Cibo giapponese. cibo giapponese sano

In Giappone le donne raggiungono un'età media di 86 anni, la più alta aspettativa di vita al mondo. Il motivo risiede, tra l'altro, nell'atteggiamento dei giapponesi, soprattutto quelli che appartengono alla vecchia generazione: una mente sana vive in un corpo sano, e il movimento e l'alimentazione sono molto importanti per uno stile di vita sano.

Lo stile di vita giapponese è il numero minimo di persone in sovrappeso, lunga aspettativa di vita e bassa incidenza di cancro al seno: la dieta dei giapponesi gioca un ruolo importante nel mantenimento della loro salute. Come mangiano esattamente i giapponesi?

La dieta giapponese comprende circa un centinaio di alimenti.

Segreti della cucina giapponese

I giapponesi preferiscono una dieta povera di grassi. Il riso è l'alimento base della dieta. Altri alimenti base dei giapponesi provengono principalmente dal mare. Raramente mangiano carne. Scegli la qualità, non la quantità. E lascia che i prodotti siano un po 'più costosi e quindi non così spesso presenti nel menu, ma porteranno più benefici per la salute.

Colazione giapponese

Il grasso e lo zucchero sono usati in minima parte dai giapponesi, anche i dolci contengono pochissimo zucchero. Anche vari tipi di tè, che in Giappone si bevono in qualsiasi momento della giornata, apportano molti benefici. Il tè verde è particolarmente apprezzato perché previene l'ictus.

Wagashi - dolci tradizionali giapponesi, contengono un minimo di zucchero, che è uno dei motivi dell'eccesso di peso di europei e americani

1- Diversità- la garanzia della salute. I giapponesi credono che molti componenti diversi dovrebbero essere consumati al giorno. Grazie a ciò, il corpo riceve i nutrienti necessari e soddisfa tutte le indicazioni gustative, il che, a sua volta, previene attacchi acuti di fame. A differenza della nostra cultura, dove ogni settimana compaiono in tavola solo circa 20-30 cibi diversi, in Giappone ce ne sono circa 100. Seguendo il loro esempio, dovremmo mescolare, ad esempio, più varietà di verdure o spezie, come semi di sesamo, zenzero e wasabi.

Cerimonia del tè all'aperto. I giapponesi bevono tè verde ogni giorno, il che riduce il rischio di ictus

2- Ricca colazione., costituito da prodotti farinacei, mantiene brevemente una sensazione di sazietà. I giapponesi preferiscono mangiare a colazione pesce e verdure, alghe e natto, pasta da. Certo, non vi consiglieremo di mangiare pesce la mattina presto, ma vi consigliamo vivamente di sostituire focacce e panini con tofu e formaggio.

3- Soia, pesce e riso. I principali prodotti della cucina giapponese racchiudono un vero toccasana contro le malattie e l'invecchiamento cutaneo: soia contiene molti acidi grassi insaturi ed estratti vegetali che forniscono alla nostra pelle idratazione e linee sottili levigate.

Riso(nella sua forma pura) è presente quotidianamente nella dieta giapponese. Il riso assorbe l'umidità, stimola il metabolismo e brucia i grassi grazie alle fibre e alle vitamine presenti in esso. (Non buttare mai l'intruglio in cui hai cotto il riso. Questo è un ottimo prodotto cosmetico e un modo per ritrovare una buona salute).

A pesce contiene importanti acidi grassi omega-3. Quindi, se possibile, mangia pesce e formaggio tofu, fagioli di soia edamame o zuppa di miso il più spesso possibile.

La zuppa di miso con tofu più famosa del Giappone

4- Goditi ogni boccone. Non mangiare troppo: questo è il segreto! Piccole porzioni dovrebbero essere consumate lentamente e consapevolmente, o, in altre parole, con piacere. La tradizione di mangiare con le bacchette contribuisce a questo: risulta più lentamente che con forchetta e coltello.

5- Alghe, alghe, alghe. Molte persone conoscono le alghe grazie al sushi: deliziosi involtini sono avvolti principalmente in fogli di alghe. I giapponesi insistono sul fatto che sono le alghe che aiutano a mantenere la giovinezza e la salute. Nori, kelp, wakame e kombu sono le alghe più famose e vengono utilizzate anche in zuppe e insalate e come guarnizione.

