Okroshka con pollo: due ricette di successo. Ricetta classica per okroshka con kvas in diverse versioni

Popolare nella Rus' dalla fine del XII secolo. Nella stagione calda è particolarmente rilevante, come rappresenta zuppa fredda. L'Okroshka è una miscela di prodotti tritati (carne, pesce, verdure, erbe aromatiche, spezie) cosparsi con un condimento pre-preparato. Quando si scelgono gli ingredienti, ognuno può tenere conto delle preferenze alimentari personali. Ad esempio, a qualcuno che bada alla propria figura dovrebbe piacere l'okroshka con il pollo. Puoi prepararlo in diversi modi. Tutto dipenderà dal tipo di distributore di benzina scelto. Di solito, tali zuppe vengono preparate con acqua, brodo, kefir, siero di latte, kvas e persino acqua minerale. In ciascuna di queste opzioni, l'okroshka diventa completamente nuovo gusto. A titolo esemplificativo possiamo considerarne solo alcuni.

Okroshka con acqua minerale

Per preparare una zuppa fredda chiamata “okroshka” potete usare verdure diverse in qualsiasi combinazione. Inoltre, la ricetta deve includere le uova. Questo ingrediente dà il piatto gusto speciale. La scelta del tipo di carne e del condimento dipende da quali prodotti sono più apprezzati in una particolare zona o in una singola famiglia. L'opzione migliore per molti è considerata okroshka con pollo. E per rendere il piatto stesso più sano e nutriente, può essere preparato con acqua minerale. Per funzionare avrai bisogno dei seguenti componenti richiesti:

300 grammi di petto di pollo bollito, 1 litro di acqua minerale leggermente gassata, 3 uova sode, sale, 50 grammi di ravanello, 150 grammi cetrioli freschi, 200 grammi di panna acida, 350 grammi di patate bollite, un mazzetto di erbe aromatiche, 4 grammi di senape, un po 'di limone (o aceto) e qualche cipolla verde.

Preparare l'okroshka con il pollo è molto semplice:

Togliere la pelle a quella raffreddata (è meglio non metterla nella zuppa) e tagliare il resto a cubetti di media grandezza.
Macinare patate e cetrioli allo stesso modo.
Grattugiare il ravanello utilizzando una grattugia grossa.
Le uova sode possono essere semplicemente schiacciate con una forchetta.
Tritare finemente le verdure.
Metti tutti gli ingredienti preparati in una casseruola.
Aggiungere la miscela di senape e panna acida.
Riempi tutto con acqua minerale. Con questo componente puoi controllare lo spessore desiderato della zuppa.
Salare e aggiungere il limone.

Successivamente l'okroshka può essere consumato immediatamente. In alcune famiglie, i cibi tritati vengono posti sui piatti e ognuno aggiunge da solo la quantità necessaria di condimento.

Okroshka in brodo

L'Okroshka con pollo cotto nel brodo è particolarmente gustoso. In questo caso, la zuppa conserva l'aroma unico del delicato. Per un piatto del genere, possiamo consigliare di utilizzare il seguente rapporto tra gli ingredienti principali:

3 litri di brodo, 0,5 chilogrammi carne di pollo,½ litro kefir a basso contenuto di grassi, 100 grammi di maionese, un mazzetto di aneto, 150 grammi di panna acida, 300 grammi di prosciutto tritato, sale, 4 cetrioli, un cucchiaino di senape, 2 mazzi di cipolle verdi, 7 patate, 8 uova e alcune acido citrico.

La tecnologia per preparare il piatto, in linea di principio, rimane la stessa:

Se il pollo è fresco, deve prima essere bollito per un'ora. Successivamente, la carne deve essere rimossa dall'osso e il brodo deve essere filtrato e raffreddato.
Tritare finemente la cipolla e l'aneto.
Lessate anche le uova e le patate, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Sbriciolare il prosciutto allo stesso modo.
Mettere i prodotti preparati in una casseruola.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
Metti la zuppa in frigorifero.

Dopo 1 ora l'okroshka avrà il tempo di fermentare bene. Dopodiché potete toglierlo e versarlo nei piatti.

Okroshka con siero di latte

Gli amanti dei latticini potrebbero voler sperimentare un po'. A loro piacerà sicuramente l'okroshka con pollo preparato con siero di latte. La ricetta di questo piatto è molto simile a tutte le precedenti. Per prepararlo avrai bisogno del seguente set di prodotti:

1 filetto di pollo, sale, 100 grammi di panna acida, 4 patate e la stessa quantità di cetrioli freschi, 6 uova, 15 grammi di senape, 2 cucchiai di maionese e erbe fresche(aneto, cipolla, prezzemolo).

Il processo si compone di diverse fasi:

Prima di tutto, devi far bollire la carne, le uova e le patate.
Tagliare i cetrioli a cubetti e metterli in una ciotola profonda.
Aggiungi lì le uova sode sbucciate e tritate.
È meglio far bollire le patate per l'okroshka con la buccia. Quindi deve essere raffreddato, sbucciato e tagliato a cubetti più grandi.
Mettete le erbe tritate in una ciotola.
Macinare la carne bollita (senza pelle) e metterla anche in una ciotola.
Mescolare accuratamente i tagli preparati.
Mescolare separatamente maionese, panna acida e senape.
Aggiungi la massa risultante ai prodotti principali e mescola nuovamente tutto.

10. Aggiungi un po' di sale a piacere.

11. Versare il siero di latte freddo su tutto e lasciare riposare la zuppa per un po'.

Questo piatto avrà uno speciale effetto rinfrescante.

