La carne può avere un cattivo odore? Come rimuovere l'odore di carne raffermo a casa

14/09/2018 0 1 731 visualizzazioni

Anche se acquisti prodotti a base di carne da fornitori affidabili e sei fiducioso nella loro qualità, ciò non significa che la domanda su come rimuovere l'odore da carne di maiale, pollo, ecc. Non ti riguarderà. A volte, per ottenere una sgradevole ambra, è sufficiente imballare la carne in modo errato prima di inviarla al frigorifero. E alcune varietà di carne, come agnello, capra, cinghiale, hanno un odore sgradevole specifico anche allo stato più fresco.

Se senti un aroma "sospetto" emanato dalla carne, non affrettarti a mandarlo nella spazzatura. A volte ci sono tutte le possibilità di salvare il prodotto e dargli un gusto eccellente, usando una varietà di mezzi improvvisati.

Cosa dovresti sapere sulla carne?

La carne è una componente importante nella dieta di qualsiasi persona. Contiene una grande quantità di nutrienti, minerali, vitamine e aminoacidi essenziali che non possono essere ottenuti dai cibi vegetali. Un odore sgradevole di carne può apparire per diversi motivi:

  • Il prodotto si è davvero deteriorato a causa della prolungata esposizione al calore o semplicemente per la conservazione per molti giorni.
  • La polpa della carne era vicina al cibo avariato e i batteri vi sono migrati con successo.
  • Il sacchetto di plastica limitava l'accesso dell'ossigeno alle fibre della carne e i microbi iniziarono a moltiplicarsi al loro interno, preferendo un ambiente privo di ossigeno.
  • L'animale non è stato adeguatamente nutrito o pugnalato nel modo sbagliato.
  • La carne non è ancora matura. Questo processo avviene sotto l'azione dei suoi stessi enzimi. La polpa di carne matura acquisisce elasticità, succosità e morbidezza.

Come sceglierlo correttamente?

Non sempre è possibile capire subito al momento dell'acquisto quanto sia fresco questo o quel pezzo di carne. Tuttavia, ci sono diversi modi per determinarlo:

  • Il tono della carne non dovrebbe essere troppo scuro o luminoso: questo potrebbe essere un segno dell'aggiunta di colorante. Il maiale è rosa pallido, il manzo è più rosso, l'agnello è il più scuro.
  • Al tatto, il pezzo dovrebbe essere elastico, abbastanza denso da non diffondersi nelle singole fibre.
  • L'odore non deve contenere impurità acide, marce e altre spiacevoli.

Se sei già riuscito a comprare un pezzo di carne, portalo nell'appartamento e solo qui senti che qualcosa non va, allora ci sono metodi per determinarne la freschezza a casa:

  • Scaldare il coltello e tagliare velocemente il pezzo fino all'osso. I processi di decomposizione iniziano dall'interno, quindi è qui che puoi vedere le aree danneggiate e sentire l'odore di marcio dalla lama del coltello.
  • Immergi un pezzo in acqua bollente: renderà evidente un odore putrido.
  • Se durante la cottura il brodo diventa molto torbido, si può dubitare anche della freschezza del prodotto.
  • Per rilevare gli additivi coloranti, asciuga il pezzo di carne con un tovagliolo bianco. La vernice lascerà sicuramente le sue tracce su di esso.
  • Se l'odore proviene da un pollo, prova a rimuoverne la pelle: molto spesso è la fonte di odori sgradevoli. L'odore scompare? Ciò significa che è meglio rifiutarsi di cucinare il pollame: il prodotto è rovinato ed è improbabile che in questo caso sia possibile rimuovere l'odore.

Come rimuovere l'odore se la carne è stantia?

Esistono diversi metodi per rimuovere l'odore della carne marcia.

  1. Spremere il succo di limone naturale sulla superficie della carne, lasciare in posa per un'ora, quindi risciacquare con acqua. Questo metodo non solo eliminerà i cattivi odori, ma renderà anche le fibre della carne più morbide e tenere.
  2. Aggiungere un cucchiaio di aceto a 1 litro d'acqua e immergere la polpa in questa soluzione per circa un'ora, quindi risciacquare abbondantemente.
  3. Versare la polpa con il succo di melograno e lasciarla per un paio d'ore. Il melograno batterà l'ambra e darà al prodotto una piacevole acidità.
  4. Bagnare il pezzo di carne con il vino bianco e attendere 60 minuti. La carne acquisirà un profumo delicato e una consistenza morbida.
  5. Mescolate le vostre spezie preferite (cardamomo, timo, chiodi di garofano, noce moscata, basilico) e strofinate bene le fibre di carne. Lasciare agire per un'ora per ottenere l'aroma. L'odore sgradevole andrà via e potrai iniziare a cucinare.
  6. Per prima cosa devi preparare una soluzione salina concentrata: sciogliere 2 cucchiai colmi di sale in un litro d'acqua. Il sale è adatto sia per il sale da tavola che per il sale marino. Conservare la polpa in questa soluzione per almeno 2 ore. Quindi deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente.
  7. È in preparazione una debole soluzione rosa pallido di permanganato di potassio. Il pezzo di carne viene immerso per un'ora. Quindi per un altro quarto d'ora dopo l'estrazione, deve essere immerso in acqua normale.
  8. La carne viene pretagliata in piccoli pezzi in modo che siano meglio marinate. Cospargeteli generosamente con aglio tritato finemente e anelli di cipolla, aspettate 60 minuti e iniziate la cottura.
  9. Timo e rosmarino si aggiungono al vino rosso, si versa sopra la carne e si attende per un'ora. Quindi il pezzo viene risciacquato con acqua e inizia a friggere. Questo tipo di carne è meglio fritto. Grazie al vino acquisirà un gusto squisito e raffinato.
  10. Questo metodo è adatto se hai intenzione di cuocere il brodo. Devi prima aggiungere un paio di pezzi di zucchero raffinato all'acqua. Rimuoverà l'odore e migliorerà il gusto. Tieni presente che la carne in un brodo dolce cuocerà più velocemente.
  11. Preparare la camomilla, 1 bustina o 1 cucchiaio di erba secca in un bicchiere di acqua bollente. Lasciare fermentare, quindi raffreddare. Versatela in 1 litro di acqua fredda e aggiungete un paio di cucchiai di zucchero semolato. Versate il composto sulla polpa e lasciate riposare per 20 minuti.
  12. Strofinare abbondantemente il pezzo di carne prima con lo zucchero e subito dopo con il sale. Sciacquare con acqua e cuocere come previsto.
  13. Sciogliere un paio di cucchiai di sale in un litro d'acqua e aggiungere la carbonella. Questo non è il modo più veloce: la carne dovrà essere marinata per un massimo di 3 ore. Ma poi sembrerà che sia stato fritto sul rogo.
  14. Tagliare un pezzo grande in pezzi più piccoli, ricoprirli generosamente di senape, attendere un paio d'ore. Risciacquare o meno la marinata di senape, è necessario decidere in base al metodo di preparazione.

