Differenze e caratteristiche delle diverse varietà di miele. Tipi di miele e loro proprietà: scegliere il miele giusto per te

Esistono molte varietà di miele. Le api lo raccolgono da piante diverse, perché queste varietà differiscono per colore, gusto, odore. Ognuno di loro ha le sue proprietà curative.

Il miele deve essere conservato e utilizzato correttamente, quindi porterà il massimo beneficio. Ti diremo come capirlo.

Informazioni di base

Il miele è monofloreale e polifloreale. Il miele uniflorale viene raccolto da un tipo di pianta: trifoglio, girasole, acacia, erica, ecc. E il miele polifloreale viene raccolto in luoghi diversi, quindi viene chiamato in base al luogo di raccolta: prato, campo, montagna, ecc.

Il miele è scuro o chiaro, il colore dipende dalla varietà. Alcune varietà di miele diventano bianche dopo la cristallizzazione.

Subito dopo l'estrazione dai favi, il miele ha una consistenza moderatamente liquida. Se risultasse troppo liquido, allora il miele è ancora acerbo, va tenuto nei favi.

A volte si addensa e cristallizza. Questo è un processo naturale. La qualità del miele non è persa. Potrebbe anche diventare nuvoloso. Anche questo non influisce sulle sue proprietà.

Esistono molte varietà di miele. Differiscono nell'aspetto e nelle proprietà curative. Ecco i più famosi e comuni. Sono in vendita in tutta la Russia.

acacia

Questa è una delle varietà di miele più comuni. Il miele di acacia è quasi trasparente, ha un colore chiaro. Si cristallizza lentamente. Ha dimostrato di essere un sedativo efficace. È usato per irritabilità, tensione nervosa, insonnia.

Grano saraceno

Questo miele è considerato di alta qualità. È di colore giallo scuro o marrone e ha un sapore aspro. Contiene molto ferro, utile per la formazione del sangue. Migliora la composizione del sangue in caso di anemia, aiuta a ripristinare la salute dopo un'emorragia.

Trifoglio

Ha un colore trasparente. Ha proprietà espettoranti e diaforetiche. Indispensabile nella cura di raffreddori, tosse, bronchiti, polmoniti.

Una delle varietà più comuni di miele. Profuma di lime. All'inizio è trasparente, ma dopo la zuccheratura diventa giallo chiaro o bianco. Ha proprietà espettoranti, allevia la febbre. Efficace per il raffreddore. Utilizzato anche per le malattie del tratto gastrointestinale e della cistifellea.

fireweed

Fireweed è una pianta Ivan-tè, conosciuta in Rus'. Il miele di fireweed è opaco, ha un colore bruno-verdastro. Quando viene candita, i suoi cristalli diventano come scaglie bianche. È efficace nelle malattie infiammatorie, è una profilassi contro i tumori.

Castagna

Ha un colore scuro e un sapore amaro. In termini di gusto, è considerato di bassa qualità. Il suo vantaggio è che non è quasi candito.

Ha proprietà battericide e antivirali, guarisce ferite, ustioni. Utile per il diabete, le malattie gastrointestinali e per i disturbi cardiaci.

Donnikovy

Il trifoglio dolce è un'erba comune. Ma il miele che ne deriva è uno dei migliori. Ha un colore ambrato o bianco, odora di vaniglia. Il miele di trifoglio dolce fluidifica il sangue, facilita la circolazione sanguigna e abbassa la pressione sanguigna. Protegge da infarti e ictus.

Campo

A colori, è molto leggero o completamente incolore. Allevia il mal di testa, ha un effetto calmante, allevia l'irritabilità.

Lugovoy

È anche chiamato fiore. Il colore di questo miele va dal dorato al marrone. Ha un sapore dolce. Differisce nell'azione battericida e antivirale. Rafforza l'immunità.

foresta

Viene raccolto nella foresta, quindi è ecologico e appartiene alle varietà d'élite. È di colore marrone chiaro o giallo e ha un sapore aspro. Efficace per il trattamento di molte malattie.

Montagna

È anche una varietà di miele molto preziosa ed ecologica. Il suo colore può essere molto diverso. Il sapore è amaro. È un tonico preventivo e generale, utilizzato per molte malattie.

C'è miele raccolto da piante velenose come azalee, rododendri, delfinio, ecc. Lo chiamano "ubriaco". Dopo il suo utilizzo si verificano fenomeni simili ai sintomi dell'intossicazione da alcol (nausea, vomito, mal di testa). Passano dopo pochi giorni. Ma se mangi una grande quantità di miele "ubriaco", potrebbe verificarsi la morte. Fortunatamente, con la conservazione a lungo termine di tale miele, le sue proprietà velenose scompaiono.

È meglio prenderlo al mattino a stomaco vuoto. Sciogliere 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele in acqua a temperatura ambiente e bere. Oppure puoi mangiare il miele in un boccone, annaffiato con acqua.

Se soffri di tensione nervosa o disturbi del sonno, poco prima di andare a letto bevi un bicchiere di latte tiepido con un cucchiaio di miele. Grazie a questo, puoi rilassarti e addormentarti rapidamente.

Avvertenze

Il miele non tollera le alte temperature, se riscaldato perde le sue proprietà benefiche. Pertanto, prima di aggiungere miele a tè, latte, acqua bollente, raffreddare le bevande.

Assicurati di lavarti i denti dopo aver preso il miele per prevenire la carie.

Il miele non deve essere conservato in contenitori di metallo, per questo può ossidarsi e causare avvelenamento. Conservalo solo in barattoli di vetro o ceramica.

Alcune persone sono allergiche al miele, per loro è controindicato. Inoltre, non dovrebbe essere usato dai diabetici.

Su una nota!

Il miele di borace è un rimedio efficace per gli scarafaggi. Unire il borace (tetraborato di sodio) con il miele in un rapporto di 50:50 e mescolare accuratamente. Dividi il composto in piccoli contenitori e posizionalo nei luoghi in cui si trovano gli scarafaggi. Dopo un po ', scompariranno completamente.

Il miele è spesso adulterato. Questa è un'attività molto redditizia, poiché lo zucchero usato per falsificare il miele è dieci volte più economico di esso.

Nel processo di falsificazione, i produttori aggiungono melassa, zucchero, amido e farina al miele. Ma non solo! A volte al miele vengono aggiunti argilla, gesso, colla ... Tali additivi sono dannosi per la salute e possono persino essere pericolosi. Pertanto, i requisiti internazionali per il controllo della qualità del miele vengono costantemente migliorati e rafforzati.

Il miele si ottiene dal nettare dei fiori delle piante mellifere, che entra nel raccolto delle api operaie; allo stesso tempo, sotto l'influenza della saliva, parte dello zucchero di canna si trasforma in zucchero d'uva, il componente principale del miele; questo miele viene rigurgitato dalle api e messo in apposite celle nei favi, che vengono sigillati con tappi di cera, dopo che parte dell'acqua è evaporata e quando l'ape rilascia un po' di acido formico dal suo sacco velenoso nel miele (per impedire la fermentazione del Miele).

Il miele è un prodotto della longevità. Uno dei censimenti della popolazione e i successivi studi dei sociologi hanno stabilito che gli apicoltori oi membri delle loro famiglie predominano tra i residenti a lungo termine (oltre 100 anni).

Come se tutti conoscessero il miele. Ma non tutti sanno che il corpo di Alessandro Magno, morto durante le campagne in Medio Oriente, fu trasportato per la sepoltura nella capitale della Macedonia, immerso nel miele come conservante.

Ma non tutti sanno che diverse varietà di miele sono utili e adatte al trattamento in modi diversi. Lo si può apprendere da antichi testi manoscritti, che descrivono le caratteristiche di molte varietà di miele e raccomandazioni per l'uso del miele per la cura di varie malattie, nonché da antichi libri di medicina.

Il buon miele ha un delicato odore aromatico. L'aroma del miele è caratteristico di questa varietà ed è dovuto al contenuto di varie sostanze apportate con il nettare (120 nomi), tra cui vi sono esteri, aldeidi, chetoni, alcoli, composti carbossilici. Il miele prodotto dalle api dallo sciroppo di zucchero senza impurità del nettare, non ha odore. Le sostanze aromatiche sono volatili, quindi l'odore del miele si indebolisce nel tempo. Il colore e l'odore del miele dipendono interamente dalle rispettive qualità del nettare dei fiori da cui è preparato dalle api.

