È necessario essiccare le noci e come farlo bene. Come tostare i pinoli in casa

In questo articolo ti dirò alcune cose utili da sapere noccioline. Le informazioni qui fornite si applicano a qualsiasi frutta a guscio, poiché hanno tutte una cosa in comune: sono difficili da digerire e richiedono molto tempo. Pertanto, prima dell'uso, devono essere lavorati in un modo o nell'altro: friggere, germinare o almeno immergere. E in generale, prima di mangiare, devono essere almeno lavati con acqua, anche confezionati. Ci sono anche limiti su quante noci puoi mangiare al giorno. E infine, devi anche mangiarli direttamente e ad una certa ora.

Solo in tutte queste condizioni la frutta secca sarà digerita al meglio, ci porterà il massimo beneficio e causerà la minima preoccupazione.

E se ami gli anacardi quanto me :), allora ti consiglio di leggere il mio: è difficile trovarne di simili in Russia e costeranno molto. Sono più economici su iherb. Bene, ti consiglio di esaminare, se stai respirando in modo non uniforme a questa noce, c'è anche la pasta (urbechi), la farina e i petali da essa. In entrambe le recensioni troverai i link per un acquisto poco costoso.

Devo lavare le noci prima di mangiare?

In secondo luogo, in modo che le noci vengano conservate più a lungo e anche in modo che non vengano mangiate da falene alimentari e altri parassiti, ovviamente, possono essere trasformate chimicamente in qualche modo.

Pertanto, assicurati di lavare i dadi. E anche quelli venduti confezionati nel negozio sono migliori, e non solo venduti a peso dal mercato. Il fritto in olio, ovviamente, non va lavato, così come la produzione di qualche marca straniera o forse anche nostra premium. Ma tutto il resto, che è più economico, deve essere lavato: a giudicare dall'aspetto, si tratta delle stesse noci che vengono vendute a peso sul mercato, semplicemente distribuite in confezioni.

Come lavare le noci prima di mangiarle: sgusciate e sgusciate

Le noci nel guscio sono state appena spruzzate con sostanze chimiche (tranne le noci, ho sentito dire, a volte sono sbiancate con qualcosa), quindi penso che sia sufficiente sciacquarle accuratamente con l'acqua dalla polvere in modo che non si depositi sui noccioli dopo la scissione. Se non ce ne sono molti, tienili in uno scolapasta sotto un getto d'acqua e allo stesso tempo li mescolo ancora. Se ce n'è di più, puoi versarlo in una casseruola, versarci sopra dell'acqua e mescolarlo bene lì. Quindi scolare l'acqua, versarla fresca, mescolare di nuovo, scolare, quindi pulire le noci dall'umidità o lasciarle asciugare da sole.

Se il guscio non è solo polvere, ma sono visibili tracce di sporco (questo succede a volte sulle noci, ad esempio), allora uso una spugna per piatti - passo su ogni dado con il lato abrasivo.

Lavo le noci sbucciate nel modo seguente: le verso in uno scolapasta, le sciacquo sotto un getto d'acqua del rubinetto, quindi le risciacquo con acqua potabile. Questo è se i dadi provengono da un pacco di un produttore affidabile. E se acquistati sul mercato, è meglio versarci sopra dell'acqua bollente o tenerli dentro per almeno 5-10 secondi: questo serve per uccidere i microbi.

E se le noci hanno un retrogusto chimico (questo succede spesso con gli anacardi, i pinoli sbucciati e il solo lavaggio non aiuta), allora tienile per mezz'ora o un'ora in acqua a temperatura ambiente o 10 minuti in acqua calda - il la superficie dei nuclei si ammorbidirà e le sostanze chimiche andranno via. Successivamente, scolare l'acqua, sciacquare di nuovo le noci con acqua potabile e puoi mangiare. Il sapore chimico scompare.

Dopo il lavaggio, le noci, ovviamente, perdono un po' della loro croccantezza, che molte persone amano di loro. Pertanto, dopo il lavaggio, potete asciugarli in forno o in un disidratatore.

Noci tostate o in ammollo?

