Varietà adatte e durata di conservazione delle carote. Preparazione per l'inverno
È difficile immaginare una festa senza la famosa carota coreana. Da quando ho trovato la sua ricetta, non la compro più. Costa, vedi, non economico, e la data di scadenza e il metodo di conservazione sono dubbi. Quindi condivido la ricetta.
Iniziamo a preparare la merenda scegliendo le carote giuste. Dovrebbe essere, preferibilmente, grande, arancione brillante e dolce. Sciacquare accuratamente un chilogrammo di carote. Grattugiatela su una grattugia coreana per carote. È poco costoso e puoi trovarlo in qualsiasi negozio che vende tutti i tipi di cose per la casa e la cucina.
Il condimento è pronto. Certo, puoi comprare il ready-made, ma io preferisco farlo io, perché dopo aver comprato il ready-made, non otteniamo esattamente quello che ci aspettavamo: o non è abbastanza nitido, o troppo, e ci sono un sacco di sapore esaltatori di tali condimenti.
Quindi, mescolare le spezie: pepe nero, paprika, sale, zucchero, coriandolo, chiodi di garofano e versare nelle carote. Spremere l'aglio e mescolare bene.
Aggiungere l'aceto e mescolare di nuovo.
L'olio di semi di girasole è ben riscaldato in una padella.
Versare delicatamente l'olio caldo nella carota (sfrigola) e mescolare velocemente, coprire con un coperchio.
Le carote sono incredibilmente popolari. Preparato da esso piatti vari: dai contorni ai dolci. Come diversi modi conservare le carote per salvare gusto originale e i benefici del raccolto di radici, imparerai leggendo l'articolo.
Come raccogliere e preparare i raccolti per la conservazione
Per la conservazione della qualità del raccolto è molto importante:
- scegli la giusta varietà di carote;
- raccolto in tempo
- preparare adeguatamente la verdura per la conservazione.
Tempo di pulizie
Il tempo di raccolta dipende direttamente dall'appartenenza varietale dell'ortaggio. Con la raccolta anticipata, il raccolto di radici non avrà il tempo di maturare, il che influirà negativamente sulla conservazione delle carote in inverno a casa. Gli esemplari troppo maturi diventano inadatti al cibo.
Altrettanto importanti sono le condizioni meteorologiche:
- Maggiore è la differenza di temperatura, peggiore sarà la conservazione della carota.
- La combinazione di basse temperature e alta umidità (durante l'autunno piovoso) aumenta il rischio di danni alle radici a causa del marciume grigio.
Attendere un clima fresco e asciutto, quindi iniziare a pulire.
Consiglio del giorno
Pochi giorni prima della pulizia proposta, eliminare completamente l'irrigazione. Un raccolto di radici essiccato in giardino manterrà la succosità più a lungo.
Non è corretto determinare la maturazione delle carote dall'ingiallimento delle cime. Se c'è abbastanza umidità, non ingiallisce affatto e, se non abbastanza, si asciuga in anticipo.
Regole di pulizia e preparazione
Parecchi consigli utili aiuterà a raccoglierlo correttamente e a prepararlo per la conservazione:
- Usa una forchetta a denti smussati per rimuovere gli ortaggi a radice. Rimuovere con cautela le verdure dal terreno, facendo attenzione a non ferire il frutto.
- Non esitare a tagliare le cime, i germogli assorbono rapidamente l'umidità. Ciò influenzerà sicuramente la conservazione delle carote in inverno. Tagliare la parte superiore del raccolto di radici (punto di crescita) non ha senso, questo darà all'infezione un'ulteriore opportunità di penetrare all'interno.
- Asciugare le carote dissotterrate al sole, staccare con cura grandi zolle di terra e metterle ad asciugare in un luogo buio e asciutto (garage, tettoia).
- Mettere a bagno le verdure in "quarantena" per 6-8 giorni. Durante questo periodo, le sezioni si asciugheranno, i frutti inadatti alla conservazione si faranno sentire.
- Durante la "quarantena" mantenere la temperatura di fondo intorno ai 10-12°C. Alle carote non piacciono i cambiamenti improvvisi e una transizione così graduale gli consentirà di adattarsi più facilmente alle nuove condizioni.
- Fase finale: smistare i frutti eliminando gli esemplari viziati. Lascia le verdure piccole per il consumo precoce e lavora quelle screpolate.
Lo sai che…
Alcuni giardinieri rimuovono le cime 10-15 giorni prima della raccolta, sostenendo che in questo modo è possibile aumentare la succosità del prodotto.
Varietà per il rimessaggio invernale
L'opinione che la conservazione invernale delle varietà a maturazione precoce sia una cattiva idea è erronea. Un vivido esempio di ciò è l'ibrido olandese "Abaco F1", suddiviso in zone per la regione centrale. Matura dopo 110 giorni, ma giace perfettamente per tutto l'inverno.
Varietà di carote a maturazione testate nel tempo, adattate per la maggior parte delle regioni della Russia:
- "Nantes 4" (iscritta al registro nel 1943);
- "Shantane 2461" (1943);
- "Mosca inverno A 515" (1950);
- "Vitamina 6" (1969);
- "Sansone" (2001);
- "Cascata F1" (2006).
Scopri anche le ultime varietà e ibridi consigliati per la conservazione. Potresti non averne ancora sentito parlare.
