Tagliatelle con funghi in salsa cremosa. Meravigliosa zuppa di tagliatelle con funghi aromatici

I funghi sono incredibilmente gustosi e prodotto utile. Non c'è da stupirsi che siano considerati carne di bosco a causa del valore nutrizionale e alto contenuto proteine e altre sostanze necessarie per il corpo. Le casalinghe sanno molto varietà di ricette piatti a base di funghi - zuppe, insalate. Sicuramente la ricetta della zuppa di noodle con funghi è familiare a molti fin dall'infanzia. Ma i secondi non sono meno gustosi.

Zuppa di funghi e tagliatelle – ottima ricetta per chi ama cibo magro. Per cucinare zuppa profumata Devi prima cuocere il brodo. Puoi usare qualsiasi fungo, compresi quelli secchi.

Avrai bisogno di:

mezzo chilo funghi crudi oppure 150 grammi secchi;
4 litri di acqua;
cipolla – 1 testa;
radici di prezzemolo;
carota.

Per cuocere il brodo:

Preparare i funghi. Lavate quelli asciutti sotto l’acqua corrente e lasciateli in ammollo per 2 – 3 ore. Può essere cucinato senza pre-ammollo, basta sciacquare abbondantemente prima di farlo. Quindi il brodo cuoce per 2 – 2,5 ore.
I funghi ammollati vengono lessati nella stessa acqua in cui sono stati ammollati. Fresco - versato acqua fredda. Dopo l'ebollizione, aggiungere cipolla, carote e prezzemolo. Le verdure vengono poste intere o pretagliate.
Il brodo viene cotto per 30-40 minuti, per champignon e funghi ostrica - non più di 20 minuti.
Dopo che il brodo si è infuso un po ', è necessario filtrarlo.
Verdure e radici possono essere scartate.

Il brodo finito è di circa tre litri. Non è necessario salarlo; il sale viene aggiunto successivamente.

Tagliatelle fatte in casa

Puoi prendere la pasta dal negozio, ma il gusto e i benefici delle tagliatelle fatte in casa difficilmente possono essere sopravvalutati.

Ingredienti:

farina – 200 grammi;
1 uovo;
1/3 bicchiere d'acqua;
un pizzico di sale.

Per preparare le tagliatelle:

Rompere l'uovo, aggiungere acqua e sale. Sbattere delicatamente ma accuratamente.
Aggiungere lentamente la farina e mescolare.
Lavorare l'impasto fino a renderlo plastico e morbido.
Coprire e lasciare riposare 20 – 25 minuti.
Dividi la massa per piccoli pezzi e stenderlo sottilmente alla dimensione della teglia.
In una padella senza olio, scaldare le tagliatelle per mezzo minuto su entrambi i lati.
Tagliare ogni cerchio in tre parti uguali, disporre i pezzi in una pila e tagliare trasversalmente a strisce sottili.

Prendine una piccola quantità per la zuppa, fai asciugare il resto all'aria per diverse ore. Quindi mettetelo in un contenitore e conservatelo fino alla prossima volta che cucinerete la zuppa.

Cucinare la zuppa

IN zuppa di funghi Le patate di solito non sono incluse con le tagliatelle. Se ne hai una forte voglia, puoi cucinarlo con patate a dadini. Metti dentro questa verdura brodo caldo occorrono 5 - 7 minuti prima di tutti gli altri componenti.

Per cucinare la zuppa hai bisogno di:

brodo pronto– 3 litri;
funghi bolliti;
2 cipolle;
1 carota;
100 grammi di tagliatelle;
eventuale olio per friggere;
sale.

Questo volume di prodotti è progettato per 10-12 ciotole di zuppa. Il tempo di cottura richiesto è di 20 – 25 minuti.

Passaggi della ricetta

Friggere nell'olio le cipolle e le carote tritate.
Far bollire il brodo, aggiungere le tagliatelle e le verdure. Cuocere per 7 – 10 minuti.
1 - 2 minuti prima della fine della cottura aggiungere i funghi lessati tritati.

La zuppa di noodles ai funghi è pronta.

