Ricette mastice fai da te. Mastice di zucchero a casa

L'impasto di zucchero a velo è diventato noto in Russia relativamente di recente. Liscio, lucido, elastico, colorato, bianco, cremoso: tutto questo riguarda il mastice. Viene utilizzato sia come rivestimento di base per una torta, sia per scolpire elementi decorativi dolci di prodotti dolciari: decorazioni gustose, leggere e belle.

Gigli graziosi, rose, tulipani, ghirlande di foglie, grappoli d'uva, figurine fatte a mano di animali e persone aiutano a trasformare un normale dolce fatto in casa in un'opera d'arte culinaria unica.

I prodotti dolciari decorati con elementi scolpiti in argilla zuccherina sembrano solenni e stupiscono per la purezza e l'eleganza delle loro linee. Ciò è particolarmente vero per matrimoni, torte di anniversario e dolci regali per i compleanni.

Come fare il mastice a casa?

Chiunque può preparare la pasta di zucchero, anche una persona senza istruzione culinaria. Semplici ricette fatte in casa per pasticceri alle prime armi ti permetteranno di ottenere gli stessi buoni risultati dei professionisti. In questo caso è obbligatoria la stretta osservanza della ricetta e la corretta attuazione delle istruzioni passo passo.

Il mastice adeguatamente preparato è molto simile per consistenza e proprietà alla plastilina.

Può essere di due tipi principali: leggero, morbido, elastico o più denso, elastico. La scelta dell'opzione dipende dall'uso che ne farà.

La massa di mastice elastico è adatta per ricoprire una torta; è più densa, indurisce rapidamente e può essere utilizzata per realizzare figure dolci, fiori e perline. Devi solo ricordare che il risultato finale è direttamente correlato al rapporto quantitativo dei due ingredienti base che sono alla base della massa dolce: zucchero a velo e liquido (acqua, latte).

Prima di iniziare a preparare l'impasto, è necessario setacciare la polvere con molta attenzione. La massa dolciaria risultante deve essere priva di particelle grandi e solide, poiché quando si arrotola o si allunga il foglio di mastice sulla superficie della torta, possono causare irregolarità, ruvidità o rottura dell'impasto.

Nell'ultima fase, la massa dolciaria dolce viene impastata a mano. Da quanto è appiccicosa la miscela, puoi giudicare la prontezza dell'impasto di mastice. Se tutto è fatto correttamente, la sua consistenza non sarà liquida; la massa dolciaria non dovrebbe attaccarsi alle mani ed essere facile da lavorare.

Alcune casalinghe, per evitare che la massa dolciaria si attacchi alle superfici di lavoro, le puliscono con una piccola quantità di verdura o burro. Allo stesso scopo si può utilizzare glicerina alimentare, una spolverata di amido di patate o di mais e polvere.

Un impasto omogeneo, elastico e che non si attacca alle mani, ideale per creare un rivestimento lucido per il pan di spagna di torte e biscotti.

Se vuoi ottenere l'aspetto perfetto dei prodotti da forno dolci riempiendo il prodotto, è sufficiente ridurre la quantità di zucchero nella ricetta scelta.

Di conseguenza, la massa di mastice sarà liquida, capace di diffondersi sulla superficie del dolce. Per realizzare gioielli di alta qualità, l'impasto finito deve essere piuttosto denso, mantenere bene la forma data e asciugarsi rapidamente.

Per fare ciò, seleziona e utilizza ricette che contengono gelatina o aggiungi più polvere all'impasto durante il processo di preparazione.

Quando prepari una base di mastice, puoi utilizzare gli strumenti culinari tradizionali: una frusta, un colino fine, un mattarello, taglieri, formine per biscotti, un mixer, un robot da cucina. Se l'argilla culinaria è uno dei materiali principali per la creazione di gioielli e la decorazione di prodotti dolciari e viene utilizzata regolarmente, si consiglia di acquistare un mattarello di plastica e tappetini in silicone su cui sono applicati dei segni. Saranno utili strumenti per scolpire figure, fiori, stampi in silicone e stencil.

Alcuni segreti per lavorare con il mastice nel video:

Colorato e brillante

L'impasto dolce ed elastico realizzato con elementi naturali di base risulta bianco, beige chiaro, crema.

