Colore bianco fungo con gamba cava. Ryadovka viola - fungo con odore di anice
Con l'inizio del caldo, molti residenti di città soffocanti escono nelle foreste per cacciare funghi. Questo non solo li aiuta a rilassarsi nella natura, ma fornisce anche cibo naturale gustoso e sano. Per non essere avvelenato, devi sapere quali funghi puoi raccogliere. Alcuni di loro sembrano velenosi, altri sono condizionatamente commestibili. Ma ci sono anche funghi che sono molto amati da molte persone per la loro facilità di preparazione e gusto gradevole. Uno di questi è un piede blu. Questo fungo è chiamato in modo diverso: radice blu, cianosi e il suo nome scientifico - Alcuni raccoglitori di funghi hanno paura di prenderlo perché di colore blu- e invano è commestibile e molto gustoso.
Dove cresce il bluefoot?
Questo fungo è comune nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Viene raccolto nella parte europea della Russia, in Kazakistan e nella regione del Mar Nero. È vero, al sud dà due raccolti all'anno: appare in primavera e poi in autunno. Ma a nord solo da agosto c'è un piede blu. Questo fungo resiste a lievi gelate, quindi viene raccolto fino a ottobre - novembre.
Tra gli alberi, il canottaggio preferisce il frassino o le conifere, ma sceglie le fasce forestali o le foreste leggere. Molto raramente cresce da solo, il più delle volte compone "anelli di streghe". E ogni anno, in condizioni favorevoli, il piede azzurro cresce nello stesso posto. Pertanto, i raccoglitori di funghi conoscono questi luoghi e in una buona stagione raccolgono fino a 200 chilogrammi.
Che tipo di terreno preferisce questo fungo?
Ama i boschi, ma gli esemplari più grandi crescono dove c'è molto humus. Dopotutto, non importa se ci sono alberi per i piediazzurri, la terra è più importante per loro. Amano l'humus, i terreni sabbiosi o semisabbiosi. I piedi azzurri possono essere trovati spesso nelle fattorie abbandonate, vicino a mucchi di immondizia o letame, su foglie marce e aghi caduti. Amano crescere vicino a recinzioni e persino in giardini e frutteti. Si pensa che i filari si trovino più comunemente in aree aperte, in particolare prati e altre aree di pascolo.
Caratteristiche possedute dal fungo del piede blu
La descrizione di questo saprofita si trova raramente nella letteratura popolare. Alcuni autori attribuiscono il canottaggio in modo condizionale, ma tra i raccoglitori di funghi è considerato molto gustoso. La sua caratteristica è un forte odore fruttato, che non piace a tutti, ma gli amanti dicono che assomiglia all'anice ed è abbastanza piacevole. I filari giovani sono i più prelibati, quelli vecchi diventano acquosi, sciolti e spesso perdono le loro caratteristiche. Come fai a sapere cosa c'è davanti? 
Sei davvero un fungo del piede blu?
Una foto di questi saprofiti mostra che hanno tutti una gamba caratteristica, come se fosse macchiata di inchiostro. È denso, piuttosto spesso e lungo - fino a 10 centimetri. La struttura della gamba è longitudinalmente fibrosa, dall'alto verso il basso è leggermente più larga e più scura rispetto al resto della superficie. C'è un piccolo rivestimento flocculante alla base del cappuccio.
Che aspetto ha questo fungo?
Le giovani gambe blu sono molto attraenti, dall'alto assomigliano panini rotondi. Dopotutto, il loro cappello è carnoso, denso e semicircolare. È convesso e il bordo è leggermente avvolto all'interno. Il suo colore è spesso crema opaco o giallastro con macchie viola. E nei funghi giovani, il cappello è viola brillante. La sua superficie è sempre liscia e lucida, ma in assenza di pioggia diventa secca e sbiadisce. La dimensione del cappello può raggiungere i 25 centimetri.
Le placche del piede azzurro sono grandi, sottili e frequenti, in giovane con 
tinta viola, e con l'età diventa giallastra o viola. La polvere di spore è di colore rosa pallido. La polpa è densa e carnosa, vira al viola a rottura ed emana un gradevole odore fruttato. I funghi vecchi o sopravvissuti al gelo perdono la loro tonalità viola e diventano giallastri. È meglio non assumere tali saprofiti, perché, oltre a essere facilmente confusi con quelli non commestibili, diventano insipidi.