Primo piatto con funghi prataioli

Puoi preparare la zuppa con i funghi prataioli. Non è difficile da preparare e il gusto delizierà e sorprenderà tutti, nessuno escluso.

Necessario:

250 grammi di funghi prataioli;
2 patate;
100 grammi di tagliatelle;
1 cipolla;
100 millilitri olio vegetale;
sale, pepe

Ricetta passo passo:

Rimuovere la terra da ogni champignon, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in uno scolapasta.
Tritare grossolanamente tre funghi prataioli, mettere da parte per ora il resto.
Tagliare le patate a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e i funghi rimasti.
Immergere nell'acqua le patate ed i funghi tritati grossolanamente e portare ad ebollizione. Salare e portare a cottura fuoco basso 20 minuti.
Soffriggere la cipolla in una padella, aggiungere i funghi prataioli tritati finemente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Per evitare che si bruci, è necessario mescolare di tanto in tanto. A fine frittura aggiungere sale e pepe.
Versare i funghi prataioli preparati con le cipolle in una casseruola, far bollire e aggiungere le tagliatelle. Spegnere.

La zuppa di noodles ai funghi risulta incredibilmente gustosa.

Per chi preferisce la cucina asiatica, la ricetta andrà bene tagliatelle di pollo con funghi. La ricetta tradizionale per la zuppa di funghi prevede tagliatelle di riso, ma il prodotto andrà bene fatto in casa. Le tagliatelle fatte in casa ai funghi sono ancora più gustose.

Per preparare la zuppa vi serviranno:

mezzo petto di pollo;
1 cipolla;
1 carota;
un po' di sedano rapa;
2 litri di acqua;
tagliatelle fatte in casa;
una manciata di funghi secchi;
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere;
2 foglie di alloro.

Fasi di cottura:

Immergere i funghi in acqua calda.
Tagliare a pezzi le carote, le cipolle e il petto.
Friggere il petto di pollo in una padella, aggiungere le verdure, friggere ancora un po '.
Tritare i funghi ammollati e metterli in una casseruola con acqua.
Non appena la padella inizia a bollire, aggiungere le verdure e i petti.
Dopo 15 minuti aggiungere le tagliatelle.
Aggiungere spezie, erbe aromatiche, foglia di alloro, lasciate bollire per qualche minuto e spegnete.

Le tagliatelle con pollo e funghi sono pronte. Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo la cottura.

Ci sono molte opzioni per primi e secondi piatti. E tra questi, le tagliatelle ai funghi occupano un posto speciale. La ricetta viene tramandata da una massaia all'altra. Varia e cambia. La cosa principale che rimane in ognuno, il risultato - piatto delizioso sul tavolo. Ecco perché appare abbastanza spesso nel menu e viene facilmente consumato da tutti i presenti al pasto.

"Pasta" fatta in casa

Se prepari tu stesso l'ingrediente principale del piatto, il risultato sarà completamente unico, semplice, non richiede complicazioni o abilità culinarie speciali, quindi puoi dedicare un po 'di tempo alla cucina.

La farina viene mescolata con sale e setacciata accuratamente, preferibilmente due volte. Un uovo viene inserito nella base. Calcolo: un pezzo per cento grammi di farina. Non pensare che ci saranno troppe uova. L'impasto dovrà risultare sodo e non appiccicoso. E queste qualità sono proprio ciò che forniscono le uova. Vengono versati anche alcuni cucchiai d'acqua, quanto basta per impastare l'impasto. Lavoratelo fino ad ottenere una struttura liscia, coprite con una ciotola e lasciate riposare per un terzo d'ora.

L'impasto viene steso molto sottile, tagliato a strisce larghe 0,5-1 cm ed essiccato per diverse ore. È inutile impilare i nastri uno sopra l'altro per velocizzare il taglio: resteranno attaccati tra loro, anche se ben cosparsi di farina. La ricetta consente di utilizzare la “pasta” fatta in casa per preparare le tagliatelle ai funghi. forma morbida. Ma vengono conservati in forma essiccata per la conservazione. Puoi accelerare l'asciugatura utilizzando un forno riscaldato a 45-50 gradi.