Sbarazzati dell'odore di carne marcia dal frigorifero

Se un prodotto stantio è già riuscito a rovinare il microclima nel congelatore o nel frigorifero, allora c'è un modo per riportarlo al suo stato originale:

  1. Sbrina il frigorifero.
  2. Lavare gli scaffali con un detersivo speciale.
  3. Applicare un po' di bicarbonato di sodio su uno straccio e pulire l'area in cui giace la carne.
  4. Sciacquare il frigorifero con una soluzione di aceto.
  5. Lasciare la porta aperta per un po' per ventilare.
  6. Disporre le bustine di tè sugli scaffali per assorbire gli odori e accendere l'apparecchio.

In alternativa alle bustine di tè, puoi acquistare uno speciale assorbitore.

Pollo, maiale, agnello...

Puoi “rianimare” alcuni tipi di carne utilizzando diversi metodi:

  • Per neutralizzare l'odore di agnello, sono adatti aglio e timo. Va strofinato con l'aglio 2 ore prima della cottura e il timo può essere aggiunto direttamente all'acqua durante la cottura. Inoltre, puoi cucinare l'agnello in diverse acque. Il brodo viene scolato dopo aver fatto bollire la carne e versato con una nuova porzione di acqua. A volte la procedura deve essere ripetuta 3-4 volte.
  • Il maiale può avere un cattivo odore se hai la carne di un cinghiale non castrato. Quindi viene tagliato finemente e messo a bagno nel latte per 10-12 ore. Ogni 2 ore si cambia il latte.
  • Anche la carne di capra non ha sempre un buon odore. Per eliminare il suo odore, le opzioni precedentemente descritte con aceto e permanganato di potassio sono adatte.
  • Il pollo ripieno viene solitamente farcito con spicchi d'aglio, strofinato con pepe nero e sale e marinato per 1,5 ore. C'è un modo più veloce: strofinare il pollo con la farina mescolata al sale e sciacquare bene. La farina assorbirà l'odore sgradevole.

Video: come eliminare l'odore sgradevole della carne?

Per non dover decidere cosa fare con l'odore della carne, è necessario seguire le regole di base per la conservazione del prodotto:

  • È meglio conservare il pezzo di carne sul ripiano del frigorifero avvolto in carta da forno o in un panno umido leggermente salato. Quindi non finirà e l'accesso all'ossigeno rimarrà.
  • Non risciacquare la carne prima del congelamento. Al contrario, dovrebbe essere asciugato con i tovaglioli e quindi imballato, dopo aver spremuto l'aria fuori dal sacchetto.
  • Non tenere il cibo stantio vicino alla carne. Se c'è anche un leggero odore nel frigorifero, questo cibo dovrebbe essere immediatamente rimosso da lì.
  • Puoi conservare i prodotti a base di carne cruda in frigorifero per circa 2 giorni e nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Tutte le casalinghe almeno una volta nella vita devono affrontare il problema dell'odore sgradevole della carne. Naturalmente, alcuni cercano di ucciderne l'aroma con una varietà di condimenti e molti semplicemente lo buttano via. Va bene, se si tratta di un prodotto completamente marcio, ma succede che la carne puzza per altri motivi. Ad esempio, è stato un po' rovinato o conservato in modo errato. Prima di gettare un pezzo di carne nell'urna, devi capire il motivo del suo odore e considerare le opzioni per il suo "revival".

Cause di cattivo odore di carne

Ci sono molte ragioni per cui potrebbe non piacerti l'odore della carne. Diamo un'occhiata ai principali:

  • è marcio;
  • leggermente viziato (carne con un odore);
  • conservato in un congelatore in un sacchetto sottile o senza di esso (la carne può essere satura di odori estranei);
  • carne di un animale con un sapore specifico.

Come eliminare l'odore della carne se non l'hai mai provata? A casa, puoi espellere quasi tutti gli odori che possono rovinare il piatto cotto.

carne avariata

La cosa più semplice da fare con la carne è rovinarla. Ci sono donne che vivono attivamente, quindi si dimenticano semplicemente di mettere il prodotto in frigorifero dopo lo scongelamento. O anche dimenticare che è stato tirato fuori dal congelatore. In molti casi, la carne inizia a ricordare la sua esistenza con un aroma sgradevole. Non affrettarti a buttarlo via, cercheremo di salvarlo.

Se la carne è completamente marcia, buttala via senza rimpianti. Non è più possibile eliminare l'odore e i piatti preparati con esso possono avvelenare tutti i mangiatori. Per non finire in un letto d'ospedale, è meglio comprare un nuovo pezzo e la prossima volta starai più attento.

La carne ha un "tesoro"

Questa è la seconda versione della carne dimenticata. Nel caso in cui la carne inizi a puzzare un po', non buttarla via. Applichiamo su di esso tutte le nostre conoscenze per preparare una cena sfiziosa e proteggere i presenti a tavola dal mal di pancia.