Okroshka con kefir

Alcune persone pensano che il più delizioso sia l'okroshka a base di kefir con pollo. Ma ognuno ha la propria opinione su questo argomento. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, il kefir viene utilizzato come condimento per preparare questo piatto. In questo caso l’elenco dei componenti sarà il seguente:

120 grammi di petto di pollo, 500 ml di kefir (a basso contenuto di grassi), 2 patate, 1 cetriolo, 2 ravanelli grandi, sale, 1 uovo, 9 rametti di erbe fresche e un po' di pepe macinato.

Come cucinare questa okroshka:

Per prima cosa devi far bollire l'uovo e le patate. Dopo il raffreddamento, il cibo deve essere sbucciato e sbriciolato.
Anche il seno deve essere preparato. La prima cosa che devi fare è eliminare tutto il grasso. Non ti serve per questa zuppa. La carne rimanente dovrebbe essere bollita finché sarà tenera.
Tagliare il ravanello e il cetriolo a cubetti (o a fette).
smontare a pezzi manualmente.
Tritare le verdure in modo casuale.
Raccogliere i prodotti in un contenitore profondo, aggiungere sale e un po 'di pepe.
Mescolando continuamente con un cucchiaio, versare lentamente il kefir.

Il piatto preparato dovrebbe riposare in frigorifero per 20 minuti. Durante questo periodo, i prodotti avranno il tempo di scambiarsi gusti.

Okroshka con kvas

Tradizionalmente nella Rus', il kvas veniva usato per preparare l'okroshka. È vero, questo non era il prodotto venduto oggi in nessun negozio. Ma anche con il solito kvas di pane La zuppa risulta semplicemente eccellente. È vero, è meglio scegliere un prodotto con un contenuto minimo di zucchero o utilizzare del tutto una bevanda fatto in casa. Per lavorare avrai bisogno di:

300 grammi di filetto di pollo, 3 patate, 0,5 litri di kvas, sale, 1 cetriolo, 4 uova, un po 'di aneto e cipolle verdi.

L'Okroshka su kvas con pollo viene preparato come segue:

Lessare la carne, raffreddarla e poi tritarla finemente. In linea di principio il filetto può essere semplicemente separato a mano in singole fibre.
Anche le patate e le uova devono essere prima bollite. Questo può essere fatto in anticipo. Quindi i prodotti devono essere sbucciati e tagliati a cubetti.
Tagliare il cetriolo fresco allo stesso modo.
Tritare grossolanamente le verdure.
Raccogliere i prodotti in un contenitore, aggiungere sale e mescolare bene.
Dividere la miscela preparata in piatti e versarvi sopra il kvas.

Il risultato è un'ottima zuppa fredda dal profumo gradevole e da una leggera acidità inebriante. E piccole bolle di kvas forniscono un ulteriore effetto rinfrescante.

Valore energetico del piatto

Quando scegli un piatto particolare per la tua dieta, devi prima saperne di più sul suo valore energetico. Ciò è particolarmente vero per coloro che hanno paura di chiamare chili in più. Il contenuto calorico dell'okroshka con pollo dipende dall'insieme di prodotti da cui viene preparato.

Il tipo di rifornimento ha poco effetto su questo indicatore. Il valore energetico di 100 grammi di okroshka con l'aggiunta di carne di pollame non supera le 60 kilocalorie. A patto che venga utilizzato per preparare la zuppa ricetta tradizionale. La quantità dei prodotti principali in esso contenuti è calcolata in modo che il rapporto tra verdure e carne sia 1:1. Ciononostante la componente liquida di questo piatto ha ancora un certo significato. Ad esempio, 100 grammi di zuppa fredda condita con kvas contengono 52 kilocalorie. È un bel po'. Con i latticini il risultato sarà diverso. Quindi, l'okroshka con l'aggiunta di kefir contiene già 55 kilocalorie. In generale, lei - prodotto perfetto nutrizione per chi vuole perdere peso. Con un valore energetico minimo, questo piatto contiene quantità enorme macro e microelementi necessari per il normale funzionamento di tutto il corpo.

È difficile da immaginare, ma il prototipo del primo okroshka lo era pesce essiccato, imbevuto di kvas, è il pranzo dei trasportatori di chiatte che lavorano sul Volga.

Oggi ci sono incredibilmente molte opzioni per preparare lo stufato freddo e, tra tutte le zuppe di carne estive esistenti, l'okroshka con pollo è la più povera di calorie. Inoltre, possiamo prepararlo in modi completamente diversi, cambiando non solo il tipo di condimento, ma anche sperimentando la composizione stessa: questo è stato aggiunto, questo è stato rimosso.

Ingredienti dell'okroshka con petto di pollo

Patate bollite con la buccia;
Uova di gallina sode;
Cetrioli freschi;
Ravanello;
Carne bollita o salsiccia;
Erbe fresche;
Cipolle verdi;
Sale;
Rifornimento.

L'ingrediente carne può essere qualsiasi cosa tu voglia. Tradizionalmente lo mettono nell'okroshka salsiccia bollita. Per alcuni questo è più semplice e più gustoso. Tuttavia, non rimangono meno rilevanti zuppe estive Con carne bollita manzo, tacchino e maiale, oltre al pesce.

Spesso le casalinghe inesperte hanno una domanda: questa zuppa fredda è fatta con il pollo? La risposta qui è ovvia: sì, lo fanno. Inoltre, molto spesso, e con tutto ciò, tale okroshka è considerata la più utile dal punto di vista corretta alimentazione. Inoltre, il brodo rimasto dopo aver bollito il pollo può essere utilizzato anche per condire l'okroshka. Ma prima è necessario raffreddarlo e filtrare i fiocchi.

Affatto okroshka di pollo Puoi riempirlo con qualsiasi cosa: kvas, kefir, siero di latte, acqua, una miscela di kefir e acqua minerale, salamoia, succo di pomodoro.