6- Arrostire, cuocere al forno, stufare. Verdure e manzo possono essere fritti perfettamente senza grassi, per questo non è assolutamente necessaria una padella con olio. Se cucini pesce, verdure o prodotti a base di farina con il vapore, manterranno le loro sostanze nutritive. Carne, pesce e verdure vanno stufate in brodo o acqua, anche senza l'aggiunta di grassi.

Alexandra LAPShINA

Fondamentalmente, riso e pesce sono presenti nella dieta quotidiana di questo popolo. Sugli scaffali dei nostri negozi puoi trovare dozzine di varietà di riso, ma in Giappone usano riso a chicco corto, che ha un sapore leggermente diverso, e inoltre bolle facilmente, il che lo rende comodo da mangiare con le bacchette. Una curiosità: il riso non è solo un contorno, tutto se ne ricava: dalla salsa ai dolci, dalla birra al vino, l'uso del riso è impensabile. A causa dell'uso diffuso di questo cereale, i giapponesi hanno molte meno probabilità di soffrire di vari tipi di malattie e non per niente sono considerati la nazione più sana del mondo.

I prodotti ittici non sono meno importanti nel paese. Fortunatamente, in un paese in cui un abitante su quattro è pescatore, ce ne sono molti. Esistono molti tipi diversi di pesce e come cucinarlo. Può essere stufato, consumato crudo, fritto, bollito, aggiunto alla zuppa.

Cosa mangiano davvero in Giappone?

In che modo queste persone combinano questi prodotti nella vita? Cosa mangi di solito a colazione, pranzo e cena? La risposta a queste domande è abbastanza ovvia e abbastanza logica: il sushi. Occupano un posto enorme nella vita dei giapponesi, ma vale la pena notare che questo piatto è entrato in uso relativamente di recente, 80-100 anni fa. Poi questo evento è diventato una vera e propria evoluzione della cucina tradizionale giapponese.

Ci sono diversi fatti sul sushi che saranno di grande interesse per il lettore russo. Forse questo sconvolgerà qualcuno, ma i giapponesi non mangiano il sushi con le bacchette, lo mangiano con le mani e solo il pesce viene intinto nella salsa di soia. Il secondo malinteso è che in questo paese non ci sono sushi chiamati "Philadelphia".

Le statistiche ufficiali affermano che i giapponesi vivono più a lungo al mondo: l'aspettativa di vita media per gli uomini è di 77,16 anni, per le donne - 84,01 anni. I residenti della Terra del Sol Levante sono più facili di tutte le altre donne del mondo a sopportare i cambiamenti ormonali legati all'età. Anche il problema dell'eccesso di peso non è rilevante per la maggior parte di loro. Il segreto della longevità e del bell'aspetto dei rappresentanti di questa nazione, ovviamente, sta nelle tradizioni alimentari sostenibili.

Filosofia del cibo.

La cucina tradizionale giapponese non è solo una raccolta di ricette culinarie, è un intero sistema filosofico volto a insegnare a una persona a raggiungere autonomamente salute, giovinezza e longevità. Al centro del sistema alimentare giapponese ci sono due componenti, yin e yang, che denotano il femminile e il maschile. Gli alimenti e le bevande sono classificati in base alla presenza di questi elementi in essi. Ci sono molti modi per raggiungere la salute e bilanciare l'energia yin-yang nel corpo. Innanzitutto è importante mangiare cibi freschi e naturali ed evitare spezie, ingredienti chimici, caffè e tè che contengono coloranti chimici. Il tè dovrebbe essere bevuto naturale giapponese o cinese. Se possibile, è necessario ridurre la quantità di cibi yin: patate, melanzane, pomodori. Cerca di mangiare meno verdure fuori stagione e quei prodotti che vengono prodotti lontano da dove vivi. Per quanto riguarda le proteine animali, la carne di animali selvatici è preferibile a quella ottenuta da animali domestici. Per la corretta assimilazione del cibo, anche l'atteggiamento psicologico è molto importante. In Giappone, prima di cena, è consuetudine sintonizzarsi su uno stato d'animo positivo, scartare tutte le ansie e i pensieri vani.

Pietra di fondazione.

La prima regola è una piccola quantità di porzioni. Quando la porzione è grande, una persona assorbe più di quanto il corpo ha bisogno, e quindi danneggia solo se stesso. I bastoncini - hashi, che mangiano i giapponesi, aiutano anche a osservare la moderazione nel cibo. In primo luogo, il design stesso delle bacchette non consente di afferrarne un grosso pezzo, eppure "mangiare poco, masticando bene" è una delle regole base di una dieta sana. In secondo luogo, le manipolazioni con l'hashi sviluppano le capacità motorie delle mani, che sono direttamente correlate al livello di intelligenza e memoria.