In ogni caso, prima di mangiarle, le noci devono essere tostate, o germinate, o ammollate. È meglio non mangiarli crudi. Come mai? Si tratta di due cose principali:

1. I semi di noci crudi contengono inibitori: si tratta di sostanze speciali che ne impediscono la germinazione. Una volta nel corpo umano, gli inibitori inibiscono la digestione bloccando la produzione.
2. Le noci, in linea di principio, creano un grande carico sul fegato, e soprattutto su quelle crude.

Di conseguenza, sono difficili da digerire e scarsamente assorbiti. Pertanto, devono essere elaborati per utilizzarli con vantaggio. Sia l'ammollo che il trattamento termico contribuiscono alla distruzione degli inibitori. Cosa sia più efficace a questo proposito - non lo so. Di gran lunga il più efficiente è germogliare le noci, ma è difficile da ottenere questo, il processo stesso è lungo e, forse, solo le noci con il guscio sono adatte, poiché solo queste difficilmente sono state riscaldate e quindi in grado di germinare.

In generale, dei metodi più semplici per eliminare gli inibitori (forse non completamente, ma almeno alcuni), rimangono il trattamento termico e l'ammollo. Nel processo di frittura delle noci, come in qualsiasi altro prodotto, la quantità di sostanze nutritive diminuisce. Ma allo stesso tempo, quanto bene vengono rilasciati i nutrienti durante l'ammollo? Ci sono opinioni diverse su Internet su questo, quindi, come al solito, ti consiglio di provare e concentrarti sui tuoi sentimenti.

Mangio sia noci tostate che ammollate. Mi sento inzuppato come più morbido per il corpo, ma fritto è più gustoso. 🙂 Inizierò con la frittura.

Come arrostire le noci

Non consiglio di friggere le noci in padella. Quindi è probabile che la tostatura non sia uniforme, anche se vengono continuamente mescolati. Sarebbe meglio usare il forno. Inoltre, se cuocete in forno, potete controllare la temperatura e non farla andare oltre il dado, altrimenti comincerà a trasformarsi in una forma dannosa. E questo è in genere uno dei vantaggi delle noci autotostate, e non acquistarle già tostate.

Come e quanto tempo tostare le noci in forno

Trovo che la temperatura ottimale del forno sia 150 gradi perché i punti di fumo dell'olio di noci iniziano a 160 gradi Celsius. A questa temperatura, gli anacardi e le mandorle, ad esempio, raggiungono il grado di tostatura che fa per me 8-10 minuti.

Le noci dovrebbero essere distribuite uniformemente sulla teglia, in uno strato. Se lo spazio lo consente, è meglio distribuirli in modo che non siano adiacenti: saranno fritti in modo più uniforme.

Non ho provato a tostare le noci nel microonde, perché semplicemente non ce l'ho. Su Internet si dicono diverse cose sui forni a microonde, sui loro effetti dannosi sugli alimenti. Non è chiaro a cosa credere, ma alcuni punti sono allarmanti. Ho deciso che posso vivere normalmente senza questo dispositivo. E funziona! 🙂

Come ammollare le noci

Per chi non ama o non ama la frittura, c'è bagnare. Devi mettere a bagno le noci, ovviamente, in acqua potabile pulita, nel rapporto: due parti di acqua per una parte delle noci. Ma ulteriori opinioni divergono.

Qualcuno scrive che devi solo mettere a bagno le noci nell'acqua. Qualcuno scrive che il sale deve essere aggiunto - ho incontrato una tale raccomandazione: on 250 ml bicchiere di noci un cucchiaino di sale (ovviamente, naturale non raffinato - meglio del mare, rosa himalayano o, per esempio). E allo stesso tempo versare acqua calda in modo che il sale si dissolva meglio. Ma puoi, ovviamente, usarlo non caldo, soprattutto per i crudisti.

Nel programma "Informazioni sui più importanti", dedicato a Lenticchie, lo zio intelligente ha affermato che gli alcali contribuiscono a un rilascio più efficace degli inibitori. Cioè, aggiungi acqua bibita. Non è stato specificato esattamente quanto, ma 250 ml tazza di acqua Ne verso circa un terzo di cucchiaino, ma in generale lo faccio spesso ad occhio.

Il discorso nel programma, ovviamente, riguardava le lenticchie, ma non vedo perché questo non dovrebbe essere applicato alle noci. Inoltre, il sale alcalinizza anche l'acqua, solo meno attivamente della soda. Bene, in entrambe le sostanze, la base è la stessa: il sodio.