Le varietà leggere di miele (acacia, tiglio, ecc.) Sono considerate le più preziose. L'eccezione è il grano saraceno. Allo stesso tempo, le varietà scure sono più ricche di sostanze minerali preziose per l'organismo.

Regole per i consumatori che desiderano acquistare miele naturale di alta qualità:

• Il miele deve essere acquistato nei negozi dove viene effettuato il controllo veterinario sulla sua qualità, se il venditore ha documenti che ne confermano la qualità.
• Miele offerto nel sistema<<сетевого маркетинга>> con consegna a domicilio, di regola, ha origine sconosciuta. In tali casi, la falsificazione è molto probabile.
• Il miele appena pompato non scorre dal cucchiaio quando viene ruotato, ma quando sgocciola giace in uno scivolo.
• In ottobre, tutto il miele naturale, di norma, dovrebbe essere cristallizzato. L'unica eccezione è il miele di acacia bianca di acacia bianca, che ha una lieve cristallizzazione.
• Quando si controlla con il metodo organolettico (osservazione), è necessario sapere che il miele deve avere una consistenza uniforme, avere un gusto e un profumo appropriati.
• È preferibile acquistare il miele dal produttore e non da un rivenditore.
• Il più preferito per l'acquisto è il miele prodotto nella zona in cui vivi, ovvero in un raggio di circa 500 km.
• quando si acquista miele confezionato, il miele confezionato a mano ha un vantaggio.

Proprietà utili del miele

Il miele è di origine vegetale, saturo di vitamine (, B1, B2, B6,, PP,,, acido pantotenico, acido folico) e contiene più di 300 oligoelementi (manganese, silicio, alluminio, boro, cromo, rame, litio, nichel, piombo, stagno, zinco, osmio e altri), che accelerano notevolmente le reazioni metaboliche che si verificano nel corpo.

La combinazione di oligoelementi è molto vicina al contenuto di oligoelementi nel sangue umano. Il miele è una combinazione di zuccheri semplici (glucosio, fruttosio), una piccola dose di tossine (polline) e acqua.

Il miele contiene 60 volte più vitamina A della carne bovina. Il miele contiene anche acidi organici (malico, tartarico, citrico, lattico e ossalico), stimolanti biogeni (che hanno un effetto positivo sull'organismo, attivandone la vitalità).

Il miele viene assorbito dal corpo umano del 100%, cosa che non si può dire di altri prodotti. Il miele non è solo un prodotto energetico a base di carboidrati, ma anche un agente terapeutico e profilattico che rafforza e ringiovanisce il corpo.

Il miele migliora l'immunità, ha un effetto battericida, ha un effetto antinfiammatorio ed espettorante, ha proprietà analgesiche e riparatrici e ha un pronunciato effetto antiallergico.

Il miele è stato a lungo utilizzato nella medicina popolare per il raffreddore. Il miele riduce una tosse acuta e irritante, allevia il dolore da artrite. Il miele ha un effetto calmante sullo stomaco. Il miele aiuta anche gli anziani a mantenere la salute.

Miele di tiglio

Il suo emendamento può essere definito un campione tra tutte le varietà di miele per le sue proprietà curative. Ha un gradevole profumo di tiglio, colore giallo paglierino. Cristallizza rapidamente in piccoli cristalli, miele cristallizzato di colore bianco simile al grasso. Ha un gusto specifico acuto. Ha elevate proprietà nutrizionali e medicinali.

Ha proprietà antibatteriche. Ha un effetto espettorante, antinfiammatorio e leggermente lassativo.

Nella medicina popolare, è usato nel trattamento di tonsillite, naso che cola, laringite, bronchite, tracheite, asma bronchiale, come agente cardio-rafforzante, infiammazione del tratto gastrointestinale, malattie renali e biliari. Ha proprietà antisettiche. Funziona bene per ferite e ustioni purulente. Questo miele può essere utilizzato nel trattamento di qualsiasi malattia, se non esiste una varietà appropriata di miele utilizzato nel trattamento di una particolare malattia.

Miele di acacia

Il miele di acacia bianco è caratterizzato da un profumo delicato e da un gusto gradevole. Il miele fresco ha un colore trasparente chiaro. Cristallizza molto lentamente, assumendo un colore bianco latte; il miele può essere conservato a lungo sotto forma di sciroppo. Di tutti i mieli è il più liquido.

È usato come tonico generale, così come per l'insonnia, le malattie gastrointestinali, biliari e renali.

miele di girasole

Questa è la principale varietà di prodotti dell'apicoltura nelle regioni meridionali dell'Ucraina. Ha un caratteristico gusto gradevole e un leggero aroma. In forma liquida, colore dorato chiaro. Cristallizza molto velocemente, i cristalli sono grandi, giallo miele cristallizzato.

Ha buone proprietà nutritive e medicinali (battericide).

Miele di grano saraceno

Il miele di grano saraceno viene estratto principalmente nelle steppe forestali e nelle aree boschive. Ha un alto contenuto di proteine, minerali, un aroma e un gusto specifico forte molto piacevole. Il colore è marrone chiaro con una sfumatura rossastra. Ottimo alimento e medicinale. Rispetto ad altre varietà, contiene più elementi proteici e minerali, come il ferro.

È utile per l'anemia, per le malattie dell'apparato digerente, per le malattie del fegato, per la prevenzione dell'aterosclerosi e come tonico cardiaco.

Miele di lampone

Questo miele viene raccolto dalle api nelle radure forestali ricoperte di lamponi. In questo momento, anche i forbs fioriscono selvaggiamente nelle radure della foresta, quindi il miele di lampone dovrebbe piuttosto essere attribuito ai mieli polifloreali. Ma i lamponi sono significativamente superiori ad altri modi in termini di produttività del nettare e le api preferiscono prenderne il nettare.

Il miele di lampone ha un colore chiaro, un aroma molto gradevole, un gusto meraviglioso. Il miele di favo di lamponi ha un gusto delicato e sembra sciogliersi in bocca. La raccolta del miele dai lamponi inizia a giugno, durante il periodo di fioritura di massa. Questo miele è ottenuto dal nettare dei fiori di lampone selvatici e da giardino. Quando i lamponi sbocciano, le api volano oltre altri fiori di piante di miele, senza prestare loro attenzione. Questo perché il fiore di lampone è capovolto. L'ape, che estrae il nettare, è, per così dire, sotto una tettoia naturale o un ombrello e può lavorare anche durante la pioggia.

Il miele di lampone viene utilizzato per il raffreddore, oltre che come tonico per il beriberi, malattie renali.

miele di crespino

Ha colore giallo dorato, profumo gradevole e sapore dolce e delicato. Le api elaborano vigorosamente il nettare dei fiori del comune cespuglio di bacche di crespino.

Le proprietà medicinali del crespino e del miele a base di esso sono note fin dall'antichità. È usato come agente emostatico.

Miele di bardana

Ha un odore pungente e gradevole, molto viscoso, fragrante e gustoso. Ha un colore giallo chiaro con una sfumatura olivastra scura. Questo miele viene raccolto da piccoli fiori rosa scuro di bardana e bardana.

È usato nel trattamento delle malattie gastrointestinali e nella pratica dermatologica.

Miele di Budyakovy (miele di cardo)

Si riferisce al miele di prima classe. È incolore, verdastro o dorato (ambra chiaro), ha un aroma e un gusto gradevoli. Durante la cristallizzazione, il miele budyakovy diventa a grana fine. Le api lo raccolgono da bellissimi fiori di lampone con steli spinosi e foglie grigiastre - boudyak o cardo.

È usato per l'insonnia e il trattamento delle malattie della pelle.

Miele di fiordaliso

Le api da miele di fiordaliso vengono raccolte dal fiordaliso blu o di campo. Questo miele è di colore giallo-verdastro, ha un sapore gradevole con un retrogusto leggermente amarognolo. Profuma di mandorle. Non ha solo un gusto eccellente, ma anche proprietà medicinali.

È usato nel trattamento delle malattie croniche della pelle e delle malattie degli occhi.

miele di erica

Ha un colore scuro, giallo scuro e rosso-marrone, un aroma debole, un sapore amaro gradevole o aspro, si indurisce rapidamente, creando grandi difficoltà quando lo si estrae dai favi. Non adatto per le api svernanti.

miele di senape

Allo stato liquido è di colore giallo dorato, poi, solidificandosi, acquista una tonalità cremosa. Cristallizza in piccoli grani. Ha un aroma e un gusto piacevoli. Ha buone proprietà nutrizionali e medicinali.

