essere facilmente forata con un coltello. E i venditori spesso lo dimostrano agli acquirenti.

La pelle spessa e coriacea e il colore giallastro del grasso indicano che questa carne è vecchia. La superficie della carne non deve essere viscida o scivolosa. Annusa la carne: non dovrebbe avere alcun odore estraneo.

Maiale in umido: sottigliezze di preparazione

• Quando è in umido, il maiale risulta molto gustoso. Viene preparato con tutti i tipi di sughi, la cui base è spesso pomodoro, concentrato di pomodoro o ketchup.
• Le migliori verdure da abbinare al maiale sono cipolle, carote e peperoni. Possono essere tagliati come pezzi di grandi dimensioni, e molto piccolo. Nel secondo caso, durante la stufatura vengono bolliti e il sugo risulta essere di consistenza densa, quasi uniforme.
• La carne di maiale in umido può essere piccante, agrodolce e molto aromatica. Tutto dipende dalle spezie e dalle erbe aromatiche che decidi di aggiungere al piatto.
• La prefrittura migliora notevolmente il gusto della carne.
• Invece di pomodori o concentrato di pomodoro, puoi aggiungere panna acida o panna al sugo, ma non è necessario aggiungere erbe e spezie molto piccanti. Co salsa di panna acida Foglie di alloro, aglio, cumino, pepe nero e aneto stanno bene insieme.
• Per carne di maiale salsa di pomodoro Ben si adattano spezie come coriandolo, aneto, dragoncello, finocchio, salvia, maggiorana, basilico, cipolla, pepe, cumino.
• E se aggiungi alla carne salsa di soia, poi ti ritrovi con un piatto quasi coreano.
• Cuocere la carne e il sugo a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Il liquido dovrebbe bollire solo leggermente.

Maiale in umido con sugo: gulasch

Ingredienti:

• carne di maiale – 600 g;
• cipolla media – 2 pezzi;
• carote medie – 1 pz.;
• peperone rosso – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 50 g;
• panna acida – 50 g;
• vegetale olio raffinato– 30 g;
• sale;
• pepe nero: un pizzico;
• alloro – 2 pezzi;
• paprika – 1 cucchiaino;
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
• acqua - circa 2 tazze.

Metodo di cottura

• Lavare la carne in acqua tiepida: questo rimuoverà meglio lo sporco. Risciacquo acqua fredda, asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzi da 50 g.
• Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Friggere la carne sopra.
• Metti sopra la cipolla tritata finemente. Quando si ammorbidisce un po', mescolate.
• Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia speciale. Aggiungere alla carne e alle cipolle. Friggere per 3-4 minuti.
• Disporre i peperoni privati ​​dei semi e tagliati a listarelle. Mescolare ancora. Durante la frittura, assicurarsi che le verdure e la carne non brucino fino in fondo, altrimenti il ​​sapore del sugo verrà rovinato.
• In una tazza, unisci il concentrato di pomodoro con la panna acida e trasferiscilo in una padella con gli ingredienti rimanenti.
• Aggiungere sale, zucchero, alloro, paprika. Versarci sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora. Servire il purè di patate come contorno. Cospargere con le erbe.

Brasato di maiale con sugo: agrodolce (piatto cinese)

Ingredienti:

• maiale giovane – 600 g;
• carote – 1 pz.;
• peperone verde – 1 pz.;
• ananas in scatola – 150 g;
• succo di pomodoro– 150ml;
• salsa di soia – 100 ml;
• farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 50 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto da tavola – 40 ml;
• sale.

Metodo di cottura

• Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzi larghi 1 cm. Metterlo in una ciotola, versare la salsa di soia, aggiungere la farina e la fecola. Mescolata. Lasciare marinare per 20 minuti.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a listarelle grandi o grattugiarle su una grattugia coreana.
• Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle.
• Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le carote tritate, mescolare, friggere per tre minuti. Aggiungere il pepe e cuocere per altri 2 minuti. Non friggerlo troppo a lungo peperoni arrostiti assume un gusto che non a tutti piace.
• Tagliare le fette o gli anelli di ananas a pezzi e unirli alla carne.
• In un'altra padella friggere la carne fino a doratura, dopo averla precedentemente separata dalla marinata. Assicurarsi che i pezzi non si attacchino tra loro.
• In una ciotola separata, mescolare il succo di pomodoro, l'aceto e lo zucchero. Metti le verdure in una padella con la carne, versale salsa di pomodoro. Aggiungi sale a piacere. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà morbida. Grazie alla marinata e alla carne tritata finemente, il piatto è pronto in 10-15 minuti.