Come eliminare l'odore dalla carne se è un po' rovinata? Il metodo più comune è l'ammollo. Ci sono molti modi e ricette per questa procedura:

  1. La carne deve essere "affogata" in acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di aceto (non acido, ma nove per cento). Conservare la carne in questa soluzione per circa un'ora e, dopo la procedura di ammollo, lavare accuratamente il pezzo.
  2. Al posto dell'acqua e dell'aceto potete usare del vino secco. Le azioni sono le stesse: immergere e risciacquare per un'ora.
  3. Un modo più costoso è immergere nel succo di limone. Dopo un'ora di "bagno" ci laviamo.
  4. Se non c'è vino o aceto, il sale può essere messo nell'acqua. Solo la sua quantità dovrebbe essere grande (circa 3 cucchiai grandi per litro d'acqua). Anche il tempo di ammollo è di un'ora. Assicurati di risciacquare.
  5. In acqua leggermente colorata di manganese, puoi conservare la carne per meno - circa quaranta minuti.

Prestare attenzione alle dimensioni del pezzo di carne. Se è grande, deve essere diviso in più parti.

Se non c'è molto tempo per cucinare, puoi fare a meno dell'ammollo: sciacquare accuratamente la carne, tritare, aggiungere molto aglio e cipolle, condimenti. Ma questa ricetta è solo per chi ama i piatti così piccanti e speziati.

Problema: conservazione nel cellophan

I sacchetti sono la stessa plastica che può dare al cibo, compresa la carne, un "odore chimico". Per evitare un tale problema, usa la carta per conservare la carne, quindi avvolgila nel cellophan.

C'è un'opzione per impregnare la carne con gli odori di altri prodotti. Non a tutti piacerà questo "sale".

Come sbarazzarsi dell'odore della carne se è saturo di odori estranei? Puoi tranquillamente usare tutti i suggerimenti per l'ammollo. Esistono anche diverse ricette individuali per eliminare questo tipo di odore:

  1. Il carbone e il sale devono essere diluiti in acqua, mettere la carne lì. Conservare in questa soluzione per 3-4 ore. Dopo tale procedura, la carne non avrà l'odore di plastica o lattuga, ma di foresta.
  2. Un decotto di camomilla. Un cucchiaio di piante, acqua - un litro.
  3. Grattugiare la carne con varie erbe aromatiche (cardamomo, rosmarino e altre spezie preferite). Partiamo per un'ora.
  4. Versare i pezzi di carne con il succo di melograno.

Tutti questi metodi mirano non solo a rimuovere gli odori sgradevoli dalla carne, ma anche a renderla ancora più gustosa e morbida.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di agnello?

L'agnello è la carne preferita di molte persone. È succoso e morbido, ottimo nel gusto, contiene la minima quantità di colesterolo. Pertanto, le casalinghe preferiscono cucinare da esso.

Ma c'è un punto: la carne di pecora non ha un odore sgradevole, ma dovrai armeggiare con un montone. Affinché il piatto non venga rovinato da un odore sgradevole, la carne deve essere lavorata correttamente. Quindi, stiamo lottando con l'odore di montone:

  1. La prima cosa da fare è rimuovere tutto il grasso. Questo è ciò che dà alla carne il suo sapore.
  2. I piccoli pezzi devono essere grattugiati con tutti i tipi di condimenti: aglio, erbe aromatiche, condimenti. Metti tutto questo in frigorifero per 2-3 ore.
  3. Invece di marinare, puoi far bollire a lungo l'agnello in un brodo con carote, cipolle e condimenti. Ci vorranno almeno tre ore.
  4. Immergere per due ore in acqua con adjika, pepe, sale e aglio.
  5. Versare la carne con acqua, far bollire, scolare il brodo. Ripetere tre volte. Insieme all'acqua bollente, anche l'odore andrà via.

Ma non dimenticare: scegli il metodo giusto per eliminare l'odore della carne. Quindi, se hai intenzione di cucinare il barbecue, non dovresti cucinare la carne.

I conigli non sono solo una preziosa pelliccia

La carne di coniglio è davvero gustosa. Ma se l'animale non ha mangiato correttamente durante la sua vita o non è stato macellato in questo modo, la carne acquisisce un odore particolare e lo stesso retrogusto. Come eliminare l'odore dalla carne di coniglio? Considera i due modi più efficaci:

  1. Metti la carne in una grande ciotola smaltata (va bene una bacinella), versaci sopra dell'acqua fredda e mettila in frigorifero o altro luogo fresco per dodici ore. Per più tempo è possibile, per meno tempo non lo è. Dopodiché, la carne diventerà normale.
  2. Se non hai mezza giornata a mollo, marinare! Prendi pomodori, olive, kefir, vino e ginepro. Mescolare tutto con la carne e lasciare per un'ora. Dopo una marinata con questa composizione, anche la carne di un vecchio coniglio diventerà morbida.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di maiale?

Quelle persone che sono impegnate nella coltivazione dei maiali di solito non affrontano il problema dell'odore sgradevole della carne. Ma se non sei uno di loro, allora c'è l'opportunità di acquistare un pezzo da un cinghiale cresciuto in modo improprio.

Puoi controllare questa carne sul mercato usando un accendino. Se la carne ha un odore, da un fuoco caldo si emetterà immediatamente con uno sgradevole odore di ammoniaca. Ma se non l'hai controllato e in cucina c'era odore, puoi provare a mettere a bagno la carne.

Ciò richiederà molto latte e tempo. Per prima cosa, proprio come con l'agnello, elimina tutto il grasso e il grasso. Tagliare a pezzi sottili, riempire con il latte. Dovrai lasciare in ammollo per almeno dodici ore, mentre il latte deve essere cambiato ogni un'ora e mezza o due.

Ma l'odore non è così facile da eliminare. Dopo l'ammollo, non risparmiare i condimenti. Più condimenti, meno gusto e odore sgradevole.

carne di cinghiale

Le mogli dei cacciatori hanno difficoltà. Il marito ogni tanto porta in casa diverse prelibatezze: selvaggina, carne d'orso, selvaggina e, naturalmente, cinghiale.

Dall'odore di quest'ultimo, puoi semplicemente svenire se non è una femmina. Dopotutto, un cinghiale che corre nella foresta non sospetta che un giorno cadrà su un tagliere. Pertanto, l'animale non si preoccupa della sua dieta e non è in grado di sbarazzarsi di quella parte del corpo che causa il futuro odore sgradevole della carne.