Miele di piselli

Il miele di piselli viene raccolto dalle api dai fiori di piselli a foglia sottile, il più delle volte nella regione della steppa. È trasparente, ha un aroma e un gusto gradevoli.

È usato nel trattamento dell'apparato digerente.

miele di trifoglio dolce

Possiede un'elevata appetibilità. Il colore varia dall'ambra chiaro al bianco con una sfumatura verdastra. Ha un gusto specifico, a volte leggermente amaro, e un aroma specifico che ricorda la vaniglia. Cristallizza con la formazione di una massa solida a grana grossa

È usato come tonico generale.

miele di mora

Miele di more, le api fanno bellissimi fiori del cespuglio di more dal nettare. Il miele di mora è limpido come l'acqua e ha un sapore gradevole.

È usato nel trattamento di raffreddori e malattie renali.

Miele di issopo

Le api lo ricavano dal nettare dei fiori blu scuro di una pianta semi-arbustiva medicinale e produttrice di miele: l'issopo, che cresce spontaneamente nell'Ucraina orientale, in Crimea. L'issopo è allevato appositamente negli apiari come preziosa pianta di miele. Secondo le sue proprietà organolettiche, il miele di issopo appartiene al primo grado.

È usato per l'insonnia e altre malattie.

miele di castagno

Di colore scuro con un tenue profumo di fiori di castagno e un retrogusto amarognolo. Durante la cristallizzazione, acquista dapprima un aspetto oleoso, dopodiché compaiono i cristalli stessi. Ha preziose proprietà antimicrobiche. Le api ricavano il miele dal nettare dei fiori bianco-rosa a forma di campana dell'ippocastano ornamentale. Questo miele è trasparente (incolore), liquido, ma cristallizza facilmente e rapidamente, a volte amaro. Secondo le sue proprietà, appartiene alla categoria del miele di bassa qualità.

È usato nel trattamento delle malattie gastrointestinali e nel trattamento delle malattie renali.

ingoiare il miele

Ha un profumo delicato e un gusto eccellente. Questo miele di colore giallo chiaro è prodotto con nettare profumato, una pianta mellifera molto preziosa: la coda di rondine. Nella stagione calda, il miele a nido d'ape si addensa così tanto che è difficile pomparlo anche se riscaldato.

Usato per l'insonnia.

miele di zucca

Le api lo ricavano dal nettare dei fiori di zucca. Questo miele è di colore giallo dorato, dal gusto gradevole. Cristallizza rapidamente.

È usato per le malattie dell'apparato digerente.

Miele di erba medica

Le api lo raccolgono dai fiori lilla o viola dell'erba medica. Il miele appena pompato ha varie sfumature: dal bianco all'ambra, cristallizza rapidamente, acquisendo un colore bianco e la consistenza di una crema densa. Questo miele ha un aroma gradevole e un gusto specifico. contiene il 36 - 37% di glucosio, il 40% di levoleza.

È usato nel trattamento delle malattie gastrointestinali e come tonico.

Miele d'Angelica

Le api lo raccolgono dai fiori di angelica officinalis. Il miele di Angelica ha un aroma e un gusto gradevoli.

È utilizzato nel trattamento delle malattie gastrointestinali, nonché per migliorare l'attività del sistema nervoso centrale.

Miele di melissa

Il miele di melissa è prodotto dalle api dal nettare dei fiori di melissa viola chiaro o rosso, o menta limone.Il miele ha eccellenti qualità gustative.

È usato per malattie del sistema cardiovascolare o nevrosi.

miele di trifoglio

Incolore, quasi trasparente, di elevata appetibilità, una delle migliori varietà chiare di miele. Durante la cristallizzazione, si trasforma in una solida massa bianca finemente cristallina. Contiene il 34-35% di glucosio e il 40-41% di levulosio. È caratterizzato da un numero di diastasi naturalmente basso (meno di 10 unità Gote).

È usato nel trattamento del beriberi e delle malattie dello stomaco.

ATTENZIONE MAMMA ALL'ALIMENTAZIONE! L'uso del miele di trifoglio con una mancanza di latte materno nelle donne che allattano può fornire un certo servizio, poiché le piante che servono come materie prime per questa composizione di miele hanno un effetto di produzione di latte.

miele di menta

Le api lo ricavano dal nettare dei fiori di una pianta speziata perenne: la menta piperita, motivo per cui il miele ha un aroma così gradevole. La menta piperita è ampiamente coltivata e produce abbondanti raccolti di miele di qualità. Il miele di menta è di colore ambrato, contiene una grande quantità di vitamina C. Si cristallizza in piccoli granelli di colore giallo chiaro.

È usato come agente coleretico, sedativo, analgesico e antisettico, nonché per le malattie dell'apparato digerente.

Miele di tarassaco

Ha un colore giallo dorato. È un miele molto denso, viscoso, a rapida cristallizzazione con un forte odore e un sapore deciso. Le api lo ricavano dal nettare della nota e diffusa erbaccia: il dente di leone.

È usato per l'anemia, la perdita di appetito, nel trattamento delle malattie del fegato.

miele d'arancia

Una delle varietà di miele di altissima qualità. Ha un buon sapore e il suo delizioso aroma ricorda l'odore dei fiori di agrumi. Le api producono il miele d'arancio dal nettare dei fiori di agrumi: mandarini, limoni, arance.

È usato per mancanza di vitamine nel corpo.

miele di erba madre

Le api lo raccolgono dai fiori viola pallido dell'erba madre, o erba del cuore, che cresce nelle terre desolate. Il miele ha un colore dorato chiaro, paglierino, ha un aroma leggero e un buon gusto specifico. I fiori di Motherwort contengono molto nettare ad alto contenuto di zucchero, quindi le piante sono una preziosa pianta di miele.

È usato nel trattamento delle malattie del sistema nervoso e del sistema cardiovascolare.

Miele di sorbo

il miele di mela ha un colore rossastro, un aroma forte e un buon gusto. Le api producono questo miele dal nettare del sorbo in fiore.

È usato nel trattamento delle malattie renali. Il miele di sorbo, bollito insieme alle bacche di sorbo, viene assunto per via orale per le emorroidi.

Miele lividi

Le api lo raccolgono dai fiori rosa e blu brillante di livido o rossore, una pianta del sud molto preziosa - pianta del miele. Questo miele ambrato chiaro è considerato di prima classe, ha un aroma speziato e un gusto molto buono. cristallizza lentamente e ha una consistenza densa.

È usato per l'insonnia e le malattie respiratorie.

miele di mirtillo

Il miele di mirtillo è leggero e ha una tonalità rossastra. Eccezionalmente aromatico e delizioso. Le api preparano il miele dal nettare dei fiori del noto mirtillo a basso arbusto.

Questo miele è usato nel trattamento delle malattie renali.

Miele di salvia

Colore ambrato chiaro, ha un aroma delicato e gradevole e un gusto gradevole. Le api producono questo miele dal nettare dei fiori viola-bluastri di un semi-arbusto perenne - salvia da farmacia, ampiamente allevata in Ucraina, nel Kuban, ecc.

Usato come agente antinfiammatorio.

miele di carota

Prodotto dal nettare di fiori bianchi profumati di infiorescenze umbellate di una pianta di carota coltivata da due anni. Il miele ha un colore giallo scuro e un aroma gradevole.

È usato nel trattamento delle malattie degli occhi.

Esistono altre varietà di mieli monofloreali. Quanti tipi di piante di miele - tanti mieli. Eppure i mieli prettamente uniflorali praticamente non esistono, e si può solo parlare della predominanza di qualche componente.

Maggio tesoro

Questo miele, raccolto dalle api dalle piante di miele a fioritura primaverile in aprile - maggio. Questi sono nocciola (nocciola), ontano, salice - sciocchezze, farfara, viola, acero, ciliegia di uccello, dente di leone, salvia, alberi e cespugli da giardino, ecc.