Una caratteristica del piede blu è che può essere confuso solo con gli altri. funghi commestibili: ad esempio, con o Sembra un filare di erbacce, ma è molto più piccolo e che ha un copriletto sotto il cappello. Se lo mescoli, va bene: tutti questi funghi sono commestibili.
Bluefoot è un po' come alcuni saprofiti velenosi. Ad esempio, si possono distinguere ragnatele di capra e bianco-viola per il colore giallastro della polpa e cattivo odore, e micene - lungo il bordo ruvido del cappuccio e polvere di spore bianche. Qualcosa di simile alla fila delle zampe blu è fibroso, tuttavia 
più sottile e caratteristico colore grigio cenere.
Come cucinare questo fungo
Anche se alcuni esperti attribuiscono il canottaggio funghi condizionatamente commestibili, puoi mangiarlo in qualsiasi forma, tranne crudo. Dopotutto, uno dei saprofiti più deliziosi è il blueleg. Questo fungo sa di champignon e anche un po' di carne di pollo. Molto spesso è in salamoia e salato, ma può anche essere fritto e persino essiccato. Dopotutto, la densa polpa fibrosa consente di conservare a lungo il piede blu in forma essiccata.
Soprattutto, prima della cottura, questo fungo deve essere lavato bene sotto l'acqua corrente. Dopotutto, i piatti frequenti e l'amore del piede blu per i terreni sabbiosi portano al fatto che piccoli granelli di sabbia sono intasati sotto il cappello. Si consiglia inoltre di rimuovere la pelle. I fan affermano che questi funghi non possono nemmeno essere precotti, ma gli esperti consigliano comunque di farli bollire per 10-15 minuti prima di cuocerli e scolare l'acqua. Quindi le gambe blu possono essere marinate, salate, fritte o trasformate in torte. La loro caratteristica è una specifica buon odore anice, che si intensifica durante il trattamento termico.
Ricette di piatti
Il cibo più delizioso e amato da molti è patate fritte con cipolle e funghi. 
È meglio friggerli olio vegetale, ma è possibile e su grasso. Si consiglia di pre-bollire un po' le cosce blu e far defluire l'acqua. Tagliare le patate a fette, gli anelli di cipolla, tagliare i funghi grandi in due o quattro parti. Dovrebbero essere da qualche parte nella metà delle patate. 5 minuti prima della cottura, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche a piacere: aneto, pepe e alloro.
Blueleg in salamoia molto gustoso. Questo fungo è in salamoia senza gambe. Dopo aver pulito e lavato i cappelli, farli bollire per 15 minuti e scolare l'acqua. Versare la marinata sui cappucci e cuocere per altri 20 minuti. Per la marinata occorre prendere due cucchiai di sale e zucchero per litro d'acqua, qualche foglia di alloro, ribes e ciliegie, 10 grani di pepe nero e 5 spicchi d'aglio. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere un cucchiaio di aceto - e deliziosi funghi pronto.
Come coltivare i funghi commestibili
Il cardellino è uno dei saprofiti che crescono bene in giardino. Se tu 
Se allevi una fila in campagna, ti verrà sempre fornito cibo gustoso e cibo sano. È brava perché raramente è verme e non ne ha bisogno condizioni speciali sempre che il terreno sia ben concimato. Ci sono due modi per coltivare i funghi.
Il più famoso, ma non molto affidabile, consiste nel versare l'acqua in cui sono stati lavati i funghi, contenente i loro resti e pezzi di cappello, nel punto in cui si vuole avviare una piantagione di funghi. Miglior risultato lo farà se sei alla fine stagione dei funghi raccogliere più vecchi cappelli blueleg troppo maturi. Dovranno essere messi a bagno per un giorno e poi versati a terra.
Il secondo modo è piantare un micelio. È necessario tagliare con cura lo strato superiore di erba insieme ai funghi e piantarli in giardino, dopo aver praticato un piccolo foro. Affinché i funghi inizino a crescere bene, hanno bisogno di gelate leggere, erba alta e terreno fertilizzato. Se fai tutto bene, l'anno prossimo puoi raccogliere grandi raccolti di funghi da aprile a novembre e divertirti pasti deliziosi di loro.
I funghi viola hanno un aspetto molto interessante aspetto esotico ma sono commestibili? Ci sono diversi macromiceti viola che sono sicuri da mangiare.