Le decorazioni sui dolci utilizzando coloranti naturali o artificiali diventeranno luminose, colorate, simili ad animali veri, fiori freschi, perle di madreperla, gocce d'acqua lucenti.

Entrambi presentano vantaggi e svantaggi. I coloranti naturali si ottengono spremendo il succo di barbabietole grattugiate, carote, ciliegie, mirtilli rossi, lamponi e more.

È possibile utilizzare un'ampia varietà di frutta e verdura. Quando si utilizzano coloranti naturali, è necessario ricordare che il gusto della massa di mastice preparata cambierà da dolce neutro o vanigliato a quello che verrà introdotto nel prodotto dalla verdura o dal frutto dal succo di cui è stato ottenuto il pigmento colorante.

Il vantaggio dei coloranti artificiali è che conferiscono al prodotto finito un colore più ricco e più duraturo rispetto ai coloranti naturali. Gli elementi decorativi risultanti possono competere con la brillantezza dei colori degli oggetti reali originali.

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che tutti i coloranti naturali sono succhi, cioè liquido aggiuntivo rispetto al volume che deve essere assunto secondo la ricetta. Questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione, poiché l'impasto potrebbe risultare liquido.

Per evitare ciò e ottenere sufficiente elasticità e densità, è necessario aggiungere una certa quantità di polvere dopo la colorazione o ridurre il volume iniziale di acqua o latte.

Tabella dei coloranti naturali:

Se hai bisogno di un impasto dolce o di figure decorative in mastice per acquisire lucentezza e lucentezza a specchio, i pasticceri usano il miele diluito con la vodka. Il rapporto dei componenti nella miscela dovrebbe essere 1:1.

Lo strato steso sulla superficie del dolce o delle figure scolpite deve essere accuratamente unto con la miscela risultante utilizzando una spazzola morbida. Dopo pochi minuti l'alcol evaporerà e il prodotto acquisirà la lucentezza desiderata.

I gioielli diventeranno lucenti anche utilizzando soluzioni di sciroppo di zucchero e glicerina alimentare mescolate in proporzioni uguali.

Come realizzare la copertura della torta?

Prima di iniziare a lavorare con l'impasto dolciario in plastica, la massa di mastice finita deve essere lasciata in frigorifero per un'ora e mezza.

Per evitare che l'impasto si secchi, avvolgetelo nella pellicola trasparente oppure riponetelo in un contenitore ermetico. La massa pronta per l'uso viene stesa con un mattarello.

Per utilizzare l'impasto dolce come rivestimento della torta, lo spessore dello strato finito dovrebbe essere di circa cinque millimetri. Puoi coprire la torta con uno strato di mastice usando un mattarello. La massa elastica è distribuita sulla superficie, abbassata fino ai bordi. L'impasto in eccesso viene tagliato in un cerchio (vedi foto). Per comodità potete utilizzare un tagliapizza tondo.

Va ricordato che il rivestimento in mastice deve essere applicato solo dopo la preparazione preliminare della superficie della torta.

Prima di tutto, non dovrebbe essere caldo. Si consiglia di cuocere in anticipo strati di torta, biscotti o muffin e livellare la superficie.

Se necessario ricopritelo con panna, marzapane o qualche altra base, poi lasciate rassodare in frigorifero. Solo dopo è possibile utilizzare il rivestimento. In caso contrario, lo strato di zucchero potrebbe iniziare a sciogliersi e ad allargarsi a contatto con la superficie umida o calda del dolce.

Figure di mastice

L'argilla dolce per dolciumi è un materiale ideale dal quale è possibile creare sia figure piatte che voluminosi ornamenti decorativi. Le figure possono essere realizzate utilizzando stampi speciali oppure puoi ricordare la tua infanzia e fare affidamento sulla tua creatività e immaginazione.

Le figure per prodotti da forno di pasticceria, cupcakes e biscotti possono essere scolpite oppure possono essere composte da singoli elementi. Fiori dai petali tondeggianti, allungati e intagliati vengono creati collegando tra loro gli elementi utilizzando l'albume montato a neve, oppure inumidendone la superficie con acqua.