Il miele di maggio è una delle varietà di miele più pregiate. Il miele di maggio ha un colore dorato, un meraviglioso aroma fragrante. Ha un gusto meraviglioso e proprietà medicinali. Consigliato per l'uso in una varietà di malattie.

miele di prato

È ottenuto da fiori di prato: tarassaco, borsa del pastore, timo, timo, trifoglio bianco, pisello topo, livido di prato di cardo selvatico, malva selvatica, piante di miele di S. che crescono nei prati.

Se questo miele è dominato dal nettare di tarassaco, allora è di colore più giallo. Il miele di prato ha un gusto gradevole, ha un aroma che ricorda un bouquet di erbe di prato in fiore.

Il miele di prato è caratterizzato da elevate proprietà nutritive e medicinali. Differisce nell'azione antibatterica. Viene utilizzato nel trattamento di varie malattie, in particolare malattie renali, ha un effetto emolliente, antinfiammatorio e analgesico.

miele di bosco

Le api lo producono da piante di miele di bosco: alberi da frutto selvatico - rosa canina, biancospino, acero tataro (acero nero), viburno, salice, tiglio e altre piante - lamponi, more, mirtilli rossi, fireweed (salice-tè), erica, origano, polmonaria alla fragola. Ha molte sfumature: dal giallo chiaro al marrone scuro. È sempre più scuro del campo. In termini di gusto, il miele viene raccolto dalle erbe di bosco, non è inferiore al prato e al campo, ma se contiene una grande quantità di melata o nettare di olivello spinoso ed erica, la sua qualità gustativa diminuisce.

Il miele di bosco delle piante di miele primaverile (cenere di montagna, salice, frutta, acacia, lampone, mirtillo) è molto richiesto. Questo miele ha assorbito le qualità curative delle erbe di bosco e quindi ha guadagnato fama come cura per tutte le malattie. È usato nel trattamento di varie malattie, e specialmente nelle malattie renali.

miele di campo

Questo miele è ottenuto da coriandolo, lupinella, lavanda, colza, cardo selvatico, budyak, pikulnik, gill, phacelia e piante coltivate - girasole, colza, grano saraceno, erba medica, senape. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso, è consigliato per mal di testa, insonnia, palpitazioni e dolori al plesso solare.

miele di montagna

Per tradizione, il miele di montagna è considerato più pregiato tra quelli millefiori. Raccolto in prati alpini ad un'altitudine di oltre 1000 metri. Simile nell'odore a<<лесной мед>>, assorbì le qualità curative di molte piante alpine e si guadagnò fama di panacea per molte malattie.

Viene utilizzato principalmente per le malattie dell'apparato respiratorio.
I mieli uniflorali, di regola, hanno l'odore delle piante da cui sono raccolti e si distinguono per aromi squisiti, sottili, speziati. Spesso, per ottenere riserve così pregiate, si mescolano vari mieli. L'aroma del miele può essere debole, forte, sottile, delicato, con un colore gradevole e sgradevole. Con un riscaldamento delicato, l'aroma del miele aumenta.

Le proprietà fisiche del miele - aroma, gusto, consistenza dipendono dall'insieme delle piante mellifere e dalla maturità del miele.
La qualità del miele colorato dipende dalla composizione delle piante, dalla composizione del suolo, dalle condizioni climatiche (spesso anni precedenti) e dalle specie di api.

Le api raccolgono e portano all'alveare non solo il nettare, ma anche qualsiasi altra soluzione zuccherina: succhi di frutta, sciroppo di zucchero, baccello.

Tipi speciali di miele naturale

miele di tabacco

Miele, di colore bruno scuro, dal sapore amaro e dall'aroma simile all'odore del tabacco. Cristallizza lentamente. Il miele si ottiene nel solito modo: dal nettare dei fiori ordinari. È noto per avere una debole attività antimicrobica. Tuttavia, le proprietà nutrizionali e medicinali del miele di tabacco non sono state sufficientemente studiate dagli specialisti, e per questo motivo questo miele non è raccomandato per il trattamento e la nutrizione.

miele di pietra

Il miele di nocciolo è un tipo di miele raro e particolare. Viene raccolto dalle api selvatiche, deponendolo nelle fessure delle scogliere di pietra. Miele di nocciolo di colore chiaro, aroma gradevole e buon gusto. I favi con miele non contengono quasi nessun est e nel loro aspetto sono un'unica sostanza cristallizzata, simile a un lecca-lecca. A causa dell'alto contenuto di glucosio, il miele è leggermente igroscopico. A differenza del normale miele d'api, il miele di roccia non è appiccicoso, quindi non richiede contenitori speciali. È ben conservato senza cambiare le sue qualità per diversi anni. Secondo il luogo di origine (su base regionale), si chiama miele abkhazo.

Una varietà di miele di pietra si trova anche in Uzbekistan, dove viene raccolta dalle api di dzhugara, un tipo speciale di miglio. È molto denso e difficile da pompare e dopo il pompaggio si cristallizza rapidamente in una massa molto densa e dura simile al grasso. Il miele è di colore bianco, con un aroma forte e un sapore pungente.

Miele in polvere

Il miele in polvere è molto raro. Non è igroscopico e contiene una grande quantità di glucosio e melicitosio. Le api raccolgono tale miele da tali piante di miele, non è stato ancora chiarito. E ha una consistenza polverosa.

miele velenoso

È anche chiamato "miele ubriaco". È prodotto dalle api dal nettare dei fiori di azalea, alloro di montagna, andromeda, rododendro del Ponto, elleboro e alcune altre piante, nonché fiori di arbusti palustri - erica e rosmarino selvatico. Nella sua forma pura, questo miele è velenoso. Tale miele viene rivelato studiandone l'origine e campioni biologici. 50 - 100 g di questo miele provocano mal di testa, vomito, diarrea, pallore o viso blu, palpitazioni, debolezza, prurito, a volte convulsioni. La tossicità del miele è spiegata dal contenuto dell'alcaloide, andromedotossina, nel nettare del rododendro, che ha un aroma ricco e inebriante.

In Giappone le api raccolgono miele velenoso da una pianta chiamata hotsutsai. Gli alberi di alloro che crescono nel clima mediterraneo contengono andromedotossina, quindi anche il miele che ne deriva è velenoso.
Le api raccolgono miele velenoso nel Caucaso, in Estremo Oriente e in alcune altre aree. Tuttavia, non è ancora esattamente stabilito da quali piante viene effettuata la raccolta del miele in ciascun caso. Per le api stesse, questo miele non è tossico.

I segni di avvelenamento con tale miele compaiono 20 minuti (fino a 2 ore) dopo averlo mangiato. Nelle persone deboli ed emaciate, questo accade molto rapidamente: c'è un aumento della temperatura, vomito, prurito della pelle, intorpidimento, vertigini, perdita di coscienza, il polso diventa debole, flebile (fino alla scomparsa o al rallentamento fino a 50, anche 30 battiti al minuto). Il volto della vittima assume una tinta bluastra trasparente, le pupille si dilatano, la respirazione diventa difficile, il sudore freddo appare sulla pelle, le braccia e le gambe fanno male. Questo stato dura 4-5 ore.

La maggior parte di noi, alla domanda su quali tipi di miele conosce, risponderà: tiglio, grano saraceno, maggio, forse nominerà un altro paio di varietà. Esistono infatti molte più varietà di dolcetti e imparare a identificarli è un'arte non accessibile a tutti i degustatori professionisti. Sfortunatamente, questo viene utilizzato da produttori senza scrupoli che vendono surrogati di bassa qualità con il marchio di un prodotto naturale. Se non vuoi innamorarti della loro esca, impara a navigare nella varietà di prodotti a base di miele. E noi ti aiuteremo.

Per raccogliere il nettare di soli 100 g di miele, le api percorrono complessivamente 450mila km e visitano circa 1 milione di fiori. Riesci a immaginare la portata del lavoro?

Un po 'sulla classificazione del miele

Sostanza viscosa dolce, ambrata trasparente, dall'aroma divino. Il miele viene spesso paragonato all'ambrosia, la leggendaria bevanda degli abitanti dell'antico Olimpo greco. La fonte per la sua produzione è il dolce nettare di fiori e la melata, che attraversano un percorso complesso dalla lavorazione parziale sotto l'influenza di speciali enzimi nel raccolto di un'ape all'invecchiamento nei favi.

Per origine botanica si distinguono le seguenti varietà di miele.