Ho provato un paio di volte e ho messo a bagno con il sale. Dopo l'ammollo con la soda, secondo le sensazioni, le noci erano meglio percepite dal corpo. Tuttavia, ti consiglio di provare entrambe le opzioni.

Ora per il tempo di ammollo. Tutti i dadi sono diversi. Le mandorle, brasiliane consigliano l'ammollo 10-12 ore, e anche l'intera giornata - di solito ho 12-20 ore. Nocciole, noci, noci pecan, pistacchi - 8-10 ore. Anche i noccioli di albicocca, probabilmente da qualche parte uguali. Anacardi - 2-3 ore, un massimo di 6, altrimenti perderanno completamente il sapore (per questo preferisco friggerle piuttosto che ammollarle). A proposito di cedro da qualche parte ho visto informazioni su 8 ore ammollo e altrove basta 15-30 minuti, altrimenti, dicono, diventeranno insipidi.

La pelle (pelle), se presente, deve essere rimossa dalle noci prima di mangiarla, poiché contiene la più alta concentrazione di inibitori degli enzimi digestivi. Si stacca abbastanza facilmente dopo l'ammollo.

È meglio mettere in ammollo le noci per un pasto o per un giorno del loro utilizzo, solo in modo che non inizino a deteriorarsi. Scrivono che, in linea di principio, le noci imbevute possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni o essiccate al forno, quindi generalmente dureranno 2 settimane in frigorifero in un contenitore ermetico. Ma io sono un fan della freschezza.

Quante noci puoi mangiare al giorno

La prima informazione che ho ricevuto su questo argomento qualche tempo fa è stata che non si può mangiare più di 100 grammi di noci al giorno perché sono molto calorici. Non sono propenso a essere in sovrappeso, quindi il contenuto calorico non mi ha spaventato e a volte ho esagerato con le noci, senza contare quante di esse sono entrate in me.

Tuttavia, più tardi ho sentito parlare di una cifra ancora più piccola - 40-50 grammi, e non mangiare tante noci in un pasto, ma per l'intera giornata. Le spiegazioni per questo erano già più rilevanti per me: che sono difficili da digerire e creano un grande carico sul fegato. Non è ancora in perfette condizioni per me e la digestione non è ancora stabile, quindi ho deciso di mangiare noci entro questa quantità. E in effetti il ​​fegato è diventato notevolmente più calmo. Inoltre, molto rapidamente e in linea di principio, ho smesso di voler mangiare molte noci - ora a volte non riesco nemmeno a mangiare 50 grammi. In generale, ho iniziato a usarli meno spesso, ora non mangio tutti i giorni - semplicemente non ne ho voglia.

Qual è il momento migliore per mangiare le noci?

Sicuramente non mangiare noci la sera. Hanno un effetto stimolante sul corpo e sul cervello - forse per l'alto contenuto, forse per il fatto che sono scarsamente digeriti e il corpo è costretto ad attivarsi, forse per qualche altro motivo. Non ricordo esattamente quali spiegazioni ho trovato per questo. In generale, possono esserci problemi con l'addormentarsi e dormire. E sì, ho notato questo effetto io stesso. Quindi è meglio mangiarli al mattino o al pomeriggio.

Come mangiare le noci e come tritarle

Le noci non sono solo scarsamente digeribili a causa di inibitori e forse qualcos'altro, ma a causa della loro struttura densa, sono generalmente difficili da digerire dall'apparato digerente. Sai, dicono che il cibo dovrebbe essere masticato bene prima di deglutire. Quindi, le noci devono essere masticate ancora più attentamente, strofinate con i denti letteralmente in polvere. 🙂 Bene, o usa un frullatore.

Un frullatore è d'obbligo modalità turbo in modo da poter macinare le noci direttamente in quella stessa polvere. Inoltre, minore è il volume del tritatutto, a volte chiamato anche tritatutto, meglio è. Tuttavia, la modalità turbo è diversa. Non hai bisogno di uno che faccia girare i coltelli più velocemente (come, ad esempio, uno molto economico Vitek VT-3411), ma in modo tale che anche questi coltelli pulsano su e giù allo stesso tempo, quindi la macinazione sarà di migliore qualità.