Si consiglia di preparare in anticipo tutti gli elementi per la decorazione, poiché necessitano di tempo per indurirsi. Per accelerare questo processo, puoi utilizzare il mastice gelatinoso. Per prepararlo versare un cucchiaino di gelatina con quaranta grammi di acqua. Dopo che la gelatina si sarà gonfiata, scaldare la soluzione senza portarla a ebollizione. Quindi aggiungere un po 'di succo di limone (0,5 cucchiaino) e il colorante necessario. Aggiungere la polvere setacciata (100 g) in piccole porzioni. Devi impastare il mastice fino a raggiungere la consistenza della plastilina. Dopo diverse ore in frigorifero, l'argilla mastice è pronta e puoi iniziare a creare.

Le decorazioni finite in confezioni ermetiche possono essere conservate in frigorifero per due mesi.

Video tutorial con istruzioni passo passo per creare rose:

Selezione di foto con idee per gioielli realizzati con figurine:

Ricette fatte in casa per decorare torte

Per creare l'arredamento si può scegliere una ricetta che, una volta utilizzata, unirà in modo più armonioso il gusto e il colore delle decorazioni finite con la base della torta e i suoi ripieni. La base di qualsiasi impasto di mastice è lo zucchero a velo e il componente base da cui prende il nome la ricetta.

Zucchero

Il mastice preparato correttamente secondo questa ricetta può essere utilizzato per scolpire figurine, fiori e altri ornamenti decorativi.

Per prepararlo occorre:

• zucchero a velo – 500 g;
• acqua – 60 ml;
• gelatina – 1 cucchiaino;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• vanillina.

Sciogliere la gelatina in acqua, quindi scaldare a bagnomaria, senza portare ad ebollizione. Aggiungi il succo di limone e la vanillina alla soluzione. Aggiungere la polvere in piccole porzioni e impastare la pasta. Il processo di impasto deve essere continuato fino a quando il mastice diventa elastico e inizia ad attaccarsi alle mani.

Videoricetta:

Miele

Ingredienti:

• zucchero a velo – 900 g;
• miele – 175 g;
• acqua – 45 ml;
• gelatina – 15 gr.

Versare la polvere di gelatina con acqua e lasciare finché non sarà completamente gonfia. Aggiungi il miele alla gelatina. Riscaldare la miscela risultante senza portarla a ebollizione. Dividete lo zucchero in due parti uguali. Versare una miscela di gelatina e miele in uno di essi. Mescolare accuratamente. Aggiungendo gradualmente la polvere rimanente, impastare la pasta. Quando esce la consistenza dovrà essere simile a quella del marshmallow, soda ed elastica.

La massa di mastice al miele è molto adatta per coprire una torta e realizzare elementi decorativi come trecce, trecce e altri tipi di tessitura.

Videoricetta:

Latticini

Ingredienti:

• zucchero a velo – 2 tazze;
• latte in polvere – 1 bicchiere;
• latte condensato – 150 g;
• succo di limone – 1 cucchiaino.

Dividete lo zucchero in due parti. Unire un bicchiere con latte in polvere. Mescolando, aggiungere il latte condensato e il succo di limone al composto secco. Quando la massa diventa omogenea, aggiungere gradualmente il restante bicchiere di zucchero. La consistenza dovrà essere morbida e aderire bene alle mani. Non è necessario provare a utilizzare tutta la polvere. Il fattore decisivo qui sarà il tipo di mastice e la sua struttura. Coprire il mastice con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per un'ora.

Videoricetta:

Cioccolato

L'argilla dolciaria al cioccolato può essere prodotta in due modi:

1. A base di cioccolato con marshmallow e panna.
2. A base di cioccolato con aggiunta di miele.

Per preparare la versione con marshmallow al cioccolato vi serviranno:

• cioccolato fondente – 100 g;
• marshmallow (marshmallow) – 100 g;
• zucchero a velo – 200 g;
• panna (30-40%) – 2 cucchiai. l.;
• burro – 1 cucchiaio. l.