Ragnatela viola
Questo macromicete è anche chiamato palude. viola ha un cappello squamoso-fibroso fino a 12 cm di diametro, dapprima emisferico, poi convesso o convesso-prostrato con bordi ondulati abbassati. Il suo colore è viola scuro. Le placche di macromiceti sono rare, spesse e larghe, con una copertura a ragnatela bluastra che scompare con il tempo. All'inizio sono viola scuro e poi con una fioritura rossastra. La carne del fungo è fragile, morbida, prima bluastra e poi biancastra. Il gambo è a forma di mazza, dapprima solido e poi cavo. Sopra è finemente squamosa e sotto con cinture fibrose.
I funghi viola sono molto interessanti, ma la ragnatela è estremamente rara. Si trova in agosto-settembre nella tipologia decidua. Predilige le pinete e i luoghi umidi. La ragnatela viola è commestibile. Macromicete è elencato nel Libro rosso. Ci sono funghi viola dello stesso genere che possono essere confusi con il bogweed. Tutti loro sono immangiabili o velenosi, ma lo sono cattivo odore, che aiuta a differenziarli dalla ragnatela viola.
Canottaggio lilla
Questo macromicete è anche chiamato lepista bluastro o nudo. Questi funghi viola sono condizionatamente commestibili (categoria 4). Il cappello del macromicete è emisferico, con lembi arricciati, poi convesso-prostrato, carnoso e denso. Diametro: fino a 15 cm Innanzitutto, il cappello è viola, quindi cambia tonalità in viola chiaro o marrone rossastro. Le placche dei macromiceti sono sottili, frequenti, libere e larghe. All'inizio sono viola, poi diventano pallidi o diventano viola-ocra. La gamba è cilindrica, a forma di mazza, liscia, uniforme, fibrosa, viola pallido. Polpa dall'aroma fruttato, carnoso, lilla o crema-ocra.
In agosto-dicembre (prima del gelo), è necessario cercare questo fungo viola nelle foreste di conifere (abete rosso, pino) e misto (abete rosso, quercia). Puoi vederne una foto in questo articolo. I macromiceti si trovano nei giardini, nelle radure e ai margini della foresta, sul suolo della foresta. Cresce in file o anelli. Dà frutti ogni anno. Viene spesso confuso con un parlatore fumoso. In tenera età, il fungo è un po' come la ragnatela viola sopra descritta.
Pepe viola
Questi funghi viola hanno un aspetto piuttosto esotico. Petsitsa appartiene a macromiceti condizionatamente commestibili di bassa qualità. I corpi fruttiferi di questi funghi hanno un diametro non superiore a 4 cm, sono sessili, prima sferici, poi a forma di urna con bordi arricciati, poi a coppa oa piattino, e poi prostrati. I corpi fruttiferi sono leggermente farinosi. I loro bordi sono ondulati o solidi. Fuori, i funghi sono un po' più chiari. All'inizio sono lilla, viola chiaro o viola, ma sbiadiscono nel tempo e diventano grigio-beige o biancastre.
La superficie interna del macromicete è più scura e liscia, viola. Con l'età, diventa nero-marrone. La polpa è marrone chiaro, fragile, in alcuni punti traslucida, senza sapore e odore pronunciati. Questi funghi viola vengono raccolti in primavera e in estate nei boschi di conifere e misti. Possono essere trovati su fuochi, conflagrazioni, su legno marcio. Questi macromiceti crescono in gruppi.
La ragnatela viola (Cortinarius violaceus) appartiene alla classe Agaricomycetes, alla famiglia delle ragnatele, al genere ragnatela. Estremamente raro e molto fungo interessante. È così difficile incontrarlo che è persino elencato nel Libro rosso. Quindi non consigliamo di prenderlo di mira, anche se è condizionatamente commestibile.
Il fungo ha preso il nome dal suo colore interessante: il viola. Il suo cappello è viola scuro nei giovani funghi campanulati, convesso, con l'età diventa convesso-prostrato con un bordo ondulato in basso. La superficie del cappuccio è squamosa. Di diametro, varia da 5 a 15 cm Nei giovani esemplari, nella parte inferiore del cappello si trova un velo bianco di ragnatela.
Le placche aderenti con un dente, viola scuro, diventano viola-marroni con la maturazione delle spore. Ampio e fitto, spargolo.