Quindi, se hai della carne di cinghiale nella tua cucina, devi prendere alcune misure per rimuovere l'odore:

  1. La carne deve essere immersa in una soluzione di aceto, non più del due percento. Prenditi un po' di tempo, un massimo di quattro ore.
  2. Puoi anche immergere la carne nel latte, come il maiale. Ci vorrà meno tempo: sei ore, con un cambio di latte in due ore.

Se l'ammollo non riesce a far fronte all'odore, ripetere la procedura. Quindi utilizzare i condimenti.

Carne di capra e suoi odori

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di capra? È praticamente impossibile. I proprietari di questo animale dovevano occuparsi non solo della castrazione, ma anche della corretta macellazione. Se la carne ha un odore terribile, allora è meglio rifiutarsi di cucinarla, perché anche i condimenti più piccanti non rimuoveranno completamente l'odore.

Se ti dispiace per aver buttato via questo prodotto, puoi provare a strofinarlo con zucchero e sale, tenendolo premuto per un paio d'ore e poi immergendolo in una soluzione di aceto per quattro ore, cambiando l'acqua ogni ora.

Quando si prepara tale carne, non risparmiare aglio, senape, adjika ed erbe aromatiche.

Ora sai come sbarazzarti dell'odore sgradevole della carne. Ci auguriamo che questo articolo possa essere utile a molte casalinghe, aiutandole a evitare i costi aggiuntivi associati all'acquisto di un nuovo pezzo di carne. Basta eliminare l'odore di ciò che è già in frigo!

La carne è un prodotto deperibile, quindi se conservata in modo errato o per lungo tempo può emanare un odore sgradevole. Questo segnala l'inizio del processo di decomposizione causato dalla crescita di batteri putrefattivi. Elimina l'odore prima di iniziare a cucinare. Puoi salvare il prodotto usando ricette semplici e metodi popolari. Ma prima è necessario comprendere la causa dell'odore sgradevole e valutare il grado di deterioramento del prodotto. Questo ti aiuterà a proteggerti da possibili intossicazioni alimentari.

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    zona a rischio

    La carne perde il suo sapore naturale nei seguenti casi:

    • la polpa giaceva in frigorifero accanto al prodotto avariato;
    • è stato tenuto in un sacchetto di plastica e soffocato per mancanza di ossigeno;
    • l'animale è stato nutrito o accoltellato in modo improprio (vale per la carne di maiale e coniglio).

    Alcuni tipi di carne inizialmente hanno un odore specifico, ad esempio agnello o maiale (se viene catturata la polpa di un cinghiale non castrato). Ciò non significa che il prodotto sia difettoso. In questo caso, sarà sufficiente mettere in salamoia la polpa e eliminare l'odore con condimenti piccanti.

    Se la carne non ha avuto il tempo di visitare lo scaffale del frigorifero ed è stata appena portata dal mercato, puoi valutare il grado di deterioramento nei seguenti modi:

    Modi universali per rimuovere l'odore

    Se la carne è stata conservata in modo errato e semplicemente soffocata o assorbito un odore sgradevole dai prodotti del vicinato, va lavata sotto l'acqua corrente e avviata immediatamente la cottura. In alcuni casi, quando la polpa ha appena iniziato a deteriorarsi, questo è sufficiente. Se l'odore è ancora presente, si consiglia di utilizzare segreti culinari efficaci. Questi metodi sono adatti per la lavorazione del pollo e di qualsiasi altro tipo di carne.

    Bagnare

    Puoi rimuovere l'odore della carne con un odore immergendolo. Questo trattamento aiuta a distruggere i batteri putrefattivi all'interno della polpa dovuti alla lunga permanenza del prodotto in soluzione. A seconda degli ingredienti disponibili a casa, puoi utilizzare una delle seguenti ricette:

    1. 1. Mescolare un litro d'acqua con un cucchiaio di aceto, lasciare in ammollo per un'ora.
    2. 2. Bagnare la carne con il limone, il succo di melograno o il vino bianco (facoltativo) e attendere 60 minuti.
    3. 3. Immergere la polpa in una soluzione salina concentrata (2 cucchiai di sale da tavola o marino con uno scivolo per litro di acqua pulita), lasciare agire per 2-3 ore. Per un sapore piccante, puoi aggiungere carbone alla soluzione. Dopo la cottura, sembrerà che la carne sia stata cotta sul fuoco.
    4. 4. Diluire una soluzione debole di permanganato di potassio (fino ad ottenere un liquido rosa pallido), immergere il prodotto avariato per un'ora, quindi sciacquare sotto acqua corrente e lasciare per 15 minuti in un contenitore con acqua fredda pulita.
    5. 5. Preparare la camomilla della farmacia, versare un cucchiaio di 200 ml di acqua bollente, filtrare, raffreddare, mescolare con un litro di acqua fredda. Immergere la polpa nella soluzione risultante, aggiungere 2 cucchiai di zucchero. Immergere per 20 minuti.
    6. 6. Bagnare il prodotto avariato con il vino rosso, aggiungere il timo o il rosmarino, lasciare agire per 60 minuti. L'odore scomparirà e la carne dopo la cottura diventerà succosa e piccante. È meglio friggere la bistecca dopo la padella.

    Dopo ogni ammollo, la carne deve essere lavata sotto l'acqua corrente.

    Decapaggio

    Il modo più semplice e veloce per eliminare l'ambra sgradevole è strofinare la polpa con sale e zucchero e dopo 40 minuti sciacquare sotto l'acqua corrente. Se l'odore è ancora presente, puoi eliminarlo con una marinata. Una delle seguenti ricette funzionerà:

    1. 1. Ricoprire spesso il filetto o il filetto con la senape, lasciare per 1-2 ore in un luogo fresco, sciacquare sotto l'acqua corrente.
    2. 2. Strofinare la carne con spezie ed erbe aromatiche: basilico, noce moscata, cardamomo, rosmarino, timo. Puoi usare un ingrediente o una miscela. Lascia per un'ora.
    3. 3. Tritare grossolanamente la cipolla e gli spicchi d'aglio, aggiungere le erbe aromatiche a piacere. Conservare il prodotto nella marinata per 2 ore.
    4. 4. Immergere la polpa con salsa di soia o vino, aggiungere le spezie aromatiche, immergere nella marinata per 1-2 ore.