La seconda regola è la freschezza dei prodotti e il rispetto della stagione. I giapponesi sono molto sensibili alla qualità dei prodotti da cui cucineranno. La scelta dei piatti per un pasto determina in gran parte la stagione e il periodo dell'anno. Di solito viene utilizzato esattamente ciò che sta maturando sul campo o nei letti. A ciò si aggiunge la preferenza per il pesce di stagione, che viene pescato solo in questo periodo dell'anno. Oltre alla stagione, la scelta del cibo è influenzata anche dal clima. In inverno, è consuetudine mangiare carne, pesce, bevande riscaldanti e zuppe, nella calura estiva: zuppe fredde, frutti di mare, ramen freddi e insalate.

La terza regola è la vicinanza alla forma naturale e originale del prodotto. Gli chef locali si sforzano di mantenere inalterato l'aspetto di pesce e verdure, in modo che dopo la cottura rimangano visivamente se stessi.

La quarta regola è la conservazione di vitamine e minerali. Per raggiungere questo obiettivo, sono molto importanti il giusto regime di temperatura e il taglio speciale delle verdure, che vengono tagliate in modo tale che le verdure non solo sembrino più attraenti, ma cucinino anche più velocemente. E, come sapete, meno tempo si impiega per cucinare, più vitamine e minerali vengono immagazzinati nel prodotto.

Fondamento delle basi.

Sul tavolo deve esserci qualcosa di montagna e qualcosa di mare. I prodotti di montagna sono, ovviamente, il riso e numerose verdure di stagione. Si tratta di semi di soia, così come dei loro derivati: tofu (cagliata di soia), miso (pasta di soia fermentata per zuppe e condimenti) e salsa di soia shoyu. La componente marina è rappresentata da quasi tutti i tipi di pesci marini, cetacei, molluschi, meduse, nonché alghe e alghe.

Il riso viene consumato due o tre volte al giorno, il più delle volte non stagionato. Se il riso (gohan) non viene servito ai giapponesi a tavola, considera il pasto incompiuto. A proposito, la parola "gohan" significa non solo riso, ma anche solo cibo. I giapponesi preferiscono tutte le varietà di riso, coltivate in casa, come le più sane e deliziose. Il riso locale qui è molto più costoso di quello importato. Il più vicino al gusto è il riso della California. Il culto del riso ha dato origine a rigidi canoni della sua preparazione. Il riso cucinato secondo la tradizione giapponese non solo è gustoso, ma conserva anche una maggiore quantità di sostanze utili all'organismo.

Il riso giapponese viene cucinato senza olio, sale e spezie. Ma la cosa più importante è il rispetto delle proporzioni: a un bicchiere di riso si aggiungono 1,25 bicchieri d'acqua. Prima della cottura, il riso viene lavato in abbondante acqua finché l'acqua non scorre limpida. Quindi immergere per 30 minuti in estate e un'ora in inverno. Il riso si ammorbidisce e il tempo di cottura diminuisce. Di conseguenza, conserva sostanze molto più utili. Successivamente, il riso viene trasferito nella padella, aggiungendo la quantità d'acqua prescritta, e chiuso ermeticamente con un coperchio, che in nessun caso viene rimosso fino alla fine della cottura. Questo è un punto importante, poiché il principio principale della cottura del riso in Giappone è la cottura a vapore. Se il coperchio viene aperto, parte del vapore necessario per la cottura evaporerà e la cottura andrà in una modalità diversa. Il coperchio non deve essere aperto per 10 minuti dopo la cottura del riso. Dopo che l'acqua bolle, il riso viene bollito a fuoco basso e poi cotto a fuoco molto basso. Il sale non viene aggiunto durante la cottura. Salsa di soia, verdure, erbe aromatiche vengono messe nel piatto finito: questo non lo rende fresco.

Il Giappone è uno stato insulare, le sue coste sono bagnate dalle acque salate del Mar del Giappone. Pertanto, non sorprende che il secondo componente più importante della dieta giapponese sia pesce e frutti di mare. Oggi i giapponesi mangiano 1/6 di tutti i frutti di mare pescati nel mondo. È consuetudine non friggere il pesce, ma solo friggerlo leggermente o cuocerlo a vapore. E servi anche direttamente crudo: la tavola festiva comprende necessariamente piatti di pesce crudo, ed è da quelle varietà di pesce che, a seconda del momento della deposizione delle uova, sono più deliziose in un momento o nell'altro dell'anno. Per precauzione, a volte il pesce viene messo a bagno nell'aceto.