• Floreale - un prodotto ottenuto dopo la lavorazione del nettare dei fiori. Se viene raccolto principalmente da una specie vegetale, è caratterizzato come monofloreale, da diverso - polifloreale. Il miele uniflorale è determinato dalla principale pianta mellifera (acacia, trifoglio dolce, fireweed, ecc.)
• Melata - un derivato di melata o melata - un succo dolce secreto dalle parti verdi della pianta. Rispetto al miele di fiori, è un prodotto di qualità (tecnica) inferiore.
• Misto - una miscela naturale del primo e del secondo direttamente nei favi.
• Blended è anche una miscela, ma fatta da persone, per equalizzare alcuni indicatori di miele naturale.

Un'ape non può essere programmata per raccogliere il nettare da un solo fiore, non importa se è un tiglio o un dente di leone. Per ottenere il miele monofloreale, è necessaria una vasta gamma di una pianta da fiore specifica (campo di grano saraceno, boschetto di tigli). Ciò non significa che gli integratori di nettare di altre piante siano completamente esclusi, ma prevarrà il fiore principale.

Quando, per un motivo o per l'altro, c'è poco nettare dei fiori (estate piovosa o, al contrario, siccità), le api sono costrette a raccogliere il dolce succo secreto dalle foglie e dai fusti delle piante. Nel prodotto floreale aumenta la commistione di miele di melata.

Tra i tipi millefiori di miele delle cosiddette forbs, ci sono:

• foresta;
• montagna;
• prato (campo).

I mieli di bosco contengono un'alta percentuale di nettare di fiori di alberi (conifere, tigli, aceri), lampone, origano e altri abitanti del bosco. In montagna - molta acacia, castagno, forbe subalpine. Fireweed, livido, salvia, trifoglio dolce, erba di San Giovanni - la base del miele di prato (steppa).

Nella classificazione di un prodotto dolce l'attenzione è spesso focalizzata sulla localizzazione geografica dell'azienda apistica. Sapendo questo, ci si può orientare nelle principali piante di miele che crescono in una particolare area, determinare quanto sia ecologicamente pulita la regione. I russi sono richiesti:

• Miele baschiro. Tiglio, lampone di bosco, fireweed (erba di salice), timo, origano, forbici dei prati crescono qui in grandi mazzi. È da qui che provengono molte varietà di prodotti. In termini ecologici, la regione è sicura.
• Altaico. La regione è sinonimo di natura incontaminata, pulizia ecologica e la più ricca diversità vegetale. Da qui forniscono miele di foresta e di montagna, incluso il famoso fireweed, angelica, taiga.
• Caucasico. Il miele di montagna a base di acacia, castagno e forbe subalpine è famoso per le sue proprietà medicinali.
• Il miele dell'Estremo Oriente ha un gusto insolito e delicato. Si basa sul nettare dell'Amur e del tiglio della Manciuria, del velluto dell'Amur, del lampone, del lillà, del biancospino.

Breve descrizione di 12 popolari varietà di miele

Da cosa dipende la popolarità di alcune varietà di miele? In effetti, non ci sono molti criteri. Il gusto e l'aroma giocano un ruolo decisivo per i buongustai che consumano spesso e con piacere la dolcezza, sostituendola con lo zucchero. Le proprietà medicinali sono importanti se il miele viene utilizzato a scopo terapeutico, come ingrediente in formulazioni medicinali. Non l'ultimo ruolo è giocato dal prezzo: le varietà economiche e di alta qualità si esauriscono anche più velocemente del miele raro e d'élite.

acacia

Boschetti di acacia, sophora (una pianta correlata) si trovano in modo massiccio nel sud della Russia, nelle montagne del Caucaso.

Il prodotto è riconoscibile per la sua consistenza liquida, trasparente, non soggetta a cristallizzazione. Il miele di acacia puro potrebbe non restringersi per diversi anni, ma una volta solidificato forma una massa a grana fine bianca o giallo oro.

Il gusto è leggero, non stucchevole, con un delicato retrogusto e aroma floreale. L'indubbio vantaggio di questa varietà di miele è che non provoca allergie e si consiglia di darlo anche ai bambini piccoli.

Lime

Una delle specie più comuni, poiché i massicci di tiglio si trovano in tutta la Russia.

Il colore è chiaro, traslucido, dopo un po 'acquisisce una tonalità giallo ambra. Ricorda un po' il miele d'acacia, soprattutto quando si indurisce, ma a differenza di esso cristallizza velocemente.

Il suo gusto è morbido, ma pronunciato, all'inizio si avverte talvolta una leggera amarezza, che si trasforma dolcemente in dolcezza. Odora di tiglio (o tiglio - tesoro?), Che a sua volta aiuta a distinguere facilmente un falso. È famoso per le proprietà anti-freddo e battericide.

Grano saraceno

Prodotto ovunque dove si semina il grano saraceno. Il miele di grano saraceno puro in grandi quantità proviene da allevamenti di apicoltura in Altai, Russia centrale, Bielorussia, Ucraina.

Si riferisce a varietà scure, in apparenza: marrone scuro con una sfumatura rossastra. Cristallizzando, si illumina, acquisendo una tonalità giallo scuro e una struttura a grana grossa.

Ha un gusto riconoscibile e ricco con note taglienti e una piacevole amarezza nel retrogusto. A causa dell'odore unico, è ottimo in cottura. È considerato uno dei migliori in termini medici. L'autenticità del miele di grano saraceno è facile da determinare dal mal di gola.

Maggio

Questo nome è stato dato al primo miele primaverile del primo pompaggio. Viene prodotto ovunque da piante di miele a fioritura precoce: alberi da frutto, primule, acacia, biancospino, peonie. Una sorta di "guazzabuglio" combinato in cui è difficile distinguere la pianta prevalente.

È di colore traslucido, ha una consistenza piuttosto liquida, ma non deve versare come acqua - questo è un segno di prodotti che non sono maturati nei favi, che possono fermentare nel tempo.

Il sapore è molto dolce, anche leggermente zuccherino, con odore neutro. Rispetto alle varietà successive, non è così saturo, ma le vengono attribuite molte proprietà utili proprio perché è la prima.

Donnikovy

Questa è una delle varietà di miele bianco, la migliore combinazione di ottimo gusto delicato e proprietà medicinali (negli Stati Uniti, ad esempio, è considerata uno standard). Il miele puro di trifoglio dolce viene raccolto in Altai, in Buriazia.

Il miele fresco è di colore ambra chiaro, il miele congelato è bianco. Il colore può avere sfumature a seconda delle impurità del nettare di altre piante.

Il gusto è dolce, con una leggera amarezza e aroma di vaniglia nel retrogusto. Ha spiccate proprietà analgesiche, indispensabili per l'insonnia.

Djagilev

Appartiene a varietà rare, particolarmente preziose per le sue proprietà medicinali. Il miele di angelica puro è più comune nelle regioni settentrionali, dove i boschetti della pianta medicinale sono diffusi su vaste aree.

Il colore è marrone scuro con una sfumatura rossastra-ambrata. Si siede lentamente, acquisendo una consistenza e duttilità "grassa" a grana fine.

Ha un gusto ricco con una leggera amarezza e un retrogusto di caramello.

Floreale (dalle erbe)

È anche chiamato prato o campo, poiché non vi è una pianta di miele prevalente, ma c'è il nettare di molte piante che fioriscono all'incirca nello stesso periodo, ad esempio origano, timo, erba di San Giovanni, piantaggine, salvia. Prodotto ovunque.

La miscela comprende erbe, che nella loro forma pura servono come base per varietà di miele sia scure che bianche. Quando vengono miscelati, acquisiscono un colore giallo dorato, più chiaro che scuro. Il miele delle erbe cristallizza lentamente, formando una spessa massa elastica.

La composizione polifloreale determina anche il gusto: gradevole, ricco, spesso con note fruttate o erbacee ben percettibili, ma piuttosto pesante, incomparabile con il miele di tiglio o di acacia. In molti modi, il gusto dipende da quale nettare di fiori è stato raccolto di più.

girasole

Che tu ci creda o no, questa varietà è uno dei leader nelle vendite sul mercato del miele. In primo luogo, a causa della disponibilità della pianta del miele, è onnipresente e, in secondo luogo, si confronta favorevolmente con un prezzo accessibile.