La polpa del fungo, fragile, morbida, viola, grigio-violacea o bluastra, sbiadita con l'età, biancastra. La base del piede è generalmente di colore più chiaro. L'odore è quasi assente, il sapore è neutro.
Gamba viola, a forma di clava con fibre longitudinali insieme ai resti del copriletto, sebbene siano presenti esemplari di colore brunastro-violaceo (dopo la maturazione delle spore). In altezza, è di 6-12 cm, di spessore da 1 a 2 cm.
Diffondere
L'habitat più piacevole per la ragnatela viola sono le foreste di conifere e latifoglie (crea micorrize con abeti rossi, pini, betulle, querce e faggi) nella zona temperata settentrionale. Trovato in Russia, anche in Europa, Nord America e persino il Giappone.
Il periodo di maturazione è agosto-settembre. Preferisce humus e terreni acidi, terreni muschiosi. Pertanto, la possibilità di incontrarlo vicino alla palude è maggiore che nel mezzo della radura. La ragnatela viola cresce in piccoli gruppi o separatamente.
Specie simili
Ci sono diversi funghi con una colorazione simile. Tra i condizionatamente commestibili ci sono il canottaggio viola e la lacca ametista. Questi funghi devono essere bolliti prima del consumo. Inoltre, ci sono diversi tipi di ragnatele di colori simili (sono possibili sfumature dal blu al viola). Tutti loro sono immangiabili, anche se non velenosi. Per non sbagliare, devi guardare sotto il cappuccio del fungo, solo nella ragnatela viola i piatti saranno dipinti dello stesso colore del cappuccio e in cima ci sarà una copertura di ragnatela o i suoi resti, così come cinture sulla gamba.
Mangiare
La ragnatela può essere mangiata dopo trattamento termico, in scatola o essiccati. Ma in nessun caso non dimenticare che questa specie è elencata nei libri rossi regionali e federali. E ricorrere a mangiare un fungo così raro è solo sotto la minaccia della fame. Se hai altre opzioni per il cibo, fai una foto di lui come ricordo, forse così facendo aumenterai le sue possibilità di non scomparire completamente.
A volte la natura ci lancia enigmi, uno dei quali è un punto luminoso tra l'immagine verde-gialla della foresta: un fungo ragnatela viola. Colore brillante suscita preoccupazione tra i raccoglitori di funghi, ma forse questa è l'occasione per non oltrepassare l'orlo dell'estinzione.
Il nome latino del fungo è Lepista nuda.
L'odore e il gusto della voga viola sono piacevoli, che ricordano l'aroma dell'anice.
Descrizione della riga viola
Il diametro del cappuccio di fila viola può variare da 6 a 15 centimetri e per funghi di grandi dimensioni il diametro può raggiungere i 20 centimetri. La forma del cappuccio è convessa, il bordo semisferico è sottile, avvolto. Nel tempo, la forma del cappello cambia in un convesso-prostrato o diventa depresso con bordi curvi, a volte il bordo è ondulato-curvo.
Il cappello è ricoperto da una pelle lucida e liscia. In gioventù, il colore di questo fungo è viola brillante, ma nel tempo inizia a sbiadire dal bordo, diventa ocra o brunastro. Con tempo asciutto, la pelle diventa più chiara.
La polpa è densa, carnosa, di colore viola chiaro, con il tempo diventa morbida, di colore crema cremisi. La polpa è fragrante e saporita, che ricorda l'odore dell'anice. La larghezza dei piatti è di 0,6-1 centimetro, sono di forma sottile, spesso disposti. Le placche crescono con i denti o si trovano quasi liberamente. Il colore dei piatti è viola, con il tempo diventa pallido e acquisisce una sfumatura marrone.
L'altezza della gamba è di 4-8 centimetri, a volte può raggiungere i 10 centimetri e il suo spessore varia da 1,2 a 3 centimetri. La carne della gamba è densa. La forma è cilindrica o talvolta clava, presenta un ispessimento alla base. La superficie è liscia, longitudinalmente fibrosa. Sulla gamba accanto al cappello c'è un rivestimento traballante. Nelle giovani file viola, la struttura delle gambe è continua, ma nel tempo si formano cavità. Il colore è viola brillante, man mano che il fungo invecchia, cambia in grigio-viola, quindi si illumina e diventa brunastro. Alla base della gamba c'è una pubescenza di una tonalità viola.
La forma delle spore è ellissoidale, la superficie è leggermente ruvida, il colore è rosato. La polvere di spore è rosa pallido.
