Le migliori varietà di olio d'oliva da scegliere. Quale marca di olio d'oliva è la migliore per le insalate

L'olio d'oliva è un prodotto di centenari. Anche Avicenna lo ha definito il migliore dimedicinali. Affinché l'olio d'oliva non ti deluda, dovresti imparare a sceglierlo correttamente. Se impari a leggere correttamente le etichette delle bottiglie, valuta colore e sapore dell'olio d'oliva, allora puoi trovare un buon olio in qualsiasi negozio.

Sapere, qual è il miglior olio d'oliva , dovresti prima capire la classificazione degli oli d'oliva. Questo ti aiuterà a determinare la qualità dell'olio d'oliva, anche se è confezionato in contenitori sigillati. Tutti gli oli di oliva si dividono in tre grandi gruppi:

• naturale (vergine),
• pulito (raffinato)
• panello (sansa).

Il miglior olio d'oliva è, ovviamente, l'olio della classe vergine.

Anche l'olio d'oliva raffinato è molto buono. Cioè, è un olio vegetale di alta qualità, ma nella sua composizione l'olio d'oliva raffinato non può competere con quello naturale. L'olio d'oliva raffinato è considerato il migliore per friggere perché non si ossida tanto se riscaldato e non forma agenti cancerogeni.

Per quanto riguarda l'olio d'oliva sansa , poi si ottiene dalle spremiture, che vengono poste in una centrifuga, o trattate con appositi solventi, con l'ausilio dei quali è possibile estrarre un po' più di olio dal panello. Viene utilizzato principalmente per la cottura al forno. In Spagna anche l'olio di sansa viene spesso indicato come orujo . Quindi se vedi una tale iscrizione su una lattina di olio d'oliva, non dovresti sceglierla.

L'etichetta dovrebbe indicare non solo dove è stato prodotto l'olio, ma anche dove è stato imbottigliato. Il buon olio d'oliva viene prodotto e imbottigliato in un paese e il produttore è l'imballatore. Se la confezione indica solo il luogo dello sversamento, o solo il luogo di produzione, la qualità di tale olio dovrebbe insospettirti. Non scegliere l'olio d'oliva imbottigliato in un paese dove le olive non crescono. Molto probabilmente, ciò significa che nel paese di produzione questo olio non ha superato il test di qualità.

A differenza del vino, l'olio d'oliva non migliora nel tempo, quindi attenzione alla data di imbottigliamento. Anche il più miglior olio d'oliva può perdere il suo sapore nel tempo. A proposito, per lo stesso motivo, non dovresti comprare olio extra vergine di oliva. Il miglior contenitore per l'olio d'oliva naturale è una bottiglia di vetro colorato. Non lascia passare la luce solare, rallentando quindi i processi ossidativi che riducono la qualità dell'olio di oliva.

Come determinare la qualità dell'olio d'oliva in base al colore?

Giudicare il gusto dell'olio d'oliva in base al colore è molto difficile. Il colore dell'olio dipende dall'enormenumero di fattori. Dalla maturazione delle olive, dal momento della raccolta, dalla presenza di impurità. Una sfumatura verdastra "erbacea" al colore può indicare che l'olio d'oliva è stato derivato da olive verdi. Questo è sicuramente un olio d'oliva di alta qualità con un leggero sapore amaro. L'olio delle olive più vecchie è solitamente giallo, a volte con una sfumatura viola. E infine, l'olio d'oliva marrone scuro si ottiene dai frutti più maturi che sono già caduti a terra.Ha un sapore dolciastro.

Va notato che di più oli d'oliva di qualità sono una miscela di oli, olive di limo spremute di varia maturazione. Gli assaggiatori selezionano gli oli di maggior successo da olive di diversa maturazione e li mescolano in proporzioni diverse per ottenere il miglior olio d'oliva. In questo modo è possibile ottenere un olio con il più brillante bouquet di aromi, sapori e retrogusti.

Come controllare la qualità dell'olio d'oliva?

Dei metodi più accessibili per determinare la qualità dell'olio d'oliva, si può solo parlare sulla prova del freddo. L'olio d'oliva di alta qualità non tollera il freddo. Se lo metti in frigorifero per qualche minuto, formerà delle scaglie bianche. Tuttavia, ciò non influisce in alcun modo sul gusto dell'olio d'oliva. Non appena l'olio si riscalda a temperatura ambiente, tutti i cristalli bianchi scompariranno.