Varietà moderne e ibridi di carote per rimessaggio invernale. Clicca sull'immagine per ingrandirla (si apre in una nuova finestra)
Lo sai che…
Le varietà per ottenere prodotti a fascio non sono adatte per la conservazione, ad esempio: Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Granddaughter, Derevenskaya, Children's Sweetness, Dunyasha, ecc. Vengono coltivate per l'uso in stagione.
Condizioni di conservazione del prodotto
Per conservare con successo le carote a casa, è necessario mantenere un equilibrio di temperatura. Temperatura elevata favorisce la germinazione delle giovani cime, che attireranno l'umidità dalla polpa. È ottimale se la conservazione non è superiore a 5 ° C.
Il secondo parametro è l'umidità. Un aumento dell'umidità innesca la crescita del micelio fungino. Una diminuzione di questo indicatore porta all'essiccazione del frutto. Un livello di umidità del 90-95% aiuterà a preservare le carote durante l'inverno.
Queste opzioni hanno:
- sotterraneo di una casa privata;
- cantina fredda;
- seminterrato;
- loggia o balcone isolati;
- frigorifero domestico.
Lo sai che…
Anche lo stoccaggio appositamente attrezzato non proteggerà il raccolto dal deterioramento. Se circa il 10% delle radici si è deteriorato nel tempo, questo è normale.
Preparazione alla conservazione
Prima di inviare le carote nel seminterrato o in cantina, la stanza deve essere pulita e lavorata:
- Rimuovi i resti del raccolto dell'anno scorso da tutti gli angoli del negozio.
- Lavare gli scaffali con una soluzione di solfato di rame o candeggina. Spruzzare accuratamente le pareti con gli stessi composti.
- Il miglior metodo di pulizia è riconosciuto come un correttore di zolfo. Prima di utilizzarlo, chiudere le prese d'aria e i condotti di ventilazione. Quando la pedina si esaurisce, immergila per 3 giorni e ventila bene la stanza.
- Se stai usando il contenitore dell'anno scorso, disinfettalo anche tu.
- Non dimenticare i parassiti, perché i roditori vorranno banchettare con polpa succosa. Disporre le trappole per topi in anticipo, disporre l'esca avvelenata.
Modi per conservare le carote fresco
10 modi per conservare in cantina
- Scatole. Il modo più semplice e popolare per conservare le carote per tutto l'inverno a casa è metterle in scatole di legno o plastica con pareti solide. Disporre con cura le radici a strati, coprire e posizionare sugli scaffali, mantenendo una distanza di 10-15 cm dal pavimento e dalle pareti.Utilizzare un pallet di legno come supporto. Non caricare più di 20 kg per contenitore.
- Sabbia. Prendi la sabbia mista ad argilla, inumidiscila acqua pulita o una soluzione debole di permanganato di potassio. Versare 3-5 cm di sabbia bagnata sul fondo del contenitore. Disporre gli ortaggi a radice, lasciando una piccola distanza tra di loro. Sopra ancora formare uno strato di sabbia. Alternare strati di sabbia di carote sulla parte superiore del contenitore. Puoi semplicemente coprire il pavimento della cantina con polietilene e piegare la piramide di sabbia di carota.
- Segatura. Cospargere le carote con segatura di conifere. Secernono fitoncidi, che hanno proprietà battericide, inibiscono la crescita della flora patogena, inibiscono il metabolismo del vegetale, prevenendo la germinazione dei germogli. Non prendere la segatura da altri alberi: non contengono fitoncidi. Il processo di posa è simile all'uso della sabbia. Alternare strati di segatura e frutta fino a riempire il contenitore.
- Buccia di cipolla e aglio. Oltre agli aghi, hanno anche proprietà fitoncide. I loro gusci proteggeranno perfettamente le carote dal deterioramento durante lo stoccaggio invernale. Anche il bookmarking viene eseguito a strati.
- Maglia di argilla. Versare mezzo secchio di argilla con acqua fino ad ottenere una consistenza panna acida densa, mescolare accuratamente. Foderate il fondo del contenitore con pellicola trasparente e formate uno strato di carote. Versare la soluzione sulle verdure, una volta asciugate, ripetere la creazione di nuovi strati fino a riempire il contenitore. Oppure immergi ogni carota nell'argilla liquida. Dopo l'asciugatura, le "camicie" mettono in una scatola.
- Ceretta. Lavate prima i frutti, facendo attenzione a non rovinare la buccia, asciugateli bene. Preparare un fuso da una miscela di paraffina e cera d'api. Lascia che si raffreddi un po'. Immergi ogni copia nel fuso. Aspetta che il rivestimento si indurisca, mettilo nel contenitore preparato.
- Sfagno di muschio. Se trasferisci radici pre-refrigerate con strati di muschio, la loro freschezza durerà fino a 8 mesi. Il vantaggio del metodo è la leggerezza del contenitore, perché il muschio pesa poco.
- Gesso e cenere. In questo caso viene utilizzato gesso tritato o cenere di legno. Avrai bisogno di 200 g di polvere per ogni 10 kg di carote. Arrotolare la frutta in polvere e metterla nelle scatole. Un livello di pH elevato inibisce lo sviluppo di funghi.
- Svernamento in pentola. Le carote possono sopportare un rigido inverno pentola smaltata. Disporre delicatamente la frutta secca in posizione verticale. Coprire con un pezzo di tela di cotone e coprire con un coperchio.