Luoghi in cui cresce la fila viola
Le file viola crescono sul terreno, accanto a mucchi di paglia o sottobosco, in una lettiera, su aghi caduti. Si trovano nelle foreste di conifere (abeti rossi e pini) e nei boschi misti ad abeti rossi e querce. Possono anche crescere nei giardini, su cumuli di compost.
Il canottaggio viola è un fungo saprofita che cresce su foglie cadute e marcite. La stagione del raccolto per la fila viola va da agosto a dicembre. Il picco di produttività inizia nella seconda metà di settembre e prosegue fino alle prime gelate di ottobre. I funghi danno frutti singolarmente o in gruppi, spesso trovati sotto forma di "cerchi di streghe". A volte possono essere trovati accanto a oratori fumosi.
Le file viola sono in grado di tollerare gelate leggere, quindi crescono nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Trovato anche in Australia.
Qualità gustative di viola canottaggio
Il viola Ryadovka è un fungo condizionatamente commestibile. Questo fungo ha un gradevole odore di anice. Prima dell'uso, la fila viola è necessariamente sottoposta a lavorazione tecnica, cioè bollita. Durante la cottura, l'odore e il sapore sgradevoli che sono inerenti ai funghi che crescono su superfici in decomposizione scompaiono. Va tenuto presente che le file viola crude possono provocare un disturbo del sistema gastrointestinale.
Specie simili
La riga viola può essere confusa sia con commestibile che funghi non commestibili. Questo fungo è simile a funghi commestibili come il canottaggio viola, il canottaggio con le gambe lilla, il laconico lilla e la ragnatela viola.
Ma la fila dai piedi viola cresce in spazi aperti, la fila viola sì polpa bianca con una sfumatura rosata, la ragnatela viola si distingue per la presenza in giovane età di un copriletto di ragnatela sotto il cappello e polvere di spore marroni, la lacca lilla è caratterizzata da dimensioni ridotte, stelo fibroso e polvere di spore Colore bianco.
Tra le specie simili non commestibili si possono distinguere la ragnatela bianco-viola, la ragnatela di capra e il miceneo puro. Puoi riconoscere la ragnatela bianco-viola dai resti del copriletto sulla gamba, che molto spesso hanno un colore marrone ruggine. La ragnatela di capra ha carne amara colore giallo che ha un cattivo odore. La micenea pura si distingue grazie al cappuccio striato e alla polvere di spore di colore bianco.
La fila dalle gambe lilla (Lepista personata), o lepista, appartiene alla famiglia Ryadovkovy, che ha un'enorme varietà di specie: lyophyllum affollato, fila affollata, tigre, lepista velenoso, grigio, lepista bianco, ecc.
A causa del caratteristico colore viola pronunciato delle gambe, la gente chiamava il piede blu, gamba blu o radice blu. Fungo delizioso e commestibile, va lessato prima della cottura.
Descrizione dell'aspetto, del tempo di maturazione e dell'habitat
Il cappello del fungo è giallo crema con una leggera sfumatura violacea, dapprima semisferico, poi cambia forma, diventando uniforme e piatto. Diametro 15-16 cm e più grande, molto carnoso con un bordo piegato, sbiadito.
La polpa della fila dalle zampe lilla ha un sapore gradevole, simile al gusto dei funghi prataioli, con un odore farinoso. Sul taglio il colore è grigio-lilla; sul taglio il colore non cambia.
Le placche dello strato sporigeno sono sottili e frequenti, bianche, che con l'età si allineano di colore al cappello.
La gamba è corta, spessa, 3-4 cm di diametro, c'è un leggero ispessimento verso il basso. A volte è color crema con fibre viola, spesso completamente viola. L'intensità del colore varia da luminoso a più pallido, che può essere facilmente visto nella foto qui sotto.
La polvere di spore è bianca, con una sfumatura rosata. Spore 5,5-7×4-5 µm, ellissoidi, ruvide, incolori.
Il rowweed dalle zampe lilla si trova in tutta la Russia nei pascoli, vicino a fattorie abbandonate, nei prati, vicino a fiumi e margini della foresta nell'erba, da soli oa gruppi, a formare "cerchi di streghe". La fruttificazione del blueleg inizia in primavera dalla fine di marzo all'inizio di giugno, e poi dall'inizio di ottobre fino al gelo.