Come la pianta del miele, il prodotto che ne deriva è caratterizzato da un bel colore giallo dorato, che, dopo la cristallizzazione, si scurisce leggermente, acquisendo una sfumatura ambrata, a volte leggermente verdastra.

Il miele di girasole puro è piacevole al palato con note aspre e un pennacchio fruttato. Puoi riconoscere i prodotti di qualità da un leggero mal di gola.

fireweed

Un altro tipo di miele bianco da una pianta comune in Bashkiria, Altai, nella corsia centrale, in Bielorussia.

Subito dopo il pompaggio si presenta di colore giallo chiaro, a volte con riflessi verdolini. Imposta rapidamente, formando una massa elastica bianco crema, che ricorda la crema in densità. Cristallizza in modo non uniforme, formando grumi.

È caratterizzato da una consistenza delicata e da un gusto morbido e delicato, per cui viene anche chiamato "bambino".

Erica

Non la più alta qualità, ma una varietà economica di prodotti dell'apicoltura. Boschetti di erica si trovano in Bielorussia, nei Carpazi.

Il colore del miele di erica va dal giallo scuro al rosso-marrone. Una volta solidificato, forma una massa gelatinosa, dopo l'agitazione riacquista una consistenza liquida.

Il gusto piacerà agli amanti delle specie amare con note aspre evidenti.

lupinella

Una varietà piuttosto rara e preziosa nella sua forma pura viene prodotta in Siberia da una pianta omonima della famiglia delle leguminose.

Quando è fresco è molto chiaro, traslucido con una sfumatura verdastra. Non cristallizza a lungo. La massa rimpicciolita ha una consistenza cremosa e una struttura a grana fine.

Il gusto del miele di lupinella è gradevole, fragrante, con note erbacee e un sottile aroma di rose. Il polline, che entra nei favi insieme al nettare, aggiunge valore al prodotto - ne esalta le proprietà curative.

Phacelia

La principale regione di approvvigionamento è la Siberia, il Caucaso, dove la pianta viene coltivata come pianta del miele e può fiorire fino a 4 volte l'anno.

Esternamente, il miele di facelia è molto chiaro, giallo trasparente, cristallizza, diventa quasi bianco con una sfumatura verdastra, la sua consistenza è simile a un impasto morbido ed elastico. Fresco, se non lo sai, puoi confonderlo con una controparte di acacia o tiglio.

A causa della grande quantità di fruttosio, il prodotto ha un gusto dolce e piccante con leggere note aspre, aroma inebriante.

Ognuno a suo gusto

Gli apicoltori esperti notano che le migliori varietà di miele per tutti sono le loro. Quando scegliamo un trattamento, siamo guidati dalle nostre preferenze di gusto e il nostro corpo cerca inconsciamente ciò che gli manca.

Quando si dà una valutazione di degustazione, tenere conto del gusto, del colore, dell'aroma, della consistenza del prodotto. Nell'aggregato di questi segni, i leader sono:

• miele alle erbe;
• lime;
• acacia;
• trifoglio dolce;
• issopo;
• trifoglio;
• lavanda;
• cremisi;
• menta;
• facelio;
• lupinella.

Alcuni apprezzano particolarmente il miele, che mantiene a lungo una consistenza liquida. Questo è importante se il prodotto viene utilizzato principalmente per la cottura al forno, per altri scopi culinari. Esempi di tali varietà sono acacia, angelica, castagno, erica, erba medica, la maggior parte delle varietà di melata.

Dolci colori

La tavolozza del miele è sorprendentemente ampia e dipende dai pigmenti e dai minerali che vi cadono insieme a nettare e polline. Il colore principale è giallo ambrato, traslucido. Ma ci sono varietà, sia molto scure che chiare, che, una volta solidificate, assomigliano a lardo bianco o crema. È stato dimostrato che il colore non ha nulla a che fare con il gusto: ci sono molti prodotti di prima classe tra le varietà bianche e, ad esempio, la castagna ambrata scura, il miele di erica è considerato di bassa qualità.
I tipi più pregiati di miele bianco o quasi bianco:

• acacia;
• trifoglio dolce;
• alghe;
• trifoglio;
• cremisi.

Anche alcune varietà meno pregiate di prodotti a base di miele ottenuti dal nettare di colza, colza, erba medica e cotone acquistano una consistenza bianca.

Delle varietà scure, le più comuni sono:

• grano saraceno;
• taiga (di conifere);
• Castagna;
• angelica:
• miele di issopo.

Le varietà scure del prodotto non sono considerate gustose, ma sono spesso più aromatiche e salutari. Hanno più ferro e altri oligoelementi, proteine, aminoacidi, pigmenti vegetali.

Proprietà utili di diverse varietà di miele

Ora diremo una cosa sediziosa: è impossibile determinare quale tipo di miele sia il più utile. Un vero prodotto naturale, dal nettare di qualunque pianta si ottenga, ha una composizione simile.

È composto per il 75% da carboidrati (glucosio, fruttosio e saccarosio), una piccola quantità di proteine ​​​​e prodotti di degradazione dell'amido, acidi organici, oligoelementi, vitamine. Gli esperti ritengono che l'utilità del miele sia determinata dagli enzimi che vengono secreti dall'ape mentre il nettare è nel suo raccolto. Più a lungo è lì (da 20 minuti o più), meglio è. Ecco perché, più l'ape vola per il nettare, più miele curativo si ottiene.

Il valore del miele è dovuto alla sua composizione chimica, che è molto simile al plasma sanguigno. Quasi nella stessa concentrazione del sangue, contiene magnesio, ferro, zolfo, fosforo, cloro e potassio. Non a caso è quasi l'unico prodotto che si assorbe al 97%, e si assorbe subito, senza bisogno di essere scomposto con l'ausilio di enzimi digestivi.

Tra le varietà di tipi di miele, quelli raccolti dalle piante medicinali sono considerati più curativi, poiché le sostanze biologicamente attive vi entrano con il nettare. E anche con additivi di altri prodotti delle api. Quindi, il miele più utile.

1. Cellulare. L'imballaggio naturale consente di risparmiare un massimo di componenti utili, tra cui propoli e polline, depositati sulle pareti dei favi. Queste sostanze aiutano a rafforzare il sistema immunitario e il corpo nel suo complesso. Il nido d'ape da masticare è molto utile per denti, gengive, disinfezione orale.
2. Con polline. Incredibilmente utile per i bambini, poiché contiene fattori di crescita che influenzano il sistema endocrino. Normalizza il metabolismo, stimola il rilascio di bile e altri enzimi digestivi. Aiuta a purificare i vasi sanguigni dal colesterolo a bassa densità.
3. Pino (taiga). Indicato per le persone con asma, bronchite cronica, soggette a frequenti raffreddori. Bene ripristina la capacità di lavorare, salva da stanchezza cronica.
4. Mostarda. Un trattamento ideale per raffreddori e infezioni virali. Ha proprietà coleretiche.
5. Nardeck. Il miele di anguria è il miglior aiuto nella lotta contro l'influenza, la bronchite e i problemi alla gola. Adatto per i nuclei, aiuta a pulire i vasi sanguigni, aumenta l'emoglobina.
6. con propoli. La leggera amarezza che la propoli dona al miele aiuta a far fronte alla SARS e all'influenza, favorisce la guarigione dei tessuti e la pulizia del corpo a livello cellulare.
7. Uterino. Il miele contiene pappa reale, una sostanza composta da 400 componenti biologicamente attivi. Con l'aiuto di un prodotto utile rafforzano il sistema immunitario e normalizzano la pressione sanguigna, proteggono dallo stress e stimolano il metabolismo.
8. Zabrusny. Questo è il nome del miele scarso con coperchi, con cui le api chiudono i favi. Contengono cera naturale, propoli, polline. Il prodotto è caratterizzato da proprietà antibatteriche, detergenti e preventive.
9. Bortovoy o miele di api selvatiche. Contiene propoli, pappa reale, polline, cera, molto condito e utile. Consigliato per la pulizia del corpo dalle tossine, la guarigione del fegato, del tratto gastrointestinale.
10. Acero nero. Miele raro dell'acero tataro, un analogo del prodotto vitaminico di maggio. Viene mostrato alle donne in gravidanza come antiemetico.

L'elenco dei tipi utili di miele può essere continuato: tiglio e grano saraceno, ciliegia di uccello, mandorla, fico, cedro ... Goditi una dolce sorpresa e sii sano!