Ricetta: aggiungere i marshmallow al cioccolato fuso. Mescolare tutto accuratamente. Scaldare a bagnomaria o nel microonde finché i marshmallow non saranno raddoppiati di volume. Aggiungere la panna e il burro sciolti nel microonde nella massa risultante. La massa risultante dovrebbe essere liscia, lucida e avere una consistenza uniforme. Successivamente, impastare la pasta, aggiungendo la polvere in porzioni. È necessario impastare fino a quando la massa inizia ad attaccarsi alle mani.

Per realizzare elementi decorativi, l'impasto dolciario deve essere più denso. Ciò può essere ottenuto aggiungendo ulteriormente una piccola quantità di zucchero. Riporre il pezzo in frigorifero, avendolo precedentemente avvolto nella pellicola.

Opzione mastice al cioccolato:

Il mastice al miele e cioccolato è più facile da preparare.

Avrai bisogno di due ingredienti:

• cioccolato fondente – 200 g;
• miele – 100 gr.

In questa ricetta il mantenimento delle proporzioni è uno dei punti fondamentali. Il rapporto tra cioccolato e miele è rigorosamente rispettato: 2:1.

Istruzioni per la preparazione passo passo: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolando attentamente, aggiungi il miele. Continuare a impastare, togliendolo dal bagnomaria, finché l'impasto risultante al cioccolato e miele inizia a staccarsi dalle pareti della pirofila. Avvolgere il composto dolciario nella pellicola e riporre in frigorifero per un giorno. Questa ricetta è perfetta per guarnire la torta al cioccolato. La massa zuccherina risulta essere molto elastica, liscia e lucente.

Da marshmallow o marshmallow

La base marshmallow è interessante perché permette di creare un rivestimento colorato per la torta senza aggiungere coloranti. Devi solo scegliere il marshmallow della tonalità desiderata. Un tipo interessante di marshmallow da utilizzare è il marshmallow. È di piccole dimensioni ed è disponibile in una varietà di colori.

Per prepararti avrai bisogno di:

• marshmallow – 200 g;
• zucchero a velo – 500 g;
• burro – 1 cucchiaino.

Istruzioni dettagliate: scaldare i marshmallow con il burro nel microonde finché i marshmallow non saranno quasi completamente sciolti. Mescolare la miscela. Quindi lo zucchero viene aggiunto in parti. Per impastare nella fase iniziale, utilizzare un cucchiaio o una spatola in silicone. L'impasto finale dell'impasto viene effettuato a mano per determinare con precisione il momento in cui la massa di mastice è pronta. Un buon impasto elastico e liscio dovrebbe aderire alle tue mani.

Video ricetta per il mastice di marshmallow:

Esistono altre ricette per la pasta di zucchero. Quale di essi utilizzare è deciso dal maestro stesso. Il desiderio, la diligenza e il rigoroso rispetto della ricetta ti permetteranno di raggiungere il successo e dare vita alle tue idee più sfrenate.

Il mastice trasformerà anche una semplice torta in un capolavoro di pasticceria. Puoi creare qualsiasi decorazione da esso. Chiunque può imparare le basi per lavorare con il mastice: non è difficile. Dall'articolo imparerai quanto è facile fare il mastice con le tue mani, come coprirne una torta e qual è la differenza tra i tipi di mastice.

Ricoprire una torta con pasta di zucchero o creare decorazioni con essa è un modo semplice per trasformare i normali prodotti da forno in un capolavoro di pasticceria. Puoi comprare il mastice o farlo da solo. Puoi acquisire competenze di base nell'arte di lavorare con la pasta di mastice utilizzando corsi di perfezionamento con foto e video.

Il mastice di zucchero già pronto è sempre disponibile nel negozio online Supermercato per pasticcere in questa sezione. Puoi acquistare online prodotti realizzati in Inghilterra, Paesi Bassi, Turchia e altri paesi. Sono disponibili in vendita sia i mastici bianchi “base” che quelli colorati. Il prezzo di una confezione di mastice colorato è di circa 240 rubli.

Questo mastice per professionisti e pasticceri alle prime armi ha tutte le proprietà necessarie:

• omogeneo;
• si allunga bene, non si sbriciola;
• dal gusto dolce neutro o con gusti diversi.

Inoltre, puoi acquistare immediatamente esattamente il tipo di mastice più adatto ai tuoi scopi. Ci sono tre categorie:

• universale;
• per coprire;
• per scolpire.