Ma sto parlando di normali frullatori economici. E poi ci sono quelli super potenti e costosi, che funzionano a velocità supersonica, o addirittura non alla velocità della luce. Naturalmente, trasformeranno qualsiasi cosa in polvere. Ma lasciamoli da parte. Tra le opzioni economiche, un frullatore è buono Marrone.

Il piccolo tritatutto di questo frullatore è proprio acceso 350 ml, i coltelli della modalità turbo su e giù si contraggono. Uno svantaggio è che la base in plastica del coltello è piuttosto fragile, quindi con il lavoro frequente in modalità turbo, all'inizio potrebbe apparire una crepa, e poi un giorno il coltello si incastrerà semplicemente nel perno del tritatutto, tanto che non puoi nemmeno tirarlo fuori. Ho cambiato 3 coltelli, dopo di che sono passato a un elicottero con un volume 500 ml- ha un sistema diverso per attaccare un coltello a un perno, molto più affidabile, ma a causa del volume maggiore della ciotola, macina un po' peggio, ma anche non male. E sì, praticamente non pulsa, purtroppo.

Ho un modello di frullatore obsoleto: Braun Multiquick MR 6550, che non è più in vendita. Ora ce ne sono di nuovi in ​​qualsiasi negozio di elettronica, compresi i negozi online. Puoi verificare con il venditore, o con la stessa azienda Brown, quale modello moderno ha lo stesso tipo di modalità turbo. Sorprendentemente, i tritatutto per frullatori sono ancora prodotti lo stesso.

Macina le noci secche proprio qui in "farina" o in una pasta nel mio frullatore Braun, se possibile, ci vorrà molto tempo per trasportarle. Tuttavia, se viene aggiunta umidità, gli anacardi, ad esempio, possono essere rapidamente trasformati in una crema, bene o in yogurt (se raffreddato) e mandorle e nocciole più dense in ricotta. 🙂

Ecco come lo faccio: per prima cosa trasformo dei frutti o delle bacche in una purea con un frullatore. E poi verso lì le noci e il figachu in modalità turbo fino a quando non ottengo il grado di macinazione che voglio. Allo stesso tempo, è necessario regolare il rapporto tra noci e frutta / bacche in modo che tutta questa massa venga schiacciata e non si attacchi alle pareti dell'elicottero o, al contrario, non risulti troppo liquido.

Quindi posso addolcirlo con qualcosa, se i frutti o le bacche sono acidi, aggiungi qualcos'altro. Quindi lo metto in freezer a raffreddare, dopo 15-20 minuti lo tiro fuori: lo yogurt alle noci o la ricotta è pronto! Adatto ai vegani. 🙂

I migliori aromi che ho trovato per uno dei miei tipi preferiti di noci si possono trovare nel mio .

Ho tutto per oggi. Mangia noci, ma fallo solo per il tuo beneficio!

In autunno, è tempo di concentrarsi sui preparativi per il futuro e riempire tutti i barattoli e gli zaini con i prodotti utili di cui avrai bisogno in inverno. Un'abilità molto preziosa, ovvero come si possono friggere le nocciole in padella in modo che siano gustose, conservino vitamine e non si deteriorino, dedicheremo il post di oggi. Conoscendo la saggezza di una corretta preparazione per la conservazione a lungo termine di pregiate nocciole, sarà possibile evitare la perdita di preziosi noccioli ricchi di vitamina E.

Qualche parola sui benefici della nocciola

Anche uno scolaro sa che le nocciole (nocciole), scientificamente chiamate nocciole, hanno molte proteine. Ma non è il principale componente utile di deliziose noci, ma acidi organici e vitamine del gruppo E. Contiene molto magnesio, zinco e sodio.

Questo prodotto è molto ipercalorico: 100 g di nocciole contengono circa 700 kcal.

Le nocciole amano molto le madri che allattano, e per una buona ragione, perché stimolano l'allattamento e aggiungono grasso alla prima pappa del bambino.

Come scegliere la nocciola

Poiché questo prodotto è piuttosto costoso, è necessario sceglierlo con ancora più attenzione rispetto ad altre noci. Nel nostro paese, puoi acquistare due tipi di nocciole: coltivate, consegnate dalla Georgia o dall'Azerbaigian (contrassegnate dalla forma rotonda dei nucleoli) o locali, forestali (è leggermente appiattita). Questo raccolto dà un raccolto in autunno, il che significa che il prodotto più fresco può essere acquistato durante questo periodo.