Riassumiamo:

1. Il miglior olio d'oliva appartiene alla classe Extra vergine , o alle varietà di olio d'oliva di marca.

2. L'acidità dei migliori oli di oliva è dello 0,8%.

3. Un buon olio d'oliva può essere di colore giallo o verde chiaro.Tuttavia, è impossibile scegliere un olio d'oliva di qualità solo in base al suo colore.

4. Sulla confezione dell'olio d'oliva di alta qualità sono indicati la data di produzione, il paese di produzione, l'indirizzo esatto dell'azienda produttrice e la data di imbottigliamento.Il luogo di produzione e il luogo di sversamento devono coincidere.

Amici miei, ciao a tutti!

Parliamo oggi con voi di uno degli oli vegetali PIÙ preziosi per il nostro corpo: l'olio d'oliva e di come scegliere l'olio d'oliva più delizioso e salutare.

L'olio d'oliva è davvero unico.

È mega salutare! E non lo chiamano altro che "oro liquido"!

E il punto qui non è affatto nel suo prezzo "d'oro", ma nelle sue proprietà UTILI. Perché è così utile?

Da questo articolo imparerai:

Qual è il vantaggio dell'olio d'oliva?

Ippocrate parlava delle meravigliose proprietà dell'olio d'oliva per il nostro corpo, Aristotele fu il primo ad usarlo per curare i suoi pazienti.

E la bella regina Cleopatra ha preso un cucchiaio di questo nettare a stomaco vuoto per tutta la vita per la salute e la giovinezza! E famoso per la sua bellezza senza tempo! ☺

• Innanzitutto è ricco di acidi grassi utili, il più importante dei quali è l'oleico.
• Abbassa il livello di colesterolo nel sangue ed è necessario per migliorare il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale: per la salute del fegato, dei reni, della cistifellea e dell'intestino.

Per chi ha il cuore malato, SOLO quest'olio dovrebbe essere in tavola e nei piatti! Non a caso tra gli abitanti del Mediterraneo, dove il suo consumo è il più grande al mondo, i casi di infarto, ictus e altre malattie del cuore e dei vasi sanguigni sono molto rari.

• Molto importante! Viene assorbito dal corpo al 100%!!! Ad esempio: girasole - solo 80!
• Inoltre, è ottimo per curare e schiarire la pelle.

Possiamo parlare dei vantaggi per molto tempo. E questo è un argomento per un post separato e più ampio.

In questo articolo la domanda è diversa: come scegliere l'olio d'oliva “giusto”? Come non comprare un falso invece del vero "oro liquido"? Il prezzo, dopotutto, non è piccolo ora ...

La domanda giusta ☺ Vale la pena affrontarla a fondo.

Qual è l'olio d'oliva più salutare?

La classe più utile è Extra Vergine (o Extra Vergine): questa è la prima spremitura a freddo.

Non è raffinato, di altissima qualità. Si ottiene per spremitura a freddo e non utilizza alcun prodotto chimico.

In effetti, risulta puro succo di olive.

Pertanto, l'intero spettro di sostanze utili rimane sano e salvo.

Il suo colore è verde, il sapore è aspro, con amaro.

Viene utilizzato esclusivamente in piatti freddi, insalate, salse che non necessitano di trattamento termico.

Quali altri tipi di oli esistono?

L'olio d'oliva puro è un olio di qualità piuttosto elevata. Si tratta di una miscela di oliva raffinata (85%) ed extravergine (15%).

Semplicemente perfetto per friggere. Si ritiene che con questo rapporto nella composizione, quando riscaldato, non vengano rilasciati agenti cancerogeni.

Quindi, diamo un'occhiata ai punti principali su come scegliere l'olio d'oliva:

• Bottiglia

Penso sia superfluo dire che la bottiglia non dovrebbe mai essere di plastica ☺Certo, dovrebbe essere solo di vetro e solo scura!

• Etichetta

Prima di tutto, devi studiare la composizione sull'etichetta.

• 1. Determina la composizione degli acidi grassi e, prima di tutto, ovviamente, il più importante: l'oleico.

Guarda quanto c'è dentro. Deve essere almeno del 55%. Ottimo se è dell'83%!

• 2. Determina il numero di acidità.