- Buste di plastica. La conservazione delle carote in cantina in sacchetti di plastica è il minimo tecnica efficace. Scegli tra sacchi fino a 25 kg. Non legarli in modo che non si accumulino all'interno diossido di carbonio. Oppure fai dei buchi nei muri. Se appare della condensa all'interno del sacchetto, posizionare un assorbente nelle vicinanze. La calce idrata andrà bene.
Un ottimo contenitore per conservare le carote - bustine di zucchero
Stoccaggio in appartamento
L'assenza di una cantina non è motivo di disperazione. Basta sapere come conservare le carote in un appartamento.
Puoi farlo nella dispensa o sulla loggia isolata. Quando carichi le scatole tra i frutti, stendi uno strato di o buccia di cipolla. I giardinieri esperti raccomandano di arginare il raccolto prima della posa.
Se decidi di conservare le carote sul balcone, stendile su tela in uno strato e coprile con lo stesso materiale sopra. Prima delle gelate, dovrai caricare il raccolto in un contenitore e metterlo vicino alla porta del balcone.
Puoi cospargere le carote con segatura. È meglio usare una loggia per questo, su cui è realizzata una scatola di legno. È consentito mettere piccole verdure in un barattolo, cospargendole di segatura e insaporendo la miscela con pezzi di rafano. Puoi mettere i frutti per la conservazione senza segatura, ma dovrai rimuovere periodicamente i campioni viziati.
Consiglio del giorno
Se le scorte si congelano in inverno, coprire le carote con del feltro.
Come conservare in frigorifero
Ora scopriamo come conservare le carote nello scomparto verdure del frigorifero.
- Le carote vanno lavate prima della posa in frigorifero solo in caso di forte contaminazione, dopo averle ammollate per disossidare lo sporco. Questo viene fatto sotto l'acqua corrente detersivi e spazzole. Successivamente, i frutti sono ben essiccati.
- Evitare il contatto con , . L'etilene che rilasciano riduce la durata di conservazione delle carote.
- Stendere le copie selezionate in uno strato sul ripiano del frigorifero, lasciare per un giorno. Il preraffreddamento prolungherà la freschezza del prodotto.
- Avvolgere 2-3 ortaggi a radice nella pellicola trasparente o metterne fino a 5-6 in un sacchetto di plastica. Il polietilene proteggerà le verdure dalla perdita di umidità, ma non dimenticare di legare saldamente il "contenitore".
- Per evitare la condensa nel sacchetto, avvolgere 2-3 carote in carta, un tovagliolo. Questo materiale assorbirà l'umidità in eccesso. Non utilizzare giornali, l'inchiostro da stampa contiene metalli pesanti.
- Ottenere importo richiesto radici, controllare gli stock per gli esemplari viziati.
Solo i frutti interi sono adatti per il bookmarking. Se hai molte verdure screpolate, è meglio lavarle e sbucciarle. In questo caso, non dovresti contare sulla conservazione a lungo termine anche in frigorifero.
Rispondiamo alla domanda: come conservare le carote sbucciate?
Imballare i frutti sbucciati in sacchetti di plastica o avvolgerli pellicola trasparente. Avvolgere una piccola quantità in un asciugamano umido o metterla in una casseruola con acqua fredda. Assicurati di riciclare il prodotto in 3-4 giorni.
Metodi di archiviazione alternativi
Dal momento che non tutte le varietà sono adatte conservazione a lungo termine fresco, puoi ricorrere a modi alternativi: essiccazione, congelamento, conservazione.
Nella tabella sono presentate le moderne varietà di carote, adatte sia al congelamento che alla conservazione:
Congelare
- Totale. Selezionare piccoli campioni della stessa dimensione senza danni. Sbollentare gli ortaggi a radice per 3-4 minuti, quindi metterli per 3-4 minuti acqua ghiacciata. Gettare in uno scolapasta, asciugare. Disporre in contenitori per alimenti o sacchetti con chiusura lampo per mantenere il prodotto dagli odori. Togliere in congelatore.
- Pezzi. Lavare bene le verdure, sbucciare. Sbollentare come descritto sopra. Tagliare a cubetti, strisce o cerchi usando un robot da cucina o un coltello. Imballare in sacchetti, contenitori e - nel congelatore.
- In forma strofinata. Grattugiare gli ortaggi a radice lavati e asciugati grattugia grossa. Dividere in sacchetti, mettere in congelatore. In primo luogo, la confezione dovrebbe giacere liberamente. Dopo che è completamente congelato, puoi piegarlo più strettamente per risparmiare spazio.
Le verdure affettate congelate possono essere utilizzate per preparare insalate, sughi, contorni e le carote grattugiate possono essere utilizzate per friggere. Lasciar andare senza scongelare. Ma gli esemplari interi dovranno prima essere scongelati tenendoli sul ripiano inferiore del frigorifero.
Nota al proprietario
Il cibo nel congelatore assorbe rapidamente gli odori, quindi imballali con cura.
Le carote sono uno degli ingredienti principali nelle miscele di verdure surgelate.
Asciugatura
Le carote essiccate non occupano molto spazio e conservano la maggior parte delle proprietà nutritive.
Le colture di radici vengono pre-scottate allo stesso modo del congelamento o viene utilizzato un prodotto non preparato. I frutti vengono schiacciati in strisce o cerchi di circa 3 mm di spessore.