Le noci appena raccolte sono biancastre, più a lungo vengono conservate crude, più diventano gialle. Naturalmente, i gherigli di noci freschi sono i più utili.

È meglio acquistarli in un negozio dove non ci sono prodotti obsoleti o da un venditore di fiducia. Ci sono sempre moltissimi che vogliono entrare in possesso dei doni della foresta, ma non tutte le nocciole sono al sicuro. I prodotti coltivati ​​e immagazzinati in modo errato possono essere contaminati da muffe. Tali noci cessano di essere utili e si trasformano in un prodotto molto pericoloso che è meglio buttare via.

Per non "incontrare" la nocciola con le tossine, è meglio acquistarla nel guscio e asciugarla a casa. Sapendo come friggere correttamente le nocciole in padella di casa, otteniamo un prodotto davvero utile e del tutto sicuro che non fa paura regalare anche ai bambini.

Prima di effettuare un ordine con il venditore, devi chiedere al venditore di annusare le noci: anche il sottile odore di muffa indica la sua bassa qualità.

È meglio optare per la nocciola cruda non sbucciata: è più probabile che acquisti un prodotto di alta qualità. Inoltre, sarà perfettamente conservato in frigorifero per almeno sei mesi e nel congelatore - il doppio del tempo.

Come friggere le nocciole in padella a casa

1. Come nel caso dei gherigli di noce, la buccia marrone che ricopre i gherigli biancastri delle nocciole conferisce loro un'amaro evidente, che non è per tutti i gusti. Liberarsene non è difficile: devi solo versare una parte della noce in acqua bollente e tenerla dentro per 10 minuti senza cuocere.
2. Quindi, rimuovere l'acqua attraverso uno scolapasta e asciugare i nucleoli stessi su un asciugamano pulito. La pellicola marrone si stacca da sola. Versare i noccioli secchi in una padella asciutta e ben riscaldata.
3. Si consiglia di mescolare continuamente la nocciola in modo che non bruci e perda il suo sapore. 3-5 minuti dopo l'inizio dell'asciugatura del prodotto nella padella, il fuoco deve essere rafforzato e le noci conservate su di esso, senza smettere di mescolarle, per altri 10 minuti. Di conseguenza, i noccioli bianchi dovrebbero essere leggermente dorati. Un insuperabile aroma di nocciola è la prova della prontezza dei noccioli.

• È meglio prendere una nave con un fondo più spesso: su di essa le noci si riscalderanno e si asciugheranno uniformemente.
• Il periodo di frittura principale dovrebbe avvenire a fuoco medio.
• Per trasformare i preziosi noccioli, è meglio armarsi di una spatola di legno.
• Si calcinano meglio quando ce ne sono pochi nella padella - solo uno strato.

I nucleoli essiccati in questo modo non durano a lungo e contengono molte meno vitamine. Pertanto, è necessario cuocere così una piccola quantità di noci, abbastanza da mangiare o da usare alla volta.

Come friggere le nocciole con il guscio in padella

Se non c'è tempo per rimuovere il guscio sottile in acqua bollente e pre-asciugare le noci, è possibile selezionare i nucleoli sbucciati e inviarli immediatamente in una padella ben riscaldata. Quindi facciamo tutto così, quindi nel primo caso, fino a quando non saranno dorati. Successivamente, li versiamo su un canovaccio, copriamo con un'altra parte e strofiniamo leggermente l'uno contro l'altro: il guscio sottile si staccherà da solo.

Il miglior prodotto è autocotto, tenendo conto delle proprie preferenze di gusto. Avendo imparato a friggere correttamente le nocciole in una normale padella fatta in casa, ora seguiremo sempre i consigli. Grazie a ciò, le nostre salse e torte alla nocciola diventeranno ancora più fragranti e gustose e, soprattutto, più sane possibile.

Acquistando noci in un negozio, l'acquirente non può essere sicuro dell'alta qualità dei prodotti. L'opzione migliore è raccogliere noci fresche dall'albero in autunno. Puoi conservare il prodotto in diversi modi, sottoponendolo a pretrattamento. Una delle lavorazioni più semplici è l'essiccazione al forno di pinoli e noci. Ma per non seccare eccessivamente i noccioli, è necessario conoscere le regole di base per essiccare questo prodotto gustoso e nutriente.