Il numero di acidità indica la presenza di acidi grassi liberi. Più alto è questo numero, peggiore è la qualità.

Per Extra Virgin, questo non è più di 1,5. Idealmente, se 0,5!

• 3. Determinare il valore del perossido.

Per Extra Virgin - non più di 20 mmol / kg.

Cosa dice? Sull'ossidazione dei grassi se esposti all'ossigeno dell'aria.

Perché questa ossidazione è dannosa? In poche parole, l'olio ossidato all'aria è puro veleno.

E più alto è il numero di perossidi, maggiore è la suscettibilità all'ossidazione.

Più basso è il valore di perossido, maggiore è la qualità.

• 4. Determinare la frazione di massa dell'umidità.

Questo è un indicatore molto importante! Minore è la percentuale di umidità nel prodotto, maggiore è la concentrazione di sostanze nutritive.

Un buon indicatore è lo 0,1%. Ideale - 0,06%.

• 5.Prestare attenzione alla data di scadenza.

Acquista l'olio più fresco.

Dopo 6 mesi di conservazione inizia il processo di perdita delle proprietà utili!

Non comprare olio che ha più di un anno!

• 6. Un altro controllo che puoi fare a casa.

Metti la bottiglia acquistata in frigorifero. Se vedi che sul fondo della bottiglia si sono formate delle scaglie bianche, allora hai tra le mani “l'originale” della migliore qualità. Congratulazioni! ☺

Queste sono le "informazioni sull'oliva" per oggi, amici ☺

Scrivi, le informazioni su come scegliere l'olio d'oliva ti saranno utili.

Spero davvero che queste informazioni ti siano utili per scegliere facilmente un prodotto davvero di alta qualità!

Alena Yasneva era con te, ciao, a presto! Abbiamo molte cose interessanti davanti a noi!

Quale marca di olio d'oliva acquistare dipende dallo scopo di utilizzo. Italiani, spagnoli, greci adorano le baguette croccanti, ancora calde, condite con olio d'oliva e pomodori a pezzetti. E anche le moderne ricette di insalate, la frittura di cibi a fuoco vivo raramente fanno a meno di questo prodotto.

Le migliori marche di olio d'oliva sono etichettate come "extravergine"

Un cucchiaio da dessert di olio d'oliva a stomaco vuoto in tre mesi aiuta a curare le ulcere gastriche e la gastrite, mentre un cucchiaio di olio di girasole in una situazione del genere può provocare coliche epatiche ed esacerbare malattie gastrointestinali.

Viene anche aggiunto a lozioni, utilizzato come base per maschere, prodotti per la cura dei capelli e della pelle, applicato anche sul corpo per un'abbronzatura color bronzo. Ma la maggior parte delle proprietà sono associate all'ingestione: questo è il vantaggio dei grassi monoinsaturi. Grazie all'olio, il calcio viene adeguatamente assorbito nel tessuto osseo e i vasi diventano più elastici. Inoltre - vitamine E, K, D.

Il colore ideale del prodotto va dal dorato (giallo) a una piacevole sfumatura verdastra. L'aroma dovrebbe assomigliare alle spezie, all'erba tagliata, è saturo ed è leggermente amaro. Stranamente, questo è un indicatore di oli vergini.

Marchi selezionati di olio d'oliva: quali sono i vantaggi?

La cosa principale è capire perché la merce viene acquistata. L'olio raffinato è adatto per friggere (non si verificheranno agenti cancerogeni da sostanze naturali "dense"). Ma da aggiungere ai cereali, alle insalate sul pane, è adatto un fragrante con la scritta "vergine".

Le etichette contengono frasi che nascondono molte informazioni utili. È importante ricordare che l'amaro delle varietà di olio d'oliva di bassa qualità viene talvolta eliminato con mezzi chimici, il che non è sempre positivo.

Note a cui prestare attenzione:

• L'olio extravergine di oliva è un ideale prodotto di prima spremitura a bassa acidità (circa 0,8 per 100 g), apprezzato dagli amanti della corretta alimentazione. Prezzo - da 300 rubli. fino a 1,5 mila rubli al litro. È inferiore all'olio di oliva vergine e all'olio di oliva vergine ordinario. Questa è anche la categoria più alta dei prodotti di prima spremitura, si differenzia solo per l'acidità e la lavorazione fisica.
• I grassi vegetali raffinati si trovano sotto l'etichetta Olio di oliva raffinato, le cui caratteristiche fisiche sono preferite dagli amanti della croccantezza.
• L'olio di sansa di oliva è creato secondo il principio di combinare il piacevole (per i produttori) con l'utile quando si combinano olio di oliva vergine e olio di oliva raffinato. Ma i nutrizionisti potrebbero non riconoscere una simile alleanza.