Puoi essiccare le radici:
- All'aperto. Il metodo consente di risparmiare energia, ma non tempo. Stendere il prodotto in uno strato su una teglia, vassoio. Metti al sole. Portate a casa le carote affettate ogni sera, altrimenti diventeranno umide. Mescolare periodicamente il pezzo per un'asciugatura uniforme. Il semilavorato essiccato sarà pronto in 5-7 giorni.
- Nel forno. Asciugare la verdura preparata per 6-8 ore a una temperatura di 60-80 ° C, stendendola su una teglia in uno strato uniforme. È importante non perdere il momento della prontezza, altrimenti le fette di carota friggeranno.
- Nel microonde. Questo è il metodo di raccolta più veloce. Disporre i pezzi tagliati su un piatto e metterli nel microonde. Selezionare la potenza massima, impostare il timer su 3 minuti. Ridurre la potenza della metà, continuare ad asciugare per altri 3-5 minuti. Controllare le condizioni del prodotto ogni 30-45 secondi.
- Nell'essiccatore per verdure. Leggi le istruzioni per scegliere l'asciugatrice elettrica modalità ottimale. Distribuire le carote tritate sulla griglia in un unico strato. Il tempo di asciugatura dipende dai parametri del dispositivo.
E ricorda, il tempo di asciugatura varia a seconda di come viene tagliata la verdura.
Come conservare le carote essiccate:
- Dopo l'asciugatura, stendere uniformemente su una teglia, lasciare per 1-2 giorni.
- Quindi trasferire in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto di lino.
- Conservare in un luogo buio, asciutto, luogo fresco un anno.
Nota al proprietario
Essiccano non solo la frutta, ma anche cime di carote da cui viene prodotta tè salutare. Le verdure vengono accuratamente lavate, tritate e asciugate separatamente dalle radici.
Nella patria delle colture orticole (il Mediterraneo e l'Asia occidentale), la pianta è stata coltivata per la prima volta solo per il bene di cime e semi profumati.
inscatolamento
L'inscatolamento salverà il raccolto per molto tempo. Trattamento termico porterà alla perdita di una grande quantità di vitamina C, ma il carotene sarà quasi completamente preservato durante la sterilizzazione. rimangono validi per 2-3 anni.
Ti offriamo una ricetta per raccogliere le carote piccanti croccanti. Prendere:
- un chilo e mezzo di carote;
- una testa d'aglio;
- , grani di pepe nero, aceto.
Sbucciare la radice, tagliarla a listarelle o fette. Versare acqua bollente sul pezzo con sale (1 cucchiaio per litro d'acqua). Mettere i tagli in barattoli il più strettamente possibile, aggiungere spicchi d'aglio interi sbucciati e pepe nero a piacere. Versarvi sopra la marinata calda. Per un barattolo da 0,5 litri, avrai bisogno di un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di zucchero e sale, un cucchiaio. Dopo mezz'ora di sterilizzazione, arrotolare il contenitore con i coperchi bolliti. Dopo il raffreddamento, mettere in un luogo buio e fresco.
Consiglio del giorno
In modo simile, prova ad arrotolare tritato Grattugia coreana o un intero raccolto di radice. Regolare la quantità di condimento a piacere.
Metodo insolito
Non ha bisogno di spazio di archiviazione. I frutti possono essere lasciati all'inverno in giardino e in primavera puoi ottenere un prodotto vitaminico.
Cosa dovrebbe essere fatto:
- Dopo la maturazione, tagliare le cime e coprire il letto di sabbia.
- Coprire con un film sopra, su cui stendere il pacciame (fogliame, torba, segatura).
- Coprire ancora con un foglio.
Sotto una tale "torta", anche dopo un rigido inverno, le carote rimarranno fresche. I livelli possono essere diversi. Ad esempio, come in questo video:
Ora sai come conservare correttamente le carote in cantina, in frigorifero e persino in giardino. Resta solo da scegliere il metodo appropriato.
Conserva correttamente e sii sano!
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Grazie in anticipo! È importante per noi capire che non stiamo lavorando invano.
Insalata "coreana" perché è stata inventata dai coreani e non perché in Corea. È apparso nelle repubbliche sovietiche dell'Asia centrale, dove i coreani sono stati reinsediati da Primorye, al posto del tradizionale colture orticole, non c'erano abituali per i coreani, ma c'erano molte carote.
Chiama questo piatto Insalata coreana' in realtà non è corretto. Bene, non lo cucinano né in Corea del Sud né in Corea del Nord. Da "carota alla coreana" deriva Unione Sovietica. In realtà questo piatto piccante apparso non in Corea, ma in Uzbekistan, è stato inventato dai coreani che vivono lì per "ricordare il gusto della loro patria". Questo piatto è popolare tra i "Koryo-saram" (coreani sovietici), immigrati dalla Corea del Nord che si sono trasferiti in Russia prima della rivoluzione e deportati sotto Stalin (come inaffidabile) in Asia centrale da Primorye. Così come i coreani Sakhalin, esportati dai coloni giapponesi come forza lavoro dalla Corea del Sud alla prefettura di Karafuto (la parte meridionale dell'isola di Sakhalin, di proprietà dei giapponesi dal 1905 fino alla resa del Giappone nella seconda guerra mondiale nel 1945). Alcuni dei coreani giapponesi non hanno avuto il tempo di tornare in patria e vivono ancora in Russia.
Il fatto è che per la preparazione dell'insalata di carote in coreano in questa ricetta viene utilizzata la tradizionale tecnologia coreana della tostatura rossa. capsico, ed è questa caratteristica che dà Carote coreane il suo speciale sapore piccante.