Se vuoi provare a creare una massa di plastica con le tue mani, anche questo è possibile.

Mastice a casa

Innanzitutto, determina per quale scopo devi produrre il mastice. Per coprire le torte sono adatti i latticini (a base di latte in polvere o condensato), il cioccolato e il mastice di marshmallow. Per creare figure: cioccolato, zucchero e marshmallow.

Il mastice di marshmallow fatto in casa è la ricetta più popolare e semplice. Se segui tutti i passaggi passo dopo passo, otterrai una massa quasi universale.

In totale, avrai bisogno di quattro componenti: marshmallow (100 g), zucchero a velo (250 g), un po 'di acido citrico e acqua.

• Mettete i marshmallow in una ciotola, aggiungete un pizzico di acido citrico diluito in un cucchiaio d'acqua.
• Metti la ciotola nel microonde alla massima potenza. I marshmallow dovrebbero sciogliersi bene.
• Iniziate a mescolare lo zucchero a velo nel composto. Lavora come faresti con l'impasto: il mastice deve diventare liscio ed elastico.
• Arrotolare la massa finita nello zucchero a velo, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché puoi iniziare il processo di decorazione della torta!

Questa deliziosa e semplice torta fondente può essere facilmente colorata con coloranti alimentari. Esistono due modi per aggiungere colore alla massa:

• aggiungi la tintura mentre impasti: questo ti darà sfumature delicate;
• colora una torta o una statuetta già pronta. Il colore sarà più luminoso, potrai combinare toni e dipingere decorazioni complesse. Ma assicurati di lasciare asciugare la superficie!

Un altro tipo di mastice destinato alla scolpitura di gioielli e figurine è la gelatina. È bianco come la neve e indurisce rapidamente. È bello scolpirne alberi e ponti. Avrai bisogno di:

• 0,5 cucchiaini gelatina (2 grammi),
• 2 cucchiaini acqua (10 ml.)
• 100 gr. zucchero a velo
• un paio di gocce di succo di limone.

È necessario lasciare gonfiare la gelatina in acqua, quindi scioglierla a bagnomaria. Dopo lo scioglimento, aggiungere poco a poco la polvere, impastando come un impasto. Assicurati che il composto non diventi troppo denso: se inizia a rompersi, aggiungi il succo di limone.

Lavorare con il mastice

Lavorare con il mastice non è un processo così complicato come potrebbe sembrare. Devi solo prendere in considerazione alcune regole importanti.

• Se prepari il tuo mastice, usa zucchero a velo di alta qualità. Dovrebbe essere privo di grani: i cristalli di zucchero causeranno la rottura della plastica del mastice.
• Per incollare la decorazione in pasta di zucchero sulla torta, inumidire la zona desiderata della superficie. Parti delle figure assemblate possono essere incollate insieme con l'albume.
• Le figure di grandi dimensioni devono essere realizzate in anticipo e lasciate asciugare.
• I fiori complessi e voluminosi vanno conservati in frigorifero dopo l'essiccazione e incollati poco prima di servire la torta. Altrimenti assorbiranno l'umidità dall'aria e potrebbero perdere la loro forma.
• Per rendere la superficie lucida, spennellate la torta con la vodka 10-20 minuti prima di servire. L'alcol scomparirà velocemente e la torta risulterà lucente.
• I coloranti secchi e in gel sono più adatti per la colorazione.
• Puoi colorare facilmente il mastice in fase di impasto arrotolandolo in una palla e facendo una depressione al centro. La tintura viene applicata con uno stuzzicadenti. Quindi impastare.

Non assumere subito forme e figure complesse: ricopri una torta rotonda, realizza fiori semplici o decorazioni ritagliate utilizzando le sagome.

Le sfumature della lavorazione del mastice per torte

Se vuoi coprire la torta con mastice, devi prima preparare la superficie del prodotto. Per il mastice sono adatti la ganache al cioccolato, la crema al burro o al caramello e il marzapane. Questo "strato" aiuterà il mastice a mantenere la sua forma: "galleggia" dall'umidità, quindi non può essere applicato su torte impregnate o panna acida.