Il campione più basso è considerato l'olio ottenuto dalla spremitura della torta finita. Uno svantaggio significativo: l'uso di sostanze chimiche nel processo di produzione e la bassa concentrazione di oligoelementi utili.

Il metodo di conservazione del prodotto rimane interessante: in un luogo buio e asciutto. Puoi condurre un esperimento: versalo in un contenitore e mettilo in frigorifero. L'olio di qualità diventerà denso e denso, che scompare a temperatura ambiente.

I leader mondiali nella produzione di olio d'oliva sono Spagna, Italia, Grecia e Tunisia. Inoltre, questo dato è interessante: i volumi di produzione spagnoli sono tre volte superiori a quelli greci, ma allo stesso tempo l'olio extravergine che hanno è solo un quinto della produzione totale. La Grecia, invece, produce più dell'80% dell'olio di prima spremitura a freddo (Extravergine) con volumi inferiori e offre il miglior rapporto qualità-prezzo.

Di norma, alle insalate viene aggiunto olio d'oliva spremuto a freddo non raffinato, l'acidità (contenuto di acidi grassi liberi) di tale olio è inferiore all'1%. "Extra Virgin" secondo lo standard ha un gusto eccellente, l'aroma è leggermente amaro, riccamente espresso - questo è il miglior olio d'oliva. Nell'olio di oliva ordinario non raffinato (olio di oliva vergine), l'acidità può arrivare fino al 2%, non ha il prefisso "Extra". Se durante la prima spremitura delle olive esce un olio di oliva con un'acidità superiore al 2%, allora il produttore non può chiamarlo vergine. Un tempo tale olio veniva utilizzato esclusivamente per scopi tecnici e veniva chiamato "lampante" (lampante virgin olive oil). Ora questo olio viene raffinato per migliorare l'appetibilità e ridurre l'acidità, e questo olio è adatto alla frittura, a condizione che l'acidità< 2 %. Поэтому, если на этикетке написано «Refinado», то знайте- перед вами неудавшееся масло «Virgin», которое прошло повторную обработку - рафинацию.

L'olio d'oliva raffinato viene utilizzato per friggere. I produttori danno nomi diversi all'olio d'oliva raffinato: "Olio d'oliva puro", "Olio d'oliva raffinato", "Olio d'oliva leggero". Alcuni produttori di olio d'oliva fuorviano deliberatamente il consumatore etichettando l'olio d'oliva raffinato come "olio d'oliva". Certo, l'olio d'oliva raffinato è inferiore nel gusto e nelle qualità utili, ma proprio questo olio è più adatto alla frittura perché non contiene fosfolipidi, che vengono intensamente ossidati anche con un leggero riscaldamento per formare agenti cancerogeni.

La "sansa" - olio d'oliva di sansa - viene utilizzata solo per ungere le forme prima della cottura, e gli spagnoli chiamano questo olio "Orujo". Non vale la pena comprare questo olio d'oliva. In Spagna, le autorità sanitarie ne hanno vietato la vendita su larga scala a causa del fatto che vi hanno trovato sostanze che provocano lo sviluppo del cancro.

Leggere attentamente l'etichetta, prestare attenzione alla classificazione dell'olio e all'acidità (non dovrebbe essere superiore al 3,3%). L'etichetta dovrebbe anche indicare il paese di origine, il luogo e la data di imbottigliamento dell'olio (idealmente, se il produttore stesso imbottiglia e confeziona l'olio d'oliva). Inoltre sull'etichetta devono essere indicate le coordinate della ditta importatrice. Se l'etichetta indica solo la zona di produzione o imbottigliamento, allora la qualità di tale olio dovrebbe farti dubitare. Attenzione all'acquisto di olio imbottigliato in un paese dove gli ulivi non crescono. Ciò può significare che questo olio non ha superato il controllo di qualità nel suo paese.