Maiale in umido al sugo: con maionese e senape

Ingredienti:

• carne di maiale – 600 g;
• maionese – 100 g;
• senape pronta - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• acqua – 150 ml;
• eventuali verdure;
• pepe nero: un pizzico;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Tagliare a pezzi la carne di maiale preparata e friggerla leggermente nell'olio.
• Aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare, rosolare fino a renderla morbida.
• Mescolare la maionese con la senape, diluire acqua calda. Versare la salsa risultante sulla carne. Cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco basso per 40-45 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargere con erbe tritate.

Brasato di maiale al sugo: con aglio e salsa di soia

Ingredienti:

• carne di maiale – 800 g;
• salsa di soia – 70 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• cipolla di media grandezza – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• olio vegetale raffinato – 50 g;
• alloro – 2 pz.

Metodo di cottura

• Lavare la carne di maiale, asciugarla, tagliarla a listarelle larghe. Mettere in una ciotola dalle pareti spesse.
• Mettere la cipolla tagliata a semianelli, l'aglio tritato, l'alloro, lo zucchero, versare l'olio, la salsa di soia. Mescolare bene. Lasciare marinare per mezz'ora.
• Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà tenera.

Maiale in umido con salsa: con ketchup e coriandolo

Ingredienti:

• carne di maiale – 500 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• Ketchup bulgaro – 3 cucchiai. l.;
• panna acida – 1 cucchiaio. l.;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• alloro – 2 pezzi;
• sale;
• olio di girasole raffinato – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Maiale, lavare, asciugare, tagliare a fettine sottili. Friggere leggermente in olio vegetale.
• Tritare la cipolla a semianelli e adagiarla sulla carne. Non mescolare ancora, ma inizia a tagliare le carote.
• Tagliate a metà le carote sbucciate e lavate e poi tagliatele trasversalmente a fettine sottili. Mettere in una padella con carne e cipolle, mescolare. Friggere per 5 minuti, evitando di bruciare sul fondo della padella.
• Aggiungi ketchup, panna acida, coriandolo. Versare abbastanza acqua bollente da coprire il contenuto della padella di 1-2 cm.
• Coprite la pirofila con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora finché la carne non sarà morbida. Cinque minuti prima che il piatto sia pronto, salate. Servire come contorno riso soffice.

Brasato di maiale al sugo: con vino

Ingredienti:

• carne di maiale – 500 g;
• lardo di maiale – 30 g;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• bianco vino d'uva– 70ml;
• alloro – 2 pezzi;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• sale.

Metodo di cottura

• Tagliare il maiale a pezzi, salare e friggerlo in una padella con il grasso. Cospargere di farina, mescolare, continuare a friggere per altri 5 minuti.
• In una padella a parte fate rosolare la cipolla e trasferitela nella ciotola con la carne. Aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pepe, alloro. Versare il vino. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà morbida. Aggiungi sale a piacere.

Consiglio: al posto del vino potete aggiungere acqua o brodo e sostituire il concentrato di pomodoro con il ketchup.

Nota per la padrona di casa

Per lo stufato è possibile utilizzare sia la sola polpa che la carne con l'osso (costole). L'importante è tagliare lo strutto, lasciando solo una striscia sottile, altrimenti il ​​sugo risulterà molto grasso e insapore.

Puoi servire qualsiasi contorno con carne di maiale in umido: purè di patate, riso soffice, pasta, grano saraceno.

Con l'aiuto del sugo puoi “arricchire” qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Semplice e ricette semplici aiuterà a girare di più piatto ordinario in un pasto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere carne, pollo, verdure, panna o pomodoro. Per preparare il sugo di carne, utilizzare una varietà di carni: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per preparare un tenero sugo di pollo, è meglio usare il filetto o il petto per questo scopo. La ricetta più semplice per la salsa ai funghi prevede l'uso di funghi prataioli normali, ma stagione dei funghi Naturalmente, i funghi selvatici freschi sono i più adatti: il sugo con loro sarà molto aromatico, ricco e gustoso.