Tagliatelle quaresimali ai funghi: ricetta con foto

Nei giorni di digiuno i funghi vengono in soccorso. In termini di sazietà sono abbastanza paragonabili alla carne, quindi danno forza. Inoltre, possono essere utilizzati per aggiungere varietà al menu. Cuociono torte, preparano stufati, cucinano zuppe e preparano casseruole. Ma uno dei piatti preferiti da tutti è tagliatelle magre ai funghi, la ricetta di cui riportiamo alla vostra attenzione. Tutti i funghi sono adatti a lei. Il modo più semplice per ottenere i funghi è considerare l'opzione della zuppa con loro.

Per rendere il primo più ricco e profumato, dovresti prima preparare un decotto. Per fare questo, tre grandi funghi preparati vengono tagliati molto grossolanamente (a metà o in tre parti) e messi in acqua bollente. Quando l'acqua riprende a bollire, si accende il fuoco. Il brodo viene salato e lasciato sul fuoco, coperto, per una ventina di minuti. Questi funghi prataioli vengono poi gettati via o ridotti in purea e aggiunti alla frittura sotto forma di purea: bolliranno molto.

Un quarto di chilo funghi freschi tritato finemente, proprio come la cipolla. Per prima cosa si fanno stufare le cipolle in padella; quando saranno dorate si aggiungono i funghi prataioli. La frittura congiunta viene eseguita fino al rilascio dei succhi. Mentre cuociono a fuoco lento, si mettono nel brodo due patate tagliate a cubetti e si fanno bollire. Quando saranno quasi pronte aggiungetele e dopo un altro bollore aggiungete le tagliatelle. Quando sarà cotto, togliete la padella dal fuoco. La zuppa viene infusa per un terzo d'ora.

Zuppa di miso

Coloro che non digiunano e amano cucina asiatica, può essere preparato con i funghi, la cui ricetta proviene dal Giappone. Secondo le regole, devi usarlo, ma funzionerà altrettanto bene a casa.

Il filetto di pollo è diviso a metà. Una parte viene lasciata intera, la seconda viene tagliata a listarelle sottili. Tutta la carne viene inserita e stagionata per 15-20 minuti. Le carote grandi vengono tagliate a listarelle, una manciata di funghi prataioli - in piatti o fette. Il brodo viene riscaldato (o fresco viene bollito). La prima cosa da mettere dentro sono le tagliatelle. Quando si ammorbidisce un po ', aggiungi le carote, le strisce di pollo e i funghi prataioli. Dopo qualche minuto aggiungete un cucchiaio di luce

Allo stesso tempo, un intero pezzo di filetto viene fritto, raffreddato e tagliato a fette. È una buona idea preparare le spezie nella stessa fase: tritare finemente il coriandolo, la cipolla e il peperoncino. La zuppa viene versata in ciotole. Al suo interno vengono messi carne fritta e condimenti e puoi iniziare a cenare in giapponese.

Tagliatelle con funghi e zucca

Ora diamo un'occhiata alla seconda, ovvero le tagliatelle ai funghi. Ricetta tratta da Cucina italiana. Duecento grammi di funghi prataioli vengono tagliati a pezzetti più piccoli e fritti in verdure o olio d'oliva. Quando i funghi saranno dorati, aggiungere quattro spicchi d'aglio tritati. La frittura continua fino a quando appare un pronunciato odore di aglio.

Aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato finemente. Il piatto viene mescolato e immediatamente rimosso dal fuoco. Un pezzo di burro viene riscaldato in una casseruola. La carne tritata viene fritta polpa di zucca- la sua quantità dipende dal vostro gradimento per questo ortaggio. Quindi salare, pepare e versare mezzo litro di brodo di pollo.

La base viene stufata per circa dieci minuti, quindi vengono aggiunti mezzo bicchiere di panna acida, un pezzo di formaggio grattugiato e funghi. Mescolando, fai sobbollire tutto insieme per altri dieci minuti. In una padella a parte cuocere le tagliatelle al dente, unirle al secondo ingrediente e servire, spolverando ulteriormente con il parmigiano.