Momenti fondamentali

Per l'essiccazione è necessario selezionare frutti sani e maturi. Se scegli le noci acerbe, durante il processo di essiccazione, i noccioli perderanno gran parte dell'umidità e diventeranno insipidi. Pertanto, è importante scegliere i frutti maturi. Le noci dovrebbero essere divise, i frutti dovrebbero essere selezionati in base alla dimensione e al grado di maturità. Lavare accuratamente i noccioli, asciugarli su un tovagliolo.

Distribuiamo noci della stessa dimensione su una teglia pulita e asciutta e le mandiamo al forno a una temperatura di 45 gradi. Non dovresti aumentare significativamente la temperatura, poiché i chicchi si asciugheranno e perderanno il loro sapore.

Quanto tempo far essiccare le noci in forno? È ottimale asciugare i noccioli per 2-3 ore. Affinché l'umidità evapori più rapidamente dal prodotto, si consiglia di aprire leggermente lo sportello dell'armadio. 10-15 minuti prima della fine del tempo di asciugatura consigliato, è possibile aumentare la temperatura a 70 gradi.Per assicurarsi che il prodotto sia pronto, è necessario provare uno dei nucleoli. Dovrebbe rompersi facilmente e sbriciolarsi leggermente.

Prima di inviare il prodotto alla conservazione, togliere le noci dal forno e lasciarle in una teglia a temperatura ambiente. Non è consigliabile inviare noci calde per la conservazione. L'alta temperatura conferirà all'olio di noci uno sgradevole retrogusto amarognolo.È necessario essiccare le noci al forno in piccole porzioni per mantenere l'elevata qualità dei noccioli.

Pinoli essiccati

Per essiccare i pinoli bisogna prima toglierli dal guscio, per essiccare si può scegliere uno dei seguenti metodi:

• Elettroessiccatore.
• Nel forno.
• In una padella.
• Stendere su un canovaccio pulito e mettere al sole.
• Nella soffitta.

Un modo comodo e veloce è utilizzare un'asciugatrice elettrica. Dopo aver scomposto i kernel estratti dalla shell su vassoi specializzati, non ti resta che selezionare la modalità appropriata e avviare il dispositivo. Tuttavia, non tutte le casalinghe hanno a disposizione un'asciugatrice elettrica. Pertanto, puoi scegliere un altro metodo adatto.

I pinoli possono essere essiccati allo stesso modo delle noci in padella o al forno. A che temperatura far essiccare le noci in forno? La temperatura ottimale è di 120 gradi. Dato che i pinoli sono di piccole dimensioni, vanno essiccati per non più di mezz'ora. Inoltre, come nel caso delle noci, dopo l'essiccazione in forno, i pinoli devono essere tolti dal forno e raffreddati a temperatura ambiente.

Se non è possibile essiccare i noccioli in forno, si possono stendere al sole, dopo aver steso un canovaccio pulito. Per i cittadini, si consiglia di utilizzare un balcone o una loggia, che riceva una quantità sufficiente di luce solare. Quando si utilizza questo metodo, non dimenticare la variabilità delle condizioni meteorologiche. In caso di pioggia, i dadi devono essere rimossi nella stanza, evitando di bagnarli.

Riassumendo

Uno dei modi più convenienti per conservare i gherigli di noci è asciugarli. L'opzione più adatta è l'essiccazione in forno. Per essiccare qualitativamente i gherigli di una noce o di un pinolo, è necessario sbucciarli dal guscio. Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli su un tovagliolo e metteteli su una teglia in piccole porzioni.

La temperatura ottimale per l'essiccazione è di 200 gradi per le noci e 120 per i semi di cedro.

Le noci tostate sono più grasse e più ricche di sapore delle noci crude. Sebbene le noci sgusciate tostate siano preferite alle noci sgusciate tostate perché i gusci sono difficili da rimuovere, le noci sgusciate tostate spesso conservano un sapore di nocciola più naturale.

Passi

Noci tostate al forno (sbucciate)

Preriscaldare il forno a 190°C. Preparate una teglia rivestendola con un foglio di alluminio o carta da forno. Funzionerà anche lo spray antiaderente.