Su alcune etichette di olio d'oliva vedrai le denominazioni IGP e DOP. IGP sta per "Indicazione Geografica Protetta" e significa che uno dei processi tecnologici nella produzione dell'olio d'oliva è avvenuto in un'area protetta controllata, che è ufficialmente rappresentata sul mercato mondiale. Cioè, il processo di raccolta e pressatura è rigorosamente controllato in loco - in Spagna o in Grecia, ma la purificazione e l'imbottigliamento non sono stati effettuati sul territorio del produttore.

Il marchio DOP - “Denominazione d'Origine Protetta” significa che la raccolta, la spremitura, la chiarifica e l'imbottigliamento sono avvenuti nella stessa zona.

Succede che i produttori non indichino l'acidità dell'olio, quindi lasciati guidare dalla descrizione del gusto e dell'olfatto fornita dal produttore sulla bottiglia. Questo ti aiuterà a capire la qualità dell'olio e a scegliere l'olio d'oliva più adatto ai tuoi gusti. Dopo tutto, il gusto più delicato e il retrogusto erbaceo ha l'olio d'oliva, minore è l'acidità che ha (0,4-0,6%). E se il suo gusto è acuto, intenso e l'aroma è aspro, allora, di norma, l'acidità di un tale olio sarà molto probabilmente dello 0,8-1%.

Presta attenzione alla data di imbottigliamento: dopotutto, anche l'olio migliore perde le sue qualità nel tempo e si ossida e la durata di conservazione dell'olio d'oliva è di circa un anno. È meglio conservarlo in un contenitore di vetro ben chiuso in un luogo buio.

Puoi determinare la qualità dell'olio d'oliva a casa come segue: mettilo in frigorifero per quindici minuti. Se compaiono sedimenti e scaglie e l'olio stesso si addensa, allora questo è un olio d'oliva di qualità. Non appena l'olio si riscalda alla sua solita temperatura ambiente, tutto tornerà alla normalità e tale controllo non influirà in alcun modo sul gusto.

Un altro modo per verificare la qualità dell'olio d'oliva è mettere un filo d'olio sulla mano e strofinarlo: se l'olio è ben assorbito dalla pelle, allora hai acquistato olio d'oliva di alta qualità.

Secondo un'antica leggenda, Pallade Atena creò un bellissimo ulivo e l'olio d'oliva, o, come viene anche chiamato, olio provenzale, è il suo dono agli Ateniesi, curando e donando salute e bellezza. Sin dai tempi antichi, questo olio è stato utilizzato in cucina e cosmetologia, per capelli, unghie, cura della pelle ... quindi il nome "oro liquido" gli è rimasto. Scegliere un vero "gioiello" per la salute tra i falsi non è un compito facile.

Cosa contiene l'olio d'oliva?

L'olio d'oliva è prodotto da olive fresche maturate mediante sansa. Deve includere sostanze come:

• Acidi grassi monoinsaturi, il più utile dei quali è l'acido oleico, è anche noto come Omega 9, inoltre c'è l'acido linoleico, è anche Omega 6, acido grasso palmitico (un altro nome è omega 3);
• vitamine - D, K, A, E;
• fitosterolo, beta sitesterolo (sono loro che impediscono la formazione di colesterolo dannoso e si trovano esclusivamente nell'olio d'oliva e in nessun altro).

L'olio d'oliva è ottenuto da olive fresche mediante spremitura

Video: come si produce l'olio d'oliva

Qual è l'uso del prodotto

A proposito di olio d'oliva, vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulle vitamine che ne compongono la composizione. La vitamina E è necessaria al corpo per preservare la giovinezza e combattere l'invecchiamento precoce, la formazione di rughe, comprese le rughe mimiche, dona levigatezza e colore della pelle sano, ha un effetto positivo sui capelli e rafforza la lamina ungueale e mantiene la vista. Altre vitamine che compongono l'olio, vale a dire A, K e D aiutano a rafforzare i muscoli dell'intestino e dei tessuti del corpo, compreso l'osso, che è molto importante durante il recupero da distorsioni o fratture, ed è utile anche per i bambini.