I piatti di pesce giapponesi più popolari - sushi (sushi) e sashimi (sashimi) - sono preparati con pesce crudo condito con rafano piccante al wasabi e salsa di soia. Nel pesce crudo, un insieme di oligoelementi e vitamine rimane praticamente intatto. Le proteine del pesce sono incomparabilmente più sane delle proteine della carne. C'è meno colesterolo e sostanze più utili per il corpo. Il pesce è povero di calorie e più facile da digerire. Sotto l'influenza della tradizione cinese, la carne apparve anche in Giappone, anche se inizialmente l'odore di maiale e manzo fece svenire anche alcuni giapponesi. La carne per i giapponesi oggi è solo una prelibatezza e non cibo quotidiano. Ma gli chef locali si sono avvicinati alla preparazione di questo prodotto con fantasia e completezza tradizionali. Gli allevatori di bestiame in Giappone pascolano i ghiozzi nei prati più puri, li nutrono con alimenti selezionati, bevono acqua di sorgente e birra, coccolano gli animali con massaggi elettrici ogni giorno. Affinché i tori non lavorino troppo, vengono appesi nelle culle e lasciati ascoltare buona musica. Il risultato è la famosa "carne marmorizzata" che viene poi cotta davanti agli occhi dei commensali utilizzando un braciere teppanyaki accanto al tavolo da pranzo.
Un elemento invariabile del pasto giapponese sono le verdure. Al fine di preservare il necessario insieme di oligoelementi e vitamine nelle verdure, queste vengono consumate crude o sottoposte a una cottura minima.

Dieta giapponese.

Avendo provato, almeno approssimativamente, a cambiare la tua dieta secondo le regole descritte in questo articolo, fornirai sicuramente un servizio inestimabile sia per la salute che per la figura. Per sentire risultati tangibili, cerca di attenersi alla prossima vera "dieta giapponese" per due o tre settimane. Questa dieta è satura di tutte le sostanze utili per il corpo, è facilmente tollerata da tutti tranne che dai famigerati mangiatori di carne ed è piuttosto varia.

La dieta quotidiana dovrebbe includere:

300-400 g di riso (meglio se non sbucciato, ma va bene anche quello bianco)

150-240 g di frutta

Circa 270 g di verdure

60 g di legumi

1 20 g di pesce o frutti di mare

100 g di latte

Un uovo

2 cucchiaini di zucchero non raffinato

Puoi variare i prodotti a tua discrezione, è molto desiderabile rifiutare il sale, puoi usare la salsa di soia. Dalle bevande sono consentite acqua, tisane e tisane. Cerca di prestare attenzione al design del pasto, quindi il cibo gioverà non solo al corpo, ma anche all'anima!

Julia Shako

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Storia della cucina giapponeseè inseparabile dalle tradizioni di questo paese e dalle persone che abitano le isole. cibo principale sono riso, verdure e frutti di mare.

La filosofia della cucina giapponese è quella di preservare il più possibile la forma originale del prodotto, che si tratti di verdure o pesce. Il lungo isolamento delle persone nell'arcipelago ha portato a uno speciale rispetto per la natura, la sua forza e tutti i suoi componenti, compresi i prodotti.

Caratteristiche della nutrizione nello shintoismo: perché i giapponesi mangiano con le bacchette?

Filosofia dello shintoismo,Le religioni del popolo giapponese , parla dell'origine divina di tutto ciò che è sulla terra. Pertanto, ogni oggetto, pianta o organismo vivente è di particolare importanza nell'armonia complessiva dell'uomo con la natura.

La menzione dei bastoncini è stata registrata per la prima volta 15 secoli fa. I nobili li usavano per mangiare. La gente comune continuava a mangiare con le mani.

Confucio, lui stesso vegetariano, approvò l'uso di bacchette di legno per mangiare. Una volta disse che non dovremmo avere a tavola coltelli e oggetti da taglio che ci ricordano armi da taglio e battaglie sanguinose prodotte con il loro aiuto.

Principi e regole del cibo tradizionale giapponese

Cucina giapponese– un approccio integrato per ottenere una combinazione di nutrienti e armonia estetica. Il cibo in Giappone è un'arte e per alcuni piatti gli chef sono stati formati per diversi anni.