Per preparare il sugo di verdure si utilizzano principalmente cipolle, carote e concentrato di pomodoro ( pomodori freschi), erbe e spezie. Se non c'è casa grande quantità ingredienti, potete preparare il sugo per " una soluzione rapida"a base di concentrato di pomodoro, cipolla, farina e pepe con sale. A proposito, la farina è un ingrediente integrale in quasi tutti i sughi. È la farina che dà spessore e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Il sugo a base di latte, panna acida o panna è molto gustoso e leggero. Per preparare questa salsa ti servirà ingrediente caseario, cipolla, un po' d'acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo pronto per circa 15 minuti in modo che si infondi e si addensi un po '.

Sugo: preparazione di cibi e utensili

Per preparare il sugo è necessario preparare un set utensili da cucina e utensili, compresi i seguenti articoli: ciotola, pentola, padella o casseruola a pareti spesse, tagliere, coltello e grattugia. Il sugo viene servito insieme al contorno su normali piatti da portata per le portate principali.

Prima di iniziare a preparare il sugo, devi preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare quantità richiesta farina, prodotti liquidi e spezie.

Ricetta 1: Sugo per la pasta (opzione 1)

Aggiungere il sugo alla pasta aggiungerà varietà a un piatto normale, rendendolo più gustoso e soddisfacente. Questa ricetta suggerisce di preparare il sugo per la pasta a base di carne.

• 280-300 g di carne qualsiasi;
• Cipolle - 140 g;
• Carote - 140-150 g;
• Farina - 20-25 g;
• Concentrato di pomodoro - 25-30 ml;
• Aglio - 2 spicchi.

Preparare il cibo: lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Per prima cosa friggere i pezzi di carne fino quasi a cottura. Quindi aggiungi le verdure e friggi tutto insieme per altri 4 minuti. Aggiungere la farina alla frittura e cuocere a fuoco lento per altri 2-4 minuti. Tritare l'aglio, versare l'acqua nella padella in modo che copra gli ingredienti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Dopo che il contenuto della padella bolle, abbassare la fiamma, pepare, salare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 14-15 minuti. Cospargere il sugo con le erbe tritate e lasciare macerare per 13-15 minuti.

Ricetta 2: Sugo per la pasta (opzione 2) “Cremoso”

Molto semplice e ricetta deliziosa sughi per pasta. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e profumato.

• Fresco o pomodori in scatola— 380-400 grammi;
• Crema pesante - 80-100 ml;
• 15 ml di burro;
• Cipolle - 1 pz.;
• Aglio - 1 spicchio;
• Basilico (secco o fresco);
• Olio d'oliva;
• 2 g di origano;
• 4-5 g di sale;
• Zucchero - 0,5 cucchiaini;
• Pepe - 3 g.

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli. Lavare i pomodori, eliminare la buccia e tritarli. Mettetela nella padella con l'aglio e la cipolla. Aggiungete un po' di zucchero, origano e basilico, condite il composto con pepe e sale. Dopo che la maggior parte del liquido sarà evaporata, aggiungere il burro e la panna. Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Ricetta 3: sugo di maiale

Il sugo di maiale è un'ottima scelta per i secondi piatti: purè di patate, pasta, riso o porridge di grano saraceno. Il sugo viene preparato abbastanza velocemente, durante il quale puoi facilmente cuocere il grano saraceno o fare la purea.

• 350-400 g di carne di maiale;
• 1 carota;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Olio di semi di girasole;
• Un cucchiaio di farina incompleto;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Condimenti;
• Verde.

Tagliare la carne lavata a pezzetti. Friggere nell'olio, poi aggiungere l'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rosolare le verdure in una padella a parte. Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. Togliere le verdure dal fuoco. Disporre il soffritto sulla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro acqua calda, condire con sale e pepe. Versare la pasta sulla carne e continuare a cuocere a fuoco lento. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete nella padella le erbe aromatiche tritate. Infondere il sugo preparato per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Sugo di pollo tenero salsa di panna acida — modo perfetto diversificare pasta, grano saraceno o purea. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e gustoso.