Nel tradizionale Cucina coreanaè consuetudine marinare carne o pesce freschi con ravanelli o ravanelli e aceto, con l'aggiunta spezie piccanti. Ma poiché le carote erano più accessibili dei ravanelli in URSS, hanno gradualmente sostituito il solito ortaggio.
E poiché con il pesce fresco, e ancor di più con carne fresca negli anni sovietici c'era tensione, poi gradualmente solo le carote sono rimaste dai componenti dell'insalata heh (o hwe).
Tra i russi, le carote preparate in questo modo sono diventate molto popolari.
No assolutamente la ricetta giusta fare questa insalata Ci sono alcune regole e caratteristiche tecnologiche. Ma in generale, tutto dipende dai gusti individuali e dai tuoi attaccamenti. È come un cavolo in salamoia. Non importa quanto da vicino segui la ricetta, otterrai comunque il tuo gusto. E proprio come il cavolo in salamoia, quando cucini la carota-chu, puoi scegliere le spezie secondo i tuoi gusti.
Ingredienti per le carote coreane:
Gli ingredienti principali di questa insalata sono carote, zucchero, sale, aceto, olio vegetale e rosso peperoncino. Inoltre, i coreani usano il pepe grosso.
Questa ricetta è davvero piatto sovietico- per un dilettante, ma la "carota alla coreana" è fatta in modo diverso, in nessun caso dovresti versare olio caldo - questo rende le carote morbide, l'olio dovrebbe essere lasciato raffreddare e ancora più desiderabile salsa di soia.
Inoltre puoi farlo ad occhio, se manca qualcosa secondo la ricetta - poco importa, non è necessariamente molto preciso, l'importante è: l'equilibrio sale-zucchero-aceto - il modo in cui sei abituato (non esagerare, non esagerare, non esagerare!). L'aglio, ovviamente, è molto decorativo, come senza di esso ... E il coriandolo dà il suo sapore, se ti piace. Non importa nient'altro. Rimarrà in frigorifero per tutto il tempo che vuoi, si scopre prodotto fermentato, è più sano, più sano che fresco. E puoi aggiungere al piatto tutto ciò che il tuo cuore desidera: noci e semi, puoi macinarli in un macinino da caffè, e pezzi di carne o pesce, e funghi, e aringhe, e un uovo sodo, e formaggio e ricotta. ..
DA carota coreana puoi fare una deliziosa insalata.
250-300 gr di carote coreane,
1 cipolla (tritata e bollita)
pollo petto bollito(tagliare)
1 pezzo di peperone dolce (tagliato).
Amalgamare il tutto e condire con la maionese, aggiungendo un po' di sale (facoltativo).
E inoltre, per la sorpresa degli amici:
1 chilogrammo di carote.
Mezzo bicchiere di olio vegetale.
3 cucchiai di aceto.
3 cucchiaini di zucchero.
1 cucchiaino di sale.- 2 cucchiaini di semi di coriandolo (schiacciato).
1 cucchiaino di pepe nero.
1 cucchiaino di peperoncino.
In questa ricetta, l'olio vegetale non bolle. Tutti i prodotti vengono mescolati con carote grattugiate e messi immediatamente in tavola. Per varietà, schiacciato Noci- 10 pezzi. A volte viene aggiunto aglio e talvolta formaggio, uova, prosciutto.
Le principali proporzioni di prodotti per le carote in coreano. Per 1 chilogrammo di carote: un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di aceto al 9%, un cucchiaino di sale topless e 50 grammi di olio vegetale.
Ricetta della carota coreana:
| Puliamo le carote. | |
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In nessun caso non strofinare le carote su una grattugia normale. Usato per affettare in coreano dispositivo speciale, che taglia le carote a bastoncini lunghi e sottili. |
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Dopo aver tritato le carote, aggiungere il sale, zucchero granulare e aceto. Questi sono i componenti della marinata: sono questi prodotti che consentono di conservare a lungo l'insalata e conferiscono il gusto principale. Mescolare, strofinando un po' con le mani le carote con la marinata. Metti da parte l'insalata per 20-30 minuti - durante questo periodo, le carote dovrebbero dare il succo. |
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Poi le spezie. Il condimento principale per le carote è il peperoncino. Lo aggiungiamo con molta attenzione. Oltre al pepe, a seconda delle tue preferenze di gusto, puoi aggiungere alcuni semi di coriandolo (anche se questo condimento non è comune nella cucina coreana). |
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Ma è meglio friggere in una padella asciutta. seme di sesamo fino a doratura. Oppure aggiungere qualche goccia di olio di sesamo. |
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Quindi mescolare di nuovo bene l'insalata. E infine aggiungere l'olio. L'olio di lattuga viene riscaldato alta temperatura ma non a bollore. Versare l'olio in una padella asciutta, scaldarlo bene e versarlo subito nell'insalata. Mescoliamo. Ed è meglio versare l'olio caldo, ma in nessun caso bollente, altrimenti la carota bolle. |
Se hai intenzione di aggiungere l'aglio tritato all'insalata, fallo alla fine, dopo che l'olio nell'insalata si è raffreddato. Altrimenti, il tuo aglio diventerà verde brillante e rovinerà il tutto aspetto esteriore carote. Personalmente, preferisco le carote coreane senza aglio.
Ha un sapore migliore con peperone rosso appena macinato.