L'olio d'oliva ha molti benefici per la salute

Video sulle sue proprietà

Gli acidi contenuti nell'olio di oliva di prima e seconda scelta portano al necessario equilibrio dei livelli di colesterolo nel nostro sangue. È stato scientificamente provato che le persone che hanno aggiunto l'olio d'oliva al cibo sono molte volte meno soggette a malattie del sistema cardiovascolare rispetto a quelle che hanno preferito l'olio di girasole o di senape. Inoltre, è noto che l'olio d'oliva previene lo sviluppo di malattie oncologiche e anomalie di questo tipo, in particolare il cancro al seno nelle donne adulte. Viene utilizzato anche a scopo profilattico in caso di minaccia di diabete e obesità (qui, fai attenzione alla quantità di olio che mangi, l'importante è non esagerare). Un altro indubbio vantaggio dell'olio d'oliva è che rafforza il sistema immunitario.

Se sei a dieta, sarai felice di sapere questo fatto: l'olio d'oliva può ridurre l'appetito e aiuta anche ad accelerare il metabolismo - il metabolismo - nel corpo. Va detto che l'olio ha anche alcune proprietà lassative, con il suo aiuto puoi vincere la lotta contro malattie così spiacevoli del tratto gastrointestinale come la stitichezza. È anche importante notare che l'olio d'oliva ammorbidisce il flusso della gastrite e aiuta nella guarigione delle ulcere dello stomaco e delle malattie intestinali.

L'olio d'oliva è un ottimo condimento per insalate dietetiche.

Per quanto riguarda l'uso dell'olio a scopo cosmetico, con esso si effettuano massaggi, maschere per il viso e per le mani, morbidi scrub per il corpo e creme nutrienti. Puoi aggiungerlo ai prodotti già pronti, alcune ragazze usano olio d'oliva puro per rimuovere il trucco dal viso e dagli occhi.

L'olio d'oliva aiuta a ringiovanire la pelle

L'olio d'oliva non provoca reazioni allergiche ed è ottimo per nutrire la pelle secca o irritata, aggiungere lucentezza ai capelli, favorire la crescita dei capelli e prevenirne la caduta.

Qual è il prodotto

A seconda del metodo di produzione, si distinguono diverse varietà di olio d'oliva, ognuna delle quali differisce per il suo livello di qualità:

1. Olio extra vergine di oliva - primo olio spremuto a freddo da olive fresche, in cui tutte le proprietà utili sono preservate al massimo (Vergine significa naturale in inglese). Prodotto senza trattamento termico, i prodotti chimici non vengono aggiunti lì. Questo tipo di olio non dovrebbe contenere più dell'1% di acidi grassi, questo è considerato il suo indicatore di qualità. L'olio extra vergine di oliva è la varietà più costosa sul mercato.
2. L'olio di oliva vergine è un secondo olio spremuto a freddo, inoltre non ha sostanze chimiche nella sua composizione, ma ha meno proprietà utili.
3. Olio di Oliva - il cosiddetto olio di sansa, che si ottiene dalle sanse residue delle fasi di produzione delle prime due varietà. Il trattamento termico è già presente qui e vengono aggiunti prodotti chimici: benzina ed esano. Tale olio non è affatto utile per mangiare, ma è questo olio che viene utilizzato nella produzione industriale di maionese e salse maionese con additivi. A volte una certa quantità di olio di prima o seconda scelta viene aggiunta alla varietà di olio d'oliva per migliorare l'appetibilità, ma è improbabile che ciò aggiunga proprietà utili all'olio di sansa.
4. L'olio d'oliva puro è anche un olio non commestibile ricavato dalla sansa, contiene già più additivi chimici dell'olio d'oliva. La parola Pure (tradotta dall'inglese - ammorbidito, gentile) indica l'assenza di colza e olio di girasole in questa varietà.
5. Olio di sansa - la stessa varietà dalla sansa, ma senza l'aggiunta degli oli delle varietà precedenti. Tale olio non può essere utilizzato per il cibo, di solito va all'industria cosmetica, sulla sua base vengono creati saponi, creme, cosmetici decorativi, balsami, maschere e risciacqui per capelli.
6. Olio Lampante - olio destinato al solo uso industriale, non al consumo umano.

Olio extravergine d'oliva

Se hai scelto e acquistato l'olio extra vergine di oliva e senti una leggera amarezza, non pensare di aver sbagliato a scegliere: l'olio di oliva giusto è sempre un po' amaro, anche l'olio premium più costoso, dipende sulle sostanze che compongono la composizione qualsiasi olio d'oliva.