Per farlo funzionare tagliatelle deliziose con i funghi la ricetta consiglia di ascoltare diverse sapienze culinarie. In primo luogo, non puoi tenere i funghi in acqua per molto tempo: la assorbono, il che li rende meno gustosi. In secondo luogo, se vuoi una zuppa di noodle chiara, fai bollire la pasta in un contenitore separato. Subito dopo l'ebollizione il liquido viene decantato. Dopo aver eliminato la farina superficiale, le tagliatelle vengono cotte nel brodo.

Le tagliatelle sono uno dei piatti preferiti della cucina russa, ma i suoi analoghi si possono trovare in altre cucine del mondo, in particolare in quella italiana. Sono stati gli abitanti d'Italia ad elevare la pasta, e questo è ciò che chiamano qualsiasi pasta e pasta, compresi, al rango di culto.

Tagliatelle per tutte le occasioni

Puoi cucinare le tagliatelle con carne, funghi e verdure. Cucinano deliziosi e zuppe nutrienti e secondi piatti. L'ingrediente principale di questi piatti sono le tagliatelle; puoi cucinarle tu stesso o acquistarle già pronte in negozio.

Sono fatti i migliori noodles varietà di grano duro farina, non trabocca e non danneggia la figura. Va cotto a fuoco vivo, abbassandolo in acqua bollente, a cui è stato aggiunto sale e un cucchiaio di olio vegetale. Durante la cottura è necessario assicurarsi che il prodotto non trabocchi, altrimenti ne rovinerà il gusto e aspetto piatti.

Esistono molte ricette per preparare un piatto come le tagliatelle ai funghi. Puoi sperimentare e trovare l'opzione migliore che completerà il tuo menu giornaliero.

Ricetta zuppa deliziosa

La zuppa di tagliatelle ai funghi è un primo piatto facile e veloce da preparare, e così è gusto delicato e abbastanza nutriente.

I funghi contengono gran numero proteine, quindi possono sostituire la carne per i vegetariani o per chi sta digiunando.

Champignon – 250 g
Acqua – 2 litri.
Tagliatelle – 100 g.
Patate – 2-3 pezzi
Cipolla – 1 pz.
Spezie a piacere
Olio vegetale

Qualsiasi piatto con funghi inizia con la preparazione. È necessario rimuovere accuratamente detriti e contaminanti e sciacquare ciascun fungo sotto l'acqua corrente. Non dovresti pre-immergere i funghi, poiché si satureranno d'acqua e perderanno il loro sapore. Metti da parte tre o quattro funghi per friggere e taglia il resto a pezzi.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i cubetti di patate e i funghi e far bollire. Eliminare la schiuma che si solleva. Aggiungete poi il sale e lasciate cuocere per 20 minuti.
Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla tritata. Aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti. Alla fine condite con le erbe secche e le vostre spezie preferite in modo che i funghi siano stufati in questo composto.
Metti i funghi fritti nel brodo bollente di funghi e patate e porta di nuovo a ebollizione.
Aggiungere le tagliatelle e cuocere per circa 5 minuti.

Le tagliatelle ai funghi, la cui ricetta è descritta sopra, devono essere leggermente infuse in modo che il gusto diventi ricco. Bastano 20 minuti e siete pronti per servire.

Come zuppa leggera decorerà ogni pranzo e piacerà sia ai bambini che agli adulti. Grazie al suo basso contenuto calorico può essere consumato sia durante il digiuno che durante una dieta rigorosa. Andrà benissimo anche in una calda giornata estiva quando hai voglia di cibo leggero.

La ricetta indica funghi prataioli freschi, ma puoi anche cucinare da altri funghi. Le tagliatelle ai funghi congelate saranno altrettanto gustose di quelle fresche, devi solo scongelare prima la confezione.

Puoi aggiungere carote e peperone dolce e prima di servire, cospargere la zuppa in ciotole con erbe fresche e condire con una densa panna acida.