    Tali semplici tecniche culinarie consentono non solo di eliminare l'odore, ma anche di rendere la carne succosa, fragrante.

    Modi alternativi

    I metodi universali aiutano a far rivivere qualsiasi carne, ma esistono ricette speciali che si applicano solo a prodotti specifici.

    Loro includono:

    • trattamento termico;
    • decapaggio;
    • bagnare.

    Pollo

    Il pollo raffermo può essere farcito con spicchi d'aglio, grattugiato con sale, pepe nero, lasciato in un luogo fresco per 1-1,5 ore. Se non c'è tempo per aspettare così a lungo, puoi usare un altro metodo:

    1. 1. Mescolare la farina e il sale da cucina in proporzioni uguali.
    2. 2. Grattugiare bene la carcassa o il filetto su tutti i lati.
    3. 3. Sciacquare sotto l'acqua corrente.

    La farina assorbirà l'odore sgradevole e il sale pulirà la superficie.

    Maiale

    Di per sé, il maiale non ha un odore sgradevole pronunciato. In questo caso si tratta della carne di cinghiale non castrato. Una caratteristica distintiva del prodotto è l'ambra fetida, che si fa sentire anche nel gusto del piatto finito.

    Per verificare lo stato della merce offerta sul mercato, è necessario dare fuoco a un pezzo di pancetta del filetto con un fiammifero o un accendino. Un odore pungente indicherà che la carne di cinghiale è sul bancone.

    In questo caso, devi inviare la polpa al congelatore per la notte e, ancora meglio, per un giorno. La temperatura dovrebbe essere di -25 gradi e inferiore. Se l'odore persiste, vale la pena provare l'ammollo.

    Metodo 1

    Dovrete mettere a bagno il filetto in casa per 10-12 ore nel latte. Per prima cosa, gli strati di grasso devono essere rimossi dalla carne e tagliati a fette sottili. Il latticino dovrebbe essere cambiato con uno nuovo ogni 2-3 ore.

    Puoi semplificare il compito e versare la carne con il latte aggiungendo una testa d'aglio. In un giorno, il prodotto sarà pronto per l'uso.

    Metodo 2

    Un altro metodo di ammollo efficace:

    • far bollire 2 litri di acqua;
    • aggiungere 4 cucchiai. l. cucchiai di sale;
    • raffreddare la soluzione;
    • aggiungere 5 cucchiai. l. aceto bianco da tavola;
    • immergere il prodotto nella soluzione per 6 ore;
    • scolare la soluzione, prepararne una nuova;
    • lasciare la carne in ammollo per un altro giorno.

    Metodo 3

    Per preparare la marinata avrete bisogno di ginepro, chiodi di garofano, pimento, maggiorana, menta, cipolle tritate. La ricetta è abbastanza semplice:

    1. 1. Tutti gli ingredienti devono essere messi in una casseruola, versare 2 litri di acqua, far bollire.
    2. 2. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, togliere il recipiente dal fuoco.
    3. 3. Aggiungi una testa d'aglio e 1 cucchiaino alla soluzione calda. acido citrico.
    4. 4. Immergere la carne nel liquido raffreddato e lasciarla per un giorno in un luogo buio e fresco.
    5. 5. Dopo l'elaborazione, la polpa deve essere asciugata.

    Coniglio

    L'odore specifico della carne di coniglio è facile da eliminare immergendo la carcassa durante la notte in normale acqua fredda. Prima di preparare un piatto di prevenzione, si consiglia di marinare la carne: in questo caso, l'odore non tornerà sicuramente durante la cottura e la carne diventerà più morbida e tenera.

    Ricette marinate:

    1. 1. Aggiungere prezzemolo, rosmarino e timo a 200 ml di kefir, sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente, lasciare marinare la carne per 1,5-2 ore.
    2. 2. In 2 cucchiai. l. panna acida, aggiungere 3-4 spicchi d'aglio tritati, pepe e rosmarino. Un giovane coniglio viene marinato per 3 ore, uno vecchio - 6-8 ore.
    3. 3. Versare la carcassa con un bicchiere di vino o succo di limone, distribuire uniformemente il liquido sulla superficie, lasciare agire per 1-2 ore.

    Per non diventare vittima di venditori senza scrupoli, si consiglia di familiarizzare con le regole di base per la scelta della carne al momento dell'acquisto al mercato o al supermercato:

    • Prima di acquisire la polpa, è necessario annusarla e tenerla preferibilmente tra le mani. Se il filetto è fresco e non congelato, le tue mani rimarranno asciutte.
    • Il colore del prodotto deve essere uniforme e non troppo scuro, indipendentemente dal tipo di carne. Il vitello e il maiale freschi hanno una sfumatura rosata, il manzo è più rosso. Il più scuro ha l'agnello.
    • La consistenza dovrebbe essere densa ed elastica. Per verificare questo, è necessario premere leggermente il dito sulla polpa e rilasciare. Se il prodotto è fresco, la fossetta si appianerà rapidamente.
    • Per dare un colore appetitoso a un prodotto stagionato e leggermente marcio, i venditori usano coloranti. Per verificare la presenza di un tale additivo, è necessario avvolgere la carne in un tovagliolo di carta bianco. Se rimangono delle stampe, è meglio rifiutare immediatamente l'acquisto.

Non sempre e non tutto resta fresco in frigorifero. Soprattutto se per qualche motivo la padrona di casa non ci esamina per diversi giorni o più. Appaiono due problemi: il cibo si deteriora e nella camera del frigorifero appare un odore sgradevole persistente. Se manca un pezzetto di formaggio, puoi semplicemente buttarlo via. Ma se la carne è soffocata in un sacchetto di plastica, in primo luogo, è un peccato per il prodotto più costoso e, in secondo luogo, devi armeggiare per eliminare l'odore nel frigorifero.