Per rendere l'okroshechka più vigoroso, vengono aggiunti anche senape e rafano, alcuni addirittura usano lo zenzero per aggiungere piccantezza e piccantezza al piatto;

Ma se vuoi allontanarti dalla composizione tradizionale dell'okroshka e preparare qualcosa di originale e non per questo meno gustoso, non aver paura di sperimentare in cucina con i prodotti, creando mix interessanti. Okroshka è perfettamente integrato da prodotti come peperone dolce e daikon, pomodori, formaggio, funghi e fagioli verdi, piselli e mais, oltre a una varietà di verdure diverse, avocado, cavoli, barbabietole e mele verdi.

Ricetta per il classico kvas okroshka con pollo

Ingredienti

— 2 pezzi + -
— 3 pezzi + -
— 350 g + -
Ravanelli – 5 pezzi + -
— 1 pezzo + -
Cipolla verde - 1 mazzo + -
- 1/2 mazzo + -
- 2 cucchiaini. + -
Kvas di segale – 1 l + -
- 2 cucchiai. + -
- 1 cucchiaino. + -

Come preparare l'okroshka con pollo su kvas

Per prima cosa dobbiamo far bollire le patate, le uova e il pollo. Lavate le patate e mettetele insieme alle uova in una pentola, riempitele d'acqua e mettetele sul fuoco. 15 minuti dopo l'ebollizione, togliere le uova e raffreddarle acqua fredda. Dopo altri 10 minuti, controllate la prontezza delle patate, togliete i tuberi dall'acqua bollente e lasciateli raffreddare.
Riempire il filetto di pollo con acqua in modo che copra il petto di 2 cm, aggiungere 1 cucchiaino. salare senza scivolo e mettere a bollire per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, togliere la carne dal brodo, tagliarla in 3-4 pezzi di grandi dimensioni e lasciare raffreddare.
Nel frattempo sbucciate le uova e le patate raffreddate e, insieme ai cetrioli, tagliatele a cubetti uguali.
Tritare i ravanelli in cerchi, quindi tagliare i cerchi in 2-4 parti.
Sciacquare le cipolle verdi e l'aneto sotto l'acqua corrente fresca e tritarli finemente.
Tagliare il pollo raffreddato a cubetti o separare le fibre in strisce con le proprie mani.
Ora mescola tutti gli ingredienti in un contenitore comune, versa il kvas freddo, sale, condisci con maionese e rafano, quindi mescola il tutto e servi!

Okroshka con pollo affumicato

Per preparare rapidamente l'okroshka di pollo a casa, non devi preoccuparti di far bollire il pollo, ma usa quello già pronto acquistato in negozio gambe affumicate. E non c'è alcuna differenza fondamentale se la tua zuppa sarà preparata con kvas, kefir, acqua o siero di latte, usa qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti!

Ingredienti

Avocado – 2 pezzi;
Affumicato cosce di pollo– 0,6kg;
Cetrioli freschi – 4 pezzi;
Uova di gallina - 5 pezzi;
Daikon – 1 pezzo;
Foglie di lattuga – 100 g;
Cipolla con piume – 50 g;
Qualsiasi verdura – 1 mazzo;
Acqua frizzante - 4 cucchiai;
Kefir – 3 cucchiai;
Sale: a piacere;
Senape – 1 cucchiaino.

Come cucinare l'okroshka con il pollo

Questa okroshka si prepara molto velocemente, perché qui dobbiamo solo far bollire le uova, che impiegheranno solo 15 minuti per cuocere e 5 minuti per raffreddarsi.
Nel frattempo sbucciate e denocciolate l'avocado e tritate la polpa del frutto insieme ai cetrioli a fette di cubetti medi.
Lavare le foglie di lattuga e le verdure, eliminare l'umidità rimanente e tritare finemente le cipolle e le verdure con un coltello e strappare le foglie di lattuga in modo casuale.
Risolviamo la questione cosce di pollo filettare, sbucciare le uova, quindi tagliare la carne e le uova a cubetti uguali.
Grattugiamo grossolanamente il daikon su una pista, dopodiché mescoliamo tutti gli ingredienti padella comune, aggiungere sale qb, un cucchiaio di senape e riempire il tutto con kefir e soda fredda.
Mescolare e versare nelle ciotole da zuppa.

Okroshka con filetto di pollo

Hai mai provato l'okroshka di barbabietola con carne di pollo, ma non con kvas, ma con brodo di pollo? Questo ricetta passo passo ti piacerà sicuramente. Questo piatto è molto gustoso e diventerà sicuramente la tua sorpresa estiva preferita. In più è leggerissimo e facilissimo da preparare!

Ingredienti

Uova di gallina – 5 pezzi;
Barbabietola rossa – 3 ortaggi a radice;
Patate – 3 tuberi;
Petto di pollo – ½ kg;
Fresco cetriolo lungo– 1 pezzo;
Cipolle verdi – ½ mazzo;
Aneto – ½ mazzetto;
Maionese - 100 g;
Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
Sale: a piacere;
Acqua – 1,5-2 l.