Principi della cucina giapponese:

5 colori– bianco, rosso, giallo, verde, nero
5 sapori salato, acido, dolce, amaro, piccante
5 modi di cucinare – bollire, friggere, cuocere a vapore, grigliare, insalata
5 sensi- gusto, olfatto, vista, udito, tatto

Elaborazione e cottura del cibo giapponese

Secondo i canoni della filosofia giapponese, sul tavolo dovrebbero esserci solo prodotti di alta qualità e migliori. L'obiettivo principale di ogni cuoco è preservare le proprietà benefiche e il gusto originale dei frutti di mare e della natura.

La regola di ogni cuoco in Giappone è trovare e scoprire il gusto unico di qualsiasi prodotto, ma con un uso minimo di spezie e aromi.

Metodi di lavorazione del prodotto:

Spezie

La più famosa Condimenti giapponesi: shiso, wasabi, zenzero. Separatamente, possiamo evidenziare il fatto che il sansai di erbe aromatiche selvatiche viene utilizzato nella cucina giapponese.

Durante la cottura lo chef non aggiunge spezie e condimenti al piatto. Questo è già fatto dal consumatore per evidenziare o enfatizzare il gusto del cibo. Molti usano le spezie per aumentare la piccantezza del prodotto.

Impostazione della tavola

Stoviglie giapponesi si distingue per le dimensioni contenute e l'eleganza. Il design di ciotole, piatti e scodelle per minestra segue la regola che i piatti devono essere tenuti in mano mentre si mangia.

Il colore e la forma dei piatti possono essere completamente diversi. Se ti imbatti in un set di piatti chiamato "servizio giapponese", dovresti capire che questo è fatto per un acquirente europeo.

Elenco dei piatti sulla tavola giapponese:

Ciotole e piatti.
Ciotole di zuppa.
Sottobicchieri in legno per servire i piatti.
Barchette di sugo.
Cucchiai in ceramica per zuppa.
Utensili da tè.
Bastoni di legno.

utensili da tè

Per cerimonia del tè i bollitori sono usati per preparare il tè e le ciotole. La teiera può essere realizzata non solo in ceramica, ma anche in ghisa. In tali teiere, puoi riscaldare l'acqua e preparare direttamente il tè.

Le ciotole sono realizzate nella proporzione che l'altezza è maggiore o uguale al diametro. Non ci sono maniglie su ciotole e tazze. La forma dei piatti è così varia che è impossibile caratterizzarla secondo alcuni criteri.

Dieci regole per usare le bacchette giapponesi

Dieta giapponese: cosa mangiano i giapponesi a colazione, pranzo e cena?

Colazione tradizionale giapponese

Pranzo giapponese Bento

I giapponesi di solito pranzano con loro al lavoro o in viaggio. Particolare attenzione è rivolta al regime di temperatura della cena di cottura. Prima di preparare il pranzo, deve essere raffreddato. A causa della necessità di conservare gli alimenti, il pesce crudo e la carne poco cotta non sono adatti alla preparazione del Bento.

Cena giapponese

La cena consiste in zuppa e quattro portate.

Miso- la minestra
Nikujaga– carne e spezzatino conditi con salsa di soia e zucchero
Sunomono– insalata di cetrioli con semi di sesamo e salsa di soia
Saba Shioyaka- sgombro alla griglia con sale
Genmai- il riso integrale, che ha proprietà più benefiche rispetto alla controparte bianca

Lo stesso sistema alimentare giapponese lo è dietetico . La natura dei piatti: piccole porzioni e molte verdure. Non vedrai un giapponese grasso, ad eccezione di un lottatore di sumo, perché l'alimentazione e l'atteggiamento nei confronti del cibo sono osservati tenendo conto di tradizioni secolari.

Cibo tradizionale giapponese

Di seguito un elenco di piatti che hanno una storia di oltre 500 anni:

I giapponesi sono la nazione più sana del mondo. E l'aspettativa di vita è la più alta lì. Ciò è dovuto al fatto che mangiano solo prodotti naturali e freschi.

I componenti principali della dieta giapponese sono:

Pesce e frutti di mare,

I giapponesi mangiano sempre riso. E lo cucinano in modo speciale. Lo fanno bollire per 20 minuti sotto il coperchio senza disturbare. Non viene aggiunto sale, quindi viene servito con vari snack piccanti e dolci. Il riso in Giappone sostituisce addirittura il pane, dove non è considerato un contorno, ma un piatto indipendente.