• Petto di pollo piccolo;
• 2-3 cipolle piccole;
• Sale;
• Pepe;
• Panna acida (o maionese) - 100 g;
• Un po' d'acqua;
• Olio vegetale.

Lavate il pollo, tagliatelo a cubetti e cominciate a friggerlo in una padella con olio. Sbucciare e tritare la cipolla (puoi usare un frullatore per la velocità). Non appena la carne diventa bianca, aggiungete la cipolla e fate rosolare il tutto insieme a fuoco basso, quindi aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Ricetta 5: Salsa di pomodoro

Classico salsa di pomodoroÈ molto facile da preparare. Non hai bisogno di carne per cucinarlo: hai solo bisogno di verdure e condimenti.

• 1 cipolla;
• 4. Olio vegetale;
• Sale;
• Pepe;
• Concentrato di pomodoro o pomodori maturi- 150-160 g;
• cucchiaio di farina;
• Foglia di alloro;
• Un po' di zucchero;
• Acqua - 250 ml (per aroma o più) gusto ricco potete aggiungere un paio di dadi da brodo).

Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Sciogliere 2 in acqua calda cubetti di brodo. Versare il brodo ottenuto sulla farina e mescolare accuratamente per evitare grumi. Versare immediatamente il composto nella cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e un po 'di zucchero. Aggiungete un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate addensare il sugo. Il sugo preparato è molto gustoso da versare sopra polpette, cotolette di carne o pesce.

Ricetta 6: sugo di grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare il sugo di verdure aromatiche per il grano saraceno.

• 2 cipolle grandi;
• 2 carote;
• 25-30 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Condimenti profumati - a piacere;
• Sale;
• Pepe;
• 15 ml di panna acida o panna con alto contenuto grasso

Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Per prima cosa friggi la cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote. Diluiamo il concentrato di pomodoro in acqua o brodo e versiamo il composto sulle verdure saltate. Condisci gli ingredienti con le tue spezie preferite, sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero (senza scivolo). Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida o la panna. Se necessario potete aggiungere altra acqua o brodo.

Ricetta 7: sugo di carne

Questo sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne si abbina perfettamente con grano saraceno, riso o pasta. IN questa ricetta vengono utilizzati due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. IN pentola a pareti spesse oppure scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, aggiungere la cipolla e farla soffriggere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere una foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere e versare il ketchup. Versare circa due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Aggiungere la farina e mescolare energicamente finché non si sarà sciolta uniformemente. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il sugo.

Ricetta 8: sugo di funghi

La salsa ai funghi è ideale per porridge di grano saraceno, spaghetti e purè di patate. Puoi prepararlo con normali funghi prataioli o con funghi selvatici freschi, quindi il sugo sarà ancora più aromatico e gustoso.

Lessare i funghi finché sono teneri, quindi friggerli nel burro. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Friggere tutti gli ingredienti per altri 9-10 minuti, aggiungere sale. Quindi cospargere i funghi e le cipolle con la farina, mescolare e versare la panna. Portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare la salsa di funghi per qualche minuto.

Ricetta 9: Sugo per cotolette

Molto ricetta veloce sugo delizioso alle cotolette. Potete preparare questo sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrete bisogno di grasso.

• Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
• Mezza cipolla;
• cucchiaio di farina;
• 65-70 g di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acqua;
• Condimenti e spezie.

Tritare la cipolla e farla soffriggere nel grasso e nel succo rimasti dalla frittura delle cotolette.

Quindi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Condire la salsa con eventuali condimenti e spezie. Versare l'acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ricetta 10: Sugo per riso

Anche il più ordinario riso bollito può diventare incredibilmente gustoso se prepari una salsa succosa. Questo sugo è molto semplice da preparare e non richiede l'utilizzo di prodotti complessi.

• Manzo - 300 g;
• 1 cipolla e carota ciascuno;
• 15-20 ml di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio di farina;
• Tazza acqua calda;
• Olio vegetale;
• Erbe piccanti;
• Pepe;
• Sale.