Come cucinare l'okroshka con il pollo

Per prima cosa cuciniamo tutti quei prodotti che necessitano di un trattamento termico. Lavare accuratamente le barbabietole, le uova e le patate e metterle in una casseruola. Metti la nave sul fuoco e cuoci gli ingredienti finché sono teneri: uova - 15 minuti, patate - 25 minuti, barbabietole - 30-60 minuti.
Mettere in una casseruola separata petto di pollo, riempitela con 2 litri di acqua e mettetela a cuocere. Dopo aver tolto la schiuma formata e aver fatto bollire l'acqua, ridurre la temperatura di cottura a media. Cuocere la carne di pollo in questo modo per 30-40 minuti. Durante la cottura salate la padella a piacere e potete anche ungere il brodo con le vostre spezie preferite.
Mettiamo le patate bollite, le uova, le barbabietole e il pollo nei piatti e lasciamoli raffreddare. Per quanto riguarda il brodo di pollo, va filtrato e raffreddato. Ci servirà per condire la zuppa.
Iniziamo a tritare gli ingredienti. Tutte le verdure che abbiamo dovrebbero essere lavate e tritate finemente.
Laviamo anche il cetriolo, tagliamo la pelle e tagliamo la polpa a cubetti o cubetti.
Sbucciare le patate, le uova e le barbabietole dalla buccia e dai gusci, quindi tagliare le patate e le uova a cubetti e tagliare le barbabietole in tre grattugia grossa e mescolare il tutto con cetrioli ed erbe aromatiche in una casseruola smaltata.
Tagliare il pollo a cubetti, unirlo agli altri ingredienti e amalgamare il tutto, aggiustare di sale, condire con la maionese e versare il brodo raffreddato.

Okroshka con pollo è pronto! Puoi preparare zuppe estive con qualsiasi tipo di carne e una serie di ingredienti a tuo piacimento. Tuttavia, puoi sempre essere certo che questo piatto sarà sempre rilevante nella calura estiva, e non solo.

Potete immaginare?! Anche noi abbiamo avuto l'estate quest'anno! La settimana scorsa la temperatura all'ombra è salita poco sopra i 20 gradi. È vero, ora fuori dalla finestra sono di nuovo +10, quindi se sei stanco del caldo vieni a trovarci! La cosa principale in tutto questo è che sono riuscito a concedermi l'okroshka. E l'ho preparato secondo una nuova ricetta per me stesso. Invece della carne bollita non c'è tempo per cucinare, bisogna cogliere l'attimo e crogiolarsi al sole. O salsicce (rimarrò modestamente in silenzio qui), ho messo il filetto di pollo bollito nella mia zuppa fredda preferita.

Ingredienti per l'okroshka con petto di pollo:

Preparazione dell'okroshka con petto di pollo:

Cuociamo le patate; se sono fresche devono essere con la buccia. Tritatelo finemente in una tazza comune. Lessare il filetto di pollo e inviare lì quelli tritati. Mandano anche grattugiato uova sode, cetriolo affettato. Se disponibili, potete aggiungere ravanelli, ravanelli o rape. Negli ultimi due casi risulta molto gusto interessante. Mescolare accuratamente.

Disporre l'“insalata” risultante su un piatto individuale. Qui ognuno può aggiungere sale secondo i propri gusti. Lo pezzerò sicuramente per me. Può essere aggiunto fresco senape fatta in casa o rafano (fa ancora fresco qui, voglio qualcosa di caldo). Condire l'okroshka con panna acida e (o a piacere) maionese. Aggiungere kvas freddo e servire in tavola.

Che dire... L'esperimento è stato un successo! L'Okroshka con petto di pollo è delizioso e cuoce abbastanza velocemente. Buon appetito.

vkusno-i-prosto.ru

Okroshka con pollo

L'Okroshka è uno di quei piatti rilevanti in ogni periodo dell'anno. Si prepara in inverno e in primavera, quando la carenza di vitamine è particolarmente grave, così come in estate, per sfuggire al caldo afoso con un piatto di okroshka fredda.

L'Okroshka è buono perché può essere preparato con quasi tutte le verdure. Naturalmente gli ingredienti principali sono le patate, cetrioli freschi, ravanello, cipolla e cipolle verdi, vari verdi. Ma nessuno ti proibirà di tagliare cavoli, ravanelli o carote in questa zuppa fredda.

Le uova vengono aggiunte a quasi tutte le okroshka. Grazie a loro, il gusto dell'okroshka diventa più espressivo.

L'Okroshka è fatto con kvas, kefir, yogurt, siero di latte, abbronzatura e maionese. Cioè, in base a quelle bevande che sono più apprezzate in una determinata zona e in una particolare famiglia.

I vegetariani optano per l'utilizzo delle verdure. Il resto deve essere messo nell'okroshka e prodotti a base di carne. Inoltre, si ritiene che più ricco è il loro assortimento, più gustoso sarà l'okroshka. Usano salsicce, salsicce, prosciutto, carne bollita - manzo o pollo.

Se non tutte le casalinghe possono permettersi di acquistare carne di manzo (dato il suo costo), allora il pollo è una carne accessibile a quasi tutti i segmenti della popolazione.

Okroshka con pollo: sottigliezze di preparazione

Per l'okroshka è meglio prendere la carne di pollo bianca: il petto. Questa parte carcassa di pollo famoso per l'assenza di grasso, tendini e ossa. Certo, è un po' secco, ma se lo tagli e lo mescoli con altri ingredienti più succosi, questo piccolo inconveniente diventa invisibile.
Il petto dell'okroshka deve essere cotto in anticipo in modo che abbia il tempo di raffreddarsi naturalmente nel brodo. Se togliete il petto dal brodo subito dopo la bollitura e lo mettete su un piatto, poi, raffreddandosi, si ricoprirà di una crosta dura, la sua carne diventerà secca e fibrosa. Durante la cottura del petto, aggiungere carote, cipolle, foglia di alloro, pepe, prezzemolo. Ciò migliora il gusto della carne e del brodo stesso.
Gli amanti dell'okroshka più saporito possono cucinarlo con l'affumicato coscia di pollo. Naturalmente, prima è necessario rimuovere la pelle, rimuovere completamente tutto il grasso e separare la carne dall'osso.
La coscia di pollo bollita è adatta anche per preparare l'okroshka. Come il petto, viene bollito nel brodo con l'aggiunta di radici ed erbe aromatiche, poi viene fatto raffreddare senza toglierlo dal brodo. Per l'okroshka viene utilizzata la carne rimossa dallo stinco e dalla coscia, senza pelle e grasso.