Ricetta delle tagliatelle al pollo

Tagliatelle fatte in casa ricetta tradizionale cotto nel brodo di pollo, ma se aggiungi dei funghi risulta delizioso zuppa di pollo con funghi e tagliatelle, degno di una tavola reale.

Il suo segreto sta nel modo speciale in cui vengono preparate le tagliatelle.

Carne di pollo – circa 1 kg.
Spezie
Carote - 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Funghi freschi – 200 g.
Olio di semi di girasole e burro per friggere

Pasta per tagliatelle

Acqua – 1/3 cucchiaio.
Vodka – 1 cucchiaio.
Uovo – 1 pz.
Farina - circa 1 cucchiaio.

Lascia cuocere brodo di pollo, baia carcassa di pollo 3 litri di acqua. Durante la cottura è necessario eliminare la schiuma galleggiante o filtrare il brodo quando la carne bolle. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Far bollire per altri 40 minuti fino al termine. Togliere la carne e tagliarla a pezzetti.
Preparare le tagliatelle. Sbattere l'uovo con sale, vodka e acqua, quindi, aggiungendo la farina, impastare la pasta. Dovrebbe essere abbastanza elastico. Va sciacquato abbondantemente e lasciato riposare per mezz'ora, coperto con un canovaccio per evitare che si soffi il vento. Come accennato, questa ricetta è insolita, ed ecco perché. Stendere l'impasto in torte sottili, del diametro della padella, e asciugarle leggermente in una padella riscaldata a fuoco basso per letteralmente mezzo minuto su ciascun lato. Non permettere in nessun caso che le piastre brucino. Tagliare le tortillas essiccate in nastri di pasta. Quantità specificata quanto basta per 3 preparazioni di noodles di pollo ai funghi questa ricetta. Ciò che resta deve essere lasciato asciugamano pulito asciugare e riporre in un sacchetto di stoffa fino alla prossima preparazione.
In una padella su una miscela di verdure e burro friggere cipolle e carote, nonché funghi tritati.
Versare le tagliatelle nel brodo bollente preparato e dopo 5 minuti aggiungere la frittura, i pezzi di pollo e le spezie. Aspetta che bolle e spegni. Lascia fermentare il piatto e servilo. Puoi condire con panna acida ed erbe aromatiche o spolverare con parmigiano.

La ricetta non prevede le patate, ma potete aggiungerle se lo desiderate. Tagliatelle ai funghi da funghi secchi preparato secondo la stessa ricetta. Per prima cosa devi preparare i funghi riempiendoli d'acqua per mezz'ora affinché si gonfino. Sono sufficienti 30 g di materie prime secche. Prima di friggerli è necessario strizzarli un po' e tagliarli a pezzetti. Versare l'acqua dei funghi nel brodo per rendere il gusto più ricco. Le tagliatelle ai funghi secchi, la cui ricetta è descritta sopra, saranno altrettanto gustose di quelle fresche.

Tagliatelle con funghi secchi

I funghi secchi mantengono il loro sapore valore nutritivo e il sapore dei funghi e puoi cucinare con loro piatti diversi ad esempio utilizzare i funghi negli spaghetti ai funghi. La descrizione è riportata di seguito. In questo caso vengono utilizzati i funghi di bosco, ma potete sostituirli con qualsiasi altro fungo disponibile.

Funghi secchi – 40 g.
Patate - 3-4 pezzi
Acqua – 2 litri.
Carote – 1 pz.
Tagliatelle – 100 g.
Spezie e olive - facoltative.

Puoi aggiungere non solo le tagliatelle a questa zuppa, ma anche qualsiasi pasta e cereali. Per aumentare il contenuto calorico, può essere cotto brodo di carne. Questa zuppa sarà rilevante in inverno, estate, Quaresima e festività.