Togliere le noci dal guscio. Idealmente, le noci sgusciate saranno tagliate a metà o in quarti. Le noci intere non si tostano in modo uniforme, mentre i pezzi più piccoli dei quarti potrebbero arrostirsi troppo e bruciare di conseguenza. Distribuire le noci in un unico strato per cuocere in modo uniforme.

Arrostire le noci fino a doratura. A questa temperatura, le noci devono essere tostate solo per 5-10 minuti, soprattutto se sono a pezzetti. Controlla le noci dopo i primi 5 minuti per assicurarti che non abbiano iniziato a bruciare. Puoi anche lanciarli con una spatola resistente al calore per garantire che le noci si tostino in modo uniforme.

Scolare le noci e lasciarle raffreddare. Non appena le noci odorano di fritte, è ora di prenderle: sono pronte. Toglieteli dal forno e trasferiteli in una ciotola resistente al calore mentre sono ancora caldi. Gustatele calde o a temperatura ambiente, ma aspettate che le noci siano fredde e non calde al tatto.

Noci tostate sul fuoco (sbucciate)

1. Scaldare una padella capiente. Metti la padella sul fuoco e scaldala a fuoco medio. Utilizzare solo calore secco, poiché nelle noci c'è abbastanza grasso e olio per friggerle. Pertanto, non è necessario utilizzare spray antiaderenti, olio vegetale o burro.

   Versare le noci nella padella. Le noci sgusciate si tostano meglio se tagliate a metà o in quarti, ma poiché il processo di tostatura è più facile da controllare sul piano cottura, puoi utilizzare pezzi più piccoli se lo desideri. Cerca di tenere le noci in uno strato in modo che tostino uniformemente.

   Mescolare spesso. Se mescoli frequentemente, le noci si tostano per lo stesso tempo, risultando in noci tostate uniformemente senza o molto poco bruciate. Puoi fare delle brevi pause tra un mescolamento e l'altro - soprattutto, assicurati che le noci non brucino durante questo periodo.

   Cuocere fino a doratura. Il processo richiederà solo circa 5 minuti, ma se hai dei pezzi piccoli cuoceranno ancora più velocemente. Dopodiché, le noci saranno di colore marrone scuro e avranno l'odore di tostate.

   Togli dal fuoco. Quando le noci sono pronte, toglietele immediatamente dalla padella. Altrimenti continueranno a friggere sul metallo caldo. Trasferiteli in una ciotola o in un piatto resistente al calore e fateli raffreddare fino a raggiungere la temperatura di servizio desiderata.

   Noci tostate al microonde (sbucciate)

   1. Metti le noci in una ciotola di vetro realizzata appositamente per il microonde. Un piatto per microonde funziona bene, ma puoi usare qualsiasi altra ciotola etichettata come adatta al microonde. Basta aggiungere abbastanza noci per coprire il fondo del piatto in uno strato. Per arrostire meglio le noci, usa metà o quarti.

      Microonde ad alta potenza per 1 minuto. Controlla le noci per assicurarti che non siano bruciate. Mescolali con una spatola resistente al calore per assicurarti che ogni dado cuocia in modo uniforme. Se il tuo microonde non ha un piatto girevole, gira il piatto di 180 gradi prima di continuare a friggere.

      Cuocere le noci per un altro minuto alla massima potenza. Annusali per vedere se sono cotte. Se le noci vengono cotte al microonde, non saranno marroni, ma continueranno a sentire l'odore di arrosto.

      Microonde a intervalli di 20 secondi secondo necessità. Dopo i primi 2 minuti di cottura questo non è più necessario, ma può essere utile se le metà sono particolarmente grandi.

      Fate raffreddare leggermente le noci prima di servire. Non vuoi bruciare te stesso o nessuno dei tuoi ospiti in bocca.

   Preparazione delle noci (con guscio)

   Nocciole tostate al forno (con guscio)

   Preriscaldare il forno a 180°C. Preparate una teglia rivestendola con un foglio di alluminio antiaderente o carta da forno.

   Disporre le noci su una teglia in un unico strato. Affinché le noci si tostino in modo uniforme, dovresti disporle in un unico strato, non in un mazzetto. Sarà meglio se le noci non toccano un amico, ma in questo caso si tostano comunque bene. Per ottenere i migliori risultati, disporre le noci in modo che il segno "x" sul guscio sia in cima. Il cartello non deve essere in posizione verticale e non deve essere coperto da una teglia o altre noci.