E ora - le ricette.

Okroshka con pollo abbronzato

patate bollite con la buccia - 400 g;
abbronzatura – 1 l;
aneto giovane: un mazzo sottile;
cetrioli freschi – 200 g;
cipolle verdi: un mazzo sottile;
sale.

Lessare in anticipo il petto di pollo e le patate. Freddo. Tagliare a cubetti.
Sbucciare i cetrioli e tagliarli allo stesso modo delle patate.
Dividete le uova in tuorli e albumi.
Tritare finemente le cipolle verdi. Mettetela in una ciotola, aggiungete il tuorlo e un pizzico di sale. Ricorda che l'abbronzatura è salata, quindi devi usare il sale con molta attenzione. Macina tutto con un pestello o un cucchiaio.
Tritare l'albume con un coltello o una forchetta.
Metti tutti gli ingredienti in una casseruola. Riempi di abbronzatura. Mescolata. Servire freddo.

Okroshka con pollo su kvas

coscia di pollo affumicata – 1 pz.;
patate lesse – 300 g;
cetrioli freschi e sodi – 200 g;
ravanello rosso – 100 g;
uova sode - 3 pezzi .;
cipolle verdi e aneto giovane - in un mazzetto sottile;
kvas non zuccherato fatto in casa – 1 l;
sale;
panna acida – 200 g.

Rimuovere la pelle e il grasso dalla gamba. Separare la carne dalle ossa.
Sbucciare i cetrioli. Non devi tagliare la pelle dai cetrioli giovani.
Tagliare la carne, le patate e i cetrioli a pezzetti della stessa forma.
Grattugiare i ravanelli su una grattugia media o tritarli finemente.
Tritare le uova utilizzando una forchetta o un coltello.
Tritare finemente la cipolla e l'aneto.
Metti tutti gli ingredienti in una casseruola. Riempi con kvas. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene.
Refrigerare. Versare nei piatti, aggiungere la panna acida a piacere.

Okroshka con pollo con maionese

coscia di pollo – 1 pz.;
cetrioli freschi – 200 g;
patate lesse – 350 g;
maionese – 200 g;
carote fresche – 30 g;
aneto giovane: un mazzo sottile;
acqua bollita – 1-1,5 l;
uova – 3 pezzi;
sale;
acido citrico o aceto da tavola- a piacere.

Fai bollire la gamba, fresca. Togliere la pelle e staccare la polpa dall'osso. Tagliare a cubetti.
Grattugiare i cetrioli e le carote su una grattugia media.
Tagliare le patate a listarelle.
Tritare le uova con un coltello o una forchetta.
Tritare finemente le verdure.
Metti tutto dentro padella smaltata. Aggiungere la maionese e mescolare.
Diluire a freddo acqua bollita allo spessore desiderato. Mettere il sale, aggiungere l'acido citrico sciolto in una piccola quantità di acqua. Versare nei piatti.

Okroshka con pollo su kefir

petto di pollo bollito – 300 g;
carote fresche – 40 g;
prosciutto – 100 g;
aneto e prezzemolo - un mazzetto;
cetrioli freschi – 300 g;
cavolo cappuccio bianco giovane – 50 g;
kefir – 1 l;
senape pronta – 1 cucchiaino;
cipolle verdi - qualche piuma;
acqua – 0,5 l (o a piacere);
sale;
aceto - a piacere.

Tagliare il filetto del petto e il prosciutto a cubetti.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, salarlo leggermente e impastarlo con le mani fino a renderlo morbido. Adatto solo cavolo bianco, e giovane, ancora verde.
Grattugiare carote e cetrioli su una grattugia media.
Tritare finemente le verdure e le cipolle.
Diluire la senape con una piccola quantità di kefir.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere la senape e il sale. Versare il kefir. Mescolare bene. Versare l'acqua fredda, rendendo l'okroshka densa quanto vuoi. Aggiungere l'aceto e mescolare. Servire freddo.

Okroshka con pollo in acqua minerale

pollo petto bollito– 300 grammi;
acqua minerale, poco gassata, – 1 l;
ravanello rosso – 50 g;
patate lesse – 300-350 g;
cetrioli piccoli freschi – 150 g;
uova sode - 3 pezzi .;
panna acida – 200 g;
verdure giovani: un piccolo mazzo;
sale;
senape pronta – 1 cucchiaino;
aceto o acido citrico - a piacere;
cipolle verdi - qualche piuma.

Refrigerato petto bollito Senza pelle, tagliarlo a cubetti.
Tagliare le patate e i cetrioli negli stessi cubetti. È meglio grattugiare i ravanelli, quindi il gusto dell'okroshka sarà più espressivo.
Tritare le uova con una forchetta.
Tritare finemente tutte le verdure.
Mescolare la senape con la panna acida.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere la panna acida e la senape, mescolare.
Continuando a mescolare, versare gradualmente l'acqua minerale, dando all'okroshka la densità necessaria. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi aceto o acido citrico.

Nota per la padrona di casa

Tutti i prodotti per okroshka devono essere completamente raffreddati, altrimenti diventeranno rapidamente acidi.

Tagliare le verdure in pezzi uguali. Ciò non riguarda solo aspetto piatti, ma anche secondo il suo gusto.