Come sbarazzarsi del cattivo odore dalla carne

Le carni grasse e il pollo con la pelle acquistano rapidamente un odore sgradevole, "soffocare" in un sacchetto di plastica.

Vale la pena ricordare subito che nel caso in cui l'odore sia forte e non venga rimosso anche dopo la lavorazione, è meglio buttare via il prodotto. La tua salute è più preziosa anche del pezzo di carne più grande.

Se il processo di decomposizione non è ancora iniziato e la carne è semplicemente "soffocata", deve essere accuratamente lavata con acqua fredda corrente e cotta. Non rimettere la carne lavata in frigorifero ancora cruda, è meglio farlo bene bollire o stufare.

Nel caso in cui l'acqua non aiuti, è necessario utilizzare:

Aglio, basilico fresco e coriandolo, salsa di soia: queste sono già delizie che richiedono determinate ricette per cucinare piatti di carne, possono essere aggiunte a piacere.

A seconda di quali prodotti saranno a portata di mano, libera la carne accuratamente lavata da un odore sgradevole si può fare in diversi modi:

  1. Salatela, pepatela, arrotolatela bene nelle spezie e bagnatela con aceto, succo di limone o vino con abbondante cipolla. Il risultato è una carne buona e appetitosa, profumata, morbida e marinata, quindi è meglio arrostirla;
  2. Un pezzo densamente spalmato di senape dovrebbe essere lasciato maturare per due o tre ore. La senape è anche una marinata, non per niente consigliano anche la carne impeccabilmente fresca da ricoprire con essa un'ora prima della cottura in modo che sia saporita e morbida. Dopo il trattamento con la senape, puoi stufare, friggere, cuocere;
  3. Il pollo può essere salvato con l'aglio. I chiodi di garofano tritati grossolanamente (in quarti) farciscono i pezzi di pollo e salateli. Passare la stessa quantità di aglio in una pressa, mescolare con pepe nero macinato e sale, grattugiare il pollo e mettere in frigorifero per due ore;
  4. Mettere a bagno la carne nel succo di melograno per non più di un'ora, poi si può cuocere senza lavarla;
  5. Preparare una soluzione salina ripida, circa due cucchiai con un goccio di sale da cucina grosso per litro d'acqua, e mettervi a bagno la carne per circa due ore, che poi viene nuovamente lavata, perché la carne salata a inizio cottura diventa dura;
  6. Grattugiare la carne con sale e zucchero, lasciarla riposare per quaranta minuti e sciacquare;
  7. Preparare, scolare, addolcire leggermente e raffreddare il brodo di camomilla, versarvi sopra la carne per circa mezz'ora, quindi toglierla dal brodo, sciacquarla e metterla in acqua salata per un'altra mezz'ora. Per un decotto, versare un cucchiaio di camomilla farmaceutica secca con un bicchiere di acqua bollente, quindi diluire con un litro di acqua fredda;
  8. Preparare una soluzione di permanganato di potassio rosa pallido, immergervi la carne per tre ore, quindi togliere e sciacquare. Piacerà non solo l'assenza di odore, ma anche l'aspetto fresco del prodotto.

Quest'ultimo metodo è spesso utilizzato dai venditori di merci stantie con un odore. Usano solo una soluzione al tre o cinque percento di acido acetico. E se devi davvero salvare carne di maiale o pollo, allora è meglio farlo con cibo e spezie.

Durante il trattamento termico, l'odore può riapparire. Tale carne deve sicuramente essere gettata via, il rischio di avvelenamento aumenta più volte.

Come eliminare l'odore di carne in frigorifero

Trovare e rimuovere la fonte di un odore sgradevole dal frigorifero non è la soluzione al problema. Tali aromi, per così dire, sono molto persistenti e non è facile liberarsene. Ci sono diversi modi Rimuovere il cattivo odore dal frigorifero

Ma è il modo migliore per eliminare l'odore. pulizia regolare del frigorifero:

  1. Se la carne sul ripiano è di vetro e il sangue secco rimane sulle superfici, è necessario mettere un contenitore di acqua calda con succo e buccia di un limone nella camera e chiudere la porta. Sotto l'influenza dell'acido citrico, la placca sulle superfici in un frigorifero chiuso si ammorbidisce in pochi minuti ed è più facile da rimuovere;
  2. Con una soluzione di bicarbonato di sodio, sciacquare accuratamente tutte le superfici, i ripiani e i contenitori del frigorifero, asciugarli e lasciare l'unità aperta ad asciugare. Al posto della soda, puoi usare l'aceto di spirito a metà con acqua o ammoniaca, che può essere fatta cadere nell'acqua con poche gocce;
  3. Accendete il frigorifero (un prerequisito è spegnerlo prima di pulirlo) e lasciatelo funzionare vuoto per un po', iniziando a caricarsi in circa mezz'ora o un'ora.

Cosa fare se la carne in frigorifero è marcia

Ci sono diverse circostanze nella vita. Può succedere che la carne marcisce in frigorifero. E fastidioso non è solo l'odore, ma anche il muco. Cosa fare in questo caso? È meglio pulire con i guanti in modo che i batteri non vengano a contatto con la pelle delle mani. Questo è il primo. È meglio imballare in modo sicuro un prodotto avariato in modo che gli abitanti del mucchio di spazzatura in cui deve essere gettato non ci arrivino. Questo è il secondo.

In terzo luogo, è necessario buttare via altri prodotti che sono stati contaminati da muco e batteri.

Il quarto, devono essere disinfettati lavare le superfici con sapone da bucato con una soluzione debole (due cucchiai per litro d'acqua) di candeggina per eliminare i batteri.

  • lavare il frigorifero e il congelatore scongelato con acqua e sapone;
  • in una stanza con una finestra aperta, accendi il ventilatore per disperdere l'odore in cucina;
  • per eliminare finalmente l'odore nella stanza, devi sventolare uno straccio imbevuto di aceto in cucina e nelle altre stanze adiacenti;
  • puoi rinfrescare l'aria mettendo le bucce di limone o arancia sul fornello riscaldato e spento del fornello;
  • Asciugamani, vestiti e altri tessuti che potrebbero essere stati contaminati dal muco della carne avariata devono essere lavati con detersivo/detersivo in polvere e bicarbonato di sodio (una tazza) per rimuovere gli odori.