A volte si consiglia di coprire la crosta superiore e i lati con marmellata di albicocche. Ma in questo caso, il "involucro" della torta di mastice si gonfierà a causa dell'umidità.

Qualche altro consiglio:

• Prelivellare la superficie: applicare la crema, lisciarla con una spatola, lasciarla rassodare in frigorifero, quindi controllare che lo strato sia uniforme. Il mastice non nasconderà le irregolarità.
• È meglio non conservare a lungo la torta finita in frigorifero. Se si estrae un prodotto ed è ricoperto da microgoccioline d'acqua, non lavarlo, lasciarlo evaporare da solo. Altrimenti, le macchie rimarranno sul mastice.
• Non stendere il composto troppo sottile. Lo spessore ideale è 3-4 mm. Il tavolo o la tavola devono essere cosparsi di polvere o amido. Anche un tappetino in silicone funzionerà bene.

Lavorare con il fondente per torte è più semplice se utilizzi alcuni strumenti utili. Questi includono:

• mattarello perfettamente liscio;
• ferro livellatore;
• supporto rotante;
• rullo per rifilare i bordi.

Tutto questo può essere acquistato nella sezione “per mastice e marzapane” sul sito del negozio online Supermercato per pasticceri.

Decorare una torta con il fondente: come farlo

Per preparare una torta con mastice, semplice o complessa, non è necessario affrettarsi. Allora anche un pasticciere alle prime armi potrà realizzare il suo piccolo capolavoro. L'algoritmo per un semplice impacco di torta è simile al seguente:

• stendere un cerchio di mastice. Il diametro del cerchio dovrebbe essere circa pari al doppio dell'altezza della torta più il suo diametro. A questo si aggiungono un paio di centimetri “per la rifilatura”;
• stendete il composto su un mattarello e trasferitelo sulla torta;
• Lisciare la parte superiore con un ferro da stiro, facendo attenzione a non allungare la massa. Quindi levigare gli angoli;
• Premere con attenzione i lati per eliminare eventuali pieghe. Cammina con il ferro sulla superficie;
• tagliare l'eccesso con un rullo.

In media, una torta con un diametro di 15 cm e un'altezza di 10 richiederà mezzo chilo di mastice. E per quelli grandi, con un diametro di 35 cm, due chilogrammi.

Se non hai calcolato correttamente e ci sono ancora delle bolle sulla superficie, puoi eliminarle sollevando il bordo dello strato e stendendolo nuovamente. Se hai livellato la parte superiore e sei passato ai lati, non è necessario tornarci e lisciarlo ulteriormente, perché il mastice si allungherà.

Decorare una torta con fondente può essere fatto utilizzando cerchi preparati esattamente lungo il diametro della torta e nastri di colore contrastante per i lati.

Una superficie strutturata può essere facilmente creata utilizzando le pinze. Usando una pinza da pasticceria, come una pinzetta, "afferra" un pezzo di mastice e pizzicalo. Con questo dispositivo puoi realizzare motivi geometrici, foglie, cuori.

Idee per decorare torte con mastice

Le decorazioni in mastice possono essere utilizzate per decorare torte di qualsiasi dimensione. Gli elementi realizzati con questa massa si sposano bene con perle di zucchero o perle, confettini e altre decorazioni di pasticceria.

Un'opzione elegante e semplice è ricoprire la torta con triangoli allungati di fondente perlato. Gli elementi devono essere sovrapposti uno sopra l'altro per creare un effetto increspato sul tessuto. Puoi posizionare diverse perle di zucchero grandi al centro.

Una decorazione molto efficace per le torte di mastice è l'uso di figure ritagliate con le formine per biscotti. Fiocchi di neve, cuori e foglie stanno bene su uno sfondo contrastante.

Arredamento delicato e molto romantico: "gonne" multicolori fatte di mastice sui lati della torta. È necessario ritagliare i nastri, realizzare con cura degli “assemblaggi” utilizzando un ferro da calza o un bastoncino di legno e incollarli alla torta. Per un fissaggio più affidabile, puoi utilizzare aghi o spilli: quando la decorazione si asciuga, possono essere facilmente rimossi. Inoltre, puoi ritagliare i fiocchi di mastice.