Se hai intenzione di preparare molta okroshka, non mescolare subito tutti i prodotti tritati con il liquido. Lascia che tutti mettano questa insalata unica nel piatto e la diluiscano con il liquido fino allo spessore desiderato.

Servite l'okroshka fredda, quindi subito dopo la cottura mettetela in frigorifero per almeno un'ora.

onwomen.ru

Come cucinare l'okroshka con il pollo usando il kefir

La cucina tradizionale russa conta centinaia di piatti e ognuno di essi ha diverse varietà, perché ognuno cucina a modo suo.

Oggi vi diremo come preparare l'okroshka dietetica con pollo su kefir, una variante della famosa zuppa fredda, popolare in ora legale anno. Questo piatto leggero e rinfrescante, e dovuto al fatto che tra gli ingredienti non c'è n cibi ad alto contenuto calorico, puoi mangiarlo anche a dieta.

Okroshka classica e dietetica: qual è la differenza?

Come sapete, l'okroshka classica contiene salsicce bollite o salsicce bollite. Ma ora molte persone cercano di evitare di consumare questi prodotti perché sono estremamente dannosi per la salute.

Inoltre le salsicce bollite, anche senza pezzi di strutto, sono diverse alto contenuto calorico, circa 260 kcal per 100 grammi. A causa di ciò, questo prodotto vietato quando si segue una dieta.

L'Okroshka con petto di pollo ha molte ricette, qui ne vedremo due di maggior successo. Il primo ha un valore energetico ridotto ed è adatto a chi sta attento alla propria linea.

La seconda è la più vicina alla ricetta classica, poiché uno degli ingredienti inclusi in questa okroshka sono le patate.

Dieta okroshka con pollo: ricetta con kefir

Ingredienti

Petto di pollo – 200 g + –
Uova di gallina - 3-4 pezzi + –
Cetrioli freschi - 2 pezzi + –
Ravanelli - 3 pezzi + –
Kefir – 600 ml + –
Acqua minerale frizzante – 500 ml + –
Succo di limone - 1 cucchiaio. + –
Nero pepe macinato- a piacere + –
Sale - a piacere + –
Foglia di alloro – 1-2 foglie + –
Verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi) - a piacere + –

Come cucinare l'okroshka dietetica con pollo su kefir

Fai bollire le uova di gallina e mettile in acqua bollente per 10-13 minuti. Dopodiché toglietelo dalla padella e mettetelo in un contenitore con acqua fredda. Quindi puliamo e tagliamo a cubetti. Metti le fette in una ciotola profonda.
Lavare il petto e far bollire finché sarà tenero insieme all'alloro, sale e pepe. Dopodiché toglietela dall'acqua e lasciatela raffreddare. Per ridurre i tempi di cottura, tagliare il petto in pezzi di medie dimensioni prima di aggiungerlo all'acqua.
Lavate bene le verdure sotto l'acqua corrente e tagliatele in piccoli quarti, versate il tutto in un contenitore con le uova precedentemente tritate.
In un contenitore separato, mescolare kefir e acqua minerale, versiamolo qui succo di limone e aggiungere le verdure tritate finemente. Mescolare tutto accuratamente.
A questo punto il petto di pollo dovrebbe essersi raffreddato. Tritatelo allo stesso modo delle uova e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
Riempiamo il tutto con il nostro condimento, saliamo, pepiamo e controlliamo il gusto. Se tutto è in ordine, metti il contenitore in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, servite la zuppa fredda in tavola.

Da quantità specificata gli ingredienti faranno 4 porzioni. Il contenuto calorico di 100 grammi di un piatto del genere non supera le 50 kcal, quindi può essere tranquillamente incluso nella tua dieta se sei a dieta.

Ricetta classica per okroshka con pollo su kefir

Per chi non paga particolare attenzione SU valore energetico piatti, ma semplicemente per qualche motivo non mangia salsicce, andrà bene questa ricetta.

Ingredienti

Petto di pollo – 400 g;
Patate – 2 pezzi;
Cetrioli freschi – 3 pezzi;
Uova di gallina – 3 pezzi;
Carote – 1 pz.;
Ravanelli – 4 pezzi;
Senape (già pronta, non in polvere) – 1 cucchiaio;
Aneto, prezzemolo e cipolle verdi - 1 mazzetto ciascuno;
Foglia di alloro – 2 pezzi .;
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Come preparare l'okroshka classico su kefir con pollo

Portare a ebollizione l'acqua salata, aggiungere le foglie di alloro e il filetto di pollo tagliato a pezzi di media grandezza. Una volta cotta, togliete tutti i pezzi e lasciateli raffreddare.
Lavare accuratamente le patate e le carote e poi lessarle con la buccia finché saranno tenere. Quindi trasferire le patate su un piatto, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Mettere in un contenitore profondo per cucinare.
Lessare le uova sode, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda e sbucciarle. Tagliare a cubetti e aggiungere alle verdure.
Lavate bene i cetrioli e i ravanelli, poi sbucciateli, poi tagliateli in quarti e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
Tritiamo finemente anche la carne e la versiamo nel nostro contenitore.
In un contenitore profondo separato, mescoliamo le erbe tritate finemente (che laviamo prima), il kefir e la senape. Mescolare tutto accuratamente.

7. Versare il condimento risultante sulle nostre fette e mescolare accuratamente. Aggiungete sale e pepe, mescolate ancora e assaggiate.

Dopodiché, versiamo la nostra zuppa fredda nei piatti e serviamo.

Lo fa questo piatto indispensabile nella calura estiva, quando non si ha voglia di cibi pesanti, ma leggerezza e freschezza sono tanto necessarie.

Prepara un piatto rinfrescante a basso contenuto calorico a casa il più spesso possibile: dai al tuo corpo non solo vitamine, ma anche freschezza e vigore al corpo e allo spirito.