Lascia riposare l'insalata preparata per una notte. temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero. Puoi conservare le carote alla coreana per un massimo di due settimane nella sezione principale del frigorifero, preferibilmente in un contenitore con un coperchio ermetico.
Se le carote crude croccanti non sono di tuo gradimento, o non hai qualche ora per insaporire correttamente l'insalata, puoi cuocerle leggermente in forno o in una padella con coperchio. Ma solo poco, fino al momento in cui la carota cambia colore e diventa più morbida. Non friggere in nessun caso.
In una tale insalata, puoi mettere pesce fresco (e marinarerà durante la notte con le carote), calamari, carne bollita, asparagi, cipolle. Prendi il tradizionale Heh. Le cipolle per insalata dovrebbero essere tagliate a semianelli e assicurarsi di scottare con acqua bollente.
Sulla base delle carote, molte altre insalate vengono preparate in stile coreano.
PIATTO DUNGAN di RUSHAN.
CAROTA PELATA DA 1 KG
1/3 cucchiaino SALE,
2ST.L. SAHARA,
0,5 cucchiaini di paprika,
PEPERONCINO AL GUSTO.
MESCOLARE TUTTO BENE
AGGIUNGERE 2 cucchiai. 9% ACETO /ma puoi secondo i tuoi gusti/,
MESCOLARE ANCORA.
AL CENTRO SOPRA LE CAROTE, SPREMERE 5-6 GUANCE D'AGLIO,
CALDO / 150 GR / OLIO DI GIRASOLE NON RAFFINATO FINO ALLA COMPARSA DEL FUMO E VERSARE L'AGLIO, POI LA CAROTA.
MIX, DOPO 15-20 MINUTI PUOI MANGIARE.
È POSSIBILE CONSERVARE 7-8 GIORNI.
PREPARARSI DI SOLITO IMMEDIATAMENTE PER UNA SETTIMANA. MANGIARE CON PATATE FRITTE, RISO, AGGIUNGERE ALLE INSALATE.
PROVA E VALUTA.
BUON APPETITO!
Carote coreane - Ricetta per insalata
Questa ricetta per le carote coreane è calcolata per chilogrammo di carote , puoi calcolare ingredienti necessari per la tua insalata Quindi, per un'insalata, sbucciate le carote fresche, lavatele e tagliatele a listarelle sottili. Aggiungere una grande quantità di sale, normale o coreano (questo lo si trova nei grandi supermercati), e lasciare per 10 minuti, preferibilmente sotto oppressione, fino a quando le carote iniziano a spremere. Avanti per cucinare carote vere in coreano secondo la ricetta, mettere le carote in uno scolapasta e sciacquare in acqua corrente, quindi strizzare bene. Trasferisci le carote in una ciotola smaltata adatta o in un contenitore di vetro. Passare 3-4 spicchi d'aglio in una pressa e aggiungerli alle carote. Versare l'insalata risultante con 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9% e mescolare.
E ora la cosa più importante vera ricetta carote in coreano: prepareremo la marinata. Prendi una padella con pareti spesse e versa 5 cucchiai. cucchiai olio d'oliva(I coreani preferiscono l'olio di soia). Indossare fuoco forte e scaldare a vapore bianco. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di paprika (peperone rosso) all'olio, abbassare il fuoco e friggere per solo 1 minuto. Allo stesso tempo, la paprika perde la sua nitidezza aggressiva, ma l'olio è saturo gusto unico e aroma. Quindi metà della testa centrale viene tagliata nella padella cipolla e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla inizia a ingiallire. Dopodiché, secondo la ricetta dell'insalata di carote coreane, l'olio dovrebbe essere filtrato per rimuovere completamente la cipolla, che è in preparazione questo piatto non si applica e può persino rovinare il gusto delle carote coreane finite.
Continuiamo a studiare vera ricetta Carote coreane. L'olio preparato viene aggiunto alle carote, tutto viene accuratamente miscelato, il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato per un giorno. Dopo 24 ore puoi goderti vero gusto Insalata coreana di carote ricetta tradizionale coreani.
Carote in coreano: cosa aggiungere all'insalata
Se la carota non era molto succosa e dava poco succo,al momento di servire, la ricetta della carota coreana consente di aggiungere all'insalata la quantità necessaria di olio.
Facoltativamente, oltre ai prodotti di cui sopra, lo zucchero può essere aggiunto alle carote coreane, Pepe macinato(sia in bianco che nero), sesamo, salsa di soia, coriandolo o pasta di pomodoro. Ciascuna di queste aggiunte può cambiare completamente il gusto della carota finita, quindi hai un ampio campo di sperimentazione.
L'insalata di carote pronta in coreano può essere servita con carne e piatti di pesce, verdure in umido e patate lesse. L'insalata di carote in stile coreano sembra molto bella su una foglia di cavolo. Puoi aggiungere alcuni prodotti all'insalata direttamente nella carota stessa, ad esempio pezzi di pollame fritti, carne, frutti di mare, pesce. Puoi mescolare le carote coreane con cavoli freschi, barbabietole o sedano, ci sono anche ricette con l'ananas. Ma in Russia, la combinazione di insalata di carote coreane con pezzi di pollo e calamari, anch'essi a fette molto sottili, è la più popolare.