Da dove vengono gli odori sgradevoli nella carne fresca?

La carne fresca può anche avere un odore specifico. Potrebbe essere imparentato con le specificità dell'alimentazione animale e cure veterinarie. Un odore sgradevole negli animali non castrati o alimentati con mangimi composti. Tali odori vengono eliminati dai liquidi contenenti alcol (cognac, vodka).

Mezzo olio d'oliva con vodka, basilico essiccato, coriandolo fresco e pepe macinato eliminano completamente gli “aromi” sgradevoli in trenta minuti. Quindi la carne può essere stufata, fritta, al forno. Venditori senza scrupoli possono vendere la carne di animali morti per malattia o uccisi perché malati. Allo stesso tempo, i microbi patogeni rimangono nel sangue degli animali macellati, cioè nella carne che è stata messa in vendita, e l'odore del prodotto è appropriato.

Come conservare la carne in modo che non ci sia odore

La carne non va conservata ermeticamente chiusa in polietilene, ma avvolto in carta pergamena e carta velina immerso in soluzione salina.

Si conserva fresca e morbida in un luogo fresco, se avvolta in un tovagliolo imbevuto di aceto.

Lavata e grattugiata con succo di limone, la carne si conserva anche a lungo. E se l'ortica cresce nel cortile, allora devi coprire un pezzo con le sue foglie e avvolgerlo in un tovagliolo umido. Allo stesso tempo, il prodotto manterrà la freschezza a lungo.

Succede quando l'odore della carne appare non da una conservazione impropria, ma perché è stata acquistata non molto fresca. Se si fora la carne raffermo fino all'osso con un coltello riscaldato, si forma un odore sgradevole. Certo, con un coltello caldo controllare la qualità del prodotto, andare al mercato o al negozio, per usare un eufemismo, è scomodo. Puoi controllare la carne già acquistata e cuocerla rapidamente se ci sono sospetti sulla freschezza. L'unico modo per controllare al momento dell'acquisto è premere la carne con il dito. Se il buco si è formato e si è immediatamente livellato, è fresco, il che significa che devi solo conservarlo correttamente.

Tutte le casalinghe almeno una volta nella vita devono affrontare il problema dell'odore sgradevole della carne. Naturalmente, alcuni cercano di ucciderne l'aroma con una varietà di condimenti e molti semplicemente lo buttano via. Va bene, se si tratta di un prodotto completamente marcio, ma succede che la carne puzza per altri motivi. Ad esempio, è stato un po' rovinato o conservato in modo errato. Prima di gettare un pezzo di carne nell'urna, devi capire il motivo del suo odore e considerare le opzioni per il suo "revival".

Cause di cattivo odore di carne

Ci sono molte ragioni per cui potrebbe non piacerti l'odore della carne. Diamo un'occhiata ai principali:

  • è marcio;
  • leggermente viziato (carne con un odore);
  • conservato in un congelatore in un sacchetto sottile o senza di esso (la carne può essere satura di odori estranei);
  • carne di un animale con un sapore specifico.

Come eliminare l'odore della carne se non l'hai mai provata? A casa, puoi espellere quasi tutti gli odori che possono rovinare il piatto cotto.

carne avariata

La cosa più semplice da fare con la carne è rovinarla. Ci sono donne che vivono attivamente, quindi si dimenticano semplicemente di mettere il prodotto in frigorifero dopo lo scongelamento. O anche dimenticare che è stato tirato fuori dal congelatore. In molti casi, la carne inizia a ricordare la sua esistenza con un aroma sgradevole. Non affrettarti a buttarlo via, cercheremo di salvarlo.

Se la carne è completamente marcia, buttala via senza rimpianti. Non è più possibile eliminare l'odore e i piatti preparati con esso possono avvelenare tutti i mangiatori. Per non finire in un letto d'ospedale, è meglio comprare un nuovo pezzo e la prossima volta starai più attento.

La carne ha un "tesoro"

Questa è la seconda versione della carne dimenticata. Nel caso in cui la carne inizi a puzzare un po', non buttarla via. Applichiamo su di esso tutte le nostre conoscenze per preparare una cena sfiziosa e proteggere i presenti a tavola dal mal di pancia.

Come eliminare l'odore dalla carne se è un po' rovinata? Il metodo più comune è l'ammollo. Ci sono molti modi e ricette per questa procedura:

  1. La carne deve essere "affogata" in acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di aceto (non acido, ma nove per cento). Conservare la carne in questa soluzione per circa un'ora e, dopo la procedura di ammollo, lavare accuratamente il pezzo.
  2. Al posto dell'acqua e dell'aceto potete usare del vino secco. Le azioni sono le stesse: immergere e risciacquare per un'ora.
  3. Un modo più costoso è immergere nel succo di limone. Dopo un'ora di "bagno" ci laviamo.
  4. Se non c'è vino o aceto, il sale può essere messo nell'acqua. Solo la sua quantità dovrebbe essere grande (circa 3 cucchiai grandi per litro d'acqua). Anche il tempo di ammollo è di un'ora. Assicurati di risciacquare.
  5. In acqua leggermente colorata di manganese, puoi conservare la carne per meno - circa quaranta minuti.

Prestare attenzione alle dimensioni del pezzo di carne. Se è grande, deve essere diviso in più parti.

Se non c'è molto tempo per cucinare, puoi fare a meno dell'ammollo: sciacquare accuratamente la carne, tritare, aggiungere molto aglio e cipolle, condimenti. Ma questa ricetta è solo per chi ama i piatti così piccanti e speziati.

Problema: conservazione nel cellophan

I sacchetti sono la stessa plastica che può dare al cibo, compresa la carne, un "odore chimico". Per evitare un tale problema, usa la carta per conservare la carne, quindi avvolgila nel cellophan.

C'è un'opzione per impregnare la carne con gli odori di altri prodotti. Non a tutti piacerà questo "sale".