Iscrizione al portale "Il tuo cuoco"

Per ricevere nuovi materiali (post, articoli, prodotti informativi gratuiti), indica il tuo Nome E e-mail

tvoi-povarenok.ru

Okroshka con pollo bollito

È difficile da immaginare, ma il prototipo del primo okroshka era il pesce essiccato imbevuto di kvas, il pranzo dei trasportatori di chiatte che cacciavano sul Volga.

Ingredienti dell'okroshka con petto di pollo

Patate bollite con la buccia;
Uova di gallina sode;
Cetrioli freschi;
Ravanello;
Carne bollita o salsiccia;
Erbe fresche;
Cipolle verdi;
Sale;
Rifornimento.

L'ingrediente carne può essere qualsiasi cosa tu voglia. Tradizionalmente, la salsiccia bollita viene posta nell'okroshka. Per alcuni questo è più semplice e più gustoso. Tuttavia, non meno rilevanti rimangono le zuppe estive con manzo bollito, tacchino e maiale, nonché il pesce.

Spesso le casalinghe inesperte hanno una domanda: questa zuppa fredda è fatta con il pollo? La risposta qui è ovvia: sì, lo fanno. E molto spesso, e con tutto ciò, tale okroshka è considerata la più utile dal punto di vista di una corretta alimentazione. Inoltre, il brodo rimasto dopo aver bollito il pollo può essere utilizzato anche per condire l'okroshka. Ma prima è necessario raffreddarlo e filtrare i fiocchi.

In generale, l'okroshka di pollo può essere riempito con qualsiasi cosa: kvas, kefir, siero di latte, acqua, una miscela di kefir e acqua minerale, salamoia, succo di pomodoro.

Per rendere l'okroshechka più vigoroso, vengono aggiunti anche senape e rafano, alcuni addirittura usano lo zenzero per aggiungere piccantezza e piccantezza al piatto;

Ma se vuoi allontanarti dalla composizione tradizionale dell'okroshka e preparare qualcosa di originale e non per questo meno gustoso, non aver paura di sperimentare in cucina con i prodotti, creando mix interessanti. Okroshka è perfettamente integrato da prodotti come peperoni e daikon, pomodori, formaggio, funghi e fagiolini, piselli e mais, nonché una varietà di verdure diverse, avocado, cavoli, barbabietole e mele verdi.

Ricetta per il classico kvas okroshka con pollo

Ingredienti

Come preparare l'okroshka con pollo su kvas

Per prima cosa dobbiamo far bollire le patate, le uova e il pollo. Lavate le patate e mettetele insieme alle uova in una pentola, riempitele d'acqua e mettetele sul fuoco. 15 minuti dopo l'ebollizione, togliere le uova e raffreddarle in acqua fredda. Dopo altri 10 minuti, controllate la prontezza delle patate, togliete i tuberi dall'acqua bollente e lasciateli raffreddare.
Riempire il filetto di pollo con acqua in modo che copra il petto di 2 cm, aggiungere 1 cucchiaino. salare senza scivolo e mettere a bollire per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, togliere la carne dal brodo, tagliarla in 3-4 pezzi grandi e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo sbucciate le uova e le patate raffreddate e, insieme ai cetrioli, tagliatele a cubetti uguali.
Tritare i ravanelli in cerchi, quindi tagliare i cerchi in 2-4 parti.
Sciacquare le cipolle verdi e l'aneto sotto l'acqua corrente fresca e tritarli finemente.
Tagliare il pollo raffreddato a cubetti o separare le fibre in strisce con le proprie mani.
Ora mescola tutti gli ingredienti in un contenitore comune, versa il kvas freddo, sale, condisci con maionese e rafano, quindi mescola il tutto e servi!

Okroshka con pollo affumicato

Per preparare rapidamente l'okroshka di pollo a casa, non devi preoccuparti di far bollire il pollo, ma usa le cosce affumicate già pronte acquistate in negozio. E non c'è alcuna differenza fondamentale se la tua zuppa sarà preparata con kvas, kefir, acqua o siero di latte, usa qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti!

Ingredienti

Avocado – 2 pezzi;
Cosce di pollo affumicate – 0,6 kg;
Cetrioli freschi – 4 pezzi;
Uova di gallina - 5 pezzi;
Daikon – 1 pezzo;
Foglie di lattuga – 100 g;
Cipolla con piume – 50 g;
Qualsiasi verdura – 1 mazzo;
Acqua frizzante - 4 cucchiai;
Kefir – 3 cucchiai;
Sale: a piacere;
Senape – 1 cucchiaino.

Come cucinare l'okroshka con il pollo

Questa okroshka si prepara molto velocemente, perché qui dobbiamo solo far bollire le uova, che impiegheranno solo 15 minuti per cuocere e 5 minuti per raffreddarsi.
Nel frattempo sbucciate e denocciolate l'avocado e tritate la polpa del frutto insieme ai cetrioli a fette di cubetti medi.
Lavare le foglie di lattuga e le verdure, eliminare l'umidità rimanente e tritare finemente le cipolle e le verdure con un coltello e strappare le foglie di lattuga in modo casuale.
Separiamo le cosce di pollo in filetti, sbucciamo le uova e poi tritiamo la carne e le uova a cubetti uguali.
Grattugiamo grossolanamente il daikon su una pista, dopodiché mescoliamo tutti gli ingredienti in una casseruola comune, aggiungiamo sale a piacere, un cucchiaio di senape e riempiamo il tutto con kefir e soda fredda.
Mescolare e versare nelle ciotole da zuppa.