Tagliare la carne a cubetti e friggerla fino a cottura. Trasferisci la carne in una ciotola. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Fate soffriggere le verdure nella stessa padella dove avete fritto la carne. Condire le verdure con concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate cuocere il tutto per 4-5 minuti, poi versate l'acqua. Condire il sugo erbe, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ricetta 11: sugo di fegato

Il sugo di fegato non è solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto salutare, poiché il fegato ne contiene molto nutrienti. Il sugo di fegato si abbina perfettamente a qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

• Mezzo chilo - 600 g di fegato di manzo;
• 2 cipolle;
• Panna acida - 350-400 g;
• Prezzemolo secco;
• Farina.

Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti, arrotolarli ciascuno nella farina. Friggere il fegato fino a doratura. Trasferisci il fegato in una casseruola. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Metti la cipolla nella padella accanto al fegato. Versare la panna acida sul fegato e sulle cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. 4-5 minuti prima della preparazione, salare il sugo di fegato e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Il sugo di manzo è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno ed è facile da preparare. Per preparare il sugo di manzo avrete bisogno di carne, verdure e concentrato di pomodoro, che potete sostituire con pomodori freschi.

• Mezzo chilo di polpa di manzo;
• 1-2 pezzi. Luca;
• 2 cucchiai di farina;
• 15 ml di concentrato di pomodoro;
• Un cucchiaio di olio vegetale;
• 350-400 ml di acqua.

Tagliare la carne a listarelle sottili e friggerla in olio vegetale in una casseruola. Quindi aggiungere sale e pepe. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Aggiungere 2 cucchiai di farina e concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare l'acqua calda e mescolare nuovamente il tutto finché i grumi non si saranno sciolti. Portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco basso finché diventa tenero. Lascia riposare il sugo finito per 10 minuti.

Ricetta 13: sugo per purea

Un'ottima ricetta per un sugo veloce per purè di patate. Per prepararti avrai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

• Filetto di pollo - 300 g;
• 2 cipolle;
• Sale e pepe - a piacere;
• Olio vegetale;
• Un po' d'acqua.

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio vegetale finché è tenero. Sbucciare la cipolla, tritarla e aggiungerla al pollo. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condire la carne con le cipolle con sale, pepe e altri condimenti o erbe aromatiche. Perfetto per questa salsa al curry. Quindi aggiungere acqua al pollo e alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 14-15 minuti. Lascia fermentare il sugo finito, dopodiché può essere servito con purè di patate.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per prepararvi avrete bisogno di latte, farina e burro.

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro, condire con spezie e sale. In una ciotola separata, mescolare la farina con acqua calda e diluire accuratamente fino a sciogliere i grumi. Versare la farina nel latte a filo e cuocere, mescolando, finché non si addensa a fuoco basso. Devi scegliere tu stesso le proporzioni, poiché a tutti piace un sugo diverso: alcuni sono più spessi, altri sono più sottili.

— La regola più importante da seguire nel processo di preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina devi prendere circa 1 tazza di liquido. Potrebbe essere acqua, verdura o brodo di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per di più sugo denso devi prendere un po 'più di farina;

— Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e aromatico, è necessario cuocerlo nello stesso contenitore in cui sono state fritte le cotolette stesse;

— Per evitare la formazione di grumi occorre prima sciogliere la farina in poca acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

— Se non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano, puoi prenderlo pomodori freschi. Per fare questo è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare la polpa o macinarla in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Sono perfetti coriandolo, basilico, aneto e prezzemolo essiccati, cardamomo, ecc.;

— Il sugo di pollo si sposa bene aglio secco e condimento al curry;

- Se state preparando un sugo cremoso, la panna va aggiunta all'ultima fase e non fatela bollire, ma semplicemente portate a ebollizione. Dopodiché la padella deve essere immediatamente tolta dal fuoco e lasciata macerare per qualche minuto;

— Al posto della farina potete usarla anche come addensante. amido di mais;

— Per preparare il famoso sugo da mensa, non è necessario l'uso ingredienti a base di carne. Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. IN miscela di verdure bisogna versare mezzo litro di acqua calda o di brodo vegetale (o di carne). Quindi condire il sugo con sale, pepe e aggiungere qualche foglia di alloro. In una ciotola separata, fai bollire una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. La farina deve prima essere fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire insieme per qualche altro minuto.