Come sbarazzarsi dell'odore della carne se è saturo di odori estranei? Puoi tranquillamente usare tutti i suggerimenti per l'ammollo. Esistono anche diverse ricette individuali per eliminare questo tipo di odore:

  1. Il carbone e il sale devono essere diluiti in acqua, mettere la carne lì. Conservare in questa soluzione per 3-4 ore. Dopo tale procedura, la carne non avrà l'odore di plastica o lattuga, ma di foresta.
  2. Un decotto di camomilla. Un cucchiaio di piante, acqua - un litro.
  3. Grattugiare la carne con varie erbe aromatiche (cardamomo, rosmarino e altre spezie preferite). Partiamo per un'ora.
  4. Versare i pezzi di carne con il succo di melograno.

Tutti questi metodi mirano non solo a rimuovere gli odori sgradevoli dalla carne, ma anche a renderla ancora più gustosa e morbida.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di agnello?

L'agnello è la carne preferita di molte persone. È succoso e morbido, ottimo nel gusto, contiene la minima quantità di colesterolo. Pertanto, le casalinghe preferiscono cucinare da esso.

Ma c'è un punto: la carne di pecora non ha un odore sgradevole, ma dovrai armeggiare con un montone. Affinché il piatto non venga rovinato da un odore sgradevole, la carne deve essere lavorata correttamente. Quindi, stiamo lottando con l'odore di montone:

  1. La prima cosa da fare è rimuovere tutto il grasso. Questo è ciò che dà alla carne il suo sapore.
  2. I piccoli pezzi devono essere grattugiati con tutti i tipi di condimenti: aglio, erbe aromatiche, condimenti. Metti tutto questo in frigorifero per 2-3 ore.
  3. Invece di marinare, puoi far bollire a lungo l'agnello in un brodo con carote, cipolle e condimenti. Ci vorranno almeno tre ore.
  4. Immergere per due ore in acqua con adjika, pepe, sale e aglio.
  5. Versare la carne con acqua, far bollire, scolare il brodo. Ripetere tre volte. Insieme all'acqua bollente, anche l'odore andrà via.

Ma non dimenticare: scegli il metodo giusto per eliminare l'odore della carne. Quindi, se hai intenzione di cucinare il barbecue, non dovresti cucinare la carne.

I conigli non sono solo una preziosa pelliccia

La carne di coniglio è davvero gustosa. Ma se l'animale non ha mangiato correttamente durante la sua vita o non è stato macellato in questo modo, la carne acquisisce un odore particolare e lo stesso retrogusto. Come eliminare l'odore dalla carne di coniglio? Considera i due modi più efficaci:

  1. Metti la carne in una grande ciotola smaltata (va bene una bacinella), versaci sopra dell'acqua fredda e mettila in frigorifero o altro luogo fresco per dodici ore. Per più tempo è possibile, per meno tempo non lo è. Dopodiché, la carne diventerà normale.
  2. Se non hai mezza giornata a mollo, marinare! Prendi pomodori, olive, kefir, vino e ginepro. Mescolare tutto con la carne e lasciare per un'ora. Dopo una marinata con questa composizione, anche la carne di un vecchio coniglio diventerà morbida.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di maiale?

Quelle persone che sono impegnate nella coltivazione dei maiali di solito non affrontano il problema dell'odore sgradevole della carne. Ma se non sei uno di loro, allora c'è l'opportunità di acquistare un pezzo da un cinghiale cresciuto in modo improprio.

Puoi controllare questa carne sul mercato usando un accendino. Se la carne ha un odore, da un fuoco caldo si emetterà immediatamente con uno sgradevole odore di ammoniaca. Ma se non l'hai controllato e in cucina c'era odore, puoi provare a mettere a bagno la carne.

Ciò richiederà molto latte e tempo. Per prima cosa, proprio come con l'agnello, elimina tutto il grasso e il grasso. Tagliare a pezzi sottili, riempire con il latte. Dovrai lasciare in ammollo per almeno dodici ore, mentre il latte deve essere cambiato ogni un'ora e mezza o due.

Ma l'odore non è così facile da eliminare. Dopo l'ammollo, non risparmiare i condimenti. Più condimenti, meno gusto e odore sgradevole.

carne di cinghiale

Le mogli dei cacciatori hanno difficoltà. Il marito ogni tanto porta in casa diverse prelibatezze: selvaggina, carne d'orso, selvaggina e, naturalmente, cinghiale.

Dall'odore di quest'ultimo, puoi semplicemente svenire se non è una femmina. Dopotutto, un cinghiale che corre nella foresta non sospetta che un giorno cadrà su un tagliere. Pertanto, l'animale non si preoccupa della sua dieta e non è in grado di sbarazzarsi di quella parte del corpo che causa il futuro odore sgradevole della carne.

Quindi, se hai della carne di cinghiale nella tua cucina, devi prendere alcune misure per rimuovere l'odore:

  1. La carne deve essere immersa in una soluzione di aceto, non più del due percento. Prenditi un po' di tempo, un massimo di quattro ore.
  2. Puoi anche immergere la carne nel latte, come il maiale. Ci vorrà meno tempo: sei ore, con un cambio di latte in due ore.

Se l'ammollo non riesce a far fronte all'odore, ripetere la procedura. Quindi utilizzare i condimenti.

Carne di capra e suoi odori

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di capra? È praticamente impossibile. I proprietari di questo animale dovevano occuparsi non solo della castrazione, ma anche della corretta macellazione. Se la carne ha un odore terribile, allora è meglio rifiutarsi di cucinarla, perché anche i condimenti più piccanti non rimuoveranno completamente l'odore.

Se ti dispiace per aver buttato via questo prodotto, puoi provare a strofinarlo con zucchero e sale, tenendolo premuto per un paio d'ore e poi immergendolo in una soluzione di aceto per quattro ore, cambiando l'acqua ogni ora.

Quando si prepara tale carne, non risparmiare aglio, senape, adjika ed erbe aromatiche.

Ora sai come sbarazzarti dell'odore sgradevole della carne. Ci auguriamo che questo articolo possa essere utile a molte casalinghe, aiutandole a evitare i costi aggiuntivi associati all'acquisto di un nuovo pezzo di carne. Basta eliminare l'odore di ciò che è già in frigo!

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