Okroshka con filetto di pollo

Hai mai provato l'okroshka di barbabietola rossa con pollo, non con kvas, ma con brodo di pollo? Amerai sicuramente questa ricetta passo dopo passo. Questo piatto è molto gustoso e diventerà sicuramente la tua sorpresa estiva preferita. In più è leggerissimo e facilissimo da preparare!

Ingredienti

Uova di gallina – 5 pezzi;
Barbabietola rossa – 3 ortaggi a radice;
Patate – 3 tuberi;
Petto di pollo – ½ kg;
Cetriolo lungo fresco – 1 pezzo;
Cipolle verdi – ½ mazzo;
Aneto – ½ mazzetto;
Maionese - 100 g;
Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
Sale: a piacere;
Acqua – 1,5-2 l.

Come cucinare l'okroshka con il pollo

Per prima cosa cuciniamo tutti quei prodotti che necessitano di un trattamento termico. Lavare accuratamente le barbabietole, le uova e le patate e metterle in una casseruola. Metti la nave sul fuoco e cuoci gli ingredienti finché sono teneri: uova - 15 minuti, patate - 25 minuti, barbabietole - 30-60 minuti.
Mettete il petto di pollo in una casseruola a parte, riempitela con 2 litri di acqua e lasciatela cuocere. Dopo aver tolto la schiuma formata e aver fatto bollire l'acqua, ridurre la temperatura di cottura a media. Cuocere la carne di pollo in questo modo per 30-40 minuti. Durante la cottura salate la padella a piacere e potete anche ungere il brodo con le vostre spezie preferite.
Mettiamo le patate bollite, le uova, le barbabietole e il pollo nei piatti e lasciamoli raffreddare. Per quanto riguarda il brodo di pollo, va filtrato e raffreddato. Ci servirà per condire la zuppa.
Iniziamo a tritare gli ingredienti. Tutte le verdure che abbiamo dovrebbero essere lavate e tritate finemente.
Laviamo anche il cetriolo, tagliamo la pelle e tagliamo la polpa a cubetti o cubetti.
Sbucciare le patate, le uova e le barbabietole dalla buccia e dal guscio, quindi tagliare le patate e le uova a cubetti, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e mescolare il tutto con cetrioli ed erbe aromatiche in una casseruola smaltata.
Tagliare il pollo a cubetti, unirlo agli altri ingredienti e amalgamare il tutto, aggiustare di sale, condire con la maionese e versare il brodo raffreddato.

Avendo assaggiato per la prima volta l'okroshka in questa interpretazione, mi è subito venuta in mente una frase di una famosa canzone: "Profumava di primavera, della fine delle tempeste di neve!" Non ci crederai finché non lo proverai. Il gusto è così primaverile fresco e leggero, che dopo aver mangiato una porzione, involontariamente ne prendi di più.
Mia suocera, che vive nel villaggio, ha condiviso con me la ricetta di questo tipo di okroshka, e lì questa ricetta è incredibilmente popolare. A quel tempo, ho provato sia l'okroshka tradizionale con kvas che il kefir con acqua minerale, ma l'okroshka con brodo di pollo è stata una vera scoperta per me. Sono rimasto stupito dal gusto e dall'aroma. Ti dirò la ricetta per preparare l'okroshka "Sytnoy".
È meglio usare il condimento fatto in casa come condimento. panna acida intera, puoi anche riempirlo panna acida normale o maionese.

Informazioni sul gusto Zuppe fredde

Ingredienti

brodo di pollo fatto in casa con verdure 1,5 - 2 litri;
patate novelle bollite 5 pz.;
4 uova di gallina domestica;
filetto bollito pollo domestico;
5-6 cetrioli freschi;
un mazzetto di aneto;
un mazzetto di cipolle verdi fresche;
panna acida fatta in casa (ho preso la maionese) 3 cucchiai;
sale;
acido citrico mezzo cucchiaino.

Come cucinare l'okroshka nel brodo di pollo con maionese o panna acida

Il brodo deve essere cotto e raffreddato in anticipo. Per preparare il brodo, prendi il filetto, le ali e il collo di pollo fatti in casa. Laviamo tutto bene e diamo fuoco. Al pollo nella padella, aggiungi una cipolla giovane, carote giovani e un paio di foglie di rabarbaro. E cuocere il brodo fino a cottura ultimata. Tiriamo fuori il filetto, lo raffreddiamo e filtriamo il brodo con una garza o un colino.
Quindi procediamo al taglio dei componenti dell'okroshka. Tagliare finemente il filetto a cubetti.

Uova di gallina sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Le patate giovani devono essere lavate, bollite con la buccia, raffreddate e sbucciate. Quindi tagliare a cubetti.

Laviamo bene anche i cetrioli giovani e li tagliamo a cubetti, dopo aver eliminato le estremità. Puoi anche sbucciare i cetrioli, ma non è necessario.

Lavare la cipolla verde e tritarla finemente.

Laviamo anche l'aneto giovane, eliminiamo le radici e le foglie marce e tritiamo finemente.

Metti tutti gli ingredienti in una casseruola profonda. Assicurati di aggiungere sale all'okroshka, ma ricorda che anche il brodo è salato, quindi fai attenzione con il sale per non salarlo troppo.

Per ulteriore acidità, aggiungi mezzo cucchiaino di acido citrico all'okroshka o, se hai il limone, spremi mezzo limone direttamente nella padella.

Aggiungi alla padella panna acida fatta in casa o maionese.

Rete teaser

E mescola tutto bene.

E ultima fase, versare la nostra base okroshka con pollo freddo e brodo vegetale. Mescola di nuovo tutto e lascia fermentare per un'ora.

L'Okroshka cotta nel brodo di pollo va servita fredda con pane fatto in casa. Buon appetito!