Il miele è costituito dal nettare delle piante e da alcuni componenti che provengono dal corpo dell'ape. Contiene circa 300 sostanze diverse, ma le principali sono glucosio e fruttosio. Per colore può essere di diverse tonalità ed è suddiviso in gruppi di varietà di miele:

• colori chiari;
• colori moderatamente colorati;
• colori scuri.

Colore miele scuro significa che il prodotto contiene più minerali e altre sostanze ed è considerato più salutare rispetto alla varietà light. Comincia a trasformarsi in nettare nel corpo delle api. Dalle piante, le api trasferiscono il nettare alle cellule di cera dei favi. Le api non solo raccolgono e trasportano il nettare, ma lo elaborano anche nell'alveare. Prima producono il miele dal nettare, poi ne fanno evaporare l'acqua, quindi deve essere mescolato nei favi e trattato con enzimi. A causa di ciò, la composizione chimica del prodotto cambia.

Quando il prodotto è maturo, viene sigillato dalle api con tappi di cera. Questi segni aiutano a determinarlo in base a maturità, varietà e tempo di pompaggio. Se il prodotto non è sigillato, significa che ha un maggiore contenuto di acqua e contiene una grande quantità di saccarosio non spaccato. La sua qualità sarà peggiore e non può essere conservata a lungo.

Se contiene più glucosio, è in grado di cristallizzare e, con un aumento del fruttosio, avrà un sapore più dolce. La cristallizzazione non ne pregiudica la qualità, ma con il riscaldamento le proprietà medicinali e nutritive diminuiscono. Dai 40° in su si trasforma in un normale sciroppo.

Con il nettare entrano nell'alveare varie sostanze aromatiche, quindi ha un sapore particolare. Il gusto dipende anche dagli acidi organici : mela, latte, limone.

Proprietà del prodotto

Varietà di miele

Per la preparazione prevendita si divide in due tipologie: centrifuga (popolare) e cellulare (utile). Per consistenza: cristallizzato (rimpicciolito) e liquido. Succede molto liquido, liquido, denso e gelatinoso. La consistenza del miele raggrinzito è a grana fine, a grana grossa e simile al grasso. Differiscono anche per colore e trasparenza, gusto e aroma.

Tipi e loro caratteristiche

Cos'è il miele?

1. Il tipo di miele di maggio - il primo lancio, ha un nome filisteo. È successo in tempi antichi, quando le persone vivevano secondo una cronologia diversa, cioè due settimane dopo. In questo momento, il primo prodotto è stato pompato.
2. Tipo di miele uniflorale - questo è ciò che viene chiamato quando più del 40% del nettare viene raccolto da una pianta di miele. Le api raccolgono il nettare da varie piante di miele.
3. - sviluppato in un'estate secca da dolci secrezioni di insetti: cocciniglia, afidi, psillidi. Ed è anche prodotto dalla melata (sostanze zuccherine delle piante): tiglio, melo, abete, abete rosso, acero, nocciolo, rosa, pero, ecc. Il suo colore è solitamente scuro, ma può anche essere giallo chiaro dalle conifere . L'aroma dipende dalla fonte della melata: può essere inodore o sgradevole. La consistenza è viscosa, sciropposa, non si scioglie in bocca a lungo. È usato da pasticceri e fornai.
4. Tipo di miele polifloreale - prodotto dal nettare raccolto da diversi tipi di piante. Il nome dipende dal tipo di pianta del miele: montagna, foresta, prato, steppa.

Varietà di miele e loro proprietà benefiche

• acacia- si ritiene che non cristallizzi a lungo. Il gusto è avvolgente, floreale, delicato, alla deglutizione il gusto si intensifica. Se il prodotto è liquido, ha un aspetto trasparente e dopo la cristallizzazione diventa bianco, a grana fine e ricorda la neve. Dall'acacia gialla è molto chiaro, e quando cristallizzato appare bianco, untuoso, la sua granulometria è media. È usato nella pratica medica per le malattie nervose come sedativo e per l'insonnia. Non provoca allergie e viene utilizzato nell'alimentazione dei neonati e dei diabetici. Ha un effetto antimicrobico ed è usato per le malattie degli occhi. È usato per le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni. Con l'enuresi dei bambini di notte, al bambino non va dato da bere, ma dagli un cucchiaio di miele d'acacia, trattiene l'umidità nel corpo e lenisce, molto utile.
• Erica- si riferisce a miele di bassa qualità, ha un colore bruno-rossastro, un aroma specifico e un gusto astringente. Contiene più proteine ​​e sali minerali, quindi non cristallizza, ma si coagula, diventa gelatinoso. Secondo le proprietà curative e curative, è considerato utile e uno dei migliori. È usato nelle malattie della vescica e dei reni, ha un effetto diuretico. Utilizzato nel trattamento della gotta e dei reumatismi. Se lo prendi di notte, il sogno sarà calmo e forte. Calma il sistema nervoso ed è un agente antinfiammatorio per le malattie dell'intestino e dello stomaco.
• Grano saraceno- il miglior grado, colore scuro, ha gusto e aroma pungenti e speziati. Durante la cristallizzazione, diventa una massa pastosa. Contiene ferro e proteine, grazie alle quali il letto vascolare viene purificato, il sangue viene rinnovato, i tessuti danneggiati vengono rigenerati e il livello di emoglobina aumenta. Consigliato per anemia, anemia e gravidanza. E anche per chi soffre di gastrite con elevata acidità del succo gastrico. Cura il beri-beri, l'ipertensione, la scarlattina, il morbillo, i reumatismi. Viene utilizzato quando c'è un'emorragia nel cervello o nella retina, migliora la permeabilità capillare. Localmente viene utilizzato per ulcere trofiche, foruncolosi, ferite purulente e molte malattie della pelle. Utile nell'alimentazione dei bambini e dei diabetici, nelle malattie nervose ha un effetto calmante.
• Donnikovy- di prima classe, con elevate qualità. Quando è cristallizzato, ha un colore bianco o giallo, contiene molto glucosio. Ha effetto antinfiammatorio, espettorante, analgesico, sedativo, diuretico. Si consiglia alle madri che allattano di assumere per stimolare il flusso del latte. Viene assunto per il raffreddore, l'insonnia, il mal di testa e per il trattamento degli organi respiratori. Curano i reumatismi e le malattie cardiovascolari, l'ipertensione e l'aterosclerosi. Per ferite e tagli purulenti vengono applicati impacchi con propoli.
• Lime- il miglior tipo di miele, trasparente, ha un colore leggermente giallastro o verdastro, sapore molto dolce e profumo di tiglio. Quando cristallizzato diventa bianco, nella sua forma pura si trova raramente. È usato per curare il raffreddore, poiché ha proprietà diaforetiche. Utilizzato per malattie del tratto gastrointestinale, cistifellea, reni e in ginecologia. Ha un effetto antibatterico e antimicrobico, aiuta nel trattamento di ferite e ustioni purulente.
• Lugovoy- di prima classe, dopo la cristallizzazione diventa a grana fine o grassa. Il colore varia dal giallo dorato al giallo bruno, a seconda della predominanza dei fiori. Ha proprietà curative e nutrizionali, è usato per varie malattie.
• Maggio- una varietà di miele dell'inizio dell'estate, la più dolce, iniziano a pomparla dopo la fioritura dell'acacia. Il colore varia dal bianco-grigio al giallo brillante, gusto rinfrescante e aroma di mentolo. È ben assorbito dall'organismo, senza disturbare la funzione del pancreas, il che significa che il diabete non si sviluppa. Consigliato per aterosclerosi, malattie del fegato e condizioni nervose. Il miele ha un effetto calmante.

Metodi di determinazione della qualità

Immergere un cucchiaio nel miele e ruotarlo. L'immaturo si prosciugherà e il maturo si avvolgerà in pieghe come un nastro. Puoi calarci dentro un bastoncino sottile: quello vero si allungherà in un filo continuo, quello finto si drenerà e gocciolerà di schizzi. Il miele di qualità non fa schiuma.

Tutte le varietà di miele naturale hanno proprietà benefiche e sono essenziali per una sana alimentazione. Differisce solo nell'aspetto e nel gusto, ma i benefici sono quasi gli stessi. Viene conservato in un luogo buio in modo che le sostanze benefiche non decadano dall'azione della luce.