Puoi realizzare decorazioni "marmo" o "zebra" con mastice di diversi colori: nastri a contrasto, nastri sottili devono essere posizionati su un cerchio di mastice e quindi stesi fino a che liscio.

Segreti della torta di mastice per principianti

Gli strati migliori per una torta ricoperta di mastice sono i pan di spagna, ma ci sono ricette che permettono di utilizzare la pasta frolla e persino il soufflé. Tuttavia, se vuoi preparare una torta soufflé, dovrebbero esserci degli strati di pan di spagna sopra e sotto. Altrimenti il ​​mastice colerà e la torta perderà la sua forma.

La versione base del pan di spagna è un impasto a base di uova, zucchero, farina e burro. Le proporzioni variano a seconda della ricetta. La torta ricoperta con la crema selezionata deve essere riposta in frigorifero per l'ammollo. Puoi anche premerlo sopra con una pressa in modo che prenda forma.

Quindi è necessario tagliare i lati per facilitare la copertura con mastice. Se la torta è composta da più parti, è necessario realizzare la forma desiderata. Per gli elementi convessi, puoi preparare una miscela di briciole di biscotti e crema di mastice. È facile mascherare le irregolarità con esso.

Una ricetta semplice per la crema, a base di burro e latte condensato. Sbattere un panetto di burro con un mixer fino ad ottenere una massa bianca e aggiungere mezza lattina di latte condensato. Sbatti di nuovo. Coprire la torta con la panna e metterla in frigorifero. Quindi utilizzare una spatola asciutta riscaldata per appianare eventuali irregolarità.

Puoi iniziare a coprire la torta con il fondente!

Per i principianti, puoi applicare qualsiasi disegno o iscrizione su una torta di mastice utilizzando uno stencil e una tintura speciale o dei pennarelli alimentari.

I fiori semplici vengono realizzati utilizzando coppe e altri contenitori di diverso diametro: si ritagliano i cerchi, quindi si assembla il fiore.

Torta semplice al mastice, ricetta base

Se vuoi preparare una torta velocemente, l'opzione più semplice è utilizzare strati di torta già pronti. Successivamente è necessario “assemblare” il prodotto:

La crema “interna” con cui sono stratificate le torte può essere utilizzata quasi in ogni modo secondo i propri gusti, ad esempio cremosa, crema pasticcera, burro.

• Per rendere la torta più gustosa, gli strati possono essere ulteriormente stratificati con frutta secca, frutta fresca che non si inzuppa, oppure alternare panna e marmellata acida;
• Lo strato superiore è ricoperto di crema al burro.
• Un'opzione ancora più semplice è utilizzare la crema spalmabile al cioccolato già pronta. È necessario scaldarlo leggermente in modo che si distribuisca meglio, quindi raffreddare la torta in frigorifero.
• Coprire la torta finita con il fondente come al solito. Se la massa in eccesso viene tagliata in modo non uniforme, il bordo inferiore della torta può essere decorato con bordi o ritagliati nastri traforati.

Questa è la torta di mastice più semplice, una ricetta base: puoi realizzarla anche con i tuoi bambini, che si divertiranno a scolpire da una massa flessibile, come la plastilina.

IN Supermercato per il pasticciere Puoi acquistare pennarelli per disegnare con mastice, attrezzature per creare fiori e figure, fiori dolci già pronti e molto altro. Puoi realizzare il tuo piccolo capolavoro di pasticceria in poche ore.

Il mastice culinario è un eccellente materiale decorativo e commestibile per una varietà di prodotti da forno: torte, cupcakes, pasticcini e crostate. Decorando i prodotti da forno con mastice, puoi trasformarli in vere e proprie opere d'arte.

Mastice di zucchero per torte

Esistono varie opzioni per preparare il mastice di zucchero a casa. Molto spesso è fatto con gelatina o marshmallow morbidi: marshmallow. Il fondente per torte è molto sensibile all'umidità, quindi le torte ricoperte con esso devono essere maneggiate con estrema cura.

Puoi conservare il mastice di zucchero fatto in casa per una settimana in contenitori di plastica o sacchetti di plastica ben chiusi.