I funghi secchi devono essere prima lavati accuratamente per rimuovere polvere e sporco. Versarci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per un paio d'ore in modo che i funghi secchi si gonfino e si ammorbidiscano. Quindi tagliare a pezzi della dimensione desiderata.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere i funghi, versare l'acqua in cui erano ammollati. Bollire. Se si solleva schiuma, rimuoverla. Cuoceranno per circa un'ora finché non saranno pronti.
Aggiungere i cubetti di patate e cuocere a fuoco basso.
Tritate la cipolla e la carota e fatele soffriggere nell'olio in una padella. Mettere nella zuppa.
Mettete le tagliatelle nella zuppa, fate bollire per tre minuti e spegnete.
Per gusto piccante Puoi mettere le olive sui piatti.

Questa zuppa è buona con panna acida, proprio come le altre piatti a base di funghi. Puoi anche aggiungere aglio tritato ed erbe aromatiche.

Tagliatelle come secondo piatto

Le tagliatelle sono gustose non solo nelle zuppe, ma anche nei secondi piatti. Se li cucini con salse diverse, potrai sorprendere la tua famiglia ogni volta con una nuova opzione. Tagliatelle ai funghi salsa di panna – opzione casa Pranzo italiano.

Tagliatelle o pasta qualsiasi – 400 g.
Champignon o altri funghi – 300 g.
Crema – 1 cucchiaio.
Cipolla – 1 pz.
Olio
Aglio – 3 spicchi.

La preparazione è semplice e il risultato è sorprendente.

Scaldare l'olio in una padella. Idealmente, devi mescolare oliva e girasole. Fate soffriggere leggermente gli spicchi d'aglio sbucciati finché l'olio non acquisisce il suo aroma. Dopo la frittura, eliminate gli spicchi che hanno servito al loro scopo e buttateli via. Aggiungere i funghi tritati all'olio e friggere finché l'umidità non evapora. Aggiungete poi la cipolla e continuate la cottura, versate la panna e aggiungete le spezie. Lasciare sul fuoco per 10 minuti. Questa salsa non deve risultare molto densa. Se necessario può essere diluito con acqua.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e un paio di cucchiai di olio vegetale. Aggiungere le tagliatelle e cuocere fino al termine. L'interno delle tagliatelle deve essere leggermente umido, questo è il cosiddetto stato al dente che gli italiani preferiscono. Scolare l'acqua e aggiungere il burro.

Disporre le tagliatelle su un piatto e versarvi sopra la salsa piccante. Guarnire con foglie di basilico e parmigiano grattugiato. Piatto italiano pronto.

I consigli dello chef

Certamente, migliore opzione– tagliatelle fatte in casa. Ma se non riesci a impastare e tagliare le strisce, puoi acquistarle prodotto finito nel negozio. Adesso assortimento pastaè fantastico. Vari produttori offrono vari tipi e incollare forme.

Fragrante, ricca, incredibilmente gustosa... Zuppa di tagliatelle con funghi - piatto meraviglioso. Tuttavia, per qualche motivo è molto meno popolare del suo “fratello maggiore”, i noodles di pollo. Forse perché prima funghi di bosco era possibile “prenderlo” solo durante la stagione: ritirarlo o acquistarlo. Ci sono stati anche dei fortunati che sono riusciti a far seccare i frutti della foresta per l'inverno. Hanno reso la zuppa ancora più saporita. Il resto poteva solo sognare questo meraviglioso piatto.

Ma ora sono tempi completamente diversi! I funghi possono essere acquistati nel negozio in qualsiasi stagione senza ostacoli. Congelato, asciutto: prendi quanto vuoi! Si vendono anche i funghi prataioli? tutto l'anno. Certo, la zuppa risulta meno aromatica, ma comunque molto gustosa. Allora cambiamo le nostre abitudini e cuciniamo più spesso questo meraviglioso primo piatto!

Brodo di funghi

Per prima cosa impareremo come cucinare il brodo per questa zuppa. Per questo, puoi prendere tutti i funghi che trovi: funghi selvatici freschi, congelati, essiccati. Oppure funghi prataioli e funghi ostrica acquistati in negozio.