Carota coreana - Video di insalata
Portiamo alla vostra attenzione video insalata semplice carota in coreano , che ti mostrerà chiaramente come cucinare rapidamente le carote in coreano. Buon Appetito.
basato su materiali arabio.ru
- Data di scadenza: 6 mesi
- Da consumarsi preferibilmente entro: 6 mesi
- Periodo di validità in frigorifero: 1 mese
- Tempo di congelatore: 12 mesi
Conservare a temperatura da 0 a +3 °C e umidità relativa non superiore al 90%
Le carote sono utili e vegetale essenziale per il corpo umano. Ha molte vitamine e ha anche carotene. Questa sostanza è nota per il fatto che nel corpo umano si trasforma in vitamina A. Mangiando le carote, puoi rafforzare il corpo non solo con le vitamine, ma anche con i minerali essenziali. Le carote hanno il loro odore specifico dovuto al fatto che contengono oli essenziali. Le giovani donne dovrebbero includere questo ortaggio nella loro dieta, poiché contiene beta-carotene. È un precursore della vitamina A. Inoltre, se hai problemi di vista, dovresti iniziare a mangiare piatti a base di carote.
Conservazione delle carote
Mantenere le carote fresche per un lungo periodo di tempo non è un compito facile. Pertanto, i residenti estivi e semplicemente le persone parsimoniose, attraverso le osservazioni, hanno identificato un piccolo numero di metodi comprovati che consentono di conservare le verdure per molto tempo. Condivideremo sicuramente questi e altri metodi di archiviazione con te in questo articolo.
Le carote possono essere conservate a lungo. Ma allo stesso tempo, la verdura è un po' impegnativa. In inverno, la temperatura di conservazione dovrebbe essere compresa tra -1 e + 2 gradi e l'umidità dell'aria dovrebbe essere del 90-95%. La stanza dovrebbe essere moderatamente ventilata. Se si violano la temperatura e l'umidità accettabili per la conservazione, le carote potrebbero iniziare a germogliare e appassire. In inverno, le carote sono meglio conservate nel seminterrato o in cantina. Le carote possono avere una durata di conservazione più lunga se adeguatamente curate. Nel seminterrato, le carote possono essere conservate in una piccola scatola. Non dovrebbe contenere più di 20 kg. Questo metodo aiuta a fare spazio ad altre verdure. In frigorifero, le carote possono essere conservate in un sacchetto di plastica.
Preparare le carote per la conservazione
Nel caso in cui prevedi di conservare le carote fai-da-te, dovresti raccoglierle correttamente.
Le carote per la conservazione devono essere completamente mature, poiché la raccolta anticipata influisce negativamente sul gusto della verdura: la quantità necessaria di zuccheri non ha il tempo di accumularsi nelle carote.
Come determinare se una carota è matura o no? Dalle cime. Se noti l'ingiallimento delle foglie inferiori, le carote possono essere rimosse in sicurezza dai letti.
Dopo la raccolta, è necessario tagliare le cime in modo che non prendano umidità dalle carote. Per cominciare, le foglie vengono tagliate, quindi il resto delle cime viene tagliato insieme alla testa (a circa 1-2 cm dalla base). Questo metodo di preparazione per la conservazione impedisce l'ulteriore germinazione della verdura durante la conservazione.
Successivamente, le verdure devono essere asciugate per 10-14 giorni, le verdure devono essere nuovamente smistate e solo quelle elastiche devono essere selezionate per la conservazione.
Condizioni di conservazione per le carote
Le carote appartengono a verdure capricciose, per le quali è difficile scegliere condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine, poiché è importante che non solo menti per molto tempo ma anche non appassito o marcito durante il periodo di conservazione.
Quindi, le condizioni di conservazione ottimali per le carote sono le seguenti: temperatura nell'intervallo da 0 a +3 ° C, umidità relativa nell'intervallo del 90%. È auspicabile che l'area di stoccaggio abbia una buona ventilazione.
Le carote dovrebbero essere tenute lontane da altre verdure e frutta, in particolare da quelle che accelerano il processo di deterioramento delle carote a causa dell'etilene rilasciato.
Come conservare le carote in frigorifero
Il frigorifero è uno dei luoghi di conservazione più popolari e pratici. Prima della conservazione, sciacquare accuratamente le carote e asciugarle bene in modo che non si formino muffe durante la conservazione. Conserva le carote in frigorifero, soprattutto lontano da altri frutti, possono contribuire al rapido deterioramento delle carote.
È possibile non lavare le carote prima della conservazione, ma vale la pena asciugarle un po' (basteranno poche ore). Disporre le verdure in sacchetti, far uscire l'aria e legare bene.
La durata di conservazione delle carote in frigorifero è 30-40 giorni.
Le carote asciutte e pulite possono essere piegate in sacchetti di plastica, ma non più di 6-7 pezzi per sacchetto, avendo praticato diversi fori per la circolazione dell'aria. Puoi avvolgere ogni carota con pellicola trasparente e conservarla in questa forma.
Il posto migliore nel frigorifero per le carote è il ripiano centrale o inferiore, così come il cassetto delle verdure.
Come conservare le carote nel congelatore
Se vuoi conservare le carote più a lungo, puoi congelarle. Congelare le carote è un modo molto sicuro e pratico per conservarle. Ma vale la pena considerare che non tutte le carote possono essere congelate. Non adatto a questo lento, duro, infetto o secco. È meglio usare verdure fresche e dolci. Tuttavia, queste regole si applicano solo al congelamento di carote intere. Nel caso in cui le verdure siano pre-tritate (grattugiate, tritate, ecc.), potete utilizzare qualsiasi carota.