Secondo il grado di purificazione, distinguono:

1. Olio d'oliva raffinato (contrassegnato - Raffinato) - purificato dalle impurità con un metodo chimico (alcalino), che non ha un odore specifico e un gusto pronunciato inerente all'olio d'oliva. Viene utilizzato per friggere, in quanto non dà fumo e non brucia, a differenza del grezzo può essere esposto a temperature elevate.
2. Olio non raffinato - naturale, non raffinato. Va in snack e insalate fredde o calde, ma è meglio non esporre tale olio al calore, in esso si formano sostanze nocive.
3. Olio miscelato (raffinato e non raffinato insieme) - di solito il produttore non indica in quale rapporto gli oli sono nella miscela, tali oli sono venduti a un prezzo inferiore rispetto agli oli puramente raffinati, lavorati e puri non raffinati.

Olio miscelato - una miscela di olio d'oliva raffinato e non raffinato

L'olio d'oliva di altissima qualità viene spremuto a freddo. È importante che mantenga tutte le sue proprietà solo prima del trattamento termico. Certo, puoi friggere altri cibi su di esso, dà loro un ottimo gusto, ma la maggior parte delle proprietà utili si perde quando viene riscaldata.

Come utilizzare diverse varietà

Per ogni tipo di olio, il consumatore trova la sua applicazione, considera tutte le possibili opzioni nella tabella.

Tabella: a cosa sono adatte le diverse varietà di olio d'oliva

L'olio d'oliva puro è ideale per uso cosmetico.

Come trovare il miglior produttore

La Spagna occupa il primo posto nella produzione di olio d'oliva e nella sua esportazione, solo il secondo è l'Italia, perché gli stessi italiani consumano la maggior parte dell'olio d'oliva prodotto, e inoltre importano olio d'oliva da altri paesi nel Paese! Così è con gli italiani in uso. Il terzo grande produttore di olio d'oliva è la Grecia, seguita da Portogallo, Turchia e Isole balcaniche.

Il miglior olio d'oliva è considerato quello che ha una sua lunga storia, quindi l'olio d'oliva di altissima qualità è riconosciuto come prodotto nei paesi del Mediterraneo: Italia e Spagna, Grecia, Tunisia.

Il miglior olio d'oliva proviene da Spagna, Italia, Grecia e Tunisia.

Ci sono alcune differenze nel processo di produzione di petrolio nei diversi paesi. In Spagna e in Italia, di cui abbiamo già parlato, gli ulivi crescono in ottime condizioni per loro, le olive vengono raccolte a mano, il che significa che solo le olive migliori entreranno nel nostro olio!

È importante ricordare che, nonostante tutte le sue proprietà benefiche, l'olio d'oliva è un grasso, è ricco di calorie. E se sei a dieta, fai attenzione, non dovrebbe aumentare le calorie totali in un giorno! Idealmente, è di 2000 kcal.

Come scegliere l'olio d'oliva di qualità nel negozio

• Prova ad acquistare olio d'oliva non raffinato, poiché conserva più vitamine non toccate dalla lavorazione. Certo, non è adatto per friggere, ma il condimento per l'insalata è eccellente.
• Scegli olio costoso, nel qual caso non sarà sicuramente miscelato. Perché un prezzo così alto? Da 5 kg di olive si può produrre solo 1 litro di olio d'oliva, il consumo di materie prime è molto elevato.
• Leggere attentamente l'etichetta. Se sono presenti marchi Bio (soddisfa gli standard di qualità) o DOP (prodotto e imbottigliato in un determinato territorio), questo è un olio eccellente.
• Se c'è un segno Mix - questo è un olio misto, non ha molte proprietà utili.
• Prestare attenzione alla data di imbottigliamento: l'olio d'oliva, soggetto alle condizioni di conservazione, rimane fresco fino a 5 mesi.
• Sono presenti anche i marchi IGP (prodotto in un paese, imbottigliato e confezionato in un altro) e DOP (prodotto e imbottigliato nello stesso paese), preferibilmente DOP.
• L'olio dovrebbe essere in un contenitore di vetro, preferibilmente di colore verde scuro che non trasmette luce.
• Il colore dell'olio d'oliva non influisce sulle sue proprietà gustative, è giallo brillante, verde o oro scuro, a seconda della regione in cui crescono le olive e del loro grado di maturazione.

Video: come scegliere l'olio d'oliva di qualità