Avremo bisogno di:

Preparare il brodo:

Sceglieremo i funghi freschi, li sbucceremo (se necessario) e li laveremo. Quelli asciutti: sciacquare abbondantemente con acqua tiepida e poi immergerli acqua fredda per 2-2,5 ore. Potete infatti non metterlo in ammollo, ma sciacquarlo e cuocerlo subito. Quindi il tempo di preparazione del brodo sarà lo stesso di 2-2,5 ore.
Versare acqua fredda sui funghi. Essiccati - con il liquido in cui erano immersi. Portare a ebollizione, aggiungere cipolla, carote, prezzemolo. Le verdure possono essere tritate grossolanamente o finemente oppure aggiunte intere.
Dopo l'ebollizione, cuoceremo il brodo di funghi secchi freschi/congelati/pre-ammollati per 30-40 minuti, di champignon e funghi cardoncelli - 15-20 minuti.
Lascia fermentare e filtrare. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli da parte fino alla preparazione della zuppa. Buttare via le verdure e le radici.

Il brodo di funghi solitamente non viene salato durante la cottura. Il sale viene già aggiunto quando si preparano i piatti. Da questa quantità di prodotti otterrai circa 3 litri di brodo.

Cucinare le tagliatelle fatte in casa

Puoi usare la pasta acquistata in negozio. Ma molte persone adorano questa zuppa tagliatelle fatte in casa. Cuciniamolo.

Avremo bisogno di:

Cucinare le tagliatelle:

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e acqua. Battiamo tutto per bene.
Aggiungeremo gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente l'impasto.
Impastare accuratamente la massa. L'impasto dovrà risultare piuttosto plastico e morbido. Non dovresti renderlo ripido: ti verranno letteralmente portate via le mani durante lo srotolamento.
Coprire l'impasto con una ciotola o pellicola trasparente. Lascia riposare per 20-25 minuti.
Prendiamo una padella. Dividete l'impasto in tante piccole parti. Stenderemo queste parti il più sottile possibile, concentrandoci sul diametro della padella.
Ora asciughiamo le tagliatelle. Ciò è necessario affinché non si afflosci nel brodo. Inoltre, questo procedimento permette di risolvere il problema della farina che si “stacca” dalle tagliatelle durante la cottura. Scaldate la padella a fuoco basso (senza olio!), adagiatevi sopra dei cerchi di pasta e fateli asciugare per circa mezzo minuto su ciascun lato.
Se sull’impasto è rimasta della farina in eccesso, scuotetela via. Taglia ogni cerchio in tre parti. Posizionare tutti i pezzi di pasta risultanti uno sopra l'altro e tagliarli trasversalmente il più sottile possibile.

Questa quantità di noodles è tanta per una zuppa. Pertanto, metteremo da parte tutto ciò di cui abbiamo bisogno e metteremo il resto su un vassoio e lo faremo asciugare all'aria per diverse ore. Quindi queste tagliatelle possono essere messe in un barattolo o in un sacchetto di lino sottile e utilizzate la prossima volta.

Cucinare la zuppa

La zuppa di noodle con funghi viene solitamente cotta senza patate. Ma se all'improvviso non riesci a immaginare i primi piatti senza questa verdura, aggiungi 2-3 patate tagliate a cubetti. Vanno messi nel brodo bollente prima dei restanti ingredienti. Lasciamo cuocere per 5-7 minuti, poi aggiungeremo il resto degli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta.

Per la nostra ricetta avremo bisogno di:

Da questa quantità di prodotti otterrai 10-12 porzioni di zuppa. Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Cuocere la zuppa di noodles ai funghi:

Portare a ebollizione il brodo. Aggiungiamo un po' di sale. A questo punto tritate finemente la cipolla e le carote e fatele soffriggere leggermente nell'olio.
Mettete le verdure saltate e le tagliatelle nel brodo bollente. Cucineremo per 7-10 minuti.
1-2 minuti prima della fine della cottura aggiungere i funghi tritati dal brodo.

Serviamo la zuppa con erbe aromatiche e, se volete, panna acida.

Speriamo che la nostra ricetta vi piaccia. Buon appetito! Ti auguriamo di coccolare la tua famiglia con questa meravigliosa zuppa più spesso.