Le carote prima del congelamento vengono sbucciate, lavate, asciugate leggermente e, se necessario, tritate. Quindi vengono posti in contenitori sigillati o buste di plastica, far uscire l'aria e mettere nel congelatore per la conservazione.
La durata di conservazione delle carote nel congelatore è 9-12 mesi.
C'è un altro modo per congelare le carote. pre-pulito e carote lavate schiacciato con un frullatore/tritacarne o strofinato su una grattugia fine, messo in stampini per ghiaccio, aggiungere un po' d'acqua o olio di semi di girasole e mettere in congelatore. Dopo 8-10 ore, i cubetti congelati possono essere versati in un sacchetto o lasciati riposare in uno stampo. Tali carote saranno un ottimo semilavorato per condire i piatti pronti.
Come conservare le carote a temperatura ambiente
In assenza di una cantina, sorge la domanda su come conservare le carote in casa? Naturalmente, tali condizioni non consentiranno alle verdure di essere conservate a lungo, ma è comunque possibile farlo per un certo periodo di tempo.
Per conservare le carote nell'appartamento, dovresti trovare un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare. Un balcone o una dispensa isolati sono perfetti. Allo stesso tempo, va tenuto presente che la conservazione delle carote a casa ne riduce significativamente la durata.
Le carote dovrebbero essere conservate a casa in scatole o sacchetti. La durata di conservazione delle carote a temperatura ambiente è non più di 2 mesi.
Quando si conservano le carote in un appartamento, una volta ogni 1-2 settimane, controllare che le radici non siano deteriorate e rimuoverle da verdure sane. Ciò aumenterà leggermente la durata di conservazione.
Come conservare le carote in cantina
La cantina è il modo più accettabile per la conservazione a lungo termine delle carote. Poco prima dello stoccaggio, dovrebbe essere preparato: pulito, trattato contro i parassiti, ben ventilato e garantire una ventilazione costante.
Esistono diversi modi per conservare le carote in cantina:
- In scatole di legno
Questo metodo è il più semplice. Puoi usare scatole di plastica o scatole di cartone invece di quelle di legno. Le carote essiccate vengono poste in cassette, che vengono successivamente poste sugli scaffali della cantina. Cerca di non riempire le scatole fino alla capienza, come meno verdure saranno nella scatola, maggiore sarà la loro durata.
- Nella sabbia
Le carote vengono impilate in scatole a strati, cospargendo ogni strato di sabbia asciutta. Puoi pre-calcinare la sabbia, questo aumenterà la durata di conservazione delle carote. Questo metodo consente di conservare le carote a lungo, poiché la sabbia impedisce la penetrazione di batteri nelle carote e mantiene la sua umidità al livello richiesto.
- Nella segatura
Il principio di conservare le carote nella segatura è lo stesso di quello di conservarle nella sabbia. L'unica cosa degna di nota è che in questo caso è preferibile conservare le carote in uno strato. Per tale conservazione, il primo strato consiste nel creare una base di segatura, quindi adagiare le verdure e coprirle con la segatura sopra. Oltre alle scatole, con la segatura, puoi riporre le carote sugli scaffali e persino a terra.
- In piume di cipolla
Le piume di cipolla vengono versate nei sacchetti, le carote vengono deposte e le bucce vengono nuovamente ricoperte sopra. I vestiti di cipolla non solo assorbono l'umidità in eccesso, ma aiutano anche a proteggere le verdure dalla decomposizione e dai danni dei parassiti. Le carote in piume di cipolla sono meglio conservate in sacchi legati.
- piramidi di carote
Questo metodo è perfetto se non ci fossero abbastanza scatole per la raccolta. La sabbia viene versata sulla superficie dello scaffale o del pavimento, le carote vengono deposte e nuovamente ricoperte di sabbia. Lo strato successivo di carote viene posizionato su quello precedente in uno schema a scacchiera. Con questo metodo di conservazione, è importante che le carote non si tocchino.
- In sacchetti di cellophan
Il metodo non è molto accettabile, ma molto igienico. Le carote sono piegate in sacchetti, sul fondo dei quali sono praticati diversi fori. Non legare un sacchetto di carote.
La durata di conservazione delle carote in cantina è Da 6 a 12 mesi.
Durante il periodo di conservazione delle carote, ispezionare il raccolto un paio di volte al mese ed eliminare le verdure lente e malate per prolungare la durata di conservazione delle carote.
Carota disse con dignità:
Ho molti meriti!
Ho una vitamina speciale
carotene essenziale.
In modo che la pelle sia vellutata,
affinché la cecità non venga meno,
Rimarrò sempre in valore
Tutti hanno bisogno di me, fidati di me!
Ogni casalinga può vantare nella sua cucina una bellezza luminosa che sta aspettando la sua partecipazione a quasi ogni piatto, premiandolo con un intero magazzino di vitamine e sostanze utili! mangia sia crudo che lavorato termicamente! sapore dolce e vantaggio inestimabile anche i bambini piccoli sono attratti! Ma come conservare correttamente questa bellezza per preservare tutte le sue virtù e gusto unico?!
| tipo di carota | temperatura di conservazione | data di scadenza |
|---|---|---|
| carota | 0 - +1°С | 4-6 mesi |
| carota | +2 - +5 °С | 2-3 mesi |
| carota in coreano | 0 - +5 °С | 14-20 giorni |