È consuetudine mangiare 3 porzioni di riso, poiché 1 porzione viene data a una persona deceduta nel giorno del ricordo. Ma questo non è molto, perché i piatti sono molto piccoli, come ciotole.

Il riso è anche usato per fare bevande alcoliche come sake e birra.

Il pesce in Giappone è presentato in una vasta gamma. Il salmone è una delle specie preferite. Il pesce d'acqua dolce è molto costoso, quindi il pesce di mare è molto richiesto.

Inoltre, i giapponesi mangiano tutti i tipi di frutti di mare: gamberi, calamari, cetrioli di mare, granchi, polpi, aragoste spinose, vongole. Inoltre preferiscono mangiare i molluschi bolliti o crudi, e anche i calamari sono fritti.

Il caviale di salmone giapponese viene servito come spuntino normale, ma il caviale di aringhe è considerato un piatto festivo e viene servito, ad esempio, a Capodanno. Inoltre, in Giappone si mangia anche il caviale di riccio di mare.

Un'altra prelibatezza preferita dai giapponesi sono le anguille.

Si ritiene che i giapponesi raggiungano la longevità attraverso il consumo regolare di alghe. I tipi più comuni sono nori, kombu, wakase e hijiki.

I piatti insoliti includono il pesce palla e un piatto chiamato "pesce persico danzante".

Nel primo caso intendiamo un pesce velenoso, il cui veleno è sufficiente per 30 persone! Ogni anno decine di giapponesi soffrono di avvelenamento, ma questo non rende il pesce meno popolare. È preparato solo da chef appositamente formati. Inoltre, se una persona muore per avvelenamento, il cuoco è obbligato a farsi hara-kiri.

Il "pesce persico danzante" è il seguente: il pesce vivo viene scottato con acqua bollente, versato con salsa, subito tagliato e mangiato ancora tremante.

I giapponesi mangiano tutte le verdure a noi note. Inoltre, nella loro dieta ci sono rizomi di bardana o loto, insoliti per noi, germogli di giovani bambù o noci di ginkgo.

I cetrioli in Giappone vengono bolliti e stufati e la lattuga viene aggiunta alla zuppa. L'insalata preferita è di ravanello, ravanello e verdure. I semi di soia sono molto apprezzati, dai quali vengono preparate zuppe, dessert e ricotta.

I piatti tradizionali giapponesi sono gli udon (tagliatelle di farina di frumento che si mangiano sia da soli che nelle zuppe) e i soba (tagliatelle lunghe di grano saraceno dal colore grigio-marrone).

Tradizioni alimentari

I giapponesi mangiano 3 volte al giorno. Al mattino è consuetudine mangiare riso con vari spuntini, possono essere verdure, pesce o carne. A volte servono uova strapazzate, ricotta, sushi e panini e persino zuppe.

Nel pasto di mezzogiorno, invece, non è consuetudine mangiare la minestra. Per "cena" vengono solitamente serviti piatti dolci e dessert, ad esempio il tofu è la cagliata di fagioli.

In Giappone, non solo il gusto del cibo è di grande importanza, ma anche il suo aspetto estetico, quindi i piatti sono sempre serviti molto bene.

Inoltre, non è prevista la divisione in primi e secondi piatti. Sono serviti in grandi quantità, circa 15 pezzi, e devi provarli tutti.

Difficilmente mangiano carne lì. La carne di pollo e di quaglia è più comune, mentre l'agnello, il maiale e il manzo, che ci sono familiari, sono molto rari.

Attributi indispensabili della tavola giapponese sono la salsa di soia, che viene servita con ogni piatto, e il wasabi.

Altri piatti popolari

Zuppa di miso. A base di soia, grano o riso.
Takikomi Gohan. Riso bollito insieme a carne e verdure come patate, fagioli o daikon.
Tamago-yaki. Le uova sbattute vengono mescolate con il brodo, a cui vengono aggiunti sale, zucchero e salsa di soia, e poi fritte.
Oh hagi. Queste sono gallette di riso al vapore.
Onigiri. Anche un piatto di riso. Il riso viene mescolato con il ripieno e avvolto in nori, lattuga, uova strapazzate o prosciutto. Ci sono forme rotonde e triangolari.
Tempura. Gamberi, verdure, pesce o carne in pastella. Servito con wasabi, salsa di soia, alghe e daikon.