Di norma, il mastice di zucchero viene utilizzato per coprire i pan di spagna secchi e le torte al burro. La torta non deve risultare né troppo asciutta né troppo bagnata. Il mastice di zucchero va applicato con uno spessore di circa 2-3 mm in modo da coprire tutte le irregolarità che si trovano sulla superficie della torta. I coloranti alimentari convenzionali vengono utilizzati per colorare il mastice culinario.

Mastice di zucchero per torta: ricetta con gelatina

Per preparare il mastice di zucchero con gelatina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: - 500 grammi di zucchero a velo; - 10 grammi di gelatina; - 1/3 di tazza di acqua - acido citrico - sulla punta di un coltello;

Immergere la gelatina in acqua fredda bollita e lasciarla gonfiare per 1-1,5 ore. Sciogliere la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione a bagnomaria, aggiungere l'acido citrico e raffreddare. Dopodiché setacciate lo zucchero a velo e versatelo in un mucchio. Fare un pozzo al centro, versarvi una miscela di gelatina e acido citrico, quindi mescolare rapidamente fino ad ottenere una massa bianca omogenea.

Coprire il mastice con un sacchetto di plastica e stenderlo in uno strato sottile. Ritaglia varie decorazioni per torte sotto forma di palline, fiori, petali, ramoscelli dallo strato risultante. Per collegare insieme le parti, inumidire i punti in cui sono fissate con una goccia d'acqua.

Il mastice di zucchero può essere dipinto in diversi colori. Per dargli un colore marrone, aggiungi del cacao in polvere; il colore rosso si otterrà aggiungendo il succo di barbabietola; Puoi anche colorare il mastice usando colorante alimentare del colore desiderato. Per fare questo, aggiungi una piccola quantità di colorante. Quindi impastare la pasta di mastice finché non diventa uniformemente colorata.

Per preparare le rose, prendi il mastice rosa o rosso, arrotolalo in uno strato e ritaglia i cerchi. Posiziona le parti risultanti in fila in modo che ciascuna di esse cada sul bordo dell'altra. Successivamente, arrotolare con attenzione una serie di cerchi in un tubo. Di conseguenza, otterrai un bocciolo di rosa. Allargane i petali e lasciali asciugare.

Per fare una foglia, prendi il mastice verde, ritagliane un ovale e usa un coltello per creare delle venature. Successivamente, dai la forma della foglia. Quando i prodotti a base di mastice sono asciutti, puoi decorarli con una torta o altri dolci.

Come preparare il mastice di zucchero per una torta di marshmallow

Per preparare il mastice di zucchero con i marshmallow avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 150-200 grammi di marshmallow - 2 cucchiai. acqua; - 300-350 grammi di zucchero semolato.

I marshmallow sono caramelle simili ai marshmallow (soufflé). Il mastice di zucchero con l'aggiunta di marshmallow è molto comodo da lavorare. Prende facilmente la forma richiesta e non si attacca alle mani, è dipinto in modo uniforme e si stende bene.

Quando si acquistano tali caramelle, il loro nome non deve necessariamente essere "Marshmallows". È necessario che nel loro nome sia presente la parola "malva". Ad esempio, "Banana Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix", ecc. In Russia, i marshmallow sono prodotti dalla società di produzione Nestlé (ad esempio, le caramelle Bon Paris Soufflé).

Come preparare il mastice di zucchero per una torta: video

Il mastice non dovrebbe essere troppo stretto. All'inizio, la massa si attaccherà alle tue mani. Per evitare questo, formare una palla con l'impasto e poi rotolarla nello zucchero a velo. Quindi avvolgere l'impasto nella plastica o nella pellicola trasparente e lasciare agire per mezz'ora. Durante questo periodo il mastice diventerà meno appiccicoso e più denso.

Non dovresti abusare dello zucchero a velo. È meglio metterne meno, la giusta quantità la potrete aggiungere in seguito. Per una maggiore elasticità potete aggiungere un pezzetto di burro all'impasto di mastice. Invece dell'acqua, puoi usare il succo di limone, che conferirà al mastice un sapore aspro.

Il mastice culinario può trasformare la torta più ordinaria in un vero capolavoro. Può essere utilizzato come smalto e scolpito in forme interessanti. Esistono molti tipi diversi di mastice. Diamo un'occhiata ai più popolari.