Varietà di miele

Le proprietà medicinali del miele sono note fin dall'antichità. Oltre a vari ambiti della vita umana in cui vengono utilizzati il ​​​​miele e i suoi derivati: medicina, miglioramento della salute, mantenimento della salute di giovani e anziani, cosmetologia e anche come prodotto alimentare molto gustoso e nutriente.

In effetti, il miele è il complesso più prezioso di tutti i nutrienti necessari per il corpo umano.

Tuttavia, non tutti conoscono i tipi di miele. In realtà, questo non è sorprendente: dopotutto, ci sono dozzine di tipi di miele! Ma è necessario conoscere le brevi caratteristiche dei singoli tipi di miele non solo per ampliare i propri orizzonti, ma anche per il suo corretto utilizzo, poiché ogni tipo di miele ha le proprie caratteristiche compositive. La portata di un particolare tipo e varietà di miele dipende dalla composizione.

Facciamo un breve viaggio nella terra del miele. Ogni tipo di miele ha il suo colore, la sua consistenza, le sue caratteristiche.

Tipi di miele di fiori

• Il miele raccolto da piante di una specie è chiamato monofloreale e il suo nome deriva dal nome di questa pianta (tiglio, grano saraceno, acacia).
• Raccolto da diversi tipi di piante, il miele è chiamato polifloreale (o fiore prefabbricato); il suo nome in questo caso deriva dal luogo di raccolta del miele (montagna, campo, bosco).

Quindi, le tipologie di miele più diffuse, a seconda della pianta da cui è stato raccolto, e le loro brevi caratteristiche:

• Miele di acacia - è usato principalmente come tonico e sedativo, per malattie nervose e insonnia. È considerata una delle varietà più utili. Il miele stesso è molto leggero e trasparente, la cristallizzazione avviene lentamente. Ha un profumo delicato e un gusto delicato.
• Miele di biancospino - utile per tachicardia, malattie cardiache e ipertensione, con aumento della funzionalità tiroidea. Il gusto è amaro, l'aroma è specifico. Miele scuro.
• Il miele di grano saraceno è molto utile per l'anemia, perché contiene una grande quantità di ferro. Contiene anche una grande quantità di vitamine e microelementi, quindi questo miele è spesso consigliato per il beriberi, migliorando la permeabilità delle pareti dei capillari. Il colore di questo tipo di miele può essere giallo scuro, marrone scuro. Ha un aroma gradevole e un gusto aspro.
• Il miele di campo è un ottimo sedativo per il sistema nervoso, aiuta con le malattie delle prime vie respiratorie. Il miele di campo è consigliato per l'insonnia e il mal di testa.
• Miele di trifoglio dolce - ha un effetto diuretico, espettorante, analgesico, fluidifica il sangue, migliora la circolazione sanguigna. È una delle migliori varietà di miele. Più comune bianco e ambra chiaro. Il gusto è delicato, l'aroma ricorda l'odore della vaniglia.
• Miele di trifoglio - eccellente nel trattamento di raffreddori e malattie polmonari come espettorante e diaforetico. Questo miele è trasparente, ha un aroma delicato e un gusto delicato.
• Miele di bosco - particolarmente utile per le malattie respiratorie.
• Miele di tiglio - ha eccellenti proprietà nutritive e medicinali, viene utilizzato nel trattamento del raffreddore e dell'infiammazione dell'apparato digerente, delle malattie della cistifellea e dei reni.
• Il miele di prato è un ottimo tonico antimicrobico e generale.
• Il miele di maggio è consigliato come agente analgesico e antinfiammatorio.
• Miele di girasole - usato per influenza, nevralgie, malattie del fegato.
• Il miele di castagno è un ottimo rimedio per le malattie cardiovascolari, il diabete.
• Miele di senape - utile per malattie delle articolazioni, pelle, malattie del tratto gastrointestinale.
• Miele di frutta - raccolto dai fiori degli alberi durante il loro periodo di fioritura. Allo stato fresco è trasparente con una sfumatura rosso-gialla, che diventa giallo chiaro dopo la cristallizzazione.
• Miele di montagna: il prezzo per la pulizia ecologica. Ha un sapore amaro e un aroma forte.
• Il miele di colza è particolarmente utile per le malattie polmonari, l'asma, non provoca allergie. Ha un aroma debole e un sapore zuccherino.
• Il miele di lampone è un miele dorato chiaro con un odore e un sapore gradevoli che ricordano il gusto dei lamponi. È molto richiesto nel trattamento delle malattie delle donne, delle vie respiratorie.

Abbiamo elencato solo una piccola parte delle tipologie di miele. Ognuno di loro ha la sua caratteristica nel gusto, nell'aroma, nel colore e nelle qualità medicinali.

Caratteristiche del miele

Il miele è il prodotto del nettare parzialmente digerito nel raccolto delle api. Il miele naturale ha un gusto dolce pronunciato. L'odore (o l'aroma) del miele dipende dalle caratteristiche di una particolare pianta.

Il miele contiene:

• Acqua - 13-23 g;
• Grassi - 0 g;
• Proteine ​​- 0 g;
• Carboidrati - fruttosio, glucosio, saccarosio - 82,4 g;
• Vitamine - E, K, C, gruppo B, acido folico, provitamina A-carotene, acido pantotenico;
• Oligoelementi - calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, sodio.

Il miele è suddiviso in:

• origine botanica;
• Marchio;
• provenienza geografica;
• Olfatto e gusto;
• Trasparenza e colore;
• Consistenze.

Per origine, il miele è:

• floreale - formato come risultato della raccolta e dell'ulteriore lavorazione del nettare, che viene secreto dai nettari di piante sia fiorite che non fiorite ;
• melata - si forma quando le api raccolgono la melata (dolce secrezione degli afidi) e la melata dai fusti e dalle foglie delle piante. Questo tipo di miele contiene più minerali e destrine rispetto al miele di fiori.

A seconda della consistenza, il miele è suddiviso nelle seguenti tipologie:

• Liquido: il miele fresco ha uno stato così normale dopo averlo pompato fuori dai favi. Può avere un diverso grado di densità, che dipende da un minore o maggiore contenuto di acqua nel miele e in parte dalla temperatura dell'aria.
• "Rimpicciolito" (o cristallizzato): il miele si forma naturalmente dal miele liquido. Il miele di tarassaco "si siede" più rapidamente; il miele raccolto dalle erbe "si siede" 2-3 mesi dopo la sua raccolta. Il miele cristallizzato non perde le sue qualità benefiche.

Inoltre, il miele è diviso per il suo colore, che dipende dalla pianta dal cui nettare è stato ottenuto il miele:

• colore chiaro;
• Colore scuro. Allo stesso tempo, ci sono molte diverse sfumature di miele dal bianco puro al rosso-marrone.

miele artificiale

Questo tipo di miele è composto da barbabietola e zucchero di canna, mais, succo di anguria, melone. Questo tipo di miele non contiene enzimi nella sua composizione e non ha un aroma caratteristico. Un po 'di miele naturale viene aggiunto al miele artificiale per l'aspetto di un aroma di "miele" e colorato con un decotto di tè o zafferano.

Questo tipo di miele si ottiene per idrolisi acida della barbabietola o dello zucchero di canna. Oppure facendo evaporare il succo di anguria, melone, uva. All'evaporazione si ottiene una miscela con una caratteristica tinta giallastra. Mantiene il contenuto di fruttosio, glucosio. Come risultato di tutti i processi necessari, si ottiene il miele, che ha una grande quantità di carboidrati, minerali facilmente digeribili.

miele di zucchero

Spesso nei mercati cercano di vendere un miele artificiale falso: il miele di zucchero. È fatto con un normale sciroppo di zucchero; per colore e odore si aggiungono miele e brodo di tè. Tale falso "miele" è spesso la causa dell'avvelenamento.

Per non diventare vittima di ingannatori ed essere in grado di distinguere il miele naturale dal falso, leggi alcuni suggerimenti per aiutare a distinguere il miele naturale da un falso:

• Il vero miele non contiene molta acqua nella sua composizione, quindi un pezzo di pane immerso in tale miele non si ammorbidirà;
• Il miele naturale può essere avvitato su un cucchiaio, il miele artificiale no;
• Quando si mescolano 50 g di acqua distillata e 50 g di miele, le impurità qui contenute affonderanno sul fondo o galleggeranno in superficie.