   Arrostire le noci per 10 minuti. Le noci dovrebbero continuare a essere tostate fino a quando non saranno fragranti e di colore più scuro. Anche il guscio deve essere leggermente capovolto fino al segno "x". Potrebbe essere necessario cuocere le noci per un massimo di 15 minuti, ma tendono a tostare un po' più velocemente nel guscio - spesso 10 minuti sono sufficienti.

   Mescolare le noci a metà cottura. Questo non è necessario, ma li cuocerà in modo uniforme e cuocerà accuratamente. Usa una spatola poiché le noci e la teglia saranno troppo calde per essere toccate con la mano. Assicurati che il segno "x" su ogni guscio sia ancora visibile e scoperto.

   Noci tostate sul fuoco (con guscio)

   Scaldare una padella ampia e asciutta. La padella deve essere riscaldata a fuoco medio. Lascialo scaldare per circa cinque minuti per assicurarti che si riscaldi bene. Non usare olio vegetale o spray antiaderente, poiché le noci stesse contengono abbastanza olio per cuocerle. Tuttavia, sarebbe bello usare una padella antiaderente.

   Metti le noci nella padella. Disporre le noci in un unico strato: non è consigliabile friggere una grande quantità che formi una pila a più strati. In genere è una buona idea iniziare a cuocere le noci in una posizione in cui la "x" è rivolta verso l'alto su quante più noci possibili, ma questo non è così importante in quanto le noci non rimangono nella stessa posizione a lungo.

   Mescolare spesso le noci. Dopo il primo o due minuti, inizia a mescolare le noci. Puoi impiegare circa 30 secondi tra un'agitazione e l'altra, ma per la maggior parte, le noci dovrebbero essere mescolate continuamente per garantire una tostatura uniforme e completa. Usa una spatola resistente al calore.

La tostatura delle nocciole asciuga la noce, rendendola più croccante e conferendo ai grassi naturali un colore nocciola. Le nocciole tostate hanno un buon sapore, ma una cottura eccessiva renderà le noci amare. Le noci tostate possono essere utilizzate nelle ricette o mangiate proprio così.

Come tostare le nocciole al forno

2. Preriscaldare il forno a 180 ºC.

3. Quando il forno è caldo, posizionare la teglia con le noci sulla griglia al centro del forno.

4. Arrostire le noci per 12 minuti, quindi controllare la cottura. Se da loro viene un odore di nocciola e diventano leggermente marroni, le nocciole sono pronte.

5. Controlla bene le noci per non farle scuocere. Se volete tostare le nocciole più a lungo, preriscaldate il forno a 125ºC e cuocete per 15-20 minuti.

Come friggere le nocciole in padella

1. Disporre le nocciole in una padella dal fondo spesso in un unico strato.

2. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio.

3. Mescolare le nocciole ogni minuto.

4. Tieni d'occhio le nocciole quando iniziano a diventare marroni e ad emanare un odore di nocciola. Le nocciole sono molto facili da cuocere.

5. Cuocere le nocciole per 5-10 minuti fino a quando le noci non saranno croccanti e marroni.

6. Quando le nocciole diventano marroni, togliete immediatamente le nocciole dal fuoco per non scuocerle.

Come tostare le nocciole a fuoco vivo

1. Disporre le nocciole sbucciate in una pirofila o una padella antiaderente e adagiare le noci con cura sui carboni ardenti.

2. Scuotere le noci regolarmente ogni 2-3 minuti, a seconda del calore, fino a quando non saranno marroni, tostate e croccanti.

Come rimuovere la buccia sottile dalle nocciole

1. Trasferisci con cura le noci tostate calde su un canovaccio pulito.

2. Avvolgere le noci in un asciugamano e strofinarle leggermente insieme.

3. Quindi rimuoverai la buccia già quasi caduta, simile alla carta, che ha un sapore amaro.

4. Servire. A molte persone piace mangiare le nocciole solo per divertimento, altri le aggiungono alle insalate, ai piatti di carne e a tante altre ricette.

Consigli

2. Togliere le noci tostate dalla padella o dalla pirofila non appena sono cotte per evitare che si cuociano troppo.

Avvertimento